So wählen Sie eine reife Avocado aus. Video „Wie wählt man eine Avocado aus“

Wenn Sie wissen, wie man eine Avocado auswählt, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Früchte, die Sie kaufen, geschmacklos oder überreif sind. Diese exotische Frucht hat vor nicht allzu langer Zeit an Popularität gewonnen, ist aber bereits zu einem Favoriten vieler geworden.

Die Frucht hat eine kugelförmige oder leicht längliche Form (kann 7 bis 20 cm lang sein). Viele Menschen wissen nicht einmal, was es ist – eine Frucht oder ein Gemüse. Tatsache ist, dass es sich nach allen Gesetzen der Biologie um eine Frucht handelt, da sie auf einem Baum wächst und einen Samen im Inneren enthält. Geschmacklich erinnert es aber eher an ein Gemüse: Es hat wenig Zucker, durch seine ölige Konsistenz ähnelt es Pinienkernen und Butter. Trotzdem gilt Avocado als Frucht, obwohl sie häufig zur Zubereitung verschiedener Salate mit sauren und salzigen Saucen verwendet wird.

Eine schmackhafte Avocado ist reich an Vitaminen und verschiedenen Elementen und wird oft auch als natürliches Antioxidans bezeichnet.

Der Kaloriengehalt variiert zwischen 200 und 220 kcal. Dies hängt vom Fettgehalt der Frucht, ihrer Sorte und der Anbauregion ab.

Hauptzeichen reifer Früchte

Sie können eine reife Avocado anhand mehrerer Kriterien auswählen:

dunkelgrüne Hautfarbe;
weiche, aber elastische Konsistenz;
Abblättern des Knochens.

Reife Früchte müssen sofort verzehrt werden, da sie sehr schnell verderben. Sollen sie noch ein paar Tage haltbar sein, ist es besser, das Produkt in Papier einzuwickeln und in das Gemüsefach des Kühlschranks zu legen.

Halbierte Früchte sind maximal 2 Tage haltbar. Der Schnittbereich wird oft dunkler, daher empfiehlt es sich, ihn mit Zitronensaft zu behandeln und in Folie einzuwickeln.

Wenn die Früchte zu verderben beginnen und Sie sie jetzt nicht mehr essen können, können Sie sie zu Püree mahlen und einfrieren. Dies wird dazu beitragen, die wohltuenden Eigenschaften maximal zu erhalten.

Kriterien für die Auswahl einer reifen Frucht

Manchmal ist es nicht einfach, eine reife Frucht auszuwählen, da die oberen Schichten bereits Weichheit und Saftigkeit angenommen haben, während die inneren Schichten noch Adstringenz und Härte behalten. Auf Plantagen wird die Ernte immer leicht unreif geerntet, damit sie den Transport normal übersteht. Daher ist es ziemlich schwierig, direkt auf der Theke das perfekte Obst zu finden.

Durch Farbe und Weichheit

Reife Exemplare sind mit einer dünnen Schale von dunkelgrüner (eher brauner) Farbe bedeckt. Solche Früchte können sofort nach dem Kauf verzehrt werden. Ein heller Grünton zeigt an, dass die Frucht noch nicht reif ist. Mäßiges Grün ist ein Beweis dafür, dass die Frucht in etwa 3 Tagen verzehrfertig ist. Das satte Grün der Schale ist ein direkter Beweis für die nahezu vollständige Verzehrbereitschaft.

Kalifornische Avocados haben eine schwarze Schale. Das ist für die Früchte dieser Sorte selbstverständlich. Sie sind sehr weich und behalten überhaupt nicht ihre Form. Daher werden sie am häufigsten zur Zubereitung verschiedener Snacks wie Pasteten, Saucen und Pürees verwendet. Das Fruchtfleisch dieser Frucht kann anstelle von Butter einfach auf Brotscheiben gestrichen werden.

Sie sollten sich jedoch nicht nur auf den Farbton konzentrieren: Hauptsache ist die Elastizität. Sie müssen die Frucht in die Hand nehmen und versuchen, sie mit den Fingern zu drücken. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, da es sonst zu Unzufriedenheit mit den Verkäufern kommen kann, wenn eine überreife Avocado direkt in Ihren Händen auseinanderfällt. Ist das Fruchtfleisch elastisch und hart, bedeutet dies, dass die Frucht noch nicht den erforderlichen Reifegrad erreicht hat. Das leicht zu pressende Fruchtfleisch, das auch nach dem Entfernen der Finger zurückbleibt, weist darauf hin, dass die Frucht bereits überreif ist. Solche Früchte sollten nicht eingenommen werden, da sie innen faul sein könnten.

Durch Schneiden

Bei einer gut gereiften Frucht löst sich das Fruchtfleisch vom Kern, sodass Sie sich auch darauf konzentrieren können. Sie müssen die Frucht an Ihr Ohr halten und leicht schütteln. Wenn Sie ein klopfendes Geräusch hören, bedeutet das, dass Sie eine solche Frucht kaufen können. Wenn keine Geräusche zu hören sind, ist die Frucht noch nicht reif, das Fruchtfleisch klebt also noch fest am Kern.

Der zweite gebräuchliche Name für Avocado ist Alligatorbirne. Der ungewöhnliche „pflanzliche“ Geschmack dieser Frucht macht sie zu einer idealen Zutat für Salate, Pasta und verschiedene Snacks. Die in Avocados enthaltenen Fettsäuren Kalium, Kupfer, Eisen und Riboflavin verbessern den Allgemeinzustand des Körpers und normalisieren die Funktion des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems. Aber um den Geschmack der Frucht in vollen Zügen genießen und Ihre „Dosis“ an Vorteilen daraus ziehen zu können, müssen Sie wissen, wie Sie eine Avocado auswählen. Welche Kriterien sollten Sie beim Kauf beachten?

Reife Avocado: So wählen Sie nach Farbe aus

Eines der Hauptkriterien für den Kauf einer reifen Frucht ist die Farbe ihrer Schale. Bitte beachten Sie folgende Punkte:

Eine hellgrüne Schale weist darauf hin, dass die Avocado noch völlig unreif ist. Wenn Sie es auf die Fensterbank stellen, reifen die Früchte in etwa fünf Tagen.
Als Argument gegen den Kauf dient auch die mäßig grüne Schale: Eine solche Avocado reift erst am dritten oder vierten Tag nach dem Kauf.
Sattes Grün ist eine gute Wahl. Die Frucht mit dieser Schalenfarbe ist fast reif. Sein voller Geschmack entfaltet sich innerhalb von 24 Stunden.
Eine dunkelgrüne Farbe, die sich Braun nähert, bedeutet, dass die Avocado bereits vollreif ist. Eine Frucht mit einer solchen Schale kann sofort gegessen werden, ohne auf die Reifung warten zu müssen.
Eine sehr dunkle Schalenfarbe (grün, die fast vollständig ins Braun übergeht) weist darauf hin, dass die Avocado überreif ist. In diesem Fall kann der Geschmack der Frucht nicht mehr mit den Nuancen „rühmen“, für die Avocados so geschätzt werden. Wenn wir nicht gerade von der Sorte Haas sprechen: Sie zeichnet sich natürlich durch eine sehr dunkle, fast schwarze Schale aus.

Es gibt noch einen weiteren kleinen Trick, um eine reife Avocado genau zu identifizieren. Sie müssen den Stiel der Frucht, die Sie mögen, entfernen und prüfen, welche Farbe sich darunter befindet. Wenn er hellgrün mit bräunlichen Adern ist, können Sie Ihre „Recherche“ abschließen und nach Hause zurückkehren, um den Salat zuzubereiten. Ein gelbgrüner oder dunkelbrauner (bräunlicher) Farbton weist eindeutig darauf hin, dass die Avocado unreif bzw. überreif ist – Sie müssen Ihre Suche fortsetzen.

Schlimm ist es, wenn die Schale der Frucht übermäßig viele schwarze Flecken aufweist. Eine „gesunde“ Frucht darf nur einen kleinen Fleck haben, andernfalls weisen die „Markierungen“ eindeutig auf den Verderb der Avocado hin.

So wählen Sie per Tastendruck die richtige Avocado aus

Es ist fast unmöglich, eine gute Frucht allein durch visuelle Beurteilung zu kaufen. Das bedeutet, dass Sie die Situation buchstäblich selbst in die Hand nehmen müssen. Die Reife einer Avocado wird durch folgende Merkmale bestimmt:

Beim Drücken gibt die Frucht etwas nach, aber sobald der Druck nachlässt, verschwindet die Delle schnell;
Sie können das Klopfen des Kerns im Inneren der Avocado deutlich hören, wenn Sie die Frucht in der Nähe Ihres Ohrs schütteln.
Wenn Sie auf die Schnittspur drücken, tritt leicht Saft aus.

Sehr harte Früchte, die nicht auf Druck reagieren und beim Schütteln kein „Klingeln“ machen, sollten Sie meiden. Diese „steinförmigen“ Avocados sind noch nicht reif genug, um zum Kochen verwendet zu werden. Wenn Sie keine andere Wahl haben (schließlich gibt es im Handel oft keine reifen Früchte), sollten Sie unreife Früchte kaufen. Sie können ihr beim „Wachstum“ helfen: Dazu müssen Sie die Avocado in eine Papiertüte stecken oder sie einfach in Papier einwickeln und an einem dunklen, trockenen Ort mit stabiler Raumtemperatur aufbewahren. Die Haltbarkeit hängt vom Grad der anfänglichen „Bereitschaft“ der Frucht ab.

Auch die Biegung in die andere Richtung ist schlecht. Wenn die Avocado, die Sie mögen, zu biegsam ist und sich matschiges Fruchtfleisch unter der Fruchtschale zu verbergen scheint, ist die Frucht längst überreif. In besonders „vernachlässigten“ Fällen können Sie sogar versehentlich eine zu reife Frucht zerdrücken (daher ist es besser, sich gegenüber der Avocado mäßig „zurückhaltend“ zu verhalten).

So wählen Sie eine Avocado im Geschäft aus: die köstlichste Sorte

Am häufigsten werden inländischen Käufern die folgenden Avocadosorten angeboten:

Florida. Hauptsächlich im Winter in Regalen zu finden. Die Schale der Frucht lässt sich nur schwer entfernen; beim Schälen wird auch das essbare Fruchtfleisch teilweise entfernt. Avocado zeichnet sich durch einen ungewöhnlich süßlichen Geschmack aus, weshalb die Frucht für die meisten Salate schlecht geeignet ist. Die Sorte Florida gilt jedoch als die kalorienärmste Sorte.
Pinkerton. Die häufigste Sorte. Es reinigt gut und hat einen guten Geschmack, was es bei kulinarischen Experimenten unverzichtbar macht.
Kalifornier oder Haas. Diese Sorte wird oft mit Pinkerton verwechselt, aber man kann sie recht leicht an der Schale unterscheiden: Bei Haas ist sie viel dunkler, eher braun gefärbt. Die Frucht selbst hat eine runde Form und ihr Fruchtfleisch ist sehr biegsam.

Die köstlichste Avocadosorte ist Haas. Aber es ist fast unmöglich, diese Frucht reif zu kaufen: Aufgrund der übermäßigen Weichheit der Frucht ist sie schwer zu transportieren, daher gibt es in den Geschäften meist unreife „Vertreter“.

Pinkerton ist vielleicht die beste Option. Es hat einen kleinen Samen und seine Schale lässt sich leicht entfernen, ohne das Fruchtfleisch anzugreifen. Darüber hinaus eignet sich die Frucht für die Zubereitung der gängigsten Avocado-Gerichte – Brötchen und Salate.

Am schlechtesten schneidet die Sorte Florida ab. Es gilt als das geschmackloseste und unwirtschaftlichste: Aufgrund des großen Kerns und der Unmöglichkeit, die Schale ohne Fruchtfleisch zu entfernen, landet ein erheblicher Teil des bezahlten Gewichts im Müll.

Avocado ist eine sehr umstrittene Frucht. Viele Leute fangen an zu spucken, sobald sie davon hören: Der springende Punkt ist, dass nur wenige Menschen jemals die reife Frucht probiert haben. Aber jetzt wissen Sie, wie Sie die richtige reife Avocado auswählen.

Diese nahrhafte und vitaminreiche exotische Frucht ist seit langem ein Favorit in unserer Küche. Viele Menschen fragen sich jedoch immer noch, wie man eine gute, schmackhafte Avocado auswählt, um nicht enttäuscht zu werden und das gewünschte Gericht zuzubereiten. Schauen wir uns an, wie Sie beim Kauf den Reifegrad einer Avocado bestimmen können.

Warum kauft man am Ende oft harte, unreife Früchte oder umgekehrt faule Persea-Früchte? Die Sache ist, dass das ölige Fruchtfleisch der Avocado sehr empfindlich ist und nicht lange haltbar ist. Die Früchte werden unreif geerntet und erreichen danach Raumtemperatur. Es ist ziemlich schwierig, optimale Lagerbedingungen für Früchte zu schaffen, daher ist die Zeitspanne, in der die Frucht geeignet ist, sehr kurz: Eine Avocado, die noch vor ein paar Tagen zäh war, kann heute verdorben sein. Damit Sie Ihren Einkauf nicht wegwerfen müssen und das Fruchtfleisch dem Körper nur Vorteile bringt, müssen Sie lernen, wie Sie gute Avocados auswählen.

Wie erkennt man eine verdorbene Avocado?

Es kann schwierig sein, mit bloßem Auge zu erkennen, ob eine reife Avocado auf der Theke liegt, und leider sind Verkäufer nicht immer ehrlich, wenn das Produkt von schlechter Qualität ist. Hier einige Empfehlungen zur Auswahl des richtigen Produkts:

Aussehen der Haut. Die Avocadoschale sollte intakt sein, ohne Dellen oder Kratzer. Es dürfen keine Spuren von Schimmel oder feuchtem Ausfluss vorhanden sein. Bei manchen Sorten ist die Haut glatt und glänzend, bei anderen ist sie strukturiert und faltig.
Fetale Festigkeit. Eine gute Avocado ist ziemlich dicht. Durch sanftes Drücken erhält die Haut wieder ihre Form. Wenn Sie die Avocado zwischen Ihren Handflächen zusammendrücken, sollte sie sich bei mäßigem Druck wie eine Kugel anfühlen. Wenn auf der Schale Dellen zurückbleiben, bedeutet dies, dass das Fruchtfleisch bereits locker ist und eine solche Frucht möglicherweise einfach nicht auf Ihren Tisch gebracht wird.
Schnittart. An der dünnen Stange der Frucht kann ein kleiner Stiel verbleiben; dieser muss abgerissen werden. Es ist gut, wenn dieser Schwanz nicht zu saftig, aber auch nicht zu trocken ist. Der Bereich darunter sollte weiß oder grünlich sein. Wenn die Pflanzstelle des Stecklings dunkel oder braun ist, sind die Früchte bereits schlecht. Schlimmer noch: Wenn die Avocado an dieser Stange gepresst wird und zusammenbricht, bedeutet das, dass die Frucht buchstäblich schlecht geworden ist.
Geruch. Avocados haben möglicherweise keinen ausgeprägten Geruch oder ein angenehmes kräuterig-fruchtiges Aroma. Wenn die Frucht säuerlich riecht oder der Geruch dem Wasser von Blumen in einer Vase ähnelt, ist dies ein Grund, den Kauf abzulehnen.

Wenn eine Avocado also eine sehr dunkle Schale mit Kernen und Beschädigungen hat, sogar einen leicht unangenehmen Geruch hat, leicht Falten wirft und ausläuft, können Sie sie nicht mehr kaufen.

Aufmerksamkeit! Wenn die Avocado nach dem Kauf weich geworden ist, kann sie noch gegessen werden, man sollte jedoch keine losen Früchte kaufen – sie verschwinden schnell.

Wenn die Avocado zu verderben beginnt, achten Sie auf ihren Geruch und Geschmack. Ein verdorbenes Produkt sollte nicht verzehrt werden, um eine Vergiftung zu vermeiden. Bereuen Sie nicht, die ungeeigneten Früchte weggeworfen zu haben, um nicht noch mehr Geld für die Behandlung von Verdauungsstörungen zu verschwenden.

So wählen Sie reife Früchte zum schnellen Kochen aus

Wenn Sie sich mit Avocados für die zukünftige Verwendung eindecken, zum Beispiel beim Einkauf von Lebensmitteln für die Woche, dann ist es sinnvoll, feste grünliche Früchte zu nehmen, die noch haltbar sind, ohne ihre Nährwerte zu verlieren. Wenn für heute oder morgen gekocht werden soll, wählt man eine Frucht mit idealer Reife.

So unterscheiden sich reife Avocados:

Die Schale der „grünen“ Frucht ist glatter und glänzender; später beginnt sie auszutrocknen, bis das Fruchtfleisch den gewünschten Zustand erreicht. Die Hautfarbe spielt nicht immer eine Rolle, da die Normen für ihre Veränderungen je nach Sorte erheblich variieren. Bei den meisten Früchten, die uns angeboten werden, deutet jedoch eine hellgrüne Schale auf eine frühe Frucht hin und eine dunklere Schale auf eine reife. Daher nehmen sie für die zukünftige Verwendung eine hellere Avocado und „vorerst“ eine dunkle, ausgetrocknete, manchmal leicht faltige Frucht.
Das Fruchtfleisch unreifer Früchte ist noch sehr hart, sodass sich die Früchte nur schwer auspressen lassen. Der Geschmack dieser Avocado ist immer noch ungeeignet für Gerichte; die Leute kaufen sie, um sie altern zu lassen. Reife Avocados sind elastisch, aber nicht faltig. Wählen Sie relativ weiche Früchte.
Das Geräusch eines Knochens. Ein weiteres Zeichen der Fruchtreife ist das ausgeprägte Geräusch des Korns im Samen. In grünen Früchten ist es noch nicht vorhanden, da sich das Korn noch nicht von den Samenwänden gelöst hat, wird das Fruchtfleisch einer solchen Frucht auch hart, grasig und sogar säuerlich im Geschmack sein. Überreife Früchte können langweilig oder seltsam klingen, da das Fruchtfleisch beim Verderben seine Textur verändert. Bei einer guten Avocado mit dichtem, weichem Kern klopft der Kern beim Schütteln recht laut.
Der Stiel einer unreifen Frucht ist oft grün und saftig, da die Frucht erst kürzlich gepflückt wurde. Wenn eine Avocado essfertig ist, ist der Schwanz bereits trocken und darunter verbleibt ein weißer oder heller Bereich. Daher kaufen sie zur Lagerung dichte, dunkle Früchte mit grünlichem Stiel und für den schnellen Verzehr mäßig weiche Avocados mit getrockneter Schale, einem rasselnden Kern und manchmal einem ausgeprägten frischen Geruch, ohne Mängel.

Notiz: Es gibt eine sehr schmackhafte Avocadosorte mit einer dunklen, fast schwarzen Schale, die nicht auf Verderb schließen lässt. Berücksichtigen Sie generell alle Reifezeichen, um die passende Frucht auszuwählen.

Wenn Sie eine feste Avocado gekauft haben, müssen Sie sie reifen lassen. Dies geschieht bei Raumtemperatur und in Gegenwart von Tageslicht. Stellen Sie die Früchte einfach auf die Fensterbank oder lassen Sie sie 2-3 Tage lang auf dem Tisch und prüfen Sie sie regelmäßig. Die Früchte passen nicht in den Kühlschrank. Kälte hingegen stoppt die Transformationsprozesse und hält die Früchte länger frisch.

Wenn Sie Ihre Avocado sehr schnell in den gewünschten Zustand bringen müssen, können Sie sie zusammen mit Bananen oder Äpfeln in eine Papier- oder Plastiktüte legen. Diese Früchte geben ein bestimmtes Gas ab, das die Reifung beschleunigt. Wenn die Avocado mit der Frucht „über Nacht“ bleibt, kann sie schneller verzehrt werden.

Reife Früchte sollten sofort in den Kühlschrank gestellt und dort nicht länger als 3 Tage aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, die geschnittenen Früchte mit Zitronensaft zu beträufeln, um eine schnelle Oxidation des Fruchtfleisches zu verhindern, und sie nicht länger als 12 Stunden unter Folie im Kühlschrank aufzubewahren. Fertiggerichte mit Avocado halten sich im Kühlschrank maximal 6-8 Stunden, verlieren dabei aber ihren positiven Geschmack. Avocados werden nicht aufgegossen; Gerichte mit dieser Zutat sollten sofort verzehrt werden.

So finden Sie eine leckere Avocado

Avocados gibt es in vielen Sorten, aber nur 2-3 davon kommen zu uns. Normalerweise handelt es sich dabei um kleine „Birnen“ oder elliptische Früchte mit mittelgroßem Kern und Fruchtfleisch ohne ausgeprägten Geschmack oder Geruch. Es gibt Sorten mit größeren Früchten. Die Schale solcher Avocados ist heller und glatter – glänzend, und das Fruchtfleisch hat einen gelblichen Farbton und einen ausgeprägten nussigen Geschmack. Diese Avocado eignet sich weniger für Fisch und Sushi, eignet sich aber hervorragend als Dressing für Gemüsesalate und einen herzhaften Brotaufstrich.

Große, faltige Früchte mit dunkler Schale und weißlichem Fruchtfleisch haben ein subtileres süßlich-krautiges Aroma, das dem Geruch von Aloe und Kakteen ähnelt. Sie können Salaten und Vorspeisen eine besondere frische Note verleihen und sind auch als separates Gericht angenehm zu essen – mit einem Löffel aus der Schale.

Die Früchte, die wir verkaufen, passen gut zu Gemüse- und Fischgerichten, aber der getrennte Verzehr dürfte kaum interessant sein – ihr Aroma ist nicht so ausgeprägt.

Video: So wählen Sie im Laden die perfekte Avocado aus

In Salaten, Desserts, Brötchen oder einfach ganz – der dezente Geschmack der Avocado passt in jedem dieser Fälle. Neben dem gastronomischen Vergnügen versorgt Sie diese Frucht mit Vitaminen und Mineralstoffen. Aber nur, wenn es reif und von hoher Qualität ist! Die tropische Frucht ist für uns nicht mehr exotisch. Aber selbst Liebhaber wissen nicht immer, wie sie die richtige Avocado auswählen sollen. In diesem Artikel betrachten wir die Kriterien für ein Qualitätsobst, um keinen Fehler zu machen und nicht umsonst zu bezahlen.

Worauf ist bei der Auswahl zu achten?

Es ist viel einfacher, in unseren Geschäften überreife oder grüne Avocados zu finden, als Qualitätsfrüchte zu kaufen. Dies ist auf die Bedingungen und die Dauer des Transports zurückzuführen: Sie können verderben, nicht reif sein oder die Reifezeit überschritten haben. Aber es ist nicht einfach, einen sachkundigen Käufer zu täuschen. Es gibt eine Reihe von Kriterien, die dabei helfen, die richtige Frucht zu bestimmen. Wie kann man also eine gute Avocado auswählen und nichts falsch machen?

Nährwert pro 100 Gramm:

Farbe und Dichte

Das erste, was einem ins Auge fällt, ist die Farbe. Avocados variieren in der Farbe von hellgrün bis schwarz. Es kann sich sowohl im ersten als auch im zweiten Fall als gut erweisen. Die Hauptbedingung ist die Kombination von Dichte und Farbe. Die erste Kaufregel: Sie können eine reife Avocado in einem Geschäft oder auf dem Markt nur dann erfolgreich auswählen, wenn Sie das Gefühl haben. In Supermärkten ist es unwahrscheinlich, dass Sie jemand davon abhält. Beim Einkaufen auf dem Markt müssen Sie jedoch mit eifrigen Angriffen von Verkäufern rechnen; einige von ihnen erlauben es Ihnen nicht einmal, das Produkt anzufassen. Es lohnt sich definitiv nicht, „ohne hinzuschauen“ zu kaufen.

Achten Sie beim Aufnehmen einer Avocado auf die Kombination aus Farbe und Härte. Wenn Sie es am Tag des Kaufs verzehren möchten, sollte es mäßig weich und dunkelgrün sein. Und leichte und harte Exemplare halten bis zu 5 Tage ohne Qualitätsverlust. In der Tabelle können Sie deutlich sehen, wie Sie eine köstliche Avocado auswählen.

Farbe	Dichte	Qualität
Hellgrün	Solide	Unreife Früchte. Man kann ihn zum Beispiel 5 Tage lang auf der Fensterbank reifen lassen. Man sollte es jedoch nicht am Tag des Kaufs essen, da es sonst sehr säuerlich schmeckt.
Mäßiges Grün	Solide	Dieses Produkt muss 3 Tage lang reifen, um zu reifen. Es schmeckt weicher, hat aber immer noch eine säuerliche Note.
Tiefgrün	Weich	Es ist besser, die Avocado noch einen Tag aufzubewahren, damit sie in Konsistenz und Geschmack weicher wird.
Dunkelgrün	Solide	Seltene Sorte „California“ oder „Kaas“. Es kostet mehr als andere, schmeckt aber gleich. Zur Anwendung 3–5 Tage einwirken lassen, bis es weicher wird.
Dunkelgrün	Sehr weich	Es ist nur eine überreife Avocado. Sie sollten es nicht einnehmen, da es seine nützlichen Inhaltsstoffe verloren hat und möglicherweise verfault ist.

Wenn Sie sich diese Kriterien merken, wissen Sie genau, wie Sie eine reife und schmackhafte Avocado für jeden kulinarischen Zweck auswählen. Für süße Salate und Saucen können Sie sehr weiche verwenden, Hauptsache ohne Druckstellen oder dunkle Stellen auf der Haut. Zu den Brötchen passen mittelreife Früchte. Die Wahl einer Avocado für einen Salat ist etwas schwieriger; sie sollte weich und dunkelgrün sein, um den Geschmack anderer Zutaten nicht durch ihre Säure zu übertönen.

Interessante Tatsache: Sie können die Reife schnell und genau bestimmen, indem Sie der Frucht zuhören. Schütteln Sie es und hören Sie zu: Wenn der Kern im Inneren klopft, ist die Avocado reif.

Haut

Einzelne dunkle oder weißliche Flecken auf der Schale sind ein Grund, den „Auserwählten“ beiseite zu legen. Die Oberfläche der Frucht sollte gleichmäßig und ohne Dellen sein. Aber die Haut verrät uns auch, was drin ist. Dieser Faktor interessiert uns eher im Hinblick auf Einsparungen. Wenn Sie eine Avocado mit einer glatten, glänzenden Oberfläche finden, zahlen Sie für den Samen den halben Preis. Es hat einen großen Kern im Inneren und die Haut kann zusammen mit einem Teil des Fruchtfleisches nur mit einem Messer entfernt werden.

Die faltige Oberfläche ist das, was Sie brauchen, um die richtige Avocado auszuwählen. Diese Schale lässt sich auch ohne Messer leicht entfernen und verfängt den essbaren Teil nicht. Sein Knochen ist viel kleiner. In beiden Fällen zahlen Sie den gleichen Betrag, aber die Avocado mit „Pickeln“ hat mehr Fruchtfleisch. Idealerweise bleibt bei leichtem Druck auf die Oberfläche eine Delle zurück, die langsam verschwindet. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Frucht essfertig ist.

Stecklinge

Ein weiterer Faktor, der eine minderwertige Avocado verrät, ist der Stiel. Er wird Ihnen sagen, ob die Frucht innen faul ist. Wenn an der Frucht noch ein Stiel verbleibt, entfernen Sie ihn. Es fällt leicht ab, wenn man es mit dem Finger anfasst. An der Stelle des Stiels wird es eine Delle geben; uns interessiert seine Farbe. Der Stiel sollte hellbraun oder hellgelb sein. Eine unreife Avocado hat einen hellgrünen Farbton. Einen solchen Kauf kann man bis zur Reife hinauszögern, aber man wird nicht sofort Freude daran haben. Wenn eine harte Avocado einen dunkelbraunen oder schwarzen Stiel hat, ist die Frucht innen faul. Die Beerenfrucht mit bräunlichem oder gelbem Stiel ist für den Verzehr am selben Tag geeignet.

Dies sind einfache Regeln für die Auswahl einer Avocado in einem Geschäft oder auf einem Markt. Sie helfen sowohl dem Anfänger als auch dem „Stammgast“ von Gemüseständen. Es bleibt eine Frage der kulinarischen Genüsse: Süß- und Fleischsalate, Brötchen, Guacamole ...

Quelle

Wikipedia: Avocado

Die tropische Frucht verführt mit ihrer Neuheit. Oft denken Verbraucher nach dem Kauf darüber nach, was sie damit machen und wie sie es essen sollen. Doch schon vorher, beim Kauf, fragen sie sich: Wie wählt man im Laden eine reife Avocado aus? Es gibt Parameter, anhand derer die Eignung eines Produkts bestimmt wird. Wir werden sie in unseren Materialien behandeln, damit keine einzige Frage offen bleibt und Sie bei Ihrem Kauf nicht enttäuscht werden müssen.

Wie sieht eine Avocado aus?

Avocado ist eine exotische Frucht, Frucht, hat eine grüne Schale mit Tuberkeln. Die Farbe variiert in jede Richtung: von hell nach dunkel. Im Inneren befindet sich ein großer Stein, der von öligem Fruchtfleisch umgeben ist. Es wird nur das Fruchtfleisch gegessen, der Knochen darf nicht verzehrt werden. Der Samen enthält eine große Menge giftiger Substanzen. Die Früchte werden für die Zubereitung von Salaten, ersten Gängen, Pürees, Sandwichmischungen und anderen Rezepten gekauft. Das bedeutet, dass es nicht süß ist, weshalb es oft als Gemüse bezeichnet wird.

Reifeparameter

Vor dem Kauf müssen Sie alles über das angebotene Produkt wissen. Sorte, Land des Importeurs, Reifegrad. Wenn Sie es selbst nicht herausfinden können, fragen Sie Ihren Verkaufsberater. Sorte, Importdatum und Importland sind jedoch auf dem Preisschild angegeben. Es ist wichtig zu wissen, dass der Nutzen von Avocados direkt vom Reifegrad abhängt.

Nach Sorte

Die folgenden Sorten werden zum Verkauf nach Russland importiert.

Florida. Früchte mit dichtem Fruchtfleisch, dünner hellgrüner Schale. Da die Innenseiten recht elastisch sind, lässt sich der Reifegrad nur schwer durch Pressen feststellen. Sie werden von November bis Mai an der russischen Verkaufsstelle verkauft. Auch wenn Sie Elastizität spüren, seien Sie nicht verärgert. Diese Avocado ist eine hervorragende Zutat für Salate.
Kalifornien. Die äußere Farbe ist überwiegend braun. Die Reife lässt sich leicht feststellen: Drücken Sie einfach mit dem Finger darauf oder schütteln Sie ihn. Sie hören das Geräusch des Steins im Inneren. Aufgrund der hervorragenden Weichheit des Fruchtfleisches wird es für Pasten und Pürees verwendet. Ganzjährig zum Verkauf verfügbar.
Pinkerton. Aufgrund seiner dicken Schale ist es oft schwierig, den Reifegrad zu bestimmen. Es sind kleinere Pickel darauf als auf den ersten. Die äußere Farbe ist fast schwärzlich. Der Samen ist klein, daher führt das Schütteln nicht zu einem Reifeergebnis.

Wichtig! Wenn Sie den Reifegrad nicht anhand der Sorte bestimmen können, verzweifeln Sie nicht. Lassen Sie es lieber unreif als überreif, denn zu Hause bei Zimmertemperatur stellt sich der gewünschte Zustand schnell ein.

Nach äußeren Merkmalen

Die Auswahl des richtigen Exoten ist nicht schwierig. Befolgen Sie einfach einfache Empfehlungen:

Führen Sie zunächst eine Inspektion durch. Untersuchen Sie die Schale; sie darf keine Risse, Dellen, Windelausschlag oder Fäulnis aufweisen. Je dunkler die Farbe, desto reifer ist die Frucht. Dieser Indikator ermöglicht keine genaue Bestimmung der Reife, da er von der Sorte beeinflusst wird.
Im Laden dürfen Sie die Früchte mit den Händen berühren. Drückt man darauf, handelt es sich um eine reife Avocado, wenn die Delle wieder ihre vorherige Form annimmt. Das Loch bleibt eingebeult – die Frucht ist überreif; überhaupt nicht gebildet - unreif. Es gelten in jedem Fall alle Formulare. Bei unreifen Sorten müssen Sie 3-5 Tage warten; bei überreifen Sorten empfiehlt es sich, sie sofort nach dem Kauf zu verwenden.
Sie können die Reife anhand des Samens bestimmen. Wenn Sie eine Avocado schütteln, erzeugt die reife Frucht einen dumpfen Schlag. Das bedeutet, dass der Fruchtsamen reif ist und sich innerhalb der Ventile leicht trennen lässt. Dies geschah nicht, die Avocado war nicht reif.

In jedem Fall ist die Wahl getroffen und Sie kaufen das Produkt in der Hoffnung auf Erfolg.

Reifegrad zu Hause bestimmen

Sobald die Avocado nach Hause gebracht wird, fahren Sie mit der Kontrolle fort. Schneiden Sie den Stiel ab. An der Schnittstelle sieht die Markierung so aus:

zu nass, bräunlich – überreif;
trocken, gelb oder grün – unreif;
feucht, leuchtend grün – reif und lecker.

Bei der Zubereitung verschiedener Rezepte bestimmt auch die Konsistenz des Fruchtfleisches dessen Zustand. Wenn es zart und butterartig ist und sich leicht aufs Brot verteilen lässt, haben Sie die richtige Frucht gefunden.

Wichtig! Reif für Salat ist nicht sehr geeignet, da sein Fruchtfleisch bestenfalls wie ein Dressing und nicht wie eine separate Zutat aussieht. In diesem Fall sollten Sie für den Salat eine etwas unreife Avocado wählen, da diese sich leicht in beliebige Portionsstücke schneiden lässt.

Die Wahl ist getroffen, Sie haben eine gute, reife Frucht. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, verfärbt sich das Fruchtfleisch dunkel. Um dies zu vermeiden, bestreichen Sie den Schnitt mit Zitrone und bewahren Sie ihn auf.

Was tun, wenn die Avocado nicht reif ist? Ratschläge erfahrener Hausfrauen: Wickeln Sie die Früchte in Zeitungspapier und legen Sie einen Apfel und Bananen daneben. Der Reifeprozess wird verdoppelt.

Diese einfachen Tipps helfen Ihnen bei der Auswahl der richtigen Avocado, damit sie lecker, saftig und zart ist. Diese Indikatoren hängen vom Reifegrad ab. Denken Sie daran, wenn Sie einen Einkauf tätigen, und nicht, wenn Sie die Ware nach Hause bringen. Schließlich kann es sein, dass die Früchte zu weich werden und schnell verderben. Und wir werden in einem anderen Artikel darüber sprechen, wie man es isst.

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