Wie man köstlichen Vanillepudding macht. So bereiten Sie ganz einfach und unkompliziert Vanillepudding zu

Das Vanillepudding-Rezept ist ein Muss in jedem Kochbuch für zu Hause.
Richtig zubereiteter Vanillepudding hat eine seidenweiche Textur und ein dezentes Vanillearoma. Für die Zubereitung benötigst du etwa 20 Minuten Zeit und frische Zutaten.

Das Vanillepudding-Rezept bietet mehrere Möglichkeiten. Sie können die klassische englische Version wählen oder ein wenig schummeln und eine „Light-Version“ vorbereiten, die auch eine unerfahrene Hausfrau bewältigen kann. Das ist genau die Art von Vanillesoße, die wir machen werden. Später werden wir die klassischen und andere (es gibt viele!) Varianten beherrschen.

Zutaten:

• Eier - 4 Stk.
• Kristallzucker - 1 Tasse
• Milch - 0,5 Liter
• Mehl - 2 EL. Löffel
• Vanillepulver-Paket

Wie man Vanillepudding macht

Schlagen Sie die Eier in die Pfanne und fügen Sie den gesamten Zucker hinzu. Eier und Zucker mit einem Mixer gut vermahlen. Die Eier sollten an Volumen zunehmen und die Masse sollte dicker werden.

Sie müssen nicht warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Mehl hinzufügen und umrühren.

Die Milch dazugeben und nochmals gründlich vermischen.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Unter ständigem Rühren die Sahne aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und Vanille hinzufügen, umrühren. Abkühlen lassen und mit einem Küchentuch abdecken, um Krustenbildung zu vermeiden.

Fertig ist die Cold Cream.

HINWEIS:

Kochen Sie nicht bei hoher oder gar mittlerer Hitze. Wenn die Creme dick wird, brennt sie sehr schnell.

Anstelle von Eiern können Sie auch nur Eigelb verwenden. Nehmen Sie beispielsweise statt 4 Eiern 5 Eigelb.

Die Milch sollte kalt sein.

Mehl kann durch Stärke ersetzt werden.

Wie verwendet man Vanillepudding?

Sehr abwechslungsreich. Vanillepudding kann eine ausgezeichnete eigenständige Dessertsauce sein, die zu Gebäck oder Obst serviert wird.

Es ist die Basis der berühmten bayerischen Creme.

Vanillepudding wird zum Schichten von Kuchen () verwendet, am häufigsten in Kombination mit Buttercreme, da eine tiefe Imprägnierung der Kuchen erforderlich ist.

Als Füllung für Vanillepuddingkuchen oder Kränzchen eignet sich die Creme auch pur.

So bereiten Sie eine klassische Crème Anglaise (Patissiere) zu

Für 300 ml Milch benötigen Sie 3 Eigelb, 1 EL. ein Löffel feiner Zucker und 1 Vanilleschote.

Milch in einem Topf mit Vanilleschote erhitzen. Bringen Sie es einfach nicht zum Kochen. Das Eigelb mit Zucker vermahlen und, ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Milch ohne Vanilleschote dazugeben. Stellen Sie den Behälter mit der Creme in ein heißes Wasserbad. Weiter schlagen, bis die Masse eingedickt ist. Stellen Sie den Behälter in einen anderen Behälter mit Eiswasser, damit das Eigelb nicht gerinnt und die Sahne nicht überhitzt.

Eine andere Möglichkeit, Vanillepudding zuzubereiten

Diese Methode ähnelt der vorherigen, verwendet jedoch Stärke, mit der die Creme genau dick wird. Die Menge der Zutaten ist die gleiche wie beim Klassiker, es wird nur ein Teelöffel Stärke hinzugefügt.

Geben Sie die Stärke in ein Glas, gießen Sie etwas Milch hinein und rühren Sie gründlich um, bis sich die Stärke aufgelöst hat. In die restliche Milch gießen. Vanille hinzufügen. Das Eigelb mit Zucker schlagen. Stellen Sie die Milch auf schwache Hitze und kochen Sie sie, bis Blasen entstehen. Etwas abkühlen lassen und mit Zucker zum Eigelb gießen. In einem heißen Wasserbad schlagen. Dann in Eiswasser legen. Das Ergebnis ist eine luxuriöse, dicke Vanillesoße.

Wenn Sie zu Hause einen Kuchen backen möchten, müssen Sie es unbedingt wissen wie man Vanillepudding macht. Dies ist selbst für eine putzende Hausfrau absolut keine komplizierte Technologie. Die auf diese Weise zubereitete Creme kann nicht nur für Napoleon-Kuchen verwendet werden, sie eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von Eclairs, Brötchen usw. Wenn Sie für das Rezept auch Schokoladencreme benötigen, können Sie 2 gestrichene Esslöffel Kakao zu den angegebenen Produktanteilen hinzufügen oder nach der genauen Anleitung zubereiten. Nehmen Sie also eine nicht emaillierte Pfanne und lesen Sie weiter.

Um den Vanillepudding zuzubereiten, benötigen Sie:

• Milch - 400 ml;
• Kristallzucker - 175 gr.;
• Vanillezucker– 7 gr.;
• Butter- 15 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Mehl – ​​25 gr.

So bereiten Sie Vanillepudding zu:

1. Gießen Sie zunächst 200 Gramm Milch in einen separaten Behälter. Die restliche Flüssigkeit in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Milch etwas erwärmt ist, vermischen Sie sie vorsichtig mit dem Zucker.

2. Anschließend können Sie Vanillezucker hinzufügen. Anschließend müssen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, damit die Milch keine Zeit zum Kochen hat, während wir die Eier schlagen.

3. Messen Sie die benötigte Menge Mehl ab und geben Sie es in eine tiefe Schüssel. Schlagen Sie die Eier hinein und beginnen Sie, die Zutaten mit einer Gabel zu vermischen.

4. Achten Sie auf die Konsistenz der Eimischung – sie sollte homogen sein.

5. Schlagen Sie die Eier mit derselben Gabel weiter, fügen Sie nun aber nach und nach die zuvor ausgewählte Milch hinzu.

6. Geben Sie die resultierende Ei-Milch-Mischung mit Mehl in einen Topf mit Milch. Erhöhen Sie die Hitze nicht und verlassen Sie den Herd nicht. Die Sahne muss ständig mit einem Löffel gerührt werden, damit sie keine Zeit zum Anbrennen hat. 5 - 10 Minuten nach den Eiern Butter zur Sahne geben. Alles mit einem Löffel vermischen.

7. Allmählich beginnt die Masse dicker zu werden. Das bedeutet, dass Sie es jetzt wissen wie man Vanillepudding macht, denn das ist ein Zeichen dafür, dass er bereit ist.

Den fertigen Pudding etwas abkühlen lassen und bestimmungsgemäß verwenden. Wenn Sie jetzt eine Frage haben, öffnen Sie doch einfach Ihr Rezept-Notizbuch – die Website „Mein Kochbuch“!

Vanillepudding für einen Kuchen ist genau die Delikatesse, deren delikater Geschmack uns seit unserer Kindheit vertraut ist. Bisher erinnert es uns geschmacklich an Kuchen aller Art, Eclairs, gebackene Nüsse, Blätterteiggebäck, viele Eissorten und natürlich an Napoleon-Kuchen. Heutzutage beschäftigen sich sowohl erfahrene Konditoren als auch viele Hausfrauen häufig mit hausgemachtem Vanillepudding. Es kann zu Recht als ein unglaublich leckeres und sehr vielseitiges Produkt zum Ergänzen und Einweichen verschiedener Arten von Süßigkeiten bezeichnet werden. Damit Ihre Creme jedoch lecker ist und die richtige Konsistenz hat, müssen Sie das Rezept beherrschen und alle Feinheiten seiner Zubereitung kennen.

Um einen köstlichen klassischen Vanillepudding richtig zuzubereiten, der sich perfekt zum Füllen verschiedener Kuchen sowie Eclairs, Vanillepudding und Nüsse eignet, benötigen Sie:

• Milch mit beliebigem Fettgehalt (1 Liter);
• Kristallzucker oder Puderzucker (140-160 Gramm);
• Weizenmehl (40-55 Gramm);
• Eigelb (3-4 Stk.);
• Vanillin (2 Gramm).

Wie man kocht:

Die Milch bei mittlerer Hitze aufkochen. Währenddessen in einer anderen Schüssel die Eikomponente vorsichtig mit Kristallzucker oder Pulver vermischen und dort dann die Vanille hinzufügen. Die Eimischung gründlich schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Während Sie mit einem Mixer schlagen, fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz fluffig und ohne Klümpchen ist..

Der nächste Schritt besteht darin, die gekochte Milch langsam zur Eier-Mehl-Mousse zu geben. Stellen Sie es auf schwache Hitze und bringen Sie es unter ständigem Rühren langsam zum Kochen. Gleichzeitig wird es vor Ihren Augen dicker und sieht wirklich wie eine Creme aus.

Sobald die Mousse vollständig abgekühlt ist, ist sie verzehrfertig. Mit dem klassischen Vanillepudding-Rezept können Sie eine Vielzahl süßer gefüllter Kuchen und Schichtkuchen zubereiten. Guten Appetit.

Vanillepudding für Napoleon-Kuchen

Stimmen Sie zu, dass es kaum jemanden gibt, der Napoleon-Kuchen nicht mag. Dies ist das schönste luftige Dessert, getränkt in köstlicher Vanillesoße. Wahrscheinlich werden viele daran interessiert sein, zu lernen, wie man zu Hause Vanillepudding für ein so köstliches und begehrtes Dessert zubereitet.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Milch (400 ml);
• Weizenmehl (65 Gramm);
• Butter (235 Gramm);
• Kristallzucker oder Puderzucker (325 Gramm);
• Vanillin (2-3 Gramm).

Wie man kocht:

Nehmen Sie die Hälfte der zimmerwarmen Milch und vermischen Sie sie mit Mehl. Mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren. Die andere Hälfte der Milch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.

Mit Mehl und Vanille geschlagene Milch zur kochenden Masse geben. Wenn Sie eine deutliche Verdickung bemerken, nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie es zum Abkühlen an einen kühlen Ort. Butter bei Zimmertemperatur mit Kristallzucker oder Puder glatt rühren.

Die Buttermousse in die abgekühlte Sahne geben und gut verrühren. Ihre Napoleon-Kuchencreme ist vollständig gebrauchsfertig.

Weitere beliebte Vanillepudding-Rezepte

Neben dem klassischen Rezept für Napoleon-Kuchen gibt es eine Vielzahl weiterer leckerer Rezepte. Nachfolgend sind die beliebtesten und besten aufgeführt.

Vanillesoße für Honigkuchen

Jede süße Leckerei wird viel schmackhafter, wenn Sie sie mit köstlicher Sahne hinzufügen. Auch die beliebte Honigtorte stellt da keine Ausnahme dar, denn sie ist ein wahres Feld für kulinarische Erlebnisse und allerlei Experimente. In der Regel wird ein klassischer Honigkuchen in einfachem Eiweiß oder Sauerrahm eingeweicht. Da Sie aber alle bekannten Varianten ausprobiert haben, können Sie auf eine der beliebtesten und beliebtesten Varianten der Honigkuchencreme zurückgreifen.

Nehmen Sie dazu:

• Milch (670-730 ml);
• Zucker (210 Gramm);
• Weizenmehl (50-75 Gramm);
• Kuhbutter (55-65 Gramm);
• Eine Prise Salz;
• Vanillin.

In einer trockenen, heißen Pfanne das Mehl unter ständigem Rühren goldbraun braten, da es schnell anbrennt. Die Hälfte der Milch in einem Topf erhitzen und die andere Hälfte mit dem gerösteten Mehl verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht. Wenn die Masse eine lockere Konsistenz erreicht hat, geben Sie sie zur restlichen Milch hinzu. Während alles auf dem Herd erhitzt wird, Salz, Zucker und Vanille hinzufügen.

Wenn Ihre Creme zu köcheln beginnt, wird sie merklich dicker. Stellen Sie es vom Herd an einen kühlen Ort. Es sollte auf eine Temperatur von 25 °C abkühlen, erst dann Butter dazugeben. Ihr Vanillepudding für den Honigkuchen ist fertig, es müssen nur noch die Kuchen zubereitet werden.

Proteinpudding

Es gibt kaum jemanden, der als Kind nicht schneeweiße Körbchen mit toller Proteincreme liebte, die einfach auf der Zunge zergingen. Aber diese schneeweiße Köstlichkeit kann auch zu Hause mit eigenen Händen zubereitet werden. sehr einfach.

Besorgen Sie sich dazu folgende Komponenten:

• Eiweiß (2 Stk.);
• Eine Prise Salz;
• Kristallzucker oder Puderzucker (145-155 Gramm);
• Wasser (53 ml);
• Zitronensaft (ein paar Tropfen);
• Vanillin.

Zucker und Wasser in einen vorbereiteten Topf mit dickem Boden geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, dabei den Sirup köcheln lassen. In der Zwischenzeit müssen Sie das Eiweiß mit Salz vermischen und gründlich schlagen, bis es schaumig ist. Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie die Schüssel umdrehen. Wenn sie an Ort und Stelle bleiben und nicht auslaufen, sind sie vollständig einsatzbereit.

Um die Bereitschaft des Zuckersirups zu überprüfen, müssen Sie einen Tropfen davon in kaltes Wasser tropfen. Wenn er sich nicht auflöst, sondern zu einer Kugel wird, ist er vollständig fertig. Gießen Sie den kochenden Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteinmousse und verrühren Sie ihn kontinuierlich etwa 12–16 Minuten lang mit einem Mixer, um Ihre Proteincreme zuzubereiten. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht kompliziert. Ihr butterfreier Vanillepudding ist fertig. Dieses Protein-Meisterwerk hat einen ziemlich vielfältigen Zweck: Sie können damit alle Arten von Blumen herstellen, Kuchenschichten damit belegen, Gebäck dekorieren, Eclairs füllen, Strohhalme usw.

Vanillepudding mit Hüttenkäse

Es gibt ein weiteres wunderbares Rezept mit Hüttenkäse. Diese leichte Quarkmousse mit einem tollen Geschmack und Aroma eignet sich perfekt für Süßspeisen aller Art, als Füllung oder als geschmackliche Ergänzung. Es lässt sich problemlos zum Füllen verschiedener süßer Pfannkuchen oder zum Einweichen von Kuchen verwenden. Schauen wir uns kurz das Schritt-für-Schritt-Rezept für Vanillepudding mit Hüttenkäse an und erfahren Sie, wie Sie es richtig zubereiten.

Nehmen Sie folgende Zutaten:

• 200-220 Gramm frischer Hüttenkäse;
• ½ Liter Milch;
• 150-180 Gramm Zucker;
• 50-65 Gramm Weizenmehl;
• 180-220 Gramm Butter;
• Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Schritt 1. Milch mit Mehl vermischen und gründlich verrühren, dabei Klumpen auflösen. Dann die Milch-Mehl-Flüssigkeit auf das Feuer geben, zu einer extrem dicken Konsistenz aufkochen und in den Kühlschrank stellen;

Schritt 2. Weiche Butter mit Zucker vermischen und alles mit einem Mixer gründlich aufschäumen;

Schritt 3. Mahlen Sie den Hüttenkäse gründlich zu kleinen Körnern.

Schritt 4. Fügen Sie der abgekühlten Milchmasse vorsichtig und langsam Hüttenkäse, Vanillin und die geschlagene Mischung hinzu.

Schritt 5. Alles gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Ihre Quarkcreme ist gebrauchsfertig. Genießen Sie Ihren Tee.

Eiloser Vanillepudding

Es ist auch möglich, Vanillepudding ohne eine der Hauptzutaten für die Zubereitung – Eier – zuzubereiten. Schließlich kommt es vor, dass sich diese Zutat einfach nicht im Kühlschrank befindet oder Sie aus irgendeinem Grund keine Hühnereier essen können. Dann ist dieses Rezept ein wahrer Glücksfall für Liebhaber süßer Speisen. Auch ohne die Ei-Komponente wird es nicht weniger lecker.

Besorgen Sie sich zur Vorbereitung folgende Produkte:

• Milch (630-660 ml);
• Kuhbutter (190-210 Gramm);
• Zucker (200-230 Gramm);
• Stärke (25–30 Gramm);
• Vanillin (nach Geschmack).

Nehmen Sie 130-160 ml Milch und mischen Sie sie mit Stärke. Alles gründlich mit einem Mixer pürieren, um Klumpen zu vermeiden. Den restlichen halben Liter Milch aufkochen, mit der Stärkemischung vermischen und anschließend wieder auf den Herd stellen. Kochen Sie Ihre Milchmasse einige Minuten lang, bis sie dickflüssig ist, und fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu. Mit einem Behälter mit kaltem Wasser abkühlen lassen und erst dann die geschlagene Butter hinzufügen. Ihre Creme für Vanillepudding-Kuchen ohne Eier ist fertig. Genießen Sie seinen delikaten Geschmack.

Vanillepudding mit Kondensmilch

Das passiert wahrscheinlich jedem: Wenn Sie unbedingt etwas Leckeres und Süßes zu Ihren Keksen haben möchten oder der zubereitete Kuchen etwas trocken erscheint, dann kann Vanillesoße für einen Biskuitkuchen eine angenehme und eher unerwartete Entdeckung sein. Und dazu brauchen Sie nur:

• Milch (235-255 ml);
• Kondensmilch (450 Gramm, kann gekocht werden);
• Kristallzucker (20-30 Gramm);
• Sahne (210 ml);
• Hochwertiges Mehl (55 Gramm);
• Vanillin (nach Augenmaß).

Einen kleinen Teil der Milch (70–75 ml) mit dem Mehl vermischen und gründlich verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dann den Zucker in der restlichen Milch auflösen und bei schwacher Hitze weiterkochen. Die Mehlmischung hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn Sie Angst vor Verbrennungen haben, kochen Sie im Wasserbad.

Nachdem Sie Ihre Leckerei vom Herd genommen haben, fügen Sie Kondensmilch hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es abkühlen. In der Zwischenzeit die Sahne zubereiten. Schlagen Sie sie steif und geben Sie sie ebenfalls zur abgekühlten Milchmasse. Fertig ist Ihr Milchpudding mit Kondensmilch. Sie können damit beginnen.

Vanillepudding-Schokoladencreme

Wir machen Sie auf Schokoladenpuddingcreme aufmerksam, die sich perfekt zum Einweichen und Füllen verschiedener Kuchen und Gebäcke (Brötchen, Croissants, Eclairs) eignet. Und wie wunderbar die dünnen Pfannkuchen mit Schokoladencreme sind.

Dies ist ein sehr schnelles und einfaches Rezept, sowohl in der Zubereitung als auch im Hinblick auf die Verfügbarkeit der verwendeten Produkte.

Um es auszuführen:

• Milch (330 ml);
• Kakao (25-35 Gramm);
• Ei (1 Stk.);
• Butter (95 Gramm);
• Zucker (1/2 Tasse);
• Weizenmehl (45-50 Gramm);
• Vanillin (2-3 Gramm).

In einem mittelgroßen Topf das Ei mit Vanille, Zucker und Mehl gründlich zerdrücken. Geben Sie ihnen anschließend 25–35 Gramm Kakao und vermischen Sie alles gründlich, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Geben Sie die Butter in die vorbereitete Glasschüssel für die fertige Schokoladencreme, damit sie sich richtig erwärmt und weich wird. Milch muss mit Ei-Mehl-Masse und Kakao kombiniert werden. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren bis zur vollständigen Verdickung bringen.

Danach muss alles richtig abgekühlt sein. Wenn die Butter noch ein wenig warm bleibt, kann es sein, dass sich die Butter beim Hinzufügen erwärmt und schmilzt, was das spätere Aufschlagen extrem erschwert. Die auf Zimmertemperatur erhitzte Butter muss schaumig geschlagen und, wie Sie erraten haben, zur abgekühlten Vanillepuddingmasse gegeben werden.

Das Ergebnis ist eine köstliche, glatte braune Creme. Sollte sich herausstellen, dass Ihre Mousse etwas flüssig ist, stellen Sie sie für weitere 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird es dicker und lässt sich leichter auf alle Arten von Kuchen oder Keksen auftragen. Wie Sie sehen, war die Zubereitung von Vanillepudding mit leichtem Schokoladengeschmack überhaupt nicht schwierig.

Einfacher Pudding für die Mikrowelle

Die Liste der Vanillepudding-Rezepte kann lange dauern, aber sie alle sind durch eine bestimmte Anzahl an Zutaten und einen unbeschreiblich delikaten Geschmack und Aroma vereint. Aber es gibt noch einen unangenehmen Moment – ​​dann beginnt der Siedevorgang und es besteht die Möglichkeit eines Anbrennens.

Um dies zu verhindern, müssen Sie diesen Vorgang sorgfältig überwachen und Ihr Gebräu ständig umrühren. Oder Sie schummeln ein wenig und bereiten das gleiche Rezept mit dem nützlichsten Haushaltsgerät zu – einer Mikrowelle. Und das dauert nur 5-6 Minuten.. Glauben Sie mir nicht? Bitte. Überprüfen!

Nehmen Sie dazu:

• Milch (235 ml);
• Zucker (30-40 Gramm);
• Eigelb;
• Hochwertiges Mehl (15–20 Gramm);
• Vanillin.

Alle Zutaten in einem speziellen mikrowellengeeigneten Behälter vermischen, gut vermischen und in die Mikrowelle stellen. Nach Ablauf einer Minute pausieren und erneut umrühren. Führen Sie dieses Manöver fünf oder sechs Mal durch. Nach 5-6 Minuten ist Ihre Creme vollständig eingedickt und gebrauchsfertig. Natürlich müssen Sie genauso umrühren wie beim Kochen auf dem Herd, aber dieser Vorgang geht viel schneller und außerdem ist ein Anbrennen völlig ausgeschlossen.

Tipps für die Zubereitung köstlicher Vanillesoße

Schauen Sie sich einige bewährte Tipps und Tricks an. So bereiten Sie Vanillepudding zu, damit er Sie nicht enttäuscht, sondern wirklich lecker und fluffig wird:

1. Sie müssen die Vanillesoße in einem Behälter mit doppeltem Boden zubereiten, um ein Anbrennen zu vermeiden, da sich solche Behälter im Vergleich zu anderen Behältern gleichmäßiger erwärmen.
2. Damit Ihre süße Masse beim Kochen nicht gerinnt, empfiehlt es sich, sie nicht auf einem Gasbrenner, sondern im Wasserbad zu garen;
3. Ersetzen Sie den Aluminium-Rührlöffel durch einen Silikon- oder Holzlöffel.
4. Wenn Sie während des Kochens alles umrühren, machen Sie mit einem Spatel Bewegungen, die optisch einer Acht ähneln. Dieser Trick hilft dabei, die gesamte Flüssigkeit gleichmäßig zu erhitzen und verhindert, dass die Mitte verbrennt;
5. Um die Creme locker und luftig zu machen, müssen Sie sie durch ein Sieb passieren. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und doppelt üppig und gehorsam;
6. In Rezepten mit Hühnereiern wird empfohlen, nur Eigelb zu verwenden. Dank ihnen wird Ihre Kuchenmousse reich an Geschmack und Farbe. Und die Weißen drohen nur beim Kochen zu kräuseln;
7. Das klassische Rezept für Vanillepudding mit Milch kann auf Wunsch mit vielen anderen Zutaten variiert werden. Es können alle Arten von Beeren, Schokolade, Hüttenkäse, Orangen- oder Zitronenschale, Rosinen, Kakao, Nüsse usw. sein;
8. Je weniger Flüssigkeit Sie verwenden, desto dicker wird Ihr Vanillepudding. Wenn sich herausstellt, dass es sehr flüssig ist, stellen Sie es auf niedrige Hitze und fügen Sie unter Rühren ein Eigelb hinzu;
9. Um die Bereitschaft festzustellen, legen Sie einen Löffel hinein. Wenn er ihn gleichmäßig umhüllt, bedeutet dies, dass die volle Bereitschaft erreicht ist.
10. Wenn Sie eine schnelle Abkühlung wünschen und das Einlegen warmer Speisen in den Kühlschrank strengstens verboten ist, tauchen Sie den Topf mit dem Inhalt in einen zuvor vorbereiteten Behälter mit kaltem Wasser oder Eis.

Anhand dieser einfachen Rezepte und Empfehlungen zur Zubereitung köstlicher Vanillesoße in den unterschiedlichsten Interpretationen finden Sie nun ganz bestimmt Ihr ganz persönliches Rezept, mit dem Sie Ihre Familie und Freunde begeistern werden.

Was ist das Wichtigste an einem Kuchen? Natürlich Sahne! Mäßig dick, luftig, herrlich süß, mit einem zarten Vanillearoma oder säuerlichen Schokoladennoten, verwandelt es jedes Dessert. Erfahrene Köche stellen fest, dass auf der Grundlage ungefähr derselben Produkte Dutzende verschiedener Cremes zubereitet werden können, die jeweils anders „klingen“. Wir haben für Sie 14 der besten Rezepte ausgewählt, mit denen Sie ganz einfach süße Leckereien für Ihre Familie und Freunde zubereiten können. Detaillierte Beschreibungen und anschauliche Fotos helfen Ihnen, alle kulinarischen Feinheiten zu verstehen. Ich frage mich, welche der Optionen Ihnen am leckersten erscheint?

Hier ist ein einfaches Rezept, das sich für die Zubereitung fast aller Desserts eignet – Kuchen, Gebäck, Cupcakes usw. Nehmen Sie 250 g dunkle Schokolade, ein Glas Sahne und 1 Tafel. ein Löffel Cognac. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Gießen Sie die Sahne in eine kleine Schüssel mit dickem Boden und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Lassen Sie sie kochen und schalten Sie sie sofort aus. Ohne die Sahne abkühlen zu lassen, diese auf die gehackte Schokolade gießen und mit einem Schneebesen verrühren. Es sollte eine mäßig dicke, homogene Masse entstehen. Ganz zum Schluss den Cognac einfüllen.

Tipp: Cognac kann durch dunklen Rum ersetzt werden. Wenn die Creme für einen Kinderkuchen gedacht ist, ist es besser, überhaupt keinen Alkohol zu verwenden.

Die Schokoladenmischung zum Dekorieren des Desserts kann auch auf andere Weise zubereitet werden. Dafür benötigen Sie 200 g Zucker. Pulver, 100 g dunkle Schokolade und 150 g Sahne. Öle Die Schokolade im Wasserbad einweichen. Die Butter auf Zimmertemperatur erwärmen und mit einem Mixer schlagen. Puderzucker dazugeben. Fügen Sie es nach und nach in kleinen Portionen hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter. Dann geschmolzene Schokolade zur Buttermischung geben. Wenn die Creme homogen ist, fügen Sie einen Teelöffel Cognac oder eine Tüte Vanillin (je nach Geschmack) hinzu. Es wird empfohlen, die Schokoladenmischung vor der Verwendung abzukühlen.

Diese Creme erfreut sich in der Küche aus zwei Gründen großer Beliebtheit: Erstens hat sie einen sehr angenehmen, delikaten Geschmack und zweitens ist sie gut für die Gesundheit. Zur Zubereitung nehmen Sie 250 g fetten Hüttenkäse und 50 g Sahne. Butter, 400 g Zucker. Pulver und Tee Löffel Vanilleextrakt.

Tipp: Für diese Creme eignet sich ideal selbstgemachter Hüttenkäse. Wenn Sie es nicht haben, verwenden Sie im Laden gekaufte Produkte. Denken Sie jedoch daran, dass diese ziemlich fetthaltig sein sollten (mindestens 9 %).

Hüttenkäse mit Vanilleextrakt und Öl vermischen. Stellen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und schlagen Sie diese Mischung vorsichtig. Wichtig ist, dass es homogen und luftig wird. Fügen Sie der resultierenden Masse Puderzucker hinzu,

Tipp: Es ist besser, das Pulver zuerst zu sieben. Auf diese Weise werden Sie verschiedene darin enthaltene Flecken entfernen.

Fügen Sie der Sahne nach und nach in kleinen Portionen Puderzucker hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Dann schlagen Sie die resultierende Masse erneut. Fertig ist Ihre Quarkcreme. Übrigens lässt es sich nicht nur zur Herstellung von Kuchen und Gebäck verwenden, sondern auch als leckere Ergänzung zu frischen Früchten und Beeren.

Eine weitere Variante dieses Themas ist Quarkcreme mit Sahne. Zur Zubereitung nehmen Sie 200 g fettarmen Hüttenkäse, 200 ml dicke Sahne und 1 Teelöffel. ein Löffel Vanillin und 100 g Kristallzucker. Den Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene weiche Masse entsteht. Sahne, Zucker und Vanillin in einem separaten Behälter verrühren. Schlagen Sie die resultierende Mischung, bis sich ein flauschiger Schaum bildet. Kombinieren Sie diesen Schaum mit Quark – fertig ist Ihre Kuchencreme.

Tipp: Wenn Sie diese Quarkmasse in eine schöne Schüssel geben und mit Schokoladenstückchen bestreuen, erhalten Sie ein eigenständiges Dessert – lecker, originell und gesund.

Um einen einfachen Vanillepudding zum Überziehen von Keksen zuzubereiten, benötigen wir ein Hühnerei, 220 ml Milch, 95 g Zucker, 2 Esslöffel. Löffel Mehl und Tee. Löffel Vanillezucker. Nehmen Sie eine beschichtete Schüssel, gießen Sie Milch hinein, fügen Sie Zucker, Mehl, Vanille und Ei hinzu. Alle Zutaten 30 Sekunden lang verrühren, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie dann den Behälter auf den Herd, schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie die Sahne, bis sie dickflüssig ist. Normalerweise dauert dies etwa 5–6 Minuten. Um zu verhindern, dass die Mischung anbrennt und sich Klumpen bilden, schlagen Sie sie von Zeit zu Zeit mit einem Mixer auf. Wenn die Creme eindickt, nehmen Sie die Schüssel vom Herd und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Die leicht abgekühlte Sahne mit weicher Butter vermischen und erneut schlagen. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen, bevor Sie das Dessert zubereiten.

Die Zubereitung von Kekscreme kann etwas vereinfacht werden. Viele Hausfrauen mischen zum Beispiel einfach Sahne. Butter und Kondensmilch. Für eine Dose Kondensmilch nehmen Sie ein Stück Butter. Auf Raumtemperatur erwärmen, in eine Rührschüssel geben und 3–5 Minuten schlagen. Anschließend die Kondensmilch vorsichtig einfüllen und weiterrühren, bis sich das Volumen der Masse verdoppelt hat.

Tipp: Kondensmilch sollte so eingefüllt werden, dass sie nicht auf den Schneebesen fällt.

4 Eier, 180 g Zucker vorbereiten. Sand oder Pulver und 1 Teelöffel. Löffel Zitronensaft. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Letztere werden wir überhaupt nicht brauchen – verwenden Sie sie für ein anderes Gericht. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf, fügen Sie Sand und Zitronensäure hinzu. Schlagen Sie die Mischung noch ein paar Minuten lang. Stellen Sie dann die Pfanne mit der Ei-Zucker-Mischung für 10 Minuten in ein Wasserbad und rühren Sie dabei ständig weiter. Die Sahne vom Herd nehmen und weitere 5-6 Minuten schlagen. Ihre Beigabe zum Kuchen oder Gebäck ist fast fertig – nur noch etwas abkühlen lassen.

Tipp: Um diese Creme heller zu machen, können Sie eine beliebige Lebensmittelfarbe verwenden. Fügen Sie sie einfach der vorbereiteten Proteinmischung hinzu.

Sie können eine weitere Creme auf Basis von Eiern herstellen – dieses Mal eine Protein-Pudding-Creme. Wir benötigen 4 Eier, 90 ml Wasser, 250 g Zucker, 1/4 Teelöffel. Esslöffel Zitronensäure, 1/3 Teelöffel. Löffel Pektin und eine Tüte Vanillin. Nehmen Sie einen gründlich gewaschenen Topf, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu, aber rühren Sie nicht um. Auf mittlere Hitze stellen. Sie müssen den Sirup 6-8 Minuten lang kochen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Pektin und Zitronensäure zur Lösung hinzufügen.

Tipp: Sie können die Bereitschaft der Zuckermasse mit dem sogenannten „Medium-Ball-Test“ überprüfen: Nehmen Sie mit einem Löffel etwas Sirup auf und senken Sie den Löffel dann kräftig in einen Behälter mit Eiswasser. Der Sirup sollte eine weiche, elastische Kugel bilden.

Während der Sirup kocht, trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Letztere müssen mit einem Mixer geschlagen werden: zunächst einige Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit und dann maximal 5 Minuten. Nehmen Sie den Sirup vom Herd und gießen Sie, ohne ihn abkühlen zu lassen, einen dünnen Strahl in die Proteinmasse und schlagen Sie sie weiter. Um die Mischung locker und luftig zu machen, schlagen Sie sie nach dem Eingießen des Sirups noch weitere 10 Minuten weiter.

Cremiger Mascarpone-Käse ist ein Geschenk aus dem sonnigen Italien. Es passt perfekt zu den berühmtesten Desserts und ermöglicht es Ihnen, völlig neue Leckereien mit einem delikaten, raffinierten Geschmack zu kreieren. Kuchencreme auf Basis dieses Produkts wird wie folgt zubereitet: Nehmen Sie 2 Eier, teilen Sie sie in Eiweiß und Eigelb. Letzteres in einen separaten Behälter geben und mit 150 g Kristallzucker vermischen. Beginnen Sie mit dem Mischen dieser Zutaten und versuchen Sie, den Zucker vorsichtig zu mahlen, damit er sich schneller auflöst. Das Eiweiß etwas salzen und mit einem Schneebesen schlagen. Am Ende sollte ein dicker, flauschiger Schaum entstehen. Ein halbes Kilo Mascarpone in die Eigelb-Zucker-Mischung geben, gut vermischen und mit einem Mixer verrühren. Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie das Eiweiß hinzu. Nochmals schlagen. Fertig ist Ihre Creme.

Und hier ist ein weiteres Rezept für eine süße Creme auf Basis eines solchen Käses – diesmal aus Kondensmilch. Nehmen Sie eine Dose dicke Kondensmilch, 600 g Mascarpone und 50 g Puderzucker. Den Käse in einen tiefen Glasbecher geben, Zucker hinzufügen und gründlich verrühren. Gießen Sie dann Kondensmilch in die resultierende Masse und „gehen“ Sie erneut mit einem Mixer durch die Sahne. Die Käse-Milch-Masse sollte homogen, mäßig dick und luftig werden. Jetzt können Sie mit dem Dekorieren der Torte beginnen.

Nehmen Sie ein Glas Milch, 60 g Zucker, 3 Eier und eine Prise Salz. Trennen Sie zunächst das Eiweiß und das Eigelb. Zu letzterem Zucker hinzufügen und gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Gießen Sie Milch in die resultierende Mischung, rühren Sie erneut um und zünden Sie sie an. Lassen Sie die Milch-Ei-Mischung aufkochen. Damit es nicht anbrennt, sollte der Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit umgerührt werden. Das in einem anderen Behälter verbliebene Eiweiß mit Salz schlagen, bis sich kräftige Spitzen bilden. Jetzt müssen Sie die resultierenden Zutaten mischen: Nehmen Sie einen Topf mit heißer Milchcreme und geben Sie das geschlagene Eiweiß hinein. Umrühren und erneut erhitzen. Erhitzen Sie die Mischung nicht länger als 3 Minuten, nehmen Sie sie dann vom Herd und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Tipp: Es ist besser, diese Creme nicht vollständig abzukühlen, sondern leicht warm zu verwenden, da sie sonst möglicherweise gelartig wird und sich nur schwer auf den Kuchen verteilen lässt.

Milchcreme für den Kuchen kann auch ohne Eier zubereitet werden. Dafür brauchen wir 500 ml Milch, 300 g Zucker, 5 Esslöffel. Esslöffel Mehl, 2/3 Stück Butter und eine Prise Vanille. Nehmen Sie einen Topf mit hohem Rand, gießen Sie 360 ​​ml Milch hinein, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und zünden Sie ihn an. In einem anderen Behälter die restliche Milch und das Mehl vermischen. Wenn die Milchmischung im ersten Topf kocht, gießen Sie die Milch-Mehl-Mischung aus der zweiten Schüssel hinein. Tun Sie dies nach und nach und rühren Sie dabei ständig um. Die Sahne bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. Mit einem Schneebesen oder Spatel umrühren. Am Ende des Garvorgangs Vanillin hinzufügen. Die fertige Masse vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit den eingeweichten Pflaumen vermengen. Öl

Buttercreme ist vielleicht die einfachste und beliebteste Zutat für Biskuitkuchen. Zur Zubereitung nehmen Sie 250 g Sahne. Butter, 200 g Zucker. Pulver, ein halbes Glas Milch und eine Tüte Vanillin (normalerweise enthält es nicht mehr als 10-15 g). Gießen Sie die Milch in einen geeigneten Behälter und stellen Sie ihn auf den Herd. Lassen Sie die Milch kochen und lassen Sie sie dann an einem kühlen Ort stehen, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Puderzucker mit Vanille vermischen, Butter zu dieser Mischung hinzufügen (diese sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen und weich gemacht werden). Milch einfüllen.

Tipp: Viele Hausfrauen geben noch ein paar Teelöffel in die Biskuitcreme. Löffel Cognac. Es verleiht der Mischung eine besondere Würze und ein besonderes Aroma. Es sei jedoch daran erinnert, dass ein solches Dessert nicht mehr für einen Kindertisch geeignet ist.

Um eine weiche, homogene Creme zuzubereiten, nehmen Sie einen Mixer und beginnen Sie, die resultierende Masse bei minimaler Geschwindigkeit zu schlagen. Bitte beachten Sie, dass sich der Puderzucker zunächst nicht mit anderen Zutaten vermischt – das ist ganz normal. Erst nach 6-8 Minuten entsteht statt „Flocken“ eine mehr oder weniger homogene Creme. Jetzt können Sie die Schlaggeschwindigkeit leicht erhöhen, um die Masse möglichst glatt und luftig zu machen. Die fertige Mischung in einen Spritzbeutel füllen. Jetzt können damit Biskuitkuchen bestreut und fertige Kuchen dekoriert werden.

Tipp: In diese Creme können Sie etwas gekochte Kondensmilch geben – dann bekommt die Masse einen dunkleren Farbton und einen reicheren Geschmack. Dieser Effekt kann durch Zugabe von 1-2 Teelöffeln zur Mischung erzielt werden. Löffel Kakaopulver.

Für die Zubereitung dieser Creme benötigen wir 300 g Sahne. Butter, 200 ml Milch, 1 Ei, 170 g Zucker. Sand und etwas Vanille. Beginnen wir mit der Butter – sie muss richtig weich sein.

Tipp: Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie ein Stück Butter in kleine Stücke schneiden.

Mischen Sie in einem separaten Behälter Zucker, Ei und Milch. Stellen Sie die Mischung auf den Herd, schalten Sie die Hitze ein und bringen Sie sie unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.

Tipp: Nehmen Sie hierfür besser eine Alupfanne – darin kräuselt sich das Eiweiß nicht.

Lassen Sie die Milchmischung nicht länger als 2-3 Minuten kochen, nehmen Sie dann die Schüssel vom Herd und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Reiben Sie das erhitzte Öl ein. An dieser Stelle können Sie eine Prise Vanillin hinzufügen. Schlagen Sie die Butter auf und gießen Sie die abgekühlte Milchmischung hinein.

Tipp: Es ist sehr wichtig, dass die Milch mit Zucker und Butter die gleiche Temperatur haben.

Schlagen Sie die Buttermischung auf und gießen Sie dabei die Milch in regelmäßigen, aber kleinen Portionen hinzu. Fertig ist Ihre Buttercreme. Verwenden Sie es sofort nach dem Kochen, damit es keine Zeit hat, seine Flauschigkeit und Luftigkeit zu verlieren. Diese Ergänzung zum Kuchen passt gut zu Schokoladenstückchen, Kokosflocken und frischem Obst. Darüber hinaus kann Buttercreme zum Zubereiten und Dekorieren von Cupcakes und Eclairs verwendet werden.

Es kann nach folgendem Rezept zubereitet werden: Nehmen Sie 3 Eiweiß, 50-60 g Wasser, 200 g Zucker, eine Prise Weinstein oder Soda, 170 g Sahne. Butter, 1/2 Tisch. Löffel Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe. Zunächst Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen, auf mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Tipp: Die Siruptemperatur sollte etwa 120°C erreichen.

Gießen Sie das Eiweiß in einen trockenen, sauberen Topf mit hohem Rand und beginnen Sie mit dem Schlagen. Geben Sie dann Weinstein zum Schaum und schlagen Sie weiter, bis sich in der Schüssel steife Spitzen bilden. Gießen Sie den Sirup vorsichtig in das Eiweiß und schlagen Sie weiter auf niedriger Geschwindigkeit, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist. Dieser Vorgang kann bis zu 30 Minuten dauern. Butter zur abgekühlten Proteinmasse hinzufügen. Es sollte warm und weich sein. Die Sahne fällt ab, daher müssen Sie weiter schlagen, um wieder einen glatten und gleichmäßigen Schaum zu erhalten.

Tipp: Sollte die Masse dieses Mal nicht gut aufgehen, stellen Sie sie für 10–15 Minuten in den Kühlschrank und versuchen Sie es erneut.

Fügen Sie der fertigen Creme Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe hinzu. Gründlich vermischen und mit dem Dekorieren der Cupcakes beginnen.

Zunächst stellen wir Ihnen ein klassisches Rezept für Vanillepudding für Eclairs vor. Es ist einfach zuzubereiten, aber sehr lecker. Wir brauchen also einen halben Liter Milch, 2,5 Tisch. Esslöffel Mehl, 4 Eigelb, 200 g Zucker und 10 g Vanillin. Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie ihn auf schwache Hitze. Sobald die Milch kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Geben Sie das Eigelb in einen separaten Behälter und schlagen Sie es mit einem Mixer. Mehl, Zucker und Vanillin zur Mischung hinzufügen. Die Mischung erneut verquirlen, bis alle Zutaten vermischt sind. Anschließend warme Milch in die Eimischung gießen. Es ist wichtig, die Sahne weiter zu schlagen, dies sollte jedoch nicht mehr mit einem Mixer, sondern von Hand mit einem normalen Schneebesen erfolgen. Wenn alle Zutaten vermischt sind, stellen Sie den Behälter auf den Herd, schalten Sie die niedrige Hitze ein und lassen Sie die Mischung kochen. Wenn Sie flüssige Sahne benötigen, nehmen Sie die Schüssel sofort nach dem Kochen vom Herd. Um eine dickere Mischung zu erhalten, kochen Sie sie 5–10 Minuten lang.

Für Liebhaber der einfachsten Rezepte bieten wir eine weitere Option – Sahne für Eclairs mit Schlagsahne. Nehmen Sie 300 g Sahne, kühlen Sie sie auf 3–5 °C ab und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich ein lockerer und dichter Schaum bildet. 50 g Zucker zur Sahne hinzufügen. Pulver. Tun Sie dies langsam und in kleinen Portionen und rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Löffel um. Fertig, Ihre Creme ist fertig – Sie können mit dem Dekorieren der Eclairs beginnen.

Für die Zubereitung benötigen wir 200 g Milch, 200 g Kondensmilch, 100 g Butter, ein paar Esslöffel. Löffel Zucker und die gleiche Menge Löffel Mehl. Milch, Zucker und Mehl in einem kleinen beschichteten Topf vermischen. Gründlich mischen.

Tipp: In diesem Stadium der Cremeherstellung kann es sein, dass sich in Ihrer Mischung viele Mehlklumpen befinden – lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Etwas später zerkleinert ihr sie einfach mit einem Mixer.

Stellen Sie die Schüssel auf schwache Hitze. Kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren, bis sie dick wird. Denken Sie daran, dass Sie die Sahne nicht zu lange kochen müssen – sie könnte zu dick werden oder anbrennen. Kühlen Sie die fertige Masse auf Raumtemperatur ab, gießen Sie dann Kondensmilch hinein und fügen Sie warme Sahne hinzu. Öl. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer.

Tipp: Mit dieser Creme können Sie bedenkenlos experimentieren. Daher werden ihm häufig Vanillin, Cognac oder andere aromatische Alkohole, Fruchtessenzen, Nüsse usw. zugesetzt.

Eine weitere Variation zum Thema Kondensmilch ist Sahne mit Butter und Eigelb. Nehmen Sie also eine Dose Kondensmilch und eine Packung Sahne. Butter, 2 Eigelb, etwas Vanillin oder 20-30 g Likör. Die Butter erwärmen, mahlen und mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie der resultierenden Masse Kondensmilch in einem dünnen Strahl hinzu. Weiter schlagen, bis eine fluffige, fluffige Creme entsteht. Eigelb, Vanillin oder Likör in kleinen Portionen hinzufügen. Weitere 3-5 Minuten schlagen, bis alle Zutaten eine homogene Masse ergeben. Fertig ist Ihre Kuchencreme!

Eine köstliche Vanillepuddingmischung für Honigkuchen wird wie folgt zubereitet. Bereiten Sie ein paar Eier, 200 g Milch, 2 EL vor. Löffel Mehl, 200 g Sahne. Butter und 200 g Zucker. Sand Kombinieren Sie ein halbes Glas Milch mit gesiebtem Mehl. Zwei Eier zur Mischung hinzufügen und gut verrühren. Stellen Sie den Behälter mit dieser Mischung auf niedrige Hitze und beginnen Sie, die restliche Milch in einem dünnen Strahl hineinzugießen. Rühren Sie die Creme ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Sobald die Masse dicker wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Die Sahne einweichen. Butter hinzufügen und mit Zucker verrühren, bis eine luftige Creme entsteht. Die abgekühlte Milch-Ei-Mischung mit der Buttermischung vermischen. Die Creme für den Honigkuchen ist fertig – Sie können die Kuchen damit bestreichen oder den fertigen Kuchen dekorieren.

Ein weiteres Rezept – ohne Mehl. Wir brauchen ein paar Gläser Milch und die gleiche Menge Zucker. Sand, 300 g Sahne. Butter und ein paar Eier. Die Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Eier mit Zucker vermischen, schlagen und zur abgekühlten Milch geben. Rühren Sie die resultierende Mischung vorsichtig um. Stellen Sie es wieder auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es nach ein paar Minuten vom Herd. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer auf – dazu müssen Sie sie zunächst erwärmen. Die Ei-Milch-Mischung mit der Butter vermischen und vorsichtig verrühren. Es empfiehlt sich, die Creme vor dem Einfetten der Kuchen abzukühlen.

Diese Creme ist perfekt für leichte Kuchen und Gebäck. Es ist mäßig süß, luftig und – was wichtig ist – nicht zu kalorienreich. Nehmen Sie zunächst 150 g Sahne. Butter hinzufügen, auf Zimmertemperatur erwärmen und mit 150 g Sauerrahm vermischen. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis ein weicher, gleichmäßiger Schaum entsteht.

Tipp: Die Mischung aus Butter und Sauerrahm sollte sich nicht verteilen – dies ist der Hauptindikator für die Bereitschaft der Sahne.

150 g Zucker zur Butter-Sauerrahm-Mischung hinzufügen. Pulver. Tun Sie dies nach und nach in kleinen Portionen und rühren Sie ständig um. Bedenken Sie, dass Zucker diese Creme verdünnt, daher sollte nicht zu viel davon verwendet werden.

Tipp: Es ist besser, diese Mischung mit einem normalen Schneebesen von Hand zu verrühren, da sich die saure Sahne bei intensivem und längerem Schlagen in Öl verwandeln kann.

Dasselbe Rezept kann leicht abgewandelt werden, indem anstelle von Sauerrahm ein halber Liter Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 35 % verwendet wird. Mit 200 g Zucker vermischen. pulverisieren und cremig schlagen. Fettarme Sahne kann im Verhältnis 1:1 mit hausgemachter Sauerrahm kombiniert werden. Fertig, jetzt können Sie den Kuchen mit Sauerrahm dekorieren.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, der sauren Sahne Bananen hinzuzufügen, die zu fast jedem Kuchen gut passen. Nehmen Sie 250 g fette Sauerrahm, 3 Esslöffel. Löffel Zucker Pulver, 1 TL. ein Löffel Zitronensaft und ein paar reife Bananen. Die Früchte schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die resultierende Masse mit Sauerrahm und Puderzucker vermischen, gründlich vermischen und dann Zitronensaft hinzufügen. Um die Creme homogener und luftiger zu machen, können Sie sie mit einem Mixer schlagen.

Es gibt verschiedene Rezepte für diese Creme, wir möchten Ihnen jedoch die einfachste, beliebteste und leckerste Variante anbieten. Für die Zubereitung benötigen wir 1 Liter Milch, 300 g Zucker. Sand, eine Packung Sahne. Butter (ca. 250 g), 3 EL. Löffel Mehl, 3 Eier und eine Tüte Vanillezucker. Beginnen Sie damit, Mehl und Zucker zu vermischen.

Tipp: Nehmen Sie dazu besser einen kleinen (1,5 – 2 Liter) Topf mit dickem Boden.

In die resultierende Mischung rohe Eier schlagen und Vanillezucker hinzufügen. Gründlich mischen. Milch einfüllen. Rühren Sie weiter, damit die Lösung möglichst homogen und ohne Klumpen ist. Stellen Sie die Pfanne mit der Sahne auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein. Lassen Sie die Mischung allmählich erhitzen und rühren Sie ständig um.

Tipp: In dieser Phase des Kochens ist es wichtig, die Mischung keine Minute unbeaufsichtigt zu lassen, da das Mehl nicht anbrennen, sondern brühen soll.

Sobald die Sahne kocht – das erkennen Sie an der Bläschenbildung auf der Oberfläche – nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Kühlen Sie die resultierende Masse auf Raumtemperatur ab. Während dieser Zeit die Butter erwärmen, bis sie ganz weich ist. Mit der abgekühlten Sahne vermischen und gut umrühren. Jetzt können Sie mit dem Zuckerguss der Kuchen für Napoleon beginnen.

Tipp: Ihre Creme erhält ein noch interessanteres Aroma und einen noch interessanteren Geschmack, wenn Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne 3-4 Minuten vorbraten. Es sollte von Weiß zu Beige-Gold wechseln.

Wir haben die interessantesten Rezepte für Kuchencremes auf Basis verschiedener Zutaten mit Ihnen geteilt. Wie Sie sehen, können Sie aus fast jedem Produkt eine leckere und aromatische Ergänzung zu einem Feiertagsdessert herstellen. Schokolade, Kondensmilch, Sahne, Sauerrahm, Mascarpone, Eiweiß – wählen Sie beliebige Optionen und kombinieren Sie diese gerne miteinander, um neue, noch appetitlichere Kombinationen zu kreieren. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben!

Nachrichtenzitat Wie man Vanillepudding macht – einfache Rezepte

Wer von uns liebte als Kind nicht Eclairs oder knusprige Waffelröllchen mit Vanillesoße und der „Napoleon“ meiner Mutter schien die köstlichste Delikatesse der Welt zu sein, und wer hat es natürlich nicht geschafft, obwohl niemand hinschaute? Probieren Sie die köstliche Proteincreme aus einer Torte in Form von Rosen und Locken. Der Geschmack all dieser Köstlichkeiten aus der Kindheit wurde für uns durch Vanillesoße geschaffen und bewahrt, deren Rezeptur sich seit vielen Jahren nicht verändert hat.

• Klassischer Vanillepudding
• Buttercreme
• Karamelpudding
• Rezept für Proteincreme

Wir alle kennen das traditionelle Vanillepudding-Rezept, das wir für die Herstellung von Eclairs, Napoleon-Kuchen und anderen Kuchen verwenden. Aber es stellt sich heraus, dass es noch viel mehr Variationen von Vanillesoße gibt.

• klassischer Vanillepudding für Kuchen, Eclairs, Gebäck usw.;
• Buttercreme;
• Karamelpudding;
• Schokoladenpudding;
• Vanillepudding ohne Ei;
• Proteinpudding.

Und wenn wir berücksichtigen, dass jedes dieser Rezepte mehrere Kochmöglichkeiten bietet (schließlich fügt jede Hausfrau zu jedem Rezept etwas Eigenes hinzu), dann erhalten wir als Ergebnis mehr als 10 verschiedene Vanillepudding-Rezepte.
Aber schauen wir uns alle Cremesorten einzeln an.

Klassischer Vanillepudding, ein Rezept, das vielen bekannt ist

Benötigte Zutaten:

1. Warme Milch – 500 Milliliter.
2. Zucker - 200 Gramm.
3. Gekühltes Eigelb - 4 Stück.
4. Gesiebtes Mehl - 50 Gramm.
5. 1 Gramm Vanillin.

Zubereitung Sahne:

Die Milch bei schwacher Hitze aufkochen. Separat das Eigelb mit Zucker, Vanille und Mehl schlagen. Rühren Sie das Eigelb ständig um, gießen Sie warme Milch hinein, geben Sie dann unsere Eigelb-Milch-Mischung auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Um die Creme dicker zu machen, müssen Sie sie 5 oder 10 Minuten lang kochen (bei reduzierter Hitze), bis sie dicker wird, dann die Creme abkühlen lassen und fertig. Der klassische Vanillepudding ist fertig!

Butterpudding – eine Variation des klassischen Rezepts

Durch die Zugabe von Butter wird diese Creme lockerer, behält ihre Form besser und eignet sich nicht nur für Kuchen, Gebäck und Brötchen als Füllung, sondern auch für geformte Kuchendekorationen.

Benötigte Zutaten:

1. Warme Milch – 2 Gläser.
2. Zucker - 300 Gramm.
3. Gekühltes Eigelb - 4 Stück.
4. Gesiebtes Mehl - 3 EL. Löffel.
5. 1,5-2 Packungen (à 200 g) Butter.
6. 1 Gramm Vanillin.
7. 20 g Likör oder Cognac.

Zubereitung der Creme:

In einer vorgeheizten Bratpfanne das Mehl goldbraun braten (dies muss durch ständiges Rühren des Mehls erfolgen, die Hitze auf ein Minimum beschränken). Separat das Eigelb mit Zucker, Vanille und abgekühltem Mehl schlagen. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen zurückbleiben; dazu ist es besser, das Mehl nach und nach, löffelweise, einzugeben.

Kochen Sie die Milch und geben Sie sie nach und nach in kleinen Portionen zur Eigelb-Milch-Mischung. Alles gut vermischen. Die Sahne bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie kocht, dann abkühlen lassen. Um eine Homogenität der Creme zu erreichen, kann diese kurz mit einem Mixer oder Mixer aufgeschlagen werden. In einem separaten Behälter die weiche Butter zu einer lockeren Masse schlagen. Dann den Vanillepudding in kleinen Portionen zur Butter geben und unter ständigem Rühren eine Butter-Pudding-Mischung erhalten. Likör oder Cognac hinzufügen und erneut mischen.

Karamelpudding

Benötigte Zutaten:

1. Warme Milch – 200 Milliliter;
2. Gesiebtes Mehl - 3 EL. Löffel;
3. Zucker – 1 Esslöffel;
4. Gekochte Kondensmilch – 1 Dose (200 Gramm);
5. Sahne mit 35 % Fett (zum Schlagen) oder weiche Butter – 200 Gramm;
6. 1 Gramm Vanillin.

Vorbereitung:

Milch mit Zucker in einem Topf vermischen, Mehl hinzufügen und gründlich verquirlen, damit keine Klumpen entstehen. Stellen Sie die Milchmischung bei schwacher Hitze auf den Herd und kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren, bis sie eindickt. Die entstandene eingedickte Sahne vom Herd nehmen und gekochte Kondensmilch hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und die Mischung dann abkühlen lassen.

Während die Sahne abkühlt, schlagen Sie die Sahne oder die weiche Butter zu einer lockeren Masse.
Geben Sie die Vanillesoße in kleinen Portionen (in 3–4 Portionen) zur geschlagenen Butter oder Sahne und rühren Sie dabei jedes Mal gründlich um. Karamellpudding ist fertig!

Schokoladenpudding für Naschkatzen

Benötigte Zutaten:

1. Warme Milch – 250 Milliliter;
2. Gekühltes Eigelb – 2 Stück;
3. Gesiebtes Mehl - 1 EL. Löffel;
4. Kartoffelstärke - 1 EL. Löffel;
5. Eine halbe Tafel Schokolade, vorzugsweise dunkle Schokolade (50 g);
6. Kakao - 3 EL. Löffel;
7. 150 Gramm Zucker;
8. 100 Gramm weiche Butter.

Vorbereitung:

Milch und Schokolade in einen Topf geben und auf dem Herd erhitzen, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Eigelb und Zucker separat zu einem dicken Schaum schlagen, Mehl und Stärke hinzufügen und alles gut vermischen. Gießen Sie Schokoladenmilch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die resultierende Mischung aus Eigelb und Mehl. Alles gut vermischen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze regelmäßig umrühren, bis die Creme die gewünschte Dicke erreicht hat.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit geschlagener Butter vermischen (wie in den vorherigen Rezepten beschrieben).

Eierloses Vanillepudding-Rezept

Benötigte Zutaten:

1. Warme Milch - 500 ml + 160 ml.
2. 2 Tassen Zucker.
3. Gesiebtes Mehl - 6 Esslöffel.
4. Weiche Butter – 1 Packung – 200 g.
5. 1 Gramm Vanillin.

Vorbereitung:

Den Großteil der Milch mit Zucker vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Die restliche Milch mit Mehl vermischen und mit einem Mixer oder Pürierstab gründlich verrühren, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Wenn Milch und Zucker kochen, gießen Sie sie langsam in die Mehl-Milch-Mischung und vermischen Sie alles gründlich.

Stellen Sie die resultierende Mischung auf den Herd und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Zum Schluss Vanillin zur Sahne geben. Wenn die Sahne die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Sahne mit der geschlagenen Butter schaumig rühren. Fertig ist der eifreie Vanillepudding!

Proteincreme

Dies ist eine eigene Art von Delikatesse – dieselbe Creme, die Kinder gerne zuerst von der Oberfläche eines Kuchens essen. Proteinpudding eignet sich sowohl zum Dekorieren von Kuchen als auch als Füllung.

Benötigte Zutaten:

1. Zucker - 200 Gramm.
2. Wasser - ein halbes Glas.
3. Proteine ​​- 4 Stück.
4. Zitronensäure - 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

Zucker und Zitronensäure ins Wasser geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die ersten Anzeichen von Kochen auftreten. Dann die Hitze leicht erhöhen und kochen, bis der Teig weich ist (ca. 40–45 Minuten). „Soft-Ball-Test“ – Gießen Sie eine kleine Menge Sirup in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Wenn Sie den abgekühlten Sirup in der Hand zu einer Kugel rollen können, ist der Sirup fertig.

Lassen Sie den Sirup etwas abkühlen. Während der Sirup abkühlt, schlagen Sie das kalte Eiweiß zu einem lockeren, stabilen Schaum (damit das Eiweiß besser aufschlägt und der Schaum stabiler wird, geben Sie etwas Salz zum Eiweiß). Ohne aufzuhören, das Eiweiß zu schlagen, nach und nach Zuckersirup hineingießen (heiß, aber nicht kochend) und weitere 10-15 Minuten schlagen. Fertig ist der Proteinpudding! Die Creme sollte locker sein und ihre Form sehr gut behalten.

Heute haben wir gelernt, wie man sechs verschiedene Vanillepudding-Varianten zubereitet. Aber es gibt immer Raum für Ihre Fantasie und kreative Inspiration. Seien Sie also kreativ und experimentieren Sie.
Viel Glück bei der Schaffung kulinarischer und süßer Meisterwerke! Und guten Appetit!

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