Wie man gehackte Tomaten köstlich kocht. Geschnittene Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

Fast jede Hausfrau bereitet in Scheiben geschnittene Tomaten für den Winter zu; das Rezept erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Es sind viele Optionen aufgetaucht. Manche Leute rollen gerne Tomaten mit Zwiebeln in Gläser, andere fügen alle möglichen Gewürze hinzu und erhalten so ungewöhnliche Marinadentöne. Beliebt ist das einfachste Rezept zur Zubereitung von in Scheiben geschnittenen Tomaten. Möchten Sie die Klassiker lernen und die Ernte konservieren, damit Sie später im Winter Ihren Haushalt mit köstlichen Speisen erfreuen können? Es ist Zeit, eine einzigartige, klassische Art des Kochens zu entdecken. Und dabei hilft ein Rezept mit Fotos, getestet in Hunderten von Küchen.

Tomaten aus dem Garten eignen sich hervorragend für die Winterpflanzung. Sie unterscheiden sich von im Laden gekauften. Sie haben mehr Aroma und Frische. Die Früchte sind fleischig und saftig. Die Größe ist nicht wichtig, da das Rezept das Schneiden der Tomaten in Stücke vorsieht. Wenn irgendwo ein Fleck gefunden wird, sollten Sie das Gemüse nicht wegwerfen: Der faule Teil wird herausgeschnitten. Die Ernte geht nicht verloren, sondern landet auf dem Tisch.

Zutaten:

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomaten– jede Menge;
• Knoblauch– 2 – 3 Nelken pro Glas.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Zucker- 2 EL. l.;
• Salz- 1 EL. l.

Bitte beachten Sie, dass das Rezept keine Zugabe von Essig erfordert. Tomatenscheiben werden in einer salzig-süßen Marinade bis zum Winter perfekt konserviert und geben dabei ihre eigene Säure ab. Falls gewünscht, können Sie ein paar Pfefferkörner hinzufügen.

So kochen Sie gehackte Tomaten für den Winter ohne Essig

1 . Das Rezept für Tomatenscheiben ist insofern einzigartig, als Sie in beliebiger Menge Salat für den Winter zubereiten können. Erfahrene Hausfrauen machen es so: Zuerst bereiten Sie die Tomaten vor. Die Früchte müssen gründlich gewaschen werden.

2 . Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, sodass Sie den Inhalt beim Öffnen des Siegels bequem essen können. Es ist bequemer, kleine Tomaten in zwei Hälften zu schneiden, mittelgroße Früchte in 4 Teile zu teilen und sehr große, wie auf dem Foto, nach dem Zufallsprinzip zu schneiden.

3 . Geben Sie die vorbereiteten Scheiben in einen Glasbehälter (0,5 l). Fest verdichten, aber nicht drücken: Es sollte kein Brei oder Püree entstehen.

4 . Den Knoblauch schälen und zunächst in Zehen teilen. Geben Sie 2 – 3 Nelken in jedes Glas. Sie können es sowohl oben als auch unten platzieren.

5 . Bereiten Sie die Marinade vor, nachdem Sie zuvor die erforderliche Menge berechnet haben. Um ein Halbliterglas zu füllen, werden etwa 200 Gramm Wasser benötigt. Messen Sie die benötigte Flüssigkeitsmenge entsprechend der Anzahl der vorbereiteten Gläser ab, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

6 . Füllen Sie die Gläser mit Füllung. Langsam gießen, sodass die Marinade den gesamten verbleibenden Raum ausfüllt. Decken Sie die Oberseite mit einem gewaschenen (Metall-)Deckel ab.

7. Der nächste Schritt wird die Sterilisation des Salats sein. Legen Sie einen Diffusor in einen Topf (kann durch einen normalen Baumwolllappen ersetzt werden), gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie ihn auf dem Herd, damit das Glas nicht platzt, wenn die vorbereiteten Gläser in den Behälter abgesenkt werden.

8 . Sterilisieren Sie die Tomaten bei schwacher Hitze. Beobachten Sie genau, wann das Wasser zu kochen beginnt. Zählen Sie von diesem Moment an genau 10 Minuten. Es wird ausreichen, damit das Gemüse gar ist. Nehmen Sie die noch heißen Gläser heraus, stellen Sie sie auf ein Handtuch und rollen Sie sie auf. Die Naht muss umgedreht werden. Die Kühlung erfolgt „verkehrt herum“. Langsames Abkühlen trägt zur Konservierung der Ernte bei. Decken Sie das Glas daher mit einem warmen Pelzmantel, einem Frotteetuch oder einer Decke ab.

Leckere Tomatenscheiben sind bereit für den Winter

Guten Appetit!

Lagerung und Verwendung

Am besten lagern Sie Tomaten in Scheiben bis zum Winter in einem Raum, in dem die Temperatur konstant gehalten wird. Ein Kühlschrank reicht aus, aber normalerweise bereiten Hausfrauen nach diesem Rezept mit Fotos bis zu 20 bis 30 Dosen zu, daher ist es besser, einen Platz in der Speisekammer oder im Keller zu suchen. Sie können gerollte Tomaten zu jeder Beilage essen. Die Scheiben passen perfekt zu Sauerrahm, wenn man das Glas öffnet und die Haut von den Stücken entfernt. Guten Appetit und allen eine frohe Ernte.

Ein gutes Gemüse ist die Tomate. Eine schlechte Sache ist, dass es ziemlich problematisch ist, es sicher und intakt zu halten. Tomaten haben diese Eigenschaft. Sie knittern, reißen und verschlechtern sich. Daher muss ein Teil der Ernte entweder schnell verzehrt oder in den nächsten Mülleimer geworfen werden. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, die meisten Früchte haltbar zu machen, auch wenn sie ihre Präsentation verloren haben. So müssen Sie die Tomaten nicht wegwerfen und können im Winter einen leckeren Snack genießen. Betrachten wir andere Rezepte, die im Internet zahlreiche positive Bewertungen erhalten haben.

Tomaten für den Winter schneiden, Rezept ohne Sterilisation zur Aufbewahrung im Kühlschrank

Dies ist die einfachste Art, gehackte Tomaten haltbar zu machen. Es ist sogar für diejenigen zugänglich, die gerade versuchen, die Kunst des Kochens zu erlernen. Der einzige Nachteil einer solchen Zubereitung besteht darin, dass der resultierende Snack im Kühlschrank aufbewahrt werden muss und die Gläser relativ viel Platz beanspruchen. Von großen Volumina und langfristiger Lagerung kann hier also keine Rede sein. Wenn jedoch nicht viele Tomaten vorhanden sind, können für das neue Jahr ein paar kleine Gläser vorbereitet werden.

Der Erntevorgang ist äußerst einfach. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel in halbe Ringe. Zucker mit Salz mischen. Pflanzenöl mit Essig und etwas Wasser. Abwechselnd dicke Schichten Tomaten und Zwiebeln in ein sauberes Glas geben. Bestreuen Sie jede Tomatenschicht mit einer Zucker-Salz-Mischung und gießen Sie flüssige Gewürze über die Zwiebelschichten. Verschließen Sie das gefüllte Glas mit einem Nylondeckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Geschnittene Tomaten für den Winter mit Knoblauch

Um geschnittene Tomaten länger haltbar zu machen, ist es besser, sie wie unsere Großmütter aufzurollen. Gleichzeitig müssen die Tomaten aufgrund der Tatsache, dass sie gehackt werden, nicht in großen Gläsern abgefüllt werden. Halbliterbehälter reichen vollkommen aus. Für diesen Band benötigen Sie:

Tomaten – etwa 300 g;
Zwiebel – ca. 150 g (ca. 2 mittelgroße Köpfe);
Petersilie – 50 g;
Knoblauch – 4 Zehen;
Lorbeerblatt – 2 Blätter;
Piment und schwarzer Pfeffer – je 4 Erbsen;
Wasser – 0,4 l;
Zucker und Essig (9%) – jeweils ein Esslöffel;
Salz - ein halber Esslöffel;
Pflanzenöl – 2 Esslöffel.

Gläser ausspülen und sterilisieren. Lorbeer, Pfefferkörner und Knoblauch auf den Boden legen. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Entfernen Sie den Stielansatz von den Tomaten und schneiden Sie sie in etwas mehr als einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Das Grün fein hacken.

Das vorbereitete Gemüse schichtweise in Gläser füllen und jeweils mit gehackten Kräutern bestreuen. Die Gläser müssen bis zum Rand gefüllt sein, dann jeweils Pflanzenöl und Essig hineingießen.

Jetzt können Sie die Marinade zubereiten. Nehmen Sie dazu einen Topf und kochen Sie Wasser darin. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen und die Lösung noch einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie die heiße Salzlösung in die Gläser und achten Sie darauf, dass der Bodensatz (falls vorhanden) am Boden des Topfes zurückbleibt.

Decken Sie die Gläser mit dem Snack mit sterilen Metalldeckeln ab und pasteurisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend kann der Snack aufgerollt werden. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein und lassen Sie sie abkühlen. Dann können Sie sie an einem kühlen Ort dauerhaft lagern.

Geschnittene Tomaten für den Winter mit Gelatine

Wenn Sie der Marinade Gelatine hinzufügen, können Sie einen hervorragenden Snack zubereiten. Das Ergebnis sind gehackte Tomaten in Gelee. Die Produkte für solche Konserven sind die gleichen wie im vorherigen Rezept. Zwar sollten Sie der Vorspeise keinen Essig hinzufügen, und die Menge an Salz und Zucker kann leicht erhöht werden, jedoch nicht mehr als das Zweifache. Und natürlich benötigen Sie auch Gelatine, etwa 10-15 g.

Der Garvorgang ähnelt der vorherigen Option. Gelatine muss zunächst mit kaltem Wasser gefüllt und 40-45 Minuten quellen gelassen werden. Das zubereitete Produkt muss in kochende Salzlake gegossen werden und anschließend über die gehackten Tomaten gegossen werden. Eine Sterilisation dieser Konservierung ist nicht erforderlich. Es hält sich trotzdem gut.

Was gibt es Schöneres, wenn selbstgemachte, duftende und große Tomaten im eigenen Garten reifen? Hausfrauen bereiten daraus zunächst gerne Salate, Soßen und andere Köstlichkeiten zu. Doch später kommt mir der Gedanke, die Tomaten für den Winter zu halbieren. Schließlich werden sie saftig, zart und scheinen auf der Zunge zu zergehen. So hält der Fruchtgenuss fast das ganze Jahr über an. Es macht sowohl beim traditionellen Familienessen als auch an der festlichen Tafel Freude.

Tomaten haben eine empfindliche Schale und eine fleischige Konsistenz. Um zu verhindern, dass die Konservierung vor dem Winter zu Püree wird, müssen daher einige Feinheiten bei der Zubereitung berücksichtigt werden:

1. Für eine bessere Formbeständigkeit und Ästhetik wird empfohlen, feste Gemüsesorten zu verwenden.
2. Marinade für Zubereitungen enthält mehr Zutaten, als Sie vielleicht denken. Vergessen Sie nicht duftende Kräuter und verschiedene Pfeffersorten – von Piment bis scharf.
3. Auch der Geschmack der Lake hängt stark vom Essig ab. Wenn Sie Ihre übliche Säure durch Wein oder Apfelessig ersetzen, können Sie leicht ein neues „Signature-Gericht“ finden.

Nützliche Eigenschaften von Tomaten

Die Früchte enthalten eine Fülle wohltuender Eigenschaften für den Menschen:

1. Wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus.
2. Nützlich bei Herzerkrankungen.
3. Hilft bei Depressionen.
4. Und auch Übergewicht loswerden.

Wunderbar! Bis zur Mitte des letzten Jahrhunderts galt die Tomate als giftige Beere und man versuchte, sie in Europa nicht zu essen.

Auswahl und Vorbereitung des Produkts zum Beizen

Außerdem gibt es einige Tipps, wie man aus der Hälfte saftige und schöne Dosentomaten für den Winter zubereitet:

1. Tomaten müssen geschnitten werden. Damit das Fruchtfleisch am Schnitt verbleibt, nicht aber die Kerne. Wenn dies nicht funktioniert, empfiehlt es sich, die Samen auf der Oberfläche zu entfernen, um das Aussehen zu erhalten. Vor allem, wenn die Tomaten rosa sind.
2. Es empfiehlt sich, die Tomaten mit der Schnittseite nach unten zu legen und nicht zu viel Druck auf die Früchte auszuüben.
3. Um mehr Tomaten unterzubringen, können Sie sie etwas verdichten, indem Sie leicht mit dem Boden des Glases auf ein auf dem Tisch ausgelegtes Handtuch klopfen.
4. Es ist nicht notwendig, die Tomaten nach dem Drehen in etwas Warmes einzuwickeln; Drehen Sie das Glas einfach um, bis es vollständig abgekühlt ist.
5. Das Wichtigste beim Drehen ist die Marinade. Ihm muss maximale Aufmerksamkeit geschenkt werden.

So bereiten Sie Tomaten halbiert für den Winter vor

Es gibt mehrere besonders beliebte Möglichkeiten, Früchte für die Lagerung bis zum Winter vorzubereiten. Jeder von ihnen ist einzigartig, aber gleichzeitig einfach. Um herauszufinden, welches das Beste ist, müssen Sie jedes mindestens einmal ausprobieren.

Klassisches Rezept für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Das beliebteste Tomatenrezept sind zweifellos die zum Fingerlecken eingelegten Tomatenhälften. Der Name rechtfertigt sich voll und ganz: Die Tomaten sind sehr lecker und die Salzlake belebend. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Kochendes Wasser – 3 Liter.
2. Zucker – 8 Löffel.
3. Salz – 3 Esslöffel.
4. Tomaten (voll davon).
5. Knoblauch – 1 Zehe.
6. Zwiebel – 1 klein.
7. Lorbeerblatt, Dill.
8. Essig 9 % – 1 Löffel.

Für die Lösung werden die ersten drei Produkte benötigt. Sie müssen nur die Flüssigkeit aufkochen und Salz und Zucker auflösen. Als nächstes sollten alle anderen Produkte auf den Boden des Glases gestellt, bis zum Hals mit Tomaten gefüllt, einen Löffel Essig hineingegossen und mit der entstandenen Salzlake bis zum Rand aufgefüllt werden. Lassen Sie es 5-7 Minuten lang sterilisieren und rollen Sie den Deckel auf.

Ohne Sterilisation

Das Einmachen ist ohne Sterilisation möglich. Und da Tomaten anfangs viel Säure enthalten, ist das überhaupt nicht nötig. Wenn die Früchte süß sind und die Hausfrau Zweifel hat, können Sie mehr Säure hinzufügen.

Mit Zwiebeln und Butter

Ein einfaches Rezept, das saftige Tomaten und knusprig eingelegte Zwiebeln kombiniert. Das klassische Rezept für ein 1-Liter-Glas erfordert:

• Tomaten bis zum Rand;
• Zwiebel 1-2;
• Knoblauchzehen – 3;
• Butter – 2 Esslöffel;
• Salz, Zucker, Essig;
• Gemüse, Piment, Nelken.

Zuerst müssen Sie das Einlegen vorbereiten, indem Sie 2 Esslöffel Zucker, 3 Salz und 2 Essig in kochendem Wasser unter Zugabe einiger Gewürze auflösen. Als nächstes müssen Sie die restlichen Gewürze in das Glas geben. Die Zwiebel schälen, quer einschneiden und schichtweise mit den Tomaten auslegen. Wenn das Glas bis zum Hals gefüllt ist, müssen Sie 2 Esslöffel Öl hineingießen und es bis zum Rand mit Salzlake auffüllen. 5–7 Minuten stehen lassen und konservieren.

Mit scharfer Paprika

Würzige und aromatische Tomatenscheiben können für den Winter mit Paprika gesalzen werden. Dazu benötigen Sie, bezogen auf ein 3-Liter-Glas:

1. Früchte halbieren - bis zum Rand.
2. Paprika – 4 mittelgroß.
3. Knoblauchzehen -
4. Weiße Zwiebel - ½ Kopf.
5. Karotten – ½.
6. Paprika -
7. Grün, Lorbeer, Piment, Nelken – die Menge ist für jeden etwas dabei.

Für die Marinade:

• Zucker – 150 Gramm;
• Salz – dreimal weniger;
• Essig - ein unvollständiges Glas.

Alle weiteren Zutaten müssen auf den Boden gelegt und mit Tomaten belegt werden. Mit kochendem Wasser auffüllen und nach 5 Minuten in die Spüle gießen. Wiederholen Sie den Vorgang und gießen Sie die Lösung in einen Topf, geben Sie die Zutaten für die Marinade hinzu, lösen Sie alles auf und füllen Sie das Glas erneut mit der resultierenden Lösung. Dann 7 Minuten warten und aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen.

Mit Senf

Um Tomaten mit Senf zu marinieren, ersetzen Sie im klassischen „Fingerlecken“-Rezept einen Teil des Zuckers (4 Esslöffel) durch 2 Esslöffel Senf. Ansonsten ohne Änderungen schließen. Es wird empfohlen, Senf nicht in die Salzlake, sondern direkt auf den Boden des Glases zu geben. Dadurch wird der Geschmack heller und reicher.

Mit Basilikum

Je mehr aromatische Kräuter in der Konfitüre enthalten sind, desto aromatischer ist das fertige Gericht. Basilikum ist der König der natürlichen Düfte.

Wenn wir konservieren, sollten wir bedenken, dass echte Kräuter den Geruch aller anderen Kräuter aufheben. Um Tomaten mit Basilikum zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Die Früchte sind randvoll.
2. Weiße Zwiebel – 1 klein.
3. Knoblauchzehen – 2-3.
4. Öl – 1 Löffel.
5. Salz, Zucker, Essig.
6. Grüns, Piment.
7. Basilikumgrün und Lila.

Es ist notwendig, die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen, indem man 2 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Säure auflöst. Als nächstes alle Zutaten in einen Behälter geben, Öl darüber gießen, mit Salzlake bedecken, 7 Minuten warten und drehen. Gesalzene Tomaten mit Basilikum sind fertig.

Mit Zwiebeln und Knoblauch in 1-Liter-Gläsern

Um Tomaten richtig mit Zwiebeln und Knoblauch zu marinieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1. Früchte – bis zum Hals.
2. Zwiebel -
3. Knoblauchzehen -
4. Piment – ​​7 Erbsen.
5. Dill – 1 Zweig.
6. Öl – 1 Löffel.
7. Meerrettichblatt – 0,5.
8. Lorbeer – 1 Blatt.
9. Petersilie.

• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 6 Löffel.
• Essig – 1 Teelöffel.

Sie müssen eine klassische Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer herstellen. Abkühlen lassen. Die Komponenten vorsichtig ablegen, bis zum Rand mit Tomaten auffüllen, Säure und Öl einfüllen und mit der Lösung auffüllen. 5 Minuten mit einem Deckel abdecken, dann aufrollen.

Achten Sie darauf, die Deckel auszukochen.

Süße Tomaten halbiert

Wenn die Früchte süß sind, ist das ein guter Grund, sie nach einem neuen Rezept einzulegen. Dazu müssen Sie zunächst Folgendes posten:

1. Knoblauch – 1 Zehe.
2. Paprika – 1.
3. Paprika - 0,25.
4. Und die Tomaten bis zum Hals darauflegen.
5. Essig einfüllen - 25 Gramm.

• 25 Gramm Salz;
• 50 Gramm Zucker;
• 1 Lorbeerblatt;
• und 2 Liter Wasser.

Bedecken Sie den Inhalt des Behälters mit Salz, rollen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn abkühlen.

Ohne Essig

Sie können halbierte Tomaten auch ohne Essig für den Winter einlegen. Dazu benötigen Sie:

1. Die Früchte sind prall gefüllt.
2. Knoblauchzehen –
3. Ganze Paprika – 5 Erbsen.
4. Dill – 1 Zweig.
5. Öl – 1 Löffel.
6. Meerrettichblatt – 0,5.
7. Kirsch- oder Johannisbeerblatt.
8. Petersilie ist ein Zweig.

• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 6 Löffel.
• Ascorbinsäure – 1 Tablette pro 0,75 Liter.

Für die Zubereitung dieses Rezepts ist kein Salzen erforderlich. Geben Sie einfach alle Zutaten in ein Glas, bedecken Sie alles mit Tomaten und geben Sie den Dill ganz oben darauf. Salz, Zucker, Säure darüber geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Lassen Sie es 7 Minuten ziehen und Sie können das Glas sicher aufrollen.

Wie und wie lange sind Konserven haltbar?

Konserven werden in der Regel nicht länger als ein Jahr in einem dunklen, kühlen Raum gelagert.

Versuchen Sie, nach diesem Rezept mit Fotos Tomaten und Zwiebeln für den Winter zuzubereiten – Sie werden sich die Finger lecken. Duftende Gewürze, frische Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln – mit solch einem Set an würzigen Zusätzen wird die Marinade reichhaltig und duftend. Um die Tomaten besser einzuweichen, halbieren Sie sie und legen Sie Zwiebelringe darauf. Für dieses Rezept eignen sich nur Tomaten mit dicker Schale, reif und fleischig. Wenn sich zu viel Saft in den Tomaten befindet, läuft dieser aus, die Tomaten verlieren ihre Form und Sie können sie nicht mehr am Tisch servieren.

Ganz anders verhält es sich, wenn wir fleischige Sorten marinieren – auch in Scheiben geschnitten behalten sie perfekt ihre Form, ihren Geschmack und sehen am Ende sehr appetitlich aus. Falls gewünscht, können Sie vor dem Verschrauben des Glases einen Löffel kalziniertes Pflanzenöl einfüllen.

Zutaten zum Einlegen von Tomaten:

• reife fleischige Tomaten – 1,5 kg;
• Zwiebeln – 2-3 mittelgroße Köpfe;
• Knoblauch – 5-6 Zehen;
• Piment – ​​4-5 Erbsen pro Glas;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Dill und Petersilie – je 5-6 Zweige;
• Wasser – 1 Liter;
• Speisesalz – 1 EL. l. mit niedriger Rutsche;
• Zucker – 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Essig 9% - 50 ml;
• Pflanzenöl - 1 EL. l. in einem Glas (optional).

So kochen Sie Tomaten und Zwiebeln für den Winter

Für dieses Rezept wählen wir mittelgroße, nicht sehr große Tomaten aus. Es sollten keine Flecken oder Beschädigungen auf der Schale vorhanden sein; es ist besser, reifes, aber festes Gemüse zu nehmen. Halbieren; die Stelle, an der der Stiel befestigt ist, kann abgeschnitten oder belassen werden.

Die Zwiebeln in maximal 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen in Stücke schneiden.

Wir bereiten die Gläser im Voraus vor, sterilisieren sie und überbrühen die Deckel mit kochendem Wasser. Jeweils 2-3 Zweige Petersilie und Dill auf den Boden legen und in Stücke schneiden. Ein Lorbeerblatt hineingeben.

Pimenterbsen und Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie die Marinade würziger machen möchten, fügen Sie ein oder zwei Peperoniringe oder ein Stück Chilischote hinzu.

Füllen Sie das Glas mit Tomatenhälften und belegen Sie es mit Zwiebelringen. Um sicherzustellen, dass die Tomaten möglichst fest sitzen, schütteln Sie das Glas.

Nachdem Sie alle Gläser gefüllt haben, bereiten Sie die Marinade vor. Ein Liter Glas reicht für etwa 250–300 ml Marinade. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, kochen Sie es, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Einige Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Die heiße (aber nicht kochende) Marinade über die Tomaten gießen. Stellen Sie das Glas in einen Topf; vergessen Sie nicht, den Boden mit einem dicken Tuch oder einem gefalteten Handtuch abzudecken. Mit einem Deckel abdecken und einfach darauflegen. Gießen Sie Wasser bis etwa zwei Drittel der Höhe des Glases ein. Wir sterilisieren 0,5-Liter-Behälter 10-12 Minuten, Liter-Behälter 15 Minuten. Wir zeichnen die Zeit ab dem Beginn des Kochens des Wassers in der Pfanne auf.

Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und drehen Sie sie um. Wickeln Sie es in etwas Warmes und lassen Sie es abkühlen. Dann schicken wir es zur Lagerung in die Speisekammer oder den Keller. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

„Creme“ sind längliche, mittelgroße Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch und minimalem Saftanteil. Diese Sorte wird hauptsächlich zur Vorbereitung auf den Winter verwendet, wenn eine Sterilisation nicht möglich ist. Nehmen Sie große Zwiebeln, damit die geschnittenen dünnen Ringe beim Servieren schön auf die Schüssel passen.

Die Zwiebeln werden geschält, die Stiele der Tomaten abgezupft. Sie waschen das Gemüse und führen eine „Sichtkontrolle“ durch. Unreife und überreife Tomaten sollten nicht in die Zubereitung einbezogen werden. Petersilienblätter werden von den Stielen geschnitten, das Grün gewaschen und schlaffe und vergilbte Pflanzen entfernt.

Zwei sterilisierte Gläser werden gleichzeitig gefüllt. Große Knoblauchzehen werden halbiert, kleine Zehen bleiben ganz. Legen Sie zwei Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner und einige Petersilienblätter auf den Boden.

Junger Dill verträgt die Sterilisation weniger gut, daher fällt die Wahl auf Petersilie. Dieses Grünzeug würzt den Salat und unterstreicht seine leuchtenden Farben.

Zwiebeln und Tomaten werden in Ringe geschnitten. Ungefähre Dicke – 5 Millimeter.

Die Gläser sind mit Zwiebel- und Tomatenringen gefüllt. „Chaos“ sollte vermieden werden; Gemüse wird in Schichten ausgelegt und großzügig mit Petersilie bestreut. In jedes Glas 2 Esslöffel Sonnenblumenöl und 1 Esslöffel Essig geben.

In diesem Fall wird die Marinade „im Geiste des Minimalismus“ sein; sie wird auf der Basis von Wasser, Salz und Zucker zubereitet. Für zwei Dosen Salat reicht ein Liter Marinade. Salz und Zucker zum Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie dann heiße Marinade ein und achten Sie darauf, dass die Marinade nicht über die Linie der Kleiderbügel hinausragt. Die Präparate werden mit Deckeln abgedeckt. Um das Risiko einer Beschädigung des Glases auszuschließen, bedecken Sie den Boden der Pfanne mit einem dünnen Waffeltuch und falten Sie es in zwei oder drei Hälften.

Stellen Sie die Gläser in einen Topf und gießen Sie warmes Wasser hinein. Der Countdown beginnt, sobald das Wasser kocht; der Zwiebel-Tomaten-Salat wird 20 Minuten lang sterilisiert.

Heiße Dosen werden aus der Pfanne genommen und aufgerollt. „Creme“ behält beim Schneiden sehr gut seine Form und die Marinade wird nach der Sterilisation nicht trüb. Die Farbe der Marinade wird hellgelb sein, dieser Farbton wird durch Pflanzenöl verliehen.

Dann werden sie umgedreht, in dieser Position bleiben sie 10-15 Stunden. Der Salat sollte die ganze Zeit über unter einem Umhang aus dicken Badetüchern liegen. Der Salat gilt als fertig, wenn die Gläser abgekühlt sind.

Geschnittene Tomaten mit Zwiebeln sind eine Zubereitung mit langer Haltbarkeit und das nicht nur für den Winter. Es kann bis zum nächsten Sommer dauern, wenn Sie es zulassen.

Geschnittene Tomaten mit Zwiebeln für den Winter sind eine einfache Möglichkeit, Tomaten für Kochanfänger einzumachen. Das vorgeschlagene Rezept verwendet eine heiße Marinade und die Werkstücke werden anschließend einer Wärmebehandlung unterzogen. Aber diese Vorspeise kann auch anders zubereitet werden: Bestreuen Sie die Tomatenschichten vorsichtig mit einer Mischung aus Salz und Zucker und bestreuen Sie die Zwiebelschichten mit einer Mischung aus Essig, Öl und etwas kochendem Wasser. Dieser Salat muss nicht verschlossen, sondern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Natürlich müssen die Gewürze gleichmäßig im Glas verteilt sein und die Gemüsestücke sollten sehr dicht platziert sein.

Der Vorteil beider Optionen für gehackte Tomaten aus der Dose ist ihre einfache Handhabung (ein solcher Snack ist einfach zu servieren). Darüber hinaus können Tomaten in jeder Größe verwendet werden. Normalerweise passen nur wenige große Tomaten in ein Glas und es ist umständlich, sie herauszuholen. Eine andere Sache sind geschnittene Früchte. Auch eingelegte Zwiebeln sind sehr lecker; sie verlieren vollständig ihre Bitterkeit und werden in Marinade und Tomatensaft eingeweicht. Es hat einen schönen Crunch. Dieser Salat eignet sich sowohl als Vorspeise für starke Getränke als auch als Beilage zu einem Fleischgericht.

Wir nehmen Petersilie aus Grünzeug – sie übersteht den Sterilisationsprozess besser. Eingelegte Tomaten passen gut zu Sellerie. Sie können ein paar Zweige Petersilie und Blattsellerie nehmen.

Zutaten für 0,5 l:

• Tomaten (fleischig – „cremefarben“, gelb oder rosa) – 300 g;
• Zwiebeln (Sie können weiße „Sterling“ nehmen) – 150 g (oder 2 mittelgroße Stücke);
• Frische Petersilie – 40 g;
• Junger Knoblauch – 4 Zehen (wenn er sehr scharf oder groß ist, nehmen Sie weniger);
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Piment und schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
• Wasser – 400 ml;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz (grober Stein) – 0,5 EL. l.;
• Essig 9% - 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.

Wie man marinierte gehackte Tomaten mit Zwiebeln für den Winter kocht

Wir wählen Gemüse und Kräuter von guter Qualität. Überreife und grüne Tomaten sind für uns nicht geeignet. Die Zwiebel schälen. Wir waschen die Tomaten und entfernen die Stiele. Wir sortieren und waschen das Grün und lassen nur frische, schöne Zweige übrig.

Auf den Boden steriler Gläser legen wir 2 Lorbeerblätter, 4 schwarze Erbsen und Piment sowie Knoblauchzehen (die großen schneiden wir in zwei Hälften). Sie können Nelken und Koriandersamen hinzufügen. Fügen Sie grüne Zweige hinzu; sie verleihen der Vorspeise nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern betonen auch die helle Farbe des Gerichts. Die Gewürzmenge pro Glas kann erhöht werden und es können mehrere Einmachgläser hergestellt werden.

Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe oder Halbringe (wenn Sie große Zwiebeln haben). Bei Tomaten schneiden wir die Stelle aus, an der die Schwänze befestigt sind, und schneiden die Früchte in 5-7 Millimeter dicke Kreise. Sie können die Tomaten in Scheiben schneiden. Wir verwenden ein scharfes Messer.

Vorbereitete Tomaten und Zwiebeln in Gläser füllen. Wir versuchen, Unordnung zu vermeiden. Wir legen das Gemüse schichtweise aus und bestreuen die Lücken großzügig mit gehackten Kräutern.

Gießen Sie in jedes Glas 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Essig über die Tomaten. Bei Verwendung von Essenz wird die Essigmenge reduziert. Es kann anders gemacht werden. Bestreuen Sie jede Zwiebelschicht mit einer Mischung aus Öl und Essig im angegebenen Verhältnis.

Wir bereiten die Marinade aus Wasser, Salz und Zucker zu. Für die angegebene Menge an Zutaten nehmen Sie 400 ml Wasser – das ist völlig ausreichend. Salz und Kristallzucker in kochendes Wasser geben. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Salz und Zucker sollten sich vollständig auflösen. Es empfiehlt sich, die Marinade durch einen Filter zu passieren. Die heiße Marinade in Gläser füllen. Wenn die Lösung nicht gefiltert wurde, versuchen wir sicherzustellen, dass der Salzsediment am Boden des Behälters verbleibt, in dem die Marinade gekocht wurde.

Decken Sie die gefüllten Gläser mit sterilen Deckeln ab. Um die Sicherheit des Pasteurisierungsprozesses zu gewährleisten, legen Sie eine vierfach gefaltete Stoffserviette auf den Boden einer großen Pfanne. Wir legen die Zuschnitte auf den Stoff. Füllen Sie die Zwischenräume zwischen den Gläsern vorsichtig mit warmem Wasser, sodass der obere Flüssigkeitsstand im Topf gerade noch die „Schultern“ der Gläser erreicht. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie den Timer auf 15 Minuten ein – die Standardzeit für die Pasteurisierung von Werkstücken in Halbliterbehältern.

Wir nehmen die heißen Stücke aus der Pfanne und verschließen sie mit einer Verschließmaschine fest.

Die Marinade bleibt nach der Sterilisation transparent und erhält durch Sonnenblumenöl einen hellgelben Farbton. Fleischige Tomaten behalten beim Schneiden ihre Form gut. Der Salat sieht malerisch aus.

Legen Sie die „Twists“ mit dem Deckel nach unten und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind (10-15 Stunden). Halten Sie den Salat während dieser Zeit warm und decken Sie ihn mit dicken Handtüchern oder einer Decke ab. Anschließend kühlen wir die Gläser im Kühlschrank oder Keller ab. Danach kann diese Art der Konservierung bei normaler Temperatur im Vorratsraum gelagert werden.

Zu Ihrer Information: Früher haben wir uns vorbereitet.

Mit Zwiebeln marinierte Tomatenscheiben für den Winter können ihre Eigenschaften bis zum nächsten Sommer behalten. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass der Snack so lange gelagert werden muss. Der Inhalt der Gläser verdunstet, noch bevor im Frühjahr neues Gemüse erscheint. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen!