Wie man gehackte Fischkoteletts köstlich zubereitet. Fischkoteletts

Fischkoteletts sind nicht schlechter als Fleischkoteletts, insbesondere wenn sie richtig zubereitet werden.

Sie lassen sich auch mit beliebigen Beilagen kombinieren und eignen sich für Hauptgerichte und Sandwiches.

Aber sie sind viel billiger.

Schließlich können Sie selbst aus dem langweiligsten und einfachsten Fisch saftige, zarte und sehr aromatische Koteletts zubereiten.

Glauben Sie mir nicht?

Gehackte Fischkoteletts – Grundprinzipien des Kochens

Für Koteletts werden Filets von beliebigen See- oder Flussfischen verwendet. Vorzugsweise Wählen Sie Arten ohne Knochen um das Kochen einfacher und schneller zu machen. Sie können auch fertiges Hackfleisch kaufen, das verkürzt die Garzeit. Wenn das Produkt jedoch gefroren ist, verliert es beim Auftauen einen Teil seiner Feuchtigkeit, was sich auf die Saftigkeit des Gerichts auswirkt.

Gehackte Fischkoteletts sind nicht immer saftig und lecker. Und das alles, weil sie eine besondere Herangehensweise erfordern. Die Masse fällt oft schwach aus, aber um sie zu verdicken, sollte man nicht gedankenlos Mehl oder Stärke hinzufügen. Dadurch wird das Produkt trocken und gummiartig. Auch wenn der gehackte Fisch ziemlich flüssig ist, gibt es viele Möglichkeiten, Abhilfe zu schaffen, sofern Sie die richtigen Zutaten hinzufügen.

Was Sie hinzufügen können:

Schmalz, Öl, Fette.

Um die Masse zusammenzuhalten, fügen sie normalerweise hinzu Ei. Das Hackfleisch muss gut gemischt werden und um die Produkte schöner zu machen, muss es auf dem Tisch geschlagen werden. Die Schnitzel werden in runder oder ovaler Form hergestellt. Vor dem Braten paniert: Mehl, Semmelbrösel, Kleie. Sie können auch im Ofen gebacken werden, was den Garvorgang beschleunigt und seinen Nutzen erhöht.

Rezept 1: Gehackte Fischkoteletts mit Schmalz

Für gehackte Fischkoteletts aus Seehecht, Seelachs und Kabeljau wird der Mischung Schmalz zugesetzt. Es verdünnt die Trockenheit des Produkts und macht das fertige Gericht saftiger und zarter.

Zutaten

600 Gramm Fischfilet;

120 Gramm Schmalz;

2 Esslöffel Mehl;

Ein bisschen Grün;

Knoblauchzehe;

Semmelbrösel;

Birne.

Vorbereitung

1. Das Filet waschen, trocknen und mit einem Fleischwolf in Stücke schneiden. Dasselbe machen wir auch mit Schmalz.

2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen (Sie müssen sie nicht hineingeben).

3. Alle diese Zutaten durch einen Fleischwolf geben.

4. Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen, ein Ei unterrühren und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich vermischen.

5. Mittelgroße Koteletts formen und in Semmelbröseln wälzen.

6. Die Bratpfanne erhitzen, 3-4 Esslöffel Öl hineingeben und die Schnitzel hinzufügen. Auf einer Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun braten.

7. Umdrehen, mit einem Deckel abdecken und noch etwa vier Minuten garen. Anschließend auslegen, weiteres Öl in die Pfanne geben und die restlichen Koteletts auf die gleiche Weise anbraten.

Rezept 2: Gehackte Fischkoteletts mit Grieß

Ein universelles Rezept, das für alle gehackten Fischkoteletts geeignet ist. Wenn es jedoch fettarm ist, können Sie wie im vorherigen Rezept etwas frisches Schmalz hinzufügen. Das Gericht wird davon nur profitieren.

Zutaten

0,8 kg Hackfleisch von beliebigem Fisch;

2 Zwiebeln;

5 Löffel Grieß;

Salz, Pfeffer und Öl;

Semmelbrösel oder einfach nur Mehl, am besten grob gemahlen.

Vorbereitung

1. Die geschälten Zwiebeln beliebig mahlen und zum Hackfleisch geben.

2. Ei, Grieß, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.

3. Teilen Sie die Masse in Kugeln, die etwas größer als ein Hühnerei sind. Ovale Schnitzel formen.

4. In Paniermehl oder Mehl wenden.

5. In einer Bratpfanne braten. Zuerst ohne Deckel, dann umdrehen und abdecken, bereit stellen.

Rezept 3: Gehackte Fischkoteletts mit Hüttenkäse

Klingt komisch? Aber nur für diejenigen, die noch nie gehackte Fischkoteletts mit Hüttenkäse probiert haben. Das ist ein wirklich lohnenswertes, leckeres und gesundes Gericht, vor allem, wenn man es im Ofen backt, anstatt es zu braten. Sie können aus absolut jedem Fisch kochen (Seehecht, Kabeljau, rosa Lachs, Zander, Hecht).

Zutaten

Ein halbes Kilo Hackfleisch;

300 Gramm Hüttenkäse;

4 Scheiben Brot;

1 Zwiebel;

Gewürze und Kräuter;

Paniermehl oder Semmelbrösel.

Vorbereitung

1. Das Brot muss vorher in Milch eingeweicht und quellen gelassen werden.

2. Die Zwiebel schälen, hacken und zusammen mit eingeweichten Brotstücken durch einen Fleischwolf geben.

3. Wischen Sie den Hüttenkäse ab oder mischen Sie ihn einfach gut, damit keine Klumpen entstehen.

4. Das Hackfleisch mit gedrehten Zwiebeln, Brot und Hüttenkäse vermischen.

5. Gehackte Kräuter hinzufügen, salzen, pfeffern, mischen.

6. Machen Sie Koteletts in beliebiger Form, panieren Sie sie und braten Sie sie in einer Pfanne.

7. Oder legen Sie es in eine gefettete Form und backen Sie es im Ofen, bis es fertig ist.

8. Dieses Gericht wird am besten mit Sauerrahm oder einer darauf basierenden Sauce serviert. Zur Zubereitung Petersilie oder Dill hacken, mit einer Prise Salz und gehacktem Knoblauch zermahlen und mit Sauerrahm verdünnen.

Rezept 4: Gehackte Fischkoteletts mit Haferflocken

Haferflocken sind ein preisgünstiger Fund, der die Kotelettausbeute deutlich erhöht, aber den Geschmack nicht beeinträchtigt. Und im Gegenteil: Es macht die Produkte nahrhaft, aromatisch und sehr zart.

Zutaten

1 Glas Müsli;

130 ml Milch;

1 kg gehackter Fisch;

2 Zwiebeln;

Butter, Kräuter und Panade.

Vorbereitung

1. Eier und Milch mit einem Schneebesen verquirlen, Haferflocken hinzufügen und die Mischung etwa vierzig Minuten lang quellen lassen.

2. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Zwiebeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten und etwas bräunen lassen.

3. Kombinieren Sie die gequollenen Flocken mit Zwiebeln, Hackfleisch und Gewürzen, die absolut alles sein können. Gründlich mischen.

4. Koteletts formen, dabei die Hände ständig mit Wasser benetzen, da die gequollenen Flocken die Masse etwas klebrig machen.

5. Panieren Sie nun die Produkte und braten Sie sie in einer Bratpfanne.

Rezept 5: Gehackte Fischkoteletts mit Reis und Kräutern

Eine weitere kostengünstige Option für gehackte Fischkoteletts, die viele Hausfrauen ansprechen wird. Reis ist ein universelles Produkt, das praktisch keinen Geschmack hat und mit allen Zutaten kombiniert werden kann. Daher wird dieses Getreide oft mit Hackfleisch und nicht nur mit Fleisch verdünnt.

Zutaten

700 Gramm gehackter Fisch;

100 Gramm Reis;

4 Esslöffel Mehl;

Petersilie;

Grüne Zwiebel;

Vorbereitung

1. Reis weich kochen. Wir achten darauf, dass die Körner nicht verkochen und dicht bleiben.

2. Petersilie und Frühlingszwiebeln hacken, mit gehacktem Fisch mischen und gekochten Reis hinzufügen.

3. Fügen Sie nun ein rohes Ei hinzu. Wenn die Masse dick ist, können Sie zwei Stücke hinzufügen.

4. Pfeffer, Salz und andere Gewürze hinzufügen.

5. Mischen. Runde oder ovale Koteletts formen und in Mehl wälzen.

6. In einer Bratpfanne braten, bis es vollständig gegart ist. Auf Wunsch können sie nach dem Braten in Tomatensaft oder Soße gedünstet werden.

Rezept 6: Gehackte Fischkoteletts mit Kartoffeln

Kartoffeln werden nicht nur hinzugefügt, um Geld zu sparen. Koteletts damit erweisen sich als recht anständig und angenehm im Geschmack. Dennoch besteht kein Grund, dies zu missbrauchen und mehr Kartoffeln als Fisch zu verwenden.

Zutaten

700 Gramm Hackfleisch;

300 Gramm Kartoffeln;

2 Zwiebeln;

Semmelbrösel;

Etwas Dill.

Vorbereitung

1. Die geschälten Zwiebeln mahlen.

2. Mit gehacktem Fisch, Gewürzen und Eiern kombinieren.

3. Die geschälten Kartoffeln fein reiben. Wir tun dies im letzten Moment, damit sie nicht dunkler werden. Überschüssigen Saft auspressen und zu anderen Produkten hinzufügen.

4. Den Dill hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben.

5. Die Masse kneten. Wenn es etwas flüssig ist, fügen Sie 2-3 Esslöffel Mehl oder Grieß hinzu. Wenn die Konsistenz normal ist, müssen Sie nichts hinzufügen.

6. Runde Koteletts formen und in Semmelbröseln wälzen.

7. In einer Bratpfanne braten. Da es sehr wichtig ist, die Kartoffeln fertig zu machen, stellen wir die Hitze nicht zu hoch. Zuerst in einer offenen Bratpfanne braten, dann zugedeckt weitere 6-7 Minuten braten.

Rezept 7: Gehackte Fischkoteletts mit Zucchini (Kohl, Kürbis)

Ein universelles Rezept für Fischkoteletts mit Gemüsezusatz. Wir verwenden Zucchini, Sie können aber auch jeden beliebigen Kohl oder Kürbis verwenden. So oder so erhalten Sie ein saftiges und gesundes Gericht.

Zutaten

900 Gramm Filet;

1 Zucchini;

1 Zwiebel;

2 Knoblauchzehen;

4 Esslöffel Grieß;

Mehl oder Semmelbrösel zum Panieren;

Vorbereitung

1. Das Filet mit Zwiebeln und Knoblauch zu Hackfleisch verarbeiten.

2. Zucchini putzen. Wenn die Haut empfindlich ist, waschen Sie sie einfach. Reiben Sie es. Sofort salzen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Es kommt viel Saft heraus, den man auspressen muss, sonst wird das Hackfleisch flüssig. Bei anderem Gemüse muss man das nicht machen, da es nicht so wässrig ist.

3. Die ausgedrückte Zucchini mit den restlichen Zutaten vermischen.

4. Das Hackfleisch mit Gewürzen würzen, Grieß und Ei hinzufügen und frische Kräuter hacken, die gut zu Zucchini passen.

5. Wir stellen Schnitzel in jeder Form und Größe her.

6. In Semmelbröseln panieren und im heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Sollte das Hackfleisch mit der Zeit dünner werden, können Sie etwas Mehl oder mehr Grieß hinzufügen.

Rezept 8: Gehackte Fischkoteletts mit Käse

Diese gehackten Fischkoteletts finden auch auf dem Feiertagstisch ihren Platz. Knusprige und helle Produkte mit aromatischer und zarter Füllung werden Sie begeistern. Der endgültige Geschmack hängt jedoch immer noch von der verwendeten Fischart ab.

Zutaten

500 Gramm Filet;

2 Scheiben Brot;

80 ml Milch;

0,1 kg Käse;

Kräuter und Gewürze;

¼ Teil Zitrone;

Vorbereitung

1. Das Brot in Milch einweichen. Es empfiehlt sich, weiße und alte Stücke zu verwenden, damit die Masse nicht klebrig wird.

2. Das Fischfilet in Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine oder durch einen Fleischwolf zerkleinern.

3. Drücken Sie das aufgequollene Brot aus und schicken Sie es dem Fisch nach.

4. Ei hinzufügen, Zitronensaft in das Hackfleisch pressen, Gewürze hinzufügen und vermischen.

5. Den Käse reiben und die Kräuter hacken. Sie können nach Belieben Petersilie, Dill oder etwas anderes nehmen. Alles miteinander vermischen. Sie können etwas fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

6. Befeuchten Sie Ihre Hände, nehmen Sie ein Stück Hackfleisch und formen Sie einen flachen Kuchen auf Ihrer Handfläche. Etwa einen Löffel Käse und Kräuter in die Mitte geben. Heben Sie die freien Ränder an und formen Sie unter leichtem Druck eine Pastete.

7. In Mehl oder Semmelbröseln panieren und anbraten.

8. Die gleichen Koteletts können auch ohne Füllung zubereitet werden, indem man einfach Käse und Kräuter zur Gesamtmasse hinzufügt. In diesem Fall müssen Sie jedoch auf die Panade achten, damit sie das Produkt gut bedeckt.

Koteletts aus Röstzwiebeln sind deutlich aromatischer als solche aus rohem Gemüse. Und wenn das Hackfleisch mager und trocken ist, dann ist es besser, es in Butter, Schmalz oder einem anderen Fett zu braten.

Sie können die Schnitzel nicht nur mit Semmelbröseln panieren, sondern auch mit gemahlenen Crackern oder Keksen. Maismehl eignet sich auch zum Entbeinen, wodurch die Produkte eine sehr schöne und appetitliche Kruste erhalten.

Alle Fischkoteletts können mit doppelter Panade zubereitet werden. Zuerst müssen Sie sie in das Ei tauchen, dann in Semmelbrösel und den Vorgang noch einmal wiederholen. Ein solcher Pelzmantel behält nicht nur die ganze Saftigkeit im Inneren, sondern vergrößert auch die Größe der Schnitzel deutlich, was eine gute Nachricht ist.

Um zu verhindern, dass die Schnitzel ihre Saftigkeit verlieren, legen Sie sie nur in eine gut erhitzte Bratpfanne.

Gehackter Fisch liebt niedrige Temperaturen. Daher müssen Sie Ihre Hände beim Formen nur in kaltes Wasser tauchen. Sie können die Mischung auch im Kühlschrank aufbewahren, dadurch wird sie dicker und die Koteletts werden saftiger.

Sowie Füllungen für Torten, Torten, Pasteten, Knödel und andere Köstlichkeiten. Vorteile von Hackfleisch: Erstens ist gehacktes Fleisch leicht verdaulich und zweitens kann es aus einem anderen Schlachtkörperstück zubereitet werden.

Hackfleisch kann als Halbfabrikat betrachtet werden, wenn es im Voraus zubereitet wird. Das köstlichste Hackfleisch entsteht durch die Kombination mehrerer Fleischsorten und die Zugabe von tierischem Fett, also Schmalz, für die Saftigkeit. Wenn Sie schnell Koteletts oder Füllungen zubereiten möchten, bereiten Sie das Hackfleisch vor: Eine große Menge Fleisch mit Schmalz zerkleinern, gründlich vermischen, in Plastikbehälter oder -tüten verteilen und im Gefrierschrank einfrieren.

Für die Zubereitung von klassischem Hackfleisch benötigen Sie folgende Zutaten:

Rinderbrei – 400 g;
Schweinefleischbrei – 350 g;
geräucherter Speck – 50 g;
große Zwiebel - 1 Stück;
Weißbrot – 200 g (ohne Kruste);
Knoblauch – 2 große Zehen;
– 500 ml;
Butter (weich) – Esslöffel;
Eier – 2 Stück;
gehackte Kräuter (Dill, Thymian, Petersilie) - 1 Esslöffel;
Salz, Pfeffer, Pflanzenfett zum Braten von Gemüse

Klassische Hackfleisch-Garmethode:

Gewaschenes, getrocknetes Fleisch wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben.
Das Brot wird einige Minuten in Milch getaucht, ausgedrückt und zum gehackten Fleisch gegeben.
Knoblauch und Zwiebel werden fein gehackt.
Geräucherter Speck, in mittelgroße Würfel geschnitten, in Butter gebraten, bis sich Knistern bilden (10 Minuten).
Gehacktes Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch werden in die Grieben gelegt.
Die Zutaten werden 2-3 Minuten gebraten.
Gehacktes Fleisch, gebratenes Gemüse mit Schmalz, Eiern und Gewürzen in einer großen Schüssel vermischen.
Die Fleischmasse wird gut geknetet, der Behälter mit Frischhaltefolie abgedeckt und eine halbe Stunde in die Kälte gestellt

Gehackter Fisch

Hackfleisch wird nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch zubereitet. Jeder weiß, dass es regelmäßig in unserer Ernährung enthalten sein sollte, da es für das Wachstum und die Stärkung der Knochen sowie für die ordnungsgemäße Funktion des Gehirns notwendig ist.

Wenn Sie genug von gebratenem, gekochtem und gebackenem Fisch haben, können Sie Ihre Speisekarte mit Gerichten aus gehacktem Fisch abwechslungsreich gestalten. Für die Zubereitung von gehacktem Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

Fisch – 1 kg;
Schweineschmalz – 100 g;
Karotten – 1 Stück;
Kohl – 100 gr;
Kartoffeln, Zwiebeln – 2 Stück von jedem Gemüse;
Milch – 100 ml;
Laib (Weißbrot) – 200 g;
Eier – 2 Stück;
Pfeffer, Salz

Den Fisch vorbereiten

Wenn ein Fisch von Schuppen befreit wird, wird sein Bauch aufgerissen, seine Eingeweide entfernt und sein Schwanz und Kopf abgeschnitten. Anschließend wird der Fischkadaver gewaschen und getrocknet. Anschließend wird das Filet entfernt: Dazu wird das Fleisch seitlich am Kopf abgeschnitten, das Rückgrat freigelegt und die restlichen Gräten entfernt. Hecht, Zander (Teilarten) können mit oder ohne Haut in Filets geschnitten werden. Die Haut wird vor dem Schlachten entfernt, jedoch nach der Entfernung der Schuppen. Bei gehacktem Fisch kann der Fisch auf zwei Arten zerkleinert werden: durch einen Fleischwolf oder durch Zerkleinern mit einem Messer.

Zutaten für gehackten Fisch vorbereiten

Die Liste der Zutaten und deren Menge hängt direkt davon ab, aus welcher Fischart das Hackfleisch zubereitet wird. Zum Beispiel:

Schmalz (frisch oder gesalzen), Kartoffeln und Zwiebeln werden zu gehacktem Flussfisch (fettarm) hinzugefügt;
gehackter fetter Flussfisch – Karotten, Zwiebeln, Kohl;
in Hackfleisch - Brot und Zwiebeln.

Zubereitung von gehacktem fettem Flussfisch

Filet von magerem Flussfisch (Karpfen, Wels, Karpfen) wird mit Kohl, Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf gegeben. Zu den zerkleinerten Zutaten werden Eier und Gewürze hinzugefügt. Während das Hackfleisch gemischt wird, wird Milch (Wasser) eingefüllt.

Zubereitung von Hackfleisch aus magerem Flussfisch

Das Rezept zur Herstellung von Hackfleisch aus magerem Flussfisch wie Zander und Hecht ist das gleiche wie aus fettem Fisch. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Fischmasse zerkleinertes Schmalz zugesetzt wird, was für mehr Weichheit sorgt.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man Fischkoteletts zubereitet: Feinheiten, Geheimnisse und Nuancen des Kochens. Aus welcher Fischart soll man kochen, was zum Hackfleisch hinzufügen, wie man es kneten, wie man es braten und vieles mehr..

Fischkoteletts – Geheimnisse und Rezepte

Aus welcher Fischart werden Schnitzel zubereitet?

Wie jeder weiß, werden Fischkoteletts aus gehacktem Fisch hergestellt, der gemahlen oder gehackt werden kann.

Für die Zubereitung wird in der Regel fettarmer Fisch verwendet, der nicht sehr teuer ist.

Das kann sein:

Pike,
Zander,
Kabeljau,
Wolfsbarsch,
Forelle,
Quappe,
Buckellachs,
Seelachs,
Makrele,
Telapia,
Merlan,

Wie bereitet man gehackte Fischkoteletts zu?

Die Kochtechnik ist recht einfach, erfordert jedoch die Einhaltung einiger wichtiger Regeln:

Die wichtigste erste Regel ist, dass gehackter Fisch unmittelbar vor der Zubereitung der Koteletts gekocht werden muss, da er sehr schnell verdirbt.
Für die Zubereitung von Hackfleisch werden bei großen Fischen Filets verwendet, bei kleinen Fischen können auch Gräten verwendet werden.
Vor der Zubereitung des Hackfleisches muss der Fisch gründlich ausgenommen werden, dann wird das Filet entfernt und danach muss unbedingt die Haut vom Filet anstelle von Schuppen entfernt werden (sowohl Fluss- als auch Seefisch).
Filets von großen Fischen ohne Gräten eignen sich am besten für die Zubereitung von Hackfleisch. Es ist jedoch besser, kleine Flussfische durch einen Fleischwolf zu mahlen. In diesem Fall wird das Hackfleisch homogener und ohne Knochen.
Anschließend sollte der gehackte Fisch mit den Händen gut vermischt und am besten abgekühlt werden. Dazu kann eine Schüssel Hackfleisch in kaltes Wasser mit Eis oder in Schnee gestellt werden.
Als nächstes sollte das abgekühlte Hackfleisch ausgepresst werden und kann mit Zusatzstoffen gefüllt werden, um ihm Zartheit, Saftigkeit und Geschmacksverbesserung zu verleihen.

Was kann man gehacktem Fisch für Koteletts hinzufügen?

Die Hauptzusätze für gehackten Fisch können also folgende sein:

Weißes Brötchen – wird benötigt, um dem flüssigen Hackfleisch eine dichtere Konsistenz zu verleihen. Es kann zusammen mit der Kruste in Wasser oder Milch eingeweicht oder zusammen mit gehacktem Fisch durch einen Fleischwolf zerkleinert werden.
Rohes Rind- oder Schweinefett – verleiht mageren Fischkoteletts Saftigkeit und einen feineren Geschmack (100,0 Fett pro 1 kg Fruchtfleisch)
Für den gleichen Zweck Butter hinzufügen (50,0 Butter pro 1 kg Fischfilet). Darüber hinaus kann das Öl direkt vor dem Garen der Koteletts hinzugefügt werden. Dazu müssen Sie es einfrieren und kurz vor dem Braten der Koteletts in das vorbereitete Fischhackfleisch reiben.
Um die Koteletts lockerer zu machen, können Sie kalt gekochten, mageren Fisch hinzufügen.
Wenn der gehackte Fisch nicht ausreichend viskos ist, können Sie Eier hinzufügen. Gehackter Wolfsbarsch, Kabeljau, Telapia, Seelachs usw. erfordern in der Regel die Zugabe von Eiern. Koteletts aus Hecht, Zander und Barsch erfordern keine Zugabe von Eiern.
Sie können dem Schnitzelhack gekühlte Sahne hinzufügen, um die Schnitzel fluffig und saftig zu machen.
Wenn nicht viel gehackter Fisch vorhanden ist, können Sie 1/3 der Gesamtmasse des fertigen Kartoffelpürees dazugeben – Sie erhalten leckere und zarte Koteletts.
Sie können dem Hackfleisch etwas Grieß hinzufügen (ca. 1 EL pro 200,0 Hackfleisch) und es dann 30 Minuten stehen lassen. Diese Schnitzel werden sehr fluffig und zart.
Um den Geschmack von gehacktem Fisch zu verbessern, können Sie ihn mit Hüttenkäse, Hackfleisch und Hühnchen (1/3 des gehackten Fischs), sautierten Zwiebeln und Karotten mischen, frisch gehackte Kräuter, Apfel, geriebenen Käse, Mayonnaise, Salz usw. hinzufügen Gewürze.

Wie formt und brät man Fischkoteletts?

Nachdem Sie den gehackten Fisch zubereitet haben, müssen Sie ihn richtig schlagen, um den Koteletts Plastizität und Zartheit zu verleihen, das heißt, Sie nehmen ihn aus der Tasse und werfen ihn 15 bis 20 Mal zurück in die Tasse.
Danach können Sie mit der Zubereitung der Schnitzel beginnen:

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie daraus Pastetchen. Diese Koteletts können im Wasserbad gedämpft werden.
Wenn Sie die Schnitzel braten und eine knusprige Kruste erhalten möchten, müssen Sie die Panade vorbereiten und die Schnitzel darin wälzen.
Zum Panieren können Sie fertige Semmelbrösel, Grieß, Kleie mit Kräutern, Paniermischung und Maisstärke verwenden.
Zuerst müssen Sie das Schnitzel in das geschlagene Ei und dann in die Panade tauchen.
Auf das Panieren kann verzichtet werden, allerdings müssen die geformten Koteletts in eine gut erhitzte Bratpfanne gelegt werden, damit eine natürliche Kruste entsteht und die natürliche Form des fertigen Gerichts erhalten bleibt.
Die fertigen Fischkoteletts in eine tiefe Bratpfanne geben und zunächst auf beiden Seiten bei starker Hitze ohne Deckel goldbraun braten, dann bei schwacher Hitze unter einem Deckel; so werden die Koteletts saftig und durchgegart.
Nach dem Frittieren können die Koteletts für 3-5 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt werden, oder man kann sie mit Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen und ebenfalls im Ofen backen.

Rezepte für die Zubereitung von Fischkoteletts

Schauen wir uns ein paar einfache Rezepte für die Zubereitung von Fischkoteletts an.

Fischkoteletts mit Hüttenkäse

Zutaten:

400 g gekochtes Kabeljaufilet, 150 g geriebener Hüttenkäse, 2 Eier, 80 ml Pflanzenöl, 50 g Zwiebel, 60 g Mehl, Petersilie, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

Zwiebel schälen, waschen, auf einer feinen Reibe reiben. Petersilie waschen, trocknen, fein hacken.

Das Fischfilet zusammen mit dem Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben.

Eier, 40 ml Pflanzenöl, Mehl, Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer zu der entstandenen Masse hinzufügen und gründlich vermischen.

Aus dem Hackfleisch kleine Schnitzel formen und diese im restlichen Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.

Kabeljaukoteletts

Zutaten:

Kabeljaufilet – 1 kg, 1 Zwiebel, 200 g altbackener Laib, 500 ml Milch, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, 50 ml Pflanzenöl, Petersilie, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

Den Laib in 250,0-Milch einweichen

Kabeljaufilet vorbereiten.

Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

Den Fisch, die Zwiebel und das Brot durch einen Fleischwolf geben.

Zu der entstandenen Masse Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.

Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl anbraten.

Makrelenbällchen

Zutaten:

1 kg Makrelenfilet,

200 g altbackenes Weißbrot, 100 ml Milch,

100 g Semmelbrösel, 40 g Butter, 60 ml Pflanzenöl, Dill, Pfeffer, Salz.

Kochmethode:

Viele Menschen wissen um die Vorteile von Fisch und wissen, dass es ratsam ist, ihn zweimal pro Woche zu essen. Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten – knusprig braten, mit Kartoffeln backen, mit Gemüse schmoren, daraus Fischsuppe kochen und vieles mehr.

Besonders lecker und aromatisch sind aber Schnitzel aus gehacktem Fisch. Dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig. Jeder wird es mögen, unabhängig vom Alter. Doch bevor Sie diesen Leckerbissen zubereiten, lohnt es sich dennoch herauszufinden, welcher Fisch dafür am besten geeignet ist.

Welchen Fisch soll man wählen und wie man ihn für Hackfleisch zubereitet?

Es empfiehlt sich, Fisch mit guter Frische zu wählen. Die Frische wird durch die Farbe der Kiemen bestimmt – sie sollten hellrot sein. Außerdem sollte der Geruch genau dem von frischem Fisch entsprechen, ohne unangenehme Beigeschmack.

Sie können Meeres-, See- und Flussfische verwenden. Rosa Lachs, Heilbutt, Pelengas, Kabeljau, Seelachs, Hecht und Zander sind eine ausgezeichnete Wahl. Wählen Sie am besten Fisch, der nicht zu fett, aber auch nicht zu trocken ist.

Obwohl dieses Problem leicht zu beheben ist. Sie können eine kleine Menge Fett in trockenes Hackfleisch geben und überschüssiges Fett von fettem Fisch abschneiden.

Es empfiehlt sich, große Fische zu wählen. Sie können es in Stücke schneiden und schnell alle Knochen entfernen. Koteletts von diesem Fisch werden zart und saftig. Wenn außer kleinen Fischen kein anderer Fisch vorhanden ist, sollte dieser mehrmals gemahlen werden.

Die Samen werden zerkleinert und sind beim Gebrauch nicht spürbar. Um eine homogenere Masse zu erhalten, sollte das Fleischwolfmesser vor dem Durchlauf mit kaltem Wasser abgespült werden.

Wie man klassisches Fischhackfleisch für Koteletts zubereitet und was dazu hinzugefügt wird

Vorbereitung:

Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Fisch zu schneiden. Der Kadaver sollte zerschnitten, von Kopf und Schwanz getrennt und alle Flossen abgeschnitten werden. Wenn es sich bei dem Fisch um einen Flussfisch handelt, sollten alle Gräten entfernt werden;

Das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben;

Beim Durchgehen sollten sich die Fischstücke mit den Zwiebeln abwechseln;

Nachdem der Fisch und die Zwiebeln weggelassen wurden, sollten Salz, Gewürze und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden;

Den Laibbrei mit Milch füllen und einweichen;

Anschließend den Laib Milch und ein Hühnerei zum Hackfleisch geben und das Hackfleisch gründlich mit den Händen vermengen.

Ein halbes Kilo gehackter Fisch;
1 Zwiebel;
150 Gramm Weißbrotbrei;
150 ml Milch;
1 Hühnerei;
100 Gramm Semmelbrösel;
Pflanzenfett;
Dill – ein paar Zweige;
Etwas Salz und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Das Brotbrei sollte in kleine Stücke gebrochen, in eine Schüssel gegeben und mit Milch übergossen werden. 20 Minuten einwirken lassen;
Von der Zwiebel die Schalen schälen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden;
Ein Bund Dill wird mit Wasser abgespült und mit einem Messer fein gehackt;
Das Hühnerei zum gehackten Fisch geben und glatt rühren;
Als nächstes fügen Sie gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzu und mischen erneut. Alles Salz und Pfeffer. Zum Schluss wird der Brotbrei zusammen mit der Milch hinzugegeben und gut verrührt;
Decken Sie die Schüssel mit Hackfleisch mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit wird das Hackfleisch durchziehen und weicher und saftiger;
Semmelbrösel auf einen flachen Teller geben;
Stellen Sie eine Fritteuse auf das Gas, geben Sie Öl hinzu und erhitzen Sie es;
Wir nehmen eine Schüssel Hackfleisch heraus und beginnen daraus kleine runde Schnitzel zu formen. Dann in Panade wälzen und auf erhitztes Öl legen;
Bei schwacher Hitze von jeder Seite etwa 3–5 Minuten braten;
Die fertigen Schnitzel werden auf einem breiten, flachen Teller ausgelegt. Die nächste Schnitzelcharge wird wieder auf der freien Bratpfanne ausgelegt;
Fertige Schnitzel können heiß oder kalt gegessen werden.

Gehackte Kabeljau-Koteletts

Sie benötigen folgende Komponenten:

Kabeljaufadaver – 1,2 kg;
Weißbrotbrei – 150 Gramm;
150 ml Milch;
3 Zwiebeln;
2 Hühnereier;
Grüns – ein paar Zweige;
Semmelbrösel – 200 Gramm;
Pflanzenfett;
1 Esslöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Der Brotbrei wird in Milch eingeweicht. Lassen Sie das Brot 20 Minuten ruhen;
Als nächstes bereiten wir den Fisch vor. Dazu sollten Sie es waschen, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Wir ziehen die Haut ab und entfernen den zentralen Knochen. Das gereinigte Filet sollte in kleine Stücke geschnitten werden;
Die Fischfiletstücke durch einen Fleischwolf zerkleinern. Sie können zum Mahlen auch einen Mixer verwenden;
Wir schälen die Zwiebeln, waschen sie und schneiden sie in mittlere Teile. Mahlen Sie es in einem Mixer, bis es glatt ist.
Als nächstes kneten Sie das eingeweichte Brot mit einer Gabel, bis es matschig wird, und drücken Sie es aus der Milch.
Einen Bund Grünkohl mit einem Messer fein hacken;
Gehackten Fisch in eine mittelgroße Tasse geben, gehackte Zwiebeln, eingeweichtes Brot und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Alles mit Gewürzen würzen, salzen und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch gründlich mit den Händen vermischen;
Das Hackfleisch sollte eine halbe Stunde lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Wenn überschüssige Flüssigkeit auftritt, muss diese abgelassen werden;
Streuen Sie Semmelbrösel auf einen breiten, flachen Teller oder ein Schneidebrett.
Als nächstes nehmen wir das Hackfleisch heraus und fangen an, daraus runde Koteletts zu formen. Rollen Sie sie von allen Seiten in Semmelbröseln;
Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Die Schnitzel auf heißes Öl legen und anbraten. Von jeder Seite 7 Minuten braten;
Fertigkoteletts können mit Gemüse oder gekochtem Reisbrei serviert werden.

Gehackte Lachskoteletts

Sie benötigen folgende Produkte:

Ein halbes Kilo Lachsfilet;
1 Zwiebel;
Ein Hühnerei;
Laibbrei – 200 Gramm;
Milch – 200 ml;
Ein bisschen Salz;
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
Panieren – 200 Gramm;
Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Legen Sie das Brotbrei in einen tiefen Teller, gießen Sie Milch hinein und lassen Sie es 20 Minuten lang weich werden;
Wir entfernen Kopf und Schwanz des Fisches und schneiden die Flossen ab. Reinigen Sie die Haut und spülen Sie sie aus. Wir schneiden das Filet in kleine Stücke und geben es durch einen Fleischwolf. Sie können es auch in einem Mixer mahlen;
Die Schalen von der Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in einem Mixbecher zerkleinern;
Geben Sie den gehackten Fisch in eine tiefe Tasse, fügen Sie ein Hühnerei, das weiche, ausgepresste Laibbrei und die gehackte Zwiebel hinzu. Außerdem salzen und pfeffern wir alles. Mischen Sie die gesamte Mischung gut mit Ihren Händen;
Stellen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang an einen kühlen Ort.
Legen Sie die Semmelbrösel auf ein Schneidebrett oder einen breiten, flachen Teller.
Wir nehmen das Hackfleisch heraus, befeuchten unsere Hände mit warmem Wasser, formen daraus kleine runde Schnitzel und wälzen diese in Semmelbröseln;
Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd. Pflanzenöl einfüllen und erhitzen. Die Schnitzel in heißes Öl legen und von allen Seiten goldbraun braten. Jede Seite 3–5 Minuten braten;
Fertige Schnitzel können sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Sie können mit einer Beilage aus Gemüse oder einem beliebigen Brei serviert werden.

Was man aus gehacktem Fisch kochen kann, außer Koteletts

Auflauf im Ofen

Folgende Komponenten müssen vorbereitet werden:

Gehackter Seefisch – 500 Gramm;
Gehackte Garnelen – 500 Gramm;
Trockener Weißwein – 50 ml;
Butter – 50 Gramm;
Ein Bund Petersilie;
Speisesalz 50 Gramm;
Eine Prise Paprika;
1 Zwiebel;
150 Gramm eingelegte Pilze;
100 Gramm Mehl;
200ml Sahne;
150 Gramm geriebener Käse;
20 ml Zitronensaft;
Das Fruchtfleisch von Weißbrot.

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken. Einen Bund Petersilie fein hacken;
Geschmolzene Butter in eine Schüssel geben, trockenen Weißwein, fein gehackte Petersilie und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mischen Sie die gesamte Mischung;
Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie die Mischung hinein und braten Sie sie an.
Dann gehackte Garnelen und Seefisch hinzufügen. Alles 10 Minuten braten und vom Herd nehmen. Gießen Sie 2/3 der Flüssigkeit aus der Pfanne in eine Schüssel;
Als nächstes stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, fügen Mehl hinzu, gießen Sahne hinein und kochen alles, bis die Soße dick ist;
Geriebenen Käse in die Soße geben und umrühren, bis sich der Käse auflöst;
Gießen Sie die aus dem gebratenen Hackfleisch abgetropfte Duda-Flüssigkeit, Zitronensäure, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie die gesamte Mischung zum Kochen.
Die fertige Sauce zum gehackten Fisch gießen und vermischen;
Die eingelegten Champignons in kleine Stücke schneiden und zum Hackfleisch geben, alles noch einmal vermischen;
Geben Sie die gesamte Mischung in eine Auflaufform und stellen Sie sie für 6–8 Stunden in den Kühlschrank.
Danach die Form herausnehmen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen;
40 Minuten backen. Dann die Form herausnehmen, mit zerkleinertem Brotbrei bestreuen und weitere 15 Minuten backen;
Den fertigen Auflauf mit Paprika bestreuen.

Tricks, die nützlich sein können!

Brotbrei kann nicht nur in Milch, sondern auch in warmem kochendem Wasser eingeweicht werden. Durch das Einweichen des Brotes in Wasser werden die Koteletts saftiger und lockerer;
Um den gehackten Fisch noch saftiger zu machen, können Sie etwas Sahne oder geriebene Kartoffeln hinzufügen;
Anstelle eines Hühnereies können Sie dem Hackfleisch auch etwas Mayonnaise hinzufügen. Es verleiht den Schnitzeln Flauschigkeit und Saftigkeit;
Damit die Koteletts schön werden und das Hackfleisch nicht klebt, sollten die Hände mit Pflanzenöl eingefettet oder mit Wasser angefeuchtet werden;
Nach dem Frittieren können die Koteletts für einige Minuten in die Mikrowelle oder den Ofen gestellt werden. Sie werden zarter und schmackhafter.

Fischkoteletts sind ein köstlicher Genuss. Sie sind nicht schlechter als Fleischkoteletts. Dieses Gericht wird Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten und zum Lieblingsgenuss Ihrer ganzen Familie werden.

Fisch gilt als hervorragende Quelle wertvoller Vitamine und Mikroelemente. Deshalb sollte es regelmäßig auf dem Tisch jeder Person erscheinen. Es kann gekocht, gebraten, in Dosen, gebacken und eingelegt verzehrt werden. Nachdem Sie die heutige Veröffentlichung gelesen haben, erfahren Sie, wie man gehackte Fischkoteletts zubereitet.

Für die Zubereitung solcher Gerichte können Sie sowohl Fluss- als auch Seefisch verwenden. Darüber hinaus ist es für diese Zwecke ratsam, Sorten zu wählen, die nicht zu fett und nicht sehr trocken sind. Um die Knochenentnahme zu erleichtern, sollten größere Exemplare angeschafft werden.

Um die Koteletts saftig zu machen, müssen Sie den Fisch nicht durch einen Fleischwolf geben, sondern ihn mit einem Messer zerkleinern. Zum vorbereiteten Hackfleisch werden Zwiebeln, Hühnereier und eingeweichtes Weißbrot gegeben. Letzteres kann bei Bedarf durch normalen Grieß oder Semmelbrösel ersetzt werden. Um das Hackfleisch zarter zu machen, empfiehlt sich die Zugabe von Mayonnaise oder Sauerrahm.

Beim Garvorgang ist es wichtig, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben. Gewürze sollten den Geschmack des fertigen Gerichts nicht überdecken, sondern nur hervorheben. Fischkoteletts aus gehacktem Fisch in einem beliebigen Pflanzenöl anbraten. Bevor die Produkte in die Pfanne gegeben werden, können sie in Weizenmehl oder Semmelbröseln gewälzt werden. Dadurch erhalten sie eine schöne goldbraune Kruste. Um die fertigen Koteletts zarter und aromatischer zu machen, gießen Sie eine kleine Menge geschmolzene Butter darüber.

Option mit Hüttenkäse

Es ist zu beachten, dass Sie mit diesem Rezept schnell und problemlos ein leckeres und zartes Gericht zubereiten können. Diese Fischkoteletts aus gehacktem Fisch haben einen sehr delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma. Um Ihr Familienessen pünktlich zu servieren, müssen Sie alle notwendigen Produkte im Voraus kaufen. Diesmal benötigen Sie:

Fünfhundert Gramm Fischfilet und Hüttenkäse.
Ein Paar Hühnereier.
Kräuter, Salz und Gewürze.

Für diese Zwecke eignen sich am besten Karpfen, Kabeljau oder Zander. Vorgewaschener Fisch wird durch eine große Mühle gegeben, mit Eiweiß vermischt und gründlich geknetet. Aus der entstandenen Masse werden kleine Fladen geformt.

In einer separaten Schüssel Hüttenkäse, Eigelb und gehackte Kräuter vermischen und durch ein Sieb pürieren. Aus dem resultierenden Hackfleisch werden mit nassen Händen Fladen geformt und mit denen aus der Fischmasse kombiniert. Die resultierenden zweischichtigen Koteletts werden in Semmelbröseln paniert und in eine mit erhitztem Pflanzenöl gefettete Bratpfanne gelegt. Die Produkte von allen Seiten goldbraun braten.

Option aus Lodde und Grundeln

Mit diesem Rezept können Sie sehr leckere gehackte Fischkoteletts zubereiten. Natürlich wird der Vorgang selbst relativ lange dauern, aber das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Bevor Sie an den Herd gehen, überprüfen Sie den Inhalt Ihres Kühlschranks, um sicherzustellen, dass Sie alle notwendigen Produkte haben. IN in diesem Fall du wirst brauchen:

Ein halbes Kilo Lodde und Bullen.
Ein Glas Milch.
Brötchen.
Frisches Hühnerei.
Drei Zwiebelköpfe.
Ein Esslöffel Mayonnaise und Grieß.

Als weitere Zutaten werden Salz, Pflanzenöl und Gewürze verwendet.

Prozessbeschreibung

Um den Fisch schneller zu schneiden, tauchen Sie ihn 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Nach dieser Behandlung lässt es sich leicht von den Knochen trennen. Das resultierende Filet wird durch einen Fleischwolf gegeben. Das gehackte Filet wird mit gemahlenen Zwiebeln, in Milch getränktem Brot, Eiern, Grieß, Mayonnaise, Salz und Gewürzen kombiniert. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht, und beiseite stellen.

Nach fünfzehn Minuten werden aus der entstandenen Masse Schnitzel geformt, in Semmelbröseln gewälzt und in eine mit erhitztem Sonnenblumenöl gefettete Bratpfanne gelegt. Die Produkte werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Fertige gehackte Fischkoteletts, deren Rezept oben besprochen wurde, werden mit Kartoffelpüree oder Gemüsesalat serviert.

Option mit Karotten

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, empfiehlt es sich, Kabeljaufilets zu kaufen. Gerade dies ist für diese Zwecke am besten geeignet. Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Produkte zur Hand haben. Um saftige Fischkoteletts aus gehacktem Kabeljau zuzubereiten, benötigen Sie:

Ein halbes Kilo Filet.
Rohes Hühnerei.
Ein Esslöffel Semmelbrösel.
Je eine Karotte und eine Zwiebel.

Bereiten Sie vorab unter anderem Semmelbrösel, hochwertiges Pflanzenöl, Salz und gemahlenen Pfeffer vor.

Sequenzierung

Voraufgetauter und gewaschener Fisch wird durch eine große Mühle gerollt und mit Semmelbröseln vermischt. Zu der entstandenen Masse werden vorgeriebene Karotten, leicht angeröstete Zwiebeln, Salz, gemahlener Pfeffer und ein rohes Ei hinzugefügt. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Aus dem fertigen Hackfleisch werden kleine flache Schnitzel geformt, in Semmelbröseln gerollt und in den Kühlschrank gestellt. Nach etwa einer halben Stunde werden die Produkte in eine heiße Pfanne gelegt und in Pflanzenöl von beiden Seiten gebraten. Gebräunte Fischkoteletts aus gehacktem Kabeljau werden vom Herd genommen und serviert.

Option mit Zucchini

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch einen nicht ganz standardmäßigen Produktsatz. Überprüfen Sie daher vorab den Inhalt Ihres eigenen Kühlschranks und begeben Sie sich gegebenenfalls in den Laden, um die fehlenden Komponenten zu besorgen. Um originelle Fischkoteletts aus gehacktem Fisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Siebenhundert Gramm Seelachsfilet.
Große frische Zucchini.
Zwiebelkopf.
Rohes Hühnerei.
Fünf Esslöffel Weizenmehl.

Damit Ihre Familie ein schmackhaftes und sättigendes Gericht probieren kann, empfiehlt es sich, die obige Zutatenliste mit Pflanzenöl, Dill, gemahlenem Pfeffer und Salz zu ergänzen.

Aktionsalgorithmus

Bevor Sie Fischkoteletts aus gehacktem Seelachs braten, sollten Sie die Produkte vorbereiten. Das gewaschene und getrocknete Filet wird durch einen Fleischwolf gerollt oder mit einem Mixer zerkleinert. Anschließend wird es mit gehacktem Dill, geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln vermischt. Alles gut vermischen. Dorthin werden auch geschälte und fein geriebene Zucchini, ein Ei, Speisesalz und Pfeffer geschickt.

Aus der entstandenen homogenen Masse werden mit nassen Händen Schnitzel geformt, in Weizenmehl paniert, beidseitig gebraten und serviert. Als Beilage werden oft gekochter Reis, Kartoffelpüree oder frischer Gemüsesalat verwendet.

Option mit Zwiebeln und Kräutern

Gehackte Fischkoteletts, deren Rezept Sie unten finden, sind interessant, weil sie keine teuren exotischen Produkte erfordern. Fast alle notwendigen Zutaten können in jedem nahegelegenen Geschäft kostenlos erworben werden. Dieses Gericht wird nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern genossen. Daher wird es für junge Hausfrauen ein echter Fund sein. Um diese Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie:

Siebenhundert Gramm Seelachsfilet.
Ein Glas Milch.
Jeweils zwei Esslöffel Semmelbrösel und gehackte Frühlingszwiebeln.
Frisches Hühnerei.
Zweihundert Gramm Weizenbrot.
Je ein Esslöffel Sauerrahm und gehackte Petersilie.

Damit Ihre frittierten Fischkoteletts aus gehacktem Fisch nicht langweilig und geschmacklos werden, sollte die obige Liste mit schwarzem Pfeffer und Speisesalz ergänzt werden.

Kochtechnik

Das gewaschene und getrocknete Filet wird durch einen großen Fleischwolf gegeben, gesalzen und gepfeffert. Die resultierende Fischmasse wird mit gehackten gekochten Eiern kombiniert. Auch Frühlingszwiebeln, Petersilie und Sauerrahm werden dorthin geschickt. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Aus dem resultierenden Hackfleisch werden ovale Kuchen hergestellt, in Mehl paniert und in eine mit erhitztem Pflanzenöl gefettete Bratpfanne gelegt. Die Produkte bei mittlerer Hitze braten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Fertige Fischkoteletts aus gehacktem Seelachs werden vom Herd genommen und serviert.

Lachsoption

Für die Zubereitung dieses Gerichts empfiehlt es sich, kein gekauftes Hackfleisch zu verwenden. Viele skrupellose Hersteller fügen Wasser hinzu, sodass es zu flüssig ist und die daraus hergestellten Produkte einfach auseinanderfallen. Damit Fischkoteletts aus gehacktem Lachs die gewünschte Form behalten, sollten Sie Filets kaufen und diese selbst durch einen Fleischwolf geben. Um ein köstliches und gesundes Abendessen zuzubereiten, sollten Sie sich im Voraus mit allen benötigten Zutaten eindecken. In diesem Fall sollten Sie Folgendes zur Verfügung haben:

Sechshundert Gramm Lachsfilet.
Zwiebelkopf.
Ein paar Stücke Brot.
Frisches Hühnerei.
Vier Esslöffel Milch.

Bevor Sie gehackte Fischkoteletts zubereiten, prüfen Sie, ob Sie hochwertiges Sonnenblumenöl, Semmelbrösel, Speisesalz und gemahlenen Pfeffer in Ihrer Speisekammer haben.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die meisten modernen Supermärkte verkaufen frische Filets. Wenn Sie jedoch Pech haben und ein gefrorenes Produkt gekauft haben, müssen Sie es zunächst auf die untere Ablage des Kühlschranks legen. Es wird dringend davon abgeraten, ihn mit Wasser zu füllen. Andernfalls nimmt das aufgetaute Filet überschüssige Feuchtigkeit auf und das daraus hergestellte Hackfleisch wird sehr flüssig.

Gewaschener und getrockneter Lachs wird durch eine große Mühle gegeben und mit gemahlenen Zwiebeln vermischt. Dorthin werden auch Salz, ein rohes Ei, ein in Milch getränkter Laib und schwarzer Pfeffer geschickt. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie der resultierenden Masse bei Bedarf eine kleine Menge Semmelbrösel hinzu. Dadurch breiten sich Fischkoteletts aus dem fertigen Hackfleisch nicht aus und behalten besser ihre gewünschte Form. Aus der resultierenden Mischung mit nassen Händen runde Kuchen formen, in Semmelbröseln wälzen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Multicooker-Schüssel geben. Decken Sie das Gerät mit einem Deckel ab und braten Sie die Schnitzel im Modus „Backen“ vier Minuten lang auf jeder Seite.

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