Wie man gekochte Kondensmilch in einem Glas kocht. Was ist der Unterschied zwischen gekochter Kondensmilch und normaler Milch?

Jede Hausfrau musste mindestens einmal in ihrem Leben Kondensmilch zu Hause kochen, aber nicht jeder hat den Wunsch, diese Süße noch einmal zu kochen. Der Grund kann entweder eine Explosion des Glases oder das Nichterreichen der gewünschten Konsistenz des Produkts sein. Durch den Kauf von Kondensmilch schlechter Qualität und Unkenntnis der Garzeit entstehen Probleme. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Kondensmilch richtig kochen und zubereiten.

Wie kocht man Kondensmilch richtig?

Wie kocht man Kondensmilch und welche Nuancen gibt es?

1. Entfernen Sie das Etikett vom Glasgefäß und spülen Sie das Glas unter Wasser aus.

2. Wählen Sie einen zum Kochen geeigneten Behälter. Nehmen Sie am besten einen großen Topf, da das Wasser verkocht und Sie wahrscheinlich nicht ständig am Herd stehen möchten.

3. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne.

4. Stellen Sie die Kondensmilchdosen auf den Boden der Pfanne und füllen Sie diese maximal mit Wasser.

5. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren und die Zeit notieren.

Kondensmilch sollte 1,5 bis 4 Stunden lang gekocht werden.
Die Garzeit hängt vom Verwendungszweck ab: Sie benötigen Sahne für einen Kuchen oder eine Füllung für Nüsse mit Kondensmilch.

6. Überprüfen Sie alle 20–30 Minuten den Wasserstand in der Pfanne. Gläser sollten immer vollständig in Wasser eingetaucht sein.

Sie können nur heißes Wasser hinzufügen, da die Gläser bei einem plötzlichen Temperaturwechsel platzen können.
Wenn nicht genügend Wasser in der Pfanne ist, kann das Glas explodieren, was aufgrund der Verbrennungsgefahr gefährlich ist. Und es ist ziemlich schwierig, die verstreuten Reste der Kondensmilch zu entfernen.

7. Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, kühlen Sie das Produkt unbedingt ab, aber legen Sie es nicht in kaltes Wasser, da das Glas sonst platzt. Warten Sie, bis die Pfanne mit ihrem Inhalt auf natürliche Weise abgekühlt ist.

Sie können Kondensmilch auf jede für Sie passende Weise zubereiten. Nun schauen wir uns 3 Möglichkeiten an, das Produkt zuzubereiten: in einem Glas auf dem Herd, in einem Slow Cooker und in der Mikrowelle.

Wie kocht man Kondensmilch in einer Dose auf dem Herd?

Diese Methode gilt als die gebräuchlichste; alle Hausfrauen kennen sie. Wie kocht man Kondensmilch auf dem Herd?

1. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne.

2. Nehmen Sie eine Dose Kondensmilch, stellen Sie sie in einen Topf oder stellen Sie sie auf die Seite.

3. Der Topf wird mit kaltem Wasser gefüllt, sodass die Gläser vollständig und mit einem Vorrat verschlossen sind.

4. Nachdem das Wasser kocht, wird das Gas reduziert und von diesem Moment an wird die Zeit notiert, bis das Produkt vollständig fertig ist.

Wie oben erwähnt, wird Kondensmilch 1,5 bis 4 Stunden lang gekocht.
Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Gläser in der Pfanne immer bis zum Rand mit Wasser gefüllt sind und Sie nur kochendes Wasser aus einem kochenden Wasserkocher hinzufügen können.

5. Wenn Sie eine flüssige, zähflüssige Konsistenz mit heller Farbe (Karamell) erhalten möchten, kochen Sie die Kondensmilch 1,5 bis 2 Stunden lang bei konstantem leichtem Sieden. In der Regel eignet sich solche Kondensmilch hervorragend zur Herstellung von Kekswürsten, Kartoffelkuchen und als Belag für Pfannkuchen oder Pfannkuchen.

6. Um eine Dicke zu erreichen, bei der die Kondensmilch toffeeartig wird, muss sie 2,5 bis 3 Stunden lang gekocht werden. Um die maximale Dicke und dunkle Farbe der Kondensmilch zu erreichen, müssen Sie sie 4 Stunden lang kochen.

Gekochte Kondensmilch in einem Slow Cooker

1. Bei dieser Garmethode wird, wie auch beim Kochen auf dem Herd, das Etikett entfernt.

2. Wischen Sie das Glas mit einem feuchten Schwamm ab.

3. Um Kratzer auf der Antihaftbeschichtung des Multikochers zu vermeiden, legen Sie eine Stoffserviette auf den Boden der Schüssel.

4. Kondensmilch in einer Dose wird auf den Boden des Multikochers (oder seitlich) gestellt.

5. Die Gläser sind vollständig bis zum maximalen Füllstand mit klarem Wasser bedeckt. Dadurch wird verhindert, dass das Glas explodiert.

In einem Multikocher verkocht Wasser praktisch nicht. Allerdings ist es besser, auf der sicheren Seite zu sein, insbesondere wenn Ihr Gerät das Dampfablassventil nicht schließt.

6. Im Modus „Kochen“ oder „Braten“ wird das Wasser zum Kochen gebracht und anschließend der Deckel des Multikochers geschlossen.

7. Wählen Sie einen Modus mit einer Temperatur von 100 Grad („Multi-Cook“ oder „Eintopf“) und die Kondensmilch wird 2-3 Stunden lang gekocht. Die Zeit wird je nach gewünschtem Ergebnis festgelegt.

Sie können Ihre eigene Kondensmilch in einem Slow Cooker herstellen. Dazu benötigen Sie:

1. Nehmen Sie 200 g. Das Produkt enthält folgende Bestandteile: 250 gr. Zucker, 250 gr. Milchpulver und 250 gr. Milch.

2. Ein Glas Zucker wird in einen Behälter gegossen und mit Trockenmilch vermischt.

3. Dann wird langsam Milch eingefüllt.

4. Die resultierende Mischung muss verquirlt werden (Sie können einen Mixer verwenden), bis sich der Zucker vollständig in der Milch aufgelöst hat.

5. Die geschlagene Mischung wird in die Multicooker-Schüssel gegossen, die für 1 Stunde im „Eintopf“-Modus eingestellt ist.

6. Die Milch beginnt in 15 Minuten zu kochen; Sie müssen dringend den Deckel öffnen und den Inhalt mischen.

Rühren Sie die Milch während der Zubereitung regelmäßig um.

Um den wirklich cremigen Geschmack von Kondensmilch zu erhalten, ist die Verwendung von natürlichem Milchpulver hier nicht geeignet. Wenn es aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, Kondensmilch mit natürlichem Milchpulver zuzubereiten, verwenden Sie Säuglingsnahrung oder Trockensahne. Um zu verhindern, dass die Milch beim Kochen gerinnt, fügen Sie 1/3 TL hinzu. Soda und mischen Sie die Mischung gründlich. In dieser Menge ist die Limonade nicht spürbar und die Milch gerinnt nicht.

7. Wenn die Kondensmilch fertig ist, lassen Sie sie in der Multicooker-Schüssel, bis sie vollständig abgekühlt ist. Erst danach kann der Inhalt in einen Glasbehälter umgefüllt und mit einem Deckel fest verschlossen werden.

8. Die abgekühlte Kondensmilch für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wie kocht man Kondensmilch in der Mikrowelle?

Diese Methode zur Zubereitung von Kondensmilch ist die schnellste und einfachste. Benutzen Sie für diese Methode keine Behälter aus Glas oder Keramik; Plastikgeschirr funktioniert hier nicht.

1. Der Behälter mit dem Inhalt wird für 2 Minuten in die Mikrowellenkammer gestellt, die Leistung ist auf 700 W eingestellt.

2. Nehmen Sie den Behälter aus der Mikrowelle, mischen Sie die Milch gründlich und stellen Sie ihn erneut für 2 Minuten bei gleicher Leistung in den Ofen. Dies geschieht, um zu verhindern, dass Kondensmilch aus der Mikrowelle austritt.

3. Beim Kochen ist es wichtig, den Inhalt des Behälters alle 2 Minuten umzurühren. Es werden nur 4 Sätze à 2 Minuten durchgeführt, also insgesamt 8 Minuten.

Kondensmilch kann im Ofen bei mittlerer Leistung gekocht werden. Wie es gemacht wird:

1. Nach 40 Sekunden wird der Behälter zum ersten Mal entnommen, der Inhalt gemischt und wieder in das Gerät gegeben.

2. Kondensmilch sollte alle 45-60 Sekunden (nur während der ersten 10 Minuten) herausgenommen und umgerührt werden.

Kräftig umrühren, damit die Milch nicht gerinnt.

3. Wenn der Inhalt des Behälters eindickt, müssen Sie öfter umrühren – alle 20–30 Sekunden.

Im Allgemeinen dauert der Garvorgang 15–25 Minuten (die Garzeit hängt vom gewünschten Ergebnis ab).

In einem Mikrowellenherd, wie in einem Slow Cooker oder auf dem Herd, können Sie die gewünschte Konsistenz und Farbe der Kondensmilch erreichen. Die Garzeit bei maximaler Leistung beträgt 8-15 Minuten, wobei wir nicht vergessen dürfen, die Milch alle 2 Minuten umzurühren. Manche Hausfrauen kochen die Milch lieber 30 Minuten lang bei einer Leistung von 400 W und halten diese Methode zur Zubereitung von Kondensmilch für die beste. Der Vorteil des Garens in der Mikrowelle liegt in der Geschwindigkeit des Prozesses. Zu den Nachteilen gehören: 1 - Häufigkeit des Stoppens des Geräts zum Rühren von Milch; 2 – Nicht jeder kann Kondensmilch in der Mikrowelle kochen.

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Wie und wie viel Kondensmilch in einem Glas zu Hause kochen?

Gekochte Kondensmilch ist ein sehr leckeres Dessert. Es kann einfach als Dessert zum Tee gegessen werden, als Füllung zum Backen (Kekse, Nüsse) oder für den Ameisenhaufenkuchen verwendet oder zu einer Creme hinzugefügt werden: mit Butter oder Sauerrahm. Auf jeden Fall ist es unglaublich lecker.

Geschäfte verkaufen jetzt bereits gekochte Kondensmilch in einer Dose. Natürlich kann man es kaufen, aber viele ziehen es vor, es selbst zu Hause zu brauen. Das ist verständlich.

Erstens kaufen sie oft Kondensmilch für alle Fälle zum Tee und entscheiden erst dann, dass sie perfekt für einen gekochten Kuchen ist, und zweitens ist alles, was zu Hause zubereitet wird (aus Qualitätsprodukten), immer schmackhafter und besser.

Damit Kondensmilch gut kocht und dick wird, müssen Sie zunächst ein hochwertiges Produkt wählen, dessen Zusammensetzung einfach ist: Vollmilch und Zucker. Nur zwei Produkte. Auf pflanzliche Fette und Milchfettersatz sollte verzichtet werden. Diese Kondensmilch bleibt nach dem Kochen flüssig, auch wenn sie eine dunklere Farbe annimmt.

Wir brauchen

1 Dose Kondensmilch (Dose) 380 g
2-Liter-Topf

Wie und wie viel Kondensmilch in einer Dose zu Hause kochen, Rezept mit Foto:

Der Vorgang ist äußerst einfach.

Nehmen wir einen Topf. Es ist besser, einen alten Topf zu nehmen, aus Aluminium oder den, in dem man im Sommer normalerweise Wasser kocht. Wenn Sie keinen haben, nehmen Sie in der Stillzeit einen beliebigen Topf.

Stellen Sie eine Blechdose mit Kondensmilch auf die Seite in die Pfanne.

Gießen Sie Wasser so ein, dass es das Glas vollständig bedeckt.

Zünde es an

Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser im Topf nicht zu stark kocht, aber dennoch kocht.

Wie lange kocht man eine Dose Kondensmilch:

Zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen. Für hochwertige Kondensmilch reicht diese Zeit völlig aus. Die Hauptsache ist, den Wasserstand zu überwachen; wenn das Wasser verkocht, landet der Inhalt des Glases an der Decke.

Wenn das Wasser zu stark kocht, ist es besser, heißes oder kochendes Wasser in die Pfanne zu geben, damit die Temperatur nicht sinkt. Man sagt, dass dies die Qualität der gekochten Kondensmilch beeinträchtigt, aber das ist mir nicht aufgefallen. Ja, ein 2-Liter-Topf reicht aus, um Kondensmilch in einer Dose in 2 Stunden zu kochen; Sie müssen kein Wasser hinzufügen, es kocht auf etwa die Hälfte ein.

Gekochte Kondensmilch wird dickflüssig und hat eine schöne braune Farbe.

Es gibt online Rezepte, in denen es 3-4 Stunden lang gekocht wird, es ist schrecklich! Für eine gute Kondensmilch reichen 1,5-2 Stunden, je nachdem welche Konsistenz Sie benötigen.

In 1,5 Stunden haben Sie bereits einen köstlichen Knödel von wunderschöner dunkelroter Farbe, der jedoch nicht so dick ist wie der, der 2 Stunden lang gekocht wurde. Für Kuchencremes koche ich es 2 Stunden lang. Für Shortbread-Kekse „Nut“ reichen 1,5 Stunden.

Lassen Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit das kochende Wasser ab, nehmen Sie das Glas aus der Pfanne und lassen Sie es an der Luft vollständig abkühlen.

Wenn es vollständig abgekühlt ist, öffnen Sie das Glas mit einem Dosenöffner und erhalten Sie etwa Folgendes:

Benutze nach Anweisung. Ich habe Sahne für einen Biskuitkuchen gemacht, es ist sehr lecker geworden!

Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt Kuchenschichten backen, vergehen die zwei Stunden, die zum Backen benötigt werden, wie im Flug.

Guten Appetit!

Das ist alles für heute! Viel Spaß beim Nachkochen und teile deine Eindrücke in den Kommentaren. Abonnieren Sie neue Rezepte, um immer über die Neuigkeiten der Tasty Food-Website auf dem Laufenden zu bleiben

Jeder, der aus der Sowjetunion kommt, weiß, wie man zu Hause Kondensmilch kocht. Moderne Jungen und Mädchen haben keine Ahnung, dass man eine Eisendose in einen Topf stellen und viele Stunden köcheln lassen kann. Für sie sind das Märchen, vergleichbar mit „Brei aus der Axt“. Junge Leute sind an im Laden gekaufte gekochte Kondensmilch gewöhnt, die einigen Herstellern gelingt, sie flüssig und blass zu machen.

Und für diejenigen, die echte „Warenka“ verstehen, gibt es hier einige Rezepte. So kochen Sie Kondensmilch zu Hause in einem Glas, damit dieses Produkt die gewünschte Konsistenz und den wunderbaren Geschmack erhält. Es scheint, dass es nicht einfacher sein könnte – kochen Sie für Ihre Gesundheit, aber Mundpropaganda, wenn von gekochter Kondensmilch die Rede ist, erschreckt Sie sofort mit Explosionen, zerbrochenen Töpfen und einer schmutzigen Decke. Wenn Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie daher wissen, wie Sie diesen Vorgang sicher gestalten können.

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd. Die Dose Kondensmilch sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein. Es ist wichtig. Wir stellen das Glas noch nicht in die Pfanne. Wir entfernen das Etikett – es hat keine Auswirkungen, sieht aber beim Kochen ästhetisch ansprechender aus.
Wir warten, bis das Wasser kocht (8-9 Minuten).
Wenn die ersten Blasen auftauchen, geben Sie unsere zukünftige Delikatesse in einen Topf und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie es kurz köcheln.
Wir sitzen nebeneinander und warten. Diese Phase dauert etwa 2-3 Stunden. Fügen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzu, wenn das Wasser verkocht. Versuchen Sie nach dieser Zeit nicht, das Glas sofort aus der Pfanne zu nehmen. Lassen Sie unsere Kondensmilch in dasselbe Wasser gelangen und abkühlen. Auch das ist ein wichtiger Punkt – es ist nicht bekannt, wie sich ein heißes Glas an der frischen Luft verhält.

Die Feinheit dieses Vorgangs besteht darin, eine Dose Kondensmilch nicht ohne Wasser und unbeaufsichtigt stehen zu lassen. Wenn Sie die zukünftige Delikatesse nicht überhitzen, besteht kein Grund zur Sorge, dass die „Konserven“ explodieren.

Das zweite Rezept. In der Mikrowelle gekochte Kondensmilch

Ist es möglich, Kondensmilch zu Hause in der Mikrowelle zu kochen? Die Antwort ist ja. Sie können die gekochte Delikatesse auch in der Mikrowelle zubereiten. Dabei ist es wichtig, sich rechtzeitig daran zu erinnern, dass bei einem Mikrowellenherd spezielle Utensilien zum Zubereiten von Speisen erforderlich sind. Berücksichtigen Sie diesen Faktor. Denken Sie daran, dass das Kochen von Kondensmilch ziemlich lange dauert. Daher sollte der von Ihnen gewählte Behälter dickwandig sein. Es wäre schade, wenn ein Teller oder ein Keramiktopf während des Kochvorgangs platzen würde. Es ist unwahrscheinlich, dass die Fragmente entfernt werden. Du musst das Ganze wegwerfen. Kunststoff ist nicht die beste Option. Zum kurzzeitigen Erhitzen eignet es sich durchaus, es ist jedoch besser, darin nicht zu kochen. Zum Kochen von Kondensmilch verwenden Sie am besten dickwandiges Glas- oder Keramikgeschirr mit Deckel.

Öffnen Sie also das Glas, gießen Sie den Inhalt in ein geeignetes Gefäß, stellen Sie es in die Mikrowelle und öffnen Sie die Masse etwa alle zwei Minuten und rühren Sie um, damit sie nicht anbrennt. Wenn Sie Kondensmilch in der Mikrowelle kochen, verkürzt sich die Garzeit. Nur eine Viertelstunde trennt Sie von einem köstlichen Genuss! Sie können auch experimentieren: Fügen Sie der Kondensmilch beim Kochen alle Gewürze, Gewürze und Köstlichkeiten hinzu, die Ihr Herz begehrt.

Erfahren Sie in unserem Artikel, wie Sie Sahne für einen Kuchen zubereiten: mehrere spezielle Rezepte.

Rezept drei. Dampfkochtopf

Der Kern dieses Rezepts besteht darin, Kondensmilch in einem Schnellkochtopf zu kochen.

Füllen Sie die Dose Kondensmilch mit Wasser aus einem kalten Wasserhahn.
Nach dem Kochen zehn Minuten kochen lassen. Die Regeln sind die gleichen wie beim Kochen im ersten Rezept.
Schalten Sie das Gerät aus und warten Sie, bis der Schnellkochtopf vollständig abgekühlt ist. Während das Gerät abkühlt, kommt die Kondensmilch und bleibt stehen. Je nach Schnellkochtopf-Modell kann das Abkühlen bis zu vier Stunden dauern.

Dunkle und toffeeartige gekochte Kondensmilch erhält man, wenn man das Glas längere Zeit kocht. Farbe und Konsistenz hängen stark von der Zusammensetzung der Kondensmilch ab.

3 Stunden Garzeit – es entsteht eine dicke Konsistenz und die Farbe ist braun.
2 Stunden Garzeit – die Masse hat Zeit zum Eindicken und nimmt die Farbe von gebackener Milch an.
Nach einer Stunde Kochen entsteht eine flüssige Masse mit der Farbe blasser Backmilch.

So wählen Sie Kondensmilch zum Kochen aus

Achten Sie im Laden unbedingt auf das Etikett. Echte Kondensmilch enthält nur „Zucker“ und „Milch“. Wenn pflanzliche Fette und andere Ersatzstoffe hinzugefügt werden, ist dies nicht unsere Option. Eine solche Kondensmilch erhält keinen Karamellton und keine Viskosität. Du wirst nur deine Zeit verschwenden. Der Fettgehalt des Ausgangsrohstoffs sollte nicht weniger als 8-8,5 % betragen. Wenn Sie viel gekochte Kondensmilch benötigen, kochen Sie zunächst eine Dose. Manchmal kommt es vor, dass Kondensmilch nicht richtig kochen möchte. Dann wechseln Sie einfach die Marke. Schauen Sie online oder im Geschäft nach, welche lokalen Hersteller Kondensmilch herstellen. Es ist normalerweise etwas günstiger als andere Muster.

Die gekochte Delikatesse wird wie Marmelade auf den Tisch serviert. In Schüsseln oder portionierten Tellern. Kondensmilch wird aufs Brot gestrichen, Pfannkuchen oder frisches Obst werden darin getunkt. Gekochte Kondensmilch wird zum Bestreichen von Tortenböden und Gebäck verwendet. Sie essen es auch einfach so, indem sie Zimt auf die Messerspitze geben. Sie können versuchen, Mastix auf der Basis von gekochter Kondensmilch herzustellen, um den Kuchen zu bedecken (normalerweise wird normale Kondensmilch verwendet).

Die richtige Kondensmilch zum Kochen auswählen.

Methode 1: elementar

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Alles, was Sie brauchen, ist eine Dose Kondensmilch und ein großer alter Topf.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Stellen Sie zunächst sicher, dass die aufgefangene Flüssigkeitsmenge die Dose Kondensmilch vollständig bedecken kann.

Entfernen Sie das Papieretikett vom Glas. Auf der Oberfläche kann sich noch Kleber befinden, der beim Kochen an der Pfanne kleben bleibt. Deshalb müssen Sie einen alten Behälter mitnehmen, damit es Ihnen nichts ausmacht, ihn wegzuwerfen.

Stellen Sie die Dose Kondensmilch vorsichtig in kochendes Wasser. Am besten geht das mit einer Zange oder einem Schaumlöffel. Das Glas muss stabil und mit dem Boden nach unten stehen, da es sonst beim Kochen rollt, hüpft und störende Geräusche macht.

Die Kondensmilch drei Stunden lang bei schwacher Hitze kochen.

Wichtig: Stellen Sie immer sicher, dass das Wasser das Glas vollständig bedeckt, da die Kondensmilch sonst explodieren kann. Bei Bedarf einfach kochendes Wasser in die Pfanne geben.

Nehmen Sie das Glas mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Auf keinen Fall sollten Sie gekochte Kondensmilch in kaltem Wasser abkühlen lassen oder sie vorzeitig öffnen: Sie könnte explodieren.

Nachdem die gekochte Kondensmilch abgekühlt ist, öffnen Sie sie und rühren Sie, bis sie glatt ist.

Methode 2: natürlich

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Wenn Sie den Kondensmilchherstellern nicht vertrauen, können Sie sie auch von Grund auf herstellen.

Zutaten

1 Liter Vollmilch (am besten hausgemachte oder im Laden gekaufte Milch mit maximalem Fettgehalt nehmen);
450–500 g Zucker.

Vorbereitung

Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Zucker hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Man muss unbedingt ständig umrühren, sonst verbrennt der Zucker.

Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Kondensmilch 2-3 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren. Bestimmen Sie die Bereitschaft anhand der Farbe und Konsistenz des Gerichts. Geben Sie die Kondensmilch auf einen Teller: Wenn sie sich langsam verteilt, ist sie fertig. Bedenken Sie, dass die Milch beim Abkühlen fester wird. Versuchen Sie also nicht, sie zu dick zu kochen.

Die Kondensmilch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in ein sauberes Glas füllen.

So kochen Sie Kondensmilch im Ofen

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Die Kondensmilch in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit Folie abdecken. Stellen Sie die Form auf ein Backblech mit Rand oder eine andere große Pfanne. Füllen Sie den zweiten Behälter mit heißem Wasser, bis die Kondensmilchform bis zur Mitte reicht.

Legen Sie das Backblech in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Nach 1-1,5 Stunden die Milch aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und umrühren. Sollte die Kondensmilch nicht die gewünschte Farbe und Konsistenz erreicht haben, decken Sie sie erneut mit Folie ab und stellen Sie sie wieder in den Ofen. Überprüfen Sie es alle 15 Minuten, bis es fertig ist. Bei Bedarf Wasser in die Pfanne geben.

So kochen Sie Kondensmilch in der Mikrowelle

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So lässt sich gekochte Kondensmilch am schnellsten zubereiten. Es hat aber auch Nachteile: Die Konsistenz ist möglicherweise nicht so zähflüssig und homogen wie bei längerem Kochen. Wenn die Zeit jedoch knapp ist, können Sie gerne auf diese Methode zurückgreifen.

Geben Sie die Kondensmilch in eine Glasschüssel und kochen Sie sie zwei Minuten lang bei mittlerer Leistung. Danach aus der Mikrowelle nehmen und umrühren.

Sie können vier bis acht dieser Wiederholungen durchführen, je nachdem, welches Ergebnis Sie erreichen möchten. Nach dem vierten Mal ist es zwar besser, den Timer nicht auf zwei, sondern auf eine Minute einzustellen, um den Moment der Bereitschaft nicht zu verpassen.

Rezepte mit gekochter Kondensmilch

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Zutaten

2 Eier;
150 g) Zucker;
200 g Butter;
½ Teelöffel Soda;
1 Esslöffel Essig;
450 g Mehl;
Pflanzenöl – zum Schmieren der Form;
1 Dose gekochte Kondensmilch.

Vorbereitung

Eier mit Zucker vermischen, geschmolzene Butter dazugeben und nochmals verrühren. Mit Essig gelöschtes Backpulver hinzufügen und erneut verrühren. Dann beginnen Sie nach und nach, Mehl hinzuzufügen und den Teig zu kneten. Es sollte weich und elastisch werden.

Rollen Sie den Teig zu kleinen Kugeln, die etwas kleiner als eine Walnuss sind. Legen Sie sie in eine spezielle Form für „Nüsse“, die Sie mit Pflanzenöl vorfetten und auf beiden Seiten auf dem Feuer erhitzen. Den Teig in der Form auf der einen Seite 4-5 Minuten backen und dann auf der anderen Seite noch etwa drei Minuten backen. Wenn Sie eine elektrische Haselnussmaschine verwenden, können Sie den Teig darin sogar noch weniger garen: etwa vier Minuten.

Nehmen Sie die Schalen aus der Form, lassen Sie sie abkühlen und füllen Sie sie jeweils mit gekochter Kondensmilch. Legen Sie die beiden Keksstücke zusammen und schneiden Sie alle überschüssigen Kanten ab.

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Zutaten

1 Ei;
80 g Zucker;
1 Prise Vanillin;
1 Prise Salz;
200 ml Sonnenblumenöl;
200 ml Milch;
240 g Mehl;
1 ½ Teelöffel Backpulver;
½ Dose gekochte Kondensmilch.

Vorbereitung

In einer Schüssel Ei, Zucker und Vanille vermischen. Eine Prise Salz, Sonnenblumenöl und Milch hinzufügen und gut vermischen. Mehl und Backpulver unter den Teig sieben, nochmals vermischen.

Geben Sie einen Esslöffel Teig in Silikon-Muffinformen, geben Sie einen Teelöffel gekochte Kondensmilch in die Mitte und bedecken Sie die Füllung mit einem weiteren Esslöffel Teig. Die Cupcakes im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.

iamcook.ru

Zutaten

5 Hühnereier;
180 g Zucker;
90 g Mehl;
35 g Kakao;
1 Dose gekochte Kondensmilch;
170 g Frischkäse.

Vorbereitung

Zuerst kochen. Trennen Sie dazu das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß zu spitzen Spitzen auf und fügen Sie dabei nach und nach Zucker hinzu. Unter ständigem Rühren das Eigelb zur Mischung hinzufügen (eins nach dem anderen hinzufügen, nicht alle auf einmal).

Mehl und Kakao getrennt mischen und diese Mischung sieben. Geben Sie es portionsweise zu den geschlagenen Eiern und vermischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel von oben nach unten.

Den Boden einer 24-cm-Backform mit Backpapier auslegen, den Teig darin verteilen und für 40 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen stellen.

Den Biskuitkuchen abkühlen lassen (am besten mehrere Stunden in der umgedrehten Form ruhen lassen) und in drei Schichten schneiden. Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie jede Schicht mit geschlagener gekochter Kondensmilch und Käsecreme bestreichen. Mit der restlichen Creme die gesamte Außenseite des Kuchens bestreichen und das Dessert für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Biskuitbröseln oder Kakao verzieren.

Haben Sie ein Lieblingsgericht mit gekochter Kondensmilch? Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren.

Kondensmilch ist ein beliebtes Produkt, das roh oder gekocht verzehrt werden kann. Die erste Kondensmilch wurde vom kulinarischen Spezialisten Nicolas Appert erfunden, einem Franzosen, der 1810 entdeckte, dass in Dosen gekochter Saft seinen Geschmack, seine Farbe, sein Aroma und seine Konsistenz lange behalten kann.

Doch der Franzose blieb bei solchen Recherchen nicht stehen. Er fand heraus, dass Milch in verschlossenen Dosen lange gelagert wird und die Dosen beim Kochen nicht platzen. Die Erfindung wurde erst 1856 patentiert, allerdings bereits von einem Amerikaner. Acht Jahre später wurde in den USA das erste Werk zur Herstellung von Milch in Dosen eröffnet.

In seinem Heimatland wurde das Produkt in Orenburg gewonnen – in einer Fabrik, in der ein blau-weißes Etikett, das vielen seit der Sowjetzeit bekannt war, an einer Blechdose aufgehängt war. Schon damals wussten Hausfrauen genau, wie man Kondensmilch in Dosen kocht.

Wie lange kocht man Kondensmilch in einem Glas?

Wenn Milch mit einem Fettgehalt von 8 % in einem Glas aufbewahrt wird, müssen Sie die Kondensmilch 1,5 bis 2 Stunden lang bei mittlerer Hitze kochen. Gleichzeitig wird fettreichere Kondensmilch (8,5 %) länger gekocht – 2–2,5 Stunden. Während dieser Zeit muss stets darauf geachtet werden, dass das Wasser das Glas vollständig bedeckt.

Wie man Kondensmilch kocht

Reguläres Rezept

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an.
Senken Sie das Glas ins Wasser, sodass die Flüssigkeit das Produkt vollständig bedeckt.
Das Wasser sollte kochen. Danach müssen Sie die Gaszufuhr reduzieren, damit das Wasser in der Pfanne langsam weiter kocht.
Während des Kochens müssen Sie Wasser hinzufügen.
Das Glas muss im Wasser abkühlen.

in einem Glas

Es gibt auch ein Produkt „im Glas“ in den Regalen der Geschäfte. Sie können auch so viel Produkt wie nötig in ein Glasgefäß füllen. Mit dieser Methode erhalten Sie nicht nur gekochte Kondensmilch, sondern können auch den Garvorgang überwachen.

in der Mikrowelle

Das Produkt wird zunächst in ein geeignetes Gefäß umgefüllt.
Das Geschirr wird in die Mikrowelle gestellt.
Kondensmilch eine Viertelstunde lang bei voller Leistung in der Mikrowelle kochen.
Die Masse muss alle 1-2 Minuten gründlich gemischt werden.

Um zu verhindern, dass das Glas beim Kochen aufquillt und die Milch darin gerinnt, müssen Sie die Temperatur sowie den Wasserstand ständig überwachen. Eine starke Überhitzung des Wassers ist nicht akzeptabel.
Gekochte Kondensmilch hat eine Karamell- oder Schokoladenfarbe. Um eine dicke Masse und einen angenehm dunklen Farbton zu erhalten, muss das Produkt weniger als 3–3,5 Stunden gekocht werden.
Der Kaloriengehalt von gekochter Kondensmilch entspricht dem eines Dosenprodukts.
Um das richtige Produkt in einem Glas auszuwählen, müssen Sie die Zusammensetzung des Produkts untersuchen. In Kondensmilch darf nur Milchfett verwendet werden. Wenn auf dem Etikett auch pflanzliches Fett angegeben ist, enthält das Produkt bereits Stärke, die den Geschmack der Kondensmilch unweigerlich beeinträchtigt.

Rezept zur Herstellung von Käsekuchen aus gekochter Kondensmilch

Zutaten:

Kondensmilch (vorübergehend) – 1 Dose;
Hüttenkäse – 0,5 kg;
Grieß – 8 Esslöffel;
Zucker – 3-4 Esslöffel.

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