Wie man aus Gartenbirnen Marmelade macht. Videorezept für Birnenmarmeladescheiben

Das Kochen von Bernsteinbirnenmarmelade in Scheiben, schwimmend in klarem Sirup, ist der Gipfel der Perfektion. Aber wenn man einige Kochnuancen beachtet und das richtige Rezept wählt, ist es durchaus machbar. Dieses wunderschöne Dessert wird seit vielen Jahren in meiner Familie gebraut. Seit jeher wurden Rezepte von Freunden und Bekannten gesammelt und durch Ausprobieren die besten ausgewählt.

Nach und nach wurde meine Rezeptsammlung mit weiteren wunderbaren Rezepten ergänzt. Ich koche einen Leckerbissen mit Orangen, Zitronen, Grapefruits. Ich füge Preiselbeeren, Pflaumen, Äpfel hinzu. Und jedes Mal ist es ein echtes Meisterwerk.

Wie man Birnenmarmelade in Scheiben macht – ein einfaches Rezept (Schritt für Schritt)

Echte Bernsteinmarmelade kann nicht aus irgendeiner Birne hergestellt werden. Wählen Sie Früchte aus, die fest, vielleicht etwas unreif sind. Verwenden Sie überreife Birnen für Marmelade oder Marmelade.

Nehmen:

Birnen, bereits entkernt – 1 kg.
Wasser – 200 ml.
Zucker – 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Die Früchte halbieren und die Kerne entfernen. In große Scheiben schneiden. Manchmal reicht es aus, kleine Exemplare halbiert zu lassen. Aber entscheiden Sie selbst, ich persönlich mache gerne dünne Scheiben. Sie können auch entscheiden, ob Sie die Schale entfernen oder an sich lassen möchten.

2. Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Wasser mit Zucker aufkochen. Rühren, bis sich die Süße vollständig aufgelöst hat.

3. Die Birnenstücke mit dem Sirup in einen Topf geben. Umrühren und eine halbe Stunde, eine Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit werden die Scheiben mit Sirup gesättigt, ihre weitere Integrität hängt davon ab.

4. Wenn der Sirup vollständig abgekühlt ist, schicken Sie die Zubereitung zum Kochen. Bei schwacher Hitze kochen. Fünf Minuten kochen lassen.

5. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, die Fruchtstücke werden wieder mit Sirup gesättigt. Dann nach 5 Minuten Kochen noch einmal kochen und wieder abkühlen lassen.

6. Kochen Sie die Marmelade in drei Portionen. Beim letzten Mal etwas länger kochen – 15–20 Minuten. Nehmen Sie sich Zeit, kochen Sie langsam. Nach und nach werden Sie feststellen, dass das Dessert einkocht, dicker wird und eine transparente Bernsteinfarbe annimmt.

7. Geben Sie den Leckerbissen in sterilisierte Gläser. Lassen Sie es unbedingt zum Testen stehen, die Wartezeit bis zum Winter wird lange dauern.

Klare Marmelade aus ganzen Birnen

Mit Marmelade gekochte Birnen im Ganzen, mit Schwänzen, können mit Eis serviert werden und jedes Dessert und Gebäck dekorieren. Besser geeignet sind Wild oder kleine Früchte jeglicher Art, jedoch keine weichen. Sie werden direkt mit der Schale gekocht. In Sirup schwimmende Birnen lassen niemanden gleichgültig; Sie können sie Ihren Gästen bedenkenlos servieren und Ihr Können unter Beweis stellen.

Sie benötigen:

Früchte – 1 kg.
Wasser - ein Glas.
Kristallzucker – 1 kg.

Wir machen ein Dessert aus ganzen Birnen:

Wenn Sie Wildbirnen kochen oder die Birnen sehr hart sind, stechen Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einer Nadel ein.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Obst zum Kochen vorzubereiten. Sie können die gewaschenen Früchte mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden stehen lassen, bis Saft entsteht.
Die zweite Methode ist schneller. Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker.
Werfen Sie Birnen hinein. Abkühlen lassen.
Zünde es an. 10-15 Minuten kochen lassen. wieder cool.
In 3 Schritten kochen. Beim letzten Garvorgang die Delikatesse stark aufkochen lassen und sofort in Gläser füllen. Der Sirup wird transparent, ganze Birnen schwimmen schön darin.

Videorezept für Birnenmarmelade für den Winter mit Zitrone

Dicke Birnenmarmelade mit Milch – ein Rezept für den Winter

Kondensmilch aus Birnen heißt Marmelade, die nach diesem Rezept für den Winter zubereitet wird. Viele Menschen sind vom Nachtisch überrascht. Es fällt dick aus und hat eine ähnliche Konsistenz wie Kondensmilch.

Birnen – 17 Stk.
Zucker – 6 Gläser.
Milch – 5 Gläser.
Backpulver – kleiner Löffel.

Vorbereitung:

Früchte schälen, Mittelteil entfernen.
Mit einem Mixer zu Püree zermahlen. Fügen Sie der Mischung Soda und Zucker hinzu. Aufsehen.
Milch einfüllen. Nochmals gut vermischen und das Birnenpüree darüber verteilen.
2 Stunden einwirken lassen. Dann zum Kochen bringen.
Bei niedrigster Hitze 8 Stunden garen. Vergessen Sie nicht, die Marmelade umzurühren, sonst wird sie zu dick und verbrennt.
Wenn Sie feststellen, dass sich das Volumen des Pürees um etwa das Vierfache verringert hat, nehmen Sie es vom Herd und füllen Sie die Gläser auf.

Birnenmarmelade mit Orangenscheiben

Eine exquisite Köstlichkeit mit Schokolade und Zitrusfrüchten. Es ist unmöglich, den Geschmack zu erklären! Etwas Magisches, glauben Sie mir. Mit diesem Rezept können Sie Birnen- und Grapefruitmarmelade zubereiten.

Nehmen:

Früchte – Kilogramm.
Orangen – ein paar Stücke.
Dunkle Schokolade – 100 g Tafel.
Zucker - Kilogramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Teilen Sie die gewaschenen Früchte in zwei Hälften. Den Kern herausschneiden. Ohne die Schale zu entfernen, in Scheiben schneiden.
Orangen 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dadurch kann mehr Saft daraus gewonnen werden.
Schale entfernen und in Stücke schneiden. Den Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.
Birnenscheiben, Schale und Saft in einen Kochbehälter geben. Zucker hinzufügen.
Umrühren und zum Kochen schicken.
Nach dem Kochen den in Stücke gebrochenen Schokoriegel hineinwerfen.
Rühren, bis sich die Süße auflöst. Sofort vom Herd nehmen.
Den Nachtisch kühl stellen. Bringen Sie es wieder zum Kochen. Nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen lassen. Den heißen Leckerbissen in Gläser füllen und verschließen.

Apfel- und Birnenmarmelade für den Winter mit Nüssen und Zitronen

Hausgemachte Birnen-Apfel-Marmelade für den Winter ist lecker, aber langweilig. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert. Durch die Zugabe von Walnüssen wird die Zubereitung zu einer köstlichen Delikatesse.

Äpfel, Birnen – 500 gr.
Zucker - Kilogramm.
Walnusskerne – 200 gr.
Zitrone – ½ Teil.
Vanillin – eine Prise.

Wie man kocht:

Die Früchte waschen, die Mitte mit den Kernen entfernen und in Scheiben schneiden. Wir werden die Schalen nicht entfernen, dann bleiben sie nach der Heißverarbeitung intakt und die Marmelade wird bernsteinfarben.
Stechen Sie die Scheiben mit einem Zahnstocher ein. In eine Kochschüssel geben und Nüsse dazugeben. Die Zutatenschichten mit Zucker bestreuen.
Das Becken mehrmals schütteln und 5 Stunden ziehen lassen. Die Fruchtstücke geben den Saft ab und nehmen die Süße auf.
Lassen Sie das Dessert bei mäßiger Hitze köcheln. Sobald Anzeichen auftreten, verringern Sie die Intensität des Feuers.
Eine Viertelstunde kochen lassen. Beiseite stellen. Machen Sie eine Pause von 8-12 Stunden.
Wiederholen Sie diese Manipulation noch ein paar Mal. Am Ende des dritten Garvorgangs Vanillin und Zitronensaft hinzufügen. Nach dem starken Kochen vom Herd nehmen, verpacken und drehen.

Video: Bernsteinbirnenmarmelade mit Zitrone

Videorezept für ein köstliches Dessert mit Birnen, vorbereitet für den Winter. Genießen Sie Ihre Teepartys am Winterabend.

Sehr schön ist auch diese köstliche hausgemachte Birnen-Zitronen-Marmelade: elastische Scheiben in einem transparenten goldenen Sirup. Zitrone wird benötigt, um dem Sirup eine schöne Farbe und ein schönes Aroma zu verleihen. Das neue Birnen-Zitronen-Aroma ist einzigartig und unvergesslich. Die Technologie zur Zubereitung einer so süßen Zubereitung ist etwas kompliziert, aber das Ergebnis ist es wert. Um Birnen-Zitronen-Marmelade transparent zu machen, sollten Sie daran denken, dass […]

Wenn Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie sich mit Folgendem eindecken:

1 kg Limonka-Birnen;
400 g Zucker;
2 Zitronen.

Wie man Birnenmarmelade mit Zitrone macht

Wir waschen die Birnen in einem großen Behälter, um jeglichen Staub und Schmutz von ihrer Oberfläche zu entfernen.

Wir schneiden gute Birnen in Scheiben, entfernen die Schale nicht. Sie wird uns nicht stören. Geschnittene Birnen und Zucker in eine Schüssel geben.

Schütteln Sie die Schüssel, damit der Zucker die Birnenstücke gleichmäßig bedeckt. Lassen Sie diese fruchtig-zuckerige Pracht 4 Stunden lang einwirken.

Stellen Sie eine Schüssel auf das Feuer und kochen Sie, bis die ersten Blasen entstehen, die anzeigen, dass die Mischung kocht. Stellen Sie unsere Marmelade für 8 Stunden beiseite.

Gewürfelte Zitronen mit Schale hinzufügen.

Nochmals wiederholen wir das Erhitzen bis zum Siedepunkt. Stellen Sie diese Zitronen-Birnen-Mischung erneut beiseite.

Wir führen 4 solcher Zyklen zum Kochen durch.

Zum fünften Mal müssen wir die Marmelade kochen. Kochen Sie es und kochen Sie es mindestens 15 Minuten lang.

Die Marmelade in sterile Gläser füllen.

Es ist sehr praktisch, die Scheiben mit einem Holzspatel zu platzieren. Außerdem muss es so verarbeitet werden, dass es nicht zur Quelle einer mikrobiellen Kontamination der Dosen wird.

Rollen wir unsere klare Birnen-Zitronen-Marmelade auf.

Wir stellen Dosenreihen auf ein Handtuch, wickeln sie in eine Decke oder etwas anderes Warmes.

Zum Abkühlen sollten sie eingepackt werden. Danach verlagern wir unsere helle Birnenmarmelade einfach in den Keller.

Im Winter können Sie diese Köstlichkeit einfach zum Genuss zum Tee trinken, zu Pfannkuchen essen oder süße Kuchen backen. Die Auswahl ist groß, für jeden! 🙂

Viele von uns lieben reife, saftige und aromatische Birnen. Allzu lange können diese Früchte jedoch nicht gelagert werden, daher bereiten viele Hausfrauen sie in Form von Kompott, Marmelade und anderen Süßigkeiten aus der Dose für den Winter zu. In der heutigen Veröffentlichung stellen wir einige interessante Rezepte für Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben vor.

Für die Zubereitung einer solchen Delikatesse empfiehlt es sich, reife, aber nicht überreife Früchte jeglicher Art und Größe zu verwenden. Experten raten jedoch dazu, saftigen und süßen Früchten mit leichtem Honigaroma den Vorzug zu geben. Um dem fertigen Produkt eine angenehme Säure zu verleihen, geben Sie kurz vor Ende der Wärmebehandlung etwas Zitronenschale hinzu.

Vor Beginn des Prozesses werden die ausgewählten Früchte gewaschen, von allen Überschüssen befreit und in die erforderlichen Stücke geschnitten. Die Dauer der Zubereitung von Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben hängt von der Sorte und Reife der Früchte ab. Normalerweise überschreitet diese Zeit jedoch nicht eineinhalb Stunden. Der Prozess erfolgt in der Regel in zwei Stufen, zwischen denen das Produkt vollständig abgekühlt wird.

Für die Zubereitung von Marmelade empfiehlt sich die Verwendung eines breiten Aluminium- oder Kupferbehälters. Dadurch behält das Produkt alle seine wertvollen Eigenschaften und brennt nicht am Boden der Schüssel an.

Klassische Version

Wir laden Sie ein, einem der einfachsten Rezepte für klare Birnenmarmelade in Scheiben besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Für die Zubereitung dieser Delikatesse empfiehlt sich die Verwendung von harten Früchten. Andernfalls erhalten Sie ein gekochtes Produkt, das eher wie Brei aussieht. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, überprüfen Sie unbedingt noch einmal, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

2-2,5 Kilogramm reife Birnen.
50-60 Milliliter Zitronensaft.
500 Gramm Zucker.
Ein paar Esslöffel natürlicher Honig.
Eine Prise Vanillin.

Um Bernsteinmarmelade aus Birnen in Scheiben zuzubereiten, werden gewaschene und geschnittene Früchte eine Viertelstunde lang in eine Sodalösung getaucht (ein Teelöffel pro Liter Wasser), dann abgespült und in eine geeignete Schüssel gegeben. Dazu kommen noch Vanille, Zucker und Honig. All dies wird mit Zitronensaft übergossen, mit lebensmittelechtem Polyethylen bedeckt und mehrere Stunden oder besser noch die ganze Nacht stehen gelassen.

Unmittelbar danach wird die zukünftige Marmelade auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Das heiße Produkt wird in saubere Gläser gefüllt, etwa eine Viertelstunde lang sterilisiert, aufgerollt, abgekühlt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Mandeloption

Dieses Originalrezept für Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben wird sicherlich viele Hausfrauen interessieren, die ihre Verwandten mit ungewöhnlichen hausgemachten Zubereitungen überraschen möchten. Diese Delikatesse hat einen sehr angenehmen Geschmack und ein leichtes Mandelaroma. Zur Zubereitung benötigen Sie:

2 Kilogramm Birnen.
1,5 Liter Trinkwasser.
1,5 Kilo Zucker.
½ Teelöffel Vanille.
100 Gramm Mandeln.

Zunächst müssen Sie sich mit dem Sirup befassen. Um es zu erhalten, tauchen Sie gewaschene und geschälte Birnenscheiben in kochendes Wasser und kochen Sie sie drei Minuten lang. Unmittelbar danach wird die Flüssigkeit in ein anderes Gefäß umgefüllt, gesüßt und aufgekocht, bis ein Sirup entsteht. Dann wird es erneut mit Obst vermischt und einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen gelassen.

Nach dieser Zeit die zukünftige Marmelade zum Kochen bringen und zehn Minuten lang auf niedrigster Hitze stehen lassen, dabei nicht vergessen, Vanille und gehackte Mandeln hinzuzufügen. Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und zur anschließenden Lagerung geschickt.

Option mit Zitrone

Die mit der unten beschriebenen Methode gewonnene Delikatesse zeichnet sich durch eine schöne Farbe und ein perfekt ausgeprägtes Zitrusaroma aus. Und sein Geschmack hat eine angenehme Säure. Daher wird dieses Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone, dessen Schritt-für-Schritt-Beschreibung etwas später zu finden ist, wahrscheinlich auf den Seiten Ihres persönlichen Kochbuchs landen. Diesmal benötigen Sie:

Ein paar Kilogramm Birnen.
Eine ganze Zitrone.
Ein paar Kilogramm Zucker.

Schritt 1. Die ganze ungeschälte Zitrone wird mit kochendem Wasser übergossen und fünf Minuten stehen gelassen. Anschließend wird es abgekühlt und in Würfel geschnitten.

Schritt 2. Die gewaschenen und geschälten Birnenscheiben werden in eine geeignete Schüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. Fügen Sie dort gehackte Zitrone hinzu und lassen Sie alles sechs Stunden lang stehen.

Schritt 3. Nach dieser Zeit wird die zukünftige Marmelade zum Herd geschickt und bei schwacher Hitze mindestens dreißig Minuten lang gekocht.

Schritt 4. Nach einer halben Stunde wird die entstandene Masse vom Brenner genommen, abgekühlt und erneut gekocht. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und zur weiteren Lagerung aufbewahrt.

Option in Sirup

Dieses Dessert ist gut, weil es fast alle wertvollen Inhaltsstoffe reifer Früchte bewahrt. Um Birnenmarmeladescheiben mit Zitrone in Sirup zuzubereiten, benötigen Sie etwas Freizeit und etwas Geduld. Darüber hinaus sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

Ein Kilo Birnen.
800 Gramm Zucker.
150 Milliliter Trinkwasser.
Eine ganze Zitrone.

Gewaschene und geschälte Birnen werden in saubere Scheiben geschnitten und in eine große, trockene Schüssel gegeben. Die nach dieser Methode zubereiteten Früchte werden mit Sirup aus Wasser und Kristallzucker übergossen und anschließend zwölf Stunden stehen gelassen.

Nach Ablauf dieser Zeit wird die zukünftige Delikatesse zum Feuer geschickt, zum Kochen gebracht und nach ein paar Minuten vom Brenner genommen. Fast fertige Marmelade wird sieben Stunden lang bei Raumtemperatur aufbewahrt und erneut ins Feuer geschickt. Zehn Minuten nachdem der Sirup kocht, den Zitronensaft hineinpressen. All dies wird noch einmal sieben Stunden stehen gelassen, gekocht, in trockene, saubere Gläser gefüllt, sterilisiert, aufgerollt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Option mit Gewürzen

Diese duftende Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben hat wundersame Heilkräfte. Es wird empfohlen, es zur Stärkung der Immunität und zur Bekämpfung von Erkältungen zu verwenden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

6 mehrere Tassen gehackte Birnen.
Ein Teelöffel weiche Butter.
3 Tassen Zucker.
Ein Teelöffel natürlicher Zitronensaft.
¾ Tasse brauner Zucker.
Ein Teelöffel Muskatnuss.
Sternanis.
3 Esslöffel geriebener Ingwer.
Zimtstange.
50 Gramm Pektin.
Eine Prise Salz.

Birnenscheiben werden mit geriebenem Ingwer und braunem Zucker bedeckt. All dies wird eine halbe Stunde lang stehen gelassen und dann auf den Herd gestellt, mit Gewürzen vermischt und sieben Minuten lang gekocht. Dann Butter, weißen Zucker und eine Zimtstange hinzufügen. All dies wird weitere drei Minuten gekocht, vom Brenner genommen, in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und zur weiteren Lagerung geschickt.

Option mit Kardamom

Dieses einfache Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter ist interessant, weil es die Verwendung einer Bratpfanne erfordert. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

700 Gramm reife und saftige Birnen.
½ Zitrone.
250 Gramm Zucker.
Kardamom (2 Stk.).

Um aus Birnenscheiben und Zitrone bernsteinfarbene Marmelade herzustellen, müssen Sie reife, aber feste Früchte auswählen. Sie werden gewaschen, von allen Überschüssen befreit, in Scheiben geschnitten und in eine erhitzte Bratpfanne gegeben, in der bereits Zitronensaft, Zucker und abgeriebene Schale kochen. Das Ganze wird fünf Minuten lang geköchelt, dann abgekühlt und der Erhitzungsvorgang dreimal wiederholt. Zum Schluss Kardamom zur fast fertigen Marmelade hinzufügen und alles in sterilisierte Gläser füllen.

Option mit Orangen

Mit der nachfolgend beschriebenen Technologie entsteht eine unglaublich aromatische Marmelade, die sich durch einen köstlichen süß-sauren Geschmack auszeichnet. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Ein paar Kilogramm reife Birnen.
3 Orangen.
Ein paar Kilogramm Zucker.

Vorsortierte, gewaschene und geschälte Birnen werden in gleich große Scheiben geschnitten und in einen geeigneten Behälter gegeben. Dazu kommen noch Zucker und Orangenstücke. All dies wird so lange stehen gelassen, bis die Frucht beginnt, Saft abzugeben, dann wird es auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden lang köcheln lassen, wobei man daran denkt, gelegentlich umzurühren. Heiße Marmelade wird in sterilisierte Gläser abgefüllt, aufgerollt, abgekühlt und im Keller oder in der Speisekammer gelagert.

Abschließend

Mit allen oben beschriebenen Rezepten können Sie große Obstmengen schnell und gewinnbringend verarbeiten. Und das ist besonders wichtig für diejenigen, die einen eigenen Obstgarten haben. Um den Geschmack der fertigen Marmelade zu variieren, können Sie Gewürze, Äpfel, Zitronen, Orangen und andere reife saftige Früchte hinzufügen.

Um zu verhindern, dass der unangenehme Brandgeruch das köstliche Aroma der Früchte verstärkt, müssen Sie den Inhalt des Topfes während der Wärmebehandlung ständig umrühren. Um die Marmelade homogen zu machen, sollten für die Zubereitung Birnen gleichen Reifegrades verwendet werden. Damit die Früchte nicht dunkel werden, können sie kurz in angesäuertes Wasser getaucht werden.

Wenn Ihre Familie Marmeladenkuchen und -kuchen liebt, dann haben Sie wahrscheinlich bereits ein Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter in Ihrem Notizbuch. Es ist kein Geheimnis, dass Birnenmarmelade mit Zitrone so dick gemacht werden kann, dass die Konsistenz des Sirups an Honig erinnert. Und seien Sie nicht beunruhigt über das Vorhandensein von Wasser in den Zutaten dieser Konfitüre. Es ist das Wasser, das den Sirup zähflüssig und homogen macht und außerdem dafür sorgt, dass sich der Zucker schneller auflöst.
Denken Sie daran, was Marmelade ist und wie sie entweder für den Winter oder einfach in einem Glas mit Plastikdeckel aufbewahrt werden kann. Gleichzeitig müssen Sie das Geschirr aber noch vorbereiten und sterilisieren.

Zutaten für Birnenmarmelade mit Zitrone:

Birnen - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Vanillin – 1/3 TL;
Tafelwasser - 200 ml;
Zitrone – 1/2 Frucht oder Zitronensäure (1/2 TL).

So bereiten Sie Birnenmarmelade in Scheiben zu:

1. Für dieses Dessert ist es nicht notwendig, die Birnen zu schälen, aber Sie müssen die Kerne entfernen. Also entfernen wir den Kern, den Schwanz und die Blütestelle. Die Birne selbst schneiden wir in dünne, appetitliche Scheiben. Legen Sie die Scheiben in eine nicht emaillierte Schüssel.

2. Gießen Sie nun Wasser auf den Boden der Pfanne. Beim Kochen von Birnenmarmelade werden die Fruchtscheiben durch die Verdunstung des Wassers weich und beginnen, Saft freizusetzen.

3. Den gesamten Zucker darüber gießen und anzünden. Zuerst einfach den Zucker über die Oberfläche streichen. Warten Sie, bis das Wasser zu kochen beginnt, und mischen Sie die Birnenmarmelade zum ersten Mal in Scheiben ohne Zitrone. Sie werden sehen, dass der Zucker in heißem Wasser sofort zu schmelzen beginnt und ein flüssiger, transparenter Sirup entsteht. Allerdings wird es noch nicht die Farbe oder den Geschmack von Birnen haben. Kochen Sie die Marmelade daher 20 Minuten lang und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Sie werden sehen, dass die Birnenscheiben in der Marmelade noch weiß sind, als wären sie frisch. Warten Sie, bis die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie die Pfanne erneut auf den Herd, bringen Sie die Birnenscheiben im Sirup zum Kochen und lassen Sie sie weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

4. Mit einer Spezialreibe die Schale der Zitrone entfernen. Es sollte ein voller Esslöffel sein. Für diese Menge Birnen etwa die gleiche Menge Zitronensaft auspressen. Sie können auch Zitronensäure verwenden, wenn Sie versehentlich vergessen haben, Zitrone zu kaufen, aber dann ist der Geschmack nicht so exotisch. Zitronensaft sorgt für Säure und die Schale für ein köstliches Aroma.

5. Jetzt ist es fast zu Ende. Wenn die Birnenmarmelade zum zweiten Mal abkühlt, werden die Fruchtscheiben transparent und der Sirup nimmt eine bernsteinfarbene Farbe an. Nach dem alten Prinzip die Mischung zum Kochen bringen und Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren und das Dessert weitere 12 Minuten köcheln lassen.

Wie man Gläser sterilisiert, haben wir bereits in einem Artikel für den Winter beschrieben. Geben Sie außerdem köstliche Birnenmarmelade mit Zitrone und bernsteinfarbenen Scheiben in sterile Gläser. Morgen, wenn die Gläser abgekühlt sind, werden Sie sehen, wie dick der Inhalt ist. Guten Appetit!

Wo sonst findet man so viele Vitamine, Mikroelemente und Mineralsalze, wenn nicht in Beeren und Früchten? Meine Lieblingsfrüchte sind Birnen, die einen ausgezeichneten Geschmack haben. Die traditionelle Medizin bietet diese Frucht als Heilmittel gegen Fieber, Husten und Schwellungen an, da Birne ein Diuretikum ist.

Im Sommer ist es klar: Ich kaufte eine Birne, wusch sie, aß sie und erhielt doppelte Vorteile, sowohl Vitamine als auch ein wunderbares Dessert. Im Winter ist es mit einheimischen Früchten schwieriger, und die im Supermarkt verkauften Früchte haben weder Geschmack noch wohltuende Eigenschaften, deshalb ernten wir sie im Sommer. Nachdem Sie an einem Winterabend ein duftendes Glas mit selbstgemachter Marmelade geöffnet und Tee in ein Glas gegossen haben, können Sie in Sommererinnerungen schwelgen – wie sie Birnenmarmelade gemacht haben oder.

Birnen werden mit vielen Früchten kombiniert und die Marmelade wird immer originell. Soll ich Ihnen sagen, wie es aus ganzen, mit Walnüssen gefüllten Birnen zubereitet wird? Für dieses Kunstwerk benötigen Sie zwar Birnen verschiedener Sorten, zum Beispiel „kernlose“ oder „Bergamotte“, sie sind relativ klein, daher ist „Birne mit Füllung“ genau das Richtige.

Benötigte Zutaten:

Birnen – 1 kg;
Walnüsse – 0,5 kg;
Zitrone – 0,5 Stk.;
Zucker – 1 kg;
Wasser - Liter.

Kochvorgang:

Kümmern wir uns um die Früchte. Sie sollten gut gewaschen und das Kerngehäuse mit einem speziellen Gerät zum Entfernen der Samenschale von Birnen, Äpfeln und Quitten entfernt werden. In diesem Fall muss die Schale nicht abgeschält werden. Sie können die Birnen einfach halbieren und die Kerne entfernen.

Walnüsse müssen nicht zerkleinert werden. Sie müssen eine halbe Nuss nehmen, sie in zwei Hälften teilen, miteinander verbinden und die Früchte füllen. Wenn die Nüsse klein sind, können Sie diesen Vorgang auch mit der anderen Hälfte durchführen. Dabei kommt es vor allem darauf an, dass die Nüsse fest im Nest „sitzen“. Wenn die Birnen in Scheiben geschnitten sind, fügen Sie einfach die Nüsse hinzu.

Der Sirup wird wie immer hergestellt. Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sich Sirup bildet. Gewürfelte Zitrone hinzufügen, geschält, aber entkernt. Geben Sie die gefüllten Früchte vorsichtig in den kochenden Sirup, warten Sie, bis alles kocht, und nehmen Sie sie vom Herd. Lassen Sie die Pfanne mehrere Stunden lang stehen, um die Früchte mit Sirup zu sättigen. Der nächste Schritt besteht darin, erneut 15 Minuten lang zu kochen und abzukühlen. Beim letzten, dritten Mal die Marmelade aufkochen und schon kann man die Gläser aufrollen.

Eine weitere Möglichkeit, Birnen zu verwenden, besteht darin, sie für den Winter zu Hause zu ernten.

Birnen-Mandel-Marmelade

Die fertige Marmelade erhält bei richtiger Zubereitung eine schöne transparente gelbliche Farbe und einen erstaunlichen Geruch.

Für die Zubereitung von Birnen-Mandel-Marmelade benötigen Sie:

2 kg leicht unreife Birnen (die Zuckermenge hängt von der Sorte ab) Nettogewicht;
1 kg Sand, wenn die Frucht süß ist, 1,5, wenn sie nicht so süß ist;
Vanillin auf der Spitze eines Teelöffels;
100 gr. Mandeln;
1,5 Liter Wasser;

Kochmethode:

Die Birnen waschen, trocknen, schälen und entkernen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Nehmen Sie einen Topf, kochen Sie Wasser, geben Sie die gehackte Birne in ein Sieb und blanchieren Sie sie zwei bis drei Minuten lang. Zucker ins Wasser geben und Sirup zubereiten.

Anschließend die Scheiben in den Sirup gießen und fünf Stunden ruhen lassen. Danach das Halbfertigprodukt aufkochen, zehn Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen und erneut drei Stunden ruhen lassen. Nach drei Stunden den Vorgang noch einmal wiederholen, aufkochen, zehn Minuten kochen lassen und beiseite stellen. Beim letzten Kochen, fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs, Vanillin und Nüsse hinzufügen. Die Nüsse müssen in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zerkleinert werden, jedoch nicht fein.

Das heiße Produkt wird in vorbereitete Gläser gefüllt und verschlossen. Alle Marmeladengläser sollten sorgfältig verpackt und nicht berührt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Mit der so zubereiteten Birnenmarmelade kann man nicht nur Tee trinken, sondern auch Birnenscheiben als Schicht in einem Biskuitkuchen verwenden, einen Kuchen backen oder eine Füllung für einen Cupcake herstellen.

Birnen-Zimt-Marmelade

Diese Marmelade hat die Farbe von Bernstein und erhält dank des Verdickungsmittels Pektin eine dickere, geleeartige Konsistenz.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg. gewaschene, geschälte, gehackte Birnen;
700 gr. brauner Kristallzucker;
10 gr. Pektin;
25 gr. Zimt;
0,5 Zitrone mit Schale, ohne Kerne.

Kochvorgang:

Um diese Marmelade zuzubereiten, geben Sie die vorbereitete, in Scheiben geschnittene Birne in einen Kochbehälter und bedecken Sie sie mit braunem Zucker. Dann sollten Sie in Stücke geschnittene Zitrone hinzufügen (Sie können den Saft aus der Zitrone auspressen, aber die Stücke und sogar mit der Schale verleihen dem Gericht eine pikante Note) und mit Pektin bedecken. Alles sorgfältig vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Frucht Saft ergibt.

Legen Sie es auf das Feuer, rühren Sie es erneut vorsichtig um, kochen Sie es und schalten Sie es sofort aus, sodass die Früchte in Sirup eingeweicht werden. Stellen Sie den Behälter nach drei Stunden erneut auf das Feuer, kochen Sie ihn unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel zehn Minuten lang, damit er nicht anbrennt.

Der Kochvorgang sollte je nach Birnensorte und Dichte drei- bis viermal wiederholt werden. Beim letzten Aufkochen wird der Marmelade Zimt hinzugefügt. Beachten Sie, dass die Produkte sterilisiert werden müssen, wenn das Kochen ein- oder zweimal durchgeführt wurde. Das heißt, füllen Sie ein sterilisiertes Glasgefäß bis zur Schulter mit Marmelade und stellen Sie es in einen mit Wasser gefüllten Topf. Legen Sie ein Handtuch oder eine Serviette auf den Boden der Pfanne. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen des Gefäßes ab:

0,5 l – 10 Min.;
1 l – 15 Min.;
2 l – 20 Min.;
3 l – von 25 bis 30 Min.

Birnenmarmelade

Wir machen nicht immer Marmelade, nur um Tee zu trinken. Bei der Vorbereitung auf den Winter stellen wir uns a priori Kuchen, Torten und Muffins vor. Aber aus Marmelade lassen sich keine guten Backwaren herstellen, denn Marmelade ist flüssig. Daher ist es beim Kochen üblich, Marmelade, Konfitüre oder Marmelade zu verwenden. Marmelade ist eine Mischung aus flüssiger und dickflüssiger Marmelade.

Marmelade zu kochen ist viel einfacher als Marmelade.

Zum Kochen sollten Sie Produkte in folgenden Anteilen einnehmen:

1 kg. reine Gewichtsbirnen;
0,5 l. Wasser;
800 gr. Sahara;
0,5 gestrichener Teelöffel Zitronensäure, optional.

Kochvorgang:

Im Gegensatz zu den oben genannten Rezepten werden für die Marmelade die reifsten, sogar überreifen Früchte verwendet, die gewaschen, die Samenkapsel entfernt und in Stücke geschnitten werden sollten. Die Hauptbedingung besteht darin, alles Verfaulte, Beschädigte und Häutige zu entfernen. Die gehackten Scheiben in einen Topf mit Wasser geben und 15 – 20 Minuten kochen lassen, bis sich im Topf ein Püree bildet.

Es gibt Rezepte, bei denen die Früchte auf ein Käsetuch gelegt und in dieser Form gekocht werden. Diese Methode wurde von mir getestet und bewertet. Tatsächlich ist die Methode interessant: Wenn die Birne weich wird, muss sie leicht abgekühlt und direkt durch ein Käsetuch gedrückt werden. Das Ergebnis ist ein wunderbares Püree, ohne dass weiteres Geschirr verschmutzt werden muss. Sie können das Püree aber auch auf andere Weise zubereiten: durch einen Mixer laufen lassen, durch ein Sieb reiben oder auf die altmodische Methode, indem Sie es mit einem Stampfer zerstoßen.

Nun die Masse in einen Kochtopf geben, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Während des Garvorgangs müssen Sie die Marmelade ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt, und den Schaum abschöpfen. Fügen Sie fünf Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure hinzu und verdünnen Sie sie anschließend mit Wasser.

Die Marmelade kann abwechslungsreicher gestaltet werden, indem man beispielsweise in Stücke geschnittene Orangen oder auch nur Gewürze hinzufügt – Kardamom, Zimt, Nelken.

Ingwer-Birnen-Marmelade

Über die wohltuenden Eigenschaften der Birne ist viel gesagt worden; sie ist nicht nur eine schmackhafte Frucht, sondern auch ein ausgezeichnetes Diuretikum, Antitussivum und antivirales Mittel. Die gleiche Menge ist von Ingwer bekannt; er wird auch in der Volksmedizin bei Erkältungen, beim Kochen, beim Backen oder als Aromazusatz für Getränke verwendet. Aber Birne und Ingwer sind bereits ein exotisches Tandem.

Für Marmelade sollten Sie die Beilagenwurzeln des Ingwers wählen, da diese zarter und nicht so scharf sind. Jede Seitenwurzel muss der Länge nach abgeschnitten und der Kern entfernt werden, da dies dem fertigen Produkt ein „holziges“ Aussehen verleiht. Aber werfen Sie den Kern nicht weg; er wird für die Sirupherstellung benötigt.

Um Marmelade mit Ingwer zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg Nettogewicht Birnen;
800 gr. Sahara;
100 gr. Nettogewicht Ingwer;
0,5 Liter Wasser.

Also fangen wir an:

Sie können jede Obstsorte nehmen, aber nicht zu weich, da sie sonst einfach kochen. Die Birnen waschen, die Schale und die Kernschale entfernen, mit Zucker bedecken, mit Wasser aufgießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Rohstoffe im Kochbecken sollten ständig gerührt werden, damit sie nicht verbrennen. Sie müssen den Ingwer im Voraus vorbereiten. Mit einer harten Stahlwolle oder einem scharfen Messer die oberste Schicht des Ingwers schälen und, da der Kern nicht mehr vorhanden ist, fein in Streifen schneiden.

Sobald sich der Zucker in der Marmelade aufgelöst hat, die Zeit notieren und 10 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal, kühlen Sie dabei jedes Mal den Inhalt im Garbehälter ab, und geben Sie beim dritten Mal Ingwer zur Marmelade hinzu und kochen Sie ihn mit. Auf Wunsch können Sie der exotischen Marmelade Vanillin hinzufügen.

Preiselbeer-Birnen-Marmelade

Für Preiselbeermarmelade mit Birnen benötigen Sie:

0,7 kg. Nettogewicht der Frucht;
2,3 kg. Preiselbeeren;
1,5 kg. Kristallzucker.

Kochvorgang:

In diesem Rezept ist kein Wasser enthalten, da Preiselbeeren beim Kochen viel Saft produzieren. Die Preiselbeeren waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Zucker hinzufügen (die Hälfte der empfohlenen Menge), bei schwacher Hitze stehen lassen und warten, bis der Saft zu Sirup wird. Fügen Sie beim Kochen Zucker nach Geschmack hinzu, denn nicht jeder mag sehr süße Marmelade und überschüssiger Zucker kann den Geschmack der Früchte trüben.

Während der Sirup kocht, bereiten Sie die Früchte der dichten Birne vor, schneiden sie in Würfel oder Scheiben und gießen Sie sie in die Preiselbeeren. In diesem Rezept kann eine weiche Birne die Delikatesse schnell ruinieren, indem sie zu Brei wird, aber die Marmelade kann ausgezeichnet werden. Den Inhalt der Kochschüssel 15–20 Minuten kochen lassen. Beiseite stellen und drei Stunden lang abkühlen lassen. Nach dieser Zeit können Sie es sogar wieder auf das Feuer stellen. Wiederholen Sie den Garvorgang noch einmal und Sie können die Konfitüre in gut verschlossene Gläser füllen, warm einpacken und abkühlen lassen.

Birnenmarmelade mit Preiselbeeren kann durch die Zugabe einiger Nüsse, Orangen oder zumindest der Schale von Äpfeln noch weiter verbessert werden. Die Farbe der Marmelade ist erstaunlich, der Geschmack jeder Birnensorte ist anders, aber auf jeden Fall erstaunlich.

Wenn Sie nach der Zubereitung noch Beeren übrig haben, können Sie diese zum Kochen verwenden.

Auch eine andere Zubereitungsart dieser Marmelade ist möglich. Sehen Sie sich das Video an.

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