Wie man aus weichen Birnen Marmelade macht. Rezept für Zitronen-Birnen-Marmelade mit Milch

Marmelade kann aus verschiedenen Birnensorten hergestellt werden. Ich bin aufrichtig überrascht, wenn ich lese, dass Marmelade aus einer bestimmten Birnensorte hergestellt werden muss. Das ist nicht so. Es ist nur so, dass die Marmelade jedes Mal anders in Geschmack, Aroma und Konsistenz ist. Diesmal habe ich harte Birnen, daher schlage ich vor, Birnenmarmelade in Scheiben zu machen.

Da wir die Birnen nicht im Ganzen kochen, eignen sich für uns verschiedene Früchte: einige zerdrückt, andere verdorben. Nun, wenn Sie saubere, dichte Früchte bekommen, wird es überhaupt keinen Ärger damit geben.

Waschen Sie die Früchte. Die Birnen der Länge nach halbieren. Jede Hälfte in zwei Stücke schneiden. Aus den entstandenen Birnenvierteln den Kern herausschneiden. Wenn man die Mitte der Fruchthälften entfernt, fällt der Abfall deutlich größer aus. Schneiden Sie nun die so entstandenen geviertelten Birnenteile in weitere 3-4 Scheiben (die Anzahl hängt davon ab, wie groß die Früchte sind, die Sie erhalten haben).

Mit diesem Schneiden erhält man schöne Scheiben, zudem lassen sich alle unnötigen Teile der Birne (Versiegelungen an der Schale, Druckstellen etc.) ganz einfach schälen und abschneiden. Bitte beachten Sie, dass die Früchte nicht geschält werden müssen, da wir sonst beim Kochen statt Scheiben ein homogenes Birnenpüree erhalten.

Die in Scheiben geschnittenen Birnen in einen Marmeladenbehälter geben. Es ist besser, Behälter aus Emaille, Keramik oder Glas zu verwenden.

Zucker über die Birnen streuen. Schütteln Sie nun die Pfanne mehrmals vorsichtig, damit der Zucker alle Hohlräume füllt und fast jede Scheibe umhüllt. Es ist besser, die zukünftige Marmelade 1-2 Stunden stehen zu lassen, damit die Birnen Saft abgeben.

Ich möchte auch etwas zur Menge des verwendeten Zuckers sagen. Erstens hängt die Menge von der Birnensorte ab. Wenn es an sich süß ist, benötigen Sie weniger Zucker. Bei sauren Birnensorten sollte man etwas ganz anderes machen.

Zweitens sind Ihre persönlichen Geschmackspräferenzen wichtig. Ich mag keine zuckerhaltige Marmelade, deshalb koche ich Marmelade fast nie im Verhältnis 1:1 (Frucht:Zucker).

Es ist besser, Birnenmarmelade in Scheiben nach der „Fünf-Minuten“-Methode zu kochen. Das heißt, stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze, warten Sie, bis sie kocht, kochen Sie sie buchstäblich 5 Minuten lang und stellen Sie sie beiseite, bis sie abgekühlt ist. Sobald die Pfanne abgekühlt ist, wiederholen Sie den Vorgang erneut. Normalerweise muss die Marmelade mindestens viermal aufgekocht werden, bevor sie fertig ist.

Es scheint mühsam zu sein, aber in Wirklichkeit ist es das überhaupt nicht. Sie können die Marmelade zwischendurch aufkochen.

Am Ende des Marmeladenkochens müssen Sie die Gläser sterilisieren und die Deckel kochen. Die Marmelade heiß in Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Ein Einpacken der Gläser ist nicht nötig, bei Marmelade ist das eine völlig unnötige Arbeit.

Birnenmarmelade in Scheiben wird hell, sonnig und transparent. Und die Scheiben wirken elastisch und weich zugleich. Diese duftende hausgemachte Marmelade macht einen Wintermorgen wirklich warm!

Sehr schön ist auch diese köstliche hausgemachte Birnen-Zitronen-Marmelade: elastische Scheiben in einem transparenten goldenen Sirup. Zitrone wird benötigt, um dem Sirup eine schöne Farbe und ein schönes Aroma zu verleihen. Das neue Birnen-Zitronen-Aroma ist einzigartig und unvergesslich. Die Technologie zur Zubereitung einer so süßen Zubereitung ist etwas kompliziert, aber das Ergebnis ist es wert. Um Birnen-Zitronen-Marmelade transparent zu machen, sollten Sie daran denken, dass […]

Wenn Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie sich mit Folgendem eindecken:

1 kg Limonka-Birnen;
400 Gramm Zucker;
2 Zitronen.

Wie man Birnenmarmelade mit Zitrone macht

Wir waschen die Birnen in einem großen Behälter, um jeglichen Staub und Schmutz von ihrer Oberfläche zu entfernen.

Wir schneiden gute Birnen in Scheiben, entfernen die Schale nicht. Sie wird uns nicht stören. Geschnittene Birnen und Zucker in eine Schüssel geben.

Schütteln Sie die Schüssel, damit der Zucker die Birnenstücke gleichmäßig bedeckt. Lassen Sie diese fruchtig-zuckerige Pracht 4 Stunden lang einwirken.

Stellen Sie eine Schüssel auf das Feuer und kochen Sie, bis die ersten Blasen entstehen, die anzeigen, dass die Mischung kocht. Stellen Sie unsere Marmelade für 8 Stunden beiseite.

Gewürfelte Zitronen mit Schale hinzufügen.

Nochmals wiederholen wir das Erhitzen bis zum Siedepunkt. Stellen Sie diese Zitronen-Birnen-Mischung erneut beiseite.

Wir führen 4 solcher Zyklen zum Kochen durch.

Zum fünften Mal müssen wir die Marmelade kochen. Kochen Sie es und kochen Sie es mindestens 15 Minuten lang.

Die Marmelade in sterile Gläser füllen.

Es ist sehr praktisch, die Scheiben mit einem Holzspatel zu platzieren. Außerdem muss es so verarbeitet werden, dass es nicht zur Quelle einer mikrobiellen Kontamination der Dosen wird.

Rollen wir unsere klare Birnen-Zitronen-Marmelade auf.

Wir stellen Dosenreihen auf ein Handtuch, wickeln sie in eine Decke oder etwas anderes Warmes.

Zum Abkühlen sollten sie eingepackt werden. Danach verlagern wir unsere helle Birnenmarmelade einfach in den Keller.

Im Winter können Sie diese Köstlichkeit einfach zum Genuss mit Tee trinken, zu Pfannkuchen essen oder süße Kuchen backen. Die Auswahl ist groß, für jeden! 🙂

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Nur wenige Hausfrauen mögen keine Birnenmarmelade. Außerdem weiß wahrscheinlich jeder von uns, wie man Birnenmarmelade macht. Wir verraten Ihnen die besten Rezepte zur Herstellung von Birnenmarmelade.

Höchstwahrscheinlich handelt es sich dabei um ein klassisches Marmeladenrezept. Diese schöne, aromatische, süße Masse kann mit ihrem unvergesslichen Geschmack jeden in ihren Bann ziehen. Birnenmarmelade eignet sich hervorragend zum einfachen Teetrinken und zum Füllen einer Torte.
Es ist bekannt, dass Birne die nährstoffreichste Frucht ist, die zudem einen niedrigen Kaloriengehalt hat. Bei der Wärmebehandlung verliert die Birne ihre wohltuenden Eigenschaften nicht und wird daher in Form von Marmelade zu einem wunderbaren, wertvollen Wintervorrat.
Birnenfrüchte sind reich an Vitamin A, das die Leberfunktion und das Sehvermögen reguliert.
Vitamin C stärkt die Blutgefäße und verbessert die Immunität.
Die Vitamine B und PP wirken sich positiv auf die Funktion des menschlichen Immunsystems aus. Erneuern Sie Zellen und verjüngen Sie den gesamten Körper.
Der geringe Zuckergehalt der Birne und der enthaltene Fruchtzucker machen diese Frucht zu einem festen Bestandteil der Ernährung von Diabetikern.
Birne enthält Mikroelemente wie Pektin, Schwefel, Zink, Kobalt, Eisen und vieles mehr. Pektin hilft, die Funktion des Verdauungstrakts zu regulieren und Eisen stellt den normalen Hämoglobinspiegel im Blut wieder her.
Kalium in Birnen wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus.
Übergewichtigen Menschen wird der regelmäßige Verzehr von Birnen empfohlen.
Trotz aller positiven Eigenschaften hat die Birne auch Kontraindikationen: Menschen mit Magengeschwüren wird der rohe Verzehr nicht empfohlen. Sie können Birnen aber auch in Form von Kompott, Trockenfrüchten und Marmelade verzehren.
Und heute verraten wir Ihnen einige ungewöhnliche Rezepte zur Herstellung von Birnenmarmelade.

So bereiten Sie Birnen für Marmelade zu

Um Marmelade zuzubereiten, empfiehlt es sich in der Regel, Birnensorten zu verwenden, deren Fruchtfleisch ziemlich dicht ist. Am häufigsten verwenden sie Zitrone oder Herzogin. Sie können aber auch jede andere Birne verwenden, solange diese nicht überreif ist. Für Marmelade müssen Sie ganze Früchte mit elastischer Schale sammeln.
Einige erfahrene Hausfrauen empfehlen, Spätherbstbirnensorten für Marmelade zu verwenden.
Es ist erwähnenswert, dass Sie den Zeitraum der Birnenernte und ihre Vielfalt selbst wählen können. Glücklicherweise ist die Reifezeit dieser Frucht ziemlich lang, sodass viel Raum für Fantasie bleibt.
Die Birnen gründlich waschen, Kerngehäuse und Stiele entfernen und in Würfel oder Scheiben der gewünschten Größe schneiden. Alle dunklen Flecken und faulen Stellen auf der Oberfläche der Birne müssen abgeschnitten werden.

Gefäße, in denen Birnenmarmelade gekocht wird

Am besten kochen Sie Birnenmarmelade in einem Kupfer- oder Aluminiumbecken. In einem solchen Behälter klebt oder brennt Honigbirnenmarmelade nicht.
Gläser mit Birnenmarmelade müssen gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden. Kann über Dampf sterilisiert oder in der Mikrowelle erhitzt werden.
Um Birnenmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie einen Holzspatel und einen Teller zum Abschäumen.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen zur Herstellung von Birnenmarmelade

Der Geschmack von Birnenmarmelade kann durch die Zugabe verschiedener Zutaten in Form von Gewürzen oder anderen Früchten und Beeren variiert werden.
Früchte für die Marmeladenzubereitung sammelt man am besten an einem sonnigen Tag, wenn die Birnen mit der Energie der Sonne gesättigt sind und ihr Aroma maximal entfalten.
Bei der Herstellung von Birnenmarmelade müssen Sie den Prozess genau überwachen. Birnenmarmelade brennt gern.
Wenn die Schale der Birne zu dick ist, ist es besser, sie abzuschneiden. Sonst wird die Marmelade rau.
Wenn Sie möchten, dass die Birnenscheiben in Ihrer Marmelade erhalten bleiben, ist es besser, sie in drei Schritten zu je 20 Minuten zu kochen, statt eine Stunde lang.

Klassisches Rezept für Birnenmarmelade

Dieses einfache Rezept zur Herstellung von Birnenmarmelade ist fast jeder Hausfrau bekannt. Sie können jedoch die wiederverwendbaren Kochstufen umgehen und die Delikatesse in einem Durchgang zubereiten. Dank ihres sommerlichen Aromas und ihrer Honigkonsistenz wird diese Marmelade zu einem Favoriten in Ihrem Haushalt.
Zutaten:
Birne - 2 kg.,
Zucker - 2,4 kg.,
Wasser - 2 EL.
So bereiten Sie Birnenmarmelade zu:
Bereiten Sie die Birnenfrüchte vor, schneiden Sie sie und geben Sie sie in eine Schüssel, um Marmelade zuzubereiten.
Gießen Sie dort Zucker hinein und streichen Sie ihn über die Oberfläche der Fruchtstücke. Die Birne an vielen Stellen mit einer Gabel gut einstechen. Zwei bis drei Stunden einwirken lassen, bis der Saft austritt.
Es kann vorkommen, dass die Birnensorte nicht besonders saftig ist. In diesem Fall empfiehlt es sich, den Früchten Wasser in der angegebenen Menge hinzuzufügen. Stellen Sie nun die Schüssel auf den Herd und bringen Sie die Marmelade zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die süße Masse eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Die Marmelade ist fertig! Guten Appetit und einen schönen Winter!

Rezept für Birnenmarmelade mit Zitrone

Wenn Sie der Birnenmarmelade frische Zitrone hinzufügen, erhält die Delikatesse einen leichten Zitrusgeschmack und ein leichtes Aroma. Und die Farbe einer solchen Marmelade wird wie ein strahlend sonniger Tag aussehen. Sie werden diese Köstlichkeit lieben!
Zutaten:
Birne - 2 kg.,
Zitrone - 3 Stk.,
Zucker - 2,5 kg.
So bereiten Sie Birnenmarmelade mit Zitrone zu:
Die Birnenfrüchte gründlich waschen, Kerngehäuse, Stiele und dunkle Flecken auf der Schale entfernen. Die Birne entweder in große Würfel oder Scheiben schneiden und in einen Behälter für die Marmelade geben.
Wir geben die Zitrone zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf und schicken sie dorthin. Die gesamte Fruchtmischung mit Zucker bestreuen und mindestens drei Stunden ruhen lassen. Es empfiehlt sich, an mehreren Stellen mit einer Gabel in die Birne einzustechen, damit sie den Saft schneller freisetzt.
Sobald der Zucker gut mit dem Saft gesättigt ist, können Sie die Mischung umrühren und die Marmelade auf den Herd stellen. Die Marmelade zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Unbedingt die Marmelade umrühren und den aromatischen Schaum abschöpfen.
Die heiße Marmelade in heiß vorbereitete Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Wir stellen die Gläser unter den Pelzmantel, bis sie vollständig abgekühlt sind. Fertig ist die duftende Marmelade. Guten Appetit und schöne Wintertage!

Rezept für Birnenmarmelade mit Mandeln

Interessant wird es, wenn Sie der Birnenmarmelade Vanille und Mandeln hinzufügen. Der Geschmack dieser Marmelade ist ungewöhnlich und sehr attraktiv. Diese Delikatesse eignet sich hervorragend als Dessert zum Wintertee.
Zutaten:
Birnen - 2 kg.,
Zucker - 2 kg.,
Vanille - 0,5 Teelöffel,
Mandeln - 100 gr.,
Wasser - 1,5 l.
So bereiten Sie Birnenmarmelade mit Mandeln zu:
Die Birne muss vorbereitet, entkernt und in Scheiben geschnitten werden.
In einem Behälter zur Herstellung von Marmelade müssen Sie Wasser kochen und die vorbereitete Birne hineingeben. Etwa drei Minuten kochen lassen. Danach müssen Sie das Wasser in einen separaten Behälter abgießen und den Sirup unter Zugabe des gesamten Zuckers aufkochen.
Gießen Sie den vorbereiteten süßen Sirup über die Birnenstücke und lassen Sie sie drei bis vier Stunden lang so stehen.
Nach dieser Zeit die Marmelade auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Marmelade bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt bestehen wir erneut darauf, etwa vier Stunden lang.
Kochen Sie die Marmelade das nächste Mal 20 Minuten lang und geben Sie 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Vanille und gehackte Mandeln in die Marmelade.
Heiße Marmelade in Gläser füllen und Deckel aufrollen. Es ist notwendig, das Werkstück einzuwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Fertig ist die interessante Wintermarmelade. Guten Appetit!

Birnen-Apfel-Marmelade mit Minze

Und in diesem Rezept empfehlen wir Ihnen, Birnen und Äpfel zu kombinieren und etwas Minze hinzuzufügen. Sie werden sehen, Sie werden Ihre Haushaltsmitglieder nicht an den Ohren von einem solchen Dessert wegziehen können. Der Duft dieser Marmelade wird auch Gäste in Ihr Zuhause locken.
Zutaten:
Birnen - 1 kg.,
Äpfel - 1 kg.,
Zucker - 2 kg.,
Zitronensäure - 1 TL,
Frische Minze – 2-3 Zweige.
So bereiten Sie Birnen-Minz-Marmelade zu:
Äpfel und Birnen gründlich waschen und Stiele, Kerngehäuse und faule Stellen entfernen. Schneiden Sie die Früchte in Würfel oder Scheiben und geben Sie sie in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade.
Bedecken Sie die Früchte mit Zucker, stechen Sie sie an vielen Stellen gründlich mit einer Gabel ein und stellen Sie sie über Nacht beiseite.
Während dieser Zeit sollte das Werkstück Saft abgeben und Zucker darin auflösen. Sollte dies aufgrund der Trockenheit der Früchte nicht passieren, können Sie den Früchten etwas Wasser hinzufügen. Mischen Sie die Mischung und zünden Sie sie an.
Die Marmelade zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wir werden die Marmelade anderthalb Stunden lang kochen. 20 Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure zur Marmelade geben und gründlich vermischen. Dort müssen Sie auch gewaschene Minzzweige ablegen, aber lassen Sie sie nicht in der Marmelade ertrinken. Sie müssen entfernt werden, bevor Sie die Marmelade in Gläser füllen.
Nehmen Sie also die gekochte Minze aus der Marmelade und füllen Sie sie in heiße, trockene Gläser. Schließen Sie die Deckel fest und legen Sie sie unter einen Pelzmantel, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Fertig ist die Wintermarmelade. Gute Laune und viel Gesundheit!

Rezept für Birnenmarmelade mit Orange

Und in diesem Rezept empfehlen wir Ihnen, frische Orangen als Zusatz zum Hauptgeschmack der Birne zu verwenden. Die Marmelade wird schön, dick und sehr, sehr aromatisch und lecker.
Zutaten:
Birne - 2 kg.,
Orange - 3 Stk.,
Zucker - 2,2 kg.
So bereiten Sie Birnen-Orangen-Marmelade zu:
Die Birnen waschen, entkernen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade.
Die Orange schälen, entkernen, in Würfel schneiden und zu den Birnenscheiben geben.
Bedecken Sie die gesamte Fruchtmasse mit einer Schicht Zucker und stechen Sie sie mit einer Gabel gut ein. In diesem Zustand belassen wir das Werkstück über Nacht. Die Früchte sollten reichlich Saft abgeben. Wenn sich herausstellt, dass die Birne plötzlich etwas trocken ist und nicht mehr reichlich Saft abgibt, können Sie ein oder zwei Gläser Wasser in den Behälter mit den Früchten geben.
Legen Sie die Marmelade auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze anderthalb Stunden lang kochen. Vergessen Sie nicht, die Marmelade ständig umzurühren und den Schaum abzuschöpfen. Die fertige Delikatesse in heiße, trockene Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Fertig ist die duftende Vorbereitung für den Winter. Guten Appetit und viel Gesundheit!
Violetta Londareva erzählte, wie man Birnenmarmelade macht.

Sie können heute die beliebtesten und beliebtesten Rezepte für Birnenmarmelade zubereiten. Sie erfreuen sich aufgrund ihres ungewöhnlichen Geschmacks und angenehmen Aromas großer Beliebtheit.

Diese wunderbaren Rezepte werden einen respektablen Platz in Ihrem persönlichen Kochbuch einnehmen, denn jeder in Ihrem Haushalt wird Sie immer wieder anflehen, diese köstliche Köstlichkeit nachzukochen!

Wunderbare Birnenmarmelade ist eine unglaublich aromatische und süße Masse, die mit ihrem wundervollen und unvergesslichen Geschmack jeden Delikatessenliebhaber in seinen Bann ziehen wird. Diese Marmelade eignet sich nicht nur zum Tee, sondern auch als Kuchenfüllung für gern gesehene Gäste.

Birne ist die nahrhafteste Frucht, die nicht viele Kalorien enthält. Unter dem Einfluss der Wärmebehandlung verliert die Birne nichts, sodass Birnenmarmelade im Winter – bei Erkältungen – zu einem unverzichtbaren Schatz wird.

Die klassische Birnenmarmelade, deren Rezept wir weiter unten vorstellen, wird eindeutig zum Lieblingsstück Ihrer ganzen Familie!

Vorbereiten:

2 Kilogramm Birnen;
2,5 Kilogramm Zucker;
2 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

Es ist notwendig, die Birnenfrüchte vorzubereiten. Sie müssen sorgfältig in kleine Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben werden, um Ihre Marmelade zuzubereiten. Anschließend die Früchte vollflächig mit Zucker bestreuen.
Sie müssen die Früchte in Zucker etwa vier Stunden lang in einem kühlen, dunklen Raum ziehen lassen. Vergessen Sie vorher nicht, kleine Einstiche in die Birnenstücke zu machen, damit der Saft schneller entsteht. Wenn Sie eine nicht besonders saftige Birnensorte gekauft haben, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen – in der oben angegebenen Menge.
Wenn die Birne aufgegossen ist, können Sie die Pfanne bedenkenlos auf den Herd stellen und die kandierten Früchte zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze und stellen Sie die Marmelade auf niedrige Hitze – lassen Sie sie eine Stunde lang kochen.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie die resultierende Masse umrühren und nach Ablauf der erforderlichen Zeit in Gläser füllen und die Deckel schließen.

Birnenmarmelade mit Äpfeln

Oben haben wir uns das klassische Rezept für Birnenmarmelade angesehen und nun erzählen wir unseren lieben Hausfrauen, wie man Birnen-Apfel-Marmelade zubereitet, die einen köstlichen Geschmack und einen ebenso wunderbaren Geruch hat.

Zutaten:

1 Kilogramm Birnen;
1 Kilogramm Sauer;
1 Zitronensaft;
1,5 Kilogramm Zucker.

Kaufen:

2 Kilogramm Birnen;
2,5 Kilogramm Zucker.

Vorbereitung:

Waschen Sie zunächst die Birnenfrüchte und entfernen Sie das Kerngehäuse. Es ist notwendig, alle Stiele und dunklen Stellen zu entfernen, damit die Marmelade keinen faulen Geruch verströmt.
Sie müssen die Früchte in kleine Würfel oder Scheiben schneiden und diese in die Pfanne geben, in der Sie die Marmelade zubereiten möchten.
Nehmen Sie eine Zitrone und geben Sie sie ohne zu schälen durch einen Fleischwolf. Wir schicken es nach den Früchten – die Schale verleiht der Marmelade einen dezenten Geschmack.
Zitrone und Birne mischen und Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Fruchtmischung etwa drei Stunden lang an einem kühlen, dunklen Ort ruhen. Stechen Sie alle Birnenstücke mehrmals ein, damit sie schneller Saft abgeben und Zucker aufnehmen können.
Sobald die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie die Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Marmelade regelmäßig umzurühren und den Schaum abzuschöpfen.
Jetzt können Sie die Marmelade bedenkenlos in die vorbereiteten Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.
Es ist notwendig, die Behälter unter eine warme Decke zu stellen, damit sie auf keinen Fall platzen!

Toll Birnenmarmelade für den Winter– Dies ist ein wunderbares hausgemachtes Dessert oder eine ebenso erstaunliche Ergänzung zu üppigen Backwaren. Es ist so einfach zuzubereiten, dass es Hausfrauen, die sich gerade mit solchen kulinarischen Rezepten vertraut machen, mit der Einfachheit seiner Technologie in Erstaunen versetzen wird. Der Geschmack ist sehr ausdrucksstark und gleichzeitig zart. Sehr oft werden Birnen zum Einmachen mit anderen Beeren und Früchten kombiniert: Himbeeren, Äpfel, Erdbeeren und natürlich Zitrusfrüchte. Solche Variationen bieten neue originelle Lösungen!

Welche Früchte werden zum Kochen verwendet? Es wird empfohlen, elastischere und dichtere Früchte mit leicht harter Schale der Sorten „Duchess“, „Limonka“ usw. auszuwählen. Aber im Prinzip können Sie jedes verwenden. Hauptsache, sie dürfen nicht verdorben oder überreif sein. Manche Leute kochen lieber Birnenmarmelade für den Winter. Rezepte-Fotos„aus saftigen Spätherbstfrüchten. Allerdings hat der Koch das Recht, die konkrete Sorte und Garzeit individuell und unabhängig zu wählen. Und das alles dank der langen Reifezeit der Früchte!

Als Kochutensilien für Birnen-Leckereien benötigen Sie einen Aluminium- oder Kupferbehälter, in dem die Masse auf keinen Fall anbrennt oder am Boden festklebt. Zusätzlich benötigen Sie einen Holzspatel oder Löffel. Versiegelte Behälter – Gläser – werden einer obligatorischen Sterilisation in der Mikrowelle, im Ofen oder im Dampfbad unterzogen.

Klassisches Birnen-Leckerei-Rezept

Die klassische Methode bringt alle einzigartigen Aromen der Birne in ihrer ganzen Pracht zum Vorschein. Aber diese Früchte sind kalorienarm und gleichzeitig nahrhaft und verlieren bei der Wärmebehandlung nicht ihre wertvollen Eigenschaften. Daher absolut alles Rezepte „Birnenmarmelade für den Winter“. Im Winter werden sie zu unverzichtbaren Bestandteilen der Vorratskammer. Die vorgeschlagene Methode erfordert kein wiederholtes Kochen, sondern wird in einem Durchgang zubereitet. Die Zutaten zum Rollen sind:

2 Kilo fleischige Birnen,
2 Gläser gefiltertes Wasser und
2,3-2,4 kg Kristallzucker.

Daher werden die Früchte zunächst zubereitet, in praktische Scheiben geschnitten und in eine Kochschüssel oder ein Becken gegeben. Die Scheiben werden mit Zuckersand bedeckt, der auf der Oberfläche eingeebnet wird. Anschließend wird das Werkstück oft mit einem großen scharfen Messer oder Holzstab durchstochen und 2-3 Stunden im Raum belassen, bis Sirup entsteht. Werden für das Rezept Früchte ausgewählt, die nicht saftig sind, wird ihnen die im Rezept angegebene Flüssigkeitsmenge zugesetzt.

Die eingeweichten und entsafteten Stücke werden bei mäßiger Hitze erhitzt und gekocht. Danach wird die Feuerintensität reduziert und die süße Mischung unter regelmäßigem Rühren etwa 1 Stunde lang gekocht. Das fertige Produkt wird zusammen mit dem Sirup in erhitzte Gläser gefüllt und hermetisch verschlossen.

Birnenmarmelade für den Winter: Rezept mit Zimt

Eine der erfolgreichsten war die Kombination mit gemahlenem Zimt. Auch leicht adstringierende, dichte Früchte früher Sorten, die ein erstaunliches Bernstein aufweisen, werden damit kombiniert. Die süße, appetitliche Masse wird jeden mit ihren unvergesslichen Geschmacksnoten in ihren Bann ziehen und eignet sich perfekt zum Teetrinken mit der Familie. An Einfaches Rezept „Birnenmarmelade für den Winter“. es wird nötig sein:

1 kg Birnen,
15 g gemahlener Zimt,
10 g Pektin,
0,5 kg Sandzucker,
eine halbe Zitrone.

Zu erntende Birnen werden in kaltem Wasser gut gewaschen, von harten Kernen und harter Schale (falls erforderlich) geschält und dann in saubere dünne Scheiben geschnitten. Anschließend werden die Früchte in eine breite Kochschüssel gegeben, mit Kristallzucker bestreut und mit dem Saft einer halben Zitrone übergossen. Die Bestandteile der zukünftigen Delikatesse werden sorgfältig gerührt, um die Scheiben nicht zu zerbrechen, und 8-10 Minuten ziehen lassen, bis reichlich Saft freigesetzt wird.

Anschließend werden die Scheiben in ihrem eigenen Saft (bzw. Sirup) maximal 10 Minuten lang gekocht und mit einem Holzlöffel umgerührt. Dem Sud werden Pektin und Zimt hinzugefügt und das Kochen wird weitere 3 Minuten lang fortgesetzt, wobei die Birnenstücke von unten nach oben gehoben werden. Beim Pektin kann man sich zwar Zeit lassen, aber nur Zimt dazugeben und auf die Konsistenz der Masse achten. Wenn es zu flüssig ist, wird nur in diesem Fall Pektin hinzugefügt, mit dem die Marmelade noch einige Minuten gekocht wird. Mit Pektin wird das Gericht sicherlich dicker, wenn man es vom Herd nimmt und eine kurze Zeit stehen lässt.

Glasbehälter werden vorbereitet. Es wird mit heißer Masse gefüllt und mit Schraub- oder Blechdeckeln verschlossen. Am Ende muss die Konservierung eine Viertelstunde lang sterilisiert werden. Nach einer solchen Wärmebehandlung wird es mehr als ein Jahr gelagert.

Birnenmarmelade für den Winter: Rezept mit Zitrone

Zitrone verleiht dem Gericht einen leichten Zitrusgeschmack und ein frisches Aroma. Und die Farbe des Werkstücks wird schöner und sonniger. Um diese Delikatesse mit Zitrusfrüchten zuzubereiten, benötigen Sie:

2 Kilo saftige und dichte Birnen,
2,5 kg Kristallzucker,
3 mittelgroße Zitronen.

Wasser benötigen Sie nur, wenn Sie mehr Sirup in die Rolle bekommen möchten. Birnenmarmelade mit Zitrone für den Winter».

Bei dieser kulinarischen Methode werden die Früchte gründlich gewaschen und die Kerne und Kerne entfernt. Auch dunkle Flecken und Stiele werden entfernt. Das Fruchtfleisch wird in Scheiben oder kleine Würfel geschnitten, die zum Kochen in eine Pfanne gegeben werden. Die Zitronen werden in einem Fleischwolf (zusammen mit der Schale) zu einer homogenen Masse zerkleinert und in geschnittene Birnen gegossen. Die Mischung wird mit Kristallzucker bestreut, sorgfältig gemischt (um die Safttrennung zu beschleunigen) und etwa drei Stunden lang ungestört stehen gelassen. Während dieser Zeit sollte der freigesetzte Saft die Zuckerkörner einweichen und möglichst auflösen.

Die aufgegossene Masse wird auf den Herd gestellt und unter Rühren gekocht. Die Marmelade sollte bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln, dabei den sich regelmäßig bildenden Schaum abschöpfen und die Stücke vermischen. buchstäblich kochend in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt. Bevor es abkühlt, wird es „unter einem Pelzmantel“ verstaut und dann bis zum Winter in eine kühle Speisekammer gebracht.

Rezept mit Mandeln

Eine interessante Variante des klassischen Rezepts entsteht, wenn man der Birnenmasse Vanille oder Mandeln hinzufügt. Der Geschmack einer solchen Zubereitung verwandelt sich sofort in eine attraktivere Seite, wird ungewöhnlich und sogar geheimnisvoll. Viele, die sich die angebotene Köstlichkeit gönnen, versuchen die ursprüngliche Beigabe zu den Birnen zu erraten; Aber nicht jedem gelingt es, und nicht beim ersten Mal. Denn die Kombination ist wirklich hervorragend! Für ein hausgemachtes Rezept " Birnenmarmelade für den Winter mit Foto„Sie müssen Folgendes vorbereiten:

2 Kilo saftige und fleischige Birnen und Kristallzucker,
100 g Mandeln (am besten gemahlen, aber in kleine Stücke gehackt reicht auch)
1,5 Liter Wasser
Und? TL Vanille.

Vanille hat einen ziemlich starken konzentrierten Duft; Wenn Sie also die Aromen von Früchten und Mandeln in vollen Zügen genießen möchten, können Sie Vanille aus dem Rezept ausschließen.

Daher werden Birnenfrüchte von der Außenschale, dem Schwanz und dem Kerngehäuse geschält und in kleine Portionen geschnitten. In einem separaten Behälter wird Wasser zum Kochen gebracht und die Birnenscheiben hineingeworfen. Nachdem die Früchte 3-4 Minuten lang gekocht wurden, wird die Flüssigkeit daraus in eine Emaillepfanne gegossen, in die auch der gesamte Kristallzucker gegossen wird. Süßer Sirup wird aufgekocht, in leicht aufgeweichte Scheiben gegossen und mehrere Stunden in der Füllung einweichen.

Nach 3-4 Stunden werden die Gerichte mit dem aromatischen Inhalt auf mäßige Hitze gestellt und erwärmt. Nachdem der Sud zum Kochen gebracht wurde, wird die Hitze reduziert und das Gericht 10 Minuten lang auf dem Herd köcheln lassen. Und wieder gibt es ein vierstündiges Aufguss- und Abkühlintervall der halbfertigen Marmelade. Beim zweiten Mal dauert das Kochen 20 Minuten und nach der Hälfte der gesamten Garzeit wird die Masse mit gehackten Mandeln und Vanille „gewürzt“. Die fertige Mandel-Birnen-Marmelade wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Die konservierten Lebensmittel sollten in eine Decke gewickelt abkühlen.

Rezept mit Minzblättern

Die nächste Methode besteht darin, Birnen mit Äpfeln zu kombinieren und dieses Tandem mit Minzblättern zu abwechslungsreich zu gestalten. Das Ergebnis ist ein tolles Dessert: leicht und erfrischend. Die Hauptkomponenten zum Blockieren " Birnen-Apfel-Marmelade für den Winter"Sind:

1 kg von beiden Früchten,
2-3 Zweige Minze,
2 kg Kristallzucker,
1 Teil-TL. Zitronensäure.

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