Wie man rohe Rüben kocht. Wichtige Informationen zum Kochen von Rüben

Rüben für eine Vinaigrette oder einen Salat richtig zuzubereiten ist auf den ersten Blick nicht schwer, dennoch beschäftigt diese Frage sowohl Anfänger als auch recht erfahrene Hausfrauen von Zeit zu Zeit. Heute werden wir versuchen, dieses Problem gründlich zu verstehen, und mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos wird zu einer visuellen Hilfe für unerfahrene Küchenhausfrauen.

Lassen Sie uns zunächst über die Auswahl eines Wurzelgemüses zum Kochen sprechen.

Die Rüben können jede beliebige Form haben: zylindrisch oder rund. Dies hat keinen Einfluss auf das Endergebnis. Die Hauptsache ist, dass Sie beim Kochen mehrerer Gemüsesorten diese ungefähr gleich groß nehmen.

Über die Größe. Kleine und mittelgroße Rüben garen am schnellsten. Kochzeit 30-40 Minuten. Befindet sich ein großes Wurzelgemüse in den Behältern, wird es in einem Topf etwa 1,5 bis 2 Stunden lang gekocht. Einige Hausfrauen empfehlen, große Rüben in Stücke zu schneiden, was jedoch zu einem großen Verlust an wasserlöslichen Vitaminen führt. Um ein so großes Wurzelgemüse schneller zu garen, können Sie dem Wasser 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Das Wasser und das Öl erhitzen sich auf eine höhere Temperatur, was den Garvorgang beschleunigt.

So kochen Sie ganze Rüben schnell und richtig in einem Topf

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Rüben gründlich unter fließendem Wasser waschen. Um Wurzelgemüse weitestgehend von Schmutz zu befreien, kann man mit einer Bürste darüber laufen, ohne die Schale zu beschädigen.

Gemüse in einen Topf geben.

Mit kaltem Wasser auffüllen. Manche Leute übergießen die Rüben mit kochendem Wasser, doch bei dieser Garmethode wird das Wurzelgemüse zunächst ungleichmäßig erhitzt und das Innere droht ungekocht zu bleiben. Außerdem habe ich kulinarische Experten getroffen, die dazu raten, beim Kochen von Rüben Essigsäure in die Pfanne zu geben, damit die Farbe des Gemüses nicht auskocht. Ich koche Rüben in Wasser ohne Zusatzstoffe, da ich glaube, dass jede Säure die Garzeit des Gemüses verzögert. Die Farbe des in der Schale gegarten Wurzelgemüses bleibt nahezu unverändert.

Da meine Rüben klein sind, stelle ich nach dem Kochen des Wassers die Zeit ein – 30 Minuten. Nach dieser Zeit werde ich mit den ersten Prüfungen der Rüben auf Reife beginnen. Es ist übrigens sehr wichtig, den Deckel fest verschlossen zu halten. Dadurch bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten. Versuchen Sie daher, die Herdfeuerung so einzustellen, dass das Wasser mäßig sprudelt, aber nicht versucht, aus der Pfanne herauszulaufen.

Nun, eine halbe Stunde ist vergangen. Ich wähle das größte der drei Wurzelgemüse aus und stiche es mit einem scharfen Messer ein. Die Klinge dringt mühelos ein, was bedeutet, dass es Zeit ist, das Wasser abzulassen. Wenn das Messer nur schwer eindringt, sollte der Garvorgang um weitere 10 Minuten verlängert und der Test anschließend erneut wiederholt werden.

Gießen Sie das kochende Wasser ab und halten Sie die Rüben mit einem Deckel fest. Gießen Sie sofort kaltes Wasser in die Pfanne. Da es wichtig ist, einen möglichst großen Temperaturunterschied zu erzeugen, gebe ich noch ein paar zusätzliche Eiswürfel in die Schüssel.

Nach 15 Minuten, wenn das Gemüse vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie es aus dem Wasser.

Um Vinaigrette oder andere Salate zuzubereiten, schälen Sie das Wurzelgemüse. Es lässt sich recht einfach entfernen, an manchen Stellen sogar ohne Messer.

Wenn Sie gekochte Rüben nicht sofort verwenden möchten, ist es besser, die Haut unmittelbar vor der Verwendung des Wurzelgemüses zu schälen.

Aus gekochten Rüben lassen sich beispielsweise verschiedene Gerichte oder andere gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten.

Ich grüße sie! Die richtige Wärmebehandlung eines Produkts beeinflusst nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seine wohltuenden Eigenschaften. Dies gilt insbesondere für Gemüse. Informationen darüber, wie man Rüben kocht und wie lange man sie gart, bis sie weich sind, dürften Sie also interessieren.

Hat das Kochen von Rüben Vorteile?

Es gibt einen Mythos, dass die Hitzebehandlung von Lebensmitteln deren Vitamin- und Mineralstoffkomplex zerstört, obwohl das absolut nicht stimmt!

Gekochte Rüben werden in vielen gesunden Gerichten verwendet. Dieses Wurzelgemüse erfreut sich vor allem in den postsowjetischen Ländern großer Beliebtheit, da es zu den günstigsten Lebensmitteln gehört und zudem sehr gesund ist!

Natürlich kann diese Gemüsepflanze auch gegessen werden, sie wird jedoch hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet.

In Salaten und Vorspeisen wird das Wurzelgemüse gekocht verwendet, und durch die richtige Zubereitung der Rüben können wir die maximale Menge ihrer wohltuenden Substanzen bewahren.

Wie lange man dieses Gemüse kochen muss, damit es nicht an Farbe verliert und schneller gart – unsere Informationen!

So kochen Sie Rüben schnell

Die Kochmethode für Rote Bete beeinflusst nicht nur die Garzeit, sondern hängt auch von der Größe der Wurzelpflanze und ihrem Alter ab.

Sie können kleine und junge Wurzelgemüse (einschließlich Karotten) schnell kochen, es wird jedoch empfohlen, große Rüben und Karotten in der Mikrowelle zu kochen oder sie in Folie im Ofen zu backen.

Methode Nr. 1

Alle Profiköche kennen dieses Geheimnis. Bei dieser Methode wird das Wurzelgemüse etwa 20 Minuten lang gekocht! Das ganze Geheimnis besteht darin, dass eine starke Temperaturänderung den Prozess der Erweichung von Pflanzenfasern beschleunigt. Das ist Physik!

Wir nehmen mittelgroßes Wurzelgemüse, geben es in einen Topf, füllen ihn mit kochendem Wasser und stellen ihn auf hohe Hitze, ohne ihn mit einem Deckel abzudecken. Das Wasser sollte das Gemüse mit einer Schicht von mindestens 8 cm bedecken, da es sonst schnell verkocht und das Wurzelgemüse keine Zeit zum Kochen hat.

Nach 15 Minuten kräftigem Kochen das Wasser aus der Pfanne abgießen und zusammen mit dem Gemüse unter einen sehr kalten Wasserstrahl stellen.

Das gekochte Produkt 5–10 Minuten in Eiswasser einweichen und darauf achten, dass das Wasser eiskalt bleibt (Eiswürfel helfen). Bereit! Sie können einen Salat machen!

Methode Nummer 2

Wie viele Minuten dauert es, Rüben mit dieser Methode zu garen? Lesen Sie weiter!

Gießen Sie kochendes Wasser über das Wurzelgemüse, halten Sie es nach dem erneuten Kochen 30 Minuten lang auf mittlerer Hitze, lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Pfanne mit dem Produkt sofort 15 Minuten lang unter einen Eiswasserstrahl.

Wenn das Leitungswasser nicht kalt genug ist, füllen Sie sich mit Eiswürfeln. Im Allgemeinen werden Rüben nach diesem Rezept unter Berücksichtigung der Abkühlzeit 45-50 Minuten lang gekocht.

Um zu verhindern, dass die Rüben ihre Farbe verlieren, geben Sie 1 EL in das kochende Wasser. frischer Zitronensaft oder 1 TL. Zucker oder 1 TL. Essig.

So bereiten Sie köstliche Rüben für Vinaigrette oder Salat zu

Methode Nummer 1: im Ofen

Um Rüben so zu garen, dass sie nicht an Farbe verlieren und lecker sind, greifen wir auf eine bewährte Methode zurück – den Ofen! Es ist lecker und nicht störend.

1. Den Backofen vorheizen, 190 Grad einstellen. Rote Bete gründlich waschen, Schwanz und Blattrosette nicht abschneiden. Unsere Aufgabe ist es, zu verhindern, dass Saft durch Schnitte austritt.
2. Wickeln Sie das Wurzelgemüse fest in Folie ein und backen Sie es je nach Größe des Gemüses 25–35 Minuten lang. Große Rüben sollten 35 Minuten lang gebacken werden, kleine 20 Minuten.
3. Auspacken und in einen Topf mit kaltem Wasser legen, bis es abgekühlt ist. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es im Ofen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie Gemüse auf diese Weise kochen, können Sie nicht nur seine helle, schöne Farbe, sondern auch die meisten Vitamine, organischen Säuren und Mineralstoffe bewahren.

Die leuchtende Rote-Bete-Farbe des Gemüses sieht nicht nur in Vinaigrettes gut aus, sondern jeder Salat wird sehr schön aussehen.

Rote Rüben sollten keine anderen Salatbestandteile verfärben, aber wie erreicht man das? Sehr einfach! Nachdem Sie das Gemüse in Würfel oder auf andere Weise geschnitten haben, beträufeln Sie den Schnitt mit Pflanzenöl und mischen Sie ihn.
Das Öl umhüllt die Rübenstücke und hält den Saft darin fest. Das Ergebnis ist eine sehr farbenfrohe Vinaigrette oder ein anderer Gemüsesalat!

Methode Nummer 2: in der Mikrowelle

Besitzer einer Mikrowelle dürften beim Kochen von Gemüse keine Probleme haben.

1. Wir nehmen ein mittelgroßes Wurzelgemüse, waschen es gründlich mit einer Bürste, lassen aber den Schwanz und die Blattrosette übrig, wie wir im Rezept zum Backen von Gemüse im Ofen empfohlen haben.
2. Aber um in der Mikrowelle zu kochen, müssen wir immer noch die Unversehrtheit der Schale aufbrechen, sonst kann das Wurzelgemüse durch den inneren Wasserdruck im Gemüse explodieren. Deshalb verwenden wir Zahnstocher, um tiefe Löcher in Gemüse zu bohren.
3. Wir wickeln es in eine Plastiktüte (um den Innenraum des Ofens sauber zu halten), legen die Tüte in eine spezielle Mikrowellenschüssel und kochen das Gemüse 10 Minuten lang bei einer Leistung von 800 kW. Drehen Sie das Gemüse während des Garens einmal auf die andere Seite.

Wie lange sollten Rüben gekocht werden, wenn der Mikrowellenherd eine geringere Leistung hat?

Da gibt es nur einen Ratschlag: Schauen Sie in der Anleitung Ihres Geräts nach. In der Regel nicht länger als 20 Minuten! Berücksichtigen Sie auch die Größe des Gemüses – große Rüben brauchen länger zum Garen.

Wie man gekochte Rüben auf traditionelle Weise kocht

Wie kocht man Wurzelgemüse (und auch Karotten) für den Salat richtig, damit alle wichtigen Nährstoffe erhalten bleiben?

1. Rüben und Karotten mit einer Bürste gut waschen, keine Teile des Wurzelgemüses abschneiden, in einen Topf geben und bis zu einer Höhe von 5 cm mit kaltem Wasser auffüllen.
2. Schalten Sie die hohe Hitze ein und warten Sie, bis das Wasser kocht. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Karotten heraus und legen Sie sie in Eiswasser. Kochen Sie die Rüben weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze und dann bei schwacher Hitze, bis sie gar sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer oder Zahnstocher. Der Punkt sollte leicht hineinpassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab, in dem das Produkt gekocht wurde, und füllen Sie es mit Eiswasser auf. Nach dem Abkühlen reinigen und je nach Bedarf zerbröckeln.

Versuchen Sie beim Kochen von Gemüse immer die Temperaturdifferenz-Technik anzuwenden! Erstens behalten sie dabei ihre Farbe und Faserstruktur und zweitens sind sie sehr pflegeleicht!

Rote Bete, oder Rote Bete, wie sie im Volksmund genannt wird, dient als gute Basis für Suppen, wird als Beilage verwendet und verleiht eleganten Salaten Geschmack und Farbe. Um Ihre Erwartungen zu erfüllen und das Rote-Bete-Gericht appetitlich zu machen, müssen Sie ein paar Feinheiten kennen, wie man es richtig zubereitet und wie lange es dauert.

Wie wählt man gute Rüben aus?

Wenn Gemüse im Ganzen gegart werden muss, sollte es ungefähr die gleiche Größe haben. Dann sind sie gleichzeitig komplett fertig und werden mit einem rohen Kern nicht enttäuschen.

Wenn möglich, ist es besser, die Dicke der Haut zu überprüfen. Bei saftigen und reifen Früchten ist es zart und dünn. Wurzelgemüse sollte trocken, dunkel und ohne grüne Flecken sein.

Runzelige, schlaffe Rüben können weder roh noch gekocht für Vinaigrette oder andere Gerichte verwendet werden.

Für die Vinaigrette die Rote Bete in einem Topf kochen

Vinaigrette ist ein beliebtes Gericht, in dem gekochte Rote Bete verwendet wird. Traditionell wird es in einem Topf gekocht. Ohne zu wissen, wie lange dies dauern wird, können Sie die Farbe und den Geschmack des Wurzelgemüses und damit des zukünftigen Gerichts ruinieren.

Für die Vinaigrette ist es besser, mittelgroße Rote Bete zu wählen. Sie müssen unter fließendem Wasser gut gewaschen und in eine Pfanne gegeben werden. Die Schüssel sollte groß genug sein, um das Gemüse vollständig mit Wasser zu bedecken. Ungefähre Garzeit:

• große Rote Bete - etwa 2 Stunden
• durchschnittlich - etwa 1,5 Stunden
• kleine Früchte - 1 Stunde reicht

Die Bereitschaft des Produkts lässt sich leicht mit einem Messer überprüfen, das das gesamte Wurzelgemüse frei durchstechen sollte. Um der Vinaigrette eine helle, satte Farbe zu verleihen, geben erfahrene Hausfrauen 1 Teelöffel pro 1 Liter Wasser in das Wasser.

Beratung! Rüben müssen in derselben Pfanne gegart werden, da die Wände der Pfanne einen charakteristischen Belag bekommen, der sich nur schwer reinigen lässt. Die Rüben können in einen Beutel gegeben, gut zugebunden und in Wasser gelegt werden. Nach dem Kochen sollte der Beutel mit Wurzelgemüse zum Abkühlen mit kaltem Wasser gefüllt werden. Die Pfanne bleibt immer sauber!

Feinheiten beim Kochen von Rüben in verschiedenen Küchengeräten

Die Fülle an Küchengeräten führt manchmal zu Verwirrung darüber, wie viele Stunden oder Minuten es dauert, Gemüse darin zu garen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Sie in Betracht ziehen können:

• • In einem Schnellkochtopf können Rüben ganz oder in Streifen geschnitten gekocht werden. Wie viel muss es in verschiedenen Versionen gekocht werden? Ganzes Wurzelgemüse wird 30 bis 40 Minuten lang gekocht. Es hängt alles von der Größe ab. In Streifen schneiden – nur 20 Minuten.

• Um ein gekochtes Produkt aus der Mikrowelle zu erhalten, müssen Sie die Früchte gut waschen, mit einer Stricknadel mehrere Einstiche machen und sie auf maximale Leistung einstellen. In 10 Minuten sind die Rüben vollständig fertig.

• Ganze Rote Bete sollte im Wasserbad etwa 50 Minuten lang gegart werden. Die Garzeit kann auf eine halbe Stunde verkürzt werden, wenn das gewaschene und geschälte Wurzelgemüse in Streifen geschnitten wird.

• Und wenn Sie einen Multikocher haben, wie lange sollten Sie die Rüben darin kochen? Mittelgroßes Wurzelgemüse ist in 40 Minuten fertig, großes in einer Stunde und gewürfeltes in buchstäblich 15 Minuten. In allen Fällen ist der Multicooker auf den Modus „Backen“ eingestellt.

Auf eine Anmerkung! Bei jeder Garmethode müssen Sie auch wissen, wie viel Wasser benötigt wird, damit die Rüben gleichmäßig garen. Es sollte das Wurzelgemüse während der gesamten Garzeit vollständig bedecken. Während des Kochens verdunstet das Wasser schnell, sodass Sie es regelmäßig hinzufügen müssen, bis das Gemüse vollständig gekocht ist.

• • Es ist richtig, Früchte in ungesalzenem Wasser zu kochen. Dafür gibt es mehrere Gründe. Salzwasser härtet das Produkt aus. Wenn Sie das Wasser während des Kochens salzen, verdunstet das Salz trotzdem und ist nicht spürbar. Dies liegt an der Süße des Wurzelgemüses selbst. Deshalb wird Gemüse bereits im fertigen Gericht gesalzen.

• Burjaken werden immer in kaltes Wasser gelegt. Dadurch bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten.

• Das fertige Produkt sollte aus dem kochenden Wasser genommen und mit Eiswasser übergossen werden. Dadurch lässt sich die Haut leichter entfernen.

• Damit die Rote Bete beim Kochen ihre Farbe behält, können Sie neben Essig auch Zitronensaft ins Wasser geben.

• Egal wie lange Sie die Rüben kochen, der muffige Geruch in der Küche wird störend sein. Um dieses Problem zu vermeiden, können Sie eine Kruste Roggenbrot in einen Behälter mit kochendem Wasser und Wurzelgemüse geben.

• Ein Sud aus Rote Bete wird zur Zubereitung von ersten Gängen und auch als Diuretikum verwendet.

Wenn es keine Kontraindikationen für den Verzehr von Rüben gibt, kann sie in einem Diätmenü zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Sein Energiewert beträgt nur 44 kcal pro 100 Gramm Produkt. Die hellen Früchte eignen sich auch zur Herstellung von Babypüree. Rüben, reich an Vitaminen und Mikroelementen, können bedenkenlos in die tägliche Ernährung der ganzen Familie aufgenommen werden.

Rüben sind auf der ganzen Welt schon seit langem bekannt und zunächst wurden nur die Spitzen gegessen. Heute ermöglicht es Ihnen, zusammen mit Wurzelgemüse, den Körper mit Vitaminen, Jod und Eisen anzureichern. Allerdings können Sie alle Vorteile und den Geschmack eines Gemüses nur durch die richtige Zubereitung bewahren.

Merkmale von Gemüsepflanzen

Rote Bete ist eine einjährige oder seltener zweijährige Pflanze aus der Familie der Amaranthgewächse. Gegessen werden sowohl das reifende burgunderrote Wurzelgemüse als auch die jungen grünen Blätter mit einem rötlichen Rand entlang der gewellten Ränder.

Es gibt drei Hauptarten von Nutzpflanzen: Tafel-, Zucker- und Futterpflanzen. Das verwendete Essen ist Kantine, die aus verschiedenen Sorten bestehen kann. Zum Kochen oder Backen bevorzugen viele Menschen die Sorte Bordeaux, die sich durch mittelgroße, leicht abgeflachte Wurzelgemüse in einem satten Burgunderton auszeichnet.

Das Gemüse enthält Tocopherol (Vitamin E), B-Vitamine, Vitamin P und PP sowie Jod, Eisen und Zink. Rote Bete ist ein kalorienarmes Gemüse, der Nährwert pro 100 g beträgt 40 kcal. Der Hauptbestandteil der Zusammensetzung besteht aus Wasser und Kohlenhydraten, Proteine ​​und Fette sind in geringen Mengen enthalten. Neben Kohlenhydraten enthalten Rüben auch viel Zucker, Fruktose und Glukose.

Der hohe Eisengehalt sowie der Stoff Betain (der die leuchtende Farbe des Gemüses bestimmt) wirken sich positiv auf das Kreislauf- und Gefäßsystem aus. Rüben tragen dazu bei, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, was wiederum die Ernährung von Organen und Gewebe verbessert. Betain in Kombination mit Vitamin P macht die Gefäßwände stärker und elastischer und verbessert die Aufnahme von Vitamin B.

Dieses Gemüse ist besonders nützlich für Menschen mit Anämie; es beugt der Entstehung von Arteriosklerose, Krampfadern und Herzinfarkt vor. Da das Wurzelgemüse den Blutdruck erhöhen kann, hilft es Bluthochdruckpatienten, den Blutdruck zu normalisieren und zu stabilisieren.

Aufgrund der antioxidativen Eigenschaften der Rüben wird sie bei Lebererkrankungen empfohlen und hilft, Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper zu entfernen. Die bakterizide Wirkung des Wurzelgemüses macht seinen Einsatz bei der Behandlung äußerer Verletzungen, längst heilender Wunden und Schürfwunden wirksam. Die orale Einnahme von Rote-Bete-Saft ist eine der Maßnahmen zur Behandlung von Gastritis und Geschwüren.

Rüben enthalten Ballaststoffe und stimulieren die Darmmotilität, verbessern die Verdauung und beschleunigen den Stoffwechsel. Es ist erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses eine der vorbeugenden Maßnahmen gegen Darmkrebs ist.

Sie sollten Rüben mit Vorsicht essen, wenn Sie an Diabetes, Hypotonie, Gastritis und Geschwüren mit niedrigem Säuregehalt, Osteoporose, Durchfall und Urolithiasis leiden.

Wie wählt man ein Wurzelgemüse aus?

Zum Kochen sollten Sie junges weiches Wurzelgemüse wählen, dann wird das fertige Gericht weicher und zarter. Es ist besser, kein zu großes Wurzelgemüse zu verwenden, da es sonst trocken und faserig wird. Ein zu großes gekauftes Gemüse kann sich durchaus als Futtermittel und nicht als Speise herausstellen. Die beste Option sind mittelgroße Rüben mit rot-burgunderroter, dünner Schale ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis.

Wenn möglich, kaufen Sie Rüben mit Spitzen. Letzteres hilft Ihnen zu verstehen, wie frisch und jung das Wurzelgemüse ist, und außerdem können beim Kochen auch frische Spitzen verwendet werden.

Wie lange kochen?

Die Garzeit des Wurzelgemüses hängt von seiner Größe und der Garmethode ab. Kleines Wurzelgemüse wird 40-60 Minuten lang gekocht, in Stücke geschnitten nicht länger als eine halbe Stunde. Im letzteren Fall können sie jedoch an Farbe verlieren und gleichzeitig geschmacklos werden.

Je größer das Wurzelgemüse, desto länger dauert die Garzeit. Kleine kochen etwa 50 Minuten, mittlere eineinhalb Stunden und große bis zu zwei oder mehr Stunden. Die angegebene Zeit gilt für das Garen des gesamten Wurzelgemüses; wenn man es in Stücke schneidet, verkürzt sich die Garzeit, aber seine wohltuenden Eigenschaften verschwinden praktisch.

Ein wichtiger Punkt: Die Garzeit sollte ab dem Zeitpunkt des Kochens gezählt werden. Das Feuer sollte mäßig sein, es ist jedoch erlaubt, es maximal zu machen, bis das Wasser kocht.

Traditionell werden Rüben in Wasser gekocht, was etwa eine Stunde dauert. Sie können diesen Vorgang auf 20 bis 30 Minuten verkürzen, aber leider verliert das Gemüse auf Kosten der Nützlichkeit Ascorbinsäure.

Das Wurzelgemüse ist etwas schneller gebacken – bei mittelgroßen Rüben etwa 40 Minuten. Allerdings zerstört diese Methode auch Vitamin C und einige andere.

Mit einigen „Küchenhelfern“ – einem Mikrowellenherd und einem Schnellkochtopf – können Sie die Garzeit verkürzen. Mit der ersten können Sie Gemüse so schnell wie möglich garen – in 8–20 Minuten. In einem Schnellkochtopf werden Rüben 8-10 Minuten lang gegart, das Gerät lässt sich jedoch nach der angegebenen Zeit nicht sofort öffnen. Sie sollten weitere 10 Minuten warten, was die Gesamtgarzeit verlängert.

Das Kochen in einem Slow Cooker unterscheidet sich zeitlich nicht wesentlich vom gleichen Vorgang auf dem Herd oder im Ofen. Die Rüben werden in einer Schüssel mit Wasser mindestens eine Stunde lang gekocht, gedämpft – etwas weniger (50–60 Minuten), im Backmodus, wie im Ofen – 50–60 Minuten.

Ob das Wurzelgemüse fertig ist, können Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher prüfen. Fertig gekocht oder gebacken lässt es sich gut durchstechen. Allerdings sollte man das Gemüse nicht zu oft kontrollieren – durch zahlreiche Einstiche wird es farb- und geschmacklos.

Wenn Sie in einer Pfanne kochen, decken Sie diese mit einem Deckel ab. Dadurch wird die Garzeit verkürzt und der Verlust nützlicher Komponenten verringert. Zudem breitet sich der charakteristische Geruch weniger stark im Raum aus. Eine andere Methode, die Garzeit zu verkürzen, besteht darin, Butter in kochendes Wasser zu geben. Sie benötigen etwas davon – 2-3 Esslöffel.

Methoden

Um ein Wurzelgemüse zum Kochen vorzubereiten, muss es gründlich gewaschen werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, das Wurzelgemüse roh zu schälen, da es sonst seinen hellen Farbton verliert. Wenn die Rüben geschält sind, hilft ein Esslöffel Essig oder Zitronensaft, der dem Wasser beim Kochen hinzugefügt wird, um ihre intensive Farbe zu bewahren. Die gleiche Methode kann übrigens auch angewendet werden, wenn Sie den Farbton eines ungeschälten Wurzelgemüses erhalten möchten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten, die sich in der Garzeit, der Technologie sowie den verwendeten Werkzeugen und Geräten unterscheiden. Eine der einfachsten Methoden ist das traditionelle Kochen in einer Pfanne über dem Feuer. Allerdings gibt es auch hier mehrere Möglichkeiten.

Die Rüben müssen gewaschen, in einen großen Topf oder Gusseisentopf gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt werden, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist, und auf maximale Hitze gestellt werden. Sobald das Wasser kocht, sollte die Intensität des Feuers reduziert und das Wurzelgemüse 2-3 Stunden köcheln gelassen werden.

Diese Methode nimmt viel Zeit in Anspruch, ermöglicht es Ihnen aber, die nützlichen Bestandteile der Rüben nahezu vollständig zu erhalten.

Die nächste Methode ähnelt der ersten, Sie müssen jedoch kochendes Wasser über das Gemüse gießen, dem 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt wurden. In diesem Fall verkürzt sich die Garzeit auf 60 Minuten.

Die dritte Kochmethode wird normalerweise von professionellen Köchen verwendet. Dabei wird das Wurzelgemüse bei starker Hitze unter Zugabe von Pflanzenöl (ein paar Löffel) eine halbe Stunde lang gekocht. Nehmen Sie das Gemüse nach der angegebenen Zeit aus dem kochenden Wasser, gießen Sie Eiswasser hinein und lassen Sie es 10 Minuten darin. Bei dieser Methode werden Rüben am schnellsten gar, allerdings geht Vitamin C in seiner Zusammensetzung vollständig verloren.

Sie können Rüben in der Mikrowelle rösten. Zuerst müssen Sie es waschen, leicht trocknen und in Backpapier einwickeln. Die Garzeit beträgt 35-40 Minuten bei einer Geräteleistung von mindestens 800 W.

Auf ähnliche Weise können Sie das Wurzelgemüse im Ofen backen und dabei die Temperatur auf 200 Grad einstellen. Entgegen der landläufigen Meinung verlieren Rüben beim Rösten vollständig Vitamin C.

Das Rösten von Rüben macht sie süßer, daher wird diese Option normalerweise für Salate verwendet.

Mit einem Mikrowellenherd können Sie Rüben auf andere Weise zubereiten, und das in Rekordzeit. Bei einer Geräteleistung von 1000 W oder mehr dauert das Garen mittelgroßer Rüben 8-10 Minuten. Wenn eine Mikrowelle mit geringerer Leistung verwendet wird, verlängert sich die Zeit um das Zweifache.

Die gewaschenen Rüben sollten in einen Glasbehälter gegeben werden. Größere Gemüsesorten befinden sich in der Mitte, kleinere an den Rändern. Gießen Sie 3-4 Esslöffel Wasser in einen Teller; es sollte auf dem Boden der Schüssel landen. Stellen Sie die Schüssel dann in die Mikrowelle und decken Sie sie mit einem Glas oder einem speziellen Mikrowellendeckel ab.

Anstelle von Teller und Deckel können Sie auch eine Plastiktüte verwenden und diese fest verschließen. Wenn das Wurzelgemüse gekocht ist, muss es vom Herd genommen und bei Zimmerbedingungen abkühlen gelassen werden. Es schmeckt genauso, als würde es in einer Pfanne über dem Feuer gekocht.

Sie können Rüben in einem Slow Cooker dämpfen. Das vorbereitete Wurzelgemüse sollte zum Dämpfen in einen speziellen Behälter gegeben und die Schüssel mit Wasser gefüllt werden. Installieren Sie das Gerät, schließen Sie es mit dem Deckel und schalten Sie den Dampfmodus ein.

In der Regel stellen die meisten Programme in diesem Modus die Garzeit automatisch auf 40 Minuten ein. Es wird ausreichen, die genaue Zeit hängt jedoch vom Multikochermodell ab. Überprüfen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die Bereitschaft der Rüben und halten Sie sie gegebenenfalls noch etwas länger über den Dampf. Achten Sie in diesem Fall unbedingt darauf, dass ausreichend Wasser in der Schüssel vorhanden ist.

Mit einem Multikocher können Sie Rüben ganz klassisch kochen – in Wasser. Die Verwendung eines Multikochers bietet jedoch mehrere Vorteile: Sie müssen die Intensität des Feuers nicht anpassen und es besteht keine Gefahr, dass Wasser „wegläuft“ und den Herd überflutet.

Um also in einem Slow Cooker zu kochen, sollte das Wurzelgemüse gewaschen werden und Sie können den Schwanz etwas kürzen. Legen Sie es in eine Schüssel, geben Sie kaltes Wasser bis zur Maximalmarke hinzu und stellen Sie den Modus „Kochen“, „Schmoren“ oder „Suppe“ ein. Die Dauer des Vorgangs beträgt eine Stunde. Nach einer Weile sollten Sie das Wurzelgemüse überprüfen und ggf. noch 10-30 Minuten kochen lassen.

Junges Gemüse mit hohem Feuchtigkeits- und Saftgehalt lässt sich am besten backen. Wenn Sie einen Multikocher haben, können Sie dies direkt darin tun. Das vorbereitete Wurzelgemüse muss in Folie gelegt und zuvor mit Pflanzenöl eingefettet werden. Wenn Sie mehrere Gemüsesorten gleichzeitig backen, muss jedes Gemüse einzeln verpackt werden. In dieser Form wird das Wurzelgemüse in die Multicooker-Schüssel gegeben und im Backmodus 60 Minuten gegart.

Ein Schnellkochtopf eignet sich auch zum Kochen von Gemüse. Es muss gewaschen, mit einer Bürste gereinigt und auf den Boden des Schnellkochtopfs gelegt, Wasser hinzugefügt und der Modus „Kochen“ eingestellt werden. Für mittelgroße Wurzelgemüse reichen 10 Minuten, für größere 15 Minuten. Nach der angegebenen Zeit sollten die Rüben noch 10 Minuten im Schnellkochtopf verbleiben, damit der Druck nachlässt und das Gerät geöffnet werden kann.

Wenn Sie das Wurzelgemüse in einem Wasserbad kochen, dauert es etwa eine halbe Stunde. Nach dem Waschen wird es in das Gerät abgesenkt, Wasser in ein spezielles Fach gegossen und ein Timer eingestellt.

Mit den folgenden Methoden erhalten Sie schmackhafte gekochte Rüben und können diese schnell für die weitere Verwendung vorbereiten:

• Sie müssen den Garvorgang mit kaltem Wasser beenden, damit Sie die Schale schnell vom Wurzelgemüse entfernen können.
• Beim Kochen von Rüben müssen Sie den Wasserstand kontrollieren – er sollte das Gemüse vollständig bedecken. Bei Bedarf heiße oder kochende Flüssigkeit hinzufügen.
• Das Gemüse muss beim Kochen nicht gesalzen werden; außerdem macht das Salzen das Wurzelgemüse hart und verlängert die Garzeit.
• Wenn Ihnen der Geruch, der beim Kochen von Rüben entsteht, nicht gefällt, können Sie ihn beseitigen, indem Sie die Brotkruste beim Kochen ins Wasser werfen.
• Wenn Sie Rüben für die Vinaigrette schneiden, beträufeln Sie die geschnittenen Stücke mit Pflanzenöl. Dadurch werden andere Bestandteile des Gerichts nicht verfärbt.

• Sie sollten das geschälte Gemüse nicht über einen längeren Zeitraum mit Luft in Kontakt bringen, da dies zur Zerstörung von Vitamin C in seiner Zusammensetzung führt.
• Der nach dem Kochen des Wurzelgemüses verbleibende Sud wird als sanftes Abführmittel und Diuretikum verwendet. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Zitronensaft, Ingwer und Zimt hinzufügen.
• Junge Rübenblätter enthalten 2-2,5-mal mehr Vitamine als das Gemüse selbst. Es sollte zu Salaten und gekochter Kohlsuppe mit Rübenspitzen hinzugefügt werden.
• Die Haltbarkeit von gekochtem Gemüse beträgt im Kühlschrank 2 Tage. Am dritten Tag beginnt es auszutrocknen und seine wohltuenden Bestandteile zu verlieren; vom Verzehr wird abgeraten.

Was kann man aus gekochtem Gemüse kochen?

Rote Beete

• 3-4 gekochte mittelgroße Rüben;
• 3-4 Kartoffeln;
• 1,5 Liter Brühe;
• 2 Esslöffel Tafelessig;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Die gekochten Rüben schälen und auf einer mittelgroßen Reibe reiben, dann in einer Bratpfanne mit Essig 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Brühe auf das Feuer geben, zum Kochen bringen und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hineingeben. Kochen Sie es 5–7 Minuten lang und fügen Sie dann Rüben, Salz, Gewürze und Kräuter hinzu. Bis zum Kochen kochen und dann noch ein paar Minuten.

Rübensuppe mit Sauerrahm servieren.

Rote-Bete-Sauce

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 Rüben, im Ofen gebacken;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 3 cm großes Stück frischer Ingwer;
• Thymianblätter;
• 150 ml Sahne;
• Pflanzenöl zum Braten.

Alle Zutaten schälen und durch einen Fleischwolf geben. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, etwas erhitzen und Thymianblätter hinzufügen. Nachdem sie ihr Aroma an das Öl abgegeben haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Die Sahne dazugeben und zum Kochen bringen, dann die würzige Rote-Bete-Mischung dazugeben. Alles gut vermischen, erneut aufkochen und unter gelegentlichem Rühren weitere 7-10 Minuten köcheln lassen.

Rüben zum Garnieren

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• gekochte Rüben;
• je 2 Esslöffel Balsamico-Essig und Pflanzenöl (Olivenöl);
• eine Prise (auf der Messerspitze) getrockneter Majoran;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Die gekochten Rüben schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Öl-Essig-Mischung, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Schluss mit Majoran bestreuen.

Klassische Vinaigrette

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1-2 kleine gekochte Rüben;
• 1-2 Karotten;
• 2 eingelegte Gurken;
• 150 g frisches oder eingelegtes Sauerkraut;
• 1 Zwiebel;
• Salz Pfeffer;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Rüben, Karotten und Kartoffeln waschen, die angetrocknete Erde abbürsten und weich kochen. Abkühlen lassen und schälen, dann in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gurken in Würfel schneiden, den Kohl hacken und mit den Händen etwas zerdrücken. Alle Zutaten vermischen, salzen, pfeffern, mit Öl würzen.

Geröstete Gemüsevinaigrette

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Rüben;
• 4 Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• eine Dose Erbsenkonserven;
• 2 Teelöffel Senf;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 5 Esslöffel Olivenöl (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden);
• 2 Teelöffel Weinessig;
• 1 Teelöffel Honig;
• Salz Pfeffer.

Kartoffeln und Karotten schälen, in Würfel schneiden und auf einem gefetteten Backblech backen, bis sie gar sind. Legen Sie die Rüben ebenfalls in den Ofen, nachdem Sie sie gewaschen und in Folie eingewickelt haben. Bitte beachten Sie, dass Karotten und Kartoffeln deutlich früher als die Rüben aus dem Ofen genommen werden müssen. Im Durchschnitt dauert das Backen 15–17 Minuten.

Während das Gemüse kocht, können Sie das Dressing zubereiten. Dazu müssen Sie Honig, Butter und Senf vermischen, gepressten oder fein geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel in Ringe, Halbringe oder Viertel schneiden und eine Viertelstunde in Essig marinieren.

Die fertigen Karotten und Kartoffeln in eine Salatschüssel geben, gebackene und geschälte Rüben, eingelegte Zwiebeln und grüne Erbsen hinzufügen und in Stücke schneiden. Gießen Sie das resultierende Dressing hinein.

Hering unter einem Pelzmantel

Zutaten:

• 1 fetter, leicht gesalzener Hering;
• 3 Kartoffeln;
• 2 mittelgroße Rüben, vorgekocht;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• Eigelb zur Salatdekoration;
• Mayonnaise.

Zunächst müssen Sie die gewaschenen Kartoffeln und Karotten kochen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie sich um den Fisch kümmern – ihn in zwei Hälften teilen, Gräten und Haut entfernen und das resultierende Filet fein hacken.

Legen Sie die Fischstücke auf den Boden des Tellers und bedecken Sie sie mit einer Schicht gehackter Zwiebeln. Es wird empfohlen, es zunächst 5 Minuten lang in Wasser einzuweichen. Mayonnaise auf die Zwiebel geben und verstreichen. Es sollte eine dünne Mayonnaiseschicht entstehen.

Die Salzkartoffeln abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie sie auf die vorherige Schicht, mit einem Mayonnaisenetz darüber. Sie können es herstellen, indem Sie Mayonnaise in eine Spritze oder, falls Sie keine haben, in eine normale Plastiktüte mit abgeschnittener Ecke gießen. Das Netz muss nicht verschmiert werden.

Schälen Sie die gekochten Karotten, reiben Sie sie und legen Sie sie auf das Sieb auf dem Salat. Machen Sie ein ähnliches Verfahren auf der Karottenschicht. Die letzte Schicht wird eine Schicht geschälter und geriebener Rüben sein, die vollständig mit Mayonnaise bedeckt ist. Zur Dekoration wird meist Eigelb verwendet. Sie können sie mit Gemüse, aus Karottenstreifen gerollten Rosen oder Rüben ergänzen. Anstelle von Hering können Sie auch Iwashi verwenden.

In der Küche sind Rüben ein unverzichtbares Gemüse für die Zubereitung von Salaten, ersten Gängen, Getränken und Desserts. Jede Art, Rüben zuzubereiten, hängt davon ab, welches Gericht und wie Sie es zubereiten. Rüben werden in Wasser gekocht (in einem Slow Cooker oder Topf), im Wasserbad gedämpft oder in der Mikrowelle oder im Ofen gebacken. Die fertigen Rüben werden geschält, in Streifen geschnitten oder gerieben und dann in die Schüssel gegeben. Es gibt schnelle Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten, indem rohe, geschälte Früchte in Würfel oder Streifen geschnitten und in zerkleinerter Form gekocht werden. Um Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, können Sie auch geschälte rohe Rüben reiben, mit Essig oder Zitrone köcheln lassen und dann zur Suppe hinzufügen.

Kochzeit der Rüben

In einem Topf: 30-40 Minuten.
In einem Slow Cooker: 35-40 Minuten.
Im Wasserbad: 1 Stunde.
Im Ofen: 30-40 Minuten.
Mikrowelle: 10-12 Minuten.
In einem Slow Cooker in Stücken: 15 Minuten.

Kochmethoden

So schälen Sie Rüben vor dem Kochen

Die Rüben vorher in kaltem Wasser einweichen und anschließend unter fließendem Wasser mit einer Bürste gründlich waschen.

Trennen Sie die Knollen von den Spitzen, weil Knollen und Rübenoberteile werden immer separat zubereitet.

Wie man Rüben in einem Topf kocht

1. Die Rüben müssen gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, ohne die Schwänze zu reinigen oder zu entfernen – nur die Blätter der Spitzen werden entfernt.

2. In einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, bis die Knollen vollständig bedeckt sind, und kochen.
3. Rüben werden durchschnittlich 30-40 Minuten gekocht. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie das Gemüse mit einer Gabel einstechen – die fertigen Rüben sind in der Mitte weich.
4. Lassen Sie das Wasser ab, reinigen Sie die fertigen Rüben heiß – unter fließendem kaltem Wasser, oder legen Sie sie vor dem Reinigen 10 Minuten lang in einen Topf mit kaltem Wasser. Dann reinigen wir es und entfernen die Haut.

Wie man Rüben in einem Slow Cooker kocht

Wir wählen mittelgroße Früchte, genau wie beim Kochen in einem Topf.
Wir waschen die Rüben, trennen die Spitzen, legen sie in die Multicooker-Schüssel und füllen sie mit Wasser.
Kochen Sie das Gemüse im Modus „Backen“. Die Garzeit für Rüben in einem Slow Cooker beträgt 35-40 Minuten. Bei großen Rüben erhöht sich die Zeit auf eine Stunde.
Sie können Rüben in einem Slow Cooker backen, wie in diesem Rezept: „Rübenkaviar in einem Slow Cooker“

So backen Sie Rüben im Ofen

Sie können Rüben im Ofen backen, indem Sie sie in Folie einwickeln oder in einen Backbeutel legen. Bei einer Temperatur von 190–200 Grad etwa 30 Minuten garen. Die Zeit hängt von der Größe der Rüben und den individuellen Eigenschaften Ihres Ofens ab.

1. Die Rüben waschen, die Spitzen abtrennen.
2. Wickeln Sie die Knollen in Folie ein oder legen Sie sie in einen Backbeutel.
3. Auf ein Backblech legen.
4. Backen Sie die Rüben im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen.
5. Backzeit: 30-40 Minuten.
6. Öffnen Sie die Folie oder den Beutel leicht und lassen Sie das Gemüse abkühlen.
7. Ziehen Sie die Haut ab.

Schnelle Kochmethoden

Rote Bete in der Mikrowelle

Stechen Sie die gewaschenen Früchte an mehreren Stellen ein und legen Sie sie in eine spezielle mikrowellengeeignete Schüssel oder einen Lebensmittelbeutel. In der Mikrowelle 10-12 Minuten bei 800 Watt garen.

Schnelle Rüben in einem Slow Cooker

Sie können Rüben in einem Slow Cooker schnell kochen, indem Sie sie zunächst in Stücke oder Streifen schneiden. Dazu müssen die Rüben geschält und gehackt werden.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Rüben hinzu, mischen Sie alles gut und kochen Sie es 15 Minuten lang im Modus „Backen“.
Diese Rüben können zu Salaten oder Borschtsch hinzugefügt oder zu Rote-Bete-Kaviar verarbeitet werden.

Rote-Bete-Gerichte – Rezepte

Rüben sind zu einem festen Bestandteil unserer Ernährung geworden und aus unseren Tages- und Feiertagsmenüs nicht mehr wegzudenken.
Beim Kochen werden aus Rüben kalte Vorspeisen und Salate zubereitet, und zwar nicht nur aus dem Rhizom, sondern auch aus den Spitzen. Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe, Botvinnik oder Rote-Bete-Okroschka ohne Rüben sind kaum vorstellbar, ganz zu schweigen von der Vinaigrette oder dem berühmten und gesunden „Brush“-Salat. Aus Roter Bete werden gesunde und schmackhafte Getränke und sogar Desserts und Süßigkeiten hergestellt.

* Einfacher roher Rübensalat.
Es ist sehr nützlich, Salate aus rohen Rüben zuzubereiten, da in rohen Rüben alle Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben. Also haben wir die Rüben gekauft, gewaschen und getrocknet. Schälen Sie ein paar Knollen und reiben Sie sie auf einer groben Reibe oder einer koreanischen Karottenreibe. Bereiten Sie nur so viel zu, wie Sie auf einmal essen können, denn selbst wenn ein Rote-Bete-Gericht im Kühlschrank aufbewahrt wird, verliert es all seine magischen Eigenschaften.
200 g Rüben reiben und mit 1 EL vermischen. l. Zitronensaft.
Fügen Sie eine Prise rote Paprika hinzu. Einige Korianderkörner im Mörser zermahlen, mit Salz abschmecken und mit Olivenöl würzen, 1 EL hinzufügen. l. fein gehackte Frühlingszwiebel.

* Gekochte Rüben mit Olivenöl und Zitrone.
Eine sehr beliebte Vorspeise in Griechenland, serviert mit fettem Fisch Dorado oder auf Holzkohle gebackenem oder gegrilltem Lachs.
Kochen Sie 200 g ungeschälte Rübenknollen und Rübenoberteile in einem Slow Cooker im Modus „Dampf“. Die Spitzen kochen viel schneller als die Knollen, daher nehmen wir sie in etwa 15 Minuten heraus. Wir überprüfen die Bereitschaft der Knollen, indem wir sie mit einer Gabel einstechen, die leicht und sanft in die fertige Knolle eindringt. Wir schälen die heißen Knollen, schneiden sie in Kreise und legen sie schön auf eine Schüssel. Die Spitzen daneben legen und mit 2 EL Wasser gießen. l. Pflanzenöl und 2 EL. l. Zitronensaft und nach Belieben mit Oregano bestreuen.

* Rote-Bete-Kaviar mit Walnüssen und Pflaumen.
Rübenknollen (200 g) in Folie einwickeln und in den Ofen stellen. Die fertigen Rüben backen, schälen und auf einer feinen (Karotten-)Reibe reiben, man kann sie auch mit einem Mixer durchstanzen.
Eine kleine Zwiebel fein hacken und in zwei Esslöffeln Pflanzenöl leicht anbraten. Getrocknete und sehr weiche Pflaumen 5-6 Stk. in kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Nüsse mit einem Messer hacken. Alles vermischen und mit 2 EL Zitronensaft abschmecken. l., etwas gemahlenen Koriander im Mörser, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

*Siehe auch andere Rezepte mit Rüben:
Rote-Bete-Salat mit Bananensauce
Snackkuchen „Rote Bete“
Vinaigrette in der Mikrowelle
Ein sehr einfacher Salat aus Käse, Eiern und Rüben
Kalte Rote-Bete-Suppe mit Joghurt
Salat „Beißen Sie sich die Zunge ab“
Verheirateter Rote-Bete-Anbauer
Vinaigrette „Eins, zwei und fertig“

Arrangement von Salaten und Vorspeisen
Rote-Bete-Chips Rose
Rote-Bete-Saft ist ein ausgezeichneter natürlicher Farbstoff und wird zur Herstellung von Desserts und Backwaren verwendet: Bunte Erdbeerkekse

Wohltuende Eigenschaften von Rüben

Rote Bete ist ein wertvolles Lebensmittel, das Vitamine, Proteine ​​und Kohlenhydrate, Magnesium, Kalium, Eisen usw. sowie organische Säuren und Farbstoffe enthält. Es ist eine echte Nahrungsquelle für Kupfer, Eisen, Phosphor und Vitamin C. Seine Blätter enthalten viel Vitamin A und das Vorhandensein von Folsäure in Rüben fördert die Bildung neuer Zellen und die Verjüngung des Körpers. Vitamin B9 beugt Herzerkrankungen vor, da es für die körpereigene Produktion von Hämoglobin verantwortlich ist. Das Vorhandensein von Pektin in Rüben trägt dazu bei, Schwermetallsalze und Strahlung aus dem Körper zu entfernen und den Cholesterinspiegel zu senken.
Trotz des Zuckergehalts in Rüben werden sie für Menschen empfohlen, die an Fettleibigkeit und Flüssigkeitsansammlung leiden. Es reinigt Leber und Nieren gut, regt die Gehirnfunktion an, senkt den Blutdruck, gleichzeitig sind Rüben jedoch nicht für Menschen mit schwachem Magen und hohem Säuregehalt zu empfehlen.
Die nährstoffreichen Roten Rüben sind für uns alle wichtig und notwendig. Es hilft Frauen in den Wechseljahren und bei der Bewältigung der Wechseljahre; bei Männern stimuliert es die Sexual- und Muskelaktivität und für Kinder ist es eine Quelle für Vitamine, Eisen und Jod.

Energiewert von Rüben

Energiewert pro 100 g. frische Rüben 43 kcal 180 kJ.
Proteine ​​– 1,6 g, Fette – 0,2 g, Kohlenhydrate – 9,6 g. - inklusive Zucker 6,8 g.

Rübensorten

Alle Rübenarten stammen von Wildrüben ab, die in Indien und im Fernen Osten wachsen. Die häufigsten uns bekannten Rübenarten: Zuckerrüben, Futterrüben und gewöhnliche Rüben sind recht unprätentiös, wachsen und kommen überall außer in der Antarktis vor. Wir sprechen von gewöhnlichen Rüben, mit denen wir unsere Gerichte zubereiten, die wir in Geschäften und auf Märkten kaufen und die wir auch in unseren Sommerhäusern anbauen. Gewöhnliche Rüben gibt es also in vielen Sorten: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Zylinder, Commander, Cadet und Red Ball. Am beliebtesten und beliebtesten wegen seiner satten burgunderroten Farbe und seinem Zuckergehalt Bordeaux-Rübensorte.

Auswahl, Einkauf, Verarbeitung, Lagerung

Versuchen Sie beim Kauf von Rüben, Knollen mittlerer bis einheitlicher Größe, dünner Schale und tief burgunderroter Farbe zu wählen.
Wenn die Rüben Spitzen haben, werfen Sie die Spitzen nicht überstürzt weg – sie können zur Zubereitung von Salat, Borschtsch und Rote-Bete-Suppe verwendet werden.
Wenn Sie die Rüben nicht sofort verwenden, trennen Sie die Knollen von den Spitzen und trocknen Sie sie gründlich ab. Lagern Sie die Knollen am besten im unteren Fach des Kühlschranks in speziellen Behältern für Gemüse oder an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Die Spitzen können eingefroren und zum Einfrieren in einen Lebensmittelbeutel gegeben werden.

Interessante Fakten
Um zu verhindern, dass gehackte Rüben für gemischte Salate die restlichen Zutaten verfärben, müssen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl dazugeben und einige Minuten stehen lassen.
Früher wurden im Mittelmeerraum nur Rübenblätter gegessen und die Wurzeln nur für medizinische Zwecke verwendet.

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