Als würde man dem Mondschein Kopf und Zahl wegnehmen. Mondschein in Brüche aufteilen

Das ultimative Ziel des Destillationsprozesses ist die Herstellung starken hausgemachten Alkohols. Leider erhalten wir beim einfachen Destillieren von Mondschein zu Hause ein Produkt, das neben Ethylalkohol und Wasser eine große Menge an Schadstoffen, Verunreinigungen und Fuselölen enthält. Unter Brennereien werden sie üblicherweise als Fraktionen bezeichnet: „Kopf“ und „Zahl“. Der hochwertige Trinkteil von Mondschein wird „Körper“ genannt. Daher ist die richtige Berechnung und Auswahl von Kopf und Ende der Schlüssel zum Erhalt eines Destillats von hoher Qualität.

Bestehende Auswahlmethoden basieren auf Unterschieden im Siedepunkt von Ethylalkohol und schädlichen Verunreinigungen. Dies gibt uns eine echte Gelegenheit, die Spreu vom Mondschein zu trennen. Die Destillation mit Trennung des austretenden Mondscheins in Fraktionen wird als fraktionierte Destillation bezeichnet.

Bitte beachten Sie, dass die folgenden Informationen die Verwendung von Standard-Mondscheindestillierapparaten voraussetzen. Das heißt, solche, die aus einem Destillationswürfel und einem Kühlschrank bestehen. Dies gilt auch für Modelle, die mit einer Dampfkammer ausgestattet sind. Wenn die von Ihnen verwendete Mondscheindestille über zusätzliche Designelemente und Funktionen verfügt, suchen Sie nach Informationen in der beigefügten technischen Dokumentation oder wenden Sie sich zur Klärung an den Hersteller.

Eigenschaften von Brüchen

In jedem Fall hängt die spezifische Menge an Fuselölen und Schadstoffen, die bei der Destillation im Mondschein enthalten sind, von einer Vielzahl variabler Faktoren ab. Dabei geht es um die für die Maische verwendeten Zutaten, die Dauer der Gärung, die Konstruktionsmerkmale der Anlagen und die Destillationsmethode. Dabei können wir uns in der Praxis ausschließlich auf ungefähre Zahlen und Werte verlassen.

Köpfe

Viele Schwarzbrenner kennen diese Fraktion als Pervach oder Pervak. Sie wird bei der Destillation zuerst ausgewählt. Die Zusammensetzung der Köpfe besteht hauptsächlich aus Aceton, Methylalkohol und Acetaldehyd.

Alle in der Zusammensetzung von Pervach enthaltenen Stoffe haben einen niedrigeren Siedepunkt als Ethylalkohol. Deshalb können wir sie zuerst auswählen. Die Köpfe zeichnen sich durch hohe Festigkeit und einen charakteristischen unangenehmen Geruch aus.

Es gibt die Meinung, dass Pervach der beste Teil des Mondscheins ist. Solche Gedanken hängen höchstwahrscheinlich mit der schnellen Vergiftung zusammen, die diese Flüssigkeit verursacht. Tatsächlich stellt das Essen von Köpfen eine ernsthafte Gefahr für die menschliche Gesundheit dar. Eine schwere Vergiftung zählt zu den mildesten möglichen Folgen.

Bei den Köpfen ist unsere Aufgabe denkbar einfach formuliert: Wir müssen sie in einem separaten Behälter sammeln und vom Hauptteil des Mondscheins trennen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pervach im Internet zu verwenden, ich empfehle jedoch, es einfach auszuschütten.

Körper

Diese Fraktion ist die wichtigste. Es ist der Körper, der den Trinkteil des hausgemachten Mondscheins bildet. Seine Zusammensetzung basiert auf Ethylalkohol und Wasser, dem auch bei sorgfältigster fraktionierter Destillation eine gewisse Menge an Verunreinigungen und Fuselölen beigemischt wird. Wenn Sie alles richtig machen, besteht kein Grund zur Sorge. Schließlich sind es genau diese Stoffe, die den Geschmack und das Aroma (organoleptische Eigenschaften) des Mondscheins ausmachen.

Gerade diese Verunreinigungen machen den Unterschied zwischen den technologischen Prozessen Destillation und Rektifikation aus. Letzteres wird bei der Herstellung von Wodka verwendet.

Schwänze

Diese Fraktion wird üblicherweise als Fuselöle oder Fuselöl bezeichnet. Seine Zusammensetzung ist äußerst heterogen. Das Besondere an solchen Substanzen ist, dass ihr Siedepunkt höher ist als der von Ethylalkohol. Die Schwänze zeichnen sich zusätzlich durch ihr charakteristisches Mondscheinaroma, Geschmack und Trübung aus.

Um zu verhindern, dass Fuselöle in großen Mengen in den Mondschein gelangen, müssen wir die Auswahl des Destillatkörpers nur im richtigen Moment abschließen.

Bei Schwänzen gibt es keine klare Meinung darüber, ob sie gesammelt werden sollen oder nicht. Eines ist klar: Wenn Sie sie wegnehmen, sollten Sie sie nicht wegwerfen. Die Schwänze können zur Zubereitung der nächsten Maische verwendet werden. Genauer gesagt müssen sie unmittelbar vor der Destillation zusammengeführt werden.

Zielauswahl

Es gibt mehrere grundlegende Techniken, die praktizierende Brennereien zu Hause anwenden. Für Einsteiger empfehle ich diejenige zu verwenden, die bereits vor Beginn der Destillation klar macht, wie viele Köpfe genau ausgewählt werden müssen bzw. wie viele Köpfe ausgewählt werden müssen.

1. Bestimmen Sie den Zuckergehalt.

Ich denke, diese Methode ist die einfachste und genaueste. Der Nachteil besteht darin, dass wir für die Umsetzung zusätzliche Ausrüstung benötigen – ein Hydrometer-Saccharometer. Viele kennen es als Vinometer. Selbstverständlich sollte vor der Hefezugabe der Zuckergehalt in der Maische gemessen werden. Am einfachsten lässt sich diese Methode anhand eines konkreten Beispiels erläutern.

Angenommen, wir haben 10 Liter Maische mit einem Zuckergehalt von 15 %. Lassen Sie uns einige einfache Berechnungen durchführen. 10*0,15=1,5. Das heißt, unsere 10 Liter Maische enthalten 1,5 kg Zucker. Im Beispiel werden gezielt solche einfachen Zahlen genommen. In der Praxis kann es für Sie etwas komplizierter sein.

Wir erinnern uns, dass wir für jedes Kilogramm Zucker 70-100 ml Zucker auswählen müssen. Das heißt, in unserem Beispiel beträgt ihr Volumen 105-150 ml. Ich bevorzuge es, immer auf höchstem Niveau zu agieren. Dies hat zwar keinen allzu großen Einfluss auf die Endmenge des Mondscheins, macht ihn aber deutlich sauberer.

Einige erfahrene Schwarzbrenner schlagen vor, diese Zahl in zwei Hälften zu teilen. Wählen Sie bei der ersten Destillation die ersten 75 ml Nachlauf aus, bei der zweiten die gleiche Menge.

2. Für Ethylalkohol.

Bei dieser Technik wird die erste Destillation ohne Aufteilung des Ausstoßes in Fraktionen durchgeführt. Nach Abschluss messen wir mit einem Alkoholmessgerät die Stärke von Mondschein oder Rohalkohol. Schauen wir uns die Situation auch anhand eines Beispiels an.

Angenommen, wir haben 5 Liter Rohalkohol mit einem Ethylalkoholgehalt von 45 % destilliert. Wir führen folgende Berechnungen durch. 5*0,45=2,25. Somit haben wir im resultierenden Destillat 2,25 Liter reinen Ethylalkohol.

Die zweite Destillation führen wir fraktioniert durch. Wir müssen 10-15 % der gesamten Alkoholmenge als Kopf auswählen. In unserem Fall sind es 2,25*0,15=0,3375 Liter oder 330 Milliliter.

3. Wir konzentrieren uns auf den Geruch.

Diese Methode ist ausschließlich erfahrenen Schwarzbrennern vorbehalten, die Köpfe anhand ihres charakteristischen Geruchs unterscheiden können.

In der Praxis legen Sie dazu eine saubere Hand unter den Auslassstrahl und fangen 2-3 Tropfen auf der Handfläche auf. Die Flüssigkeit wird verrieben und gerochen. Nachdem der Geruch der Köpfe verflogen ist, beginnt die Sammlung der Leichen.

Es gibt auch eine Temperaturmethode. In der Praxis liefert es jedoch keine eindeutigen und genauen Ergebnisse, daher empfehle ich Ihnen, eine der oben beschriebenen Methoden zu verwenden.

Auswahl der Tailings

Im Falle dieser Fraktion ist es äußerst wichtig, den Moment des Übergangs nicht zu verpassen. Mit anderen Worten: Wir müssen genau und sofort reagieren, wenn Schwänze anstelle des Körpers hervortreten.

Solche Veränderungen werden durch Messung der Stärke des Mondscheins im Bach überwacht. Sobald die Temperatur unter 40-41 Grad sinkt, müssen wir reagieren. Um zu verhindern, dass mit dem ausgewählten Mondschein eine große Menge Fuselöle in den Hauptbehälter gelangt, müssen Sie ihn gegen Ende des Destillationsprozesses durch ein kleines Gefäß ersetzen, in dem Sie Messungen vornehmen können.

Natürlich ist es am besten, ein Alkoholmessgerät zur Hand zu haben. Wenn Sie es jedoch nicht haben, können Sie die bewährte altmodische Methode verwenden. Das Sammeln von Mondschein muss fortgesetzt werden, bis er brennt. Wie Sie sehen, brauchen wir in einer solchen Situation nur einen Teelöffel und ein Feuerzeug.

Erzählen Sie uns in den Kommentaren von Ihren Erfahrungen bei der Auswahl von Kopf und Zahl.

Mit Schwänzen meinen wir Mondschein mit niedrigem Alkoholgehalt, das gesammelt wird, nachdem die Stärke während der Destillation unter 40 Grad gesenkt wurde. Diese Fraktion ist mit Fusel und anderen schädlichen Verunreinigungen gesättigt, enthält jedoch Ethylalkohol, der destilliert werden kann, um ein gutes Produkt zu erhalten. Es gibt eine Reihe von Feinheiten dieses Destillationsansatzes, die wir in dieser Veröffentlichung beschreiben möchten.

Mehr über die Fraktionen Kopf, Körper und Zahl können Sie hier lesen. Wir haben eine äußerst negative Einstellung gegenüber Schwänzen, wenn man das glaubt Mondschein sollte aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt werden und nicht aus „unterdestilliertem“ mit Verunreinigungen. Um jedoch Geld zu sparen, verwenden viele Moonshiner die Tailing-Destillation. Deshalb haben wir uns entschlossen, dieses Thema zu behandeln und die optimale Technologie für diesen Prozess auszuwählen.

Die Körperausbeute ist gering, aber immer noch signifikant.

Der Grund ist eine große Menge an Schadstoffen, die auch nach ordnungsgemäßer Reinigung teilweise in Ihrem Mondschein landen. Es erscheint uns seltsam, unsere Gesundheit zu riskieren, um ein paar Liter eines 40-Grad-Getränks zu sparen.

Die Qualität des Mondscheins von „ nicht genug„wird niedriger sein als bei frischer Maische.

Wenn Sie sich dennoch für diesen Vorgang entscheiden, befolgen Sie die unten beschriebenen Anweisungen, mit denen Sie aus solchen Rohstoffen Alkohol höchster Qualität herauspressen können.

Die Schweife beginnen zu tropfen, sobald die Stärke des Baches auf 40 Grad sinkt.

Eine Mondscheindestille mit Dampfkammer und Rückflusskühler reduziert den Schadstoffgehalt im Mondschein deutlich.

Wie destilliert man Schwänze richtig zu Mondschein?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun:

Braga lässt sich gut mit Schwänzen kombinieren. Sie können die Stärke der Mischung jedoch nicht über 20 Grad erhöhen.

1. Verwenden Sie eine saubere Mischung aus Rückständen aus verschiedenen Stadien.
2. Die Schwänze mit dem Brei vermischen.
3. Mischen Sie ausgefallenen oder geschmacklosen Mondschein mit Schwänzen.

Es ist wichtig, die Hauptbedingung einzuhalten: Vor der Destillation muss Mondschein mit sauberem Wasser auf eine Stärke von 20 Grad verdünnt werden.. Diese Art von Flüssigkeit eignet sich gut für die Destillation und die Trennung der Fraktionen ist von hoher Qualität.

Wenn Sie Destillat mit einer Stärke von 30 oder 40 Grad in einen Destillierapparat gießen, erhalten Sie Mondschein von geringer Qualität.

Müssen bei der Destillation Fraktionen getrennt werden?

Notwendig! Genau das ist die Grundidee: den „Unterlegenen“ durch erneute Aufteilung in Fraktionen von schädlichen Verunreinigungen zu reinigen. Somit kann es sich um die dritte und sogar vierte Destillation des Destillats handeln.

Für 20 Liter Tailings, verdünnt auf eine Stärke von 20 Grad erhalten Sie etwa die folgende Destillation:

Die Beziehung zwischen Fraktionen.

• Kopf - 0,43 Liter.
• Körper - 5,11 Liter.
• Schwanz - 0,62 Liter.

Ideale Bedingungen gezeigt. Fühlen Sie sich frei, einen Fehler von mindestens etwa 10 % zu machen.

Wie mischt man Schwänze richtig mit Brei?

Um das richtige Verhältnis zu ermitteln, müssen Sie die Stärke Ihrer reifen Maische ermitteln (normalerweise liegt sie zwischen 10 und 14 Grad) und diese dann auf eine Stärke von 20 Grad bringen.

Es macht keinen Sinn, die Maische stärker zu machen, da sich die Qualität des Getränks dadurch stark verschlechtert.. Daher ist es besser, Maische mit schlechter Leistung zu nehmen, sie mit Schwänzen zu verdünnen und sie dann zu destillieren. In diesem Fall verwalten Sie Ihre Rohstoffe effektiv.

Darf man Schwänze trinken?

Definitiv nicht.

Unter Schwarzbrennern gibt es eine Legende, dass es die Köpfe und Schwänze des Mondscheins sind, die einem den schlimmsten Kick geben. Man muss nicht viel trinken, es kommt schnell zu einer Vergiftung und nach der Destillation entsteht ein Überschuss dieser Fraktionen.

Tatsächlich kommt es nicht zu einer Vergiftung, sondern Vergiftung: Fuselöle und andere Verunreinigungen wirken sich sehr negativ auf das Verdauungssystem aus, wodurch der Körper beginnt, das Gift zu bekämpfen und sich die Gesundheit verschlechtert. Diese Symptome werden mit der fröhlichen Wirkung von Alkohol verwechselt, aber tatsächlich wird nicht so viel Ethylalkohol getrunken, und in guten Getränken wirkt er anders.

Anweisungen zur ordnungsgemäßen Destillation von Tailings

Moonshiners Guru Konstantin Kapochkin empfiehlt Folgendes:

1. Wir führen die erste Destillation von Mondschein ohne Fraktionstrennung durch.
2. Die zweite fraktionierte Destillation führen wir mit den oben beschriebenen drei Fraktionen durch.
3. Wir sammeln Rückstände aus verschiedenen Phasen, verdünnen sie anschließend auf 20 Grad und schicken sie zur Destillation.
4. Wir trennen die Fraktionen mit der gleichen Technologie wie bei der herkömmlichen Destillation.

Überlegungen zu diesem Thema können auf dem Youtube-Kanal Samogon Sanych eingesehen werden. Den Link zum Video finden Sie unten:

Hallo zusammen!

Ich habe diesen Artikel sehr lange vorbereitet. Es widmet sich einem der wichtigsten Themen bei der Herstellung alkoholischer Getränke. Wir alle wissen, dass Kopf-, Schwanz- und Fuselöle schädlich sind und den Geschmack von Mondschein verderben. Doch was verbirgt sich hinter diesen Konzepten? Wissen Sie, was die fertige Maische enthält? über 70 flüchtige Substanzen!? Einige von ihnen sind starke Gifte, haben aber gleichzeitig ein angenehmes blumiges oder brotiges Aroma.

Dieser Artikel bietet Informationen, Wissen und Verständnis, die es Ihnen ermöglichen, die Herstellung von hausgemachtem Alkohol voranzutreiben und zu verbessern.

Es ist erwähnenswert, dass sich meine Sicht auf einen Prozess wie die fraktionierte Destillation im Laufe des Studiums der Materialien für diesen Artikel erheblich geändert hat.

In diesem Artikel erzähle ich Ihnen, woraus Maische besteht, welche Gruppen von Verunreinigungen sie enthält, wie sie entstehen und welche davon am schädlichsten sind. Und vor allem, wie sich diese Verunreinigungen während des Destillationsprozesses verhalten.

Ich werde auch eine sehr interessante Tabelle mit einer Beschreibung spezifischer Verunreinigungen geben und erklären, warum sie entstehen und wie sie den Geschmack und Geruch des Getränks beeinflussen.

Zusammensetzung reifer (fertiger) Maische

Die fertige Maische besteht aus vielen verschiedenen Komponenten, die sich in drei Phasen befinden – flüssig, fest und gasförmig.

• Die feste Phase (4-10 Gew.-% der Maische) ist eine Suspension aus Hefe und Partikeln des ursprünglichen Rohstoffs sowie Mineralien, Zucker, Proteinen und anderen Elementen, die nicht in der Flüssigkeit gelöst sind und im Destillationswürfel verbleiben nach der Destillation.
• Die gasförmige Phase ist Kohlendioxid (CO2), das durch die Arbeit der Hefe entsteht. Inhalt – ​​1-1,5 g/l.
• Die flüssige Phase besteht aus Wasser (von 82 bis 90 Gew.-%) und Ethylalkohol mit flüchtigen Verunreinigungen (von 5 bis 9 Gew.-%).

Im Zusammenhang mit diesem Artikel interessieren uns vor allem die gleichen flüchtigen Begleitstoffe von Ethylalkohol. Es gibt über 70 Arten davon im Gebräu!

Doch trotz dieser großen Vielfalt beträgt ihre Gesamtmenge nur 0,5-1 % des Volumens an Ethylalkohol. Darüber hinaus beeinflusst selbst ein so geringer Gehalt an Verunreinigungen den Geschmack und Geruch des Endprodukts erheblich.

Das folgende Diagramm zeigt die ungefähre Zusammensetzung der fertigen Maische und Alkoholverunreinigungen.

Die flüchtigen Bestandteile reifer Maische lassen sich in vier Hauptgruppen einteilen: Alkohole, Ether, Aldehyde und Säuren.

In den folgenden Abschnitten werde ich jede Gruppe einzeln betrachten.

Alkohole

Sie sind Derivate von Kohlenwasserstoffen, die eine oder mehrere Hydroxylgruppen (OH) enthalten. Basierend auf der Anzahl der im Molekül enthaltenen Hydroxylgruppen sind Alkohole einatomig (mit einem OH), zweiatomig (zwei OH), dreiatomig und mehratomig.

Die Maische enthält einwertige Alkohole und nur einen Vertreter der dreiatomigen Alkohole – Glycerin (das nichtflüchtig ist).

Einwertige Alkohole haben die allgemeine Formel СnH2n+1OH.

Basierend auf dem Wert von n werden Alkohole unterteilt in:

• Nieder - Methyl (Methanol) CH3OH; Ethyl (Ethanol) C2H5OH; Propyl C3H7OH und Isopropyl C₃H₈O.

Fast alle niederen Alkohole haben einen ausgeprägten „alkoholischen“ Geruch. Gut mischbar mit Wasser in jedem Verhältnis.

• Mittlere Alkohole

Butyl, Isobutyl, sec-Butyl, tert-Butyl – allgemeine Formel C4H9OH. Amyl – Amyl, Isoamyl usw. Die allgemeine Formel lautet C5H11OH.

Butylalkohole riechen nach Alkohol. Tert-Butyl riecht angenehm nach Kampfer. Isoamyl riecht stark nach Fusel

• Höhere Alkohole: Hexyl (C6H14O), Heptyl (C7H15OH), Octyl (C8H17OH), Nonyl (C9H19OH) usw.

Alkohole stellen mit 0,4 bis 0,6 % des Ethylalkoholgehalts die größte Gruppe von Verunreinigungen dar. Alkohole mit Kohlenstoffatomen von C3 bis C10 bilden Fuselöle. Sie werden Öle genannt, weil sie in Wasser schlecht löslich sind und ein öliges Aussehen haben. Die Basis von Fusel sind Isoamyl- (60–90 %), Isobutyl- (8–27 %) und Propylalkohole (3–20 %).

Alle Alkohole, auch Ethylalkohol, sind Gifte. Das gefährlichste davon ist Methanol. Es ist 80-mal giftiger als Ethyl! Die Einnahme von nur 10-15 ml Methylalkohol führt zu schweren Vergiftungen, Sehverlust und in den meisten Fällen zum Tod. Der Methanolgehalt in der Maische hängt von den Rohstoffen ab, aus denen die Maische hergestellt wird. Der größte Teil davon ist in Destillaten aus Steinobst enthalten – 3-4 %. In Zuckermondschein ist kein Methylalkohol enthalten (oder besser gesagt, er ist vorhanden, aber in sehr geringen Mengen).

Isoamylalkohol ist ebenfalls sehr gefährlich. Es ist in Wasser schlecht löslich, hat einen charakteristischen Geruch nach „Fusel“ und ist im Mondschein gut zu spüren. Am häufigsten kommt es jedoch in Fuselölen vor!

Aldehyde

Aldehyde sind die Oxidationsprodukte von Alkoholen, deren Moleküle eine COH-Gruppe enthalten.

Alle Aldehyde sind Gifte. Am gefährlichsten ist Furfural. Es ist 80-mal giftiger als Ethanol! Darüber hinaus verbietet GOST für rektifizierten Alkohol das Vorhandensein von Furfural, obwohl das Vorhandensein eines so gefährlichen Giftes wie Methanol bis zu 0,03 % zulässt. Roggenbrot riecht angenehm. Zuckermaische enthält es nicht. Der größte Teil der Maische enthält Acetaldehyd. Unabhängig von den Rohstoffen. Es hat einen erstickenden Geruch.

Einige der Aldehyde riechen unangenehm (solche mit 1 bis 6 Kohlenstoffatomen), andere (mit mehr als 6 Kohlenstoffatomen) haben ein angenehm blumiges Aroma.

Aldehyde haben unterschiedliche Löslichkeiten in Wasser.

Weitere Informationen zu den einzelnen Bestandteilen und wie sie die organoleptischen Eigenschaften von Mondschein beeinflussen, finden Sie in der folgenden Tabelle.

Säuren

Die Maische enthält flüchtige Carbonsäuren. Es überwiegt Essigsäure CH3COOH. Auch die Anwesenheit von Pelargon-, Caprin-, Capryl- und anderen Säuren ist möglich. Ihr Vorkommen hängt von den verwendeten Rohstoffen ab. Säuren sieden bei Temperaturen über 100 °C. Sie lösen sich in Wasser unterschiedlich auf. Die meisten Säuren wirken sich negativ auf die organoleptischen Eigenschaften von Mondschein aus – sie verleihen einen unangenehmen Geruch und Bitterkeit. Im Gegenteil: Essigsäure mildert den Geschmack von Alkohol.

Weitere Informationen zu den einzelnen Bestandteilen und wie sie die organoleptischen Eigenschaften von Mondschein beeinflussen, finden Sie in der folgenden Tabelle.

Äther

Tritt auf, wenn Alkohole und Säuren interagieren. Sie können einfach oder komplex sein. In der aus beliebigen Rohstoffen gewonnenen Maische ist Ethylacetat in der größten Menge enthalten.

Enanthester werden bei der Destillation aus der Weinhefe freigesetzt.

Ester entstehen nicht nur bei der Gärung und Destillation, sondern werden auch zusammen mit den Rohstoffen eingebracht, aus denen die Würze hergestellt wird. Traubenmaische ist sehr reich an diesen Stoffen.

Ester haben ein angenehm blumiges oder fruchtiges Aroma.

Tabelle der in der Maische enthaltenen Verunreinigungen

Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit einer Liste der wichtigsten Verunreinigungen im Zusammenhang mit Ethylalkohol. Außerdem wird angegeben, woraus diese Bestandteile bestehen und wie sie die organoleptischen Eigenschaften von Mondschein beeinflussen.

Die Abkürzung PO steht für die Empfindungsschwelle. Zeilen mit Elementen, die sich negativ auf die Geschmackseigenschaften des Destillats auswirken, werden rot hervorgehoben, während Zeilen mit positiver Wirkung grün hervorgehoben werden. Zuerst wollte ich sie mit zunehmender Siedetemperatur anordnen, aber dann wurde mir klar, dass das sinnlos war. Warum? Lesen Sie den nächsten Abschnitt.

Die Tabelle vergrößert sich, wenn Sie mit der Maus darauf klicken.

Fortsetzung der Tabelle. Das Bild ist auch anklickbar

Kopf, Schwanz und Zwischenverunreinigungen

Es ist üblich, das Destillat in drei Fraktionen aufzuteilen – Kopf, Körper und Schwanz. Da Sie diesen Artikel erreicht haben, bedeutet das, dass Sie das bereits gut wissen, aber ich werde Sie trotzdem daran erinnern.

• Die Köpfe kommen zuerst. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Ester und Aldehyde, weshalb die Köpfe auch als Ether-Aldehyd-Fraktion (EAF) bezeichnet werden. Sie haben einen stechenden Geruch. Es ist eine weit verbreitete Meinung, dass es sich bei Köpfen um Verunreinigungen handelt, deren Siedepunkt niedriger ist als der von Ethylalkohol. Eigentlich stimmt das nicht.
• Der Körper ist eine Fraktion, die hauptsächlich aus Ethylalkohol besteht. Eigentlich was wir trinken.
• Schwänze. Sie kommen am Ende und haben einen unangenehmen Geruch.

Wenn alles so einfach wäre, dann würden wir alles, was aus der Destille kommt, bis zum Siedepunkt von Ethylalkohol in die Spüle gießen, es wegnehmen und die Destillation stoppen, wenn die Temperatur 78,15 Grad überschreitet. Aber es gibt zwei große ABER (das zweite ABER ist das größte):

1. Alle Verunreinigungen beginnen lange vor ihrem Siedepunkt zu verdampfen. Schwanzfraktionen sind sowohl im Kopf als auch im Körper vorhanden, jedoch in viel geringeren Mengen. Wasser ist beispielsweise in großen Mengen im Destillat vorhanden, obwohl wir den Mondschein nie auf 100 Grad Celsius bringen.
2. Bei einem Mehrkomponentengemisch tritt der Siedepunkt einer einzelnen Verunreinigung in den Hintergrund. Die Hauptrolle spielt dabei der Verdunstungskoeffizient einer bestimmten Verunreinigung. Darüber hinaus ist dieser Koeffizient nicht konstant und hängt von der Konzentration des Ethylalkohols in der Mischung ab. Mit anderen Worten, ein und dieselbe Komponente (z. B. Methylalkohol) kann unter verschiedenen Bedingungen sowohl eine Kopf- als auch eine Schwanzfraktion sein.

Zusammenfassend kann man sagen, dass es Kopffraktionen gibt, die immer vor Ethanol stehen, zum Beispiel Acetaldehyd. Es gibt Schwanzarten wie Furfural. Und es gibt Verunreinigungen, deren Verhalten von der Alkoholkonzentration in der Mischung abhängt. Diese Fraktionen werden aufgerufen dazwischenliegend.

Ich möchte darauf hinweisen, dass dieses Verhalten für Sie und mich sehr unangenehm ist. Es stellte sich heraus, dass wir die Köpfe ausgewählt, den Aufnahmebehälter gewechselt und mit der Auswahl des Körpers begonnen haben. Nach einiger Zeit änderte sich die Stärke des Rohalkohols und irgendein unangenehmes Zeug, das unserer Meinung nach hauptsächlich in den Schwänzen landen sollte, kriecht nach vorne und beginnt in den Auffangbehälter zu gelangen.

Ein typischer Vertreter intermediärer Verunreinigungen ist Isoamylalkohol, der die Basis von Fusel darstellt.

Dieses Thema ist sehr ernst und verdient einen separaten Artikel. Ich werde es bald schreiben.

Update vom 16.07.17: Der Artikel über Zwischenverunreinigungen ist fertig.

Schlussfolgerungen

1. Die Zusammensetzung und Menge der Verunreinigungen in Maische aus verschiedenen Rohstoffen ist unterschiedlich.
2. Zuckermaische enthält fast keine so starken Gifte wie Methanol und Furfural. Am gefährlichsten sind hier Acetaldehyde und Isoamylol. Gleichzeitig gibt es praktisch keine Bestandteile, die sich positiv auf die Organoleptik auswirken. Deshalb reinigen wir das Rohmaterial mutig Öl Und Kohle.
3. Getreide- und Obstmaischen enthalten Ester, die dem Getränk hohe Geschmacksqualitäten verleihen. Solche Ester müssen bei der Destillation dem Destillat zugeführt werden, wobei schädliche Verunreinigungen, die die organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigen, vermieden werden müssen. Dies erfordert die Entwicklung eines spezifischen Destillationsprozesses und durch Erfahrung erworbene Fähigkeiten.
4. Die Zusammensetzung und Menge der Verunreinigungen wird durch die Qualität des Ausgangsmaterials, den Fermentations- und Destillationsprozess beeinflusst. Dies bestätigt noch einmal die bereits etablierten Regeln – wir stellen vor Hefefütterung, sorgen für eine optimale und konstante Gärtemperatur, komfortabel Hydraulikmodul. Wir klären die Zuckermaische vorzugsweise vor der Destillation Bentonit. Wir führen den ersten Schritt so schnell wie möglich durch.
5. Vielleicht die wichtigste Erkenntnis— Die Reihenfolge und Konzentration der Freisetzung einiger Bestandteile aus Maische oder Rohalkohol hängt nicht direkt vom Siedepunkt dieser Verunreinigungen ab, sondern wird durch einen Verdampfungskoeffizienten gekennzeichnet, der von der Konzentration des Ethylalkohols in der Mischung abhängt. Die Kopffraktionen können in die Zahlen und die Zahlen in die Köpfe eingehen. Darüber hinaus kann die Komponente ihr Verhalten während des Destillationsprozesses ändern, wenn das Ethanol verdampft.

Abschluss

Zu diesen Schlussfolgerungen bin ich gekommen. Dies ist nur ein Einführungsartikel, der mehr Fragen als Antworten hinterlässt.

In Zukunft möchte ich mich eingehender mit der Frage des Verdunstungskoeffizienten befassen.

Verfahren zur Destillation von Maische aus verschiedenen Rohstoffen. Natürlich ist die Zubereitung von Getreide-, Obst- und Beerendestillaten eine Kunst, die man nicht erlernen kann. Aber ich denke, es ist möglich, einige allgemeine Empfehlungen zu entwickeln. Genauer gesagt gibt es sie wahrscheinlich bereits – es wurde eine riesige Menge an Fachliteratur veröffentlicht und in den Foren gibt es viele nützliche, wenn auch verstreute Informationen. Es bleibt nur noch, es zu studieren, zu gruppieren und im Blog zu veröffentlichen. Gar nichts

Ich hoffe, dass dieser Artikel der Beginn einer sehr interessanten Serie ist – ich möchte die Zusammensetzung von Maische aus verschiedenen Rohstoffen untersuchen und einige allgemeine Regeln für deren Destillation festlegen.

P.S. Ich würde wirklich gerne Kommentare von Leuten hören, die sich mit Chemie auskennen. Vielleicht ergänzt jemand etwas oder korrigiert mich.

Tschüss zusammen!

Moonshining ist eine traditionelle Aktivität für den heimischen Liebhaber starken Alkohols. So interessant der Prozess auch ist, müssen einige Regeln beachtet werden, damit am Ende die im Getränk enthaltenen Schadstoffe korrekt abgetrennt und beseitigt werden. Moonshine-Hersteller nennen diesen Vorgang „Abschneiden der Köpfe und Enden“ während der zweiten Destillation. Wie wählt man sie im Mondschein richtig aus?

Unabhängig von der Art der Würze beginnen sich beim Erhitzen der Flüssigkeit Pilzzellen zu zersetzen und Ester mit giftigen Alkoholen werden freigesetzt. Sie alle sind in einem gemeinsamen Konzept „Fuselöle“ enthalten. Das Set enthält über ein Dutzend Schadstoffpositionen. Es ist unmöglich, den Mondschein mit einem herkömmlichen Mondscheindestillierapparat perfekt von ihnen zu reinigen, aber beim Erhitzen wird das Problem recht gut gelöst, sodass Sie Alkohol von normaler Qualität erhalten können.

In diesem Prozess gibt es drei Fraktionen:

1. Der „Kopf“ ist das Primärmaterial, das beim Erhitzen auf 60 Grad Celsius entsteht. Der Gesundheitsschaden durch dieses Spülmittel ist enorm. Es wird empfohlen, es mit einer Reserve loszuwerden.

Der „Kopf“ umfasst:

• Methylalkohol;
• Aceton;
• Essigsäure.

Da der Siedepunkt dieser Bestandteile niedriger ist als der von Ethylalkohol, werden sie bereits bei den ersten Tropfen freigesetzt. Das Volumen der „Köpfe“ hängt auch von der Art der Maische ab. Die meisten davon sind in der Getreidesorte Pervacha erhältlich.

Viele von uns halten Pervach für das coolste und herausforderndste Getränk und versuchen, den „Köpfen“ nicht abzuschneiden. Tatsächlich ist der Konsum eines solchen Tranks mit einer Vergiftung behaftet.

1. „Körper“ ist der zentrale Teil, um dessen willen der gesamte Prozess des Mondscheinbrauens gestartet wird. Wenn man gleich zu Beginn die „Köpfe“ geschickt auswählt, kann man am Ende ein einigermaßen sauberes und relativ harmloses Produkt erhalten.
2. „Tails“ ist der Abschluss des Prozesses, bei dem die Stärke des Mondscheins unter 35 Grad fällt. Es macht keinen Sinn, sie zur erneuten Destillation in die nächste Portion zu gießen, es ergibt nichts. Sie enthalten Fuselöle, die die Trübung des Mondscheins und das Auftreten eines unangenehmen Geruchs beeinflussen. Dies beeinträchtigt die Gesundheit nicht besonders, aber wenn das Ziel darin besteht, ein aromatisches Getränk zu erhalten, ist es besser, die „Schwänze“ rechtzeitig abzuschneiden.

Um Mondschein vollständig in Fraktionen zu trennen, ist eine Rektifikation erforderlich, wodurch reiner Ethylalkohol ohne charakteristischen Geruch entsteht. Ärzte raten dazu, solche Getränke nicht zu missbrauchen, da die Alkoholabhängigkeit bei ihnen mehr als zehnmal höher ist als beim Trinken von Destillaten in Form von Whisky oder Cognac.

Es ist unmöglich, die Frage „Wie viele Köpfe und Zahlen soll man auswählen?“ eindeutig zu beantworten, alles ist ungefähr.

Wie werden die „Köpfe“ ausgewählt?

Die vorbereitete Maische wird hineingegossen, angezündet und in 15 Minuten zum Kochen gebracht, wobei die Temperatur allmählich um 5 Grad pro Minute ansteigt.

Dann werden auf die gleiche Weise die Temperaturwerte des Produkts schrittweise auf ein Minimum gesenkt und danach wieder streng auf 68 Grad erhöht. Die Ausgabe sollte entweder kalter oder leicht erwärmter Mondschein sein.

Zuckerabschaltung

Eine Methode für Anfänger im Mondscheinbrauen. Das Volumen wird berechnet und das Volumen der „Köpfe“ bestimmt.

Im Durchschnitt werden aus einem Kilogramm Zucker etwa 50 Milliliter gewonnen, es empfiehlt sich jedoch, den Prozess in zwei Teile aufzuteilen: Bei der ersten Destillation sind es etwa 30 Milliliter, bei der zweiten etwa die gleiche Menge.

Durch die Menge an Ethylalkohol

Es ist nicht immer möglich, den Zuckergehalt eines Getränks vor Beginn der Gärung zu bestimmen. Daher wird die erste Destillation ohne Abschneiden der „Köpfe“ durchgeführt, sondern stattdessen wird die Menge an reinem Ethylalkohol gemessen.

Nehmen wir an, wir erhalten fünf Liter Destillat mit einer Stärke von 60 %. Durch einfache Berechnungen: 5 x 0,60 – wir erhalten den Wert 3, was das Volumen an reinem Alkohol in Litern bedeutet. Bei der zweiten Destillation schneiden wir den „Kopf“ in Höhe von 15 % der reinen Alkoholmenge ab: 3 x 0,15 = 0,45.

Durch Geruch

Dies ist eine Methode, die von erfahrenen Schwarzbrennern verwendet wird. Für einen Anfänger ist es schwierig, den Moment zu erfassen, in dem sich das Primäre in den Körper bewegt.

Von Zeit zu Zeit müssen Sie am Destillat schnüffeln, das aus der Mondscheindestille kommt, und ein paar Tropfen in Ihren Handflächen verreiben. Wenn der stechende Geruch verschwindet, beginnt die Selektion des „Körpers“. Auf diese Weise können Sie die Genauigkeit der Berechnungen beim Abschneiden der „Köpfe“ von Zucker oder Alkohol überprüfen.

Nach Temperatur

Nicht die beste Lösung, denn einige Verunreinigungen haben den gleichen Siedepunkt wie Ethylalkohol und lassen sich daher nicht so einfach entfernen.

„Köpfe“ verdampfen bei einer Temperatur von 65–68 Grad. Während des Destillationsprozesses wird bei Erreichen von 63 Grad die Erhitzung stark reduziert. Als nächstes werden die „Köpfe“ ausgewählt, während Tropfen aus der Einheit sickern. Wenn die „Tropfen“ fertig sind, erhöhen Sie die Intensität des Feuers und bringen Sie die Temperatur der Flüssigkeit auf 78 Grad. Die Selektion des „Körpers“ erfolgt bis 85 °C. Bitte beachten Sie, dass es sich bei allen hier angegebenen Werten um Richtwerte handelt.

Wie schneidet man die „Schwänze“ ab?

„Schwänze“ erscheinen, wenn die Stärke auf 30–45 Grad abfällt. Um den Moment nicht zu verpassen, empfiehlt es sich, den austretenden Mondschein am Ende der Destillation in einem kleinen Behälter aufzufangen. Es ist einfach herzustellen (bei einer Flüssigkeitstemperatur von 20 °C). Wenn die Stärke immer noch hoch ist, müssen Sie das Destillat zurück in den gemeinsamen Kessel gießen und das Gefäß wieder an den Auslass stellen.

Bei der ersten Destillation darf man den „Körper“ auffangen, bis der Destillatgehalt unter 30 % fällt. Auch wenn der Mondschein trüb wird, ist das kein Problem, eine zweite Destillation löst das Problem.

Viele Mondscheinhersteller betrachten alles, was eine Stärke unter 40 Grad hat, als „Schwänze“. Wenn Sie kein Alkoholmessgerät zur Hand haben, überprüfen Sie den Alkoholgehalt, indem Sie ihn in einem Löffel verbrennen. Die Selektion wird gestoppt, wenn die Flüssigkeit aufhört zu brennen.

Sobald der Alkoholgehalt auf ein Minimum sinkt, wird die Destillation gestoppt. Das ist eigentlich alles.

Viele Liebhaber starken Alkohols bevorzugen seit langem hochwertigen hausgemachten Mondschein gegenüber im Laden gekauftem Alkohol. Doch bei der Zubereitung eines anständigen Getränks kommt man nicht umhin, die technologischen Feinheiten der fraktionierten Destillation zu beachten.

Dies hängt direkt mit der sorgfältigen Auswahl gefährlicher und schädlicher Verunreinigungen aus dem Endprodukt in Form sogenannter Köpfe und Schwänze zusammen.

Um Nebenprodukte im Mondschein richtig in Fraktionen zu trennen, müssen Sie nicht nur wissen, wie man Kopf und Schwanz richtig trennt, sondern auch, was sie sind.

Köpfe

Die erste Fraktion wird bei der Destillation freigesetzt, da der Siedepunkt gefährlicher Verunreinigungen wie Methanol, Acetaldehyde und Aceton etwas niedriger ist als der von Ethanol.

Dadurch lässt sich leicht verhindern, dass schädliche Kopfbestandteile in das fertige Getränk gelangen. Es hat einen stechenden und sehr unangenehmen Geruch.

Körper

Der wichtigste Teil des resultierenden Destillats wird direkt zum Trinken verwendet und ist der Hauptzweck der gesamten Destillation. Theoretisch sollte es nur Wasser und reines Ethanol enthalten.

Bei der herkömmlichen Destillation ist es jedoch nahezu unmöglich, alle Verunreinigungen vollständig zu entfernen. Um jedoch einen hochwertigen Körper mit angenehmen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Mondschein richtig destilliert, um die Köpfe und Enden rechtzeitig abzuschneiden und jede Fraktion sorgfältig auszuwählen.

Schwänze

Die dritte und letzte Fraktion, die in ihrer Zusammensetzung neben Ethanol eine Masse an Fuselölen und Isopropylalkohol konzentriert. Es zeichnet sich durch einen höheren Siedepunkt als der Körper, eine trübe Farbe und einen eher unangenehmen und stechenden Geruch aus.

In welchen Fällen werden Kopf und Zahl genommen?

Welche Maische wir auch immer als Grundlage für die anschließende Destillation wählen, das Brauen von Mondschein geht zwangsläufig mit der Bildung einer Reihe von Verunreinigungen unterschiedlicher Schädlichkeit einher.

Während des Destillationsprozesses werden sie im Kopf und Ende des destillierten Produkts konzentriert. Es ist fast unmöglich, sie vollständig loszuwerden, ohne auf eine Korrektur zurückzugreifen.

Indem wir das Getränk jedoch im Rektifikationssystem von restlichen Nebenprodukten befreien, entziehen wir ihm die meisten seiner angenehmen organoleptischen Eigenschaften. Das heißt, unabhängig von der Art der Rohstoffe, die bei der Herstellung verschiedener Produkte verwendet werden, haben sie den gleichen Geschmack.

Wenn Sie den Unterschied in den Siedetemperaturen der Köpfe, Schwänze und des Hauptteils des Mondscheins mit Bedacht ausnutzen, ist deren optimale Auswahl durchaus möglich.

Gleichzeitig erhalten wir am Ausgang ein hochwertiges Destillat mit einem Minimum an Fuselverunreinigungen und mit einzigartigen organoleptischen Eigenschaften. Der für Kenner selbstgemachten Alkohols so ausdrucksstarke Geruch und Geschmack sind wichtige Unterscheidungsmerkmale.

So wählen Sie Kopf und Zahl im Mondschein richtig aus

Der nach der ersten Destillation erhaltene Rohalkohol zeichnet sich sowohl im Kopf- als auch im Schwanzteil noch durch einen hohen Gehalt an schädlichen Verunreinigungen aus.

Durch wiederholte fraktionierte Destillation, ergänzt durch eine Zwischenreinigung, wird es deutlich besser als die Originalversion.

Die wiederholte fraktionierte Destillation ist eine der zwingenden Voraussetzungen für die Herstellung und sorgt für einen angenehmen Geschmack.

Daher verzichten viele erfahrene Schwarzbrenner bei der ersten Maischedestillation oft auf die Auswahl von Kopf und Schwanz.

Beim Abschneiden schädlicher Anteile aus dem Mondscheinkörper ist es wichtig, die Variabilität dieser Werte zu berücksichtigen und zu versuchen, sich an bewährte Durchschnittsparameter zu halten. Dazu müssen Sie in der Lage sein, das Volumen von Kopf und Schwanz zu berechnen, um zu wissen, wie man dies bei der zweiten Destillation von Mondschein richtig macht.

Methoden zur Berechnung von Zielen

Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, sollten Sie unbedingt deren Anzahl berechnen und dabei auf einige bewährte Methoden zurückgreifen.

• Nach Zuckergehalt.

Eine ziemlich effektive Methode, die auf genauen Informationen über den anfänglichen Zuckergehalt der Würze basiert. Gleichzeitig beträgt die empfohlene Menge pro Kilo Zucker 60-100 ml. Wenn für die Herstellung beispielsweise 2 kg Zucker benötigt wurden, müssen Sie zwischen 120 und 200 ml Zucker auswählen.

Oder wir berechnen die Gesamtzuckermenge in der fertigen Maische anhand ihres Ausgangsanteils und treffen die empfohlene Auswahl der Kopffraktion aus jedem Kilogramm.

Werden sie bei beiden Destillationen ausgewählt, empfiehlt es sich, die Menge auf zwei Stufen aufzuteilen. Das Abschneiden des Kopfteils bei der Verarbeitung von Zuckermaische wird bereits bei der ersten Destillation praktiziert. Es wird empfohlen, von jedem Kilogramm Zucker in der Maische 30 ml zu sich zu nehmen.

• Nach Volumen absoluter Alkohol.

Eine der zuverlässigen und einfachen Berechnungsmethoden. Dazu ist es notwendig, den reinen Alkohol im Halbzeug nach der ersten Destillation zu berechnen. Beispielsweise enthalten 10 Liter Rohalkohol mit einem Gehalt von etwa 40 % nach den erhaltenen Berechnungen 4 Liter absoluten Alkohol.

Um die Berechnung zu vereinfachen, wird der Alkoholgehalt theoretisch mit etwa 100 % angenommen. Dann ist es notwendig, 8-15 % des Kopfprodukts von den bereits berechneten 4 Litern abzuschneiden. Wenn Sie sich an die empfohlene Auswahl von 10 % halten, müssen Sie etwa 400 ml Köpfe trennen.

• Durch Geruch.

Die Methode ist nur für erfahrene Mondscheiner geeignet. Nur sie können das Vorhandensein der Kopffraktion anhand des scharfen Geruchs von Alkoholtropfen, die auf die Handfläche gerieben werden, eindeutig feststellen. Normalerweise kontrollieren Fachleute auf diese Weise die Auswahl in der Praxis.

• Nach Temperatur.

Da die Kopffraktionen bei einer Temperatur von 65–68 °C zu verdampfen beginnen, ist es theoretisch sinnvoll, sie damit abzutrennen. In der Praxis kann die Methode aufgrund von Designunterschieden bei der Destillation und der unklaren Zusammensetzung der Maischeverunreinigungen keine Garantie für die Genauigkeit der Ergebnisse geben.

Die Auswahl nach dieser Methode basiert auf einem starken Rückgang der Heizleistung des Destillats, wenn es 63 °C erreicht. Dadurch ist ein reibungsloser Übergang zur vorgegebenen Verdampfungstemperatur gewährleistet. Anschließend wird das Kopfdestillat tropfenweise abgeschnitten.

So wählen Sie Ziele aus

Betrachten wir die Auswahl der Kopffraktion bei der zweiten Destillation unter Verwendung einer klassischen Moonshine-Destille mit Kühlung:

• Bringen Sie den Rohalkohol zum Kochen, und wenn er 78 °C erreicht hat, entfernen Sie die Hitze und halten Sie die Destillation 10–15 Minuten lang im Bereich von 60–64 °C.
• Wir erhöhen die Heizung, sodass die Temperatur am Kopf des Brenners im Bereich von 64–77 °C bleibt.
• Wir kontrollieren sorgfältig die Freisetzungsrate der Kopfflüssigkeit mit einer Genauigkeit von 1 Tropfen pro Sekunde. Diese Frequenz ist notwendig, um den gezählten Betrag korrekt abzuschneiden.

So trennen Sie die Schwänze

Für ihre rechtzeitige Auswahl ist es sehr wichtig, zuverlässige Methoden zur genauen Berechnung des Volumens des erwarteten Körpers zu kennen.

• Nach absolutem Alkoholwert.

Mit einer ähnlichen Formel zur Berechnung des Kopfanteils berechnen wir den absoluten Alkohol am Beispiel von 10 Litern Rohalkohol mit einem Alkoholgehalt von 40 %. Sein Wert beträgt entsprechend 4 Liter.

Dann nehmen wir 70 % dieses Volumens und erhalten theoretisch 2,8 Liter reinen Alkoholkörper. In der Praxis ist es jedoch unmöglich, durch Destillation reines Ethyl zu gewinnen.

Daher konzentrieren wir uns auf die spezifische Stärke des Getränks am Ausgang, die nicht mehr als 92 % beträgt.

Um das tatsächliche Volumen des gesammelten Körpers zu bestimmen, genügt eine einfache Berechnung: Teilen Sie das berechnete Volumen des Körpers durch absoluten Alkohol durch die spezifische Stärke des Destillats in Prozent.

Das heißt, in unserem Fall dividieren wir 2,8 Liter durch 0,92 und nehmen zur Berechnung den Alkoholgehalt von 92 % an. Als Ergebnis dieser Neuberechnung ist es notwendig, eine Karosserie mit 3.043 Litern zusammenzubauen.

• Nach Temperatur im Würfel.

Wenn die Temperatur im Destillationswürfel typischerweise 92 bis 95 °C erreicht, beginnt die aktive Freisetzung von Tailings. In diesem Fall hören sie sofort mit dem Sammeln des Körpers auf und fahren mit dem Sammeln des Schwanzteils in einem separaten Behälter fort.

• Durch Stärke.

Für die meisten ist es üblich, als Schwanzkomponente alles zu klassifizieren, dessen Stärke unter 40 % liegt und das beim Testen in einem Löffel nicht mehr brennt.

Aber die erste Destillation von insbesondere Getreide- und Fruchtwürze ermöglicht es Ihnen, einen Körper mit geringerer Stärke auszuwählen und so den Geschmack des Getränks zu bestimmen. Die Qualität des Alkohols wird durch die zweite Destillation verbessert.

Bei der ersten Destillation werden von Zuckermaischen meist die Schwänze abgeschnitten, die im Gegensatz zu Getreide und Früchten nichts Gutes enthalten.

Bis vor Kurzem galt der Kopfanteil, allgemein bekannt als Pervach, fälschlicherweise als der stärkste und hochwertigste Teil des Mondscheins. Jetzt wissen wir, dass Rausch einfach mit Rausch verwechselt wurde.

Und aufgrund der Konzentration schädlicher Verunreinigungen darf es weder verzehrt noch für medizinische Zwecke verwendet werden. Es wird entweder trockengelegt oder ausschließlich für technische Zwecke belassen.

Aber was Sie mit den Schwänzen des Mondscheins machen, bleibt Ihnen überlassen, obwohl die Reste von gutem Ethanol nur durch Rektifikation daraus gewonnen werden können. Wenn die Produktmengen wirtschaftlich gerechtfertigt sind, können Sie aus diesem rektifizierten Produkt „guten Wodka“ zubereiten. Aber in den meisten Fällen erhöht die Zugabe dieser Fraktion zur nächsten Portion Maische ihre Stärke.

Eine gründliche Analyse der Eigenschaften der Hauptfraktionen von Hausdestillaten ermöglicht es uns, die Notwendigkeit ihrer richtigen und rechtzeitigen Auswahl zu verstehen. Und die Qualität und der Geschmack des Mondscheins sowie der Grad seiner Schädigung des Körpers hängen direkt davon ab.