Wie macht man Marmelade aus entkernten Aprikosen? Beim Kochen bildet sich Schaum. Wir sammeln es von der Oberfläche

Was macht jede gute Hausfrau im Sommer, außer aufs Land zu reisen oder am Meer zu entspannen? Natürlich viele Dinge. Aber in der Liste dieser Aktivitäten wird auf jeden Fall ein Punkt wie die Vorbereitungen für den Winter einen Platz finden. Und auf jeden Fall Marmelade. Am beliebtesten ist vielleicht die kernlose Aprikosenmarmelade.

Und das ist nicht überraschend, denn sein Geschmack und seine Süße sind unvergleichlich. Und es ist so eine Freude, im kalten Winter ein Glas zu öffnen, für Tee, Toast oder Kekse. Mm... Lecker.

Das geht übrigens viel einfacher, als Sie denken. In diesem Artikel teilen wir mit Ihnen das Wissen, wie man Marmelade aus entkernten Aprikosen herstellt. Und wir schauen uns gleich mehrere Rezepte an, mit denen sicher auch eine unerfahrene Hausfrau zurechtkommt.

Also machen wir Aprikosenmarmelade nach folgenden Rezepten:

Das Rezept ist klassisch;
Fünf-Minuten-Rezept;
Rezept für Marmelade in Scheiben;
Königliches Rezept;
Und vergessen wir nicht das Rezept für Marmelade im Slow Cooker;

Alle Rezepte werden Schritt für Schritt bis ins kleinste Detail analysiert, sodass Sie sicher sein können, dass Sie Aprikosenmarmelade ohne Kerne auf jeden Fall zubereiten werden und sie unglaublich lecker sein wird.

Nun, fangen wir an!

Klassisches Rezept für Aprikosenmarmelade

Und ganz oben auf unserer Liste steht die klassische Version dieser beliebten Delikatesse. In diesem Fall werden unsere Gerichte in drei Schritten gegart. Mit dieser Methode können Sie möglichst viele Vitamine einsparen und gleichzeitig ihren natürlichen Geschmack bewahren. Unter anderem kommt die Farbe selbst sehr leuchtend zur Geltung, was ebenfalls ein kleiner Pluspunkt ist.

Was brauchen wir dafür:

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1 kg.

Tatsächlich kann die Menge frei sein, aber bitte beachten Sie, dass das Zusammensetzungsverhältnis eins zu eins genommen werden muss! Das heißt, wenn Sie zwei Kilogramm Aprikosen nehmen möchten, sollten auch zwei Kilogramm Zucker vorhanden sein.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Zuerst müssen Sie die Früchte vorbereiten. Wir waschen und trocknen die Aprikosen gründlich, damit möglichst wenig Wasser zurückbleibt. Wir nehmen die Knochen heraus.
Als nächstes alles in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Jetzt lassen wir es bis zum Abend oder gleich bis zum nächsten Morgen. Es ist erforderlich, dass unsere Früchte möglichst viel Saft ergeben. Erst dann können Sie mit dem Kochen beginnen.
Also. Bühne eins. Nehmen wir an, Sie haben die Frucht bis zum Morgen stehen lassen und sie hat Saft freigesetzt. Und der Zucker ist fast geschmolzen. Großartig. Nun die Pfanne auf den Herd stellen und kochen lassen. Drehen Sie nun das Gas herunter und lassen Sie es buchstäblich weitere drei Minuten kochen. Dann lassen wir es in Ruhe und warten auf einen neuen Tag.
Stufe zwei. Die Früchte sind mit Sirup gesättigt und es ist wunderbar. Schalten Sie nun den Herd auf niedrige Stufe und bringen Sie die Marmelade nach und nach zum Kochen. Und dann sofort bis zum nächsten Tag vom Herd nehmen.
Und schließlich Stufe drei. Unsere Früchte waren gut durchnässt und unsere Süße wurde transparent. Unter der Marmelade die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Wenn es kocht, lassen Sie es einige Minuten köcheln.
Und erst jetzt füllen wir es in Gläser.
Wenn die Gläser bereits aufgerollt sind, müssen Sie sie umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Das ist alles! Herzlichen Glückwunsch, Ihre Bemühungen waren nicht umsonst und Aprikosenmarmelade nach dem klassischen Rezept ist endlich fertig!

Fünfminütige entsteinte Aprikosenmarmelade. Express-Methode

Jam „Fünf Minuten“

Und jetzt lernen Sie, wie man in fast fünf Minuten Marmelade aus entkernten Aprikosen macht! Schließlich haben viele von uns im modernen Lebensrhythmus oft nicht genug Zeit, um „vollwertige“ Rezepte zuzubereiten, aber wir wollen unbedingt Marmelade! Hier helfen Ihnen unsere „Fünf Minuten“.

Und keine Sorge – Ihre Marmelade wird genauso süß und lecker wie nach dem klassischen Rezept, denn diese Methode wurde von mehr als einer Hausfrauengeneration getestet.

Beachten Sie! Es gibt eine kleine Nuance in diesem Rezept. Für 1 Kilogramm Aprikosen benötigen Sie etwa 500 Gramm Zucker. Das heißt, wir nehmen für die verfügbare Fruchtmasse halb so viel Zucker zu uns. Erinnerst du dich? Dann legen wir los!

Wie man kocht:

Wie beim letzten Mal müssen Sie als Erstes die Früchte waschen und trocknen. Nun entlang der natürlichen „Naht“ in zwei Hälften schneiden. Trennen Sie den Knochen. Wenn Ihre Früchte groß sind, empfiehlt es sich, sie noch einmal zu halbieren. Wir wiegen unsere Früchte bereits ohne Kerne, um es nicht mit Zucker zu übertreiben.

Nun den Zucker hinzufügen und glatt streichen, sodass die Aprikosen vollständig bedeckt sind. Abdecken und vier Stunden ruhen lassen, damit die Frucht ihren Saft abgibt.

Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Vorbereitung der Gläser. Bemerkenswert ist, dass sie sogar im Ofen sterilisiert werden können. Jetzt erzählen wir Ihnen mehr über diese Methode. Die gewaschenen Gläser sollten in einen kalten Ofen gestellt werden. Das Temperaturniveau sollte etwa 120–130 °C betragen.

Und wenn der Ofen aufheizt, lassen wir ihn etwa sieben Minuten dort, damit unsere Gläser vollständig trocknen. Und dann abkühlen lassen. Legen Sie einfach die Deckel in eine separate Schüssel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie zehn Minuten lang stehen.

So sind unsere vier Stunden vergangen und die Aprikosen haben ihren Saft abgegeben. Stellen Sie die Pfanne mit der Marmelade auf niedrige Flamme und erhitzen Sie sie. Kein Umrühren nötig. Sobald sie warm sind, können Sie vorsichtig von unten nach oben rühren.

Wir heizen weiter. Unsere Aufgabe ist es, den restlichen Zucker aufzulösen. Gelegentlich umrühren. Wenn unsere Marmelade aufgekocht ist, kochen Sie sie noch sieben Minuten lang. Und jetzt können Sie es in Gläser füllen, die wir zuvor sterilisiert haben.

Nun, wir haben unsere Delikatesse bis zum Hals ausgeschüttet. Rollen Sie es nun auf und drehen Sie es schnell um. An einen dunklen Ort stellen, einwickeln und abkühlen lassen.

Und noch ein kleiner Tipp:

Da diese Marmelade nicht viel Zucker enthält, sollte man sie besser an einem kühleren Ort aufbewahren.

Das ist alles! Natürlich ist fünf Minuten entkernte Aprikosenmarmelade nicht in nur fünf Minuten gar, aber im Vergleich zu anderen Rezepten viel schneller. Du hast eine tolle Arbeit geleistet!

Aprikosenmarmeladescheiben

Ich muss sagen, dass dieses Rezept einen kleinen Unterschied zu den beiden vorherigen hat. Und es liegt darin, dass die Marmelade fast nicht gekocht, sondern nur mit Sirup übergossen wird. Aber das passiert im Laufe von drei Tagen.

Die Zusammensetzung ist immer noch dieselbe – pro kg Obst nehmen wir ein Kilogramm Zucker.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Wir beginnen den Prozess mit den gleichen Schritten: Früchte waschen, trocknen, Kerne entfernen. Hier können Sie leicht unreife Aprikosen nehmen.

Zucker in einen Topf geben. Das Verhältnis von Wasser und Zucker sollte etwa 15 ml betragen. pro 1 kg. Gas einrühren und kochen lassen. Jetzt müssen Sie noch etwa fünf Minuten kochen. Es ist besser, öfter umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Unser Sirup ist gekocht und nun gießen wir ihn über die Früchte. Versuchen Sie, die Früchte so zu verteilen, dass sie vollständig bedeckt sind.

Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Wir fassen es einen ganzen Tag lang nicht an.
Unsere Delikatesse hat Saft freigesetzt und muss vorsichtig in einen separaten Topf gegossen werden. Wir ernten immer noch die Aprikosen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Saft auf mittlere Gasstufe. Den Sirup unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Lassen Sie es anschließend noch etwa drei Minuten kochen.

Anschließend den Sirup entfernen und sofort in die Aprikosen gießen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder einer Folie ab. Wieder lassen wir unsere Köstlichkeit den ganzen Tag in Ruhe.
Das nächste Mal machen wir dasselbe: Lassen Sie den Sirup ab, kochen Sie ihn gut und gießen Sie die Früchte erneut ein. Danach lassen wir unsere fast fertige Marmelade wieder den ganzen Tag in Ruhe.

Der vierte und letzte Tag ist gekommen. Kochen Sie die Marmelade und lassen Sie sie fünf Minuten lang kochen. Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich, etwas Zitronensäure oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzuzufügen. Schalten Sie den Herd aus und füllen Sie unsere Marmelade in Gläser.

Glückwunsch! Das hast du gut gemacht!

Aprikosenmarmelade ohne Kerne – ein königliches Rezept

Und in diesem Rezept enthüllen wir das Geheimnis einer so köstlichen Marmelade, dass selbst die Königin von England selbst sich nicht schämen würde, sie zu verwöhnen! Die Zubereitungsart und Zusammensetzung sind für gewöhnliche Aprikosenmarmelade recht ungewöhnlich.

Dennoch ist das königliche Rezept für entsteinte Aprikosenmarmelade gar nicht so schwer zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Das Hauptmerkmal ist, dass der Marmelade Nüsse hinzugefügt werden. Am häufigsten Walnüsse, aber auch jede andere ist möglich. Die Essenz liegt in der Nuss selbst. Sollten keine Nüsse verfügbar sein, können Sie diese einfach durch Aprikosenkerne ersetzen.

Beginnen wir also mit der Liste der Komponenten:

Aprikosen – 2 kg;
Zucker – 2 kg;
Wasser – 500 ml;
Nüsse – 150 g.

Beginnen wir mit der Herstellung:

Wir beginnen wie immer mit Standardmanipulationen – Waschen und Trocknen. Bitte beachten Sie, dass die Aprikosen für diese Marmelade mittelreif sein müssen. Schwer, könnte man sagen.

Der Kern muss entfernt werden, damit die Frucht intakt bleibt. Das heißt, es besteht keine Notwendigkeit, die Hälften vollständig zu trennen. Machen Sie vorsichtig einen Einschnitt entlang der Naht und entfernen Sie den Knochen. Jetzt kommt der spaßige Teil. Auch den Samen ersetzen wir vorsichtig durch eine Nuss. Und wir machen dieses Verfahren mit allen Aprikosen.

Wir erinnern Sie daran, dass Sie, wenn Sie keine Nüsse haben, die Samen selbst dafür verwenden können. Sie müssen sie vorsichtig spalten, die Kerne entfernen und sie wieder in die Frucht geben. Aber es ist besser, Nüsse zu verwenden, denn die Kerne können der Delikatesse Bitterkeit verleihen, und das wollen wir doch nicht, oder?

Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Sirups. Gießen Sie Wasser in einen Topf. Lassen Sie es kochen und gießen Sie den gesamten Zucker hinein. Dabei häufig umrühren, damit der Zucker schmilzt und nicht anbrennt. Legen Sie unsere Aprikosen in Sirup. Etwa fünf Minuten kochen lassen, dann ausschalten und verschließen. Lassen Sie es sechs Stunden lang in Ruhe. Die Früchte sollten in Sirup eingeweicht werden.

Nach dieser Zeit gaben wir Gas. Sobald es kocht, nehmen Sie es vom Herd, schöpfen Sie den Schaum ab und vergessen Sie es wieder für sechs Stunden.

Wenn die Marmelade wieder kocht, die Gaszufuhr reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen. Und erst jetzt füllen wir es in Gläser.

Alles ist fertig! Bemerkenswert ist, dass aus der Menge Aprikosen, die wir genommen haben, zwei Liter Marmelade und ein halber Liter Sirup herauskamen. Wir wickeln die Gläser ein und warten, bis es abgekühlt ist.

Aprikosenmarmelade - Rezept für Multicooker

Sie können Aprikosenmarmelade ohne Kerne sogar in einem Slow Cooker zubereiten. Dieses Rezept wird, wie die anderen auch, Schritt für Schritt sein.

Welche Komponenten benötigen wir:

Aprikosen – 2 kg;
Zucker – 1 kg;
Agar – 2 Esslöffel;
Saft einer halben Zitrone.

Tatsächlich ist es sogar noch einfacher und schneller zuzubereiten als das Fünf-Minuten-Rezept. Aber nur Besitzer von Multikochern können sich eines solchen Glücks rühmen.

Wo fangen wir also an:

Waschen Sie zunächst wie üblich unsere Früchte und lassen Sie sie trocknen. Entfernen Sie unbedingt die Kerne. Sie können dies tun, wie Sie möchten – die Aprikose ganz lassen oder in zwei Hälften teilen.

Schalten Sie den „Jam“-Modus am Multicooker ein und warten Sie ein paar Stunden.
Wenn der Multikocher seine Arbeit beendet hat, fügen Sie Agar hinzu.

Das ist alles! Unsere Marmelade ist fertig. Es bleibt nur noch, es in vorsterilisierte Gläser zu rollen.

Entkernte Aprikosenmarmelade mit Zitrone

Wenn Sie dieses Rezept verwenden, müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass die Zitrone ihm eine Art Bitterkeit verleiht. Trotzdem lieben viele Leute dieses Rezept.

Die Menge der notwendigen Produkte für die Herstellung von Marmelade aus entkernten Aprikosen mit Zitrone berechnen wir aus dem Verhältnis, dass für 1 kg Aprikosen eine Zitrone, 1 kg Zucker und etwa ein Glas Wasser hinzugefügt werden.
Die Zitrone in Ringe schneiden, dabei die Schale zurücklassen. Wir schneiden die resultierenden Ringe in Viertel und entfernen die Knochen.
Geben Sie ein Viertel einer Zitrone in eine kleine Menge Wasser und lassen Sie es dort 5 Minuten lang stehen. Dies ist notwendig, damit die Haut weicher wird und nicht steif wird.
Wir waschen die Aprikosen, trocknen sie mit einem Handtuch, teilen sie in Scheiben, entfernen die Kerne, fügen Zucker hinzu und lassen, bis der Saft erscheint.
Dann 2 Mal für 5 Minuten und 1 Mal für 15 Minuten kochen. Beim 3-maligen Kochen Zitronenscheiben hinzufügen.
Und die gekochte Marmelade verpacken wir in Gläser.

Entkernte Aprikosenmarmelade mit Orange

Diese Marmelade kann auf zwei Arten zubereitet werden:

1. In 3 Portionen 20 Minuten garen.

2. In einer Portion eine Stunde lang kochen.

Wir nehmen reife und elastische Aprikosen in einer Menge von 3 kg, waschen, trocknen, schneiden sie in Scheiben und entfernen den Kern.
Als nächstes müssen Sie 2 Orangen zusammen mit der Schale in einem Fleischwolf mahlen.
Die Aprikosen gleichmäßig im Bottich verteilen und alles mit Orangenspänen und anschließend Zucker bestreuen. Wir warten etwa 3 Stunden, während dieser Zeit wird der Saft freigesetzt.
Dann kochen wir die zukünftige Marmelade aus entkernten Aprikosen mit Orange 20 Minuten lang und entfernen dabei den Schaum.
Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal und verteilen ihn in Gläser.

Aprikose kann getrost als eines der Wunder der Natur bezeichnet werden. Schließlich ist es nicht nur sehr lecker, sondern hat auch viele wohltuende Eigenschaften. Insbesondere enthält es viele Vitamine. Und wie schön ist es, im Winter mit Tee ein Stück Sommerstimmung auf den Tisch zu zaubern.

In diesem Artikel haben wir für Sie nur die einfachsten und leckersten Rezepte für Aprikosenmarmelade zusammengestellt. Ohne Kerne, in Stücken und sogar mit Nüssen! Welches dieser Rezepte Sie auch zubereiten – klassisch, königlich, im Slow Cooker – Sie können sicher sein, dass es auf jeden Fall sehr süß und lecker wird. Guten Appetit!

Es wird angenommen, dass Aprikosen aus China zu uns kamen. Dies ist nicht sicher bekannt, aber mittlerweile erfreuen sich Aprikosen sowohl in Asien als auch in Europa großer Beliebtheit.

Diese schönen, runden, gelblich-roten Steinfrüchte mit samtiger Schale und mandelähnlichen Samen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Aprikosenmark enthält Inulin, Ballaststoffe, Zucker, Stärke und organische Säuren. Die Früchte enthalten die Vitamine C, PP, P, B1, B2. Vor allem aber enthalten sie Carotin – Vitamin A. Aprikosen enthalten außerdem Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Kobalt, Kupfer, Mangan.

Aprikosen eignen sich hervorragend zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Getrocknete Aprikosen wirken harntreibend.

Diese Früchte enthalten eine große Menge Eisen. Sie werden für Menschen mit Anämie und Anämie empfohlen, da sie den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen.

Aprikosen müssen in die Ernährung geistig aktiver Menschen aufgenommen werden, da Phosphor und Magnesium für die aktive Funktion des Gehirns nützlich sind.

Natürlich ist es besser, Aprikosen roh zu essen, aber um ihren Geschmack im Winter zu genießen, werden die Früchte getrocknet und auch konserviert: Es werden Kompotte, Marmeladen und Konfitüren hergestellt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade zuzubereiten. Es wird aus ganzen Früchten gekocht, halbiert und in Scheiben geschnitten. Marmelade wird auch mit Kernen zubereitet, diese Variante eignet sich jedoch nur, wenn die Kerne (Körner) süß sind. Selbst der anspruchsvollste Feinschmecker wird diese Marmelade zu schätzen wissen.

Feinheiten des Kochens

Damit die Marmelade von hoher Qualität ist, müssen die Früchte reif, gesund und frei von Würmern sein. Grüne Aprikosen eignen sich nicht für Marmelade. Eine solche Marmelade wird geschmacks- und geschmacksneutral sein. Auch gebrochene, zerkleinerte und überreife Früchte werden nicht verwendet, da sie sonst überkochen. Aus ihnen kann man nur Marmelade und Konfitüre herstellen.
Ob die Frucht ihre Form behält, hängt von der Garmethode ab. Es muss schrittweise durchgeführt werden, damit der Zucker nach und nach in die Frucht eindringt. Wenn Sie die Aprikosen mit Zucker bedecken und sie sofort zum Kochen bringen, füllt der Zucker schnell den Interzellularraum, der Saft wird in Sirup freigesetzt und die Aprikosen kochen und werden zu Brei.
Während des Kochens darf die Marmelade nicht umgerührt werden, da die Früchte sonst ihre Form verlieren. Das Becken kann nur leicht geschüttelt werden.
Schaum, der sicherlich in großen Mengen an der Oberfläche erscheint, muss mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden.
Damit das fertige Produkt schön aussieht, müssen die Aprikosen gleich groß sein.
Wird die Marmelade aus ganzen Aprikosen hergestellt, werden diese zunächst an mehreren Stellen eingestochen und fünf Minuten bei 80-90° blanchiert. Anschließend schnell abkühlen lassen.
Wenn Sie Aprikosen halbieren, schneiden Sie sie zuerst auf und entfernen Sie vorsichtig den Kern. Große Aprikosen werden in zwei Hälften geteilt und in Scheiben geschnitten.
Gläser zum Verpacken von Marmelade müssen gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und in der Sonne oder im Ofen gut getrocknet werden. Marmelade nicht in nasse Gläser füllen. In die Marmelade eindringende Feuchtigkeitstropfen können zu Schimmel und Verderb führen.
Wird die Marmelade mit Blechdeckeln aufgerollt, wird sie heiß eingegossen und füllt die Gläser möglichst vollständig aus. Diese Marmelade lässt sich gut in einem normalen Raum aufbewahren. Hauptsache, es fällt kein Licht darauf und es befinden sich keine Heizgeräte in der Nähe.
Meistens wird die Marmelade jedoch in bereits gekühlten Gläsern verpackt. Dann können Sie es mit normalem Pergament abdecken. Diese Marmelade wird an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.
Für die Herstellung von Marmelade mit Kernen werden Sorten mit süßen Kernen ausgewählt. Tatsache ist, dass bittere Kerne das Glykosid Amygdalin enthalten. Wenn die Marmelade längere Zeit gelagert wird, beginnt dieser Stoff, giftige Blausäure zu produzieren. Ein solches Präparat kann zu Vergiftungen führen. Daher ist Marmelade mit Kernen oder Kernen nicht länger als ein Jahr haltbar.

Aprikosenmarmelade mit Kernen: Rezept eins

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 400 ml;
Zitronensäure – 3 g.

Kochmethode

Wählen Sie reife Früchte ohne Wurmlöcher. Die Stiele entfernen. Gut waschen.
Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Aprikosen in kochendes Wasser tauchen und zwei Minuten bei 90° blanchieren. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist. Dann muss jede Frucht mit etwas Scharfem angestochen werden.
Zucker in eine Kochschüssel geben und mit Wasser aufgießen. Auf den Herd stellen und den Sirup kochen.
Die Aprikosen in den Sirup tauchen, Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei den Schaum entfernen. Vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Schüssel mit der Marmelade 8 Stunden lang abkühlen.
Anschließend die Marmelade wieder auf den Herd stellen und erneut aufkochen lassen. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt: Kochen Sie es bei schwacher Hitze. Ein zweites Mal die Marmelade vom Herd nehmen und acht Stunden abkühlen lassen.
Zum dritten Mal die Schüssel mit der Marmelade auf den Herd stellen und noch etwas kochen lassen. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie einen Tropfen Sirup auf eine Untertasse geben. Es muss seine Form behalten. Sie können die Bereitschaft der Marmelade auch am Schaum erkennen. Am Ende des Garvorgangs sammelt sich der Schaum in der Mitte des Beckens und breitet sich nicht bis zum Rand aus.
Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und in Gläser füllen. Mit Backpapier abdecken, mit Bindfaden festbinden oder mit einem Gummiband fixieren. Die Marmelade lässt sich hermetisch verschließen. Dazu heiß in trockene Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und sofort mit einer speziellen Verschließmaschine verschließen. Cool.

Aprikosenmarmelade mit Kernen: Rezept zwei

Zutaten für fünf 0,5-Liter-Behälter:

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1,25 kg;
Wasser – 2,5 EL.

Kochmethode

Wählen Sie für die Marmelade nur reife Aprikosen ohne Wurmlöcher. Die Stiele entfernen. Waschen Sie die Früchte.
Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Aprikosen darin eintauchen und fünf Minuten bei einer Temperatur von 75-80° blanchieren.
Kühlen Sie es schnell ab, indem Sie es in ein Sieb mit kaltem Wasser tauchen.
Stechen Sie jede Frucht mit etwas Scharfem ein.
In einem separaten Topf Sirup aus 800 g Zucker und Wasser kochen.
Alle Aprikosen in eine Schüssel geben. Den heißen Sirup darübergießen. 4 Stunden einwirken lassen.
Auf das Feuer stellen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum entfernen.
Nochmals vom Herd nehmen und 10 Stunden ruhen lassen.
Den restlichen Zucker hinzufügen, anzünden und bei niedrigem Siedepunkt kochen, bis er weich ist.
In einer Schüssel abkühlen lassen und dann in saubere, trockene Gläser umfüllen. Mit Pergamentpapier abdecken. Wenn Sie die Gläser mit Blechdeckel aufrollen möchten, dann verpacken Sie die Marmelade heiß und füllen Sie den Behälter möglichst vollständig aus. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Aprikosenmarmelade, in Scheiben geschnitten, entkernt

Zutaten für sechs 0,5-Liter-Behälter:

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 500 ml;
Fruchtessenz – 10 Tropfen;
Vanille nach Geschmack.

Kochmethode

Die reifen Aprikosen waschen und die Stiele entfernen.
Schneiden Sie jede Frucht entlang der Rille in zwei Hälften. Entfernen Sie die Kerne.
Zucker in einen Topf geben, Wasser einfüllen. Den Sirup aufkochen. Wenn es trüb wird, durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
Legen Sie die Aprikosen mit der Schnittseite nach oben in eine Kochschüssel. Den heißen Sirup vorsichtig darübergießen. Einen Tag einwirken lassen, damit die Früchte damit gesättigt sind.
Am nächsten Tag den Sirup in einen Topf geben und aufkochen. Nochmals über die Aprikosen gießen. Lassen Sie es für einen weiteren Tag.
Stellen Sie am dritten Tag die Schüssel mit den Aprikosen auf niedrige Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie die gewünschte Dicke erreicht haben. Am Ende des Garvorgangs die Essenz und das in einer kleinen Menge Sirup verdünnte Vanillin hinzufügen.
Vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen. In saubere und trockene Gläser füllen. Mit Pergamentpapier abdecken.

Aprikosenmarmelade „Pyatiminutka“

Zutaten für fünf 0,5-Liter-Behälter:

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Wasser – 400 ml.

Kochmethode

Reife Aprikosen, die nicht durch Insekten und Krankheiten geschädigt sind, waschen und die Stiele entfernen. In Hälften schneiden. Entfernen Sie die Kerne. Wenn die Früchte groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben.
Legen Sie die Aprikosen mit der Mitte nach oben in eine Kochschüssel und bestreuen Sie jede Schicht mit Zucker. 6-8 Stunden einwirken lassen (länger möglich). Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab, der den Zucker teilweise auflöst.
Gießen Sie nach dieser Zeit Wasser in das Becken und stellen Sie es auf den Herd. Wenn Sie dicke Marmelade wünschen, müssen Sie kein Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Um zu verhindern, dass die Marmelade die Konsistenz von Marmelade annimmt, rühren Sie sie während des Kochens nicht um. Sie können das Becken nur ein wenig schütteln oder hin und her drehen. 5 Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, jeglichen Schaum zu entfernen.
Anschließend die Schüssel vom Herd nehmen und die Marmelade 3-5 Stunden ziehen lassen.
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und erneut 5 Minuten kochen lassen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang nach 5 Stunden Infusion erneut.
Heiße Marmelade in vorbereitete, saubere und getrocknete Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen. Drehen Sie es um und lassen Sie es in dieser Position abkühlen.

Aprikosenmarmelade „Royal“

Zutaten für drei 0,5-Liter-Behälter:

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 400 g;
Wasser – 250 ml.

Kochmethode

Für diese Marmelade eignen sich reife, aber kräftige Aprikosen. Sortieren Sie sie aus und entfernen Sie die Stiele. Anschließend die Früchte gut waschen und trocknen.
Drücken Sie aus jeder Aprikose den Kern heraus, indem Sie einen kleinen Schnitt entlang der Rille machen.
Brechen Sie die Samen auf eine für Sie bequeme Weise. Schälen Sie die Kerne von der Schale. Damit sich die Häute leichter entfernen lassen, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie dort einige Minuten lang stehen. Sie können diesen Schritt jedoch überspringen und die Kerne in ungereinigter Form verwenden.
Füllen Sie die Aprikosen mit Kernen und stecken Sie diese in den Schlitz statt in die Kerne.
Die Aprikosen in eine Kochschüssel geben.
Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Den Sirup aufkochen. Über die Früchte gießen, aufkochen und vom Herd nehmen. 10 Stunden ziehen lassen.
Dann wieder auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei daran denken, den Schaum zu entfernen.
Nehmen Sie das Becken vom Herd und lassen Sie es erneut 10 Stunden lang ziehen.
Zum letzten Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Die heiße Aprikosenmarmelade in saubere, trockene Gläser füllen. Mit Blechdeckeln fest verschließen. Wenn Sie planen, die Gläser mit Pergamentpapier abzudecken, muss die Marmelade in einer Schüssel vollständig abgekühlt und erst dann verpackt werden.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie befürchten, dass die Kerne in der Marmelade Ihrer Gesundheit schaden könnten, können Sie sie getrost durch etwas anderes ersetzen: Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse.

Sie können der Aprikosenmarmelade nach Belieben Zimt, Zitronenschale, Nelken und andere Gewürze hinzufügen. Allerdings sollten es nicht viele davon sein, um das natürliche Aprikosenaroma nicht zu übertönen.

Traditionell wird Marmelade aus Früchten und Beeren hergestellt. Durch diese Verarbeitungsmethode bleiben nützliche Substanzen perfekt erhalten. Die meisten Marmeladensorten behalten nach der Zubereitung ein Jahr lang ihre Vitamine. Darüber hinaus können Sie auf diese Weise nicht nur Obst, sondern auch Gemüse für den Winter vorbereiten.

Heute stellen wir Ihnen mehrere Rezepte für traditionelle Aprikosenmarmelade, sehr gesunde Preiselbeermarmelade und ungewöhnliche Nussmarmelade vor.
Aprikosenmarmelade reich an Vitamin C, Carotin, Folsäure und verschiedenen Mikroelementen. Aprikosen werden bei Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen.
Zur Herstellung von Marmelade können Sie jede Sorte verwenden, solange die Früchte nicht überreif sind. Sie können Marmelade im Ganzen, ohne Kerne oder mit Aprikosenkernen herstellen. Seien Sie im letzteren Fall sehr vorsichtig, da die Kerne Giftstoffe enthalten können, die zu Vergiftungen führen können.
Verwenden Sie zum Kochen Kupfer- oder Messingutensilien. Aluminium kann die Farbe und den Geschmack beeinträchtigen und in Emaillepfannen brennt Marmelade ein.

Proportionen:
1 kg Aprikosen pro 1 kg Zucker.
Vorbereitung:

Traditionelles Rezept für Aprikosenmarmelade

Proportionen:
· für Sirup: 400 g Zucker pro 100 ml Wasser,
· für Marmelade: 1 kg Aprikose pro 1 Liter Sirup.
Vorbereitung:

Dieses Rezept kann durch Zugabe von Aprikosenkernen abgewandelt werden. Füllen Sie dazu die ausgenommenen Früchte mit Körnern. Sie können etwas Honig hinzufügen.
Wenn die Kerne bitter oder sauer sind, verwenden Sie sie nicht.

Für 1 kg Obst benötigen Sie 0,5 kg Zucker.
Vorbereitung:

Aprikosenmarmelade immer sehr dick kochen; flüssige Marmelade kann gären.

Unter anderem Walnussmarmelade ziemlich selten zubereitet. Es hat jedoch einen einzigartigen Geschmack und viele nützliche Substanzen sowie entzündungshemmende und antisklerotische Eigenschaften.

Für Marmelade benötigt man sehr junge Früchte, deren Schale eine milchige Farbe hat und eine wachsartige Konsistenz hat. Sie können die Eignung von Nüssen mit einem Zahnstocher überprüfen. Idealerweise sollte es direkt durch die Frucht hindurchgehen.

Besser ist es, emailliertes oder rostfreies Kochgeschirr zu verwenden, auf Aluminium und Kupfer sollte besser verzichtet werden.

Nüsse sind außerdem reich an Jod, daher ist es besser, mit Gummihandschuhen zu arbeiten, um Flecken auf der Haut der Hände zu vermeiden.

Nüsse erfordern eine separate Zubereitung. Dazu schälen Sie sie von der grünen Schale und weichen sie 2 Tage oder länger in kaltem Wasser ein. Wechseln Sie das Wasser mindestens dreimal täglich. Das bringt die Bitterkeit zum Vorschein.

Rezept für Nussmarmelade (aus Walnüssen)

Zutaten:
Nüsse 100 Stk., Zucker 2 kg, 2 Gläser Wasser, 1 Zitrone, Nelken (10 Knospen).
Vorbereitung:

Die vorbereiteten Nüsse mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
Wir extrahieren die Nüsse.
Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen.
Zitronensaft, Nelken und Nüsse zum kochenden Sirup geben.
Zum Kochen bringen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Wir wiederholen den Vorgang dreimal.
Beim dritten Mal kochen, bis es fertig ist, und in Gläser füllen. Die fertige Marmelade zeichnet sich durch den schwarzen Glanz der Nüsse aus.

Zutaten:
100 Nüsse, 2 kg Zucker, 2 Liter Wasser, 5 Kardamomsamen, 10 Nelkenknospen, 2 TL. Zimt.
Vorbereitung:

Kochen Sie den Sirup, bis er kocht.
Geben Sie die Nüsse hinzu und fügen Sie eine Tüte Gewürze hinzu.
Kochen, bis es fertig ist.
Wenn die Marmelade abgekühlt ist, füllen Sie sie in Gläser.

Rezept für armenische Nussmarmelade

Zutaten:
100 Nüsse, 1 kg Zucker, 400 ml Wasser, 2 Zitronen, 100 g Zimt, 10 Nelkenknospen.
Vorbereitung:

Bereiten Sie den Sirup vor.
Nüsse, Zitronensaft und Gewürze zum kochenden Sirup geben.
Aufkochen und einen Tag beiseite stellen. 3 Mal wiederholen.
Kochen Sie die Nüsse zum dritten Mal, bis sie vollständig gegart sind.
Nüsse in sterilisierte Gläser geben und mit Sirup auffüllen.

Rezept für bulgarische Nussmarmelade

Zutaten:
1,1 kg Nüsse, 250 ml Wasser, 1 kg Zucker, 10 g Zitronensäure.
Vorbereitung:

Legen Sie die Nüsse 1 Stunde lang in eine Zitronensäurelösung.
Kochen Sie die Nüsse 4 Minuten lang in klarem Wasser.
Anschließend für 10 Minuten in kaltes Wasser legen.
Wir wiederholen den Vorgang 7-10 Mal.
Zuckersirup zubereiten, Nüsse hinzufügen und weich kochen.
10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.
In Gläser füllen.

Bewahren Sie die Marmelade an einem dunklen Ort auf. Die Temperatur sollte unter 25 °C liegen.
Und schließlich bieten wir Rezepte an Cranberry-Marmelade. Cranberry wird bei Bluthochdruck und Diabetes, Urolithiasis und gynäkologischen Erkrankungen empfohlen und verbessert die Darmfunktion.

Fünf-Minuten-Rezept für Cranberry-Marmelade

Proportionen:
1 kg Zucker pro 1 kg Preiselbeeren.
Vorbereitung:

Die gewaschenen Beeren verarbeiten wir mit einem Mixer zu Püree.
Zucker hinzufügen, mischen und einige Stunden ruhen lassen.
Das Püree auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen.
5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Cranberry-Marmelade ohne Kochen – Rezept zum Kochen

Proportionen:
1 kg Zucker auf 1 kg Beeren.
Vorbereitung:

Mahlen Sie die gewaschenen Beeren.
Zucker hinzufügen und stehen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Mischen und in Gläser füllen.

Jetzt können Sie Ihre Familie mit köstlichen, gesunden und manchmal einfach fantastischen Desserts erfreuen.

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Aprikosenmarmelade hat einen besonderen Platz in unseren Herzen und Vorratskammern. Es ist so schön, im Winter ein Glas mit köstlicher, süßer und duftender Sonne zu öffnen. Es ist nicht schwer, eine solche Delikatesse zuzubereiten, aber das Endergebnis ist ein köstliches Dessert!

Aprikosenmarmelade ist eine ausgezeichnete Option für ein Festmahl mit Kuchen und Tee. Es ist so beliebt, dass fast jede Hausfrau weiß, wie man es zubereitet, und wer es nicht kann, kann es schnell lernen. Die von mir gesammelten Rezepte wurden persönlich getestet – die Marmelade ist hervorragend und sehr aromatisch.

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Aprikosenmarmelade ohne Kerne – königliches Rezept (mit Walnüssen)

Das Rezept ist wirklich königlich, denn die Zubereitung eines solchen Desserts ist wirklich nicht einfach, aber glauben Sie an sich selbst, dann wird es Ihnen gelingen. Ein ähnliches Rezept kann zubereitet werden. Es schmeckt auch fantastisch.

Zutaten:

Aprikosen - 2 kg;
Kristallzucker - etwa 1 kg;
Walnusskerne;
Wasser;

Es ist sofort erwähnenswert, dass Aprikosen nicht überreif, also mittelreif sein sollten.

Vorbereitung:

Die Früchte müssen gewaschen und getrocknet und von den Kernen befreit werden (einen Einschnitt machen und den Kern entfernen). Legen Sie nun einen Walnusskern in die freie Stelle, an der sich früher der Samen befand.

Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben.
Kommen wir nun zum Sirup. Gießen Sie 600 ml (3 Tassen) Wasser in einen separaten Topf und bringen Sie es zum Kochen. Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Der Sirup ist fertig.

Die mit Nüssen gefüllten Früchte vorsichtig (!) in diese Mischung geben.
Geben Sie 5 Kirschblätter (Sie können auch schwarze Johannisbeerblätter verwenden) in den noch ungekühlten Sirup mit den Früchten.

Etwa 5 Minuten kochen lassen, abstellen und dann 7 Stunden ziehen lassen. Mit einem Deckel abdecken und den süßen Sirup aufgießen.
Dann bringen wir es erneut zum Kochen, stellen das Gas ab, schöpfen den Schaum ab und ... lassen es erneut 7 Stunden lang einweichen. Nach Ablauf der Zeit noch einmal 5 Minuten kochen lassen, die Blätter entfernen.

Wir füllen die Marmelade in Gläser, rollen sie auf, drehen sie um und wickeln sie ein, bis sie vollständig abgekühlt ist. Die Marmelade ist fertig. Guten Appetit!

Schnelle Marmelade aus entkernten Aprikosen Fünf Minuten

Pyatiminutka-Aprikosenmarmelade ist, wie der Name schon sagt, sehr schnell zubereitet. Dieses Rezept ist ein hervorragender Stifttest für unerfahrene Hausfrauen, die sich gerade erst an die Küche gewöhnen! Sehr .

Im Originalrezept benötigt man für 1 kg Aprikosen ein Kilogramm Zucker. Aber dann wird die Marmelade sehr zuckerhaltig. Das gefällt mir nicht so gut, obwohl es nach allen Regeln zubereitet wird. Ich nehme die halbe Dosis Zucker, d.h. Für jedes Kilogramm Aprikosen nehme ich 500 Gramm. Die Marmelade ist duftend, leicht und mäßig süß.

Zutaten:

3 kg Aprikosen;
1,5 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Früchte waschen, trocknen, Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch vierteln und in einen Topf geben.

Wir nehmen große Aprikosen, da sie die Marmelade schmackhafter und aromatischer machen.

2. Zucker hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Anschließend 3 Stunden ruhen lassen, damit die Aprikosen Zeit haben, Saft abzugeben.

3. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit dem Sterilisieren der Gläser. Sie können dies auf jede bequeme Weise tun, aber dafür verwenden wir den Ofen.

Waschen Sie die Gläser gründlich und stellen Sie sie in einen kalten (!) Ofen. Wir stellen die Temperatur auf 120 Grad ein. Nachdem die Temperatur auf diese Werte gestiegen ist, lassen Sie die Gläser weitere 5 Minuten stehen. Stellen Sie sicher, dass alles vollständig trocken ist, öffnen Sie den Ofendeckel und lassen Sie es etwas abkühlen.

4. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

5. Erinnern wir uns noch einmal an die Marmelade: Oben ist noch Zucker zu sehen, aber unten ist Sirup aufgetaucht. Ohne etwas umzurühren, auf niedrige Hitze stellen und erwärmen.

Wenn die Aprikosen warm genug sind, können sie von unten nach oben umgerührt werden.

Die Marmelade ist fertig. Guten Appetit!

Aprikosenmarmelade mit Kernen – ein einfaches Rezept für den Winter

Dieses Rezept für Aprikosenmarmelade ist perfekt für alle, die nicht zu viel Zeit mit der Zubereitung verbringen möchten. Außerdem müssen Sie die Samen nicht wegwerfen, denn ja, sie werden auch verwendet! Das wird für viele seltsam sein.

Zutaten:

Aprikosen - 1 kg;
Zucker - 1 kg.

Vorbereitung:

1. Wir wählen Früchte, die prall, aber reif sind. Aprikosen halbieren, Kerngehäuse entfernen, aber! Wir werfen die Kerne nicht weg! Sie müssen gereinigt werden.

2. Die geschälten und gewaschenen Früchte in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen.

Sobald der Saft austritt, stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze.

3. Nach dem Kochen kochen Sie unseren zukünftigen Sonnenschein weitere 5 Minuten und schöpfen dabei den Schaum ab.

Nach dem vollständigen Abkühlen die Aprikosen vorsichtig herausnehmen. Dies ist notwendig, damit die Früchte nicht verkochen und elastisch bleiben.

4. Kommen wir nun zum Sirup: Lassen Sie ihn aufkochen und lassen Sie ihn dann weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Legen Sie die Aprikosen zurück und warten Sie, bis sie kochen, und kochen Sie sie dann weitere 2 Minuten lang. Wenn wir den Herd ausschalten, fügen Sie die gewaschenen und vorgetrockneten Kerne hinzu und mischen Sie.

Die Marmelade ist fertig, jetzt können Sie sie in Gläser füllen. Guten Appetit!

Entkernte Aprikosenmarmelade – Rezept mit Zitrone

Das nächste Rezept für Aprikosenmarmelade wird mit Zitrone sein. Oh, wie schön ist es, im Winter ein Glas zarter, zähflüssiger, sonniger Marmelade zu öffnen. Denken Sie daran, wie Sie es verschlossen haben, wie Sie es zubereitet haben, erinnern Sie sich an die sonnigen Tage ... Eine solche Delikatesse wird übrigens nicht nur lecker, sondern aufgrund ihres Zitrusgehalts auch gesund sein!

Zutaten:

1,5 Kilogramm Zucker;
1 kg saftige Aprikosen;
eine Zitrone;
200 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Aprikosen vor. Sie müssen gewaschen, gereinigt und die Kerne entfernt werden.

2. Anschließend die Früchte in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und für 8 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Am besten am Abend zubereiten, dann ergeben die Aprikosen über Nacht Sirup. Und am Morgen können Sie mit dem Kochen beginnen.

4. Der entstandene Saft wird in das Kochbecken gegossen. Wir geben Zucker und Wasser hinein. Dann mischen Sie diese ganze süße Masse gründlich. Erhitzen und 15 Minuten kochen lassen.

Stellen Sie sicher, dass der Sirup sehr niedrig köchelt.

5. Anschließend bestehen wir noch eine Viertelstunde auf dem Gießen. Gießen Sie die halbierten Aprikosen mit dieser Mischung und lassen Sie sie 6 Stunden lang an einem kühlen Ort stehen.

6. Anschließend die Marmelade erhitzen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

7. Lassen Sie unsere fast fertige Marmelade abkühlen. Die Zitrone in saubere Scheiben schneiden und zur Zitronen-Aprikosen-Mischung geben. Bringen Sie es erneut zum Kochen.

Jetzt können Sie das Dessert in sterile Gläser füllen, diese auf den Kopf stellen und einpacken. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie es einlagern. Guten Appetit!

Schauen Sie sich abschließend das Videorezept zur Herstellung von Aprikosenmarmelade mit Nüssen an

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!

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