Wie kocht man Kondensmilch in einer Dose, ohne zu explodieren? Gekochte Kondensmilch.

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Gekochte Kondensmilch ist ein häufiger Bestandteil zahlreicher Desserts. Außerdem ist es so lecker, dass viele Kinder es mit dem Löffel direkt aus dem Glas essen. Leider ist die Qualität der gekochten Kondensmilch in den Regalen der Geschäfte unterschiedlich und teilweise sehr fragwürdig. Aus diesem Grund interessieren sich viele Hausfrauen für die Zubereitung von Kondensmilch zu Hause.

Sie können Kondensmilch zu Hause kochen, indem Sie fertige Kondensmilch in einem Glas verwenden oder alle Zutaten selbst zubereiten. Wenn Sie gekaufte Kondensmilch nehmen, nehmen Sie Kondensmilch mit der GOST-Angabe und achten Sie darauf, dass sie keine pflanzlichen Fette enthält.

Die erste, einfache Methode besteht also darin, es direkt im Glas zu kochen.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie das Glas so hinein, dass das Wasser das Glas bedeckt. Kochen Sie zunächst bei starker Hitze; nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es etwa 2 Stunden lang. Wenn das Wasser zu verdampfen beginnt, erhitzen Sie die erforderliche Menge separat und geben Sie sie in die Pfanne. Nehmen Sie das Glas erst dann heraus, wenn es vollständig abgekühlt ist, und öffnen Sie es nicht.

Zweite Methode: Kochen „für die Faulen“

Eine Mikrowelle hilft modernen Hausfrauen in den schwierigsten Situationen, auch beim Kochen von Kondensmilch. Dazu muss Kondensmilch aus der Dose in eine tiefe mikrowellengeeignete Schüssel gegossen werden. 15 Minuten lang auf mittlere Leistung stellen. Öffnen Sie regelmäßig die Mikrowellentür und rühren Sie die Kondensmilch um.

Es ist auch möglich, Kondensmilch so zu kochen, dass sie ein wenig an das Kochen im Wasserbad erinnert. Sie benötigen eine tiefe Glasform, in die wir die Kondensmilch geben, und ein tiefes Backblech, in das wir Wasser gießen (bis zur Mitte der Kondensmilch). Mit Folie abdecken und im Ofen etwa eineinhalb bis zwei Stunden backen.

Sie können Kondensmilch, auf eine der aufgeführten Arten eingenommen, als Füllung für Pfannkuchen oder Pfannkuchen verwenden, sie zu Brei und Pudding hinzufügen und festliche Kuchen und Gebäck dekorieren!

Wie lange dauert es, Kondensmilch in einem Glas zu kochen, bis sie braun wird? Kondensmilch oder Kondensmilch ist konzentrierte Kuhmilch, der das Wasser entzogen wurde, meist mit Zuckerzusatz. Dies ist ein süßes, dickes Produkt mit Karamellgeschmack; Die gebräuchlichste Verpackungsart ist eine Blechdose, mit der Kondensmilch vor dem Öffnen ein Jahr lang ohne Kühlung gelagert werden kann.

Wenn Sie eine Dose Kondensmilch mit Wasser füllen und bei schwacher Hitze kochen, erhalten Sie gekochte Kondensmilch. Ein weniger bekannter Name ist Dulce de Leche; wörtlich übersetzt aus dem Spanischen als „Milchmarmelade“. Heute werden wir darüber sprechen, wie lange es dauert, Kondensmilch in einem Glas zu kochen.

Nicht umsonst gilt gekochte Kondensmilch als Universalprodukt: Sie wird auf Toast gestrichen, daraus werden Kuchencremes mit Butter, Sauerrahm oder Sahne hergestellt, zur Dekoration verwendet, gefüllt, mit Keksen überzogen, zu Tee oder Kaffee hinzugefügt , oder einfach so gegessen.

DoughVed berät. Selbst der unerfahrenste Koch kann herausfinden, wie man zu Hause Kondensmilch in einer Eisendose kocht, aber selbst bei einem so einfachen Rezept müssen einige wichtige Empfehlungen beachtet werden, damit die Kondensmilchdose beim Kochen nicht explodiert.

Es gibt also zwei Grundregeln, die Sie jedes Mal beachten müssen, bevor Sie zu Hause Kondensmilch in einer Blechdose kochen.

Regel Nr. 1: Das Wasser muss Kondensmilchdosen vollständig bedecken.

Es gibt zwei Gründe, sich beim Kochen strikt an diese Empfehlung zu halten.

Erstens erwärmt sich Wasser physikalisch nicht auf mehr als 100 °C. Dementsprechend erwärmen sich auch Dosen mit Kondensmilch, die vollständig in Wasser eingetaucht sind, nicht über diese Temperatur. Selbst wenn sich die Gläser durch den Kontakt mit dem Boden der Pfanne, in der sie gekocht werden, etwas stärker erhitzen, „nimmt“ das umgebende Wasser die zusätzliche Wärme auf sich.

Wenn jedoch ein Teil des Wassers verdunstet, werden die Gläser der Luft ausgesetzt, was zu einer Überhitzung führt. Aufgrund der starken Erhitzung dehnt sich die karamellisierte Milch aus und übt Druck auf die Gefäßwände aus, die dem Druck möglicherweise nicht standhalten und platzen.

Zweitens fungiert das Wasser bei dieser Kochmethode tatsächlich als Wasserbad. Wenn die Gläser vollständig in Wasser eingetaucht sind, ist der Karamellisierungsprozess der Milch gleichmäßiger.

Deshalb müssen Sie während des gesamten Kochvorgangs stets darauf achten, dass sich immer genügend Wasser im Topf befindet.

Regel Nr. 2: Dosen müssen vollständig abgekühlt sein, bevor sie geöffnet werden.

Tatsächlich folgt die zweite Regel direkt aus der ersten: Das beim Kochen entstehende Karamell nimmt durch die Erhitzung an Volumen zu. Wenn Sie also die Dose sofort öffnen, ohne auf das Abkühlen zu warten, erhalten Sie einen ganzen Brunnen brühend heißer Kondensmilch .

Um Verbrennungen zu vermeiden, kühlen Sie Gläser vor dem Öffnen immer auf Raumtemperatur ab.

Wie lange dauert es, Kondensmilch in einem Glas zu kochen?

10 Minuten Vorbereitungszeit

3 Stunden Vorbereitungszeit

315 kcal pro 100 g

Gekochte Kondensmilch zu Hause – wie und wie lange in einer Dose kochen, bis sie braun ist.

Obwohl der Vorgang recht einfach ist, dauert es bei Einhaltung aller Regeln sehr lange, Kondensmilch in einer Dose zu kochen, bis sie braun wird. Daher ist es besser, mindestens 3-5 Dosen auf einmal zu kochen und bereit zu lagern .

Weitere Informationen zur Aufbewahrung von Eisendosen mit gekochter Kondensmilch zu Hause finden Sie in den Tipps am Ende des Rezepts.

Zutaten

• Kondensmilch in Dosen;
• Wasser in ausreichender Menge.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die erforderliche Anzahl Dosen Kondensmilch vor. Entfernen Sie die Papieretiketten von den Gläsern und legen Sie sie in eine Pfanne, die groß genug ist, um alle Gläser in einer Schicht aufzunehmen. Es ist besser, die Gläser im Liegen zu stapeln, denn wenn man sie stehend aufstellt, schwimmen sie beim Kochen und machen drei Stunden lang Lärm. Außerdem ist in diesem Fall die Wasserschicht über den Gläsern dicker.
   
2. Füllen Sie ausreichend kaltes Wasser ein, um die Gläser vollständig zu bedecken. Der Wasserstand sollte mindestens 2-3 cm höher sein als die Dosen, je mehr desto besser.
   
3. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Nachdem das Wasser kocht, 2,5–3 Stunden kochen lassen. Das Kochen sollte nicht zu stark sein – je heißer das Wasser kocht, desto schneller verdunstet es. Die Zeit hängt ganz davon ab, wie dunkelbraun die gekochte Kondensmilch sein soll. Je länger Milch gekocht wird, desto dunkler wird sie. Die optimale Zeit beträgt zweieinhalb bis drei Stunden.
   
4. Wir überwachen ständig den Wasserstand in der Pfanne und prüfen, ob die Gläser mindestens jede halbe Stunde, vorzugsweise öfter, mit Wasser bedeckt sind. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie kochendes Wasser hinzu.
   
5. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen Sie die Gläser vorsichtig mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus der Pfanne, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
   
6. Stellen Sie die Gläser auf ein Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Die Gläser sind sehr heiß, daher müssen Sie sie trotz der Verwendung eines Handtuchs auf eine hitzebeständige Oberfläche stellen.
   
7. Normalerweise wird empfohlen, die Gläser mindestens 10–12 Stunden lang stehen zu lassen, damit sie vollständig abkühlen können. Es gibt jedoch eine schnellere Möglichkeit, die Kondensmilch abzukühlen. Lassen Sie das heiße Wasser aus der Pfanne ab und stellen Sie die Gläser wieder hinein. Stellen Sie die Pfanne in die Spüle und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Wenn sich das Wasser erwärmt, stellen Sie es auf kaltes Wasser um, bis sich die Gläser kalt anfühlen. Öffnen Sie es vorsichtig, da das Karamell in der Mitte noch recht warm ist.
   
8. Mischen Sie die Milch mit einem Löffel direkt im Glas und verwenden Sie Dulce de Leche nach Belieben für die Zubereitung von Desserts, Cremes usw.
   

• Grundsätzlich ist es nicht notwendig, die Etiketten zu entfernen, aber beim Kochen werden sie durchnässt und es bleiben kleine Papierstückchen am Boden der Pfanne und der Gläser hängen, die nach dem Kochen nur schwer zu reinigen sind.
• Um sicherzustellen, dass immer kochendes Wasser zur Hand ist, falls das Wasser im Topf plötzlich überkocht, kochen Sie den Wasserkocher jedes Mal direkt nach dem Ausgießen der vorherigen Portion.
• Ungeöffnete Gläser werden sehr lange bei Raumtemperatur gelagert; geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank, fest verschlossen mit einem Deckel oder Frischhaltefolie, nicht länger als einen Monat aufbewahrt werden.

Beschreibung, wie man Kondensmilch in einem Glas kocht

Es gibt praktisch keinen Menschen, der nicht gerne Kondensmilch essen würde, insbesondere gekochte Milch, die einen so attraktiven Karamellgeschmack hat. Vergessen Sie außerdem nicht das Markenzeichen vieler - Waffelkuchen und Nüsse, die ohne gekochte Kondensmilch nicht mehr wegzudenken sind. Bevor Sie mit dem Kochen von Kondensmilch beginnen, müssen Sie auf deren Zusammensetzung und Hersteller achten. Das Problem besteht darin, dass Hersteller dem Käufer in letzter Zeit keine Kondensmilch, sondern deren Ähnlichkeit mit Soja, Palmöl und anderen Zutaten anbieten. In diesem Fall ist sie mit gekennzeichnet das Zeichen „TU“, das Präsens – gibt „GOST“ den Vorzug. Dies ist für das Kochen sehr wichtig, da nicht empfohlen wird, ein Glas mit zusätzlichen Produkten anstelle von echter Kondensmilch zu kochen, da dies Zeit- und Geldverschwendung wäre. Das Kochen von Kondensmilch selbst ist ganz einfach: Nehmen Sie einfach einen Topf, stellen Sie ein Glas ohne Etikett hinein und füllen Sie es so mit Wasser, dass die Milch bedeckt ist. Während des Kochens muss der Wasserstand sorgfältig überwacht werden, denn... Wenn man den Topf vergisst und das Wasser verkocht, explodiert die Dose Kondensmilch. Nachdem die Kondensmilch gekocht ist, kühlen Sie sie ab, öffnen Sie sie und verwenden Sie sie dann wie vorgesehen.

Wie lange kocht man Kondensmilch in einem Glas?

Die Zeit zum Einkochen der Kondensmilch in Gläsern hängt allein von der gewünschten Konsistenz ab. Wenn es halbflüssig ist, mit einem leichten Karamellgeruch – etwa zwei Stunden (von 1,5 bis 2 Stunden), für einen klassischen Waffelkuchen – 3 Stunden. Wenn Kondensmilch gekocht wird, um ein zähflüssiges und dunkles Nougat zu erhalten, dauert es 6 bis 8 Stunden. Das Wichtigste ist, sicherzustellen, dass das Glas beim Kochen nicht „freigelegt“ wird, und regelmäßig heißes (abgekochtes) Wasser hinzuzufügen.

Gekochte Kondensmilch ist eine bekannte Delikatesse aus der Kindheit und ein hervorragendes Produkt für jedes süße Dessert. Sie können fertige Karamell-Delikatessen kaufen oder sie selbst zubereiten, damit das Produkt den Anforderungen an Farbe, Geschmack und Konsistenz entspricht. Erfahren Sie in unserem Artikel, wie Sie Kondensmilch in einem Glas zu Hause kochen.

So kochen Sie Kondensmilch in einer Dose – wählen Sie ein Produkt

Alle Geschmacks- und Qualitätsmerkmale der von Ihnen zubereiteten gekochten Kondensmilch hängen von der Natürlichkeit des Produkts ab. Achten Sie daher vor dem Kauf einer Dose Kondensmilch zum Kochen auf folgende Punkte:

• Zusammensetzung der Kondensmilch (im Namen des Produkts und auf dem Etikett sollten nur Zucker und Milch enthalten sein);
• Verfallsdatum;
• Kennzeichnung (hochwertige Milch ist mit der Nummer 76 gekennzeichnet);
• Qualitätsstandard (achten Sie auf die GOST-Inschrift);
• Unversehrtheit der Verpackung.

Wie man Kondensmilch in einer Dose kocht – in einem Topf kochen

Das unsachgemäße Kochen von Kondensmilch in einem Topf kann zur Explosion der Dose führen. Um dies zu vermeiden, denken Sie daran, dass es vor allem darauf ankommt, den Wasserstand im Kochgefäß aufrechtzuerhalten. Während es kocht, Wasser hinzufügen (es sollte ebenfalls heiß sein).

Der Kochvorgang selbst ist einfach:

• Stellen Sie die Dose Kondensmilch in die Pfanne.
• Füllen Sie den Behälter mit so viel Wasser, dass die Milchkanne bedeckt ist.
• Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
• Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es für die erforderliche Zeit, wobei Sie den Wasserstand ständig aufrechterhalten müssen.

So kochen Sie Kondensmilch in einer Dose – kochen Sie in einem Slow Cooker

Das Kochen von Karamell-Kondensmilch in einem Slow Cooker geht viel schneller und einfacher als in einem Topf (es muss kein Wasser hinzugefügt werden). Stellen Sie eine Dose Kondensmilch (am besten auf die Seite) in eine Multicooker-Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser (nicht höher als bis zur letzten Markierung in der Schüssel). Stellen Sie das Programm auf schnelles Kochen des Wassers ein und stellen Sie es dann auf den Modus „Abschrecken“ herunter.

So kochen Sie Kondensmilch in einer Dose – kochen Sie in der Mikrowelle

Mit einer ungewöhnlichen Methode erhalten Sie ganz schnell eine süße Köstlichkeit – durch das Garen in der Mikrowelle. Dazu gießen Sie die Kondensmilch aus der Dose in einen praktischen, tiefen Glasbehälter, der anschließend mit Frischhaltefolie abgedeckt wird. Machen Sie mehrere kleine Löcher in den Unterstand, damit Feuchtigkeit aus dem Produkt entweichen kann. Kochen Sie die Kondensmilch zwei Minuten lang bei mittlerer Leistung und machen Sie dabei mehrere Portionen (normalerweise 5–8, abhängig von der benötigten Dichte). Achten Sie darauf, die Milch zwischendurch umzurühren. In 10-15 Minuten erhalten Sie das gekochte Produkt mit der gewünschten Farbe und Konsistenz, sofern die Kondensmilch nach GOST hergestellt wird.

Beim normalen Kochen von Kondensmilch in einem Topf hängen Farbe und Dicke von der endgültigen kulinarischen Aufgabe und dem Fettgehalt des Originalprodukts ab (je fetter der Prozentsatz der Kondensmilch, desto länger muss sie gekocht werden). Wenn Sie eine dünne Masse mit heller Karamellfarbe erhalten möchten, kochen Sie die Kondensmilch etwa anderthalb Stunden lang. Nach 2-3-stündigem Kochen der Milch erhält man dickes Toffee mit intensiver Farbe.

Hallo, meine lieben Leser! Heute werde ich es dir sagen wie man zu Hause gekochte Kondensmilch zubereitet mit einem Minimum an Zutaten. Diese Kondensmilch ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Dessert, insbesondere wenn Sie Zeit und frische Milch haben, aber nicht unbedingt in den Laden gehen möchten, um fertige Kondensmilch zu kaufen.

Ich habe diese Kondensmilch gemacht für... Sie können dieses Rezept auch verwenden und Nüsse in einer Nussschüssel kochen und diese mit hausgemachter Kondensmilch füllen. Na dann! Wenn Sie nicht wissen, wie man gekochte Kondensmilch zu Hause zubereitet, ist dies das richtige Rezept für Sie!

Wie bereitet man zu Hause gekochte Kondensmilch zu? Rezept

Was brauchen wir also:

• 1 Liter frische Fettmilch (ich habe gekaufte Milch mit 3 % Fettgehalt genommen, wenn Sie selbstgemachte Milch haben, die nicht mit Wasser verdünnt ist, dann noch besser);
• 25 g Butter (nur hinzufügen, wenn Sie sich über den Fettgehalt der Milch nicht sicher sind);
• Zucker 400-500 g;
• Soda 1/3 TL (wird verwendet, um zu verhindern, dass unsere Kondensmilch bei längerem Kochen gerinnt).

Das ist vielleicht alles, was Sie brauchen, um selbstgemachte Kondensmilch herzustellen.

Jetzt fangen wir mit dem Kochen an!

Zuerst müssen wir einen tiefen Topf vorbereiten, in dem wir unsere Kondensmilch kochen. Denken Sie daran, dass Milch beim Kochen stark aufsteigt. Sie müssen daher einen Topf mit Reserve nehmen, vorzugsweise aus Edelstahl mit dicken Wänden. Danach stellen Sie die Milch auf das Feuer, fügen Zucker, Soda und Butter hinzu (falls Ihre Milch nicht vollfett ist). Alles vermischen und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Zu diesem Zeitpunkt sollte sich die Milch etwas erwärmen; es ist besser, sie nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst anbrennen kann. Nachdem der Zucker geschmolzen ist, alles vermischen und zum Kochen bringen. Anschließend bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen.

Wenn die Milch stark schäumt, müssen Sie die Hitze etwas reduzieren. Kochen Sie die Milchmischung auf diese Weise 1,5 Stunden lang. Sie müssen alles regelmäßig umrühren, damit es nicht anbrennt. Sobald die Milch beginnt, sich zu verfärben, erneut umrühren. Der beim Kochen entstehende Schaum muss nicht entfernt werden! Kochen Sie also die Milch, bis sie anfängt einzudicken und sich auch die Farbe ändert – sie wird zu Karamell.

Denken Sie daran: Wenn Sie Kondensmilch sehr lange kochen, entsteht beim Abkühlen Toffee, und zwar ein hartes! Berücksichtigen Sie daher die Garzeit und nehmen Sie sie vom Herd, sobald die Dicke zu Ihnen passt. Vergessen Sie nicht, dass die Kondensmilch beim Abkühlen dicker wird!!!

Wenn die Kondensmilch fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und streichen Sie sie durch ein Sieb, um etwaige Klumpen zu entfernen. Alles in einen sauberen Glasbehälter füllen und etwas abkühlen lassen. Dann können Sie es für Ihre Desserts verwenden! Guten Appetit!

Wenn Sie Fragen zum Rezept haben, beantworte ich diese gerne in den Kommentaren und vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Ihren Freunden zu teilen!