Wie man Mungobohnen als Beilage kocht. Geheimnisvolle Mungobohnen: Rezepte für köstliche Gerichte

Grützebrei: wohltuende Eigenschaften, Anwendung, Rezepte

Mash ist ein unbekannter Name für ein im Osten sehr beliebtes Getreide. Andere Namen, die Sie vielleicht schon gehört haben, sind Goldbohne, Mungbohne oder Dhal. Dieses Getreide hat viele wohltuende Eigenschaften für den weiblichen Körper.

Aussehen von Mungobohnengetreide

Mungbohnen-Müsli ist kleine grüne ovale Bohnen. Sie glatt und haben einen glänzenden Glanz. Das Müsli ist sehr Beliebt bei Vegetariern.

Zusammensetzung von Mungobohnen

Mungobohnen enthalten viel pflanzliches Protein, Magnesium und Kalium, Natrium und Eisen - Mineralien.

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/ladyspecial.ru/images/bird_pink.png" target="_blank">http://ladyspecial.ru/images/bird_pink.png); Hintergrundanhang: Initiale; Hintergrundursprung: Initiale; Hintergrundclip: Initiale; Hintergrundfarbe: initial; Hintergrundposition: 0px 0px; Hintergrundwiederholung: keine Wiederholung; Phosphor in Mascha wird das Gedächtnis verbessert, Hilft Stress zu widerstehen, wird sich positiv auf das Sehvermögen auswirken, stärkt das Knochengewebe und wird die Nierenfunktion unterstützen.

Medizinische Eigenschaften von Mungobohnengetreide

Mungobohnen-Müsli hilft, die Entwicklung der Intelligenz zu fördern, bei der Behandlung von Asthma, Allergien Und Arthritis. Ziemlich häufiger Verzehr von Getreide wird sich positiv auf das Nervensystem auswirken. Es hilft, sich zu verbessern Gelenkflexibilität. Sie werden spüren, wie Ihr Körper mit Energie gefüllt wird.

Das Herz-Kreislauf-System den Körper von den wohltuenden Eigenschaften von Getreide werde empfangen nur Nutzen. Ständiger Gebrauch Vielleicht das Herz stärken, Blutgefäße stärken Und elastischer, reduzieren sogar arterieller Druck. Mash wird helfen Reinigen Sie die Blutgefäße von Cholesterin-Plaques. Maische hat antitoxische Eigenschaften, ist in der Lage, thermische Verbrennungen zu heilen.

Die Verwendung von Mungobohnen zur Behandlung von Krankheiten

Es kann Mungobohnengetreide verwendet werden Schadstoffe zu entfernen aus dem Darm. Sie wird dafür sorgen harntreibende Wirkung. Gekeimte Mungobohnen werden vorhanden sein positive Wirkung bei Infektions- und Entzündungskrankheiten: Tracheitis, Bronchitis, Laryngitis, Rhinitis und Sinusitis.
Bei Lebensmittelvergiftung: Pestizide, Schwermetalle, Pilze oder giftige Pflanzen – Mungobohnen sind sehr nützlich.
Mit leichten Wunden,Dermatitis, Akne Mungbohnenbrei hilft Ihnen bei der Bewältigung.

Die Vorteile von Mascha für die weibliche Schönheit

Mungobohnenpulver in der Lage, die Haut zu reinigen, Poren verkleinern, und das wird er auch liefern Und macht die Haut weich. Maische kann Falten glätten, glatt und straffen die haut. Die Gesichtshaut erhält eine gesunde Farbe und Zartheit Und Seidigkeit. Nanocoenzym, das Bestandteil des Getreides ist, hilft bei der Bewältigung altersbedingter Veränderungen der Haut und ist außerdem ein wichtiger Bestandteil beim Schutz der Zellstrukturen vor der äußeren Umgebung. Maische stärkt die Zellimmunität, wird vor schützen Auswirkungen freie Radikale. Sie ist wunderbar spendet der Haut Feuchtigkeit, hilft loszuwerden ihr Dumpfheit.

Maische: Kontraindikationen

Menschen mit Verdauungsproblemen, Mungobohnen in zu großen Mengen essen unerwünscht. Andere Kontraindikationen außer individueller Unverträglichkeit , Nein.

Sprießende Mungobohnen

Mungobohnen keimen lassen, Nehmen Sie Bohnen, die jünger als 2 Jahre sind. Als nächstes nehmen Sie einen Behälter mit Löchern. Legen Sie Gaze auf den Boden. Wir stellen diesen Behälter in einen größeren Behälter mit Wasser. Bedecken Sie die Bohnen ebenfalls mit Wasser. Das Wasser sollte nur die Bohnen bedecken. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort, fügen Sie nach 4 Stunden frisches Wasser hinzu, 2 Mal reichen aus. Am nächsten Tag beginnt die Mungbohne, ihre ersten Triebe zu bilden. Nach 3 Tagen kann es gegessen werden. Vor, Wie ihre Es gibt, reinigen und mit Wasser abspülen. Wenn Sie einen bitteren Geschmack in den Sprossen spüren, gießen Sie einfach kochendes Wasser darüber.

Die goldene Regel beim Kochen von Mungobohnen

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen aus Mungobohnen, Stellen Sie sicher, dass Sie sie einweichen. Bei jungen Mungobohnen reicht sogar 1 Stunde, wenn Sie ihr Alter nicht kennen, dann über Nacht einweichen. Auch Die Einweichzeit hängt von der Art des zukünftigen Gerichts ab. Zum Löschen oder schnelle Suppen, Mungobohnen lange einweichen. Dies verleiht ihm einen delikaten Geschmack. Bei Gerichten, deren Garzeit mehr als eine Stunde beträgt, reicht es aus, die Mungobohnen abzuspülen.

Mungobohnen-Rezepte

Sie können aus Mungobohnen kochen Garnierung, Soßen, Suppen, Desserts und Pasten. Mungobohnen werden auch mit Fleisch und Gemüse gedünstet.

Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen Sie können Mungobohnengetreide keimen lassen. Es wird nicht schwer sein, damit zu kochen. Mungobohnensprossen können mit Ingwer, Hühnchen und Pilzen gebraten und zu Salaten hinzugefügt werden.

Um einen Snack aus Mungobohnensprossen nach koreanischer Art zuzubereiten, benötigen Sie gekeimte Mungobohnensprossen mit einer Länge von 2 cm, 2 Tomaten, Sojasauce, 0,5 Zwiebeln und Pflanzenöl. Nehmen Sie die gekeimten Sprossen und trennen Sie das Korn von der Schale. Sojasauce über die gereinigten Sprossen gießen. Die Zwiebel in Pflanzenöl vorbraten, bis sie leicht goldbraun ist. 2 Tomaten hacken. Zwiebeln und Tomaten mit der Soße zu den Sprossen geben. Die Sprossen sollten vollständig mit Sojasauce bedeckt sein. Anschließend 14 Stunden kühl stellen. Die Vorspeise ist fertig.

Um Mungobohnen-Risotto zuzubereiten, nehmen Sie 1 Tasse Mungbohnen-Müsli, 1 Karotte, 0,5 Zwiebeln, 200 g Hackfleisch, Paprika nach Geschmack, 1/3 Tasse Reis und 0,5 Wasser. Die Mungobohnen etwa 3 Stunden einweichen. Das Hackfleisch anbraten, Karotten, Paprika, Zwiebeln dazugeben und alles mit Wasser auffüllen. Dann die Mungobohnen dazugeben, halb gar kochen, Reis hinzufügen und gar kochen. Zum Schluss Gewürze, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Wir bereiten turkmenischen Saft „Mash-Ugra“ zu. Nehmen Sie 500 g Rindfleisch, 2 Kartoffeln und Zwiebeln, 1 Glas Mungobohnen, 0,5 Teelöffel Koriander, eine Handvoll hausgemachte Nudeln, 1 Teelöffel Kurkuma, Salz und Pflanzenöl. Öl erhitzen, Zwiebel anbraten, Fleisch fein hacken. Kartoffeln und Karotten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Mungobohnen hinein und gießen Sie 3 Liter kochendes Wasser hinein. Kochen, bis es fertig ist. Zum Schluss Salz, Gewürze und Nudeln hinzufügen. Petersilie und Koriander zum fertigen Gericht hinzufügen.

Mungbohnen-Müsli ist sehr vorteilhaft für die Gesundheit von Frauen. Dank seiner wohltuenden Inhaltsstoffe kann es bei der Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten helfen. Mit seiner Hilfe können Sie der Haut- und Körperalterung entgegenwirken. Der regelmäßige Verzehr von Mungobohnen trägt dazu bei, Jugend und Schönheit zu bewahren. Mungobohnen, die im Osten wegen ihrer wohltuenden Eigenschaften beliebt sind, sind jetzt für Ihre Gesundheit erhältlich.

Aufgrund der Vielfalt seiner wohltuenden Eigenschaften ist Mungobohnengetreide in den östlichen Ländern eine weit verbreitete Kulturpflanze. Trotz ihres exotischen Ursprungs sind Mungobohnengerichte einfach und vertraut: Suppen, Brei, Pürees. Zu Hause können Sie Ihre eigenen Bohnen keimen lassen und daraus köstliche Salate zubereiten. Gesichtsmasken und Peelings werden aus grünlichen kleinen Bohnen hergestellt. Mungbohnengetreide hat fast keine Kontraindikationen, nur individuelle Unverträglichkeiten und Darmprobleme.

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Zusammensetzung von Mungobohnen

Eine krautige einjährige Pflanze namens Mungobohne oder Mungobohne aus der Gattung Vigna gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Die Zusammensetzung ovaler grüner Miniaturbohnen umfasst die folgenden Elemente:

Zellulose;
B-Vitamine;
Proteasen;
Phosphor;
Kalium;
Kalzium;
Eisen.

Die Strukturformel von Bohnen enthält außerdem Mineralien – Natrium, Magnesium, Zink, Mangan – und Vitamine: A, C, E, K, Phytoöstrogene und Aminosäuren.

Tabelle 1. Nährwert pro 100 g, % des Tageswertes

Der Kaloriengehalt von Mungbohnengetreide ist hoch: 300 bis 347 kcal/100 g. Aufgrund des geringen Fettgehalts gilt dieses Produkt jedoch als diätetisch.

Medizinische Verwendung

Mungbohnen-Müsli ist zumindest deshalb nützlich, weil es Giftstoffe entfernt, Viren bekämpft und harntreibend wirkt. Die in der Strukturformel enthaltenen B-Vitamine wirken beruhigend und stabilisierend. Proteasen – pflanzliche Enzyme, die Bindungen in Proteinen abbauen – sorgen für den normalen Ablauf des Proteinstoffwechsels.

Sein Verzehr kommt dem Herz-Kreislauf-System zugute. Der Blutdruck sinkt allmählich, die Blutgefäße werden gestärkt und von Cholesterinplaques befreit und das Herz beginnt besser zu funktionieren.

Das Vorhandensein von Mungobohnengerichten auf der Speisekarte trägt dazu bei, das Immunsystem zu stärken, das Gedächtnis zu verbessern, die geistige Aktivität zu aktivieren und das Sehvermögen zu bewahren. Die Knochenstruktur wird gestärkt, die Stressresistenz erhöht, die Nierenaktivität normalisiert und der Hormonspiegel stabilisiert. Bei regelmäßiger Anwendung erhöht sich die Beweglichkeit der Gelenke und das Nervensystem wird gestärkt.

Mungobohnengetreide wird zur Entstehung von Entzündungsherden in den Atemwegen und der Mundhöhle eingesetzt. Ermöglicht die Reduzierung des Zuckerspiegels sowie die Heilung kleiner Wunden und Hautirritationen. Durch die enthaltenen Ballaststoffe wird der Darm gereinigt und die Verdauung angeregt.

Mungobohnen-Müsli ist aufgrund seines hohen Anteils an pflanzlichem Eiweiß bei Vegetariern beliebt.

Eine Diät auf Basis dieser nahrhaften Bohnen hilft Ihnen beim Abnehmen, ohne Ihrem Körper zu schaden.

Anwendung in der Kosmetik

Mungobohnenfrüchte werden für kosmetische Zwecke verwendet, da sie die Elastizität der Haut wiederherstellen und den Alterungsprozess verlangsamen können.

Zu Pulver zerkleinerte Bohnen sind in Masken und Peelings enthalten. Das Ergebnis ist eine Verengung der Poren, die Beseitigung von Akne und eine gesunde Hautfarbe. Gleichzeitig spenden Mungobohnen Feuchtigkeit und nähren die Haut, glätten Falten.

Ein sanftes Peeling für trockene Haut: Mungobohnenpulver zu gleichen Teilen mit Minzsud verdünnen. Wenn Sie überschüssiges Fett entfernen müssen, ersetzen Sie den Minzaufguss durch Zitronensaft oder Honig.

Nährende und straffende Gesichtsmaske: bis 1 EL. l. Mungobohnenpulver, eine Prise Kurkuma und 1,5 EL hinzufügen. l. Sauerrahm. Verteilen Sie die Mischung auf Hals und Gesicht. Nach 15 Minuten abwaschen.

Kontraindikationen

Kontraindikationen für Mungobohnen:

Unverträglichkeit gegenüber Bohnen;
chronische Erkrankungen der Verdauungsorgane.

Zu viele Bohnen zu essen kann schädlich sein. Dies äußert sich im Auftreten von Blähungen – schmerzhaften Blähungen aufgrund der Ansammlung von Gasen – oder einer Zerstreuung – einem unvollständigen Abbau der durch den Darm gelangenden Nahrung. Dieser Zustand geht mit der Freisetzung von Giftstoffen, Übelkeit und Schwindel einher.

Verwendung beim Kochen

Mungobohnen werden in der chinesischen, koreanischen, japanischen und indischen Küche verwendet. Auch in Tadschikistan, Turkmenistan und Usbekistan ist diese Ernte gefragt. Bohnen werden geschält oder ganz gegessen. Die daraus gewonnene Stärke ist die Grundlage für die Herstellung chinesischer Nudeln – Funchose oder Fens. Aufgrund ihres durchscheinenden Zustands werden sie auch Glasnudeln genannt. Beliebt sind auch gekeimte Mungobohnen.

Keimende Bohnen

Um Sprossen zu bekommen, benötigen Sie Mungobohnen aus einer frischen oder letztjährigen Ernte. In einen Behälter mit Löchern am Boden wird Gaze gegeben, auf die eine Schicht Bohnen gegossen wird. Es wird in einen größeren Behälter gegeben. Gießen Sie Wasser ein und achten Sie darauf, dass es die Erbsen gerade bedeckt.

Stellen Sie die Schüssel mit den Bohnen an einen warmen Ort und fügen Sie bei Bedarf frisches Wasser hinzu. Am nächsten Tag schlüpfen die ersten Sämlinge. Es wird empfohlen, drei Tage alte Sprossen zu verzehren, die mit kochendem Wasser übergossen werden, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Es gibt auch eine Methode zum Keimen von Bohnen: Sie werden sortiert und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Am nächsten Morgen abspülen und in ein sterilisiertes Glas geben. Ein Stück Mull wird mit einem Gummiband am Hals befestigt. Gießen Sie Wasser in einen Teller und stellen Sie das Glas mit dem Hals nach unten in einem Winkel von etwa 45 Grad auf. Dadurch können die Körner Feuchtigkeit aufnehmen.

Halten Sie die gesamte Struktur 4 Stunden am Tag im Licht und die restliche Zeit im Dunkeln und fügen Sie beim Verdunsten Wasser hinzu. Weiß-gelbe Sprossen werden verwendet, wenn sie eine Länge von 10 mm erreichen. Es sollte nicht über einen längeren Zeitraum angebaut werden, da sonst der Geschmack der langen braunen Triebe verschwindet.

Die Sprossen werden zwei Tage lang in feuchter Gaze eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt, besser ist es jedoch, sie sofort roh oder in Öl gebraten mit Hühnchen, Pilzen und anderen Zutaten zu verzehren. Sprossen werden zu verschiedenen Salaten hinzugefügt.

Um den Snack nach „koreanischer Art“ zuzubereiten, entfernen Sie die Schale von den gekeimten Bohnen, für die Sie eineinhalb Gläser benötigen, und füllen Sie sie vollständig mit Sojasauce. Fügen Sie eine mittelgroße, in dünne Halbringe geschnittene, zuvor in Öl gebratene Zwiebel und zwei in Streifen geschnittene Tomaten hinzu. Umrühren und in den Kühlschrank stellen. Der gesunde Snack ist in 14 Stunden servierfertig.

Rezepte

Die Rezepte für die Zubereitung orientalischer Gerichte mit Mungobohnenkörnern sind vielfältig. Die goldene Regel, deren Erfüllung den Geschmack des fertigen Gerichts bestimmt, besteht darin, die Bohnen vorher einzuweichen. Wenn sie jung sind, können Sie sie auf eine Stunde beschränken, meistens wird jedoch empfohlen, sie über Nacht aufzubewahren. Diese Technik gewährleistet ein gutes Garen des Müsli während des Garens.

In den Rezepten ist meist die Dauer des Einweichens angegeben. Für Eintöpfe und schnelle Suppen werden Bohnen lange eingeweicht. Wenn Sie planen, ein Gericht mit vielen Zutaten über einen längeren Zeitraum zu kochen, dann reicht es aus, die Mungobohnen eine Stunde oder etwas länger in Wasser einzuweichen.

Haferbrei

Die Bohnen werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und über Nacht eingeweicht. Lassen Sie morgens die Flüssigkeit ab, spülen Sie die Mungobohnen ab und geben Sie sie in einen Topf. Mit Wasser auffüllen, dabei ein Verhältnis von 1:2,5 einhalten. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Salz wird 10 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzugefügt. Im gleichen Zeitraum können Sie gekochte und gebratene Pilze, sautierte Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Geben Sie kurz vor dem Ende des Garvorgangs Ihre Lieblingsgewürze und Butter zum Brei hinzu.

Cremesuppe „Dal“ (Indien)

Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie zwei Lorbeerblätter und eine Zimtstange hinzu, fügen Sie eingeweichte Bohnen (200 g) hinzu und kochen Sie das Ganze 20 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Fügen Sie drei geriebene Karotten, vermischt mit Butter (50 g), und einen Teelöffel Kurkuma hinzu.

Kochen Sie die Suppe weiter, bis die Bohnen vollständig weich sind. Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Menge Öl anbraten – 1,5 Teelöffel gemischt mit zwei Schoten getrockneter roter Paprika. Wenn die Gewürze dunkler werden, fügen Sie einen Teelöffel geriebenen frischen Ingwer und zwei fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Mischen und in einen Topf geben. Weitere fünf Minuten kochen, bis alles fertig ist. Vor dem Servieren Sauerrahm auf die Teller geben.

Mungobohnen-Müsli ursprünglich aus dem Osten. Es tauchte erst vor relativ kurzer Zeit auf unseren Tischen auf, hat sich aber bereits zu Recht den Respekt und die Liebe von Feinschmeckern verdient.

Sie wird auch Goldbohne, Mungbohne oder Dhal genannt. Masha-Körner sind auch denen in allen Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie sehr ähnlich – sie eignen sich hervorragend für eine vegetarische Ernährung, sind perfekt sättigend, Gerichte aus diesem Getreide sind nahrhaft und aufgrund des hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß sehr sättigend.

Es gibt viele Rezepte für Mungobohnengerichte. Zum Beispiel das traditionelle Rezept für indische Dal – Suppe, wenn man es so nennen kann, denn in Indien wird nach unserem üblichen Verständnis nicht zuerst Flüssigkeit zubereitet.

Heute werden wir unsere Mungobohnen einfach köcheln lassen, wenn Sie jedoch Wasser in einen Topf mit dickem Boden oder eine tiefe Bratpfanne geben – Am Ausgang erhalten Sie nur Dal.

Mungobohnen kochen - Rezept

Um unseren Helden auszulöschen, brauchen wir

Zutaten:

Mungobohnen (1 Tasse)
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Tomate - 2 Stk.
Kräuter Gewürze
sowie Pflanzenöl, Salz, etwas Mehl

Mungobohnen werden in Tüten in trockener Form verkauft. Bei mir sieht es so aus:

Es ist immer noch umstritten, ob es mehrere Stunden lang eingeweicht werden sollte. Wenn Sie dies vergessen, müssen Sie es einfach länger kochen.

Ich habe es eingeweicht und gleichzeitig gewaschen und kleine Steine und einige getrocknete seltsame Stängel entfernt.

Lassen Sie die Bohnen nach ein paar Stunden kochen. Bereiten Sie während des Kochens die geriebenen Zwiebeln und Karotten vor:

Und gehackte Paprika und Tomaten:

Gemüse muss in einer tiefen Pfanne gedünstet werden (zuerst die Zwiebel etwas anbraten!).

Nachdem die Mungobohnen vollständig gekocht sind (das sind 30-40 Minuten beim Einweichen und anderthalb Stunden ohne vorherige Zubereitung), salzen Sie das Wasser. Für die Dal-Suppe die gesamte Flüssigkeit auffangen und mit dem Gemüse vermischen. Und als Beilage essen wir Mungobohnen, was bedeutet, dass wir keine zusätzliche Wässerigkeit benötigen.

Beides vermischen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss Gewürze und Kräuter hinzufügen. Alle! Fertig ist ein kalorienarmes und nahrhaftes indisches Gericht!

Schauen Sie nicht, wie rostig die Bratpfanne ist – ich habe sie geerbt, sie ist mein Favorit und sie kocht großartig!

Kaloriengehalt von Mungobohnen

Trotz des Kaloriengehalts (der ist etwa 350 Kalorien pro 100 Gramm) gilt unser Held als Diätprodukt, da es einen geringen Fettgehalt hat.

Es enthält 63 Gramm Kohlenhydrate, 24 Gramm Protein und etwas mehr als 1 Gramm Fett. So können Sie es ganz einfach nach jedem Rezept zubereiten, auch wenn Sie gerade eine Diät zur Gewichtsabnahme machen.

Abschließend schlage ich vor, dass Sie sehen, wie man das usbekische Nationalgericht „Mashkichiri“ (Breibrei) zubereitet:

Mungobohnen sind eine in Indien beheimatete Hülsenfrucht. Diese Bohnen sind im Osten sehr beliebt, insbesondere in Pakistan, Bangladesch, Indonesien und China. In unserem Land wissen vielleicht nicht viele Menschen, was Mungobohnen sind. Wenn sie wüssten, wie man es richtig zubereitet, würde man es häufiger in die Ernährung aufnehmen. Das ist überhaupt nicht schwierig, aber der Nährwert des Getreides ist sehr hoch.

Aussehen von Mungobohnengetreide

Mungobohnen sind kleine, ovale grüne Bohnen. Sie sehen aus wie kleine Bohnen oder Erbsen, nur kleiner und dunkler. Die Oberfläche ist glatt und glänzend. Es gibt verschiedene Kochrezepte, am häufigsten wird es zum Kochen von Suppen, Beilagen und als Zutat für Salate verwendet. Verleiht Gerichten ein nussiges Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack.

Vorteilhafte Eigenschaften

Mungobohnen haben alle wohltuenden Eigenschaften, die fast allen Hülsenfrüchten innewohnen:

hoher Ballaststoffgehalt – verbessert die Funktion des Verdauungssystems;
ist ein Antiseptikum, beschleunigt den Genesungsprozess bei Erkältungen;
verhindert die Entwicklung von Tumoren;
enthält eine große Menge Protein, wodurch es Fleisch ersetzen kann;
reich an Vitaminen B, PP, H, E;
stabilisiert die Funktion des Nervensystems;
Phosphor, der im Getreide enthalten ist, verbessert das Gedächtnis, hilft, Stress zu widerstehen, wirkt sich positiv auf das Sehvermögen und die Nierenfunktion aus und stärkt das Knochengewebe;
Kalium, Magnesium, Eisen – verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems;
wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus;
verbessert die Immunität.

Mungbohnen- und Tomatensuppe

Zutaten:

Tomaten – 800 g
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 2 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Brei – 150 g
Trockener Weißwein – 200 g
Olivenöl – 50 g
Muskatnuss – 0,5 TL.
Ingwer – 1 TL.
Salz, frische Kräuter

Die Körner aussortieren und gründlich ausspülen. Mungobohnen ohne Zugabe von Salz kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. In einer Pfanne gewürfelte Zwiebeln mit geriebenen Karotten anbraten. Gießen Sie dort auch Wein ein. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, die Tomaten einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und in Würfel schneiden, zum Wein und zum Gemüse geben. Das gedünstete Gemüse in einen Topf geben, 400 ml kochendes Wasser aufgießen, Salz, Gewürze, gekochte Mungobohnen und gepressten Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Das fertige Gericht mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

Mungobohnen-Pilz-Suppe

Zutaten:

Maische – 200 g
Brühe – 1,5 l.
Champignons – 400 g
Kartoffeln – 4 Stk.
Zwiebel – 2 Stk.
Butter – 2 EL. l.
Frische Kräuter
Chilischote und Paprika – jeweils eine Prise
Salz – 1 EL. l.

Gießen Sie das Müsli in einen Topf mit heißem Wasser und kochen Sie es eine halbe Stunde lang. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in Butter anbraten. Wenn es goldbraun wird, gehackte Pilze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

In Würfel geschnittene Kartoffeln in eine Pfanne mit Müsli geben, 10 Minuten kochen lassen, gebratenes Gemüse dazugeben, salzen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die fertige Suppe mit einem Mixer pürieren, in Schüsseln verteilen und mit Kräutern bestreuen.

Mungobohnensuppe mit Rindfleisch

Zutaten:

Mungobohnen – 1 Glas
Rindfleisch – 0,4 kg
Zwiebel – 2 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Grüne – ein Haufen
Kartoffeln - 4 Stk.
Wasser – 1,5 l
Salz, Gewürze

Geben Sie das gewaschene Getreide und das fein gehackte Fleisch in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Eine halbe Stunde kochen lassen. Dann Salz, Gewürze, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Fügen Sie der fertigen Suppe Gemüse hinzu.

Mungobohnen-Nudelsuppe

Zutaten:

Rindfleisch ohne Knochen – 0,5 kg
Brei – 150 g
Nudeln – 2 Handvoll
Zwiebel - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Kartoffeln - 2 Stk.
Petersilie, Koriander – 1 Bund
Salz, Gewürze
Wasser – 2,5 l

In einer Bratpfanne die Zwiebeln und Fleischstücke in Öl anbraten. Kartoffelwürfel und geriebene Karotten dazugeben. Kochen Sie das Müsli separat in einem Topf, geben Sie 10 Minuten nach dem Kochen Rindfleisch mit Gemüse, Salz, Kurkuma und gemahlenem Koriander zu den Mungobohnen. Wenn die Suppe fast fertig ist, die Nudeln hinzufügen. Kochen Sie die Mungobohnensuppe, bis sie fertig ist.

Mashkhurda – usbekische Suppe mit Mungobohnen und Reis

Zutaten:

Fleisch – 300 g
Mungbohnen-Müsli – 100 g
Reis – 100 g
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Tomatenmark – 2 EL. l.
Kartoffeln – 2 Stk.

Während die Mungobohnen weich gekocht werden, braten Sie die Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und das gewürfelte Fleisch in reichlich Öl an.

Kombinieren Sie in einem Topf Mungobohnen, Reis, Fleisch und Gemüse, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzu. Kochen, bis es fertig ist. 5 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Tomatenmark und Petersilie in die Suppe geben. Jetzt wissen Sie, wie man Mungobohnen nach dem usbekischen Nationalrezept kocht.

Rezept für die Fastenzeit-Moong-Dal-Tarkari-Suppe

Maische – 200 g
Lorbeerblatt – 2 Stk
Zimt – eine Prise
Zira - 1 TL.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Ingwerwurzel - 2 EL.
Koriander - 0,5 TL.
Zitrone – 5-6 Zehen
Salz nach Geschmack
Tomate - 3 Stk
Grün;
Kurkuma – 1 TL.

Sortieren Sie die Bohnen, entfernen Sie Rückstände und beschädigte Körner. Gemüse und Kräuter waschen, Tomaten enthäuten. Den Ingwer schälen und reiben. Die Mungobohnen in einer Pfanne erhitzen und abspülen. Lorbeerblatt und Zimt in kochendes Wasser geben, gebratene Bohnen hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Dann Kurkuma in die Flüssigkeit gießen und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Tomaten und Zwiebeln in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Gleichzeitig Kreuzkümmel, Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten. Die angebratenen Gewürze zur fertigen Suppe geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Moong Dal Tarkari sollte heiß serviert werden, mit Zitronenscheiben und fein gehackten Kräutern.

Suppe mit Mungobohnen und Hackfleisch

Gehacktes Hähnchen – 0,4 kg
Mungobohnen – 1 Glas
Zwiebel – 2 Stk.
Kartoffeln – 3 Stk.

Die Bohnen weich kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel mit Hackfleisch goldbraun braten, die Kartoffeln in Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben, Salz und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Gießen Sie die Mungobohnensuppe in Schüsseln, Sie können saure Sahne hinzufügen.

Mungobohnen mit Gemüse in einem Slow Cooker

Maische – 200 g
Zwiebel – 200 g
Pflanzenöl – ¼ Tasse
Paprika – 4 Stk
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Tomaten – 0,5 kg
Zucchini – 1 Stück
Brühe – 800 ml

Bevor Sie Mungobohnen kochen, schälen Sie das Müsli und spülen Sie es gründlich ab. Das Kochen in einem Slow Cooker kann viel Zeit sparen. Das Gemüse in Streifen schneiden und in einer Multicooker-Schüssel in Öl anbraten. Geben Sie dann das Müsli, die Brühe, die Gewürze und das Salz in die Schüssel. Schließen Sie den Deckel, wählen Sie den Modus „Löschen“ und stellen Sie die Zeit ein – etwa 50 Minuten. Heiß servieren.

Kichari

Maische – 100 g
Basmatireis – 200 g
Zwiebel - 1 Stück
Tomaten - 2 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Zira - 1 TL.
Ingwer – 0,5 TL.
Kurkuma – 1 TL.
Paprika - 1 TL.
Chilischote – 0,5 Schoten
Nelken – 2-3 Stk.
Zimt – eine Prise

Die Bohnen 20 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Körner quellen auf und Sie können die Bohnen leicht von der Schale schälen. Spülen Sie sie unter reichlich Wasser ab und entfernen Sie die Schalen. Alle Gewürze in einer gusseisernen Pfanne in Öl anbraten, gehackte Zwiebeln und geschälte Tomaten, Mungobohnen und Reis hinzufügen. Umrühren und Wasser hinzufügen. Das Wasser sollte 3 Zentimeter höher sein als die anderen Komponenten. Unter geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Gericht ist schmackhaft und sättigend! Jetzt wissen Sie, wie man Mungobohnen richtig kocht, um alle wohltuenden Eigenschaften zu bewahren. Guten Appetit!

Die wohltuenden Eigenschaften von Mungobohnengetreide waren in alten östlichen Ländern bekannt. Viele Leute denken, dass dieses exotische Getreide nicht für unsere Ernährung geeignet ist. Es ist eigentlich einfach zuzubereiten und schmeckt großartig. Daraus werden Saucen, Pürees, Brei und Suppen zubereitet. Wer nicht faul ist, kann Mungobohnen selbst keimen lassen und in seinem täglichen Speiseplan verwenden. Bohnen werden auch in der Kosmetik verwendet; daraus werden Peelings und Masken hergestellt.

Woraus bestehen Mungobohnen?
Nachteile von Getreide
Mungobohnen-Rezepte
Brei kochen
Indische Suppe „Dal“
Suppe „Mashchurda“
Koreanischer Mungobohnensalat
Mit Reis pürieren

Woraus bestehen Mungobohnen?

Mungobohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und werden auch Mungobohnen genannt. Äußerlich sind Miniaturbohnen an ihrer ovalen Form und grünen Farbe zu erkennen. Das Getreide enthält Elemente wie Eisen, Kalium, Kalzium, Ballaststoffe, Phosphor und Proteasen. Außerdem sind Zink, Mangan, Magnesium, die Vitamine A, C, E enthalten. Wer sich abwechslungsreich ernährt und auf die eigene Figur achtet, muss bedenken, dass Mungobohnen eine kalorienreiche große Bohne sind. 100 g können 300-350 kcal enthalten. Im Gegensatz dazu ist zu beachten, dass Getreide einen minimalen Fettanteil enthält. Daher schadet es der Figur nicht.

Positive Eigenschaften exotischer Lebensmittel

Mungobohnen helfen dabei, Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen und wirken gleichzeitig Viren wirkungsvoll entgegen. Das Getreide enthält Vitamin B. Dadurch wirkt es beruhigend und normalisiert den Prozess des Proteinstoffwechsels. Der Verzehr von Getreide verbessert die Funktion der Blutgefäße und senkt den Blutdruck. Mungobohnengerichte verringern die Anfälligkeit für saisonale Erkältungen und Grippe, aktivieren die Gehirnfunktion, verbessern das Sehvermögen und stärken das Skelettsystem. Mungobohnen bringen enorme Vorteile für Menschen, die an Diabetes und Erkrankungen des Nervensystems leiden. Da in der Zusammensetzung Eiweiß überwiegt, sind Cerealien besonders für Vegetarier interessant. Das Getreide enthält absolut kein Cholesterin. Viele Diäten enthalten Mungobohnen, da das Getreide absolut unbedenklich ist. Mit seiner Hilfe können Sie fetthaltiges Fleisch und Kartoffeln erfolgreich ersetzen.

Nachteile von Getreide

Im Vergleich zu den positiven Aspekten gibt es einige negative. Dazu zählen individuelle Unverträglichkeiten und Erkrankungen des Verdauungssystems. Der häufige Verzehr von Bohnen ist bedenklich, da er zu Übelkeit und Schwindel führen kann.

Mungobohnen-Rezepte

Goldene Bohnen sind in den nationalen Küchen Chinas, Indiens, Koreas, Usbekistans und Tadschikistans vertreten. In letzter Zeit sind europäische Länder keine Ausnahme geworden. Getreide wird sowohl in gereinigter Form als auch in normaler Form verzehrt. Nicht viele wissen, dass Hersteller die bekannten durchscheinenden Funchose-Nudeln aus Mungobohnenstärke herstellen.

Aus Mungobohnenkörnern lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. In jedem Fall werden die Bohnen vor dem Kochen eingeweicht. Junge Mungobohnen werden nur eine Stunde lang eingeweicht. Generell empfiehlt es sich aber, die Bohnen über Nacht stehen zu lassen. Dadurch kocht das Müsli schneller. Bei der Zubereitung von Suppen oder Eintöpfen werden die Körner lange eingeweicht. Die Bohnen werden eine Stunde lang eingeweicht, wenn sie mit verschiedenen anderen Lebensmitteln, wie Gemüse und Fleischprodukten, gekocht werden sollen.

Brei kochen

Zunächst werden die Bohnen unter fließendem Wasser gewaschen und eingeweicht. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Mungobohnen in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Salz wird nicht sofort hinzugefügt, sondern 10 Minuten vor der vollständigen Bereitschaft. Fügen Sie je nach Geschmack Karotten, Zwiebeln oder Pilze hinzu. Im letzten Schritt werden Gewürze und Öl hinzugefügt.

Indische Suppe „Dal“

2 Liter Wasser werden in einem Topf erhitzt. Legen Sie ein Lorbeerblatt und eine Zimtstange in einen Behälter und gießen Sie ein Glas eingeweichte Bohnen hinein. 20 Minuten kochen lassen. Dann geriebene Karotten mit Butter und Kurkuma hinzufügen. Die Suppe wird so lange gekocht, bis die Bohnen weich werden.

1,5 Teelöffel Kreuzkümmel werden mit rotem Pfeffer (2 Schoten) angebraten. Dann fügen Sie frischen Ingwer und Knoblauch hinzu. Alles gründlich vermischen und in einen Topf geben. Etwa 5 Minuten lang brennen lassen. Kann mit Sauerrahm serviert werden.

Suppe „Mashchurda“

Mashkhurda ist eine usbekische Suppe. Seine Besonderheit besteht darin, dass einige der darin enthaltenen Komponenten frittiert sind. Eine der Zutaten sind Mungobohnen, die in der asiatischen Küche häufig verwendet werden. Die Zubereitung der Suppe dauert nicht lange. Ein dickes, appetitliches Gericht kann in anderthalb Stunden zubereitet werden. Bemerkenswert ist, dass man dafür nicht viel Fleisch braucht. 400 g reichen für eine Halbliterpfanne.

Es ist bequemer, zum Kochen einen Kessel zu verwenden, da Sie darin braten und kochen müssen. Wenn Sie keinen im Haushalt haben, reicht auch ein Schmortopf. Besonders an einem frostigen Wintertag ist diese wärmende Suppe ein Hit. Mungobohnen und Reis in verschiedenen Behältern einweichen. Anschließend das Fleisch und das Gemüse in Würfel schneiden (Zwiebeln, Karotten, Paprika und Tomaten). Erhitzen Sie das Öl am Boden des Behälters und braten Sie alles bis auf die Tomaten unter Rühren an, damit es nicht anbrennt. Zuletzt werden Tomatenmark und Tomaten hinzugefügt. Lassen Sie das restliche Wasser aus den eingeweichten Cerealien abtropfen. Wir schicken die Mungobohnen zum Gemüse, fügen Wasser und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen. Wenn die Mungobohnen gut gekocht sind, können Sie gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Scharfe Liebhaber fügen zu diesem Zeitpunkt Chili hinzu. Reis hinzufügen. Zum Schluss Kräuter, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Mashkhurda wird nicht sofort gegessen, sondern darf 20 Minuten unter dem Deckel ziehen. Die Suppe wird mit Sauerrahm oder Katyk serviert, einem Favoriten der Asiaten. An einem Tag wird der Mashkhurda durchziehen und noch aromatischer und schmackhafter sein.

Koreanischer Mungobohnensalat

Oder im asiatischen Stil „Tergum-Cha“. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, da es Vitamine und essentielle Mikroelemente enthält. Mungobohnen können zu Hause gekeimt werden oder man kann sie fertig im Laden kaufen.

Es ist wichtig zu wissen! Wenn Ihre Mungobohne 24 Stunden lang gekeimt ist, sie aber immer noch nicht gekeimt ist oder gar Risse aufweist, sollte sie nicht gegessen werden. Das Getreide wurde mit Chemikalien behandelt.

Legen Sie also die gekeimten Mungobohnen in kochendes Wasser und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Ausschalten, in ein Sieb geben und stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten. Sobald es fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, geben Sie ein paar Esslöffel Sojasauce zum Öl und kochen Sie es eine Minute lang. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Bohnen. Nach Belieben Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Der Salat sollte zwei Stunden lang einweichen.

Mit Reis pürieren

Von allen oben aufgeführten Gerichten ist dies das einfachste. Wir sortieren beide Cerealien getrennt und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Wasser in einem Topf aufkochen. Zuerst die Mungobohnen in kochendes Wasser geben und 7 Minuten kochen lassen. Anschließend den rohen Reis in denselben Behälter füllen. Salz und Gewürze hinzufügen. 12 Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser verkocht ist, geben Sie zum Abschmecken Butter zum Müsli und lassen Sie es eine Weile stehen. Das Gericht kann als Beilage verwendet oder mit frischem Gemüse gegessen werden.

Durch den Verzehr von Mungbohnen-Müsli können Sie zusätzliche Pfunde loswerden, Ihre Gesundheit und Ihren Hautzustand verbessern und auch Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten.

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