So trocknen Sie Pflaumen für den Winter: alle Methoden – Pflaumen zu Hause zubereiten. So bereiten Sie Pflaumen zu Hause zu

Trockenpflaumen sind eine schmackhafte und gesunde Trockenfrucht, die das ganze Jahr über im Handel erhältlich ist. Der Preis und die Qualität des Produkts stellen den Käufer nicht immer zufrieden. Deshalb gibt es tolle Neuigkeiten für Pflaumenliebhaber: Pflaumen können im Voraus zubereitet und dann für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

So trocknen Sie Pflaumen – welche Pflaumen eignen sich?

Um sehr schmackhafte und gesunde Pflaumen zu erhalten, müssen Sie die richtige Pflaume zum Trocknen auswählen. Geeignet ist nämlich die reife „ungarische“ Sorte; die Sorte kann „ungarisch“ oder „italienisch-ungarisch“ heißen. Diese Pflaumensorte hat eine sehr dichte Schale und ein sehr dichtes Fruchtfleisch. Genau das, was Sie zum Trocknen brauchen. Darüber hinaus hat „Vengarian“ mehr Zucker als andere Pflaumensorten und nicht so viel Säure. Eine ideale Sorte nicht nur zum Trocknen, sondern auch zur Vorbereitung auf den Winter, da sich der Stein leicht und ohne Beschädigung trennen lässt. Zum Trocknen eignet sich übrigens jede Sorte „Ungarisch“. Wenn Sie auf die Sorte „Violett Ungarisch“ oder „Azhanskaja“ stoßen, können Sie gerne mit der Ernte beginnen.

Wie man Pflaumen trocknet – Pflaumen vorbereiten

Es ist bekannt, dass elastische, reife und unbeschädigte Früchte für die Winterernte geeignet sind. Die Pflaumen müssen von den Zweigen gepflückt werden, anstatt den Baum zu zertrampeln, um dann die zu Boden gefallenen Pflaumen einzusammeln. Wenn es keine andere Möglichkeit gibt, dann kann man den Ast auch irgendwo am Nachmittag traben. Überreife Pflaumen (sie können für Marmelade und Eingemachtes verwendet werden), faule (Sie müssen sie wegwerfen) und unreife fallen zu Boden. Am Morgen beginnt die günstige Zeit zum Sammeln reifer Früchte.

Die gesammelten Pflaumen sollten in einen Korb mit Löchern gelegt und 3 Tage lang an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt werden.

Sortieren: Reife und unbeschädigte Pflaumen werden ausgewählt, zerkleinert, faule und verdorbene werden weggeworfen. Die Blätter und Stiele müssen entfernt und die Samen vorsichtig entfernt werden. Ordnen Sie die Pflaumen der Größe nach an, sodass die Hälften ungefähr gleich groß sind.

So trocknen Sie Pflaumen

Sie können Pflaumen entweder im Ofen oder in einem speziellen elektrischen Trockner trocknen. Nicht jede Hausfrau verfügt über ein solches Gerät, aber in jeder Wohnung oder jedem Haus ist ein Backofen installiert. Daher lässt sich das Trocknen von Pflaumen am einfachsten im Ofen erlernen.

So machen Sie es richtig:

• Um 1 kg trockenes Fertigprodukt zu erhalten, müssen Sie etwa 4,5 frisch sortierte Pflaumen vorbereiten;
• Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, können Pflaumen vorblanchiert werden: buchstäblich 30 Sekunden lang in kochendes Wasser unter Zusatz von Soda (15 g pro 1 Liter Flüssigkeit) geben, schnell herausnehmen und sofort gründlich in kaltem Wasser abspülen. Dazu müssen Sie einen Topf mit kaltem Wasser vorbereiten und ihn neben den Herd stellen;
• Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird das Ergebnis der Arbeit sofort sichtbar: Die Schale der Pflaumen wird zu einem feinen Netz. Genau das, was Sie brauchen, um beim Trocknen überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen;
• Wenn sich herausstellt, dass der erste Pfannkuchen klumpig ist und große Risse auf der Oberfläche der Pflaumen entstehen oder sich die „Haut abgelöst“ hat, bedeutet dies, dass die Blanchierungszeit verkürzt und die Pflaumen statt 30 Sekunden kochend gehalten werden müssen Wasser für 20 Sekunden;
• Nach dem Blanchieren können die Pflaumen getrocknet werden. Dies kann wie folgt erfolgen: Backbleche zum Trocknen im Ofen vorbereiten, Backpapier auslegen, die Pflaumen in einer Schicht so anordnen, dass die Pflaume mit der Schnittseite nach oben „aussieht“;
• Trocknungstemperatur 45 Grad, Dauer – 3 Stunden. Sie werden feststellen, dass die Haut nach und nach anfängt, Falten zu bilden. Nachdem Sie die Pflaumen 3-4 Stunden lang getrocknet haben, können Sie die Temperatur erhöhen und den Ofentimer auf 80 Grad (das ist die Höchsttemperatur) einstellen und 10 Minuten lang trocknen. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Pflaumen 5 Stunden lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Wiederholen Sie dann die Schritte erneut und so weiter für 3 Tage. Der letzte Trocknungsschritt ist die Belichtung für 2-3 Minuten im Ofen bei maximaler Temperatur (Temperatur 100 Grad). Dies ist notwendig, damit der Zucker freigesetzt und bei hoher Temperatur karamellisiert wird.

Fertige Pflaumen sind weich und elastisch und beim Pressen sollte der Saft nicht austreten.

Pflaumen sind eine sehr gesunde Trockenfrucht, die aus verschiedenen Pflaumensorten hergestellt wird. Es ist nicht nur für jedermann im Handel erhältlich, sondern lässt sich auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Dazu benötigen Sie viele frische Pflaumen und Kenntnisse über den Kochvorgang.

Einige Fakten aus der Geschichte der Pflaumen

Die Menschheit weiß seit langem, wie man Pflaumen herstellt. Das Rezept stammt aus asiatischen Ländern. Früher war die Tradition des Trocknens von Früchten weit verbreitet, da es nicht möglich war, sie beispielsweise gefroren zu lagern.

Der Pflaumenbaum wurde erstmals in Schriften erwähnt, die bis ins 6. Jahrhundert v. Chr. zurückreichen. Es gibt die Meinung, dass der Pflaumenbaum durch die Kreuzung von Wilddornen und Kirschpflaumen entstanden ist. Zum Trocknen geeignete Sorten sind unprätentiös und wachsen daher auf unserem gesamten Kontinent. In Europa erschien die Pflaume erst im 17. Jahrhundert.

Wohltuende Eigenschaften von Pflaumen

Welchen Nutzen hat diese Trockenfrucht und warum wird sie so häufig in der Küche verwendet?

Pflaumen sind wie Pflaumen reich an besonderen Stoffen – sekundären Pflanzenstoffen, nämlich neochlorogenen Stoffen – und sie haben antioxidative Eigenschaften.

Pflaumen enthalten Ballaststoffe, die zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Dieses Produkt eignet sich zur Vorbeugung und Behandlung von Typ-2-Diabetes. Auch Trockenfrüchte reduzieren den Appetit. Viele Diäten enthalten es in kleinen Mengen, daher ist es hilfreich zu wissen, wie man Pflaumen zubereitet.

Die getrockneten Früchte senken den Cholesterinspiegel und schützen außerdem den Darm, indem sie eine gesunde Mikroflora erhalten. Reduziert das Risiko schwerer Krankheiten wie Darmkrebs und Hämorrhoiden.

Pflaumen sind reich an Kalium, einem Vitaminkomplex, der das Wasser-Salz-Gleichgewicht und die Nierenfunktion stabilisieren und den Stoffwechsel im Körper normalisieren kann; hat harntreibende und choleretische Eigenschaften und wird zur Behandlung von Anämie und Vitaminmangel eingesetzt. Seine antibakterielle Wirkung steht einigen Medikamenten in nichts nach.

So wählen Sie die richtige Pflaumensorte zum Trocknen aus

Bevor Sie mit der Zubereitung von Trockenpflaumen beginnen, müssen Sie wissen, wie man Pflaumen zu Hause richtig zubereitet und welche dafür geeignet sind. Schließlich sind nicht alle Früchte dieser Art für die Ernte geeignet.

Der Obstvielfalt muss große Aufmerksamkeit geschenkt werden. Dazu benötigen Sie Früchte der zuletzt reifenden Sorten. Eine solche Pflaume wird fleischig und süß sein.

Wenn Sie die Sorten verstehen oder die Möglichkeit haben, diejenigen zu fragen, die sie verstehen, dann wählen Sie Ungarisch (Italienisch, Gewöhnlich, Azhan, Lila), Renclod, Raisin-Erik, Stanley, Cromagne und Burton.

Ungarisch eignet sich am besten, da die Früchte groß sind, eine dichte Schale haben und das Fruchtfleisch elastisch ist. Der Stein lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen, es ist wenig Säure drin, aber viel Süße.

So bereiten Sie Pflaumen zum Trocknen vor

Jetzt muss die Pflaume für den Trocknungsprozess vorbereitet werden. Schauen wir uns an, wie man Pflaumen zu Hause herstellt.

Es ist wichtig, dass sich die Lagerung der Früchte nicht um mehr als 3 Tage verzögert, da reife Pflaumen sonst anfangen zu verderben und zu gären.

Die Pflaume muss gründlich gewaschen werden. Sie müssen spülen, bis das Wasser klar wird.

Früchte müssen nach Größe sortiert werden, da ihre Garzeit davon abhängt. Sie müssen auch die Samen entfernen.

Außerdem müssen Sie die Pflaumen vorher in einer 1%igen Sodalösung blanchieren. Mit anderen Worten: Lassen Sie 25–30 Sekunden lang heißes Wasser und Backpulver darüber laufen. Dies ist notwendig, damit das Gewebe der Pflaumen weicher und ihre Zellen größer werden und den Früchten überschüssige Luft entzogen wird. Als nächstes muss die Pflaume noch einmal gründlich abgespült werden.

Im letzten Schritt müssen die Früchte gekühlt werden. Nachdem Sie alle diese Vorgänge abgeschlossen haben, werden Sie kleine Risse in der Haut sehen. Das ist richtig, denn sie fördern die Wasserabgabe beim Trocknen und der Saft bleibt im Inneren.

So bereiten Sie Pflaumen in einem elektrischen Trockner zu

Für die Zubereitung von Trockenfrüchten wurde kürzlich eine spezielle Ausrüstung erfunden – ein elektrischer Trockner. Mit diesem Gerät können Sie nicht nur Pflaumen zubereiten, sondern auch jedes andere Obst und Gemüse trocknen.

Bevor Sie Pflaumen in einem elektrischen Trockner zubereiten, müssen Sie die Früchte so auf den Schalen anordnen, dass sie sich nicht berühren oder überlappen.

Je nach Gerätetyp können bis zu 600 Gramm Zwetschgen auf das Tablett gelegt werden, wobei der Trockner für unterschiedliche Volumina, beispielsweise 14 kg, ausgelegt werden kann. Insgesamt muss der elektrische Trockner 41 Stunden lang eingeschaltet sein, bis die Pflaumen vollständig gegart sind. Die Verarbeitungstemperatur beträgt 55 Grad Celsius.

Nach dem Garen lässt sich das fertige Produkt leicht von den Blechen trennen, es ist gut getrocknet und gebrauchsfertig. Aus 16 Kilogramm Pflaumen können etwa 2,5 Kilogramm Trockenpflaumen gewonnen werden.

So bereiten Sie Pflaumen im Ofen zu

Eine beliebtere Methode zum Garen von Pflaumen ist der Ofen. Hierfür benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung. Und der Prozess selbst unterscheidet sich von der Herstellung von Pflaumen im Trockner.

Sie müssen die Pflaumen in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Das Temperaturregime hierfür wird im Anfangsstadium ebenfalls im Bereich von 50-55 Grad gewählt. Die Pflaume muss 3-4 Stunden lang trocknen.

Nach der ersten Pause müssen Sie ein Backblech herausnehmen, alle Früchte auf die andere Seite drehen und ihnen Zeit zum Abkühlen geben (4-5 Stunden, damit das Produkt von hoher Qualität ist).

Der nächste Schritt wird ebenfalls 3-4 Stunden dauern, aber die Trocknungstemperatur wird jetzt höher sein – 60-70 Grad. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen die Pflaumen wieder herausgenommen, gemischt und abgekühlt werden.

Die letzte Etappe dauert mindestens 5 Stunden. Pflaumen müssen bei einer Temperatur von 90 Grad getrocknet werden. Um am Ende der Trocknung eine glänzende Oberfläche zu erhalten, können Sie die Temperatur auf 100-120 Grad erhöhen.

Somit ist die Frage, wie man Pflaumen herstellt, gelöst. Das Verfahren ist einfach und erfordert keine besonderen Kenntnisse, sondern lediglich Zeit und etwas Geduld.

Es ist besser, eine reife Pflaume mit dichtem Fruchtfleisch zu nehmen (die Sorte „Ungarisch“ ist ideal, obwohl ich erfolgreich Pflaumen aus großen, dichten runden Pflaumen einer mir unbekannten Sorte hergestellt habe).

• Pflaumen müssen gewaschen, getrocknet und entkernt werden. In diesem Fall teilen wir es nicht in zwei Hälften, sondern kochen mit ganzen Früchten.
  
• Als nächstes besteht unsere Aufgabe darin, den Pflaumen Zucker hinzuzufügen und so mehr Saft zu erhalten. Wenn ich bei Kirschen nicht wusste, wohin mit dem Saft, dann geben Pflaumen den Saft nur ungern ab. Beim ersten Mal habe ich alles mit Zucker bedeckt und auf Druck gesetzt. Einen Tag später befand sich noch immer ein weißer Zuckerhaufen auf der Oberfläche der Pflaumen.
  Beim zweiten Mal habe ich Zucker in die Mitte jeder Pflaume gegossen, sie schichtweise in einer Pfanne ausgelegt und jede Schicht ebenfalls mit Zucker bestreut. Es dauerte nicht lange (nachdem ich die Kerne von den Kirschen entfernt hatte, machte mir das überhaupt nicht viel Angst :)), aber es ergab ein gutes Ergebnis.
  Außerdem habe ich den Inhalt der Pfanne regelmäßig umgerührt. Dadurch wurde Saft freigesetzt, der zur Herstellung von Sirup ausreichte.
• Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie zum Kochen.
  Mischen Sie die Pflaumen vorsichtig und achten Sie darauf, dass alle Früchte mit dem Sirup „durchgehen“.
  Zum Kochen bringen, aber nicht kochen, da sich die Pflaume wie auf dem Foto verfärbt.
  Den Herd ausschalten und die Pflaume abkühlen lassen.
• Die Pflaumen aus dem Sirup abseihen (verwenden Sie ein Sieb) und zum Trocknen in einer Schicht auf ein Tuch oder dickes Papier legen.
  
• Als nächstes legen Sie die zukünftigen Pflaumen auf ein mit Pergament bedecktes Blatt und stellen sie in den leicht geöffneten Ofen. Temperatur 40-60 Grad. Ein spezieller Trockner für Gemüse und Obst würde den Vorgang erheblich vereinfachen, aber ich habe noch keinen solchen Assistenten gekauft. Deshalb bereiten wir vorerst Pflaumen zu Hause im Ofen zu. Sie können Pflaumen natürlich auch im Freien trocknen, allerdings verlängert sich dann die Garzeit deutlich. Ich habe für mich den optimalen Modus gewählt: Die Pflaumen werden 3-4 Stunden im Ofen getrocknet, dann bringe ich sie auf der Fensterbank für weitere 24-36 Stunden in den gewünschten Zustand. (Es hängt alles vom Wetter ab).
  
  
• Ich empfehle nicht, die Temperatur im Ofen zu erhöhen, um den Vorgang zu beschleunigen – Sie verlieren an Qualität. Und im Allgemeinen wird es keine getrockneten Pflaumen mehr sein.
• Die Reife von Pflaumen bestimme ich „nach Augenmaß“; sie sollten nicht nass, sondern elastisch und dicht sein.
• Ich verpacke selbstgemachte Pflaumen in Papiertüten und lagere sie im Gefrierschrank.
  Ich habe gelesen, dass man es bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren kann, aber ich gehe auf Nummer sicher. Ich hatte ein trauriges Erlebnis, gekaufte Pflaumen im Kühlschrank aufzubewahren. Infolgedessen war es nach einer Woche mit Schimmel bedeckt. Ich musste alles wegwerfen. Deshalb gehe ich mit meinem eigenen, selbstgemachten, „geschätzten und erlittenen“ kein Risiko ein :)
• So stellte sich heraus, getrocknete Pflaumen zu Hause, teilweise im Ofen gegart. Probieren Sie es unbedingt aus und spüren Sie den Unterschied zu einem gekauften Produkt zweifelhafter Herkunft oder zu einem überhöhten Preis. Danach werden selbstgemachte Trockenfrüchte – Pflaumen, Pflaumen und sogar Kirschen und Erdbeeren auf jeden Fall in Ihren Speiseplan aufgenommen. (Ich habe viel über Beeren gelesen, aber ich habe noch nicht versucht, sie selbst herzustellen, ich möchte dieses Jahr ein Risiko eingehen.) Seien Sie dabei und genießen Sie Ihren gesunden Appetit.

Guten Tag, meine lieben Leser!

Wir haben dieses Jahr unglaublich viele Pflaumen. Und das alles auf unserem persönlichen Grundstück, mit unserer lieben und geliebten Mutter – Großmutter. Diesen September haben wir nicht weniger und nicht mehr gesammelt, etwa sieben 10-Liter-Eimer mit süßen und köstlichen Pflaumen!

Jetzt genießen wir es einfach – wir essen es in den von uns gewünschten Mengen, die einfach unbegrenzt sind, und verschenken es an Freunde und Bekannte. In unserer Familie gibt es keine Menschen, die diese Frucht nicht mögen, daher ist ein 5-Liter-Eimer pro Tag einfach und unkompliziert))

Und doch habe ich es geschafft, die Früchte für den Winter einzufrieren, etwas Marmelade zu machen und das Gesündeste zuzubereiten hausgemachte Pflaumen, dessen Rezept jetzt vor Ihren Augen liegt. In einem der nächsten Beiträge werde ich ein Rezept für ein französisches Pflaumendessert veröffentlichen. Hör zu!

Ich habe mich für die Variante mit getrockneten Pflaumen entschieden. Sie können auch getrocknetes Gericht zubereiten, das schneller gart. Sie müssen es lediglich in einem sterilen, verschlossenen Glas aufbewahren, vorzugsweise im Kühlschrank. Getrocknete Pflaumen lassen sich gut in einem Leinenbeutel oder einer Papiertüte bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Pflaumen zu Hause kochen

Zutaten:

• Pflaume - etwa 2 kg

Ausbeute an getrocknetem Produkt: 900g

Meine Kochmethode:

1. Pflaumen waschen und entsteinen

2. Legen Sie die Früchte auf ein mit Folie bedecktes Backblech, das Sie mit einer sehr dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten können, was ich nicht getan habe.

3. Schalten Sie den Ofen bei 80 – 100 °C ein und legen Sie ein Backblech hinein, indem Sie die Ofentür leicht öffnen

4. Nach etwa drei Stunden können Sie den Ofen ausschalten und schließen, bis er abgekühlt ist. Während dieser Zeit verdunstet der freigesetzte Saft

5. Schalten Sie den Ofen bei einer Temperatur von 80 °C wieder ein, öffnen Sie die Tür und lassen Sie ihn weitere 8–9 Stunden trocknen. Sie können die Trockenfrüchte über Nacht im ausgeschalteten Ofen lassen, damit die Feuchtigkeit aus den Früchten vollständig verdunstet

Bereit! Wir probieren es und packen es in Aufbewahrungsbeutel.

Wenn Sie empfangen möchten getrocknete Pflaumen, dann dauert der gesamte Vorgang 5-6 Stunden. Nur müssen Sie zuerst den Ofen bei 120 °C einschalten und ihn erst öffnen, wenn der Saft verdampft ist, und dann den Ofen ausschalten, wie beim Trocknen von Pflaumen. Und schalten Sie ihn bei 70–80 °C wieder ein, öffnen Sie die Ofentür leicht und setzen Sie den Trocknungsvorgang fort.

Viel Glück beim Kochen! Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

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Viele Menschen lieben Pflaumen, die es das ganze Jahr über auf dem Markt zu kaufen gibt. Es ist ein sehr nützliches Produkt und wird seit Jahrhunderten in der Küche verwendet. Leider entscheidet sich nicht jeder dafür, es zu Hause zuzubereiten, aber diese Methode macht es noch mehr Vitamine.

Wann jemand zum ersten Mal auf die Idee kam, eine fertige Pflaume in der Sonne zu trocknen, kann niemand mit Sicherheit sagen, aber die Tatsache, dass dies vor vielen Jahren geschah, ist eine Tatsache. Historische Dokumente weisen auf die Eigenschaften von Pflaumen hin und reichen bis ins 6. Jahrhundert v. Chr. zurück.

Jeder weiß, dass süße Pflaumen zur Herstellung von Zakatka – Pflaumen – verwendet werden. Dazu wird es gewaschen und in der Sonne getrocknet. Wenn die Witterungsbedingungen einen normalen Ablauf nicht gewährleisten können, kann dies auch im Herd oder Ofen erfolgen. Im Ofen werden die Trockenpflaumen besonders schmackhaft und aromatisch, vor allem durch das glimmende Holz.

Zum großen Bedauern der Verbraucher halten sich nicht alle Hersteller an die richtige Technologie für die Zubereitung von Pflaumen. Heutzutage ist es möglich, mit Hilfe von Flüssigrauch und anderen Chemikalien das größtmögliche Ergebnis zu erzielen. Deshalb empfiehlt es sich, das frische Produkt zu Hause zuzubereiten, damit Sie das ganze Jahr über Ihre eigenen Pflaumen essen können.

Leckere Pflaumen entstehen immer aus guten, reifen Früchten. Es wird angenommen, dass die Früchte, die als letztes reifen, eine besondere Süße und Fleischigkeit haben. Unter den häufigsten Sorten sind Vengerka, Kroman, Naroch, Stanley und andere hervorzuheben.

Die wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts liegen in seinem Inhalt:

• Kalium;
• Pektin;
• Vitamine A, C, B, P;
• Kalzium;
• Phosphor;
• Eisen;
• Saccharose, Fructose und Glucose;
• Zitronen-, Salicyl- und Apfelsäure.

Sie alle wirken sich positiv auf die Gesundheit und den Allgemeinzustand des Menschen aus.

Zuerst müssen Sie die Pflaume vorbereiten, damit am Ende ein Qualitätsprodukt entsteht. Es ist sehr wichtig, die richtigen frischen Früchte auszuwählen – sie müssen reif oder sogar überreif sein.

Sie erfordern ein sorgfältiges Waschen und Entfernen der Samen. Obwohl sie nicht entfernt werden müssen (schließlich kann man Pflaumen auch auf dem Markt mit oder ohne Kerne kaufen). Es wird angenommen, dass durch die Konservierung in der Pflaume alle darin enthaltenen nützlichen Substanzen erhalten bleiben.

Bereits geschälte Früchte werden in einer Sodalösung (Temperatur - 90 Grad) etwa eine halbe Minute lang blanchiert. Gleichzeitig kommen auf 10 Liter Wasser 100 Gramm Soda. Nach dem Blanchieren wird die Pflaume gewaschen und gut getrocknet. Dies sollte im Ofen geschehen, allerdings bedarf der Vorgang einer besonderen Aufsicht, damit die Pflaumen schmackhaft werden und alle wohltuenden Eigenschaften in ihnen erhalten bleiben.

Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, sollten Sie jede Phase der Zubereitung sorgfältig analysieren:

• Die gewaschenen Pflaumen werden auf einem Backblech ausgelegt und für 4 Stunden bei 50 Grad in den Ofen gestellt;
• Nachdem die Pflaumen herausgezogen wurden, müssen sie vorsichtig umgerührt werden, damit sie nicht verderben, da sie sehr heiß sind. Wenn sie abgekühlt sind, müssen sie noch einmal für 5 Stunden im Ofen getrocknet werden. Die Temperatur sollte bereits 70 Grad betragen;
• Die Pflaumen werden wieder abgekühlt und im Ofen bei 90 Grad etwa 4 Stunden getrocknet.

Um eine glatte, glänzende Oberfläche der Pflaumen zu gewährleisten, ist der Einsatz zusätzlicher Chemikalien nicht notwendig. Dazu müssen Sie kurz vor Ende des Garvorgangs die Backofentemperatur auf 120 Grad einstellen. Dies führt zu einer Karamellisierung der Frucht, wodurch die Schale glänzt.

Zur Langzeitlagerung werden Trockenfrüchte in Papiertüten und Holzkisten verpackt. Wenn Sie nur Glasbehälter haben, sollten die Pflaumen vollständig trocken sein. Manchmal werden Lorbeerblätter in Gläsern verwendet, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.

Wenn die Pflaume groß genug ist, ist es besser, die Kerne zu entfernen. Wenn es klein oder mittelgroß ist, wird empfohlen, sie zu entfernen.

Nach dem Trocknen von 4,5 kg frischen Früchten erhält man einen Trockenpflaumenertrag von 1 kg.

Besser ist es, die Pflaumen mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech zu legen.

Der Trocknungsprozess dauert in der Regel etwa 12 Stunden, zwischen den einzelnen Schritten müssen Sie eine Pause von 5 Stunden einlegen.

Das resultierende Produkt ist gleichzeitig weich und elastisch, sodass beim Pressen kein Saft austritt.

Obwohl die Zubereitung von Pflaumen zu Hause viel Zeit in Anspruch nimmt, sind die Ergebnisse es wert. Schließlich ist der Besitzer sicher, dass es keine Chemikalien enthält, von hoher Qualität ist und den Menschen nicht schädigt.