Wie man große Gurken in Gläsern einlegt. Eine tolle Variante des Einlegens von Gurken mit Wodka

2017-05-01

Hallo meine lieben Leser! Denken Sie, dass es zu früh ist, Rezepte für die Wintervorbereitungen im April zu geben? Ich denke nein. Denn „am Christtag ist ein Ei teuer“ und schon zu Beginn der Saison haben Sie in aller Eile die nötigen Rezepte ausgewählt. Heute spreche ich darüber, wie man im Glas knusprige Gurken für den Winter zubereitet. Ja, damit sie wie jedermanns Lieblingsfass schmecken.

Seit vielen Jahren pflanze ich ein paar Gurkenbeete, damit ich im Sommer Salat genießen und für den Winter knusprige Gurken in Liter- und Drei-Liter-Gläsern zubereiten kann. Ich pflanze speziell Salat- und Einlegegurken. Ich habe es Ihnen bereits gesagt – lesen Sie es unbedingt durch, damit es keine Enttäuschungen und Missverständnisse gibt. Bei allen meinen Rezepten verwende ich die besten Gurken zum Einlegen.

Während meines „ehelichen“ Lebens habe ich verschiedene Rezepte und Technologien für die Zubereitung von eingelegten Gurken gesammelt. Fast alle Rezepte ergeben knusprige, herrlich leckere Gurken. Einen Teil davon essen wir sogar im Sommer – wir lieben junge Kartoffeln mit Gurken, und einen Teil davon essen wir im Winter.

Was wäre ein Winter ohne Gurkensuppe, gemischte Fleischsuppe und den legendären Neujahrs-Olivier? Knusprig eingelegte Gurken sind für die Zubereitung all dieser original russischen Gerichte unbedingt erforderlich (obwohl wir sie nehmen, wenn wir keine haben). Wie gut ist geschmortes Schweinefleisch mit Gurken! Stellen Sie sicher, dass Sie es irgendwann kochen.

In einer Anmerkung

Gurken können vor dem Einlegen mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Knusprig eingelegte Gurken im Glas für den Winter – die besten Rezepte

Knusprige Gurken in Gläsern, gefüllt mit klarem Wasser für den Winter

Zutaten

Frische, frisch gepflückte Gurken.
Sole, zubereitet mit einer Menge von 133 g Salz pro 1 Liter Brunnen, gefiltert, Quellwasser, artesisches oder anderes gutes Wasser.

Kochtechnik

Waschen Sie das „Grün“ mit einer Bürste, um die schwarzen „Spitzen“ zu entfernen.
Gießen Sie kalte Salzlake so ein, dass die Gurken bedeckt sind. Sie müssen nicht in ein Glas gegeben werden, sondern können in einem hohen Topf eingelegt werden.
Wir geben Gurken 4-5 Tage Zeit zum „Nachdenken“ bei einer Temperatur von 21-22°C. Während dieser Zeit „salzen“ sie und werden innen transparent.
Geben Sie Gewürze in saubere, sterilisierte Behälter. Für einen Liter benötigen Sie 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, Dillschirmchen, 2 Kirschblätter, 2 schwarze Johannisbeerblätter, ein Eichenblatt, ein viertel Meerrettichblatt oder eine Meerrettichwurzel in der Größe eines halben kleinen Fingers, 3 -5 schwarze Pfefferkörner, ein Stück scharfe Paprika.
In einer Anmerkung
Um zu verhindern, dass die Gurken innen hohl werden, legen Sie ein Weinblatt in die Gläser
Eingelegte Gurken in Gläser füllen. Bei einem Dreiliter: Die erste und zweite Reihe sind vertikal, die dritte (falls vorhanden) kann horizontal sein.
Füllen Sie bis zum Rand mit vorbereitetem (gefiltertem, abgesetztem) oder Quellwasser (Brunnen, artesischem Wasser) ohne Salz auf. Mit Plastikdeckeln abdecken und in einen Keller oder eine kalte Speisekammer stellen. Nach 21 Tagen sind die Gurken fertig.
In einer Anmerkung
Leider können es sich nur Kellerbesitzer leisten, nach diesem Rezept Gurken für den Winter einzulegen. Eingelegte Gurken werden knusprig und bleiben bis zur nächsten Saison knusprig.

Kaltes Einlegen in Gläser für den Winter mit Wodka

Zutaten

Die Gurken in der Menge, die Sie haben, sind frisch, kräftig und zum Einlegen geeignet.
Salzlake in einer Menge von 2 gehäuften Esslöffeln Salz (vorzugsweise graues Steinsalz) pro 1 Liter sauberes Wasser.
Gewürze und Kräuter – wie im obigen Rezept. Sie können dem Set Selleriestangen, Estragon und Thymian hinzufügen – ganz nach Ihrem Geschmack.
1,5-2 Esslöffel Wodka (für ein 1-Liter-Glas).

Wie man kocht

Wenn Sie von der hervorragenden Qualität des Wassers überzeugt sind, sollten Sie es nicht kochen. Salz in Wasser auflösen.
Die Gurken waschen und trocknen. Legen Sie die Gewürze und Kräuter auf den Boden des Behälters (trocken und sauber). Platzieren Sie die Gurken sehr fest. Normalerweise halte ich das Glas schräg – das ist bequemer und die eingesetzten Gurken fallen nicht herunter.
Gießen Sie Salzlake fast bis zum Rand hinein und gießen Sie Wodka ein (1,5 bis 2 Esslöffel in Literflaschen, 4,5 bis 6 Esslöffel in Dreiliterflaschen). In diesem Moment ist es besser, schwachherzige Männer „vom Schlachtfeld“ zu entfernen.
Wir verschließen die Gläser mit Plastikdeckeln (oder Twist-Off-Deckeln) und stellen sie für einen Monat in den Keller. Für den Winter lohnt sich dies nur für Besitzer von Kellern und ausgedehnten Kühlräumen sowie frostfreien, dimensionslosen Loggien.

Eingelegte Gurken und anschließendes Einmachen für den Winter

Zutaten

Frische Gurken sind mittelgroß und haben unterentwickelte Samen.
Füllung: für 1 Liter sauberes Wasser 2 gestrichene Esslöffel Salz.
Gewürze und Gewürze, wie in den obigen Rezepten.

Kalt gesalzen für den Winter

Heiß gesalzen für den Winter

Die Sole wird sofort in siedender Form aufgegossen. Lassen Sie die Gurken zwei Tage lang an einem warmen Ort.
Lassen Sie die Salzlösung nach Ablauf der erforderlichen Zeit ab und verfahren Sie dann wie im vorherigen Rezept.
In einer Anmerkung
Im Winter geöffnete Gurken schmecken leicht gesalzen, als wären sie vor drei oder vier Tagen gesalzen worden

Für den Winter gesalzen mit Sterilisation

Knusprig-salziges für den Winter nach dem ungewöhnlichen Rezept meines ungarischen Patenonkels

Füllung: ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Gewürze für ein Ein-Liter-Glas: 1 Lorbeerblatt, 2-3 Kirsch- und Johannisbeerblätter, 1 junges Weinblatt, eine große Schote Peperoni, ein Stück Meerrettichwurzel in der Größe eines kleinen Fingers, 5-7 schwarze Pfefferkörner, 1 Eichenblatt, 2 Knoblauchzehen, Dillschirmchen.
Kräuter und Gewürze auf den Boden legen. Legen Sie die Früchte hinein, gießen Sie heiße (70-80°C) Salzlake ein und legen Sie ein Stück schwarzen Cracker oder einfach eine Kruste Schwarzbrot darauf.
Bei Zimmertemperatur gären lassen. Wir probieren es, wenn uns der Geschmack der Gurken gefällt, dann unterbrechen wir den Fermentationsprozess.
Wir lassen die Salzlake abtropfen, waschen die Früchte und werfen die „verbrauchten“ Gewürze und Kräuter weg. Waschen Sie die Gläser mit heißem Wasser, geben Sie 1 Esslöffel normales Weißmehl, frische Kräuter und Gewürze, Gurken auf den Boden eines Literglases, gießen Sie kochende Salzlake ein, gießen Sie einen Esslöffel Wodka, einen Esslöffel 9% Essig ein und rollen Sie es steril auf Deckel.
Wir lagern die Gurken in einer kühlen Speisekammer und öffnen sie zu Weihnachten (in diesem Fall am 25. Dezember).

Eingelegte Knuspergurken für den Winter in Filtratfüllung

Zutaten zur Herstellung von fermentiertem Gurkenfiltrat

Aussortierte Gurken (groß, überreif, mit Mängeln).
10 g Salz pro Liter Gülle aus Ausschussfrüchten.

So bereiten Sie das Filtrat vor

Wir waschen die Früchte und mahlen sie mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine.
Wir messen das Volumen des resultierenden Fruchtfleisches und fügen Salz aus der obigen Berechnung hinzu (10 g für jeden Liter Masse).
Wir lassen die Gülle ein oder zwei Tage in der Küche.
Drücken Sie den Saft durch ein Käsetuch.

So salzen Sie mit Filtrat

Kommentar

Eingelegte Gurken, kalt oder heiß eingelegt, gefüllt mit dieser leckeren Flüssigkeit, schmecken hervorragend.

Zum Einlegen und anschließenden Marinieren empfehle ich folgendes Rezept:

Gurken in irgendeiner Weise salzen.
Lassen Sie die Flüssigkeit ab, spülen Sie die Gurken mit heißem Wasser ab, geben Sie eine Reihe von Kräutern und Gewürzen in Drei-Liter-Gläser, geben Sie die Früchte hinzu, gießen Sie 10 ml 9% igen Tafelessig ein, fügen Sie 5 g Salz und 3 g Zucker hinzu.
Bringen Sie die abgelassene Flüssigkeit zum Kochen, füllen Sie die Gläser und stellen Sie sie zur Sterilisation in auf 50–60 °C erhitztes Wasser.
12 Minuten lang sterilisieren, mit sterilen Deckeln verschließen und so schnell wie möglich abkühlen lassen. Kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
Halten Sie es beim Zubereiten von Gurken sauber, damit kein einziges Glas „explodiert“.

Meine lieben Leser! Wenn Sie sich entscheiden, Gurken für den Winter nach einem meiner Rezepte einzulegen, bin ich bereit, alle Ihre Fragen zur Kochtechnologie zu beantworten. Ich werde allen antworten!

Knusprige und leckere Gurken für alle für den Winter! Heute ist der 1. Mai – in Unterkarpatien werden an diesem Tag Gurken gepflanzt und damit der Internationale Tag der Arbeitersolidarität gefeiert. Und ich möchte einen alten, aber heute so aktuellen Slogan für alle sagen: „Frieden! Arbeit! Mai!“

Wir sehen uns wieder, meine lieben Leser! Für Ihre Kommentare und Reposts des Artikels in den sozialen Netzwerken wäre ich Ihnen sehr dankbar.
Immer deine Irina.
Neben einem völlig unromantischen Artikel möchte ich Ihnen ein romantisches, schönes und tragisches Video präsentieren. Vor 45 Jahren erschien der legendäre Film des großen Franco Zeffirelli „Romeo und Julia“ mit der magischen Musik von Nino Rota. Es schien mir, dass es keinen besseren Weg gab, es zu filmen oder zu schreiben. Der neue Film ist wunderbar und es gibt Ewige Liebe, glauben Sie mir ...
Abel Korzeniowski – Romeo und Julia – Ewige Liebe

Eingelegte Gurken für den Winter sind das beliebteste Konservenfutter jeder Hausfrau. Es gibt viele Möglichkeiten zum Einlegen. Zuletzt haben wir uns mit Kochmöglichkeiten befasst. Heute empfehle ich Ihnen, auf Gurken zu achten, die ihre Eigenschaften bis zum Winter perfekt behalten.

Bevor Sie mit dem Salzen beginnen, müssen Sie sich für eine Methode entscheiden. Schließlich gibt es davon einige, zum Beispiel kalte und warme Varianten. Sie werden auf völlig unterschiedliche Weise zubereitet, die Zusammensetzung der Zutaten ist jedoch nahezu gleich. Wenn Sie dem Rezept etwas Neues hinzufügen möchten, zum Beispiel Senf oder Wodka, dann wird der Kochvorgang auch hier anders sein. Wahrscheinlich verstehen Sie jetzt, wie wichtig es ist, zunächst zu wissen, was Sie damit erreichen wollen.

Für den Winter zubereitete Gurken gelten als hervorragende Vorspeise für jeden Feiertagstisch. Und wohlgemerkt, sie sind bei den Gästen der Feier sehr gefragt. Ich schlage vor, dass Sie sich nicht auf ein Rezept beschränken, sondern mehrere vorbereiten und die Deckel darauf beschriften. Dann können Sie sich ganz bestimmt für Ihre bevorzugte Beizmethode entscheiden und finden.

Gurken in Gläsern für den Winter vorbereiten

Schauen wir uns zunächst das klassische Rezept an. Nach dem viele Leute kochen, das verspreche ich dir und ich werde es lernen. Das ganze Geheimnis liegt in dieser Version von Gurken, in der Marinade. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken bleiben den ganzen Winter über im Glas. Sie werden knusprig und sehr lecker, probieren Sie es aus, es wird Ihnen schmecken.

Wir brauchen:

Die Anzahl der benötigten Produkte kann variieren. Abhängig von der Anzahl der Dosen, die Sie verwenden. Aus diesem Grund wird im Folgenden eine Reihe von Zutaten ohne Mengenangabe angegeben.

frische Gurken - 3 kg. (vielleicht mehr, je nach Größe der Frucht und des Glases)
Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter
Dillschirme
Lorbeerblatt - 1 Stk. für 750 gr. Krug
Knoblauch – 2-3 Zehen pro Glas
Pfefferkörner

Marinade für 1 Liter:

Kristallzucker - 3 Esslöffel
Salz - 1,5 EL
Essig 70 % - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Bevor Sie beginnen, bereiten Sie Ihre Einmachgläser vor. Spülen Sie dazu jeden von ihnen gründlich aus. Anschließend mit Dampf sterilisieren.

Persönliche Erfahrung. Zur Sterilisation verwende ich einen normalen Wasserkocher. Ich gieße ausreichend Wasser hinein. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Drehen Sie dann das Gas herunter und stellen Sie das Glas auf den Siedeauslauf.

Alle Grüns und Blätter müssen unmittelbar vor dem Salzen verarbeitet werden. Unter fließendem Wasser abspülen und dann auf eine Stoffserviette legen. Auf diese Weise entfernen wir die restliche Flüssigkeit und lassen das Gras vollständig trocknen.

Jetzt machen wir es uns bequem und beginnen mit dem Salzen. Legen Sie ein Meerrettichblatt auf den Boden eines sterilisierten Literglases, dann Johannisbeer- und Kirschblätter, etwa 3 Blätter für jedes Glas. Wir legen hier auch Dillschirme und Knoblauch hinein und schneiden ihn in zwei oder drei Teile.

Als nächstes Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

2. Nehmen Sie nun die vorgewaschenen Gurken. Wir entfernen die Stiele oder lassen sie dabei, wenn sie nicht ganz groß sind. Und fest in die vorbereiteten Gläser füllen.

Dann gießen Sie kochendes Wasser in jedes Glas. Dies muss äußerst sorgfältig erfolgen, um Verbrennungen zu vermeiden. Da diesem Wasser nichts hinzugefügt werden muss, sterilisieren wir unsere Gurken erneut.

Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab. Lassen Sie es stehen, bis das Wasser in den Gläsern vollständig abgekühlt ist. Anschließend die gesamte Flüssigkeit vorsichtig zurück in die Pfanne gießen. Aus demselben Wasser bereiten wir die Marinade zu. Fügen Sie alle notwendigen Zutaten hinzu. Das Rezept ist oben ausführlicher beschrieben.

Die vorbereitete Marinade zum Kochen bringen und dann weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschließend die vorbereitete Marinade in die vorbereiteten Gläser füllen. Wir schließen die Deckel oben, die sofort aufgerollt werden müssen. Drehen Sie die fertigen Gurken um und lassen Sie die Gurken 24 Stunden in dieser Form. Es empfiehlt sich, den Deckel der Gläser mit etwas Warmem abzudecken.

Also haben wir leckere Knuspergurken für den Winter vorbereitet. Was übrigens an einem kühlen Ort lange haltbar ist. Nachfolgend finden Sie ein Rezept zur Konservierung, das das ganze Jahr über perfekt in der Wohnung aufbewahrt wird.

Ein bewährtes Rezept für knusprige Früchte mit Essig zur Aufbewahrung in der Wohnung

Ich mache Sie auf ein bewährtes Rezept aufmerksam. Demnach kochen wir Jahr für Jahr mit der ganzen Familie. Nach dieser Variante zubereitete Gurken werden hervorragend und knusprig. Diese Gurkengläser eignen sich perfekt zur Aufbewahrung in Wohnungen. Die Hauptsache ist, einen dunkleren Ort zu wählen, an dem die Sonnenstrahlen wahrscheinlich nicht eindringen können.

Wir brauchen:

Die Berechnung erfolgt für 3 Dosen mit je 1 Liter Volumen

Gurken
Wasser - 3 Liter
Kristallzucker - 6 Esslöffel
Salz - 6 gehäufte Esslöffel
Essig – 3 Esslöffel (einer in jedem Glas)
Kräuter (Meerrettichblätter, Dillschirme, Meerrettichwurzel, Knoblauch, Piment)

Vorbereitung:

1. Lassen Sie uns zunächst die Gurken verarbeiten. Dazu wählen wir die am besten geeigneten Früchte aus. Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und spülen Sie sie gründlich aus. Lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie es erneut mit neuem (kaltem) Wasser. Lassen Sie die Gurken 1 Stunde darin.

Entfernen Sie die Stiele von beiden Seiten des gewaschenen Gemüses. Und wir lassen sie vorerst im Becken. Und zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit dem Sterilisieren der Gläser.

2. Den Vorgang des Sterilisierens von Gläsern habe ich Ihnen im vorherigen Rezept beschrieben. Sie können Ihre eigene Methode verwenden. Aber wir lassen uns diesen Prozess auf keinen Fall entgehen. Mit Deckeln ist alles viel einfacher. Legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang weiter.

Geben Sie nun die gewaschenen Kräuter, den Knoblauch und die schwarzen Pfefferkörner in die vorbereiteten Gläser. Die Gurken darauflegen und leicht andrücken.

Wenn Sie daher Gurken mit viel Salzlake erhalten möchten, sollten Sie die Gurken nicht zu fest zusammendrücken.

3. Nun bereiten wir die Marinade vor. Alle trockenen Zutaten in kochendes Wasser geben. B. Salz und Zucker, nochmals aufkochen. Anschließend die vorbereitete Marinade vorsichtig in die vorbereiteten Gurkengläser füllen.

Mit Deckeln abdecken und 7-10 Minuten in diesem Zustand belassen. Anschließend die Flüssigkeit zurück in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Füllen Sie dann die Gurken erneut auf, jedoch nicht bis zum Rand, sondern nur bis zum Rand des Glases.

Es ist Zeit, den Essig einzufüllen. Ein Esslöffel pro Glas reicht aus.

Wenn der Essig hinzugefügt ist, können Sie die restliche Marinade bis zum Rand in die Gläser füllen.

Mit sterilisierten Metalldeckeln abdecken und aufschrauben. Drehen Sie die Gläser auf eine ebene Fläche. Mit einer warmen Decke darüber abdecken. Lassen Sie die resultierenden Gurken einen Tag lang stehen. Nach Ablauf der Zeit bringen wir sie in eine bequeme Position.

Diese Konservierung sollte an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Aber Sie können es nach einer, besser noch nach zwei Wochen versuchen. Damit die Gurken bestmöglich gesalzen werden können.

Gurken unter einem Nylondeckel konservieren

Wir werden uns nun eine ziemlich interessante Methode zum Salzen ansehen. Es kommt auf seine Besonderheiten an. Beispielsweise bereiten wir eine solche Konservierung ohne Zugabe von Essig zu. Wir füllen die Gurken mit Quell- oder rohem Leitungswasser. Und Sie müssen die resultierende Gurke unter einem Nylondeckel verschließen. Wenn Sie sich für den Salzvorgang interessieren, dann machen wir uns an die Arbeit ...

Wir brauchen:

Die Berechnung gilt für ein 3-Liter-Glas

Gurken
Salz - 100 gr.
Kräuter (Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillschirme, Lorbeerblätter)
Meerrettichwurzel
Knoblauch - 2 Zehen
Pfefferkörner - 3 Stk.
Wasser – vorzugsweise Quellwasser

Vorbereitung:

1. Bereiten wir zunächst alle benötigten Zutaten aus der Liste vor. Gläser mit Deckel gründlich unter fließendem Wasser waschen. Vor dem Einlegen empfiehlt es sich, die Gurken mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser einzuweichen.

Waschen und trocknen Sie das gesamte vorbereitete Gras mit einem Stofftuch.

Stellen Sie die vorbereiteten 3-Liter-Gläser auf eine ebene Fläche. Und das gewaschene Gras vorsichtig hineinlegen. In folgenden Mengen: Lorbeerblatt - 2 Stk., Pfefferkörner - 3 Stk., Meerrettichwurzel - kleine geschnittene Stücke von 1 cm Länge (2-3 Stk.). Machen Sie mit dem restlichen Kraut, wie Sie möchten; Sie können weniger oder mehr hinzufügen; es schadet den Gurken in keiner Weise.

Auch hier fügen wir die benötigte Menge Salz hinzu. Als nächstes legen wir die gewaschenen Gurken aus. Verdichten Sie sie so gut wie möglich.

2. Füllen Sie die entstandene Masse anschließend bis zum Rand mit Quellwasser auf, das problemlos durch Leitungswasser ersetzt werden kann. Mit Nylondeckeln verschließen.

Bewahren Sie die resultierenden Pickles vorzugsweise an einem kühlen Ort auf. Als Ergebnis Ihrer Bemühungen erhalten Sie eine hervorragende Konservierung für den Winter.

Da diese Variante kalt zubereitet wurde, verlängert sich die Salzzeit. Das heißt, wenn Sie sich am 3. oder 4. Tag nach dem Einlegen entscheiden, Gurken zu probieren, sind sie definitiv noch nicht fertig. Bitte unterlassen Sie es also, meine Herren.

Video zur Kaltkonservierung von Gurken

Kommen wir zu einem weiteren Rezept für die Zubereitung eingelegter Gurken für den Winter. Keine Sorge, Sie können jederzeit zu vorherigen Notizen zurückkehren.

Leckeres Rezept für eingelegte Gurken mit Senf

Mmm, ich verspreche, es wird köstlich sein. Diese Konservierungsmethode mit Senf eignet sich für Liebhaber scharfer Speisen. Als Teil der Marinade verwenden wir daher eine große Menge Senf und Essig. Was sich positiv auf Fertiggurken auswirkt.

Die Berechnung der Produkte erfolgt unten für Vier-Liter-Gläser.

Wir brauchen:

frische Gurken
kaltes Wasser - 6 Gläser
Senf - 6 Esslöffel
Tafelessig - 1 Glas
Kristallzucker - 1 Tasse
Salz - 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Gurken gründlich waschen und 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Auf diese Weise werden wir etwaige leichte Bitterstoffe im Gemüse beseitigen.

Geben Sie die Gurken in vorbereitete, gut gewaschene Gläser. Sie zusammen stopfen. Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, enthält dieses Rezept kein einziges Gramm Grünzeug. Das erleichtert unsere Arbeit erheblich. Sie können sicher sein, dass der Geschmack der fertigen Gurken dadurch nicht beeinträchtigt wird.

2. Die vorbereiteten Gemüsegläser zunächst beiseite stellen und die Marinade zubereiten.

Um die Marinade zuzubereiten, nehmen Sie eine große, tiefe Pfanne. Füllen Sie es mit der erforderlichen Menge kaltem Wasser. Hier Senf, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Die gesamte Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Die Marinade 5-7 Minuten kochen lassen. Anschließend die Gläser vorsichtig bis zum Rand mit Gurken füllen.

3. Bereiten Sie eine Pfanne zum Sterilisieren der Konserven vor. Legen Sie dazu ein kleines Handtuch in einen großen Behälter und füllen Sie diesen mit Wasser. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.

Dann senken Sie die Gemüsegläser vorsichtig auf den Boden der Pfanne. Jeweils einzeln mit Deckeln abdecken. Und 5-7 Minuten lang sterilisieren.

Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit unsere Gurken vorsichtig heraus und halten Sie sie mit einem Handtuch fest, damit Sie sich nicht verbrühen. Und wickeln Sie die Deckel so gut wir können ein. Dann drehen wir sie mit der Unterseite nach oben auf eine ebene Fläche und belassen sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sobald die Konservierung abgekühlt ist, können Sie sie in den Keller versenken oder in Ihrer Wohnung an einem dunklen Ort lagern.

Eine tolle Variante des Einlegens von Gurken mit Wodka

Unser Artikel geht zu Ende. Aber ich möchte mich wirklich nicht verabschieden. Deshalb schlage ich vor, dass wir gemeinsam mit Ihnen eine weitere Option für Dosengurken für den Winter prüfen. Und dieses Rezept wird nicht einfach sein, sondern mit der Zugabe einer bekannten Zutat. Wir werden dieser Marinade etwas Wodka hinzufügen. Dadurch werden Sie sehen, wie unterschiedlich der Geschmack der Gurken von den oben vorgestellten ist.

Wir brauchen:

Für ein 3-Liter-Glas

Gurken - 1,5-2 kg.
Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dillschirme, Amaranth, Ringelblumen - 2 Stk.
Knoblauch - 4-5 Zehen
Salz - 100 gr.
Wodka - 50 gr.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die behandelten Blätter in ein dampfsterilisiertes Gefäß. Wir ordnen sie wie oben im Rezept dargestellt an und drücken sie leicht auf den Boden.

Dann legen wir hier vorverarbeitete Gurken ab.

Die Gurken mussten gewaschen und die Stiele von beiden Seiten entfernt werden. Und vergessen Sie nicht, die Früchte in kaltem Wasser aufzubewahren.

Verdichten Sie sie leicht, versuchen Sie nicht, Druck auf sie auszuüben. Jede Krafteinwirkung kann das Gemüse zerbrechen.

2. Jetzt bereiten wir eine einfache Marinade zu. Gießen Sie Wasser in die Karaffe und fügen Sie die erforderliche Menge Salz hinzu. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich. Und gießen Sie es in die vorbereiteten Gurkengläser. In diesem Fall muss noch nichts erhitzt werden.

Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und legen Sie die Gurken 4 Tage lang an einen dunklen Ort. Nach Ablauf der Zeit die Salzlake der Gurken in einen Topf gießen. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

Während die Marinade brennt, nehmen Sie ein Glas Gurken. Gießen Sie kaltes Wasser hinein. Mit einem Deckel abdecken und gründlich schütteln. Auf diese Weise werden wir den entstehenden weißen Belag entfernen. Dann lassen wir dieses Wasser ab.

Auch hier gießen wir Wodka in der benötigten Menge ein. Dann die vorbereitete heiße Marinade ganz oben hinzufügen. Wir verschließen die Gurken hermetisch mit sterilisierten Eisendeckeln. Auf den Kopf stellen und auf eine ebene Fläche legen. In diesem Zustand belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Es empfiehlt sich, Gurkenkonserven kühl zu lagern. Unter solchen Bedingungen können sie bis zum Frühjahr konserviert werden. Aber ich bezweifle, dass so etwas Leckeres lange hält. Wenn Sie es probieren, wird es Ihnen natürlich nicht gleichgültig sein.

Damit ist unsere Auswahl abgeschlossen. Ich hoffe, dass Sie sich für eines der Rezepte entschieden und vielleicht sogar mehrere davon übernommen haben. Jetzt warte ich auf Ihr Feedback dazu, was und wie Sie gemacht haben. Für welche Option haben Sie sich entschieden und welche würden Sie gerne ausprobieren?

Wir sehen uns wieder, liebe Freunde!

Leicht gesalzene Gurken sind aus irgendeinem Grund oder ohne Grund ein wunderbarer Sommersnack. Sie eignen sich hervorragend zum Servieren mit Salzkartoffeln, Kebabs, Brathähnchen und anderen Gerichten. Verwenden Sie es als Zutat für Salate oder einfach zum Knuspern.

Ich spreche nicht einmal davon, wie gut sie zu starken Getränken passen – einen besseren Snack kann man einfach nicht finden!

Es gibt einfach unzählige Möglichkeiten, einen solchen Snack zuzubereiten. Und das alles, weil die Liebe der Menschen zu dieser Angelegenheit zu groß ist. Wenn sie außerdem in ihren eigenen Beeten wachsen und man jeden Tag einen Eimer davon nimmt, bleibt nur noch, sie zu konservieren und leicht zu salzen. Weil es einfach nicht möglich ist, sie auf andere Weise zu überwinden.

Aber wenn die Konservierung ein verantwortungsvoller und langwieriger Prozess ist, dann ist ein schnelles Salzen genau das Richtige für Sie. Deshalb werden sie in Töpfen, Gläsern und einfach in Tüten gesalzen. Abends wird es eingelegt und morgens kann man es auf den Tisch servieren. Und es gibt superschnelle Möglichkeiten, sie in nur einer halben Stunde zu servieren. Dies sind die beliebtesten Methoden des Einlegens in Beuteln oder Express-Methoden.

Im heutigen Artikel werden wir uns solche schnellen Methoden ansehen. Natürlich können wir nicht alle davon in einem Artikel wiedergeben, da es einfach viele davon gibt! Aber zumindest müssen Sie die grundlegendsten und beliebtesten kennen.

Leicht gesalzene Gurken lassen sich am bequemsten in einem Topf zubereiten. Hierfür eignen sich Früchte jeder Größe, am besten nimmt man aber trotzdem mittlere oder kleine Exemplare. Erstens, weil sie schneller einlegen, und zweitens, weil ihre Haut viel zarter ist und sie daher selbst knusprig und nicht weich werden.

Darüber hinaus produzieren große Früchte im Inneren ziemlich große Samen, und ihnen wird der gesamte Geschmack des Fruchtfleisches verliehen. Daher können große Exemplare gesalzen werden, jedoch nur, wenn keine anderen vorhanden sind.

Wir brauchen:

Gurken - 10 Stück (mittelgroß)
Meerrettichblatt - 1 Stück
Dill - 4 Regenschirme (2 - 3 Zweige)
Knoblauch - 2 Zehen
rote Paprika - nach Geschmack
schwarze Pfefferkörner - 7 Stk

Für die Füllung:

Für 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel Salz

Vorbereitung:

1. Frische, kräftige Früchte waschen und die Enden abschneiden. Wenn sie hart sind, können sie sofort verwendet werden. Und wenn die Früchte schlaff sind, sollten sie 3 - 4 Stunden lang mit kaltem Wasser aufgefüllt werden. Während dieser Zeit sind sie mit Wasser gesättigt und nach dem Salzen sind sie hart und knusprig.

2. Spülen Sie das Grün gründlich ab. Ich verwende Dill immer nach Augenmaß, bei den Zutaten ist nur die ungefähre Menge angegeben. Sie können alle Teile davon verwenden – die Schirme selbst, den Stiel und ihr durchbrochenes Blattwerk. Wenn der Dillstrauch groß ist, muss der Stiel abgeschnitten werden.

Im Allgemeinen ist es besser, verschiedene Teile davon zu verwenden. Dies ist sowohl für den Geschmack als auch für das Aroma besser.

3. Den Knoblauch schälen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben.

4. Wenn Sie würzigere Snacks mögen, bereiten Sie ein Stück rote Paprika zu. Persönlich füge ich es immer zu Gurken hinzu, auch zu leicht gesalzenen. Ich füge nur eine kleine Menge hinzu, damit man das fertige Produkt überhaupt nicht spürt, wenn man es isst. Aber es hinterlässt seine eigenen kleinen Geschmacksspuren.

5. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn die Früchte nicht sehr groß sind, sollte ein Liter ausreichen. Aber selbst wenn es nicht ausreicht, ist es besser, es später etwas weiter aufzukochen.

6. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und umrühren. Wenn Sie eine kleine süße Note hinzufügen möchten, fügen Sie eineinhalb Esslöffel Zucker hinzu.

7. Während das Wasser auf dem Herd kocht, alle vorbereiteten Zutaten schichtweise in die Pfanne geben. Legen Sie etwas Grün auf den Boden, dann Gurken und das restliche Grün.

Im Prinzip spielt es keine große Rolle, wie man die Zutaten verteilt. Empfehlenswert ist aber, dass noch etwas Meerrettich und Dill oben drauf sind. Sie müssen die oberste Schicht irgendwie bedecken.

Für eine solche Menge Obst ist es nicht nötig, einen großen Topf mitzunehmen. Andernfalls benötigen Sie mehr Salzlake. Stellen Sie sicher, dass nach dem Einlegen der Gurken in die Pfanne noch genügend Platz für sie bleibt.

Außerdem ist es unpraktisch, einen großen Topf in den Kühlschrank zu stellen, da er dort den gesamten freien Platz einnimmt.

8. Nun, wir haben alles vorbereitet und zu diesem Zeitpunkt haben wir bereits die Lake bereit. Es muss salzig sein. Wenn Sie Salz hinzufügen, müssen Sie keine Angst haben, dass es zu viel davon sein könnte.

Gießen Sie die kochende Salzlake in die gefüllte Pfanne. Es sollte den gesamten Inhalt vollständig abdecken. Wenn die Füllung nicht ausreicht, kochen Sie noch einen halben Liter Wasser auf und geben Sie nach dem Aufkochen einen Esslöffel Salz hinzu. Fügen Sie so viel wie nötig hinzu.

9. Bereiten Sie eine Untertasse in der Größe der Innenseite der Pfanne vor und stellen Sie sie so darauf, dass sie als Druck wirkt und den gesamten Inhalt herunterdrückt.

10. Über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Am Morgen sind unsere leicht gesalzenen Gurken bereits fertig. Vor allem, wenn sie klein sind. Sind sie größer, benötigen sie etwas mehr Zeit.

11. Aber wie dem auch sei, morgens müssen Sie die Pfanne mit dem Inhalt in den Kühlschrank stellen. Dort findet auch der Salzvorgang statt. Aber im Kühlschrank behält die Sole ihre Transparenz. Wenn Sie es bei Zimmertemperatur stehen lassen, beginnt es bald trüb und sauer zu werden. Und auch die Früchte bekommen einen säuerlichen Geschmack.

Das ist im Grunde alles! Sie können Gurken essen und ihren knackigen Inhalt und angenehmen Geschmack genießen.

Und hier ist ein Video, wie Sie Ihren Lieblingssnack in einem Topf zubereiten können.

Wir haben speziell für diesen Artikel ein Video erstellt und hoffen sehr, dass es Ihnen hilft, die Aufgabe schnell zu erledigen. Gehen Sie zum Kanal, schauen Sie sich andere Materialien an, dort gibt es viele interessante Dinge. Freunde, vergessen Sie nicht, sich anzumelden und die Glocke zu drücken, damit Sie keine neuen interessanten Rezepte verpassen!

Snackgurken in einer Tüte in 1 Stunde gekocht

Diese Variante des Einlegens erfreut sich bei den Menschen großer Beliebtheit und wird zu Hause, auf dem Land und sogar bei der Arbeit auf diese Weise zubereitet. Und diejenigen, die raus in die Natur gehen, halten es im Allgemeinen für das Beste: Sobald die ersten Früchte in den Gärten reifen, werden sie eingesammelt und nach dem Verzehr einiger frischer Früchte sofort in die Tüten gepackt.

Nach diesem Rezept kann man übrigens nicht nur in einer Tüte, sondern auch in einem Plastikbehälter salzen. Der Effekt kann genau gleich und sogar viel schneller erzielt werden.

Aber heute salzen wir in einer Tüte, also bereiten wir es vor. Ja, nicht eine, sondern zwei, für eine bessere Festigkeit. Damit unsere Gurken nicht versehentlich aus der Tüte springen.

Und ich hätte fast vergessen zu sagen, dass diese Methode nicht nur sehr lecker, sondern auch die schnellste ist. Nachdem unser Produkt gesalzen wurde, kann es nach 40-60 Minuten bereits in fertig zubereiteter Form verzehrt werden. Und es muss auch gesagt werden, dass es so einfach ist, dass es unwahrscheinlich ist, dass es möglich sein wird, etwas noch Einfacheres zu finden.

Wir brauchen:

Gurken – 500 gr
Knoblauch - 1 - 2 Zehen
Dill - ein halber Bund
Meerrettich - 0,5 Blatt
Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Für diese Methode eignen sich am besten kleine Sorten. Darüber hinaus können damit nicht nur gewöhnliche kleine Gemüsesorten, sondern auch lange Salatsorten gesalzen werden. Sie sind lang und dünn, und das ist einfach gut, denn sie werden schneller gesalzen.

1. Die Früchte waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und schneiden. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen; Sie können sie je nach Größe der Länge nach in 2 – 4 Teile schneiden. Oder Sie schneiden sie in kleine Kreise oder Würfel. Es kommt auch auf ihre Größe an.

Je kleiner Sie sie schneiden, desto schneller ist die Beizzeit.

Die Besonderheit dieser Methode besteht darin, dass das Gemüse geschnitten werden muss. Wie Sie es machen, macht keinen großen Unterschied. Hauptsache, die Stücke sind nicht zu groß oder zu klein.

2. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken, das ist wichtig. Wir brauchen Knoblauchsaft, der schnell in das Fruchtfleisch eindringt. Dazu müssen Sie den Knoblauch entweder sehr fein hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden.

3. Wir müssen auch den Dill kleiner hacken. Für dieses Rezept benötigen Sie nur die zarten Teile des Dills, die rauen Stiele werden abgetrennt und entfernt. Wenn Sie bei anderen Beizmethoden beliebige Teile davon verwenden können, sind hier nur durchbrochene Zweige geeignet.

Und Liebhaber können für Geschmack und Aroma auch etwas Petersilie hinzufügen.

4. Ein halbes Meerrettichblatt mit den Händen in kleine Stücke reißen, damit man sie später leicht entfernen kann.

Manchmal gibt es keinen Meerrettich, also passiert nichts Schlimmes, wenn wir ihn nicht hinzufügen. Wenn wir bei der Arbeit Gurken auf diese Weise einlegen, erinnert sich niemand mehr daran.

5. Salzen Sie die Früchte wie bei einem Salat, damit sie gegessen werden können. Sie sollten mäßig salzig sein. Um festzustellen, ob genügend Salz vorhanden ist, müssen die gehackten Stäbchen gemischt und unbedingt abgeschmeckt werden.

Wenn der Geschmack zu Ihnen passt, nehmen Sie einfach eine weitere Prise Salz und geben Sie es in unsere Zubereitung. Wir bereiten leicht gesalzene Gurken zu, keinen Salat, daher brauchen wir etwas mehr Salz als für Salat.

6. Nachdem nun alles zugeschnitten und vorbereitet ist, können Sie alle Komponenten in eine Plastiktüte packen. Oder besser gesagt, bei zwei Paketen muss eines in das andere gesteckt werden. Dann werden Sie verstehen, warum eine solche Manipulation erforderlich ist.

7. Ja, wir hätten es fast vergessen. Fügen Sie noch etwas Pfeffer hinzu. Dafür zerdrücke ich sehr gerne zwei bis drei schwarze Pfefferkörner und füge sie hinzu. Das Aroma wird in diesem Fall einfach umwerfend sein.

Aber wenn Sie nicht herumspielen möchten, fügen Sie einfach eine Prise normalen gemahlenen Pfeffer hinzu.

8. Jetzt beginnt der Spaß. Drehen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn kräftig mit Auf- und Abbewegungen, sodass sich alle Zutaten vermischen und Saft austreten sollte.

9. Lassen Sie es 10 Minuten in diesem Zustand liegen und schütteln Sie es dann erneut. Dann füllen Sie den Beutel mit Luft, Sie können ihn dort sogar aufblasen und fest zubinden. In den Kühlschrank stellen.

In einer Stunde ist unsere köstliche und aromatische Vorspeise fertig. Servieren Sie es gerne auf dem Tisch und verwöhnen Sie alle Anwesenden.

Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, können Sie den Snack bei Raumtemperatur nicht eine Stunde, sondern 30 - 40 Minuten aufbewahren und den Beutel regelmäßig erneut schütteln.

Das fertige Produkt wird am besten sofort verzehrt. Bei längerem Stehen verliert es seinen Geschmack. Der Knoblauchgeruch und -nachgeschmack beginnt vorherrschend zu sein. Und die Gurken selbst verlieren ihre Form, weil der Saft sehr intensiv austritt. Und ihr Geschmack wird wässrig. Deshalb in einer Tüte ein, maximal zwei Mal leicht salzen.

Dennoch empfiehlt es sich, sie am selben Tag zu verzehren.

Auf die gleiche Weise können Sie auch Kirschtomaten salzen. Dazu müssen Sie sie mit einem Zahnstocher einstechen. Und das Salzen dauert 24 Stunden. Aber sie erweisen sich als einfach unvergleichlich.

Das ist so ein wunderbarer und schneller Weg. Um einen solchen Snack zuzubereiten, braucht man nichts als Zeit. Alles aufschneiden und schütteln, das ist die ganze Geschichte.

Und diese Gurken können in nur 10 Minuten eingelegt werden. Sehen Sie sich das Video auf unserem YouTube-Kanal an.

So schnell und einfach geht das!

Leicht gesalzene Gurken über Nacht in heißer Salzlake einlegen

Das Einlegen unseres grünen Gemüses mit dieser Methode dauert genau eine Nacht. Das heißt, wenn Sie sie abends einlegen, können Sie sie morgens mit aller Kraft essen, insbesondere wenn Sie kleine Exemplare verwenden.

Wir brauchen:

Gurken – für ein 3-Liter-Glas (so viel wie hineinpasst)
Dill - 8 Regenschirme (oder 1 großer Busch)
Johannisbeerblatt - 8 Stk
Kirschblatt - 8 Stk
Meerrettich - 1 Blatt (klein)
Knoblauch - 2 Zehen
schwarzer Pfeffer - 10 Stk
Piment - 3 Stk
rote Paprika – je nach Geschmack und Schärfegrad
Nelkenknospen - 6 Stk.

Für die Sole:

Wasser - 1,5 Liter
Salz - 3 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

Ich werde die Gurken in einem Drei-Liter-Glas einlegen, man kann sie aber auch in einem Topf einlegen. Nur lässt sich alles sehr kompakt und dicht in einem Glas verpacken, allerdings wird dafür mehr Platz in der Pfanne benötigt. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Qualität. Wählen Sie den Behälter daher selbst aus.

1. Früchte waschen und Enden abschneiden. Ich möchte Sie daran erinnern: Wenn sie klein und gepflückt sind, zum Beispiel morgens, und Sie sie abends kochen, legen Sie sie 3 Stunden lang in Wasser ein – vorausgesetzt, Sie haben sie nicht sofort in den Kühlschrank gestellt. Gleiches gilt für gekaufte Exemplare.

Sonst werden sie nicht knusprig und dicht. Es ist jetzt Sommer und Gurken verlieren bei Hitze schnell Feuchtigkeit. Und Feuchtigkeit ist sehr wichtig, damit alles so funktioniert, wie es soll.

2. Das Grün waschen und sofort alles auf einen Teller geben, damit man später nichts vergisst. Heute hatte ich keine Johannisbeerblätter und habe beschlossen, sie durch Himbeerblätter zu ersetzen. Natürlich werde ich den Geruch nicht erreichen, aber ich werde in der Lage sein, die Steifheit aufrechtzuerhalten.

Dill kann nicht nur in Regenschirmen verwendet werden, sondern auch im ganzen Busch samt Stängel. Wenn es groß ist, kann es nach Bedarf geschnitten werden.

Das Meerrettichblatt in kleinere Stücke reißen.

3. Gewürze vorbereiten, ebenfalls alle auf einmal an einem Ort, um nichts zu vergessen. Ich verwende rote Paprika. Es gibt unterschiedliche Schweregrade, dies muss berücksichtigt werden. Mein Pfeffer ist sehr scharf, deshalb verwende ich nur eine kleine Menge davon.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Wir benötigen ein Drei-Liter-Glas. Es muss gründlich mit Backpulver gewaschen und mit kochendem Wasser abgespült werden.

5. Nachdem wir nun alles fertig haben, füllen wir alles in das Glas. Legen Sie die erste Fruchtschicht sehr eng aneinander. Wenn der letzte von ihnen hineingequetscht werden muss, dann muss es getan werden. Je dichter wir sie auslegen, desto weniger Salzlake benötigen wir.

Platzieren Sie größere Exemplare unten und kleinere oben. Die Kleinen werden schneller eingelegt, sodass wir sie schneller essen. In der Zwischenzeit ist es unterm Strich so, dass die unteren rechtzeitig eintreffen werden.

6. Anschließend verschiedene Kräuter und etwas Knoblauch hinzufügen.

7. Dann wieder Gurken, vielleicht zwei Schichten auf einmal. Und wieder Gemüse, Knoblauch und die Hälfte der ganzen Paprika, zusammen mit Rot. In die Mitte gehört er.

8. Und so füllen Sie das Glas abwechselnd in Schichten bis zum Hals. Ich habe kleine Proben und es kamen viel mehr davon in das Glas, als ich erwartet hatte. Und es war noch nicht einmal genug. Ich musste mit einer Taschenlampe zum Gewächshaus laufen und dort im Dunkeln nach ihnen suchen.

9. Unbedingt die restlichen Pfefferkörner und Kräuter darauf verteilen. Super, alles hat sehr gut geklappt. Und morgen wird es immer noch lecker sein!

10. Wasser aufkochen, sobald es kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis sie sich aufgelöst haben und erneut kochen. Fertig ist die Sole, auch Sole genannt.

11. Gießen Sie es bis zum Hals in das Glas. Ich habe ungefähr 1,4 Liter gebraucht. Diese Menge hängt jedoch davon ab, wie dicht Sie alle Gurken gestapelt haben.

12. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab. Wenn sie herausspringen möchten, stellen Sie ein Literglas Wasser darauf.

13. Lassen Sie das Glas bis zum Morgen bei Zimmertemperatur in der Küche stehen.

14. Am Morgen werden Sie sehen, dass sie ihre Farbe geändert haben. Das bedeutet, dass sie bereits bereit sind. Und schon können Sie eine Probe entnehmen.

15. Stellen Sie das Glas nach dem Probieren in den Kühlschrank und bewahren Sie es dort auf. Zu jeder Tages- und Nachtzeit warten kalte, knackige Gurken darauf, von Ihnen herausgenommen und verkostet zu werden.

Gegen Abend treffen größere Exemplare ein. Deshalb Kartoffeln kochen oder Fleisch anbraten. Ein unglaubliches Abendessen erwartet Sie!

Schnelles Rezept zum Einlegen von Limette und Minze

Dies ist eine tolle Vorspeise für ein Picknick. Sie sind fast sofort zubereitet. Es dauert nur 30 Minuten, bis sie gesalzen sind und sehr lecker sind.

Wir brauchen:

Gurken - 1,5 kg
Limette - 3 Stk.
Dill - 1 Bund
Minze - 4 Zweige
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 Teelöffel
Piment - 3 Erbsen
schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Schneiden Sie sie je nach Größe in zwei bis vier Teile.

2. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Man könnte auch gemahlenen Pfeffer verwenden, aber wenn der Pfeffer frisch gemahlen ist, hat er einen ganz anderen Geruch, viel reicher und aromatischer.

3. Limetten waschen und trocknen. Dann die Schale abreiben, nur den grünen Teil.

Die Schale in einen Mörser geben und zusammen mit dem Pfeffer zermahlen. Man kann den Duft spüren. Unsere Gurken werden genauso riechen, vielleicht sogar noch besser.

4. Den Saft der restlichen Limetten in einen separaten Behälter auspressen.

5. Minze und Dill in kleinere Stücke schneiden. Wenn Dill sehr dicke Stiele hat, ist es besser, diese abzuschneiden. Wenn sie klein und vor allem nicht zäh sind, dann schneiden Sie sie auch.

6. Geben Sie die Früchte in eine Schüssel. Saft darübergießen und mit Gewürzen bestreuen. Anschließend vorsichtig vermischen, damit die Würfel intakt bleiben.

7. 30 Minuten so stehen lassen. Nach dieser Zeit sind sie fertig und können serviert werden.

Es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Snack und etwas Stärkeres war.

Wenn Sie ins Freie gehen, nehmen Sie daher alles mit, was Sie brauchen. Es gibt kaum einen besseren Snack!

Mit Knoblauch und Kräutern in Sojasauce gesalzen

Dieses Rezept unterscheidet sich von allen anderen dadurch, dass als Marinade Sojasauce und viele Kräuter verwendet werden. Das Original verwendet Dill und Koriander. Aber ich weiß, dass nicht jeder den Geruch von Koriander ertragen kann und nicht einmal anderes Grün essen möchte, das gerade in der Nähe liegt.

Wenn Sie also zu diesen Menschen gehören, ersetzen Sie den Koriander durch Petersilie. Oder fügen Sie einfach einen Dill hinzu, wie ich es in der heutigen Version getan habe.

Wir brauchen:

Gurken - 1 kg
Knoblauch - 5 - 6 Stk
Dill - 1 Bund
Koriander (Petersilie) – 1 Bund
Sojasauce - 200 ml
Oliven- oder Sonnenblumenöl - 1 Teelöffel
Essig - 1 Teelöffel (teilweise)
Zucker - 1 Teelöffel
gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack (Prise)
Salz - 1 Teelöffel
Sesam - 2 - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Schneiden Sie sie in 4 Teile, und wenn das Gemüse lang oder bauchig ist, können Sie es in 6 - 8 Teile schneiden. Schneiden Sie es im Allgemeinen so, dass Sie sofort ein Stück nehmen und es im Ganzen in den Mund nehmen können, oder dass genug für zwei Bissen übrig ist.

Salz darüber geben, umrühren und eine Weile stehen lassen.

Bereiten Sie die Zutaten sofort vor, damit Sie alles zur Hand haben.

2. Geben Sie die Würfel in einen Topf oder eine Schüssel.

3. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Wenn Sie es mit einer Presse zerdrücken oder fein hacken, werden Sie es spüren, aber gerieben ist es genau richtig. Es verbindet sich vollständig mit allen anderen Komponenten und fällt geschmacklich nicht auf.

4. Das Grün fein hacken. Wenn es ziemlich dünne Stiele hat, hacken Sie diese ebenfalls, wenn sie jedoch groß sind, ist es besser, sie zu entfernen.

5. Sesamkörner in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Sojasauce, Essig und Öl hinzufügen. Alles vermischen. Lassen Sie es eine Weile ruhen, damit die Samen gesättigt sind.

Essig muss mit Vorsicht hinzugefügt werden. Es ist einfach so, dass jeder einen anderen Geschmack hat und deshalb ist es schwierig, es allen recht zu machen. Fügen Sie also hinzu, wie Sie möchten.

Übrigens können Sie Zitronensaft auch zusammen verwenden. Es wird noch natürlicher sein. Darüber hinaus erhalten wir einen weiteren wunderbaren Duft.

6. Kräuter, Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Topf geben und alles gut vermischen. Anschließend die flüssige Komponente mit Sesamkörnern dazugeben und nochmals verrühren.

7. Im Prinzip ist das alles! Stellen Sie den Topf nun einfach in den Kühlschrank und verschließen Sie ihn mit einem Deckel. Und nach 4 – 6 Stunden sind unsere leicht gesalzenen Gurken mit Kräutern in Sojasauce fertig.

Sehr lecker! Wie sich herausstellt, passt Sojasauce gut zum Helden unserer heutigen Geschichte.

Sie können sie in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Wir haben sie eine Woche lang behalten und ihnen ist nichts passiert. Während der gesamten Lagerzeit blieben sie schmackhaft und appetitlich.

Kalte und schnelle Methode mit Mineralwasser

Und es gibt auch eine so interessante Art, Gurken zu salzen. Dies ist die sogenannte Kaltsalzmethode. Sie können natürlich auch normales kaltes Wasser oder besser Quellwasser verwenden.

Oder Sie machen es so, mit Mineralwasser.

Mineralwasser muss kohlensäurehaltig sein. Es sind die Gasblasen, die dafür sorgen, dass der Salzvorgang recht schnell abläuft.

Köstlich schöne Gurken können am nächsten Tag gegessen werden.

Schnelles Salzen ohne Farbverlust

Ich habe gehört, dass Gurken so eingelegt werden können, dass sie ihre Farbe nicht verlieren. Ich habe mich immer gefragt, wie das erreicht werden könnte.

Und dann stieß ich eines Tages auf ein Rezept, in dem genau beschrieben war, wie man das macht. Und Sie wissen, was das Geheimnis war: Der Salzlake wurde Wodka zugesetzt! Das ist es!)

Ja, und sie werden in einem Fass gesalzen. Sie können sie jedoch auch in einem Topf einlegen.

Ich gebe das Rezept in der Form weiter, in der es mir vorliegt. Die Proportionen sind hier recht groß, ich habe mich jedoch entschieden, sie nicht zu verändern. Jemand möchte nur ein halbes Kilogramm Obst salzen, jemand möchte 3 salzen und jemand möchte alle 10 salzen. Daher dachte ich, dass in der Schule jedem beigebracht wird, wie man mit Proportionen arbeitet, und dass jeder dazu in der Lage sein wird Berechnen Sie selbst die benötigte Anzahl an Kilogramm und Gramm.

Wir brauchen:

Gurken – 10 kg
Dill - 320 gr
Johannisbeerblatt - 320 g
Meerrettichblatt - 170 gr
gehackter Knoblauch - 20 g

Für die Sole:

Wasser - 7 Liter
Salz - 320 gr
Wodka – 150 ml

Es ist sehr praktisch, ein Kilogramm Gemüse zum Testen zu salzen. Teilen Sie in diesem Fall einfach das Gewicht aller anderen Zutaten durch 10.

Vorbereitung:

1. Die Früchte waschen und beide Enden abschneiden. Nehmen Sie nicht sehr große Exemplare, ihre Haut ist zarter und dadurch schmackhafter. Sole nährt durch die dünne Haut das innere Fruchtfleisch besser.

Bereiten Sie alle Grüns auf einmal vor, damit Sie sie zur Hand haben.

2. Legen Sie die Gurken in ein Fass und legen Sie sie in Schichten mit Kräutern und Knoblauch.

Die oberste Schicht muss aus Grün bestehen.

3. Wasser aufkochen und salzen. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, Wodka einfüllen und sofort abstellen.

4. Gießen Sie die heiße Salzlösung in das Fass. Drücken Sie den Inhalt mit wenig Druck nach unten, ein flacher Teller reicht aus.

5. Am nächsten Tag können Sie sie essen.

Aber noch am selben Tag müssen sie in den Keller gebracht werden. Ich denke, dass nicht jedes Haus ein Fass und einen Keller hat. Deshalb salzen wir unser Gemüse in einem Topf und lagern es im Kühlschrank.

Ich selbst liebe es, wenn die Auswahl so groß ist. Wenn Sie versuchen, nach verschiedenen Rezepten zu kochen, wird es sicherlich eines davon geben, das Ihnen am besten gefällt.

Aber es gibt so viele Menschen, so viele Meinungen, besonders wenn es um den Geschmack geht. Was mir am besten gefällt, ist nicht unbedingt das, was jemand anderem gefällt.

Probieren Sie es aus und finden Sie Ihr eigenes Rezept. Unser Sommer ist lang und außerdem werden immer große Mengen Gurken geboren. Daher können Sie viele verschiedene Optionen ausprobieren.

Und dabei belasse ich es. Und ich wünsche allen, dass ihr immer nur die leckersten Gurken bekommt!

Guten Appetit!

Jetzt möchte ich Ihre Aufmerksamkeit auf Gemüsegurken lenken, wobei ich auch die Desserts nicht vergessen werde. Kommen Sie also öfter vorbei!

Nun, ich werde Sie nicht langweilen und Ihnen gleich sagen, worüber wir heute sprechen werden. Wir werden über den beliebtesten Snack unseres Landes sprechen: Gurken im Glas.

Dieses Universalgericht gilt als echter Lebensretter. Knusprige Gurken sind schließlich immer schnell ausverkauft. Sie passen zu vielen Speisen und werden daher zur Zubereitung verschiedener Salate, als Beigabe zu Suppen, zum einfachen Verzehr mit Bratkartoffeln oder als Vorspeise für den Festtagstisch verwendet.

Seien Sie aufmerksam! Dieser Artikel enthält Rezepte nur für gesalzene, nicht eingelegte Gurken. Das heißt, wir machen die Vorspeise ohne Essig.

Rezept für Gurken in Gläsern zur Winterlagerung in einer Wohnung

Natürlich glaubt jede Hausfrau, das beste Rezept zum Einlegen grüner „Crunchies“ zu kennen. Ich empfehle jedoch, sich mit verschiedenen Kochtechniken vertraut zu machen.

Und ich rate Ihnen, die nächste Option auszuprobieren. Es zeichnet sich durch eine natürliche Gärung aus und die Vorspeise kommt wie aus einem Fass. Und eine solche Konservierung kann direkt im Haus, in der Wohnung aufbewahrt werden.

Zutaten:

Für ein 3-Liter-Glas:

Gurken - 1,5-2 kg;
Salz - 75 gr.;
Knoblauch – 5-6 Zehen;
Roggenmehl – 1 Teelöffel;
Gewürze: Dillschirme, Johannisbeerblätter, Kirschen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Peperoni – optional und nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie zunächst das Glas (3 Liter) gründlich aus und trocknen Sie es ab. Dann Mehl auf den Boden gießen, die Hälfte der Gewürze hinzufügen und saubere Gurken in die Mitte des Glases legen.

2. Fügen Sie dann das restliche Grün hinzu und legen Sie die Gurken wieder hinein.

3. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, gießen Sie etwas Wasser hinein und verdünnen Sie das Salz darin. Gießen Sie diese Salzlösung in ein Glas. Füllen Sie dann das Glas bis zum Rand mit kaltem Wasser und decken Sie es mit einem Deckel ab.

Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Teller unter das Glas, da während der Gärung Salzlake austreten kann.

Lassen Sie das Präparat 3 bis 7 Tage im Raum. Hier kommt es auf die Lufttemperatur und den gewünschten Säuregehalt des Snacks an. Normalerweise dauert es 3-4 Tage.

4. Die Bereitschaft wird durch Schaumbildung und einen sauren, nicht fauligen Geruch angezeigt.

Wenn Sie plötzlich Schimmel auf der Oberfläche entdecken, entfernen Sie ihn. Aufgrund der Zugabe von Roggenmehl sollte es jedoch nicht vorhanden sein.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Gurken noch nicht probieren, da sie noch nicht vollständig gesalzen sind und Sie möglicherweise enttäuscht werden. Aber tun Sie es nicht, die eigentliche „Magie“ wird als Nächstes geschehen.

5. Lassen Sie die Salzlösung aus dem Glas in einen Topf abtropfen und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Als nächstes gießen Sie kochende Salzlake in das Gurkenglas und decken es mit einem sterilisierten Deckel ab. 15–20 Minuten einwirken lassen.

6. Nun die Lake wieder abgießen und erneut erhitzen. Füllen Sie das Werkstück ein zweites Mal. Lassen Sie es 15 Minuten lang einwirken. Nun, wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal: abgießen, kochen und abgießen.

Am besten salzen Sie eine große Menge auf einmal, 5-6 Gläser, und gießen die Salzlake in dieselbe Pfanne. Bitte beachten Sie, dass das Gemüse beim Kochen leicht schrumpft und dadurch geschmeidiger wird. Daher kann 1 Glas Gurken zum Umfüllen in andere verwendet werden, damit die Früchte dichter in den Gläsern liegen.

Knusprige Gurken im Glas mit Nylondeckel im Winter

Bei jeder Art des Einlegens von Obst ist die Vorbereitung der Salzlake das Wichtigste. Deshalb ist es wichtig zu wissen wie viel Salz pro 1 Liter Wasser müssen niedergelegt werden. Fügen Sie normalerweise 1 oder 2 Esslöffel normales Speisesalz pro Liter Flüssigkeit hinzu.

Wenn Sie der Marinade jedoch auch Zucker hinzufügen, ist es besser, 2 EL hinzuzufügen. Löffel Salz und 4 EL. Löffel Zucker pro 1 Liter Wasser.

Zutaten:

Für ein Literglas:

Gurken - 1 kg;
Dillschirme - 2 Stk.;
Weinblätter - 2-3 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Salz - 40 Gramm.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten vorbereiten, die Gurken gut waschen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.

2. Sterilisieren Sie das Glas und geben Sie einen sauberen Dillschirm und Weinblätter hinein. Und auch geschälten Knoblauch, den man am besten in Scheiben schneidet.

3. Platzieren Sie nun die Gurken und legen Sie einen Dillschirm darauf.

4. Alles mit normalem Steinsalz bestreuen.

6. Stellen Sie das Glas dann an einen kühlen Ort in der Speisekammer, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Bewahren Sie den Snack den ganzen Winter über auf, wenn Sie widerstehen können, da Sie diese „Crunches“ höchstwahrscheinlich zuerst essen werden.

Kalte Methode zum Einlegen von Gurken mit Senf

Wenn du meinen Blog schon länger liest und Stammgast bist, dann weißt du wahrscheinlich schon, dass ich alles Scharfe liebe. Deshalb mag ich eingelegte Gurken nicht nur knackig, sondern mit einem würzig-scharfen Geschmack. Aus diesem Grund hat unsere Familie ein spezielles Rezept für eine Vorspeise mit der Zugabe von Senf und Meerrettich. Probieren Sie auch dieses Gericht. Vergessen Sie nicht, später Bewertungen zu schreiben, unabhängig davon, ob es Ihnen gefallen hat oder nicht.

Zutaten:

Für ein 3-Liter-Glas:

Gurken - 1,5-2 kg;
Salz - 3 EL. Löffel;
Trockener Senf - 1-2 EL. Löffel;
Meerrettichblatt - halb;
Kirsch-, Johannisbeer-, Eichenblätter – jeweils mehrere Stücke;
Knoblauch – 2-3 Zehen.

Kochmethode:

1. Gläser und Gurken waschen. Legen Sie das Gemüse in eine Schüssel, füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es 2 Stunden lang einweichen. Die Gläser mit kochendem Wasser überbrühen. Nach Ablauf der Zeit die Gurken noch einmal waschen und die Schwänze abschneiden.

2. Geben Sie die Gewürze und dann die Gurken in die vorbereiteten Gläser. Geben Sie volle Esslöffel Salz darauf und gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Sie sollten normales Steinsalz verwenden.

3. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie mehrere Tage stehen. Dadurch sollte sich auf der Oberfläche der Sole ein Film bilden. Entfernen Sie es, aber gießen Sie die Salzlösung in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es einige Minuten kochen, wobei Sie den Schaum abschöpfen.

4. Geben Sie trockenen Senf in die Gläser und füllen Sie alles mit kochender Salzlake.

5. Rollen Sie die Stücke sofort auf und drehen Sie sie um.

6. Wickeln Sie eine Decke ein und warten Sie, bis die Werkstücke abgekühlt sind. Anschließend an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

So bereiten Sie mit Wodka köstliche Gurken für den Winter zu

Zutaten:

Für ein 3-Liter-Glas:

Gurken - 2 kg;
Knoblauch – 10 Zehen;
Wodka - 3 EL. Löffel;
Meerrettichblatt - 2 Stk.;
Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
Kirschblätter - 5 Stk.;
Paprika-Paprika - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Petersilie – 1 Bund;
Dill mit Regenschirm - 4 Stück.

Für die Sole:

Salz - 3 EL. Löffel;
Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
Lorbeerblatt - 4 Stk.;
Wasser - 1300 ml.

Kochmethode:

1. Sortieren Sie alle Grüns gut, um Rückstände zu entfernen, und spülen Sie sie ab.

2. Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie etwas Grün, gehackte Peperoni und in Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Boden.

3. Waschen Sie die Gurken vorher, lassen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und schneiden Sie dann die Schwänze ab. Geben Sie es dann in das Glas auf das Gemüse.

4. Die restlichen Grün-, Knoblauch-, Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter darauflegen.

5. Bereiten Sie nun die Lake vor. Dazu Salz in kaltem Wasser auflösen, Gewürze, Lorbeerblatt und Petersilie hinzufügen.

6. Füllen Sie das Glas mit dieser Salzlösung und decken Sie es mit einem Deckel ab. Zwei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Gärung beginnen kann. Dann muss das Wasser in einen Topf gegossen, gekocht und abgekühlt werden.

7. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und stellen Sie es in einen Kühlraum.

Gesalzene und knusprige Gurken ohne Essig im Glas

Ich möchte Sie noch einmal darauf aufmerksam machen, dass die klassische Konzentration für Lake ohne Essig bei 20 % liegt. Überlegen Sie aber auch, welches Salz Sie verwenden möchten, ob grob oder fein.

Und mit dem folgenden Videorezept können Sie einen Snack zubereiten, der perfekt zu Hause aufbewahrt werden kann. Wer also keinen Keller hat, aufgepasst!

Eingelegte Gurken ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten

Zutaten:

Gurken - 2-2,5 kg;
Weinblätter – die gleiche Anzahl wie Gurken;
Dillschirme - 1 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
Salz - 100 gr.;
Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das Glas, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es ab. Geben Sie die Gewürze nach Rezept hinein, bis auf Weinblätter, Salz und Zitronensäure.

2. Waschen Sie die Gurken und wickeln Sie jedes Gemüse in ein sauberes Weinblatt. In ein Gewürzglas geben.

4. Lassen Sie nun das Wasser in die Pfanne ab und geben Sie Salz und 1,5 EL hinzu. l. Sahara. Kochen Sie die Salzlösung und füllen Sie das Glas erneut damit. Zitronensäure darüber streuen und das Werkstück drehen. Drehen Sie den Deckel herunter, wickeln Sie ihn in eine Decke und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Bewahren Sie es an Ihrem gewohnten Ort auf.

Daher nehmen Gurken einen besonderen Platz in unserer Ernährung ein und erfreuen uns dadurch, dass sie einfach und unkompliziert zubereitet werden können. Seien Sie deshalb im Sommer nicht faul, damit Sie das ganze Jahr über eine solche Delikatesse genießen können. Und wenn Sie übrigens das Problem haben, dass die Gläser aufquellen, machen Sie sich keine Sorgen, das Werkstück kann gerettet werden.

Öffnen Sie einfach den Deckel und spülen Sie die Gurken ab, geben Sie sie dann zurück und fügen Sie weitere 1,5–2 EL hinzu. Löffel Salz, dann mit Plastikdeckeln abdecken. Es ist wirklich ratsam, in naher Zukunft Gurken zu essen.

Und das ist alles! Ich verabschiede mich von dir und wir sehen uns wieder!

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Welcher Tisch wäre komplett ohne dieses wunderbare und schmackhafte Gemüse? Zusammen mit salzigen sind sie fast die Hauptvorspeise auf jedem Tisch.

Auf eine Anmerkung! Obwohl dieses gesalzene Gemüse als unverzichtbares Merkmal des russischen Festes gilt, wurde es von den Byzantinern dem russischen Volk vorgestellt. Es wird angenommen, dass laut Vasmers Wörterbuch sogar der russische Name für Gurke vom griechischen Wort „ogyros“ – „unreif“ stammt.

Gurke ist eine der wenigen Früchte, die unreif gegessen wird. In Russland wurden sie in Eichenfässern gesalzen, was dem Endprodukt letztendlich einen einzigartigen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma verlieh. Heutzutage wird diese Art der Zubereitung auch praktiziert, ist aber selten. Darüber hinaus ist dies unter Wohnungsbedingungen praktisch unmöglich.

Rezept für kalt eingelegte Gurken

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken einzulegen, meist werden Standardmethoden verwendet, bei denen die Gurken mit heißem Wasser gefüllt werden. Aber ich möchte mit einem Rezept beginnen, bei dem sie mit kaltem Wasser gesalzen werden.

Denn mit dieser Marinade werden die Gurken herrlich knusprig und hart. Also lasst uns anfangen.

Zutaten:

Gurken - 1,3 kg.
Knoblauch - 3 Zehen
Meerrettich - 5-6 Blätter
Dill - 1 Bund mit Regenschirmen
Johannisbeeren - 2-3 Blätter
Kirschblätter – optional
Salz - 100 g
kaltes Wasser - 1,5 Liter.

Vorbereitung:

1. Im Garten gesammelte oder auf dem Markt gekaufte Gurken 3 Stunden lang in Wasser einweichen und anschließend gründlich unter fließendem Wasser waschen.

2. Bereiten Sie das Grün vor. Meerrettichblätter, Dillschirme, Johannisbeer- und Kirschblätter gut waschen. Sie müssen nur ganze und junge Blätter auswählen. Als nächstes schälen Sie ein paar Knoblauchzehen.

3. Waschen Sie das Gurkenglas gut aus. Wir legen Meerrettichblätter auf den Boden des Glases, dann Dillschirme und anschließend Johannisbeerblätter.

4. Bevor Sie die Grünen in das Glas geben, müssen Sie ihre Schwänze abschneiden. Danach schicken wir sie stehend (stehend) in den Container. 3 Knoblauchzehen darauf legen.

5. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie 100 g grobes Salz. Gießen Sie es in ein Glas und füllen Sie es mit kaltem Wasser.

Das Wasser sollte sehr kalt sein. Es empfiehlt sich, es eine Nacht im Kühlschrank aufzubewahren. Und natürlich sollte es kein fließendes Wasser sein, sondern gereinigtes und gefiltertes.

6. Verschließen Sie das Glas mit einem festen Deckel. Schütteln, bis sich das Salz im ganzen Glas verteilt hat. Ein Glas eingelegte Gurken können Sie sofort im Keller lagern.

Im Winter wird dieser Snack Sie und Ihre Lieben mit seinem einzigartigen Geschmack und der angenehmen Knusprigkeit im Ohr begeistern.

Wie bereitet man Gurken ohne Essig für den Winter zu?

Jede gute Hausfrau hat ihr eigenes bewährtes Rezept für die Herstellung von Gurken. Traditionell verwenden sie einen Biss. Ich stelle Ihnen die folgende Beizmethode vor, bei der Zitronensäure anstelle von Essig verwendet wird. Ich empfehle, dieses Rezept mindestens einmal zu machen. Ich denke, Sie werden es zu schätzen wissen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

Gurken - 500 Gramm,
Meerrettichblatt - 1 Stück,
Kirschblatt - 1 Stück,
Johannisbeerblatt - 2-3 Stück,
Knoblauch - 2 Zehen,
Pimenterbsen - 2 Stück,
schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stück,
Dillschirm - 1 Stück,
scharfer Pfeffer - nach Geschmack
Wasser - 500 Milliliter,
Zitronensäure - 1/3 Teelöffel,
Zucker - 1 Esslöffel,
Salz - 0,5 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Pimenterbsen, schwarze Pfefferkörner und 2 Knoblauchzehen in vorbereitete sterile Gläser geben.
Wenn der Knoblauch sehr groß ist, ist es besser, ihn der Länge nach zu schneiden.

2. Ein Kirschblatt und 2 Johannisbeerblätter hinzufügen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Als nächstes fügen Sie Dillschirme und gut gewaschene Meerrettichblätter hinzu. Sie müssen den Stiel aus den Meerrettichblättern herausschneiden, der später nützlich sein wird.

3. Schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab. Wir füllen sie vertikal in Gläser. Ein Liter Glas fasst etwa 500 g Gemüse.

4. Legen Sie die Meerrettichstiele zwischen die Gurken. Als nächstes legen Sie die zweite Gurkenschicht horizontal aus. Wenn die Früchte groß sind, können sie halbiert werden.

5. Fügen Sie noch ein paar Dillschirme hinzu. Nach Geschmack scharfe Paprika hinzufügen. Ein Johannisbeerblatt darauflegen. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem sterilen Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.

7. Wasser in einem Topf aufkochen und zurück in die Gurkengläser gießen, 10 Minuten ruhen lassen.

8. Jetzt müssen Sie die Marinade vorbereiten. Für einen Liter Wasser benötigen Sie 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker. 1 Liter Wasser reicht für etwa 2-Liter-Gläser.

Es ist notwendig, die Marinade zu kochen und zu warten, bis sich Zucker und Salz vollständig im Wasser aufgelöst haben.

9. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab.

Geben Sie 1/3 Teelöffel Zitronensäure in ein Glas. Die heiße Marinade sofort über die Gurken gießen. Wir rollen die Gläser mit einem Falzschlüssel auf und drehen sie um.

Lassen Sie die Gläser kopfüber unter der Decke stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das fertige Produkt lagert man am besten an einem dunklen, kühlen Ort oder im Keller, da ist es dort länger haltbar. Im Winter erfreuen sie Sie und Ihre Familie, besonders am Feiertagstisch.

Scharf eingelegte Gurken im Glas

Wenn Sie nicht wissen, wie man köstliche Gurken ohne Sterilisation für den Winter in einem Glas einlegt, dann habe ich ein ganz einfaches scharfes Rezept für Sie.

So hat meine Großmutter Gurken eingelegt. Nach 2-3 Tagen sind sie leicht gesalzen und nach einem Monat oder im Winter werden sie gesalzen.

Zutaten:

frische Gurken -3 kg.
Wasser – 3 Liter groß
Steinsalz – 250 g (~9 Esslöffel)
Dill – 4 Zweige
Meerrettich – 2 Blätter
Knoblauch – 8 Zehen
schwarze Johannisbeeren – 30 Stück.

Vorbereitung:

Die Zutatenmenge ist für 2 3-Liter-Gläser berechnet.

1. Zuerst müssen Sie die Gurken gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Wir wählen Früchte, die nicht zu groß sind, damit sie frei in das Glas passen und keine großen Samen darin enthalten.

2. Auch alle Grüns müssen gründlich gewaschen werden.

3. 3 Liter Wasser in die Pfanne gießen, salzen, zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren.

4. Spülen Sie in der Zwischenzeit die Gläser mit warmem Wasser aus, eine Sterilisation ist nicht erforderlich. Auf den Boden der Gläser legen wir einen Zweig mit einem in mehrere Stücke geschnittenen Dillschirm und schwarzen Johannisbeerblättern, außerdem legen wir halbierte Meerrettichblätter und halbierten Knoblauch hinein.

6. Fügen Sie eine letzte Schicht aus mehreren Zweigen Kräutern und Knoblauch hinzu. Sobald die Salzlösung kocht, gießen Sie sie in die Gläser und verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln.

7. Legen Sie zunächst die Deckel 15 Sekunden lang in kochendes Wasser.

Die resultierende Delikatesse sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Diese Gurken sind eine gute Vorspeise an jedem Feiertag; Ihre Gäste werden sie auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Gurken für den Winter in Gläsern mit Eisendeckel

Ich präsentiere Ihnen eine andere Möglichkeit, Gurken einzulegen. Alle Zutaten sind sehr einfach und traditionell. Ich denke, gute Hausfrauen werden es in Betrieb nehmen.

Zutaten für Sole pro 1 Liter Wasser:

Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 4 Esslöffel
Dill (Regenschirme)
Schwarze Johannisbeerblätter - nach Geschmack
Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack
Piment schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
3-Liter-Glas – 1 Esslöffel Essig (70 %)
2-Liter-Glas – 1 Dessertglas. Löffel Essig (70%)
für 1-Liter-Glas - 1 Teelöffel Essig (70%)

Vorbereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Gurken gut und schneiden Sie die Ränder ab. Waschen Sie auch das Grün und trocknen Sie es ab.

2. Wir rollen die Gurken in drei Gläser mit unterschiedlichem Volumen: Drei-Liter-, Zwei-Liter- und Liter-Gläser. Die Gläser müssen zunächst sterilisiert und die Deckel ausgekocht werden.

Geben Sie Dill und ein paar Blätter schwarzer Johannisbeeren auf den Boden der Gläser und fügen Sie dann Gurken hinzu. Am besten stellt man sie im Stehen in ein Literglas. Fügen Sie noch etwas Dill und schwarze Johannisbeerblätter hinzu und fügen Sie dann weitere Gurken hinzu. Fügen Sie noch ein paar schwarze Johannisbeerblätter hinzu.

4. Sobald alle Gurken im Glas sind, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Decken Sie die Gläser mit Eisendeckeln ab und warten Sie, bis die Gläser abgekühlt sind.

5. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie das gesamte Wasser in die Pfanne, in der wir die Salzlake herstellen. Salz und Zucker zum abgetropften Wasser geben, alles gut vermischen.

6. Stellen Sie die Salzlake auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht. Sobald die Salzlake kocht, stellen Sie das Gas ab und gießen Sie die heiße Salzlake in die Gläser.

7. In jedes Glas Essig geben. Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen und mit einem Falzschlüssel aufrollen.

8. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

An kalten Winterabenden werden wir von ihnen Proben nehmen. Diese Gurken passen sehr gut zu Salzkartoffeln und Hering. Ich denke, diese Kombination wird niemanden gleichgültig lassen.

Kalt eingelegte Gurken mit Wodka zubereiten:

Wenn Sie echte Fassgurken lieben, empfehle ich Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren. Das Geheimnis der Zubereitung ist ganz einfach: Zusätzlich zum traditionellen Gemüse geben wir auch Eichelblätter und Ringelblumen in das Glas und fügen der Salzlake Wodka hinzu. Die Gurken nach diesem Rezept sind einfach unvergleichlich.

Amaranth (Shiritsa) ist eine einzigartige Pflanze, deren Vorteile in der Volksmedizin, beim Kochen und sogar in der Kosmetik spürbar sind.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Gurken - 1,5-2 kg
Knoblauch - 4-5 Zehen
Salz - 100 g
Wodka – 50 g
Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dillschirme, Amaranth, Ringelblumen, jeweils mehrere Stücke

Vorbereitung:

1. Die Gurken gut waschen und 2 Stunden in Wasser einweichen.

2. Banken werden auch gut gewaschen und sterilisiert. Legen Sie mehrere Kräuterzweige und 5 Knoblauchzehen auf den Boden des Glases.

Füllen Sie das Glas mit Gemüse. Wasser zum Salz hinzufügen und gut vermischen. Füllen Sie die Gurken mit Salzwasser.

3. Lassen Sie sie 4 Tage lang in einem Glas mit Salzwasser bei Raumtemperatur stehen. Nach 4 Tagen die Salzlake in die Pfanne gießen.

4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Salzlake. Füllen Sie das Gurkenglas mit kaltem Wasser, schütteln Sie es und lassen Sie das Wasser abtropfen. In der Zwischenzeit die Salzlake 5 Minuten kochen lassen.

5. Wodka mit dem Gemüse in das Glas gießen. Dann füllen Sie sie mit heißer Salzlake.

Verschließen Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel und einem Falzschlüssel hermetisch. Drehen Sie das Glas um.

Nach diesem Rezept werden Gurken wie Salzgurken, aber gleichzeitig knusprig. Sie müssen an einem kühlen Ort gelagert werden, damit sie bis zum Frühjahr haltbar sind. Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen so leckeren Leckerbissen so lange aufbewahren können.

Videorezept für Gurken im Glas mit Senf

Und zum Schluss noch ein ungewöhnliches Beizrezept im Videoformat. Der Unterschied besteht darin, dass der Marinade Senf zugesetzt wird. Es verleiht den Gurken einen leicht pikanten Geschmack, der Ihre Familie und Freunde nicht gleichgültig lässt. Genieße das Zusehen!

OK, jetzt ist alles vorbei. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, teilen Sie sie bitte auf Ihrer Seite. Informieren Sie auch Ihre Freunde darüber. Ich freue mich auch über Ihre Kommentare und Ihr Feedback.

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