So bereiten Sie Sauerampfer für den Winter vor. So bereiten Sie Rohstoffe vor

Sauerampfer ist ein gesundes Kraut, das aktiv bei der Zubereitung von grünem Borschtsch, Okroshka und verschiedenen Salaten verwendet wird. In der warmen Jahreszeit gibt es diese Pflanze reichlich, in den kalten Monaten ist sie jedoch weder in Regalen noch im Handel zu finden. Was können Sie tun, damit Sie auch im Januar den säuerlichen Geschmack von grünem Borschtsch genießen können? Es gibt einen Ausweg: Sie müssen sich im Sommer mit dieser Gemüsepflanze eindecken. Und heute erfahren wir, wie man Sauerampfer für den Winter zubereitet und welche Rezepte man dafür verwenden kann.

Kaltes Einlegen von Gemüse

Für dieses Rezept benötigen Sie Sauerampfer (1 kg) und Salz (30 g). Die Blätter waschen, trocknen, auf einem breiten Handtuch ausbreiten, hacken und salzen. Sauerampfer in saubere, gewaschene Gläser füllen und gut festdrücken. Gießen Sie kaltes Wasser darüber, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und verschließen Sie es anschließend fest mit einem Nylondeckel. Der Sauerampfer aus der Dose ist bereit für den Winter und kann nun zur weiteren Lagerung an einem kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank) aufbewahrt werden.

Gemüse für den Winter ohne Salz ernten

Für dieses Rezept benötigen wir:

1. Den Dill und die Zwiebel abspülen und fein hacken. Anschließend das Gemüse in einen Topf geben, in dem das Wasser bereits kochen sollte.
2. Waschen Sie den Sauerampfer gründlich, entfernen Sie alle unnötigen Grashalme und entfernen Sie auch die Blattstiele. Schneiden Sie die Pflanze in längliche Streifen und legen Sie sie in eine Pfanne, in der sich bereits das Grün befindet. Die gesamte Mischung bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3. Bereiten Sie die Dosen im Voraus für die Konservierung vor, waschen Sie sie gründlich mit Wasser und Soda und sterilisieren Sie sie anschließend im Ofen oder mit Dampf.
4. Wenn die Garzeit für das Gemüse abgelaufen ist, nehmen Sie einen großen Löffel und beginnen Sie, den Inhalt der Pfanne vorsichtig in Halbliterbehälter zu füllen und diese sofort aufzurollen.

Das Einkochen von Sauerampfer ohne Salz ist ein ziemlich einfacher Prozess, und wir brauchen dieses weiße Pulver nicht, da die in der Pflanze enthaltene Säure eine Art Konservierungsmittel ist.

Hinweis: Am sinnvollsten ist es, unsere Gemüsekulturen in 0,5-Liter-Gläser zu rollen, da ein offener Behälter mit Gemüse nicht länger als eine Woche gelagert werden kann, da Sie sonst Ihre gesamte Zubereitung öffnen und verbrauchen.

Einfrieren der Pflanze

Wie bereitet man Sauerampfer auf den Winter vor, um die Zeit für die Zubereitung zu verkürzen? Es reicht aus, es einfach einzufrieren.

Diese Zubereitungsmethode eignet sich für diejenigen, die über einen großen Gefrierschrank und Platz zum Aufbewahren von Gemüse verfügen. Das Einfrieren von Sauerampfer für den Winter kann auf zwei Arten erfolgen.

1. Sortieren Sie die frischen Blätter der Pflanze aus, entfernen Sie unnötige Schwänze und spülen Sie jedes Blatt gründlich unter Wasser ab. Anschließend legen Sie die Blätter auf ein breites Handtuch und lassen sie vollständig trocknen. Anschließend in Streifen schneiden, in Plastiktüten füllen und sofort in den Gefrierschrank stellen.
2. Waschen Sie den Sauerampfer, schneiden Sie ihn nach Belieben und lassen Sie die Pflanze dann für 2 Minuten in kochendes Wasser fallen. Entfernen Sie dann schnell das Grün mit einem Schaumlöffel und geben Sie es in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Lassen Sie die Pflanze 2 Stunden lang in der Schöpfkelle stehen, damit die Mischung abkühlen kann. Während der Sauerampfer abkühlt, nehmen Sie spezielle Formen heraus, in die Sie dann das Grün geben. Die abgekühlte Masse in den vorbereiteten Behälter verdichten und in den Gefrierschrank stellen. Später, wenn die Gemüsepflanze fest geworden ist und sich in gefrorene Würfel verwandelt hat, können Sie die Formen entfernen und die Pflanze in einen Beutel füllen.

Grüne Vitamine im eigenen Saft

Mit dem folgenden recht einfachen Rezept können Sie Sauerampfer im Glas für den Winter zubereiten.

Guten Tag, liebe Leser!

Die lang erwartete Zeit der Vorbereitung und Konservierung für den Winter ist gekommen! Heute schauen wir uns die einfachsten und erfolgreichsten Rezepte für die Zubereitung von Sauerampfer mit minimalem Vitaminverlust an.

Denn was gibt es Schöneres, als an einem Wintertag ein solches Sommergericht zuzubereiten? Und sofort wird einem die Seele warm, die Stimmung hebt nicht nur die Gastgeberin, sondern auch die ganze Familie! Und wenn Sie einen Salat zubereiten und mit diesem sauren Kraut gefüllte Kuchen backen – mit einem Wort: fantastisch. Ich schlage vor, keine Zeit zu verschwenden, sondern sich lieber mit diesen duftenden, sauren Grüntönen für die zukünftige Verwendung einzudecken ...

So konservieren Sie Sauerampfer mit kaltem Wasser in Gläsern ohne Salz. Das beste Rezept

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Krug
• Sauerampfer - Haufen

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst das Glas und den Deckel vor: Waschen und sterilisieren Sie es gründlich. Anschließend spülen wir den Sauerampfer unter fließendem Wasser ab, oder noch besser, wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals. Wir wählen ganze Blätter ohne Löcher oder Gelbfärbung aus und legen sie einzeln in einem kleinen Bündel zusammen.

2. Beginnen wir mit dem Schneiden. Wir schneiden die Stängel ab, die wir nicht brauchen, und schneiden die Blätter nach Belieben. Ich bin es gewohnt, der Länge nach in dünne Streifen von etwa 1 cm Breite zu schneiden.

3. Füllen Sie nun das Glas und drücken Sie die Blätter bis zum Rand fest zusammen.

Es ist praktisch, es in einem Behälter mit einem Volumen von 0,5 - 0,7 Litern zu verschließen, um das gesamte Präparat auf einmal zu verwenden. Beispielsweise reicht ein halbes Liter Glas Sauerampfer für eine 4-Liter-Pfanne Borschtsch.

4. Bis zum Hals mit kaltem, abgekochtem Wasser auffüllen. Wir drücken mit einem Löffel, damit alle Blasen herauskommen – das ist Luft und wir entfernen auch den Schaum von den Blasen oben.

5. Geben Sie Wasser hinzu, bis es bis zum Rand gefüllt ist, und schrauben Sie den Deckel auf. Wir drehen es um, achten dabei darauf, dass der Deckel fest verschraubt ist und stellen unsere Konserven in die Speisekammer!

Wenn es Zeit ist, Borschtsch oder Suppe zu kochen, geben wir Kräuter zusammen mit Wasser in das Gericht. Es ist nicht nötig, die Blätter in ein Sieb zu geben, das Wasser abzuspülen oder abzulassen, sondern einfach den gesamten Inhalt des Glases zu öffnen und in die Pfanne zu geben.

Ist es wirklich ein sehr einfaches und schnelles Rezept?

Salzen für den Winter ohne Sterilisation

Ich biete die Möglichkeit, es mit Salz zuzubereiten, ohne Sterilisation und Kochen. Meine Großmutter und meine Mutter haben Sauergras immer nach diesem Rezept zubereitet. Zudem geht alles ganz einfach und schnell und die Nährstoffe bleiben maximal erhalten.

Zutaten:

• Sauerampfer - 500 gr.
• Salz - 50 gr.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Glas und den Deckel gut aus; für dieses Rezept müssen Sie es nicht sterilisieren, ich gieße sicherheitshalber nur kochendes Wasser darüber.

2. Wir sortieren den Sauerampfer und wählen grüne Blätter aus. Mehrmals mit Wasser abspülen, um Staub und eventuellen Schmutz zu entfernen. Lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.

3. Die „Beine“ abschneiden und hacken.

4. Fügen Sie die erforderliche Menge Salz in einer Menge von 100 Gramm pro 1 kg grüne Blätter hinzu. Salz.

5. Mischen und etwas andrücken. Das Gras gibt etwas Saft ab und wird kleiner.

6. In Gläser füllen und gut verdichten. Schließen Sie den Deckel fest, ohne ihn zu sterilisieren; Sie können einen Nylondeckel verwenden. Wir haben es an einen kühlen Ort gestellt.

Die Konservierung der Blätter erfolgt durch Oxalsäure, die durch Salz freigesetzt wird.

Wichtig! Vergessen Sie vor dem Kochen nicht, das Werkstück gründlich abzuspülen, um Salz zu entfernen.

Das Beizen ist fertig!

Schnelles Rezept ohne Kochen

Ein weiteres beliebtes Rezept. Die Zubereitung dieser Konservierung dauert etwa eine halbe Stunde. Wir werden die Blätter nicht kochen, aber wir werden sie bei höchster Leistung in die Mikrowelle stellen, ich werde nicht schmachten, lasst uns an die Arbeit gehen ...

Wir brauchen:

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Blätter gründlich und lassen Sie sie trocknen. Waschen Sie zwei Halblitergläser gründlich und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln.

2. Hacken Sie das Gras, wie Sie es normalerweise in Suppe oder Borschtsch tun. Und ich schneide es auch mit den Stielen, sie enthalten die meiste Oxalsäure.

3. Geben Sie die gehackten Blätter auf einen Teller oder eine Schüssel, die in Ihren Mikrowellenherd passt. Gießen Sie ein Glas kochendes heißes Wasser ein. Für 4 Minuten bei höchster Leistung (900 Watt) in die Mikrowelle stellen. Nehmen Sie die Blätter heraus und mischen Sie sie.

4. Wiederholen wir den Vorgang. Wir senden es erneut für 4 Minuten. Herausnehmen und umrühren. Und wieder senden wir es für 1 Minute, und ich denke, Sie haben es bereits erraten – mischen Sie es. Unsere Blätter bekamen gleichmäßig eine dunkle Sumpffarbe, als wären sie wärmebehandelt worden.

5. Füllen Sie es in ein Glas und verdichten Sie es leicht, um den Raum zusammen mit dem entstehenden Wasser dichter zu füllen.

Wir werden nichts weiter hinzufügen; diese Pflanze enthält einen hohen Säuregehalt, weshalb weder Essig noch Salz benötigt werden. Bei Zimmertemperatur ist es gut haltbar.

6. Wenn die Gläser gefüllt sind, rollen Sie den Deckel mit einer Verschließmaschine auf. Drehen Sie es um, um sicherzustellen, dass die Deckel fest verschlossen sind und keine Flüssigkeit ausläuft.

7. Mit einem Küchentuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Das ist alles!

Die Zubereitung ist fertig, ist das nicht so einfach wie Birnen schälen? Schreiben Sie in die Kommentare, wie Ihnen dieses Konservierungsrezept gefällt?

Sauerampfer ohne Salz einmachen

Jetzt teile ich mit Ihnen ein Rezept, wie Sie grüne Blätter einfach und schnell ohne Salz zubereiten können. Es könnte nicht einfacher sein! Und an kalten Wintertagen tauchen Sie mit der Zubereitung von Sauerampfersuppe in den Sommer ein!

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Sauerampfer;
• Kaltes abgekochtes Wasser;
• Schraubgläser und Deckel.

Vorbereitung:

1. Zunächst müssen Sie die Gläser vorbereiten: gründlich ausspülen und zusammen mit den Deckeln sterilisieren.

2. Dann machen wir uns an die Arbeit am Sauerampfer. Wir wählen ganze grüne Blätter aus, den Rest werfen wir weg, von Käfern gefressen, gelbliche, wir brauchen sie nicht. Wir spülen das Kraut gründlich mit Wasser ab, am besten mehrmals, und legen es dann auf ein sauberes Handtuch, um überschüssiges Wasser abzutropfen. Beim Konservieren ist es nicht notwendig, es vollständig von Feuchtigkeit zu trocknen, es reicht aus, dass kein überschüssiges Wasser entsteht.

Dann falten wir das Blatt zum Blatt zu einem Bündel und beginnen mit dem Schneiden. Wir schneiden es wie gewohnt in Suppe oder Borschtsch, je nach Wunsch.

Drücken Sie beim Schneiden nicht zu fest auf die Blätter, um ein Zerdrücken zu vermeiden.

Außerdem sollte man den Sauerampfer nicht zu stark zerkleinern, da der Sauerampfer beim Kochen etwas kleiner wird.

3. 500 ml in eine große Eisenschüssel gießen. Wasser, anzünden und zum Kochen bringen.

Wichtig! Wasser mit einer Menge von 1 kg Sauerampfer pro 0,5 Liter Wasser. Wenn Sie mehr Grün haben, berechnen Sie, wie viel Wasser Sie benötigen.

Wasser wird benötigt, um die Pflanze gut zu dämpfen, aber wenn man mehr nimmt, ist das auch in Ordnung, es werden aber nur Blätter aus der Dose in die Gläser gegeben.

4. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, das saure Kraut hinzufügen, einen Deckel auflegen und die Hitze reduzieren.

5. Je nach Grünmenge 10–15 Minuten dämpfen. Alle 4 Minuten umrühren, damit alle Blätter wie bei der Wärmebehandlung von einem frischen Grün in ein Dunkelgrün wechseln.

6. Der Sauerampfer kochte gut und gab den Saft ab. Es ist Zeit, es in vorsterilisierte Gläser zu füllen, jedoch ohne Flüssigkeit. Es ist sehr praktisch, einen Löffel mit Löchern zu verwenden, da überschüssige Flüssigkeit durch diese Löcher abfließen kann. Wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist, gießen Sie den Saft hinein, in dem die Blätter gekocht haben, und schrauben Sie dann den Deckel zu.

7. Decken Sie die Gläser mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Ein Glas reicht aus, um einen 5-Liter-Topf Suppe oder Borschtsch zuzubereiten.

Da unser Sauerampfer schon fertig ist, werfen wir ihn ganz zum Schluss in die Pfanne, lassen ihn etwas aufkochen und fertig! Das erste Gericht ist fertig!

Unsere Zubereitung kann sowohl im Keller als auch in der Speisekammer in der Wohnung bei Zimmertemperatur gelagert werden. Hauptsache direkte Sonneneinstrahlung vermeiden!

Video zum Einfrieren von Sauerampfer für den Winter in Säcken?

Dies ist der einfachste Weg, saures Gras zu Hause haltbar zu machen – indem man es im Gefrierschrank einfriert. Ich habe es gewaschen, gut getrocknet, gehackt, in Tüten verpackt und in den Gefrierschrank des Kühlschranks gestellt. Ich sammle die Pflanze im Juni und sie ist den ganzen Winter über perfekt gelagert und behält alle ihre Eigenschaften und insbesondere ihre Säure. Das Rezept ist einfach, ich werde es nicht beschreiben. Ich schlage vor, sich ein Video von YouTube anzusehen, in dem der Autor kurz und anschaulich erklärt, wie man saures Grün für den Winter konserviert.

Die Veröffentlichung ist nun beendet. Schreiben Sie unbedingt auf, welche Methode Ihnen am besten gefallen hat. Oder vielleicht teilen Sie Ihr bestes Rezept mit uns und wir werden Ihnen vielmals danken!

Das ist alles für mich!

Bis bald!

Ein Vorrat an Vitaminen – anders kann man den Sauerampfer nicht beschreiben, der nur eine kleine Ecke eines Ferienhauses einnimmt. Vitamine der Gruppe B, A, C, E; Säuren – Oxalsäure und Ascorbinsäure; sowie Kalzium und Magnesium, Kalium und Eisen. Durch die Zubereitung von Sauerampfer für den Winter versorgt die Hausfrau ihren Haushalt daher nicht nur mit einem schmackhaften, sondern auch mit einem sehr gesunden Produkt. Wie man Sauerampfer einfriert, ihn mit oder ohne Salz haltbar macht und wie man die Füllung für Kuchen zubereitet, erfahren Sie in diesem Artikel.

Die besten Möglichkeiten, Sauerampfer auf den Winter vorzubereiten

Rezept 1

Sortieren Sie das geschnittene Grün sorgfältig aus, entfernen Sie vergilbte, beschädigte Blätter und Unkraut. Gut abspülen, abtropfen lassen und auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Wasser abzutrocknen.

Anschließend sollte der Sauerampfer grob gehackt und blanchiert werden. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, zünden Sie ihn an und geben Sie nach dem Kochen den Sauerampfer hinein. In nur 30 Sekunden wird das Sauerampfergrün olivgrün. Jetzt müssen Sie die Flamme auf ein Minimum stellen und mit dem Befüllen der Gläser beginnen.

Am besten verwenden Sie Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern oder weniger, sodass im Winter jeweils ein offenes Glas verwendet werden kann.

Gießen Sie kochendes Wasser, in dem der Sauerampfer blanchiert wurde, in einen bis zur Schulter gefüllten Behälter (so dass er überläuft) und verschließen Sie ihn sofort.

Auch Deckel müssen sterilisiert werden. Geschlossene Gläser werden durch Umdrehen auf Dichtheit geprüft und in dieser Form abgekühlt. Auch bei Raumtemperatur ist das Werkstück gut lagerfähig.

Ein weiteres Rezept zur Zubereitung von Natursauerampfer. Sie brauchen weder Salz, Zucker noch Essig.

Rezept 2

Die Kochmethode ist sehr einfach. Sauerampfer wird keiner Wärmebehandlung unterzogen und behält seinen Geschmack.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

• • • Schneidebrett und scharfes Messer
    • Gläser mit Schraubverschluss, Volumen 0,5 l oder o.25 l
    • abgekochtes Wasser bei Zimmertemperatur
    • Sauerampfer

Für die Ernte werden nur die Blätter verwendet. Nachdem Sie das Grün sorgfältig in einem Bündel gesammelt haben, müssen Sie die Blattstiele abschneiden. Die vorbereiteten Blätter werden mit reichlich Wasser aufgefüllt und mehrmals gewechselt. Staub und Sand sollten von den Blättern abgewaschen werden. Anschließend wird der Sauerampfer in ein Sieb oder auf ein Küchentuch gegeben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Nun sollte das abgetropfte Grünkohl in beliebig geformte Stücke geschnitten werden, wie es eine Hausfrau normalerweise bei der Zubereitung von Grünkohlsuppe oder Salat tut.

Die Gläser, in die das Gemüse gefüllt wird, müssen sterilisiert werden. Das Gleiche gilt für Deckel.

Der Sauerampfer wird in Behälter gegossen und jede Portion fest verdichtet. Sie können einen hölzernen Stampfer oder einen Löffel (auch aus Holz) verwenden oder ihn einfach mit der Hand zerdrücken.

Nun sollten Sie Wasser in das gefüllte Glas gießen. Vorsichtig, in einem dünnen Strahl, während das Grün zerdrückt wird. Dadurch kann die Luft, die zwischen den Sauerampferstücken verbleibt, austreten. Es gelangt nur sehr wenig Wasser in das Glas, es sollte jedoch bündig mit der Oberkante des Glashalses abschließen. In dieser Form wird es sofort verschraubt. Sauerampfer ist ohne Salz über ein Jahr haltbar und behält dabei seine Frische.

Dieses Präparat ist universell. Es kann für Suppen und Salate verwendet werden, ohne dass die Gefahr einer Übersalzung des Gerichts besteht. Für süße Backwaren müssen Sie Zucker hinzufügen.

Übrigens können die Blattstiele, die zu Beginn der Zubereitung von Sauerampfer ohne Salz abgeschnitten wurden, in einem Mixer zerkleinert und eingefroren werden. Eine kleine Portion dieses Pürees verleiht Borschtsch oder Soße eine säuerliche Note. Es wird kurz vor dem Abstellen in die Suppe gegeben.

Sauerampfer für den Winter: einfach Wasser hinzufügen

Die Zubereitung von Sauerampfer mit Salz unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen Rezept.

Gewaschene Sauerampferblätter müssen nach Belieben in Streifen oder Stücke geschnitten und in sterilisierte Halblitergläser gefüllt werden. Das Grün wird verdichtet, um Hohlräume zwischen den Produkten zu vermeiden. Streuen Sie einen Teelöffel Salz darüber. Das Salz sollte normales Steinsalz ohne Zusatzstoffe sein. Jetzt müssen Sie kochendes Wasser bei Raumtemperatur einfüllen. Man sollte vorsichtig gießen und die Blätter mit einem Holzlöffel leicht andrücken, damit sie nicht aufschwimmen. Nachdem der Behälter randbündig mit Wasser gefüllt ist, wird er sofort verschlossen und zur Lagerung geschickt.

Sauerampfer mit Frühlingszwiebeln

Sauerampfer kann in einer Mischung mit anderen Kräutern zubereitet werden. Diese Zubereitung ist ideal für grünen Borschtsch oder Salat.

Zutaten:

• frisches Sauerampfergrün – 450 g
• Frühlingszwiebel – 450 g
• junger Dill – 220 g
• Petersilienblätter – 220 g
• Küchensalz ohne Zusatzstoffe – 80 g

Eine wunderbare Zubereitung, die der Hausfrau Zeit bei der Zubereitung des Mittag- oder Abendessens spart.

Alle Grüns müssen sorgfältig sortiert, gewaschen und trocknen gelassen und in einer dünnen Schicht auf einem Handtuch ausgebreitet werden. Anschließend werden alle Komponenten in kleine Stücke zerkleinert und in eine Tasse gegeben. Streuen Sie Salz darüber und mischen Sie es, indem Sie die Mischung leicht andrücken. Durch mechanische Einwirkung auf das Grün wird die Saftfreisetzung beschleunigt.

Halblitergläser werden 15 Minuten in niedrig siedendem Wasser aufbewahrt, Litergläser 25 Minuten. Nach einiger Zeit werden die Gläser verschlossen, abgekühlt, auf den Kopf gestellt und zur Lagerung in den Keller geschickt.

Um die unangenehmen Folgen der Lagerung von Sauerampfer für den Winter zu vermeiden, muss er gründlich gewaschen werden. Dies gilt ausnahmslos für alle Rezepte. Beschädigte und vergilbte Blätter werden entfernt. Werkstückbehälter und Deckel werden ordnungsgemäß gewaschen und sterilisiert.

Die Hausfrau braucht Sauerampfer und Mineralwasser. Nur Mineralwasser, keine Aromen. Es sollte vor der Verwendung gekühlt werden. Der Sauerampfer wird in Stücke geschnitten und möglichst dicht in den vorbereiteten Behälter gegeben. Anschließend mit Sprudelwasser auffüllen und sofort aufrollen. Die Limonadenflasche muss immer verschlossen bleiben, um den Geschmack des Produkts – die Gasblasen – nicht zu verlieren.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt.

1. Füllen Sie zunächst die Gläser mit Sauerampfer, bis alle Schnitte fertig sind.
2. Dann fülle einen davon mit Soda,
3. Schrauben Sie eine Flasche Wasser auf und rollen Sie das Glas auf.
4. Usw. Es ist sehr bequem, mit vier Händen zu arbeiten.

Bei dieser Zubereitung bleiben alle wohltuenden Inhaltsstoffe des Sauerampfers erhalten und die damit zubereiteten Gerichte erwecken den Eindruck, als würden frische Kräuter verwendet.

Sauerampfer für den Winter ernten: Video

Damit Sie im Winter Kuchen (oder Torten) mit Sauerampfer genießen können, sollten Sie sich im Sommer darum kümmern. Die Zubereitung mit Zuckerzusatz eignet sich hervorragend als Füllung für alle Backwaren.

• Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie.
• Den gewaschenen und getrockneten Sauerampfer in kleine Stücke schneiden.

Für 1 kg Grünzeug benötigen Sie 200 g Kristallzucker. Der Sauerampfer wird dicht in Gläser gepackt, abwechselnd mit Zuckerschichten. Die oberste Schicht sollte aus Zucker bestehen. Bewahren Sie diese Zubereitung im Kühlschrank auf. Aber es wird seinen Platz rechtfertigen, wenn an einem Winterabend an den Sommer erinnernde Kuchen auf dem Tisch des Gastgebers erscheinen.

Sauerampfer trocknen

Wenn viel Sauerampfer vorhanden ist, aber keine Zeit für die Zubereitung bleibt, können Sie ihn trocknen. Die Hauptbedingung ist die Abwesenheit direkter Sonneneinstrahlung.

Geschnittene Sauerampferblätter werden gewaschen und vergilbt sowie beschädigte Pflanzenteile entfernt. Auf einem Handtuch oder Sieb trocknen. Anschließend wird das Grün gehackt und in einem gut belüfteten und warmen Raum in einer dünnen Schicht auf Papier ausgelegt. Die Stecklinge müssen ständig gerührt werden, damit die Trocknung gleichmäßig erfolgt. Es ist aber auch wichtig, den Sauerampfer nicht zu stark zu trocknen, da er sonst zerbröckelt und zu Staub wird. Bewahren Sie getrockneten Sauerampfer in Papiertüten oder Gläsern auf.

Eine sehr einfache Möglichkeit, Sauerampfer für den Winter vorzubereiten. Sie können entweder gehacktes Grün oder das gesamte Blatt einfrieren.

Bevor der Sauerampfer in den Gefrierschrank gestellt wird, wird er gewaschen und getrocknet. Dann werden sie geschnitten und in Behälter gegeben. Sie können Plastiktüten verwenden. Nachdem Sie den Sauerampfer in den Beutel gelegt haben, müssen Sie ihn fest aufrollen, um überschüssige Luft zu entfernen. Dies wiederum führt zu einer Verringerung des Volumens der Faltung.

Sie können eine Gemüsemischung auch einfrieren, indem Sie dem Sauerampfer Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Die Behälter sollten für eine Zubereitung klein sein. Das gleiche Prinzip gilt für das Einfrieren in Beuteln. Die Portionen werden auf Basis einer Pfanne Borschtsch zubereitet. Ein wichtiger Vorteil des Einfrierens ist die Einfachheit.

Wenn die Sauerampferblätter gewaschen sind, dauert es einige Minuten, sie in den Gefrierschrank zu legen. Darüber hinaus behält gefrorenes Grün die maximale Menge an Nährstoffen.

Wie man Sauerampfer einfriert: Video

Ja, ja... Sie können Marmelade aus Sauerampfer herstellen, der oft als Unkraut aus Gartenbeeten entfernt wird. Sein Geschmack ist ungewöhnlich und erinnert ein wenig an den Geschmack von Apfelmarmelade. Man muss ein echter Feinschmecker sein, um diese Art der Sauerampferzubereitung zu schätzen.

Berechnung der Zutaten für die Zubereitung süßer Köstlichkeiten

Für jeweils 500 g Grünzeug benötigen Sie 400 g Kristallzucker und 30 ml Wasser.

Sauerampfer verarbeiten und Marmelade herstellen:

• Den Sauerampfer gründlich in mehreren Wassern waschen, vergilbte Blätter und Blattstiele entfernen.
• Überschüssiges Wasser abschütteln und zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
• Anschließend in Würfel oder Streifen schneiden und in eine Pfanne geben. Der Boden der Pfanne sollte dick sein, das schützt die Marmelade vor dem Anbrennen.
• Auch hier werden Wasser und Zucker hinzugefügt. Beim Kochen sollte das Produkt häufig umgerührt werden und die Garzeit hängt von der gewünschten Dicke des fertigen Produkts ab.

Möchte die Hausfrau die Marmelade aufrollen, wird sie heiß in saubere und trockene Gläser ausgelegt und verschlossen.

Durch die Zugabe einer Prise gemahlenem Zimt können Sie den Geschmack des fertigen Produkts verändern. Dies kann ganz am Ende des Garvorgangs erfolgen. Die Zimtmarmelade noch einige Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Sauerampfer- und Orangenmarmelade

Zutaten:

• Sauerampfer – 500 g
• Kristallzucker – 400 g
• Wasser – 30 ml
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze
• Orange – 1/2 Teil

Saubere Sauerampferblätter werden mit einem Messer fein gehackt. Eine halbe Orange wird in einem Fleischwolf zerkleinert. Die Zutaten werden in einen Topf gegeben und vermischt. Mit Zucker bedecken, einen Esslöffel Wasser und Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung muss etwa 15 Minuten lang gekocht werden. Heiß in saubere, trockene Gläser füllen und aufrollen.

Sie benötigen 500 g Sauerampfer und 1 Glas Honig.

Die Blätter werden gewaschen, trocknen gelassen, von den Blattstielen getrennt und geschnitten. Der gehackte Sauerampfer wird in einen Topf gegossen, mit Honig übergossen und gerührt. Die Marmelade bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt. In Gläser füllen und bis zum Winter im Keller lagern.

Wenn Sie sich entscheiden, Sauerampfermarmelade zuzubereiten, sollten Sie über den Behälter nachdenken, in dem sie gekocht wird. Aufgrund des hohen Säuregehalts im Sauerampfer sollte einer Emailleschüssel oder einer Edelstahlpfanne der Vorzug gegeben werden.

Alle Arten von Marmelade können als Füllung für süßes Gebäck oder für Sandwiches und Toast verwendet werden.

Bereiten Sie Sauerampfer unbedingt für den Winter vor – im Winter sind Vitamine zur Hand!

Hallo, liebe Leser der Seite!

Der Mai beginnt, es ist Zeit, über die Vorbereitungen nachzudenken, und zwar die erste Zubereitung von Sauerampfer. Im Winter machen wir daraus ein hervorragendes Gericht. Hier sind einige Möglichkeiten:

Erster Weg. Zuerst müssen Sie den Sauerampfer selbst besorgen. Dazu nehmen wir einen Korb und gehen auf das Gartengrundstück oder in den Wald (in unseren Wäldern wachsen ausgezeichnete schöne Sauerampfer) oder als letzten Ausweg gehen wir auf den Markt. Nun, wir haben den Sauerampfer, jetzt sortieren wir ihn aus und entfernen Unkraut und beschädigte Sauerampferblätter. Wir waschen es gut vom Sand und schneiden es mit einem Messer in große Stücke.

Legen Sie dann ein Holzgitter auf den Boden eines Emailleeimers oder einer großen Pfanne, gießen Sie 2-3 Finger Wasser hinein und stellen Sie saubere Halblitergläser auf das Gitter.

Auf das Feuer stellen, das Wasser zum Kochen bringen und die Gläser 10-15 Minuten lang sterilisieren, dabei das Geschirr mit einem Deckel abdecken. Auch die Deckel zum Aufrollen der Gläser kochen wir in Wasser aus. Ich habe sogar ein separates, Sie können es lesen.

Stellen Sie einen separaten Emailletopf mit 2-3 Liter Wasser auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie den Sauerampfer und geben Sie ihn in kochendes Wasser.

Sobald der Sauerampfer seine Farbe ändert (dies geschieht sehr schnell, in 20–30 Sekunden), stellen Sie die Hitze auf ein Minimum (um das Kochen zu stoppen), nehmen Sie einen Schaumlöffel, entfernen Sie den Schaum, schöpfen Sie den Sauerampfer aus und legen Sie ihn fest in den Topf Glas, so fest wie möglich.

Zum Schluss etwas Wasser aus derselben Pfanne, in der der Sauerampfer blanchiert wurde, in das Glas geben. Wenn noch Sauerampfer in der Pfanne übrig ist, fangen Sie ihn mit einem Schaumlöffel auf, geben Sie ihn in ein anderes Glas und decken Sie es mit einem Deckel ab. Und sofort das volle Glas mit dem vorbereiteten gekochten Deckel aufrollen. Nehmen Sie die nächste Portion Sauerampfer und führen Sie den gleichen Vorgang durch.

Kühlen Sie die fertigen Gläser an der Luft ab.

Die zweite Zubereitungsmethode. Wir bereiten die Blätter vor: Sortieren, waschen, auf einem Handtuch trocknen. Den Sauerampfer mit einem Messer in große Stücke schneiden und mit Salz im Verhältnis 100 g Salz pro Kilogramm Sauerampfer vermischen.

Leere Gläser auskochen oder mit Dampf sterilisieren (am besten mit einem Fassungsvermögen von 0,25 l). Den Sauerampfer fest in trockene, vorbereitete Gläser füllen (damit der Saft austritt). Wir verschließen die Gläser mit Plastikdeckeln, die zunächst in Wasser gekocht werden müssen. Dieser Sauerampfer sollte bis zum Winter im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahrt werden.

Dritter Weg. Die sortierten, gewaschenen und handtuchtrockenen Sauerampferblätter (1 kg) geben wir durch einen Fleischwolf. Zu dieser Masse 30 g Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Füllen Sie die gekochten Glasflaschen mithilfe eines Trichters dicht mit der resultierenden Masse und gießen Sie geschmolzenes Fett darüber. Wir verkorken die Flaschen und binden sie mit Bindfaden zusammen. Im Keller waagerecht lagern.

Sauerampfer mit Spinat. Wir sortieren frischen Spinat und Sauerampferblätter und waschen sie vom Sand. Geben Sie die Rohstoffe in eine Emailleschüssel und fügen Sie Wasser hinzu. In diesem Fall sollte Spinat 50 %, Sauerampfer und Wasser jeweils 25 % ausmachen. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer und blanchieren Sie es 3 Minuten lang. Wir erhitzen saubere leere Gläser im Dampfbad und füllen sie mit heißen Kräutern und Wasser.

Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf (am besten auf einen Holzrost). Mit heißem Wasser (70 Grad) auffüllen, sodass die Aufhänger der Gläser bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie Halblitergläser 25 Minuten lang, Litergläser 35 Minuten lang. Sofort aufrollen, an der Luft abkühlen lassen und auf Deckel stürzen.

Beeilen Sie sich, Sauerampfer zuzubereiten und füllen Sie Ihren Vitaminvorrat für den Winter auf!

Sauerampfer ist eine wesentliche Zutat für die Zubereitung eines so köstlichen Gerichts wie grünem Borschtsch. Es wird auch als Füllung bei der Herstellung von Kuchen verwendet. Es hat einen angenehm säuerlichen Geschmack und enthält viele für den Körper nützliche Stoffe.

Frischer Sauerampfer ist nur im Sommer erhältlich. Aber wenn Sie Konserven verwenden, können diese Grüns das ganze Jahr über verwendet werden. Für diejenigen, die dieses Produkt zu Hause zubereiten möchten, sind mehrere Rezepte zur Konservierung von Sauerampfer für den Winter hilfreich.

Erste Methode: Einfrieren

Eine der einfachsten Methoden, Sauerampfer für den Winter vorzubereiten, besteht darin, ihn im Gefrierschrank einzufrieren. Zu den Vorteilen gehören die einfache Zubereitung und die lange Haltbarkeit ohne Konservierungsstoffe.

Bei niedrigen Temperaturen können Sie Sauerampfer mindestens 1 Jahr lang frisch halten. Darüber hinaus bleiben Vitamine, Geschmack, Geruch und Form bei tiefgefrorenen Lebensmitteln besser erhalten als bei jeder anderen Konservierungsmethode. Das Halbfertigprodukt wird für die Zubereitung der ersten Gänge im Gefrierschrank eingefroren und nach Bedarf verwendet.

Frischer Sauerampfer ist nicht länger als einen Monat haltbar: nur im Kühlschrank, in einem geschlossenen Glas oder Beutel

Um ein Tiefkühlprodukt zuzubereiten, benötigen Sie folgende Artikel:

• flaches Becken aus Kunststoff oder Emaille;
• Sieb;
• sauberes Küchentuch;
• scharfes Messer;
• Schneidbrett;
• Verpackungsbeutel oder Behälter für Produkte.

So frieren Sie Sauerampfer für den Winter richtig ein:

1. Nehmen Sie Grünsträuße mit, die Sie gerade auf dem Markt gekauft oder im Garten gesammelt haben.
2. Sortieren Sie sie und entfernen Sie alle vergilbten und schlaffen Blätter.
3. Gießen Sie sauberes Wasser in eine Schüssel, geben Sie das Gemüse hinein und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen.
4. Legen Sie die Blätter in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
5. Schneiden Sie überschüssige Blattstiele ab und lassen Sie nur 1-2 cm übrig.
6. Legen Sie die Blätter auf ein Handtuch, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang trocknen.
7. In bis zu 0,5 cm breite Streifen schneiden.
8. Legen Sie die Stecklinge portionsweise in Beutel oder Behälter, die für die Zubereitung geeignet sind.
9. Entfernen Sie überschüssige Luft aus der Verpackung.
10. Legen Sie Beutel und Behälter in den Gefrierschrank.

Bereiten Sie so viel Produkt vor, wie Sie für die Zubereitung von Borschtsch bis zur neuen Ernte frischer Kräuter benötigen. Wenn Sie möchten, können Sie beim Kochen etwas und zum Einfrieren hinzufügen. Dies wird eine weitere Option zum Einfrieren von Sauerampfer für den Winter sein, jedoch nur verbessert.

Sauerampfer vor dem Kochen nicht auftauen. Nehmen Sie es einfach aus dem Kühlschrank, nehmen Sie es aus der Verpackung und legen Sie es in seiner ursprünglichen Form in kochendes Wasser.

Weißt du, dass…

Im gefrorenen Zustand verliert der Sauerampfer leicht an Säure. Wenn Sie ihn portionsweise servieren, geben Sie etwas mehr davon hinzu als frisch. Auch der Geschmack des Endprodukts wird von der Sorte beeinflusst. Beispielsweise hat „Nikolsky“ einen niedrigen Säuregehalt und „Malachit“ einen mittleren Säuregehalt.

Die gesamte Gefriertechnik wird in diesem kurzen Video gezeigt:

Zweite Methode: Salzen

Versuchen Sie, für den Winter Gemüse in Gläsern einzulegen. Die Herstellung solcher Präparate ist einfach und nicht arbeitsintensiv. Zum Einmachen benötigen Sie nur frischen Sauerampfer und.

Im eigenen Saft

Es gibt viele Möglichkeiten, Grünpflanzen für die Wintermonate aufzubewahren. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung im eigenen Saft. Du wirst brauchen:

• Sauerampfer (1 kg);
• Salz (100 g);
• breites Becken;
• 0,5 l Dosen;
• Abdeckungen.

Zur Vorbereitung:

1. Sterilisieren Sie die Gläser über Dampf und stellen Sie sie kopfüber auf den Tisch.
2. Sortieren Sie die Pflanzen und entfernen Sie alle gelben und beschädigten Blätter.
3. Unter fließendem Wasser waschen.
4. In Streifen schneiden.
5. In eine Schüssel geben und salzen.
6. 1-2 Stunden ruhen lassen, damit der Sauerampfer seinen Saft abgibt.
7. Geben Sie die Mischung fest in getrocknete Gläser.
8. Verschließen Sie die Gläser mit gekochtem Blech oder heißen Nylondeckeln.

Wie lagere ich Sauerampfer den ganzen Winter über? Stellen Sie die Gläser in den Keller oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

In Salzlake

1. Nehmen Sie Büschel Gemüse, sortieren Sie sie wie gewohnt und waschen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser.
2. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die gelben Blätter.
3. Die Blätter auf ein Brett legen und in dünne Streifen schneiden.
4. Bereiten Sie die Sole mit einer Menge von 50 g Salz pro 1 Liter kochendem Wasser vor.
5. Packen Sie das Grünzeug fest in sterilisierte Gläser.
6. Gießen Sie kochende Salzlake darüber.
7. Decken Sie die Gläser mit Blechdeckeln ab.
8. Wickeln Sie die konservierten Lebensmittel in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Benutzen Sie eine Speisekammer oder einen Keller, um Sauerampfer für den Winter aufzubewahren.

Tipp des Tages

Bevor Sie dieses Sauerampferrezept zubereiten, lassen Sie die Salzlake oder nur einen Teil davon abtropfen, bevor Sie die Zutat in die Pfanne geben.

In Form von Vitaminpüree

Püree ist eine weitere Möglichkeit, Sauerampfer auf den Winter vorzubereiten. Es ist auch nicht schwer, es zu machen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Sauerampfer;
• Salz;
• Gläser mit Deckel;
• Fleischwolf oder Küchenmaschine.

Bereiten Sie das Grün auf die gleiche Weise wie bei den vorherigen Konservenoptionen vor. Sortieren Sie es aus, waschen Sie es und beginnen Sie dann mit dem Kochen:

1. Mahlen Sie die grünen Blätter in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
2. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit Salz in einer Menge von 50 g Konservierungsmittel pro 1 Liter Püree.
3. Lassen Sie die Mischung etwa 1 Stunde ruhen.
4. Geben Sie die Mischung in Halbliter-Gläser.
5. Rollen Sie sie mit Blechdeckeln auf.

Stellen Sie die Gläser mit den Zubereitungen an einen kühlen und dunklen Ort. Geeignet: unteres Fach des Kühlschranks, Keller oder Keller.

Wer Angst vor überschüssigem Salz hat, kann darauf verzichten. Der salzfreie Einmachprozess wird im folgenden kurzen Video gezeigt:

Dritte Methode: Trocknen

Frischer Sauerampfer kann getrocknet und in der kalten Jahreszeit verwendet werden. Versuchen Sie herauszufinden, welche Vorteile es hat, Sauerampfer im Winter trocken zu halten.

Natürlich

Zur Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das Grün vor.
2. Legen Sie es in einer dünnen Schicht auf ein trockenes Handtuch.
3. Mehrere Stunden trocknen lassen.
4. Sammeln Sie 10–15 Stängel in Büscheln und hängen Sie sie im Schatten oder in einem gut belüfteten Raum auf.
5. Lassen Sie die Bündel 1–1,5 Wochen lang vollständig trocknen.

Bewahren Sie getrocknete Kräuter in Kisten oder Behältern an einem trockenen, dunklen Ort wie einer Küchentheke, einem Schrank oder einer Speisekammer auf.

Tipp des Tages

Im Winter weichen Sie die trockenen Zubereitungen vor der Verwendung zunächst 1 Stunde lang in kaltem Wasser ein und geben Sie sie dann zu den Gerichten, die Sie zubereiten.

Beschleunigt

Bereiten Sie das Grün vor: Entfernen Sie unbrauchbare Blätter, waschen Sie es und lassen Sie es abtropfen. Breiten Sie ein Handtuch auf dem Tisch aus und legen Sie eine dünne Schicht grüne Blätter darauf.

1. Wenn die Blätter trocken sind, schneiden Sie sie in bis zu 1 cm lange Streifen.
2. Legen Sie sie auf ein Backblech oder in einen elektrischen Trockner.
3. Legen Sie das Backblech in einen warmen, auf 50 °C vorgeheizten Ofen und trocknen Sie es 2 Stunden lang, wobei Sie die Scheiben regelmäßig wenden.
4. Stellen Sie die Temperatur im elektrischen Trockner auf 40-45 °C ein und lassen Sie das Grün darin 1 Stunde lang stehen.
5. Lassen Sie die getrockneten Zutaten abkühlen.
6. Geben Sie trockene Blätter in dunkle Gläser oder Keramikbehälter mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 Litern.
7. Verschließen Sie die Behälter fest mit Deckeln.

Es ist besser, Sauerampfer im Früh- und Hochsommer zu ernten. Im Herbst wird es durch überschüssige Oxalsäure zu sauer

Nun zur Lagerung des getrockneten Produkts:

• Stellen Sie die Gläser an einen geeigneten Ort, beispielsweise auf einen Tisch oder einen Schrank.
• Setzen Sie sie nicht dem Sonnenlicht oder Kontakt mit Duftstoffen aus.
• Bewahren Sie Produktbehälter nur an einem trockenen Ort auf.
• Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit den Inhalt, um einen Befall durch Schädlinge zu verhindern und einen unangenehmen Schimmelgeruch zu vermeiden.

Bereiten Sie Sauerampfer auf unterschiedliche Weise auf den Winter vor, um herauszufinden, welche am besten zu Ihnen passt. Verwenden Sie dieses gesunde Produkt in der Kälte, um Ihren Tisch abwechslungsreicher zu gestalten und Ihren Körper mit den Vitaminen zu versorgen, an denen dieses Gemüse reich ist.

Richtig lagern und gesund bleiben!

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