Wie man Gurken mit Senf macht. Eingelegte Gurken mit trockenem Senf für den Winter
Eingelegte oder eingemachte Gurken mit Senf für den Winter sind ein beliebtes Wintergericht, das in fast jeder Familie beliebt ist. Der Zubereitungsprozess ist jeder Hausfrau bekannt und wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Manchmal werden Rezepte mit neuen Zutaten ergänzt und bereichert. Von besonderem Wert sind bewährte Rezepte, mit denen auch Anfänger zurechtkommen.
Gurken mit Senf für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Um Dosengurken zuzubereiten, müssen diese je nach Zustand des Produkts zunächst 4 bis 12 Stunden lang in einer großen Menge sauberem Wasser eingeweicht werden. Es wird empfohlen, das Wasser 2-3 Mal zu wechseln. Legen Sie Gemüse auf den Boden eines vorbereiteten, sauberen und sterilisierten Glases: Petersilie, Knoblauch, Dill und Meerrettichblätter. Die eingeweichten Gurken werden dicht bis zum Rand in das Glas gegeben. Einige Rezepte verlangen, sie der Länge nach in mehrere Stücke zu schneiden. Darauf werden Dillzweige mit Samen gelegt und mit Marinade übergossen.
Es ist die Marinade, die dem Produkt seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Es wird separat in einem Topf zubereitet und dann in ein Glas gefüllt. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie sauberes Wasser, Zucker, Salz, Senf, Essig und die einzelnen Zutaten für jedes Rezept. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, die Zutaten hinzugefügt und die vorbereitete Kochlösung in die Gurken im Glas gegossen.
Bei manchen Rezepten werden Gläser mit Gurken und Marinade mehrere Tage stehen gelassen, bei anderen werden sie aufgerollt und sofort sterilisiert und anschließend bis zum Abkühlen isoliert.
Gurken mit Senf für den Winter – Speisen und Gerichte zubereiten
Für Gurken müssen Sie normalerweise eine große Menge Kräuter, Meerrettich und Knoblauch vorbereiten. Petersilie und Dill werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. Manchmal müssen sie gehackt werden. Meerrettichblätter und -wurzeln werden gewaschen und ebenfalls gehackt. Der Knoblauch wird geschält, wenn die Zehen groß sind, werden sie in zwei Hälften geteilt. Die Gurken sind eingeweicht.
Utensilien zur Konservierung müssen im Voraus ausgewählt und vorbereitet werden. Wählen Sie dazu 1-3-Liter-Gläser. Sie werden gründlich mit Soda gewaschen und zusammen mit den Deckeln sterilisiert. Das Glas darf nicht beschädigt werden, sonst kann das Glas platzen und die gesamte Arbeit und die Produkte gehen verloren.
Verwenden Sie für die Zubereitung der Marinade eine Emaille- oder Stahlpfanne. Seine Größe hängt von der Anzahl der Gurken und des Senfs ab, die für den Winter vorbereitet werden.
Rezept 1: Gurken mit ganzem Senf
Dies ist ein einfaches Rezept, dessen Zubereitung 2-3 Stunden dauert, ohne die Zubereitung der Gurken. Das fertige Produkt ist knusprig, hat einen inselartigen Geschmack und eignet sich zur Verwendung in purer Form oder als herzhafte Komponente eines Salats.
Komponenten:
Ganze Senfkörner – 6 TL;
Grüne Gurken – 6 kg;
Grobes Steinsalz – 10 EL. l.;
Kristallzucker – 10 EL;
Knoblauchzehe – 2 Stk.;
Grünes: Meerrettichblätter, Dillzweige und Petersilie;
1-Liter-Gläser;
Vorbereitung:
Zuerst handeln wir nach den Grundprinzipien. Nachdem der oberste Dill gelegt wurde, werden je nach Größe 2-3 Knoblauchzehen hinzugefügt. Ein volles Glas wird mit kochendem Wasser gefüllt und ohne Aufrollen mit einem Deckel verschlossen. Lassen Sie es 15 Minuten ziehen, danach wird das Wasser vorsichtig abgelassen; Sie können einen speziellen Nylondeckel mit Löchern verwenden. Der Vorgang wird noch einmal wiederholt.
Die Marinade wird für jedes Glas separat zubereitet. Dazu das Wasser aus dem Glas in einen Topf abseihen, Zucker und Salz hinzufügen, jeweils 1 EL. und koche es. Geben Sie einen halben Teelöffel Senfkörner und einen Teelöffel Essig in ein Glas. Von oben wird alles mit kochender vorbereiteter Lösung übergossen. Das Glas wird mit vorbereiteten und sterilisierten Deckeln aufgerollt.
Alle Behälter werden auf Deckel gestellt, in warme Decken und Kissen gewickelt und 20–30 Stunden stehen gelassen, damit die Konservierung abkühlt und an einen kühleren Ort gebracht werden kann.
Rezept 2: Gurken mit trockenem Senf
Dieses Rezept enthält Pflanzenöl, das Gurken mit Senf für den Winter eine Zartheit und einen leicht öligen Geschmack verleiht. Der Herstellungsprozess dauert länger, aber die Ergebnisse übertreffen alle Erwartungen.
Komponenten:
Trockener gemahlener Senf – 2 EL;
Grüne Gurken – 4 kg;
Kristallzucker – 1 Tasse;
Essig – 1 Glas;
Sonnenblumenöl – 1 Glas;
Gemahlener Pfeffer 1 EL;
Grobes Steinsalz – ½ Tasse;
½-Liter-Gläser;
Vorbereitung:
Nach dem Einweichen werden die Gurken der Länge nach in 4 Teile geschnitten und in einen großen Topf gegeben. Dort werden auch Salz, Pflanzenöl, Zucker, Pfeffer, Essig und trockener Senf hinzugefügt. Alle Zutaten werden vermischt und 6 Stunden ziehen gelassen.
Nach Ablauf der Zeit werden die Gurken in Gläser gefüllt und mit der entstandenen Marinade übergossen. Vor dem Rollen werden die Gläser 40 Minuten lang sterilisiert.
Rezept 3: Eichenblattgurken
Zu den Zutaten in diesem Rezept gehört Eichenblatt. Durch die Zugabe beim Einlegen und Einkochen bleibt die feste Konsistenz der Gurken mit Senf für den Winter erhalten und sie werden knusprig.
Komponenten:
Trockener Senf – 0,5 EL;
Grüne Gurken – 4 kg;
Eichenblätter - 40 Stk.;
Dillgrün – 2 Bund;
Grobes Steinsalz – 2 EL;
Knoblauch – 1 Kopf;
Meerrettichwurzel – 1 Stk.;
Nach Geschmack Pfeffer hinzufügen;
Vorbereitung:
Die ersten Vorbereitungsschritte folgen den allgemeinen Regeln. Gurken werden mit Gewürzen, Eichenblättern und Kräutern in ein Glas gegeben. Die Sole wird getrennt aus 1 Liter Wasser, Senf und Salz zubereitet. Die resultierende Lösung wird auf eine Temperatur von 20–23 Grad abgekühlt und in Gläser gegossen, die 2–3 Tage ziehen gelassen werden. Die Behälter werden bei Raumtemperatur drinnen gelassen, damit der Fermentationsprozess intensiver abläuft. Anschließend muss die Sole abgelassen und erneut zum Kochen gebracht werden. Die Gläser werden wieder gefüllt und aufgerollt.
Rezept 4: Originalgurken
Besonders aromatisch sind Gurken mit Senf für den Winter nach diesem Rezept. Dies geschieht durch die Zugabe von Sellerie und Estragon beim Garvorgang. Diese Gurken können sowohl einzeln als auch in Salaten verwendet werden.
Komponenten:
Trockener Senf – 160 g;
Grüne Gurken – 4 kg;
Dill mit Samen – 4 Stk.;
Dillgrün – 6 Zweige;
Petersilie – 4 Zweige;
Selleriegrün – 4 Zweige;
Estragongrün – 4 Zweige;
Knoblauch – 6 Zehen;
Wasser – 4 l.;
Grobes Steinsalz – 260 g;
Vorbereitung:
Gurken werden möglichst ähnlich groß ausgewählt. Zusammen mit dem gleichmäßig verteilten Grün werden sie schichtweise in Gläsern ausgelegt. Sie müssen zunächst eine Salzlake aus Wasser, Salz und Senf herstellen und diese abkühlen lassen. Kalte Salzlake wird in Gläser mit Kräutern, Gewürzen und Gurken gegossen und 3 Tage lang fermentiert. Die gleiche Salzlösung wird abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut in Gläser gegossen, 30 Minuten lang sterilisiert und verschlossen.
Rezept 5: Dosengurken mit Zwiebeln
Dies ist ein altes und bewährtes Rezept. Gurken sind fest und aromatisch; sie eignen sich hervorragend als eigenständige kalte Vorspeise oder in Kombination mit anderen Zutaten in Salaten. Sehr lecker sind auch Zwiebeln, die zusammen mit Gurken eingelegt werden.
Komponenten:
Gemahlener Senf - 300 g;
Grüne Gurken – 3 kg;
Zwiebel – 300 g;
Kristallzucker – 1 Tasse;
Grobes Steinsalz – 4 EL;
Dillgrün – 2 Bund;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Nach Geschmack wird gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt;
Wasser – 3l;
Essig – ½ Tasse
Vorbereitung:
Dieses Rezept verläuft nicht nach dem üblichen Plan. Geben Sie die vorbereiteten Gurken in einen großen Topf, fügen Sie die erforderliche Menge Wasser hinzu und fügen Sie alle Zutaten hinzu. Zwiebeln und Dill müssen zunächst fein gehackt werden. Die Lösung wird zusammen mit den Gurken 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
Als nächstes werden die Gurken herausgenommen und in vorbereitete, vorsterilisierte Gläser gefüllt. Gießen Sie die kochende Marinade, die in der Pfanne verbleibt, darüber. Die aufgerollten Gläser werden auf Deckel gedreht und einen Tag lang in eine warme Decke gewickelt.
Rezept 6: Würzige Gurken mit Senf für den Winter
Dieses Rezept wurde für Liebhaber würziger kalter Vorspeisen und herzhafter Dosengurken entwickelt. Durch die scharfen Paprikaschoten, die zusammen mit den anderen Zutaten konserviert werden, ist der Geschmack angenehm würzig.
Komponenten:
Gemahlener Senf - 1 EL. l.;
Grüne Gurken – 5 kg;
Dill mit Samen – 300 g;
Meerrettich – 30 g;
Peperonischoten – 2 Stk.;
Knoblauch – 1 Kopf;
Wasser – 2,5 l;
Grobes Steinsalz – 250 g;
Vorbereitung:
Die ersten Vorbereitungsschritte folgen den allgemeinen Regeln. Gewaschene und zubereitete Gurken werden zusammen mit Kräutern und Gewürzen in Gläser gefüllt. Auf den Boden jedes Glases wird scharfer Pfeffer gelegt. Die Marinade wird nach dem Standardrezept zubereitet, abgekühlt und in jedes Glas gefüllt. Nach 3 Tagen wird die Flüssigkeit aus den Dosen abgelassen und zum Kochen gebracht. Flaschen mit Gurken werden mit kochender Salzlake gefüllt und aufgerollt.
Rezept 7: Gurken mit Senf für den Winter mit Basilikum
Basilikumliebhaber werden diese Gurken lieben. Lecker, knusprig, mit angenehmem Aroma, können sie als separates Gericht serviert werden. Die Vorbereitung wird nicht schwierig sein und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.
Komponenten:
Senf – 100 g;
Grüne Gurken – 5 kg;
Wasser 4,5 l;
Essig – 0,6 l;
Grobes Steinsalz – 100 g;
Kristallzucker – 100 g;
Meerrettichwurzel – 1 Stk.;
Dillblütenstände – 20 g;
Getrocknetes Basilikum – 1 EL. l.;
Frischer Basilikum – 5 Zweige;
Vorbereitung:
Gurken und Gemüse werden nach allgemeinen Regeln zubereitet, gewaschen und in ein Glas gegeben. Dort werden auch Meerrettichwurzel, trockenes Basilikum und Senf platziert.
Separat müssen Sie eine Marinade zubereiten, die Folgendes enthält: Wasser, Salz, Essig, Zucker. Zuerst werden Salz und Zucker in kochendes Wasser gegossen, nachdem sie sich aufgelöst haben, wird Essig hinzugegeben und die Marinade sofort vom Herd genommen.
Gießen Sie die heiße vorbereitete Lösung in Gurkengläser, legen Sie sie in kochendes Wasser, sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf.
Rezept 8: Dosengurken mit Wodka
Komponenten:
Gemahlener Senf - 1 EL. l.;
Grüne Gurken – 3,5 kg;
Wodka – 3 EL. l.;
Dillgrün – 1 Bund;
Piment – 12 Erbsen;
Meerrettichgrün – 2 Blätter;
Knoblauch – 6 Zehen;
Paprika – 3 Stk.;
Peperoni – 1 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Johannisbeerblätter – 12 Stk.;
Kirschblätter – 12 Stk.;
Kristallzucker – 150 g;
Grobes Steinsalz – 200 g;
Wasser – 3 l;
Essig – 150 ml;
Vorbereitung:
Gurken werden nach dem Standardverfahren zubereitet. Paprika werden gewaschen, entkernt und in Stücke geschnitten. Das Gemüse und den Knoblauch ebenfalls grob hacken. Die Zutaten werden zusammen mit den Gurken nach den allgemeinen Regeln in ein Glas gegeben: Das Grün sollte unten und oben im Glas sein. Auf dem Boden des Grüns werden bittere und süße Paprika ausgelegt.
Wasser aufkochen, in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. 20 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, bringen Sie es erneut zum Kochen und wiederholen Sie den Vorgang. Die Sole wird für jedes Glas separat zubereitet. Gießen Sie dazu Wasser aus dem Behälter mit Gurken in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und verteilen Sie das gesamte angegebene Volumen gleichmäßig auf alle Gläser. Vor dem Eingießen der kochenden Marinade werden Senf und Wodka in die Flaschen gegossen. Die Gläser werden aufgerollt und einen Tag lang isoliert.
Gurken mit Senf für den Winter – Feinheiten und nützliche Tipps
- Eichen- und Kirschblätter enthalten Tannine und werden daher häufig Konserven zugesetzt, um die Festigkeit des Produkts zu erhalten.
- Um den Salzgehalt in der Marinade richtig zu bestimmen, verwendeten unsere Großmütter ein rohes Hühnerei. Bei geringer Salzkonzentration bleibt das Ei am Boden des Behälters liegen, bei ausreichend Salz schwimmt es jedoch an die Oberfläche.
- Beim Einmachen von Gurken sind die benötigten Zutaten Salz, Zucker, Essig und Senf. Die restlichen Gewürze und Zusatzprodukte können nach Belieben hinzugefügt werden, wobei jedes Jahr mit Geschmacksrichtungen experimentiert wird.
- Wenn Meerrettichwurzelstücke nicht nur unten, sondern auch oben im Glas platziert werden, verhindert dies die Bildung von Schimmel.
Gesalzene und eingelegte Gurken erfreuen sich in der russischen Küche großer Beliebtheit. Sie schmecken sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen, als Vorspeise zum Hauptgericht, mit Alkohol oder als Zutat für einen Salat, ersten oder zweiten Gang. Jede Hausfrau hat ihr eigenes einzigartiges Rezept für knusprige Gurken und ungewöhnliche Zutaten, die den Gurken einen pikanten und originellen Geschmack verleihen. Als solche Komponente wird häufig Senf verwendet. Es kann in Pulverform oder in Körnern vorliegen. Sie können Gurken mit Senf auch für den Winter vorbereiten, indem Sie die von uns angebotenen Rezepte zum Einlegen von Gurken heiß oder kalt, ohne Essig und ohne Sterilisation verwenden.
Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Leckere Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation sind schnell und einfach zubereitet. Dieses Kochrezept ist besonders relevant für diejenigen, die über einen Keller oder andere Möglichkeiten verfügen, Gurken bei entsprechender Temperatur zu lagern. Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation werden unter einem Plastikdeckel aufbewahrt.
Komponenten zur Vorbereitung von Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation
- Gurken;
- Meerrettichblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter;
- Dillschirme;
- Knoblauchfedern;
- Salzlake (1 Tasse Salz pro 1,5 Liter Wasser);
- Senfpulver.
Gurken mit Senf für den Winter ohne Kaltsterilisation vorbereiten
- Bereiten Sie Gurken und andere Zutaten zum Einlegen vor.
- Gurken werden zusammen mit Blättern und anderen Gewürzen in Gläser gefüllt.
- Mit kalter Salzlösung auffüllen und zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Flüssigkeit aus den Gurkengläsern abgießen und sauberes kaltes Wasser hineingießen.
- Gießen Sie einen Esslöffel trockenes Senfpulver in ein 1-Liter-Glas.
- Mit einem Plastikdeckel abdecken und die knusprigen Gurken an einem kühlen Ort aufbewahren.
Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter ohne Essig, Rezept mit Fotos in 3-Liter-Gläsern
Wenn die Ernte reich ist, haben die Hausfrauen keine Zeit, alle Gurken einzusammeln, sodass noch viel überwuchertes Gemüse übrig bleibt. Solche Gurken können für den Winter mit Senf und ohne Essig eingelegt werden. Durch diese Salzung erhalten wir knusprige Gurken mit einzigartigem Aroma und leuchtender Farbe. Eingelegten Gurken mit Senf werden für den Winter ohne Essig Blätter und Gewürze zugesetzt, die ihren Geschmack und ihr Aroma verbessern.
Zutaten für die Zubereitung von Gurken mit Senf für den Winter ohne Essig im 3-Liter-Glas
- frische mittelgroße und große Gurken - 1,5 kg;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Senfpulver – 2 EL;
- Salz – 3 EL;
- Blätter von Eiche, Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich - nach Ihrem Ermessen.
Rezept zur Herstellung von eingelegten Gurken mit Senf für den Winter ohne Essig
- Das gewaschene Gemüse wird fest in einen Behälter gegeben und mit klarem Wasser gefüllt.
- Während die Gurken mit Wasser gesättigt sind, werden die Gläser vorbereitet, gründlich gewaschen und sterilisiert.
- Die Gurken werden noch einmal abgespült und die Enden abgeschnitten.
- Knoblauch und Kräuter werden in leere Gläser gefüllt, Gurken werden darauf gelegt.
- Salz wird in die Gläser gegossen und mit kochendem Wasser übergossen.
- Gurkengläser werden mehrere Tage lang gären gelassen. Entfernen Sie den Film, der sich auf der Oberfläche bildet, mit einem sauberen Löffel.
- Am Ende der Gärung wird die Salzlake in einen Behälter gegossen und zum Kochen gebracht. Der beim Kochen entstehende Schaum wird abgeschöpft.
- Senfpulver wird mit Gurken in Gläser gegossen und mit kochender Salzlake übergossen.
- Die gerollten Gläser werden umgedreht, bis sie abgekühlt sind, und dann an einen kühlen Ort gestellt.
Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter im Glas, Rezept mit Fotos und Videos
Viele Hausfrauen bereiten eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern zu, aber nicht jeder bereitet sie mit Senfkörnern oder Senfpulver zu. Versuchen Sie, der Salzlake Senfkörner hinzuzufügen, und Sie werden den Unterschied sehen. Eingelegte Gurken mit Senf für den Winter im Glas erweisen sich als ungewöhnlich aromatisch, knackig, schön und sehr lecker.
Zutaten für 6-Liter-Gläser eingelegte Gurken mit Senf für den Winter
- Gurken sind nicht groß
- 3 Liter Wasser
- 350 ml. Essig 9%
- 3 volle EL. Salz
- 12 EL. Sahara
- 3 Stk. Meerrettichblätter
- 3-4 Stk. Lukas
- 12 Knoblauchzehen
- 6 TL Senfkörner
Eingelegte Gurken mit Senf in Gläsern für den Winter vorbereiten
- Wir waschen die Gläser gründlich.
- Gießen Sie 1 TL auf den Boden der Gläser. Senfkörner.
- Legen Sie die Gurken eng zusammen mit Knoblauchstücken, Zwiebeln und Meerrettichblättern.
- Bereiten Sie die Marinade aus drei Litern Wasser, Zucker, Salz und Essig zu. Es muss gekocht und abgekühlt werden.
- Füllen Sie die Gläser mit gekühlter Marinade und stellen Sie sie zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser oder in den Ofen auf ein tiefes Backblech mit Wasser.
- Nachdem die Marinade kocht und Blasen vom Boden der Gläser aufsteigen, müssen Sie 15 Minuten warten, bis sie etwas abgekühlt sind.
- Verschließen Sie die Gläser mit einem Falzschlüssel mit sterilisierten Deckeln.
Würzige Gurken mit Senf für den Winter, Rezept mit Fotos und Videos
Wenn Sie Ihre Gäste mit einer ungewöhnlichen Zubereitung überraschen möchten, bereiten Sie würzige Gurken mit Senf für den Winter vor. Sie können zwei Tage nach dem Salzen gegessen oder zur Langzeitlagerung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Im Winter passen würzige Gurken im eigenen Saft mit Senf hervorragend.
Zutaten für die Zubereitung von würzigen Gurken mit Senf für den Winter, 2 Liter
- Gurken – wie viele passen rein;
- Trockener Senf und Salz – je 2 EL;
- Knoblauch – 8 Zehen.
Die Reihenfolge der Zubereitung würziger Gurken mit Senf für den Winter
- Reiben Sie eine Gurke oder bei großen Früchten die Hälfte davon mit einer groben Reibe auf den Boden.
- Ganze Gurken werden senkrecht gestellt, dann erneut gerieben – und so weiter, bis zum Schluss die oberste Schicht gerieben wird.
- Salz und Senf werden darüber gegossen, Knoblauch wird hinzugefügt.
- Über Nacht stehen Gurkengläser an einem warmen Ort, morgens müssen sie gut geschüttelt und in den Kühlschrank gestellt werden.
- Sie können Gurken nach zwei Tagen im eigenen Saft essen oder zur Lagerung in die Kälte legen.
Eingelegte und eingelegte Gurken mit Senf in Liter-, Zwei- und Drei-Liter-Gläsern, zubereitet nach den hier vorgestellten Rezepten, erweisen sich als ungewöhnlich knusprig und lecker. Wählen Sie eines der Rezepte, die Ihnen gefallen: ohne Sterilisation, Kaltmethode, ohne Essig oder würzige Gurken im eigenen Saft. Befolgen Sie die Rezepte oder improvisieren Sie mit den Zutaten ganz nach Ihrem eigenen Geschmack und Ermessen. Viel Spaß beim Knuspern!
Gurken mit Senf Sie werden sehr lecker und knusprig. Sie können leicht gesalzene oder eingelegte Gurken sowie einen Salat zubereiten. Betrachten Sie die folgenden Optionen für die Zubereitung dieser Gerichte.
Gurken mit Senf für den Winter
4 kg Gurken in 4 Teile schneiden. 1 EL hinzufügen. Pflanzenöl, ein Esslöffel trockener Senf und gemahlener Pfeffer, ½ EL. Salz, 1 EL. Essigsäure, umrühren, 6 Stunden stehen lassen. Verpacken Sie das Produkt in Litergläser, füllen Sie es mit Saft, sterilisieren Sie es vierzig Minuten lang und verschließen Sie es.Rezept für Gurken mit Senf
Bereiten Sie zunächst eine Kochsalzlösung vor. Lösen Sie dazu 655 g Speisesalz in einem Eimer Wasser auf. Wenn wir den Verbrauch pro Liter nehmen, müssen Sie für ein Literglas Wasser 65 g Salz zu sich nehmen. Sie können auch das Rezept von „Großmutter“ verwenden. Legen Sie ein frisches Ei in einen Eimer mit Wasser. Sie müssen Salz hinzufügen, bis es zu schwimmen beginnt. 10 kg frische Gurken aussortieren, waschen und 5–6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dadurch können die Früchte alle Hohlräume füllen und gut gefüllt sein.
Sie können das Werkstück in Holzbottichen oder -fässern, großen Emailleschalen und Gläsern salzen. Auf den Boden des Behälters 100 g Kirschblätter, eine Schicht Gemüse legen, festdrücken und erneut das Grün (400 g Dill und geschälte Meerrettichwurzel) auslegen. Abwechselnde Schichten bis ganz nach oben. 1,2 Tassen Senf können auf den Boden gestellt werden, oder Sie binden ihn in einen Mullbeutel und senken ihn ab. Gießen Sie das Gemüse mit Kochsalzlösung und bedecken Sie es mit Druck. Glasbehälter können einfach mit Kunststoffdeckeln verschlossen werden. Legen Sie eine Baumwollserviette um den Kreis und spülen Sie die Biegung von Zeit zu Zeit mit Wasser aus und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Wenn Sie den Senf ohne Beutel einfüllen, setzt er sich nach einigen Minuten ab und die Salzlake wird transparent.
Gurken mit Senfrezept für den Winter.
Waschen und sterilisieren Sie Ihre Einmachgläser. 600 g Gurken waschen und trockenwischen. 100 g Zwiebel schälen und hacken, einen halben Bund Dill hacken. Das Lorbeerblatt zermahlen. Gießen Sie 350 ml Wasser in einen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Essig und 1 EL hinzu. l. Salz, 2 EL. Löffel Kristallzucker, 1 EL. l. trockener Senf, erhitzen. Den Pfeffer und das zerdrückte Lorbeerblatt dazugeben, umrühren und zum Kochen bringen. Die Gurken dazugeben, vorsichtig umdrehen und kochen lassen. Vom Herd nehmen, in vorbereitete Gläser füllen, mit heißer Salzlake auffüllen und aufrollen.
Gurken mit Senf in Gläsern
Du wirst brauchen:Trockener Senf, Wodka - ein Esslöffel
- ein Bund Dill
- Gurken – 2 Kilogramm
- Knoblauchzehe – 2 Stk.
- Meerrettichblatt
- Lorbeer
- Pfefferkörner – 3 Stk.
- bittere und süße Paprika – 1 Stk.
- Salz – 265 g
- Zucker – 200 g
- Essigsäure – 220 ml
- Kirschblätter – 1 Zweig
- Johannisbeerblätter – 1 Zweig
Vorbereitung:
Das Gemüse gründlich waschen, die Paprika in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Grün waschen und hacken. Waschen Sie die Gläser gründlich unter Zugabe von Soda, fügen Sie Kräuter, Gewürze und Kräuter hinzu. Die Gurken in einer dicken Schicht auflegen. Den Wasserkocher zum Kochen bringen. Das Gemüse zweimal mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie sie nach dem ersten Mal mit einem Deckel ab, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut 20 Minuten lang kochendes Wasser ein. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf – Sie benötigen sie für die Salzlake. Das letzte Wasser aus den Gläsern zum Kochen bringen, Zucker und Salz auflösen. In jedes Glas einen Esslöffel Wodka und Senf geben und mit Salzlake auffüllen. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Decken Sie die Behälter mit sterilisierten Deckeln ab. Aufrollen. Drehen Sie die Behälter um und wickeln Sie sie ein.
Und kochen Sie es zum Abendessen.
Eingelegte Gurken mit Senf.
Du wirst brauchen:Gurkenfrüchte – 3 kg
- Sellerie, Dill, Petersilie - je 2 Zweige
- Knoblauchzehe – 3 Stk.
- Meerrettichblatt
- Estragon
- Lorbeerblatt – 2 Stk.
- Senfkörner - Teelöffel
- Nelken – 5 Stück
- Pfefferkörner (schwarz) – 5 Stk.
- Essigsäure – 135 ml
Für die Füllung:
Kristallzucker – 65 g
- Salz – 110 g
- Wasser - ein paar Liter
Kochschritte:
Wählen Sie gleich große Früchte aus und lassen Sie sie drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Grün waschen, Knoblauch und Zwiebel grob hacken. Machen Sie die Marinade: Kochen Sie Wasser mit Salz, Zucker, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hinzu. Waschen Sie die Gläser gründlich. Gießen Sie 3 Esslöffel Essig in das vorbereitete Drei-Liter-Glas. Verteilen Sie das Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch gleichmäßig auf die Gläser. Senf hinzufügen, Gurkenfrüchte hineinlegen, scharfe Soße darübergießen, mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie das Gemüseglas in einen Topf mit warmem Wasser, bringen Sie es zum Kochen, sterilisieren Sie es und lassen Sie es abkühlen.
Tun und
Gurkensalat für den Winter mit Senf.
Zutaten:
Knoblauchzehen – 6 Stk.
- Petersilie – 3 EL. Löffel
- mittelgroße Gurken – 4 kg
- Essigsäure, trockener Senf, Zucker, Pflanzenöl - jeweils ein Esslöffel
- Salz – 3 EL. Löffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.
Vorbereitung:
Die Gurken waschen und halbieren. Die Gewürzgurken können im Ganzen verwendet werden. Das Gemüse mit Kräutern und Gewürzen verrühren und 3 Stunden ruhen lassen, damit es seinen Saft abgibt. Gelegentlich umrühren. Geben Sie die Mischung in vorbereitete Gläser und verteilen Sie die gesamte freigesetzte Flüssigkeit gleichmäßig. Den Salat sterilisieren und verschließen. Gurkensalat mit Senf bereit!
Was denken Sie?
Gurken in einem Glas mit Senf.
Du wirst brauchen:
Kristallzucker, Essig – ein Esslöffel
- Pflanzenöl, Salz - ein Esslöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer, gehackter Knoblauch, Senf - 2 EL. Löffel
Für die Sole:
Kristallzucker – 1,5 EL. Löffel
- Zitronensäure – 1,5 Teelöffel
- Salz – 1 EL. l.
Vorbereitung:
Alles in eine Schüssel geben, gründlich vermischen, 3 Stunden ziehen lassen, in Litergläser füllen, 20 Minuten sterilisieren, mit Metalldeckeln verschließen.
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Gurken mit Senf für den Winter im Glas.
10 kg Gurken sortieren und waschen, mit Gewürzen in einen 10-Liter-Behälter geben. 2 EL in einen Mullbeutel geben. Löffel Senf. Nach einigen Tagen ist das Werkstück fertig.
Gewürze zur Zubereitung des Produkts:
Eichenblätter
- Kirschblätter
- scharfer Pfeffer - mehrere Schoten
- Knoblauchzehe – 2 Stk.
- Meerrettich – 60 g
- Dill – 420 g
Rezept mit Kirschblatt.
Zutaten:
Gurken – 5 kg
- ein Bund Dill
- Kirschblätter – 45 Stk.
- Knoblauchzehe
- Meerrettichwurzel – ½ Bund
- bittere Paprika – 2 Stk.
Kochschritte:
Die Früchte waschen, mit kaltem Wasser auffüllen und 8 Stunden ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie das Gemüse gründlich. Den Knoblauch schälen, die Meerrettichwurzel in Stücke schneiden, den Dill kann man auch ganz verwenden. Legen Sie eine Schicht Kräuter, Knoblauch und Meerrettich in den vorbereiteten Behälter und anschließend eine Schicht Gurken. Wiederholen Sie die Schichten bis ganz nach oben. Dill darüber geben. Machen Sie eine Salzlake: Wasser kochen, Salz, Senf hinzufügen, umrühren, abkühlen lassen. Abseihen, über das Gemüse gießen, 3 Tage ruhen lassen. Die Salzlösung abgießen und erneut aufkochen. In einen Behälter füllen und fest verschließen.
Versuchen Sie es auch.
Gehackter Salat.
Erforderliche Produkte:
Gurken – 1 kg
- Dillgrün
- Tafelessig – 255 ml
- Zwiebel – 150 g
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner
- Senfpulver – 35 g
- Salz - Esslöffel
- Kristallzucker – 5 EL. Löffel
Wie man kocht:
Waschen Sie die Gurken gründlich und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Das Gemüse in Scheiben schneiden. Fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und den gehackten Dill hinzu. Gießen Sie Tafelessig in die Pfanne. Trockenes Senfpulver, gehacktes Lorbeerblatt, Kristallzucker und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Geben Sie das Gemüse, die Gurken und die Zwiebeln vorsichtig hinzu, rühren Sie ab und zu um und lassen Sie es erneut aufkochen. Geben Sie die Früchte in sterilisierte Gläser und füllen Sie sie mit der resultierenden Salzlake. Aufrollen und kopfüber über Nacht unter einer warmen Decke vollständig abkühlen lassen.
Rezept mit Kräutern.
Erforderliche Produkte:
Gewürze
- trockenes Senfpulver – 6 EL. Löffel
- Gurken – 3 kg
- Gewürze
- Wasser – 4 Liter
- Salz - drei Esslöffel
- Knoblauchzehe – 3 Stk.
Vorbereitung:
Die Gurken in kaltem Wasser einweichen und 6 Stunden einweichen lassen. Wechseln Sie das Wasser alle 2 Stunden. Bereiten Sie die Behälter vor: Waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab, füllen Sie sie mit Kräutern und Gewürzen, legen Sie die Gurken aus und gießen Sie heiße Salzlake ein. Lassen Sie die Gläser mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen, geben Sie ein paar Esslöffel trockenen Senf in ein Drei-Liter-Glas, rühren Sie um und lassen Sie es 6 Stunden lang stehen. Danach kann der Snack gegessen werden. Wenn Sie es für den Winter verschließen möchten, gießen Sie die Füllung in einen Topf, kochen Sie sie 10 Minuten lang, füllen Sie die Gläser, verschließen Sie sie mit Verschlussdeckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.
Probieren Sie diese anderen Kochoptionen aus.
Option 1.
10 kg Gurken waschen und sechs Stunden in kaltem Wasser einweichen. Kochen Sie Wasser in einem separaten Topf und kühlen Sie es ab. Spülen Sie die Gläser zunächst aus und sterilisieren Sie sie. Geben Sie Kräuter, Pfeffer und geschälten Knoblauch ganz unten in jedes Glas. Das Gemüse darauf andrücken. Gießen Sie 350 g Salz in gekühltes kochendes Wasser und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die resultierende Salzlösung in Gläser, fügen Sie einen Esslöffel trockenes Senfpulver hinzu und schließen Sie den Deckel fest. Legen Sie das Werkstück zur Lagerung in den Keller. Nach einem Monat kann das Präparat verzehrt werden.
Option 2.
4 kg Gurken gründlich abspülen, in einen großen Behälter umfüllen, mit Salz, gehacktem Knoblauch, gemahlenem Pfeffer, Zucker, geriebener Ingwerwurzel und zwei Esslöffeln trockenem Senf bestreuen. Gießen Sie etwas Essigsäure hinzu, 1 EL. Pflanzenöl hinzufügen, die gehackten Kräuter dazugeben, gründlich umrühren und 3 Stunden marinieren lassen. Nehmen Sie sterilisierte Litergläser, legen Sie den vorbereiteten Salat aus und gießen Sie die Füllung darüber. Sterilisieren Sie jeden Behälter 20 Minuten lang, drehen Sie ihn und lassen Sie ihn kopfüber unter der Decke liegen.
Senf ist ein unverzichtbares Produkt für die Zubereitung schmackhafter und knuspriger Gurken. Es verleiht ihnen eine besondere Pikantheit. Sie können sowohl ganze Früchte als auch gehackten Salat zubereiten. Auf jeden Fall erhalten Sie eine sehr leckere Winterzubereitung.
Geschnittene Gurken mit Senf sind sehr aromatisch und lecker. Meine Tante hat mir ein Rezept für die Herstellung von Eisendeckeln für den Winter geschrieben und ich teile es mit Ihnen.
Vor ein paar Jahren waren wir zu Besuch bei Verwandten. Ich erinnere mich mit großer Freude daran, wie wir nachts angeln gingen, wie wir in die Berge zu einer Heilquelle gingen, aber vor allem kann ich nicht vergessen, wie gut wir aufgenommen wurden. Meine Tante und mein Onkel wussten nicht, wie sie uns besser erfreuen, das Bett weicher machen oder was sie schmackhafter kochen sollten. Außerdem muss ich sagen, dass meine Tante eine ausgezeichnete Hausfrau ist: Morgens hat sie selbstgebackenes Brot gebacken, Käse oder Hüttenkäse gemacht und so den ganzen Tag am Herd herumgefummelt, um allerlei leckere Dinge zu kochen und zu backen.
Mit vielen neuen und bewährten Rezepten für leckere Gerichte bin ich von zu Hause weggegangen, die ich auch heute noch gerne zu Hause nachkoche. Und dieses Rezept für Gurkenscheiben mit Senf ist übrigens auch aus dieser Liste. Diese Vorspeise hat mir sehr gut geschmeckt, sie passte hervorragend zu allen Gerichten auf dem Tisch. Gurken haben ein würziges und zugleich sehr feines Aroma, mäßig salzig und würzig. Und das alles, weil das Rezept von Tante Olya sehr erfolgreich ist und der Snack daher einen ausgewogenen Geschmack hat.
Mir gefällt, dass man für diese Konservierung Gurken in absolut jeder Form nehmen kann. An Größe und Qualität müssen Sie nicht sparen, denn Sie müssen sie trotzdem in Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie dem Grundrezept jedoch beliebige Gewürze wie Oregano oder Suneli-Hopfen hinzufügen, um den Gurken neue Geschmacksnuancen zu verleihen.
Auch die Kochtechnik ist klassisch, so dass sie eine erfahrene Hausfrau kaum erschrecken wird: In Scheiben geschnittene Gurken mit Gewürzen und Kräutern vermischen und anschließend 3 Stunden marinieren lassen. Die Gurken geben ihren Saft ab, wir füllen sie in Gläser, füllen sie mit der Marinade, in der sie gesalzen wurden, und sterilisieren sie.
In einer Wohnung im Zwischengeschoss sind diese ein ganzes Jahr lang perfekt gelagert.
Ergiebigkeit: 4-5 500-ml-Gläser.
- frische Einlegegurke – 2 kg,
- Knoblauch (gehackt) – 1 EL,
- nicht jodiertes Steinsalz, mittlerer Mahlgrad – 50 g,
- Tafelessig (9%) – 100 ml,
- weißer Kristallzucker – 100 g,
- raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml,
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL,
- Senfpulver – 1 EL.
Die gewaschenen Gurken trocken wischen und in 1-1,5 cm breite Scheiben schneiden. 
Den geschälten Knoblauch auf einer Reibe mahlen.
Gehackte Gurken und gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Umrühren und Gewürze hinzufügen (gemahlener Pfeffer, Senfpulver) und dann Essig und Öl hinzufügen. 
Lassen Sie die Gurken 3 Stunden lang marinieren. 
Die Gurken mit Senf in saubere Gläser füllen, mit einem Löffel leicht andrücken und die Marinade darübergießen.
Sterilisieren Sie den Snack 5-8 Minuten lang in einem Wasserbad. 
Als nächstes verschließen wir die Gläser mit einem Deckel und decken sie mit einer Decke ab, damit sie länger abkühlen.
Dann, nach ein paar Tagen, bringen wir sie an einen Ort zur Winterlagerung.
Guten Appetit!
Und sie gelingen auch sehr gut
Gurken aus der Dose für den Winter gehören zu den beliebtesten Snacks aller Zubereitungen, die wir jedes Jahr in großen Mengen eindecken. Aus diesem Grund erscheinen jedes Jahr immer mehr leckere und abwechslungsreiche Rezepte. Im Angebot finden Sie bereits ganze Bücher, in denen mehr als hundert Beschreibungen verschiedener Rohlingsmöglichkeiten gegeben sind.
Und obwohl jede Hausfrau bereits über ihre eigenen Kochmöglichkeiten verfügt, möchte sie jedes Mal etwas Neues kochen, um ihre Lieben zu erfreuen. Und überraschen Sie Ihre Freunde, wenn sie zu Besuch kommen.
Und Gurken mit Senf können als eine solche Innovation angesehen werden. Ehrlich gesagt weiß ich nicht, wie lange es solche Erntemethoden überhaupt schon gibt. Ich selbst habe vor nicht allzu langer Zeit damit begonnen, sie zu verwenden. Trotzdem mochte unsere Familie diesen würzigen Snack und wurde sogar begeistert. Dadurch konnte ich die Geographie mit jeder neuen Saison erweitern und meiner Sammlung neue Rezepte hinzufügen.
Bei allen Optionen habe ich versucht, unterschiedliche Methoden anzuwenden, angefangen bei der Tatsache, dass einige davon mit Sterilisation zubereitet wurden, andere ohne. An einigen Orten wurde trockener Senf in Pulverform verwendet, an anderen in fertiger Form, und in zwei Versionen habe ich Senfkörner verwendet.
Es muss gesagt werden, dass bei allen heute vorgeschlagenen Rezepten Variationen erlaubt sind. Nun, erstens können Sie in jedem von ihnen den verfügbaren Senf verwenden. Zweitens kann jede Option mit oder ohne Sterilisation zubereitet werden. Es ist wichtig zu verstehen, dass die Früchte dennoch einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen, wenn Sie das Werkstück nicht sterilisieren möchten. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten. Und heute werde ich Ihnen sagen, was es gibt.
Und dank der erhaltenen Informationen können Sie selbst Rezepte erstellen. Und wenn Sie damit keine Zeit verschwenden möchten, dann nehmen Sie einfach eine der vorgeschlagenen Optionen und kochen Sie danach. Allen zufolge erhält man sehr leckere Snack-Gurken, die bei „Hurra“ auf jedem Tisch zu finden sind – sei es festlich oder alltagstauglich.
Auch aus solchen werden Gurken gewonnen. Und das ist ein weiterer großer Anreiz, sie in größeren Mengen zuzubereiten.
Natürlich ist es möglicherweise nicht ganz richtig, dieses Rezept als das köstlichste zu bezeichnen. Auch andere Rezepte können nicht als weniger erfolgreich angesehen werden. Aber meiner subjektiven Meinung nach ist es diese Option, die es verdient, zuerst darauf vorbereitet zu werden.
Dieses Rezept erfordert eine Sterilisation. Und zur Konservierung verwende ich Litergläser.
Auf dem Foto sieht man, dass ich eine große Menge an Zutaten zum Einmachen benötige. Lassen Sie sich dadurch nicht in die Irre führen. Alle diese Komponenten sind sofort für 5 verschiedene Optionen vorbereitet. Ich habe sie alle auf einmal vorbereitet, damit ich später im Chaos nichts vergesse.
Und Sie nehmen nur die, die für dieses oder jenes Rezept benötigt werden.
Wir benötigen (für 2-Liter-Gläser):
- Gurken
- fertiger Senf - 3 EL. Löffel
- Dill - 4 Regenschirme
- Knoblauch - 4 Zehen
- Meerrettichblatt
- Kirschblatt - 8 Stk
- schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
- Piment - 4 Erbsen
- Nelken - 4 Knospen
- Zucker - 0,5 Tassen
- Essig 9% - 0,5 Tassen
- Salz - 1 EL. Löffel mit kleinem Schieber
- kaltes Wasser - 3 Tassen
Vorbereitung:
1. Gurken in kaltem Wasser einweichen. Ein Literglas fasst etwa 9 – 10 kleine Früchte. Und diese eignen sich am besten zur Konservierung. Sie können die Früchte zunächst in ein Glas geben, um herauszufinden, wie viele Sie benötigen. Dann herausnehmen und einweichen.
Es ist unbedingt erforderlich, sie einzuweichen. Und selbst wenn Sie sie gerade aus dem Garten gepflückt haben. Dadurch werden sie knusprig und die Haut ist zart und angenehm im Geschmack.
Sie können sie nur eine Stunde lang einweichen – genau dann, wenn Sie sie gerade aus dem Garten abgeholt haben, und bis zu vier Stunden, wenn sie am Vortag abgeholt wurden. Oder wenn sie in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft wurden und es im Allgemeinen nicht bekannt ist, wann sie abgeholt wurden.
Wenn Sie die Früchte mehrere Stunden lang einweichen, ist es besser, das Wasser stündlich zu wechseln.
Ich habe viele davon eingeweicht, das gilt für alle heutigen Rezepte. Sie werden so viel einweichen, wie Sie benötigen. Man kann es übrigens in Zwei-Liter- und Drei-Liter-Gläsern aufbewahren. Sie müssen lediglich die Menge der Zutaten neu berechnen.
2. In der Zwischenzeit haben wir Freizeit, wir können die Gläser waschen und sterilisieren. Waschen Sie sie am besten mit normalem Backpulver. Es kommt nicht nur mit jeglichem Schmutz gut zurecht, sondern desinfiziert auch den Behälter. Nach dem Waschen müssen die Gläser sterilisiert werden. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen
- Dämpfen Sie, wie ich es tue, mit einem speziellen Gerät – einem Topfaufsatz.
- im Ofen. Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn Sie viele Dosen auf einmal verwenden.
- in der Mikrowelle. Achten Sie bei dieser Methode darauf, etwas Wasser in das Glas zu geben, damit es beim Erhitzen nicht platzt.
Sie müssen auch die Deckel waschen. Zur Konservierung verwende ich ausschließlich Metallverschlussdeckel. Allerdings ist es möglicherweise möglich, aufschraubbare zu verwenden. Die Deckel müssen übrigens nicht nur gewaschen, sondern auch gekocht werden.
Die Sterilisation von Geschirr ist bei der Zubereitung von Speisen für den Winter sehr wichtig. Und auf keinen Fall sollten Sie es ignorieren!
Nachdem die Gläser sterilisiert wurden, stellen Sie sie mit dem Boden nach unten auf ein Handtuch. Lassen Sie sie abkühlen und trocknen.
3. In der Zwischenzeit ist es an der Zeit, das Wasser aus den eingeweichten Früchten abzulassen. Die „Knusprigkeit“ lässt sich durch den Verzehr eines Exemplars überprüfen – es sollte knusprig sein. Dadurch wird unser Snack auch knusprig. Aber wir haben noch nicht alle geheimen Mechanismen dafür genutzt.
4. Die Früchte waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Dadurch können sie besser salzen. Außerdem entweicht die Luft besser aus ihnen, was ihre Sicherheit in Zukunft besser gewährleistet.
Versuchen Sie es mit einem Stück Schale von der Unterseite, damit Sie nicht aus Versehen ein bitteres Exemplar erwischen und den ganzen Geschmack verderben. Allerdings ist dies bei kleinen Gurken äußerst selten.
Alles Grün waschen. Es ist besser, es zu waschen und mit kochendem Wasser zu übergießen. Nicht verhindern.
5. Geben Sie die fertigen Früchte in eine Schüssel, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
6. Inzwischen sind die Gläser abgekühlt und Sie können mit dem Befüllen beginnen. Geben Sie das Gemüse sofort nacheinander in beide Gläser – einen Dillschirm, ein kleines Stück Meerrettichblatt und zwei Kirschblätter. Paprika- und Nelkenknospen nach unten legen.
Selbstverständlich können Sie bei Rezepten mit Senf und ohne Meerrettichblätter auskommen, da beide dafür verantwortlich sind, dass sich kein Schimmel bildet. Aber wir werden noch ein wenig hinzufügen. Meerrettichblätter sowie Kirschen sorgen dafür, dass das Produkt lange knusprig bleibt.
7. Gurken platzieren. Die erste Schicht ist vertikal in einer Reihe angeordnet, so dass sie wie Soldaten in Formation stehen. Wählen Sie dazu alle gleich hoch und möglichst gleich groß aus. Sie müssen das Glas so dicht wie möglich füllen, wir konservieren keine Salzlake. Das liegt erstens daran, und zweitens werden dicht gepackte Früchte knuspriger.
Wenig Salzlake, viele Gurken – das ist das Erfolgsgeheimnis!
8. In die Mitte nach der ersten Schicht den in Scheiben oder Teller geschnittenen Knoblauch legen. Sie müssen nicht viel davon hinzufügen. Eine große Menge davon macht Gemüse weich, das müssen Sie wissen!
9. Wir haben noch genügend Platz, um ihn mit kleinformatigen Früchten zu füllen. Deshalb platzieren wir sie nicht mehr, sondern horizontal. So viel wie passt. Sie können sie in zwei Hälften schneiden, aber es ist besser, die kleinsten zu wählen und den verbleibenden Raum damit zu füllen.
10. Legen Sie zwei weitere Kirschblätter darauf, ein kleines Stück Meerrettichblatt und einen Schirm Dill. Mit einem Metalldeckel abdecken.
11. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu die benötigte Menge Wasser in die Pfanne. Wenn die Gläser recht dicht gefüllt sind, reicht dieses Wasser für genau zwei Liter Behälter.
Zünde es an.
12. Senf in Wasser geben.
Sie können fertigen verdünnten Senf verwenden. Oder Sie können dieses hier mit Senf und Samen haben. Aus irgendeinem Grund wird es „bayerisch“ genannt. Was unserem Werkstück sicherlich „Gewicht“ verleihen wird.
Inhalt umrühren. Der Senf schwimmt noch in Form von Klumpen, aber wenn das Wasser kocht, lösen sich die Klumpen vollständig auf.
13. Geben Sie der Marinade die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzu. Kochen.
Zum Beizen kein Jodsalz verwenden. Es verursacht Gärungsprozesse. Und das brauchen wir nicht!
14. Essig einfüllen und nochmals umrühren. Das Kochen hört kurz auf, aber schon bald kocht die Marinade wieder. Sollten sich zu diesem Zeitpunkt noch Klumpen darin befinden, können Sie diese mit einem Schneebesen umrühren.
15. Nach dem Kochen 2 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, ohne zu stark zu kochen, dann die Marinade in Gläser füllen. Noch nicht ganz am Rande. Wie Sie sehen können, ist die Marinade etwas trüb geworden. Das liegt am Senf. Dies bleibt während der gesamten Lagerzeit so, aber lassen Sie sich davon nicht stören. Es ist nur eine Marinade.
16. Gießen Sie warmes Wasser in einen großen Topf, legen Sie eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden und stellen Sie die Gläser mit dem Inhalt hinein. Ganz oben Marinade hinzufügen und mit einem Metalldeckel verschließen.
Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es bis zum Rand des Glases reicht.
Stellen Sie Gläser mit heißem Inhalt nicht in kaltes Wasser. Genau wie Behälter mit kaltem Inhalt – in heißes Wasser. In beiden Fällen kann das Glas platzen und das gesamte Werkstück beschädigt werden. In beiden Fällen ist warmes Wasser die beste Option.
17. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Es sollte mäßig intensiv sein, damit auf einer Seite kein Wasser unter den Deckel läuft und noch Kochen vorhanden ist.
18. Sterilisieren Sie den Inhalt, nachdem Sie 7–8 Minuten lang Wasser in der Pfanne gekocht haben. Nehmen Sie dann jeweils ein Glas heraus und verschließen Sie die Deckel mit einer Verschließmaschine.
19. Drehen Sie die Behälter mit dem Inhalt um und stellen Sie sie auf die Deckel. Mit einer Decke gründlich abdecken. Dadurch wird der Sterilisationsprozess um einen weiteren Tag verlängert. Während dieser Zeit kühlen die Gurken sehr langsam ab, was einen großen Einfluss auf ihren Geschmack und ihre Lagerung hat.
Es ist sehr gut, viele Dosen unter eine Decke zu stellen. Solche Zubereitungen kühlen mindestens 24 Stunden lang ab. Heute habe ich meine Präparate geöffnet, es ist schon mehr als ein Tag vergangen und sie waren noch warm.
20. Drehen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in ihre gewohnte Position und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort.
Um gründlich gesalzen und mit Marinade gesättigt zu sein, müssen die Zubereitungen mindestens einen Monat stehen. Und erst danach können Sie sich und Ihren Lieben etwas Gutes tun.
Alle nachfolgenden Rezepte beschreiben nur den Garvorgang selbst. Keine Beschreibung – warum Sie dies tun müssen. Lesen Sie daher unbedingt die erste Option mit ihnen durch. Um zu verstehen, was, warum und warum Sie tun.
Mit Senfkörnern marinierte Gurken
Für dieses Rezept schlage ich vor, Dosengurken mit Senf ohne Sterilisation zuzubereiten. Wir kochen auch in Litergläsern. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch Gläser jeder Größe nehmen. Nur in diesem Fall ist es notwendig, die Zubereitungsanteile der Marinade zu ändern.
- Gurken
- Senfkörner - 1 - 1,5 Teelöffel
- Knoblauch - 2 Zehen
- Meerrettichblatt
- Johannisbeerblatt - 3 Stk
- Kirschblatt - 3 Stk
- Estragon Zweig
- Dill
- Piment - 2 Erbsen
- schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
- scharfe Chilischote – optional
- Nelken - 2 Stk.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
- Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
- Zucker - 2 s. Löffel
- Essigessenz 70 % - ein halber Teelöffel
Ein Liter Marinade reicht ungefähr für zwei dicht gefüllte Litergläser. Denken Sie also beim Kochen daran.
Vorbereitung:
1. Die Gurken eine, zwei oder drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, je nachdem, wann sie geerntet wurden. Nach dem Einweichen sollten sie gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten und in eine Schüssel gegeben werden, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
2. Gläser und Deckel gründlich waschen und sterilisieren. Legen Sie es dann mit dem Hals nach unten auf ein Handtuch, damit das gesamte Wasser abfließen kann.
3. Legen Sie einen Dillzweig und einen Regenschirm, zwei Kirsch- und Johannisbeerblätter, einen Estragonzweig und ein Meerrettichblatt auf den Boden jedes Behälters. Natürlich nicht alles, aber nur einen kleinen Teil davon. Ungefähr 5 Zentimeter breit.
Anstelle von Meerrettichblättern können Sie auch Meerrettichwurzel verwenden. Dazu müssen Sie es schälen und in dünne Streifen schneiden.
4. Eine Paprikamischung auf den Boden legen. Für die Schärfe können Sie glühende Paprika hinzufügen, ein kleines Stück etwa einen Zentimeter dick. Dies ist jedoch optional.
Ich füge es immer hinzu, ich liebe den Geschmack, den es gibt. Aber heute haben wir ein Rezept mit Senf, also seht selbst. Sie können hinzufügen, aber nur ein wenig.
5. Platzieren Sie die erste Gurkenreihe. Wir erinnern uns, dass es besser ist, sie vertikal anzuzeigen. Dadurch sitzen sie nicht nur fest, sondern lassen sich auch besser marinieren.
6. Die restlichen Kräuter und den Knoblauch in eine zweite Schicht geben, die zuvor in Scheiben oder Teller geschnitten wurde.
7. Dann kleinere Früchte. Da sie im Glas höchstwahrscheinlich aufrecht stehen, platzieren wir sie horizontal. Füllen Sie den Behälter so dicht wie möglich.
8. Füllen Sie auf die gleiche Weise alle vorbereiteten Gläser.
9. Wasser kochen. Den Inhalt bis zum Hals mit kochendem Wasser übergießen und mit den Deckeln fest verschließen. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Zu diesem Zweck gibt es eine spezielle Kunststoffabdeckung mit Löchern.
Hier gibt es zwei Möglichkeiten. Das gleiche Wasser kann weiterverwendet werden, indem man es in einen Topf gießt. Geben Sie ihm dann die Gelegenheit, erneut zu kochen, und füllen Sie es dann erneut auf.
Oder Sie verwenden jedes Mal neues Wasser. Um eine leichtere Sole zu erhalten, wird die zweite Option verwendet. Und für einen reichhaltigeren Geschmack – die erste Option. Entscheiden Sie daher selbst, welches Sie verwenden möchten.
10. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, benötigen wir erneut kochendes Wasser (je nach einer der Optionen), das wir erneut in das Glas gießen müssen. Nochmals abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Lassen Sie das Wasser nach dieser Zeit wieder ab. Und Senfkörner in das Glas gießen. Ein Teelöffel reicht völlig aus, wer es aber schärfer mag, der gibt pro Liter Glas eineinhalb Löffel dazu.
11. Wenn Sie jedes Mal frisches Wasser verwenden, können Sie die Marinade zubereiten. Kochen Sie dazu Wasser und geben Sie Salz und Zucker hinzu.
Wenn Sie Sekundärwasser verwenden, warten Sie 10 Minuten, während die Gurken darin stehen. Dann in einen Topf gießen und Salz und Zucker hinzufügen.
Warten Sie in beiden Fällen, bis es kocht. Und dann den Inhalt der Gläser einfüllen. Fügen Sie Essigessenz hinzu, ohne ihn ganz zu schütten; wie Sie dem Rezept entnehmen können, benötigen Sie nur etwa einen Teelöffel. Das heißt, nicht voll und nicht halb, sondern irgendwo in der Mitte.
12. Dann die Marinade ganz oben hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Es ist gut, wenn sogar etwas von der Marinade herausläuft. 2–3 Minuten stehen lassen, damit eventuell noch vorhandene Luft entweichen kann. Dafür müssen Sie den Deckel nicht mehr öffnen! Er wird sowieso rauskommen, wenn er bleibt.
Schauen Sie jedoch nach, ob Sie Luftblasen im Glas sehen können, greifen Sie es mit den Händen auf beiden Seiten (verwenden Sie dazu ein Handtuch) und drehen Sie es vorsichtig von einer Seite zur anderen. Damit die Blasen nach oben steigen. Es kommt vor, dass sie zwischen den Früchten stecken bleiben, obwohl Blasen vorhanden sind.
13. Schrauben Sie das Glas mit einem Metalldeckel auf und stellen Sie es kopfüber unter eine warme Decke oder ein Handtuch. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Dies dauert etwa einen Tag.
14. Anschließend wieder umdrehen und verstauen. Wie andere Konserven sollte es an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
Wie Sie sehen können, sind die Gurken sehr schön geworden. Sie haben eine angenehme olivfarbene Farbe, klare Salzlake und sind sehr lecker.
Eine Besonderheit dieser Methode ist, dass wir die Produkte nicht sterilisiert haben. Aber wie Sie vielleicht bemerkt haben, wurde es dreimal mit kochendem Wasser behandelt. Die ersten beiden Male haben wir die Früchte jeweils 10 Minuten darin aufbewahrt. Und beim dritten Mal ließen sie die Gläser fast einen Tag lang unter dem „Pelzmantel“. Dadurch sowie durch Konservierungsstoffe in Form von Zucker, Salz und Essigessenz sind sie nicht nur schmackhaft, sondern auch gut haltbar. Was, wie Sie sehen, eine wichtige Rolle im Konservenprozess spielt.
Wenn wir sie nach dem ersten Rezept mit Sterilisation zubereitet haben und nach dem zweiten ohne (aber in der zweiten Version haben wir die Zubereitung dreimal mit kochendem Wasser übergossen), dann wird im nächsten Rezept alles völlig anders sein. Dies ist eine weitere Methode ohne Sterilisation und ohne kochendes Wasser in Gläser zu füllen. Interessant?! Dann lesen Sie das Rezept. Und beachten Sie die Methode. Auf diese Weise können sie auch für andere Erntemethoden verarbeitet werden.
Gurken mit Senfkörnern und Aspirin
Ich werde diese Methode in Zwei-Liter-Gläsern aufbewahren. Aber ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass die Verschiebung des Behälters keine Rolle spielt. Sie können in Gläsern jeder Größe marinieren.
Ein weiteres Merkmal dieser Methode ist, dass ich neben Salz, Zucker und Essig eine Aspirintablette als Konservierungsmittel verwende. Ich habe bereits ein Rezept geteilt, in dem ich Aspirin verwende. Und hier ist noch ein Rezept.
Wir benötigen (für ein Zwei-Liter-Glas):
- Gurken
- Senfkörner - 1,5 Teelöffel
- Zwiebeln - 2 Stk
- Knoblauch - 3 Zehen
- eine Mischung aus Gemüse und Blättern – beliebig (Dill, Petersilie, Meerrettichblatt, Kirsche, Johannisbeere)
- Piment - 4 Erbsen
- schwarze Pfefferkörner - 6 - 8 Stk
- scharfe Chilischote – nach Geschmack und Wunsch
- Nelken - 3 Knospen
Für Marinade pro 1 Liter Wasser:
- Salz - 2 EL. Löffel
- Zucker - 1,5 EL. Löffel
- Essigessenz - 1 Teelöffel (nicht ganz voll)
- Aspirin - 1 Tablette
Vorbereitung:
1. Wie ich bereits sagte, werden wir in diesem Rezept eine andere Methode zur Verarbeitung der Hauptkomponente verwenden. Achten Sie hierauf besonders. Aber zuerst müssen wir die Früchte wie üblich eine, zwei oder drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Die Zeit hängt davon ab, wann die Ernte geerntet wird.
2. Anschließend die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die vorbereiteten Früchte in einen großen Behälter geben. Wasser aufkochen und die Früchte mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel abdecken. In diesem Zustand belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nun ja, oder Sie können warten, bis das Wasser etwas warm wird. Es empfiehlt sich, den Deckel zu diesem Zeitpunkt nicht zu öffnen, damit die Früchte Zeit zum gründlichen Dämpfen haben.
Während dieser Zeit verändert sich ihre Farbe von normal zu einem angenehmen Oliventon.
3. Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.
4. Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit alles griffbereit ist. Das Grün und die Blätter waschen und mit kochendem Wasser überbrühen.
5. Legen Sie das Gemüse auf den Boden des Glases – vorzugsweise ein Stück Meerrettichblatt, ein Johannisbeerblatt, ein paar Kirschblätter und auf jeden Fall einen Zweig oder ein paar Dillschirme. Aber verteilen Sie nicht alles, sondern lassen Sie etwas übrig, um in der Mitte oder ganz am Ende mehr hinzuzufügen.
Geben Sie außerdem sofort eine Mischung aus Paprika und Nelkenknospen in das Glas.
6. Wenn die Gurken den gewünschten Zustand erreicht haben, also vollständig abgekühlt sind, lassen Sie das Wasser ab. Aber gießen Sie es nicht aus, sondern in die Pfanne. Mit diesem Wasser füllen wir den Inhalt des Glases.
7. Geben Sie die Früchte in ein Glas und versuchen Sie, es sehr dicht zu füllen. Wenn das Glas zur Hälfte gefüllt ist, fügen Sie die in Scheiben oder Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Und in die Zwischenräume zwischen den Gurken auch gehackten Knoblauch geben.
8. Füllen Sie das Glas dann weiter mit Früchten. Platzieren Sie größere Exemplare unten und kleinere oben. Darüber hinaus legen Sie sie vertikal mit der ersten Schicht und mit der zweiten, wie sich herausstellt, aus.
9. Füllen Sie die Lücken mit den restlichen Zwiebeln und dem Knoblauch. Das restliche Grün in die Mitte oder ans Ende legen.
10. Streuen Sie sofort die Senfkörner darüber.
11. Zerstoßen Sie eine Aspirintablette in einem Löffel und gießen Sie sie ebenfalls darüber.
12. Messen Sie die erforderliche Menge an abgelassenem Wasser ab. Wenn Sie für die Konservierung ein Zwei-Liter-Glas vorbereitet haben, das sehr dicht mit Früchten gefüllt ist, dann benötigen Sie etwa 1 Liter Wasser, für ein Liter-Glas - 0,5 Liter Wasser, und für ein Drei-Liter-Glas - 1,5 Liter Wasser.
Dementsprechend berechnen wir die Wassermenge, die zur Zubereitung der Marinade benötigt wird. Sollte das abgelassene Wasser nicht ausreichen, können Sie die fehlende Menge normales Wasser hinzufügen.
13. Geben Sie Wasser in einen Topf auf dem Feuer und gießen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker hinein.
Sie können Salz und Zucker einfach in ein Glas füllen. Dies ist auch akzeptabel. Aber es ist besser, es zu kochen.
14. Wenn die Salzlake kocht, gießen Sie sie in ein Glas und fügen Sie etwa einen Teelöffel Essenz hinzu. Es ist notwendig, Wasser bis zum Rand zu gießen, damit die Sole beim Abdecken mit einem Deckel etwas überläuft.
15. 5 Minuten stehen lassen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Öffnen Sie den Deckel nicht mehr. Wenn sich die Blasen irgendwo angesammelt haben und keinen Ausweg finden, drehen Sie das Glas leicht hin und her. Es ist nicht nötig, es anzuheben; es kann direkt auf dem Tisch gedreht werden. Und um den Tisch nicht zu zerkratzen, legen Sie eine Serviette unter das Glas.
16. Schrauben Sie den Deckel mit einer Falzmaschine fest. Drehen Sie das Glas um und legen Sie es unter ein Handtuch oder eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.
Wie gewohnt kühl und dunkel lagern.
Viele meiner Freunde fragen, warum sie Aspirin in die Salzlake geben. Es ist ganz einfach: Aspirin ist eine Säure.
- Dadurch können Sie Lebensmittel besser für den Winter konservieren.
- Durch seine Anwesenheit werden Gurken nie weich und bleiben immer knusprig.
- Bei Aspirin können Sie weniger Essig oder Essenz hinzufügen, wodurch Sie ein völlig säurefreies Produkt erhalten.
Ich habe übrigens versucht, nach dem gleichen Rezept ohne Aspirin zu kochen. Sie halten sich auch gut, allerdings habe ich etwas mehr Essig hinzugefügt. Daher haben Sie immer die Wahl, und diese bleibt Ihre.
Video zum Kochen von Gurken mit Senfkörnern ohne Sterilisation
Unser Blog hat auch einen Kanal auf YouTube, auf dem wir Videos mit unseren Lieblingsrezepten machen. Und unser junges Projekt hat bereits Stammzuschauer.
Wir haben das heutige Thema nicht ignoriert. Knusprige Gurken sind sehr lecker. Und hier ist das Rezept.
Beobachten und kochen Sie für Ihre Gesundheit. Sorgen Sie dafür, dass Ihre Zubereitungen immer lecker und perfekt aufbewahrt werden.
Und jetzt noch ein Rezept.
Knusprige Gurken für den Winter mit Senfpulver
Wir haben die Zubereitung bereits mit verdünntem Senf und Samen vorbereitet. Jetzt schlage ich vor, dies mit Senfpulver zu tun.
Wir benötigen (für ein Literglas):
- Gurken
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Paprika - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- trockener Senf - 0,5 Teelöffel
- Petersilie, Dill, Estragon, Meerrettichblatt
Für Marinade (pro Liter Wasser):
- Salz - 2 EL. Löffel
- Zucker - 2 EL. Löffel
- Essigessenz – ein halber Teelöffel (etwas mehr als ein halber Löffel)
- schwarze Pfefferkörner - 5 Stk
- Piment - 2 Erbsen
- Nelken - 2 Knospen
Vorbereitung:
1. Die Gurken je nach Erntezeitpunkt eine, zwei oder drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gründlich mit kaltem Wasser abspülen und die Enden abschneiden.
2. Geben Sie einen Teil des Grüns in gewaschene und sterilisierte Gläser. Das Rezept enthält das Grün, das ich verwendet habe. Sie können jedoch Komponenten ersetzen, darunter beispielsweise Kirsch- und Johannisbeerblätter oder Meerrettichwurzel.
3. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden und etwas davon auf den Boden legen.
4. Füllen Sie das Glas mit Früchten und geben Sie in die freien Räume in Federn geschnittene Paprika, die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch, der auch in Scheiben geschnitten werden kann, hinein.
5. Die restlichen Zwiebeln und Kräuter darauflegen.
Senf darüber streuen.
6. Bereiten Sie die Marinade vor. Die Berechnung erfolgt für einen Liter Wasser oder für Zwei-Liter-Gläser mit Zubereitungen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und zünden Sie sie an. Zur Zubereitung der Marinade alle Zutaten bis auf den Essig hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. 2 - 3 Minuten köcheln lassen, dann in Gläser füllen. Fügen Sie jedem von ihnen Essenz hinzu. Die Essenz kann durch 9 % Essig ersetzt werden (80 ml werden benötigt). Es muss der Marinade hinzugefügt werden, wenn das Wasser kocht. Und nach dem zweiten Aufkochen den Herd ausschalten und die Marinade in den Inhalt der Gläser gießen.
8. Da wir den Inhalt der Gläser nicht vorher mit kochendem Wasser übergossen und unsere Gurken nicht darin aufbewahrt haben, müssen sie sterilisiert werden. Füllen Sie dazu einen Topf mit warmem Wasser, legen Sie eine Serviette auf den Boden und stellen Sie die Gläser hinein. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, 10 Minuten ruhen lassen.
Dies ist genau die Zeit, die wir benötigen, um einen Literbehälter zu sterilisieren. Wir sterilisieren eine Zwei-Liter-Flasche 20 Minuten lang und eine Drei-Liter-Flasche 30 Minuten lang.
9. Nach der Sterilisation müssen die Gläser vorsichtig mit einer Zange entnommen und mit den Deckeln verschraubt werden. Entfernen Sie Glasbehälter sehr vorsichtig, damit das Glas nicht herunterfällt und sich verbrennt.
10. Drehen Sie die Gläser wie gewohnt um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie einen Tag lang abkühlen. Dann legen Sie es zur Aufbewahrung weg.
Sie sollten wie gewohnt an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.
So bereiten Sie Gurken ohne Zugabe von Essig zu
Auf diese Weise zubereitete Gurken müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Denn sie werden ganz ohne Essig zubereitet und mit normalem kaltem abgekochtem Wasser aufgefüllt.
Wir benötigen (für ein Literglas):
- Gurken
- trockener Senf - 1 EL. Löffel
- Grünzeug zur Konservierung - Dill, Petersilie, Meerrettich, Johannisbeere und Kirschblätter
- Pfefferkörner - 5 Stk
- Piment - 2 Stk
- Nelken - 2 Stk.
Für Sole pro 1 Liter Wasser 2 EL. Löffel Salz und 1 Zucker.
Vorbereitung:
1. Die Früchte in kaltem Wasser einweichen. Anschließend waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Waschen Sie alle Grüns und Blätter.
2. Geben Sie einen Teil des Grüns und eine Mischung aus Paprika und Nelken auf den Boden sterilisierter Gläser. Dann die Gurken fest einpacken. Das restliche Grün darauf legen.
3. Salz und Zucker in kaltem kochendem Wasser vermischen und stehen lassen, bis sie sich auflösen. Rühren Sie dazu den Inhalt regelmäßig um. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da sich die Kristalle etwas länger auflösen als in heißem Wasser.
4. Kalte Salzlake einfüllen. Lassen Sie oben etwas Platz für Senf. Gießen Sie es wie einen Verschluss ein und verschließen Sie es ohne Rühren sofort mit einem Plastik- oder Schraubverschluss. In den Kühlschrank stellen.
Nach einem Monat sind die Gurken fertig. Während dieser Zeit sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eingelegte würzige Gurken
Und hier ist ein weiteres interessantes Rezept, das es wert ist, genau beachtet zu werden. Nach diesem Rezept werden Gurken nicht eingelegt, sondern fermentiert. Dieser Prozess ist nicht sehr schnell, aber interessant. Ebenso wie der Geschmack des fertigen Produkts.
Probieren Sie es aus, vielleicht findet dieses Rezept seine Fans.
Wie Sie wissen, erfolgt die Gärung aufgrund des natürlichen Gärungsprozesses. Diese Methode wurde früher in Dörfern angewendet, in denen keine Falzmaschinen in Sicht waren. Allerdings wurden sie dann auf diese Weise ohne Senf vergoren.
Mittlerweile erfreuen sich die Methoden der Senfzubereitung jedoch großer Beliebtheit in der Bevölkerung und daher wurde das Rezept an neue Vorlieben angepasst.
Und das sind alle Rezepte für heute. Sie sind alle unterschiedlich, keines gleicht dem anderen. Überall werden verschiedene Vorverarbeitungsmethoden für Gurken eingesetzt; verschiedene Konservierungsmethoden – mit und ohne Sterilisation; verschiedene Speichermethoden; Und Senf wird überall in den verschiedenen Bundesstaaten verwendet.
Ich hoffe, Ihnen haben die Rezepte gefallen und Sie können selbst eines davon auswählen. Ich habe die Gurken mit allen beschriebenen Methoden zubereitet. Und ich muss sagen, dass es nicht allzu lange gedauert hat. Alle Rezepte, bis auf das letzte, sind sehr einfach und die Umsetzung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Teilen Sie Rezepte mit Ihren Freunden. Lassen Sie sie köstliche Vorbereitungen für den Winter treffen. Und damit verabschiede ich mich von dir.
Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!
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