Der schwierigste Schritt bei der Zubereitung von Kohlrouladen besteht darin, die Kohlblätter vom Kohlkopf zu trennen, damit sie nicht brechen, aber auch nicht zu weich sind. Kohl für Kohlrouladen wird in der Mikrowelle so weich, dass er die Füllung umhüllt, bleibt aber elastisch. Im Gegensatz zur Standardmethode, bei der ein Topf mit kochendem Wasser verwendet wird, gart die Mikrowelle die Blätter vollständig und bewahrt ihre Festigkeit.
Die Methode zum Einweichen von Kohl für Kohlrouladen ist viel einfacher als die Standardmethode mit kochendem Wasser. Wenn Sie über einen Mikrowellenherd verfügen, müssen Sie nicht gezielt weiche Sorten auswählen, sondern einen großen Behälter mit Wasser erhitzen und versuchen, den richtigen Zeitpunkt abzuwarten, damit die Blätter nicht verbrühen.
Sie können jungen Kohl sogar für Kohlrouladen in der Mikrowelle einweichen. In kochendem Wasser kochen und reißen die Blätter schnell, während das Hackfleisch darin eingewickelt wird, anders als bei der moderneren Methode.
Für die Zubereitung von Kohlrouladen eignet sich ein Kohlkopf mit einem Gewicht von 1,5-2 kg. Es kann direkt in den Ofen gestellt oder in Frischhaltefolie eingewickelt werden.
Nachdem Sie heißen Kohl aus der Mikrowelle genommen haben, sollten Sie ihn sofort mit kaltem Wasser abspülen. Dadurch lassen sich die Blätter leichter vom Stiel lösen und Sie können das Hackfleisch sofort darin einwickeln.
Am einfachsten ist es, den Kohl für 10 Minuten in die Mikrowelle zu stellen, ohne ihn mit irgendetwas zu bedecken. Viele Hausfrauen verwenden jedoch lieber eine Backhülse oder wickeln den Kohlkopf in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie. Dadurch verdunstet die Feuchtigkeit nicht, sondern verbleibt in den Blättern. Sie backen gleichmäßiger und werden sogar in der Mitte weich.
Ein Kohlkopf in einer Hülle oder Folie kann auch in mehreren Schritten gegart werden, einfacher ist es jedoch, ihn 10-15 Minuten lang bei niedrigerer Temperatur zu garen. Danach wird es in kaltes Wasser in Folie getaucht und wenn es etwas abgekühlt ist, beginnen sie, die Blätter zu zerlegen. Alle Adern werden mit einem scharfen Messer entfernt, damit sie den Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinträchtigen. Stattdessen können die Blätter aber auch vorsichtig mit einem Hammer geschlagen werden, allerdings ist es wichtig, sie nicht zu beschädigen.
Wenn Sie Kohl für Kohlrouladen wählen und ihn in kochendem Wasser kochen, müssen Sie ein paar Feinheiten kennen. Die Form, Größe, Farbe der Blätter sowie die Struktur der pflanzlichen Substanz. Sie können jeden Kohl in der Mikrowelle kochen, sodass Sie Hackfleisch bequem darin einwickeln können. Wenn Sie jedoch den Ratschlägen erfahrener Hausfrauen folgen, wird die Kohlzubereitung noch einfacher:
Kohlblätter lassen sich nicht nur in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle einweichen. Kälte hat einen ähnlichen Effekt.
Zuerst müssen Sie den ganzen Kohlkopf einfrieren, ihn dann aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Raumtemperatur auftauen. Allerdings kann der Kohl nach der Verarbeitung nur noch zur Herstellung von Kohlrouladen verwendet werden und kann nicht einmal gefroren gelagert werden.
Am einfachsten ist es, Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zuzubereiten, damit er weich wird. Auch eine unerfahrene Hausfrau kommt mit der Zubereitung eines Gerichts nach diesem Rezept zurecht. Die Blätter sind weich und elastisch, behalten ihre Form gut und lassen die Kohlrouladen nicht auseinanderfallen.
Fast jeder liebt hausgemachte Kohlrouladen, aber die meisten Hausfrauen kochen sie selten. Der Grund liegt meist in der Schwierigkeit, Kohl zuzubereiten. Schließlich ist es notwendig, die Kohlblätter weich und flexibel zu machen, ohne dass ihre Struktur beim Trennen vom Kohlkopf beschädigt wird. Dazu muss man den Kohlkopf kochen, dabei ständig mit einem Messer prüfen, wie leicht sich die Blätter lösen lassen, und sie entfernen, es besteht die Gefahr einer Verbrennung. Diese Art der Kohlzubereitung ist jedoch bereits veraltet, und wenn Sie zu Hause eine Mikrowelle haben, können Sie die Aufgabe schneller und einfacher bewältigen. Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle ist einfach zuzubereiten, auch ungeübte Köche haben damit keine Schwierigkeiten.
Die Zubereitung von Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle ist so einfach, dass keine Kochkenntnisse erforderlich sind. Dennoch kann es nicht schaden, ein paar Feinheiten zu kennen.
Die Zubereitung von Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle, ganzer Kopf oder Blätter, mit oder ohne Beutel, variiert leicht.
Kochmethode:
Verarbeiten Sie den Kohl auf diese Weise weiter, bis die erforderliche Anzahl Blätter gesammelt ist. Denken Sie daran, dass diese Methode nur für jungen Kohl früher Sorten geeignet ist. Bei einem großen Kohlkopf der Herbstsorte ist es problematisch, die Blätter vom Stiel zu trennen, ohne sie zu beschädigen.
Kochmethode:
Sie müssen die fünfminütige Mikrowellenbehandlung des Kohlkopfes wiederholen, bis Sie ihn fast vollständig in Blätter zerlegt haben. Danach müssen die dichten Adern herausgeschnitten oder mit einem Küchenhammer geschlagen werden, da sie auch nach der Verarbeitung in der Mikrowelle hart bleiben und die Bildung von Kohlrouladen unmöglich ist.
Kochmethode:
Mit der gleichen Technologie empfiehlt es sich, Chinakohl für Kohlrouladen zuzubereiten. Dies dauert weniger Zeit: 2 Minuten. Darüber hinaus sollte eine einzige Behandlung ausreichen, um sie zu mildern.
Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zuzubereiten ist schnell und sicher. Wenn Sie diese Methode kennen, werden Sie Ihre Lieben viel häufiger mit Kohlrouladen verwöhnen.
Kohl für Kohlrouladen. So bereiten Sie die Blätter richtig zu, damit die Kohlrouladen lecker, saftig und mäßig weich sind und der Kohl nicht zäh wird. In diesem Artikel erfahren Sie alle Methoden zur Zubereitung von Kohl, um die köstlichsten Kohlrouladen zuzubereiten.
Nehmen Sie einen mittelgroßen Kohlkopf, etwa 1-1,5 kg. , waschen Sie es, entfernen Sie die schlechten Blätter und wickeln Sie es in wenigen Worten in Frischhaltefolie ein.
Legen Sie den Kohl auf dem Strunk in die Mikrowelle und schalten Sie ihn für 10–12 Minuten bei mittlerer Leistung ein. Der Kohl darin sollte neblig werden. Lass es abkühlen. Schneiden Sie nun den Strunk heraus und beginnen Sie mit dem Entfernen der Blätter. Entfernen Sie die Blätter nach unten; sie sollten sich sehr leicht ablösen lassen und unversehrt herauskommen.
Auch in der Mikrowelle, allerdings wird der Kohl dort etwas anders gegart. Waschen Sie einfach den Kohl, legen Sie ihn auf einen Teller und stellen Sie ihn in die Mikrowelle.
Schalten Sie die mittlere Leistung ein, 5-7 Minuten reichen aus. Entfernen Sie nun die oberen weichen Blätter, stellen Sie den Kohl erneut für ein paar Minuten in die Mikrowelle und entfernen Sie die Blätter. Tun Sie dies, bis Sie alle Blätter entfernt haben.
Den Strunk vom Kohl abschneiden. und mit kochendem Wasser übergießen, eine Prise Zitronensäure oder 0,5 TL hinzufügen. Essig (dadurch bleiben die Blätter fest genug und reißen beim Kochen nicht).
Den Kohl 1 Minute kochen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Erst dann die Blätter demontieren.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, lassen Sie es kochen und senken Sie einen ganzen Kohlkopf in das kochende Wasser. Nach ein paar Minuten nehmen wir ihn heraus und entfernen vorsichtig ein paar Blätter, die sich leicht entfernen lassen. Senken Sie den Kohlkopf ab nochmals ins Wasser geben und auch die Kohlblätter abtrennen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Blätter entfernt wurden.
Das Prinzip ist das gleiche wie bei einem Kochtopf. Geben Sie den Kohl für ein paar Minuten in den Dampfgarer, nehmen Sie ihn heraus, entfernen Sie die Blätter und geben Sie ihn wieder in den Dampfgarer.
Legen Sie den Kohl einfach für 12 Stunden in den Gefrierschrank. Dann nehmen wir es heraus und tauen es auf. Und die Blätter lösen sich leicht vom Kohl.
Ich habe alle 6 Methoden ausprobiert, sie haben mir alle sehr gut gefallen, ich gebe ehrlich zu, ich habe früher Kohlblätter roh getrennt. Wenn Sie andere Möglichkeiten kennen, teilen Sie uns diese bitte mit. Danke!
Die erste und wichtigste Voraussetzung für Markenkohlrouladen ist die richtige Auswahl, der richtige Schnitt und das Kochen des Kohls, bis er weich ist. Zarte, gelungene und gepflegte Kohlrouladen erhält man, wenn das Kohlblatt dünn und durchsichtig, aber intakt und mäßig kräftig ist. Aus solchen Blättern wird das Gericht nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schön, appetitlich und begehrenswert.
Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zuzubereiten ist sehr effektiv. Sie können es entweder in einzelnen Blättern oder mit einer ganzen Gabel kochen, bis es weich ist. Sie haben Glück, wenn Sie es geschafft haben, den Kohl ohne Wärmebehandlung in Blätter zu zerlegen. Das ist nicht einfach: Der rohe Kopf ist zerbrechlich, die Blätter brechen und lassen sich nur schwer vom Stiel trennen. Sie können die Aufgabe erheblich erleichtern, indem Sie den Strunk entfernen und den Kohlkopf unter einen Wasserhahn mit einem kräftigen Strahl heißen Wassers halten.
Ganze Blätter in der richtigen Form auf einen Teller legen und für 5-7 Minuten in die Mikrowelle stellen. Durch diese Verarbeitung erhalten Sie weiße, fast transparente weiche Zuschnitte für Kohlrouladen. Die darauf befindlichen Verdickungen können mit einem scharfen Messer beschnitten oder mit einem Holzhammer vorsichtig geschlagen werden. Dies wäre die beste Methode, aber die engen, rohen Gabeln der verstorbenen Weißkohlschönheit lassen sich nur schwer auseinandernehmen. Irgendwelche Zweifel? Gehen Sie kein Risiko ein und versuchen Sie, es ganz aufzuwärmen.
Experten empfehlen: Wählen Sie für dieses Gericht einen abgeflachten Kopf, keinen runden. Das flache Kohlblatt hat ein großes Blatt und die Adern sind dick, aber kurz. Aus solchen Rohlingen lassen sich niedliche, identische Kohlrouladen in Standardgröße leichter einwickeln. Der Stiel der abgeflachten Gabel ist breit und kurz und lässt sich leicht entfernen. Der richtige Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zum Einweichen wird wie folgt zubereitet:
Dieses Rezept liefert nicht immer das perfekte Ergebnis. Wenn Sie Schicht für Schicht abnehmen, stellen Sie möglicherweise fest, dass die Blätter nicht gleichmäßig gegart wurden, bis sie weich waren. Einige davon werden Ihnen zu schwer erscheinen. Wählen Sie die Teile aus, die zusätzlich gegart werden müssen, stellen Sie sie zum Aufwärmen auf und stellen Sie die Zeit am Timer auf 2-3 Minuten ein. Um das Gericht schnell zuzubereiten, versuchen erfahrene Hausfrauen nicht, den Kohlkopf auf einmal zu verarbeiten, sondern kochen ihn schrittweise.
Kohl zum Erweichen von Kohlrouladen in der Mikrowelle kann mehr als einmal zubereitet werden, dies beschleunigt jedoch nur die Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts. Das Geheimnis ist einfach:
Das ist die ganze Weisheit, wie man Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zubereitet. Ein hervorragendes Ergebnis wird Ihre Lieben begeistern, wenn Sie die richtige Gabel auswählen, sie vorbereiten und die Garzeit sorgfältig überwachen. Sobald Sie dieses Gericht in der Mikrowelle zubereitet haben, möchten Sie nie wieder auf das traditionelle, komplexe Kochen eines Kohlkopfes über dem Feuer zurückgreifen, um ihn weicher zu machen.
Heute werden wir unsere Lieben mit einem meiner Meinung nach leckersten Gerichten verwöhnen.
Lecker! Außerdem ist frischer Kohl bereits verkauft, wie kann man daran gleichgültig vorbeigehen.
Also, fangen wir an.
Um köstliche Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie:
Kohlkopf;
Hackfleisch - 0,5 kg;
Zwiebel - 1 Stück;
Karotten - 2 Stück;
Gekochter Reis - 200 g;
Sonnenblumenöl;
Tomatenmark, Sauerrahm, etwas Mehl;
Knoblauch, Kräuter, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Fleischgewürze, Salz.
Rezept für leckere Kohlrouladen:
1. Den Kohl in Blätter zerlegen. Oh, das ist eine schwierige Aufgabe: den Kohl zu schälen, aber versuchen wir, damit klarzukommen.
Viele Leute fragen: wie man Kohl richtig in Kohlrouladen schneidet ohne es kaputt zu machen. Ich kenne 3 bewährte Methoden Kohl schneiden:
Egal wie der Kohl geschnitten wurde, ich schneide die dicken Adern von jedem Kohlblatt ab, um das Blatt selbst nicht zu beschädigen. Das heißt, ich mache das Blech flacher und weniger spröde.
Ich habe es geschafft, den Kohl zu schneiden:
2. Zwiebeln zum vorbereiteten Hackfleisch geben. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch selbst zuzubereiten. Normalerweise mache ich es so. Man kann es natürlich auch auf dem Markt kaufen, wenn man gute Lieferanten kennt – das spart Zeit, aber ich mache es lieber selbst.
3. Salz und Gewürze hinzufügen.
Ich füge auch fein gehackte Kohlreste hinzu; anders kann ich das Gemüse meiner Tochter nicht füttern, und gehackter Kohl ist im Hackfleisch fast unsichtbar. Hier ist ein kleines Geheimnis.
4. Gekochten Reis und Kohl hinzufügen.
5. Alles vermischen.
Der entscheidende Moment ist gekommen: die Kohlrouladenbildung.
6. Geben Sie 2-3 EL auf den Blattrand (nahe dem Blattstiel). Füllen Sie die Füllung, bedecken Sie die Füllung von unten, falten Sie dann die Seitenteile nach oben und wickeln Sie den oberen Teil ein. Mir ist in etwa folgendes passiert:
7. Die Kohlrouladen in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.
8. In Schichten in einen Kessel geben.
9. Zwischen den Kohlrouladen eine Schicht Karotten, Knoblauch, Tomatenmark und Lorbeerblatt anrichten.
Aus dem restlichen Hackfleisch mache ich kleine Schnitzel und gebe diese ebenfalls in den Kessel:
10. Soße für Kohlrouladen zubereiten. In einer separaten Schüssel eine Mischung herstellen: Sauerrahm + Tomatenmark + Wasser (Wer den Kohl mit Methode Nr. 2 geschnitten hat, hatte hier Glück, man kann Kohlwasser verwenden) + Mehl.
11. Gießen Sie diese Mischung 40-50 Minuten lang über die Kohlrouladen und den Eintopf bei schwacher Hitze.
Jetzt ist es am wichtigsten, geduldig zu sein und zu warten, und das ist oh, wie schwer es ist!
In der Zwischenzeit kochen wir Buchweizen als Beilage und bereiten Folgendes zu: Gurken, Tomaten, grüner Salat, Fetax-Käse und Olivenöl:
Das Endergebnis war ungefähr so:
Und eine Portion für meine Tochter, das Design gehört auch ihr:
Guten Appetit!
Wer gerne zwei bis drei Stunden in der Küche „hängt“, dem kann ich die Zubereitung wärmstens empfehlen. Das Gericht ist ein Traum!
Und wenn Sie in die Natur gehen und die Möglichkeit haben, einen Kessel mitzunehmen, dann bereiten Sie sich unbedingt vor oder!