Wie man aus Kohl Kohlrouladen macht. Gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis – Schritt-für-Schritt-Rezept

Überall auf der Welt gibt es kulinarische Traditionen, Hackfleisch aller Art in Blätter zu wickeln. Zum Beispiel handelt es sich bei Dolma (verschiedene Menschen haben unterschiedliche Aussprachen) meistens um kleine, in Weinblätter gewickelte Portionen Hackfleisch.

Ähnliche Gerichte werden in alten arabischen und persischen Quellen erwähnt. Ganz ähnlich wird es auch auf dem Balkan, in Bulgarien, zubereitet. Sarmi, Sarmi – Gemüse oder Blätter (Traube, Kohl), gefüllt mit Hackfleisch auf Reisbasis und Fleisch (Lamm, Rind, Schwein usw.). Aber das Interessanteste ist, dass fast jedes Buch der nationalen Küche den Ursprung von Dolma kategorisch ausschließlich aus „seiner“ Region angibt. Die Fülle an Rezepten und Optionen könnte jedoch durchaus auf die Internationalität dieses Gerichts hinweisen.

In den nationalen Küchen Osteuropas werden Weinblätter selten zum Kochen verwendet. Die allermeisten Rezepte beziehen sich auf Kohlrouladen. „Gefüllter Kohl“, wenn Sie so wollen. Allerdings gibt es in vielen Küchen Analoga. Schon im antiken Griechenland wird in einer Komödie des Aristophanes von „Schweinefleisch in Kohlblättern“ gesprochen, und das vor fast 2500 Jahren.

Kohlrouladen bestehen meist und am häufigsten aus Kohl mit Hackfleisch. Obwohl es mit Buchweizen, Maisgrieß, Graupen (übrigens sehr lecker) sowie mit Lamm, Rind und sogar Hase zu finden ist. Aus irgendeinem Grund wird Hackfleisch als Fleisch mit Zusatzstoffen wahrgenommen, obwohl Fleisch durch Fisch, Pilze oder Hühnchen ersetzt werden kann. Das Wort Hackfleisch kommt von farcio, lateinisch für Füllung.

Gefüllte Kohlrouladen mit Reis können in frischen Weißkohlblättern oder in Sauerkrautblättern zubereitet werden – Sauerkraut lässt sich hervorragend mit ganzen Köpfen zubereiten. Tatsächlich können Kohlrouladen in fast alle geeigneten Blätter eingewickelt werden: junge Rüben, Wirsing usw.

Es kommt vor, dass bei all der erstaunlichen Vielfalt an Rezepten für Kohlrouladen selten jemand zu Hause nach einem einzigen Rezept kocht. Oder besser gesagt, die allgemeinen Grundsätze werden befolgt, aber die Art des Fleisches und des Reis, des Kohls und der Gewürze sowie die Anteile des Hackfleischs werden normalerweise „nach Augenmaß“ bestimmt. Das Gericht in Kohlblättern kann gekocht, gebacken oder gedünstet werden.

Eine sehr leckere Zubereitungsmöglichkeit ist, wenn Kohlrouladen gebraten und anschließend in Tomaten gedünstet werden. Vor einiger Zeit musste ich aus bestimmten Gründen den Verzehr von Schweinefleisch und fetthaltigen Lebensmitteln generell minimieren. Wir haben gelernt, viele hausgemachte Gerichte aus Rind- und Kalbfleisch zuzubereiten, und viele werden, wenn man ihnen nicht vorher davon erzählt, nicht einmal auf das „falsche“ Fleisch achten.

Fertige Kohlblätter

So entfernen Sie Blätter vom Kohl
Ein einfaches Video, wie man ganz einfach die benötigte Menge Blätter für Kohlrouladen entfernt

Rindfleisch, oder besser noch Kalbfleisch, wird von Filmen und Fett gereinigt, gewaschen und in einem Fleischwolf zerkleinert. Legen Sie das fertige Hackfleisch vorerst beiseite.

Hackfleisch zubereiten

Kochen Sie den Reis separat, bis er gar ist. Reis muss locker sein und kleine Körner enthalten. Alles ist wie gewohnt – 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 0,5 Tassen Reis darin kochen. Ohne Salz und Gewürze kochen. Dieses Verhältnis von Reis und Wasser ergibt fertigen, flauschigen Reis. Je nach Reissorte kann der Anteil übrigens leicht variieren. Den Reis abkühlen lassen.

Der Reis muss locker sein und darf keine großen Körner enthalten.

Eine Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit Deckel 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl und die Zwiebel darin anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat. Es lohnt sich sogar, die Röstzwiebel 5-7 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze zu schmoren, dann wird sie besonders lecker.

Die Zwiebel anbraten, bis sie schön goldbraun ist

Hackfleisch zu den Röstzwiebeln geben. Fleisch und Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren anbraten.

Hackfleisch zu den Röstzwiebeln geben

Nach 3-4 Minuten Gewürze hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Gewürze – ich rate Ihnen, mehr Gewürze hinzuzufügen, als Sie schmecken. Zunächst wird dem Hackfleisch Reis hinzugefügt, der ohne Salz und Gewürze zubereitet wurde. Zweitens werden Kohlblätter auch nicht gesalzen. Drittens werden Kohlrouladen im Kohl aromatischer und würziger. Als Gewürze empfehle ich 0,5 TL. süßer gemahlener Paprika, schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander und eine trockene Mischung aromatischer Kräuter, die normalerweise in der „mediterranen“ Küche enthalten sind.

Nach 3-4 Minuten Gewürze hinzufügen

Das Fleisch mit den Gewürzen 5 Minuten anbraten, dann den Topf mit einem Deckel abdecken und das Fleisch und die Zwiebeln 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit ist das Hackfleisch fertig. Bei Bedarf können Sie dem Fleisch eine kleine Menge Wasser hinzufügen, buchstäblich 2-3 EL. l.

Fleisch mit Zwiebeln bei schwacher Hitze köcheln lassen

Gekochten Reis zum Hackfleisch geben. Fleisch und Reis umrühren und unter dem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Der fertige Hackfleischreis und das Fleisch sollten etwas abkühlen. Es muss nicht Zimmertemperatur haben, nur so viel, dass man sich nicht die Finger verbrennt.

Gekochten Reis zum Hackfleisch geben

Oft wird darüber geklagt, dass beim Formen von Kohlrouladen Blätter oder Hackfleisch zurückbleiben. Das passiert. Legen Sie die vorbereiteten Kohlblätter auf den Tisch und verteilen Sie das Hackfleisch mit einem Löffel gleichmäßig darauf. Ich bin mir sicher, dass nichts mehr übrig bleiben wird! Das Hackfleisch in Kohlblätter wickeln und auf einen großen Teller geben.

Das Hackfleisch in Kohlblätter einwickeln

In einer großen Bratpfanne mit hohem Rand 2–3 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Legen Sie die vorbereiteten Kohlrouladen in einer Schicht (!) in das erhitzte Öl.

Vorbereitete Kohlrouladen mit Reis in erhitztes Öl geben

Unter häufigem Wenden kochen, bis der Kohl von allen Seiten leicht gebräunt ist.

Kohlrouladen anbraten

Während die Kohlrouladen frittiert werden, bereiten Sie die Tomatensauce zu. In einer separaten Bratpfanne oder einem kleinen Topf 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl und die zweite Zwiebel darin anbraten – geschält und fein gehackt. Die fein geriebenen geschälten Karotten sofort zur Zwiebel geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern, 0,5 TL hinzufügen. Sahara.

Zwiebeln und Karotten anbraten

Wenn die Zwiebeln und Karotten weich und leicht gebraten sind, fügen Sie die Tomate hinzu. Die Menge der Tomate richtet sich nach dem Geschmack. Hier gibt es Optionen. Natürlich ist es vorzuziehen, das Fruchtfleisch frischer Tomaten zu verwenden, nachdem diese von Haut und Kernen befreit wurden. Aber leider ist dies nicht immer möglich. Tomatenmark aus der Dose funktioniert gut. Sie können guten natürlichen Tomatensaft oder Tomatenmark hinzufügen.

Gefüllte Kohlrouladen gelten als traditionelles ukrainisches Gericht, obwohl ihre Analogien in fast jeder nationalen Küche zu finden sind. Es gibt historische Beweise dafür, dass Kohlblätter bereits im antiken Griechenland als „Umhüllung“ für Hackfleisch verwendet wurden. Seitdem hat sich am Rezept nicht viel geändert: Es ist immer noch der gleiche Weißkohl, das gleiche Hackfleisch und die gleiche Schmortechnik.

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Kohlrouladen zuzubereiten – mit Wirsing und Chinakohl, mit Pilzen und Buchweizen, im Ofen und mit Vorbraten in der Pfanne. Um zum „Fortgeschrittenen“-Niveau zu gelangen und sich kulinarische Experimente zu erlauben, lohnt es sich herauszufinden, wie man Kohlrouladen in der klassischen Variante zubereitet. Und die klassische Variante sind Kohlrouladen mit Fleisch und Reis im Kohl.

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Zum besseren Verständnis finden Sie hier ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kohlrouladen mit Fotos.

Zutaten

Für die Zubereitung von Kohlrouladen benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Kohlköpfe;
• 1 kg Fleisch (Schwein, Rind, Huhn oder eine Kombination davon);
• 1 Tasse Reis;
• 2-3 mittelgroße Karotten;
• 2 große Zwiebeln;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• Sauerrahm zum Servieren

Vorbereitung

Kohl für Kohlrouladen auswählen– Die Aufgabe ist nicht die einfachste. Der Kohlkopf sollte dicht, aber nicht hart sein, sonst lassen sich die Blätter nicht voneinander trennen. Die Größe ist mittelgroß, aus einem kleinen Kopf bekommt man eine minimale Menge Kohlrouladen, große Kohlköpfe sind auch nicht geeignet, daraus kann man Kohlrouladen in der Größe einer Seezunge machen.

Auf Märkten in Gemüseregalen werden manchmal Kohlblätter nach Gewicht verkauft – gerade geeignet, um daraus Kohlrouladen zu machen. Sehr bequem. Leider geschieht ein solches Wunder nicht sehr oft, daher gibt es nur einen Ausweg: Entscheiden Sie sich für geeignete Kohlköpfe und arbeiten Sie mit dem, was Sie haben.

Kohlblätter für Kohlrouladen

Wählen Sie also Kohl aus, waschen Sie den Kohlkopf und entfernen Sie die oberen harten Blätter.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Stechen Sie einen Kohlkopf mit einer großen Gabel ein und legen Sie ihn für 3-5 Minuten in kochendes Wasser. Wählen Sie den Zeitpunkt selbst – die Oberlaken sollen weich werden, aber auf keinen Fall auseinanderfallen.

Den Kohlkopf aus dem Wasser nehmen und die obersten Blätter entfernen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass sich die Blätter nicht frei „bewegen“, hören Sie auf, sonst zerreißen Sie sie einfach.

Schneiden Sie bei Bedarf die dicken Stellen an der Basis des Kohlblattes ab.

Den Vorgang wiederholen wir für die nächste Blattschicht und den nächsten Kohlkopf – so lange, bis wir gleichmäßige, mittelgroße Blätter entfernen können.

Hackfleisch für klassische Kohlrouladen

Fleisch für Kohlrouladen waschen, überschüssiges Fett und Filme abschneiden.

In einem Fleischwolf zerkleinern. Um Zeit zu sparen, können Sie fertiges Hackfleisch kaufen, wenn Sie die Zubereitung hausgemachter Gerichte aus im Laden gekauften Halbfabrikaten üben.

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Wenn Sie vollständig gekochten Reis nehmen, entsteht nach dem Schmoren eine breiartige Masse. Ungekochter Reis „entzieht“ dem Fleisch den maximalen Saft, wodurch es trocken und zäh wird.

Reis mit Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Es versteht sich, dass die in der Zutatenliste für die Zubereitung von Kohlrouladen angegebene Menge „1 Glas“ recht willkürlich ist. Sie können etwas mehr oder etwas weniger Reis nehmen, je nachdem, welche Füllung Sie in Ihren Kohlrouladen mögen. Bei diesen Proportionen gibt es mehr Müsli und Karotten mit Zwiebeln als Fleisch und das Gericht wird eher pflanzlich als fleischig. Wenn Sie eine deftigere, „brutale“ Variante der Kohlrouladen bevorzugen, können Sie die Reismenge reduzieren oder die Hackfleischmenge erhöhen.

Die Karotten schälen und raspeln.
Karotten verleihen Kohlrouladen Saftigkeit, daher sollte die Menge nicht reduziert werden. Allerdings verleiht es der Füllung etwas Süße – wenn Ihnen diese Geschmacksnote unnötig erscheint, verwenden Sie weniger Karotten.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Auch Halbringe oder sogar Ringe sind durchaus angebracht. Die Hauptsache ist, dass das Aussehen der Füllung Ihre ästhetische Wahrnehmung des Lebensmittels nicht beeinträchtigt.

Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne. Die Karotten anbraten, bis sie weich sind.

Zusammen mit Hackfleisch und Reis in eine Schüssel geben.

In derselben Pfanne die Zwiebel in Öl anbraten– bis es leicht durchscheinend und weich ist.
In eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Die Füllung für Kohlrouladen, bestehend aus Hackfleisch, Reis, Karotten und Zwiebeln, gut vermischen.. Sie können auch einige frische Kräuter, Ihre bevorzugten trockenen Kräuter sowie geeignete Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Kohlrouladen modellieren

Legen Sie das gekochte und vorbereitete Kohlblatt mit der Unterseite zu Ihnen hin und geben Sie eine kleine Menge Hackfleisch hinein.

Wir rollen es zu einer Röhre zusammen und verstecken die Ränder darin.

Bereit. Schön?

Kohlrouladen in einem Topf kochen

Legen Sie die Kohlrouladen in einen großen Topf mit dickem Boden und versuchen Sie, sie so fest wie möglich zu platzieren. Eine weitere Regel ist, dass sie mit der Naht nach unten gelegt werden müssen.

Wir verdünnen das Tomatenmark in 2-3 Gläsern Wasser und gießen die Kohlrouladen hinein. Das Wasser sollte die oberste Schicht der Kohlrouladen nicht etwa 2 Finger lang erreichen. Zusätzlich können Sie der gleichen Soße noch etwas Ketchup, Pflaumenmarmelade, Sauerrahm oder ungesüßten Joghurt hinzufügen. Manche Hausfrauen schmoren Kohlrouladen, indem sie sie in einer Pfanne mit Karotten und Zwiebeln anbraten.

Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze mindestens 45–60 Minuten köcheln lassen. Irgendwann sollte der Kohl ganz weich werden und die Füllung fertig sein.

Mit Sauerrahm oder einer darauf basierenden Sauce servieren. Guten Appetit!

Und mehr über das Kochen von Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen können durchaus zu einem Kunstwerk werden, wenn man mit Herzblut an die Zubereitung herangeht. Versuchen Sie beim Mischen der Zutaten für Hackfleisch maximale Sorgfalt in diesen einfachen Vorgang zu stecken – und seltsamerweise wird die Füllung dann besonders lecker sein. Achten Sie beim Kohlrollen darauf, dass alles glatt und ordentlich ist – dann sorgt das Erscheinungsbild für einen besonderen optischen Genuss, der den Genuss der Kohlrouladen selbst direkt steigert. Servieren Sie Speisen auf schönen Tellern – und das einfachste Gericht wird festlich.

Übrigens wird dieses einfache Gericht in den westlichen Regionen der Ukraine immer noch verwendet, um die Bereitschaft eines Mädchens für das Familienleben zu testen: Es wird angenommen, dass eine junge Frau nicht weiß, wie man Kohlrouladen in der Größe ihres kleinen Fingers zubereitet Sie kann nicht schnell einen riesigen Topf Fleisch zubereiten, der in Kohlblätter-Hackfleisch gewickelt ist. Wenn sich ihre Kohlrouladen während des Schmorvorgangs auffalten oder, noch schlimmer, auseinanderfallen, wird sie im Januar keinen guten Bräutigam wie Schneeglöckchen sehen. Kochen Sie mit Freude und mögen Ihre Kohlrouladen immer perfekt lecker sein!

Hallo Freunde!

Heute werden wir unsere Lieben mit einem meiner Meinung nach leckersten Gerichten verwöhnen.

Lecker! Außerdem ist frischer Kohl bereits verkauft, wie kann man daran gleichgültig vorbeigehen.

Also, fangen wir an.

Um köstliche Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie:

Kohlkopf;

Hackfleisch - 0,5 kg;

Zwiebel - 1 Stück;

Karotten - 2 Stück;

Gekochter Reis - 200 g;

Sonnenblumenöl;

Tomatenmark, Sauerrahm, etwas Mehl;

Knoblauch, Kräuter, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Fleischgewürze, Salz.

Rezept für leckere Kohlrouladen:

1. Den Kohl in Blätter zerlegen. Oh, das ist eine schwierige Aufgabe: den Kohl zu schälen, aber versuchen wir, damit klarzukommen.

Viele Leute fragen: wie man Kohl richtig in Kohlrouladen schneidet ohne es kaputt zu machen. Ich kenne 3 bewährte Methoden Kohl schneiden:

Egal wie der Kohl geschnitten wurde, ich schneide die dicken Adern von jedem Kohlblatt ab, um das Blatt selbst nicht zu beschädigen. Das heißt, ich mache das Blech flacher und weniger spröde.

Ich habe es geschafft, den Kohl zu schneiden:

2. Zwiebeln zum vorbereiteten Hackfleisch geben. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch selbst zuzubereiten. Normalerweise mache ich es so. Man kann es natürlich auch auf dem Markt kaufen, wenn man gute Lieferanten kennt – das spart Zeit, aber ich mache es lieber selbst.

3. Salz und Gewürze hinzufügen.

Ich füge auch fein gehackte Kohlreste hinzu; anders kann ich das Gemüse meiner Tochter nicht füttern, und gehackter Kohl ist im Hackfleisch fast unsichtbar. Hier ist ein kleines Geheimnis.

4. Gekochten Reis und Kohl hinzufügen.

5. Alles vermischen.

Der entscheidende Moment ist gekommen: die Kohlrouladenbildung.

6. Geben Sie 2-3 EL auf den Blattrand (nahe dem Blattstiel). Füllen Sie die Füllung, bedecken Sie die Füllung von unten, falten Sie dann die Seitenteile nach oben und wickeln Sie den oberen Teil ein. Mir ist in etwa folgendes passiert:

7. Die Kohlrouladen in Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.

8. In Schichten in einen Kessel geben.

9. Zwischen den Kohlrouladen eine Schicht Karotten, Knoblauch, Tomatenmark und Lorbeerblatt anrichten.

Aus dem restlichen Hackfleisch mache ich kleine Schnitzel und gebe diese ebenfalls in den Kessel:

10. Soße für Kohlrouladen zubereiten. In einer separaten Schüssel eine Mischung herstellen: Sauerrahm + Tomatenmark + Wasser (Wer den Kohl mit Methode Nr. 2 geschnitten hat, hatte hier Glück, man kann Kohlwasser verwenden) + Mehl.

11. Gießen Sie diese Mischung 40-50 Minuten lang über die Kohlrouladen und den Eintopf bei schwacher Hitze.

Jetzt ist es am wichtigsten, geduldig zu sein und zu warten, und das ist oh, wie schwer es ist!

In der Zwischenzeit kochen wir Buchweizen als Beilage und bereiten Folgendes zu: Gurken, Tomaten, grüner Salat, Fetax-Käse und Olivenöl:

Das Endergebnis war ungefähr so:

Und eine Portion für meine Tochter, das Design gehört auch ihr:

Guten Appetit!

Wer gerne zwei bis drei Stunden in der Küche „hängt“, dem kann ich die Zubereitung wärmstens empfehlen. Das Gericht ist ein Traum!

Und wenn Sie in die Natur gehen und die Möglichkeit haben, einen Kessel mitzunehmen, dann bereiten Sie sich unbedingt vor oder!

Gefüllte Kohlrouladen sind das beliebteste Gericht. Viele glauben, dass es slawische Wurzeln hat.

Aber ähnliche Gerichte gibt es in der Küche verschiedener Nationen. Es ist unmöglich, die Heimat oder den Vorfahren der Kohlrouladen genau zu bestimmen.

Schon Naturvölker wickelten Fleischreste in Blätter ein, um es haltbar zu machen.

Über die Auswahl und Zubereitung von Kohl für ein Gericht

In der Küche der Völker, auch der slawischen, werden die üblichen Kohlrouladen aus Hackfleisch mit Reisflocken zubereitet, die in ein Kohlblatt eingewickelt werden.

Nehmen Sie das Fleisch, das Ihre Familie liebt. Aber Sie müssen den Kohlkopf richtig auswählen. Davon hängen maßgeblich der Geschmack und das ästhetische Erscheinungsbild des Gerichts ab.

Um der Hausfrau das Rollen von Kohlrouladen zu erleichtern, nimmt man am besten einen jungen Kohlkopf. Seine Blätter werden viel weicher und zarter. Es reicht aus, sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser zu tauchen.

Wirsing eignet sich hervorragend für Kohlrouladen. Die Blätter sind dünn, breit, dunkel gefärbt und mit Pickeln versehen. Es reicht aus, sie vorsichtig vom Stiel zu trennen und gegebenenfalls mit kochendem Wasser zu überbrühen.

Herbst- und Winterkohlsorten sind etwas robuster und weisen harte Blattadern auf, die später entfernt werden müssen. Kohl sollte „flach“ genommen werden; er hat dünne und große Blätter.

Vor kurzem ist Chinakohl auf den Markt gekommen. Einige Hausfrauen glauben, dass es für Kohlrouladen keine passendere Variante gibt: weich, saftig und die Füllung lässt sich bequem in die Blätter einwickeln.

Sie sollten eine große und elastische Gabel mit möglichst gleichmäßigen Blättern wählen.

Sobald der Kohl ausgewählt ist, können Sie mit der Zubereitung für die Zubereitung von Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch beginnen. Entfernen Sie zunächst den Strunk mit einem scharfen Messer.

Kochen Sie Wasser in einem Topf und geben Sie etwas Essig oder Zitronensäure hinzu. Dadurch wird verhindert, dass die Blätter reißen.

Die fertigen Blätter zum Abkühlen in einen separaten Behälter geben. Die restlichen Blätter des Kohls erneut in kochendes Wasser geben. Diesen Vorgang wiederholen wir, bis der Kohlkopf vollständig zerlegt ist.

Manche Hausfrauen verwenden die sogenannte Trockenmethode zum Schneiden eines Kohlkopfes. Dazu verwenden sie einen Mikrowellenherd.

Zunächst sollten Sie die Kohlgabeln von minderwertigen Blättern und Stängeln befreien.

Legen Sie einen Kohlkopf von 1 kg bis 2 kg für 10–12 Minuten in die Mikrowelle im 900-W-Modus.

Wenn die Blätter weich werden, müssen Sie sie einige Sekunden lang in kaltes Wasser halten. Trennen Sie die Blätter vorsichtig ab und glätten Sie sie etwas.

Das einfachste Rezept mit Fotos

Zutaten	Menge
Reis -	Tasse
Hackfleisch (traditionell werden Schweine- und Rindfleisch mit Schmalzzusatz verwendet, kann aber durch Lammfleisch ersetzt werden) -	300 Gramm
Möhren -	2-3 Stk.
Glühbirnen -	2-3 Stk.
Grün -	schmecken
Gewürze und Salz -	schmecken
Tomatensaft (Sie können die Paste mit Brühe oder Wasser verdünnt verwenden) -	1 Glas
Fleisch- oder Gemüsebrühe -	0,5 l
Sauerrahm -	300-400 Gramm
Pflanzenöl -	zum Braten
Kochzeit: 200 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 280 Kcal

Beginnen wir mit der Zubereitung des Rezepts für Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch, indem wir die Soße zubereiten. Die Zwiebeln fein hacken und die Karotten reiben.

Beginnen Sie mit dem Braten des Gemüses: Zuerst die Zwiebel glasig dünsten, dann die Karotten dazugeben, und wenn sie eine angenehme bräunliche Färbung annehmen, Tomatensaft (verdünnte Paste) hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Jetzt ist die Sauerrahm an der Reihe: Mit der Brühe vermischen und anbraten (ein Teil der Anbraten muss zuerst abgegossen werden, dann muss er zur Füllung gegeben werden). Salz und Pfeffer in der gewünschten Menge hinzufügen.

Füllung: Gießen Sie ein Glas kochfertigen (gewaschenen) Reis mit Wasser im Verhältnis ½ und kochen Sie es, bis es halb gar ist. Oder eine andere, vereinfachte Variante: Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.

Die Füllung für Kohlrouladen sollte nicht klein sein. Um eine hochwertige Füllung zuzubereiten, verwenden Sie daher einen Fleischwolf mit großen Löchern. Zwiebeln und Gewürze zum Hackfleisch geben.

Hackfleisch und Reis mischen, gründlich mit dem gebratenen Teil vermischen.

Nun fangen wir an, die Kohlrouladen zu formen. Sie müssen den zentralen Kern aus dem gedünsteten Kohlblatt herausschneiden.

Teilen Sie das Blatt in Teile. Legen Sie die Füllung auf eine Ecke des Blattes und falten Sie die Ränder in das Produkt hinein.

Fetten Sie den Garbehälter mit Öl ein und legen Sie Kohlblätter auf den Boden – so verbrennt das Gericht nicht. Legen Sie die geformten Kohlrouladen in einen Topf, gießen Sie die Soße hinein, sodass die oberste Reihe sichtbar ist, und stellen Sie sie auf das Feuer.

Sobald die Soße kocht, die Hitze reduzieren und 40–50 Minuten köcheln lassen.

Dies ist ein köstliches und sehr einfaches Rezept für Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis. Guten Appetit an alle Teilnehmer des Essens!

Wir laden Sie ein, sich ein Video anzusehen, in dem ein weiteres einfaches Rezept für dieses köstliche Gericht besprochen wird:

Gefüllte Kohlrouladen mit gehacktem Hühnchen und Reis in einem Slow Cooker

Produkte:

• Hähnchenhackfleisch – 1 kg (Sie können Schmalz hinzufügen);
• Zwiebel und Karotte - 1 Stk.;
• 2 Tassen Reis (Multikocher);
• 1-2 Kohlköpfe (am besten Chinakohl nehmen);
• 1 Multicooker-Glas Sauerrahm;
• 1 Multicooker-Glas Ketchup (oder Tomatenmark);
• Salz und Gewürze für Hühnerfleisch – nach Geschmack;
• Dill und Petersilie – jeweils ein Bund;
• Sonnenblumenöl.

Schritte zur Zubereitung von Kohlrouladen mit Hähnchenhackfleisch und Reis nach diesem Rezept:

1. Kohlgabeln waschen und schlechte Blätter und Stiele entfernen. Tauchen Sie den Kohlkopf in kochendes Wasser und entfernen Sie die Blätter einzeln, die sich leicht lösen lassen.
2. Gießen Sie den Reis in den Multikocher und kochen Sie ihn 10 Minuten lang im Modus „SOUP“.
3. Bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben;
4. Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl in den Slow Cooker, gießen Sie das Gemüse hinein und braten Sie es im Modus „Braten“ an (Sie können den Modus „FRY-Gemüse“ verwenden);
5. Fügen Sie dem gehackten Hähnchen Reis, sautiertes Gemüse und Hühnergewürz hinzu, vergessen Sie nicht Salz und Pfeffer.
6. Etwas fein gehackten Dill und Petersilie in das Hackfleisch geben. Der restliche Teil kann zum Servieren von fertigen Kohlrouladen verwendet werden;
7. Legen Sie die Füllung auf das Kohlblatt und wickeln Sie die Blattränder zur Mitte hin fest mit einem „Umschlag“ ein;
8. Fetten Sie einen Multikocherbehälter mit Sonnenblumenöl ein und legen Sie die geformten Kohlrouladen hinein. Füllen Sie sie 1 Zentimeter unter dem Rand mit heißem Wasser. Kochen Sie die Kohlrouladen im „Eintopf“-Modus 40 Minuten lang;
9. In der Zwischenzeit können Sie die Soße zubereiten. Mischen Sie zwei Zutaten – Ketchup und Sauerrahm – und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu;
10. Wenn die Kohlrouladen gedünstet sind, die vorbereitete Soße dazugeben und den Schmorvorgang noch eine halbe Stunde fortsetzen;
11. Lassen Sie das Gericht nach dem Ausschalten des Multikochers 5-10 Minuten lang „kochen“.
12. Kohlrouladen mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

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Rezept für faule Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch

Produkte für das Gericht:

Faule Kohlrouladen zubereiten:

1. Kohlblätter in leicht gesalzenem Wasser kochen (dies dauert einige Minuten), abkühlen lassen, fein hacken oder zerkleinern;
2. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, gehackte Zwiebeln dazugeben und köcheln lassen, bis es transparent ist. Geriebene Karotten dazugeben und noch etwas anbraten;
3. Das Hackfleisch mit Reis und gehackten Kohlblättern vermischen. Einen Teil des Gemüsebratens, 1 Hühnerei, gehackten Knoblauch, einen Teil der Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht;
4. Aus den Kohlrouladen Schnitzel oder Kugeln formen, mit Panade (Brösel und Mehl) bestreuen. In Sonnenblumenöl braten, bis es köstlich goldbraun ist;
5. Die Kohlrouladen auf ein Backblech legen, mit dem zweiten Teil des Gemüsesautés bestreuen;
6. Nudelsoße, Sauerrahm und Wasser über die Schüssel gießen;
7. Kohlrouladen 40 Minuten im Ofen garen. Temperatur - 170-180 Grad. Das Backblech kann mit einem Deckel oder mit Sonnenblumenöl gefetteten Kohlblättern abgedeckt werden;
8. Zum fertigen Gericht Sauerrahm servieren.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie faule Kohlrouladen im Ofen zubereiten:

• Gefüllte Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch können vor dem Schmoren gebraten werden;
• Das Gericht erhält einen delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma, wenn Sie zum Schluss 50-10 Gramm Butter hinzufügen;
• Anstelle von Wasser zum Schmoren von Kohlrouladen sollten Sie Fleischbrühe hinzufügen oder ein paar gebratene Fleischreste hinzufügen;
• Um zu verhindern, dass die Kohlrouladen beim Garen im Ofen ihren Geschmack verlieren und saftig werden, empfiehlt es sich, das Backblech in Folie einzuwickeln;
• Anstelle der Paste können Sie der Soße auch gehackte frische Tomaten ohne Schale und Kerne hinzufügen.

Pralle und köstliche Tauben sind ein herzhaftes Gericht, das heiß oder kalt gegessen werden kann. Die oben genannten Rezepte für gefüllte Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch werden jeder Hausfrau und ihrem Haushalt gefallen.

Glaubst du, du weißt schon alles über Kohlrouladen? Wir beeilen uns, Ihnen zu versichern, dass nein. Schauen Sie sich das folgende Video an und erfahren Sie viel über dieses einfache Gericht, das Millionen von Menschen auf der ganzen Welt lieben!

Ich fand es wirklich toll, wie meine Mutter diese köstlichen Kohlumschläge mit Fleisch und Müsli zubereitet hat. Ich servierte mir einen riesigen Teller und aß schnell den Inhalt auf. Damals, als Kind, kam es mir so vor, als gäbe es auf der ganzen Welt nichts Leckereres als diese köstlichen kleinen Lieblinge. Heute erzähle ich euch, wie man leckere Kohlrouladen mit Hackfleisch, Gemüse und Müsli (Reis oder Perlgerste) zubereitet und anschließend ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Ich führe die Familientradition fort und bereite dieses Gericht so zu, wie meine Mutter es zubereitet hat. Ich hoffe, es gefällt Ihnen.

Ich habe lange Zeit Kohlrouladen mit Gerste und Fleisch gekocht und dann gelernt, dass man statt Gerste auch anderes Getreide, Reis und sogar Buchweizen hinzufügen kann. Ja, ich habe einmal Kohlrouladen mit Buchweizen gemacht und sie haben mir sehr gut geschmeckt. Gefüllte Kohlrouladen schmecken auch mit Reis köstlich. Aber dank Graupen sind die Kohlrouladen am leckersten.

Wie man Kohlrouladen aus frischem Kohl mit Hackfleisch macht

Produkte:

• Kohlkopf
• Hackfleisch – 1 kg.
• Graupen (oder Reis) – 1 Tasse
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Sauerrahm – 200 Gramm
• Tomatensauce (oder Paste) – 100 ml.
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zur Zubereitung von Fleischkohlrouladen

Ja, Kohlrouladen können nicht nur mit Fleisch zubereitet werden. Als Füllung können Sie alles verwenden, Gemüse, Meeresfrüchte, Wurst usw. Aber es scheint mir, dass Fleisch Fleisch ist, und mit Hackfleisch koche ich immer Kohlrouladen. Was Hackfleisch angeht, ist es besser, es selbst aus Fleisch zuzubereiten, als es fertig zu kaufen. Für Hackfleisch können Sie jedes Fleisch verwenden: Rind, Schwein, Huhn.

Kommen wir also zur Zubereitung der Kohlrouladen. Zuerst müssen wir den Kohl vorbereiten, die Blätter entfernen und ihn in Wasser kochen. Früher habe ich Blätter aus frischem Kohl geschnitten, was arbeitsintensiv und umständlich war. Jetzt gebe ich einen ganzen Kohlkopf in einen Topf mit Wasser und koche ihn 10-15 Minuten lang.

Danach lasse ich das Wasser ab, lege den Kohlkopf auf einen Teller und lasse ihn abkühlen.

Wenn der Kohlkopf abgekühlt ist, schneide ich den Strunk heraus. Natürlich können Sie dies auch vor dem Kochen des Kohls tun. Aber sobald der Kohl gar ist, lässt sich der Strunk viel einfacher herausschneiden.

Jetzt können Sie die Kohlblätter trennen.

Schneiden Sie den verdickten Teil an der Basis jedes Kohlblatts ab.

Während der Kohl kocht, können Sie die Füllung für die Kohlrouladen vorbereiten.

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Hackfleisch, Zwiebeln und Karotten in eine separate große Schüssel geben, Salz und Gewürze hinzufügen und alles gründlich vermischen.

Geben Sie etwas Fleischfüllung auf ein Kohlblatt und wickeln Sie es in einen Umschlag. Die resultierenden Kohlrouladen können sofort in einen Behälter gegeben werden, in dem die Kohlrouladen gedünstet werden.

Bereiten Sie nun die Soße vor. Dazu Sauerrahm und Soße in einer separaten Schüssel vermischen, etwas Wasser hinzufügen, salzen und gründlich vermischen.

Die fertige Soße in einen Behälter mit Kohlrouladen füllen. Jetzt können Sie den Topf mit den Kohlrouladen auf das Feuer stellen. Sie können übrigens sowohl mit Gas als auch im Backofen gedünstet werden. Ich schmore Kohlrouladen in einem Slow Cooker und stelle die Zeit auf 2,5 Stunden ein.

Abschließend möchte ich noch ein paar Worte zur Soße sagen. Schon in unserer Jugend beschlossen wir, das neue Jahr in einer freundlichen Jugendgruppe zu feiern und Kohlrouladen für den Tisch zuzubereiten. Als meine Freundin sie zum Schmoren in den Ofen stellte, fügte sie kein Wasser hinzu. Sie bereitete die Soße nur aus Sauerrahm zu und fügte Mayonnaise und Soße hinzu. Als die Kohlrouladen fertig waren, waren sie einfach unglaublich lecker. Wenn Sie möchten, können Sie dies auch versuchen.

Nun, unsere Kohlrouladen aus frischem Kohl mit Hackfleisch und Müsli (Reis oder Graupen) sind fertig, sie müssen heiß serviert werden. Sie können Kohlrouladen mit Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

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