Wie man Belyashi in einer Bratpfanne macht. Hausgemachtes Belyashi: Den Teig vorbereiten

Belyashi tauchte in der tatarischen Küche auf, aber auch viele Bewohner der GUS-Staaten genossen diese köstlichen Fleischpasteten. Wir erklären Ihnen, wie man Belyashi zubereitet, ein detailliertes Rezept, zwei Teigvarianten und Fleischfüllung.

Merkmale und Unterschiede von Weißwein und Fleisch

Klassisches Belyashi wird aus Hefeteig hergestellt, gefüllt mit Hackfleisch oder Hackfleisch. Was heute in Einzelhandelsketten unter diesem Namen verkauft wird, kann man kaum noch als Weißwein bezeichnen, sondern es handelt sich um gewöhnliche Pasteten mit Fleischfüllung. Der Hauptunterschied zwischen Belyash ist seine runde Form und ein Loch in der Mitte.

Warum hinterlassen sie ein Loch in Weißen?

Das Loch wird benötigt, damit die Füllung beim Braten nicht roh bleibt. Bei einer normalen Pastete ist die Fleischfüllung gleichmäßig im Inneren verteilt, ohne dass sich eine dicke Schicht bildet, die schwer zu braten ist. Aber in Belyash wird die Füllung zu einem Schnitzel verarbeitet, indem man es in einen Kreis aus Fladenbrot wickelt, und während der Teig frittiert wird, kann es sein, dass die Füllung einfach nicht gar wird. Die Seite mit dem Loch wird immer zuerst gebraten, so dass das rohe Hackfleisch mit einer Kruste bedeckt ist und nach dem Wenden frittiert wird und der Fleischsaft im Patty verbleibt.

Weißer Teig

Sie können Dutzende Teigrezepte für Weißwein finden. Betrachten wir die beiden beliebtesten Optionen: klassischen Hefeteig und hefefreien Kefir-Teig.

Hefeteig für Weißwein mit Wasser

Einen Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben und 25 g frische Hefe darin auflösen. 250 ml warmes Wasser einfüllen und umrühren. Fügen Sie 50 ml Pflanzenöl und einen Teelöffel Salz hinzu. 3 Tassen Mehl sieben und den Teig kneten. Kneten, bis es glatt und elastisch wird. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl, aber machen Sie keinen festen Teig.

Fetten Sie die Innenseite einer großen Schüssel mit Pflanzenöl ein und legen Sie eine Teigkugel hinein. Mit einem Baumwolltuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft aufgehen lassen. Normalerweise benötigt der Teig 1–1,5 Stunden zum Gären. Wenn Sie sehen, dass es gestiegen ist und wieder zu sinken beginnt, ist es bereit.

Weißer Teig mit Kefir ohne Hefe

Dieser Teig gart schneller als Hefeteig. Sie müssen es eine Weile ruhen lassen, aber in diesem Moment können Sie mit dem Füllen beginnen.

Nehmen Sie ein Glas Kefir, 2 Hühnereier, einen Esslöffel Zucker und zwei Pflanzenöle, je einen Teelöffel Salz und Soda. Für den Teig reichen etwa 3-4 Tassen Mehl aus, aber basierend auf der durchschnittlichen Menge müssen Sie die Qualität des Mehls berücksichtigen – Sie benötigen möglicherweise etwas mehr oder weniger.

Alle Zutaten vermischen und zu einem lockeren Teig kneten. Bestreuen Sie die entstandene Kugel mit Mehl, lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche und bedecken Sie sie mit der umgedrehten Schüssel, in der der Teig zubereitet wurde, damit er nicht austrocknet. 15-20 Minuten ruhen lassen.

Füllung für weißes Fleisch aus Hackfleisch

Für die in den Teigrezepten oben angegebene Anzahl an Zutaten reichen 300 g Fleisch, 3-4 kleine Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Das Fleisch durch einen Fleischwolf zerkleinern und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie Salz, eine Paprikamischung oder Ihr Lieblingsgewürz wie Khmeli-Suneli hinzu und kneten Sie das Hackfleisch mit den Händen.

Es ist kein Geheimnis, dass die gesamte gastronomische Geschmackspalette von Belyashi genau im Fleischsaft liegt, der aus der Füllung freigesetzt wird. Damit es immer lecker schmeckt, müssen Sie einige einfache Regeln beachten:

Wählen Sie gemischtes Hackfleisch, damit es nicht trocken wird. Sie können Schweine- und Rindfleisch sowie eine Mischung aus Hühnchen (kein Brustfilet) mit Schweine- oder Rindfleisch nehmen. Sollte das Hackfleisch zu mager sein, beim Zerkleinern ein kleines Stück Schmalz dazugeben.
Sparen Sie nicht an den Zwiebeln. Nehmen Sie pro 100 g Hackfleisch eine mittelgroße Zwiebel.
Fügen Sie Salz und eine Mischung aus Paprika hinzu, um der Füllung einen hellen Geschmack zu verleihen. Sie können frische Kräuter fein hacken – Petersilie, Koriander, Sellerie – wählen Sie, was Ihnen gefällt.
Nachdem Sie das Hackfleisch gut durchgeknetet haben, achten Sie auf die Konsistenz – es sollte weich, locker und nicht zu dick sein. Andernfalls fügen Sie der Mischung Eiswasser hinzu.

Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das fertige Hackfleisch am besten mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen. Durch die Wechselwirkung mit Gewürzen verändert sich die Struktur des Fleisches und es wird schmackhaft und zart.

Wie man Belyashi mit Fleisch macht

Den entstandenen Teigklumpen in zwei Teile teilen und jeweils zu einem Kragen rollen. Quer in gleich große Kugeln schneiden. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz ein wenig aus, sodass runde Kuchen mit einer Dicke von 7 bis 8 mm entstehen. Es ist besser, die Ränder etwas dünner als die Mitte zu machen.

Auf jedes Fladenbrot 2 Esslöffel Hackfleisch geben. Teilen Sie den Kreis optisch in 8-10 Teile. Heben Sie mit zwei Fingern einen Teil des Teigs an und drücken Sie mit der anderen Hand den nächsten Teil zusammen, sodass in der Mitte eine Ziehharmonika entsteht. Sammeln Sie auf diese Weise alle Ränder und lassen Sie in der Mitte des Kuchens ein Loch mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2 cm.

Bei der Arbeit mit fertigem Hefeteig sollten die Arbeitsfläche und die Hände mit Pflanzenöl eingefettet werden, um ein Ankleben zu verhindern. Bei Kefir-Teig mit Mehl bestäuben.

Wie man Belyashi in einer Pfanne brät

Erhitzen Sie eine große Bratpfanne und gießen Sie Pflanzenöl hinein, bis es den gesamten Boden vollständig bedeckt. Warten Sie, bis sich das Öl erwärmt hat.

Legen Sie die geformten Belyashi in mehreren Stücken auf einmal mit dem Loch nach unten in eine Bratpfanne und lassen Sie zwischen den Pasteten einen Abstand von etwa 2 cm, da sie sonst etwas an Volumen zunehmen.

Bei mäßiger Hitze 3-4 Minuten goldbraun braten. Dann umdrehen und die andere Seite etwa genauso lange braten.

Legen Sie das fertige Eiweiß auf Papiertücher, um überschüssiges Öl abzutropfen. Heiß servieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Weißwein mit Fleisch in der Pfanne mit Fotos

Wenn Sie Belyashi lieben, aber nicht wissen, wie man sie zubereitet, dann hilft Ihnen dieses Schritt-für-Schritt-Rezept für mit Hackfleisch gefüllte Pasteten. Jetzt müssen Sie Ihre Gesundheit nicht mehr riskieren und Belyashi in Kiosken kaufen, da nicht bekannt ist, welche Art von Fleisch sich darin befindet.

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Gericht: Backen

Kochzeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten

500 g Weizenmehl
125 ml Wasser
125 ml Milch
1 Teelöffel. Trockenhefe
30 g Butter
30 g Pflanzenöl
1 PC. Eigelb
250 g Schweinefleisch
250 g Zwiebel
1 EL. l. Zucker
1 Teelöffel. Salz
schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Für Weißwein wird hefefreier Teig verwendet. Der Teig auf dem Teig erweist sich als sehr locker und porös. Und wenn man es frittiert, gelangt Pflanzenöl in die vorhandenen Poren und das Eiweiß wird sehr fettig.

1. Milch und Wasser verrühren. Diese Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Es wird nicht empfohlen, für den Test nur Milch oder nur Wasser zu verwenden. Im ersten Fall brennen die Weißweine, im zweiten Fall haben sie einen blassen Farbton und einen milden Geschmack.

2. Gießen Sie einen Teelöffel Trockenhefe in die flüssige Masse und rühren Sie, bis sie sich auflöst.

3. Butter oder Margarine bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen.

4. Butter zu Milch und Hefe hinzufügen. Geben Sie dort das Eigelb, etwas Mehl, Salz und Zucker hinein und rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um. Sie sollten kein ganzes Ei zusammen mit dem Eiweiß in den Teig geben. In diesem Fall wird der Teig weniger fluffig.

5. Nun nach und nach das restliche Mehl dazugeben und den Teig kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.

Füllung mit Schweinefleisch

7. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Dazu 250 Gramm Fleisch in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

8. Damit die Füllung saftig wird, sollten Sie Fleisch und Zwiebeln zu gleichen Teilen zu sich nehmen. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Fügen Sie dem Hackfleisch Zwiebeln hinzu, salzen und pfeffern Sie die Füllung nach Geschmack.

Wie man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne kocht

9. Teilen Sie den vorbereiteten Teig in kleine Stücke und formen Sie daraus jeweils einen Fladen mit einem Durchmesser von 10-12 cm.

10. Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder, sodass in der Mitte ein Loch bleibt.

Alle Eiweiße formen und 10 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.

11. In der Zwischenzeit die Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Sie benötigen viel Öl; beim Braten sollte es die halbe Höhe des weißen Fleisches bedecken. Dies ist notwendig, damit der Belyash beim Wenden vollständig frittiert wird.

Den Belyash zuerst auf der Seite mit dem Loch und dann auf der anderen Seite bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Nach diesem Rezept erhält man aus der angegebenen Produktmenge 9 Fleischpasteten.

Belyashi ist ein sehr beliebtes Gebäck.

Es ist immer schön, einen Snack mit frischem, knusprigem und saftigem Weißkäse zu sich zu nehmen.

Es ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend.

Dabei geht es natürlich nicht um die fragwürdige Qualität der auf der Straße verkauften Backwaren.

Wie man Belyashi zu Hause kocht, darüber werden wir heute sprechen.

Wie man Belyashi zu Hause kocht – grundlegende Kochprinzipien

Belyash ist eine frittierte Pastete, die normalerweise mit Fleisch gefüllt ist. Belyashi-Rezepte unterscheiden sich in der Art der Teigzubereitung und der Zusammensetzung der Füllung. Früher wurde der Teig für Belyashi mit Wasser oder Sauermilch ohne Hefe zubereitet. Heutzutage werden Belyashi aus Teig mit Hefe zubereitet, sodass sie appetitlich und fluffig sind.

Traditionell wird die Füllung aus Rinderhackfleisch, manchmal unter Zusatz von Schweinefleisch, hergestellt. Sie können aber jede Art von Hackfleisch verwenden. Es wird mit Gewürzen gewürzt und gesalzen. Um die Füllung saftig zu machen, geben Sie dem Hackfleisch viel fein gehackte Zwiebeln oder etwas Wasser hinzu. Alles gründlich mit den Händen vermischen und eine Weile stehen lassen. Die Füllung für Weißwein kann auch aus Kartoffeln, Käse, Reis oder Fisch bestehen.

Wenn die Füllung fertig ist und der Teig aufgegangen ist, beginnen Sie mit der Bildung des Eiweißes. Den Teig in Stücke teilen und weitere zehn Minuten gehen lassen. Anschließend wird jedes Stück mit den Händen zu einem Fladen geknetet. Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder zur Mitte hin zusammen, so dass in der Mitte ein kleines Loch entsteht.

Das fertige Belyashi in einer großen Menge Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Wir haben die besten Rezepte für die Zubereitung von Belyashi zu Hause zusammengestellt, damit die Backwaren lecker, fluffig und saftig werden.

Rezept 1. Wie man Belyashi zu Hause kocht – ein klassisches Rezept

Zutaten

Mehl - vier Gläser;

Milch – 250 ml;

Zwiebel - zwei Köpfe;

aktive Trockenhefe – 15 g;

Hackfleisch - ein halbes Kilogramm;

raffiniertes Sonnenblumenöl – 100 ml;

Kristallzucker – 6 g.

Kochmethode

1. Wir verdünnen die Hefe in Milch und erhitzen sie auf 40 °C. Dann fügen wir Salz hinzu, fügen Zucker hinzu und rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Geben Sie drei Esslöffel Pflanzenöl und ein Ei hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel.

2. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie es zu einem nicht zu steifen Teig. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es eine Stunde lang stehen. Anschließend den Teig kneten und noch etwas ruhen lassen.

3. Schälen Sie die Zwiebeln und mahlen Sie sie in einem Mixer. Die Zwiebel zusammen mit Gewürzen und Salz zum Hackfleisch geben. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser hinein und vermischen Sie es gründlich mit den Händen. Die Füllung in den Kühlschrank stellen.

4. Den aufgegangenen Teig in kleine Stücke teilen und gehen lassen. Anschließend jede Kugel mit den Händen zu einem Fladen kneten und die Füllung in die Mitte geben. Wir wickeln die Kanten zur Mitte hin und kneifen sie zusammen, sodass ein kleines Loch bleibt.

5. In einer Bratpfanne das Pflanzenöl fast zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Eiweiß mit dem Loch nach unten auslegen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Rezept 2. Hausgemachtes Belyashi

Zutaten

Teig

ein halbes Glas warmes Wasser;

Trockenhefe - eine Tüte;

100 g Butter;

Milch - ein Glas;

Zucker - Teelöffel.

Füllung

ein halbes Kilogramm gemischtes Hackfleisch;

Gewürze für Hackfleisch;

große Zwiebel;

zwei Knoblauchzehen;

150 ml 33 % Sahne;

Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode

1. Zucker in erhitztem Wasser auflösen und Trockenhefe hinzufügen. Umrühren und stehen lassen, bis eine Kappe auf der Oberfläche erscheint.

2. Geschmolzene Butter in warme Milch gießen. Salzen, die Hefemischung dazugeben und umrühren. Zu einem glatten, elastischen Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen.

3. Gießen Sie zwei Esslöffel geschmolzene Butter in eine tiefe Schüssel und verteilen Sie sie an den Wänden und am Boden. Den Teig hineingeben und in Öl wälzen. Abdecken und für zwei Stunden an einen warmen Ort stellen.

4. Schälen Sie die Knoblauchzehen und mahlen Sie sie durch eine Knoblauchpresse direkt zu Hackfleisch. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Gewürze hinzu. Umrühren, Sahne einfüllen und nochmals kneten. Lassen Sie das Hackfleisch zehn Minuten ruhen.

5. Den Teig kneten. Fetten Sie Ihre Hände mit Öl ein und teilen Sie es in kleine Kugeln. Legen Sie sie auf den Tisch und lassen Sie sie zehn Minuten lang stehen. Teilen Sie das Hackfleisch durch die Anzahl der entstandenen Teigkugeln.

6. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl, legen Sie ein Stück Teig darauf und kneten Sie es mit der Handfläche zu einem flachen Kuchen. Legen Sie die Füllung in die Mitte und stecken Sie den Teig zur Mitte hin fest, sodass die Füllung in der Mitte offen bleibt. Lassen Sie das Eiweiß eine Viertelstunde lang stehen.

7. In einer tiefen Bratpfanne braten und dabei reichlich Öl hineingießen, bis es goldbraun ist. Beginnen Sie dabei an der Seite mit dem Loch. Nach dem beidseitigen Braten die Belyashi auf den Grill legen.

Rezept 3. Wie man zu Hause Belyashi mit Pilzen und Hühnchen kocht

Zutaten

Kefir oder fermentierte Backmilch - ein Glas;

schwarzer Pfeffer;

Milch - ein Glas;

Birne;

drei Eier;

Champignons – 300 g;

Mehl - sechs Gläser;

gehacktes Hühnchen – ein halbes Kilogramm;

Limonade – 3 g;

Pflanzenöl – 140 ml.

Kochmethode

1. Milch leicht erhitzen, mit Kefir vermischen und vermischen. Fügen Sie drei Esslöffel Butter, gelöschte Limonade und Eier hinzu. Alles mit einem Mixer gut verrühren.

2. Jetzt fangen wir an, nach und nach Mehl hinzuzufügen, ohne den Teig zu schlagen. Sobald es dick wird, beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Den Teig in eine geeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen.

3. Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und hacken Sie sie so fein wie möglich. Zwiebeln zum Hackfleisch geben.

4. Pilze putzen, in Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die gebratenen Champignons abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Alles gründlich vermischen.

5. Den Teig in Stücke teilen. Mit den Handflächen jeweils einen Fladen formen, dabei in der Mitte eine kleine Vertiefung machen. Wir geben die Füllung hinein und beginnen, die Ränder zur Mitte hin zu raffen.

6. Die Belyashi in einer großen Menge gut erhitztem Pflanzenöl anbraten.

Rezept 4. Belyashi mit Fisch

Zutaten

Teig

Salz – 3 g;

Mehl – 750 g;

Trinkwasser - Glas;

Butter – 100 g;

eine Packung Hefe;

30 g Kristallzucker.

Füllung

Filet von jedem Fisch – ein halbes Kilogramm;

Zwiebelzwiebeln;

schwarzer Pfeffer;

50 ml Sonnenblumenöl;

Mehl – 30 g;

Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode

1. Leicht erwärmtes Trinkwasser mit zerlassener Butter vermischen. Separat die Eier mit einer Gabel verquirlen und zur Butter-Milch-Mischung geben. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, nachdem Sie es gesiebt haben, und kneten Sie einen weichen, glatten Teig. Lass ihn ein paar Mal hochkommen. Anschließend in Stücke teilen und weitere zehn Minuten gehen lassen.

2. Das Fischfilet in kochendes Wasser legen. Kochen Sie es, bis es halb gar ist. Die geschälte Zwiebel möglichst fein hacken. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Alles mit Mehl bestäuben und noch ein paar Minuten braten. Das Fischfilet in einem Fleischwolf zerkleinern und Röstzwiebeln zum gehackten Fisch geben. Salzen, pfeffern und vermischen.

3. Die Teigstücke mit den Handflächen zu einem Fladen kneten. Legen Sie die Fischfüllung in die Mitte und drücken Sie die Teigränder zur Mitte hin zusammen. Die Belyashi in einer großen Menge heißem Pflanzenöl anbraten.

Rezept 5. Belyashi mit Kartoffeln und Fleisch im Ofen

Zutaten

Sauermilch oder Kefir - eineinhalb Gläser;

Mehl - fünf Gläser;

zwei Zwiebeln;

zwei Eier;

Butter oder Margarine – 200 g;

Kartoffeln – 4 Stk.;

Salz – 5 g;

400 g Hackfleisch;

3 g Backpulver.

Kochmethode

1. Margarine oder Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Mehls hineinsieben und alles mit den Händen zu Krümeln zerreiben. Leicht geschlagene Eier, Salz und Backpulver zum Kefir geben. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Mehl- und Butterkrümel. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es eine halbe Stunde lang warm.

2. Kartoffeln in drei große Stücke schälen. Die Zwiebel so fein wie möglich schälen und hacken. Gehacktes Gemüse zum Hackfleisch geben, pfeffern, salzen und alles mit den Händen verkneten.

3. Den Teig in Stücke teilen. Aus jedem formen wir mit unseren Handflächen einen Fladen, geben die Füllung in die Mitte und falten die Teigränder zur Mitte hin. Legen Sie die Belyashi auf ein Backblech und fetten Sie sie mit zerlassener Butter ein. Legen Sie sie für vierzig Minuten in den Ofen. Bei 180 C backen.

Rezept 6. Belyashi nach GOST in einem Slow Cooker

Zutaten

schwarzer Pfeffer – 2 g;

336 ml gefiltertes Wasser;

Weizenmehl – 534 g;

Zwiebel – 113 g;

eine Packung Trockenhefe;

13 g Zucker;

700 g Rindfleisch;

Salz – 16 g;

Liter Pflanzenöl.

Kochmethode

1. Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Gut umrühren. Etwa zehn Minuten einwirken lassen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig kneten. Mit Folie abgedeckt gehen lassen. Kneten Sie es ein paar Mal.

2. Das Rindfleisch waschen und Streifen und Beläge entfernen. Wir schneiden es in Stücke und drehen es in einem Fleischwolf. Die geschälten Zwiebeln möglichst fein hacken. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben, alles mit Pfeffer und Salz würzen. Etwas kaltes Wasser dazugeben und gründlich verrühren.

3. Schmieren Sie Ihre Hände und die Tischoberfläche mit Pflanzenöl. Den Teig in Stücke teilen, zu Kugeln rollen und eine Viertelstunde gehen lassen. Jedes Stück mit der Handfläche flach drücken, sodass ein flacher Kuchen entsteht. Die Füllung hinzufügen und den Teig in der Mitte zusammendrücken.

4. Gießen Sie ausreichend Öl in den Multicooker-Behälter. Im Modus „Backen“ oder „Braten“ gut erhitzen. Legen Sie die Belyashi in heißes Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun.

Rezept 7. Weißer Blätterteig

Zutaten

ein halbes Kilogramm Blätterteig;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

ein halbes Kilogramm Hackfleisch;

Birne;

150 g Hartkäse;

Karotte;

zwei Eier.

Kochmethode

1. Das Gemüse schälen. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken. Drei Karotten. Das gehackte Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten, abkühlen lassen und zum Hackfleisch geben. Hier das Ei hinzufügen, pfeffern, salzen und glatt rühren.

2. Den Blätterteig vollständig auftauen lassen und Kreise ausstechen. Machen Sie in der Mitte Löcher in die Hälfte davon.

3. Geben Sie die Füllung ohne Loch in die Mitte des Kreises. Decken Sie die Oberseite mit einem Teigkreis mit Löchern ab. Die Teigränder mit einer Gabel verschließen. Den Käse fein hacken und in die Mitte des zukünftigen Eiweißes legen. Die Backfläche mit geschlagenem Ei bestreichen.

4. Legen Sie die Belyashi auf ein Backblech. Bei 180 °C eine halbe Stunde backen.

Wie man Belyashi zu Hause kocht – Tipps und Tricks

Belyashi wird saftig, wenn Sie der Füllung eine kleine Menge Brühe oder Wasser hinzufügen.

Das Gemüse möglichst fein in die Füllung schneiden, damit große Stücke den Teig nicht beschädigen.

Das fertige Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken, damit die Backwaren nicht Feuchtigkeit verlieren und trocken werden.

Die Belyashi in einer gusseisernen Pfanne anbraten. Sein Boden erwärmt sich gleichmäßig und die Pasteten werden besser frittiert.

In der Antike bereiteten die besten Köche für die Vertreter der königlichen Familien zu. Die Küche galt als geheimer Aufenthaltsort, in dem das Kochen als heiliges Ritual galt. Doch während der Zarenzeit wussten russische Köche nicht, wie man frittierte Gerichte zubereitet; ihre Fähigkeiten beschränkten sich auf Kochen oder Backen. Zu diesem Zweck wurden Spezialisten anderer Nationalitäten eingeladen.

Eine kleine Geschichte

Nur die Tataren wussten, wie man Belyashi zubereitet und richtig frittiert, deshalb wurden sie eingeladen, Gerichte aus ihrer nationalen Küche zuzubereiten. Schließlich ist Belyash eine original tatarische Erfindung; es waren diese Leute, die den Russen beibrachten, wie man runde Pasteten mit Fleischfüllung zubereitet. Der Vorfahre des Belyash war ein gewöhnlicher Kuchen, der „Peremyach“ genannt wurde.

In der nationalen tatarischen Küche gab es ein Gericht „Belish“, das der Name eines großen runden Kuchens aus ungesäuertem Teig war. Seine Füllung bestand aus vielen Zutaten, darunter Fleisch. Die Zeit verging und nach und nach verlor die kleine Fleischpastete irgendwo ihren Namen und wurde „Belish“ genannt. Bis heute gibt es in der tatarischen Küche zwei Arten – eine kleine Pastete „Belish“ und eine große Pastete mit Fleisch – „Zur Belish“.

Heutzutage werden Belyashi nicht nur aus Hefeteig, sondern auch aus ungesäuertem Teig hergestellt; auch die Füllung kann sehr vielfältig sein – Kartoffeln, Kartoffelfleisch, mit Gemüse und sogar Beeren.

Arten von Wittling

Wahrscheinlich weiß jede Hausfrau, wie man Belyashi macht. Doch nicht jeder weiß, wie vielfältig die Rezepte für dieses Gericht sind:

Belyashi mit Fleisch ist ein traditionelles Gericht; die Füllung besteht aus Hackfleisch und Zwiebeln.
Kartoffelweiß im Ofen ist eine hervorragende Alternative für Vegetarier, außerdem ist es eine gesündere Variante.
Faules Belyashi – dieses wunderbare Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Belyashi mit Fleisch zubereiten, wenn Sie absolut keine Freizeit haben.
Belyashi mit Kohl – die Füllung besteht aus Kohl, Karotten, Zwiebeln und Gemüse.
Hähnchenweiß – Hähnchenfilet macht dieses Gericht leichter und diätetischer.
Belyashi mit Rind- und Lammfleisch ist eine kasachische Version des Gerichts, aber da Lammfleisch einen besonderen Geschmack und Geruch hat, ist es für Liebhaber dieser Fleischsorte geeignet.
Belyash-Käsekuchen sind große runde, offene Pasteten mit Fleisch oder einer anderen Füllung, die in Pflanzenöl frittiert oder im Ofen gebacken werden.
Belyash mit Wurstfüllung ist eine schnelle Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten.
Weißer Fisch – die Füllung kann jeder Seefisch sein, das ist eine sehr leckere und leichte Variante.
Belyash mit Ei und Zwiebeln – hergestellt aus gekochtem Ei und Frühlingszwiebeln.
Belyash mit Karotten ist ebenfalls ein original tatarisches Rezept, die Füllung umfasst neben Fleisch auch Paprika und geriebene Karotten.
Belyash mit Kalbfleisch und Rüben ist ein eher ungewöhnliches, aber sehr schmackhaftes Gericht.

Dies sind nicht alle Sorten dieses wunderbaren Kuchens, aber die meisten bevorzugen die traditionelle Version, also schauen wir uns alle Feinheiten seiner Zubereitung an.

So legen Sie den Teig auf Belyashi

Welchen Teig man verwendet und wie man Belyashi macht, ist Geschmackssache für jede Hausfrau. Sie können sie aus im Laden gekauftem Teig herstellen oder selbstgemachten Teig verwenden, was natürlich viel besser ist. Typischerweise wird hierfür Hefeteig verwendet, dessen Zubereitung selbst gar nicht so schwierig ist. Dazu benötigen Sie:

Mehl - 1 kg.
Milch - 0,5 l.
Hühnerei - 1 Stk.
Trockenhefe - 1 Beutel.
Warmes Wasser - 50 ml.
Salz, Zucker nach Geschmack.

Gießen Sie die Hefe in warmes Wasser, rühren Sie gut um, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, das Ei aufschlagen und die warme Milch hineingießen. Die Hefemischung dazugeben, salzen und die Masse gut durchkneten. Der Teig sollte ein wenig an den Händen kleben, ist er zu steil, wird das Eiweiß zäh. Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, kneten Sie es ein wenig und lassen Sie es eine Weile stehen. Wenn es ein zweites Mal aufgeht, können Sie mit dem Kochen beginnen.

So bereiten Sie die Füllung vor

Um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie wissen, wie man Belyashi mit Fleischfüllungen richtig formt, von denen die beliebteste eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch ist. Um das Hackfleisch saftig und schmackhaft zu machen, müssen Sie viele Zwiebeln hinzufügen. Erfahrene Köche sagen, dass man für 1 kg Fleisch 300 Gramm benötigt. bis zu 1 kg Zwiebel. Viele Leute fügen dem Hackfleisch gehackten Knoblauch und Kräuter hinzu. Dies verleiht dem Produkt ein angenehmes Aroma und einen würzigen Geschmack. Sie können dort auch verschiedene Gewürze hinzufügen, diese Vorlieben sind rein individuell.

Eines der Erfolgsgeheimnisse ist Eiswasser. Für mehr Saftigkeit und Geschmack wird es in Hackfleisch gegossen. Es verleiht ihm mehr Viskosität und Elastizität, wodurch die Weißweine zarter werden. Es wird nicht empfohlen, der Füllung rohes Eiweiß hinzuzufügen, da es dadurch trocken wird. Es ist besser, sich auf ein Eigelb zu beschränken.

Damit der Teig und das Hackfleisch fertig sind, können Sie mit der Zubereitung des Eiweißes beginnen.

Geschlossene Weißweine kochen

Es gibt eine einfache Möglichkeit, geschlossene Belyashi mit Fleisch zu formen, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen, etwas durchkneten und in kleine Kugeln schneiden. Jede Kugel zu einem mindestens 7 mm dicken Fladen ausrollen, die Füllung in die Mitte legen, die Ränder oben zusammenfassen und gut zusammendrücken.

Formen Sie den weißen Teig zu einer Kugel, achten Sie darauf, dass die Teigoberfläche keine Risse aufweist, da sonst beim Frittieren der gesamte Saft ausläuft. Lassen Sie die Produkte etwas aufgehen, drücken Sie sie leicht flach und braten Sie sie in Öl, bis sie gar sind.

Offene Weißweine kochen

Viele Menschen bevorzugen offene Produkte, aber nicht jeder weiß, wie man offene Weißgerichte zubereitet und frittiert, damit sie saftig bleiben und beim Braten keinen Saft verlieren. Es ist eigentlich einfach. Den Teig zu Fladen ausrollen und einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Verbinden Sie die gegenüberliegenden Kanten miteinander und machen Sie dasselbe mit den anderen beiden Kanten. Sie können sie nicht schließen, Sie müssen die Ecken biegen, damit die Mitte offen bleibt, und dann die Tünche mit der Hand etwas glätten.

Wenn das Öl in der Bratpfanne gut erhitzt ist, legen Sie das weiße Fleisch mit der offenen Seite nach unten hinein und braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis es gar ist. Dank des heißen Öls wird das Fleisch knusprig und verhindert, dass der Saft austritt. Drehen Sie das weiße Fleisch vorsichtig mit einem Holz- oder Kunststoffspatel auf die andere Seite und garen Sie es, bis es gar ist.

Zubereitung dreieckiger Weißweine

Jeder weiß, wie man runde Weiße formt. Sie können dem Produkt aber auch eine andere Form geben, beispielsweise eine dreieckige. Es gibt eine sehr einfache Möglichkeit, dreieckige Belyashi zu formen. Wie in allen Fällen muss der Teig zu einem flachen Kuchen ausgerollt werden, in dessen Mitte die Füllung ausgelegt wird.

Dann müssen Sie die beiden gegenüberliegenden Kanten in der Mitte schließen und den Teig mit den Fingern von der Mitte zum Rand hin zusammendrücken, sodass ein Winkel entsteht. Verbinden Sie die dritte Seite des Belyash in der Mitte mit den anderen beiden und bilden Sie die Ecken eines Dreiecks. Sie können ein kleines Loch in der Mitte des Produkts lassen.

Eine Möglichkeit, wunderschön zu formen

Wie formt man Belyashi so, dass sie nicht nur lecker, sondern auch schön werden? Viele Hausfrauen achten nicht auf das Aussehen des Produkts und glauben, dass guter Geschmack ausreicht. Tatsächlich sollten Gerichte auch ästhetisch sein. Es gibt viele Möglichkeiten, Belyashi wunderschön zu formen. Schauen wir uns eine davon an.

Den Teig maximal 5 mm dick ausrollen, wobei die Mitte des Kuchens etwas dünner sein sollte als die Ränder. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte, legen Sie Ihren Zeigefinger in die Mitte der Füllung und beginnen Sie, Falten darum herum zu machen. Beim Aufsammeln des Teigs muss der weiße Teig ständig gewendet werden, damit er glatt und schön wird. Nehmen Sie dann vorsichtig Ihren Finger weg und drücken Sie das Produkt leicht flach.

zum Braten von Felchen eignen sich am besten Gerichte mit dickem und breitem Boden, zum Beispiel eine Entenpfanne;
Damit die Produkte nicht zu fettig werden, sollten sie nach dem Frittieren auf Servietten oder Papiertücher gelegt werden, dann wird das überschüssige Fett aufgesaugt;
um die Füllung schneller zuzubereiten, müssen Sie heißes Öl in kleinen Portionen in das Loch des Belyash gießen, außerdem verleiht dies dem Produkt Saftigkeit;
Wenn frittierte Lebensmittel für irgendjemanden kontraindiziert sind, können Sie einen Backofen oder einen Brotbackautomaten verwenden.

Duftende Fleischprodukte sind recht schnell zubereitet, sodass Sie Ihre Lieben nicht nur am Wochenende, sondern auch an Wochentagen damit verwöhnen können.

Belyashi mit Fleisch, insbesondere in der frittierten Variante, ist kein Gericht, dessen häufiges Kochen empfohlen werden kann, aber manchmal können Sie sich und Ihren Haushalt mit einer so verlockenden und aromatischen ungesüßten Köstlichkeit verwöhnen, indem Sie sie selbst zu Hause zubereiten.

Wie kocht man Belyashi mit Fleisch?

Bei jedem Rezept für Weißgerichte mit Fleisch werden zwei Komponenten gleichzeitig zubereitet – die Füllung und der Teig, deren Qualität das Endergebnis und den Geschmackseindruck Ihres Lieblingsgerichts maßgeblich bestimmt. In unserem Fall wird Hackfleisch mit Zwiebeln als Füllung verwendet, und bei der Zubereitung müssen bestimmte Feinheiten des Rezepts berücksichtigt werden, ohne die das Hackfleisch nicht saftig wird.

Saftiges Hackfleisch für Weiße mit Fleisch

Die klassische Füllung für weißes Fleisch mit Fleisch sollte aus Lammfleisch bestehen, in unserer Küche verwenden wir jedoch häufig fettes Schweinefleisch oder eine Mischung davon mit Rindfleisch. Die Zwiebel sollte genau halb so groß sein wie die Fleischbestandteile und am besten mit einem scharfen Messer in mittelgroße Würfel geschnitten werden – das ist eines der Geheimnisse der Saftigkeit der Füllung. Verwenden Sie keine großen Mengen an Gewürzen und Gewürzen, sondern fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Etwas Eiswasser, fein zerstoßenes Eis oder gehackte rohe Kartoffeln zur Füllung verleihen den Produkten zusätzlich Saftigkeit.

Zutaten:

fettes Schweine- und Rindfleisch - 720 g;
Zwiebel - 360 g;
Wasser - 120 ml;
Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf zerkleinert.
Die Zwiebel schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden.
Fleischkomponente und Zwiebelmasse vermischen, das Hackfleisch etwas salzen, pfeffern und mit etwas Eiswasser oder Milch aufgießen.
Bevor Sie die Produkte dekorieren, lassen Sie die Füllung etwa dreißig Minuten im Kühlschrank stehen.

Belyashi-Teig mit Fleisch

Ideales hausgemachtes Belyashi mit Fleisch, dessen Rezept geprüft und ausgewogen ist, weich, locker und einfach auf der Zunge zergeht. Für diese Eigenschaften ist der richtig zubereitete Teig verantwortlich. Es sollte nicht fest oder mit Mehl oder Backpulver übersättigt sein. Die richtige Mehlbasis ist weich, aber nicht klebrig, lässt sich leicht kneten und formen. Nachfolgend finden Sie ein einfaches Rezept für Hefeteig, aus dem Sie köstliche Belyashi mit Fleisch zubereiten können.

Zutaten:

Mehl - 620 g;
Wasser - 340 ml;
frische Hefe - 20 g;
Kristallzucker - 40 g;
Salz - 10 g;
Bauernbutter - 35 g.

Vorbereitung

Hefe, Salz und Zucker werden in auf 40 Grad erhitztem Wasser aufgelöst.
Das Mehl wird gesiebt, portionsweise in eine Schüssel gegossen und geknetet, zum Schluss wird geschmolzene Butter hinzugefügt.
Lassen Sie den Behälter anderthalb Stunden lang an einem warmen Ort stehen, damit der Inhalt aufgehen kann.
Nachdem sich das Volumen der Masse mindestens verdoppelt hat, können Sie mit der Gestaltung der Produkte beginnen.

Wie macht man Belyashi mit Fleisch?

Beim Kochen von Belyashi mit Fleisch geht es nicht nur darum, Teig zu machen und zu füllen. Produkte müssen auch richtig geformt sein. In der modernen Küche gibt es zwei Möglichkeiten der Zubereitung – geschlossen und offen. Betrachten wir als nächstes die Feinheiten der Modellierung geschlossener Weißtöne.

Die fertige Mehlkugel wird mit einer fünf Zentimeter dicken Wurst verziert.
Schneiden Sie es in gleich große Stücke.
Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
Legen Sie die runden Stücke zum Gehen 30 Minuten lang auf den Tisch (für Hefeteig).
Jede Kugel kneten, bis ein Kuchen entsteht.
Einen Löffel Füllung darauf geben.
Falten Sie die Teigränder nach oben und drücken Sie sie zusammen.
Drehen Sie die Biegung und falten Sie sie nach unten.
Die Werkstücke werden mit der Naht nach unten auf eine ebene Fläche gelegt.
Sie dürfen Abstand nehmen und sich an einem warmen Ort nähern.
Kneten Sie die Kugeln vorsichtig mit den Fingern, bis ein flacher Kuchen entsteht, und legen Sie sie sofort zum Braten in heißes Öl.

Tatarisches Belyashi mit Fleisch ist etwas anders dekoriert.

Die Ränder des gefüllten Kuchens werden oben verschlossen, rüschenartig gerafft und lassen ein kleines Loch zurück.

Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne

Traditionell werden die Produkte in einer erhitzten Bratpfanne, in einem Topf oder Kessel frittiert. Darüber hinaus kann das Rezept für weißes Fleisch mit Fleisch in der Pfanne entweder klassisch sein, unter Einhaltung aller Normen und Regeln umgesetzt werden oder sich deutlich davon unterscheiden. Als nächstes betrachten wir Varianten der schnellen Zubereitung ähnlicher frittierter Produkte in einer Bratpfanne, deren Design eine erhebliche Zeitersparnis ermöglicht.

Belyashi mit Fleisch – Rezept mit Kefir

Die Eigenschaften von Kefir, die Flauschigkeit von Backwaren zu erhöhen und ihre Eigenschaften zum Besseren zu verändern, können in diesem Fall genutzt werden. Die folgenden Anweisungen beschreiben, wie man Belyashi mit Fleisch in einer Bratpfanne aus einem schnellen hefefreien Kefir-Teig zubereitet. Die Produkte sind weich, zart und unglaublich duftend. Die Füllung kann unter Berücksichtigung der oben genannten Empfehlungen erfolgen und Sie erfahren mehr über die Nuancen der Herstellung einer Mehlbasis.

Zutaten:

Kefir - 245 ml;
Mehl - 480 g;
Eier - 2 Stk.;
Kristallzucker - 25 g;
Salz und Soda - jeweils 10 g;
raffiniertes Öl für Teig - 40 ml;
ohne Aroma-Frittieröl - 360 ml;
Füllung - 500 g.

Vorbereitung

Kefir mit Soda vermischen und zehn Minuten ruhen lassen.
Eier unterrühren, Zucker hinzufügen, salzen, Öl dazugeben und die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
Mehl portionsweise hinzufügen und verkneten.
Der entstandene Klumpen bleibt etwa dreißig Minuten unter der Folie.
In Stücke schneiden und jeweils einen Fladen formen.
Legen Sie die Füllung in die Mitte, falten Sie die Ränder nach oben und drücken Sie sie zusammen, sodass ein kleiner Spalt (Loch) entsteht.
Legen Sie die Stücke mit dem Loch nach unten in heißes Öl und braten Sie die Produkte auf beiden Seiten goldbraun an.

Rezept für Lazy Whites mit Fleisch auf Kefir

Lazy Whites mit Fleisch, ein sehr leckeres hausgemachtes Rezept, das unten beschrieben wird, sind viel schneller zubereitet als klassische Hefe und sogar hefefreie mit Kefir. Sie erweisen sich jedoch als göttlich aromatisch, appetitlich und köstlich. Der einzige Nachteil der Produkte ist vielleicht der übermäßige Fettgehalt in der Ausgabe, der reduziert werden kann, indem man sie für ein paar Minuten auf ein Papiertuch legt.

Zutaten:

Kefir - 490 ml;
Mehl - 320 g;
Ei - 1 Stk.;
Kristallzucker, Salz und Soda – jeweils 10 g;
raffiniertes Öl zum Braten - 180 ml;
Füllung - 330 g.

Vorbereitung

Kefir mit Soda vermischen und nach zehn Minuten Salz, Zucker, Ei und Mehl hinzufügen.
Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis die Konsistenz eines Pfannkuchenbodens entsteht.
Das Pflanzenfett in einer Bratpfanne erhitzen, den Teig mit etwas Abstand hineinlöffeln und kleine Hackfleischfladen darauf legen.
Die Füllung mit etwas Teig darübergießen und die Stücke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

Rezept für Weißwein mit Fleisch im Ofen

Einer der vielleicht größten Nachteile von frittiertem Eiweiß ist der übermäßige Fettgehalt des Produkts und die nicht ganz gesunde, wenn auch sehr appetitliche frittierte Kruste. Als nächstes erfahren Sie, wie Sie weißes Fleisch mit Fleisch ohne unerwünschten Fettglanz im Ofen backen. Diese Wärmebehandlung von Produkten ist viel nützlicher als die herkömmliche. Die Hauptsache ist, es richtig umzusetzen, dann werden die Produkte nicht schlechter als die klassischen, in Öl frittierten.

Belyashi mit Fleisch – Rezept mit Hefe

Produkte im Ofen werden weich, wenn der Teig richtig zubereitet wird. Es kann ohne Hefe mit Kefir nach dem Rezept mit Soda zubereitet oder mit Hefe geknetet werden. Als nächstes erfahren Sie, wie Sie aus Hefeteig Belyashi mit Fleisch zubereiten, das bei Verwendung hochwertiger Zutaten immer fluffig wird, perfekt passt und hervorragende Ergebnisse liefert.

Zutaten:

Mehl - 520 g;
Milch - 220 ml;
Trockenhefe - 10 g;
Kristallzucker - 25 g;
Salz - 10 g;
Eier - 2 Stk.;
Butter - 45 g;
Füllung - 950 g.

Vorbereitung

Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen, ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, umrühren und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.
Eier, Salz, geschmolzene Butter und das restliche Mehl zum Teig geben und verkneten.
Der passende Klumpen wird in Portionen aufgeteilt.
Sie schmücken die Belyashi und lassen sie hochkommen.
Nach 20 Minuten Backen im Ofen bei 185 Grad sind die Produkte fertig.

Dieses köstliche traditionelle tatarische Gericht kann mit solchen schädlichen westlichen Fastfoods problemlos um den Anspruch auf die beste Delikatesse konkurrieren.

Auf Wunsch können solche Kuchen fertig oder in Form eines Halbzeugs gekauft werden, aber hausgemachte Belyashi bleiben natürlich die besten, wenn man weiß, wie man sie richtig in einer Pfanne brät. Um den Fleischkrapfen saftig und luftig zu machen, müssen Sie sich nur an die Regeln des Originalrezepts halten, und schon lässt der Erfolg in der Küche nicht lange auf sich warten.

Wie man Belyashi in einer Bratpfanne richtig brät

Sehr oft findet man in kulinarischen Foren verzweifelte Aufrufe von Hausfrauen, ihr unzureichend gekochtes oder völlig verbranntes Eiweiß zu retten, mit praktischen Ratschlägen zu deren Zubereitung. Und Sie müssen das Problem von der Wurzel lösen, nämlich beim Teig und der Füllung.

Der Teig für Belyashi wird mit klassischem Hefeteig geknetet, jedoch nicht dicht wie Brotteig, sondern sehr weich. Danach sollte der Teig innerhalb von 1 Stunde aufgehen. Der richtige Teig ist gut frittiert und reißt dank seiner Elastizität beim Frittieren nicht und gibt keinen Füllungssaft ab.
Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie eine große Menge Zwiebeln nehmen, fast so viel wie Fleisch. Außerdem müssen Sie die Zwiebel mit einem Messer in kleine Stücke schneiden und dürfen sich das Leben nicht mit Küchenhackern erleichtern. Bei der Wärmebehandlung geben gehackte Zwiebeln Saft ab, der zum einen das Fleisch weich macht und zum anderen als eine Art Brühe im Belyash dient, in der das Fleisch gedämpft und schnell gegart wird.
Scheuen Sie sich beim Kneten der Füllung auch nicht davor, das Hackfleisch flüssiger zu machen und es mit etwas Milch zu verdünnen.
Für Eiweiße sollten Sie den Teig nicht dicker als 6 mm ausrollen. Ein Teig dieser Dicke brennt bei der richtigen Temperatur nicht, er brät perfekt und lässt die Hitze an das Fleisch durch.
Nachdem Sie das Eiweiß geformt haben, geben Sie ihm etwas Zeit zum Gehen, buchstäblich 10 Minuten, und beginnen Sie erst dann mit dem Braten.

Wie viele Minuten muss man Belyashi braten?

Sie müssen die Belyashi mit der Naht oder dem Loch nach unten in gut erhitztes Öl legen und unter dem Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze 7–8 Minuten braten. Erst dann umdrehen und 7–8 Minuten ohne Deckel garen Protokoll.

Zu Hause reichen 15 Minuten Braten in einer Bratpfanne bei richtig eingestellter Flamme völlig aus, damit das Eiweiß rosig und gut gebraten wird und nicht anbrennt.

Wie man Belyashi in einer Pfanne brät

Zutaten

— 0,6 kg + -
— 0,6 kg + -
— 400 ml + -
- 2 TL. + -
- 1 Teelöffel. keine Folie + -
— 1,5 kg + -
— 1 Beutel + -
- 1 PC. + -
- 1,5 EL. + -
— 0,5 l + -

Wie man Belyashi in einer Pfanne brät

Im Internet finden Sie viele Videorezepte zur Herstellung von Belyashi, aber die leckersten Kuchen sind die, die nach dem traditionellen Rezept zubereitet werden. Darüber hinaus ist dies die einfachste Variante ohne Schnickschnack, aber wirklich alles Geniale ist einfach.

Zuerst müssen wir den Teig vorbereiten; dazu die Hefe zusammen mit dem Zucker in ½ Tasse warmem Wasser (nicht mehr als 35°C) verdünnen und etwa 20 Minuten lang stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Nach einer Drittelstunde den Teig in eine große Schüssel gießen, in die wir auch 300 ml lauwarme Milch (nicht mehr als 35°C) gießen, das Ei unterschlagen, 1 TL hinzufügen. salzen, dann etwas hinzufügen, buchstäblich 1-1,5 EL. Gesiebtes Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten, gleichmäßigen Teig ohne Klümpchen verrühren.
Und danach können Sie mehr Mehl und Plastik hinzufügen und SEHR WEICH! Teig. Der Teigklumpen sollte seine Form behalten und sich nicht ausbreiten, aber gleichzeitig viel weicher sein als eine normale Brotcharge.
Nun die Teigkugel von allen Seiten mit Mehl bestäuben, in Folie einwickeln oder mit einem Deckel abdecken und eine halbe bis eine Stunde warm gehen lassen. In der Zwischenzeit beginnen wir mit dem Befüllen.
Das Geheimnis der Saftigkeit von Felchen liegt vor allem in der Menge der Zwiebeln und deren Schnitt. Nach dem klassischen Rezept müssen Sie Zwiebeln im gleichen Verhältnis wie Fleisch zu sich nehmen, was wir auch getan haben.
Außerdem sind Zwiebeln auf keinen Fall erlaubt! Durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern und mit den eigenen Händen nur mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.
Nun die fein gehackte Zwiebel mit dem Hackfleisch vermengen, ¾ EL dazugeben. salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen. Jetzt können Sie Milch in die Füllung gießen und das Hackfleisch erneut vermischen. Milch verleiht der Füllung Zartheit und Saftigkeit.
Die fertige Zusammensetzung lassen wir den Weißen ziehen, bis der Teig fertig ist.
Wenn der Teig gut aufgegangen ist, kneten Sie ihn erneut und trennen Sie portionierte kugelförmige Stücke, die etwa 1,5-mal kleiner als ein Tennisball sind.
Wir kneten jedes Teigstück von Hand zu einem Fladen und dehnen es dann mit einem Nudelholz etwas aus, aber nicht zu dünn. 1 EL in die Mitte des Kuchens geben. Füllen Sie die Füllung mit einem Haufen Füllung und verschließen Sie die Ränder oben fest, oder lassen Sie ein kleines Loch frei, wenn Sie löchriges Eiweiß mögen.
Drehen Sie die geformte Belyash mit der „Naht“ nach unten um und drücken Sie sie leicht an, damit sich die Füllung gleichmäßig im Inneren verteilt. Wir machen keine Weißen mit einem Loch um! Die fertigen Kuchen mit einer Serviette abdecken und auf einem gefetteten Brett 10-15 Minuten etwas gehen lassen.
Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt eine große Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie, gießen Sie dann das Öl hinein und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze fast bis zum Kochen, danach senken wir die Temperatur ein wenig (um 1-2 Stufen) und es ist fertig Auf diesem Feuer werden wir die Weißen braten.
Die Belyashi mit der Naht (Loch) nach unten in heißes Öl legen und 7 Minuten unter dem Deckel braten, dann die Pasteten mit der rosigen Seite nach oben umdrehen und weitere 7 Minuten garen, jedoch ohne Deckel.

Wir werden das Eiweiß nicht noch einmal umdrehen, da sonst Saft aus der Naht austreten kann. Deshalb sollten Sie die Brattemperatur selbst so einstellen, dass das Eiweiß während der 14-15-minütigen Garzeit nicht anbrennt und blass, möglicherweise innen roh, bleibt.

Die fertigen Fleischbrötchen mit einer Gabel auf eine mit Servietten ausgelegte Schüssel legen, um überschüssiges Fett abzutropfen, und nach ein paar Minuten können sie zum Servieren auf eine Servierplatte gegeben werden.

Wenn Sie unserem Rezept Schritt für Schritt folgen, können Sie nicht nur eine hervorragende Füllung zubereiten, sondern lernen auch, wie Sie die Belyashi in einer Pfanne richtig braten, damit sie weich und saftig werden und förmlich auf der Zunge zergehen. Aber wir warnen Sie im Voraus: Machen Sie sich darauf gefasst, dass Ihr Haushalt nach diesem Kochen jeden Tag diese köstlichen Fleischpasteten zum Frühstück, Mittag- und Abendessen verlangt.

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