Wie man fluffige Pfannkuchen mit Kefir kocht. Der Pfannkuchenteig wird wie folgt zubereitet:

Üppige goldbraune Pfannkuchen sind ein köstliches Frühstück für die ganze Familie, ein wunderbarer Teegenuss für unerwartete Gäste und ein traditionelles und beliebtes Gericht während der Maslenitsa-Feier. Zu Maslenitsa schmücken wir nicht nur ständig unseren Tisch, sondern auch kleine pralle Sonnen – Pfannkuchen. Mit Honig, Marmelade, Sauerrahm. Und auch mit Gemüse drin, mit einem Apfel oder einer Zucchini, mit Rosinen oder Kohl bereiten wir alle Arten von Pfannkuchen zu. Aber das Wichtigste, was uns so viele Sorgen bereitet, ist, wie man die Pfannkuchen prall, fluffig und luftig macht, mit einer knusprigen goldbraunen Kruste an den Rändern. Am einfachsten und bewährtesten sind fluffige Kefir-Pfannkuchen, die so einfach zubereitet sind, dass jeder sie erlernen kann.

Diese Art von Pfannkuchen ist der Lieblingspfannkuchen meiner Familie. Wenn ich anfange, Pfannkuchen zu backen, weiß es sofort jeder und schaut in die Küche, wenn er fertig ist. Der köstliche Duft breitet sich im ganzen Haus aus und es ist völlig unmöglich, ihm zu widerstehen.

Das größte Problem bei der Herstellung fluffiger Pfannkuchen war schon immer, dass sie beim Braten scheinbar an Luft verlieren. Zuerst gießt man dicken Teig in die Pfanne und er scheint aufzugehen, dann nimmt man die fertigen Pfannkuchen heraus und sie werden vor Ihren Augen dünner. Es kann sehr enttäuschend sein, obwohl es nicht weniger lecker ist. Aber bei den Rezepten, von denen ich euch heute erzählen werde, ist mir ein solches Problem noch nie passiert.

Wenn ich nicht vorhabe, extra dünne Pfannkuchen zuzubereiten, was ich manchmal mache, dann gelingen fluffige Pfannkuchen mit Kefir fast immer wie vorgesehen.

Wie man üppige Pfannkuchen mit Kefir kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept

Dies ist ein klassisches Rezept für fluffige Pfannkuchen, deren Teig unter Zusatz von Kefir zubereitet wird. Warum ist Kefir zu einem so wichtigen Bestandteil geworden? Es ist ganz einfach: Durch den natürlichen Fermentationsprozess in diesem fermentierten Milchprodukt wird es zu einem hervorragenden Treibmittel und gleichzeitig sorgt seine milchige Beschaffenheit dafür, dass der Teig klebrig und leicht fest wird. Pfannkuchen und Pfannkuchen aus Kefir werden immer gut mit Luftblasen gefüllt. Dünne Pfannkuchen haben daher Löcher, während dicke Pfannkuchen beim Aufbrechen porös und schwammig werden, da die gesamte Luft in Form von Blasen im Inneren verbleibt. Es ist fast wie die flauschigen Brötchen der Pfannkuchenwelt. Zart und luftig. Und das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Kefir - 1 Glas (250 ml),
Mehl - 7 Esslöffel,
Kristallzucker - 2 Esslöffel,
Ei - 1 Stück,
Salz - 0,5 Teelöffel,
Backpulver - 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ei und Kefir vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollten nicht kalt sein. Es ist sehr gut, Kefir zu verwenden, der bereits ein paar Tage gestanden hat und vor Ablauf des Verfallsdatums keine Zeit zum Trinken hat. Normalerweise sind Pfannkuchen in diesem Fall die wahre Rettung von Kefir.

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel.

2. Ei und Zucker mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren. Für Pfannkuchen verwende ich normalerweise keinen Mixer, da dafür keine stark geschlagenen Eier erforderlich sind.

3. Ein Glas Kefir zum Ei und Zucker in eine Schüssel geben. Alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren, sodass sich Kefir und Ei vereinen. Die Mischung salzen. Auf Wunsch können Sie Vanillezucker oder Vanilleextrakt hinzufügen, dann werden fluffige Kefir-Pfannkuchen aromatischer. Aber ich persönlich liebe den natürlichen Geschmack von Pfannkuchen.

4. Nehmen Sie nun das Mehl und sieben Sie es durch ein Sieb oder einen speziellen Siebbecher in eine Schüssel. Gesiebtes Mehl ist viel besser, weil es weniger klumpt und den Teig luftiger macht, was wir brauchen.

5. Rühren Sie den Teig sehr gründlich um, damit die Klumpen weicher werden und er dick und homogen wird. Erst danach können Sie Backpulver hinzufügen, das eine chemische Reaktion unter Freisetzung von Gas auslöst und sich mit der Säure des Kefirs verbindet.

Manche Leute fügen zu Beginn des Teigknetens Soda hinzu, zum Beispiel mischen sie zuerst Kefir mit Soda, freuen sich darüber, wie alles sprudelt, und fügen dann das Ei und das Mehl hinzu. Dies ist aus Sicht der Chemie der Prozesse falsch. Die Freisetzung von Gas aus Soda bei der Wechselwirkung mit Säure ist kein endloser Prozess, sie ist zeitlich begrenzt, und wenn Sie zu früh damit beginnen, ist es bereits Zeit, den Teig in die Pfanne zu gießen übergehen und der Teig wird ein Minimum an Blasen bilden. Machen Sie diesen häufigen Fehler nicht. Zum Schluss wird immer Backpulver als Treibmittel hinzugefügt. Nur so entstehen richtig fluffige Pfannkuchen.

6. Wenn der Teig zu flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu. Tun Sie dies schrittweise, jeweils einen Esslöffel. Der Teig für Olai sollte dick sein, wie reichhaltige Sauerrahm, und nur schwer vom Löffel fließen. Wenn man es in die Pfanne gießt, verteilt es sich nur ein wenig, das ist das zweite Geheimnis der Flauschigkeit der Pfannkuchen.

7. Die Bratpfanne gut erhitzen und das Öl hineingießen. Mit Öl erhalten Sie eine knusprige Kruste. Wenn Sie ohne Öl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung braten, werden die Pfannkuchen fluffig, aber ohne Kruste und wie samtig.

Wenn Sie nicht sicher sind, ob der Teig dick genug ist, backen Sie zunächst einen Pfannkuchen und sehen Sie, wie er sich verteilt, ob er dick genug ist oder umgekehrt. Wenn etwas nicht stimmt, können Sie etwas Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Probieren Sie die Pfannkuchen, Sie können dem Teig noch Salz und Zucker hinzufügen. Unser allererster Pfannkuchen ist immer ein Testpfannkuchen.

Mit einem oder sogar zwei Löffeln in einer Bratpfanne kleine Pfannkuchen formen. Sie sollten nicht größer als eine Handfläche sein, meist reicht die Teigmenge, die in einen Esslöffel passt.

8. Zum Braten von Pfannkuchen eignet sich am besten eine mittlere oder etwas niedrigere Hitze, damit sie innen Zeit zum Backen haben, ohne außen anzubrennen. Sobald eine Seite schön gebräunt ist, wenden Sie die Pfannkuchen mit einem Pfannenwender um. Die rosafarbenen auf beiden Seiten können entfernt werden.

Nun, unsere fluffigen Kefir-Pfannkuchen sind fertig. Schauen Sie, wie prall und porös sie geworden sind, echte Pflaumen.

Es ist Zeit, alle an den Tisch zu rufen, bevor die Pfannkuchen kalt werden. Hol die Marmelade und die saure Sahne raus und flieg! Guten Appetit!

Pfannkuchen aus Kefir und Hefe ohne Eier – fluffig und zart

Da wir über die Vielfalt der Rezepte sprechen, mit denen Sie fluffige Kefir-Pfannkuchen zubereiten können, empfehle ich Ihnen, verschiedene Zutatenkombinationen durchzugehen. In diesem Rezept für Pfannkuchen bleibt Kefir also unverändert, es werden jedoch keine Eier verwendet und Hefe hinzugefügt. Was kann den Teig perfekt auflockern und jedes Backwerk wirklich fluffig und luftig machen? Nun, natürlich traditionelle Hefe. Das Rezept für flauschige Pfannkuchen ging also nicht an diesem wahrhaft magischen Produkt vorbei. Vor allem, wenn Sie im Laden keine Trockenhefe, sondern echte lebende Presshefe finden. Dann werden Ihre Pfannkuchen nicht nur fluffig, sondern wie kleine rote Wölkchen.

Ja, Sie haben nicht immer Hefe zur Hand, aber wenn Sie welche haben, versuchen Sie unbedingt, Pfannkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

Mehl - 1 Tasse,
Kefir - 200 ml,
Presshefe - 8 Gramm,
Zucker - 2 Teelöffel,
Salz - eine Prise,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie Kefir und erhitzen Sie ihn auf knapp über Raumtemperatur. Du kannst es einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder auf dem Herd leicht erwärmen. Der Körper wird benötigt, damit die Hefe zum Leben erwacht.

2. Zucker und Hefe zum Kefir hinzufügen. Gut umrühren, bis sich die Hefe auflöst und zu gären beginnt. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, bis Schaum entsteht.

3. Das gesiebte Mehl und Salz hinzufügen und gründlich verrühren, bis alle Klumpen verschwunden sind. Der Teig sollte die Konsistenz von gutem Sauerrahm haben und langsam vom Löffel gleiten. Decken Sie den Teig ab und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort.

4. Nachdem der Teig aufgegangen und mit Blasen bedeckt ist, können Sie sofort mit dem Backen der Pfannkuchen beginnen. Erhitzen Sie dazu eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Dank ihrer porösen Struktur wirken flauschige Kefir-Pfannkuchen wie ein Schwamm und nehmen Öl auf. Achten Sie daher auf die Ölmenge in der Pfanne, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen.

5. Die Pfannkuchen auf jeder Seite goldbraun braten. Sie sollten auch innen gebacken werden. Um das herauszufinden, nehmen Sie den ersten gebratenen Pfannkuchen und brechen Sie ihn in zwei Hälften. Die Mitte sollte gut durchgebacken sein. Wenn sich darin noch roher Teig befindet und die Außenseite bereits goldbraun oder sogar verbrannt ist, müssen Sie die Hitze des Brenners herunterdrehen. Warten Sie bei der nächsten Charge Pfannkuchen, bis die Pfanne etwas abgekühlt ist, und versuchen Sie es erneut. Für gelungene Pfannkuchen ist in der Regel mittlere Hitze erforderlich.

6. Die fertigen goldbraunen Pfannkuchen auf einen Teller oder in eine Schüssel geben. Noch heiß und mit allen möglichen Saucen und Zubereitungen servieren.

Guten Appetit!

Leckere Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln

Wussten Sie, dass sich aus Äpfeln wunderbar fluffige Kefir-Pfannkuchen ergeben? Diese Pfannkuchen können sowohl im Winter als auch im Sommer zubereitet werden; Sie müssen nur einen Apfel finden. Sie sind süß und aromatisch und schmecken sowohl heiß als auch kalt. Diese Pfannkuchen sind so lecker, dass man sie ganz ohne Zutaten essen kann, da die Füllung bereits drin ist. Meine Familie liebt Apfelpfannkuchen sehr und bittet mich oft, sie zu backen. Ich selbst verwende dieses Rezept, wenn es zum Beispiel im Haus keinen Sauerrahm oder Marmelade gibt, in die man die Pfannkuchen eintauchen könnte. Naschkatzen sind nicht damit einverstanden, Pfannkuchen ohne Dressing zu essen, mit Ausnahme dieser Ausnahmen. Üppige Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln sind eine echte Rettung.

Du wirst brauchen:

Mehl - 1 Tasse,
Kefir - 1 Glas,
Zucker - 3 Esslöffel,
Ei - 1 Stück,
Apfel - 2 Stück (mittelgroß),
Soda + Essig - 1 Teelöffel,
Salz - eine Prise,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Beginnen Sie traditionell mit dem Rühren von Ei, Zucker und Salz in einer Schüssel. Sie müssen sie nicht zu stark schlagen, sondern nur ein wenig aufschäumen lassen und das reicht.

2. Gießen Sie Kefir in das gut vermischte Ei. Am besten ist es leicht erwärmt und nicht aus dem Kühlschrank. Gründlich mischen.

3. Mischen Sie nun nach und nach Mehl in den zukünftigen Teig. Etwa ein Viertel hinzufügen und glatt rühren. Etwas mehr hinzufügen und erneut umrühren. Mit dieser Methode können Sie ein langes Reiben der Klumpen vermeiden.

4. Das Endergebnis sollte ein guter, homogener, cremiger Teig sein. Jetzt können Sie Backpulver dazugeben und mit der Blasenbildung beginnen, damit die Kefir-Pfannkuchen fluffig werden.

5. Schneiden Sie nun die Äpfel in kleine Würfel oder Streifen. Sie sollten sie nicht reiben, da die Äpfel dann zu viel Saft abgeben und der Teig zu flüssig wird, Sie müssen Mehl hinzufügen und erneut kneten. In unserem Fall müssen Sie die Äpfel umrühren und sofort mit dem Backen der Pfannkuchen beginnen, während sich im Teig noch Blasen von der Soda befinden, die mit Kefir reagiert hat.

6. Den Teig in eine erhitzte Bratpfanne geben. Vergessen Sie nicht das Pflanzenöl, ohne es bekommen Sie nicht die knusprige goldbraune Kruste, die wir so lieben. Sobald der Rand des Pfannkuchens gebräunt ist, ist es Zeit, ihn auf die andere Seite zu wenden.

7. Auf der zweiten Seite die Pfannkuchen noch einige Sekunden braten, bis sie ebenfalls gebräunt sind.

Ich werde mein kleines Geheimnis mit dir teilen. Ich backe immer zuerst nur einen Pfannkuchen, und sobald er fertig ist, nehme ich ihn heraus und probiere ihn. Erstens können Sie so erkennen, ob die Pfanne heiß genug ist und ob sie zu heiß ist, die Pfannkuchen anbrennen oder roh bleiben. Zweitens können Sie versuchen herauszufinden, ob genügend Salz und Zucker vorhanden sind, ob genügend Äpfel im Teig sind. Der erste Pfannkuchen mag klumpig sein, aber der Rest sollte auf den Punkt kommen!

Fertige, fluffige Pfannkuchen mit Äpfeln bringen durch den Duft die ganze Familie zusammen, die Äpfel im Inneren werden weich und saftig sein. Unbeschreiblich lecker, unbedingt probieren!

Pfannkuchen mit Rosinen auf Kefir – einfach und sehr lecker

Und hier ist eine weitere sehr leckere Art üppiger Kefir-Pfannkuchen, diesmal mit Rosinen. Diese Pfannkuchen schmecken, wie auch die mit Äpfeln, pur, sie schmecken sehr lecker und süß, vor allem, wenn man nicht so gierig auf Zucker ist. Sie passen aber auch gut zu traditionellen Marmeladen, Honig und Sauerrahm. Diese Pfannkuchen werden luftig und weich, wie echte kleine Brötchen mit Rosinen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kefir - 1 Glas,
Mehl - 2 Tassen,
Ei - 1 Stück,
Sauerrahm - 2 Esslöffel,
Rosinen - 150 Gramm,
Zucker - 1-2 Esslöffel,
Salz - 0,5 Teelöffel,
Backpulver oder Backpulver - 1 Teelöffel,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Kefir, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Fügen Sie dort ein Ei hinzu und schlagen Sie etwas mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Fügen Sie der Mischung saure Sahne hinzu und rühren Sie um.

3. Nach und nach Mehl hinzufügen. Es ist besser, es vorher zu sieben oder direkt in eine Schüssel zu sieben, beispielsweise durch ein Sieb. Dadurch entstehen weniger Klumpen und der Teig wird mit Luft gesättigt.

4. Die Rosinen vorher in heißem Wasser einweichen, damit sie nicht hart werden.

5. Gut gemischter Teig sollte in seiner Dicke Sahne oder Sauerrahm ähneln. Geben Sie nun Backpulver oder einen Löffel Natron hinein. Das Soda verbindet sich mit der Säure des Kefirs und beginnt Blasen freizusetzen, wodurch unsere Pfannkuchen locker werden.

6. Nun Rosinen zum Teig geben und vermischen.

7. Rosinenpfannkuchen in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze backen, damit sie Zeit zum Backen haben. Vergessen Sie nicht, Öl in die Pfanne zu geben. Wenn Sie keine fettigen Pfannkuchen mögen, nehmen Sie die fertigen Pfannkuchen besser auf Papiertüchern heraus, dann wird das Öl absorbiert und die Pfannkuchen werden nicht fettig. Wenn Sie beim Braten kein Öl hinzufügen, werden die Pfannkuchen nicht so schön und rosig.

8. Fertige, fluffige Pfannkuchen mit Rosinen schmeckt man am besten heiß. Aber auch gekühlt sind sie sehr lecker. Laden Sie Ihre Familie zum Tee und guten Appetit ein!

Üppige Pfannkuchen mit Kräutern – ein Rezept zum Kochen mit Kefir

Dass es bei uns um Süßigkeiten und süße Pfannkuchen geht. Sie können sich nicht nur mit Süßigkeiten zum Frühstück, Abendessen oder zu Maslenitsa verwöhnen lassen. Wie wäre es mit fluffigen Kefir-Pfannkuchen mit frischen Kräutern? Es klingt schon köstlich, finden Sie nicht auch? Und mit Sauerrahm schmeckt es unglaublich lecker.

Du wirst brauchen:

Kefir - 300 ml,
Mehl - ab 1 Tasse (ungefähr der Dicke des Teigs folgen),
Salz - 0,5 Teelöffel,
Soda - 0,5 Teelöffel,
Zucker - 2 Teelöffel,
Ei - 1 Stück,
Frühlingszwiebeln und Dill – jeweils ein kleiner Bund.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst frische Kräuter vor, waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Nehmen Sie den Kefir zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank. Am besten verwenden Sie Kefir für Pfannkuchen, die bereits mehrere Tage im Kühlschrank gestanden haben, etwas mehr zu gären begonnen haben, aber noch nicht verdorben sind.

2. Gießen Sie Kefir in eine große Schüssel, in der wir den Teig kneten. Gießen Sie Salz und Zucker hinein und schlagen Sie das Ei auf. Gut mischen. Für diesen Vorgang reicht ein Schneebesen oder eine Gabel aus.

3. Der schwierigste Teil besteht nun darin, so viel Mehl hinzuzufügen, dass der Teig dick genug wird. Dazu können wir nur eines raten: Mehl nach und nach hinzufügen. 2-3 Esslöffel hinzufügen, gut umrühren, mehr hinzufügen. Und so lange hinzufügen, bis die gewünschte Teigkonsistenz für fluffige Pfannkuchen erreicht ist.

4. Der Teig sollte ziemlich dick und zähflüssig sein, wie Sahne oder kräftiger Sauerrahm. Aber übertreiben Sie es nicht, es sollte nicht wie Tortenteig werden. Solche Pfannkuchen sind trocken und schlecht gebacken.

5. Nun lasst uns das Grün schneiden. Schneiden Sie die Zwiebel in sehr dünne Ringe, da große Zwiebelstücke in Pfannkuchen nicht sehr lecker sind. Es ist besser, Dill ohne Stiele zu schneiden, um ihn zarter zu machen.

6. Nun das Grünzeug in eine Schüssel geben und mit dem Teig vermischen. Passen Sie die Menge an Grünzeug Ihrem Geschmack an, egal ob Sie es mehr oder eher leicht schmecken möchten.

7. Nun ist es Zeit, unsere Pfannkuchen zu braten. Sparen Sie beim Braten nicht an Pflanzenöl, lassen Sie es lieber später auf Papierservietten abtropfen, sonst verbrennen die Pfannkuchen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Nun, unsere fluffig leckeren Pfannkuchen mit Kräutern sind fertig und wir haben sie noch einmal mit Kefir gekocht. So nützlich ist Kefir für die Herstellung von Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Gönnen Sie sich Ihre Gesundheit und machen Sie Ihrer Familie eine Freude!

Bananenpfannkuchen mit Kefir sind fluffig und süß. Schritt-für-Schritt-Videorezept

Und noch ein üppiger Kefir-Pfannkuchen, dem weder Erwachsene noch Kinder widerstehen können. Süße und fluffige Bananenpfannkuchen. Dies ist ein echtes Feiertagsdessert oder eine einzigartige Delikatesse zum Frühstück. Eines Tages habe ich versucht, sie zu kochen, und meine Familie hat sich einfach in diese Pfannkuchen verliebt. Sie sind sehr lecker geworden. Nun führte das Vorhandensein von Bananen im Haus sehr oft dazu, dass Pfannkuchen zubereitet wurden. Nun ja, nicht umsonst habe ich dieses Rezept entdeckt.

Wie alle Rezepte dieser Sammlung werden auch unsere Bananenpfannkuchen mit Kefir zubereitet, was sie sehr fluffig macht. Und für mich ist das ein sehr wichtiges Kriterium, denn ich mag keine dünnen Pfannkuchen. Für mich sind sie umso besser, je luftiger und weicher der Teig und je knuspriger die Kruste. Diese Pfannkuchen sind perfekt.

Wie man Bananenpfannkuchen mit Kefir macht, sehen Sie im Videorezept unten. Es ist sehr einfach und verständlich, jeder kann mit der Zubereitung umgehen.

Nun, das ist alles für heute. Es spielt keine Rolle, was Sie dazu bewogen hat, Pfannkuchen zu backen, wichtig ist, dass sie einen kleinen, köstlichen Feiertag ins Haus gebracht haben. Erfreuen Sie Ihre Lieben öfter mit köstlichen Leckereien, kochen Sie mehr Pfannkuchen und Pfannkuchen für Maslenitsa und genießen Sie das Leben jeden Tag!

Üppige Pfannkuchen mit Kefir

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Es scheint ein einfaches Gericht zu sein: Ich habe den Teig gemacht und einen Berg goldbrauner Pfannkuchen gebacken. Aber aus irgendeinem Grund bekommen manche Leute perfekte, flauschige Kefir-Pfannkuchen, während sich der Teig bei anderen zu dünnen, flachen Kuchen ausbreitet. Tipps und Geheimnisse von Plyushkin helfen Ihnen bei der Zubereitung flauschiger Kefir-Pfannkuchen. Dies ist das beste Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierten Anweisungen. Früher ist mir auch nicht alles auf Anhieb gelungen, aber wenn man Tipps und ein bewährtes Rezept hat, geht das Kochen viel einfacher. Und das Ergebnis ist wie erwartet – leckere, fluffige Pfannkuchen zum Frühstück und als Bonus gute Laune für den ganzen Tag.

Für den Geschmack können Sie dem Rezept für Kefir-Pfannkuchen Zimt, Vanille oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Wer es süßer mag, gibt noch einen Löffel Zucker und noch etwas Mehl hinzu, sodass die Konsistenz des Teigs dicker wird.

Zutaten

Um fluffige Kefir-Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Kefir 1 % flüssig – 250 ml;
Weizenmehl – 260 g (oder 2 facettierte Gläser);
Kristallzucker - 2 EL. l;
feines Salz - eine Prise;
Ei – 1 Stk.
Soda – 1 TL. ohne Oberteil;
Essig 6 oder 9 % – 1 EL. l;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Wie man üppige Pfannkuchen mit Kefir kocht

Wir nehmen eine tiefe Schüssel, die zum Schlagen und Mischen geeignet ist. Ein Ei aufschlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Ich mag Kefir-Pfannkuchen etwas süßer, man kann sie süßer machen. Vergessen Sie nicht das Salz, ohne Salz werden die Pfannkuchen langweilig.

Die Zutaten kräftig mit einem Schneebesen zu einer einzigen Masse mit Schaumblasen schlagen. Kefir einfüllen. Es empfiehlt sich, es in der Mikrowelle oder auf dem Herd etwas aufzuwärmen, damit es warm wird.

Das Mehl sieben und portionsweise zur Kefir-Ei-Mischung geben. Ich füge zuerst ein Glas Mehl hinzu. Ich rühre gründlich um, damit keine Klumpen entstehen.

Beratung. Geben Sie dem Teig für Kefir-Pfannkuchen nicht auf einmal Mehl hinzu, sondern in zwei oder drei Portionen, wobei Sie die Mehlklumpen jedes Mal aufbrechen.

Ich hänge den Teig auf einen Schneebesen oder Löffel. Ich schaue auf die Dicke – es wird ungefähr wie dicke Sahne oder saure Sahne sein. Aber dieses Mehl reicht nicht aus; nur aus dickem Teig erhält man flauschige Pfannkuchen, aus denen sie flach werden.

Ich füge weiterhin Mehl hinzu, nach jeder Portion knete ich den Pfannkuchenteig, bis er glatt ist. Dadurch gelingt es einfacher, die ideale Konsistenz für fluffige Kefir-Pfannkuchen zu erreichen. Dieses Mal habe ich genau zwei Gläser Mehl verwendet (Glasvolumen 250 ml), der Teig wurde dick, auf dem Foto sieht man, wie er sich hinter dem Schneebesen ausdehnt. Du solltest das Gleiche bekommen. Aber ich möchte es klarstellen: Das Mehl ist anders, manchmal sind 150 Gramm in einem facettierten Glas, also ist es besser, sich auf die Dicke zu konzentrieren.

Da wir fluffige Pfannkuchen mit Kefir ohne Hefe zubereiten, muss der Teig aufgelockert werden, damit er locker wird und die Pfannkuchen gut aufgehen. Ich füge Soda hinzu und lösche es immer mit Essig ab. Sie müssen das Pulver in eine Schüssel gießen und Essig hinzufügen. Warten Sie, bis es aufhört zu sprudeln, und gießen Sie es in den Teig. Wenn Sie der Soda-Geschmack jedoch nicht stört, können Sie dem Mehl auch Soda hinzufügen.

Nach der Zugabe von Soda bleibt der Teig dick, wird aber leichter und lockerer und zähflüssiger. Schauen Sie, es scheint sich beim Rühren von den Wänden der Schüssel zu lösen, der Löffel lässt sich leicht und ohne Kraftaufwand darin drehen.

Stellen Sie die Bratpfanne mit Öl auf hohe Hitze und erhitzen Sie sie etwa eine Minute lang. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Wir hebeln den Teig mit einem Esslöffel auf und drücken ihn gegen den Schüsselrand, als ob wir die gewünschte Portion abtrennen würden. Kippen Sie die Tülle nach unten über die Bratpfanne und drücken Sie den Teig mit dem Finger hinein, sodass sich im Öl ein runder Klumpen bildet. Braten Sie die Pfannkuchen, bis sich oben Blasen und Löcher bilden und auf der Unterseite eine goldene Röte entsteht.

Beratung. Benutzen Sie zum Braten der Pfannkuchen eine große Bratpfanne, erhitzen Sie diese gut und geben Sie ausreichend Öl hinein. Wenn es kalt ist, bekommt man keine fluffigen Pfannkuchen.

Benutzen Sie zwei Gabeln oder führen Sie einen Spatel ein. Dreh es um. Sobald Sie ihn umdrehen, werden die Pfannkuchen sofort sehr fluffig und vergrößern ihre Größe um das Zwei- bis Dreifache. Versuchen Sie, nicht zu lange zu kochen, da die zweite Seite schnell gar wird. Es wird in einer Minute braun und Sie können die Pfannkuchen auf einen Teller legen. Bei Bedarf Öl hinzufügen und die nächste Portion Pfannkuchen weiterbraten.

Servieren Sie die rötlich-flaumigen Kefir-Pfannkuchen heiß. Mit Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade – was immer Sie möchten.

Nun ja, wie immer für diejenigen, die lieber interessante Filme schauen als lesen

Der Geruch von morgendlichen Kefir-Pfannkuchen aus der Küche wird selbst das widerspenstigste Baby und selbst den geduldigsten Mann dazu bringen, ein Nickerchen zu machen. Und so ist die Familie versammelt, ein Haufen dampfender Köstlichkeiten, Sauerrahm und Kondensmilch in Vasen, kräftiger aromatischer Tee oder Kaffee. Ist das nicht ein wunderbares Familienfrühstück, das Ihnen Kraft für den ganzen Tag gibt?

Üppig und mit goldenen Seiten ziehen Kefir-Pfannkuchen das Auge und dann die Hände an. Und hier kommt es vor allem darauf an, jeden Bissen zu genießen und rechtzeitig anhalten zu können, denn dank des Bratens ist diese Delikatesse eine der kalorienreichsten.

Der Kaloriengehalt von Kefir-Pfannkuchen ist hoch genug, um als Abendessen zu dienen, aber es ist ein ideales Gericht zum Frühstück. 230 – 280 kcal. Pro 100 Gramm Produkt entspricht 1/10 der gesamten Ernährung einer Person mit mäßiger Arbeit. 200 Gramm entsprechen etwa 6 mittelgroßen Pfannkuchen.

Kefir-Pfannkuchen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wir brauchen:

Fettarmer Kefir – 500 g (stellen Sie sicher, dass es höchstens von gestern ist);
Hühnereier – 2 Stück;
Premium-Weizenmehl – 300 g;
Backpulver – 1 gestrichener Teelöffel;
Salz – 1 Teelöffel;
Zucker – 2 – 3 Teelöffel;
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung Kefir-Pfannkuchen:

1. Kefir in einen Topf geben. Eier in Kefir aufschlagen. Gründlich mischen, damit die Eier mit Kefir zu einer homogenen Masse vermischt werden.

2. Salz, Zucker, Backpulver hinzufügen, vermischen und Mehl hinzufügen. Es ist nicht nötig, die gesamte Menge auf einmal auszugießen, da sich Kefir verschiedener Hersteller in diesem Moment unterschiedlich verhält. Der Teig sollte nicht zu dick sein. Lassen Sie es so dick wie 20 % Sauerrahm sein, es sollte nicht vom Löffel fließen.

3. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und löffeln Sie die Pfannkuchen mit einem großen Löffel aus. Halten Sie den Löffel dabei so niedrig wie möglich, damit das heiße Öl nicht verspritzt.

4. Kontrollieren Sie die Hitze, besser ist es, sie unter mittel zu halten. Sobald die Pfannkuchen frittiert und aufgegangen sind, wenden Sie sie. Sie müssen nicht viel Öl einfüllen, sie sollten nicht darin schwimmen. Der Boden der Pfanne muss nicht vollständig gefüllt sein, sonst nehmen die Pfannkuchen viel Öl auf und werden sehr fettig.

5. Mit Kondensmilch, Marmelade und Sauerrahm servieren.

Wie man üppige Pfannkuchen mit Kefir kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept

Üppige, innen schwammige und gleichmäßig frittierte Pfannkuchen sind wohl der Traum jeder Hausfrau. Es gibt mehrere einfache und wirksame Geheimnisse zum Backen solcher Pfannkuchen. Wenn Sie dieses Rezept einmal ausprobiert haben, können Sie nichts falsch machen und Ihre Backwaren werden immer optimal sein.

Um also Ihre Freunde oder Schwiegermutter neidisch zu machen, müssen Sie die Produkte aus dem obigen Rezept nehmen. Nimm große Eier.
Gießen Sie Kefir in einen Topf und fügen Sie einen halben Teelöffel Backpulver hinzu. Warten Sie, bis der Kefir schäumt, und schlagen Sie die Eier unter.
Gut vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, erneut vermischen und mit der Zugabe von Mehl beginnen. Einen Teelöffel Backpulver zusammen mit dem Mehl hinzufügen.
Gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte dicker als Sauerrahm sein.
Geben Sie nicht viel Zucker hinzu, da die Pfannkuchen sonst anfangen zu brennen, bevor sie Zeit zum Backen haben.
In etwas Öl anbraten. Sie werden sehen, wie schnell die Lautstärke zunimmt.

Die fertige Köstlichkeit auf einen großen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen – innen nicht sehr süß, im Zuckerschnee sehr lecker und appetitlich.

Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln

Für dieses Gericht können wir auch das Grundrezept oben verwenden. Kurz vor der Zugabe des Mehls müssen Sie den geriebenen Apfel hinzufügen. Und jetzt noch mehr zur Vorbereitung:

Schälen Sie den Apfel, reiben Sie ihn auf einer groben Reibe und geben Sie ihn zur Kefirmasse. Fügen Sie dann Mehl hinzu, bis er dicker als normale Pfannkuchen ist. Aber nicht zu dick machen, sonst werden sie zäh.
In einer kleinen Menge Öl backen, die Hitze unter der Bratpfanne auf unter mittlerer Stufe halten – das ist die Voraussetzung für das Braten der Pfannkuchen.
Wenn Sie würzige Aromen mögen, können Sie dem Teig etwas Zimt und Vanille hinzufügen. Diese Gerüche ergänzen den Geschmack des Apfels perfekt und die Familie wird wie Vögel im Herbst in die Küche gezogen.
Sie müssen den Apfel nicht reiben, sondern einfach fein hacken und zum Teig geben. Voraussetzung ist jedoch, dass es Ihnen nichts ausmacht, wenn sie innen etwas knirschen.

Kefir-Pfannkuchen mit Rosinen – ein sehr leckeres Rezept

Dieses Rezept kann auch durch die Verwendung des Hauptrezepts zum Leben erweckt werden, Sie müssen jedoch vorbereitete Rosinen zum fertigen Teig hinzufügen.

Spülen Sie die Rosinen ab und entfernen Sie alle Rückstände. Ein halbes Glas Rosinen mit einem Glas Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Rosinen 15 Minuten in heißem Wasser und lassen Sie sie dann abtropfen. Gießen Sie es auf ein Handtuch und trocknen Sie es vollständig ab.

Geben Sie die vorbereiteten Rosinen zum Teig – für die angegebene Menge benötigen Sie nicht mehr als ein halbes Glas fertig gekochte Beeren. Und die Pfannkuchen wie im Hauptrezept braten.

Es sollte berücksichtigt werden, dass Rosinen ziemlich süß sind und es sich daher lohnt, die Zuckermenge im Rezept zu reduzieren.

Kefir-Pfannkuchen ohne Eier

Diese Pfannkuchen lassen sich einfach zubereiten und sind recht fettarm.

Für das Frühstück für vier Personen benötigen Sie:

Kefir mit beliebigem Fettgehalt – 2 Tassen;
Backpulver – 1 Teelöffel;
Salz – etwa 1 Teelöffel, nach Geschmack;
Zucker – 1 Teelöffel;
Premiummehl – 1 – 2 Tassen;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Gießen Sie den Kefir in eine Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und verquirlen Sie alles gründlich. Warten Sie, bis das Backpulver reagiert und der Kefir Blasen bildet.
Der Teig sollte mitteldick sein, nicht dicker als Sauerrahm. Die restlichen Zutaten vermischen, nach und nach Mehl hinzufügen und durch ein Sieb sieben, damit es Luft aufnehmen kann und die Backwaren fluffig werden. Den Teig zehn Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie bei diesen Pfannkuchen kein Öl in die Pfanne, da die Pfannkuchen sonst das Öl zu sehr aufsaugen. Benutzen Sie daher einen Pinsel oder eine Serviette. Es reicht aus, die Pfanne vor jeder weiteren Portion etwas einzufetten.
Die Pfannkuchen sind schnell gar, nicht zu lange garen. Sobald die Kruste goldbraun ist, wenden und die Hitze unter mittlerer Temperatur halten.

Leckere Pfannkuchen mit Kefir und Hefe – Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung der fluffigsten Pfannkuchen

Diese Pfannkuchen sind sehr fluffig und natürlich sättigend. Es ist besser, dieses Gericht morgens zum Frühstück zu genießen. Der Geschmack dieser Pfannkuchen erinnert an zarte Brötchen. Es dauert etwas länger als bei normalen Kefir-Pfannkuchen, aber es lohnt sich. Für das Frühstück für 4 – 5 Personen benötigen Sie folgende Produkte:

Kefir mit beliebigem Fettgehalt – 400 g;
Abgekochtes warmes Wasser – 1/3 Tasse;
Hühnerei – 1-2 Stk.;
Trockenhefe – 2 Teelöffel;
Kristallzucker – 2 Esslöffel;
Salz – 2 Teelöffel, dann nach Geschmack;
Backpulver – 1 Teelöffel;
Premium-Weizenmehl – etwa ein Glas;
Sonnenblumenöl zum Braten;

Vorbereitungüppige Pfannkuchen mit Kefir und Hefe:

In warmem kochendem Wasser die Hefe verdünnen, bis sie vollständig aufgelöst ist, einen Teelöffel Zucker hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe schäumt und das Volumen der Masse leicht zunimmt.
Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt den Kefir in einen Topf und erhitzen Sie ihn in einem Wasserbad auf Raumtemperatur oder etwas wärmer.
Die Eier verquirlen und zum Kefir geben. Umrühren, Salz und restlichen Zucker hinzufügen und die Masse gründlich vermischen.
Geben Sie die aufgegangene Hefe zum Kefir und erhitzen Sie die Pfanne erneut leicht im Wasserbad. Die Masse sollte warm sein, wie Milch zum Füttern eines Babys.
Sieben Sie das Mehl in die Mischung, aber Sie müssen nicht die gesamte Mehlmenge auf einmal in die Pfanne gießen. Nach und nach vermischen und Backpulver hinzufügen. Der Teig sollte etwas dicker als Sauerrahm sein.
Stellen Sie die Pfanne 30 Minuten, maximal 40 Minuten, beiseite. Sobald sich das Volumen der Masse verdoppelt hat, beginnen Sie mit dem Backen der Pfannkuchen.
Eine kleine Menge Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Auf keinen Fall viel Öl einfüllen, sonst werden die Pfannkuchen sehr fettig – der Teig nimmt es sehr stark auf. Rühren Sie den aufgegangenen Teig nicht um. Nehmen Sie es mit einem Löffel vorsichtig vom Rand ab. Halten Sie eine Schüssel mit Wasser bereit, in die Sie Ihren Löffel eintauchen können, bevor Sie den Teig aufschöpfen. Dank dieses Tricks bleibt der Teig nicht am Löffel kleben.
Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten. Sie gehen sehr schnell auf und bekommen einen schönen, goldenen Farbton. Auf die andere Seite wenden und garen.
Legen Sie die Pfannkuchen aus der Bratpfanne auf Küchenpapier, die in mehreren Lagen auf einem Teller ausgelegt sind – so kann überschüssiges Öl aufgesaugt werden.
Nach einigen Minuten die fertigen Kefir-Hefe-Pfannkuchen in eine Schüssel geben. Mit Marmelade, Sauerrahm und Kondensmilch servieren. Kombiniert mit Tee oder Kaffee sowie Kakao ist dies ein wunderbares Wochenendfrühstück, zu dem sich die ganze Familie gerne am Tisch versammelt.

Jeder liebt Kefir-Pfannkuchen, von jung bis alt. Wenn in der Küche Pfannkuchen gebraten werden, kommt nicht jeder an diesem Geruch vorbei. Und selbst wenn Sie eine strenge Diät einhalten, wird nicht jeder auf heiße Pfannkuchen mit Sauerrahm verzichten können.

Kefir-Pfannkuchen sind ein ziemlich kalorienreiches Gericht. Und wenn sie zum Abendessen zu schwer sind, dann ist dies zum Frühstück ein idealer Fund. Eine gute Alternative oder Ergänzung kann man nennen: lecker, sättigend, gesund.

Klassische Kefir-Pfannkuchen – das einfachste Rezept

Klassische Kefir-Pfannkuchen sind die Basis aller Basics. Wenn Sie lernen, sie nach diesem Rezept zuzubereiten, können Sie durch leichte Abwandlung echte kulinarische Meisterwerke schaffen.

Zutaten:

Kefir mit beliebigem Fettanteil – 600 ml;
zwei Eier;
Mehl – 290...330 Gramm;
Backpulver für Teig - ein Teelöffel (ohne Rutsche);
Salz - nach Geschmack;
Kristallzucker - ein paar Löffel;
Öl zum braten)

Vorbereitung:

Den Kefir in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und etwas erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
Den Behälter vom Herd nehmen und die Eier hineinschlagen. Rühren, bis alles vollständig verteilt ist.
Fügen Sie Backpulver hinzu und beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen. Es besteht kein Grund zur Eile, fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu und vermischen Sie es gut. Der Teig sollte einer guten dicken Sauerrahm ähneln und nicht vom Löffel tropfen. Es sollten sich auch keine Klümpchen darin befinden.
Stellen Sie nun eine dickwandige Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Öl hinein. Nur nicht zu viel – der Boden der Pfanne muss nur gut eingefettet sein, das ist alles. Wir erwärmen es gründlich und fangen an, Pfannkuchen hineinzulegen.
Wenn eine Seite gebräunt ist und der Teig aufgegangen ist, wenden Sie die Pfannkuchen.

Wenn Sie plötzlich zu viel Öl einfüllen, legen Sie die fertigen Backwaren auf ein Papiertuch. Es wird überschüssiges Fett entfernen.

Flauschige Pfannkuchen können Sie mit allem servieren – Sauerrahm, Kondensmilch, Marmelade oder Konfitüre. Lecker wird es auf jeden Fall sein.

Rezept für fluffige Pfannkuchen mit Kefir

Jede Hausfrau träumt davon, zu lernen, wie man fluffige, lockere Pfannkuchen backt. Es gibt mehrere Tricks, die ihr dabei helfen. Wenn Sie die Backwaren nach meinem Rezept zubereitet haben, werden Sie es bestimmt zur Kenntnis nehmen.

Zutaten:

Eier - zwei Stück;
Mehl – 300 Gramm;
Salz - nach Geschmack;
Öl zum braten)

Vorbereitung:

Sie müssen die gesamte Menge Soda in Kefir geben. Wenn die Reaktion darin beginnt und es zu schäumen beginnt, schlagen Sie die Eier in eine Schüssel.
Mischen Sie die Mischung gründlich und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
Rühren Sie die Mischung glatt, es sollten keine Klümpchen darin sein. Die Konsistenz des Teigs sollte dicker sein als bei Sauerrahm.

Um zu verhindern, dass Pfannkuchen beim Backen anbrennen, können Sie die Menge an Kristallzucker reduzieren.

Sie müssen in einer minimalen Menge Öl, aber in einer gut erhitzten Bratpfanne braten.

Die gekochten Pfannkuchen werden nicht zu süß und das ist einer der „Vorteile“ dieses Rezepts.

Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln

Eine weitere Möglichkeit, Pfannkuchen mit Kefir zuzubereiten. Standard-Produktset:

Kefir mit beliebigem Fettanteil – 500 ml;
Apfel (vielleicht ein paar);
Eier - zwei Stück;
Mehl – 300 Gramm;
Backpulver – ½ Teelöffel;
Backpulver - ein Teelöffel (ohne Folie);
Salz - nach Geschmack;
Kristallzucker – 2 Esslöffel;
Öl zum braten)

Vorbereitung:

Der Apfel muss geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden. Dadurch ist der Apfelgeschmack im Teig deutlich erkennbar.

Man kann es aber auch einfach in Würfel schneiden. In diesem Fall knirschen sie leicht, wenn Sie die heißen Pfannkuchen genießen.

Den Kefir etwas erhitzen, Salz und Kristallzucker darin auflösen. Apfelmus hinzufügen und umrühren.
Jetzt ist das Mehl an der Reihe. Der Teig sollte dick, aber nicht zu dick sein. Sonst werden die Pfannkuchen zäh.
Etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf weniger als mittel und beginnen Sie mit dem Braten der Pfannkuchen. Sie lassen sich gut backen und werden luftig und fluffig.

Der Geschmack des Apfels wird durch Zimt und/oder Vanille gut ergänzt und betont.

Kefir-Pfannkuchen ohne Eier

Auch dieses Rezept ist sehr einfach und durch den Verzicht auf Eier ist der Kaloriengehalt reduziert.

Zutaten:

zwei Gläser Kefir;
Soda – ein kleiner Löffel ohne Rutsche;
Salz und Kristallzucker – ein Leitfaden für Ihren Geschmack;
Mehl – wie viel Kefir braucht man, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen;
Öl zum braten.

Vorbereitung:

Gießen Sie Kefir in eine tiefe Schüssel und rühren Sie Soda hinein. Warten Sie, bis die Reaktion einsetzt – es beginnt zu sprudeln.
Geben Sie dann die restlichen Zutaten hinein, sodass ein mitteldicker Teig entsteht, der an guten Sauerrahm erinnert. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Den Boden der Pfanne mit Öl einfetten und erhitzen. Pfannkuchen backen. Bedenken Sie jedoch, dass sie sehr schnell braten und anbrennen können.

Heiß servieren, aber abgekühlt schmecken sie köstlich.

Üppige Pfannkuchen mit Kefir und Hefe

Hefepfannkuchen werden fluffig und erinnern ein wenig an selbstgemachte Brötchen. Sie müssen etwas mehr Zeit für die Vorbereitung aufwenden.

Zutaten:

Kefir – 450 ml;
warme Milch - ein Drittel eines Glases;
ein Paar Eier;
zwei Löffel Trockenhefe;
Salz - nach Geschmack;
Backpulver für Teig - Löffel;
Mehl - etwa ein Glas;
Öl zum braten).

Vorbereitung:

Die Hefe in warme Milch einrühren, die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen und den Teig 10 – 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geht die Masse auf und wird schwammig dick.
Kefir muss etwas erhitzt werden, damit sich das Salz und der restliche Kristallzucker auflösen können.
Geben Sie die vorgeschlagenen Eier in den Kefir. Dann die aufgegangene Hefe hinzufügen. Rühren Sie den Kefir um und erhitzen Sie ihn erneut im Wasserbad.
Geben Sie nach und nach Mehl hinzu und kontrollieren Sie dabei die Dicke. Vergessen Sie nicht, Backpulver hinzuzufügen. Der Teig sollte wie guter Sauerrahm aussehen.
Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ruhen und Sie können mit der Zubereitung der Pfannkuchen beginnen.
Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Öl ein. Der Teig sollte nicht gerührt werden, sondern einfach mit einem Löffel aufgenommen und in die Pfanne gegeben werden.

Um die Handhabung des Teigs zu erleichtern, befeuchten Sie den Löffel mit kaltem Wasser. Dann bleibt es nicht an der Oberfläche haften.

Die Hefepfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sie können es mit jeder Süße servieren – Marmelade, Kondensmilch usw.

Viele Hausfrauen betrachten Pfannkuchen als Lebensretter. Das ist nicht verwunderlich, denn im Gegensatz zu Pfannkuchen sehen sie appetitlich aus und sind schnell gar. Kefir-Pfannkuchen enthalten erschwingliche Produkte, die im Kühlschrank jeder Familie zu finden sind.

Flauschige Pfannkuchen werden normalerweise aus Kefir und Mehl unter Zugabe von Soda, Zucker und Eiern sowie anderen Zutaten zubereitet. Anstelle von Kefir können Sie auch Joghurt oder Joghurt verwenden.

Eier sind reich an essentiellen Aminosäuren, Mikroelementen und Vitaminen; fermentierte Milchprodukte enthalten Eiweiß und Mineralstoffe.

Da es sich bei solchen Brötchen jedoch um ein kalorienreiches Gericht handelt, wird der Verzehr von Pfannkuchen nach einer Krankheit, von Sportlern 1 Stunde vor dem Training sowie von Menschen mit schwerer körperlicher Arbeit empfohlen. Aber Mädchen, die abnehmen wollen, sollten solche Backwaren eine Zeit lang meiden.

Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte

Pfannkuchen ohne Hefe

Das beliebteste Rezept für Pfannkuchen mit Kefir.

Zutaten:

2 Eier;
3 EL. Löffel Zucker;
eine Prise Salz;
1 Teelöffel gelöschte Limonade;
ein Glas Milch;
2 Tassen Mehl;
Vanillin oder Vanillezucker, Zimt;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Zucker in eine tiefe Schüssel geben, Eier einrühren, salzen, Zimt und Vanille hinzufügen. Zu einer glatten Masse verrühren, Milch dazugießen, vorgesiebtes Mehl dazugeben. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen, mit Essig gelöschtes Soda hinzufügen.

Dann müssen Sie etwas Sonnenblumenöl in die heiße Pfanne geben. Den Teig mit einem Löffel in kleinen Portionen mit geringem Abstand voneinander einfüllen und die Pfannkuchen unter dem Deckel anbraten. Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite garen.

Pfannkuchen nach diesem einfachen Rezept gelingen super – fluffig und mäßig süß. Sie können ohne Soße oder mit Sauerrahm oder Marmelade serviert werden.

Mit Hefe

Wie macht man mit Hefe fluffige Pfannkuchen? Lesen Sie dieses Rezept und lernen Sie die Geheimnisse für perfekte Ergebnisse kennen.

Zutaten:

500 Milliliter Milch;
ein halbes Kilogramm Mehl;
2 Teelöffel Trockenhefe;
2 Eier;
1 Packung Vanillezucker;
2 Esslöffel Zucker;
ein halber Teelöffel Salz;
2 Esslöffel Sonnenblumenöl in den Teig geben;
Öl zum braten.

Die Milch erhitzen und die Hefe auflösen, Zucker und 200 Gramm vorgesiebtes Mehl hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgeht. Schlagen Sie die Eier mit einer Gabel, einem Mixer oder einem Schneebesen auf. Fügen Sie sie zum Teig hinzu, fügen Sie das restliche Mehl, Vanillezucker, Salz und 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Alles gründlich verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht, und weitere 30 Minuten stehen lassen.

Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten und den Teig in die heiße Pfanne geben.

Auf erhitztem Kefir

Um köstliche große Kefir-Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

ein halber Liter saurer Kefir;
450 Gramm Premiummehl;
30 Gramm Zucker;
1 Ei;
1 Päckchen Vanillezucker;
ein bisschen Salz;
2 TL. ohne Top-Soda.

Ei, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren. Erhitzen Sie den Kefir unter ständigem Rühren fast bis zum Siedepunkt. Wenn er gerinnt und Flocken herausfallen, schalten Sie den Herd aus. Gießen Sie Kefir in einem dünnen Strahl in die Eimischung und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht gerinnt.

Mehl sieben, Vanillezucker hinzufügen, nach und nach zur Ei-Kefir-Mischung geben und glatt rühren. Der Teig sollte dann langsam vom Löffel abtropfen.

Ganz am Ende des Garvorgangs Backpulver oder Natron hinzufügen und erneut umrühren. Sie werden Luftblasen sehen, das ist normal. Die Pfannkuchen in einer heißen, mit Sonnenblumenöl gefetteten Pfanne backen und den Teig auslöffeln.

Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf einer Seite anbraten. Oben sind Luftblasen sichtbar. Drehen Sie sie auf die andere Seite, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie sie zugedeckt 2 Minuten lang.

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um das Fett abtropfen zu lassen. Flauschiges, leckeres Gebäck können Sie mit Marmelade, Eingemachtem oder Sauerrahm auf dem Tisch servieren.

Mit Rosinen

Zutaten:

2 Esslöffel Rosinen;
1 Tasse Mehl;
1 Glas Kefir;
2 große Eier;
2 Esslöffel Zucker;
eine Prise Salz;
Raffiniertes Öl.

Die Rosinen eine Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Abtropfen lassen und auf einem Papiertuch trocknen. Gießen Sie Zucker in eine tiefe Schüssel und fügen Sie 2 Eier hinzu. Schlagen Sie diese Mischung mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Mehl und Natron oder Backpulver hinzufügen. Kefir einfüllen, Rosinen hinzufügen, alles glatt rühren, den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Wenn es fertig ist, ähnelt seine Dicke saurer Sahne.

Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und gießen Sie den Teig mit einem Esslöffel darauf. Flauschige Pfannkuchen auf Kefir auf 2 Seiten braten. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Mit Äpfeln

Zutaten:

1 Ei;
eineinhalb Tassen Mehl;
2 EL. Löffel Zucker (ohne Folie, wenn Sie es nicht zu süß mögen);
3 Äpfel;
ein halber Teelöffel feines Salz;
eineinhalb Gläser Kefir oder Joghurt;
1 Teelöffel Natron oder Backpulver;
Sonnenblumenöl zum Braten.

Das Hühnerei mit Zucker verquirlen, Kefir hinzufügen. Reiben Sie 2-3 Äpfel auf einer groben Reibe und schlagen Sie sie unter die Kefir-Ei-Mischung. Das vorgesiebte Mehl mit Salz und Soda vermischen und 10 Minuten eindicken lassen.

Die Pfannkuchen in unraffiniertem Pflanzenöl anbraten und den Teig mit einem Esslöffel einfüllen. Wenn sie auf der einen Seite braun sind, wenden Sie sie auf die andere Seite und reduzieren Sie die Hitze etwas. Wenn Sie sie für einen anderen Tag übrig haben, erhitzen Sie sie einfach vor dem Servieren noch einmal.

Keine Eier

Zutaten:

1 Glas Kefir;
1 Teelöffel Zucker;
Salz;
100 g Mehl;
2 Teelöffel Sonnenblumenöl;
1 Teelöffel Soda.

Kefir mit Zucker mischen, Soda und Mehl hinzufügen, salzen, 1 Teelöffel Sonnenblumenöl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung schnell mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer um, bis die Klumpen verschwinden und der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm annimmt.

Die Bratpfanne erhitzen, noch mehr Sonnenblumenöl zum Teig geben, vermischen und in die zuvor mit Öl eingefettete Bratpfanne geben. Bei schwacher Hitze braten, mit einem Deckel abdecken.

Es ist besser, sie heiß zu servieren und eine Schüssel mit Marmelade, heißer Schokolade oder Sauerrahm auf den Tisch zu stellen.

Mit Cognac

Zutaten:

2 Eier;
350 Gramm Premiummehl;
9 Esslöffel Zucker (4 für Teig und 5 für Marmelade);
1 Teelöffel Soda;
ein halber Liter Kefir;
1 Esslöffel Zitronenschale;
ein bisschen Salz;
100 g schwarze Johannisbeeren;
2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
2 Teelöffel Cognac.

Eier mit Zucker mit einer Gabel oder einem Mixer verquirlen. Kefir und Salz hinzufügen und die Mischung gründlich mit der Hand oder mit einem Mixer schlagen.

2 Teelöffel Cognac in das gesiebte Mehl geben, mit Zitronenschale bestreuen, Soda hinzufügen, umrühren und eine Viertelstunde ruhen lassen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht. Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl einfetten und auf das Feuer stellen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

Um schnell Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie gefrorene schwarze Johannisbeeren und Zucker (nach Ihrem Geschmack, aber nicht weniger als 1:1) und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang. Abkühlen lassen und in einer Vase servieren.

Zutaten:

1 Banane;
2 Eier;
1 Glas Kefir;
1,5 Tassen Mehl;
Salz, Zucker - nach Geschmack;
ein wenig Limonade;
etwas Öl.

Die geschälte Banane mit einem Mixer oder einer Gabel zu einer Püreemasse zerdrücken und mit den anderen Zutaten gut vermischen. Die Pfannkuchen in einer trockenen Pfanne braten, dabei die Bananen-Ei-Mischung mit einem Löffel darübergießen und kleine Kuchen formen. Die Pfannkuchen von beiden Seiten 1-2 Minuten braten.

Mit Joghurt und Sauerrahm

Anstelle von Kefir können Sie auch andere fermentierte Milchprodukte nehmen. Zutaten:

1 Ei;
ein bisschen Salz;
ein Drittel eines Glases Zucker;
je 200 Gramm Joghurt und Sauerrahm;
450 Gramm Mehl;
ein Teelöffel Soda;
Raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Eier mit Zucker und Salz mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen, Joghurt und Sauerrahm dazugeben, gut verrühren. Vorgesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen und erneut mit einem Schneebesen verrühren. Lassen Sie es etwa eine Viertelstunde ziehen.

Wenn Sie sehen, dass der Teig aufgegangen ist, rühren Sie ihn nicht um, damit er nicht durchhängt.

Eine Bratpfanne erhitzen, den Boden mit Pflanzenöl einfetten und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Nehmen Sie den Teig mit einem Esslöffel und gießen Sie ihn in die Pfanne, sodass Pfannkuchen entstehen. Goldbraun braten, mit einem Holzspatel umdrehen und auf der anderen Seite anbraten. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Heiß mit Marmelade oder Honig servieren. Guten Appetit!

Normalerweise wird für die Herstellung von Pfannkuchen hochwertiges Weizenmehl verwendet. Sie können Roggen-, Buchweizen-, Mais- und andere Mehlsorten hinzufügen und den Teig vor dem Kneten sieben.
Die Konsistenz des Teigs für Pfannkuchen sollte einer dicken sauren Sahne ähneln, damit sich die „Fladen“ nicht in der Pfanne verteilen und schön werden.
Nehmen Sie Kefir vorher aus dem Kühlschrank, er sollte Zimmertemperatur haben, damit das Soda mit der Milchsäure interagiert.
Der Teig muss 15–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Lassen Sie weder eine Schöpfkelle noch einen Löffel darin liegen.
Wenn der Teig fest ist, rühren Sie ihn nicht um, damit die Pfannkuchen locker werden.
Um den Teig zu kneten, benötigen Sie eine mittelgroße Schüssel, einen Löffel, eine Gabel oder einen Schneebesen. Zum Braten benötigen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden, am besten aus Gusseisen, sowie einen großen Pfannenwender.
Für den Geschmack können Sie den Pfannkuchen mit Vanillezucker oder Dill bestreuen, je nachdem, ob Sie süße oder herzhafte Pfannkuchen zubereiten. Wichtig ist, nicht zu viele Zutaten auf einmal hinzuzufügen, damit die Pfannkuchen locker bleiben.
Es ist besser, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu braten und die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Wenn sie unten anfangen zu bräunen und sich oben kleine Bläschen bilden, wenden Sie sie mit einem Spatel um.

Abschluss

Eine große Menge an Kohlenhydraten sorgt für die nötige Energie. Für Experimentierfreudige können wir die Zugabe von Rosinen, gehackten getrockneten Aprikosen, Äpfeln, Pflaumen, Datteln, Birnen, Ingwer (gemahlen oder frisch) oder anderen Früchten zu Kefir-Pfannkuchen empfehlen.

Guten Appetit!

Mutter von zwei Kindern. Ich betreibe seit mehr als 7 Jahren ein Haus – das ist mein Hauptberuf. Ich experimentiere gerne, ich probiere ständig verschiedene Mittel, Methoden und Techniken aus, die unser Leben einfacher, moderner und erfüllender machen können. Ich liebe meine Familie.

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