Heutzutage ist es natürlich einfacher, einen verpackten Eimer Schaschlik in einem Geschäft zu kaufen und sich nicht um den Kochvorgang zu kümmern, aber selbstgekochter Kebab ist immer noch schmackhafter.

Außerdem wissen Sie, aus welcher Fleischsorte es besteht.

Allgemeine Informationen:
- Rind- und Lammfleisch werden in kleine Würfel geschnitten, Schweinefleisch kann recht groß geschnitten werden, die Marinade nimmt es gut auf;
— Lammfleisch ist am schwierigsten zuzubereiten, es hat einen spezifischen Geruch. Es ist schwierig, gutes Fleisch auszuwählen und es so zu marinieren, dass es schmeckt;
- Die Zwiebeln und Kräuter für die Marinade müssen mit den Händen etwas zerdrückt werden, damit alles saftig wird; — Fleisch wird in Emaille-, Glas- oder Keramikschalen mariniert;
- Wenn die Fleischschichten gelegt sind, bedecken Sie sie mit einem Teller und legen Sie eine Ladung darauf (Sie können ein Glas Wasser hineinstellen);

Orientalisches Fest mit Hakim Ganiev: „Schaschlik“. Das größte Dönerbuch aus aller Welt

Schaschlik in Kefir

Ein halbes Kilo Schweinefleisch Sie benötigen etwa einen Liter Kefir, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Koriander – nach Geschmack.

Legen Sie eine Schicht Fleisch, Zwiebeln und Koriander in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie Kefir hinein. Dann wieder eine Schicht Fleisch, eine Schicht Zwiebeln und so weiter. Einen Tag lang an einem kalten Ort marinieren. Das Fleisch sollte sehr zart sein, daher eignet sich diese Garmethode sehr gut, wenn Kinder mit in die Natur gehen.

Mit Zitrone und Raikhon marinierter Schaschlik(Basilika)

Basilikum und Raichon sind zwei Namen für ein duftendes Kraut, das sich hervorragend zum Zubereiten von Salaten sowie zum Marinieren von Kebabs eignet, obwohl nicht jeder seinen scharfen Geschmack und Geruch mag.

Du wirst brauchen: Filet, viele Zitronen (etwa eine Zitrone pro Kilogramm Fleisch), viel Basilikum, Zwiebeln, Salz, Pfeffer.

In der Pfanne werden eine Schicht Fleisch, eine Schicht Zwiebeln und eine Schicht Basilikum ausgelegt, alles wird gesalzen und gepfeffert. Wir nehmen eine Zitrone, pressen den Saft daraus und werfen auch die Zitrone selbst in das Fleisch. Dann die nächste Schicht: Fleisch, Zwiebeln, Basilikum, Zitrone. Für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie dieses Fleisch länger als einen Tag aufbewahren, hat der Döner einen ausgeprägten Zitronengeschmack, der nicht jedem schmeckt.

Schaschlik in Tomatensaft

Fleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Tomatensaft (so viel, dass das Fleisch leicht bedeckt ist).

Fleisch und Zwiebeln in einen Topf geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen vermischen, Tomatensaft einfüllen, ein Gewicht darauf legen und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schweinefleisch in Weißwein

Filet, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, trockener Weißwein (je billiger desto besser).

Geben Sie alle Zutaten in einen Topf, vermischen Sie sie gründlich mit den Händen und gießen Sie Wein hinzu (ein halbes Glas pro 1 Kilogramm Fleisch). 4 Stunden unter Belastung in den Kühlschrank stellen.

Rindfleisch in Rotwein

Filet, Zwiebel, Salz, gemahlener roter Pfeffer, Knoblauch, trockener Rotwein.

Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne, fügen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie und gießen Sie Wein ein (ein halbes Glas pro 1 Kilogramm Fleisch). 3-5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Kaukasischer Schaschlik (Lamm)

Das Fleisch in einen Topf geben, salzen und pfeffern, mit geriebenen Zwiebeln und gehacktem Knoblauch vermischen und mit Zitronensaft beträufeln. Für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hähnchenspieß in Traubenessig

Huhn, Zwiebeln, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Salz, Traubenessig.

Alles vermischen und 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Sie müssen nicht viel Essig hinzufügen, 40 Gramm pro 1 Kilogramm Hühnchen reichen aus.

Lachsspieße in Zitronensaft

Um ein halbes Kilo Lachs zu marinieren, benötigen Sie 2 Zitronen, etwas Pflanzenöl, Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, frischen Ingwer und Wasser.

Anfangs Zubereitung der Marinade: Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Pfeffer, Salz, gehackten Ingwer, Zucker, Wasser vermischen.

Fischstücke und Kirschtomaten auf Holzspieße stecken und 2 Stunden in die Marinade legen. Wir braten diese Kebabs auf einem Grill, Grill oder Grill. Wenn Sie Schaschlik grillen, bestreuen Sie ihn mit zur Hälfte mit Wasser verdünnter Marinade; das Fleisch wird dadurch sehr saftig.

„Mangal“:

UNGEWÖHNLICHE MARINADEN:

Senf

Für 1 kg Fleisch - 1 EL. zubereiteter Senf, 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel, 1 EL. l. Honig, Schale von 1 Orange, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Bereiten Sie sich zu Hause vor Soße: Alle Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben und glatt rühren.

Das Fleisch vorbereiten, waschen, trocknen, Fett und Häutchen entfernen und in Stücke schneiden.

Bereits in der Natur das Fleisch vor dem Garen mit Soße bestreichen , braten, die andere Seite einfetten und braten(Einerseits, wenn Sie auf dem Grill braten; wenn Sie es am Spieß braten, bestreichen Sie das gesamte Stück auf einmal. Dies ist eine der besten Marinaden für Lammfleisch.. Passt aber auch gut zu Schweine- oder Rindfleisch. Vor allem, wenn Sie Senf mit Vollkornprodukten einnehmen. Übrigens ist es besser, Schweine- und Rindfleisch etwas zu schlagen, bevor man sie mit Marinade überzieht und auf dem Grill anbraten kann.

Wenn das Fleisch für zukünftige Schaschlik- oder Grillgerichte weich ist und Sie es in Tomaten marinieren möchten, fügen Sie 1-2 TL zur Marinade hinzu. Honig, um die Säure zu mildern und die natürliche Zartheit des Fleisches zu bewahren.

Cognac

Für 2 kg Fleisch - 0,5 EL. Cognac, 0,5 EL. Sojasauce, 1 Schote scharfer Pfeffer (kann durch gemahlenen Pfeffer ersetzt werden, 1 - 2 EL – je nachdem, wie scharf Ihr Fleisch ist), 2 TL. schwarze Pfefferkörner, 2 weiße Salatzwiebeln, 3 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl.

Zwiebel und rote Paprika in halbe Ringe schneiden. Das in Portionen geschnittene Fleisch in einen Topf geben und mit Zwiebeln, schwarzem und rotem Pfeffer belegen. Cognac, Sojasauce und Butter glatt rühren und die entstandene Marinade über das Fleisch gießen. Schütteln Sie die Pfanne, bis die Marinade jedes Stück erreicht hat, und marinieren Sie es mindestens 2 Stunden lang, wobei Sie die Pfanne gelegentlich schütteln. Am besten geeignet für Schweine- und Rindfleisch.

Aus Kiwi

Für 1 kg Fleisch - 1 Kiwi, 1 Zwiebel, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Bund Petersilie.

Die Kiwi schälen und pürieren. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Petersilie grob hacken.Das Fleisch mit Pfeffer würzen, mit Kiwi, Zwiebeln und Kräutern vermischen und eine Stunde ruhen lassen. Eine ausgezeichnete Marinade für jedes Fleisch, das nicht weich ist. Kiwi hat die besondere Eigenschaft, Fleischfasern weich zu machen. Aber marinieren Sie den zukünftigen Döner nicht zu lange – er kann leicht austrocknen.

Adschitschny

Für 1 kg Fleisch - 1 halbes Liter Glas Adjika, 0,5 EL. Apfelessig, 10 schwarze Pfefferkörner.

Das Fleisch mit Pfeffer bestreuen, Adjika und Essig dazugeben, gut vermischen, mit Druck andrücken und 2 Stunden stehen lassen.

Geeignet zum Marinieren von Hähnchen, Pute und Schweinefleisch. Eine ausgezeichnete Marinade-Option, wenn die Entscheidung zum Grillen spontan getroffen wird – es sind keine besonderen Zutaten erforderlich und Adjika und Essig sind in jedem Haushalt zu finden. Natürlich ist es besser, wenn die Adjika hausgemacht ist.

Joghurt-Minze

Für 1,5 kg Fleisch - 500 ml Naturjoghurt ohne Füllstoffe, ein Bund Minze, 3-4 Knoblauchzehen, 2 TL. gemahlener roter Pfeffer.

Den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Minze fein hacken. Alles mit Joghurt vermischen und das Fleisch 3 Stunden (oder länger) marinieren. Ideale Marinade für Lamm, sehr gut für den Vogel.

Teriyaki

Für 2 kg Fleisch - 0,5 EL. Sojasauce, 0,5 (TL) Ingwerpulver, 4 (TL) Zitronensaft, 2 gehäufte Esslöffel Honig, 2-3 Knoblauchzehen.

Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit den restlichen Zutaten vermischen und glatt rühren. Gießen Sie die Marinade über das Fleisch, zerdrücken Sie jedes Stück, damit es besser absorbiert wird, und stellen Sie es 3 (oder länger) Stunden lang in den Kühlschrank. Ideal zu Huhn und Truthahn, gut zu Schweinefleisch.

Rassolny

Für 1 kg Fleisch - 1 Liter eingelegte Gurken- oder Tomatenlake, 2 Zwiebeln, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. l. gemahlener roter Pfeffer.

Die Zwiebel fein hacken, mit beiden Paprikasorten vermischen und das Fleisch in dieser Mischung eine halbe Stunde marinieren. Anschließend mit Salzlake auffüllen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Schweine- und Rindfleisch gelingen in dieser Marinade am besten. Sie können der Marinade gehackte gesalzene Tomaten oder in Salzlake eingelegte Gurken hinzufügen.

Ananas

Für 1 kg Fleisch - eine halbe frische Ananas, 2 EL. l. Honig, 3 Knoblauchzehen, 1 TL. Curry und gemahlener Ingwer, 0,25 EL. Apfelessig, 100 ml Sojasauce.

Die Ananas in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Curry, Ingwer und durch eine Presse gepresstem Knoblauch einreiben. In einen Topf geben, Ananas dazugeben und leicht verdichten. Honig, Essig und Sojasauce glatt rühren, über das Fleisch gießen und 3 Stunden marinieren. Schweine- und Hähnchenfleisch auf diese Weise marinieren.

Nussbaum

Für 1 kg Fleisch - 1 EL. Walnusskerne, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 200 ml Pflanzenöl, 0,5 TL.

Versuchen Sie es mit Trockenmarinieren – zum Beispiel mit der Trockenmarinade Provence. 2 EL vermischen. l. getrocknete Rosmarin-, Oregano-, Majoran- und Basilikumblätter, eine großzügige Prise Fenchelsamen hinzufügen, 1 TL. schwarze Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter.
Mahlen Sie alles oben Genannte in einem Mörser (oder wickeln Sie es in ein sauberes Küchentuch und rollen Sie ein Nudelholz darüber). Fleisch mit Kräutern einreiben (1,5 kg). Wenn kein Fett darauf ist, fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. 2 Stunden ruhen lassen und braten.

Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Nüsse in einer trockenen Bratpfanne rösten. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Pfeffer, Knoblauch, Nüsse und Öl mischen, Fleisch mit Marinade vermischen und 1 Stunde ruhen lassen. Eine gute Marinade für Hühnchen.

Mit Traubenessig

Für 2 kg Fleisch - 2 EL. weißer Traubenessig, 1 Petersilienwurzel, 2 Karotten, 2 große Zwiebeln, 3-4 Lorbeerblätter, 5 Knoblauchzehen, 5 Nelkenknospen, 0,5 TL. Muskatnuss.

Petersilienwurzel und Karotten in Kreise schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch durch eine Presse geben.
Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und legen Sie es in Schichten in einen Marinierbehälter: eine Schicht Fleisch – eine Schicht Zwiebel, Petersilie, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken und eine Prise Muskatnuss. Den Essig mit Wasser verdünnen und zum Fleisch gießen. 2 Stunden stehen lassen.

„Wie mariniert man Schaschlik lecker und schnell?“ - eine sehr beliebte Frage, besonders im Sommer.
In diesem Artikel haben wir uns entschieden, Ihnen die Methoden und Feinheiten der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts näher zu bringen.

Den Kebab zusammen mit Kräutern und Soße servieren.

Natürlich wird der leckerste Schaschlik nur auf Holzkohle gegart und kein Heißluftgrill kann ihn ersetzen. Damit es aber so gelingt, wie es soll, ist es nicht nur wichtig, die Marinade richtig zuzubereiten, sondern auch zu wissen, wie man Fleisch zum Grillen auswählt.

Schaschlik ist ein sehr heißes Thema und die Auswahl des Fleisches für Schaschlik ist eine sehr wichtige Aufgabe. Zuerst müssen Sie entscheiden, was genau Sie kochen möchten? Schweinefleisch, Lammfleisch, Huhn, Rind, oder vielleicht möchten Sie sogar Schaschlik aus Lachs oder Forelle zubereiten. Nehmen wir zum Beispiel die klassische Variante – Schweinefleischspiesse, wie man Fleisch auswählt und grobe Fehler vermeidet, die man dann später bereut. Denn egal wie gut Sie die Marinade für den Döner zubereiten, wenn das Fleisch schlecht ist, sind alle Bemühungen mit der Marinade umsonst.

Zunächst einmal müssen Sie wissen, dass Sie auf keinen Fall gefrorenes Fleisch zu sich nehmen sollten; wählen Sie gekühltes Fleisch, achten Sie darauf, dass es nicht dunkel ist und einen frischen rosa Farbton hat. Wenn Sie Schweinefleisch nehmen, eignen sich Nacken, Schulter oder Schinken besser zum Grillen, es bleibt Ihnen überlassen, wem was schmeckt. Der häufigste Teil ist der Schweinehals.

Wie bei jedem Fleisch sollten Sie es nicht mit vielen Adern und Fett wählen, sonst wird es später nicht sehr angenehm. Alles sollte in Maßen sein.

Also, eine Marinade zum Grillen zubereiten – darüber gibt es große Kontroversen. Einige sagen, dass Schaschlik nur in Essig mariniert werden sollte, andere meinen, er sollte in Kefir mariniert werden, und wieder andere denken sogar darüber nach, wie man Schaschlik in Bier mariniert. Bei richtiger Zubereitung kann das alles unvergesslich lecker sein. Einmal musste ich Schaschlik in Mineralwasser, natürlich mit Gewürzen, probieren, aber es war trotzdem ziemlich überraschend, diese Art der Marinade zu erlernen. Traditionell wird die Marinade für Schaschlik so zubereitet: Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, Zwiebeln, Salz Dazu kommen schwarzer Pfeffer, etwas Essig und Pflanzenöl, Thymian, Lorbeerblatt und Paprika. Das Ganze wird gemischt und gekühlt. Wenn das Fleisch frisch ist, reichen 15 bis 30 Minuten. Wenn nicht, legen Sie es für eine oder zwei Stunden in die Kälte.

Schweinefleisch-Schaschlik

Das köstlichste und beliebteste Gericht der meisten Menschen ist Schweinefleischspiesse, und es ist sehr wichtig, es richtig zubereiten zu können. Schweinefleisch-Schaschlik beginnt mit der Auswahl des Fleisches, wird vom richtigen Rotkehlchen abgeholt und endet mit der eigentlichen Zubereitung auf dem Grill. Obwohl das Gericht selbst aus dem Süden zu uns kam, wurde es in Russland so oft zubereitet, dass man es bereits fast als original russisches Gericht bezeichnen kann.

Für welche Marinade Sie sich auch entscheiden, fast überall gibt es ein Standardset in Form von Salz und Pfeffer, dann ändern sich die Zutaten, je nachdem, wie der Döner selbst zubereitet wird.

Es kommt vor, dass man einfach nur auf Holzkohle gebratenes Hühnchen möchte; ich persönlich liebe Flügel und Oberschenkel; andere lieben Beine. Aber auch hier müssen Sie wissen, wie man Hähnchenspiesse richtig zubereitet.

Jetzt verraten wir Ihnen ein sehr interessantes Rezept für die Zubereitung von Hähnchenspießen.

Wir brauchen also zunächst das Huhn selbst oder das Huhn, das wir braten wollen. Lass uns das Hähnchen in Stücke schneiden, leicht salzen und die Marinade zubereiten.

Wir benötigen: Salz, Pfeffer, Knoblauch, Saft einer halben Zitrone, etwas Pflanzenöl, Sauerrahm, Zwiebeln, getrocknete Orangenschale und Safranaufguss. Mahlen Sie zuerst alle trockenen Zutaten der Marinade, fügen Sie dann alle flüssigen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles. Dann marinieren wir unser Hähnchen in dieser Mischung 40 Minuten lang und braten es an.

Es ist wichtig, ein köstliches Dönerrezept auszuwählen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wir werden einige weitere davon in unserem Artikel besprechen.

Ein wenig Subtilität. Damit die Zwiebel beim Einlegen ihren Saft an das Fleisch abgibt, müssen Sie sie mit Salz bestreuen und eintauchen, dann gibt sie Saft ab. Viele Leute fügen auch oft Lorbeerblatt hinzu, das geht auch gut. Der Schlüssel liegt darin, dem Fleisch Geschmacksnoten zu verleihen, die Sie lieben und die gut zu der von Ihnen gewählten Fleischsorte passen.

a) Fleisch zubereiten und marinieren; b) Schaschlik grillen

Wenn Sie sich beispielsweise für die Zubereitung von Lammspießen entscheiden, sollten Sie diese nicht mit verschiedenen Marinaden verderben, sondern nur Salz hinzufügen und das Lammfleisch leicht würzen. Für mich gelten gut gekochte Lammrippen als die leckersten.

Beim Braten müssen Sie den Döner umdrehen, sobald er auf den Kohlen zu brutzeln beginnt.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schaschlik köstlich zu marinieren, wir können nur einige davon erwähnen. Ich hatte die Gelegenheit, einen sehr leckeren Kebab zu probieren.

Damit der Döner gut mit dem Zwiebelaroma gesättigt ist, hacken Sie die Zwiebel fein, oder noch besser, geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

Rezept:

Nehmen Sie den Schweinenacken. Für die Marinade: gemahlener Koriander, Salz, schwarzer und roter Pfeffer und Lorbeerblatt. Gehackte Zwiebeln auf den Boden der Schüssel geben und Gewürze hinzufügen, ein wenig umrühren und das Fleisch in einer Schicht darauf legen, dann noch einmal unsere Gewürze und Zwiebeln und noch einmal das Fleisch und so weiter. Hängt von der Fleischmenge und der Breite des Gerichts ab. Diese Marinade kann die ganze Nacht in der Kälte stehen. Morgens Pflanzenöl hinzufügen und verrühren, es umhüllt die Stücke und beim Braten wird der Döner saftig und knusprig. Der Döner wird sehr lecker sein!

Es gibt eine so ungewöhnliche Art, Schaschlik zuzubereiten, wie den Kefir-Kebab. Ich finde es ein ziemlich gutes Rezept, ich konnte es ausprobieren. Was wir brauchen, nehmen wir im Prinzip wie gewohnt Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Gewürze für den Döner nach Geschmack, was auch immer Sie möchten, mischen Sie alles, geben Sie es zu den Fleischstücken und gießen Sie Kefir hinzu, vorzugsweise nicht fettig. Alles vermischen und 3-5 Stunden marinieren lassen. Dann grillen wir es über Holzkohle, der Geschmack ist unvergleichlich! Schaschlik mit Kefir sollte jeder probieren.

Wie man Döner saftig macht

Jeder liebt Kebab, aber manchmal kommt es vor, dass wir ihn zu lange kochen und er trocken wird. Was zu tun? Sie müssen einige Regeln befolgen, die dazu beitragen, dass der Döner saftig wird.

Erstens, Wenn Sie mit dem Marinieren des Döners fertig sind, egal in welcher Form, müssen Sie darauf achten, dass Pflanzenöl vorhanden ist. Beim Frittieren umhüllt es Fleischstücke und macht sie knusprig und saftig!

Zweitens,Übertrocknung. Dabei dreht man Fleischstücke eine Stunde lang, aus Angst, dass sie nicht durchgaren, und am Ende erhält man einen trockenen Kebab.

Um den Döner saftig zu machen, müssen Sie ihn in dem Moment umdrehen, in dem er auf den Kohlen zu kochen und zu brutzeln beginnt, dann müssen Sie die Seite wechseln und umgekehrt. Die durchschnittliche Bratzeit für dasselbe Schweinefleisch beträgt 15–20 Minuten.

Außerdem fühlt sich das Fleisch im rohen Zustand weich an, beim Frittieren wird es jedoch elastisch. Aber wenn man es zu lange kocht, wird es zäh. Bedenken Sie dies bei der Zubereitung Ihres Döners.

Wie man Schaschlik richtig kocht

Wir haben bereits viele Rezepte und Methoden zur Zubereitung eines richtigen Döners besprochen. Fassen wir zusammen, wie man Schaschlik richtig zubereitet, damit er einfach unglaublich lecker ist.

Erste- Dies ist die Fleischauswahl zum Grillen, siehe oben, darüber haben wir bereits gesprochen.

Zweite- Marinade, viele Methoden wurden ebenfalls beschrieben.

Und drittens- Berücksichtigen Sie beim Prozess selbst alle Feinheiten der Vorbereitung, über die wir auch in diesem Artikel gesprochen haben.

Schaschlik ist nicht nur ein Fleischgericht. Man könnte sagen, es ist ein Ritual, an dem alle teilnehmen – Kinder sammeln Zweige (auch wenn Kohle und Brennholz vorbereitet sind), Frauen bedecken die „Lichtung“ und fädeln Stücke auf Spieße, und Männer diskutieren darüber, wie man den richtigen Schaschlik bekommt bei Bier (na ja, braten Sie ihn natürlich). Und es ist sehr enttäuschend, wenn das ganze Unternehmen nach all seinen Bemühungen harte, ungenießbare „Sohlen“ hat. Aber es gibt ein paar Geheimnisse: Sie müssen den richtigen Teil des Schlachtkörpers auswählen, die Anzahl der „Verbraucher“ berechnen und wissen, wie man den Döner mariniert – egal, ob Sie ihn aus Schweinefleisch, Rind, Lamm oder sogar aus Fisch oder Geflügel zubereiten .

Fleisch muss richtig ausgewählt und richtig zubereitet werden.

Die Hauptbedingung ist, dass das Fleisch nicht fettig sein darf. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist Fleisch, nicht Schmalz. Wählen Sie also nicht fetthaltige (aber auch nicht magere!) Stücke. Ansonsten ist es genau das Gleiche wie das Marinieren von Schweinefleischspießen, es wird aber trotzdem nicht saftig und zart. Der Hintern gilt als der am besten geeignete Teil des Schlachtkörpers; er ist mäßig mit Fettschichten gesättigt, lässt beim Braten jedoch kein Schmalz austreten. Ein Schulterblatt wäre auch gut, allerdings sollte es stärker mariniert werden. Wer Koteletts zum Grillen verwendet, macht einen Fehler. Das Ergebnis wird trocken und nicht saftig sein.

Am Vorabend des Picknicks lohnt es sich, vor dem Marinieren des Schweinefleischschaschliks zu berechnen, wie viele Personen an dem Fest teilnehmen werden. Denken Sie daran, dass Fleisch beim Braten „schrumpft“, sodass Sie aus einem Kilogramm Rohprodukt nur siebenhundert Gramm Fertigprodukt erhalten. Für acht Personen (insbesondere wenn Sie viel Zeit am Grill verbringen möchten) müssen Sie also etwa vier Kilogramm Schweinefleisch mitnehmen.

Grundregeln

Auch wenn Sie es wissen, müssen Sie es dennoch richtig vorbereiten. Um sicherzustellen, dass das Fleisch im gesamten Volumen gleichmäßig gebraten wird, schneiden Sie es in kleine Stücke. Dies gilt insbesondere für Lamm und Rind – das Fleisch dieser Tiere ist recht zäh. Bei Schweinefleisch sind Zugeständnisse erlaubt; die Scheiben können recht groß sein, da Schweinefleisch praktisch jede Marinade aktiv aufnimmt.

Die nächste Feinheit: Bevor Sie den Schweinefleischspieß, die Zwiebeln und alle Kräuter, die Sie der Marinade hinzufügen möchten, marinieren, müssen Sie sie pürieren (besser mit den Händen, nicht mit einem Löffel oder vor allem mit einem Mixer). Alle Komponenten ergeben Saft, wodurch das Fleisch schneller und besser mariniert wird.

Für die Zubereitung von Grillfleisch verwenden Sie Geschirr aus Glas, Keramik oder Emaille. Im Extremfall reicht „Edelstahl“, aber auf keinen Fall Aluminium oder Zink.

Die beliebteste Methode ist die Kefir-Methode

Unter allen Möglichkeiten, Schweinefleischspiesse zuzubereiten, ist das Rezept für eine Marinade auf Kefirbasis das bekannteste und am häufigsten verwendete. Sein Hauptvorteil ist die Schnelligkeit des Marinierens. Der zweite Vorteil ist das weiche und saftige Fleisch, das dabei entsteht.

Das Produktverhältnis ist wie folgt: für ein halbes Kilogramm Schweinefleisch - ein Liter fermentiertes Milchprodukt. Wir weisen jedoch darauf hin: Alles hängt vom Fettgehalt des Kefirs und Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie kein zu „nasses“ Fleisch mögen, reicht ausreichend Flüssigkeit, um das Schweinefleisch gerade zu bedecken. Nehmen Sie mehr Zwiebeln, denn das Marinieren von Schweinefleischspiessen mit Zwiebeln ist eine Tradition für jedes Marinadenrezept, egal auf welcher Grundlage es basiert.

Für das Kefir-Rezept benötigen Sie außerdem Pfefferkörner, Koriander, Lorbeerblatt und Salz. Die meisten Köche raten dazu, Fleisch, gehackte Zwiebeln und Gewürze in Schichten aufzuteilen, aber einige empfehlen, alles nacheinander hinzuzugeben und dann umzurühren – sie sagen, dass dadurch mehr Saft freigesetzt wird. Im Prinzip reicht das Marinieren von Schweinefleisch auf diese Weise für eine Viertelstunde, aber wenn man mindestens eine Stunde Geduld hat, wird das Fleisch deutlich weicher. Hinweis: Einige Köche raten dazu, Kefir mit Mayonnaise zu kombinieren, da das Marinieren von Schweinefleischspiessen mit Mayonnaise und Kefir schneller geht. Das Fleisch erhält einen intensiveren Geschmack und die Marinade kann zum Begießen verwendet werden. Manche schließen Kefir aus diesem Rezept aus, aber dann hat der Kebab einen eigenartigen Geschmack, der nicht jedem schmeckt.

Zitronenrezept

Die oben beschriebene Methode ist nicht die einzige Möglichkeit, Schweinefleischspiesse zuzubereiten. Die Rezeptur der Marinade, die ein sehr zartes Ergebnis ergibt, basiert auf Zitrone. Zusätzlich zu diesen Zitrusfrüchten benötigen Sie ein Bündel Basilikum, traditionelle Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Schweinefleisch, Zwiebeln und Kräuter werden in Schichten gelegt und die Zitrone wird darüber gepresst. Auf diese Weise werden Schichten ausgelegt, bis das Fleisch aufgebraucht ist. Es ist nicht nötig umzurühren, fügen Sie auch Zitronensaft hinzu, zu viel macht das Fleisch sehr sauer. Beim Beherrschen eines neuen Dönerrezepts stellt sich immer die Frage: „Wie lange soll man Schweinefleischspiesse marinieren?“ Für diese Garmethode gibt es eine klare Antwort: acht Stunden. Es ist klar, dass niemand den Timer einstellen wird. Bedenken Sie jedoch: Lassen Sie Schweinefleisch länger als 20 Stunden in dieser Marinade – Sie erhalten sehr „zitroniges“, säuerliches und hell riechendes Fleisch, das nicht jedem schmeckt.

Tomaten für die Marinade

Ein Rezept, das Ihnen erklärt, wie man Schweinefleischspiesse mit Tomaten mariniert, liefert nicht weniger gute Ergebnisse. Viele Leute verwenden fertigen Tomatensaft, um ihn zu verkaufen. Kein schlechter Weg, aber Sie müssen nur darauf achten, dass der Saft natürlich und ohne Konservierungsstoffe ist. Besser noch: Machen Sie den Saft selbst. Dazu werden die Tomaten durch einen Entsafter gegeben oder auf einer normalen Reibe gerieben und durch ein Sieb gerieben. Der Kuchen muss weggeworfen oder zur Winterlagerung verwendet werden.

Das gehackte Fleisch wird mit Zwiebeln (reichlich) belegt, gepfeffert, gesalzen und nach Wunsch mit Gewürzen gewürzt. Dann wird es mit dem vorbereiteten Saft aufgefüllt – nicht bis zum Rand, sondern nur so, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Es bleibt die Frage, wie lange man Schweinefleischspiesse in Tomatenmarinade marinieren sollte. Es wird von jedem Koch individuell entschieden. Als optimale Zeit gelten jedoch 9-10 Stunden, d.h. es reicht aus, das Fleisch über Nacht stehen zu lassen. Bedenken Sie unbedingt, dass Sie beim Braten den Döner gut im Auge behalten müssen, da er in Tomatenmarinade leicht anbrennt.

Weinklassiker

Viele Liebhaber dieses Gerichts halten sich grundsätzlich daran, auch wenn sie Schweinefleischspiesse zubereiten. Das Rezept für die Weinmarinade ist einfach und das Ergebnis erfreulich. Es gibt zwei Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren.

Erste. Nehmen Sie für jedes Kilogramm Schweinefleisch ein Glas trockenen Weißwein. Zwiebeln werden grob gehackt, mit Fleisch, Pfeffer und Salz von Hand vermischt (fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu). Darauf wird eine Ladung platziert und die gesamte Struktur für vier Stunden in die Kälte geschickt.

Die zweite Option ist ein viel zeitaufwändigeres Rezept. Er schlägt vor, den Schweinekebab in Rotwein zu marinieren. Alle anderen Komponenten sind gleich. Es wird etwas mehr Wein verwendet als im ersten Fall, damit das Fleisch vollständig darunter verborgen ist. Kein Gewicht erforderlich. Und am wichtigsten ist, dass Sie das Schweinefleisch mindestens anderthalb Tage (vorzugsweise zwei) ziehen lassen müssen. Aber der Döner wird weich und saftig, es bildet sich viel „Soße“, die man über das Fleisch gießen kann.

Ungewöhnlich, aber lecker

Sie können Grillfleisch (insbesondere Schweinefleisch) in einer ganz besonderen Soße marinieren. Dazu passen ein Glas Granatapfelsaft (alles ist für zwei Kilogramm Fleisch ausgelegt), 2 Zwiebeln, ein Bund Basilikum und Petersilie, als Gewürze schwarzer Pfeffer, Meersalz, Nelken und Paprika. Natürlich ist es besser, natürlichen, selbst gepressten Saft zu nehmen, aber auch gekaufter Saft geht, nur ohne Zuckerzusatz.

Das Schweinefleisch wird schichtweise in eine Emailleschüssel gelegt. Jeder von ihnen ist mit Zwiebelringen, gehackten Kräutern und Paprika bedeckt. Die oberste Schicht wird mit Nelken bestreut, alles mit Saft aufgefüllt und für 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Der Inhalt wird alle 60 Minuten gründlich gemischt. Am Ende wird die Unterdrückung darauf gelegt und der zukünftige Döner bleibt bis zum Morgen stehen. Das Fleisch ist sehr zart und würzig, frittiert schnell und hat einen dezenten Granatapfelgeschmack.

Exotisch: Kiwi

Bei der Fleischzubereitung werden verschiedene Kräuter und Gemüse als Gewürze verwendet. Wir bieten eine Methode an, die Ihnen zeigt, wie Sie Schweinefleischspiesse mit Kiwi marinieren – unerwartet und lecker. Außerdem braucht man für ein paar Kilogramm Fleisch nur eine Frucht. Darüber hinaus kommen noch schwarzer Pfeffer (diesmal mit Erbsen) sowie ein Lorbeerblatt, zwei Zwiebeln und ein Glas kohlensäurehaltiges Mineralwasser in die Marinade.

Die Hauptschritte der Zubereitung sind Standard: Fleisch und Zwiebeln schneiden, Gewürze hinzufügen. Und dann wird die Kiwi geschält, fein gerieben, mit den restlichen Zutaten vermischt und alle Komponenten vermischt. Anschließend wird die Pfanne mit Mineralwasser aufgefüllt, alles noch einmal umgerührt – und über Nacht im Kühlschrank stehengelassen.

Essig

Viele Experten raten von der Verwendung von Essigmarinade für Schweinefleisch ab. Sie behaupten, dass diese Zutat das Fleisch austrocknet und geschmacklos macht. Darüber hinaus halten Gegner dieses Rezepts eine solche Marinade für übermäßig und „falsch“ sauer und bestehen darauf, dass Zitronen dem Fleisch mehr Natürlichkeit verleihen. Wenn Sie jedoch einige Nuancen beim Marinieren von Schweinefleischspiessen mit Essig beachten, können Sie einfach erstaunliche Ergebnisse erzielen.

Daher sollten Sie die Zwiebel nicht grob hacken, sondern reiben oder durch einen Mixer (Fleischwolf) geben. Nehmen Sie pro Kilogramm Schweinefleisch nicht mehr als 4 Esslöffel Essig zu sich (bei 9 %; berechnen Sie die Menge an weniger konzentriertem Essig entsprechend neu). Darüber hinaus ist es besser, Wein oder im Extremfall Apfel zu kaufen – sie riechen angenehmer und wirken weniger scharf auf das Fleisch. Wer eine reichhaltige Marinade mag, kann den Essig mit Wasser verdünnen. Wenn Sie diese Tipps berücksichtigen, wird Sie das Ergebnis nicht enttäuschen.

Bierfantasien

Reizvoll ist das Schaumgetränk als Grundlage für die Marinade auch deshalb, weil das darin enthaltene Fleisch sehr schnell weich wird – eine Stunde Marinieren reicht aus. Im Prinzip ist die „Reifungszeit“ ähnlich wie bei Kefir-Bier, allerdings ist Bier attraktiver, weil es dem Fleisch besondere dezente, aber deutlich ausgeprägte Geschmacksnoten verleiht. Die Hauptbedingung: Das Bier muss dunkel und natürlich sein. Wenn Sie das sogenannte „Live“ finden, können Sie sicher sein, dass der Döner großartig wird. Die Marinade enthält neben Bier auch Pfeffer, Salz und etwas Zucker. Zwiebel, wie immer. Der Marinierungsprozess in diesem Rezept beinhaltet auch das schichtweise Auslegen: Schweinefleisch wird in eine Schüssel gelegt, mit Zwiebeln bedeckt, mit Gewürzen bestreut, mit einer Marinade aus Bier, Salz und Zucker übergossen, dann die nächste Schicht. Kein Rühren erforderlich. Wenn Sie den Mariniervorgang beschleunigen möchten, stellen Sie die Pfanne nicht in die Kälte, sondern lassen Sie sie drinnen, nur damit die Sonne nicht darauf trifft.

Mineralwasser als Marinadenbasis

Es wurde bereits im Rezept mit Kiwis erwähnt. Auf diesen Zusatz können Sie jedoch verzichten. Mineralwasser mariniert Fleisch gut, allerdings müssen einige Feinheiten beachtet werden. Denken Sie zunächst daran, dass es tafelhaltig, alkalisch und sauer sein kann. Wenn Sie gerade versuchen, Schaschlik nach diesem Rezept zu marinieren, entscheiden Sie sich zum ersten Mal für den Speisespieß – er hat den neutralsten Geschmack. Auf alkalisches Mineralwasser sollte grundsätzlich verzichtet werden, da es nicht die für die Fleischverarbeitung notwendige Säure enthält. Und wenn Sie saure Limonade verwenden, kann es sein, dass Sie die Menge der anderen Komponenten nicht berechnen und am Ende einen übersäuerten Kebab erhalten.

Um den Geschmack des Endprodukts zu variieren, fügen Sie dem Wasser bestimmte Gewürze und Gewürze hinzu. Magst du es scharf? Verwenden Sie Paprika und Chili. Magst du scharfes Fleisch? Thymian, Rosmarin und Basilikum verleihen dem Barbecue Geschmack.

Schneller Döner

Wenn Sie ganz unerwartet, auch für sich selbst, ins Freie gehen, müssen Sie herausfinden, wie Sie Schweinefleischspiesse sehr schnell marinieren können, ohne die Nacht damit zu verbringen, den „richtigen Zustand“ für das Fleisch zu erreichen. Von den Marinadenrezepten sollten Sie schnell wirkende Rezepte wählen: solche auf Basis von Bier, Zitronen, Weißwein oder Kefir. Sie können auch die Verwendung einer Mayonnaise-Marinade in Betracht ziehen. Wenn Sie wissen, wie man Schweinefleischspiesse richtig mit Mayonnaise mariniert, ist er bald fertig. Es gibt ein paar Tricks. Das Erste und Wichtigste ist, dass Mayonnaise nicht gleich auf Schweinefleisch gegossen wird. Das gesalzene und gepfefferte Fleisch sollte eine Viertelstunde ohne Marinade stehen, damit sich der Saft entfalten kann. Der zweite, nicht weniger wichtige Punkt: Es sollte nicht zu viel Mayonnaise sein. Tatsächlich beschichten sie die Stücke damit, anstatt es darüber zu gießen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Mayonnaise mit trockenem Wein – entweder Weiß- oder Rotwein – verdünnen. Dieses Getränk sollte in einer Menge eingenommen werden, die etwa der Hälfte der Mayonnaisemenge entspricht.

Gleichzeitig kann die Wirkung „schneller“ Methoden weiter beschleunigt werden. Zunächst einmal die Fleischauswahl. Es empfiehlt sich, etwas Frisches zu kaufen, das nicht gefroren ist. Andernfalls wird das Auftauen unter natürlichen Bedingungen viel Zeit in Anspruch nehmen (Sie möchten den Geschmack des Döners nicht durch das Auftauen des Schweinefleischs unter heißem Wasser oder in der Mikrowelle verderben?).

Die nächste Stufe der „Beschleunigung“ besteht darin, einen Thermobeutel, eine Vakuumschale oder zumindest einen gewöhnlichen Plastikbeutel ohne Löcher zu nehmen. Im letzteren Fall wird das marinierte Fleisch zusammen mit den anderen Zutaten in einen Beutel gegeben und die gesamte Luft vorsichtig herausgedrückt. Nach Abschluss des Vorgangs wird der Beutel fest umwickelt und verbunden. Es ist anzumerken, dass Schweinefleisch in dieser Form fast doppelt so schnell mariniert. Und wenn Sie ihn gut andrücken, beschleunigt sich der Vorgang noch weiter.

Ein letzter Hinweis: kein Kühlschrank! Eine niedrigere Temperatur verlangsamt das Marinieren, macht es aber gleichmäßiger.

Beachten Sie, dass die aufgeführten Mariniermethoden nicht die gesamte Liste erschöpfen. Für die Marinade können Sie den Saft von sauren Äpfeln, roten Johannisbeeren oder Kirschpflaumen verwenden. Natürlich ist der fruchtige Geschmack eigenartig und ungewöhnlich, aber das Fleisch wird zart und saftig. Nehmen Sie nicht einfach nur zuckerhaltige Beeren – Schweinefleisch schmeckt schon süß. Gelobt wird die auf Salzlake basierende Marinade, die eigentlich keiner Würze bedarf. Oder Sie finden selbst heraus, wie Sie Schweinefleischspiesse mit anderen Produkten marinieren.

Schaschlik ist eine unverzichtbare Voraussetzung für jedes Picknick, dessen Geschmack weitgehend davon abhängt, welche Art von Marinade für Schaschlik Sie zubereiten. Und der Frühling, auf den wir uns alle so ungeduldig freuen, ist die Zeit für Ausflüge in die Natur, aufs Land, für Picknicks mit Freunden und Liebsten. Wir alle haben den langen Winter satt und freuen uns auf die ersten warmen Tage und „Grill und Cognac“.

Ich habe ausführlich beschrieben, wie man einen leckeren Schweinefleischspiesse zubereitet, damit das Fleisch weich und saftig ist. Machen Sie sich unbedingt damit vertraut, wie Sie das richtige Fleisch für Schaschliks auswählen, wie Sie es schneiden und wie Sie es richtig auf dem Grill oder im Ofen braten, denn der Geschmack, die Weichheit und die Saftigkeit des Schaschliks hängen von der Befolgung dieser einfachen Regeln ab Regeln.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse zu Hause köstlich

Das Marinieren ist einer der Hauptschritte bei der Zubereitung köstlicher Kebabs. Ich möchte Sie daran erinnern, wie man Schweinefleischspiesse richtig mariniert, damit das Fleisch weich und saftig ist.

1 Regel. Es empfiehlt sich, das Fleisch unmittelbar vor dem Braten oder ganz am Ende des Garvorgangs zu salzen. Wenn Sie zu Beginn Salz hinzufügen, trocknet das Salz das Fleisch aus und der Döner wird trocken.

Regel 2. Übertreiben Sie es nicht mit Essig, zu viel davon kann den Döner auch trocken machen.

Regel 3. Damit das Fleisch weich und saftig ist, verwenden wir 3 Hauptkomponenten – Säure, Gewürze und Pflanzenöl. Die Säure zersetzt die Bindefasern und macht das Fleisch weich. Gewürze verleihen dem Fleisch Aroma und einen unvergesslichen Geschmack. Und Pflanzenöl „versiegelt“ das Fleisch und verhindert so, dass beim Braten Saft austritt.

Regel 4. Sie müssen Schweinefleischspiesse durchschnittlich 4-5 Stunden lang marinieren.

Regel 5. Mit viel Zwiebeln wird eine köstliche Marinade zum Grillen zubereitet. Für 1 kg Fleisch empfiehlt sich die Verwendung von 0,5 kg Zwiebeln.

Und für das Marinieren von Schaschlik zu Hause gibt es viele Rezepte für köstliche Marinaden, damit Ihre Gäste satt und zufrieden sind. Darüber hinaus ist jedes Rezept auf seine Art gut. Aber die Wahl liegt bei Ihnen. Ich selbst liebe Experimente und empfehle Ihnen, alle Rezepte einzeln auszuprobieren. Denn nur so kann man sein eigenes Fazit ziehen.

Die 10 leckersten Marinaden, um Fleisch weich und saftig zu halten

Klassische Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln

Diese Marinade ist wohl die beliebteste, man kann sie sogar als Klassiker bezeichnen. Mit dieser Marinade haben wir zu Sowjetzeiten, als wir noch nicht von einer Fülle an Produkten verwöhnt wurden, Schaschlik mariniert. In diesem Rezept verwenden wir die einfachsten Zutaten – Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Essig.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 700 gr.
• Essig (9%) - 50 ml.
• Salz - 1,5 TL.
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Ich möchte noch einmal darauf hinweisen, dass man für die Marinade nicht an Zwiebeln sparen sollte. Das Gewicht der Zwiebel sollte etwa halb so groß sein wie das Fleisch.
3. Legen Sie eine Schicht Fleisch in eine Emaillepfanne, streuen Sie Zwiebeln darüber und gießen Sie etwas Essig darüber. Dann wiederholen wir das Fleisch-Zwiebel-Essig usw. bis zum Ende des Fleisches.
4. Fügen Sie der Marinade Pflanzenöl hinzu.
5. Decken Sie die Pfanne mit dem Döner mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Lassen Sie den Döner anschließend weitere 4–5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
6. Kurz vor dem Garen muss das Fleisch noch gesalzen, gepfeffert und auf Spieße gesteckt werden (nach Wunsch können Sie das Fleisch auch mit Zwiebeln abwechseln).
7. Es ist besser, solches Fleisch auf dem Grill zu braten und dabei einfache, aber notwendige Regeln zu befolgen.

Schweinefleischspiesse in Zwiebelmarinade ohne Essig. Ein sehr einfaches Marinadenrezept

Dieses Rezept ist wahrscheinlich das einfachste, da wir für die Marinade nur Zwiebeln verwenden. Außerdem ist das Fleisch schnell zum Braten bereit – in 1-2 Stunden.

Zutaten:

• Schweinehals (Hals) – 2 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Pfeffer und Gewürze nach Geschmack

1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke.
2. Die Zwiebel kann nach Belieben geschnitten werden. Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Mixer zu einer Paste.
3. Das Fleisch salzen und pfeffern. Falls gewünscht, können Sie für die Weichheit etwas Pflanzenöl hinzufügen.
4. Zwiebelbrei auf das Fleisch geben, gut vermischen und 1-2 Stunden marinieren lassen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise und Zwiebeln

Wenn sie dieses Rezept sehen, werden viele sicherlich sagen, dass Mayonnaise und Fleisch unvereinbar sind. In Mayonnaise-Marinade mariniertes Fleisch ist derweil ungewöhnlich zart, saftig und weich.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 700 gr.
• Mayonnaise - 300 gr.
• Salz - 1 EL. l.
• Pfeffer und Gewürze nach Geschmack

1. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in eine Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen.

Beim Schneiden von Fleisch ist es wichtig, das Maß zu beachten – schneidet man es in kleine Stücke, verbrennt das Fleisch und wird trocken, ist es zu groß, gart es nicht durch.

2. 1-2 Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben und zum Fleisch geben. Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden. Mayonnaise zum Fleisch und den Zwiebeln geben, alles gut mit den Händen vermischen.
3. Lassen Sie das Fleisch über Nacht (oder 5-6 Stunden) marinieren.
4. Das Fleisch auf Spieße stecken und etwa 30 Minuten auf dem Grill braten. Dabei die Spieße regelmäßig wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird.

Schaschlik auf Mineralwasser. So marinieren Sie Schweinefleischspiesse schnell in 1 Stunde

Der Vorteil dieser Marinade besteht darin, dass das Fleisch dank des mit Kohlendioxid gesättigten Wassers recht schnell weich wird. Und Mineralwasser ist oft vorhanden. Wenn Sie es eilig haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 2-3 große Zwiebeln
• Mineralwasser – 1 Liter
• Rosmarin 1 TL.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Salz - 1,5 TL.
• Pfeffer nach Geschmack

Um etwas Säure hinzuzufügen, können Sie der Marinade Zitrone hinzufügen. Beschränken Sie dann aber die Marinierzeit auf maximal 4 Stunden, da die Zitrone das Fleisch etwas bitter machen würde.

Für die Marinade verwenden Sie stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser.

1. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Händen weich zerdrücken. Dadurch gibt die Zwiebel ihren Saft schneller an das Fleisch ab.
3. Das Lorbeerblatt mit den Händen hacken und zur Marinade geben, umrühren.
4. Füllen Sie alles mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser auf.
5. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1–4 Stunden marinieren lassen.

Gewürze und Gewürze für die Marinade können Sie natürlich nach Ihrem Ermessen wählen.

Rezept für Schweinefleischspiesse mit Kefir. So marinieren Sie Schweinefleischspiesse köstlich mit Kefir

Ein ausgezeichnetes Rezept, das Fleisch nach diesem Rezept ist durch die scharfe rote Paprika sehr saftig, weich und gleichzeitig würzig. Toll ist auch, dass wir für die Marinade viele Kräuter und Knoblauch verwenden.

In dieser Marinade kann Fleisch mehrere Tage lang mariniert werden.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 2 große Zwiebeln
• Kefir - 2 Tassen
• Salz - nach Geschmack
• Zucker - 1,5 TL.
• frische Kräuter - Basilikum, Frühlingszwiebeln, Dill, Knoblauchpfeile
• Chilischote - 1 Stk.

Sie müssen sich nicht mit Kräutern herumschlagen und das Fleisch einfach in Kefir marinieren. Aber Grüns verleihen dem Fleisch Pikantheit und ein besonderes Aroma.

1. Traditionell schneiden wir das Fleisch in ziemlich große Stücke und geben es in eine Pfanne.
2. In diesem Rezept wird die Zwiebel ebenfalls grob gehackt. Fügen Sie es dem Fleisch hinzu.
3. Hacken Sie das Grün (so wie Ihre Hand es nimmt). Ich habe nicht immer Knoblauchzehen, deshalb hacke ich dann 2 Knoblauchzehen in die Marinade. Wir geben auch das Grün in die Pfanne.
4. Die Kerne der Chilischote entfernen und fein hacken. Chili zum Fleisch hinzufügen.
5. Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer zur Marinade hinzufügen.
6. Füllen Sie all diese Schönheit mit Kefir.
7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie über Nacht oder sogar mehrere Tage im Kühlschrank marinieren.

Je zäher das Fleisch, desto saurer ist der Kefir für die Marinade.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Rotwein

Eine köstliche Marinade zum Grillen, um das Fleisch weich und saftig zu machen. Es ist besser, trockenen Wein zu verwenden. Ich empfehle dieses Rezept mit Rotwein, es hat noch einen intensiveren Geschmack. Ich denke aber, dass der Döner mit Weißwein nicht weniger lecker wird.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) - 1 kg
• Zwiebeln - 6 Stk.
• Rotwein - 300 ml
• Salz - 3 Prisen
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Rosmarin - 1-2 Zweige
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• roter Pfeffer - 1 Prise

Verwenden Sie zum Marinieren von Schaschlik keine Utensilien aus Aluminium. Hierfür eignen sich Email-, Glas- oder Tongeschirr.

1. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in einen beliebigen Behälter geben. Gewürze und Salz hinzufügen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und kneten Sie sie ein wenig mit den Händen, um den Saft freizusetzen. Zwiebeln zum Fleisch hinzufügen.
3. Den Rosmarinzweig abtrennen und in die Marinade geben.
4. Nach 15 Minuten Wein zum Fleisch gießen und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Wenn Sie möchten, dass der Döner schneller mariniert, lassen Sie die Marinade beim Fleisch bei Zimmertemperatur stehen. Und wenn Sie es am nächsten Tag braten, können Sie das Fleisch in den Kühlschrank stellen.

Die leckerste Marinade für Schweinefleischspiesse in Granatapfelsaft

Eines meiner Lieblingsrezepte. Das Fleisch ist mit saurem Granatapfelsaft getränkt und erhält ein besonderes Aroma. Granatapfelsaft macht die Fasern des Fleisches perfekt weich und macht es anschließend weich und saftig. Auch die Farbe des fertigen Döners wird durch Granatapfelsaft schöner. Sie können Saft herstellen, indem Sie ihn aus einem frischen Granatapfel pressen. Aber ich mache mir lieber nicht die Mühe und kaufe fertigen 100 % Granatapfelsaft im Laden. Und dann ist alles ganz einfach.

Zutaten:

• Schweinehals (Hals) – 2 kg
• Zwiebeln - 5 Stk.
• Granatapfelsaft - 500 ml.
• Salz - 1 EL. l.
• Koriander, Hopfen-Suneli
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Traditionell schneiden wir das Fleisch in gleich große Stücke.
2. 2 Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben, den Rest der Zwiebel in Scheiben schneiden.
3. Das Fleisch in eine Pfanne geben, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Granatapfelsaft über das Fleisch gießen. Fleisch und Saft in der Pfanne mit den Händen gründlich vermischen.
5. Geben Sie die geriebenen und gehackten Zwiebeln in die Marinade und rühren Sie den gesamten Pfanneninhalt einige Minuten lang um.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Für eine größere Wirkung können Sie das Fleisch sogar unter Druck setzen.

Den leckersten Kebab in Granatapfelsaft erhält man, wenn das Fleisch 2 Tage lang mariniert wird. Während dieser Zeit können Sie das Fleisch mehrmals aus dem Kühlschrank nehmen und in der Pfanne umrühren

Marinade für Schweinefleischspiesse in Bier

Das Gute an Biermarinade ist, dass Fleisch mit Biermarinade weich und saftig ist und ein leichtes Brotaroma aufweist. Darüber hinaus ist Bier ein erschwingliches Produkt, das Männer immer zur Hand haben.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Bier - 0,5 l.
• Salz - 1 EL. l.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
2. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und zum Fleisch geben.
3. Fleisch und Zwiebel mit den Händen etwas durchkneten.
4. Das Lorbeerblatt mit den Händen hacken und zur Marinade geben.
5. Bier in die Pfanne über das Fleisch und die Zwiebeln gießen.
6. Mit einem Deckel abdecken und zum Marinieren für 8–10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie den Döner schneller marinieren möchten, dann einfach bei Zimmertemperatur marinieren, dann reichen 3-5 Stunden.

7. Jetzt können Sie Salz hinzufügen (frühestens 1 Stunde vor dem Ende des Marinierens des Fleisches).

8. Das Fleisch auf Spieße stecken und braten, während des Bratens kann man es mit Biermarinade beträufeln.

Kaukasisches Schweinefleischschaschlik-Rezept

Wer liebt nicht Kebab im kaukasischen Stil? Wahrscheinlich nur diejenigen, die es noch nicht ausprobiert haben. Viele Menschen gehen speziell in Restaurants mit kaukasischer Küche, um Schaschlik zu probieren, der ausnahmslos köstlich ist, obwohl er meist nach einem klassischen Rezept zubereitet wird.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Tomatensaft

Ein weiteres tolles Rezept für eine köstliche Marinade für Schweinefleischspiesse. Natürlich ist es besser, Tomatensaft selbst zu verwenden, aber Sie können auch mit im Laden gekauftem Saft auskommen. Für das Barbecue verwenden wir in diesem Rezept Schweinerippchen.

Zutaten:

• Schweinerippchen - 1,5 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Tomatensaft - 0,5 l.
• Salz - 1 EL. l.
• süße Erbsen - 4 Stk.
• Lorbeerblätter
• Nelke
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Wir schneiden die Rippchen ziemlich groß, etwa 6-7 cm lang, und legen sie zum Marinieren in eine Schüssel. Fügen Sie ein Lorbeerblatt, ein paar Pimenterbsen und Nelken hinzu.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die nächste Schicht auf das Fleisch legen.

3. Die nächste Schicht ist wieder Fleisch und obenauf Gewürze – Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer. Eine Knoblauchzehe in die Mitte legen. Abwechselnd schichten, bis das Fleisch aufgebraucht ist.

4. Fügen Sie dem Fleisch etwas Salz hinzu, obwohl der Saft auch salzig ist. Tomatensaft über das Fleisch gießen, bis es vollständig bedeckt ist.

5. Marinieren Sie das Fleisch mindestens 5 Stunden lang.

Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, können Sie die Marinade auch aus Tomatensauce zubereiten – 2 EL verdünnen. l. Soße in 0,5 Liter kochendem Wasser

Ich hoffe, dass Sie von allen vorgeschlagenen Rezepten Ihr Lieblingsrezept und das leckerste finden. Und das Thema Grillen ist so beliebt, dass es sinnvoll ist, es fortzuführen.

Im letzten Artikel habe ich einen wunderbaren Beitrag gepostet, lesen Sie ihn, alle Kochtipps sind in Reimen und kurz zusammengefasst.

Erleben Sie köstliche Grillabende und angenehme Treffen in der Natur.

Die Maiferien stehen vor der Tür. Und alle, ob jung oder alt, werden von ihren Sommerhäusern angezogen. Selbst für den erfahrensten Buchhalter wird es wahrscheinlich schwierig sein, zu berechnen, wie viel Fleisch in diesen Tagen gegessen wird. Und natürlich ist es nicht schwer zu erraten, dass der Großteil davon auf dem Grill gebraten wird, in Form von jedermanns Lieblingsspiessen und.

Zubereitet aus Lamm, Rind. Aber am beliebtesten und beliebtesten ist natürlich das aus Schweinefleisch. Eines der köstlichen Rezepte, die Sie finden können. Es lässt sich schnell einlegen, schnell frittieren, ist lecker und saftig. Gerade wegen seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung wird es von Millionen Menschen geliebt.

Grillen ist nicht nur ein kulinarischer Prozess, es ist eine Art Aktion! Allein die Vorbereitung auf den Prozess versetzt einen in eine bestimmte Stimmung. Sie müssen alles kaufen, was Sie brauchen, und dann entscheiden, welche Marinade Sie verwenden möchten. Dann braten! Überall braucht man bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten.

Wie kocht man also ein leckeres, saftiges und aromatisches Schweinefleischgericht? Es ist kein Geheimnis, dass manche das fertige Gericht saftig, andere hingegen trocken zubereiten. Bei manchen ist es immer verkocht und zäh, bei anderen hingegen ist es überhaupt nicht gar.

Damit gebratenes Fleisch schmackhaft, saftig und durchgebraten ist, müssen Sie den richtigen Teil in der richtigen Qualität auswählen, ihn in der richtigen Zusammensetzung aufbewahren und auf dem Grill richtig braten.

Schauen wir uns zunächst die verschiedenen Optionen an.

Das richtige Marinieren des Fruchtfleisches ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts. Welche Methode Sie dabei wählen, bestimmt in erster Linie den Geschmack des Endprodukts. Daher ist diese Phase eine der wichtigsten. Selbst wenn Sie ein ausgezeichnetes Stück Fruchtfleisch kaufen, kann es bei falscher Verarbeitung dazu kommen, dass es nicht den Geschmack hat, den Sie erwarten.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Und durch die richtige Zubereitung können Sie aus fast jedem das fertige Produkt saftig machen. Die Hauptsache ist, Proportionen und Zeit zu beachten.

Manchmal findet man in Rezepten, dass den Zutaten Essig zugesetzt wird. Ich füge es nicht hinzu. Ich denke, dass bei der Zugabe der Geschmack des Hauptprodukts verloren geht. Es wird zäh und nicht saftig.

Vielleicht irre ich mich, oder vielleicht weiß ich einfach nicht, wie man Optionen mit Essig zubereitet, aber ich verwende ihn nie. Und warum? Dann, wenn es eine große Menge an Naturprodukten gibt, wird das Fleisch sehr saftig und sicherlich lecker.

Darüber hinaus ist das Schweinefleisch selbst recht zart, überhaupt nicht zäh, und der Essig wird hauptsächlich zum Weichmachen verwendet. Und in diesem Fall besteht absolut keine Notwendigkeit, es zu verwenden.

Aber schauen wir uns andere Methoden an. Tatsächlich gibt es noch viel mehr davon; hier sind die beliebtesten und gefragtesten.

Auf Kefir

Kefir enthält auch Säure, und wenn Sie das Fruchtfleisch schnell weich machen müssen, ist Kefir praktisch.

Bedenken Sie jedoch, dass Sie es nicht zu lange im Kefir aufbewahren müssen. Andernfalls ist das Ergebnis dasselbe, als ob wir Fleisch in Essig aufbewahren würden – es verliert seinen Geschmack und seine Saftigkeit.

Nicht länger als 3,5-4 Stunden im Kefir aufbewahren. Dies wird völlig ausreichen, um einen delikaten Geschmack zu erhalten.

Wir brauchen:

• Schweinenacken – 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Kefir -05-0,7 ml.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Ingwer - 1 Esslöffel
• Gewürze – ich verwende Mischungen, die gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und Muskatnuss enthalten
• getrocknete Kräuter
• gemahlener roter Pfeffer

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Hals in 5 x 5 cm große Stücke. Es ist besser, keine kleineren Stücke zu schneiden, da das Schweinefleisch sonst trocken wird. Das Schneiden ist nicht mehr nötig, es besteht die Gefahr, dass es im Inneren keine Zeit zum Frittieren hat. Alles in eine große Schüssel geben.
2. Die Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden. Zerdrücken Sie es, sodass die Zwiebel ihren Saft abgibt, und geben Sie es in die Schüssel.
3. Alles verrühren und leicht auf die Zwiebel drücken, damit der Saft vom Fruchtfleisch aufgenommen wird.
4. Gewürze, Kräuter, Pfeffer, Kefir hinzufügen. Mischen Sie alles noch einmal und drücken Sie dabei leicht auf den Inhalt, damit die Marinade jedes Stück schnell durchtränkt.
5. An einem kühlen Ort ziehen lassen. Es ist nicht ratsam, es in den Kühlschrank zu stellen. Sie können gelegentlich umrühren.

Es ist besser, die vorbereiteten Stücke 30-40 Minuten vor dem Grillen des Döners zu salzen. Es wird nicht empfohlen, vorher zu salzen. Salz entzieht dem Fruchtfleisch den Saft. Und wenn man es früher salzt, wird das Fruchtfleisch nie saftig.

Dies ist eines der Hauptgeheimnisse bei der Zubereitung eines saftigen Produkts. Ignorieren Sie es nicht, dann wird es immer saftig.

Mit Sojasauce und Zitronensaft

Diese Zusammensetzung hat auch eine saure Basis, nur wird dafür jetzt Zitrone verwendet. Und Sojasauce verleiht dem fertigen Gericht einen pikanten Geschmack und ein schönes goldbraunes Finish.

Wir brauchen:

• Schweinenacken – 3 kg
• Zwiebel - 5-6 große Zwiebeln
• Zitrone - 1 Stk.
• Gewürze für Schweinefleisch
• Salz - 1 EL. Löffel
• Pfeffer - rot und schwarz
• Sojasauce - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Das Fleisch in 5 x 5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Alles vermischen und dabei leicht auf die Zwiebel drücken, damit der Saft austritt.
3. Den Saft einer Zitrone auspressen, Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles noch einmal und drücken Sie leicht auf den Inhalt, um jedes Stück schnell zu sättigen.
4. Unter gelegentlichem Rühren 3,5–4 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
5. 30 Minuten vor dem Braten Salz hinzufügen.

Köstlicher Kebab mit Olivenöl

Wenn Sie einen magereren Teil des Schaschliks gekauft haben, beispielsweise Filet, können Sie eine Marinade mit Olivenöl verwenden, um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet.

Wir brauchen:

• Schweinefilet - 1,5 kg
• Zitrone - 1 Stk.
• Olivenöl - 4 EL. Löffel
• Paprika -1 Teelöffel
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
• je eine Prise - gemahlener Ingwer, Zimt, Muskatnuss
• Pfeffer - rot und schwarz
• Lorbeerblätter

Vorbereitung:

1. Alle Gewürze mahlen und vermischen, Pfeffer und gehacktes Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie Olivenöl über die Mischung, rühren Sie um und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen, damit sich die Gewürze mit dem Öl und den Aromen verbinden können.
2. Während dieser Zeit das Filet in mittelgroße Stücke schneiden und dann mit der vorbereiteten Mischung in eine Schüssel geben. Mischen. Mit einem Deckel verschließen oder mit Frischhaltefolie abdecken.
3. 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei die Stücke regelmäßig mit Gewürzen und Öl umrühren, damit sie gleichmäßig mit Saft gesättigt sind.
4. 30-40 Minuten vor dem Braten Salz hinzufügen.
5. Die Zitrone in Ringe schneiden. Die Stücke abwechselnd mit Zitronenringen auf Spieße stecken und auf dem Grill garen.

Mit Mayonnaise – am beliebtesten

Diese Methode ist vielleicht eine der beliebtesten unter den Menschen. Nun, wir lieben Mayonnaise... Es ist auch besser, sie bei der Zubereitung von Kebabs aus magereren Stücken zu verwenden, wenn es angebracht ist, über Schweinefleisch zu sprechen.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Mayonnaise -350-400g
• Gewürze zum Grillen
• Senf - 3 Esslöffel
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zerdrücken Sie es, sodass die Zwiebel ihren Saft abgibt, und geben Sie es in die Schüssel.
3. Rühren Sie den Inhalt um und drücken Sie leicht auf die Zwiebel, um Saft zu bilden.
4. Gewürze, Pfeffer, Mayonnaise hinzufügen. Alles vermischen.
5. 6-7 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen. Es ist besser, die gehackten Stücke in Mayonnaise im Kühlschrank aufzubewahren.
6. Es ist besser, 30-40 Minuten vor dem Kochen Salz hinzuzufügen. Es wird auch nicht empfohlen, die Stücke längere Zeit im Salz aufzubewahren.

In Tomatensaft und mit Tomaten

Sehr lecker und saftig wird das Fruchtfleisch, wenn man für die Marinade Tomaten verwendet. Damit der gesamte Saft der Tomaten erhalten bleibt und beim Braten nicht ausläuft, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.

Wir brauchen:

• Schweinefilet – 2 kg
• Zwiebel -1,2 kg
• Tomaten -1,3 kg
• frischer Ingwer – 30 g
• Pflanzenöl -4 EL. Löffel
• Gewürze - 1 EL. Löffel
• Pfeffer - 1 Teelöffel
• Salz - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Das Fleisch in große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. Mahlen Sie 800 Gramm Tomaten in einer Mixerschüssel mit Ingwer. Wenn Sie keinen frischen Ingwer haben, können Sie ihn in Pulverform hinzufügen.
4. 500 Gramm Tomaten in Scheiben schneiden.
5. Alle Zutaten mit Zwiebeln, Tomatensaft und Gewürzen vermischen. Den Inhalt pürieren, damit der Saft besser vom Fruchtfleisch aufgenommen wird.
6. Gehackte Tomaten hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis die Tomaten ganz bleiben.
7. 4-5 Stunden einwirken lassen.
8. 30-40 Minuten vorher Salz und Öl hinzufügen. Mischen.
9. Auf Spieße stecken und fertig braten.

Auf Mineralwasser

Auch eine sehr beliebte Option bei den Menschen. Auch das ist ein langer Weg. Sie müssen die Fruchtfleischstücke über Nacht in Wasser und Zwiebelsaft einweichen.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass das Wasser einen neutralen Geschmack hat. Und der Geschmack des Produkts kommt in diesem Fall am besten zur Geltung. Und das zweite Plus ist, dass das Fruchtfleisch mit Hilfe von Mineralwasser aufgeweicht wird und sehr weich, saftig und aromatisch wird. Und seine Fasern werden unter dem Einfluss von Mineralwasser elastischer und besser mit Gewürzen gesättigt. Und das fertige Produkt wird aromatischer und bleibt gleichzeitig zart.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 3 kg
• Zwiebel -1 -1,5 kg
• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 1 Liter
• Gewürze
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zerdrücken Sie es, sodass die Zwiebel Saft abgibt, und geben Sie es zum Fruchtfleisch.
3. Alles verrühren und leicht auf die Zwiebel drücken, um den Saft freizusetzen.
4. Mineralwasser hinzufügen. Es ist besser, Wasser mit Kalium- und Natriumsalzen zu wählen.
5. Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Es ist nicht notwendig, sofort zu salzen, da das Fleisch dadurch zäh werden kann; es ist besser, es 1-2 Stunden vor dem Braten zu salzen.
6. Lassen Sie die Stücke 12–15 Stunden lang in einer Mischung aus Wasser und Zwiebelsaft einweichen und stellen Sie sie unter gelegentlichem Rühren in den Kühlschrank.
7. Vor dem Kochen das Wasser abgießen, die Zwiebel entfernen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. In diesem Fall brennen die Stücke beim Braten nicht an.

Hier sind nur einige Möglichkeiten, wie das fertige Gericht lecker und saftig wird. Es gibt jedoch auch Möglichkeiten, das Fruchtfleisch in Rot- und Weißwein (für Liebhaber), in Granatapfel- und Tomatensaft zu reifen. Es gibt auch Rezepte auf Basis von Sauerrahm und mit Zusatz von Balsamico-Essig, allerdings wie bei normalem Essig. Und Liebhaber von Bier und besonderen Geschmäckern tränken das Fruchtfleisch im Bier.

Wenn die gehackten Stücke mit allen Zutaten vermischt sind, muss es fest verschlossen und unter Druck gesetzt werden, wobei etwas Schweres nach unten gedrückt wird.

Wenn Sie schnelle Methoden in 3-4 Stunden verwenden, ist es besser, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Und wenn Sie mehr Zeit benötigen, bewahren Sie es besser im Kühlschrank auf.

Doch damit nicht genug: Damit der Döner gelingt, muss er auch richtig gebraten werden.

So grillen Sie Schaschlik richtig

1. Vor dem Braten müssen die gehackten Stücke richtig auf Spieße aufgefädelt werden. Sie sollten nicht zu straff aufgereiht sein. Zwischen ihnen sollte etwas Platz sein, damit sie von allen Seiten besser geröstet werden können.

2. Sie müssen sie gleichmäßig aufreihen, damit sie gleichmäßig auf dem Spieß liegen und nichts in einzelnen Stücken herunterhängt.

3. Wenn für die Marinade Zwiebeln verwendet wurden, müssen diese vorsichtig von jedem Stück entfernt werden. Geschieht dies nicht, verleihen verbrannte Zwiebeln dem Gericht einen bitteren Geschmack und nehmen ihm das gewünschte Aroma.

4. Wenn keine Öle verwendet wurden, können Sie jedes geschnittene Stück vor dem Braten mit Pflanzenöl bestreichen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch innen gut gebraten wird und außen nicht anbrennt.

5. Kohle kann man fertig im Laden kaufen, obwohl es viele gibt, die dagegen sind. Und Gegner stellen in der Regel selbst Kohlen her. Sie nehmen Brennholz von Laubbäumen – Birke, Espe, Apfel …, verbrennen es und wenn Kohlen auftauchen, braten sie darauf. Frittieren Sie das Fruchtfleisch nur nicht mit Nadelholz, da dies seinen natürlichen Geruch und Geschmack beeinträchtigen kann.

6. Beim Braten auf dem Grill müssen Sie die Spieße ständig drehen, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Kohlen gut glimmen. Bei schwacher Hitze trocknet das Fruchtfleisch aus, bei ständigem Flammenschlag beginnt es zu brennen. Halten Sie dazu eine Flasche Wasser bereit. Und sobald die Flamme ausbricht, sollte diese sofort mit Wasser aus einer Flasche gelöscht werden.

7. Während des gesamten Bratvorgangs müssen Sie sich in der Nähe des Grills aufhalten, um den gesamten Vorgang zu überwachen.

8. Wenn der Döner gebräunt ist, können Sie seine Bereitschaft überprüfen, indem Sie das hellste Stück anschneiden. Wenn kein Blut mehr herausfließt und die Innenseite eine angenehme rosa Farbe hat, ist das Gericht fertig.

9. Von den Spießen auf eine große Platte nehmen und mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Ausgeruht wird es noch saftiger und schmackhafter.

10. Das fertige Gericht können Sie mit gegrilltem Gemüse, frischem Gemüse, Kräutern und in Essig getränkten Zwiebeln servieren.

Das nächste Thema müsste grundsätzlich an erster Stelle stehen. Aber da es in dem Artikel um Marinaden geht, gingen sie zuerst. Lassen Sie uns daher, wenn auch verspätet, näher auf dieses wichtige Thema eingehen.

Wie wählt man Schweinefleisch zum Grillen aus?

Welche Art von Kebab Sie erhalten, hängt davon ab, welche Fleischsorte Sie zum Kochen wählen. Sie können eine hervorragende Marinade herstellen und das Fruchtfleisch gut anbraten. Aber wenn es falsch gekauft wird, wird es schwierig, das perfekte Gericht zuzubereiten.

Und am besten verwenden Sie den Hals oder die Lende.

1. Am besten ist es frisch. Dadurch wird das fertige Produkt zum köstlichsten. Als letzten Ausweg können Sie gefrorenes verwenden, jedoch nur unter einer Bedingung. Wenn Sie es frisch gekauft haben, haben Sie es selbst eingefroren und nur einmal aufgetaut. Sie haben es nur für diesen Anlass, nämlich für die Zubereitung des Gerichts, aufgetaut.

2. Es muss auf natürliche Weise bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Kein Einsatz von heißem Wasser oder Mikrowelle.

3. Außerdem sollten Sie kein fertiges Produkt in einem Geschäft kaufen. Schließlich wissen wir nicht, was dort geschnitten wird. Das bedeutet, dass das Ergebnis unvorhersehbar sein kann.

4. Achten Sie beim Kauf auf das Aussehen. Es sollte eine blassrosa Farbe mit dünnen Fettstreifen haben. Wenn es rot ist, ist es möglicherweise alt und sollte am besten entsorgt werden. Das fertige Gericht daraus wird zäh, egal wie stark es vorgekocht und gebraten ist.

5. Es ist nicht nötig, zu fette Stücke zu nehmen. Beim Braten tropft überschüssiges Fett auf die Kohlen, verbrennt darauf und verleiht dem fertigen Gericht einen unnötigen Geruch.

6. Ein frisches Produkt sollte keine Fremdgerüche aufweisen, sondern nur einen frischen, nahezu neutralen Geruch.

7. Beim Drücken darf kein Blut austreten. Und die Druckstelle sollte fast sofort verschwinden. Bleibt der Fleck längere Zeit bestehen, wurde das Fruchtfleisch aufgetaut und wieder eingefroren.

8. Achten Sie bei der äußerlichen Untersuchung auf die Konsistenz, sie sollte nicht matt, sondern glänzend sein. Es sollte auch nicht an den Händen kleben.

Wenn Sie jetzt in den Laden gehen, wählen Sie immer das richtige Stück. Und dann wird jedes Gericht köstlich.

Schweinefleischspieße im eigenen Saft ohne Marinade

Obwohl ich verschiedene Marinademethoden kenne, bin ich ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. Und ich habe diesen originellen Weg gefunden.

Dieses Rezept unterscheidet sich von allen oben vorgeschlagenen nicht nur dadurch, sondern auch dadurch, dass bei der Auswahl des Hauptprodukts nicht der Halsteil, sondern das Karbonat genommen wird und dieses nicht in die üblichen Stücke, sondern geschnitten wird in dünne Platten in Form von Steaks schneiden.

Das ist so ein interessantes und originelles Rezept! Wie gefällt es Ihnen? Hat es dir gefallen oder nicht?

Und im Allgemeinen ist es sehr interessant, welche Methoden verwenden Sie normalerweise? Vielleicht haben Sie Ihre eigenen originellen Wege. Es wäre großartig, wenn Sie sie mit uns teilen würden!

Im heutigen Artikel habe ich versucht, ausführlich über alle Nuancen der Zubereitung köstlicher, zarter Kebabs zu sprechen. Sie sollten auf alle Phasen der Vorbereitung achten. Sie sind alle gleich wichtig und bedeutsam. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie keines davon ignorieren. Und nur dann wird es zart, saftig und sehr lecker.

Guten Appetit!

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