Wie man köstliche Pilaw-Rezepte kocht. Alles darüber, wie man Pilaw krümelig macht

Hausfrauen, die keine Erfahrung in der Zubereitung von Pilaw vorweisen können, erhalten oft einen Reisbrei voller klebriger Klumpen, aber kein traditionelles usbekisches Gericht. Wenn dies jedes Mal passiert, beginnen alle möglichen Experimente. Kochbegeisterte verwenden verschiedene Reissorten, verschiedene Fleischsorten und versuchen, den Ratschlägen von Freunden zu folgen. Nicht selten sind die Folgen solcher Aktionen katastrophal, sodass man aufgibt.

Wie kocht man krümeligen Pilaw richtig? Welche Rezepte sollten Sie verwenden? Wir laden Sie ein, sich darüber zu informieren, indem Sie die praktischen Empfehlungen in unserer Publikation lesen.

Über die Auswahl der Gerichte

Wie kocht man Pilaw richtig? Mit der ersten Pfanne, die einen dünnen Boden und dünne Wände hat, ist es schwierig, die erwarteten Ergebnisse zu erzielen. Nach bewährten Lösungen sollten Sie einen gusseisernen Kessel verwenden. Letzteres stellt man besser nicht auf den Herd, sondern auf offenes Feuer. Wenn das Kochen im Freien nicht möglich ist, können Sie die erste Option wählen. Hauptsache, die Gerichte entsprechen dem Kanon. Hier eignet sich nicht nur ein Kessel, sondern auch eine geräumige Gusseisenpfanne oder ein tiefer Ententopf.

Die oben genannten Behältermuster weisen spezifische Eigenschaften auf. Die Haupteigenschaft ist die Fähigkeit, die Wärme im Inneren zu speichern und die Temperatur gleichmäßig zu verteilen. Der fertige Pilaw liegt nicht in Klumpen vor. Das Fleisch wird so saftig und weich wie möglich.

Welches Fleisch ist besser zu wählen?

Wie kocht man leckeren Pilaw? Um den traditionellen Geschmack zu erreichen, verwenden Sie Lammfleisch. Es gibt jedoch viele bemerkenswerte Rezepte, die die Verwendung von Rind-, Geflügel- und Schweinefleisch ermöglichen. Wenn Sie einen klassischen, würzigen Geschmack wünschen, sollten Sie Lammfleisch bevorzugen.

Es wird empfohlen, Fleisch aus der Schulter oder der Brust zu wählen. Auch das Fleisch des Oberschenkels ist geeignet. Sie können fleischige Rippchen hinzufügen. Die ausgeprägte Härte des Produktes stellt kein Problem dar. Durch das Köcheln des Fleisches über dem Feuer wird das Produkt definitiv weicher.

Wie kocht man Reis für Pilaw richtig?

Kochbegeisterten steht heutzutage eine beeindruckende Anzahl individueller Reisvarianten zur Verfügung. Sie können traditionelle usbekische und tadschikische Sorten verwenden. Wir sprechen über Getreide der Kategorien Alanga, Devzira, Oshpar und Kenja. Gute Lösungen sind mexikanischer, arabischer und italienischer Reis.

Bei der Auswahl einer Grundlage für die Zubereitung von Pilaw sollte die Art des Produkts ausschlaggebend sein. Es ist besser, langkörnige Sorten zu verwenden. Es ist wünschenswert, dass der Stärkegehalt auf dem niedrigsten Niveau liegt. Kochexperten raten dazu, Reis vorher einzuweichen. Es wird empfohlen, die Körner 6-8 Mal abzuspülen und das Wasser abzulassen. Durch solche Maßnahmen wird überschüssige Stärke aus der Produktstruktur entfernt. Dadurch wird das Risiko des Anhaftens von Müsli minimiert.

Fett oder Pflanzenöl?

Beim Kochen können Sie Pflanzenöl oder tierisches Fett verwenden. Die endgültige Entscheidung liegt immer beim Koch. Wenn Sie eine äußerst geringe Menge der Zutat verwenden, wird das fertige Gericht trocken. Daher ist es besser, Pilaw fettig zu machen. Raffiniertes Öl hat keinen ausgeprägten Geschmack und Aroma. Im Gegenteil, tierisches Fett verleiht dem Pilaw spezifische Nuancen, die nicht jedem Verbraucher gefallen werden.

Ein paar Worte zu Gewürzen

Das klassische Rezept sieht die Verwendung von Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Berberitze und Peperoni als Gewürz für Pilaw vor. Diese Gewürze haben ein helles, pikantes Aroma, das dem Gericht eine moderate Schärfe verleiht und die Fleischkomponente perfekt ergänzt. Eine gute Ergänzung zu einer solchen Komposition wären Knoblauch, Thymian, Suneli-Hopfen und Safran. Es wird empfohlen, den Knoblauch im Ganzen in den Pilaw zu geben, nachdem man zuvor den Kopf von der Schale befreit hat.

Knuspriger Schweinepilaw

Nach kultureller Überzeugung verwenden Muslime niemals Schweinefleisch als Zutat für Pilaw. Wenn es in der Familie keine derartigen Einschränkungen gibt, lohnt es sich, das Rezept zu verwenden, auf das später noch eingegangen wird.

Wie kocht man Schweinepilaw richtig? Folgende Zutaten sollten verwendet werden:

• Schweinefleischbrei - 500 Gramm.
• Langkornreis - 1 kg.
• Sonnenblumenöl - ein halbes Glas.
• Zwiebeln - 4-5 Stück.
• Große Karotten - 3-4 Stück.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Kurkuma – nach Geschmack.

Fleisch, Reis und Gemüse werden in etwa gleichen Anteilen eingenommen. In diesem Fall wird das Gericht in jeder Hinsicht ausgewogen sein und einen reichen Geschmack verleihen. Das Kochen muss in einem tiefen Kessel erfolgen.

Wie kocht man Schweinepilaw richtig? Zunächst wird der Reis mehrmals gewaschen. Das Wasser sollte klar werden, was darauf hinweist, dass die Stärke vollständig ausgewaschen wurde. Karotten und Zwiebeln schälen. Gemüse wird abgespült und dann gehackt. Die Karotten werden in dünne Streifen geschnitten, die Zwiebeln in halbe Ringe. Das Schweinefleisch wird in Wasser eingeweicht, getrocknet und in mittelgroße Stücke geteilt.

Die Hälfte des Pflanzenöls wird in eine Bratpfanne gegossen und dann erhitzt, bis sich die ersten Blasen bilden. Hier wird zubereitetes Schweinefleisch platziert. Das Fleisch wird gebraten, bis eine hellbraune Kruste entsteht. Das Produkt wird in den Kessel geschickt. Öl in die Pfanne geben und gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Gemüse muss nicht gebraten werden. Es reicht aus, sie etwas weicher zu machen. Die Zutat wird ebenfalls in den Kessel gegeben. Anschließend wird das Ganze mit einer Gewürzmischung abgeschmeckt.

Passierter Reis wird in einer gleichmäßigen Schicht auf das mit Gemüse vermischte Fleisch gelegt. Wasser wird entlang der Behälterwand langsam in den Kessel gegossen. Die Flüssigkeit sollte das Müsli mehrere Zentimeter bedecken. Machen Sie ein großes Feuer auf dem Herd. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Flamme auf Minimum. Der Pilaw ist mit einem Deckel abgedeckt.

Das Kochen dauert eine halbe Stunde. Dann wird der Kessel vom Feuer genommen. Knoblauch steckt im Pilaw. Decken Sie den Behälter wieder mit einem Deckel ab und wickeln Sie ihn in eine warme Decke. Das Gericht darf seinen Zustand erreichen.

Pilaw mit Hühnerfleisch

Das Rezept sollte von denen verwendet werden, die ein schmackhaftes und aromatisches, aber gleichzeitig recht leichtes Gericht genießen möchten. Wie bereitet man Pilaw mit Geflügel als Fleischzutat richtig zu? Wie im vorherigen Fall notieren wir zunächst die notwendigen Zutaten:

• Hähnchenfilet - 400 Gramm.
• Langer gedämpfter Reis – eineinhalb Tassen.
• Zwiebeln - 2 Stück.
• Mittelgroße Karotten - 2-3 Stück.
• Sonnenblumenöl in ausreichender Menge zum hochwertigen Braten der Zutaten.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Spezielles Gewürz für Pilaw.

Wie kocht man Hühnchen-Pilaw richtig? Unter fließendem Wasser wird die Stärke aus dem Reis ausgewaschen. Das Geflügelfilet wird in mäßig kleine Stücke geschnitten. Gemüse schälen, waschen und schneiden. Sie können Karotten mit einer Reibe zerkleinern. Die Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten werden.

Der Boden des Kessels ist mit Pflanzenöl bedeckt. Hier wird eine Mischung aus Fleisch und Gemüse platziert. Die Zutaten werden direkt im Behälter bei schwacher Hitze frittiert. Es wird eine Vorwärmebehandlung durchgeführt, bis die Produkte einen hellgoldenen Farbton erhalten.

Wie kocht man Pilaw richtig im Kessel? Eine kleine Menge Wasser wird in den Behälter gegossen. Die Mischung aus Fleisch und Gemüse wird leicht getrocknet, gesalzen und mit Gewürzen versetzt. Den gewaschenen und abgetropften Reis darauflegen. Das Korn wird eingeebnet und im Inneren werden mehrere Löcher angebracht. Das Kochen erfolgt bei mittlerer Hitze. Wenn keine Flüssigkeit mehr auf der Reisoberfläche ist, die Knoblauchzehen hineinstecken.

Den Pilaw 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Diese Zeit reicht aus, damit der Reis Restfeuchtigkeit aufnimmt und krümelig wird. Am Ende können Sie das Gericht umrühren und mit der Verkostung beginnen.

Wie kocht man usbekischen Pilaw richtig?

Das Gericht wird höchstes Lob verdienen, wenn Sie auf das traditionelle usbekische Rezept zurückgreifen. Wenn alles richtig gemacht wird, gibt es keine Anzeichen von Reisklumpen. Der Pilaw wird äußerst aromatisch und krümelig sein.

Wie kocht man Pilaw nach usbekischem Rezept richtig? Sie müssen die folgenden Zutaten verwenden:

• Lamm - 500 Gramm.
• Große Karotten - 3-4 Stück.
• Große Zwiebeln - 4 Stück.
• Langer Reis – 500 Gramm.
• Pflanzenöl – etwa 150–200 Gramm.
• Knoblauchzehe.
• Gewürzmischung: Kreuzkümmel, Thymian, Kreuzkümmel, Berberitze, Safran.

Der Reis wird mehrmals gewaschen und anschließend in kaltem Wasser eingeweicht. Lammfleisch wird in mittlere Stücke geschnitten. Gemüse wird geschält und gewaschen. Die Zwiebel in große Würfel schneiden. Die Karotten werden in Streifen geschnitten.

Pflanzenöl wird in einer Bratpfanne erhitzt. Das Fleisch wird hierher gelegt und goldbraun gebraten. Fügen Sie eine Mischung aus Gemüse und Gewürzen hinzu. Das Rösten wird weitere 5 Minuten fortgesetzt.

Der Inhalt der Bratpfanne wird in den Kessel geschickt. Reis darauflegen und ein paar Teelöffel Salz hinzufügen. Der Reis wird vorsichtig mit Wasser übergossen. Der Behälter wird auf den Herd gestellt und die Hitze auf mittlere Stufe eingestellt. Decken Sie den Kessel nach dem Kochen mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie die Flamme und lassen Sie den Pilaw 20 Minuten kochen. Anschließend lässt man das Gericht eine Viertelstunde ziehen.

Kehren wir noch einmal zu der Frage zurück, wie man krümeligen Pilaw richtig kocht? Damit das fertige Gericht in seiner Qualität nie enttäuscht, genügt es, auf folgende Punkte zu achten:

1. Produkte müssen in einer bestimmten Reihenfolge hinzugefügt werden. Die optimale Lösung ist das Vorbraten der Fleischzutaten mit Zwiebeln. Hier kommen auch gehackte Karotten hinzu. Die Zutatenmischung wird mit Gewürzen gewürzt und dann in einen Behälter gegeben, der zur Zubereitung von Pilaw verwendet wird. Alles wird mit heißem Wasser aufgefüllt, sodass der Flüssigkeitsspiegel mindestens 2-3 cm über der Fleischschicht liegt.
2. Sobald Sie den Reis in einen Behälter gegeben haben, rühren Sie ihn nicht um. Es empfiehlt sich, die Oberfläche des Müsli sorgfältig zu glätten und die Knoblauchzehe hineinzulegen.
3. Während des Garvorgangs sollte der Reis nicht gekocht, sondern langsam gedünstet und bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Um ein gleichmäßiges Garen des Müsli zu erreichen, lohnt es sich, mit einem Holzstäbchen eine Reihe von Löchern in die Oberfläche zu bohren. Durch solche Löcher kann der Dampf leichter aufsteigen.
4. Halten Sie den Reis während des Kochens abgedeckt. Letzterer kann kurz angehoben werden, um den Wassermangel im Behälter auszugleichen.
5. Sobald das Gericht vollständig gegart ist, ist es wichtig, den Deckel in den nächsten 10–15 Minuten nicht abzunehmen. Der Pilaw muss vom Herd genommen und ziehen gelassen werden. Andernfalls kann es zur Bildung unerwünschter Klumpen kommen.

Pilaw in einem Slow Cooker kochen

Auf Wunsch können Sie das Gericht mit einer modernen Lösung zubereiten. Wie kocht man Pilaw richtig in einem Slow Cooker? Die Merkmale hier sind identisch mit den Besonderheiten der Zubereitung eines Gerichts mit einem Kessel. Hauptsache, der Multikocher verfügt über einen speziellen „Pilaf“-Modus. Jetzt müssen Sie nur noch das Braten von Fleisch und Gemüse vorbereiten, basierend auf den Tipps aus unserem Artikel. Geben Sie dann einfach die Zutaten in den Behälter des Geräts, fügen Sie Reis hinzu, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie den gewünschten Modus ein. Ein „vernünftiges“ Gerät erledigt alles alleine.

Abschließend

Die in unserer Veröffentlichung besprochenen Rezepte weisen einige spezifische Unterschiede auf. Gleichzeitig ermöglicht Ihnen die strikte Einhaltung der Empfehlungen, unabhängig von der gewählten Option, den kanonischen Geschmack zu erreichen und den Reis krümelig zu machen. Bei der Verwendung von Gewürzen gibt es Raum für Experimente. Scheuen Sie sich nicht davor, verschiedene Gewürzkombinationen zu verwenden. Denn nur so kann ein Geschmack erreicht werden, der den individuellen Vorlieben voll und ganz gerecht wird.

Über die Zubereitung köstlichen usbekischen Pilaws ist so viel geschrieben worden, dass Sie nicht mehr wissen, welches Rezept Sie nehmen sollen. Es wird eine Option mit Schweinefleisch geben (obwohl die Usbeken zu 93 Prozent Muslime sind), Rezepte mit Tomaten und beschleunigte Kochmethoden in der Pfanne. Aber das Rezept für köstlichen Pilaw mit usbekischen Noten folgt den Traditionen der Zubereitung dieses Gerichts im Osten.

Wie man köstlichen Pilaw kocht

Wichtig! Testen Sie den Zirvak auf Salz, bevor Sie Reis hinzufügen. Es muss übermäßig gesalzen werden, sonst nimmt der ungesalzene Reis das Salz auf und es gibt keine Nahrung.

9. Als nächstes werfen Sie eine Handvoll getrocknete Berberitze in den Zirvak und legen den gewaschenen Reis darauf – ein Schaumlöffel hilft sehr. Gießen Sie kochendes Wasser über den Reis, so dass das Wasser den Reis ein paar Finger lang bedeckt. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und warten, bis das Wasser vollständig vom Reis aufgesogen ist. Verwenden Sie einen Holzstab oder den Griff eines Schaumlöffels, um die Löcher im Reis zu überprüfen – eine trübe Flüssigkeit am Boden bedeutet, dass noch Wasser vorhanden ist; eine glatte, glänzende Flüssigkeit bedeutet Öl. Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, die Hitze auf niedrig zu stellen, den Reis auf einem Haufen zu sammeln, ihn mit Kreuzkümmel zu bestreuen und ihn weitere 15–20 Minuten unter dem Deckel stehen zu lassen. Erst dann können Sie den Deckel öffnen und dann umrühren.

10. Nach weiteren zehn Minuten servieren.

Zum Kochen können Sie Hühnchen und Rindfleisch verwenden; Russen lieben Schweinefleisch sehr. Nur ein allgemeiner Rat: Lassen Sie jedes Fleisch einen Knochen haben, es schmeckt besser als normales Filet.

Basierend auf diesem Rezept wird jede Art von Pilaw zubereitet, auch vegetarisch, wobei anstelle von Fleisch getrocknete Aprikosen, Quitten, Rosinen usw. verwendet werden. Auf unserer Website finden Sie eine Vielzahl einfacher und leckerer Rezepte mit Fotos.

Echter usbekischer Pilaw – Expertenrat:

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie köstlichen Pilaw zubereiten. Die Rezepte werden Liebhaber klassischer Gerichte, Meeresfrüchte und Hühnchen ansprechen. Wir werden verschiedene Fleischsorten verwenden und Gemüse hinzufügen. Jedes Gericht wird am Ende aromatisch, sättigend und unglaublich lecker! Wie kocht man leckeren Pilaw? Weitere Inhalte ansehen.

Usbekischer Pilaw

Dies ist ein klassisches Rezept und sehr einfach zuzubereiten. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, wird der Pilaw reichhaltig, krümelig und erinnert nicht an Brei. Nehmen wir zur Vorbereitung:

• ein halbes Kilo Lamm;
• zwei Gläser Reis (jede Art, aber Langkornreis ist vorzuziehen);
• fünf mittelgroße Karotten;
• vier Zwiebeln;
• ein Glas Pflanzenöl oder Fett;
• Gewürze für Pilaw und Salz (falls das Gewürz nicht bereits salzig ist) oder zwei Schoten scharfer Pfeffer, gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, fünf Knoblauchzehen.

Usbekischen Pilaw kochen

Gießen Sie Butter oder schmelzen Sie Fett in einen Wasserkocher. In kleine Stücke geschnittenes Lamm darin anbraten, bis eine Kruste entsteht. Die Karotten in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben und etwas anbraten. Fügen Sie Salz und Gewürze oder viel gemahlenen Pfeffer, ganze Knoblauchzehen und ganze Paprika hinzu. Mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Eine halbe Stunde köcheln lassen.

Reis muss unter fließendem Wasser gewaschen, zum Fleisch gegeben und mit Wasser gefüllt werden, sodass alle Zutaten gerade bedeckt sind.

Nachdem das Wasser verkocht ist, stechen Sie die Form an mehreren Stellen bis zum Boden ein, gießen Sie zwei Esslöffel Wasser in diese Löcher, decken Sie sie mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie eine halbe Stunde köcheln.

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause köstlichen Pilaw kocht. Das fertige Gericht kann mit rohen Zwiebeln, Kräutern oder gedünsteten Rosinen bestreut werden.

Wie man köstlichen Pilaw in einem Slow Cooker kocht

Jeder weiß, dass der echte Pilaw derjenige ist, der im Kessel gekocht wird. Nur dank dieses Utensils gelingt das Gericht perfekt. Aber moderne Hausfrauen sind es gewohnt, einen Multikocher zu benutzen, und einen echten Kessel sieht man in einer gewöhnlichen Wohnung selten. Wir empfehlen Ihnen, zu lernen, wie man Pilaw mit einem Multikocher zubereitet! Wie kocht man also köstlichen hausgemachten Pilaw? Lassen Sie uns zunächst in der Küche die Produkte finden, die zum Kochen benötigt werden. Dies sind:

• ein halbes Kilo Fleisch (idealerweise Lammfleisch, aber wenn nicht, oder Sie es nicht mögen, nehmen Sie Schweinefleisch);
• ein halbes Kilo runder Reis;
• einhundert Gramm Zwiebel;
• ein halbes Kilo Karotten;
• dreiviertel Glas Pflanzenöl oder 200 Gramm Schmalz;
• Knoblauchzehe;
• Kreuzkümmel, eine Mischung aus Paprika und Salz.

Wie man Pilaw in einem Slow Cooker kocht

Den Reis gut abspülen, dann Wasser hinzufügen und einweichen lassen.

Das Schmalz in Zentimeterwürfel schneiden, das Fleisch in zwei Zentimeter. Die Karotten grob reiben oder in Streifen schneiden. Zwiebel – in halbe Ringe, fein, je nachdem, wen Sie mögen.

Das Schmalz in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei die Grieben entfernen. Wenn Sie Öl verwenden, erhitzen Sie es sehr stark. Die Zwiebel goldbraun braten, dann das Fleisch hinzufügen. Wenn es braun wird, die Karotten unter Rühren dazugeben und anbraten. Salzen, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen.

Die Hälfte des Knoblauchs grob hacken, in eine Multicooker-Pfanne geben und das Fleisch hineinlegen. Mit Wasser auffüllen, so dass es die Lebensmittel zwei Zentimeter darüber bedeckt. Wählen Sie den Modus „Abschrecken“.

Probieren Sie am Ende der Kur die Brühe; sie sollte etwas salzig sein. Wenn nicht, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Die Flüssigkeit vom Reis abgießen und zum Fleisch geben. Fügen Sie ohne Rühren Wasser hinzu, noch einmal, bis die Flüssigkeit zwei Zentimeter höher ist. Stellen Sie den Modus „Reis“ ein (kann je nach Multikochermodell „Pilaw“ oder „schnell“ sein).

Wenn es fertig ist, den restlichen gehackten Knoblauch und etwas Kreuzkümmel zum Pilaw geben, umrühren und 15 Minuten ziehen lassen.

Hühnerpilaw

Wie kocht man köstlichen Hühnchen-Pilaw? Das ist durchaus möglich und steht geschmacklich einem Gericht aus Lamm oder anderem fettem Fleisch in nichts nach. Hühnerpilaw ist leichter und weniger schädlich, da das Fleisch als diätetisch gilt. Die Zutaten, die wir brauchen, sind:

• ein halbes Kilo Hähnchenfilet;
• 200 Gramm Karotten, die gleiche Menge Zwiebeln;
• zwei Gläser Reis;
• drei Knoblauchzehen;
• vier Gläser Wasser;
• Gewürz für Pilaw und Salz (falls das Gewürz nicht bereits gesalzen ist).

Das Fleisch muss in kleine Stücke geschnitten werden, die Zwiebel – fein oder in halbe Ringe, die Karotten – in Streifen oder auf einer groben Reibe gerieben werden.

Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen, zuerst das Fleisch anbraten, dann Zwiebeln und Karotten hinzufügen, salzen, würzen, zwei Gläser Wasser hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.

Wir waschen den Reis, geben ihn zu Fleisch und Gemüse, fügen zwei Gläser Wasser hinzu, bringen nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum, decken ihn mit einem Deckel ab und lassen ihn köcheln, bis er fertig ist.

Rinderpilaw

Machen wir einen etwas ungewöhnlichen Pilaw und variieren ihn mit Gemüse und Tomatenmark! Bereit zum Experimentieren? Fahre fort!

• ein halbes Kilo Rinderbrei;
• große Karotte;
• mittlere Zwiebel;
• reife, große Tomate;
• bulgarische Paprika;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• zwei Gläser Reis;
• Lieblingsgewürze und Salz.

Koch Anleitung

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die Folie entfernen, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Legen Sie das Fleisch in einen Kessel mit Öl, bis es gar ist. Gehackte Zwiebeln und Karotten dazugeben und weich braten.

Für Fleisch mit Gemüse die Tomate in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen schneiden. Wir lassen nur ein wenig köcheln, der Saft sollte nicht schmelzen. Salzen, würzen, Tomatenmark hinzufügen, mischen. Wenn die Nudeln zu braten beginnen, gießen Sie zwei Gläser Wasser ein und lassen Sie sie vierzig Minuten lang köcheln.

Wir waschen den Reis, legen ihn mit Gemüse auf das Fleisch und füllen ihn so mit Wasser, dass er zwei Zentimeter bedeckt. Nach dem Kochen einen Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und so lange kochen lassen, bis das gesamte Wasser verkocht ist.

Wir haben Ihnen erklärt, wie man köstlichen Rinderpilaw zubereitet. Probieren wir andere Zutaten aus!

Pilaw mit Forelle oder Lachs

Produkte zum Kochen:

• 200 Gramm Forellenbäuche (Lachsbäuche);
• ein Glas gedämpfter Reis;
• große Zwiebel;
• zwei Karotten;
• zwei Gläser Wasser;
• eine viertel Zitrone;
• ein Paar Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer;
• irgendwelche Grüns.

Sie müssen die Karotten reiben und die Zwiebel nach Belieben hacken. Wir waschen den Reis, Sie können Rund- oder Langkornreis nehmen, am besten eignet sich jedoch gedämpfter Reis. Spülen Sie die Bäuche ab, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie sie in Stücke.

Braten Sie die Karotten und Zwiebeln an, bis sie goldbraun sind, geben Sie den Reis hinzu und legen Sie die Bauchstücke darauf. Salzen, würzen, zwei Gläser Wasser aufgießen.

Zehn Minuten vor der Zubereitung das Lorbeerblatt hinzufügen und erneut abdecken.

Zum Schluss mit Kräutern bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Tintenfisch-Pilaw

Dieses Gericht eignet sich gut für Fastentage, an denen man Meeresfrüchte essen darf. Außerdem wird dieses Rezept jeden ansprechen, dem seine Gesundheit am Herzen liegt, denn Tintenfisch schadet dem Körper nicht wie fettes Fleisch. Wie kocht man mit dieser Zutat köstlichen Pilaw? Werfen wir einen Blick darauf.

• ein halbes Kilo Tintenfisch:
• eineinhalb Gläser Reis;
• Karotten und Zwiebeln;
• ein Drittel eines Glases Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze.

Den Tintenfisch mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen. Kochen Sie den Reis zehn Minuten lang, bis er halb gar ist.

Zwiebel und Karotten in Streifen schneiden und anbraten. Den Tintenfisch schneiden und zum Gemüse geben. Hitze hinzufügen und fünf Minuten braten.

Lassen Sie das Wasser aus dem Reis ab, spülen Sie ihn ab, geben Sie ihn mit den restlichen Zutaten in die Pfanne und geben Sie Wasser hinzu, sodass es das Essen nur leicht bedeckt. Salz hinzufügen und würzen. Vom Herd nehmen, wenn das Wasser verdampft ist.

Rinderleberpilaw

Wenn Sie wissen, wie man köstlichen Pilaw mit verschiedenen Zutaten zubereitet, können Sie Familienessen immer abwechslungsreich gestalten. Wir laden Sie ein, zu lernen, wie man dieses köstliche Gericht mit Leber zubereitet.

• ein halbes Kilo Leber;
• zwei Gläser Reis;
• zweihundert Gramm Schmalz;
• große Zwiebel und Karotte;
• Salz und Gewürze.

Die Leber muss in Würfel geschnitten, der Film entfernt und gut abgespült werden.

In einer Bratpfanne oder einem Kessel Zwiebeln und Karotten anbraten, die Leber dazugeben und erröten lassen. Salzen, würzen, Wasser hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen.

Wir waschen den Reis und legen ihn auf die Leber, fügen Wasser hinzu, sodass alle Zutaten bedeckt sind, fügen bei Bedarf Salz hinzu und decken ihn mit einem Deckel ab. Sie müssen kochen, bis der Reis aufquillt und das Wasser verdunstet ist.

Heute lernen wir, wie man Pilaw krümelig macht oder einfach, wie man usbekischen Pilaw zu Hause macht.

Sicherlich wissen viele Hausfrauen, wie man Pilaw macht, aber manchmal wird es klebrig und klumpig. Darüber hinaus wissen unerfahrene Hausfrauen und junge Mädchen immer noch nicht, wie man Pilaw nach einem echten Rezept richtig kocht, damit er lecker und aromatisch wird. Wie macht man Pilaw krümelig? Hier gibt es bestimmte Tricks.

Lassen Sie uns in unserer Küche echten usbekischen Pilaw zubereiten.

Achtung: Das VIDEO befindet sich am Ende des Artikels.

Welche Zutaten brauchen wir also für den authentischsten usbekischen oder klassischen Pilaw? Hier Schritt-für-Schritt-Rezept dieses köstliche orientalische Gericht:

1) Wir nehmen 500 Gramm Fleisch, Zwiebeln, Reis und Karotten. Pflanzenöl (oder normales Sonnenblumenöl) – 150 Gramm (2/3 Tasse).

Das Fleisch können Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen – ganz nach Ihrem Geschmack. Sie können Pilaw aus Hühnchen zubereiten, aber manche mögen ihn auch aus Schweinefleisch, während andere traditionelles Lamm mögen. Ich mache es gerne aus Rindfleisch, besonders wenn es aus jungem Kalbfleisch ist – dann ist das Fleisch weich. Auf jeden Fall alle 500 Gramm Fleisch in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und 20 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Es ist nicht notwendig, es zu einer Kruste zu machen, da wir es noch weiter braten müssen.

2) Während wir das Fleisch anbraten, schneiden wir auch die Zwiebeln in Würfel, werfen sie nach 20 Minuten in die Bratpfanne, vermischen und braten mit dem Fleisch in der Bratpfanne ca. 5 Minuten (siehe Foto).

3) Nehmen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe, wie auf dem Foto gezeigt.

4) Die Karotten mit dem Fleisch und den Zwiebeln in die Pfanne geben, 2-3 Teelöffel „Für Pilaw“-Gewürz hinzufügen, ebenfalls vermischen und alles 5 Minuten braten (siehe Foto).

5) Nehmen Sie dann die Bratpfanne vom Herd und geben Sie den gesamten Inhalt in einen gusseisernen Kessel oder in einen Topf mit dickem Boden. Wenn Sie chinesische Pfannen mit dünnem Boden nehmen, brennt der Pilaw am Boden an. Um den Pilaw zuzubereiten, benötigen wir daher einen echten Kessel, einen sowjetischen Gusseisentopf oder teure deutsche Pfannen, zum Beispiel von der Firma Rendell (siehe Foto), die über hochwertigen Edelstahl und einen dicken Boden verfügen , sind am besten geeignet.

6) Spülen Sie 500 Gramm Reis gut mit Wasser ab, entfernen Sie eventuelle Rückstände und legen Sie ihn ebenfalls in einen Kessel auf das Fleisch. Übrigens: Wenn noch Reis übrig bleibt, können Sie daraus Fisch-Reis-Kuchen zubereiten.

7) Streuen Sie 2 gestrichene Teelöffel Salz darüber (wer es salziger mag, kann auch drei nehmen). Füllen Sie alles mit Wasser, dessen Wasserstand 1 cm über dem Reisspiegel (etwa einen Finger dick) nicht überschreiten sollte. Wenn Sie weniger Wasser hinzufügen, kann es sein, dass der Reis nicht vollständig gart und der Pilaw zu trocken wird. Und wenn man mehr einschenkt, wird der Pilaw klebrig und klumpig, wie in einer Kantine.

8) Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Schließen Sie erst dann den Deckel. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, sodass nur das Wasser verdampft, und dämpfen Sie unseren usbekischen Pilaw auf diese Weise 15–20 Minuten lang, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

9) Schalten Sie dann den Herd aus, lassen Sie den Pilaw 10–15 Minuten ruhen und rühren Sie ihn um, solange er noch heiß ist.

Und auch für Feinschmecker:

10 Minuten vor Ende des Garvorgangs können Sie dem Pilaw 5-7 geschälte Knoblauchzehen hinzufügen und diese einfach in die Tiefe des Reises stecken.

Um den Pilaw gelb oder sogar golden zu machen, müssen Sie beim Hinzufügen von Wasser zum Reis etwas Safran auf die Messerspitze streuen. Aber übertreiben Sie es nicht mit Safran, sonst kochen Sie den Pilaw nicht gelb, sondern orangerot und er schmeckt nicht sehr angenehm. Schließlich handelt es sich um ein Gewürz, und Sie müssen ein wenig Würze hinzufügen. Und die gelbe Farbe kommt auch von Karotten, also vernachlässigen Sie nicht die Zugabe von Karotten.

Unser krümeliger leckerer Pilaw ist fertig.

Ich habe dieses Rezept für Pilaw von einem usbekischen Koch gehört, es leicht an unsere russische Küche angepasst und für alle Leser dieser Website vorbereitet. Wie Sie sehen, ist das Gericht eigentlich ganz einfach, hat aber seine eigenen Tricks, die ich Ihnen verraten habe. Also kochen Sie selbst, guten Appetit für Sie und Ihre Familie.

Und jetzt ein paar Videorezepte zum Kochen von Pilaw:

1) Usbekisch:

2) Tadschikisch, in einem brennenden Kessel.

Usbekischer Pilaw ist nicht nur ein Name, sondern eine echte nationale Lebensmittelmarke – wie zum Beispiel provenzalischer Kohl, sibirische Knödel, gurisches Lobio und so weiter. Der Duft von Gewürzen, die einzigartige Konsistenz des Pilaws, bei dem der Reis sowohl krümelig als auch leicht klebrig ist, der köstliche Geschmack – das alles zeichnet den usbekischen Pilaw aus. Obwohl es, um genau zu sein, viele Variationen dieses Gerichts gibt. Es wird auf seine eigene Art in Taschkent und Buchara, Samarkand und Andischan zubereitet. Dennoch gibt es einige gemeinsame Ideen, die alle Arten von usbekischem Pilaw vereinen. Wir erklären Ihnen, wie Sie echten usbekischen Pilaw zubereiten und dabei alle traditionellen Kochmerkmale beibehalten.

Wie unterscheidet sich usbekischer Pilaw von anderen?

Neben der Tatsache, dass er in verschiedenen Bereichen unterschiedlich zubereitet wird, gibt es auch Traditionen, Pilaw aus verschiedenen Komponenten zuzubereiten. In Usbekistan gibt es Hochzeitspilaw und Pilaw mit Dolma, Trockenfrüchten und anderen Zutaten. Allerdings sind die Russen an den klassischen usbekischen Pilaw gewöhnt, der aus Reis, Fleisch mit Karotten und Zwiebeln zubereitet wird. Darüber werden wir sprechen.

Beim usbekischen Pilaw kann das Fleisch unterschiedlich sein, sogar Hühnchen, aber das klassische Rezept sieht Lamm oder Rind vor.

Aber hier sind die Unterschiede, die für diesen besonderen Pilaw charakteristisch sind:

• Karotten werden nicht orange, sondern gelb genommen;
• Fleisch und Gemüse werden in einer Soße namens Zirvak gegart, dann mit Reis vermischt und alles zusammen gekocht;
• Es wird Pflanzenöl verwendet, in der Regel wird das Gericht jedoch mit einer Mischung verschiedener Öle verfeinert. Es kann Sonnenblume, Sesam oder Nuss sein;
• Lammpilaw wird aus fettem Schwanzfett in Kombination mit Pflanzenöl zubereitet;
• Die Proportionen werden strikt eingehalten – Karotten und Fleisch werden in gleichen Mengen eingenommen, Reis sollte ungefähr gleich viel sein.

Wichtig! Die Wahl des Reises ist ein wichtiger Punkt. Für traditionellen Pilaw sollten Sie keine Zeit verschwenden und den echten Reis finden, den die Usbeken für die Zubereitung von Pilaw verwenden – das ist Devzira-Reis, langkörnig und transparent. Er wird nicht zu Brei und wird nicht trocken; dieser Reis lässt sich perfekt dämpfen und nimmt stark an Volumen zu.

Echter usbekischer Pilaw im Kessel mit Lamm

Zum Kochen wird ein Kessel verwendet – er kann entweder auf dem Feuer oder auf einem normalen Herd stehen. Die dicken gusseisernen Wände des Kessels speichern die Wärme lange und die schnelle und gleichmäßige Erwärmung aller Wände des Kochgeschirrs sorgt dafür, dass das Gericht am köstlichsten und aromatischsten wird. Die ideale Option ist ein kupferner Außenkessel auf offenem Feuer, aber wenn dieser nicht verfügbar ist, reicht ein schwerer gusseiserner Kessel-Topf. Damit der Pilaw möglichst lange abgedeckt köchelt, muss das Gefäß über einen gut schließenden Deckel verfügen.

Du wirst brauchen:

• Kilogramm Reis;
• Kilogramm Karotten;
• 4 große Zwiebeln;
• 2 Liter Wasser;
• Pflanzenöl 300 g;
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und andere Gewürze nach Geschmack, eine Knoblauchzehe.

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