Wie man köstliche Hühnerherzen kocht. Sellerie- und Rettichsalat mit Hühnerherzen

Vielleicht versucht jede Hausfrau jeden Tag, ihre Familie mit einem besonderen Gericht zum Abendessen zu überraschen. In diesem Fall lohnt es sich, viele Faktoren zu berücksichtigen, wie z. B. Geschmackspräferenzen, ob das Gericht gesund ist, wie man es serviert usw.

Heute stellt sich in unserem Testbericht die Frage: wie man köstliche Hühnerherzen kocht. Das Herz galt in allen Nationen der Welt schon immer als etwas Symbolisches; man glaubt beispielsweise, dass ein Mensch Kraft und Gesundheit erhält, wenn man das Herz eines Tieres isst, weil Das Leben im Menschen und im Tier fließt durch das Herz.

Beginnen wir mit der Rezension.

Wie man gebratene Hähnchenherzen zubereitet

Am einfachsten ist es, Herzen mit Karotten und Zwiebeln zu braten, und die köstlichste Delikatesse sind gebratene Hähnchenherzen in cremiger Sauce. Im ersten Fall benötigen Sie ein halbes Kilo Herzen, ein paar Zwiebeln, zwei mittelgroße Karotten, zwei Esslöffel Pflanzenöl und Salz. Vor dem Braten müssen Sie die Herzen unter fließendem Wasser abspülen und sie dann in eine Pfanne mit heißem Öl legen. Ideal ist es, die Herzen auf Gas zu braten, da sie schneller fertig werden und der Geschmack saftiger bleibt. Nachdem die Herzen gebraten sind, fügen Sie gehackte Karotten und Zwiebeln hinzu und braten Sie diese ebenfalls an. Dann müssen Sie etwas (ein halbes Glas) heißes Wasser in die Pfanne geben und die Herzen bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. In 30 Minuten ist ein leckeres Mittagessen fertig. Gebratene Herzen mit Reis oder Gemüse servieren.

Aber um Hühnerherzen in cremiger Sauce zuzubereiten, braucht man etwas mehr Geduld und kulinarisches Geschick. Für dieses Meisterwerk benötigen wir ein halbes Kilo gekühlte Hühnerherzen, eine mittelgroße Zwiebel, ein halbes Glas Sahne (mindestens 30 %) und Gewürze nach Geschmack. Wir waschen die Herzen, reinigen sie vom restlichen Fett und schneiden sie in zwei Hälften. Braten Sie die Herzen in einer Bratpfanne an und legen Sie sie dann in einen flachen Topf mit dickem Boden. Dann die Zwiebel anbraten und ebenfalls in den Topf geben. Einige Gewürze (Pfeffer, Salz, Suneli-Hopfen) hinzufügen und alles mit Sahne übergießen.

Jetzt müssen Sie nur noch Geduld haben und warten, bis die Herzen bei schwacher Hitze „erreichen“, bis sie fertig sind. Dies dauert in der Regel etwa 40 Minuten. Es gibt auch eine Variante dieses Gerichts mit der Zugabe von frischen Champignons, allerdings muss man in diesem Fall darauf achten, die Pilze nicht zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden.

Wie man Hühnerherzen kocht („Broken Heart“)

Wir brauchen:

Hühnerherzen - 500 g
Würziger Senf – 2 TL.
Mayonnaise - 2 TL.
Salz Pfeffer (nach Geschmack)
Mehl (zum Ausbaggern)
Ei (zum Rollen) - 1 Stk.
Pflanzenöl (zum Braten)
Hartkäse - 50 g

Wie man kocht:

Die Hähnchenherzen gut abspülen und abtropfen lassen. Wir schneiden die Herzen der Länge nach, aber nicht ganz durch. Wir schlagen sie mit einem Hammer auf beiden Seiten, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Senf mit Mayonnaise vermischen und zu den Herzen geben. Senf nach Oksy-Rezept. Rollen Sie die Herzen in Mehl, dann in das Ei und braten Sie sie in Sonnenblumenöl, bis sie gar sind (bei geschlossenem Deckel). Wenn die Koteletts zäh sind, können Sie sie leicht köcheln lassen. Drei Käse auf einer Reibe, die fertigen Koteletts in eine Bratpfanne geben, gut mit geriebenem Käse bestreuen und 2-3 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen lassen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Wie man Hühnerherzen kocht (Fusion)

Wir brauchen:

Hühnerherzen – 1/2 kg
Karotten - nach Geschmack
Zwiebel - nach Geschmack
Reisnudeln - nach Geschmack
Sojasauce - nach Geschmack
Bohnen in Tomatensauce - nach Geschmack
Shibuki-Gewürz – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Wir marinieren die Herzen in Sojasauce – legen Sie sie in einen tiefen Teller und gießen Sie etwa 70 Gramm Sojasauce hinein. Wir stehen etwa eine halbe Stunde. regelmäßig umrühren.

Die Zwiebel fein hacken und die Karotte in Scheiben schneiden. Und in einer Pfanne mit einer minimalen Menge Pflanzenöl anbraten.

Die Herzen lagen bereits in der Soße und waren darin eingeweicht. Also legten wir sie in eine Bratpfanne. Wir gießen auch die restliche Soße aus. Anschließend bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Herzen fertig sind (nach etwa 15–20 Minuten können Sie eines herausnehmen und probieren).

Dann erhitzen und die Flüssigkeit verdampfen lassen. Aufsehen. Wenn fast keine Brühe mehr übrig ist, Bohnen hinzufügen. Lass uns mischen. Nach 10 Minuten sind die Herzen fertig.

Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen. Sie können eine Scheibe Shibuki auf die warmen Nudeln legen. Sie können auch fertigen Algensalat auf einen Teller legen.

Wie man Hühnerherzen in Auberginen kocht

Wir brauchen:

Hühnerherzen - 1 kg
Aubergine (mittel (300 Gramm)) – 1 Stk.
Champignons - 500 g
Saurer Apfel (Antonovka oder so ähnlich) - 1 Stk.
Zwiebel (groß) - 1 Stk.
Oliven (natürlich grün, entkernt) – 1 Verbot.
Grüner Koriander – 1 Bund.
Dillgrün - 1 Bund.
Gewürze (Salz, Pfeffer)

Wie man kocht:

Die Champignons in Scheiben schneiden und braten, bis sie weich sind. Tipp: Bevor Sie die Champignons in die Pfanne geben, erhitzen Sie das Öl gut, dann geben die Pilze Saft und statt gebratener Champignons bekommen wir gekochte. Außerdem empfehle ich dringend, keine gefrorenen gehackten Pilze zu kaufen. Erstens ist es teurer und zweitens haben Pilze den gleichen Namen... Fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten. Seien Sie nicht faul, die Zwiebeln umzurühren, je mehr, desto besser! Natürlich bereiten wir keinen Pilaw zu. Und doch verleihen verbrannte Zwiebeln dem Gericht ein unvergleichliches, unvergessliches Aroma einer sowjetischen Kantine, aber am Ende wollen wir etwas Göttliches bekommen! 😉 Geben Sie die zuvor gebratenen Champignons und Zwiebeln in einen separaten Behälter. Fein gehackte Oliven, Kräuter und einen Apfel hinzufügen (vorher schälen und in kleine Würfel schneiden). Die in kleine Würfel geschnittenen Auberginen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten.

Zusammen mit den Auberginen, aber getrennt davon, die zuvor halbierten Herzen anbraten. Kombinieren Sie die Auberginen mit den Herzen und fügen Sie alles hinzu, was in einen separaten Behälter gegeben wurde (Champignons, Zwiebeln, Kräuter, Oliven, Apfel). Salz und Gewürze hinzufügen. Gewürze sind Geschmackssache. Sie können sich natürlich auf Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer beschränken, aber das ist nicht interessant.
Mein persönliches Set: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Mischung aus Paprika, Myran, Rosmarin, Muskatnuss, 2 Lorbeerblätter, 1 kleiner Bund Würfel, Salz, etwas trockener Knoblauch. Mischen Sie alles und fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu (im wahrsten Sinne des Wortes 1/3 Tasse).

Zugedeckt bei schwacher Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen.

Wie man Hühnerherzen im Teig kocht

Wir brauchen:

Hühnerherzen – 300g
Ei - 2 Stk.
Mehl - 1 EL.
Pflanzenöl (zum Braten)
Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Herzen abspülen und überschüssiges Fett abschneiden. Längs, nicht ganz durchschneiden, Kanäle entfernen. Schlagen Sie es ein wenig.

Für den Teig Eier mit Mehl und Salz vermischen. Tauchen Sie die Herzen in den Teig. In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Wie man Hühnerherzen mit gedünstetem Kohl kocht

Wir brauchen:

Hühnerherzen – 300g
Weißkohl (jung) – 1/2 kg
Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack
Pflanzenöl (zum Braten).

Wie man kocht:

Hähnchenherzen von Filmen und „Lappen“ befreien, abspülen, in eine tiefe Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl, Salz und Pfeffer geben und mit einem Deckel abdecken.

Den Kohl entlang des Strunks vierteln, den Strunk herausschneiden.

Den Kohl hacken und mit den Herzen in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken und etwa fünf Minuten köcheln lassen, umrühren und noch etwas köcheln lassen (5-10 Minuten), bis der Kohl fertig ist.

Hühnerherzen lassen also Raum für Fantasie. Neben der Schönheit der zubereiteten Gerichte ist diese Köstlichkeit auch gesund. Nun, in puncto Originalität kann kein anderes Gericht den Gerichten aus Hühnerherzen nachstehen.

Guten Appetit!

Und als Bonus ein interessantes Video über eine überraschte Katze:

Herzen, Lebern, Mägen und andere Nebenprodukte haben einen umstrittenen Ruf. Einerseits handelt es sich hierbei sozusagen um „zweitklassiges“ und daher relativ preiswertes Fleisch, das auch in den Regalen der Geschäfte getrennt von Filets und Schinken liegt. Wenn Sie dagegen Hühnerherzen richtig zubereiten, kann kein einziges Filet in Aroma und Geschmack mit ihnen mithalten! Das einzige Problem besteht darin, Hühnerherzen schnell und einfach und gleichzeitig lecker zuzubereiten, um alle Haushaltsmitglieder, ob jung oder alt, zufrieden zu stellen. Erwachsene werden ihren ungewöhnlichen Geschmack zu schätzen wissen und die Vorteile verstehen, aber Kinder können schelmisch sein.

Leberpasteten und Leberpfannkuchen sind nur wenigen Menschen gleichgültig, aber Herzen werden seltener zubereitet als andere Innereien. Und das vergebens: In Geschmack und Nutzen stehen sie der Leber in nichts nach und lassen sich einfacher und schneller zubereiten. Darüber hinaus handelt es sich um ein sehr vielseitiges Produkt, das problemlos in viele Rezepte passt: Hauptgerichte, Snacks, Backwaren. Und in jedem Fall ist es auf seine Weise gut und sogar, ohne Übertreibung, unersetzlich. Glauben Sie mir nicht? Wir sind bereit, Sie davon zu überzeugen und Ihnen gleichzeitig beizubringen, wie man Hühnerherzen richtig zubereitet.

Warum Hühnerherzen kochen? Zusammensetzung und Vorteile von Hühnerherzen
Hühnernebenprodukte oder Innereien werden in der russischen Küche seit langem geschätzt. Und wie kann man sie nicht schätzen, wenn die inneren Organe einfach zuzubereiten sind und Muskelfleisch geschmacklich in nichts nachstehen. Der Nutzen hängt direkt von der chemischen Zusammensetzung ab, was bedeutet, dass er zwischen den verschiedenen Arten von Innereien unterschiedlich ist. Herzen gehören zur ersten Kategorie der Innereien, wertvolle und nahrhafte Organe, praktisch frei von Fett und Venen. Ihr ernährungsphysiologischer und gastronomischer Wert ist vergleichbar mit dem der bei Feinschmeckern so beliebten Rinderzunge.

Frische Hühnerherzen haben eine dunkelrote Farbe und eine glatte Oberfläche. Das Herz ist ein fester Muskel, daher ist die Konsistenz von Hühnerherzen dicht und elastisch. Sie bestehen aus 16 % Eiweiß, 10 % Fett, das sind 160 kcal pro 100 Gramm Rohprodukt. Aminosäuren aus Hühnerherzprotein dienen als Baustoffe für Muskeln, Knochen und andere Gewebe des menschlichen Körpers, und die Vitamine B und PP sind für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems notwendig. Mineralien – Eisen, Kalium, Kupfer, Phosphor – tragen zur Hämoglobinsynthese bei und stärken das Immunsystem. Es stellt sich heraus, dass Menschen mit schwachem Herzen Hühnerherzen essen müssen. Aber missbrauchen Sie sie nicht wegen des Cholesterins, das zwangsläufig in tierischen Produkten enthalten ist.

Wie kocht man Hühnerherzen?
Es gibt viele bewährte Rezepte für Gerichte aus Hühnerherzen: erste und zweite, Haupt- und Vorspeisen, Suppen und Backwaren, Salate und Braten. Aber selbst das einfachste Rezept kann durch die falschen Zutaten ruiniert werden. Und Hühnerherzen müssen richtig ausgewählt werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Hier die wichtigsten Empfehlungen:

Vermeiden Sie den Kauf von gefrorenem Innereienfleisch. Selbst hochwertiges Tiefkühlen schadet ihrem Geschmack und ihrer Textur. Versuchen Sie, frische oder leicht gekühlte Herzen zu kaufen.
Wenn Sie gefrorene Herzen kaufen mussten, tauen Sie diese nicht in der Mikrowelle oder unter fließendem Wasser auf. Legen Sie die Herzen in eine tiefe Schüssel, die Sie abseits des Gefrierschranks auf das Kühlschrankregal stellen. Gießen Sie beim Auftauen das Wasser aus der Schüssel.
Aufgetaute oder frische Hühnerherzen sollten eine gleichmäßige burgunderrote Farbe haben, ohne dunkle Flecken oder gelbe Blüten. Entfernen Sie ggf. Folien und Kerne davon.

Spülen Sie die Herzen vor dem Kochen unbedingt unter fließendem kaltem Wasser ab. Ein Einweichen ist nicht notwendig, aber es schadet nicht, sie zweimal abzuspülen und in einem Sieb zu trocknen.

Rezepte für Gerichte mit Hühnerherzen
Jedes Produkt ist mit traditionellen Rezepten verbunden und Hühnerherzen bilden da keine Ausnahme. Der „Klassiker des Genres“ für Hühnerherzen ist das Schmoren in Sauerrahm oder das Braten in Pflanzenöl. Wir empfehlen Ihnen, diese beiden bewährten Rezepte sowie einige weitere, weniger bekannte, aber nicht weniger erfolgreiche Rezepte auszuprobieren:

In Sauerrahm gedünstete Hühnerherzen. Wenn Sie ein halbes Kilo Hühnerherzen nehmen, dann 150 ml Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt, eine Zwiebel und eine Karotte, 1 Esslöffel Tomatenmark oder -sauce, eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer sowie etwas Pflanzenöl zum Braten genug. Spülen Sie die Herzen aus und reinigen Sie sie von Gefäßen und Filmen. Verwenden Sie ein scharfes Messer mit dünner Klinge und denken Sie daran, dass die Zartheit des fertigen Gerichts direkt von der Gründlichkeit der Reinigung abhängt. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben. Großzügig mit Pflanzenöl einfetten und eine Bratpfanne mit dickem Boden und hohem Rand erhitzen. Die Herzen 5 Minuten braten, dabei auf verschiedene Seiten wenden. Das Gemüse dazugeben, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit köchelt der Pfanneninhalt gleichmäßig und wird weich. Es ist Zeit, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Sauerrahm hinzuzufügen. Umrühren, locker abdecken, damit der Dampf entweichen kann, und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Dann mischen und mit einer Beilage aus Buchweizenbrei oder Kartoffelpüree und Gemüsesalat servieren.
Hühnerherzen mit Zwiebeln gebraten. Für ein halbes Kilo frische Herzen reichen 1 große Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte, 100 ml raffiniertes Pflanzenöl, 1 Teelöffel einer Gewürzmischung für Fleisch, 1 Prise Salz (sofern die Gewürze kein Salz enthalten). . Entfernen Sie Filme und verbleibende Gefäße von den Herzen und spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab. Öl in eine tiefe, schwere Bratpfanne oder einen Topf geben und auf dem Boden verteilen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Herzen in das Öl legen. Unter Rühren 5 Minuten braten. Wenn das Fleisch gleichmäßig erhitzt ist und weiß wird, etwa ein halbes Glas Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und Dampf ablassen. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und hacken: Die Karotten und die Zwiebel in dünne Ringe reiben. Gemüse zum Fleisch geben, wenn fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Zugedeckt weitere 10 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende salzen, würzen und umrühren. Sofort servieren, denn heiß gebratene Hähnchenherzen schmecken kalt besser.
Warmer Salat mit Hühnerherzen. Aus 500 Gramm Herzen, einem voluminösen Bund Salatblätter, einem Bund Rucola, 1 großen roten Zwiebel, 1 mittelgroßen Avocado, 150 ml Sojasauce, einer Prise Salz, einer Prise wird eine große Salatschüssel für alle Gäste zubereitet gemahlener weißer Pfeffer, Muskatnuss auf einer Messerspitze und eine kleine Menge Pflanzenöl zum Braten. Reinigen Sie die Herzen vorsichtig von der Folie, spülen Sie sie gut ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab, damit keine Feuchtigkeit zurückbleibt. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, erhitzen und die Herzen auf beiden Seiten 5-7 Minuten braten, bis eine trockene Kruste entsteht. Anschließend Sojasauce und Muskat dazugeben, umrühren, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Spatel herausnehmen, auf eine Serviette geben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. In dem nach dem Braten des Fleisches in der Pfanne verbliebenen Öl goldbraun braten. Avocado schälen, entkernen, in Streifen oder Würfel schneiden. Gezupfte Salatblätter, Rucola, Avocado, Zwiebeln und gebratene Herzen in eine tiefe Salatschüssel geben. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und servieren.
Hähnchenherz-Schaschlik. Als Alternative zu herkömmlichem Grillfleisch wird es perfekt über dem Feuer oder Grill zubereitet. Sie können einen solchen Döner zu Hause braten – zum Beispiel im Heißluftofen. Für ein halbes Kilo frische Hühnerherzen benötigen Sie ein Glas Sojasauce, 5 Esslöffel Pflanzenöl und den Saft einer Zitrone für die Marinade sowie eine Zwiebel und eine große Paprika. Zuerst müssen Sie die Herzen wie üblich sorgfältig zuschneiden und reinigen, dann mit Wasser abspülen und trocknen. Danach müssen Sie die Marinade in einer tiefen Schüssel zubereiten: Sojasauce mit Pflanzenöl und frisch gepresstem Zitronensaft vermischen. Die Herzen werden 4 Stunden lang mariniert, um Zeit zu sparen, kann man sie aber auch einfach über Nacht in der Marinade belassen. Anschließend herausnehmen und auf Holzspieße stecken. Abwechselnd Herzen auf Spieße mit Zwiebel- und Paprikaringen stecken. Führen Sie alle Komponenten fest und lückenlos aneinander. Legen Sie ungekochte Spieße auf die mittlere Schiene der Heißluftfritteuse und backen Sie sie etwa 20 Minuten oder etwas länger, bis sie gar sind.

Das Beispiel mit der Heißluftfritteuse ist ein hervorragender Beweis dafür, dass Sie Hähnchenherzen in jedem für Sie geeigneten Küchengerät zubereiten können. Hühnerherzen und -leber werden in einem Slow Cooker, Dampfgarer und sogar in der Mikrowelle gekocht. Im Großen und Ganzen lassen sie sich an jedes Lieblingsrezept für Fleischgerichte, Suppen oder Backfüllungen anpassen. Darüber hinaus harmoniert das Hühnerherz gut mit allen Gemüsesorten, Hülsenfrüchten und Getreidesorten, sodass es keine Probleme mit der Geschmackskombination gibt. Versuchen Sie, sie mit Bohnen (Bohnen oder Schoten) zu schmoren, mit Brei zu kochen (besonders gut mit Buchweizen und Weizen) oder mit Sauerkraut und/oder Pilzen zu backen. Hühnerherzen ergeben eine köstliche Brühe, Sülze und Füllung für Hühnchen. Die Zubereitung köstlicher Hühnerherzen ist also eher ein Problem der Wahl als eine Chance. Auswahl eines Gerichts, einer Beilage und eines Lieblingsgerichts. Guten Appetit!

Vergeblich denken manche Leute, dass Hühnerherzen nach dem Zerlegen eines Hühnerkadavers nur Abfall seien. Wenn Sie die Herzen richtig kochen, erhalten Sie ein sehr leckeres Gericht.

Herzen bestehen im Wesentlichen aus Muskeln, was bedeutet, dass sie auf die gleiche Weise gekocht werden müssen wie beispielsweise Filet, das ebenfalls aus Muskeln besteht.

Hühnerherzen: Feinheiten der Zubereitung

Das Herz hat keine Sehnen, ist aber ein Kreislauforgan und kann ein Blutgerinnsel darin enthalten, das entfernt werden muss. Daher müssen die Herzen vor der Wärmebehandlung der Länge nach bis zur Mitte aufgeschnitten, wie ein Buch geöffnet und getrocknetes Blut vorsichtig entfernt werden. Entfernen Sie auch die hervorstehenden Blutgefäße aus dem Herzen (sie sind weiß, in Form von Schläuchen und Venen). Spülen Sie die Herzen nach dieser Behandlung noch einmal gut unter fließendem kaltem Wasser ab.

Herzen können gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden.

Wenn Sie möchten, dass die fertigen Herzen weich und saftig sind, braten Sie sie nicht zu lange. Es genügt, sie für ein paar Sekunden in heißes Öl zu legen, und wenn eine leichte Kruste darauf entsteht, weitere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel Zwiebeln und Karotten, wodurch die Herzen nicht viel Saft verlieren.

Aus dem gleichen Grund kochen Sie sie in einem Behälter mit geschlossenem Deckel. Der Dampf setzt sich an der Innenseite des Deckels ab und strömt zurück in den Topf oder die Pfanne. Dadurch wird verhindert, dass die Herzen austrocknen und hart werden.

Hausfrauen beschäftigen sich oft mit der Frage, wie lange es dauert, die Herzen zu garen, damit sie vollständig gar sind und weich werden. Es hängt alles vom Alter der Kadaver ab, zu denen die Herzen gehörten. Je jünger das Huhn war, desto schneller sind die Herzen bereit.

Erfahrene Köche können das Alter von Fleisch leicht anhand der Farbe bestimmen: Je älter es ist, desto dunkler wird es. Dasselbe gilt auch für Herzen. Die Herzen junger Hühner sind in einer halben Stunde fertig, während alte bis zu zwei Stunden lang gekocht werden können. Daher wird die Bereitschaft der Herzen durch die Entnahme einer Probe festgestellt. Aber die Dauer des Schmorens schadet ihnen natürlich nicht: Dadurch werden sie nur schmackhafter, saftiger und weicher.

Aus Hühnerherzen können Sie Suppe, Gurke, Borschtsch und Soljanka zubereiten.

Zu Hühnerherzen passt jede Soße. Sie können in Sauerrahm, mit Tomaten, Zwiebeln und anderem Gemüse gedünstet werden.

Fertige Herzen passen zu jeder Beilage. Es können Kartoffeln, Reis, Buchweizenbrei, Kohl, Nudeln sein.

In Sauerrahm gedünstete Hühnerherzen

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,6 kg;
fettarme saure Sahne – 200 g;
Salz;
Zwiebeln – 2 Stk.;
schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Ghee – 30 g;
Dill.

Kochmethode

Bereiten Sie die Herzen wie oben beschrieben vor.
Die Butter in einem Topf oder einer Bratpfanne schmelzen. Platziere die Herzen. Unter Rühren leicht anbraten. Zwiebel hinzufügen. Braten Sie es an, bis es hellgelb ist. Achten Sie darauf, dass die Herzen oder Zwiebeln nicht anbrennen, sonst wird der Geschmack der Soße verdorben.
Herzen und Zwiebeln mit Sauerrahm füllen. Aufsehen. Etwas Wasser hinzufügen, bis der Topfinhalt vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Machen Sie ein kleines Feuer und decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Die Herzen in saurer Sahne etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. 15 Minuten vor dem Garen Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das fertige Gericht mit gehacktem Dill bestreuen.

Hühnerherzen mit Kartoffeln in einem Slow Cooker gedünstet

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,4 kg;
Karotten – 200 g;
Zwiebel – 200 g;
mittelgroße Kartoffeln – 400 g;
schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Salz;
rote Paprika – 0,5 Stk.;
raffiniertes Sonnenblumenöl – 50 g.

Kochmethode

Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie die Funktion „Backen“ oder „Braten“ ein. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Sautieren, bis es weich ist. Fügen Sie auf einer mittleren Reibe geriebene Karotten hinzu. Alles zusammen 3-4 Minuten bei geöffnetem Deckel anbraten.
Die vorbereiteten Herzen in eine Schüssel geben und umrühren. Sobald eine leichte Kruste entsteht, die in Streifen geschnittenen Paprika dazugeben und erhitzen. Wenn Ihnen der Geschmack von Paprika in Schmorkartoffeln nicht gefällt, müssen Sie ihn nicht hinzufügen.
Gießen Sie heißes Wasser so weit ein, dass die Herzen 1 cm bedeckt sind. Schalten Sie den Multicooker-Modus auf „Eintopf/Suppe“, senken Sie den Deckel und lassen Sie die Herzen 30 Minuten köcheln.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden. In die Brühe tauchen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Aufsehen. Weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Hühnerherzen in Tomatensauce

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,5 kg;
Tomatenmark – 20 g;
Zucker – 3 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Karotten – 1 Stk.;
raffiniertes Sonnenblumenöl – 40 g;
Salz;
gemahlener Koriander – 5 g;
schwarzer Pfeffer;
getrocknetes Basilikum – 3 g;
Sojasauce – 5 ml.

Kochmethode

Öl in einen Kessel gießen und gut erhitzen. Fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie gelblich sind.
Die vorbereiteten Herzen zu den Zwiebeln geben, umrühren und leicht anbraten.
Die Karotten in dünne Streifen schneiden, mit den Herzen und den Zwiebeln vermischen.
Tomatenmark, Zucker und Salz hinzufügen. Sojasauce einfüllen. Alles zusammen etwa eine Minute braten, dann heißes Wasser aufgießen, bis der Kesselinhalt eben ist.
Decken Sie die Form mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Herzen etwa 40 Minuten köcheln. Mit einem Messer gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis servieren.

Mit Sauerrahm und Tomate gedünstete Herzen

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,6 kg;
Zwiebel – 1 Stk.;
Sauerrahm – 100 g;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
Salz;
Zucker – 0,3 TL;
roter Pfeffer – eine Prise;
Knoblauch – 3 Zehen;
Pflanzenöl – 30 g.

Kochmethode

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich ist.
Platzieren Sie die vorbereiteten Herzen. Mit Zwiebeln leicht anbraten.
Sauerrahm mit Tomatenmark vermischen, etwas mit Wasser verdünnen, diese Soße über die Herzen gießen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Salz, Zucker, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen.

Soljanka mit Hühnerherzen

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,3 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Schinken – 100 g;
Tomatenmark – 1 EL. l.;
eingelegte Gurken – 1 Stk.;
Oliven – 80 g;
Pflanzenöl – 1 EL. l.;
Karotten – 1 Stk.;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode

Waschen Sie die Herzen und entfernen Sie alle verbleibenden Blutgefäße. Halbieren, Blutgerinnsel entfernen, erneut waschen.
Pflanzenöl in einen Kessel gießen und erhitzen. Fügen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und auf einer koreanischen Reibe geriebene Karotten hinzu. Frittieren Sie sie, bis sie leicht goldbraun sind.
Die Herzen dazugeben und leicht anbraten. Gurken hinzufügen, in Streifen schneiden, Tomatenmark, Zucker, Pfeffer. Aufsehen. Bei starker Hitze erhitzen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
Gießen Sie so viel kochendes Wasser hinzu, dass eine dicke Suppe entsteht. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Herzen weich sind.
Den in Streifen geschnittenen Schinken separat anbraten und zur Suppe geben. Etwas Flüssigkeit von den Oliven zugießen. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Alles zusammen noch 20 Minuten kochen lassen.
Das Sammelsurium auf einen Teller füllen, Oliven und eine Zitronenscheibe dazugeben. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit Pilzen gedünstete Hühnerherzen

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,5 kg;
frische Champignons (Champignons) – 300 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 40 g;
Sauerrahm – 50 g;
Mayonnaise – 50 g;
Ketchup – 50 g;
Salz;
Zucker – 0,5 TL;
fertiger Senf – 1 TL;
Lieblingskräuter nach Geschmack.

Kochmethode

Das Öl in einem Kessel erhitzen, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
Bereiten Sie die Herzen nach allen Regeln vor und geben Sie sie zu den Zwiebeln. Aufsehen. Leicht anbraten. Denken Sie daran, dass verkochte Herzen oft trocken und geschmacklos werden. Gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser hinein. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Während die Herzen kochen, waschen Sie die Pilze, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.
Nach einer halben Stunde zu den Herzen geben.
Mischen Sie in einer Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Ketchup, Zucker, Pfeffer, Salz und Ihre Lieblingskräuter. Gießen Sie diese Mischung über die Pilzherzen. Aufsehen. Die Flüssigkeit sollte den Inhalt des Kessels vollständig bedecken. Wenn es nicht ausreicht, machen Sie sich keine Sorgen: Die Pilze erwärmen sich, geben noch etwas Flüssigkeit ab, setzen sich ab und es ist genug Soße vorhanden.
Die Herzen mit Pilzen weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern bestreuen.

Hühnerherzen mit Zwiebeln und Sauerrahm in einem Topf

Zutaten:

Hühnerherzen – 0,5 kg;
mittelgroße Zwiebeln – 3 Stk.;
Sauerrahm – 200 g;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Knoblauch – 2 Zehen;
Ghee - 2 EL. l.

Kochmethode

Bereiten Sie die Herzen vor: waschen, halbieren, verarbeiten und erneut abspülen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Herzen darin leicht anbraten. In Töpfe umfüllen und die Hälfte des Volumens füllen.
Im restlichen Öl die Zwiebel hellgelb anbraten, die Herzen damit bedecken. Etwas Brühe oder heißes Wasser angießen: Die Flüssigkeit sollte nur das Fleisch bedecken.
Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch vermischen. Auf die Zwiebeln legen.
Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab und stellen Sie sie für eine Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die fertigen Herzen mit saurer Sahne und gehackten Kräutern bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Sie können auch jeden Salat mit Hühnerherzen zubereiten, der Fleisch erfordert. Dazu legen Sie die behandelten Herzen in kochendes Wasser, bringen es erneut zum Kochen und entfernen den Schaum.

Die Herzen etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Fügen Sie während des Garvorgangs Wurzeln, Dill, Pfeffer, Lorbeerblatt (optional) und Salz hinzu.

Sie müssen nur in der Brühe abgekühlt werden, sonst werden sie mit einer unappetitlichen Kruste bedeckt, werden dunkler und werden zäh. Schneiden Sie sie vor dem Hinzufügen zum Salat in Streifen oder dünne Scheiben.

Im Salat passen sie gut zu eingelegten oder eingelegten Gurken, Pilzen, gekochten Eiern, Zwiebeln und Käse. Sie können dem Salat auch grüne Erbsen hinzufügen. Es ist besser, diesen Salat mit Mayonnaise zu würzen.

Nicht allzu viele Menschen verwenden Innereien als Hauptzutat in ihren Gerichten, aber einige können eine schmackhafte und gesunde Komponente sein. Besonders beliebt sind bei ihnen Hühnerherzen – sie sind klein, sehen appetitlich aus und enthalten viele nützliche Stoffe. Dieses Produkt in Miniaturgröße hat einen durchschnittlichen Kaloriengehalt und einhundert Gramm enthalten vierzig Prozent des Tageswertes an Cholesterin. Daher sollten es nicht von Menschen mit Arteriosklerose oder einer Veranlagung dazu konsumiert werden. Ansonsten sind Hühnerherzen eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.

Wie man Hühnerherzen kocht – Rezepte mit Fotos

Hühnerherzen sind gut für den menschlichen Körper; sie enthalten die notwendigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6, Eisen, Magnesium, Selen, Zink, Phosphor, Mangan, Kupfer, Natrium. Sie enthalten große Mengen an Vitamin B12 sowie Riboflavin (Vitamin B2), das dabei hilft, Kohlenhydrate und Fette in Energie umzuwandeln. Profitieren Sie von beliebten Rezepten erfahrener Köche. Dank der ausführlichen Anleitung können Sie gedünstete, gebratene, gebackene Herzen, köstliche Suppen und Salate mit Innereien, gegrillte Herzen am Spieß und vieles mehr zubereiten.

In Sauerrahm gedünstet

Geschmorte Herzen sind ein tolles Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Sie sollten zusammen mit Kartoffelpüree und einem Snack serviert werden, für den dünn geschnittene Gurken ideal sind. Dieses Rezept lässt bestimmt niemanden gleichgültig, die Herzen in Sauerrahm werden saftig und zart. Welche Zutaten benötigen Sie, um ein köstliches Gericht zuzubereiten:

Ein halbes Kilo Innereien.
2 mittelgroße Zwiebeln.
Ein Esslöffel Pflanzenöl.
200 Milliliter Sauerrahm.
250 Gramm Champignons.
Etwas Paprika, Gewürze nach Geschmack.

Geben Sie Wasser auf das Feuer und lassen Sie es kochen. Fügen Sie dort Innereien hinzu und kochen Sie es nicht länger als zehn Minuten. Beim Kochen können Sie Lorbeerblatt oder Piment verwenden.
Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen.
Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Das Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie dort die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an.
Die Pilze gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zur Zwiebel geben und etwa acht Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Halten Sie die Hitze auf niedrig. Sauerrahm und Gewürze in die Pfanne geben. Weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Legen Sie die Herzen in die Pfanne. Lassen Sie sie zehn Minuten lang köcheln. Bereit! Sie können dienen.

Mit Soße in einer Bratpfanne frittieren

Hühnernebenprodukte wie Herzen, Leber und Muskelmagen sind eine hervorragende Ergänzung zu einem köstlichen Rezept zum Mittag- oder Abendessen. Besonders beliebt ist es, dieses Gericht in einer Bratpfanne mit Soße zuzubereiten. Die Hühnerherzen sind zart, aromatisch und lecker. Welche Zutaten benötigen Sie, um gesunde, mit Soße frittierte Innereien zuzubereiten:

400 Gramm Herzen.
Zwei Bögen.
Zwei Karotten.
Ein halber Würfel Maggi oder Gewürze nach Geschmack.
Schwarzer Pfeffer.
Lorbeerblätter.
Salz.
Pflanzenfett.

Tauen Sie Innereien auf, wenn sie gefroren verkauft wurden. Schneiden Sie jedes Herz in zwei Hälften.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Innereien hineingeben. Leicht anbraten, sie sollten halb gar sein.
Zwiebeln und Karotten vom Schmutz befreien und schälen. In große Stücke schneiden und in einen Mixer geben, bis sie zerkleinert sind.
Das Öl in einer separaten Bratpfanne erhitzen, das Gemüse hinzufügen und anbraten. Mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz würzen und ein Glas Wasser hinzufügen. Fügen Sie Herzen und einen halben Maggi-Würfel hinzu.
Köcheln lassen, bis das Gemüse und die Innereien vollständig gar sind. Mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren – Kartoffeln, Reis, Nudeln.

In einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist in fast jeder Küche ein unverzichtbares Werkzeug. Mit seiner Hilfe lassen sich köstliche Beilagen, saftige Eintöpfe, Suppen und viele andere Gerichte zubereiten. Die Hausfrau muss sich kaum anstrengen, um wunderbare Hühnerherzen mit Gemüse zuzubereiten, die im Haushalt sehr geschätzt werden. Welche Zutaten benötigen Sie, um Innereien nach einem bewährten Rezept in einem Slow Cooker zuzubereiten:

500 Gramm Hühnerherzen.
Acht mittelgroße Kartoffeln.
Zwei kleine Karotten.
Große Zwiebel nach Geschmack.
Frische Kräuter - Dill, Petersilie.
Gewürze nach Geschmack.

So bereiten Sie ein köstliches Gericht in einem Slow Cooker zu:

Spülen Sie die Herzen vor dem Kochen gut ab. Legen Sie die Innereien in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Backmodus ein. Daher sollten sie mindestens fünfzig Minuten lang ohne Zugabe von Pflanzenöl gekocht werden.
Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Karotten gut waschen und mit einer groben Reibe reiben.
Wenn die Herzen im Modus „Backen“ vorgegart sind, fügen Sie Gemüse hinzu. 250 Milliliter Wasser angießen und im Slow Cooker bis zu zwei Stunden köcheln lassen.
Öffnen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die Schüssel und geben Sie Gewürze und Kräuter hinzu.
Ein leckeres und sättigendes Gericht – fertig!

Hühnerherzsalat

Eine Vielzahl von Salaten ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Heimmenü interessant und originell zu gestalten. Sie können dieses Gericht im Sommer als Abendessen servieren und im Herbst einen Salat als Vorspeise für Ihre Hauptmahlzeit zubereiten. Ein herzhaftes, leckeres Rezept, das Ihrem Alltagsmenü etwas Exotisches verleiht. Zutaten für einen ungewöhnlichen Salat:

200 Gramm Innereien.
Je ein Produkt: große Birne, Avocado, großer Pfirsich.
Vier Esslöffel Orangensirup.
Aromatische Kräuter: Rosmarin, Basilikum, Thymian.
Etwas Zitronensaft.
Eine Handvoll Walnüsse.
Suluguni.
Ein Ei.
Semmelbrösel.
Salz und Pfeffer.
Olivenöl.

So bereiten Sie einen originellen Obstsalat zu:

Waschen Sie die Innereien gründlich und trocknen Sie sie mit einem speziellen Papiertuch ab. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie dort vorgehackte Herzen hinzu. Zuerst bei starker Hitze anbraten, dann auf ein Minimum reduzieren.
Geben Sie Gewürze in den Behälter, in dem die Innereien gebraten werden. Wenn die Herzen fertig sind, gießen Sie ein paar Esslöffel Orangensirup hinein.
Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln und in eine Salatschüssel geben.
Schneiden Sie die Birne ab und entfernen Sie die Kerne. In kleine Stücke schneiden. Zur Avocado hinzufügen.
Schneiden Sie die Suluguni in kleine Stücke (Strohhalme oder Würfel). Schlagen Sie das Ei, tauchen Sie den Würfel hinein, wälzen Sie ihn dann in Semmelbröseln und tauchen Sie ihn dann erneut in Ei und Semmelbrösel. In einer Bratpfanne anbraten. In einer Salatschüssel auf die Birne legen.
Als nächstes legen Sie die Herzen aus. Den Pfirsich in Scheiben schneiden und darauf legen. Den Salat mit Walnüssen abrunden.
Das fertige Gericht mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Der Originalsalat ist fertig!

Herzen mit Kartoffeln

Wenn Sie Ihre Familie und enge Freunde mit einem herzhaften, leckeren Mittagessen erfreuen möchten, bereiten Sie Hühnerherzen mit Kartoffeln zu. Dieser originelle Braten wird jeden mit seinem delikaten Geschmack überraschen. Für ein köstliches Rezept benötigen Sie etwas helles Bier – es verleiht dem Braten ein dezentes Honigaroma und -geschmack. Welche Zutaten werden benötigt, um Innereien nach Rezept zuzubereiten:

Kilogramm Innereien.
Zwei Zwiebeln.
Zwei mittelgroße Karotten.
250 Milliliter helles Bier.
Fünf Knoblauchzehen.
Zwei Lorbeerblätter.
Zwei eingelegte Gurken.
Drei Kartoffeln.
Ein Esslöffel Sojasauce.
Schwarzer Pfeffer.
Pflanzenfett.

Die Herzen waschen und trocknen. Eine Bratpfanne ohne Pflanzenöl erhitzen und das Produkt darin leicht anbraten. Wenn die Herzen leicht trocken sind, einen Löffel Öl hinzufügen und kochen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen.
Die Karotten schälen. Schneiden Sie es und die eingelegten Gurken in Streifen. Von der Zwiebel die Schale entfernen und in dünne Ringe schneiden.
Gehacktes Gemüse in die Pfanne geben.
Die resultierende Mischung zwanzig Minuten lang köcheln lassen. Das Bier separat erhitzen und in die Bratpfanne gießen.
Die vorgewaschenen und geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und zu den restlichen Zutaten geben. Das Gericht mit Sojasauce, Lorbeerblatt und Knoblauch würzen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Braten mindestens vierzig Minuten köcheln. Wenn die Kartoffeln nach Ablauf der Zeit fertig sind, schalten Sie den Herd aus.
Fertig ist das leckere Gericht!

Herzsuppe

Wenn Sie zum Mittagessen eine herzhafte, reichhaltige Suppe zubereiten möchten, können Sie Hühnernebenerzeugnisse als Fleischzutat verwenden. Mit diesem Rezept erhalten Sie eine weiche, leichte Suppe, die sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmeckt. Was Sie für die Zubereitung des ersten Gerichts benötigen:

300 Gramm Innereien.
Liter Wasser.
2 mittelgroße Kartoffeln.
Eine große Karotte.
Eine mittelgroße Zwiebel.
Stangensellerie.
Gewürze nach Geschmack.
Lorbeerblätter.
Pflanzenfett.
Für die Knödel: sechs Esslöffel Mehl, Ei, vier Esslöffel Sahne.

Reinigen Sie die Hähncheninnereien gründlich, waschen Sie sie und tupfen Sie sie mit einem trockenen Handtuch ab. Die Innereien in einen Topf geben, einen Liter Wasser hinzufügen, nach dem Kochen etwa vierzig Minuten kochen lassen und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Das Feuer sollte klein sein.
Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Nebenprodukte, ohne das Wasser auszuschütten, und hacken Sie sie fein. Bringen Sie es zurück.
Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und in die Herzen geben. Etwa zehn Minuten kochen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehacktes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) hinzufügen. Speichern Sie es. Fügen Sie sie der Suppe hinzu.
So bereiten Sie Knödel zu: Mehl, Ei, Sahne (Sie können diese durch Milch ersetzen) gut vermischen. Nehmen Sie mit einem Teelöffel etwas Teig (etwa halb so groß) und tauchen Sie ihn in die Brühe, bis die Mischung aufgebraucht ist.
Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.
Lorbeerblatt entfernen.
Fertig ist die Hühnerherzsuppe!

In cremiger Soße

Wenn Sie nicht wissen, wie man Hühnerherzen weich kocht, dann ist dieses tolle Rezept genau das Richtige für Sie. Nach der Zubereitung des Gerichts werden die Innereien zart und schmackhaft. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept ist einfach zu befolgen, sodass Sie ganz einfach Hühnerherzen in einer cremigen Sauce zubereiten können. Welche Komponenten werden benötigt:

Ein halbes Kilo Hühnerherzen.
200 Milliliter Sahne mit 20 % Fettgehalt.
Je eine Zwiebel und eine Karotte.
Vier Knoblauchzehen.
Frischer Dill.
Gewürze.
Pflanzenfett.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In die Pfanne geben und leicht goldbraun braten.
Die Karotten waschen und raspeln. Zur halbgekochten Zwiebel geben und etwa fünf Minuten braten.
Den Knoblauch fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben. Zur Gemüsemischung in die Pfanne geben. Ein paar Minuten braten.
Die gewaschenen Herzen zum Gemüse geben. Gründlich mischen. 200 ml Sahne einfüllen.
Das zarte Gericht zwanzig Minuten köcheln lassen und einige Minuten bevor es fertig ist, mit Gewürzen und frischem Dill würzen.

In Tomatensauce

Mit dem Rezept für Hühnerherzen in Tomatensauce können Sie zu jeder Beilage ein köstliches Gericht zubereiten. So zubereitete Innereien passen besonders gut zu Nudeln, Kartoffeln, Buchweizenbrei und weißem Reis. Was Sie brauchen, um ein appetitliches Gericht für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen zuzubereiten:

Ein halbes Kilo Hühnerherzen.
Ein Bogen.
Zwei Knoblauchzehen.
Zwei Esslöffel Tomatenmark.
100 ml Sahne.
Ein Glas Wasser.
Zwei Esslöffel Pflanzenöl.
Gewürze nach Geschmack.

Rezept für die Zubereitung von Innereien:

Die Hühnerherzen gründlich abspülen und trocknen. Entfernen Sie Filme, Gefäße und überschüssiges Fett. Falls gewünscht, die Zutat halbieren.
Die Zwiebel schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken.
Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin etwa drei Minuten anbraten.
Herzen zu den Zwiebeln geben. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Mischung etwa zwanzig Minuten lang köcheln und öffnen Sie dabei regelmäßig den Deckel, um umzurühren.
Für die Soße Sahne, Tomatenmark, Salz verrühren. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne.
Dann ein Glas vorgewärmtes Wasser hinzufügen und umrühren.
Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
Das Gericht noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Fünf Minuten vor dem Garen mit Knoblauch würzen. Wenn zu viel Soße verdunstet, Wasser hinzufügen.

In Sojasauce

Sojasauce ist eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten und passt auch gut zu Rezepten für die Zubereitung köstlicher Innereien. Hähnchenherzen mit Sojasauce sind ein hervorragender Bestandteil der heimischen Speisekarte; Sie können sie mit einer Beilage oder einer Salatvorspeise servieren. Welche Komponenten werden zur Vorbereitung benötigt:

Ein Kilogramm Hühnerherzen.
100 Gramm Butter.
Zwei Esslöffel Semmelbrösel.
Rosmarinzweig.
Zwei Esslöffel Sojasauce.
Zwei Lorbeerblätter.
Gewürze nach Geschmack.
Frische Petersilie.

Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie vorgewaschene und getrocknete Hühnerinnereien hinein, fügen Sie einen Zweig Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu.
Kochen, bis die Herzen vollständig gar sind, das Wasser durch ein Sieb abgießen. Lassen Sie es abtropfen.
Einhundert Gramm Butter in einer Pfanne schmelzen, Innereien hinzufügen und zehn Minuten braten.
Sojasauce über die Herzen gießen, Gewürze und Semmelbrösel hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. Schalten Sie die Heizung aus.
Vor dem Servieren die fertigen Innereien mit gehackter Petersilie bestreuen.

Mit Buchweizen im Ofen

Durch die Zubereitung von Herzen mit Buchweizenbrei erhalten Sie einen wirklich gesunden und leckeren Leckerbissen für den Esstisch. Dieses einfache Rezept ist reich an Vitaminen und wird Ihrer Familie und Ihren Freunden sicher gefallen. Es wird fast ohne Öl im Ofen gegart, wodurch es kalorienärmer ist. Zutaten für das Originalgericht:

Zwei Gläser Buchweizen.
700 Gramm Innereien.
Große Zwiebel.
Große Karotte.
Gewürze.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die zuvor geschälte und gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Nebenprodukte halbieren, abspülen und einige Minuten nach dem Braten des Gemüses hinzufügen. Zehn Minuten in der Pfanne belassen.
Stellen Sie die Form in Töpfe oder einen großen Kessel. Heizen Sie den Ofen auf einhundertachtzig Grad vor. Lassen Sie den Kessel mindestens vierzig Minuten im Ofen.
Den Buchweizenbrei abspülen und die benötigte Menge zu den gekochten Herzen geben. Gießen Sie zusätzlich heißes, gerade abgekochtes Wasser in den Kessel (zwei bis drei Zentimeter über dem Buchweizen). Im Ofen belassen, bis das Müsli gar ist. Bereit!

Diätrezept für Hühnerherzen

Hühnerherzen sind eine hervorragende Ergänzung Ihrer Ernährung, da sie äußerst nahrhaft sind und viele nützliche Substanzen enthalten. Es sei jedoch daran erinnert, dass Menschen mit Arteriosklerose sie nicht verwenden sollten, da das Herz viel „schlechtes“ Cholesterin enthält. Welche Zutaten benötigen Sie für ein schnelles und leckeres Rezept:

Spülen Sie die Herzen aus. Entfernen Sie Fett und Arterien, um Kalorien zu reduzieren. Machen Sie einen Querschnitt entlang jedes Stücks.
Legen Sie die Herzen auf ein Holzschneidebrett. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und schlagen Sie sie gut durch.
Schlagen Sie das Ei in einem separaten Behälter und fügen Sie dort Gewürze hinzu. Gut mischen.
Tauchen Sie die Innereienkoteletts in den entstandenen Teig und wälzen Sie sie dann in Mehl.
Die Koteletts in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Braten, bis die Herzen goldbraun sind und eine Kruste haben.
Heiß mit einer Beilage servieren. Das Rezept ergibt etwa sechs Portionen. Die Reste können Sie im Kühlschrank verstecken und dann in der Mikrowelle aufwärmen.

Hühnerherzen sind ein erschwingliches Produkt. Und obwohl sie zur Kategorie der Innereien, also im Wesentlichen Innereien, gehören, kann man daraus dennoch viele interessante Gerichte zubereiten.

Wie kocht man Hühnerherzen köstlich? Nachfolgend finden Sie mehrere Optionen.

Option eins

Machen Sie eine köstliche Suppe. Dazu benötigen Sie:

600-700 Gramm Hühnerherzen;
3-4 Kartoffeln;
eine Karotte;
ein Zwiebelkopf;
50 Gramm lange Nudeln oder Spaghetti;
drei Knoblauchzehen;
drei bis vier Bund Petersilie und Dill;
Pfeffer und Salz nach Geschmack;
drei bis fünf Esslöffel Pflanzenöl.

Beschreibung des Garvorgangs:

Zuerst müssen Sie die Hühnerherzen richtig vorbereiten, da sie sonst sehr zäh und fadenziehend sind, da sie aus Muskelgewebe bestehen. Spülen Sie sie erstens gut aus und entfernen Sie zweitens alle Beläge und Venen vollständig.
Füllen Sie nun den Topf mit Wasser und geben Sie die Herzen hinein. Wenn sie groß sind, empfiehlt es sich, sie in mehrere Ringe zu schneiden. Kleine Herzen können ganz bleiben.
Wie lange Herzen kochen? Es hängt alles von ihrer Größe ab. Je kleiner sie sind, desto schneller garen sie. Um jedoch Weichheit und Zartheit zu erreichen, empfiehlt es sich, die Garzeit auf mindestens eine halbe Stunde zu verlängern, die Hitze sollte jedoch mittel oder niedrig sein. Achten Sie beim Garvorgang darauf, eventuell entstehenden Schaum abzuschöpfen, da dieser den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann.
Während die Herzen kochen, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Kartoffeln schälen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden oder fein hacken. Es ist besser, die Karotten zu reiben. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zermahlen.
Eine halbe Stunde nachdem das Wasser kocht, die Kartoffeln in die Pfanne geben.
Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie sie der Suppe hinzu.
Wenn die Kartoffeln weich genug sind (etwa fünfzehn Minuten nach dem Hinzufügen), Fadennudeln und Knoblauch in die Brühe geben.
Wenn die Fadennudeln flexibel werden, sich aber zu biegen beginnen, das vorgewaschene Gemüse fein hacken und zur Suppe geben.
Nach ein paar Minuten Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe vor dem Servieren zehn Minuten ruhen.

Option zwei

Koreanische Hühnerherzen werden pikant und lecker sein. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

500 Gramm Hühnerherzen;
5-7 Esslöffel Tomatenmark;
zwei Teelöffel koreanisches Gewürz (Sie können eine Mischung für Karotten verwenden);
Salz und gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Hühnerherzen sollten unter fließendem kaltem Wasser gut gewaschen und von Adern und Filmen befreit werden.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Herzen darin etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Tomatenmark hinzufügen (wenn es dick ist, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen) und würzen, die Herzen köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht sind, also etwa eine halbe Stunde.
Salz und Pfeffer hinzufügen und nach einer Minute die Hitze ausschalten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Form fünfzehn Minuten lang ziehen.
Bereit!

Option drei

In Sauerrahm gedünstete Herzen sind sehr zart, lecker und appetitlich. Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung:

500 Gramm Hühnerherzen;
ein halbes Glas Wasser;
100 ml Sauerrahm (20-30 % Fettgehalt);
fünf Bund Dill;
drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Wie man kocht?

Wasche und reinige zunächst deine Herzen.
Als nächstes erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne. Die Herzen darauf goldbraun braten (ca. sieben Minuten).
Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Herzen eine halbe Stunde köcheln lassen.
Jetzt können Sie saure Sahne und gut gewaschenen, mit einem Messer fein gehackten Dill hinzufügen.
Alles zusammen ohne Deckel unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss Salz und Gewürze hinzufügen, falls gewünscht.
Bereit!

Option vier

Sie können einen herzhaften Herzsalat mit Pilzen zubereiten. Folgendes benötigen Sie für die Zubereitung:

300 Gramm Hühnerherzen;
300 Gramm frische Champignons;
eine Dose Erbsenkonserven;
eine Zwiebel;
mehrere Pfeile Frühlingszwiebeln;
Salz nach Geschmack;
drei Esslöffel Sonnenblumenöl;
Mayonnaise oder Sauerrahm zum Dressing.

Vorbereitung:

Hühnerherzen sollten gründlich gewaschen und gereinigt und dann in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Und wenn Sie sie zarter machen möchten, müssen Sie das Wasser während des Garvorgangs zweimal abgießen. Dadurch sollten die Herzen weich werden, dies kann etwa 40-50 Minuten dauern.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Pilze gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie die Pilze und Zwiebeln darin an, bis sie gar sind.
Wenn die Herzen groß sind, schneiden Sie sie aus.
Die Frühlingszwiebeln nach dem Waschen zunächst hacken.
Erbsen, gebratene Champignons mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Herzen in eine Schüssel oder Salatschüssel geben. Alles mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen und vermischen.
Salat fertig!

Option fünf

In einem Slow Cooker können Sie köstliche und gesunde Hühnerherzen mit Kartoffeln zubereiten. Dazu benötigen Sie:

800 Gramm Hühnerherzen;
1 kg Kartoffeln;
eine Karotte;
eine Zwiebel;
Wasser;
Gewürze und Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Herzen gründlich waschen, schälen, ggf. in Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, die Karotten waschen und reiben.
Schalten Sie den Modus „Braten“ oder „Backen“ ein, gießen Sie Öl in die Schüssel und braten Sie die Zwiebeln und Karotten goldbraun an.
Legen Sie die Herzen in eine Schüssel und braten Sie alles zusammen etwa zwanzig Minuten lang an.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Zwanzig Minuten nach dem Hinzufügen der Herzen die Kartoffeln in den Slow Cooker geben.
Fügen Sie nun Wasser hinzu. Passen Sie die Menge selbst an und berücksichtigen Sie dabei die gewünschte Dicke des Gerichts.
Stellen Sie den Modus „Backen“ oder „Braten“ auf 45-50 Minuten ein. Rühren Sie die Zutaten während des Kochens drei- bis viermal um.
Bereit!

Option sechs

Sie können gebratene Herzen mit Zwiebeln und Walnüssen zubereiten. Zutaten:

500 Gramm Hühnerherzen;
zwei Zwiebeln;
ein halbes Glas Walnüsse;
drei Knoblauchzehen;
drei Esslöffel Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Zwiebel muss geschält und in dünne Halbringe oder Ringe geschnitten werden.
Die Walnüsse mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Wasche deine Herzen und reinige sie von Belägen und Venen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, zuerst die Zwiebeln hinzufügen, dann die Herzen und dann die Nüsse.
Alles zusammen etwa fünfzehn Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Den Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse hacken und in die Pfanne geben.
Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles zusammen ohne Wasser etwa sieben bis zehn Minuten köcheln. Rühren Sie die Zutaten mehrmals um, damit nichts anbrennt.
Fügen Sie Salz hinzu, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht fünfzehn Minuten lang ziehen.
Guten Appetit.

Einige nützliche Tipps:

Je kleiner die Herzen, desto weicher und zarter werden sie, daher kommt es bei der Auswahl auf die Größe an.
Entfernen Sie unbedingt alle Beläge und Adern, damit die Herzen weich sind.
Um die Herzen noch zarter zu machen, können Sie sie fünfzehn bis zwanzig Minuten in kaltem Wasser oder noch besser in Milch einweichen.
Spült eure Herzen gut aus. Um Blut von ihnen zu entfernen, waschen Sie sie in warmem Wasser und drücken Sie aktiv auf die Oberfläche, als würden Sie Saft auspressen.

Kochen Sie unbedingt Hühnerherzen, die daraus zubereiteten Gerichte sind köstlich und sehr einfach!

1. Dezember 2015 Olga

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