Wie man Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz kocht. Knödel mit rohen Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung klassischer und fauler Knödel mit Kartoffeln und Schmalz: Optionen für Knödel mit Schmalz aus rohen und gekochten Kartoffeln, mit Pilzen oder Kohl

2018-03-30 Oleg Michailow

Grad
Rezept

3089

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

4 gr.

12 gr.

Kohlenhydrate

21 gr.

212 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Eines der familienfreundlichsten Gerichte, und das aus gutem Grund! Probieren Sie diese Knödel kalt – das Gericht ist praktisch ungenießbar. Es ist auch nicht die beste Wahl, sie fertig aufzuwärmen, was bedeutet, dass zur vereinbarten Stunde bereits die ganze Familie am Tisch sitzt und es unwahrscheinlich ist, dass der Gastgeberin eine bessere Belohnung einfällt.

Zutaten:

350 Gramm Mehl;
Schmalz - 150 Gramm;
frische Eier - zwei Stück;
ein halbes Glas Milch und Wasser;
ein Stück Bauernbutter
drei Esslöffel Pflanzenöl;
600 Gramm Kartoffeln;
drei Salatzwiebeln;
eine Handvoll gehackte Zwiebelfedern;
ein Glas Sauerrahm.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Knödel mit Schmalz und Kartoffelpüree

Lassen Sie die geschälten und grob gehackten Kartoffeln zum Pürieren kochen. Ob Salz ins Wasser gegeben oder später hinzugefügt wird, ist Geschmackssache.

Wir lassen ein Ei vollständig los, nehmen vom zweiten nur das Eigelb, geben Öl und Wasser in denselben Behälter, fügen etwas Salz hinzu und verrühren. In das gesiebte, gesammelte Mehl gießen und den Teig kneten. Zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Etwa ein Drittel davon auf einem Löffel Butter dick anbraten und für die Füllung beiseite stellen. Das Schmalz etwas größer als die Zwiebel hacken und in derselben Pfanne langsam erhitzen, ohne es zu waschen oder Öl hinzuzufügen. Wenn die Grieben anfangen, dunkler zu werden und zu schrumpfen, die restlichen Zwiebeln hinzufügen und die Temperatur leicht erhöhen. Braun bis zur gewünschten Farbe.

Lassen Sie das Wasser aus den fertigen Kartoffeln vollständig ab und pürieren Sie sie schnell zu einem Püree. Rühren Sie die Butter in die erhitzte Milch, gießen Sie sie in die Kartoffeln und fügen Sie dort auch die sautierte Zwiebel hinzu. Kneten und abgedeckt auf dem Tisch liegen lassen.

Nachdem Sie eine Handvoll Mehl unter den Teig gegossen haben, rollen Sie ihn nicht transparent, sondern sehr dünn aus. Mit einer Tasse so große Kreise ausdrücken, dass sich mit einem Löffel Füllung problemlos Knödel formen lassen.

Nach dem Modellieren Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Knödel portionsweise kochen. Mit Sauerrahm oder erwärmten Zwiebeln und Grieben servieren.

Option 2: Schnelles Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Es ist nicht schwer, das Gericht zu vereinfachen, wenn Sie die Lazy Dumplings zubereiten, die viele Menschen lieben. Das Einrühren von Schmalz in dünnen Teig funktioniert nicht, da selbst kleine Scheiben beim Erhitzen in kochendem Wasser Fett abgeben und die Knödel auseinanderlaufen. Deshalb ist das Rezept etwas für Knusper-Liebhaber – sparen Sie nicht an der Menge! Wenn ein solcher Zusatz Ihre Kochprinzipien nicht verletzt, kochen Sie die Knödel in einer steilen Brühe aus Trockenkonzentrat.

Zutaten:

rohes Schmalz - einhundert Gramm;
2,5 Tassen Weizenmehl;
ein frisches Ei;
ein unvollständiges Glas Wasser;
drei große Kartoffeln;
Salz, fein;
schwarzer Pfeffer, gemahlen.

So kochen Sie schnell Knödel mit Schmalz und geriebenen Kartoffeln

Das Mehl mit einem feinen Sieb in eine Schüssel sieben, einen halben Löffel Salz dazugeben und vermischen. Lassen Sie das Ei los, fügen Sie nach und nach warmes Wasser hinzu und vermischen Sie den Teig mit einem Löffel. Wir legen den Teig weiter auf den Tisch und kneten ihn mit den Händen, bis sich eine feste Kugel bildet. Lassen Sie es mit einem Tuch abgedeckt auf dem Tisch liegen und beginnen Sie mit der Füllung.

Die geschälten Kartoffeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Wir sammeln Gazeschichten und drücken den Kartoffelsaft aus. Wir rollen das Schmalz nach den Kartoffeln und vermischen es damit. Eine Zwiebel hacken und hinzufügen, die Zutaten vermischen und Salz und Pfeffer hinzufügen.

Den Teig ausrollen, mit einem umgedrehten Glas in kleine Kreise teilen und die Füllung darauf verteilen. Wir formen es und legen es unter ein Handtuch. In einem großen, breiten Topf bis zu zehn Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, zuerst und während des Garens umzurühren, beim ersten Mal, damit die Knödel nicht an den Wänden und aneinander kleben, dann, damit sich die an der Oberfläche schwimmenden Knödel zuerst mit dem Rest vermischen und alles gleichmäßig garen.

Option 3: Faule Kartoffelknödel mit Schmalz

In den Rezepten ist nicht immer angegeben, welches Schmalz, gesalzen oder frisch, verwendet werden soll. Für den Fall, dass daraus Grieben gemacht werden, gilt folgende Regel: Wenn das Schmalz salzig ist, werfen Sie eine kleine Prise große Salzkristalle in die Pfanne, wenn es frisch ist, dann zwei große. Wenn Sie sie nicht als separates Gericht betrachten, können Sie Knödel mit Spiegeleiern servieren; sie schmecken auch einfach mit knusprigen, leicht gesalzenen Gurken.

Zutaten:

große Kartoffeln - ein halbes Kilo;
dreihundert Gramm hochwertiges Mehl;
frisch ausgewählte Eier - 2 Stück;
ein großer Löffel Essig und ein kleiner Löffel Soda;
Schmalz - 300 Gramm.

Wie man kocht

Die geschälten Kartoffeln in große Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen. Das Mehl direkt hineinsieben, Natron, Pfeffer und Salz hinzufügen und den Teig gut durchkneten.

Auf den Tisch stellen, eine Handvoll Mehl unter den Teig gießen und mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten. Mit einem Handtuch abdecken.

Das Schmalz in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze knusprig braten. Aus dem Teig Würstchen formen und in kurze Stücke schneiden. Einen nach dem anderen ausrollen und vorerst mit einem Tuch abdecken.

Legen Sie die Faulen Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser. Umrühren, ohne dass es zusammenklebt, zumindest zu Beginn des Garvorgangs. Die fertigen Knödel eine Minute lang in einem Sieb auffangen und dann über das heiße, geschmolzene Fett gießen. Wir geben Portionen heraus, bestreuen sie mit Grieben und, falls gewünscht, mit gehackten Frühlingszwiebeln.

Option 4: Knödel mit Schmalz, Kartoffeln und Pilzen

Die Füllung für Knödel mit Steinpilzen ist sehr gut. Das Rezept ist für Champignons gedacht. Wenn Sie jedoch andere Pilze haben, schälen Sie diese und kochen Sie sie, bis sie fast gar sind. Achten Sie darauf, die Kartoffeln in der Füllung zu würzen und beim Braten von Schmalz oder ausgeschmolzenem Fett etwas Salz hinzuzufügen.

Zutaten:

ein Glas erhitztes Wasser;
350 Gramm Mehl;
30 Milliliter Öl;
„Extra“ Salz – ein halber Löffel.

Für die Füllung:

fünf mittelgroße Kartoffeln;
150 Gramm frisches Schmalz und die gleiche Menge Pilze;
eine große Zwiebel;
frisch ausgewähltes Ei;
Salz und milde Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Die geschälten Kartoffeln waschen, in große Stücke schneiden und in kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt garen und dabei die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

Das Schmalz in Zentimeterwürfel schneiden, die Schale schälen und die Zwiebel fein hacken. Zuerst das Schmalz bei schwacher Hitze schmelzen und dann die Zwiebel darin anbraten. Mit einem Schaumlöffel das gesamte Bratgut in eine Schüssel geben und das Fett in der Pfanne belassen.

In einer Bratpfanne die gewürfelten Champignons im restlichen Fett anbraten. Mit der Hälfte des Schmalzes und der Zwiebel vermischen. Die Brühe von den Kartoffeln abgießen, leicht zerstampfen und das Ei hineingeben. Braten und Pilze unterrühren.

Den Teig noch einmal durchkneten und in vier etwa gleich große Würstchen teilen, diese jeweils aufschneiden und zu zehn Fladen ausrollen. Die Füllung verteilen und die Knödel fest formen.

Kochen Sie es in kochendem Salzwasser; wenn Sie es für nötig halten, können Sie es mit einer Prise Kurkuma oder Curry einfärben. Portionen mit Röstzwiebeln dekorieren und leicht mit erhitztem Fett aus der Bratpfanne beträufeln.

Option 5: Knödel mit Schmalz, Kohl und Kartoffeln

Diese Knödel lassen sich hervorragend aufbewahren und im zugeschnürten Beutel verlieren sie überhaupt nicht an Geschmack. Als Gewürze für die Füllung eignen sich Paprika, geriebener Kreuzkümmel und Koriander oder ein fertiges Set für Salzkartoffeln.

Zutaten:

ein Drittel eines Glases Wasser;
200 Gramm Mehl;
zwei Prisen feines Salz.

Für die Füllung:

einhundert Gramm Kartoffelpüree;
eine Scheibe gesalzenes Schmalz - 120 Gramm;
Weißkohl - 100 Gramm;
Gewürze sind aromatisch, mild;
mittelgroße Zwiebel.

Wie man kocht

Fügen Sie dem mit Salz gesiebten Mehl Wasser hinzu und machen Sie den üblichen Knödelteig. Wir stellen es in eine Tüte gewickelt in den Kühlschrank.

Sie können das Kartoffelpüree verwenden, das von einem anderen Fest übrig geblieben ist, dann lassen wir diesen Schritt weg. Wenn die Kartoffeln roh sind, schälen Sie sie; Sie müssen sie nicht schneiden, damit sie mehr Geschmack behalten. Langsam kochen, bis es in der Pfanne zu zerfallen beginnt. Das Wasser zerstampfen und abtropfen lassen, bis ein trockenes Püree entsteht.

Das Schmalz vom Salz befreien, in Zentimeterwürfel schneiden, bei niedriger Temperatur knusprig braten und auf einen Teller legen. Fein gehackte Zwiebeln in das Schmalz geben; wenn es sichtbar zu bräunen beginnt, den in dünne Streifen geschnittenen Kohl dazugeben. Nach etwa zehnminütigem Braten unter gelegentlichem Rühren das Kartoffelpüree hinzufügen und vermischen.

Den Teig dünn und in einer großen Schicht ausrollen. Über die gesamte Länge in bis zu sieben Zentimeter breite Streifen schneiden. Als nächstes halten wir das geschärfte Messer in einem spitzen Winkel und entwirren die Streifen in Rautenformen. Wir sammeln die Reste zu einer Kugel zum erneuten Rollen. Die Füllung auf die Teigstücke geben und daraus Knödel formen.

Etwa sechs Minuten garen, bei frischen Knödeln dauert es bei gefrorenen Halbfabrikaten doppelt so lange. Mit Grieben und gehackten Kräutern servieren.

Knödel sind ein recht beliebtes Gericht. Und meistens werden sie nach dem klassischen Rezept aus ungesäuertem Teig und Fleisch zubereitet. Es gibt jedoch alternative Rezepte für die Zubereitung eines solchen Gerichts, die vielen Familien gefallen könnten. Gekochte Teigprodukte können sich in der Herstellungsweise unterscheiden und unterschiedliche Füllungen haben. Lassen Sie uns auf der Website darüber sprechen, wie köstliche Knödel mit Kartoffeln zubereitet werden. Wir stellen Ihnen bewährte Rezepte mit Schmalz, Pilzen und Kohl vor.

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz (Rezept)

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz sind ein originelles Gericht, das ganz einfach zuzubereiten ist und allen Familienmitgliedern schmeckt.
Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein paar Gläser Weizenmehl, ein Glas gekühltes, vorgekochtes Wasser, eine große Zwiebel und acht rohe Zwiebeln zubereiten. Verwenden Sie außerdem einhundertfünfzig Gramm, ein paar Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl, etwas Butter, Salz, Knoblauch und schwarzen Pfeffer (Erbsen und gemahlen).

Bereiten Sie den Teig aus gesiebtem Weizenmehl und kochendem Wasser vor. Gießen Sie etwas Salz hinein und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Gut durchkneten und fertig werden lassen.
Die rohen Kartoffeln schälen und zusammen mit Schmalz und geschälten Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Aus der resultierenden Masse überschüssigen Saft auspressen, um ein ziemlich dickes Hackfleisch zu erhalten. Den durch den Spaten gegebenen Knoblauch und den gemahlenen Pfeffer unterrühren.
Den Teig dünner ausrollen und Knödel formen. Sie können hierfür auch einen Knödelautomaten verwenden. Kochen Sie die Knödel fünf bis sieben Minuten lang und geben Sie dabei Salz und Pfeffer in das Wasser.

In diesem Rezept ist es durchaus möglich, Hackfleisch anstelle von Schmalz zu verwenden. Das fertige Gericht wird am besten mit Butter serviert, bestreut mit fein gehackten Kräutern.

und Kartoffeln

Um solch ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein paar Gläser Weizenmehl, ein Hühnerei, zweihundert Gramm kühles, vorgekochtes Wasser, eine große Zwiebel und vierhundert Gramm frische oder gefrorene Pilze zubereiten. Verwenden Sie außerdem fünf mittelgroße Kartoffeln (roh), fünfzig Gramm Butter, ein paar Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl, etwas Salz, Knoblauch und schwarzen Pfeffer (gemahlen und Erbsen).

Den Teig aus Mehl, Wasser und einem Ei kneten. Etwas Öl hineingießen, umrühren und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie auf einer ziemlich großen Reibe. fein hacken (gefrorene müssen zuerst aufgetaut und vom Wasser abgelassen werden). Die Zwiebel kleiner hacken. Alle für die Füllung vorbereiteten Zutaten vermischen. Fügen Sie auch Knoblauch, Gewürze und etwas Butter hinzu (für Saftigkeit und Geschmack).

Den vorbereiteten Teig dünner ausrollen und Knödel formen. Als nächstes kochen Sie die vorbereiteten mageren Knödel mit Kartoffeln und Pilzen in kochendem Salzwasser (unter Zugabe von Lorbeerblättern und Pfeffer) fünf bis sieben Minuten lang.

Knödel mit Kartoffeln und Kohl

Um ein so interessantes und sehr schmackhaftes Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Hühnerei, zweihundert Milliliter Wasser und zweieinhalb Gläser Mehl zubereiten. Für die Füllung etwa eineinhalb Tassen Sauerkraut, eine große Zwiebel und vier bis fünf Kartoffeln verwenden. Zum Braten benötigen Sie außerdem etwas Zwiebeln und Pflanzenöl.

Die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und mit einem Teelöffel Zucker fünfzehn Minuten lang anbraten. Wenn der Kohl sehr sauer ist, spülen Sie ihn zuerst unter fließendem Wasser ab und legen Sie ihn in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Nach Belieben etwas Sauerrahm zum gebratenen Kohl geben – etwa einen halben Esslöffel.

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Machen Sie daraus ein Püree. Kartoffeln mit gebratenem Kohl kombinieren.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie das Ei mit Wasser, einer Prise Salz und Zucker vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Dann dünner ausrollen und die Knödel darauf stecken.

In einem Topf Salzwasser aufkochen, die Knödel darin eintauchen und vier bis fünf Minuten garen. Während dieser Zeit die fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.

Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine große Schüssel geben. Zerdrücken Sie sie mit Röstzwiebeln und Butter und rühren Sie um.

Knödel mit Kartoffeln und Kohl. Rezept Nr. 2

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie vierhundert Milliliter Wasser, einen Teelöffel Salz und achthundert Gramm Premiummehl zubereiten. Für die Füllung verwenden Sie vierhundert Gramm, sechshundert Gramm rohe Kartoffeln, dreihundertfünfzig Gramm und fünf Esslöffel Pflanzenöl. Darüber hinaus benötigen Sie einen Esslöffel Salz, einen halben Teelöffel Koriander, schwarzen Pfeffer und Asafoetida (optional). Verwenden Sie auch etwas Butter.

Für den Teig Wasser und Salz vermischen. Als nächstes gießen Sie Mehl in den Behälter und kneten den Teig. Decken Sie es ab, damit es nicht austrocknet.
Kohl und Kartoffeln in einer Küchenmaschine zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und rühren Sie ihn unter die Kartoffel-Kohl-Mischung. Die Füllung salzen, Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.
Den Teig dünner ausrollen und zu Knödeln formen. Kochen Sie sie sieben Minuten lang in kochendem Salzwasser. Das fertige Gericht mit Sonnenblumen oder Butter einfetten und mit Sauerrahm servieren.

Weitere Informationen

Knödel mit Kartoffeln sind ein tolles Gericht für ein Familienessen. Kartoffeln selbst werden seit langem von Spezialisten der traditionellen Medizin zur Behandlung und Vorbeugung vieler pathologischer Erkrankungen eingesetzt.

Daher werden Kartoffeln häufig zur Behandlung verschiedener Erkältungen eingesetzt. Um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, können Sie Saft aus rohen Knollen auspressen und ihn unter Beibehaltung gleicher Anteile mit frisch gepresstem Saft kombinieren. Nehmen Sie dreimal täglich ein halbes Glas dieses Getränks.

Bei hohen Temperaturen empfehlen Experten der traditionellen Medizin, ein paar rohe Kartoffeln zu reiben und mit ein paar Tropfen Tafelessig zu vermischen. Wickeln Sie diese Masse in eine mehrlagige Serviette und tragen Sie eine solche Kompresse auf die Stirn oder den Unterkieferbereich auf. Wenn Sie die Masse auf den Hals auftragen, bedecken Sie sie mit Polyethylen oder Kompressenpapier und binden Sie sie mit einem warmen Schal zusammen. Auch bei Halsschmerzen können Sie gekochte Kartoffelknollen warm als Kompressen verwenden.

Da Salzkartoffeln die Wärme lange speichern können, werden sie häufig zur Behandlung von Erkältungen (ohne Fieber) eingesetzt. Tragen Sie in diesem Fall Papier für Kompressen auf die Haut auf und zerdrücken Sie dann heiße Kartoffeln. Wickeln Sie sich in einen warmen Schal. Bewahren Sie die Kompresse auf, bis sie abgekühlt ist. Diese Behandlung wird auch bei Radikulitis von Vorteil sein.

Rohe Kartoffeln können ein ausgezeichnetes Heilmittel sein. Reiben Sie es dazu und tragen Sie das entstandene Fruchtfleisch auf die betroffenen Stellen auf. Dieses Mittel hilft auch, Juckreiz und Schmerzen durch Insektenstiche zu beseitigen.
Und rohe Kartoffeln, die auf die Augenlider aufgetragen werden, helfen, übermäßige Schwellungen zu beseitigen. Das gleiche Verfahren hilft bei der Beseitigung von Warzen, Niednägeln und Hornhaut.

Wenn Sie unter Herzrhythmusstörungen leiden, nehmen Sie eine Abkochung aus Salzkartoffeln mit Schale. Dieses Mittel kann in unbegrenzten Mengen getrunken werden. Außerdem sollten Sie einmal täglich ein Glas frischen Saft auf nüchternen Magen trinken.

Experten der traditionellen Medizin sagen, dass Kartoffeln den Patienten zugute kommen. Es muss im Ofen gebacken und mehrmals täglich gegessen werden.

Es gibt Hinweise darauf, dass Kartoffeln helfen. Ein Esslöffel Kartoffelsprossen sollte mit einem Glas Wodka kombiniert werden. Lassen Sie dieses Mittel eine Woche lang an einem ziemlich dunklen Ort ziehen. Nehmen Sie dann dreimal täglich einen Teelöffel der Tinktur ein.

Roher Kartoffelsaft kann bei Darmproblemen eingesetzt werden. Um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, müssen Sie etwa eine Stunde vor einer Mahlzeit ein halbes Glas einnehmen. Auch abends sollten Sie einen Esslöffel hochwertigen Honigs essen. Die empfohlene Dauer einer solchen Therapie beträgt eine Woche. Danach müssen Sie eine siebentägige Pause einlegen und die Einnahme erneut wiederholen.

Knödel mit Kartoffeln lassen sich ganz einfach zubereiten. Und die Hauptzutat für ihre Zubereitung – Kartoffeln – kann zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt werden.

Ekaterina, www.site
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Beschreibung

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz- das sättigendste und köstlichste Abendessen. Und Sie brauchen kein Fleisch, wenn Sie ein solches Gericht essen. Glauben Sie mir, Knödel zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach. Und sie werden viel schmackhafter sein als im Laden gekaufte. Wenn Sie zum ersten Mal kochen, erklären wir Ihnen gerne, wie Sie Knödel mit Kartoffeln und Schmalz zubereiten, wie Sie den Teig dafür richtig kneten und wie Sie die Produkte formen.

Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt jede Phase anschaulich und Sie werden alles mit Leichtigkeit meistern. Zweifellos ist es sehr lecker, Knödel mit Sauerrahm zu essen. Auch in Kombination mit Meerrettich oder Pilzen schmecken sie gut. Nun, Schmalz ist im Allgemeinen ein klassisches Produkt der ukrainischen Küche und passt zu den meisten Nationalgerichten. Jetzt bleibt nur noch die passende Beilage auszuwählen – und schon geht’s los mit dem Kochen.

Zutaten

(2 Stk.)
(1 EL.)
(500-600 g)
(500 g)
(1 Stk.)
(100 g)
(schmecken)
(schmecken)
(schmecken)

Kochschritte

Bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor.

Bereiten wir einen für Knödel geeigneten Teig vor. Dies ist einer der wichtigsten Schritte, denn es ist sehr wichtig, es nicht mit Mehl zu übertreiben. Wenn man zu viel davon hinzufügt, sind die Knödel bereits trocken und hart. Sieben Sie das Mehl daher auf eine saubere Arbeitsplatte; dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt. Geben Sie portionsweise Wasser und ein einzelnes Hühnerei hinzu. Den Teig kneten, ohne zu viel Kraft anzuwenden. Sonst werden die Knödel wieder zäh. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und ruhen lassen.

Nichts Neues mit Kartoffeln. Wir waschen und putzen es, schneiden es in große Stücke und kochen es in Salzwasser, bis es weich ist. Das Püree bereiten wir wie gewohnt unter Zugabe von fettarmer Milch oder auch Wasser zu. Wir werden bereits gebratene Schmalzknödel haben; diese Knödel vertragen kein Fett mehr.

Kommen wir zum Knistern. Wir schneiden das gesamte verfügbare Stück Schmalz in lange, dünne Streifen. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie sie mit Pflanzenöl. Schmalz hinzufügen und goldbraun braten. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Rühren und braten, bis es gar ist. Die Zwiebel sollte knackig und nicht weich sein.

Nach etwa 40 Minuten hat sich der Teig so weit gelegt, dass er ausgerollt werden kann. Den Teig auf einer sauberen Arbeitsplatte ausrollen und zunächst mit Mehl bestäuben. Mit einem Glas oder Gefäß runde Formen ausstechen.

Geben Sie einen gehäuften Teelöffel Kartoffeln auf die runde Form des künftigen Knödels und wickeln Sie ihn von der Mitte her ein. Wir machen alle Knödel.

Wasser in einem tiefen Topf aufkochen und salzen. Die Knödel hineinlegen und 10 Minuten garen. Die vorbereiteten Knödel auf einen Teller legen, mit Grieben, gehackten Kräutern und Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und servieren. Fertig sind Knödel mit Kartoffeln und Schmalz.

Guten Appetit!

Knödel sind unterschiedlich, aber alle Sie sind sehr sättigend und profitabel, da die Hälfte davon aus Teig besteht und hauptsächlich mit Gemüse, Beeren oder Hüttenkäse gefüllt ist.

Alle diese Produkte sind preiswert und in jedem Haushalt zu finden.

Und wenn süße Knödel nicht jedermanns Geschmack sind, wird sicherlich niemand auf Mehlprodukte mit Kartoffeln und Schmalz verzichten.

Das Ukrainisches Gericht von vielen geliebt.

Aber wie geht das?

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz – allgemeine Kochprinzipien

Die einfachste Variante des Teigs sind ungesäuerte Teigtaschen (Knödel). Wasser, Salz Und Mehl. Kann hinzufügen Ei oder etwas Öl. Aber manchmal werden Knödel mit Milch geknetet, Kefir, Sauerrahm hinzugefügt oder mit heißem Wasser aufgebrüht. Nach dem Kneten muss der Teig 20–30 Minuten ruhen. Es wird weicher, elastischer und lässt sich leichter verarbeiten.

Für die Füllung können Sie rohe Kartoffeln oder gekochtes Kartoffelpüree verwenden. Meistens wird frisches Schmalz verwendet, es kann aber auch gesalzenes Schmalz verwendet werden. Es wird einfach in einem Fleischwolf gedreht oder gehackt und kann leicht angebraten werden. Der Füllung können auch Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und anderes Gemüse hinzugefügt werden.

Wie man Knödel macht

1. Sonderform. Zwei Teigschichten ausrollen. Der erste wird auf eine Form mit Löchern gelegt. Die Füllung in die Rillen geben, mit einem zweiten Fladenbrot bedecken und mit einem Nudelholz ausrollen.

2. Von Hand mit einem Glas. Die Schicht wird ausgerollt, die Becher mit einem Glas ausgedrückt, die Füllung hineingelegt und die Ränder eingeklemmt.

3. Manuell über ein Tourniquet. Der Teig wird zu einer länglichen Wurst ausgerollt, in Scheiben geschnitten, jeweils in Mehl getunkt, das Fladenbrot ausgerollt, die Füllung eingelegt und die Ränder zusammengefügt.

Rezept 1: Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz

Um diese Knödel mit Kartoffeln und Schmalz zuzubereiten, muss das Püree nicht gekocht werden. Hackfleisch wird aus rohem Wurzelgemüse hergestellt.

Zutaten

1 Glas Wasser;

Salz Pfeffer;

1 kg Kartoffeln;

2 Zwiebeln;

300 Gramm frisches Schmalz.

Vorbereitung

1. Normalen Knödelteig kneten. Dazu das Ei mit Salz verrühren, mit Wasser verdünnen, das gesiebte Mehl hineingießen und eine feste Kugel formen. Mit einer umgedrehten Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten.

2. Kartoffeln schälen, auf einer feinen Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben. In ein Sieb geben, damit der Saft abtropfen kann.

3. Wir hacken auch das Schmalz. Sie können einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.

4. Mit den Kartoffeln vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können dem Hackfleisch gehackte Kräuter oder einige getrocknete Blätter hinzufügen.

5. Den Teig schneiden und Knödel formen. Die Bildhauermethoden sind oben beschrieben, wählen Sie eine beliebige aus.

6. Nach dem Kochen 5-6 Minuten in Salzwasser kochen.

7. Die Zwiebel in Würfel schneiden und unter Zugabe von Öl goldbraun braten.

8. Herausnehmen, Öl und Röstzwiebeln hinzufügen und vorsichtig mischen.

Rezept 2: Knödel mit Salzkartoffeln und Schmalz

Eine sehr interessante Version des Gerichts. Um diese Knödel mit Kartoffeln und Schmalz zuzubereiten, müssen Sie Püree zubereiten. Es empfiehlt sich, vorher zu kochen, damit die Füllung Zeit zum Abkühlen hat.

Zutaten

Für den Test:

800 Gramm Mehl;

200 Gramm Wasser.

Füllung:

2 Zwiebeln;

600 Gramm Kartoffeln;

200 Gramm Schmalz;

Vorbereitung

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, kochen lassen und zum Schluss salzen. Das Wasser abgießen und Püree zubereiten.

2. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und eine Minute braten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und zusammen anbraten, bis sie gut gebräunt sind.

3. Schmalz und Zwiebeln in zwei Teile teilen, einen Teil zum Püree geben, vermischen und die Füllung abkühlen lassen. Den zweiten Teil überlassen wir dem Servieren.

4. Den Teig aus Wasser mit Ei und Salz verrühren und ruhen lassen.

5. Machen Sie Knödel und kochen Sie sie.

6. In eine Tasse geben, das zuvor gebratene Schmalz und die Zwiebeln hinzufügen und die Knödel heiß essen.

Rezept 3: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Pilzen

Eine weitere Option mit Püree. Die Besonderheit dieses Rezepts für Knödel mit Schmalz und Kartoffeln ist der Teig, der in heißem Wasser geknetet wird. Und auch eine sehr aromatische Füllung mit Pilzen.

Zutaten

2,5 Tassen Mehl;

2 Löffel Sauerrahm;

1 Glas Wasser;

30 Gramm Butter;

Salz Pfeffer;

500 Gramm Kartoffeln;

300 Gramm Schmalz;

100 Gramm Zwiebel;

200 Gramm Pilze.

Vorbereitung

1. Das Mehl sieben, Salz, Sauerrahm und Butter hinzufügen und ein Glas heißes Wasser hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.

2. Kartoffeln schälen, kochen und pürieren.

3. Das Schmalz in mehrere Stücke schneiden und in einer Bratpfanne leicht anbraten, um etwas Fett herauszulösen. Wir nehmen die Stücke heraus.

4. Champignons in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln dazugeben und zusammen anbraten.

5. Das zuvor gebratene Schmalz durch einen Fleischwolf drehen, mit Püree und Pilzmasse vermischen. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

6. Wir nehmen unseren Teig heraus, schneiden ihn in Stücke und machen daraus Knödel.

7. In kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Rezept 4: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Knoblauch

Eine Variante sehr aromatischer Knödel mit Schmalz, rohen Kartoffeln und gehacktem Knoblauch. Und auch ein Rezept für eine leckere Soße auf Sauerrahmbasis, die auch gut zu Knödeln passt. Wir bereiten jeden Teig nach einem der oben beschriebenen Rezepte zu.

Zutaten

500 Gramm Teig;

700 Gramm Kartoffeln;

4 Knoblauchzehen;

250 Gramm rohes Schmalz;

Salz Pfeffer.

Für die Soße:

200 Gramm Sauerrahm;

4 Knoblauchzehen;

5 Zweige Petersilie;

2 Löffel Ketchup;

Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Kartoffeln reiben, Saft leicht auspressen, Schmalz und gehackten Knoblauch dazugeben. Das Hackfleisch mit Gewürzen würzen.

2. Aus dem zuvor vorbereiteten Teig Teigtaschen mit Kartoffelfüllung herstellen.

3. Kochen Sie die geformten Produkte 5-7 Minuten lang. Herausnehmen und mit Butter einfetten.

4. Für die Soße Petersilie und Knoblauch hacken, salzen und die aromatische Masse mit einem Stößel gut zermahlen, damit der Saft freigesetzt wird. Mit Sauerrahm und Ketchup vermischen und fertig ist die Soße!

Rezept 5: Gebackene Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Ein Rezept für ein sehr leckeres Gericht aus Knödeln mit Schmalz und Kartoffeln. Wir bereiten sie nach einem der oben genannten Rezepte zu, Sie können aber auch im Laden gekaufte verwenden.

Zutaten

500 Gramm Knödel;

150 Gramm Speck;

150 Gramm Käse;

2 Zwiebeln;

120 Gramm Sauerrahm;

Vorbereitung

1. Die Knödel eine Minute kochen, herausnehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

2. Die in kleine Stücke geschnittenen Zwiebeln mit Butter anbraten.

3. Den Speck in Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und leicht anbraten.

4. Die Form einfetten und die Knödel auslegen.

5. Füllen Sie die Hohlräume mit Röstzwiebeln und Speck, den Rest legen Sie einfach in einer Schicht darauf.

6. Mit Sauerrahm einfetten, etwas Salz hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer würzen.

7. Drei Käsesorten auf das vorbereitete Gericht streuen und 10 Minuten goldbraun backen. Wenn die Knödel aus rohen Kartoffeln zubereitet werden, kann man sie auch etwas länger im Ofen aufbewahren.

8. Das Gericht heiß servieren; es passt gut zu frischen Tomaten, Gurken und Kohlsalat.

Rezept 6: Knödel mit Kartoffeln und Schmalz in der Pfanne

Es stellt sich heraus, dass Knödel nicht nur gekocht werden können! Sehr lecker schmecken sie, wenn sie mit Schmalz gebraten werden. Sie können für dieses Gericht rohe Knödel verwenden, besser ist es jedoch, diese etwas zu kochen. Auch bereits gekochte und nicht gegessene Knödel sind geeignet.

Zutaten

300 Gramm Knödel;

50 Gramm Schmalz;

1 Zwiebel;

40 Gramm Milch;

Vorbereitung

1. Die Knödel 1-2 Minuten kochen. Aus der Brühe nehmen.

2. Das Schmalz in Würfel schneiden und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebel hinzufügen und zusammen anbraten.

3. Die Knödel in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und 2-3 Minuten garen. In regelmäßigen Abständen umdrehen. Sie können länger braten, bis die Kruste hell ist.

4. Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern, nach Belieben würzen, gehackte Kräuter hinzufügen.

5. Das Omelett über die gebratenen Knödel mit Schmalz gießen, abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis das Ei vollständig gestockt ist. Kein Umrühren nötig.

Rezept 7: Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Kohl

Für die Füllung eignet sich besser Sauerkraut, dadurch schmeckt der Knödel interessanter. Aber wenn Sie es nicht haben, können Sie es frisch braten.

Zutaten

In den Teig:

120 Gramm Wasser;

380 Gramm Mehl;

In Hackfleisch:

400 Gramm Kartoffeln;

200 Gramm Schmalz;

300 Gramm Kohl;

Vorbereitung

1. Den Teig sofort mit Wasser, Ei und Mehl vermischen, Salz nicht vergessen. In einen Beutel geben und stehen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

2. Aus geschälten und gekochten Kartoffeln Püree zubereiten und etwas Salz hinzufügen, da Sauerkraut normalerweise salzig ist.

3. Das Schmalz verdrehen und zum Püree geben.

4. Drücken Sie den Kohl aus der Salzlake und braten Sie ihn in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Öl an, Sie können geschmolzenes Fett verwenden.

5. Püree mit Kohl mischen, umrühren, etwas Pfeffer hinzufügen.

6. Wir nehmen unseren Teig aus der Tüte und machen Knödel.

7. Ganz klassisch in Salzwasser 3-4 Minuten kochen. Dann können Sie es mit Butter anbraten. Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 8: Gedämpfte Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Durch die Dampfgarmethode bleibt die schöne Form der Knödel mit Kartoffeln und Schmalz erhalten. Außerdem bleibt der Geschmack des Teigs erhalten, den wir für dieses Rezept mit Kefir zubereiten. Es wird sehr zart und luftig.

Zutaten

200 Gramm Kefir;

3 Esslöffel Öl;

0,5 TL. Salz;

Für die Füllung benötigen Sie 600 Gramm Kartoffeln sowie 250 Gramm Schmalz und Gewürze.

Vorbereitung

1. Das Ei mit einer Gabel mit Salz verquirlen, Kefir, Butter und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Schälen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie durch einen Fleischwolf mit einem großen Sieb. Wir drücken es aus.

3. Wir geben das Schmalz ebenfalls durch einen Fleischwolf und geben es zu den Kartoffeln. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, Sie können etwas Knoblauch oder gehackte Zwiebeln hinzufügen.

4. Machen Sie Knödel. Die Größe kann beliebig sein, beim Dämpfen kocht nichts und man kann sogar große Produkte herstellen.

5. Legen Sie sie auf das Dampfgarblech, aber nicht zu dicht nebeneinander. Sie können einen Schnellkochtopf oder einen Multikocher verwenden.

6. Nach dem Kochen des Wassers 10–15 Minuten kochen lassen. Wenn Sie sich entscheiden, die Produkte mit Kartoffelpüree zu dämpfen, reichen 5 Minuten.

Sie können der Kartoffelfüllung beliebiges Grün hinzufügen. Knödel schmecken nicht nur besser, sondern sind auch viel aromatischer.

Die restlichen Knödel können nicht nur roh, sondern auch gekocht eingefroren werden. Anschließend werden sie einfach gekocht oder in einer Pfanne gebraten. Sie können es mit verschiedenen Zusätzen im Ofen backen, wie in einem der oben genannten Rezepte.

Kartoffelknödel werden oft mit Röstzwiebeln serviert. Es ist besser, dafür Butter oder frittierte Schmalzstücke zu verwenden, es wird viel aromatischer.

Der Teig wird weicher und lässt sich leichter verarbeiten, wenn Sie ihm beim Kneten etwas Pflanzenöl hinzufügen. Sie können einen Löffel reichhaltige saure Sahne hinzufügen.

Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto schmackhafter werden die Knödel. Dicke Fladenbrote werden klumpig, die Braten sind schlecht gegart und bleiben roh.

Je größer der Kochtopf, desto geringer ist die Gefahr, dass die Produkte zusammenkleben oder durch längeres Kochen durchnässt werden. Sparen Sie niemals an der Wassermenge und nehmen Sie mehr Behälter mit.

Wissen Sie, wie Knödel mit Schmalz und Kartoffeln zubereitet werden? Es ist zu beachten, dass ein solches Gericht nicht nur sehr lecker und aromatisch, sondern auch sehr nahrhaft und sättigend ist. Für die Umsetzung benötigen Sie jedoch viel Freizeit.

Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz: Rezept

Wie Sie wissen, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Knödel zuzubereiten. Manche Leute machen sie mit Beeren oder Früchten, andere mit Hüttenkäse und Grieß. In diesem Artikel möchten wir Ihnen erklären, wie Knödel mit Schmalz und Kartoffeln zubereitet werden.

Um den Teig zu kneten, benötigen wir:

Hühnereier - 2 große Stücke;
Trinkwasser - 2/3 Tasse;
gesiebtes Mehl – etwa 4 Tassen;
feines Salz - ½ kleiner Löffel.

Teig kneten

Hausfrauen, in deren Familie Vertreter des stärkeren Geschlechts vertreten sind, sollten sich unbedingt mit Kartoffeln und Schmalz auskennen. Schließlich ist es kein Geheimnis, dass Schmalz das Lieblingsprodukt der meisten Männer ist.

Um das erwähnte Gericht zuzubereiten, müssen Sie also normalen Knödelteig kneten. Schlagen Sie dazu Hühnereier mit einer Gabel auf und geben Sie anschließend Trinkwasser und feines Salz hinzu. Als nächstes fügen Sie der resultierenden Mischung Weizenmehl hinzu.

Die Zutaten nach und nach verrühren, bis der Teig steif wird. Danach wird es in einen Beutel gegeben und 40 Minuten bei Raumtemperatur stehengelassen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Füllung.

Notwendige Zutaten zum Füllen

Um Knödel mit Schmalz und Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie nur den Knödelteig kneten. Auch die Füllung solltest du separat vorbereiten. Dazu benötigen wir:

Schweineschmalz - etwa 200 g;
Zwiebeln - 2 große Köpfe;
große Kartoffelknollen - 2-3 Stk.;
feines Salz, schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl – ganz nach Ihrem Geschmack.

Verarbeitung von Schmalz und Kartoffeln

Während der Knödelteig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, beginnen Sie mit der Verarbeitung des Gemüses. Kartoffelknollen werden geschält und mit einem Messer gehackt. Sie können auch auf einer großen Reibe gerieben werden. Übrigens solltest du die Kartoffeln direkt vor der Zubereitung der Füllung zerkleinern, sonst werden sie schwarz.

Auch große Zwiebeln müssen verarbeitet werden. Sie werden gereinigt und in kleine Würfel geschnitten. Genau das Gleiche machen sie auch mit Schweineschmalz. Allerdings sollte es gröber gehackt werden.

Sobald die Zutaten vorbereitet sind, beginnen sie mit dem Kochen. Etwas Öl in die Pfanne geben und dann die Zwiebeln dazugeben. Nachdem Sie das Gemüse auf die Gerichte verteilt haben, fügen Sie die Hälfte des Schmalzes hinzu. Diese Zutaten werden goldbraun gebraten. Danach werden sie mit rohen Kartoffeln ausgelegt und gründlich vermischt. Nach Geschmack werden der Füllung zusätzlich schwarzer Pfeffer und feines Salz hinzugefügt.

Das restliche Schweinefett wird ebenfalls in einer Bratpfanne gebraten, bis daraus saftige Grieben entstehen. Wir brauchen sie, um das fertige Gericht auf den Tisch zu bringen.

Entstehungsprozess

Und Schmalz wird auf klassische Weise geformt. Der Knödelteig wird vorsichtig zu einer dünnen Platte ausgerollt und mit einem Glas mit kleinem Durchmesser geschnitten. Anschließend die fertige Füllung in der Menge eines Esslöffels in die Mitte jedes Kreises geben. Durch Fixieren der Teigränder mit den Fingern entsteht ein „fetter“ Halbmond.

Nachdem sie das Halbzeug auf einem mit Mehl bestreuten Brett ausgelegt haben, beginnen sie, die restlichen Produkte zu formen.

Wie kocht man richtig?

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz sollten genauso wie Knödel zubereitet werden, jedoch kürzer. Füllen Sie dazu den Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie anschließend die benötigte Menge an Produkten in die Schüssel und bestreuen Sie diese mit einer Prise Salz.

Nachdem Sie die Knödel umgerührt haben, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht. Erst danach wird die Uhrzeit erfasst. Es empfiehlt sich, dieses Gericht nicht länger als 10 Minuten auf dem Herd zu garen. Andernfalls kochen sie und die gesamte Füllung kommt heraus.

Nachdem man einen Knödel probiert und sich vergewissert hat, dass die Kartoffeln weich sind, werden die Produkte mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser aufgefangen. Gleichzeitig versuchen sie, überschüssige Brühe so weit wie möglich loszuwerden.

Wie und womit servieren?

Knödel mit Schmalz und Kartoffeln werden zum Mittagessen nur heiß serviert. Nachdem die Produkte auf einen Teller gelegt wurden, werden sie mit zuvor frittierten Grieben bestreut. Sie können das fertige Gericht auch mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Sauerrahm würzen. Heiße Knödel werden zusammen mit einer Scheibe Brot am Tisch serviert.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung des jeweiligen Gerichts nicht kompliziert. Um ihn selbst zuzubereiten, müssen Sie nur lernen, wie man festen Knödelteig knetet.

Wenn Ihnen ein solches Gericht zu fett ist, können Sie bei der Füllung auf Schmalz verzichten. Sie müssen es nur über das bereits zubereitete Abendessen streuen.

Übrigens werden für die Knödelzubereitung neben normalem Schmalz auch häufig gebratener Speck sowie Schinken-, Wurst- oder Würstchenstücke verwendet. Diese Zutaten machen das Gericht schmackhafter, nahrhafter und sättigender.

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