So bereiten Sie Tomatensaft zum Rollen vor. Hausgemachter Tomatensaft für den Winter: Rezepte

Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, können Sie an kalten Wintertagen den Geschmack des Sommers spüren. Einfache Rezepte für hausgemachten Tomatensaft helfen Ihnen bei der Zubereitung eines köstlichen, vitaminreichen Getränks.

Selbstgemachter Tomatensaft enthält Vitamine und Mikroelemente

Zutaten

Tomaten 5 Kilogramm Zucker 1 Prise Salz 25 Gramm Essig 6 % 120 Milliliter Knoblauch 25 Nelken Pfefferkörner 2 Gramm Nelke 5 Stücke) Chili gemahlen 1 Gramm Muskatnuss zerdrückt 1 Gramm

Anzahl der Portionen: 20
Kochzeit: 2 Minuten

Wie man zu Hause Tomatensaft mit Essig macht

Um köstlichen Saft zuzubereiten, müssen Sie fleischige, leicht überreife Tomaten wählen. Für die Zubereitung von 1 Liter Getränk benötigen Sie 1,5 kg Tomaten. Sie können Gemüse mit einem Fleischwolf, einer Saftpresse oder einem Mixer mahlen.

Geben Sie die vorbereiteten Tomaten durch einen Entsafter; wenn noch Kerne und Schalen übrig sind, seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch. Gießen Sie den Boden nach dem Kochen in eine Emaillepfanne, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie ihn 40 Minuten lang. Gewürze, Knoblauchzehen und Essig zum Saft geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie das Getränk in vorbereitete Gläser, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie es um und lassen Sie es unter einer dicken Decke stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Damit der Saft lange haltbar ist, ist es notwendig, die Gläser richtig vorzubereiten. Waschen Sie sie mit Soda, sterilisieren Sie sie im Wasserbad, im Ofen oder im Dampfgarer. Literbehälter müssen mindestens eine Viertelstunde verarbeitet werden, 2-Liter-Dosen benötigen 20 Minuten.

Wie man zu Hause Tomatensaft macht

Um den Geschmack zu verbessern, können dem Tomatensaft Paprika, Äpfel, Sellerie, Basilikum, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Salz und Zucker zugesetzt werden. Das Originalgetränk wird aus gelben Tomaten hergestellt.

Zutaten:

reife Tomaten – 8 kg;
rote Paprika – 2 kg;
Selleriestangen – 1,5 kg;
Basilikum – 50 g;
Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer.

Aus Tomaten und Paprika ein Püree herstellen, vermischen und in einen Topf gießen. Basilikum und Sellerie fein hacken und nach dem Kochen zur Tomatenmasse geben.

Nachdem die Mischung erneut kocht, kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze und lassen Sie sie abkühlen. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb oder mixen Sie sie mit einem Mixer.

Bringen Sie das Getränk erneut zum Kochen, füllen Sie es heiß in sterilisierte Gläser, rollen Sie es vorsichtig auf und drehen Sie es um. Decken Sie die Behälter mit Saft mit einer Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Wenn sich der Saft während der Lagerung abtrennt, ist das kein großes Problem, es ist das Fruchtfleisch, das sich von der Flüssigkeit getrennt hat. Es genügt, das Glas kräftig zu schütteln, damit das Getränk wieder homogen wird.

Tomatensaft ist besonders nützlich bei häufiger Verstopfung und für Raucher, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten. Das Getränk ist für Babynahrung geeignet und kann ab 3 Jahren in die Ernährung aufgenommen werden.

Wie jedes Produkt ist Tomatensaft, den Sie selbst zubereiten, zweifellos schmackhafter und gesünder als der, den Sie im Supermarkt kaufen. Gleichzeitig ist es überhaupt nicht schwierig, es zu Hause zuzubereiten. Um Tomatensaft für den Winter durch einen Entsafter zu versiegeln, benötigen Sie lediglich reife Tomaten und Küchengeräte. Mit einem so minimalen Set erhalten Sie ein sehr schmackhaftes Produkt, das keine Konservierungs- oder Farbstoffe enthält. Darüber hinaus kann Tomatensaft nicht nur getrunken, sondern auch erfolgreich zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen eingesetzt werden. Deshalb wird es für jede Hausfrau nützlich sein, zu lernen, wie man es selbst kocht. Bei diesem Rezept werden 1,2 kg Tomaten für 1 Liter leckeres Getränk verwendet.

Geschmacksinfo Kompotte, Säfte für den Winter

Zutaten

Tomaten 3,6-4 kg.

Portionen: 3 l. Zeit: Vorbereitung – 30 Minuten, Kochen – 15 Minuten.

So bereiten Sie mit einem Entsafter hausgemachten Tomatensaft für den Winter zu

Um köstlichen, leuchtend roten Tomatensaft zu erhalten, wählen wir nur reife Tomaten mit dichtem und saftigem Fruchtfleisch aus.

Wir waschen die Tomaten mehrmals und legen sie in ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen. Schneiden Sie dann die Tomaten in zwei Hälften und entfernen Sie die Stellen, an denen der Stiel befestigt ist. Sollte sich im Gemüse ein harter Kern befinden, entfernen wir diesen ebenfalls. Geben Sie die Tomatenstücke durch einen Entsafter. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Emaillepfanne und stellen Sie sie auf das Feuer. Rühren Sie den Tomatendrink regelmäßig mit einem Holzspatel um, damit er nicht anbrennt. Wir überwachen den Kochvorgang, damit der entstehende Schaum nicht aus der Pfanne auf den Herd gelangt.

Tomatensaft 3-5 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit hört der Schaum auf, hervorzustechen, der Saft kocht etwas ein, wird satt rot und dicker.

Wir waschen die Sodagläser und sterilisieren sie in einem Wasserbad. Kochen Sie die gewaschenen lackierten Deckel.

Den kochenden Tomatendrink in heiße Gläser füllen und hermetisch verschließen.

Wir drehen die mit Tomatensaft verschlossenen Dosen um, setzen sie auf den Hals und wickeln sie für die Nacht in eine Decke.

Kochtipps

Es gibt Zeiten, in denen Tomaten im Garten ausgebrannt sind oder zu verderben beginnen. Um die Situation einer Produktübertragung zu vermeiden, können Sie zu Hause Tomatensaft ohne Entsafter herstellen. Ein gemahlener und gekochter Tomatendrink bleibt in dieser Form bis zum Winter perfekt haltbar.

Tomatensaft in der Ernährung

Tomatensaft sollte mindestens einmal täglich zu den Mahlzeiten hinzugefügt werden. Diese lebensspendende Flüssigkeit hat viele Eigenschaften, nämlich:

Medizinisch. Die Zusammensetzung enthält den Naturstoff Pektin, wodurch Arteriosklerose vermieden werden kann. Außerdem beugt dieser Stoff Krampfadern vor, verringert das Risiko einer Venenthrombose und wirkt sich positiv auf das gesamte Kreislaufsystem aus. Darüber hinaus eignet sich Tomatensaft, der ohne Entsafter gewonnen wird, aufgrund des Pektingehalts hervorragend für die Konservierung zu Hause, da er eine geleeartige Konsistenz hat. In seiner reinen Form wird Pektin aus Gemüse gewonnen, so dass es als Lebensmittelzusatzstoff, als Strukturbildner, bei der Herstellung von Säften, Getränken, Joghurts, Mayonnaise und anderen Dingen dient;
Nützlich. Die in Tomaten enthaltenen Vitamine A, B, C, H, P, PP sättigen den Körper und wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor und andere wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus;
Belebend. Gesättigt mit Vitaminen, Kohlenhydraten, nützlichen Elementen, Ballaststoffen, organischen Säuren stillt Tomatensaft gleichzeitig Hunger und Durst. Darüber hinaus verspüren Sie bei einem Glas dieses Getränks sofort einen Kraftschub und belebende Energie.

Tomatensaft aus der Dose

Vorräte aus Tomatensaft zuzubereiten ist eine einfache, günstige und schnelle Möglichkeit. Wer einen Entsafter besitzt, sollte überhaupt nicht daran denken, Zeit und Mühe zu verschwenden. Für diejenigen, die sich immer noch fragen, wie man Tomatensaft ohne Entsafter herstellen kann, werden mehrere Möglichkeiten vorgestellt.

Rezepte zur Herstellung von Tomatensaft für den Winter ohne Entsafter

Um den Saft zuzubereiten, benötigen Sie Tomaten, Salz, einen Fleischwolf, zwei Emailleschüsseln, einen Topf, ein Sieb oder Gaze.

Tomatensaft aus roten Tomaten

Einmachschritte:

Tomatensaft für den Winter ohne Entsafter ist fertig.

Für 8 Liter Tomate benötigen Sie 100 g Zucker.

Tomatensaft aus gelben Tomaten

Sie sind fleischig, dicht und enthalten wenig Flüssigkeit. Bei solchen Gemüsesorten empfiehlt es sich, den Saft mit Fruchtfleisch aufzubewahren. Um diesen Nektar herzustellen, ist es besser, die folgenden Sorten zu wählen: Honigtropfen, Honigspas, Kaki.

Einmachschritte:

Tomatensaft mit Basilikumzusatz

Einmachschritte:

Wenn Sie eine Tomate kochen, müssen Sie den Schaum oben abschöpfen, damit der Saft schneller kocht.

Tomatensaft mit Knoblauchzusatz

Einmachschritte:

Tomatensaft mit Fruchtfleisch und Sterilisation von Dosen

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Tomatensaft für den Winter zubereitet, steht ein Rezept ohne Entsafter und ohne Fleischwolf zur Verfügung. Es gibt auch Fälle, in denen Sie nicht einmal einen Fleischwolf zur Hand haben und viele überreife Tomaten darauf warten, in die Dose eingemacht zu werden.

Einmachschritte:

Tomatensaft ohne Entsafter zu Hause kann mit verschiedenen Zusätzen kombiniert werden: Sellerie, Essig, Lorbeerblatt und sogar mit anderen Säften: Apfel, Rote Bete, Karotte. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und Fähigkeiten ab. Die Konservenschritte werden sich nicht wesentlich ändern, nur der resultierende Geschmack wird sich ändern.

Die Vorteile von Tomatensaft sind unbestreitbar; Tomaten enthalten viele Antioxidantien, Vitamine fast aller Gruppen, Aminosäuren, Zitronen-, Bernstein-, Oxal- und Weinsäure. Aus diesen Gründen denken viele Hausfrauen darüber nach, Früchte für den Winter einzupacken, damit sie ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Wir haben für Sie eine goldene Sammlung der leckersten Rezepte zusammengestellt, die Sie ganz einfach selbst in die Realität umsetzen können. Also lasst uns anfangen.

Tomatensaft: ein Klassiker des Genres

reife Tomaten - 4 kg.
zerstoßenes Salz (vorzugsweise Meersalz) - 45 gr.
Kristallzucker - 110 gr.

Für die Saftzubereitung werden überwiegend Tomaten verschiedener Sorten, Formen und Größen verwendet, die aus bestimmten Gründen nicht zum Einmachen geeignet sind. Tomaten waschen, Stielansatz, Druck- und Schimmelstellen abschneiden. Schneiden Sie sie in kleine Quadrate von etwa 3*3 cm Größe.
Bauen Sie den Fleischwolf zusammen, führen Sie die Früchte mehrmals durch und geben Sie den Saft in einen tiefen Topf mit dickem Boden. Verteilen Sie das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel und achten Sie darauf, dass die Spritzer keine Flecken auf Ihrer Kleidung und Ihren Accessoires hinterlassen.
Stellen Sie den Behälter mit den gedrehten Tomaten auf den Herd und stellen Sie die Leistung auf Minimum. Zerstoßenes Meersalz und Kristallzucker hinzufügen und gut vermischen. Wichtig! Die Salz- und Zuckermenge kann je nach persönlicher Vorliebe variiert werden. Typischerweise enthalten 2,5 Liter Tomatensaft 25 Gramm. Salz und 55 gr. Sahara.
Warten Sie, bis die Mischung kocht, und rühren Sie erneut um, wenn die ersten Blasen erscheinen, damit sich die Kristalle auflösen. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Vorbereitung der Behälter zum Drehen.
Wählen Sie Gläser geeigneter Größe (Liter, Zweiliter) aus und achten Sie darauf, dass sie keine Absplitterungen oder Risse aufweisen, da der Behälter sonst explodieren kann. Reinigen Sie den Behälter mit einem Schaumstoffschwamm und Backpulver und waschen Sie ihn gründlich mit warmem Wasser.
Als nächstes sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie in einen tiefen Topf stellen und mit Wasser füllen. Die Wärmebehandlungszeit beträgt bei einem Zwei-Liter-Behälter etwa eine Viertelstunde, bei einem Liter-Behälter etwa 10 Minuten. Sterilisieren Sie die Deckel auf die gleiche Weise.
Falls gewünscht, können die Gläser im Ofen verarbeitet werden, indem man sie von unten nach oben stellt: Innerhalb von 10 Minuten die Temperatur schrittweise erhöhen, bis 160 Grad erreicht sind. Entfernen Sie die Behälter mit einem trockenen Handschuh und vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen.
Nachdem der Tomatensaft kocht, bildet sich Schaum auf der Oberfläche; entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel oder einer Schöpfkelle. Den Saft 3 Minuten kochen lassen und dann in saubere Gläser füllen. Wichtig ist, dass die Behälter noch warm sind, da sie sonst durch Temperaturschwankungen platzen können.
Verschließen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und achten Sie darauf, dass keine Lecks vorhanden sind. Um dies richtig zu überprüfen, führen Sie Ihren Zeige- oder Ringfinger um den Hals. Wenn Saft ausläuft, setzen Sie den Deckel wieder auf.
Wickeln Sie die Zusammensetzung nach allen Manipulationen in eine Wolldecke und warten Sie, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Bringen Sie die Behälter in einen Raum, in dem keine plötzlichen Temperaturschwankungen auftreten (Keller, Keller, verglaster Balkon usw.).

Tomatensaft durch einen Entsafter

frische Tomaten - 3,5 kg.
feines Speisesalz - 40 gr.
Kristallzucker - 100 gr.

Für dieses Rezept eignen sich Früchte jeder Form, Sorte und Größe, Hauptbedingung ist die Abwesenheit von faulen Elementen. Sie können leicht angedrückte Tomaten verwenden, die nicht zum Einmachen geeignet sind.
Die Tomaten in einen tiefen Behälter geben, mit Wasser bedecken und 5 Minuten ruhen lassen. Waschen Sie jede Frucht gründlich mit einem Schwamm, schneiden Sie die beschädigten Stellen und den Stielbereich ab.
Bereiten Sie eine Emaillepfanne vor, bauen Sie einen Entsafter zusammen und geben Sie die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten hinein.
Schalten Sie den Brenner auf mittlere Hitze ein und kochen Sie ihn etwa eine Viertelstunde lang. Nach dieser Zeit beginnt die Zusammensetzung intensiv zu kochen, reduzieren Sie die Leistung und lassen Sie sie weitere 15 bis 20 Minuten köcheln. Vergessen Sie nicht, den Inhalt zu mischen und Tomaten von den Wänden des Behälters zu sammeln, da das Endprodukt sonst Rauch abgibt.
Nach der angegebenen Zeit Kristallzucker und Salz hinzufügen, gründlich mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass das Granulat vollständig aufgelöst ist, da es sonst zu Knirschen auf den Zähnen kommen kann.
Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang im Ofen oder auf dem Herd. Machen Sie dasselbe mit den Deckeln, wischen Sie sie ab und trocknen Sie sie vollständig ab. Schon ein Tropfen Wasser führt zur Schimmelbildung.
Gießen Sie den Saft in noch warme Gläser, verschließen Sie diese gut und stellen Sie das Gefäß mit dem Hals nach unten hin. Überprüfen Sie, ob der Saft ausläuft. Wenn alles in Ordnung ist, wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke.
Die Einwirkzeit der in ein warmes Tuch gewickelten Zusammensetzung beträgt ca. 12-13 Stunden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen die Gläser zur Langzeitlagerung in den Keller oder Keller gebracht werden.

frische Tomaten (weich) - 15 kg.
Knoblauch - 6 Zehen
weiße Zwiebel - 1 Stk.
Paprika - 5 Stk.

Waschen Sie die Tomaten mit einem Küchenschwamm, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Gießen Sie kochendes Wasser in einen großen Topf, geben Sie die Tomaten in den Behälter und warten Sie etwa 25 bis 30 Sekunden. Gießen Sie kaltes Wasser (vorzugsweise Eiswasser) in eine andere Schüssel, nehmen Sie die Tomaten aus dem kochenden Wasser, geben Sie sie in diesen Behälter und lassen Sie sie 3 Minuten lang stehen.
Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Schale, entfernen Sie die Stiele und Druckstellen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, das Kerngehäuse der Paprika herausschneiden und die Früchte in kleine Stücke schneiden.
Schneiden Sie das gesamte Gemüse auf praktische Weise. Sie können sie durch einen Fleischwolf geben, in einem Mixer oder Entsafter schleudern. Nachdem die Früchte zu Brei geworden sind, drücken Sie den Saft mit Gaze oder einem Sieb aus.
Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine Emaillepfanne mit dickem Boden, stellen Sie sie auf den Herd, kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa eine Viertelstunde lang und vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Eventuelle Reste von den Seiten entfernen, damit sie nicht anbrennen.
Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Sterilisation der Gläser. Waschen Sie sie mit Backpulver und einem Küchenschwamm und legen Sie sie mit dem Hals nach unten in den Ofen. Stellen Sie zunächst die Temperatur auf 30 Grad ein und erhöhen Sie diese jede Minute um weitere 10 Grad, bis Sie 150 Grad erreicht haben. Anschließend die Behälter mit einem Fäustling herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
Tomatensaft vom Herd nehmen, in warme Gläser füllen, umrühren. Lassen Sie keinen großen Temperaturunterschied zwischen Glas und Flüssigkeit zu, da der Behälter sonst platzen kann. Mit Deckeln verschließen und prüfen, ob Saft austritt. Wenn alles in Ordnung ist, warten Sie 12 Stunden. Übertragen Sie das fertige Produkt anschließend in einen Kühlraum und fügen Sie vor der Verwendung Salz und Zucker (nach Ihrem Ermessen) hinzu.

Tomaten - 2,7-3 kg.
Sellerie - 8 Stk.
zerkleinertes Speisesalz - 80 gr.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 30 gr.

Waschen Sie die Tomaten gut und entfernen Sie dabei alle grünen und ungenießbaren Teile. In kleine Quadrate schneiden und in einen Entsafter geben.
Anschließend den Saft in einen dickwandigen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die ersten Bläschen auftauchen, die Leistung reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung des Selleries. Die Stiele waschen und abschneiden, in einen Behälter mit kochendem Saft geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Masse durch ein Sieb oder Mulltuch passieren.
Sterilisieren Sie Gläser auf praktische Weise. Sie können sie in einem Topf mit Wasser kochen oder mit dem Hals nach unten in den Ofen stellen.
Nach der Wärmebehandlung den Tomatensaft in Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie den Behälter um und prüfen Sie, ob die Zusammensetzung ausläuft.
Bewahren Sie den Saft 12 Stunden lang bei Raumtemperatur auf und stellen Sie die Gläser dann an einen kühlen Ort (Keller, Balkon, Keller). Die Hauptbedingung ist das Fehlen von Minustemperaturen und plötzlichen Sprüngen.

Tomatensaft mit Gewürzen

frische Tomaten - 12 kg.
Kristallzucker - 530-550 gr.
Nelken - 8 Knospen
Essiglösung 6% - 280 ml.
zerstoßenes Salz (vorzugsweise Meersalz) - 180 gr.
Pfefferkörner - 4-5 gr. (ca. 25 Stk.)
Knoblauch - 3 Zehen
Muskatnuss - auf der Messerspitze
gemahlener Zimt - 20 gr.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 gr.

Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie Druck- und Fäulnisstellen heraus und entfernen Sie den Stielbereich. Die Früchte in 4 gleiche Teile schneiden, den Saft mit einem Fleischwolf, Entsafter oder Mixer auspressen.
Trennen Sie das Fruchtfleisch ab und entsorgen Sie es. Gießen Sie den Saft in einen emaillierten Topf, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
Sobald die ersten Blasen auftauchen, die Leistung reduzieren, Kristallzucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
Als nächstes Nelkenknospen, Pfefferkörner, Muskatnuss und Zimt hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Nach dieser Zeit den Knoblauch durch eine Presse geben und in einen Topf geben. Die Essiglösung einfüllen und umrühren.
Waschen Sie die Gläser mit Soda, sterilisieren Sie sie, gießen Sie den Saft in Behälter und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie den Behälter um und lassen Sie ihn einen Tag lang stehen.
Den Tomatensaft an einen kühlen Ort stellen. Kann 1 Monat nach der Anwendung verzehrt werden.

überreife Tomaten - 2,3-2,5 kg.
frischer Dill - 1,5-2 Bund
Tafelessig (6-9%) - 120 ml.
Kristallzucker (vorzugsweise Zuckerrohr) - 30 gr.
zerstoßenes Salz - 15 gr.
Lorbeerblatt - 5 Stk.

Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie alle ungenießbaren Teile. Drücken Sie den Saft aus den Tomaten, verwenden Sie dazu ein Sieb und einen Fleischwolf und geben Sie die Mischung dann durch Gaze (2-3 Schichten).
Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Nachdem sich die Kristalle aufgelöst haben, gießen Sie Tafelessig hinzu, stellen Sie die Leistung auf ein Minimum und lassen Sie den Saft eine Viertelstunde lang köcheln.
Die Dillbündel waschen, die Stiele abreißen und die Blütenblätter hacken. Mit der Mischung in einen Topf geben und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Warten Sie, bis die Mischung wieder kocht, und beginnen Sie mit der Verarbeitung der Dosen.
Stellen Sie einen Glasbehälter in einen großen Topf, füllen Sie ihn mit zimmerwarmem Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
Wenn die Behälter verarbeitet sind, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, damit die Feuchtigkeit vollständig verdunsten kann.
Den Saft in noch warme Gläser füllen und sofort mit Deckel verschließen. Lassen Sie den Saft nach dem Kochen abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Keller.

Tomatensaft für den Winter zuzubereiten ist nicht schwer, wenn Sie über ausreichende Kenntnisse der verfügbaren Technologien verfügen. Verwenden Sie das Rezept mit der Zugabe von Dill, Sellerie, Essig, Gewürzen und Paprika. Sterilisieren Sie den Behälter immer, bevor Sie den Saft einschenken. Lassen Sie keinen Temperaturunterschied zwischen der Zusammensetzung und dem Glas zu.

Video: hausgemachter Tomatensaft für den Winter

Tomatensaft ist ein natürliches Getränk, hell, sehr gesund und lecker, fast jeder liebt es. Tomatensaft können Sie in fast jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, Sie können ihn aber auch selbst zu Hause zubereiten. Mit eigenen Händen hergestellter Tomatensaft ist nicht schlechter als im Laden gekaufter Saft und wird ihn in puncto Nützlichkeit in vielerlei Hinsicht sogar übertreffen. Wenn Sie ein großer Fan von Tomatensaft sind, dann sollten Sie sich für den Winter damit eindecken. Dieser Artikel wird Ihnen dabei helfen. Der nach den untenstehenden Rezepten zubereitete Saft sorgt an kalten Wintertagen für die perfekte Vitaminergänzung.

Saft aus frischen Tomaten hat viele wohltuende Eigenschaften. Die moderne Medizin empfiehlt, täglich ein Glas dieses wunderbaren Getränks zu trinken.

Saft aus frischen Tomaten trägt zur Verbesserung der Hautqualität bei, beugt deren Alterung vor und hilft, Abfallstoffe, Radionuklide und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Tomatensaft löscht den Durst gut. Hinsichtlich der Menge an Vitamin C steht sie Zitrusfrüchten in nichts nach. Zwei Gläser dieses Getränks decken den Tagesbedarf des menschlichen Körpers an diesem lebenswichtigen Vitamin vollständig.

Viele Menschen verwenden Tomatensaft als Mittel gegen Fettleibigkeit. Es wird speziellen Cocktails zugesetzt, zu denen neben Tomatensaft auch Apfel-, Kürbis- und Zitronensaft gehören. Das Verhältnis dieses Cocktails beträgt 2:4:2:1.

Tomatensaft verbessert außerdem den Stoffwechsel und hilft, Müdigkeit und Verspannungen zu lindern.

Aufgrund des hohen Gehalts an nützlichen Mineralien ist Tomatensaft ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels bei. Tomatensaft ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Thrombosen. Es hilft auch, den Augeninnendruck zu senken, was bei Glaukomen sehr wertvoll ist.

Frischer natürlicher Saft ist für unseren Körper sehr wohltuend, es gibt jedoch einige Einschränkungen bei seiner Verwendung. Es ist unerwünscht, Saft in Zeiten der Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungstrakts, Magengeschwüren, Gastritis, Pankreatitis und Cholezystitis zu konsumieren. Es ist auch bei Vergiftungen kontraindiziert.

Tomatensaft ist eines der wenigen Getränke, die bei Diabetes getrunken werden können. Es hilft, den Blutzucker zu normalisieren.

Viele Ernährungswissenschaftler behaupten, dass ein Getränk aus Tomaten gerade in der Wintersaison zu den besten und gesündesten Getränken für unseren Körper gehört.

Welche Tomaten für den Saft wählen

Für die Herstellung von Tomatensaft benötigen Sie rote, reife und süße Tomaten. Gelbe und grüne Tomaten sind nicht geeignet. Vermeiden Sie außerdem unterreifes und überreifes Gemüse. Unreife Sorten machen das Getränk bitter und sauer, überreife Sorten machen das Getränk geschmacklos.

Um einen Liter Tomatensaft zuzubereiten, benötigen Sie etwa eineinhalb Kilogramm Tomaten. Sie können Saft ohne verschiedene Zusatzstoffe zubereiten oder indem Sie Salz, Zucker, verschiedene Gewürze hinzufügen oder Tomaten mit anderem Gemüse kombinieren. Es hängt alles vom Rezept und Ihrem Wunsch ab.

Um den Saft für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie reife rote Tomaten, eine Emaillepfanne geeigneter Größe, einen Fleischwolf oder eine Saftpresse, sterilisierte Gläser mit Deckel und etwas Zeit.

Die oben erwähnte Tomatenmenge wird mit eineinhalb Kilogramm Tomaten pro Liter Saft berechnet.

Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Stielansatzstellen mit einem Messer und schneiden Sie sie in zwei Hälften oder in mehrere Teile. Durch einen Entsafter oder Fleischwolf geben.

Den entstandenen Saft in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie einen Fleischwolf verwendet haben, müssen Sie den Saft, ohne ihn zum Kochen zu bringen, durch ein feines Sieb mahlen, damit eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Den gekochten Saft in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Metalldeckeln verschließen.

Mit Tomatensaft können Sie dieses einfache Rezept zubereiten.

Benötigte Zutaten:

Reife rote Tomaten;
Für 2 Liter Tomatensaft - 1 Teelöffel Salz;
Für 2 Liter Tomatensaft - 2 Esslöffel Zucker;
Eine Emaillepfanne geeigneter Größe;
Entsafter (Fleischwolf);
Sterilisierte Gläser und Deckel.

Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser. In kleine Stücke schneiden, dabei die Befestigungspunkte des Stiels entfernen.

Geben Sie die gehackten Tomaten durch einen Entsafter. Wir erhalten ein reines, kernloses Getränk. Gießen Sie es in einen Topf.

Wir geben das Fruchtfleisch aus dem Behälter noch einmal durch den Entsafter.

Anstelle einer Saftpresse können Sie auch einen Fleischwolf verwenden, dann wird der Saft breiig. Um Kerne zu entfernen, kann die entstandene Masse durch ein feines Sieb gemahlen werden.

Stellen Sie die Pfanne mit dem Saft auf schwache Hitze, fügen Sie Zucker und Salz pro zwei Liter Saft hinzu: 2 EL. Löffel Zucker und 1 Teelöffel Salz. Zum Kochen bringen.
3-4 Minuten kochen lassen. Den Tomatensaft in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Metalldeckeln verschließen.

Wickeln Sie die Gläser kopfüber mit einer Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Mit diesem Saft können Sie es zubereiten.

Köstlicher Tomatensaft mit Knoblauch

Für die Saftherstellung benötigen Sie 11 Kilogramm reife rote Tomaten. Die Tomaten gründlich waschen, den Stielansatz entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Als nächstes geben wir sie, wie in den Rezepten oben, durch einen Entsafter, um reinen Saft ohne Kerne und Haut zu erhalten. Gießen Sie den Saft in eine geeignete Emaillepfanne, stellen Sie ihn auf das Feuer und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang. Nach dem Kochen muss die Hitze reduziert werden.

Dann 7 Esslöffel Salz (175 Gramm) und Zucker hinzufügen. Zucker sollte je nach Geschmack zwischen 400 und 700 Gramm hinzugefügt werden. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie 3-4 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzu. 275 Gramm 9 %igen Essig einfüllen. Fügen Sie 30 Pimenterbsen, etwa ein Dutzend Nelkenknospen, 0,5 Teelöffel rote Paprika und 3,5 Teelöffel Zimt hinzu. Mit der Messerspitze Muskatnuss hinzufügen. Noch etwa 15 Minuten kochen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Tomatensaft mit Sellerie für den Winter

Ein Getränk aus Tomaten mit Sellerie ist sehr gesund und lecker; es versorgt Ihre ganze Familie perfekt mit gesunden Vitaminen, gibt Ihnen Energie und sorgt den ganzen Tag über für gute Laune.

Um dieses wunderbare Getränk aus 1 Kilogramm roten reifen Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie: 1 Esslöffel Salz, einen Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und drei Selleriestangen.

Tomaten und Sellerie mit Wasser waschen. Wir schneiden die Tomaten und geben sie durch einen Entsafter. Geben Sie den Saft in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer und kochen Sie ihn. Fein gehackten Sellerie, Salz und gemahlenen Pfeffer in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Um den Saft mit einem reichhaltigeren Selleriegeschmack zu erhalten, können Sie den Sellerie reiben.

Als nächstes müssen Sie die Masse durch ein feines Sieb mahlen oder mit einem Mixer zu Püree verarbeiten (Sie können es abseihen). Den Saft erneut zum Kochen bringen, in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Tomatensaft für den Winter mit Paprika und Dill

Zutaten:

10 Kilogramm Tomaten;
500 Gramm Paprika;
Dillschirme – ein kleiner Bund;
Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Kristallzucker hinzu.

Gemüse waschen, Stiele entfernen. Entfernen Sie die Samenkapsel von der Paprika, indem Sie sie mit einem Messer herausschneiden.

Paprika und Tomaten in handliche Stücke schneiden und durch einen Entsafter geben. Den Saft in einen Topf auf das Feuer geben und zum Kochen bringen. Dann die Flamme reduzieren, Dill, Salz und Zucker nach Geschmack in die Pfanne geben. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Tomatensaft mit Rote Bete und Apfelsaft

Um dieses gesunde Getränk zuzubereiten, nehmen Sie 2 Kilogramm Tomaten, 1 Liter frischen hausgemachten Apfelsaft, 200 Milliliter Rübensaft und Salz nach Geschmack. Sie benötigen außerdem einen Topf und sterilisierte Gläser mit Deckel.

Wir waschen die Tomaten mit einer Saftpresse und erhalten reinen Tomatensaft.

Wenn Sie keinen Entsafter zur Hand haben, entfernen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie durch ein feines Sieb.

Um die Haut einer Tomate leicht zu entfernen, machen Sie mit einem scharfen Messer einen kleinen kreuzförmigen Schnitt auf der Rückseite der Tomate. Anschließend für 15 Sekunden in kochendes Wasser legen und sofort in eine vorbereitete Schüssel mit Eiswasser umfüllen. Anschließend lässt sich die Schale leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Rüben- und Apfelsaft in einen Topf mit Tomatensaft geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Den kochenden Saft in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Sie können sich auch mehrere Rezepte für ein ebenso leckeres Getränk ansehen: .

Tomatensaft aus der Dose für den Winter mit Basilikum

Die Zubereitung von Tomatensaft mit Basilikum für den Winter unterscheidet sich nicht von dem in früheren Rezepten beschriebenen Verfahren.

Nehmen Sie 5 Kilogramm reife Tomaten, vielleicht sogar etwas überreif. Das Wichtigste ist, verdorbenes, faules Gemüse zu meiden. Wir bereiten die Tomaten vor, waschen sie, schneiden sie und verwenden dann einen Entsafter, um reinen Saft zu gewinnen. Es gibt keinen Entsafter, verwenden Sie einen Fleischwolf und mahlen Sie die Tomatenmasse erst dann durch ein feines Sieb.

Den Topf mit dem Saft auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen. Während der Saft kocht, können Sie die Gläser vorbereiten – waschen und sterilisieren.

Geben Sie einen Esslöffel Salz und einen Teelöffel Zucker in die Pfanne. Passen Sie Salz und Zucker Ihrem Geschmack an. Fügen Sie ein paar Zweige Basilikum hinzu. Sie können jedes frische oder getrocknete Basilikum verwenden. 5 Minuten kochen lassen, den Saft in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Sie möchten sich für den Winter nicht mit Tomatensaft eindecken? Kein Problem, Sie können dieses Getränk jederzeit aus hochwertigem Tomatenmark zubereiten. Unabhängig aus der Paste zubereiteter Saft ist dreimal günstiger als im Laden gekaufter Saft.

Zum Kochen müssen Sie nur Tomatenmark von außergewöhnlich hoher Qualität verwenden, das außer Salz und Wasser keine weiteren Zutaten enthält. Die Zubereitung des Saftes ist ganz einfach: 1-2 Esslöffel Tomatenmark in einem Glas Wasser verdünnen. Nach Geschmack und optional Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Fertig ist der leckere Tomatenmark-Drink, trinken und genießen.

Ein weiteres Rezept für ein relativ preiswertes leckeres Getränk:.

Nachdem Sie die oben genannten Rezepte gelesen haben, können Sie sich ganz einfach mit diesem gesunden Getränk für den Winter eindecken und Tomatensaftrezepte mit Ihren Freunden teilen.

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