So machen Sie Schokoladenglasur zu Hause. Erdbeer-Confit

Es eignet sich zum Dekorieren von Kuchen, Osterkuchen, Donuts oder Cupcakes.

Bereiten Sie eine weiße Glasur aus Puderzucker, Eiweiß oder Schokolade zu und Ihre Süßspeise erhält garantiert ein schneeweißes Outfit.

Schauen wir uns die gängigsten Rezepte für die Zubereitung von weißem Zuckerguss für eine Vielzahl von Süßwarenprodukten an.

Weiße Glasur – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Zur Herstellung von weißem Zuckerguss wird immer Puderzucker verwendet.

Es muss durch ein feines Sieb gesiebt werden.

Trennen Sie das Eiweiß von den Eiern und schlagen Sie es, bis ein homogener weißer Schaum entsteht.

Anstelle von Puderzucker können Sie auch Kristallzucker verwenden.

Die geschlagene Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.

Weiße Glasur für „Classic“-Kuchen

Für die klassische Zubereitung der Glasur benötigen Sie lediglich Wasser und Puderzucker.

Zutaten:

Ein Glas Puderzucker;

Vier Tische. Löffel Wasser.

Kochmethode:

Puderzucker wird gesiebt und in eine kleine Schöpfkelle oder einen Topf gegossen. Das Geschirr wird auf schwache Hitze gestellt und nach und nach mit warmem Wasser versetzt. Die Mischung wird unter ständigem Rühren erhitzt, bis sie eindickt. Wenn die Mischung eine bestimmte Dichte und Viskosität erreicht, ist die Glasur fertig.

Weiße Glasur für Butterkuchen

Wenn Sie der Glasur Butter oder Margarine hinzufügen und das Wasser durch Milch ersetzen, wird die Farbe weißer und die Konsistenz fester.

Zutaten:

Ein Glas Puderzucker;

150 Gramm Margarine oder Butter;

Zwei Tische. Löffel Milch.

Kochmethode:

Den gesiebten Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben. Die Milch wird erhitzt und nach und nach in einem kleinen Strahl in eine Schüssel mit Pulver gegossen. Rühren Sie die Mischung während des Vorgangs gut um. Margarine oder Butter werden in einer Metallschüssel geschmolzen und nach dem Eindicken in die Glasur gegossen. Die resultierende Mischung wird gründlich gemischt, bis sie glatt ist.

Weiße Glasur für Schokoladenkuchen

Sie können den Zuckerguss auch aus weißer Schokolade herstellen. Fügen Sie Vanillin hinzu und der Fudge duftet.

Zutaten:

150 Gramm weiße Schokolade;

5 Tisch. Löffel Vollmilch;

150 Gramm Butter;

Salz auf der Messerspitze;

Zwei Tische. Löffel Zucker;

Ein halber Teelöffel Vanillin.

Kochmethode:

Weiße Schokolade muss in Riegel gebrochen werden. Die Butter wird in Stücke geschnitten, in einen Topf oder eine tiefe Schüssel gegeben und in ein Wasserbad gestellt. Die schmelzende Mischung wird gerührt, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Dann Salz, Kristallzucker und Vanillezucker hinzufügen, Milch einfüllen. Alles gründlich umrühren und nach ein paar Minuten die Glasur aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen. Dazu kann die Schüssel mit der vorbereiteten Mischung in ein Gefäß mit kaltem Wasser gestellt werden. Schlagen Sie die abgekühlte Schokoladenmasse fünf bis zehn Minuten lang mit einem Besen, Mixer oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit auf. Wenn sich die Glasur vom Löffel löst, ist es fertig.

Weiße Glasur „Mint“

Diese Art von Glasur eignet sich zum Backen von Shortbread und Hüttenkäse. Sieht originell aus, schmeckt gut.

Zutaten:

Vier Tische. Löffel Sauerrahm (vorzugsweise hausgemacht);

50 Gramm Puderzucker;

Ein halber Teelöffel Minzsirup.

Kochmethode:

In einer kleinen Schüssel oder Schüssel Sauerrahm und Puderzucker vermischen. Auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Gaszufuhr fünf bis sieben Minuten kochen, zum Schluss Minzsirup hinzufügen. Alles gut vermischen und vom Herd nehmen. Die vorbereitete Glasur wird sofort auf die Oberfläche der Backwaren aufgetragen. Die Minzglasur trocknet innerhalb einer Stunde.

Weiße Glasur für Osterkuchen und Cupcakes

Beim Backen von Osterkuchen oder Cupcakes mit Rosinen ist der Zuckerguss eine unverzichtbare Dekoration. Salz und Zitronensaft verhindern, dass die Glasur von Ihrem gebräunten Gebäck tropft.

Zutaten:

Ein Glas Puderzucker;

Ein Eiweiß;

Ein Teelöffel Zitronensaft.

Kochmethode:

Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt, Zitronensaft hinzugefügt und geschlagen, bis eine dichte, luftige Masse entsteht. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen. Um zu verhindern, dass die weiße Glasur Flecken bildet, geben Sie am Ende des Schlagvorgangs etwas Salz hinzu.

Kuchen mit weißem Zuckerguss „Sommerkuss“

Wer liebt Kuchen nicht? So etwas wird es wohl nicht geben. Weißer Zuckerguss, Beeren und knuspriger Kuchen, ist das nicht ein wahrer Genuss? Bereiten Sie einen Kuchen mit frischen Beeren zu. Er eignet sich sowohl für Tee- als auch für Dessertweine.

Zutaten:

400 Gramm Premiummehl;

250 Gramm Butter;

8 Tisch. Löffel kaltes Wasser;

Ein Glas Sauermilch;

Ein halber Tee Löffel Salz;

Ein Hühnerei.

Für Sahne:

400 Gramm Butter;

Zwei Gläser rote Johannisbeeren;

Zwei Gläser schwarze Johannisbeeren;

Zwei Gläser Zucker.

Für die Glasur:

300 Gramm Puderzucker;

Ein Tisch. Löffel heißes Wasser.

Kochmethode:

Um Blätterteig für einen Kuchen zuzubereiten, wird Margarine oder Butter mit Mehl glatt gehackt, nach und nach Wasser hinzugefügt und verrührt. Anschließend wird der Teig wurstförmig ausgerollt und in sechs Stücke geschnitten. Jedes Teil ausrollen, auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Die Oberseite des Fladenbrots wird an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen.

Um die Sahne zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter und schlagen Sie sie. Die Johannisbeeren werden mit Zucker gemahlen (rote Johannisbeeren werden von schwarzen Johannisbeeren getrennt) und der entstandene Beerensirup zur Butter gegeben. Alles gründlich vermischen. Zur Herstellung der Glasur wird Puderzucker mit heißem Wasser vermischt und glatt gemahlen.

Die fertigen Kuchen werden mit Sahne überzogen, sodass eine Schicht aus roten Johannisbeeren, eine Schicht aus schwarzen Johannisbeeren usw. entsteht. Der Kuchen wird mit vorbereiteter weißer Glasur überzogen und für drei Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Kuchen mit weißem Zuckerguss „Royal Feast“

Glasur wird auch zur Herstellung köstlicher Kuchen verwendet. Fügen Sie dem Fudge Walnüsse oder Pinienkerne hinzu; sie verleihen den Backwaren einen exquisiten Geschmack.

Zutaten:

Ein Glas Stärke;

Eine Dose Kondensmilch;

Zwei Hühnereier;

Ein halber Tee. Löffel Soda;

Salz auf einer Messerspitze.

Für die Glasur:

Eine Tafel weiße Schokolade;

100 Gramm Walnüsse.

Kochmethode:

Kondensmilch und zwei Eier in die Pfanne geben, Salz und Soda hinzufügen. Gut umrühren, nach und nach die gesamte Stärke hinzufügen, den Teig in Formen füllen und diese zu einem Drittel füllen. Im Ofen bei mittlerer Temperatur backen. Zur Herstellung der Glasur wird weiße Schokolade geschmolzen und mit zerkleinerten Walnüssen vermischt. Die fertigen Kuchen werden mit weißem Zuckerguss überzogen.

Kuchen mit weißer Glasur „Raspberry Mystery“

Kuchen sind immer eine tolle Möglichkeit, unerwartete Gäste zu treffen, einfach alte Freunde zu überraschen oder sich eine Leckerei für den Feiertagstisch auszudenken.

Zutaten:

Ein Glas Mehl;

Drei Eier;

150 Gramm Butter;

Ein Glas Zucker;

Ein Tee ein Löffel mit Essig gelöschtes Soda.

Für Sahne:

200 Gramm Himbeer- und Brombeerpüree;

Eineinhalb Gläser Sahne;

15 Gramm Gelatine.

Für die Glasur:

250 Gramm Puderzucker;

50 Gramm Milchpulver;

25 Gramm Stärke;

Zwei Eiweiß.

Kochmethode:

Eier mit Zucker verquirlen, weiche Butter, Soda und Mehl hinzufügen. Backen Sie drei Kekskuchen und kühlen Sie sie ab. Um die Füllung vorzubereiten, lassen Sie die Gelatine eine Stunde lang in kaltem Wasser und lösen Sie sie dann in heißem Himbeerpüree auf. Die Mischung wird auf eine Temperatur von 15-20 Grad abgekühlt und mit Schlagsahne vermischt. Jede Biskuitschicht ist mit fertigem Gelee bedeckt. Zur Herstellung der Glasur werden Milchpulver, Pulver und Stärke zu einem homogenen Pulver vermischt. Der Keks wird in Form von „Taschentüchern“ in Stücke geschnitten und jeder Kuchen wird mit Zuckerguss bedeckt. Darauf werden frische Himbeeren oder Brombeeren gelegt.

„Austern“ mit weißer Glasur

Aus reichhaltigem Hefeteig lassen sich die köstlichsten Austern zubereiten. Tauchen Sie sie in frisch geschlagene Glasur, tupfen Sie sie trocken und genießen Sie Ihre hausgemachten Backwaren.

Zutaten:

1 kg Mehl;

Zwei Gläser Milch;

200 Gramm Butter;

8 Tisch. Löffel Zucker;

60 Gramm Hefe;

Zwei Hühnereier;

Salz ist auf der Messerspitze.

Für die Füllung:

300 Gramm Mohn;

300 Gramm Honig.

Für die Glasur:

50 Gramm Butter;

¼ Glas Milch;

Zwei Tische. Löffel Zucker;

Ein Ei;

Drei Tische. Löffel Kakao.

Kochmethode:

Den Teig nach dem Grundrezept für reichhaltigen Hefeteig kneten. Wenn es ein zweites Mal geht, legen Sie es auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Schneidebrett. Dann werden sie in 30-40 Teile geteilt und jeweils in rechteckige Schichten von 10x10 cm ausgerollt. Jeder von ihnen wird mit geschmolzener Butter eingefettet. Mohnsamen werden mit Honig vermischt und in einer dünnen Schicht auf alle Quadrate aufgetragen. Anschließend zu Rollen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Nach 10-15 Minuten in den heißen Ofen stellen. 30 bis 40 Minuten backen.

Während die Austern backen, bereiten Sie die Glasur vor. Milch wird mit Zucker, Ei und Kakao vermischt, verquirlt und auf schwache Hitze gestellt. Wenn es kocht, weitere 10–15 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Dann etwas abkühlen lassen und mit Butter schlagen. Die Glasur ist fertig. Nehmen Sie die Austern einzeln vom Backblech, tauchen Sie die Oberseite in die Glasur und legen Sie sie auf ein trockenes Schneidebrett, damit die Glasur abkühlen kann. Dann werden sie auf eine schöne Schüssel gelegt und mit Tee serviert.

Donuts mit weißer Glasur

Gießen Sie schneeweiße Glasur über hausgemachte frittierte Donuts. Das Geheimnis bei der Zubereitung besteht darin, dass das Frittierfett gut genug erhitzt werden sollte, gleichzeitig aber das Öl nicht zu heiß sein sollte. In diesem Fall verbrennen die Produkte und die Mitte bleibt roh. Vor dem Eintauchen in das Fett muss das Produkt mit einer weichen Bürste vom Mehl gereinigt werden, damit das tiefe Fett nicht verunreinigt wird.

Zutaten:

Sieben Eier;

500 Gramm Milch;

200 Gramm Butter;

300-350 Gramm Mehl;

600-700 Gramm Pflanzenöl.

Für die Glasur:

100 Gramm Kristallzucker;

120-150 Gramm Milch;

Vanillin-Päckchen.

Kochmethode:

Milch mit Butter aufkochen, Mehl hinzufügen und umrühren. Wenn die Masse homogen ist, kühlen Sie sie ab und fügen Sie dann jeweils ein Ei hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, einen Löffel hineintauchen, etwas Teig nehmen und in das kochende Fett geben. Die fertigen Donuts mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Backpapier legen.

Während die Donuts abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor. Gießen Sie dazu heiße Milch in den Zucker und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann diese Mischung auf hoher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Glasur weich kochen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Vanillin hinzufügen. Die Glasur vom Herd nehmen und verquirlen, bis sich weißer Schaum bildet. Die Konsistenz des Fondants sollte saurer Sahne ähneln. Abgekühlte Donuts werden in Glasur getaucht und auf einen Teller gelegt. Vor dem Servieren können Donuts mit geriebener Schokolade bestreut werden.

Die Glasur wird direkt nach dem Kochen mit einem Küchenpinsel auf die fertigen Mehlprodukte aufgetragen, da sie sehr schnell trocknet.

Wenn die Glasur trocknet, bevor Sie sie auf Ihren Backwaren verteilen können, erhitzen Sie den Fudge auf Gas oder in der Mikrowelle.

Denken Sie daran, dass kaltes Eiweiß schneller aufschlägt als zimmerwarmes.

Wenn die Glasur längere Zeit nicht eindickt, stellen Sie die Schüssel mit Eiswürfeln auf.

Um den Eindickungsprozess und die Dichte der Glasur zu beschleunigen, verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft.

Um ein Anbrennen der Glasur zu vermeiden, kochen Sie sie in einer beschichteten Pfanne.

Wenn Sie Ihre Kinder nicht mit gekochten Mehlprodukten verwöhnen möchten, geben Sie etwas Rum in die Glasur.

Tragen Sie unmittelbar vor dem Trocknen dekorative Streusel auf die Glasur auf.

Schokoladenglasur für einen Kuchen ist eine der häufigsten Dessertdekorationen. Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass der Vorbereitungsprozess zu langwierig und zu kompliziert sei. Dies ist jedoch nicht wahr. Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie Ihren eigenen Kuchenguss zu Hause herstellen!

Der Hauptvorteil bei der Herstellung von Schokoladenglasur besteht darin, dass Sie nahezu jede Art von Schokolade und Kakaopulver verwenden können.

Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, unterscheidet sich jedoch geringfügig voneinander.

Kakaoglasur kann zubereitet werden, wenn Sie nicht alle notwendigen Zutaten zur Hand haben, nämlich einen Schokoriegel und Sahne.

Was Sie brauchen:

• Kakaopulver – 2 Teelöffel;
• Zucker – 4 EL. Löffel;
• Abfluss Butter – 50 g;
• Milch – ½ EL.

Kakao und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen. Dann wird Milch hinzugefügt und die Mischung erneut gründlich gemischt. Bereiten Sie die Butter im Voraus vor. Milch, Zucker und Kakao werden auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie eingedickt sind. Wenn die Konsistenz flüssiger wird, müssen Sie sofort Öl hinzufügen und dabei ständig umrühren. Die Glasur wird so lange gekocht, bis sie klebrig wie Honig wird.

Wie kocht man mit Sauerrahm?

Mit Sauerrahm zubereitete Glasuren sind immer sehr lecker und lassen sich leicht auf der Kuchenoberfläche verteilen.

Was Sie brauchen:

• Sauerrahm 20 % - 100 g;
• Zucker – 5 EL. Löffel;
• Abfluss Butter – 50 g;
• Kakaopulver – 6 EL. Löffel;
• Salz – ½ Teelöffel.

Nehmen Sie einen kleinen Topf und geben Sie saure Sahne, Butter, Zucker und Salz hinein. Machen Sie ein kleines Feuer auf dem Herd und rühren Sie die Mischung ständig um. Sobald Sauerrahm und Butter weich werden und schmelzen, geben Sie rechtzeitig Kakaopulver hinzu. Vergessen Sie nicht, umzurühren und darauf zu achten, dass die Glasur nicht anbrennt. Das Feuer sollte immer niedrig sein.

Während des Kochens beginnt die Glasur allmählich dicker zu werden. Die Bereitschaft sollte mit einem Holzspatel überprüft werden: Wenn die Mischung eine ähnliche Konsistenz wie dicker und flüssiger Sauerrahm hat, können wir davon ausgehen, dass die Glasur fertig ist. Bevor Sie den Kuchen auftragen, müssen Sie ihn einige Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Mit Sahnezusatz

Cremige Schokoladenglasur ist ein traditionelles Rezept, das von den meisten modernen Konditoren zum Dekorieren ihrer süßen kulinarischen Meisterwerke verwendet wird.

Was Sie brauchen:

• Schokolade – 150 g;
• Sahne – 50 g;
• Abfluss Butter – 30 g

Der Schokoriegel wird in portionierte Stücke gebrochen, in eine Schüssel gegeben und im Wasserbad vollständig geschmolzen. Nachdem es vollständig geschmolzen ist, fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Rühren Sie um und warten Sie, bis die Butter weich wird, damit sie sich leichter mit flüssiger Schokolade kombinieren lässt. Anschließend die Sahne in die Schüssel gießen und die Mischung zu einer homogenen Masse verrühren. Nach dem Herausnehmen aus dem Wasserbad muss die Glasur abgekühlt werden, bevor sie zum Dekorieren der Torte verwendet werden kann.

Rezept für weiße oder dunkle Schokoriegel

Stellen Sie vor der Verwendung eines Schokoriegels zunächst sicher, dass er keine Verunreinigungen enthält: gehackte Nüsse, Haselnüsse, Karamell usw. Andernfalls ist diese Schokolade für die weitere Verwendung zur Glasurherstellung ungeeignet.

Was Sie brauchen:

• jede Schokolade – 100 g;
• Milch – 1 Glas.

Um das Entfernen der Glasur aus der Schüssel, in der sie zubereitet wird, zu erleichtern, können Sie die Tafel Schokolade mit Butter einfetten. Stellen Sie sicher, dass kein Wasser vorhanden ist. Brechen Sie die Schokolade in Portionen, geben Sie sie in das Gefäß Ihrer Wahl und fügen Sie Milch hinzu. Dies ist notwendig, damit die Glasur nicht zu dick wird. Andernfalls wird es sehr schnell und ungleichmäßig auf dem Kuchen fest.

Beginnen Sie mit dem Erhitzen der Mischung in einem Wasserbad und denken Sie daran, ständig umzurühren, damit die Glasur nicht anbrennt. Benutzen Sie hierfür am besten einen trockenen Holzlöffel. Wenn es eine plastische Konsistenz erreicht, können Sie die Oberfläche des Kuchens damit bedecken, ohne ihn vollständig abkühlen zu lassen.

Mit Kakao und Milch

Versuchen Sie, aus Kakaopulver und zusätzlich Milch eine originelle und köstliche Glasur herzustellen.

Was Sie brauchen:

• Kakaopulver – 2 EL. Löffel;
• Milch – ½ EL;
• Abfluss Butter – 30 g;
• Puderzucker - ½ EL;
• Vanillin – ½ Teelöffel.

Kakao und Puderzucker werden in einem Topf miteinander vermischt. Fügen Sie der Mischung Milch hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze auf den Herd und kochen Sie, bis die Glasur schaumig wird. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, damit die Glasur flexibler wird und sich leichter auf das Dessert auftragen lässt.

Spiegelglasur für Kuchen

Spiegelglasur für einen Kuchen kann ein Dessert in ein wahres kulinarisches Kunstwerk verwandeln. Aber bei der Zubereitung muss man stets eine hohe Temperatur einhalten, sonst rollt die Glasur vom Kuchen und es entsteht kein schöner Effekt.

Was Sie brauchen:

• Zucker – 250 g;
• Melasse – 80 g;
• Gelatine – 15 g;
• Sahne – 150 ml;
• Kakaopulver – 80 g.

Zunächst müssen Sie die Gelatine in 30 ml Wasser einweichen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Anschließend werden Melasse und Zucker in 100 ml Wasser zum Kochen gebracht. Danach wird separat gekochte Sahne hinzugefügt. Gründlich vermischen und der Mischung Kakaopulver hinzufügen. Es kann durch eine normale Tafel Schokolade ersetzt werden.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Gelatine gut aufgequollen und kann der Glasur hinzugefügt werden. Erhitzen Sie es und fügen Sie es der resultierenden Mischung hinzu. Anschließend die Glasur in einem Stabmixer etwas aufschlagen und darauf achten, dass die Temperatur mindestens 37 Grad beträgt. Jetzt ist die Süße bereit, den Kuchen zu dekorieren.

Mit Ölzusatz

Schokoladenglasur, zu deren Zutaten auch Butter gehört, ist ebenfalls ein traditionelles und schnelles Rezept. Es kann verwendet werden, wenn Sie dringend einen Kuchen oder ein anderes Rezept dekorieren müssen, aber nicht alle notwendigen Zutaten zur Hand sind.

Was Sie brauchen:

• Abfluss Butter – 50 g;
• Milch oder Sahne – 30 ml;
• Kakaopulver – 3 Teelöffel;
• Zucker – 4 Teelöffel.

Zucker und Kakao werden in einem Becher oder einer separaten Schüssel vermischt, sodass sich beide Hauptbestandteile ohne Klumpenbildung verbinden. Dann wird Milch oder Sahne hinzugefügt und die Glasurmischung erneut verrührt.

Die Schüssel wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Danach wird sofort Butter hinzugefügt und die Glasur gerührt, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Während die Glasur noch nicht abgekühlt und ausgehärtet ist, gießen Sie sie über den vorbereiteten Kuchenboden.

Hergestellt aus Milchschokolade

Wer hat gesagt, dass Milchschokolade nicht zur Herstellung von Dessertglasur verwendet werden kann? Es verleiht der Delikatesse einen zarten und süßen, aber nicht zu süßlichen Geschmack.

Was Sie brauchen:

• Milch – ¼ EL;
• Milchschokolade – 1 Tafel;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Stück Pflaume Öle

Wie bei den anderen Rezepten müssen Sie die Schokolade zunächst im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Stellen Sie eine Schüssel auf einen heißen Herd, gießen Sie Milch hinein, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sich die Kristallzuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Danach wird geschmolzene Schokolade hinzugefügt und die Glasur erneut gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.

Um einen Kuchen richtig mit Schokoladenglasur zu überziehen, müssen Sie mehrere Regeln befolgen, die das Dessert am erfolgreichsten machen:

1. Für den Biskuitboden verwenden Sie am besten Sahne-, Kirsch-, Aprikosen- oder Erdbeerfüllung. Alle diese Geschmacksrichtungen ergänzen Schokolade am besten und das Dessert wird nicht so süßlich wirken.
2. Hinsichtlich der verwendeten Schokolade gibt es keine besonderen Einschränkungen. Hierfür eignet sich am besten echte Zartbitterschokolade von höchster Qualität, Sie können aber auch eine normale Tafelschokolade verwenden. Süßigkeiten mit Nüssen, Rosinen, Marmelade, Karamell und porösen Kacheln sind grundsätzlich nicht geeignet.
3. Um der Glasur etwas Würze zu verleihen, können Sie einen Tropfen Rum, Cognac, Zimt, Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.
4. Der Kuchen wird mit ausschließlich flüssiger und warmer Glasur bedeckt. Es wird auf einen Rost gelegt und aus einer Schöpfkelle oder Schüssel darüber gegossen, wobei ein kulinarischer Holzspatel verwendet wird, um die Oberfläche zu glätten.

Eine bei Konditoren beliebte Dekoration für Süßwaren ist die Schokoladenglasur für einen Kuchen. Manche Hausfrauen denken vielleicht, dass es alles andere als einfach ist, zu Hause ein solches kulinarisches Meisterwerk zu schaffen. Obwohl dies überhaupt nicht wahr ist. Die Herstellung von Schokoladenglasur für einen Kuchen ist einfach und die Zutaten dafür finden sich in jedem Küchenschrank.

Regelmäßige Rezepte

Der Vorteil der Schokoladenglasur besteht darin, dass Sie für die Zubereitung verschiedene Produkte verwenden können: beliebige Kakao- und Schokoladensorten, Sahne, frische Milch, vollfette Sauerrahm oder hochwertige Butter. Dessertüberzüge schmecken unterschiedlich, ihr Aussehen variiert jedoch je nach Zutaten.

Das klassische Rezept umfasst folgende Produkte:

• 5 EL. Löffel Zucker;
• 3 EL. l. Kakaopulver;
• 2 EL. l. Butter;
• ein halbes Glas Vollmilch.

Zucker und Kakaopulver in einer tiefen Schüssel mischen, Milch einfüllen. Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis der Zucker geschmolzen ist. Fügen Sie dann geschmolzene Butter hinzu und bringen Sie die Mischung in den Zustand von flüssigem Honig. Wenn der Belag zu dick ist, können Sie mehr Milch hinzufügen.

Mit Sahne oder Sauerrahm erhalten Sie eine sehr leichte und luftige Glasur. Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 100 g frische Sauerrahm oder fettarme Sahne;
• 6-7 EL. l. Kristallzucker und Kakaopulver;
• 1 EL. l. Butteraufstrich oder Butter;
• 0,5 TL. Salz.

Sahne oder Sauerrahm, Zucker, Salz und Butter in einen kleinen Topf geben. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und erhitzen Sie ihn, bis Butter und Sauerrahm flüssig werden. Dann Kakaopulver hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist. Die Mischung muss ständig gerührt werden, sonst verbrennt sie.

Aus Schokoriegeln können Sie Schokoladenglasur für den Kuchen herstellen. Es sollte keine Nüsse, kandierten Früchte, Trockenfrüchte oder andere Füllstoffe enthalten. Auch kohlensäurehaltige Schokolade oder Bonbons funktionieren nicht.

Besser ist es, hochwertige schwarze, milchige oder weiße Fliesen zu kaufen. Für dieses Rezept benötigen Sie nur Schokolade und Milch.

Die Fliese ist mit Butter eingefettet – so lässt sich die Glasur nach dem Garen leicht aus dem Behälter entfernen. Dann müssen Sie es in kleine Stücke brechen und ein halbes Glas Milch einschenken. Die Mischung wird im Wasserbad erhitzt – so müssen Sie die Schokolade schmelzen, um den Kuchen zu dekorieren. Kochen Sie es, bis es eine plastische Konsistenz erreicht.

Eine köstliche Milchglasur ist einfach zuzubereiten. Sie müssen sich mit folgenden Produkten eindecken:

Kakao und Puderzucker in einem kleinen Behälter vermischen und Milch hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie, bis Schaum entsteht. Dann muss es vom Herd genommen, abgekühlt und mit Butter vermischt werden. In der heißen Glasur schmilzt es schnell. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sie plastisch ist.

Spiegelglasur

Ein Spiegelschokoladenüberzug trägt dazu bei, den Kuchen auf originelle Weise zu dekorieren und ihm einen glänzenden Glanz zu verleihen. Bei der Zubereitung einer solchen Glasur muss die Temperatur konstant hoch gehalten werden, da sie sich sonst nicht gleichmäßig auf dem Dessert verteilt. . Zutaten:

Gelatine wird gemäß den Anweisungen auf der Packung in Wasser eingeweicht, bis sie aufquillt und sich auflöst. Melasse und Zucker werden in 100 ml Wasser gelöst und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. Die Mischung wird leicht abgekühlt und mit gekochter Sahne versetzt. Sie können es mit einem Löffel mischen oder mit einem Mixer schlagen, nachdem Sie Kakaopulver hinzugefügt haben. Die gequollene Gelatine wird erhitzt und in einen Behälter mit Glasur gegossen und anschließend mit einem Mixer geschlagen.

Der Gedanke daran, einen gebackenen Kuchen mit Zuckerguss zu bestreichen, kann dazu führen, dass Sie zusammenzucken und zur nächsten Bäckerei rennen. Es ist jedoch ganz einfach, Ihren Lieblingskuchen mit einer völlig glatten Schicht Zuckerguss zu überziehen! Probieren Sie eine dieser drei Methoden für einen perfekt glasierten Kuchen aus und teilen Sie Ihre wunderschönen Backwaren mit all Ihren Freunden und Ihrer Familie.

Schritte

Beginn der Verglasung

Lassen Sie den Kuchen abkühlen. Der größte Fehler, den Sie beim Zuckerguss eines Kuchens machen können, besteht darin, einen heißen Kuchen und einen kalten Zuckerguss zu verwenden. Auch wenn der Kuchen nur leicht warm ist, schmilzt die Glasur, die sich dann ausbreitet und die oberste Schicht durchnässt, wodurch sie matschig wird. Außerdem verteilt sich kalter Zuckerguss nicht gleichmäßig genug und es bilden sich viele Krümel.

• Man sollte auf jeden Fall warten, bis sowohl der Kuchen als auch die Glasur die gleiche Temperatur haben – Zimmertemperatur. Sie können mehrere Stunden warten, dies ist jedoch notwendig, um eine völlig glatte Glasurschicht zu erhalten.
• Wenn der Kuchen auf einer Arbeitsfläche abkühlt, legen Sie eine mittelgroße Scheibe Sandwichbrot auf den Kuchen. Dadurch wird ein Austrocknen verhindert und die Frische erhalten.

1. Machen Sie den Kuchen flach. Wenn Sie den Kuchen backen, wird sich in der Mitte wahrscheinlich eine kleine Kuppel bilden. Das ist völlig normal, erschwert jedoch das Auftragen des Zuckergusses in einer gleichmäßigen, glatten Schicht, da er von der konvexen Oberfläche des Kuchens abrutscht. Um dies zu vermeiden, nehmen Sie ein gezahntes Messer (am besten zum Schneiden des Kuchens) und schneiden Sie eine dünne horizontale Schicht von der Oberseite des Kuchens ab, sodass die Ober- und Unterseite des Kuchens parallel zueinander sind.

   • Wenn möglich, schneiden Sie die oberste Schicht des Kuchens ab, während er sich noch in der Backform befindet. Dadurch erhalten Sie eine glattere Oberfläche.
   • Wenn Ihr Kuchen aus mehreren Schichten besteht, schneiden Sie die oberste Schicht aller gebackenen Schichten ab.

2. Den Kuchen zusammensetzen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist und die Oberfläche eben ist, bereiten Sie ihn für den Zuckerguss vor, indem Sie ihn auf ein rundes Stück Pappe oder einen Kuchenteller legen. Legen Sie etwa 5 cm breite Wachspapierstreifen entlang der Ränder der Form unter den Boden des Kuchens, um die Form sauber zu halten. Wenn Sie mit dem Zuckerguss des Kuchens fertig sind, entfernen Sie das Wachspapier. Der einfachste Weg, einen Kuchen einzufrieren, ist ein spezieller Kuchenständer, den man in vielen Baumärkten kaufen kann.

   • Bereiten Sie Ihre Werkzeuge für den Kuchenguss vor, einschließlich eines Spatels und eines breiten Messers zum Glätten des Zuckergusses. Verwenden Sie kein Messer oder Gummispatel. Sie sind einfacher zu verwenden, ergeben aber nicht die gewünschte glatte Oberfläche.
   • Wenn Sie möchten, können Sie die erste Schicht Zuckerguss auch mit einem Spritzbeutel und einem Spritzwerkzeug auftragen. Mithilfe eines Spritzbeutels können Sie den fertigen Kuchen auch mit verschiedenen Belägen verzieren.

3. Krümelfänger auftragen. Hierbei handelt es sich um eine erste dünne Schicht Zuckerguss, die dazu dient, lose Krümel auf der Oberfläche des Kuchens zu binden, bevor die letzte Schicht Zuckerguss aufgetragen wird. Tragen Sie den Krümelfänger mit einem Spezialspatel auf und verteilen Sie den zimmerwarmen Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens.

   Einen Kuchen mit der umgekehrten Methode bereifen

   1. Schneiden Sie den Kartonboden aus. Messen Sie die Größe Ihres Kuchens anhand des Bodens Ihrer Backform und schneiden Sie ein Stück Pappe in der gleichen Größe aus. Befestigen Sie es mit einem Stück Klebeband am Tortenständer.

      Fügen Sie Wachspapier hinzu. Schneiden Sie ein großes Stück Wachspapier oder Backpapier aus und legen Sie es auf den Karton und die Tortenplatte. Das Papier sollte die Form und ihre Ränder vollständig bedecken und über die Seiten hängen. Kleben Sie es auf den Karton, damit es beim Einfrieren nicht hin und her rutscht.

      Tragen Sie die oberste Glasurschicht auf. Tragen Sie mit einem Spatel eine 1,2 bis 2,5 cm dicke Schicht Zuckerguss direkt auf das Wachspapier auf. Füllen Sie den Bereich, unter dem sich der Kartonumriss befindet, vollständig mit Wachspapier aus. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Zuckerguss an den Rändern hinzu.

      Legen Sie den Kuchen auf die Glasur. Nehmen Sie den mit Krümelfänger überzogenen Kuchen aus dem Kühlschrank und stürzen Sie ihn auf die Glasur. Tun Sie dies langsam, damit der Kuchen genau auf dem Zuckerguss liegt.

      Die Seiten des Kuchens glasieren. Verteilen Sie mit einem Spatel eine großzügige Menge Zuckerguss auf den Seiten des Kuchens. Geben Sie etwas Überschuss hinzu, da Sie den Überschuss am Ende noch mit einem breiten Schabemesser abkratzen müssen.

      Richten Sie die Seiten aus. Nehmen Sie Ihr Schabemesser und halten Sie es ruhig, während Sie den Tortenteller langsam drehen. Da sich überschüssiger Zuckerguss ansammelt, wischen Sie ihn ab und tauchen Sie ihn in warmes Wasser. Wischen Sie außerdem jeglichen Zuckerguss ab, der auf das Wachspapier gelangt.

      Den Kuchen kühlen oder einfrieren. Stellen Sie die Kuchenform in den Kühlschrank oder Gefrierschrank und lassen Sie die Glasur aushärten. Je nach Temperatur kann dies zwischen einer halben und mehreren Stunden dauern.

      Glasur fertigstellen. Wenn sich die Glasur fest anfühlt, nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank. Ziehen Sie das Wachspapier ab und nehmen Sie den Kuchen von der Platte. Entfernen Sie den Kartonumriss von der Platte und stürzen Sie den Kuchen auf eine Platte. Ziehen Sie dann das Wachspapier langsam ab, sodass darunter eine vollkommen glatte Oberfläche zum Vorschein kommt.

Mit Kakaoglasur verzieren Sie selbstgemachte Backwaren und verleihen ihnen zusätzliche Geschmacksakzente. Glasur wird zum Überziehen von Kuchen, Cupcakes und hausgemachten Keksen verwendet und dient als süße Soße für Pfannkuchen, Eiscreme und alle Arten von Desserts. Mit Glasur machen sie Inschriften auf Kuchen und zeichnen Muster. Mit Glasur erhalten selbstgemachte Backwaren und eigentlich jedes süße Gericht ein konkurrenzfähiges Aussehen und übertreffen fabrikgefertigte Süßwaren in jeder Hinsicht.

Die Vorbereitung der Glasur erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten. Es wird aus verfügbaren Zutaten zubereitet – Kakaopulver, Zucker, Wasser oder Milch. Um dem Fudge Geschmeidigkeit und seidigen Glanz zu verleihen, wird der Glasur Fett zugesetzt. Es kann Butter, Milch oder vollfette saure Sahne sein.

Eine köstliche Glasur zuzubereiten ist nicht schwer, aber Geschicklichkeit und Erfahrung sind nicht sofort gegeben. Ohne die Feinheiten zu kennen, neigt die Glasur dazu, zu dick zu werden und auszuhärten, bevor man sie auf das Produkt aufträgt. Oder zu flüssig und tropft daher vom Kuchen auf die Form. Es kann beim Trocknen reißen oder ein unansehnliches Aussehen haben. Wir verraten Ihnen, wie Sie Kakaoglasur richtig zubereiten und verraten Ihnen kleine Geheimnisse, die Ihrer Glasur den letzten Schliff für ein herrliches Dessert verleihen.

Foto einer Schokoladenglasur aus Kakaopulver für Kuchen

Schokoladenglasur für einen Kuchen erweist sich als plastisch, bildet beim Aushärten keine dichte Kruste, hat eine dicke cremige Konsistenz und eine glänzende, glänzende Oberfläche. Richtig zubereitete Glasur tropft nicht, bedeckt den Kuchen mit einer gleichmäßigen, spiegelnden Oberfläche und hat einen reichen Schokoladengeschmack. Diese Glasur wird am besten aus erstklassiger Butter und dunklem Kakao hergestellt.

Rezeptzutaten:

• Butter 50 g.
• Milch 4 EL. Löffel
• Zucker 4 EL. Löffel
• Kakao 1 EL. Löffel

Methode zur Herstellung von Kakaoglasur für Kuchen:

1. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Milch und Zucker in die geschmolzene Butter gießen. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Kakao hinzufügen. Um Klumpen zu vermeiden, können Sie es durch ein Sieb sieben. 1–2 Minuten aufwärmen. Die Glasur ist fertig.
3. Lassen Sie die Glasur vor der Verwendung etwas abkühlen. Es wird etwas dicker und tropft nicht vom Kuchen.

Foto von Schokoladenglasur aus Kakao für Kekse

Die Glasur für dieses Rezept eignet sich für Kekse, Cupcakes, Lebkuchen und Kuchen. Es härtet aus, bedeckt die Produkte mit einer harten, kandierten, matten Kruste und klebt nicht an den Händen. Diese Kekse können den Kindern in der Schule gegeben werden, ohne befürchten zu müssen, dass sie schmutzig werden. Bereiten Sie eine Hartglasur aus den gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept vor, mischen Sie die Produkte jedoch in einer anderen Reihenfolge.

Rezeptzutaten:

• Zucker ½ Tasse
• Kakao 1 EL. Löffel
• Milch 3 EL. Löffel
• Butter ½ Teelöffel

Kochmethode:

1. Zucker und Kakao mischen. Milch hinzufügen (Sie können die Glasur auch mit Wasser zubereiten). Auf niedriger Stufe unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung zu schäumen beginnt.
2. Ganz zum Schluss Butter hinzufügen. Rühren, bis sich die Butter auflöst. Sie müssen überhaupt kein Öl einfüllen. Es verleiht der Glasur Glanz und macht sie weicher.

Fütterungsmethode: Tauchen Sie die Stücke in die heiße Glasur, bevor sie abkühlt. Wenn Sie keine Zeit haben, erhitzen Sie den Inhalt einfach bei schwacher Hitze erneut.

Foto einer dicken Kakao- und Sauerrahmglasur

Die Glasur mit Sauerrahm fällt dick aus, hat eine charakteristische Milchsäure, fließt nicht, zuckert aber nicht. Es überzieht das Produkt mit einem wunderschönen glänzenden Satin-Finish. Sie können mit Buttercreme Muster auf die Glasur auftragen und die Torte mit Nüssen, kandierten Früchten und Marzipanfiguren dekorieren.

Rezeptzutaten:

• Kakao 2 EL. Löffel
• Puderzucker 4 EL.
• Löffel
• Sauerrahm 2 EL. Löffel
• Butter 1 EL.

Löffel

1. Vanillezucker ½ Teelöffel
2. Methode zur Zubereitung von Kakao- und Sauerrahmglasur:

Puderzucker, Kakao, Vanillezucker und Sauerrahm in einer Schüssel vermischen. Auf kleinste Hitze stellen und unter ständigem Rühren 3–5 Minuten kochen lassen.

Glasur vom Herd nehmen. Einen Löffel Butter unter die Mischung rühren. Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen. Warm auf das Produkt auftragen.

Kakaopulverglasur auf Wasser

Rezeptzutaten:

• Foto einer Glasur aus Kakaopulver auf Wasser
• Zucker ½ Tasse
• Oft stellt sich die Frage, wie man einen selbstgemachten Kuchen schön machen kann, wenn man dafür keine besonderen künstlerischen Fähigkeiten oder Fertigkeiten hat. Schokoladenglasur hilft. Tragen Sie es gitterförmig auf das fertige Produkt auf. Es wird schön und lecker werden. Zu diesem Zweck wird eine einfache Glasur mit Wasser hergestellt. Im heißen Zustand ist es flüssig, beim Abkühlen härtet es aus und behält das Muster bei.

Kakaopulver 3 EL.

1. Löffel
2. Wasser 3 EL. Löffel

Fütterungsmethode Methode zur Herstellung von Kakaopulverglasur:

Zucker und Kakaopulver mischen. Wasser hinzufügen. Gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Auf das Feuer stellen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

• Die fertige Glasur heiß auf den Kuchen auftragen. Es kühlt schnell ab und härtet aus. Wenn die Glasur aushärtet, bevor Sie sie auftragen können, erhitzen Sie sie erneut.
• : Mit diesem Rezept lassen sich nicht nur Backwaren, sondern auch Eis, Quark, Pfannkuchen und dicker Milchbrei für Kinder dekorieren.
• Kakaoglasur ist die einfachste und gewinnbringendste Art, hausgemachte Desserts zu dekorieren. Der Vorteil besteht darin, dass die Glasur sehr einfach vorzubereiten ist und wenn etwas schief geht, die Situation leicht behoben werden kann. Dafür ist es zwar nicht überflüssig zu wissen, wie man Kakaoglasur nach allen Regeln zubereitet. Nutzen Sie dazu diese kleinen Tricks von erfahrenen Köchen:
• Lassen Sie die Glasur vor der Verwendung etwas abkühlen. Heiße Glasur ist flüssig. Es fließt einfach auf die Schüssel.
• Um der Glasur einen interessanten Geschmack zu verleihen, können Sie der Mischung Vanillezucker, Zitronenschale, Cognac oder Rum hinzufügen.
• Heiße Glasur sollte nicht auf Buttercreme aufgetragen werden. Die Butter wird schmelzen. Verwenden Sie für diese Zwecke Glasuren, die keinen Zucker enthalten. Decken Sie das Produkt mit Glasur ab, wenn es fast abgekühlt ist.

Vorheriger Artikel: Chak-Chak – einfache und leckere Rezepte für zu Hause So backen Sie Chak-Chak Nächster Artikel: Rezepte für Truthahnflügel