So bereiten Sie Kartoffelpüree als Beilage zu – einfache und leckere Rezepte mit Fotos. Kartoffelpüree – ein Rezept für eine zarte und luftige Beilage

Für jede Hausfrau ist es nützlich zu lernen, wie man eines der beliebtesten Gerichte – Kartoffelpüree – richtig und lecker zubereitet. Dazu müssen Sie über einige Fähigkeiten und Kenntnisse verfügen, die Ihnen helfen, bei der Zubereitung von Püree gute Ergebnisse zu erzielen. Damit das Gericht perfekt wird, müssen Sie in der Lage sein, die richtige Kartoffelsorte auszuwählen und die grundlegenden Kochtechnologien und Rezepte für alle Arten dieses Gerichts zu studieren.

Wie man Kartoffelpüree macht

Jede Hausfrau, die auf einem Foto im Internet wunderschöne, gelbe, flauschige zerknitterte Kartoffeln gesehen hat, fragt sich, wie man Kartoffelpüree so zubereitet, dass es wie in einem Restaurant aussieht. Zuerst müssen Sie die grundlegenden Geheimnisse der Zutatenzubereitung sowie die Standards für die Zubereitung dieses Gerichts beherrschen. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen. Dann die Schale entfernen und in 3-4 Stücke schneiden, dann das Wurzelgemüse kochen, bis es weich ist. Anschließend die Kartoffeln zerstampfen, etwas salzen und servieren.

Wie man köstliches Püree macht

Eine wichtige Frage ist, wie man Püree so zubereitet, dass es auch den anspruchsvollsten Geschmack befriedigt. Dazu verwenden viele Köche zusätzliche Zutaten, die dem fertigen Gericht eine besondere Delikatesse verleihen. Geben Sie für den Geschmack während des Kochens eine Knoblauchzehe oder Karotten in die Pfanne; manche verwenden auch Zwiebeln. Um eine schöne Farbe zu erzielen, nur heiße Milch hinzufügen. Um die glatte, cremige Konsistenz der Hauptzutaten zu erreichen, müssen Sie die Milch erhitzen und sie dann in die Kartoffeln gießen, während Sie sie mit einem Mixer oder Holzstößel zerdrücken.

Keine Klumpen

Um köstliche Kartoffeln richtig zuzubereiten, verwenden Sie am besten gelbe Knollensorten, da diese besser kochen. Russets werden oft zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet, bei dem es sich um Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, Redskins oder Yukon Golds handelt. Um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten, sollte das Produkt nicht zu lange gekocht werden. Viele Köche verwenden anstelle von Standardgeräten zum Hacken von Kartoffeln ein Sieb, durch das das Produkt mit einem Holzlöffel gerieben wird, wodurch die Bildung von Klumpen vermieden wird.

Luft

Damit die zerkleinerten Kartoffeln locker und fluffig werden, gibt es mehrere Nuancen. Zunächst sollten Sie darauf achten, dass fein gehackte Kartoffeln schneller garen und besser zerkleinern. Dadurch kann die Hausfrau die Kartoffeln gründlicher zerstampfen, wodurch sie luftiger werden. Es ist zu beachten, dass trocken zerkleinerte Kartoffeln besser mit Sauerstoff gesättigt sind, was sich auch auf die Flauschigkeit und Bröckeligkeit des Endprodukts auswirkt.

Rezepte für Kartoffelpüree

In der modernen Welt gibt es eine Vielzahl von Kartoffelpüree-Rezepten, da dieses Kartoffelgericht zu den beliebten Beilagen gehört. Es wird sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch, verschiedenen Salaten oder als eigenständiges Gericht serviert. Aber wie jedes andere Gericht gibt es auch für Kartoffelpüree ein eigenes klassisches Rezept und mehrere beliebte Variationen.

Klassisches Rezept

• Kochzeit: 25-35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 106 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Beilage zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Rezept für klassisches Kartoffelpüree ist eines der gebräuchlichsten in der russischen Küche. Dieses weiche und delikate Gericht eignet sich als Beilage für jeden Feiertagstisch oder einfach zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Das klassische Rezept für Kartoffelpüree genießt in allen Ländern der ehemaligen UdSSR und darüber hinaus einen hohen Stellenwert und kann sogar von einem Kind zubereitet werden.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg
• Milch – 150-200 ml
• Butter – 50 g
• Salz – ein paar Prisen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, mit reichlich Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden.
2. Die Scheiben in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, salzen, warten, bis es kocht, ggf. den Schaum abschöpfen und mit einem Deckel abdecken. Die Kartoffeln bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Das Wasser aus den Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
4. In einem anderen Topf eine kleine Menge Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen, dadurch wird das Kartoffelpüree leichter. Gießen Sie die Mischung in die Kartoffeln.
5. Das fertige Gericht mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit einem Holzlöffel schlagen.

Mit Milch

• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 80 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Hausfrauen fragen sich oft, wie man Kartoffelpüree mit Milch lecker und gesund macht. Die Antwort ist einfach: Durch die Zugabe von Milchprodukten zu Kartoffeln verlieren sie nicht an Farbe, bleiben lange locker, luftig und werden mit einem neuen, einzigartigen Geschmack gesättigt. Dieses Gericht passt gut zu Hauptgerichten mit Fleisch oder Fisch oder zu frittierten Gerichten, zum Beispiel mit Röstzwiebeln.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 Kilogramm
• Zwiebeln – 1 Stück
• Lorbeerblatt – 2 Stück
• Butter – 100 Gramm
• Milch – 150 Milliliter
• Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Große Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen, in große Stücke schneiden. Die Scheiben mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen.
2. Die geschälte Zwiebel und ein paar Lorbeerblätter dazugeben und weich kochen.
3. Nachdem die Kartoffeln gar sind, das Wasser aus der Pfanne abgießen und die Zwiebel und den Lorbeer herausnehmen.
4. Mahlen Sie die Kartoffeln zuerst mit einem Kartoffelstampfer und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer durch. Kalte Milch und Butter hinzufügen.
5. Am Ende des Garvorgangs das Gericht erneut salzen und gut vermischen.

Auf dem Wasser

• Kochzeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Zweck: zum Frühstück.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Jeder, der kocht, weiß, dass Püree sowohl mit Milch als auch mit Wasser zubereitet werden kann. Wenn Sie sich strikt an die Technologie halten, ist der Geschmack von Kartoffelpüree mit Wasser nicht schlechter als der von Kartoffelpüree mit Milch. Das Kochen mit Wasser hat einen ganz besonderen Namen – so Blumenthal. Dank dieses Rezepts können Sie sicherstellen, dass Milch kein wesentlicher Bestandteil von Püree ist.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg
• Salz - nach Geschmack
• Butter – 100-150 g

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen und waschen.
2. Ganzes Wurzelgemüse in Salzwasser oder klarem Wasser kochen.
3. Laut Rezept sollten die Knollen eine halbe Stunde lang in 62 Grad warmem Wasser aufbewahrt werden, anstelle von Wasser kann auch Hühnerbrühe verwendet werden. Lassen Sie das Wasser nach dem vollständigen Garen ab.
4. Als nächstes Butter hinzufügen. Die Kartoffeln mit üblichen Mitteln zerstampfen.
5. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten, gießen Sie die Kartoffelmischung in ein Sieb und mahlen Sie sie dann.
6. Das Püree mit Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Keine Butter

• Kochzeit: 27 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 74 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Das Fehlen von Butter im Püree hat keinerlei Einfluss auf das Aussehen (Sie können dies überprüfen, indem Sie sich jedes Foto ansehen, auf dem solche Kartoffeln präsentiert werden) und den Geschmack des Gerichts. Daher verschwindet die Frage, wie man Püree ohne Öl zubereitet, von selbst. Diese Art von Püree eignet sich hervorragend als Beilage zu jedem Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch oder als Füllung für Kuchen oder Brötchen. Dieses Gericht hat eine geschmeidige Konsistenz und passt gut zu gebratenen Pilzen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 6 Stk.
• Milch – 100 ml
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Zucker – 1 EL. Löffel
• Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Knollen schälen, in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenes Wasser legen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
2. Gießen Sie das Wasser aus der Pfanne, stellen Sie es auf niedrige Hitze und gießen Sie dann die Milch hinein. Warten Sie, bis es kocht, salzen Sie es und lassen Sie es köcheln; nach Wunsch können Sie ein paar Hühnereier hinzufügen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Gießen Sie 5 Esslöffel Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann Zucker hinzu. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun köcheln lassen.
4. Die Zwiebel mit den Kartoffeln in die Pfanne geben und gut vermischen.

Mit Frischkäse

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 133 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Nachmittagssnack.
• Küche: Englisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Kartoffelpüree ist eine tolle Beilage zu jeder Mahlzeit. Das klassische Rezept erfreut sich bei Menschen auf der ganzen Welt längst großer Beliebtheit, lässt sich aber auch verbessern, indem man den Geschmack etwas pikanter macht. Viele Köche erweitern das Standardrezept und schlagen Eiweiß oder Eigelb unter, einige verwenden das ganze Ei, um die ideale Konsistenz zu erreichen, andere genießen ungewöhnliche Kombinationen von Kartoffeln mit Käse oder Sahne.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg
• Sahne – 100 ml
• Butter – 50 g
• Frischkäse – 100 g
• Speisesalz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Knollen müssen gereinigt und unter reichlich fließendem Wasser gewaschen werden. Als nächstes schneiden Sie sie in große Stücke. Werfen Sie das Werkstück ins Wasser und kochen Sie es, bis es weich ist. Während des Kochens müssen Sie das Gemüse salzen.
2. Gekochte Kartoffeln müssen mit einer speziellen Presse zerkleinert werden (das Design dieses Geräts können Sie auf dem Foto im Internet sehen) oder einen Stampfer verwenden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Sahne, Käse und Butter hinzufügen und alles glatt rühren. Das Püree wird dicht, behält aber gleichzeitig seine Luftigkeit.
3. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Mit Pflanzenöl

• Kochzeit: 35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1101 kcal.
• Zweck: Frühstück.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Püree mit Pflanzenöl ist ein Diätgericht, das auch von Patienten verzehrt werden kann. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und daher in vielen Ländern der Welt gefragt. Einige Köche verwenden eine geheime Zutat, um dem Gericht Pikantheit und besonderen Geschmack zu verleihen – Olivenöl, das dem Gericht einen besonderen Charme verleiht.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg
• Pflanzenöl – 50 g
• Milch 3,2 % – 250 ml
• Salz – 10 g

Kochmethode:

1. Die Knollen schälen, abspülen, in Stücke schneiden und kochen, bis sie weich sind.
2. Lass das Wasser ab. Heiße Kartoffeln werden durch einen Mixer gegeben, wobei nach und nach Milch eingefüllt werden muss (sie sollte heiß sein). Gut verrühren, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.
3. Heiß servieren, mit Pflanzenöl bestreut.

Mit Mayonnaise

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 269 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Europäisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Mit der Zugabe von Mayonnaise zubereitetes Kartoffelpüree ergibt eine nahezu ideale Konsistenz und sieht beim Servieren auf dem Teller sehr schön aus. Nach diesem Rezept zubereitete Kartoffeln stehen dem klassischen Kartoffelpüree mit Milchzusatz in nichts nach. Mayonnaise verleiht dem Gericht mehr Weichheit und Luftigkeit und verhindert das Auftreten einer grauen Farbe im fertigen Produkt.

Zutaten:

• Kartoffelknollen – 1,2 Kilogramm
• Zwiebeln – 1 Stück
• Lorbeerblatt – 2 Witze
• Salz - nach Geschmack
• Mayonnaise – 4 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Kartoffeln schälen, abspülen, in einen Kochbehälter geben, Wasser hinzufügen und auf hoher Hitze erhitzen.
2. Die geschälte Zwiebel in die gleiche Pfanne geben.
3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kochen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und 1,5 TL hinzufügen. Salz. Nach 10 Minuten 2 Lorbeerblätter hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
4. Abgießen, dabei 1 Tasse Flüssigkeit in der Pfanne belassen. Den Lorbeer und die Zwiebeln wegwerfen.
5. Alle Kartoffeln mit einem Stampfer gründlich zerdrücken und Mayonnaise hinzufügen.
6. Rühren, bis alles glatt ist. An den Tisch servieren.

Mit Sauerrahm

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Beilage zum Mittagessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Kartoffelpüree ist ein sehr einfaches und vielseitiges Gericht, das jeder zubereiten kann. Aber um ein wirklich leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten beachten. In der ukrainischen Küche ist dies saure Sahne, die den Kartoffeln eine besondere Flauschigkeit verleiht, und der Geschmack dieses Gerichts unterscheidet sich vom klassischen Rezept und anderen Variationen von Kartoffelpüree durch seine zarte Cremigkeit.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Kartoffelbrühe – 1 Glas
• Sauerrahm – 5 Esslöffel
• Butter – 3 Esslöffel

Kochmethode:

1. Die mittelgroßen Knollen schälen, schneiden und in einen Topf geben.
2. Zwiebel zu den Scheiben geben, alles mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Gemüse 1 – 2 cm bedeckt ist.
3. Bei krümeligen Kartoffelsorten reichen 12–15 Minuten Garzeit nach dem Kochen.
4. Gießen Sie die Kartoffelbrühe in eine Tasse.
5. Den Herd ausschalten und saure Sahne hinzufügen. Das Produkt sollte mit maximalem Fettgehalt und Frische ausgewählt werden.
6. Butter hinzufügen.
7. Mit einem Kartoffelstampfer die Zutaten pürieren. Verwenden Sie den Mixer mit Vorsicht – wenn Sie zu stark schlagen, kann das Gericht zu einer klebrigen Masse werden.
8. Servieren Sie das fertige Gericht mit Dill bestreut auf dem Tisch.

Zerkleinerte Kartoffeln werden auch Kartoffelpüree genannt. Die Beilage ist bei unseren Landsleuten für ihre leichte Konsistenz und ihren Geschmack bekannt. Kartoffelpüree passt gut zu Pilzen, Hackfleisch, Gemüse, Fleisch, Geflügel und Fisch. Dadurch wird er noch mehr geliebt. Schauen wir uns die Grundrezepte und Feinheiten der Zubereitung an.

Kartoffeln für Kartoffelpüree auswählen

Wie Sie dem oben Gesagten entnehmen können, wird der Stampfer auf der Basis von Kartoffeln zubereitet. Es gibt auch Anforderungen an die Hauptzutat des Gerichts. Kartoffelknollen müssen viel Stärke ansammeln. Dieses Püree wird zart und luftig.

Um zu verstehen, ob genügend Stärke vorhanden ist, müssen Sie die Knolle waschen und schneiden. Versuchen Sie anschließend, die beiden Hälften zusammenzudrücken und aneinander zu reiben. Wenn die Teile zusammenkleben, ist genügend Stärke vorhanden, der Stampfer kann gekocht werden.

Technologie zur Zubereitung von Kartoffelpüree

Nach der Auswahl geeigneter Knollen müssen die Feinheiten der Wärmebehandlung von Kartoffeln untersucht werden.

1. Die Kartoffeln werden geschält, geschält und in 4 gleich große Stücke geschnitten. Viele Menschen machen den Fehler, Kartoffeln nach dem Schälen in kaltes Wasser zu legen. Dadurch wird die gesamte Stärke ausgewaschen. Die Knollen müssen sofort in kochendes Wasser gelegt und gekocht werden.
2. Um ein gleichmäßiges Kochen der Kartoffeln zu gewährleisten, müssen Sie die entsprechende Hitze einstellen. Sie sollten die Knollen nicht bei maximaler Leistung köcheln lassen, sondern auf die minimale oder mittlere Stufe einstellen. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Wassermenge; die Flüssigkeit sollte das Gemüse leicht bedecken.
3. Die Dauer des Garens von Kartoffelknollen für Kartoffelpüree variiert zwischen einer Drittel- und einer Viertelstunde. Es ist nicht nötig, zu lange zu kochen, da die Kartoffeln sonst zerbröseln. Beim Schlagvorgang entstehen nur Klümpchen.
4. Um festzustellen, ob die Knollen gar sind oder nicht, stechen Sie mit einem Messer oder einer Gabel hinein. Die Kartoffeln sollten vom Gerät fallen und nicht daran hängen bleiben. Nach dem Garen das Wasser abgießen und mit dem Zerkleinern beginnen.
5. Zerkleinerte Kartoffeln werden mit verfügbaren Werkzeugen zubereitet. Sie können die gekochten Knollen durch eine Küchenmaschine geben, in einen Mixer geben oder mit einem Stößel schlagen. Für die Weichheit wird gleichzeitig Milch nach Augenmaß hinzugefügt.

Kartoffelpüree nach klassischem Rezept

• Kartoffeln - 0,9-1 kg.
• Butter - 60 gr.
• Vollmilch - 300 ml.
• Salz - ganz nach Ihrem Geschmack

1. Bereiten Sie zunächst die Knollen für die weitere Manipulation vor. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie Schmutz mit einem Schwamm. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie die Kartoffeln in 2–4 Stücke, um das Garen zu vereinfachen und gleichmäßiger zu machen.
2. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen Behälter und füllen Sie ihn mit kochendem Wasser. Die Flüssigkeit sollte 1-2 cm über die geschnittenen Kartoffeln hinausragen, nicht mehr. Fügen Sie während des Verdunstungsprozesses Wasser hinzu.
3. Notieren Sie die Zeit nach Beginn des Kochens. In 15-20 Minuten sind die Kartoffeln fertig, das können Sie mit einem Messer oder einer Gabel feststellen. Lass das Wasser ab. Erhitzen Sie die Milch, bis sie die gleiche Temperatur wie die Kartoffeln hat.
4. Butter zu den Kartoffeln geben und etwas Milch dazugeben. Bewaffnen Sie sich mit einem Stampfer und beginnen Sie, die Knollen zu zerstoßen. Sie können den Vorgang vereinfachen, indem Sie einen Stabmixer verwenden. Zu diesem Zeitpunkt muss das Püree gesalzen werden.

Mit Tomaten und Sesamkörnern pürieren

• Tomate - 2 Stk.
• Kartoffeln - 7 Knollen
• Butter - 50 gr.
• Knoblauch - 2 Zehen
• weißer Sesam - 10 gr.
• weicher Frischkäse - 0,1 kg.

1. Kartoffeln schälen, schneiden und kochen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch, zerdrücken Sie ihn mit einer Presse oder hacken Sie ihn.
2. Eine Bratpfanne erhitzen, Butter hinzufügen und Knoblauch und Tomaten anbraten. Bei mittlerer Leistung 2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Nach dieser Zeit Sesamkörner hinzufügen.
3. Die Kartoffeln mit einem Stößel und der restlichen Brühe zerstampfen. Geriebenen Käse und etwas Butter dazugeben, salzen. Tomaten und Knoblauch hinzufügen, umrühren, servieren.

• Butter - 50-60 gr.
• Salz - ganz nach Ihrem Geschmack
• Kartoffeln - 1,2 kg.

1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor, indem Sie sie waschen und schälen. In 2-4 Stücke schneiden und in einen Kochtopf geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber; es sollte die Knollen einige Zentimeter bedecken.
2. Nach dem Kochen die Kartoffeln eine Drittelstunde kochen. Wenn es sich leicht vom Messer lösen lässt, fast die gesamte Flüssigkeit abgießen und etwas Brühe zum Verdünnen aufheben.
3. Butter zu den Kartoffeln geben, salzen und nach und nach mit der Brühe aufgießen. Die Knollen mit einem Stößel oder Stabmixer zerdrücken und mit anderen Speisen servieren.

Mit Hackfleisch pürieren

• Butter - 110 gr.
• Hackfleisch - 470 gr.
• Käse - 140 gr.
• Kartoffelpüree - 500 gr.
• Sahne - 450 ml.

1. Die Kartoffelmischung auf praktische Weise erwärmen und erneut schlagen. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es großzügig mit Öl einfetten. Das Püree auf ein Tablett geben. Gleichzeitig das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, Zwiebeln hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
2. Die Fleischmischung auf die Kartoffeln legen. Bestreuen Sie das Essen mit geriebenem Käse. Das Gericht wird einen einzigartigen Geschmack und eine appetitliche Kruste haben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech hineinlegen.
3. Stellen Sie den Timer auf den Ofen und warten Sie eine halbe Stunde. Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit das Tablett mit dem fertigen Gericht heraus. Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist. Den Kuchen in Portionen teilen und mit Sauerrahmsauce servieren.

Mit Hartkäse pürieren

• Hartkäse - 220 gr.
• Salz - nach Geschmack
• Butter - 70 gr.
• Piment - tatsächlich
• Kartoffeln - 500 gr.
• Knoblauch - 10 Zehen

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und drehen Sie das Gas auf maximale Leistung. Gleichzeitig die Kartoffeln waschen und schälen. Um den Kochvorgang zu beschleunigen, hacken Sie das Wurzelgemüse in Stücke. Legen Sie das Gemüse in kochendes Wasser.
2. Nach dem Kochen die Kartoffeln nach dem klassischen Rezept pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Knoblauch schälen und in einer heißen Pfanne mit Butter anbraten. Gleichzeitig den Käse reiben.
3. Fügen Sie Käse, Gewürze nach Geschmack und Butter zum fertigen Püree hinzu; Sie brauchen keinen Knoblauch, entfernen Sie ihn. Die Zutaten gründlich vermischen und servieren. Das Kartoffelgericht kann mit Zweigen frischer Kräuter dekoriert werden.

Knoblauchpüree

• Milch - 180 ml.
• Holländischer Käse - 110 gr.
• Milch - 210 ml.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Butter - 60 gr.
• Kartoffeln - 400 gr.

1. Kartoffeln waschen, schälen, in mehrere Stücke schneiden und kochen. Um das Garen zu beschleunigen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie den Herd auf maximale Leistung.
2. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, das Wasser abgießen und die Milch einrühren. Verarbeiten Sie die Produkte zu einer homogenen Paste. Fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu. Beachten Sie, dass der Käse seinen eigenen Geschmack verleiht.
3. Den Knoblauch schälen und mit den verfügbaren Utensilien zu einer Paste verarbeiten. Kombinieren Sie die Rohstoffe mit weicher Butter. Den Käse reiben und alle Zutaten vermischen. Servieren Sie das Püree auf dem Tisch.

• Kürbismark - 400 gr.
• Parmesankäse - 45 gr.
• Kartoffeln - 480 gr.
• Butter - 60 gr.
• Salbei - 3 Zweige
• Salz - tatsächlich
• Milch - 190 ml.
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack

1. Kochen Sie die Kartoffeln nach dem üblichen Schema und verarbeiten Sie sie auf klassische Weise zu einer homogenen Masse. Benutzen Sie einen separaten Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie einen Zweig Salbei hinzu und fügen Sie Kürbisstücke hinzu. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist.
2. Der Vorgang kann 10 bis 15 Minuten dauern. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Anschließend eine Bratpfanne mit Butter erhitzen. Das Produkt mit Salbei köcheln lassen. Das Ergebnis sollte eine würzige Sauce sein. Erwärmen Sie die Milch.
3. Kartoffelpüree und gekochten Kürbis mischen. Nach und nach Milch hinzufügen. Sobald die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht, die fehlenden Zutaten hinzufügen. Nach Geschmack mit Muskatnuss und Salz bestreuen.

Pilzpüree

• Sauerrahm - 60 gr.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Kartoffelpüree - 900 gr.
• Pilze - 250 gr.
• Butter - 65 gr.

1. Das Püree erwärmen und mit der Milch vermischen, gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können der Mischung nach Belieben Gewürze und aromatische Gewürze hinzufügen. Legen Sie das fertige Produkt beiseite.
2. Den Knoblauch mit einem speziellen Gerät zu Brei verarbeiten. Die fertige Mischung in Butter anbraten. Als nächstes fügen Sie die vorbereiteten Pilze hinzu. Rühren Sie das Produkt um, bis sich eine goldene Kruste bildet.
3. Packen Sie das Püree in portionierte Teller und legen Sie eine Beilage in Form von gebratenen Pilzen darauf oder daneben. Das Gericht passt gut zu verschiedenen Saucen.

Mit Senf pürieren

• Sahne - 100 ml.
• Kartoffeln - 300 gr.
• Pinienkerne – tatsächlich
• Dijon-Senf - 90 gr.
• Gewürze - nach Geschmack

1. Bereiten Sie die Kartoffeln ganz klassisch zu und pürieren Sie sie. Sahne und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Anschließend die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten. Der Vorgang dauert nicht länger als 5 Minuten.
2. Nüsse und Senf zur vorbereiteten Mischung hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten glatt. Servieren Sie das Püree zu Fleisch- oder Fischspezialitäten.

1. Damit das Kartoffelpüree wirklich lecker und fehlerfrei wird, ist es wichtig, die Kartoffeln gründlich zu schälen. Die Knollen dürfen keine Schäden oder dunkle Augen aufweisen. Für das Gericht verwenden Sie am besten ein junges Wurzelgemüse.
2. Um den Vorgang und die Garzeit zu erleichtern, teilen Sie die Kartoffeln am besten vor dem Garen in 4 Teile. Darüber hinaus behält das Wurzelgemüse in dieser Form eine ausreichende Menge an Nährstoffen.
3. Wenn Sie lockeres und luftiges Kartoffelpüree mögen, dann sollten Sie die Masse zum ersten Mal mit einem Stampfer zerstampfen. Beim zweiten Mal empfiehlt sich die Verwendung eines Mixers.

Es ist ganz einfach, Kartoffelpüree zu Hause zuzubereiten. Befolgen Sie einfach die Anweisungen. Fast jedes Lebensmittel passt gut zu Wurzelgemüse. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und dem Rezept etwas Neues hinzuzufügen.

Video: Wie man köstliches Kartoffelpüree macht

Sie mögen Kartoffelgerichte, die aber nicht immer schmecken? Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie Kartoffelpüree richtig zubereiten und welche Zutaten Sie dafür benötigen.

So bereiten Sie klassisches Kartoffelpüree zu

Dies ist das einfachste und schnellste Rezept ohne unnötige Zusatzstoffe. Das damit zubereitete Gericht passt hervorragend zu Fleisch und Soße.

Erforderliche Produkte:

• 0,2 Liter Milch;
• etwa 50 Gramm Butter;
• Kilogramm Kartoffeln.

Kochvorgang:

1. Die Kartoffeln müssen geschält werden und wenn die Knollen zu groß sind, halbieren Sie sie. Das Wurzelgemüse sollte man nicht zu stark zerkleinern, sonst wird das Gericht nicht so lecker.
2. Die Scheiben in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und sofort etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie das Feuer nach Beginn des Kochvorgangs etwa 20 Minuten lang brennen – die Kartoffeln sollten weich werden. Sie können dies überprüfen, indem Sie einfach mit einer Gabel hineinstechen.
3. Danach überschüssiges Wasser entfernen und den Inhalt der Pfanne mit einem Stampfer zerstampfen. Dann die vorgeschmolzene Butter zusammen mit der Milch hinzufügen. Diese Mischung muss heiß sein. Alles gründlich vermischen (Sie können es sogar mit einem Mixer etwas schlagen), mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack würzen.

Kartoffelpüree in einem Slow Cooker

Erforderliche Produkte:

• ein Glas Milch;
• ein Viertel Stück Butter;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• eineinhalb Kilogramm Kartoffeln.

Kochvorgang:

1. Wir schälen alle Knollen, waschen sie gründlich, schneiden sie in mittelgroße Würfel und geben sie in eine Schüssel.
2. Füllen Sie nun den Inhalt mit Wasser auf, sodass die Flüssigkeit die Kartoffeln etwa einen Zentimeter bedeckt. Geben Sie sofort etwas Salz hinzu und fügen Sie je nach Geschmack noch etwas Lorbeerblatt und Knoblauch hinzu.
3. Schalten Sie das Gerät im Modus „Suppe“ ein und stellen Sie die Betriebszeit auf 20 Minuten ein.
4. Lassen Sie nach dem Kochen das restliche Wasser ab und zerstampfen Sie die Kartoffeln auf eine beliebige Art und Weise. Dies muss in einem anderen Behälter erfolgen – die Multicooker-Schüssel ist für solche Manipulationen nicht vorgesehen.
5. Wir erhitzen die Milch, bringen sie aber nicht zum Kochen, erhitzen die Butter und geben alle diese Zutaten in die Kartoffeln. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Fast jeder glaubt zu wissen, wie man Kartoffeln kocht und richtig zerstampft. Aber dieses Gericht ist nur für diejenigen lecker und schön, die ein paar Geheimnisse kennen. Wir werden uns mit der Technologie befassen, mit der Sie luftiges, weißes und zartes Püree zubereiten können, und nicht eine klebrige, stärkehaltige Masse mit deprimierender brauner Farbe. Der gesamte Vorgang dauert 30-40 Minuten. Schauen wir uns zunächst die Nuancen der Zubereitung von Kartoffelpüree an, über die man sich im Vorfeld Gedanken machen sollte.

Vielfalt und Typ. Zum Kochen eignen sich Sorten mit dem höchsten Stärkegehalt, sie haben meist gelbes Fruchtfleisch. Leider wird in Geschäften nur sehr selten der Name der Sorte angegeben, sodass Sie den Stärkegehalt nach Augenmaß bestimmen müssen. Schneiden Sie dazu die Kartoffel in zwei gleichmäßige Teile und beginnen Sie, die Schnittpunkte aneinander zu reiben. Wenn die Scheiben nach ein paar Sekunden zusammenkleben, bedeutet das, dass die Kartoffeln genug Stärke enthalten, um das Kartoffelpüree krümelig zu machen.

Alte große Kartoffeln sind jungen und kleinen vorzuziehen (wiederum aufgrund ihres Stärkegehalts).

Tanken. Am häufigsten wird Kartoffelpüree Milch (Sahne) oder Butter zugesetzt. Sollten diese Zutaten aus irgendeinem Grund nicht geeignet sein, werden sie durch ungesüßten Joghurt, Kartoffelbrühe oder Pflanzenöl ersetzt.

Das Dressing muss warm sein, sonst wird das Fleisch schwarz und hart. Außerdem gelingt bei zu wenig Flüssigkeit die cremige Konsistenz nicht und die Kartoffeln zerfallen in Krümel.

Am leckersten ist Kartoffelpüree mit Butter (ohne Milch) im Verhältnis 4:1 (vier Teile Kartoffeln, ein Teil Butter). Natürlich ist das Gericht sehr kalorienreich, aber für einen hervorragenden Geschmack können Sie die Portion halbieren. Eine weitere Möglichkeit, das Püree zarter zu machen, besteht darin, die Milch durch Sahne zu ersetzen.

Wie lange müssen Kartoffeln für Kartoffelpüree gekocht werden? Die Zeit hängt vom Behälter, der Wassermenge und der Leistung des Herdes ab. Sie müssen die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind (sie lassen sich leicht mit einem Messer oder einer Gabel einstechen). Dies dauert normalerweise 10–20 Minuten (nicht länger). Auch das Püree sollte man nicht zu lange kochen, da das Fruchtfleisch sonst in einzelne Teile zerfällt, was den Geschmack des Gerichts spürbar beeinträchtigt. Wenn die Kartoffeln fertig sind, hört das Wasser auf, Geräusche zu machen.

Gewürze und Zusatzstoffe. Fertiges Kartoffelpüree kann mit Muskatnuss, gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Kräutern gewürzt werden. Beim Kochen werden den Kartoffeln auch Lorbeerblätter, Zwiebeln (ganz geschält), ein paar unzerdrückte Knoblauchzehen oder Pfefferkörner hinzugefügt.

Nach dem Kochen mit Gewürzen müssen Sie die Kartoffeln 1-2 Minuten im Wasser stehen lassen, dann nehmen sie das Aroma besser auf.

Wie man Kartoffeln zerstampft. Am besten geht es mit einem speziellen Stampfer aus Edelstahl oder Aluminium, auch Holzwerkzeuge eignen sich, manchmal kommt auch ein Sieb zum Einsatz. Sobald die Milch (ein anderes Dressing) hinzugefügt ist, kann das Kartoffelpüree mit einem Handmixer püriert werden, jedoch nicht im Mixer, da das Gericht sonst zu einer ekligen, leimartigen Masse wird.

Zutaten für das klassische Rezept:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Wasser – 1,5 Liter;
• Milch (Sahne 10 %) – 200 ml;
• Butter – 30 Gramm;
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack.

Ein Kilogramm Kartoffeln (ca. 5-8 Knollen) kann ein Unternehmen mit 4-5 Personen ernähren.

Wie man Kartoffelpüree macht

1. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden, vorzugsweise jeweils 60-80 Gramm. Wenn das Fruchtfleisch ungleichmäßig geschnitten wird, werden einige Stücke während des Kochens verkocht, während andere roh bleiben.

Stellen Sie sicher, dass keine „Augen“ mehr vorhanden sind, die den Geschmack des Pürees beeinträchtigen könnten.

2. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln sofort in kaltes Wasser, da sie sonst an der Luft dunkler werden.

Sie können das Fruchtfleisch nicht längere Zeit (länger als 20-30 Minuten) in kaltem Wasser aufbewahren, da sonst viel Stärke austritt und das Püree geschmacklos wird.

3. Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen (Menge aus dem Rezept).

4. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser. Bei dieser Garmethode (nicht in kaltem, sondern in kochendem Wasser) bleiben Vitamine und Nährstoffe im Fruchtfleisch erhalten. Das Wasser sollte die Kartoffelschicht 1-2 cm bedecken.

5. Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, sodass genügend Platz zum Entweichen des Dampfes bleibt. Entfernen Sie regelmäßig den weißen Schaum von der Oberfläche.

Nach 10–20 Minuten lässt sich das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen und das Geräusch des Wassers in der Pfanne lässt nach, was bedeutet, dass die Salzkartoffeln fertig sind.

6. Milch aufkochen, Butter dazugeben und glatt rühren. Wenn Sie kalte Milch hinzufügen, wird das Püree schwarz.

7. Lassen Sie das Wasser (am besten alles) von den Salzkartoffeln ab. Stellen Sie die Pfanne mit den Salzkartoffeln wieder auf den Herd, schalten Sie die minimale Leistung ein und verdampfen Sie die restliche Feuchtigkeit, bis das Fruchtfleisch weiß wird, Hauptsache nicht anbrennen.

Durch die Verdunstung des Wassers nimmt das Fruchtfleisch mehr Milch und Butter auf, wodurch das Kartoffelpüree immer weicher wird.

8. Die Kartoffeln mit einem Stampfer (am besten nicht aus Holz, sondern aus Edelstahl) glatt rühren oder durch ein feines Sieb passieren. Es sollten keine Klumpen übrig bleiben.

9. Gießen Sie warme Milch und Butter in die Salzkartoffeln. Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Das fertige Püree mit den Händen (mit einem Mixer) schlagen.

Benutzen Sie keinen Mixer oder eine Küchenmaschine, sonst wird das Püree klebrig und sehr dicht!

10. Das fertige Gericht in Portionen teilen und heiß servieren (Sie können es mit Kräutern bestreuen).

Wenn das Kartoffelpüree eine Weile ruhen und nicht abkühlen soll, dann wickeln Sie die Pfanne damit in ein Handtuch und decken Sie es dann mit einer alten Decke oder einem anderen dicken Stoff ab. Nach dem Erhitzen kalter Salzkartoffeln ist ihr Geschmack viel schlechter als bei frisch gekochten.

Aus Kartoffeln schnell und lecker gemacht? Diese Frage ist oft von Interesse für diejenigen, die ihre Lieben mit einem leckeren und sättigenden Mittagessen verwöhnen möchten. Es ist erwähnenswert, dass es heute viele Möglichkeiten gibt, eine solche Beilage zuzubereiten. Heute werden wir uns einige Möglichkeiten ansehen, wie man ein Gericht auf einem normalen Abend- oder Feiertagstisch servieren kann. Allerdings möchte ich trotzdem mit der klassischen Methode beginnen.

Leckeres und luftiges Kartoffelpüree (Kartoffelpüree): Rezept

Um eine so herzhafte Beilage zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten kaufen:

• mittelgroße Kartoffelknollen - 6-9 Stk.;
• frische fette Milch - 1,5 Tassen;
• nicht ranzige Butter – 60 g;
• großes Hühnerei - 1 oder 2 Stk. (auf Wunsch);
• gemahlen - ein paar Prisen (nach Geschmack hinzufügen).

Vorbereiten der Hauptzutaten

Wenn Sie alle Voraussetzungen für die Zubereitung der vorgestellten Beilage beachten, erhalten Sie auf jeden Fall leckere und zarte zerknüllte Kartoffeln. Püree mit Milch und Butter ist eine klassische Möglichkeit, ein solches Gericht zuzubereiten. Doch bevor man anfängt, gekochtes Gemüse direkt zu zerkleinern, sollte es gut verarbeitet werden.

Dazu müssen Sie alle gekauften Knollen schälen und halbieren. Sie sollten auch frische Vollmilch in eine separate Metallschüssel gießen und Butter hinzufügen. Diese Zutaten müssen zum Kochen gebracht werden, damit das Speisefett vollständig geschmolzen ist. Es wird empfohlen, diesen Vorgang erst durchzuführen, nachdem die Kartoffeln gekocht sind. Schließlich empfiehlt es sich, heißes Gemüse mit Milchdressing zu verfeinern.

Wärmebehandlung und Püreezubereitung

Wie macht man Kartoffelpüree? Füllen Sie dazu einen tiefen Topf (zur Hälfte) mit Wasser, geben Sie Speisesalz hinzu und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Anschließend das geschälte Gemüse vorsichtig in die heiße Flüssigkeit geben. Als nächstes müssen Sie warten, bis das Wasser wieder kocht, und dann die Knollen mit einem Löffel umrühren (damit sie nicht am Boden kleben), den Deckel schließen, die Hitze auf ein Minimum stellen und in diesem Zustand etwa 25-5 Minuten kochen. 30 Minuten.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Flüssigkeit vollständig abgelassen werden, ein Hühnerei in das restliche heiße Gemüse schlagen und alles gründlich zu einem luftigen Püree zerdrücken. Gießen Sie dabei unbedingt gekochte Milch mit zerlassener Butter in die Kartoffeln und fügen Sie eine Prise Piment hinzu. Als Ergebnis dieser Maßnahmen sollten Sie ein weiches und luftiges Püree ohne einen einzigen Klumpen erhalten.

Richtiges Servieren der Kartoffelbeilage auf dem Tisch

Jetzt wissen Sie, wie man Kartoffelpüree nach dem klassischen Rezept zubereitet. Diese Beilage sollte heiß zusammen mit Brathähnchen, Würstchen, Koteletts, Gulasch, Soße und anderen Zutaten serviert werden.

Wie bereitet man Kartoffelpüree (Kartoffelpüree) in einem Slow Cooker richtig zu?

Eine solche Beilage in einem modernen Küchengerät zuzubereiten ist nicht schwieriger als auf dem Herd. Allerdings ist dieses Gericht viel schmackhafter. Schließlich sollten Sie für die Zubereitung einen speziellen Modus verwenden, bei dem Gemüse langsam mit einer minimalen Menge Wasser gedünstet wird. Darüber hinaus empfiehlt es sich, einem solchen Gericht zusätzlich aromatische Gewürze und Knoblauch hinzuzufügen.

Zur Vorbereitung benötigen wir also:

• kleine Kartoffelknollen - 6-9 Stk.;
• frische Vollmilch – 1,5 Tassen;
• Butter - 60 g;
• großes Hühnerei - 1 Stk.;
• grobes Speisesalz – ½ großer Löffel (nach Geschmack hinzufügen);
• gemahlener Piment – ​​ein paar Prisen (nach Geschmack hinzufügen)
• raffiniertes Olivenöl – 2 große Löffel;
• frische Knoblauchzehen – 2 große Stücke;
• frische Petersilie – ein paar Zweige;
• Koriander, Safran – ein paar Prisen;
• Parmesankäse - 50 g.

Essenszubereitung

Bevor Sie Kartoffelpüree zubereiten, sollten Sie kleine Knollen nehmen, diese schälen und eine Weile in kaltem Wasser stehen lassen. Als nächstes müssen Sie frische Knoblauchzehen reiben, mit raffiniertem Olivenöl sowie gemahlenem Piment, Safran und Koriander mischen. Danach müssen Sie den Parmesankäse separat mahlen, die Milch mit der Butter vermischen und zum Kochen bringen.

Wärmebehandlung des Gerichts

Geschälte Kartoffelknollen müssen in die Schüssel des Geräts gelegt werden, dann etwas Wasser (1-1,5 Tassen) hineingießen, mit Salz würzen und den Schmormodus für 30 Minuten einschalten. Nach dieser Zeit müssen Sie die überschüssige Flüssigkeit aus dem Behälter abgießen, dann die Knoblauch-Gewürz-Mischung und den geriebenen Käse hinzufügen, ein Hühnerei aufschlagen und gekochte Milch und Butter hinzufügen. Als nächstes müssen alle Zutaten gründlich zu einem luftigen Püree zerkleinert werden. Als Ergebnis erhalten Sie eine duftende und sehr schmackhafte Beilage, die zu allen Fleischprodukten, Bratensoßen oder Würstchen serviert werden kann.

Andere Möglichkeiten, Kartoffelpüree zuzubereiten

Wie kocht man Kartoffeln köstlich? Püree aus einem so herzhaften und stärkehaltigen Gemüse kann aus verschiedenen Zutaten hergestellt werden. Schauen wir uns einige originelle Methoden genauer an.

Eine nützliche Information

In letzter Zeit ist es sehr in Mode gekommen, einen Mixer zu verwenden. Wir raten davon ab, dieses Küchengerät für die Zubereitung einer solchen Beilage zu verwenden. Tatsächlich wird Stärke, die gründlich mit einem Hühnerei, Butter und Milch vermischt wird, unter dem Einfluss hoher Geschwindigkeiten klebriger, wodurch sich das Püree in einen zähflüssigen Teig verwandelt, der einem zweiten Gang nicht sehr ähnelt.