Die beste Art, Welssteak zuzubereiten. Wie bereitet man Welssteak zu? Blaues Welssteak: So kochen Sie es im Ofen

Manchmal kommt es vor, dass man etwas Neues ausprobieren möchte, die gesamte Produktpalette im Laden aber recht eintönig ist. Achten Sie in diesem Fall am besten auf Meeresfrüchte und Fisch; wir bieten Ihnen eine exotische Variante von Fischfleisch und das gleiche Rezept für dessen Zubereitung – wie man Wels in einer Pfanne brät. Dieser Fisch genießt unter Köchen nicht den besten Ruf, aber vergebens, denn wenn er richtig gebraten wird, ist sein Fleisch sehr zart und mit einem raffinierten Geschmack.

Wie man Wels in einer Pfanne richtig und lecker brät

Wenn Sie Kochvideos gesehen haben, in denen Wels in einer Bratpfanne gegart wird, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass er dichter ist als das, was im Handel angeboten wird.

Tatsache ist, dass es sich um einen gefleckten oder gestreiften Wels handelt, während der blaue Fisch eine geleeartige Struktur hat – es ist besser, ihn zu backen, zu salzen oder zu räuchern.

Auf Wunsch können Sie auch blauen Wels braten. Dazu müssen Sie Teig verwenden oder die Fischstücke einige Stunden in einer Salzlösung einweichen.
Auch eine Essigmarinade trägt dazu bei, den Fisch dichter zu machen, aber der Geschmack eines solchen Welses wird nicht der beste sein.
Um die Unversehrtheit der Stücke zu erhalten, schneiden Sie sie größer. Dünne Steaks verteilen sich eher einfach in der Pfanne.

Der Schneidevorgang wird um ein Vielfaches vereinfacht, wenn Sie nicht vollständig aufgetautes, sondern leicht gefrorenes Fleisch schneiden.

Zum Wenden der Welsstücke verwenden Sie am besten eine Zange oder zwei Pfannenwender – so schützen Sie sich vor dem Ausbreiten der Steaks.

Wie lange dauert es, Wels zu braten? Normalerweise braucht dieser Fisch auf jeder Seite 8 Minuten, aber dieser Wert hängt weitgehend von der Dicke des Steaks und der Temperatur des Fleisches beim Einlegen in die Pfanne ab. Daher ist es besser, sich auf das Aussehen des Fisches zu konzentrieren. Wenn eine Kruste entsteht, wenden Sie es um.
Decken Sie die Pfanne beim Braten von Wels niemals mit einem Deckel ab, da er sonst mit Sicherheit zu Brei wird.

Ein einfaches Rezept für Welsfisch in der Pfanne

Zutaten

Gefrorener Wels— 500 g + -
— 100 g + -
Gewürze für Fisch - nach Geschmack + -
— nach Geschmack + 1 EL. l. für Sole + -
- schmecken + -
- zum Braten + -
- 4 EL. + -

Wie man köstlichen hausgemachten gebratenen Wels zubereitet

Lassen Sie unseren Fisch etwas auftauen und schneiden Sie ihn anschließend in 4 bis 5 Zentimeter dicke Steaks.
Bereiten Sie die Lake in einer Schüssel vor: Mischen Sie Wasser und 1 Esslöffel Salz, rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat, und fügen Sie den Fisch hinzu. Lassen Sie es 2-3 Stunden lang salzen.
Mehl, schwarzen Pfeffer und Fischgewürze in eine Schüssel geben – alles gut vermischen und auf einen Teller gießen.
Nehmen Sie den Fisch aus der Salzlake, legen Sie ihn auf Papiertücher und lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Jedes Welssteak in der gewürzten Mehlmischung eintauchen und dann in Öl braten.

Nachdem die goldene Kruste erscheint, drehen Sie den Fisch auf die andere Seite und braten Sie ihn für die gleiche Menge an.

Dieser Wels sollte heiß mit Ihrer Lieblingsbeilage wie Kartoffelpüree oder Reis serviert werden.

Ein einfaches Rezept für in einer Pfanne im Teig gebratenen Wels

Um zu verhindern, dass sich Welsfleisch ausbreitet, ist es keineswegs notwendig, nur Salzlake zu verwenden. Sie können jedes Steak einfach in den Teig tauchen, um das zarte Fleisch beim Braten zu schützen.

Zutaten

Gefrorener Wels – 500 g;
Weizenmehl – ½ Tasse;
Milch – ½ Tasse;
Hühnereier – 2 Stk.;
Sonnenblumenöl – zum Braten;
Zitrone – 1 Frucht;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

So bereiten Sie Schritt für Schritt ganz einfach Wels in einer Bratpfanne im Teig zu

Lassen Sie den Fisch etwas auftauen und schneiden Sie ihn dann in kleine, 3 Zentimeter dicke Steaks.
Wenn die Zitrone vollständig aufgetaut ist, lassen Sie das austretende Wasser ab und drücken Sie den Saft einer Zitrone in eine Schüssel. Gut vermischen und das Fleisch die Aromen der Früchte aufnehmen und richtig marinieren lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig vor. Gießen Sie dazu Milch in einen geeigneten Behälter und schlagen Sie die Hühnereier auf. Fügen Sie hier Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie den zukünftigen Teig leicht mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
Nach und nach geben wir Mehl in die Flüssigkeit und vergessen dabei nicht, die Masse ständig umzurühren. Der Teig sollte homogen und ziemlich dick sein.
Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und lassen Sie es richtig erhitzen. In der Zwischenzeit jedes Steak in Mehl wenden.
Geben Sie den Wels aus dem Mehlmantel in einen Behälter mit Teig und dann in eine Bratpfanne. Braten Sie den Fisch bei starker Hitze einige Minuten lang auf der einen und dann auf der anderen Seite an, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie das Steak 5 Minuten lang, bis es gar ist.

Durch das Marinieren verliert der Wels seine gummiartige Konsistenz, bleibt aber dennoch zart. Durch die Panade bleiben alle Säfte im Fischbrei erhalten und es verhindert außerdem, dass es seine Form verliert.

Zu Hause auf einer Grillpfanne zubereitete Welssteaks

Wenn Sie schon einmal Fischsteaks auf einer Grillpfanne zubereitet haben, wissen Sie wahrscheinlich, dass sie sehr saftig und unglaublich lecker werden. Wels ist keine Ausnahme, aber damit das Gericht wirklich gelingt, müssen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung strikt befolgen.

Zutaten

Gefleckter oder gestreifter Wels – 500 g;
Zitrone – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer – eine Prise;
Pflanzenöl – zum Braten;
Paprika – eine Prise;
Creme – 200 ml;
Butter – 30 g;
Hartkäse – 70 g.

So bereiten Sie Welsfilet zu Hause richtig auf einer Grillpfanne zu

Den Wels wie gewohnt etwas auftauen und in Steaks schneiden. Drücken Sie anschließend den Zitronensaft in eine Schüssel und bewegen Sie die Fischstücke hierher.
Während unser Fisch mariniert, bereiten wir die Soße zu – diese gießen wir nach dem Braten über die Welsstücke.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann die Sahne hineingießen und den Käse reiben. Paprika hinzufügen, umrühren und warten, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und für eine Weile beiseite stellen.
Die Welsstücke mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Bratpfanne leicht mit Sonnenblumenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach ein paar Minuten die Steaks dazugeben und etwa 8 Minuten braten.
Drehen Sie den Fisch dann mit einer Zange um und braten Sie die gleiche Menge auf der anderen Seite an.
Legen Sie die fertigen Steaks auf Salatblätter und gießen Sie unsere Sauce über jedes Stück.

Wenn Sie nun wissen, wie man Wels in einer Pfanne brät, können Sie Ihre Lieben mit einem originellen Fisch erfreuen, der eine eher exotische Textur und einen eher exotischen Geschmack hat. Denken Sie daran, dass das Geheimnis dieses Fisches in seiner richtigen Zubereitung liegt und der Bratvorgang selbst recht einfach und normal ist.

Der Wels (lat. Anarhinchas) wird wegen seiner beeindruckenden Größe und seines breiten Mauls mit großen und kräftigen Zähnen, mit denen er durch Muscheln beißt, auch „Seewolf“ genannt. Dieser große Fisch wird bis zu anderthalb Meter groß und wiegt manchmal bis zu dreißig Kilogramm. Es gibt fünf Welsarten der Ordnung Barsch, die in verschiedenen Meeren und Ozeanen der Welt leben und hauptsächlich in einer Tiefe von 300-500 Metern schwimmen. Interessanterweise wachsen diesem Fisch jedes Jahr neue Zähne. Und seine Haut wird zur Herstellung von Handtaschen und zum Buchbinden verwendet. In Grönland wurden daraus Behälter zum Sammeln von Beeren hergestellt.

Welsfleisch

Der Hauptvorteil besteht darin, dass das Fruchtfleisch praktisch keine Knochen enthält. Darüber hinaus ist das Fleisch dieses Monsters unerwartet zart, sehr fettig, leicht süßlich – im Allgemeinen köstlich! Es ist eine Quelle verschiedener Vitamine, Aminosäuren und Mikroelemente. Es enthält keine Kohlenhydrate und das Verhältnis von Fetten und Proteinen beträgt eins zu vier.

Verwendung beim Kochen

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Wels zubereitet, zerbrechen Sie sich nicht umsonst den Kopf. Daraus werden viele verschiedene Gerichte zubereitet. Fischgeschäfte verkaufen gefrorenes Welssteak, bereits in Portionen geschnitten. Es schmeckt gut geräuchert, gebraten, gekocht, gedünstet. Aus diesem Fleisch werden auch Fischkoteletts hergestellt. Es ist zu beachten, dass das Welsbrei sehr locker ist. Sie müssen daher verschiedene Tricks anwenden, damit es beim Kochen nicht auseinanderfällt und sich beim Braten nicht über die Pfanne „ausbreitet“. Für diese Zwecke werden sowohl Salzwasser als auch Teig verwendet. Nun ja, eigentlich die Rezepte.

Schnitzel

Wie kocht man Wels? Sie können sehr zarte und süß schmeckende Fischkoteletts zubereiten. Wir brauchen: Welsfilet – ein Kilogramm, ein paar Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen, einen Teelöffel Kartoffelstärke, ein halbes Glas Milch, Salz und Pfeffer – zum Abschmecken. Wir geben alle festen Zutaten durch einen Fleischwolf, fügen der resultierenden Masse Stärke und Milch hinzu, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Mischen, bis das Rohmaterial homogen ist. Schnitzel formen (klein, flach). In Semmelbröseln oder Mehl wälzen. Es ist besser, solche Koteletts bei einer Temperatur von 180-200 Grad zu backen. Wie kocht man Wels im Ofen? Wir legen unsere kulinarischen Halbfertigprodukte auf ein mit Pflanzenöl vorgefettetes Backblech und in den Ofen. Bis zum Garen backen (normalerweise 20–30 Minuten, je nach „Charakter“ des Ofens). Wichtig ist, dass sich auf unseren Schnitzeln eine goldene Kruste bildet. Umdrehen oder nicht? Dieser Vorgang kann dazu führen, dass das Produkt auseinanderfällt, daher ist es besser, dies nicht zu tun. Wenn die Koteletts fertig sind, nehmen Sie sie vorsichtig und unter Beibehaltung ihrer Form mit einem Spatel aus dem Ofen und servieren Sie sie mit Sauerrahm und Kartoffelpüree. Dies ist eine der beliebtesten Arten, Wels zuzubereiten. Das Ergebnis ist zartes und aromatisches Fleisch in einer leckeren Kruste.

Kasserolle

Wie kocht man Wels? Sie können einen köstlichen Auflauf mit Gemüse und Käse zubereiten. Dafür brauchen wir: Fischfilet – ein Kilogramm, ein halbes Kilo Kartoffeln, ein halbes Kilo Zwiebeln, zwei oder drei kleine Karotten, Hartkäse – 200 Gramm, ein paar Esslöffel Sauerrahm, etwas Pflanzenöl, „ Fischgewürze“ – nach Geschmack. Fischfiletstücke in eine tiefe, mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform legen. Schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in Würfel und legen Sie sie in die nächste Schicht (für diejenigen, die das Gemüse gerne „raspeln“, drei auf einer Reibe). Die dritte Schicht besteht aus Zwiebeln. Mit Gewürzen und Salz bestreuen. Als nächstes kommt eine Schicht Wels. Nochmals - Gemüse und Zwiebeln, Gewürze. Sauerrahm darüber verteilen. Drei Käse auf einer groben Reibe darüber streuen. Im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad backen. Nach 20–30 Minuten ist das Gericht in der Regel verzehrfertig. Schnell und lecker!

Wie man Welssteak zubereitet

Mittlerweile gibt es in Geschäften und Supermärkten auch geschnittene gefrorene Welssteaks. Sie sind relativ preiswert. Außerdem braten sie sehr schnell und sind köstlich. Allerdings beschäftigen sich nicht alle Hausfrauen lieber mit diesem Fisch: Manche Menschen essen Welsbrei, anstatt ihn in der Pfanne zu braten.

Geheimnisse

Jetzt ist es an der Zeit, über einige Feinheiten bei der Zubereitung dieses wunderbaren fetten Fisches (gemeint ist der Bratvorgang) zu sprechen. Wie kocht man köstlichen Wels? Zunächst müssen die Welsstücke vollständig aufgetaut werden. Zweitens braucht man zum Frittieren einen guten Teig oder ausreichend Mehl, um die Stücke großzügig zu bedecken (sie sollten übrigens auch nicht zu groß, sondern eher klein sein). Drittens braten Sie diesen Fisch in einer Fritteuse in einer großen Menge Pflanzenöl, fast zum Kochen gebracht. Sie können eine große Bratpfanne mit dickem Boden und Rand nehmen, die mit Teflon oder Naturstein beschichtet ist (der Fisch brennt nicht). Und dann wird das Problem, wie man Wels in der Pfanne kocht, von uns erfolgreich gelöst.

Mit Gemüse gedämpft

Dieses Rezept richtet sich an Liebhaber von Dampfgarern und Multikochern, von denen angenommen wird, dass sie die meisten nützlichen Substanzen behalten, die beim Braten oder Backen im Ofen verloren gehen. Es erweist sich als ausgezeichnetes Diätgericht für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten. Wie kocht man Wels? Wir benötigen: Welsfilet – ein halbes Kilogramm, zwei oder drei mittelgroße Kartoffeln, zwei Zwiebeln, zwei Karotten, Blumenkohl – 200 Gramm, Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zuerst machen wir die Marinade: Zitronensaft, Pfeffer, Salz. Die Filetstücke eine halbe Stunde marinieren. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor: schälen, waschen, in große Stücke schneiden. Die Zwiebel in ebenfalls große halbe Ringe schneiden. Wir wickeln jedes Stück marinierten Fisch in Folie ein und legen es auf ein Dampfgarblech. Stellen Sie es auf „Dämpfen“ und kochen Sie es 15–20 Minuten lang. Gemüse separat dämpfen (20 Minuten). Gemüse auf einen Teller legen. Falten Sie die Folie auseinander. Wir nehmen die Fischstücke heraus und gießen den Saft über das Gemüse. Mit frischen Kräutern servieren.

Pilaw

Aus Welsfiletstücken (500 Gramm), einem Glas Reis, Zwiebeln (2 Stück), Karotten (2 Stück) und Gewürzen können Sie einen sehr leckeren Fischpilaw zubereiten. In einer großen tiefen Bratpfanne kochen. Wir wärmen es gründlich auf. Zwiebeln und Karotten hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Den Reis waschen, trocknen, in eine Pfanne geben und leicht anbraten. Geben Sie den Fisch darauf, würzen Sie ihn und gießen Sie etwa drei Gläser Wasser hinzu (Verhältnis zu Reis: eins zu drei). Lasst uns nicht eingreifen! Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Nach etwa fünfzehn Minuten quillt der Reis auf, und dann können Sie in der Mitte der Masse ein Loch für den Wasserabfluss bohren: Wir sollten Pilaw bekommen – Korn für Korn, und keinen Reisbrei. Der Pilaw ist fertig. Heiß servieren. Sie können frische Kräuter darüber streuen.

In Folie

Wir benötigen: Welsfilet – 500 Gramm, ein Glas Reis, ein halbes Kilo Tomaten, 200 Gramm Sauerrahm, 200 Gramm Käse, 200 Gramm Zwiebeln, Gewürze und Salz – nach Geschmack. Dieses Gericht ist portioniert. Kochen Sie zunächst den Reis separat. Es sollte bröckelig werden.

Auf eine etwa 20 x 20 Zentimeter große Doppelfolie ein paar Löffel Reis, ein paar gehackte Zwiebelringe und ein paar Filetstücke legen, mit Gewürzen bestreuen und mit saurer Sahne bestreichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Abgerundet wird das Design durch einen Kreis aus Tomaten. Den geriebenen Käse darüber streuen. Wir wickeln die Folie von allen Seiten ein, sodass eine Art Topf entsteht. Auf diese Weise bereiten wir mehrere Portionen zu. Für 15–20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Öffnen Sie vor dem Garen die Folie oben, damit eine Kruste entsteht. Portionsweise direkt in Folie auf Tellern servieren. Guten Appetit allerseits!

Einige Hausfrauen, die einmal versucht hatten, Wels zu kochen, gaben dieses Gericht auf. Tatsächlich ist es nicht so einfach, diesen Fisch so zu braten oder zu backen, dass er sein ästhetisches Aussehen behält und nicht zu einer unansehnlichen Masse wird. Heute enthüllen wir alle Geheimnisse, wie man Welssteak zubereitet, damit das Gericht einer königlichen Tafel würdig ist.

Gebratenes Welssteak mit knuspriger Kruste

Wie bereitet man ein Welssteak in einer Pfanne zu, damit die Fischstücke nicht nur lecker, sondern auch ganz sind? Das Geheimnis ist einfach: Sie müssen die Steaks vorpanieren oder in dickem Teig wälzen.

Verbindung:

2 Welssteaks;
½ Teil Zitrone;
25 ml Wodka (Sie müssen ihn nicht hinzufügen);
100 g Semmelbrösel;
2 Eier;
Pflanzenöl und Butter;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Gewürzmischung.

Vorbereitung:

Saftiger Fisch in Sauerrahm gebacken

Schauen wir uns nun an, wie man Wels (Steak) im Ofen zubereitet. Beginnen wir mit der einfachsten Methode – Fisch mit Sauerrahm backen. Sauerrahm kann übrigens durch Sahne ersetzt werden. Solche Steaks sind saftig und zart im Geschmack.

Verbindung:

2 Welssteaks;
4-5 EL. l. Sauerrahm;
1,5-2 EL. l. Olivenöle;
½ TL. Salz;
1 EL. l. Würzmischungen für Fisch.

Vorbereitung:

Wels unter einem Gemüsemantel

Befolgen Sie die Regeln einer gesunden Ernährung? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Saftiger, unter einem Gemüsemantel gebackener Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sollen wir es probieren?

Verbindung:

4 Fischsteaks;
Zitrone;
2 Tomaten;
1-2 Zwiebeln;
Karotte;
40 g Butter;
70 g Käse;
Olivenöl;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Zwei Gerichte in einem

Wie sonst kann man Welssteak in Folie zubereiten? Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten. Sparen wir Zeit und bereiten Sie gleichzeitig den Fisch und die Kartoffelbeilage zu.

Verbindung:

2 Fischsteaks;
3-4 Kartoffeln;
70 g Käse;
Pflanzenöl;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Gewürzmischung.

Vorbereitung:

Wir waschen die Fischsteaks, trocknen sie, salzen und würzen mit Ihren Lieblingsgewürzen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Wurzelgemüse leicht salzen und pfeffern.
Bereiten wir zwei Stücke Lebensmittelfolie vor. Wir werden die Steaks separat backen, wie im vorherigen Rezept.
Fetten Sie die Folie mit Olivenöl ein und verteilen Sie die Kartoffeln in der ersten Schicht.
Anschließend die Fischsteaks auslegen.

Wickeln Sie den Fisch in Folie ein und formen Sie Umschläge. Im Ofen zwanzig Minuten bei einer Temperaturschwelle von 200° backen.
In der Zwischenzeit reiben wir den Käse.
Nach zwanzig Minuten die Folie vorsichtig auspacken und den Wels mit Käse bestreuen.
Wir müssen nur warten, bis das Gericht fertig ist. Dies dauert zehn Minuten.

Dampfender Wels

Wer eine Diät einhält, sollte unbedingt gedünsteten Fisch in seinen Speiseplan aufnehmen. Dieses Gericht kann auch Kindern gegeben werden. Lassen Sie uns also herausfinden, wie man gefrorenes Welssteak in einem Wasserbad zubereitet.

Verbindung:

4 Fischsteaks;
Birne;
1 EL. l. gesiebtes Mehl;
2 EL. l. Pflanzenöl;
0,8 kg Blumenkohl;
kleine Tomaten;
2-3 Salatblätter;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Wels ist ein Fisch aus der Familie der Barsche, er lebt in den nördlichen Meeren. Das Filet dieses Fisches ist weiß, hat einen süßlichen Geschmack, ist im Nährwert dem Lachs nicht unterlegen und hat wenige Gräten. Besonders wertvoll ist Fischöl.

Aber nicht jeder weiß, wie man Wels kocht. Der Koch, der Speisen aus diesem Fisch zubereitet, muss über besondere Fähigkeiten verfügen, da es sich um einen sehr empfindlichen Fisch handelt, der bei unsachgemäßer Zubereitung einfach auseinanderfallen und zu Brei werden kann.

Geheimnisse des Welskochens:

Damit der Fisch weniger auseinanderfällt, sollte er in große Stücke geschnitten werden.
Bevor Sie das Welssteak braten, wälzen Sie es in Mehl, Semmelbröseln oder tauchen Sie es in einen dicken Teig.
Wenn Sie Schnitzel zubereiten möchten, geben Sie alle benötigten Zutaten zum Hackfleisch, formen Sie Schnitzel, wälzen Sie diese in Semmelbröseln und backen Sie sie im Ofen.
Wels eignet sich hervorragend als Auflauf.
Um Welsstücke zu erhalten, die nicht auseinanderfallen, können Sie sie dämpfen.
Decken Sie Welssteaks beim Braten nicht mit einem Deckel ab.

Wie bereitet man gebratenes Welssteak zu?

Für das Gericht benötigen Sie:

2 dicke Welsstücke;
2-3 EL. Löffel Weizenmehl;
2-3 EL. Löffel Pflanzenöl;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Tauen Sie den Fisch bei Zimmertemperatur vollständig auf.
Den aufgetauten Fisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben und eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Die Bratpfanne erhitzen, das Öl hineingießen und den in Mehl gewälzten Fisch in einer dicken Schicht dazugeben.
Stellen Sie die Hitze unter der Bratpfanne auf eine höhere als mittlere Stufe und braten Sie den Fisch erst auf der einen, dann auf der anderen Seite goldbraun. Niemals mit einem Deckel abdecken.
Wenn der Fisch gebraten ist, nehmen Sie ihn nicht sofort heraus, sondern lassen Sie ihn 5-10 Minuten in der Pfanne, bis er abgekühlt ist. Anschließend können Sie ihn herausnehmen und mit einer Beilage servieren.

Wie kocht man Welssteak im Ofen mit Gemüse?

Für das Gericht benötigen Sie:

3 dicke Welsstücke;
2 EL. Löffel Butter und Pflanzenöl;
2 mittelgroße Tomaten;
2 mittelgroße Karotten;
1 Zwiebel;
Saft von 1 Zitrone;
Salz und schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Den aufgetauten Fisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben, mit frischem Zitronensaft übergießen und 0,5 Stunden an einem kalten Ort aufbewahren.
Drei Karotten reiben, Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke schneiden und alles in Butter anbraten, bis alles weich ist.
Eine tiefe Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, gebratenes Gemüse darauf legen und den Fisch darauf legen.
Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 25–30 Minuten bei 190–200 °C in den Ofen.

Wie bereitet man gekochtes Welssteak zu?

Für das Gericht benötigen Sie:

2 dicke Welsstücke;
4 EL. Löffel Salz;
1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl;
3 Gläser Wasser;
1 Bund Dill;
eine Mischung aus Pfefferkörnern;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Gießen Sie kaltes Wasser in eine tiefe Schüssel und fügen Sie 2 EL hinzu. Löffel Salz, lösen Sie es auf und legen Sie den Fisch 2 Stunden lang hierher.
Wir nehmen den Fisch heraus, spülen ihn in Wasser ohne Salz ab, lassen ihn trocknen, fetten ihn mit Olivenöl ein und bestreuen ihn mit gemahlenem Pfeffer.
Dillzweige auf Frischhaltefolie legen, 1 Stück Fisch darauf legen, ein paar Pfefferkörner und ebenfalls mit Dill bedecken.
Wickeln Sie die Folie fest ein und binden Sie sie fest, damit kein Wasser eindringt. Dasselbe machen wir mit dem zweiten Stück Fisch.
Wasser in einem Topf aufkochen, salzen, die Steaks in Folie legen und 15 Minuten garen.
Wir nehmen den Fisch aus dem Wasser, wickeln die Folie ab und servieren ihn mit Soße und Kartoffelpüree.
Sauerrahmsoße. 2-3 EL. Löffel Sauerrahm mit Salz und gemahlenem Pfeffer vermischen, fein gehackten Dill (5-6 Zweige) dazugeben und fertig ist die Soße.

Wie bereitet man Welssteak in einem Slow Cooker zu?

Für das Gericht benötigen Sie:

2 dicke Welsstücke;
eine Mischung aus Mehl und Semmelbröseln (je 3 Esslöffel);
50 ml Milch;
1 Ei;
2 EL. Löffel Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Den aufgetauten Fisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben.
Milch und Ei verquirlen, über den Fisch gießen und eine halbe Stunde kühl stellen.
Gießen Sie Pflanzenöl in den Multicooker-Becher, schalten Sie den Modus „Backen“ für 3 Minuten ein und erhitzen Sie ihn.
Tauchen Sie den Fisch in eine Mischung aus Mehl und Semmelbröseln, legen Sie ihn in heißes Öl und braten Sie ihn, bis sich auf der einen und dann auf der anderen Seite eine dicke goldbraune Kruste bildet.

So haben wir gelernt, wie man einen zarten und unglaublich leckeren Fisch frittiert – Wels.

Wels ist ein sehr schmackhafter Fisch mit zartem, köstlichem Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht.

Gerade diese Konsistenz wird für Köche jedoch zum Problem: Welsfilets sind schwer zu garen. Um sicherzustellen, dass Steaks ihre Form behalten, lernen Sie einige Regeln für den Umgang mit dieser Fischart.

Gebratener Wels

Welssteaks können gebraten werden. Um zu verhindern, dass sich der empfindliche Fisch in der Bratpfanne ausbreitet, tauchen Sie ihn zunächst in den Eierteig. Es ist besser, große Steaks in kleine Stücke zu schneiden, damit sie besser gebraten werden und ihre Dichte behalten.

Sie benötigen: - 3 Welssteaks; - 2 Eier; - 0,5 Tassen Mehl; - 0,5 Tassen Milch; - 1 Zitrone; - Pflanzenöl; - ein Bund Petersilie; - Salz; - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Waschen Sie den Fisch gründlich und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab. Die Steaks in kleine Stücke schneiden. Den Fisch in eine Schüssel geben und mit frisch gepresstem Zitronensaft bedecken.

Bereiten Sie den Eierteig vor. Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf, fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und gießen Sie die Milch hinein. Alles verquirlen und portionsweise Mehl hinzufügen. Die Mischung gut zerstampfen, sodass keine Klümpchen darin zurückbleiben.

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Welsstücke in den Teig tauchen und in die Pfanne geben. Den Fisch unter Wenden mit einem Holzspatel goldbraun braten. Dann die Hitze reduzieren und das Filet weitere 5 Minuten braten, bis es vollständig gegart ist. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

Anstelle von Eierteig können Sie auch Mehl oder gemahlene Cracker verwenden. Die Fischstücke in die Panade tauchen und wie oben beschrieben braten.

Den fertigen Wels auf eine vorgewärmte Schüssel legen und mit Petersilie und dünnen Zitronenscheiben garnieren. Als Beilage gekochte Frühkartoffeln servieren.

Gekochter Wels

Zarter Wels, gekocht mit aromatischen Kräutern, ist ein ausgezeichnetes Diätgericht. Servieren Sie es mit einer Beilage Wildreis und Gemüsesalat.

Sie benötigen: - 2 Welssteaks; - 4 Esslöffel Salz; - 3 Tassen kaltes Wasser; - 1 Esslöffel Olivenöl; - rosa oder weiße Pfefferkörner; - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; - ein Bund Dill.

Das Kochen von gekochtem Filet erfordert besondere Manipulationen. Um den Wels dichter zu machen, weichen Sie ihn zunächst in Salzlake ein. Salz in einem tiefen Behälter mit Wasser auflösen, Welssteaks hineinlegen und zwei Stunden ruhen lassen. Anschließend den Fisch herausnehmen, unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Jedes Stück mit Olivenöl bestreichen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Schneiden Sie die Frischhaltefolie in Stücke. Legen Sie ein paar Zweige frischen Dill und rosa oder weiße Pfefferkörner in die Mitte und legen Sie den Fisch darauf. Bedecken Sie es mit einer weiteren Portion Dill und wickeln Sie die Folie fest ein. Wasser in einen Topf gießen, salzen und aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Fischpäckchen in die Pfanne legen.

Steaks etwa 15 Minuten garen. Entfernen Sie es mit einem Schaumlöffel und wickeln Sie die Folie vorsichtig ab. Den Wels auf vorgewärmte Teller legen und servieren. Aus Sauerrahm, Salz, gemahlenem Pfeffer und fein gehackten Kräutern können Sie eine Soße für den Fisch zubereiten.

Wie man Wels in einer Bratpfanne brät, Schritt-für-Schritt-Videorezept

Wir haben auch ein Video vorbereitet, damit Sie den Kochvorgang Schritt für Schritt vollständig verstehen können.

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