Wie man zu Hause Pudding macht. Milchpudding (ohne Beutel)

Dieses komplizierte Dessert der englischen Küche ziert seit langem die Tische von Hausfrauen auf der ganzen Welt und seine Rezepte unterscheiden sich deutlich vom klassischen. Pudding zu Hause zuzubereiten ist ein einfacher Vorgang, erfordert jedoch etwas Erfahrung und ein sehr genaues Verhältnis der Zutaten, da dieses Dessert einen delikaten Geschmack hat, der sich in jeder Prise Gewürzen widerspiegelt. Die gängigsten Rezepte sind Orangen-, Quark- und Vanillepudding. Ihr Geschmack kann je nachdem, welche Extrakte Sie verwenden, variieren. Lesen Sie unten einige Anweisungen, um Ihre Gäste am Feiertagstisch mit einem ungewöhnlich leckeren und aromatischen Pudding zu überraschen.

Wie man zu Hause Vanillepudding macht

Ein delikates Dessert, das Sie und Ihre Lieben mit seiner ungewöhnlich weichen Konsistenz begeistern wird. Für sechs Portionen benötigen Sie folgende Produkte:

3 Esslöffel trockene Stärke. Es ist wünschenswert, dass es Mais ist.
500 ml warme Milch.
3 große Eigelb.
100 Gramm Zucker, wenn man Rohrzucker hinzufügt, wird die Farbe des Desserts bräunlich.
Eine halbe Vanilleschote oder Vanilleextrakt.

Vorbereitung:

Als Erstes müssen Sie die Milch aromatisieren. Sein Fettgehalt sollte nicht weniger als 2,5 % und nicht mehr als 6 % betragen. Die gesamte Milch in einen kleinen Topf gießen, drei Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht.
Wenn Sie Vanilleschoten haben, schneiden Sie diese der Länge nach auf, kratzen Sie alle Samen heraus und geben Sie sie zusammen mit den Schoten in die Milch. Lassen Sie die Vanille unter ständigem Rühren etwa sieben Minuten in der Milch. Danach die Milch durch ein Käsetuch abseihen.
Stärke und Zucker mischen und durch ein Sieb in die warme Milch geben, dabei die Mischung kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Die Milch muss auf dem Feuer gehalten werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schlagen Sie das Eigelb in einer separaten Schüssel glatt, gießen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder einer Gabel in das Eigelb.
Die Mischung wieder auf den Herd stellen und kochen, bis sie eindickt. Vergessen Sie nicht, den Pudding ständig umzurühren.
Der Pudding sollte einen Tag im Kühlschrank stehen bleiben und dann mit Puderzucker serviert werden.

Wie man Quarkpudding mit Orangenschicht macht

Dieser Pudding wird dichter, aber nicht weniger zart als Vanille. Du wirst brauchen:

300 Gramm weicher frischer Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens fünf Prozent.
100 Gramm Zucker.
3 große Eier.
1 große Orange.

Vorbereitung:

Eier und Zucker glatt rühren, nicht zu viel. Mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder wischen Sie ihn mit einer Gabel ab, entfernen Sie die Schale von der Orange und drücken Sie den Saft aus. Eine große Orange ergibt etwas mehr als ein halbes Glas Saft.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen: Eiermischung, Hüttenkäse, Schale und Saft. Gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Legen Sie ein Stück Butter in die Backform und bestreichen Sie den Rand damit. Den Pudding auflegen und für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen. Achten Sie darauf, die Oberseite nicht zu verbrennen.
Dieser Pudding muss länger abkühlen, in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag in Portionen teilen.

Wie man zu Hause Pudding macht: allgemeine Empfehlungen

Stellen Sie sicher, dass die Eier gekühlt sind – so schlagen sie sich besser. Achten Sie darauf, nicht zu viele Gewürze hinzuzufügen, da diese dazu führen können, dass sich der Pudding schlecht vermischt und der Geschmack weniger weich wird.
Wenn Sie den Pudding im Ofen backen, beachten Sie, dass er dabei stark aufgehen kann. Füllen Sie die Form maximal zu einem Drittel, damit das Dessert nicht ausläuft.
Um den Pudding gleichmäßiger zu machen, sollte er nach dem Hauptkochvorgang immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch wird es schmackhafter und vor allem lösen sich alle Bestandteile vollständig auf.

Wie Sie sehen, erfordert ein solches Dessert ein Minimum an Zutaten und Zeit und steht geschmacklich selbst komplexen kulinarischen Gerichten in nichts nach. Kombinieren Sie die Zutaten und versuchen Sie, verschiedene Puddings zu schichten, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Wenn Sie frische Beeren und Früchte darüber geben, erhalten Sie ein tolles Sommerdessert.

"Triff mich! Alice, das ist Pudding. Pudding, das ist Alice. Jeder erinnert sich an Carrolls Märchen, aber welchen Pudding traf das Mädchen? Es gibt eine Version, dass es sich um einen englischen Plumpudding handelte, der viele Jahrhunderte lang den englischen Weihnachtstisch schmückte. Dicker Haferbrei mit Pflaumen, Rosinen, Nüssen, Honig und Semmelbröseln, gekocht in Fleischbrühe, sah wunderschön, festlich und appetitlich aus. In späteren Jahrhunderten wurde der Brei mit Cognac übergossen, angezündet und serviert. Man kann nur vermuten, wie die Menschen in Großbritannien solch exotisches Essen aßen.

Viele Reisende schrieben, dass sie Pflaumenbrei (Pflaume) nicht wirklich mochten, und einige beschrieben eine andere Version des Puddings – hergestellt aus Hühnchen, Eiern, Ochsenzungen, Trockenfrüchten, Zucker, Zitrusschale und Gewürzen. Eine sehr unerwartete Kombination, oder? Moderne Puddings sehen anders aus und es gibt viele verschiedene Rezepte für ihre Zubereitung. Und auch Sie können lernen, Pudding selbst zuzubereiten, indem Sie sich von professionellen Köchen beraten lassen.

Pudding – ein geheimnisvolles Gericht

Pudding ist ein Dessert oder Snack, der aus verschiedenen Produkten unter Zusatz von mit (oder ohne) Zucker, Milch oder Butter geschlagenen Eiern zubereitet wird. Dieses Gericht erinnert ein wenig an den bekannten Auflauf. Bei klassischen Rezepten wird der Pudding gedämpft oder im Wasserbad in einem Topf oder Ofen gegart, was ihm eine besondere Textur verleiht, die nicht an Backwaren erinnert. Moderne Hausfrauen backen dieses Gericht am liebsten auf die übliche Art und Weise: Sie bereiten es in einem Slow Cooker oder einer Mikrowelle zu.

Es war einmal, als die armen Engländer Essensreste zusammenstellten und jedes Mal einen neuen Pudding bekamen. Allerdings waren auch die Puddings, die in Adelshäusern zubereitet wurden, eine Mischung aus verschiedenen Zutaten, nur waren die Produkte raffinierter und teurer – für König Georg V. stellte man beispielsweise einen Pudding aus 16 Zutaten her. Pudding kann als eigenständiges Gericht dienen und zur Zubereitung anderer Desserts verwendet werden.

Der klassische süße Pudding wird aus Reisbrei mit Eiern, Milch, Beeren, Früchten und Trockenfrüchten hergestellt. Manchmal werden Dessertpuddings Alkohol, Nüsse, Schokolade und Hüttenkäse hinzugefügt. Die Zubereitung von Pudding lässt viel Raum für Kreativität, da der Koch verschiedene Geschmacksrichtungen mischen, Gewürze und Gewürze hinzufügen kann und dieses Gericht nie langweilig wird. Die Briten haben ein Sprichwort: „Den Geschmack von Pudding erkennt man erst beim Essen.“ Kein Wunder also, dass sie als primitiv konservativ gelten!

Pudding zu Hause zubereiten: ein paar Geheimnisse für ein gelungenes Dessert

Geheimnis 1. Das Eiweiß für den Pudding muss perfekt aufgeschlagen sein – bis zu harten Spitzen, damit das Dessert fluffig und luftig ist.

Geheimnis 2. Lassen Sie sich nicht von vielen zusätzlichen Zutaten mitreißen, sonst geht das Gericht möglicherweise nicht auf.

Geheimnis 3. Pudding sollte in einer gefetteten Pfanne gebacken werden. Füllen Sie nicht zu viel Teig in die Pfanne, sie sollte höchstens zu drei Vierteln gefüllt sein, sonst läuft der Pudding beim Backen aus und das Gericht wird – zumindest aus ästhetischer Sicht – hoffnungslos ruiniert.

Geheimnis 4. Den Pudding 30–40 Minuten bei ca. 180 °C kochen. Vergessen Sie beim Kochen das Gericht, schauen Sie nicht in den Ofen und schlagen Sie vor allem nicht die Tür zu, sonst setzt sich der Pudding ab, verliert seine Form und wird zu einem hässlichen Fladen. Sie können das Gericht durch das Glas beobachten. Wenn der Pudding aufgegangen ist und die Ränder hinter der Form zurückbleiben, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und überprüfen Sie zunächst die Bereitschaft mit einem trockenen Holzstäbchen.

Wie man zu Hause Milchreis macht

Versuchen Sie, klassischen Milchreis zuzubereiten, der möglicherweise zu einem der Lieblingsdesserts Ihrer Familie wird. Kochen Sie dazu ein halbes Glas Reis in Wasser und lassen Sie das Wasser ab, wenn es weich wird, geben Sie ein Glas Milch zum Müsli und kochen Sie noch etwas. Gegen Ende der Garzeit den Reisbrei mit ⅔ Tassen Zucker süßen, abkühlen lassen und zu diesem Zeitpunkt 1 Tasse Puderzucker mit ¼ Tasse weicher Butter verrühren, bis die Masse schaumig wird.

Geben Sie nacheinander 3 rohe Eigelbe in das Öl und vermischen Sie es mit dem Reisbrei. Separat 3 Eiweiß und ein Drittel Glas Zucker schaumig schlagen. Den Teig in eine gefettete Form geben und backen, bis er fertig ist. Servieren Sie den zartesten Milchreis mit Sauerrahm und Puderzucker. Es kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden – der Geschmack des Desserts wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Quarkpudding mit Orangen

Dieser leichte und luftige Hüttenkäsepudding lässt keine Lust auf Naschkatzen. Es wird sofort gegessen! Bereiten Sie es zum Frühstück zu und überzeugen Sie sich selbst.

3 Eier und 100 g Zucker in einem Mixer verquirlen, die aromatische Schale einer Orange und den aus der Hälfte der Früchte ausgepressten Saft hinzufügen, 100 g Rosinen und 100 g in Stücke geschnittene Pflaumen hinzufügen. Die Mischung mit 250 g frischem Hüttenkäse vermischen, in eine Form geben und fertig backen. Hier gibt es einen interessanten Punkt: Zuerst geht der Pudding auf und beginnt dann allmählich zu sinken, bis er vollständig gebacken ist. Keine Sorge – so soll es sein. Servieren Sie das Quarkdessert mit Kondensmilch, Schokoladensirup oder Marmelade.

Grießpudding: zu Hause kochen

Wenn Ihre Kinder keinen Grießbrei mögen, bereiten Sie ihnen Grießbrei zu und sie werden ihn gerne essen, besonders wenn Sie dieses Gericht mit Früchten, Trockenfrüchten und Nüssen zubereiten und mit süßer Soße servieren. Auch die Kinder werden mehr verlangen!

Also Grießbrei aus 2 Gläsern Milch, 150 g Grieß und 50 g Zucker kochen, 100 g Butter hineingeben und auf dem Herd stehen lassen.

2 Eigelb mit 50 g Zucker schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat, mit dem Brei vermischen und dann alles mit dem zu einem kräftigen Schaum aufgeschlagenen Eiweiß vermischen.

Die Banane in Scheiben schneiden, vorsichtig unter die entstandene Masse rühren, in eine Form geben und eine halbe Stunde im Ofen backen. Wenn der Pudding oben gebräunt ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und backen Sie weiter. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie das Dessert auch in 15 Minuten in der Mikrowelle backen. Kinder werden sehr oft nach diesem unglaublich leckeren und zartschmelzenden Pudding fragen!

Fleischpudding für ein leichtes Abendessen

Pudding-Snacks sind sehr originell und eignen sich perfekt zur Bewirtung von Gästen. Fleischpudding ist ein nahrhaftes, appetitliches und zugleich leichtes Gericht, das Ihren Magen abends nicht belastet und Sie das Essen bis zum Morgen vergessen lässt.

500 g gehacktes Hähnchen, 3 Eigelb, eine Prise Salz und beliebige Gewürze in einem Mixer verrühren. Anstelle von Hühnchen können Sie jedes andere Fleisch verwenden, gehacktes Hühnchen ist jedoch zarter. Mischen Sie das Fleisch mit gehackten und gebratenen Zwiebeln in Pflanzenöl und 3 geschlagenen Eiweißen. Die Form mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, den Teig auslegen und 15 Minuten bei 220 °C und dann weitere 15 Minuten bei 180 °C backen. Mit frischen Salaten und Gemüse servieren.

Gedämpfter Fischpudding

Versuchen wir, den Pudding nach allen Regeln zuzubereiten – im Wasserbad. Dieses zarte und nahrhafte Gericht ist ideal für die Baby- und medizinische Ernährung. Dieser Pudding ist leicht verdaulich, stillt gut den Hunger und hat einen sehr angenehmen Geschmack.

1 kg beliebiges Fischfilet zusammen mit 150 g in 150 ml Milch eingeweichtem Weißbrot in einem Mixer zerkleinern, 80 g Sauerrahm und 5 Eigelb, 1 kleine geriebene Karotte zum Hackfleisch geben. Die Mischung salzen und pfeffern, mit 5 geschlagenen Eiweißen vermischen und in eine gefettete Form oder in Portionsformen geben.

Legen Sie die Form in eine Schüssel mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 40 Minuten lang stehen. Kinder essen diesen Soufflé-Pudding gerne und da Meeresfrüchte reich an Vitaminen und Mikroelementen sind, bereiten Sie dieses Gericht häufiger aus verschiedenen Fischsorten zu. Mit leichten Soßen, Kartoffelpüree und Reis servieren.

Diät-Apfel-Zucchini-Pudding

Nur wenige würden vermuten, dass die Basis eines kalorienarmen und leichten Puddings gewöhnliche Zucchini sind. Dieses Gericht wird Ihre Ernährungsroutine aufhellen und verhindern, dass Sie vom „wahren Weg“ abweichen. Übrigens sehr lecker!

Eine mittelgroße Zucchini in Würfel schneiden, 150 ml Milch hineingießen und mittelweich köcheln lassen. Nicht zu viel Milch hinzufügen, sonst wird der Pudding zu weich. 2 Äpfel in Würfel schneiden, zur Zucchini geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Mischen Sie die Zucchini-Apfel-Mischung mit 4 EL. l. Haferflocken hinzufügen, 3 Minuten köcheln lassen und auf dem Herd abkühlen lassen. Und dann alles mit einem Mixer verquirlen, 1 Ei hinzufügen, noch etwas verquirlen, mit 1 EL würzen. l. Honig und Zimt. Den „Teig“ in eine Silikonform füllen, mit Rosinen dekorieren und 25 Minuten bei 200°C backen. Der fertige Pudding ist sehr zart. Es stellt sich heraus, dass Diät und Desserts durchaus vereinbar sind!

Englischer Pudding wird als das Geheimnis von Foggy Albion bezeichnet, und möglicherweise können Sie es lösen. Vor allem, wenn man oft Pudding zubereitet – und zwar nicht nur klassische, sondern auch ausgefallene. Es stellt sich heraus, dass sie mit Buchweizen und Hirse, mit Käse und Pilzen und sogar mit Avocado und Kokosnuss serviert werden. Auf der Website „Eat at Home!“ wurden viele interessante Puddingrezepte zusammengestellt, sodass Sie sich nicht nur mit einem Pudding wie der Heldin in Carrolls Märchen vertraut machen müssen, sondern mit vielen köstlichen Desserts. Genießen Sie Ihre Reise in die Welt der englischen Küche!

Dieser Vanillepudding ist ein wunderbares Dessert! Zarter cremiger Geschmack, Vanillearoma und etwas Altmodisches – ein Bild von Jane Austen, ein schnell aufblitzender Gedankentraum, ein englisches Frühstück (Dessert zum Frühstück ist gewagt, aber warum nicht?).
Ich schlage vor, dass Sie sich das berechtigte Vergnügen, ein verträumtes und köstliches Leben zu führen, nicht verweigern. Machen wir jetzt gleich Vanillepudding.

Ich empfehle das Servieren in Portionsgläsern. Sie können Törtchen auch mit Pudding füllen und mit Beeren dekorieren – es wird romantisch, gemütlich, schön. Zu Törtchen komme ich aber nicht: Ich liebe Vanillepudding so ungeduldig, dass ich ihn am liebsten einfach so anfertige, mit einem Löffel, am besten einem großen...

Zutaten

für 6 Portionen:

500 ml Milch
3 EL. Maisstärke
3 Eigelb
110 g Zucker
0,5 Vanilleschote

Wie man Vanillepudding macht

Zuerst die Milch mit Vanille würzen. Dafür die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen.

Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und geben Sie das Mark und die aufgeschnittene Vanilleschote hinzu. Auf das Feuer legen und erhitzen, aber nicht kochen. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie die Milch ab.

Zucker und Stärke in einer Tasse vermischen und mit einem Löffel gut vermischen.

Die abgekühlte Milch mit Zucker in eine Tasse abseihen. Besser ist es, drei Lagen Gaze in das Sieb zu legen, um zu verhindern, dass kleine Vanillesamen eindringen – diese passieren das Siebgitter problemlos.

Zucker, Stärke und Milch verquirlen, zurück in die Pfanne gießen und wieder auf den Herd stellen. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, nicht mehr.

Die Eigelbe in eine Rührschüssel geben und etwas verrühren.

Unter ständigem Rühren warme Milch in einem dünnen Strahl in das Eigelb gießen.

Milch und Eigelb gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd.

Kochen Sie den Vanillepudding unter ständigem Rühren, bis er eindickt und sich auf der Oberfläche Flecken bilden.

Kühlen Sie den Pudding ab, indem Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken. Es ist besser, die Folie direkt auf die Oberfläche zu legen, dann verwittert sie nicht. Den Vanillepudding in kleine Gläser verteilen und mit etwas Puderzucker bestreuen, damit sich oben keine Kruste bildet. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nochmals mit Pulver bestreuen. Sie können dem Pudding nach Belieben Früchte und Beeren hinzufügen oder mit geriebener Schokolade dekorieren.

Schritt 1: Milch, Zucker und Vanillezucker vorbereiten.

In einen tiefen Topf gießen 400 Milliliter pasteurisierte Vollmilch, die erforderliche Menge Kristallzucker und Vanillezucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen rühren, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben, und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Schritt 2: Stärke und Hühnereigelb vorbereiten.

Während die Milch in einem Topf kocht, gießen Sie die restliche Milch hinein 100 Milliliter Milchprodukt, 2 Esslöffel Kartoffelstärke dazugeben und alles glatt rühren, ohne Klumpen.

Dann nehmen wir Hühnereier, ihre Anzahl hängt von der Größe ab, wenn das Ei dann groß ist 1 Ding, wenn dann klein 2 Eier. Brechen Sie es mit einem Küchenmesser, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie letzteres in eine Schüssel mit Milch und Stärke. Wir bewaffnen uns mit einem Schneebesen und schlagen alle Produkte in einer Schüssel, bis eine homogene, luftige Masse entsteht, ohne uns diesem Vorgang mehr zu widmen 1 Minute Zu diesem Zeitpunkt sollte die Milch bereits kochen.

Schritt 3: Bereiten Sie das Dessert vollständig vor.

Gießen Sie die mit Stärke aufgeschlagenen Zutaten in die kochende Milch und verrühren Sie die beiden flüssigen Massen gleichzeitig und intensiv mit einem Schneebesen. Nachdem Sie die Mischung kontinuierlich gerührt haben, bringen Sie sie erneut zum Kochen und kochen Sie sie 1 – 2 Minuten.

Als nächstes gehen wir wie gewünscht vor, wenn Sie gefrorenen Pudding mögen, können Sie ihn in beliebige gekühlte Gläser, Gläser oder andere Behälter füllen. Decken Sie sie dann mit Frischhaltefolie ab und schicken Sie das Dessert dorthin 23 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bis es vollständig gefroren ist. Oder Sie essen den Pudding warm und lassen ihn etwas abkühlen.

Schritt 4: Milchpudding servieren (ohne Beutel).

Milchpudding (ohne Beutel) wird kalt oder warm serviert. Wenn dies die erste Option ist, werden Gläser mit gefrorenem Pudding mit Früchten, Beeren, Crackern und Schlagsahne dekoriert, die Behälter auf Dessertteller gestellt und in dieser Form auf dem süßen Tisch präsentiert.

Warmer flüssiger Pudding passt gut zu Pfannkuchen, Muffins, Blätterteig, Lebkuchen, Obst- oder Beerenkuchen und anderen Backwaren. Seine Textur verändert sich je nach Portion. Genießen!

Guten Appetit!

Auf Wunsch kann der Pudding nach Belieben aromatisiert werden, indem Sie beispielsweise etwas von Ihrem Lieblingslikör, Rum oder Sirup hinzufügen. Alle diese Zutaten müssen hinzugefügt werden, nachdem der Pudding vom Herd genommen wurde.

Anstelle von Kartoffelstärke können Sie auch Maisstärke verwenden.

Anstelle von Vanillezucker können Sie auch Vanilleschote oder reines Vanillin verwenden; beide Zutaten müssen mit Vorsicht verwendet werden, da sie in reiner Form und in großen Mengen dem fertigen Dessert eine unangenehme Bitterkeit verleihen können, daher reicht 1 Gramm ist, auf der Spitze eines Messers.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts kommt es vor allem darauf an, dass die Milch nicht anbrennt. In diesem Fall wird Ihr Pudding mit einem unangenehmen Brandgeruch gesättigt, daher muss die flüssige Masse ständig und kontinuierlich mit einem Schneebesen gerührt werden. Eine Alternative zum normalen Kochen ist ein Dampfbad. In diesem Fall dauert das Kochen des Puddings jedoch 20 bis 30 Minuten

Auf Wunsch können Portionen des Puddings vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt und Muskatnuss bestreut werden.

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Pudding ist ein traditionelles englisches Dessert aus Eiern, Müsli, Milch, Hüttenkäse, Mehl und Obst. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, die sich in der Kombination der Zutaten und den Kochmethoden unterscheiden. Nur sein köstlicher Geschmack bleibt unverändert.

Webseite verrät die interessantesten Pudding-Rezepte, die auch einfach zuzubereiten sind.

Johannisbeer- und Kirschpudding

Zutaten:

½ Tasse Kirschen
½ Tasse schwarze Johannisbeeren
2 EL. l. Maisstärke
2 EL. l. Zucker (vorzugsweise Zuckerrohr)

Vorbereitung:

Johannisbeeren und Kirschen mit Wasser abspülen. Kirschen entsteinen.
Kirschen mit Zucker mischen. Schwarze Johannisbeeren hinzufügen. Die Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Maisstärke in Wasser verdünnen und in die Mischung gießen. Umrühren und etwa 1 Minute kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.
In Formen gießen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, bis es fest ist. Zum Servieren den Pudding mit beliebigen dunklen Beeren dekorieren.

Grieß mit Rosinen

Zutaten:

80 g Grieß
500 ml Milch
120 g Zucker
1 Ei
120 g Rosinen

Vorbereitung:

Rosinen in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Milch aufkochen, 65 Gramm Zucker hinzufügen, Grieß hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Vom Herd nehmen.
Rosinen hinzufügen, aber etwas übrig lassen für die Dekoration. Schlagen Sie das Ei in einer separaten Schüssel auf und geben Sie etwas von der Mischung aus der Pfanne hinzu. Diese Mischung in die Pfanne geben und gründlich vermischen.
Bereiten Sie das Karamell vor, indem Sie den restlichen Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Gießen Sie es in eine Auflaufform. Grießbrei mit Ei darübergießen und im auf 140°C vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
Lassen Sie den Pudding etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf einen Teller stürzen. Mit Rosinen oder Fruchtstücken garnieren.

Purpur

Zutaten:

300 g Reis
2 Gläser Milch
50 ml Sahne
25 g Gelatine
100 g Eis
2 Tassen Himbeeren (Sie können auch gefrorene verwenden)
1 Tasse Zucker

Vorbereitung:

Gelatine einweichen. Den Reis abspülen und in drei Gläsern Wasser kochen, bis er weich ist. Abkühlen lassen und mit Milch, Sahne und geschmolzenem Eis vermischen.
Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie 15 Minuten lang.
Die eingeweichte Gelatine abseihen, mit der Hälfte des Zuckers vermischen und zur Reis-Milch-Mischung geben. Umrühren, in Formen gießen und in den Kühlschrank stellen.
Die Himbeeren mit dem restlichen Zucker vermahlen. Nach Belieben können Sie der Sauce noch etwas Cognac hinzufügen. Beim Servieren den gefrorenen Pudding mit Himbeersauce übergießen und mit frischen Beeren garnieren.

Schokolade

Zutaten:

400 ml Milch
2 EL. l. Sahara
2 EL. l. Kakao
2 EL. l. gemahlene Haselnüsse (optional)
2 EL. l. Stärke (vorzugsweise Maisstärke)

Vorbereitung:

Erhitzen Sie die Milch bei schwacher Hitze, bis sie sehr warm, aber noch nicht heiß ist.
Die Milch vom Herd nehmen und alle Zutaten hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang gründlich schlagen, bis die Mischung homogen und klumpenfrei ist.
Stellen Sie die Mischung wieder auf den Herd. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen, dann in Formen gießen.
Abkühlen lassen und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.

Zitronensäure

Zutaten:

¼ Tasse Mehl
2 Zitronen
1 Glas Milch
2 Eier
¾ Tasse Zucker
½ TL. Salz

Vorbereitung:

Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Zitrone ohne Schale in Ringe schneiden.
Mehl, Zucker, Zitronenschale (2 EL), Salz, Eigelb, Zitronensaft (¼ Tasse), Milch vermischen.
Schlagen Sie das Eiweiß, damit es sich nicht festsetzt. Zum Teig hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Die Masse in 4 Portionen aufteilen und in Portionsformen füllen. Auf ein Backblech legen. Gießen Sie etwa 1 cm heißes Wasser auf den Boden des Backblechs und stellen Sie den Pudding für 35–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
Fertige Puddings können mit Zitronenschale und Zitronenringen dekoriert werden.

Quark

Zutaten:

400 g körniger Hüttenkäse
400 ml Sahne
4 Eier
1 Zitrone
6 EL. l. Sahara
4 EL. l. Mehl
1 EL. l. Vanillezucker
cremige Margarine für Schimmel

Vorbereitung:

Schlagen Sie die Eier. Fügen Sie normalen Zucker und Vanillezucker hinzu. Nochmals schlagen, bis dicker Schaum entsteht.
Hüttenkäse, Sahne, Mehl und die Schale einer Zitrone hinzufügen. Mischen.
Die Formen mit Margarine einfetten. Unter Rühren die Mischung einfüllen.
Den Pudding im Ofen bei 175°C 40-50 Minuten backen.
Mit frischen Beeren, Trockenfrüchten oder Marmelade servieren.

Kirsche

Zutaten:

2-3 Tassen entkernte Kirschen (können aus Kompott oder gefroren sein)
1 Tasse Zucker
1 Tasse Mehl
½ Glas Milch
10 g Backpulver
40 g Butter
1/4 TL. Muskatnuss
1 Prise Salz

Vorbereitung:

Die Kirschen mit Zucker (2 EL) bestreuen und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Vorsichtig mit einem Löffel vermischen. Übertragen Sie die Mischung in eine Auflaufform.
Das restliche Mehl sieben. Mit Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
Milch und geschmolzene Butter getrennt vermischen. Unter ständigem Rühren die trockenen Zutaten hinzufügen und glatt rühren.
Den Teig auf die Beeren legen. Den restlichen Zucker mit der Muskatnuss vermischen und über die Oberfläche des Puddings streuen.
Im Ofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen (so dass eine goldene, dicke Kruste entsteht).

Milchig

Zutaten:

½ l Milch
1-2 Eier
2 EL. l. Sahara
2 TL. Vanillin oder Vanilleschoten
2 EL. l. Stärke
Sirup (nach Geschmack)

Vorbereitung:

400 g Milch in einen Topf geben, bei schwacher Hitze erhitzen und Zucker und Vanille einrühren. Kochen.
Lösen Sie die Stärke in der restlichen kalten Milch auf, fügen Sie das Eigelb hinzu (Eigelb, wenn die Eier klein sind) und gießen Sie nach und nach unter ständigem Rühren die Eigelb-Stärke-Mischung mit Milch und Zucker in die Pfanne.
Kochen. Unter Rühren 1-2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Falls gewünscht, Sirup für den Geschmack hinzufügen.
Gießen Sie die heiße Mischung in die Formen und spülen Sie diese anschließend mit kaltem Wasser aus. Mit Folie oder Folie abdecken. In den Kühlschrank stellen. Kann auch heiß als Creme für Süßspeisen verwendet werden.

Reis mit Erdbeersauce

Zutaten:

150 g Reis
500 ml Kokosmilch
3 EL. l. Kokosnussflocken
250 g Erdbeeren
30 g Zucker

Vorbereitung:

Den Reis in kochendem Wasser halbgar kochen (ca. 10 Minuten), das Wasser abgießen.
Geben Sie den Reis zurück in die Pfanne, gießen Sie Kokosmilch hinein und fügen Sie Kokosflocken hinzu. Bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren 10–15 Minuten kochen lassen. Die Milch sollte in dieser Zeit nicht vollständig verdunsten.
Während der Reis kocht, bereiten Sie die Erdbeersauce zu. Mahlen Sie dazu die Erdbeeren in einem Mixer, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Den Milchreis auf Gläser verteilen, mit Erdbeersauce belegen und mindestens eine Stunde kühl stellen. Zum Servieren mit Erdbeeren garnieren.

Pistazie

Zutaten:

35 g Pistazien
50 g brauner Zucker
235 ml Milch
1 Ei
1 EL. l. Maisstärke
1 EL. l. Butter
1 EL. l. Wasser
1 Prise Salz

Vorbereitung:

25 Gramm Pistazien in einem Mixer zerkleinern, 2 Esslöffel Zucker und Wasser hinzufügen und weiter mixen, bis eine Paste entsteht.
Die Mischung in einen Topf geben und Milch hinzufügen. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren.
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Zucker, Eigelb, Stärke und Salz vermischen. Fügen Sie etwas heiße Milch hinzu, um das Mischen zu erleichtern. Die Mischung mit Milch und Pistazienpaste in einen Topf geben.
Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter schmilzt.
Den Pudding in die Formen füllen und mindestens 4 Stunden abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit den restlichen Pistazien garnieren.

Schokolade-Avocado-Pudding

Zutaten:

4 Avocados
¼ Tasse Kokosmilch
4 EL. l. Kakaopulver
60 g dunkle Schokolade (80 %)
3 EL. l. Honig
1 Prise Vanillin
1 Prise Salz
Kokosflocken (nach Geschmack)
Schokoladenstückchen (nach Geschmack)

Vorbereitung:

Das Avocadomark in einem Mixer schlagen.
Schokolade und Kakaopulver in Kokosmilch schmelzen, Vanillin, Honig und Salz hinzufügen.
Die Zutaten glatt rühren. Um das Dessert dicker zu machen, stellen Sie es mehrere Stunden lang in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren den Pudding mit Kokos- oder Schokoladenstückchen dekorieren.

Bananenprotein

Zutaten:

1 Liter Milch
4 Eier
350 g Zucker
4 EL. l. (mit einer Folie) Mehl
2 Bananen
50 g Vollmilchschokolade zum Bestreuen
Vanille oder Muskatnuss nach Geschmack

Vorbereitung:

Mehl, Zucker (150 g) und Muskatnuss (Vanillin ist möglich) mischen.
Die Milch zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Ausschalten und etwas abkühlen lassen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Schneebesen oder einer Gabel auf. Mit ¼ Teil warmer (aber nicht heißer) Milch vermischen.
Die zuvor zubereitete Trockenmischung dazugeben und umrühren, damit die Masse nicht verklumpt. Mit der restlichen Milch verrühren. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Das Eiweiß mit dem Zucker dick schlagen. Bananen in Scheiben schneiden.
Einen Teil des Puddings auf Gläser verteilen. Bananenscheiben darauf legen, Proteincreme auf die Bananen, dann wieder Bananen. Mit dem restlichen Pudding abschließen. Mit Schokoladenstückchen dekorieren. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

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