Wie man rote Vogelbeerkuchen macht. Vogelbeerkuchen
Vorbereitungen für den Winter
Was man aus Eberesche zubereiten kann – 20 Rezepte
Rote Vogelbeere ist eine weitgehend unterschätzte Beere. Wir bewundern ihre herbstliche Schönheit, wissen aber gleichzeitig recht wenig über die heilenden Eigenschaften dieser Beere, über die Methoden ihrer Zubereitung und über kulinarische Rezepte, in denen sie verwendet wird. Die Mitte des Herbstes ist der richtige Zeitpunkt, um Ebereschen zu ernten; normalerweise wird empfohlen, dies nach dem ersten Frost zu tun.
1:1102 1:1107Nach Menge Vitamin C Eberesche ist der Zitrone nur geringfügig unterlegen, und Carotin es enthält sogar mehr als Karotten. Darüber hinaus ist Eberesche eine Quelle Vitamine PP, Gruppe B Es ist in der Lage, körperschädigende Bakterien wie Salmonellen und Staphylokokken zu bekämpfen. Vogelbeeren aufgrund ihres Gehalts Sorbit kann den Cholesterinspiegel und dessen Bestandteile senken Pektin verbessert die Darmfunktion, unterdrückt die erhöhte Gasbildung.
1:19451:4
Rowan ist ein starkes Antiseptikum. Seine Früchte enthalten eine riesige Menge Sorbinsäure, Dies weist auf die einzigartigen Eigenschaften hin, Konserven und frische Lebensmittel vor dem Verderb zu schützen, da dieser Stoff mit hilft, das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen. Frischer Fisch verdirbt beispielsweise lange nicht, wenn man ihn in Ebereschenblätter einwickelt.
1:618 1:623Vogelbeeren reich an Pektinen, die sehr wohltuend für den Darm und den Magen-Darm-Trakt im Allgemeinen sind. Pektine tragen dazu bei Unterdrückung der Kohlenhydratgärung, Reduzierung der Gasbildung. Den Pektinen ist es zu verdanken, dass Vogelbeermarmelade so lecker und gesund ist! Das in Vogelbeeren enthaltene ätherische Öl hat ein einzigartiges Aroma.
1:1209 1:1214Ziehen Sie also Ihre Schlussfolgerungen: Lohnt es sich, die heilenden und gesundheitsfördernden Früchte der Eberesche in Ihrer Ernährung zu verwenden?! Natürlich ja!
1:1436 1:1441
2:6
Rowan wächst überall. Ich dachte immer, es sei ein Zierbaum. Aber es stellt sich heraus, dass man aus Eberesche gesunden Saft, köstliche Marmelade, aromatischen Wein und heilenden Sirup herstellen und ihn sogar zum Einmachen verwenden kann!
2:395 2:402Schneiden Sie die Ebereschenbüschel zusammen mit den Beeren ab. Ebereschenfrüchte behalten den ganzen Winter über ihre heilenden Eigenschaften. Sie können die Eberesche trocknen, indem Sie zunächst die Stängel entfernen. Trocknen Sie die Beeren im Ofen und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Backblech.
2:817 2:822Die Früchte müssen nach dem ersten Frost geerntet werden, die Rinde ist in der Zeit des Saftflusses besser, es ist aber auch im Winter möglich. Sie können die Vogelbeere vor dem Frost ernten, indem Sie sie 12 Stunden lang in den Gefrierschrank legen. In diesem Fall verschwindet die Bitterkeit und aus Eberesche können Delikatessen und Heilsuds zubereitet werden.
2:1354 2:1359Vogelbeermarmelade
2:1405
3:2
Um zu verhindern, dass die Eberesche bitter wird, frieren Sie sie zuerst im Gefrierschrank ein, kochen Sie dann den Sirup (für 1 Liter Wasser + 300 g Zucker + 4 g Zitronensäure), tauchen Sie die aufgetauten Beeren in den heißen Sirup und lassen Sie ihn bis zum nächsten Mal stehen Tag.
3:402Am nächsten Tag zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
3:538Heiße Marmelade in saubere Gläser füllen und mit Metalldeckeln abdecken.
Die Marmelade hat einen interessanten Geschmack und eine sehr schöne Farbe.
Kuchen mit Vogelbeerfüllung
3:847
Wir benötigen:
4:1393200g. Mehl
200g. Öle
100g. Sahara
100g. geriebene Mandeln
1 Ei
0,5 TL Zimt
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL. Zitronensaft
Vorbereitung:
4:38Aus den Zutaten den Teig zubereiten, kneten, zu einer Kugel rollen und eine Stunde kühl stellen. Dann 2/3 des Teigs zu einer Schicht ausrollen, die Füllung darauf verteilen und mit einer Schicht aus dem restlichen Teig bedecken.
Füllung:
Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
4:500Sirup zubereiten:
4:5421 kg. Zucker und 1 kg. Beeren für 500g. Wasser.
4:607Das abgekühlte kochende Wasser abgießen und über Nacht Sirup über die Beeren gießen.
4:709Anschließend die Mischung zum Kochen bringen, etwas reduzieren und abkühlen lassen.
4:819
Rowan-Feige
4:862
Eberesche - 1 kg
Zucker - 1,2 kg
Wasser - 2-3 Gläser
Salz.
Nach dem ersten Frost gesammelte Vogelbeeren schälen, waschen und in einen Topf geben, der mit einem Deckel fest verschlossen ist. Stellen Sie die Pfanne für 4–5 Stunden bei 50 °C in den Ofen.
5:1797Wenn die Eberesche weich ist, geben Sie sie in eine Schüssel, geben Sie heißes Wasser hinzu, sodass die Beeren gerade bedeckt sind, und kochen Sie sie.
5:215Nach dem Kochen die Beeren durch ein feines Sieb reiben.
5:303Fügen Sie dem resultierenden Püree die gleiche Menge Zucker hinzu und kochen Sie es unter Rühren, damit es nicht anbrennt, bei schwacher Hitze, bis die Masse eindickt und sich leicht vom Boden des Beckens löst.
5:641Die dicke Masse gleichmäßig in eine mit kaltem Wasser angefeuchtete Porzellanform geben und 2-3 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.
5:858Dann die getrocknete Masse in gleichmäßige Quadrate schneiden und mit Zucker oder Puderzucker (200 g pro 1 kg Püree) bestreuen, in Gläser füllen, mit Pergamentpapier abdecken und zubinden. Lagern Sie Feigen an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von 7-10°C.
5:1301 5:1306„Susdal-Tinktur“ – halbsüß, von geringer Intensität
5:1425
6:2
Zubereitet mit alkoholisiertem Apfelsaft und Fruchtgetränken: Preiselbeer-, Vogelbeer- und Aronia-Fruchtsaft.
6:204Es hat eine rötlich-orange Farbe, einen süß-sauren Geschmack und ein komplexes Aroma mit einem Hauch von Eberesche. Alkoholgehalt 25 %.
6:417 6:422Kandierte Ebereschenfrüchte
6:468
Ganze Beeren werden in Zuckersirup gekocht, bis sie vollständig gar sind.
7:1093Anschließend werden sie in ein Sieb gegeben, damit sich der Sirup abtrennen kann. (Der Sirup kann auch für andere Zwecke verwendet werden, z. B. für Pfannkuchen oder als Soße für Pudding.)
7:1383Die Beeren werden in einer Schicht auf einem Sieb ausgelegt und in der Sonne, im Ofen oder Ofen bei einer Temperatur von 30-40°C getrocknet, nachdem sie mit Puderzucker oder Kristallzucker bestreut wurden.
7:1688Die vorbereiteten kandierten Früchte werden in Gläser gefüllt, fest verschlossen und an einem trockenen Ort aufbewahrt.
7:182 7:187Vogelbeermarmelade
7:235
Wählen Sie gut gereifte Früchte aus und waschen Sie sie in kaltem Wasser. Um die Bitterkeit zu reduzieren, tauchen Sie es 3–5 Minuten lang in eine kochende 2,5–3 %ige Kochsalzlösung.
8:1001Spülen Sie die Früchte nach dem Blanchieren gründlich in kaltem Wasser ab.
8:1112Die vorbereiteten Früchte mit heißem Zuckersirup (750 g Zucker pro 1 kg Obst) übergießen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
8:1322Den Sirup von den Früchten trennen, zum Kochen bringen und 5-6 Minuten kochen lassen.
8:1440Gießen Sie heißen, gekochten Sirup über die Früchte und lassen Sie ihn 4-5 Stunden ruhen.
8:1550Fügen Sie beim zweiten und dritten Garvorgang (4-5 Stunden Pause dazwischen) Zucker hinzu (750 g pro 1 kg Obst).
8:168Das abschließende Kochen der Früchte zusammen mit dem Sirup erfolgt beim vierten Garen.
8:330 8:335Vogelbeermarmelade mit Äpfeln oder Birnen
8:424
Blanchieren Sie die Ebereschenfrüchte in einer kochenden 2,5-3%igen Kochsalzlösung.
9:1065Zu den vorbereiteten Ebereschenfrüchten (1 kg) in Scheiben geschnittene und blanchierte Äpfel (250–400 g) und Zucker (pro 1 kg Mischung 1,2–1,3 kg Zucker) geben.
9:1315Kochen Sie wie Vogelbeermarmelade.
9:1373Ebereschen- und Birnenmarmelade auf die gleiche Weise zubereiten.
9:1465 9:1470Vogelbeersirup
9:1514
Gewaschene Früchte (2 kg) mit Wasser übergießen und weich kochen, durch ein Sieb reiben und den Saft auspressen.
10:679Gießen Sie 35 % Zuckersirup (450 ml) in den Saft (550 ml), bringen Sie ihn zum Kochen und füllen Sie ihn zur Aufbewahrung in Flaschen ab.
10:853 10:858Vogelbeergelee
10:901
1 Glas Wasser und Kristallzucker (nach Geschmack) zum Ebereschensirup (2 Esslöffel) geben, zum Kochen bringen und nach und nach die in 1 Glas Wasser (1 Esslöffel) gelöste Stärke hinzufügen.
11:1742Umrühren und zum Kochen bringen.
11:57 11:62Vogelbeergelee
11:102
Von Frost berührte Früchte (1 kg) in einer heißen Kochsalzlösung blanchieren, dann abspülen und in Wasser (2 Tassen) kochen. Drücken Sie die gekochte Mischung durch ein Käsetuch oder ein Tuch aus.
12:932Kristallzucker (100 g) zum Saft hinzufügen und kurz kochen lassen.
12:1077Im Kühlschrank aushärten lassen.
12:1132 12:1137„Eberesche im Zucker“
12:1181
13:4
Die sortierten und gewaschenen Früchte (1 kg) in heißer Kochsalzlösung blanchieren.
13:164Kristallzucker (150 g) mit dem Eiweiß von 2 frischen Eiern gründlich vermahlen, bis eine homogene weiße Masse entsteht, den Saft einer kleinen Zitrone dazugeben und rühren, bis die Masse eingedickt ist.
13:473Die luftgetrockneten Früchte zunächst in der entstandenen Masse, dann in Puderzucker (50 g) wälzen und zum Trocknen in einer Reihe auf ein Tablett legen.
13:734 13:739Rowan auf Honig
13:779
Backen Sie Früchte (1 kg), die nach dem ersten Frost gesammelt wurden, im Ofen oder Ofen auf einem Backblech.
14:1446Honig (250 g) zum Kochen bringen, mit gebackenen Vogelbeeren mischen und wie Marmelade kochen.
14:1603 14:4Ebereschenpüree
14:45
Blanchierte und gewaschene Früchte in heißer Kochsalzlösung durch einen Fleischwolf geben, mit Kristallzucker im Verhältnis 1:1 vermischen, in Gläser füllen und bei einer Temperatur von 95°C pasteurisieren: 0,35 l Fassungsvermögen - 15 Minuten, 0,5 l - 20 Minuten.
15:984Wenn das Verhältnis von zerkleinerten Früchten und Zucker 1:2 beträgt, muss das Püree nicht pasteurisiert werden, sondern sollte dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
15:1202 15:1207Vogelbeermarmelade
15:1252
16:4
Blanchierte und gewaschene Früchte (1 kg) in einer heißen Lösung aus Speisesalz in Wasser (1 Glas) weich werden lassen, dann durch ein Sieb reiben, Kristallzucker (500 g) hinzufügen und bis zur gewünschten Dicke kochen.
16:372 16:377Vogelbeermarmelade mit Äpfeln und Karotten
16:463
Die gefrorenen Früchte von den Stielen trennen, sortieren und abspülen. Um die Bitterkeit zu reduzieren, tauchen Sie es 2-3 Minuten lang in eine kochende 2-3%ige Kochsalzlösung (20-30 g pro 1 Liter Wasser), nehmen Sie es aus der Lösung und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab.
17:1354Äpfel waschen, Schale und Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
17:1492Die Karotten schälen, abspülen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind.
17:1670Vorbereitete Vogelbeeren (600 g), Äpfel (300 g) und Karotten (100 g) mischen, Wasser oder Apfelsaft (300 ml) hinzufügen und bei mäßiger Hitze weich kochen.
17:296Reiben Sie die resultierende Masse schnell durch ein Sieb, zünden Sie sie an, kochen Sie sie 8-10 Minuten lang, fügen Sie Zucker (600 g) hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie weich ist (bis sie eindickt).
17:625 17:630Vogelbeer-Marshmallow
17:677
Blanchierte und gewaschene Früchte (1 kg) in einer heißen Kochsalzlösung in einen Emailletopf geben, 1 Glas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und weich kochen, dann durch ein Sieb reiben, Kristallzucker (600 g) hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Masse nicht mehr die Konsistenz dicker Sauerrahm annimmt, dann in einer 1,5 cm dicken Schicht auf Holzblechen verteilen und im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen.
18:195518:4
Vogelbeergelee
18:52
Die Früchte (1 kg) 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
19:667Wenn das Wasser abgelaufen ist, mit einem Holzstößel kneten, kochendes Wasser (150 ml) aufgießen und durch ein Sieb reiben.
19:839Die Mischung in eine Schüssel geben, Zucker (1 kg) hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmelade eindickt, dann abkühlen lassen.
19:1020Dann auf Backpapier legen, mit Puderzucker oder Zucker bestreuen, mit einem Messer glatt streichen und auf einem Backblech im Ofen bei schwacher Hitze trocknen.
19:1274Schneiden Sie die Marmelade in unterschiedlich geformte Stücke und füllen Sie sie in Gläser.
19:1385 19:1390Rowan Sprudelbrew
19:1439
Die in heißer Kochsalzlösung blanchierten und mit einem Stößel gewaschenen Früchte (350 g) zerdrücken, in einen Topf geben, Wasser (4 l) hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
20:291Dann vom Herd nehmen, Kristallzucker (150 g) hinzufügen, auflösen und die Pfanne zum Gären an einen warmen Ort stellen und mit Gaze abdecken.
20:534Wenn die Gärung beginnt, das Getränk abseihen, in Flaschen füllen, jeweils 3-4 Rosinen hinzufügen und gut verschließen. Lagern Sie Flaschen an einem kühlen Ort in horizontaler Position.
20:868 20:873Rowan-Kwas
20:916
Die Früchte (1 kg) zerdrücken, in heißer Kochsalzlösung blanchieren und mit einem Holzstößel waschen, Wasser (4 l) hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
21:1679Den Saft abseihen, Kristallzucker (2 Tassen) hinzufügen und abkühlen lassen.
21:124Anschließend die verdünnte Hefe (10 g) einfüllen, gut vermischen, in Flaschen füllen, verschließen und 3 Tage kühl lagern.
21:353 21:358Vogelbeerlikör
21:406
Die Früchte zerdrücken (2 kg), mit Wasser (1 l) auffüllen, Kristallzucker (500 g) hinzufügen.
22:1045Nach 4-5 Tagen den Saft auspressen, in Flaschen füllen, mit Korken verschließen und 30-40 Tage waagerecht an einem kühlen Ort stehen lassen.
22:1297 22:1302Gurken mit Ebereschenbüscheln
22:1363
23:4
Gurken – 2 kg, Aroniabeeren (in Büscheln) – 500 g, Zucker – 70 g, Salz – 30 g, Apfelessig – 50 g, Wasser – 1 l.
23:198Die Gurken werden gewaschen, die Enden abgeschnitten und senkrecht in vorbereitete 0,5-Liter- oder 0,75-Liter-Gläser gestellt.
23:378Zwischen die Gurken werden verbrühte Ebereschenbündel gelegt.
23:477Salz, Zucker, Essig werden in Wasser verdünnt, zum Kochen gebracht und über die Gurken gegossen.
23:611Die Befüllung erfolgt dreimal, danach werden die Gläser aufgerollt und bis zum Abkühlen auf den Kopf gestellt.
23:784 23:789Sicherlich kennt jeder von Ihnen die gesundheitlichen Vorteile von Aronia. Diese köstliche süß-saure Beere ist eine hervorragende Quelle wertvoller Vitamine und Mikroelemente. Daher wird es nicht nur in der Alternativmedizin, sondern auch beim Kochen häufig verwendet. Es wird zu verschiedenen Backwaren hinzugefügt, deren Rezepte in der heutigen Veröffentlichung besprochen werden.
Einfache Option
Dieses einfache Dessert besteht aus einer minimalen Menge an Zutaten. Aber das macht es nicht weniger lecker und aromatisch. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Ein Glas feiner Zucker.
- 3 große frische Eier.
- Ein Glas Brotmehl.
- ½ Teelöffel Backpulver.
- ½ Tasse Zucker.
- Pflanzenöl (zur Schmierung).
Zuerst müssen Sie gewaschene und getrocknete Apfelbeeren mit Zucker mahlen und dann mit Eiern, Mehl und gelöschter Limonade vermischen. Der fertige Teig wird in eine gefettete Form gegossen und bei 180 Grad etwa 25 Minuten gebacken.
Option mit Kondensmilch
Dieses einfache Dessert wird Liebhabern hausgemachten süß-sauren Gebäcks sicherlich gefallen. Es hat ein angenehmes Beerenaroma und verliert lange Zeit nicht an Frische. Um einen ähnlichen Apfelbeerkuchen zu backen, benötigen Sie:
- 3 Tassen Brotmehl.
- Ein halbes Kilo Aronia.
- 180 Gramm Butter.
- Großes frisches Ei.
- 100 Gramm Zucker.
- 2 große Löffel Kakao.
- 200 Gramm Kondensmilch.
- 1/3 Glas Trinkwasser.
- 1/3 Teelöffel Branntkalk-Soda.
Zunächst müssen Sie den Test durchführen. Um es zuzubereiten, vermischen Sie 100 Gramm weiche Butter und die Hälfte der Gesamtmenge Zucker in einer Schüssel. Mahlen Sie alles gründlich und vermischen Sie es dann mit einem Ei, Wasser, zwei Tassen Mehl und Soda. Der resultierende Teig wird in Frischhaltefolie eingewickelt und 30 Minuten gekühlt. Anschließend wird es auf dem Boden einer leicht geölten Form verteilt, wobei darauf zu achten ist, dass die Seiten sauber bleiben.
Darauf kommt eine Füllung aus gemahlenen Apfelbeeren und Kondensmilch. Das zukünftige Dessert wird mit Schokoladenstückchen bestreut, bestehend aus der restlichen Butter, einem Glas Mehl, 50 Gramm Zucker und Kakao. Backen Sie einen Apfelbeerkuchen bei einer Temperatur von 180 Grad nicht länger als 40 Minuten. Servieren Sie es gekühlt, nachdem Sie es in Portionen geschnitten haben.
Kefir-Option
Das Rezept für dieses Dessert ist denkbar einfach. Daher ist es eine echte Wohltat für vielbeschäftigte Hausfrauen, die nicht viel Zeit mit Kochen verbringen können. Um einen schnellen Apfelbeerkuchen zu backen, benötigen Sie:
- Ein Glas frischer Kefir.
- 3 Eier.
- Ein Glas Zucker.
- 400 Gramm frische Eberesche.
- 2 Tassen Brotmehl.
- ½ Teelöffel Branntkalk-Soda.
Schlagen Sie die Eier mit Kristallzucker und gießen Sie dann Kefir hinein. Die resultierende Flüssigkeit wird mit Soda, Mehl und gewaschenen Beeren vermischt. All dies wird in eine Form gegossen und bei 175 Grad nicht länger als 30 Minuten gebacken.
Option mit Vanillesoße
Dank der enormen gesundheitlichen Vorteile der Apfelbeere können darauf basierende Backwaren nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von kleinen Naschkatzen genossen werden. Um einen dieser Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 50 Gramm Puderzucker.
- Großes Ei.
- 240 Gramm Brotmehl.
- ¾ Stück kalte Butter.
Da dieses Rezept für Apfelbeerkuchen die Anwesenheit von süßem Vanillepudding erfordert, müssen Sie der obigen Liste Folgendes hinzufügen:
- Eigelb aus vier Eiern.
- 225 Gramm Aronia.
- 300 Milliliter pasteurisierte Milch.
- 60 Gramm Stärke.
- 3 große Löffel Zucker.
- 25 Gramm Butter.
- 2 große Löffel Sahne.
- Frische Minze.
Kalte Butter wird in Würfel geschnitten und anschließend mit Puderzucker und Mehl vermahlen. Die resultierenden Krümel werden mit einem Ei vermischt, zu einer Kugel geformt, in Plastik eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt. Nach 20 Minuten wird der fertige Teig auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilt, mit Pergament bedeckt, mit Hülsenfrüchten bestreut und in einen heißen Ofen gegeben. Nach einer Viertelstunde wird der gebräunte Kuchen aus dem Ofen genommen, vom Backpapier gelöst und abgekühlt.
Während die Basis für den zukünftigen Apfelbeerkuchen abkühlt, können Sie die Creme zubereiten. Um es zuzubereiten, schlagen Sie Eigelb mit Stärke und Zucker, vermischen es dann mit heißer Milch und kochen es, bis es eingedickt ist. Zu der entstandenen Masse werden pürierte Vogelbeeren, Butter und Sahne hinzugefügt. Die fertige Sahne wird leicht abgekühlt und anschließend der gebackene Kuchen damit eingefettet. Das vollständig abgekühlte Dessert wird mit frischen Minzblättern dekoriert und mit Tee serviert.
Option mit Äpfeln
Dieses zarte, krümelige Dessert wird mit einer sehr einfachen Technologie zubereitet. Daher kann es jeder Kochanfänger problemlos backen. Dieses Rezept für Apfelbeerkuchen beinhaltet die Verwendung bestimmter Komponenten, darunter:
- 250 Gramm Milchmargarine.
- 4 Eier.
- 250 Gramm Zucker.
- Eine Packung Backpulver.
- 350 Gramm Brotmehl.
- Großer süßer Apfel.
- 150 Gramm Aronia.
- Eine Prise Vanille und Zimt.
Prozessbeschreibung
Schlagen Sie die Eier in eine tiefe, saubere Schüssel auf und schlagen Sie sie mit einem normalen Schneebesen gut auf. Fügen Sie dabei nach und nach feinkristallinen Zucker hinzu. Die resultierende Masse wird mit Backpulver, Vanillin, geschmolzener, aber nicht heißer Margarine, gesiebtem Brotmehl und gewaschenen Beeren vermischt. Der so zubereitete Teig wird vorsichtig in eine gefettete feuerfeste Form gegeben und mit dünn geschnittenen Apfelscheiben, bestreut mit gemahlenem Zimt, dekoriert.
Backen Sie das Produkt 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad. Der Reifegrad des gebräunten Apfelbeerkuchens wird mit einem gewöhnlichen Zahnstocher überprüft. Sind darauf deutlich Spuren von unvollständig gebackenem Teig zu erkennen, wird das Dessert kurzzeitig wieder in den laufenden Ofen zurückgestellt. Wenn alles in Ordnung ist, duftet es, lässt sich leicht abkühlen und zum Tee servieren.
Vorbereitungen für den Winter
Was man aus Eberesche zubereiten kann – 20 Rezepte
Rote Vogelbeere ist eine weitgehend unterschätzte Beere. Wir bewundern ihre herbstliche Schönheit, wissen aber gleichzeitig recht wenig über die heilenden Eigenschaften dieser Beere, über die Methoden ihrer Zubereitung und über kulinarische Rezepte, in denen sie verwendet wird. Die Mitte des Herbstes ist der richtige Zeitpunkt, um Ebereschen zu ernten; normalerweise wird empfohlen, dies nach dem ersten Frost zu tun.
1:1102 1:1107Nach Menge Vitamin C Eberesche ist der Zitrone nur geringfügig unterlegen, und Carotin es enthält sogar mehr als Karotten. Darüber hinaus ist Eberesche eine Quelle Vitamine PP, Gruppe B Es ist in der Lage, körperschädigende Bakterien wie Salmonellen und Staphylokokken zu bekämpfen. Vogelbeeren aufgrund ihres Gehalts Sorbit kann den Cholesterinspiegel und dessen Bestandteile senken Pektin verbessert die Darmfunktion, unterdrückt die erhöhte Gasbildung.
1:19451:4
Rowan ist ein starkes Antiseptikum. Seine Früchte enthalten eine riesige Menge Sorbinsäure, Dies weist auf die einzigartigen Eigenschaften hin, Konserven und frische Lebensmittel vor dem Verderb zu schützen, da dieser Stoff mit hilft, das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen. Frischer Fisch verdirbt beispielsweise lange nicht, wenn man ihn in Ebereschenblätter einwickelt.
1:618 1:623Vogelbeeren reich an Pektinen, die sehr wohltuend für den Darm und den Magen-Darm-Trakt im Allgemeinen sind. Pektine tragen dazu bei Unterdrückung der Kohlenhydratgärung, Reduzierung der Gasbildung. Den Pektinen ist es zu verdanken, dass Vogelbeermarmelade so lecker und gesund ist! Das in Vogelbeeren enthaltene ätherische Öl hat ein einzigartiges Aroma.
1:1209 1:1214Ziehen Sie also Ihre Schlussfolgerungen: Lohnt es sich, die heilenden und gesundheitsfördernden Früchte der Eberesche in Ihrer Ernährung zu verwenden?! Natürlich ja!
1:1436 1:1441
2:6
Rowan wächst überall. Ich dachte immer, es sei ein Zierbaum. Aber es stellt sich heraus, dass man aus Eberesche gesunden Saft, köstliche Marmelade, aromatischen Wein und heilenden Sirup herstellen und ihn sogar zum Einmachen verwenden kann!
2:395 2:402Schneiden Sie die Ebereschenbüschel zusammen mit den Beeren ab. Ebereschenfrüchte behalten den ganzen Winter über ihre heilenden Eigenschaften. Sie können die Eberesche trocknen, indem Sie zunächst die Stängel entfernen. Trocknen Sie die Beeren im Ofen und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Backblech.
2:817 2:822Die Früchte müssen nach dem ersten Frost geerntet werden, die Rinde ist in der Zeit des Saftflusses besser, es ist aber auch im Winter möglich. Sie können die Vogelbeere vor dem Frost ernten, indem Sie sie 12 Stunden lang in den Gefrierschrank legen. In diesem Fall verschwindet die Bitterkeit und aus Eberesche können Delikatessen und Heilsuds zubereitet werden.
2:1354 2:1359Vogelbeermarmelade
2:1405
3:2
Um zu verhindern, dass die Eberesche bitter wird, frieren Sie sie zuerst im Gefrierschrank ein, kochen Sie dann den Sirup (für 1 Liter Wasser + 300 g Zucker + 4 g Zitronensäure), tauchen Sie die aufgetauten Beeren in den heißen Sirup und lassen Sie ihn bis zum nächsten Mal stehen Tag.
3:402Am nächsten Tag zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
3:538Heiße Marmelade in saubere Gläser füllen und mit Metalldeckeln abdecken.
Die Marmelade hat einen interessanten Geschmack und eine sehr schöne Farbe.
Kuchen mit Vogelbeerfüllung
3:847
Wir benötigen:
4:1393200g. Mehl
200g. Öle
100g. Sahara
100g. geriebene Mandeln
1 Ei
0,5 TL Zimt
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 EL. Zitronensaft
Vorbereitung:
4:38Aus den Zutaten den Teig zubereiten, kneten, zu einer Kugel rollen und eine Stunde kühl stellen. Dann 2/3 des Teigs zu einer Schicht ausrollen, die Füllung darauf verteilen und mit einer Schicht aus dem restlichen Teig bedecken.
Füllung:
Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
4:500Sirup zubereiten:
4:5421 kg. Zucker und 1 kg. Beeren für 500g. Wasser.
4:607Das abgekühlte kochende Wasser abgießen und über Nacht Sirup über die Beeren gießen.
4:709Anschließend die Mischung zum Kochen bringen, etwas reduzieren und abkühlen lassen.
4:819
Rowan-Feige
4:862
Eberesche - 1 kg
Zucker - 1,2 kg
Wasser - 2-3 Gläser
Salz.
Nach dem ersten Frost gesammelte Vogelbeeren schälen, waschen und in einen Topf geben, der mit einem Deckel fest verschlossen ist. Stellen Sie die Pfanne für 4–5 Stunden bei 50 °C in den Ofen.
5:1797Wenn die Eberesche weich ist, geben Sie sie in eine Schüssel, geben Sie heißes Wasser hinzu, sodass die Beeren gerade bedeckt sind, und kochen Sie sie.
5:215Nach dem Kochen die Beeren durch ein feines Sieb reiben.
5:303Fügen Sie dem resultierenden Püree die gleiche Menge Zucker hinzu und kochen Sie es unter Rühren, damit es nicht anbrennt, bei schwacher Hitze, bis die Masse eindickt und sich leicht vom Boden des Beckens löst.
5:641Die dicke Masse gleichmäßig in eine mit kaltem Wasser angefeuchtete Porzellanform geben und 2-3 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.
5:858Dann die getrocknete Masse in gleichmäßige Quadrate schneiden und mit Zucker oder Puderzucker (200 g pro 1 kg Püree) bestreuen, in Gläser füllen, mit Pergamentpapier abdecken und zubinden. Lagern Sie Feigen an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von 7-10°C.
5:1301 5:1306„Susdal-Tinktur“ – halbsüß, von geringer Intensität
5:1425
6:2
Zubereitet mit alkoholisiertem Apfelsaft und Fruchtgetränken: Preiselbeer-, Vogelbeer- und Aronia-Fruchtsaft.
6:204Es hat eine rötlich-orange Farbe, einen süß-sauren Geschmack und ein komplexes Aroma mit einem Hauch von Eberesche. Alkoholgehalt 25 %.
6:417 6:422Kandierte Ebereschenfrüchte
6:468
Ganze Beeren werden in Zuckersirup gekocht, bis sie vollständig gar sind.
7:1093Anschließend werden sie in ein Sieb gegeben, damit sich der Sirup abtrennen kann. (Der Sirup kann auch für andere Zwecke verwendet werden, z. B. für Pfannkuchen oder als Soße für Pudding.)
7:1383Die Beeren werden in einer Schicht auf einem Sieb ausgelegt und in der Sonne, im Ofen oder Ofen bei einer Temperatur von 30-40°C getrocknet, nachdem sie mit Puderzucker oder Kristallzucker bestreut wurden.
7:1688Die vorbereiteten kandierten Früchte werden in Gläser gefüllt, fest verschlossen und an einem trockenen Ort aufbewahrt.
7:182 7:187Vogelbeermarmelade
7:235
Wählen Sie gut gereifte Früchte aus und waschen Sie sie in kaltem Wasser. Um die Bitterkeit zu reduzieren, tauchen Sie es 3–5 Minuten lang in eine kochende 2,5–3 %ige Kochsalzlösung.
8:1001Spülen Sie die Früchte nach dem Blanchieren gründlich in kaltem Wasser ab.
8:1112Die vorbereiteten Früchte mit heißem Zuckersirup (750 g Zucker pro 1 kg Obst) übergießen und 3-4 Stunden ruhen lassen.
8:1322Den Sirup von den Früchten trennen, zum Kochen bringen und 5-6 Minuten kochen lassen.
8:1440Gießen Sie heißen, gekochten Sirup über die Früchte und lassen Sie ihn 4-5 Stunden ruhen.
8:1550Fügen Sie beim zweiten und dritten Garvorgang (4-5 Stunden Pause dazwischen) Zucker hinzu (750 g pro 1 kg Obst).
8:168Das abschließende Kochen der Früchte zusammen mit dem Sirup erfolgt beim vierten Garen.
8:330 8:335Vogelbeermarmelade mit Äpfeln oder Birnen
8:424
Blanchieren Sie die Ebereschenfrüchte in einer kochenden 2,5-3%igen Kochsalzlösung.
9:1065Zu den vorbereiteten Ebereschenfrüchten (1 kg) in Scheiben geschnittene und blanchierte Äpfel (250–400 g) und Zucker (pro 1 kg Mischung 1,2–1,3 kg Zucker) geben.
9:1315Kochen Sie wie Vogelbeermarmelade.
9:1373Ebereschen- und Birnenmarmelade auf die gleiche Weise zubereiten.
9:1465 9:1470Vogelbeersirup
9:1514
Gewaschene Früchte (2 kg) mit Wasser übergießen und weich kochen, durch ein Sieb reiben und den Saft auspressen.
10:679Gießen Sie 35 % Zuckersirup (450 ml) in den Saft (550 ml), bringen Sie ihn zum Kochen und füllen Sie ihn zur Aufbewahrung in Flaschen ab.
10:853 10:858Vogelbeergelee
10:901
1 Glas Wasser und Kristallzucker (nach Geschmack) zum Ebereschensirup (2 Esslöffel) geben, zum Kochen bringen und nach und nach die in 1 Glas Wasser (1 Esslöffel) gelöste Stärke hinzufügen.
11:1742Umrühren und zum Kochen bringen.
11:57 11:62Vogelbeergelee
11:102
Von Frost berührte Früchte (1 kg) in einer heißen Kochsalzlösung blanchieren, dann abspülen und in Wasser (2 Tassen) kochen. Drücken Sie die gekochte Mischung durch ein Käsetuch oder ein Tuch aus.
12:932Kristallzucker (100 g) zum Saft hinzufügen und kurz kochen lassen.
12:1077Im Kühlschrank aushärten lassen.
12:1132 12:1137„Eberesche im Zucker“
12:1181
13:4
Die sortierten und gewaschenen Früchte (1 kg) in heißer Kochsalzlösung blanchieren.
13:164Kristallzucker (150 g) mit dem Eiweiß von 2 frischen Eiern gründlich vermahlen, bis eine homogene weiße Masse entsteht, den Saft einer kleinen Zitrone dazugeben und rühren, bis die Masse eingedickt ist.
13:473Die luftgetrockneten Früchte zunächst in der entstandenen Masse, dann in Puderzucker (50 g) wälzen und zum Trocknen in einer Reihe auf ein Tablett legen.
13:734 13:739Rowan auf Honig
13:779
Backen Sie Früchte (1 kg), die nach dem ersten Frost gesammelt wurden, im Ofen oder Ofen auf einem Backblech.
14:1446Honig (250 g) zum Kochen bringen, mit gebackenen Vogelbeeren mischen und wie Marmelade kochen.
14:1603 14:4Ebereschenpüree
14:45
Blanchierte und gewaschene Früchte in heißer Kochsalzlösung durch einen Fleischwolf geben, mit Kristallzucker im Verhältnis 1:1 vermischen, in Gläser füllen und bei einer Temperatur von 95°C pasteurisieren: 0,35 l Fassungsvermögen - 15 Minuten, 0,5 l - 20 Minuten.
15:984Wenn das Verhältnis von zerkleinerten Früchten und Zucker 1:2 beträgt, muss das Püree nicht pasteurisiert werden, sondern sollte dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
15:1202 15:1207Vogelbeermarmelade
15:1252
16:4
Blanchierte und gewaschene Früchte (1 kg) in einer heißen Lösung aus Speisesalz in Wasser (1 Glas) weich werden lassen, dann durch ein Sieb reiben, Kristallzucker (500 g) hinzufügen und bis zur gewünschten Dicke kochen.
16:372 16:377Vogelbeermarmelade mit Äpfeln und Karotten
16:463
Die gefrorenen Früchte von den Stielen trennen, sortieren und abspülen. Um die Bitterkeit zu reduzieren, tauchen Sie es 2-3 Minuten lang in eine kochende 2-3%ige Kochsalzlösung (20-30 g pro 1 Liter Wasser), nehmen Sie es aus der Lösung und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab.
17:1354Äpfel waschen, Schale und Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
17:1492Die Karotten schälen, abspülen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind.
17:1670Vorbereitete Vogelbeeren (600 g), Äpfel (300 g) und Karotten (100 g) mischen, Wasser oder Apfelsaft (300 ml) hinzufügen und bei mäßiger Hitze weich kochen.
17:296Reiben Sie die resultierende Masse schnell durch ein Sieb, zünden Sie sie an, kochen Sie sie 8-10 Minuten lang, fügen Sie Zucker (600 g) hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie weich ist (bis sie eindickt).
17:625 17:630Vogelbeer-Marshmallow
17:677
Blanchierte und gewaschene Früchte (1 kg) in einer heißen Kochsalzlösung in einen Emailletopf geben, 1 Glas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und weich kochen, dann durch ein Sieb reiben, Kristallzucker (600 g) hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Masse nicht mehr die Konsistenz dicker Sauerrahm annimmt, dann in einer 1,5 cm dicken Schicht auf Holzblechen verteilen und im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen.
18:195518:4
Vogelbeergelee
18:52
Die Früchte (1 kg) 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
19:667Wenn das Wasser abgelaufen ist, mit einem Holzstößel kneten, kochendes Wasser (150 ml) aufgießen und durch ein Sieb reiben.
19:839Die Mischung in eine Schüssel geben, Zucker (1 kg) hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Marmelade eindickt, dann abkühlen lassen.
19:1020Dann auf Backpapier legen, mit Puderzucker oder Zucker bestreuen, mit einem Messer glatt streichen und auf einem Backblech im Ofen bei schwacher Hitze trocknen.
19:1274Schneiden Sie die Marmelade in unterschiedlich geformte Stücke und füllen Sie sie in Gläser.
19:1385 19:1390Rowan Sprudelbrew
19:1439
Die in heißer Kochsalzlösung blanchierten und mit einem Stößel gewaschenen Früchte (350 g) zerdrücken, in einen Topf geben, Wasser (4 l) hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
20:291Dann vom Herd nehmen, Kristallzucker (150 g) hinzufügen, auflösen und die Pfanne zum Gären an einen warmen Ort stellen und mit Gaze abdecken.
20:534Wenn die Gärung beginnt, das Getränk abseihen, in Flaschen füllen, jeweils 3-4 Rosinen hinzufügen und gut verschließen. Lagern Sie Flaschen an einem kühlen Ort in horizontaler Position.
20:868 20:873Rowan-Kwas
20:916
Die Früchte (1 kg) zerdrücken, in heißer Kochsalzlösung blanchieren und mit einem Holzstößel waschen, Wasser (4 l) hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
21:1679Den Saft abseihen, Kristallzucker (2 Tassen) hinzufügen und abkühlen lassen.
21:124Anschließend die verdünnte Hefe (10 g) einfüllen, gut vermischen, in Flaschen füllen, verschließen und 3 Tage kühl lagern.
21:353 21:358Vogelbeerlikör
21:406
Die Früchte zerdrücken (2 kg), mit Wasser (1 l) auffüllen, Kristallzucker (500 g) hinzufügen.
22:1045Nach 4-5 Tagen den Saft auspressen, in Flaschen füllen, mit Korken verschließen und 30-40 Tage waagerecht an einem kühlen Ort stehen lassen.
22:1297 22:1302Gurken mit Ebereschenbüscheln
22:1363
23:4
Gurken – 2 kg, Aroniabeeren (in Büscheln) – 500 g, Zucker – 70 g, Salz – 30 g, Apfelessig – 50 g, Wasser – 1 l.
23:198Die Gurken werden gewaschen, die Enden abgeschnitten und senkrecht in vorbereitete 0,5-Liter- oder 0,75-Liter-Gläser gestellt.
23:378Zwischen die Gurken werden verbrühte Ebereschenbündel gelegt.
23:477Salz, Zucker, Essig werden in Wasser verdünnt, zum Kochen gebracht und über die Gurken gegossen.
23:611Die Befüllung erfolgt dreimal, danach werden die Gläser aufgerollt und bis zum Abkühlen auf den Kopf gestellt.
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