Der Biskuitkuchen von Königin Victoria hat einen luxuriösen Geschmack und einen einfachen Charakter. Viktorianischer Biskuitkuchen oder Königin-Victoria-Kuchen Maria Whites Blog Königin-Victoria-Biskuitkuchen

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Ich schlage vor, dass Sie einen Keks zubereiten, der nach Königin Victoria benannt ist – der Königin von Großbritannien und Irland, deren Herrschaft die größte Entwicklung und Blüte des britischen Empire brachte.

„Nach dem Tod ihres Mannes Prinz Albert im Jahr 1867 zog sich die trauernde Königin Victoria aus der Gesellschaft zurück. Einige Jahre später soll sie überredet worden sein, Gartenpartys zu veranstalten, damit die Höflinge die Kaiserin bei Teepartys wiedersehen konnten. wo ein lockerer Biskuitkuchen mit Marmelade oder flüssiger Beerenmarmelade geschichtet wurde. Dieser wurde als „Königin-Victoria-Kuchen“ oder viktorianischer Biskuitkuchen bekannt.

Voraussetzung für die Zubereitung eines Biskuitkuchens ist eine gleiche Menge Butter, Mehl und Zucker. Zur Imprägnierung wird flüssige Marmelade verwendet. Den Biskuitteig mit Himbeeren oder Erdbeeren bestreuen. In seiner modernen Version wird der Biskuitkuchen von Königin Victoria oft in Form eines Kuchens zubereitet und mit Sahne versetzt. Der Biskuitkuchen hat eine poröse, zarte und leicht feuchte Struktur, mit dem Aroma von Vanille und einem dezenten Nachgeschmack von Orangenschale, Buttercreme und süß-sauren Himbeeren. Ich habe geschmolzene Schokolade über den Kuchen gegossen. Es ist lecker, aber nicht praktisch, da die Schokolade hart wird und sich nur schwer schneiden lässt. Hierfür eignet sich besser Schokoladen-Ganache. Wie man es zubereitet, seht ihr im Rezept.

Guten Tag! Ich bin wieder bei Ihnen, der Moderatorin der Rezepte-Sektion von Viki Cakes – Victoria Azarova. Wir haben uns beim Rezept kennengelernt. Ich hoffe, sie haben euch gefallen und alles hat gut geklappt! Heute möchte ich das süße Thema fortsetzen und vorschlagen, den luxuriösen und berühmten Queen Victoria-Biskuitkuchen zuzubereiten. Zu Hause können Sie ganz einfach einen königlichen Biskuitkuchen für Ihre Familie oder sich selbst zubereiten, da das Rezept nicht sehr kompliziert ist. 🙂 Also, wir werden es brauchen.

Zutaten für das Rezept für den Queen-Victoria-Biskuitkuchen:

• Butter 250 gr. Zimmer t.
• Zucker 250 gr.
• Mehl 250 gr.
• Backpulver 8 gr.
• Eier 4 Stk.
• Zitronenschale (optional).
• Vanilleextrakt 1-2 TL.
• Erdbeere.
• Marmelade.

Kochen nach dem Queen Victoria Sponge Cake-Rezept.

Zucker (250 g) und zimmerwarme Butter (250 g) in einer Schüssel vermischen. Mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang gut verrühren, bis die Masse weiß und luftig wird, dann alle Eier einzeln (4 Stück) hinzufügen. Nach jeder Zugabe eine weitere Minute schlagen.

Mehl (250 g, zuvor gesiebt) mit Backpulver (8 g) in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen vermischen, sodass alles gut vermischt ist. Und fügen Sie dem zukünftigen Teig kleine Portionen hinzu.

Die Zitronenschale abreiben und mit Vanilleextrakt zum Teig geben.

Bereiten Sie eine Auflaufform vor – 16–20 cm.
Mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausschütteln. Legen Sie Pergament auf den Boden (dadurch lässt sich der Keks leichter entfernen).
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen (der Teig wird dick).
Bei 180–190 °C (die Temperatur hängt genau von Ihrem Ofen ab) 20–25 Minuten backen. Sobald die Oberseite des Biskuitkuchens anfängt zu bräunen, prüfen Sie mit einem Spieß oder Zahnstocher, ob er fertig ist!
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie anschließend den Kuchen heraus, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Wenn Sie saftige Kuchen mögen, empfehle ich Ihnen, sie in Frischhaltefolie einzuwickeln und für 2–4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse in Sirup einweichen.

Die Schicht für unseren Queen-Victoria-Biskuitkuchen besteht aus Sahne und Beeren.

Creme-Rezept (das ist die Creme, die ich zum Dekorieren von Cupcakes verwende!)
Quark - 340 gr.
Butter 82/5 % – 115 g (Zimmertemperatur).
Puderzucker - 100g.

Diese Creme ist am einfachsten zuzubereiten. Die Hauptregel dieser Creme lautet: weiche Butter und kalter Käse. Als nächstes alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer etwa 5 Minuten lang glatt rühren.

Für die Beerenfüllung benötigen wir:

Erdbeeren oder Himbeeren, Sie können beides machen (oder jede andere Beere!) – 300g.
Zucker – 80–100 g (nach Geschmack).
Maisstärke 2 EL. l.

Vorbereitung.
Beeren und Zucker in einen Topf geben und erhitzen (bei mittlerer Hitze), bis sich der Zucker auflöst!
Stärke hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Anschließend die Füllung in eine Schüssel oder einen Behälter füllen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Die interessanteste und letzte Aktion ist nun das Einsammeln unseres Kuchens!

Den Keks in Kuchen schneiden. Aus diesem Biskuitkuchen entstehen 2 Tortenböden.

Nehmen Sie den ersten Kuchen und legen Sie ihn auf eine Unterlage (Form oder Teller).
In Sirup einweichen. Als nächstes bestreichen wir den Kuchen mit einer dünnen Schicht unserer Creme – diese dient als Untergrund für unsere Füllung. Wir müssen auch mit einem Spritzbeutel und einer Tülle eine Seite (Wand) auf die Sahnetorte formen. Wenn Sie keinen Beutel und den nötigen Aufsatz haben, geben Sie die Creme in einen normalen „Sandwich“-Beutel, schneiden Sie die Ecke (Auslauf) ab und umkreisen Sie den Kuchen, sodass sozusagen eine Wand entsteht, damit unsere Füllung nicht da ist sichtbar. Wenn Sie hingegen möchten, dass die Füllung aus dem Kuchen herauszufließen scheint und deutlich sichtbar ist, müssen Sie keine Sahne beigeben!

Sie können den Queen-Victoria-Biskuitkuchen einfach dekorieren, indem Sie ihn mit nicht schmelzendem Puderzucker oder Beeren bestreuen.

Hallo zusammen. Heute erzähle ich euch von einem unglaublich leckeren Biskuitkuchen – dem Queen Victoria Biskuitkuchen. Es ist so autark, dass es einfach mit Marmelade und Schlagsahne serviert werden kann.

Der Biskuitkuchen erweist sich als sehr geschmacksintensiv – cremig, mit einer leichten Zitronennote, mit einer porösen, zarten Struktur. Es ist erstaunlich, dass diese Vielfalt mit völlig einfachen, verfügbaren Produkten erreicht werden kann.

Voraussetzung für die Zubereitung dieses Desserts ist eine gleiche Menge an Zutaten – Mehl, Butter und Zucker. Sie können diese Menge je nach Durchmesser Ihrer Form und der benötigten Anzahl an Kuchen individuell anpassen. Meine Form ist übrigens 22 cm groß, also habe ich 2 Kuchen mit einer Höhe von 2,5 cm bekommen.

Wie man zu Hause einen Queen-Victoria-Biskuitkuchen macht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Zutaten:

1. Mehl 250 gr.
2. Butter 250 gr.
3. Zucker 250 gr.
4. 4 Eier
5. Backpulver 8 gr.
6. Schale von 1 Zitrone
7. Vanillezucker 10 gr.

Vorbereitung:

Sie müssen die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, wir brauchen sie bei Zimmertemperatur. Unsere Butter und unseren Zucker schlagen, bis sie weiß sind und die Masse an Volumen zunimmt. Nehmen Sie unbedingt gutes, bewährtes Öl. Davon hängt der Geschmack des fertigen Produkts ab.

Geben Sie dann die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal etwa eine Minute lang.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und gut vermischen.

Wir geben nach und nach unsere Mehlmischung in die Butter-Ei-Mischung.

Zitronenschale hinzufügen und alles vermischen.

Der Teig wird dick und unglaublich schön – schneeweiß mit gelben Flecken.

Legen Sie es in eine vorbereitete Pfanne (gefettet und mit Mehl bestreut). Ich habe Silikonformen, es ist nicht nötig, sie vorzubereiten.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen.

Hier kommt es vor allem darauf an, den Teig nicht zu lange zu backen, der Kuchen sollte leicht golden werden, Sie müssen nicht warten, bis er braun wird. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen.

Lassen Sie die vorbereiteten Kuchen etwas in der Form ruhen, geben Sie sie dann auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie abkühlen.

Diesmal habe ich einen vollwertigen Kuchen gebacken. In der Schicht habe ich Erdbeerconfit und... Und die Außenseite des Kuchens ist eben. So ein sanfter, gutaussehender Mann ist er am Ende geworden.

Hier ist es im Querschnitt.

Was ich von mir selbst hinzufügen möchte. Mit einem Kuchen habe ich diesen Biskuitkuchen zum ersten Mal zusammengestellt, vorher habe ich ihn immer nach der ersten Portionsvariante zubereitet. Dieser Biskuitkuchen ist auch ohne viel Sahne köstlich; erst in seiner „nackten“ Form kommt er zu 100 % zur Geltung. Aber irgendwie ist es in Russland nicht üblich, nur Kuchen zum Tee zu essen. Wenn Sie sich dennoch für die Zubereitung eines vollwertigen Kuchens entscheiden, muss der Biskuitkuchen eingeweicht werden, da er sonst die gesamte Feuchtigkeit aus der Sahne aufnimmt. Von hier aus entstehen Risse in der Deckschicht und die Creme verschwindet vollständig aus dem Blickfeld.

Die Kuchen passen perfekt zu Erdbeer-, Himbeer- oder Zitronenfüllung und sind darüber hinaus unglaublich lecker.

Probieren Sie dieses wahrhaft königliche Dessert. Ich denke, er wird eure Herzen gewinnen.

Guten Appetit.

Beschreibung

Der Biskuitkuchen von Königin Victoria erhielt seinen Namen aufgrund der Herkunft dieser Delikatesse. Es ist seit langem bekannt, dass die primitivsten Engländer, die Ordnung und Wert auf Ausgewogenheit in allem legen, einfache und natürliche Gerichte bevorzugen. Das vorgeschlagene Backrezept ist keine Ausnahme.

Einer Legende zufolge wurde diese Delikatesse normalerweise bei Teepartys im königlichen Palast serviert. Im Laufe der Zeit wurde dies zur Tradition und mittlerweile in vielen nebligen Häusern In Albion und weit darüber hinaus nimmt dieser erstaunliche klassische Biskuitkuchen einen Ehrenplatz ein.

Jede Hausfrau kann den Biskuitkuchen „Queen Victoria“ ganz einfach und sehr schnell mit ihren eigenen Händen zu Hause zubereiten. Dieses Backen ist auch für die unerfahrensten und unerfahrensten Konditoren perfekt. Dies wird sowohl durch das Verhältnis der Zutaten als auch durch die Leichtigkeit des Prozesses selbst vom Kneten bis zum Dekorieren des Kuchens erleichtert.

Die Zutaten für den Biskuitkuchen von Queen Victoria sind in den Regalen von Supermärkten und Lebensmittelgeschäften mit durchschnittlichem Sortiment leicht zu finden. Auch zum Backen von Kuchen benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung: Ein normaler Backofen oder ein Slow Cooker reichen aus.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zeigt anschaulich den gesamten Kochvorgang von Anfang bis Ende. Dem Koch bleibt nur noch die genaue Abmessung der benötigten Zutatenmenge und die Beachtung der Ratschläge. Sie können sicher sein, dass diese Methode zur Zubereitung englischer Kekse alle Ihnen bekannten Methoden zum Backen von Kuchen ersetzen wird und das Rezept mit dem Hinweis „Sie werden sich die Finger lecken!“ in Ihre persönliche Sammlung aufgenommen wird.

Zutaten

• 
  (250 g)
• 
  (250 g)
• 
  (3 Stk.)
• 
  (82,5 %, 250 g für Teig + 250 g für Sahne)
• 
  (8 g)
• 
  Zitronenschale
  (2 EL)
• 
  (2 EL)
• 
  (1 TL für Pulver + 2 EL für Sahne)
• 
  (250 g)
• 
  (15-20 Beeren)
• 
  (Marmelade, 4 EL)

Kochschritte

Beginnen wir mit der Zubereitung des Queen-Victoria-Biskuitkuchens, indem wir alle notwendigen Zutaten zum Backen der Kuchen vorbereiten. Alle Produkte, die wir benötigen, sind auf dem Foto abgebildet.



Beginnen wir den Kochvorgang, indem wir gekühlte Butter mit Kristallzucker mischen. Gut durchkneten, bis die Masse homogen ist, und zum Schluss die süße Butter mit einem Mixer aufschlagen.



Nachdem die erste Kochphase abgeschlossen ist und die Masse ein glänzendes Aussehen erhält, beginnen Sie mit der Zugabe von Hühnereiern nacheinander. Nachdem Sie jedes Ei hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung eine Minute lang.



Mischen Sie in einer separaten Schüssel die abgemessene Menge Mehl und Backpulver und fügen Sie sie dann in Bruchteilen hinzu, ohne mit dem Kneten in der Hauptschüssel aufzuhören. Der Teig sollte dicker sein als bei einem normalen Biskuitkuchen..



Sobald das gesamte Mehl aufgebraucht ist, Vanilleessenz und Zitronenschale zum Teig hinzufügen und nochmals gut vermischen.



Geben Sie den Teig in eine Auflaufform, auf deren Boden Sie geöltes Pergament in der gewünschten Form und Größe auslegen. Die Mischung mit einem Spatel glätten. Es empfiehlt sich auch, die Wände der Form mit Butter zu bestreichen und leicht mit Mehl zu bestäuben. Dadurch lassen sich die fertigen Kuchen leichter herausnehmen und die gewünschte Form bleibt erhalten. Sie können zwei Kuchen backen oder ein großes Stück vorbereiten und es dann vorsichtig mit einem Spezialwerkzeug oder einem scharfen Messer schneiden. Denken Sie daran, dass Sie den Kuchen anschneiden müssen, wenn er vollständig abgekühlt ist.



Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor und stellen Sie dann die Form mit dem Teig hinein. Reduzieren Sie die Hitze und backen Sie die Kruste zwanzig Minuten lang im Ofen bei 190 Grad Celsius. Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft des Biskuitkuchens mit einem Holzspieß: Wenn der Teig keine Spuren mehr hinterlässt, können Sie den Biskuitkuchen ruhig aus dem Ofen nehmen.



Der fertige Kuchen sollte wie auf dem Foto aussehen. Es kann in der Mitte eine leichte Erhebung aufweisen, die in den meisten Fällen beim Abkühlen sinkt. Lassen Sie den Kuchen fünf Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen, drehen Sie ihn dann um und lassen Sie ihn weitere fünfzehn Minuten ruhen. Wickeln Sie das Werkstück nach Ablauf der Zeit mit Frischhaltefolie ein.



Wenn die Kuchen kaum noch warm sind, stellen Sie sie für zwei Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird das Werkstück leicht feucht und der Geschmack des fertigen Biskuitkuchens verbessert sich. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Buttercreme vor, indem Sie die angegebene Menge an Zutaten mit einem Mixer vermischen.



Nachdem die Kuchen eineinhalb Stunden in den Kühlschrank gestellt wurden, beginnen Sie mit der Zubereitung der Beeren und der Marmelade. Spülen Sie die Erdbeeren (Himbeeren) vorsichtig in kaltem Wasser ab und entfernen Sie anschließend die Stiele.



Erhitzen Sie die fertige Marmelade 30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Schneiden Sie die Erdbeeren wie auf dem Foto. Wenn Sie Himbeeren verwenden, lassen Sie die Beeren ganz. Lassen Sie ein paar Himbeeren oder eine Erdbeere übrig, um den fertigen Biskuitkuchen zu dekorieren.



Marmelade und Beeren glatt rühren, wie auf dem Foto zu sehen.



Nehmen Sie die Kuchenschichten aus dem Kühlschrank und beginnen Sie mit dem Zusammenstellen des Biskuitkuchens. Legen Sie dazu den ersten Tortenboden auf eine ebene Unterlage und geben Sie anschließend die Beerenmischung und die Marmelade darauf. Versuchen Sie nicht, den Biskuitkuchen vollständig zu bedecken: Das weiche Püree erledigt das von selbst. Buttercreme vorsichtig auf den Beeren verteilen. Am einfachsten geht das mit einem Spritzbeutel, dann bekommst du es genau so schön wie auf unserem Foto.



Decken Sie den dekorierten Biskuitboden mit dem zweiten Tortenboden ab und drücken Sie den oberen Tortenboden mit den Händen leicht an. Die Oberseite mit Puderzucker bestäuben, mit den restlichen Erdbeeren oder ein paar Himbeeren garnieren und sofort servieren – englische Queen-Victoria-Biskuitkuchen müssen nicht eingeweicht werden.



Guten Appetit!

Die Zusammensetzung ist mit Erläuterungen und einem Link zum Rezept für Kiwiquark dupliziert

*Aus dieser Teigmenge können Sie herstellen
1 Kuchen mit einem Durchmesser von 22 cm, bestehend aus zwei Schichten
1 Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm, bestehend aus drei Schichten
2 Kuchen mit einem Durchmesser von 16 cm, jeweils aus zwei Schichten

für Biskuitkuchen
225 g Butter
225 g Zucker
225 g Mehl
4 Eier
2 TL Backpulver
2 Prisen Salz

für Erdbeerfüllung
300 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
1 TL Stärke
2 EL. Zitronensaft
Zucker nach Geschmack

+ Kiwiquark
+ 400 ml Sahne 35 % Fett (zum Schlagen)
+ 80 g weiße Schokolade (zum Festigen der Creme)
Puderzucker (optional)

Vorbereitung:
Die weiche Butter mit dem Zucker glatt rühren (Sie können dies mit der Hand tun oder einen Standmixer verwenden).
*Verwenden Sie feinen Zucker, damit er sich schneller auflöst.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Mal um, bis eine glatte Masse entsteht.
*Eier sollten Zimmertemperatur haben.

Mehl mit Salz und Backpulver sieben und zum Teig geben, vermischen.
Der Teig sieht aus wie Buttercreme.

In die Form geben, die Oberfläche glatt streichen und bei 180 Grad backen. Ungefähre Dauer 30 Minuten. Kleinere Kuchen backen möglicherweise etwas schneller
*Öffnen Sie den Ofen nicht vorzeitig, da der Biskuitkuchen sonst herunterfallen kann.

Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen, vollständig abkühlen lassen und in zwei Hälften schneiden.

Kiwiquark zubereiten. Kühlen Sie es vollständig ab. Wenn Ihnen der Quark wässrig vorkommt, fügen Sie 1-2 g Gelatine hinzu. Wenn die Gelatine blattförmig ist, dann in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken, ein paar Löffel Quark erhitzen, die Gelatine darin auflösen, mit dem restlichen Quark vermischen. Das Gelatinepulver in einer kleinen Menge Wasser einweichen (es sollte nur sehr wenig Wasser sein), dann im gleichen Wasser erhitzen und zum Quark geben.
*Ich habe dem Quark ein halbes Blatt Gelatine (1 g) hinzugefügt

Erdbeerfüllung vorbereiten:
Schneiden Sie die Erdbeeren in Stücke (falls frisch). Tauen Sie das Gefrorene auf, lassen Sie den Saft nicht abtropfen. Zitronensaft und ein paar Esslöffel Zucker zu den Erdbeeren geben, umrühren und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach den entstandenen Saft abgießen, mit Wasser auf etwa 150 ml verdünnen, nach Geschmack etwas Zitronensaft oder Limoncello-Likör und noch etwas Zucker hinzufügen. Verwenden Sie diesen Sirup, um die Kuchen einzuweichen.

Die Erdbeeren in einem Mixer zerkleinern, anzünden, erhitzen. Die Stärke mit einem Teelöffel Wasser verdünnen, vermischen und unter Rühren in einem dünnen Strahl zu den Erdbeeren gießen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Die Füllung abkühlen lassen.

Schlagen Sie die Sahne weich auf, Sie können 1-2 EL hinzufügen. Puderzucker. Weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen (Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen!). Die weiße Schokolade vorsichtig löffelweise in die Sahne gießen und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren.

Zusammenbau der Torte:
Beide Kuchenschichten in Sirup einweichen.
Wenn Sie als nächstes einen Kuchen mit drei Schichten haben, können Sie eine Schicht mit Erdbeerfüllung und die andere mit Quark einfetten. Und wenn der Kuchen zwei Schichten hat, dann können Sie es so machen, wie ich es gemacht habe (siehe Foto), indem Sie beide Füllungen mit Spritzbeuteln und einer großen Düse auf den Kuchen drücken. Anschließend die Creme mit einem Spritzbeutel gleichmäßig aufspritzen.