Wie kocht man Hühnerherzen in Sauerrahmsauce? Zarte Hühnerherzen in Sauerrahmsauce.

Sie wissen nicht, was Sie zum Abendessen kochen sollen? Haben Sie Borschtsch, Haferbrei und Schnitzel schon satt? In Sauerrahmsauce gekochte Hühnerherzen sind genau das, was Sie brauchen. Viele sind diesen Innereien gegenüber misstrauisch, aber sobald man sie mindestens einmal kocht, wird sich die Meinung dramatisch ändern.

Traditionen folgen

Wie man Hühnerherzen in Sauerrahm-Käse-Sauce kocht

Knoblauchzehen – 3 Stk. klein;
Satz Dill und Petersilie – 50 g;
Käse „Druzhba“ – 150 g;
Herzen – 1 kg;
große Zwiebel;
Stärke – 20 g;
Gewürze, Salz;
Öl – 40 ml;
Sauerrahm – 120 g.

Zeit: etwa eine Stunde.

Kalorien: 177,9.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die notwendigen Zutaten vorbereiten. Wir reinigen die Hühnernebenprodukte von Blutgefäßen und Fett und spülen sie anschließend gründlich aus. Wir entfernen die Zwiebel aus der Schale. Das geschälte Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Käse und die geschälten Knoblauchzehen reiben. Und wir hacken das vorgewaschene Grün.

Die Pfanne muss auf hohe Hitze gestellt und mit Öl gewürzt werden. Die Innereien auslegen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. Unter kräftigem Rühren ca. 3 Minuten braten. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Die Zwiebeln zu den halbfertigen Innereien geben und noch eine Viertelstunde köcheln lassen. Dann saure Sahne, gehackte Kräuter, Stärke, geriebenen Käse und Knoblauch hinzufügen und mit Wasser auffüllen (ca. ½ Tasse). Wenn die Mischung zu kochen beginnt, 5 Minuten kochen lassen.

Hühnerherzen in Sauerrahm mit Kartoffeln

Zwiebel – 2 Köpfe;
Mehl – 30 g;
Käse – 120 g;
Öl zum Braten – 30 ml;
Herzen – 600 g;
große Kartoffeln – ½ kg;
Salz, Gewürze;
Sauerrahm – 1 EL.

Zeit: 75 Minuten.

Kalorien: 149,9.

Bei Bedarf lohnt es sich, eventuelle Gefäße und Fetthäute von den Innereien zu trennen;
Geben Sie die Nebenprodukte in ein Sieb, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie abtropfen.
Schälen Sie die Schale von den Kartoffelknollen. Sauberes Gemüse in herzgroße Würfel schneiden;
Stellen Sie die mit Öl gewürzte Bratpfanne auf das Feuer und schneiden Sie während des Erhitzens die geschälten Zwiebelköpfe in Stücke.
Die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze goldbraun rösten;
Tauchen Sie die vorbereiteten Innereien in Mehl und geben Sie sie in die halbfertige Zwiebel.
Braten, bis die Fleischkomponente goldbraun wird. 5 Minuten reichen aus;
Kartoffelstücke dazugeben, mit Gewürzen bestreuen und mit Sauerrahm würzen;
Nachdem Sie die Substanz gründlich gemischt haben, geben Sie sie auf ein tiefes Backblech oder eine Form.
180°C – die erforderliche Ofentemperatur, in die wir die Form für eine halbe Stunde stellen;
Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe, streuen Sie ihn dann über die halbfertige Masse und garen Sie ihn weitere 20 Minuten im Ofen.

Rezept für Hühnerherzen in Sauerrahmsauce in einem Slow Cooker

Mehl – 25 g;
Salz;
Sauerrahm – ¼ l;
Birne;
Butter – 20 g;
Herzen (Huhn) – ½ kg.

Zeit: 75 Minuten.

Kalorien: 158,9.

Die Zwiebel schälen und das Gemüse nach Belieben hacken;
Stellen Sie den Modus „Backen“ ein und bestreichen Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl.
Die Zwiebel goldbraun braten und in der Zwischenzeit die Nebenprodukte zubereiten: Überflüssige Teile abziehen und abspülen;
Wir schicken die Innereien zum goldenen Gemüse und braten weiter, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, etwa 15 Minuten reichen aus;
Stellen Sie den Modus auf „Löschen“, verschließen Sie den Deckel und warten Sie eine halbe Stunde.
Die Mischung mit Mehl bestäuben, mit Salz würzen und saure Sahne hinzufügen;
Die Substanz großzügig vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Hühnerherzen in Sauerrahm im Ofen

Sauerrahm – 200 g;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Butter – 20 g;
Herzen – ½ kg;
Gewürze.

Zeit: 50 Minuten.

Kalorien: 146,7.

Wir waschen die Innereien und vergessen nicht, zuerst Fettfilme und Blutgefäße zu entfernen;
Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden;
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die vorbereiteten Zutaten hineingeben;
Mischen Sie die Masse, fügen Sie saure Sahne und Gewürze hinzu und geben Sie das Ganze für 40 Minuten in den Ofen, wobei Sie es auf 180 °C erhitzen.

In Sauerrahm geschmorte Hühnerherzen mit Pilzen

Champignons – 400 g;
Zwiebel – 150 g;
Herzen (Huhn) – 500 g;
Gewürze;
saure Sahne - 1 EL;
Öl.

Zeit: 45 Minuten.

Kalorien: 106,9.

Die gereinigten und gewaschenen Innereien halbieren;
Wir waschen die Champignons und schneiden sie in gleich große Stücke;
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine mit Öl gefettete Bratpfanne geben;
Wir fügen dem durchscheinenden Gemüse Pilze hinzu und braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist;
Die Nebenprodukte hinzufügen, kneten und 5 Minuten köcheln lassen;
Mit den ausgewählten Gewürzen würzen, Sauerrahm einfüllen, ca. 100 ml Wasser hinzufügen;
Gründlich mischen und die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren;
Unter dem Deckel etwa ¼ Stunde köcheln lassen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt verwenden;
Wenn die Soße zu dünn ist, können Sie zum Andicken etwas Stärke oder Mehl hinzufügen;
Bevor Sie mit dem Garen beginnen, reinigen Sie unbedingt die Hühnernebenprodukte von eventuellem Fett und schneiden Sie die Gefäße ab. Sie sollten gründlich ausspülen, da Blutgerinnsel in den Innereien zurückbleiben können;
Während das Gericht zubereitet wird, schadet es nicht, in der Zwischenzeit die Beilage vorzubereiten. Dazu passen sowohl Brei als auch Salzkartoffeln.

Guten Appetit!

Dieses Gericht eignet sich gut für ein normales Mittag- oder Abendessen. Köstliche und sättigende Hähnchen-Innereien in einer weichen und zarten Sauerrahmsauce. Es passt zu fast jeder Beilage – Kartoffeln, Buchweizen, Reis, Nudeln, Couscous, Bulgur – jede Beilage, die gut zu Saucen passt.

In diesem Gericht können Sie nicht nur Herzen, sondern auch Mägen verwenden. Wenn Sie mit Mägen kochen, erhöht sich die Garzeit.

Hühnerherzen. 1 Packung – ca. 600 g.
Zwiebel. 2 mittelgroße Zwiebeln.
Sauerrahm 3-4 Esslöffel mit Spitze.
Butter und Pflanzenöl. Wird zum Braten/Schmoren verwendet.
Mehl. 2 gehäufte Teelöffel.
Salz.
Schwarzer Pfeffer. Boden. Schmecken.

Beginnen wir zunächst mit den Herzen. Wir waschen und entfernen überschüssiges Fett und Blutgefäße. Du kannst die Herzen auch ganz lassen, aber ich schneide sie in 4 Teile. Nur weil es meiner Familie besser gefällt.

1 Zwiebel in kleine Würfel schneiden

Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen und Butter hinzufügen. Die gewürfelten Zwiebeln in einer Ölmischung anbraten, bis sie nach Röstzwiebeln duften und leicht goldbraun sind.

Hähnchenherzen zu den Röstzwiebeln geben.

Bei starker Hitze die freigesetzte Flüssigkeit verdampfen lassen und die Hähnchenherzen leicht anbraten.

Schneiden Sie gleichzeitig die zweite Zwiebel in herzgroße Stücke.

Die Zwiebel in den Topf geben und umrühren.

Warum braucht man zwei Stufen zum Braten von Zwiebeln? Die erste Zwiebel verleiht uns den Geruch von Röstzwiebeln, aber die Zwiebeln verteilen sich in der Soße, und die zweite Zwiebel sorgt für Saft und Konsistenz.

Fügen Sie so viel kochendes Wasser hinzu, dass der Inhalt des Topfes etwa einen Zentimeter bedeckt ist.

Zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde köcheln lassen. Je länger wir köcheln lassen, desto weicher werden die Herzen und desto homogener und reichhaltiger wird die Sauce.

Nach einer Stunde den Deckel öffnen, mit Salz abschmecken, pfeffern und Mehl hinzufügen. Gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Alternativ können Sie das Mehl auch zunächst in etwas kaltem Wasser verrühren und erst dann zum Fleisch geben.

Dann 3-4 Esslöffel Sauerrahm darüber geben.

Umrühren und den Deckel wieder schließen. Wir verstärken das Feuer nicht.

Wir warten, bis es kocht, und lassen es weitere 5 Minuten köcheln. Länger sollte man nicht kochen, da sonst die Gefahr besteht, dass die saure Sahne in kleinen Körnern austritt.

Den Herd ausschalten, einige Minuten ruhen lassen und dann mit einer Beilage servieren.

Zutaten:

Hühnerherzen - 0,5 kg.

Zwiebeln – 4 mittelgroße Zwiebeln

Grüne Bohnen - 0,5 kg.

Karotten - 1 Stk.

Gewürze - Salz, Pfeffer, Majoran, Lorbeerblatt

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten.

Damit es noch mehr Spaß macht, empfiehlt es sich, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten. Die Herzen einweichen, abspülen, überschüssige Filme und Fett entfernen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in Streifen schneiden.

Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent wird. Die Herzen hinzufügen und köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Karotten und grüne Bohnen hinzufügen und mit Gewürzen würzen. Zur Bereitschaft bringen.

skushal.ru

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Hühnerherzen sind für mich eine ewige kulinarische Suche. Einerseits scheint es ein Produkt für Faule zu sein: Man muss die Herzen nicht aufschneiden – man wirft sie in den Slow Cooker und... Und das ist das „und“? Und nichts Gutes. Das erste positive Erlebnis – die bulgarisch-chinesische Variante mit Gemüse und Sojasauce inspirierte mich zu neuen Heldentaten. Und hier liegt wieder eine Tüte voller Herzen vor mir. Wie kocht man sie jetzt? Damit sie sowohl weich als auch lecker sind. Ich werde versuchen, sie in der gleichen Soße zu kochen, in der ich Stroganoff vom Rind gemacht habe: Zwiebeln, Mehl, Sahne, Gewürze. Gehen!

600 g Hühnerherzen,
1 große Zwiebel,
250 g Sauerrahm oder Sahne,
1 gehäufter Esslöffel Mehl,
1/2 TL. Salz.

Wie Sie sehen, kann die Produktpalette zur Zubereitung von Hühnerherzen durch ihre Kürze nur gefallen. Wir beginnen mit dem Braten der Zwiebeln. Es ist nicht nötig, es fein zu schneiden, da es beim Kochen so weich wird, dass es in der Sauce praktisch nicht mehr sichtbar ist. Also schneiden wir es in große Halbringe. Schalten Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.

Hühnerherzen müssen gründlich gewaschen werden. Ich mache das in einem Sieb unter fließendem Wasser, da mir der spezifische Geschmack von Hühnerinnereien nicht so gefällt. (Aber ich weiß, wie ich es erfolgreich loswerden kann!)

Legen Sie die Herzen in die Multicooker-Schüssel. Und im gleichen „Backmodus“ kochen, bis die Flüssigkeit aus den Herzen verdunstet ist. Bei geöffnetem Deckel dauert das etwa 15 Minuten. Anschließend den Multikocher auf den Modus „Eintopfen“ schalten, den Deckel schließen und die Herzen eine halbe Stunde köcheln lassen.

Wenn sich der Geruch in der Küche von einem typischen „Hühnchen“-Geruch (ich weiß nicht, wie ich es sonst nennen soll, aber ich denke, viele werden mich verstehen) in einen so verführerischen kulinarischen Geruch verwandelt, öffnen Sie den Multikocher.

Fügen Sie dort einen Löffel Mehl hinzu. Auf dem Foto sehen Sie den Hügel. Umrühren, Salz hinzufügen.

Und saure Sahne oder Sahne einfüllen.

Seien Sie nicht überrascht, dass es so viele sind. Sauerrahm verbindet sich schnell mit Mehl und ergibt im „Eintopf“-Modus innerhalb von 5-7 Minuten eine bezaubernd zarte und sehr schmackhafte cremige Sauce.

Das Gericht ist fertig. Ich habe es auf Kartoffelpüree gegeben, weil ich kürzlich für meinen Mann Stroganoff vom Rind nach dem gleichen Rezept gemacht habe. Und es ist großartig geworden. Aber ich konnte es nicht probieren – Fleisch ist kein Lebensmittel für mich. Also habe ich das mit diesen wunderbaren Hühnerherzen kompensiert.

Cook-live.ru

Hühnerherzen in Sauerrahm-Käse-Sauce

Ich habe kürzlich ein sehr leckeres Rezept gelernt – Hühnerherzen in Sauerrahm und Käsesauce sind einfach himmlisch. Außerdem benötigen Sie nicht viele Zutaten, um dieses Gericht zuzubereiten.

Hühnerherzen – ein halbes Kilogramm;
Schalotten - 2 Köpfe;
Käse - 100 Gramm;
saure Sahne - 100 Gramm;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Petersilie – ein halber Bund;
Knoblauch - 3 Zehen.

Hühnerherzen in Sauerrahm-Käse-Sauce. Schritt-für-Schritt-Rezept

Spülen Sie zunächst die Herzen gut ab und entfernen Sie überschüssiges Fett.
Pflanzenöl in einen Kessel gießen und gut erhitzen.
Die Herzen braten, bis sie halb gar sind. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Beim Braten wird Flüssigkeit aus den Herzen freigesetzt, wodurch unsere Herzen schneller garen.
Die Zwiebel schälen und fein in halbe Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken.
Drei Käse auf einer feinen Reibe.
Das Grün hacken.
Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und unsere Herzen eine goldene Farbe angenommen haben, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. 10 Minuten braten.
Dann die saure Sahne abgießen und den Käse hinzufügen.
Alles gründlich vermischen.
5 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie das Gas aus.
Den Deckel öffnen und mit Kräutern und Knoblauch bestreuen. Alles vermischen.
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie unser Gericht eine Weile ruhen.
Der Knoblauch sollte sein Aroma verströmen. Wenn Sie während des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen, kocht dieser und hat einen sehr schwachen Geschmack und ein sehr schwaches Aroma.

Unsere Hähnchenherzen in Sauerrahm-Käsesauce sind fertig. Es ist sehr lecker und sättigend! „Super Chef“ wünscht guten Appetit! Und probieren Sie unbedingt Hähnchenherzen in Sauerrahm und Hähnchenherzen im Slow Cooker.

superchief.ru

Hühnerherzen in Soße sind eine delikate Ergänzung zur Beilage. Wie man Hühnerherzen in Soße kocht: Tomate, Sahne, Sauerrahm

Viele Menschen unterschätzen den Geschmack und die Vorteile von Innereien. Herzen sind nicht nur ein schmackhaftes und zartes Produkt, sondern auch reich an Proteinen, Mikro- und Makroelementen.

Hühnerherzen in Soße – Grundprinzipien des Kochens

Hühnerherzen werden gewaschen und überschüssiges Fett und Häutchen abgeschnitten. Zusätzlich zu den Innereien benötigen wir Zwiebeln und Karotten. Einige Rezepte verwenden Pilze. Gemüse wird geschält und gehackt: Zwiebeln in kleine Stücke, Karotten auf einer Reibe.

In einer gusseisernen Bratpfanne oder einem kleinen Kessel das Fett oder Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Dann die Karotten hinzufügen und weiter kochen, bis sie weich sind.

Hähnchenherzen zum Gemüse geben, Wasser hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa vierzig Minuten köcheln lassen.

Geben Sie je nach gewünschter Sauce Sauerrahm, Tomatenmark, Sahne oder Käse in die Pfanne.

Sie werden in eine Bratpfanne gegeben, gerührt und eine weitere Viertelstunde gekocht.

Für den Geschmack werden dem Gericht Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzugefügt.

Das Gericht wird mit einer Beilage aus Gemüse, Nudeln oder Müsli serviert.

Rezept 1. Hühnerherzen in Tomatensauce

Stapel gefiltertes Wasser;

60 g Tomatensauce;

60 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;

400 g Hühnerherzen.

1. Zwiebel und Karotte schälen. Das Gemüse waschen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und die Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern hacken. Legen Sie das Gemüse in eine Bratpfanne, nachdem Sie Öl hineingegossen haben. Unter Rühren fünf Minuten braten.

2. Die Hähnchenherzen waschen und von Filmen und überschüssigem Fett befreien. Die vorbereiteten Innereien mit dem Gemüse in einen Bräter geben. Gießen Sie ein Glas gefiltertes Wasser hinein und fügen Sie Salz hinzu. Zum Kochen bringen und abgedeckt etwa eine Stunde kochen lassen.

3. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und etwa eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, noch etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.

Rezept 2. Hühnerherzen in Soße mit Tomaten und Sauerrahm

ein halbes Kilogramm Hühnerherzen;

Stapel Gekochtes Wasser;

Tomatenmark - 30 g.

1. Die Herzen auf ein Sieb legen und abspülen. Lassen Sie das gesamte Wasser ablaufen. Wir schneiden von jedem das Fett und die Blutgefäße ab. Von der scharfen Kante aus machen wir kreuzförmige Schnitte.

2. Die Zwiebel schälen, abspülen und so fein wie möglich hacken.

3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

4. Die vorbereiteten Herzen in den Bräter geben, vermischen und mit einem Deckel abdecken. Herzen und Zwiebeln zehn Minuten köcheln lassen, ohne Wasser hinzuzufügen.

5. Gekochtes Wasser mit Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm vermischen. Gut schütteln, damit keine Klumpen zurückbleiben. Die Mischung über die Herzen gießen, mit einem Deckel abdecken und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.

Rezept 3. Hühnerherzen in Sahnesauce

50 ml Pflanzenöl;

ein halbes Kilogramm Hühnerherzen;

vier Knoblauchzehen;

200 ml 20 % Sahne;

1. Fein gehackte Zwiebelhalbringe in eine Pfanne mit Öl geben und erhitzen. Unter ständigem Rühren einige Minuten braten.

2. Schälen Sie die Karotten und hacken Sie sie auf einer Reibe mit kleinen Löchern. Fügen Sie es zur Zwiebel hinzu und braten Sie es etwa fünf Minuten lang unter regelmäßigem Rühren.

3. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse direkt in die Bratpfanne geben. Gut vermischen und braten, bis der charakteristische Knoblauchduft entsteht.

4. Hühnerherzen waschen, Fett und Blutgefäße abschneiden. In eine Pfanne geben, vermischen, salzen und alles mit Sahne übergießen. Das Gericht 20 Minuten kochen lassen. Fein gehackten Dill dazugeben und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.

Rezept 4. Hühnerherzen in Sauce mit Käse

700 g Hühnerherzen;

100 ml 20 % Sauerrahm;

100 g Schmelzkäse;

zwei Knoblauchzehen;

ein Haufen frisches Grün.

1. Wir waschen die Herzen, schneiden die Gefäße und überschüssiges Fett ab. Öl in die Bratpfanne gießen und auf hohe Hitze stellen. Gut aufwärmen. Die Herzen in eine Pfanne geben, pfeffern und salzen. Unter ständigem Rühren drei Minuten braten. Anschließend den Herd ausschalten und die Innereien im eigenen Saft noch etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer separaten Bratpfanne in Öl goldbraun braten. Die Röstzwiebeln in die Herzen geben, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Das Grün abspülen, trocknen und fein hacken. Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben. Den Käse auf einer groben Reibe mahlen.

3. Sauerrahm und Käsespäne in eine Bratpfanne mit Herzen geben und vermischen. Stärke, Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Den Inhalt zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Rezept 5. Würzige Hühnerherzen in Sauce am Spieß

5 g geriebener Ingwer;

500 g Hühnerherzen;

120 ml Sojasauce;

vier Knoblauchzehen;

15 ml Zitronensaft.

1. Bevor Sie die Herzen auf Spieße stecken, weichen Sie sie 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein.

2. Wir waschen die Herzen, schneiden die Gefäße und überschüssiges Fett ab. Legen Sie die Innereien in einen Beutel.

3. Ingwer und Knoblauch schälen und auf der feinsten Reibe reiben. Sojasauce mit Ingwer und Knoblauch vermischen. Leicht salzen und Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren.

4. Die Soße über die Herzen gießen, den Beutel verschließen und drei Stunden im Kühlschrank marinieren.

5. Die marinierten Herzen auf Spieße stecken und im heißen Öl braten. Dann umdrehen, mit einem Deckel abdecken und eine weitere Viertelstunde garen.

Rezept 6. Hühnerherzen in koreanischer Sauce

700 g Hühnerherzen;

60 ml Pflanzenöl;

Stapel Tomatensaft;

Koreanisches Karottengewürz.

1. Spülen Sie die Herzen ab, schneiden Sie Gefäße, Fett und Membranen ab.

2. Die Innereien in erhitztem Pflanzenöl anbraten.

3. Tomatensaft hinzufügen, leicht salzen und mit koreanischem Karottengewürz würzen.

4. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Auf einen Teller geben und mit einer Beilage aus Gemüse oder Müsli servieren.

Rezept 7. Hühnerherzen in Soße mit Sauerrahm und Senf

100 ml gefiltertes Wasser;

700 g Hühnerherzen;

30 g Butter;

20 ml Olivenöl;

300 g Champignons;

1. Spülen Sie die Hühnerherzen ab, schneiden Sie die Gefäße und überschüssiges Fett ab. Die Innereien in eine tiefe Tasse geben, Olivenöl einfüllen, Senf, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gut vermischen und einige Stunden marinieren lassen.

2. Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Die Herzen hineinlegen und leicht anbraten.

3. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Schwamm ab und entfernen Sie die Haut von den Kappen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zu den Herzen geben.

4. Etwas gefiltertes Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen.

5. Sauerrahm hinzufügen, umrühren und weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Rezept 8. Hühnerherzen in Soße mit Gemüse

kg Hühnerherzen;

Tomatensauce - 100 g;

Pfeffer mit Zitronengeschmack;

zwei Stangen Sellerie;

Pflanzenöl - 30 ml;

eine Schote grüner Paprika;

ein kleiner Bund Basilikum.

1. Waschen Sie das Gemüse gründlich. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Selleriestangen in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern hacken.

2. Das Gemüse in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und weich braten.

3. Wir waschen die Herzen, schneiden die Gefäße und überschüssiges Fett von der Oberseite ab. Zusammen mit dem Gemüse in eine Pfanne geben.

4. Entfernen Sie die grüne Paprikaschote vom Stiel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel. In eine Bratpfanne geben. Alle Zutaten mit Wasser aufgießen und ab dem Moment des Kochens bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatensauce hinzufügen, salzen und vermischen. Wir bereiten das Gericht noch anderthalb Stunden vor.

Wir freuen uns über unsere Stammleser und Neulinge. Wer möchte nicht lernen, wie man aus einfachen und erschwinglichen Zutaten ohne großen Zeitaufwand interessante Gerichte kocht? Wenn Sie einer von ihnen sind, dann präsentieren wir Ihnen heute ein Rezept für Hühnerherzen in Sauerrahmsauce.

Möglicherweise sind Sie hinsichtlich der Hauptzutat skeptisch, und das ist nicht überraschend. Die Zubereitung ist sehr anspruchsvoll und nicht jeder Kochanfänger kann sich rühmen, dass er weiß, wie man diese Fleischsorte zubereitet. Viele haben ein bitteres, hartes oder übelriechendes Produkt ausprobiert und erhalten, was dazu geführt hat, dass sie ihr Herz aufgegeben haben.

Wir beeilen uns, Sie davon abzubringen und präsentieren Ihnen das detaillierteste Rezept, nach dem Sie ein ausgezeichnetes Gericht zubereiten können. Es wird auf jeden Fall Ihrer ganzen Familie und Ihren Freunden gefallen, denen Sie eine Freude bereiten möchten. Daher empfehlen wir Ihnen, sich schnell mit den unten aufgeführten notwendigen Zutaten einzudecken und mit der Zubereitung von Hühnerherzen bei uns zu beginnen.

Zutaten:

1. Herzen – 1000 g

2. Sauerrahm – 300 g

3. Zwiebeln – 2 Stück

4. Knoblauch – 1 Stück

Kochmethode:

Wenn Sie ein gefrorenes Produkt gekauft haben, nehmen Sie es zunächst aus dem Gefrierschrank, damit es vor dem Kochen vollständig schmilzt. Am besten ist es natürlich, frisches Fleisch zu verwenden – das hängt aber von Ihren Umständen ab.

2. Zwei große Zwiebeln schälen und hacken. Sie sollten mittelgroße Würfel erhalten.

Um Tränen beim Arbeiten mit diesem Produkt zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, es zunächst zwanzig Minuten lang im Gefrierschrank aufzubewahren. Versuchen Sie außerdem, das Messer beim Schneiden so oft wie möglich unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen. Ein gängiger Tipp ist auch, die Zwiebel zu hacken und beispielsweise Kaugummi oder Brotbrei zu kauen.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Wenn alles heiß ist, alle Zwiebeln hinzufügen. Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten, es reicht aus, bis es durchscheinend wird. Vergessen Sie auch nicht, die Zutat beim Braten umzurühren.

4. Anschließend die vorbereiteten Herzen zu den Zwiebeln geben und alles gut vermischen. Drehen Sie das Fleisch erneut während des Garvorgangs und braten Sie es, bis Wasser austritt. Ungefähr zu dieser Zeit ändern die Herzen ihre Farbe.

5. Während dieser Zeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Wenn die zuvor genannten Bedingungen erfüllt sind, geben Sie es zu den restlichen Produkten und mischen Sie es ein wenig. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen, dann noch einmal etwas umrühren.

6. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und köcheln lassen. Dies muss so lange erfolgen, bis die Feuchtigkeit aus dem Inhalt verdunstet ist.

7. Danach den Deckel abnehmen und saure Sahne hinzufügen. Nehmen Sie das fetteste Produkt, das Sie bekommen können. Nochmals alles gut vermischen, den Deckel wieder aufsetzen und den Kochvorgang noch ein paar Minuten fortsetzen.

8. Wenn alles fertig ist, schalten Sie den Herd aus und legen Sie das fertige Gericht auf Teller. Sie können Hühnerherzen als eigenständigen Leckerbissen oder zusammen mit einer Beilage essen. Wir wünschen Ihnen und Ihrer Familie guten Appetit! Natürlich ist es nicht notwendig, Sauerrahmsauce zu verwenden. Wenn Sie ein Rezept kennen, das Ihrer Familie am besten schmeckt, können Sie es gerne für Fleisch verwenden.

Sie haben vielleicht schon vermutet, dass es viele Gründe gibt, das heutige Gericht zuzubereiten, aber unsere Aufgabe ist es, es so zuzubereiten, dass es allen Familienmitgliedern, unabhängig vom Alter, schmeckt. Deshalb stellen wir Ihnen eine weitere Kochmethode vor, die zwar komplizierter als das Original, aber für den Verbraucher nicht weniger interessant ist.

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Gerichts, indem wir jedes Herz wie im ersten Rezept in zwei Hälften schneiden, mit dem einzigen Unterschied: Das Produkt muss nicht vollständig durchgeschnitten werden. Entfernen Sie auch den fetthaltigen Teil und legen Sie sie nach dem Öffnen auf die Oberfläche. Mit dem gesamten Fleisch wiederholen. Als nächstes müssen Sie jedes Herz abschlagen. Versuchen Sie, möglichst wenig Aufwand zu betreiben, um sie nicht vollständig zu zerstören. Bereiten Sie die Panade vor: Schlagen Sie zwei Eier in einen separaten Behälter auf, fügen Sie etwas Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Den Inhalt mit einer Gabel glatt rühren.

2. Das geschlagene Fleisch hinzufügen und verrühren, bis alles mit dem geschlagenen Ei bedeckt ist. Nehmen Sie eine weitere Schüssel, gießen Sie Mehl hinein, fügen Sie einen Teelöffel Salz und etwas gemahlenen Pfeffer hinzu. Nach Belieben Gewürze hinzufügen, wir haben einen Teelöffel Curry und etwas weniger trockenen Knoblauch genommen. Mischen.

3. Erhitzen Sie die Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein und braten Sie das Fleisch an. Dazu aus der Eimasse nehmen, in Mehl wälzen und auf beiden Seiten einige Minuten braten. Nehmen wir es heraus und probieren es aus.

Schritt 1: Bereiten Sie die Hühnerherzen vor.

Die Hühnerherzen gründlich unter fließendem Wasser waschen und in eine mittelgroße Schüssel geben.

Legen Sie sie dann einzeln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie das Fett und die Gefäße ab. Die geschälten Herzen in eine mittelgroße Schüssel geben.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Die Zwiebel mit einem Messer schälen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Legen Sie das Bauteil auf ein Schneidebrett. Eine Zwiebel in Würfel schneiden und in einen leeren Teller gießen.

Den zweiten in herzgroße Stücke schneiden und ebenfalls auf einen freien Teller legen.

Schritt 3: Hühnerherzen in Sauerrahmsauce zubereiten.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen Topf und fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und warten Sie, bis sich die Komponenten erwärmt haben und die letzte Komponente geschmolzen ist. Unmittelbar danach die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben, alles mit einem Holzspatel gut vermischen und anbraten, bis sie eine zartgoldene Farbe und einen charakteristischen Geruch hat. Anschließend die Hähnchenherzen in den Behälter geben, alles noch einmal gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht und die Hitze auf Maximum erhöhen. Dies muss erfolgen, damit die aus den Herzen freigesetzte Flüssigkeit verdunstet und sie leicht gebraten werden.

Anschließend große Zwiebelstücke in die Pfanne geben und alles noch einmal vermischen. Es ist die zweite Komponente, die dem Gericht die gewünschte Konsistenz verleiht und den Saft freisetzt.

Gießen Sie sofort heißes Wasser in den Behälter, sodass die Flüssigkeit fest wird 1 Zentimeter bedeckte die Herzen mit einer Schleife. Stellen Sie nun die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie das Gericht zugedeckt köcheln 1 Stunde. Aufmerksamkeit: Je länger der Schmorvorgang dauert, desto weicher und zarter werden die Herzen. Nehmen Sie nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Deckel von der Pfanne und geben Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Mehl nach Geschmack hinzu. Alles mit einem Holzspatel gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden.

Dann saure Sahne in den Behälter geben, alles noch einmal vermischen und mit einem Deckel abdecken. Wenn die Mischung kocht, lassen Sie sie noch etwas köcheln. 5 Minuten. Wichtig: Es lohnt sich nicht, die Garzeit des Gerichts zu verlängern, da der Sauerrahm sonst gerinnen und klumpen kann. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Hühnerherzen noch einige Minuten in der Sauerrahmsauce ziehen.

Schritt 4: Hähnchenherzen in Sauerrahmsauce servieren.

Wenn die Hühnerherzen eingeweicht sind, gießen Sie sie auf einen speziellen Teller und servieren Sie sie auf dem Esstisch. Das Gericht ist sehr zart, saftig und aromatisch. Es kann zusammen mit Kartoffelpüree, gekochtem Reis und anderen Getreidesorten genossen werden.
Guten Appetit!

Um zu verhindern, dass das Mehl während des Garvorgangs verklumpt, kann es in einem separaten Behälter mit etwas Wasser verdünnt und erst dann in die Pfanne gegossen werden;

Für die Zubereitung von Hühnerherzen können Sie Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20-25 % verwenden. Dann wird die Soße dicker und fetter;

Als Beilage eignen sich auch gekochte Nudeln, Couscous und alle anderen Gerichte, die man mit Soße genießen kann.

Hühnerherzen sind eine Art Innereien, die bei der Zubereitung verschiedener Gerichte sehr beliebt sind. Was kann man aus Hühnerherzen machen? Sie werden gedünstet, gebraten, gekocht, für erste Gänge verwendet und in Salaten verwendet. Im Folgenden erklären wir Ihnen anhand einiger leckerer Rezepte, wie Sie Hühnerherzen zubereiten.

Wie kocht man Hühnerherzen in Sauerrahm?

Hühnerherzen werden in Sauerrahmsauce sehr zart. Dieses Rezept kann als eines der einfachsten und beliebtesten Rezepte für die Zubereitung dieser Innereien bezeichnet werden.

Zwiebel - 1;
Karotte - 1;
Sauerrahm 10-15% - 2 Tische. l.;
Zwiebelfedern - 20 g;
Olivenöl - 1 Tisch. l.;
Salz, Pfeffer, Kurkuma;
Hühnerherzen - 500 gr.

Wir waschen die Herzen gründlich, Sie können überschüssiges Fett und Blutgefäße abschneiden. Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie nach Belieben in kleine Würfel/Ringviertel. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hineingeben und einige Minuten anbraten. Wenn die Stücke leicht transparent werden, fügen Sie Herzen hinzu. Mit Zwiebeln vermischen und zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.

In der Zwischenzeit putzen und waschen wir die Karotten, schneiden sie in dünne, maximal 3 cm lange Stücke und legen sie nach der vorgegebenen Zeit auf die Herzen. Umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Gewürzen und Salz verrühren. Wenn Sie Ihre Soße dünn mögen, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Sauce über den Topfinhalt gießen, umrühren und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Zwiebeln bestreuen.

Hühnerherzen mit Sauerrahm werden am häufigsten mit Kartoffelpüree oder Nudeln serviert.

In einer Anmerkung. Überprüfen Sie vor dem Kauf unbedingt das Verfallsdatum des Produkts.

In cremiger Soße

Die cremige Sauce macht das Gericht noch zarter als im Rezept mit Sauerrahm.

Das Kochprinzip ist fast das gleiche:

Herzen - 600 gr;
Birne;
Karotte;
Salz;
Sahne 10-15 % - 200 g;
Postöl;
Wasser - ½ Tasse.

Die Herzen unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse schälen und in dünne Streifen schneiden. Karotten können gerieben werden.

Das Öl erhitzen und die Herzen anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Für eine gleichmäßige Wärmebehandlung müssen sie regelmäßig gerührt werden – etwa 20–25 Minuten. Salz und Gewürze hinzufügen, alles gut vermischen, das Gemüse hinzufügen und weitere fünf Minuten braten.

In einem Glas die Sahne mit Salz vermischen, die Mischung über die Herzen gießen und unter dem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten ziehen lassen, dann mit einer Beilage aus Gemüse oder Kartoffelpüree servieren.

Weiche Hühnerherzen mit Zwiebeln in einer Bratpfanne

Zarte und weiche Hähnchenherzen in der Pfanne lassen sich in nur einer halben Stunde zubereiten und mit jeder Beilage servieren.

Für 2-3 Portionen benötigen Sie folgende Produktmenge:

Herzen - 500 gr;
Zwiebel - 1 groß;
schnell. Öl;
Gewürze „Für Hühnchen“ oder „Universal“;
mehrere Zweige frischer Dill.

In der Regel werden bei Hühnerherzen die restlichen Blutgefäße und das Fett abgeschnitten. Sie können etwas Fett übrig lassen, um das Gericht saftiger zu machen. Manche Hausfrauen schneiden die Herzen der Länge nach auf und waschen das restliche Blut aus. In einem Sieb etwas abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Etwas Öl in die Bratpfanne gießen, Herzen und Zwiebeln dazugeben, gleichmäßig mit Gewürzen und Salz bestreuen, umrühren. Mit einem Deckel abdecken und eine Drittelstunde ruhen lassen, dann gut vermischen und weitere 15-20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Dill bestreuen. Die Herzen werden als Vorspeise mit Bier serviert (wenn Sie bei der Zubereitung scharfe Gewürze verwenden) und passen auch gut zu Beilagen aus Kartoffeln und Reis.

In einer Anmerkung. Um die weichsten und zartesten Herzen zu erhalten, kochen Sie sie vor dem Braten 10 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser, nachdem das Wasser zu kochen beginnt.

Gebratene Herzen mit Pilzen

Herzen - 1 kg;
Kartoffel
Zwiebel - 1 mittelgroß;
Karotten - 1-2;
Knoblauch - 1 Kopf;
Pflaumen - 7-9 Einheiten;
Paprika - 1 TL;
getrockneter Dill - 1-2 TL;
Salz - 2 TL.

Die Herzen waschen und reinigen (optional).

Wir putzen und spülen das Gemüse. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in Viertelringe. Wir schneiden die Knoblauchzehen in Scheiben und die Pflaumen in kleine Würfel. Alles mit den Herzen vermischen, würzen und salzen. Alles gründlich vermischen.

Die Kartoffeln separat in Würfel schneiden und portionsweise in Töpfe geben. Würfel können in große Stücke geschnitten werden.

Stellen wir den Backofen auf Vorheizen auf 180 Grad ein.

Die Gemüse-Herzen-Mischung auf die Kartoffeln legen. Gießen Sie jeweils ein Drittel eines Glases kochendes Wasser hinein, decken Sie es mit Deckeln ab und stellen Sie es für eine Stunde in den Ofen.

In einem Slow Cooker

Das Kochen von Hühnerherzen in einem Slow Cooker vereinfacht den gesamten Vorgang ein wenig – Sie müssen nicht ständig in der Nähe des Gerichts stehen, umrühren oder seine Zubereitung überwachen.

Der Prozess der Produktzubereitung unterscheidet sich kaum vom Üblichen:

Waschen Sie die Herzen gründlich.
Wir putzen das Gemüse, hacken die Zwiebel fein und reiben die Karotten auf einer groben Reibe.
Geben Sie alles in eine Multikocherschüssel, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzu und mischen Sie.
Wählen Sie das Programm „Eintopf“ oder „Suppe“ und stellen Sie den Timer auf 45 Minuten.

Nach dem Garen können Sie es sofort servieren.

Salat mit Hühnerherzen

Mit Herzen lässt sich ein ganz einfacher und unglaublich leckerer Salat zubereiten.

Dazu benötigen Sie:

Herzen - 500 gr;
Eier - 3-4 Einheiten;
Gurken (frisch oder eingelegt nach Ihrem Geschmack) – 2;
Dosenmais - 1 Bank;
ein Haufen Grün;
Mayonnaise - 250 g;
Salz Pfeffer.

Die Herzen waschen, entfetten und in Salzwasser kochen. Für den Geschmack können Sie Lorbeerblatt hinzufügen. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Anschließend geben wir es in ein Sieb.

Während die Herzen kochen, lassen Sie die Eier kochen. Die Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden. Dasselbe machen wir mit gekochten Eiern. Lassen Sie die Herzen etwas abkühlen und schneiden Sie sie nach Belieben in Ringe oder Würfel. Alles in einer Salatschüssel vermischen, Mais, Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen. Das Grün waschen, hacken und vor dem Servieren darüber streuen.

In Tomatensoße schmoren

Herzen - 500-600 g;
Karotte - 1 groß;
Zwiebel - 1 mittelgroß;
Tomatenmark - 150-250 ml (nach Geschmack anpassen);
Salz, trockenes Adjika, gemahlener Pfeffer.

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotte in drei Teile schneiden. Einige Minuten in Öl anbraten. Gewürze und Salz hinzufügen.

Herzen waschen und zum Gemüse geben, vermischen. Unter Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen. Wasser hinzufügen, sodass der gesamte Inhalt bedeckt ist, die Nudeln dazugeben und verrühren. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.

Sie benötigen die folgende Produktliste:

Herzen - 1 kg;
Salz Pfeffer;
Sojasauce - 6 Tisch. l.;
Schatz - 2 Tische. l.;
Balsamico-/Tafelessig – 3 Esslöffel. l.

Wir waschen die Herzen, reinigen sie bei Bedarf und legen sie in einen tiefen Behälter, in dem das Produkt bequem mariniert werden kann. Honig und Gewürze sowie die restlichen Rezeptzutaten hinzufügen und gründlich mit den Händen vermischen. 1-1,5 Stunden marinieren lassen.

Wir stecken die marinierten Herzen auf Holzspieße, stechen sie senkrecht ein und wechseln dabei die breiten und schmalen Teile der Herzen ab, damit sie fest sitzen. Legen Sie sie auf eine Auflaufform, in die wir die restliche Marinade und 2-3 Gläser Wasser gießen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. und die Herzen 10-15 Minuten backen, dann die Spieße umdrehen und eine weitere Viertelstunde weitergaren.

In einer Anmerkung. Eingelegte Herzen können 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In Sojasauce mit Knoblauch

Sojasauce mit Knoblauch verleiht Hühnerherzen einen würzigen Geschmack.

Für die Zubereitung dieses Produkts bieten wir folgendes Rezept an:

Herzen - 500 gr;
Sojasauce - 5 Tisch. l.;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Tomate. Nudeln - 2 Tische. l.;
Sauerrahm - 5 Tisch. l.;
Salz;
Gewürze;
kleine Zwiebel.

Bereiten Sie die Marinade vor: Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Soße und Gewürzen vermischen.

Die Herzen waschen, schälen und eine halbe Stunde in der Marinade marinieren. Es empfiehlt sich, oben Druck auszuüben, damit alle Herzen vollständig mit der Marinade bedeckt sind.

Während die Innereien marinieren, die Zwiebel hacken und einige Minuten anbraten. Dann die Herzen zusammen mit der Marinade zu den Zwiebeln geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung aus Sauerrahm und Paste dazugeben, gut verrühren und eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel köcheln lassen.

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