Wie man „Koteletts im Teig (wie zuvor)“ kocht. Wie man Koteletts im Teig kocht

Wie man köstliche Schnitzel kocht

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schnitzel im Teig im Ofen mit Fotos, Schnitzel im Blätterteig zubereiten, womit diese Schnitzel serviert werden und Möglichkeiten zur Zubereitung von Schnitzel im Teig.

1 Stunde

290 kcal

5/5 (2)

Eine ausgezeichnete Alternative zu Sandwiches sind hausgemachte Schnitzel im Teig. Weiches, zartes Brötchen und leckeres Schnitzel darin. Früher konnte mein Sohn nicht ruhig an den Verkaufsstellen vorbeikommen, an denen fertige Schnitzel im Teig verkauft werden. Und jetzt schaut er nicht einmal in ihre Richtung, weil ich gelernt habe, sie selbst herzustellen.

Rezept für Schnitzel im Teig im Ofen

Küchengeräte: Schüssel, Schneebesen, Mixer oder Fleischwolf, Schneidebrett, breiter Teller, Backblech, Nudelholz, Backpapier.

Erforderliche Produkte

Den Teig vorbereiten

Zum Kochen von Schnitzel

1 kg Hackfleisch;
1 mittelgroße Zwiebel;
200 Gramm Laibbrei;
200 ml Milch (Wasser);
1 Ei;
2 Knoblauchzehen;
Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Behandeln Sie den Teig zuerst, da er zum Aufgehen eine Stunde lang ruhen muss. Während der Teig geht, haben Sie Zeit, die Schnitzel zuzubereiten. Bereiten Sie alle zum Kochen benötigten Zutaten vor.

Erhitzen Sie die Milch in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf eine Temperatur von 35–40 °C.
250 ml warme Milch in eine Schüssel geben, Hefe, Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, Ei und Pflanzenöl hinzufügen. Alles umrühren.
Das Mehl sieben, zu dieser Mischung hinzufügen und den Teig kneten. Mit den Händen kneten. Es sollte weich und elastisch werden. Mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Schnitzel. Brechen Sie den Laib in zwei Hälften und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus. In eine Schüssel geben, Milch (Wasser) hinzufügen und mit den Händen verkneten.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Mit einem Mixer zerkleinern und mit Semmelbröseln in eine Schüssel geben.
Das Grün fein hacken und in eine Schüssel geben.
Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Ei hinzufügen und vermischen. Das Hackfleisch ist fertig. Nun die Schnitzel formen, in Mehl wälzen und auf ein Schneidebrett legen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Koteletts auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie gar sind.
Die fertigen Schnitzel auf einen breiten Teller legen und etwas abkühlen lassen.
Bestäuben Sie ein Schneidebrett mit Mehl und stürzen Sie den Teig aus (er sollte inzwischen gut aufgegangen sein). Knete ihn. Zu einer Wurst rollen und in 3 Teile teilen.
Einen Teil des Teigs mit einem Nudelholz zu einem 3-5 mm dicken Pfannkuchen ausrollen, in 1,5-2 cm dicke Streifen schneiden, einen Teigstreifen und ein Schnitzel nehmen. Wickeln Sie das Schnitzel in den Teig und drücken Sie den Teig an der Unterseite zusammen. Wickeln Sie den Teig leicht über das Schnitzel ein. Wickeln Sie alle Schnitzel auf diese Weise ein.
Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie alle Koteletts in den Teig, den Sie darauf haben.
In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
Schalten Sie den Ofen zum Vorheizen ein. Legen Sie das Backblech mit den Brötchen auf den Herd, damit sie ruhen können, während der Herd aufheizt.
20 Minuten im Ofen bei 200 °C backen. Die rosigen, leckeren Schnitzel im Teig aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie sie etwas abkühlen und schon können Sie sie servieren.

Videorezept zur Herstellung von Schnitzel

In diesem Video finden Sie ein wunderbares Rezept für die Zubereitung von Schnitzel im Teig.

Schnitzel im Blätterteig

Um Schnitzel im Blätterteig zuzubereiten, nehmen Sie ein Kilogramm Blätterteig für die im vorherigen Rezept angegebene Menge an Zutaten für die Zubereitung von Schnitzel (1 kg Hackfleisch). Ich kenne mehrere Möglichkeiten, solche Schnitzel zuzubereiten.

Erste Wahl– Den fertigen Blätterteig auftauen lassen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Das Hackfleisch wie im vorherigen Rezept zubereiten (Schritte 4-7). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, formen Sie das Hackfleisch zu einem Schnitzel oder einer Fleischkugel und wickeln Sie es mit Teig ein, als würden Sie Fäden um eine Kugel wickeln. Mit Ei bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen.

Zweite Option– Die fertigen Schnitzel in Blätterteig einwickeln und im Ofen backen. Bereiten Sie zunächst die Schnitzel vor. Während sie abkühlen, den Teig 3 mm dick ausrollen und in gleich große Rechtecke schneiden. Den Teig mit einem Messer einschneiden. Legen Sie das Schnitzel in die Mitte des Teigrechtecks und wickeln Sie jedes Schnitzel in den Teig. Die Ränder zusammendrücken, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten backen. Wenn der Teig gebräunt ist, nehmen Sie die Schnitzel aus dem Ofen und genießen Sie sie.

Womit werden diese Schnitzel serviert?

Koteletts im Teig werden heiß mit Suppe, frischen Gemüsesalaten oder Gurken serviert. Als Beilage zu diesen Schnitzeln können Sie einen Gemüseeintopf oder gedünstetes Gemüse zubereiten. Sie können sie als eigenständiges Gericht servieren, garniert mit Kräutern.

Diese Option ist perfekt für ein Picknick. Koteletts im Teig schmecken auch vollständig abgekühlt gut. Sie können sie auch bequem als Snack zur Arbeit für Erwachsene und für Kinder zum Lernen mitnehmen.

Möglichkeiten zur Schnitzelzubereitung

Mir ist aufgefallen, dass Kinder Schnitzel im Teig aus Hühnerfleisch oder Putenfilet bevorzugen. Die Erwachsenen in meiner Familie bevorzugen Schnitzel mit gehacktem Schweinefleisch oder Schweinefleisch und Rindfleisch. Jede dieser Optionen ist geeignet, lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten.

Schnitzel im Teig sind ein schmackhaftes und sättigendes Gebäck mit Fleischfüllung, das bei vielen Kindern und Erwachsenen beliebt ist. Es ist ein ausgezeichneter Snack oder eine Ergänzung zu ersten oder zweiten Gängen. Das Gericht lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Wie kocht man Schnitzel im Teig?

Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie mehrere Schritte ausführen und bestimmte Punkte berücksichtigen:

Der erste Schritt ist die Teigzubereitung. Es ist besser, die Hefebasis auf Teig zuzubereiten. Gleichzeitig muss sie einige Zeit warm bleiben.
Um Hackfleischkoteletts im Teig zuzubereiten, müssen Sie das Fleisch auswählen. Es wird gehacktes Schweinefleisch oder Schweine- und Rindfleisch verwendet, manchmal kann es auch aus Hühnerfleisch hergestellt werden. Dazu kommen Salz, Gewürze, ein in Milch getränkter Laib, fein gehackte Zwiebeln und Eier.
Das Schnitzel im Teig muss zuerst in einer Pfanne gebraten und erst dann in einen Boden gewickelt werden. Anschließend wird es im Ofen gebacken.

Wie wickelt man ein Schnitzel in Teig?

Sie müssen richtig verpackt sein, um im Teig verwendet zu werden. Hierfür gibt es zwei gängige Möglichkeiten:

Schnitzel im Hefeteig

Die klassische Art, hausgemachte Schnitzel im Teig zuzubereiten, ist die Verwendung einer Hefebasis. Auch wenn die Teigzubereitung und das Aufgehen viel Zeit in Anspruch nehmen, wird das Ergebnis alle Erwartungen übertreffen und die Hausfrau kann ihre Lieben mit köstlichem goldbraunem Gebäck mit knuspriger Kruste und einzigartigem Aroma erfreuen.

Zutaten:

Ei – 1 Stk.;
Hackfleisch – 350 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz – 0,5 TL;
Grieß – 0,5 Tassen.

Für den Test:

Milch – 70 ml;
Wasser – 50 ml;
frische Hefe – 20 g;
Mehl - 3 Tassen;
Zucker – 1,5 TL;
Salz –0,5 TL;
Pflanzenöl – 100 ml;
Ei – 1 Stk.

Vorbereitung

Erhitzen Sie die Mischung aus Wasser und Milch, bis sie warm wird. Hefe, Zucker, Salz, Ei hinzufügen, mischen. 15 Minuten ruhen lassen.
Nach und nach Mehl hinzufügen und kneten. An einem warmen Ort 40 Minuten ziehen lassen.
Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch, Salz, Ei vermischen und verkneten.
Schnitzel formen und in Grieß wälzen.
Machen Sie Teigstreifen und wickeln Sie diese um das Fleisch.
Die Schnitzel auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben und eine halbe Stunde backen.

Schnitzel im Teig im Ofen - Rezept

Diese Variante des Gerichts, wie Schnitzel im Teig im Ofen, kann nicht nur mit normaler Hefe, sondern auch mit Trockenhefe zubereitet werden. In diesem Fall verkürzt sich die Gesamtgarzeit, da der Teig nicht aufgegossen werden muss. Um dem Gericht eine goldene, appetitliche Kruste zu verleihen, können Sie es vor dem Einschieben in den Ofen mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen.

Zutaten:

Milch – 50 ml;
Wasser – 200 ml;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 2 EL. l.;
Trockenhefe – 1 TL;
Butter – 50 g;
Mehl – 0,5 kg;
Salz – 0,5 TL.

Vorbereitung

Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen.
Geschlagenes Ei und geschmolzene Butter hinzufügen. 15 Minuten kneten. Den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Aus Teig Streifen formen und das Hackfleisch darin einwickeln. Eine halbe Stunde backen.

Frittierte Schnitzel im Teig

Eine äußerst originelle Variante des Gerichts wird ein Schnitzel im Teig sein, dessen Rezept sehr ungewöhnlich ist. Anstelle der üblichen Verwendung des Ofens werden die Zubereitungen in einer Bratpfanne gebraten. Mit diesem Verfahren können Sie erheblich Zeit sparen und ein herzhaftes Gericht erhalten, das sich auch als Mittag- oder Abendessen eignet.

Zutaten:

Wasser – 250 ml;
Mehl – 2,5 Tassen;
Zucker – 1 TL;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
trockene Aktivhefe – 1 TL;
Salz - eine Prise;
Fleisch – 600 g;
Kartoffeln – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zwiebel – 1 Stk.

Vorbereitung

Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch zubereiten.
Trockenhefe in warmem Wasser auflösen, Salz und Zucker hinzufügen, Butter.
Mehl hinzufügen, den Teig kneten und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
Den Teig in Streifen teilen und das Hackfleisch darin einwickeln.
Das Schnitzel im Teig in einer Bratpfanne sollte auf beiden Seiten gebraten werden.

Einfache Schnitzel aus hefefreiem Teig

Ein weiteres äußerst einfaches Rezept ist ein in einer Pfanne gebratenes Schnitzel im Teig, das mit dieser Kochmethode zubereitet wird. Diese Kochmethode wird von vielbeschäftigten Hausfrauen geschätzt, die nur wenig Zeit haben, aber gleichzeitig ihren Haushalt mit einem nahrhaften Gericht erfreuen möchten.

Zutaten:

hefefreier Blätterteig – 500 g;
Fleisch – 600 g;
Brot – 100 g;
Zwiebel – 300 g;
Ei – 1 Stk.;
Knoblauch, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Brot in Wasser einweichen und kneten.
Machen Sie Hackfleisch aus Hackfleisch, gehackten Zwiebeln und Knoblauch, Brot und Eiern.
Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und gehackt. Rindfleisch wird in einem Fleischwolf gedreht.
Den Blätterteig in Quadrate schneiden und das Hackfleisch darin einwickeln. Auf beiden Seiten anbraten.

Schnitzel im Blätterteig

Ein äußerst beliebtes Rezept sind Schnitzel im Blätterteig, die im Ofen gebacken werden. Die Basis kann fertig gekauft werden, was beim Kochen erheblich Zeit spart. Aufgrund seiner Struktur backt es perfekt und verleiht dem Gericht unübertroffene Geschmacksnoten. Die Fleischauswahl erfolgt nach individuellem Ermessen der Hausfrau.

Zutaten:

Blätterteig – 500 g;
Fleisch – 600 g;
Brot – 100 g;
Zwiebel – 300 g;
Ei – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz.

Vorbereitung

Aus Fleisch, Brot, einem Ei, gehackten Zwiebeln und Knoblauch Hackfleisch zubereiten.
Den Teig in Streifen teilen und das Hackfleisch darin einwickeln.
Den Teig mit geschlagenem Ei bestreichen.
Die Schnitzel im Blätterteig im Ofen 35 Minuten backen.

Hähnchenschnitzel im Teig

Eine interessante diätetische Variante eines beliebten Gerichts ist das Backen im Teig. Die Basis kann mit verschiedenen Komponenten ergänzt werden, alles hängt von der Verfügbarkeit der Freizeit und den individuellen Wünschen der Gastgeberin ab. Es kann normale Hefe oder Trockenhefe sein, eine hefefreie Blätterteigversion.

Hausgemachtes Schnitzel im Teig ist sehr lecker! Ich liebe diese herzhaften Brötchen mit einem Schnitzel darin. Noch mehr als Würstchen im Teig!

Eine sehr praktische Alternative zu Sandwiches: Sie können es zur Schule, zur Arbeit oder ins Freie mitnehmen – es ist köstlich, hausgemacht und das Schnitzel fällt nicht herunter wie Wurst oder Schinken. Und zu Hause zum Abendessen können Sie anstelle von normalen Koteletts auch Koteletts im Teig servieren ... und dann müssen Sie überhaupt kein Brot servieren!

Zutaten:

Für Hefeteig:

Frische Hefe – 50 g;
Zucker – 1 Esslöffel;
Milch oder Wasser – 1 Glas;
Eier – 2 Stück + 1 zum Einfetten;
Butter – 50–70 g;
Sonnenblumenöl – 3-4 Esslöffel;
Salz – ¼-1/2 Teelöffel;
Mehl - 5-6 Gläser.

Für die Schnitzel:

300 g Hackfleisch (Rind + Schwein);
1 Zwiebel;
1 mittelgroße Kartoffel;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
Sonnenblumenöl zum Braten.

So backen Sie:

Den Teig auf die gleiche Weise kneten wie für Käsekuchen mit „grün“ gesalzenem Hüttenkäse oder für Kuchen mit Zwiebeln und Eiern. Es wird weich und fluffig, aber fast nicht süß – meine Lieblingsvariante für eine Vielzahl herzhafter Hefegebäcke.

Mahlen Sie die Hefe mit Zucker, bis sie schmilzt, fügen Sie warme Milch hinzu, rühren Sie um und sieben Sie eineinhalb Tassen Mehl. Nach dem Mischen erhalten wir einen Teig – einen Teig mit weicher Konsistenz, der 15–20 Minuten an einen warmen Ort gestellt werden muss. Stellen Sie beispielsweise Schüsseln mit warmem (36–37 °C) Wasser darauf und decken Sie diese mit einem Handtuch ab.

Während der Teig aufgeht, braten wir die Koteletts, um unsere Brötchen zu füllen. Zwiebel und Kartoffeln schälen, abspülen, Zwiebel auf einer groben Reibe reiben, Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben und zum Hackfleisch geben. Statt eingeweichtem Brot füge ich den Koteletts geriebene rohe Kartoffeln hinzu – das gibt einen delikaten Geschmack und Saftigkeit. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und gut durchkneten.

Mit in kaltem Wasser getränkten Händen Schnitzel formen. Wenden Sie sie von allen Seiten gründlich in Mehl an und legen Sie sie in eine Bratpfanne mit Pflanzenöl, bis sie brutzeln.

Braten Sie die Schnitzel zunächst bei mittlerer Hitze an. Wenn die Kruste fest geworden ist, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Nach 4-5 Minuten die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun braten. Wenn Sie sie nicht einfach so essen, müssen Sie sie nicht zu stark braten – die Koteletts werden beim Backen im Ofen fertig gegart. Die Schnitzel auf einen Teller legen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Der Teig ist schon angekommen, lasst uns den Teig weiter kneten. Eier hinzufügen (Zimmertemperatur), mischen, weiche Butter hinzufügen, erneut mischen. Dann beginnen wir nach und nach, das restliche Mehl zu sieben und den Teig zu vermischen. Wenn der Teig dick genug ist, können Sie vom Kneten mit einem Löffel auf das Kneten mit der Hand umsteigen. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Vergessen Sie nicht, zum Schluss Salz hinzuzufügen. Der fertige Teig ist nicht klebrig, aber auch nicht hart, sondern weich und angenehm. Nachdem Sie eine Schüssel mit Pflanzenöl eingefettet haben, geben Sie den Teig hinein und lassen Sie ihn erneut 15 Minuten lang an einem warmen Ort gehen.

Den aufgegangenen Teig ausstanzen und auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einem rechteckigen Kuchen mit einer Dicke von bis zu 0,5 cm und einer Länge von ca. 50 cm ausrollen. Den Teig in lange Streifen von 2–3 cm Breite schneiden.

Nehmen Sie die noch nicht heißen Koteletts und wickeln Sie die Teigstreifen leicht überlappend spiralförmig ein.

Die Schnitzel im Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Damit die Brötchen nicht kleben, muss das Papier mit Pflanzenöl eingefettet werden.

Während der Ofen vorheizt, können Sie ein Backblech auf den Herd legen, damit die Brötchen aufgehen können.

Die Schnitzel im Teig 25–30 Minuten bei 160–170 °C backen, bis der Teig anfängt zu bräunen. Damit es nicht austrocknet, sondern weich bleibt, stellen Sie eine hitzebeständige Form mit Wasser auf den Boden des Backofens: Durch den Dampf entsteht im Backofen ein Dampfbadeffekt und die Backwaren werden herrlich weich.

Wenn sich der Teig beim Testen mit einem Holzstäbchen trocken anfühlt, ist es an der Zeit, die Brötchen mit geschlagenem Ei zu bestreichen, um eine schöne Bräunung zu erzielen (und eine noch hellere Kruste entsteht durch das mit einem Teelöffel Milch vermischte Eigelb).

Nachdem Sie die Koteletts mit Ei bestrichen haben, erhöhen Sie die Temperatur im Ofen auf 200–210 °C, und nach 5 Minuten werden die Koteletts im Teig appetitlich goldbraun.

Es ist Zeit, es herauszunehmen und zum Abkühlen auf einen Teller zu geben!

Nachdem er es probiert hatte, sagte mein Sohn, dass diese Schnitzel genauso geworden seien wie in der Schulkantine. Und da kennen sie sich aus – die Düfte aus der Cafeteria verbreiten sich in der Schule und ihrer Umgebung!

Die Backwaren verdienten also höchstes Lob, was sehr schön war. Probieren Sie es auch aus!

Selbstgemachte Backwaren sind so aromatisch und lecker, dass sie niemanden gleichgültig lassen. Ich schlage vor, heute Schnitzel im Teig zu backen. Diese Art des Backens lässt sich auf eine ferne Vergangenheit zurückführen. Manchmal ist es interessant, Ihre Familie mit solch herzhaften und leckeren Schnitzeln zu erfreuen. Sehr weiche Koteletts im Inneren und mit einer luftigen Teighülle.
Übrigens kann ein solches Schnitzel in Folie eingewickelt und Ihrem Kind als Snack in der Schule gegeben werden. Dieses Schnitzel ist bequem zu essen und macht sich nicht die Hände schmutzig.

Um die Schnitzel im Teig zuzubereiten, benötigen wir etwa 1,5 bis 2 Stunden. Wir bereiten gleichzeitig den Teig und die Schnitzel zu. Wir verwenden Schweinekoteletts, diese können durch beliebige andere ersetzt werden; Hähnchenkoteletts und Koteletts aus gemischtem Hackfleisch reichen aus. Für Schnitzel verwenden wir Hefeteig. Koteletts im Teig nach diesem Rezept lösten bei meinem Mann Nostalgie aus, er sagt, er habe fast die gleichen in einer sowjetischen Kantine gekauft. Probieren Sie dieses sowjetische Fastfood.

Geschmacksinfo-Brötchen

Zutaten für 12-14 Schnitzel im Teig:

Für den Test:
Milch 70 ml;
Wasser 50 ml;
frische Hefe 20 g;
Mehl 2,5+1 Tasse;
Zucker 1,5 TL;
Salz 0,5 TL;
Pflanzenöl 100 ml;
Hühnerei 1 Stk.
Für die Schnitzel:
Hühnerei 1 Stk.;
Schweinefleisch (Schulter) 350 g;
Zwiebel 1 Stk.;
eine Knoblauchzehe;
Salz 0,5 TL;
frische Tomaten und Paprika nach Geschmack;
Grieß 0,5 Tassen (zum Panieren).

Wie man Schnitzel im Teig im Ofen kocht

Bereiten Sie Hefeteig für Schnitzel vor. Erhitzen Sie die Mischung aus Wasser und Milch in einem Behälter, ohne sie zum Kochen zu bringen (leicht warm). Brechen Sie ein Stück frische Hefe ab und geben Sie es zur Milch. Einen Löffel Zucker und eine Prise Salz zur Milchmischung geben und mit einem Löffel verrühren. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aufgehen kann.

Ein Hühnerei mit einer Gabel in eine Schüssel rühren und zur Milch geben.

Zuerst das Mehl durch ein Sieb sieben. Geben Sie drei Gläser Mehl in die Eimischung, kneten Sie den Teig und fügen Sie Pflanzenöl (3-4 EL) hinzu.

Kneten Sie den Teig etwa fünf Minuten lang mit einem Spatel oder nur einem Löffel, da er sonst eine etwas klebrige Konsistenz hat. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem ruhigen, warmen Ort eine Weile (30-40 Minuten) ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Hackfleisch für die Schnitzel vorbereiten. Nehmen Sie dazu ein kleines Stück Schweineschulter. Sie können zum Schweinefleisch auch Rindfleisch oder Hühnchen hinzufügen.

Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Zu dem resultierenden Hackfleisch eine ebenfalls durch einen Fleischwolf gehackte Zwiebel, eine halbe kleine Tomate, ein Stück Paprika und Knoblauch hinzufügen. Sie können dem Hackfleisch auch ein Stück geriebene Zucchini hinzufügen. All diese Gemüsesorten verleihen den Koteletts Saftigkeit und Geschmack.

Anstelle von Gemüse können Sie auch ein in warmer Milch getränktes Brötchen verwenden.

Ein Ei unter das Hackfleisch schlagen, salzen. Nun muss das Hackfleisch gut geschlagen (mit der Hand geknetet) werden.

Um die Schnitzel zu formen, benötigen Sie einen Teller mit trockenem Grieß. Tauchen Sie Ihre Hände in Wasser, formen Sie ein Schnitzel und wälzen Sie es in Grieß. Dank des Grießes bleibt beim Braten der Koteletts der gesamte Fleischsaft im Inneren.

Die Schnitzel in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das Innere der Koteletts ist möglicherweise noch nicht fertig; sie garen im Ofen gut. Nun die Schnitzel in einer Schicht zum Abkühlen auflegen.

Zu diesem Zeitpunkt hat der Hefeteig bereits deutlich an Volumen zugenommen.

Gießen Sie ein Glas Mehl auf die Arbeitsfläche und geben Sie dann den Teig mit den Händen aus dem Behälter darauf.

Teaser-Netzwerk

Den Teig gut durchkneten, in zwei Teile teilen.

Ein Stück Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen. Schneiden Sie die Schicht mit einem Pizzamesser in Streifen. Die Breite der Streifen hängt von der Länge Ihres Schnitzels ab.

Legen Sie das Schnitzel an den Anfang des Teigstreifens und wickeln Sie ihn dann kreisförmig ein. Wenn Sie möchten, dass das Schnitzel an den Teigrändern gut sichtbar ist, schneiden Sie den Teigstreifen dünner ab.

Legen Sie die Schnitzel im Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit geringem Abstand zueinander. Mischen Sie in einer Schüssel das Eigelb mit Milch (30–50 ml) und bestreichen Sie alle Schnitzel mit dem Teig. Lassen Sie die Koteletts nun 15 Minuten ruhen, damit der Teig ruhen kann. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190 Grad drehen.

Die Schnitzel im Teig etwa 30 Minuten goldbraun backen. Für eine hellere Kruste kann die Oberfläche der Koteletts im Teig auch mit einer Eimischung bestreut werden.

Die fertigen Backwaren etwas abkühlen lassen und servieren. Auch wenn Ihre Koteletts bereits kalt sind, können Sie sie in der Mikrowelle aufwärmen oder einfach so essen.

Die Schnitzel im Hefeteig sind einfach großartig geworden, probieren Sie sie aus, jeder wird dieses Win-Win-Gericht lieben.

Wir alle erinnern uns aus unserer Schulzeit an Tafelkoteletts im Teig, aber denken Sie nicht, dass dies ein banales Gericht ist und es nicht wert ist, in Ihr kulinarisches Rezeptarsenal aufgenommen zu werden. Neben den klassischen Varianten solcher Schnitzel gibt es viele Rezepte mit interessanten Interpretationen dieses Gerichts.

Deshalb schlage ich vor, Ihre Liebe zu ihnen wiederzubeleben und zwei einfache und wunderbare Rezepte zu meistern. Dies ist vielleicht mein Lieblingsrezept für Schnitzel im Teig. Lassen Sie sich nicht davon abschrecken, dass es hefig ist. Die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen und ich bin sicher, dass jeder, selbst die unerfahrenste Hausfrau, damit zurechtkommt. Also lasst uns anfangen!

Rezept für Schnitzel im Hefeteig

Küchengeräte und Utensilien: Schüssel zum Kneten von Teig; Sieb; Silikonspatel; Silikonbürste; Nudelholz; Blech; Pergamentpapier; Frischhaltefolie.

Zutaten

Bei Milch ist ein Fettgehalt von 2,5 % in Ordnung. Die Hauptzutat dieses Gerichts kann alles sein, was Sie möchten. Für dieses Rezept eignen sich Rinderhackschnitzel, Schweinekoteletts und sogar Koteletts.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

In einer Schüssel 5 g Trockenhefe, 1 Teelöffel Zucker und 0,25 Teelöffel Salz vermischen. Unter Rühren mit einem Spatel 70 ml warme Milch einfüllen.
1 Ei unterrühren und verrühren. Die Hälfte (125 g) Mehl in eine Schüssel sieben und die gleiche Menge auf eine Arbeitsfläche geben.
Rühren Sie das Mehl in einer Schüssel um und geben Sie die Mischung löffelweise auf das Mehl auf Ihrer Arbeitsfläche.
Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach weiche Butterstücke hinzu (insgesamt 30 g).
Den Teig 5-7 Minuten lang kneten, bis eine homogene Struktur entsteht. Es sollte nicht an Ihren Händen oder dem Tisch kleben bleiben. Eine saubere Schüssel mit etwas Pflanzenöl einfetten, den Teig hineinlegen, mit Folie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, formen Sie ihn zu einer Wurst und teilen Sie ihn in 9 gleiche Teile.
Rollen Sie jedes Stück zu einem Rechteck, sodass seine Breite etwas kleiner ist als das Schnitzel selbst.
Das Schnitzel mit diesem Teig umwickeln und die Ränder gut verschließen. Falten Sie die Naht um und sichern Sie sie.
Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie alle Schnitzel darauf. Schmieren Sie sie mit einer Silikonbürste mit Eigelb.
Legen Sie das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 20–25 Minuten lang.

Rezeptvideo

Bevor Sie mit der Zubereitung dieser köstlichen Schnitzel beginnen, empfehle ich Ihnen, sich das Video anzuschauen. Schließlich ist es besser, einmal zu sehen, als zu lesen.

Rezept für Schnitzel im Blätterteig

Und hier ist noch ein wunderbares Rezept für Schnitzel oder, wie ich sie auch nenne, Bällchen, allerdings im Blätterteig, die ebenfalls im Ofen gebacken werden müssen.

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 16 Schnitzel
Kaloriengehalt pro 100 g: 269,14 kcal
Küchengeräte und Utensilien: Schüssel zum Mischen von Hackfleisch; Schneidbrett; Messer; Nudelholz; Küchenmesser zum Schneiden von Teig; Blech; Pergamentpapier; Silikonbürste.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Ich koche diese Fleischbällchen gerne aus gehacktem Hühnchen, aber Sie können auch ein anderes wählen oder sie kochen, wenn Sie auf Diät sind und kein Fleisch essen. In diesem Fall empfehle ich, diese oder solche zu machen, die jeder kennt. Haben Sie keine Angst vor Experimenten und suchen Sie nach Ihren eigenen Möglichkeiten.

Bevorzugen Sie bei der Wahl des Blätterteigs hefefreien Teig, da Ihre Produkte sonst zu fluffig werden. Was die Gewürze angeht, ist es Geschmackssache. Sie können mit nur Salz und Pfeffer auskommen, aber wenn Sie es scharf mögen, dann wählen Sie die Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Wie und womit servieren: Koteletts im Teig schmecken nicht nur heiß, sondern auch kalt. Sie können sie mit heißer Hühnerbrühe servieren. Vielleicht ist dies die idealste Option.

Rezeptvideo

Wie man Blätterteig richtig zubereitet und Kugelkoteletts formt, erfahren Sie in diesem kurzen Video, das alle Schritte der Zubereitung nach dem Rezept demonstriert.

So dekorieren Sie ein Gericht

Mit den vorgeschlagenen Rezepten können Sie süße Schnitzel zubereiten, die pur auf dem Teller gut aussehen, Sie können sie aber auch mit Kräutern oder gehacktem frischem Gemüse dekorieren oder auf Salatblätter legen.

Grundlegende Wahrheiten

Trockenhefe ist ideal für die Herstellung von glattem Teig.
Es ist notwendig, Trockenhefe mit warmer Milch zu gießen, jedoch auf keinen Fall kalt oder heiß.
Beim Kneten von Hackfleisch ist es besser, es abzuklopfen. Dadurch wird es saftiger und die Struktur wird gleichmäßiger und elastischer.

Weitere mögliche Optionen und Füllungen

Sie verstehen bereits, dass Schnitzel sowohl mit Hefe als auch mit Blätterteig umwickelt werden können und dass Schnitzel alles sein kann. Sie können Schnitzel nicht nur aus Hackfleisch oder Hühnchen, sondern auch aus Fisch zubereiten. Und wer kein Fleisch isst, kann mit Gemüsekoteletts experimentieren.

Für dieses einfache und vielseitige Gericht gibt es eine Vielzahl von Rezepten. Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihre eigenen „Tricks“ für die Zubereitung von Koteletts im Teig, daher würde ich gerne etwas über Ihre Kochtechniken und Lieblingsrezepte erfahren.

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