Wie man Quiche mit Zwiebeln und Eiern kocht. Quiche-Rezepte mit Zwiebeln und Käse

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Französische offene Quiche ist eines der wenigen Gerichte, das sowohl kalt als auch warm gegessen werden kann. Es wird beim Frühstück, Mittag- und Abendessen „nützlich“ sein. Sie können ihn zu Hause bei Familienfesten und Zusammenkünften genießen oder diesen Kuchen auf ein Picknick mitnehmen.

Die Geschichte der Quiche reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück; ihre Erfinder waren Bewohner der französischen Provinz Lothringen. Daher stammt der Name des klassischen offenen Kuchens – Quiche Laurent (der französische Name für diese Provinz). Lothringen, Deutsch Lothringen).

Was ist klassische französische Quiche? Dies ist ein offener Kuchen aus gehacktem Teig, reich an Butter und daher krümelig und leicht salzig. Die Quiche-Füllung basiert auf Sahne, Eiern und Käse. Kaum vorstellbar, wie viele Möglichkeiten es heute gibt, Quiche zuzubereiten – klassisch mit geräuchertem Bruststück, mit Zwiebeln, Kräutern, Gemüse, Pilzen, Fisch und sogar ... mit Beeren!

WomanJournal.ru bietet 10 der besten Rezepte für offene Torten – von der klassischen Lauren-Quiche bis zur exquisiten Quiche mit Feigen, Mandeln oder Himbeeren. Sollen wir experimentieren?

Klassische Quiche Lauren

250 g gesiebtes Mehl

Eine Prise Salz

1 gekühltes Ei

3 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

250 g geräuchertes Bruststück

200 ml Sahne

150 g geriebener Gruyère-Käse

Eine Prise geriebene Muskatnuss

Wie man klassische Lauren-Quiche kocht :

Für die Füllung: Die Rinderbrust in kleine Streifen schneiden und anbraten.

Sahne, 2/3 geriebenen Käse und leicht geschlagene Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Legen Sie die Rinderbrust in die Ei-Sahne-Mischung.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand legen und mit einer Gabel Einstiche machen. 15 Minuten backen.

Den Boden entfernen, die Füllung darauflegen, den restlichen Käse darüber streuen und weitere 30 Minuten backen.

Laurens klassische Quiche ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Sauerampfer, Blauschimmelkäse und Pfeffer

250 g gesiebtes Mehl

Eine Prise Salz

125 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

1 gekühltes Ei

3 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

400 g gewaschener Sauerampfer ohne Stiele

100 g Blauschimmelkäse

1 große süße rote Paprika

200 g Sahne

2 EL. Löffel Butter

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man Quiche mit Sauerampfer, Blauschimmelkäse und Pfeffer macht :

Für den Teig: Mehl mit Salz vermischen, Butterflocken, Ei, Wasser und Salz hinzufügen (Sie können eine Küchenmaschine mit Messeraufsatz verwenden). Zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung: Sauerampfer in Butter 2 Minuten köcheln lassen, bis eine Art Püree entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig ausrollen, in eine Form mit Rand legen und mit einer Gabel Einstiche machen.

Sauerampferpüree mit Sahne und leicht verquirlten Eiern vermischen und auf den Boden gießen.

Paprika längs aufschneiden, Kerne und Häutchen entfernen, in Streifen schneiden und auf den Sauerampfer legen. Den mit einer Gabel zerbröckelten Käse darauf legen.

Den Kuchen 30 Minuten bei 180 °C backen.

Quiche mit Sauerampfer, Blauschimmelkäse und Pfeffer ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Spinat und Sardellen

Für den Test:

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

150 g neue Kartoffeln

200 g junger Spinat

300 ml Sahne

2 große Eier

Eine Handvoll geriebener Parmesankäse

10 Sardellen aus der Dose in Olivenöl

Wie man Spinat-Sardellen-Quiche macht :

Die Kartoffeln in der Schale halbgar kochen, schälen und in Scheiben schneiden.

Den Spinat für 2 Minuten in die Mikrowelle stellen, leicht abkühlen lassen und hacken.

Sahne, Eier, 2/3 Käse verrühren. Die Hälfte der Sardellen fein hacken und zu den Kartoffeln und dem Spinat geben. Stark pfeffern. Die grüne Füllung auf dem Boden verteilen, die cremige Mischung hineingießen und mit ganzen Sardellen und dem restlichen Käse belegen.

Den Kuchen 40 Minuten backen.

Quiche mit Spinat und Sardellen ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Himbeeren, Ricotta und Mandeln

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

300 g frische Himbeeren

Ein kleiner Bund Minze

200 g Sahne

150 g ungesalzener Ricotta-Käse

Eine Handvoll Mandelblättchen

1 EL. Löffel flüssiger Honig

Wie man Himbeer-, Ricotta- und Mandelquiche macht :

Den Teig schnell durchkneten, zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Backform mit Rand legen, mit einer Gabel einstechen und etwa 25 Minuten backen.

3/4 Minzblätter hacken. Geschlagene Eier, zerbröselten Ricotta, Sahne und gehackte Minze vermischen und Honig hinzufügen.

Himbeeren gleichmäßig auf den Boden legen, die Sahnemischung vorsichtig darübergießen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Den Kuchen 35–40 Minuten backen. Zum Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.

Fertig ist die Quiche mit Himbeeren, Ricotta und Mandeln.

Guten Appetit!

Italienische Quiche mit Tomaten, Basilikum und Käse

150 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 Esslöffel Eiswasser

Eine Prise Salz

Für die Füllung:

300 g Kirschtomaten

300 ml Sahne

2 gekühlte Eier

Bund grüner Basilikum

50 g geriebener Parmesankäse

Etwas Olivenöl

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man italienische Quiche mit Tomaten, Basilikum und Käse kocht :

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Für den Teig: Butter mit gesiebtem Mehl, Wasser und leicht geschlagenem Ei vermischen, salzen. Zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine runde Form mit Rand legen und mit einer Gabel einstechen.

Die Tomaten halbieren, in eine andere feuerfeste Schüssel geben, salzen und pfeffern und mit Öl beträufeln. Gleichzeitig mit der Kruste 25 Minuten backen.

Während der Kuchen und die Tomaten backen, bereiten Sie die Füllung vor: Verrühren Sie die geschlagenen Eier und die Sahne, fügen Sie Salz und gehacktes Basilikum hinzu.

Die Kruste mit der Hälfte des Parmesans bestreuen, die Tomaten dazugeben, mit der Ei-Sahne-Mischung aufgießen und nochmals mit dem restlichen Käse bestreuen. 20-25 Minuten backen.

Den Kuchen mit frischen Basilikumblättern servieren.

Fertig ist die italienische Quiche mit Tomaten, Basilikum und Käse.

Guten Appetit!

Zwiebelquiche

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

500 g kleine Zwiebeln

300 ml Sahne

150 g geriebener Käse (Cheddar)

1 EL. Löffel Butter

Wie man Zwiebelquiche kocht :

Den Teig schnell durchkneten, zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Butter goldbraun braten.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Backform mit Rand legen, mit einer Gabel einstechen und etwa 25 Minuten backen.

Geschlagene Eier, Sahne, die Hälfte des geriebenen Käses verrühren, Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf den Boden legen und den restlichen Käse darüber streuen. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Fertig ist die Zwiebelquiche.

Guten Appetit!

Große Quiche mit jungem Gemüse

Für den Test:

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140 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

100 g junge Zucchini

85 g grüne Bohnen

85 g frische grüne Erbsen

Ein kleiner Bund dichter Frühlingszwiebeln mit weißen Zwiebeln

300 ml Milch

1 1/2 EL. Löffel Mehl

2 große Eier

100 g Ziegenkäse

Mehrere Kirschtomaten

2 EL. Löffel Butter

Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man eine große Quiche mit jungem Gemüse kocht :

Zucchini schräg in Scheiben schneiden, Bohnen längs halbieren, Zwiebel hacken, Kirschtomaten vierteln.

Butter in einem Topf erhitzen und Bohnen, Zucchini, Erbsen und Frühlingszwiebeln etwa 5 Minuten anbraten. Gießen Sie dort Milch hinein und fügen Sie Mehl hinzu. Unter Rühren braten, bis es eingedickt ist. Etwas abkühlen lassen.

Den Teig schnell durchkneten, zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Backform mit Rand legen, mit einer Gabel einstechen und etwa 25 Minuten backen.

Geschlagene Eier zum gebratenen Gemüse geben, gut salzen und auf den Boden legen. Mit Kirschtomatenvierteln und Ziegenkäsescheiben belegen. Etwa 40 Minuten backen.

Fertig ist eine große Quiche mit jungem Gemüse.

Guten Appetit!

Quiche mit geräuchertem Lachs

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

350 g neue Kartoffeln

Ein kleiner Bund Dill

Schale von 1 Limette

200 g geräucherter Lachs

300 ml Sahne

Wie man Quiche mit geräuchertem Lachs kocht :

Den Teig schnell durchkneten, zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Backform mit Rand legen, mit einer Gabel einstechen und etwa 25 Minuten backen.

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und halbgar kochen, Dill hacken, Lachs in dünne Streifen schneiden.

Geschlagene Eier mit Sahne und Dill verrühren, abgeriebene Schale, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Hälfte der Kartoffeln abwechselnd mit Fischstücken auf den Boden legen. 2/3 der Eier-Sahne-Mischung hinzufügen, die restlichen Kartoffeln und den Fisch dazugeben und die restliche Sahne hinzufügen.

Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

Quiche mit Räucherlachs ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Lauch und Pilzen

Für den Test:

140 g gekühlte Butter, auf einer groben Reibe gerieben

8 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

4 Lauch

250 g gehackte Champignons (Champignons, Austernpilze)

300 ml Sahne

150 g geriebener Gruyère-Käse

2 EL. Löffel Butter

Wie man Quiche mit Lauch und Pilzen macht :

Den Teig schnell durchkneten, zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig ausrollen, in eine Backform mit Rand legen, mit einer Gabel einstechen und etwa 25 Minuten backen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und den in Ringe geschnittenen Lauch weich braten, die Hitze erhöhen und die Pilze hinzufügen. Etwas abkühlen lassen.

Eier verquirlen, Sahne und Zwiebel-Pilz-Mischung, die Hälfte des geriebenen Käses, Salz und Pfeffer dazugeben, die Füllung auf den Boden geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Den Kuchen 25–30 Minuten backen.

Quiche mit Lauch und Pilzen ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse

Für den Test:

180 g gekühlte Butter

100 g gemahlene Walnüsse

1/2 Teelöffel Salz

3 EL. Löffel Eiswasser

Für die Füllung:

2 EL. Löffel Butter

400 g gehackte Schalotten

1 1/2 EL. Löffel Thymianblätter

200 g Sauerrahm

200 ml Sahne

140 g Blauschimmelkäse

3-4 Feigen, halbiert

Wie man Feigen-Blauschimmelkäse-Quiche macht :

Für den Teig: Mehl, Salz und Butterwürfel in eine Küchenmaschine geben, zerkleinern und Walnüsse hinzufügen. Das Eigelb mit 3 EL verquirlen. Esslöffel Wasser zum Teig geben. Den Teig ausrollen, rund formen und in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung: Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten darin goldbraun braten, Thymian dazugeben. Etwas abkühlen lassen.

Eier verquirlen, mit Sahne und Sauerrahm verrühren, salzen und pfeffern, zerbröckelten Käse dazugeben. Mit Zwiebeln mischen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten backen.

Füllen Sie den Boden mit der Füllung, legen Sie die Feigenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf, bestreuen Sie sie mit Thymian und backen Sie sie etwa 1 Stunde lang.

Quiche mit Feigen und Blauschimmelkäse ist fertig.

Guten Appetit!

Quiche, eine französische Torte mit offenem Rand, ist eines meiner herzhaften Lieblingsgebäcke. Quiche eignet sich hervorragend zum Frühstück, sie kann als Snack zum Mittag- und sogar Abendessen serviert werden. Durch das Experimentieren mit Füllungen finden Sie Ihre Lieblingsvarianten und werden sich auch in diesen Kuchen verlieben. In der Zwischenzeit teile ich Ihnen eine meiner Optionen mit – heute steht Quiche mit Frühlingszwiebeln und Dill auf der Speisekarte.

Bereiten wir die notwendigen Produkte vor.

Machen wir den Test. Dazu weiche Butter mit Ei verrühren.

Mehl mit Salz sieben.

Einen weichen Teig kneten, in Frischhaltefolie oder einen Beutel einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jetzt machen wir die Füllung. Die Frühlingszwiebeln waschen, schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel in Butter 2-3 Minuten anbraten.

Den Dill hacken und zur Zwiebel geben. Nach Belieben Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und mischen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen, auf der Auflaufform verteilen und Ränder formen. Die Füllung auf den Teig geben.

Zum Eingießen der Sahne das Ei mit einem Schneebesen verquirlen, salzen und geriebenen Käse hinzufügen. Die Füllung über die Zwiebeln gießen.

Die Quiche mit Frühlingszwiebeln und Dill 35–40 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.

Köstliche Quiche mit Frühlingszwiebeln eignet sich perfekt für erste Gänge oder als Vorspeise.

Guten Appetit!

Im Frühling und Sommer sind frische Kräuter in Gerichten sehr gefragt, daher sind auch Kuchen damit gern gesehen. Wir bieten ein interessantes Rezept für eine köstliche Quiche mit Frühlingszwiebeln, Käse und Eiern. Dieser offene Kuchen französischen Ursprungs eignet sich sowohl für eine Mahlzeit zu Hause als auch für die Bewirtung lieber Gäste.

Wir empfehlen, diesen köstlichen Kuchen mit Frühlingszwiebeln, Käse und Eiern aus gehacktem Teig in kalter Butter mit einem Ei im Ofen zu backen.

Für den Test:
- Mehl – ​​220 g
- Butter – 110 g
- Ei – 1 Stck.
- kaltes Wasser – 1-2 EL. Löffel (nach Bedarf)

Für die Füllung:
- Frühlingszwiebeln – viel (ca. 300 g)
- Feta-Käse – 100 g
(oder anderer salziger eingelegter Käse)
- Butter – 50 g
- Eier (roh) – 4 Stk.
- Salz - nach Geschmack

Zusätzlich:
- Butter zum Einfetten der Form - ca. 20 g

Quiche mit Frühlingszwiebeln, Käse und Ei kochen

1. Um den Teig für den Quicheboden zu kneten, benötigst du kalte Zutaten. Das Mehl auf die Arbeitsplatte oder in eine breite Schüssel sieben, kalte Butter dazugeben, in Stücke schneiden und mit einem Messer zu Krümeln zerkleinern. Das Ei dazugeben und unter Zugabe von löffelweise kaltem Wasser den Teig kneten.

2. Sie benötigen wenig bis gar kein Wasser – Hauptsache, der Teig gelingt. Sollte sich der Teig nicht gut ausrollen lassen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in den Kühlschrank, wo er zusätzliche Elastizität erhält.

3. Eine Quiche-Backform mit einem Stück Butter einfetten. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, auf einem Nudelholz ausrollen, in die Form geben und auf dem Boden verteilen, dabei seitlich bewegen.

4. Stechen Sie den Boden des zukünftigen Tortenbodens an mehreren Stellen mit einer Gabel ein und stellen Sie ihn für 15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

5. In der Zwischenzeit die Zwiebel waschen, fein hacken und in einer tiefen Pfanne in Butter anbraten. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, zerbröckelten oder geriebenen Käse hinzufügen. Aufsehen.

6. In einem separaten Behälter rohe Eier mit etwas Salz leicht schlagen, zu den Frühlingszwiebeln und dem Käse geben und erneut verrühren.

7. Den gebackenen Quicheboden aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, die flüssige Füllung einfüllen und 20 Minuten bei 220 Grad backen.

8. Die fertige Quiche mit Frühlingszwiebeln, Käse und Eiern aus dem Ofen nehmen, aus der Pfanne in eine Schüssel geben und leicht abgekühlt servieren.

Guten Appetit und leckeren Kuchen!

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Bereiten Sie zunächst den Teig für den Tortenboden vor. Mehl mit Salz sieben. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wir messen etwas Wasser (2-4 EL) ab und stellen es in den Gefrierschrank.

Schneiden Sie die kalte Butter in Würfel (falls Sie nicht sofort mit dem Kochen beginnen können, stellen Sie die Butter in den Kühlschrank). Der Trick bei der Herstellung dieses Teigs besteht darin, zu verhindern, dass die Butter schmilzt. Daher ist die Kühlung in allen Phasen des Kochens sehr wichtig. Sie können die Schüssel (Schüssel) und das Werkzeug auch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Mehl und Butter zu Krümeln mahlen. Dies kann mit einer Küchenmaschine, einem Mixer, mit einem Messer oder (als letzten Ausweg) mit den Händen erfolgen.

Wenn Sie einen Mixer verwenden, vermischen Sie Mehl und Butter auf höchster Stufe, bis sich feine Krümel bilden. In einer Küchenmaschine mit eingebautem Messer ebenfalls in mehreren Portionen zerkleinern, bis es krümelig ist. Die Hauptsache ist, sich nicht mitreißen zu lassen; die Butter kann durch übermäßiges Rühren anfangen zu schmelzen, und das brauchen wir überhaupt nicht.

Eigelb hinzufügen, 2 EL. l. Eiswasser hinzufügen und den Teig kneten: mehrere Bewegungen mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Wenn Sie den Teig in einer Küchenmaschine mixen, sollte sich der Teig rund um die Klinge zusammenfügen. Der Mixer erzeugt große Krümel, wie auf dem Foto. Der gesamte Teig sollte gleichmäßig befeuchtet werden und beginnen, sich zu verbinden. Bei Bedarf (wenn noch viel trockenes Mehl übrig ist) können Sie noch 1-2 EL hinzufügen. l. Eiswasser.

Legen Sie den entstandenen Teig auf die Arbeitsfläche und formen Sie ihn mit den Händen zu einer Kugel, kneten Sie ihn ein wenig, bis er glatt ist, nicht lange, die Butter sollte nicht zu schmelzen beginnen.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Butter unter Ihren Händen zu schmelzen beginnt, legen Sie den Teig für kurze Zeit, etwa 10 Minuten, in den Kühlschrank. Rollen Sie den Teig dann zwischen zwei Backpapierblättern leicht auf eine Dicke von 5-7 mm aus mit Mehl bestäubt. Den ausgerollten Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie den gekühlten Teig heraus und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 2-3 mm aus. Wenn der Teig beim Ausrollen nach dem Abkühlen Risse bekommt, lassen Sie ihn etwas aufwärmen (im wahrsten Sinne des Wortes 1-2 Minuten) und geben Sie ihn mit demselben Backpapier, auf dem er ausgerollt wurde, in die Form.

Lassen Sie den Teig etwas in der Form ruhen und drücken Sie ihn mit den Händen rundherum fest an. Überstehende Ränder abschneiden oder mit einem Nudelholz entfernen: Rollen Sie das Nudelholz am Rand der Form entlang.

Den Teig mit einer Gabel einstechen, damit sich beim Backen keine „Blasen“ am Boden bilden, und mit Backpapier abdecken. Die beste Wahl für solche Zwecke ist kein Papier, sondern eine spezielle Frischhaltefolie, die im Ofen nicht schmilzt, aber wenn keine Folie vorhanden ist, kann man auch Papier verwenden. Ich empfehle Ihnen, es zuerst gut zu zerknüllen und dann zu glätten, damit es der Oberfläche der Form besser folgt.

Füllen Sie die Pfanne oben auf dem Papier fest mit einer Ladung: Bohnen, Erbsen oder Reis (ich habe zum Backen eine Tüte Reis gekauft und diese separat aufbewahrt). Reis eignet sich am besten, da er am gleichmäßigsten in den Teig passt und keine Vertiefungen hinterlässt.

Den vorbereiteten Teig in der Form wieder für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Backofen auf 170 Grad C vorheizen und den Teig mit einer Ladung hineingeben. 15 Minuten backen, dann herausnehmen, Reis und Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen.

Während der Boden backt, bereiten Sie die Füllung vor. Sie müssen den Schinken in Würfel schneiden.

Dann den Mozzarella fein hacken (oder reiben).

Quiche ist ein offener Kuchen, meist mit Mürbeteigboden, mit verschiedenen Füllungen und Eierfüllung. Quiche-Füllungen können entweder herzhaft sein: Gemüse, Pilze, Fisch, Fleisch, Käse, oder süß, Obst oder Beeren.

Traditionelle Quiche wird aus einfachstem Teig hergestellt und der Geschmacksschwerpunkt liegt auf der Füllung und Füllung. Die Füllung unterscheidet die Quiche von einer normalen Torte. Um ein Auslaufen des Gusses zu vermeiden, müssen Sie etwas Teig im Vorrat lassen. Sie müssen alle Risse, die sich im Teig bilden, abdichten. Und erst dann die Füllung und Füllung auf den Boden geben.

Wir machen Sie auf Rezepte für Quiche mit Gemüsefüllung aufmerksam: Zwiebelquiche mit geschmolzenem Käse und Quiche mit Lauch, Brokkoli, Zucchini und Spinat. Grüne Gemüse-Quiche-Torte ist ein köstliches und sehr gesundes Gericht für die ganze Familie, das viel Füllung und sehr wenig Teig hat.

Offene Quiche „Drei Zwiebeln“

Dieses Gemüsekuchenrezept enthält nur Zwiebeln, Käse und Eier.

Auf Wunsch können Sie keinen Schmelzkäse verwenden, sondern aus Sahne und rohen Eiern eine klassische Füllung für Röstzwiebeln zubereiten.

Zutaten:

Für den Test:

• 2 Tassen Mehl,
• 200 g Margarine,
• 3 Esslöffel Sauerrahm,
• 10 g Backpulver,
• eine Prise Salz.

Für die Zwiebelkuchenfüllung:

• 2 Lauch,
• 1 Bund Frühlingszwiebeln,
• 2 Zwiebeln,
• 2 Schmelzkäse,
• 3 rohe Eier,
• Salz,
• gemahlener schwarzer Pfeffer,
• gemahlene Muskatnuss auf einer Messerspitze.

Kochvorgang:

Schnellen Mürbeteig für Quiche zubereiten. Dazu Mehl mit Backpulver vermischen, Margarine auf einer groben Reibe hineinreiben und Sauerrahm dazugeben.

Ein schweres Brötchen kneten. Den Teig auf einen Durchmesser ausrollen, der etwas größer ist als die Größe der Auflaufform.

Den ausgerollten Teig in eine Auflaufform geben.

Bereiten Sie die Füllung für den Zwiebelkuchen vor. Den Lauch in Ringe schneiden, die Frühlingszwiebeln fein hacken und die Zwiebeln nach Belieben in Würfel oder Viertelringe schneiden.

In einer tiefen Pfanne oder in einem Topf mit dickem Boden den Lauch und die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten.

Sobald die Zwiebeln anfangen, eine goldene Farbe anzunehmen, Frühlingszwiebeln hinzufügen, salzen, pfeffern, mit Muskatnuss bestreuen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Lassen Sie die Zwiebelmasse abkühlen und fügen Sie den auf einer groben Reibe geriebenen Schmelzkäse hinzu. Heutzutage wird Käsebruch in unterschiedlicher Dichte hergestellt. Wenn Sie ihn also sehr weich haben, gibt es zwei Möglichkeiten, ihn zu mahlen. Sie können sie mit einer Gabel zerdrücken, was ich getan habe, oder Sie können den Quark im Gefrierschrank einfrieren und ihn dann einfach reiben. Welche Methode auch immer zu Ihnen passt, Sie können sie gerne nutzen.

Zur Quiche-Zwiebel-Käse-Mischung rohe Eier hinzufügen und alles gründlich vermischen.

Die Füllung auf den vorbereiteten, ausgerollten Teig in einer Auflaufform geben. Die Ränder des Teigs schön falten. Wenn Sie den Teig mit den Händen nicht gut falten können, versuchen Sie es mit einer Gabel und drücken Sie dabei leicht auf die Seiten.

Den Quiche-Kuchen mit Zwiebeln und Käse backen wir im gut vorgeheizten Backofen bei 180 Grad. Ungefähre Garzeit 40–45 Minuten.

Nach dem Backen empfehle ich, den Kuchen auf Zimmertemperatur abzukühlen. Zwiebelkuchen schmeckt warm oder kalt köstlich. Perfekt als Snack oder Vorspeise. Ungesüßte Quiche passt gut zu trockenem oder halbtrockenem Wein.

Gemüsequiche

Um den Teig für Quiche vorzubereiten, müssen Sie ihn nehmen

• 100 g kalte Butter,
• 1 Ei,
• 200 g Mehl,
• eine Prise Salz.

Für die Füllung werden etwas mehr Zutaten benötigt.

• Weißer Teil der Zwiebel – Lauch – 170 gr.,
• 50 g Butter,
• 1-2 EL. l. Pflanzenöl.
• 170 g Spinat,
• 200 g Feta-Käse,
• 300 g Brokkoli,
• 250 g Zucchini.

So füllen Sie die Quiche:

• 100 ml Milch,
• 3 Eier,
• 3 EL. l. Mehl,
• 200 g Sahne 20 % Fett,
• Pfeffer,
• Salz.

Zuerst müssen Sie Shortbread zubereiten. Dazu Mehl mit gewürfelter kalter Butter vermischen. Es ist bequemer, mit den Händen zu mischen und Mehl und Butter zu groben Krümeln zu mahlen.

Dann das mit einer Gabel geschlagene Ei dazugeben. Alles gründlich vermischen. Kneten Sie den Teig mit ein paar Handbewegungen, ohne zu versuchen, ihm eine gleichmäßige Form zu geben. Den Teig mit den Händen in der Backform verteilen und mit einem Stock oder einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Stellen Sie die Pfanne für 20 Minuten in den Ofen. Es sollte auf 200 Grad erhitzt werden.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung für die Quiche vor. Den Lauch schneiden und in einer Mischung aus Sonnenblumenöl und Butter anbraten.

Saubere Spinatblätter mit etwas Öl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren. Die Blätter sollten weich werden und Saft abgeben. Diese Blätter müssen sehr fein gehackt und mit Röstzwiebeln vermischt werden. An dieser Stelle können Sie der Lauch-Spinat-Mischung Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Gewürfelten oder gebrochenen Feta-Käse auf den gebackenen Mürbeteigboden legen und mit einer Schicht Spinat und Zwiebeln belegen. Als nächstes legen Sie dünn geschnittene Zucchinischeiben und fein gebrochene Brokkoliröschen kreisförmig an.

Um die Quiche in den Kuchen zu füllen, vermischen Sie Milch, Mehl, Sahne, Salz, Pfeffer und Eier. Gießen Sie die gesamte Quiche mit der resultierenden Mischung. 50 Minuten bei 160 Grad backen.

Die fertige Quiche mit Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Guten Appetit und gute Rezepte!p>