Wie man Ketchup mit weißen Pflaumen macht. Hausgemachter Ketchup mit gelben Pflaumen und Tomaten

Pflaumenketchup ist eine tolle Alternative zu den üblichen Saucen. Pflaumensauce hat in der Regel einen angenehm süß-sauren Geschmack. Für Aroma und Schärfe können Sie je nach Geschmack verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Ketchup passt hervorragend zu Fleischgerichten. Die Sauce kann „vorerst“ oder für den Winter zubereitet werden.

Wie macht man Ketchup aus Pflaumen?

Um Pflaumenketchup für den Winter „zum Fingerlecken“ zuzubereiten, müssen Sie das passende Rezept und hochwertige Zutaten auswählen und die Empfehlungen genau befolgen.

1. Für Ketchup können Sie verschiedene Pflaumensorten verwenden – sowohl blaue als auch gelbe Früchte eignen sich.
2. Ketchup kann nur aus Pflaumen zubereitet oder mit anderen Zutaten gemischt werden – Tomaten, Zucchini und Paprika.
3. Die Menge an Zucker, Salz und Gewürzen in jedem Rezept muss an Ihren Geschmack angepasst werden.
4. Ist Ketchup zur Langzeitlagerung vorgesehen, wird Essig als Konservierungsmittel zugesetzt.

Pflaumenketchup für den Winter

Pflaumenketchup für den Winter mit der Zugabe von Paprika und Chili ist unglaublich appetitlich und aromatisch. Neben den Hauptkomponenten wird auch Tomatenmark hinzugefügt. Sie können auch zerkleinerte frische Tomaten verwenden. Für dieses Püree werden etwa 700 g benötigt, während sich die Kochzeit des Ketchups von 20 Minuten auf 40 Minuten erhöht, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet.

Zutaten:

• Pflaumen – 2,5 kg;
• rote Paprika – 1,5 kg;
• Knoblauch – 6 Köpfe;
• Chilischote – 5 Stk.;
• Tomatenmark – 250 g;
• Zucker – 1,5 Tassen;
• Salz – 2,5 EL. Löffel;
• Apfelessig – 1 EL. Löffel;
• rote Paprika – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Geschälte Pflaumen, Paprika und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie alle anderen Zutaten außer Essig hinzu.
3. Etwa 20 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, Pflaumenketchup in Gläser füllen und verschließen.

Tomatenketchup und Pflaumen für den Winter können als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Darüber hinaus kann es zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden – Pasta, Pizza, Gemüse. Pflaumen verleihen der Sauce eine besondere Zartheit. Aus der angegebenen Menge an Komponenten erhält man ca. 2,5 Liter aromatischen Ketchup.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg;
• Pflaumen – 1,5 kg;
• Zwiebel – 250 g;
• Zucker – 200 g;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• gemahlener roter Pfeffer – 1 TL;
• Knoblauch – 100 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Nelkenknospen – 4 Stk.;
• Essig 9% - 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben und 1,5 Stunden gekocht.
2. Salz, Zucker, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
3. 15 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
4. Tomaten- und Pflaumenketchup in Gläser füllen und verschließen.

Tkemali-Pflaumenketchup ist ein Gericht der georgischen Küche. Tkemali-Pflaumen wachsen in Georgien und sind daher schwer zu bekommen, aber man kann sie durch Früchte anderer Sorten ersetzen, Hauptsache, die Pflaumen sind sauer. Sie können das Produkt auch in einer Wohnung aufbewahren; dank der natürlichen Säure der Pflaumen und der Zugabe von Essig ist Ketchup perfekt haltbar.

Zutaten:

• Pflaumen – 1,5 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zucker – 10 EL. Löffel;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Hopfen-Suneli – 1 Teelöffel;
• Essig – 50 ml.

Vorbereitung

1. Pflaumen und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Stellen Sie den Behälter mit der Mischung auf den Herd und kochen Sie ihn unter Rühren, bis er kocht.
4. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie Pflaumenketchup 1 Stunde lang.
5. Die Soße in Gläser füllen und aufrollen.

Gelber Pflaumenketchup mit Knoblauch ist eine gute Ergänzung zu Fleisch- und Geflügelgerichten. Es kommt mäßig scharf daher und hat eine angenehme Säure. Diese Sauce wird Liebhaber ungewöhnlicher Geschmackskombinationen ansprechen. Wichtig ist, dass die verwendeten Pflaumen reif, saftig und fleischig sind – dann wird der Ketchup so, wie er soll – reichhaltig und lecker.

Zutaten:

• gelbe Pflaumen – 5 kg;
• Wasser – 2 Gläser;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 4 EL. Löffel;
• Hopfen-Suneli - 2 EL. Löffel;
• Chilischote – 1 Stk.

Vorbereitung

1. Die Pflaumen putzen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
2. Geben Sie die Masse in einen Mixer, fügen Sie Knoblauch und Pfeffer hinzu und pürieren Sie alles.
3. Geben Sie die Mischung wieder in die Pfanne, kochen Sie sie und fügen Sie die Gewürze hinzu.
4. Die Mischung 15 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.

Pflaumen-Apfel-Ketchup

Ketchup aus Pflaumen und Äpfeln für den Winter ist einfach zuzubereiten und dauert nicht lange. Für Äpfel ist es besser, wintersaure Sorten zu wählen; Früchte der Sorten Antonovka und Semerenko sind perfekt. Die Zubereitung einer solchen Soße ist überhaupt nicht schwierig und dauert nicht lange – nur eine Stunde, und schon ist die aromatische Variante für den Winter fertig. Zur Aufbewahrung eignet sich eine Speisekammer in einer Wohnung bei Zimmertemperatur durchaus.

Zutaten:

• Pflaumen, Äpfel – je 1,5 kg;
• Zucker – 600 g;
• Wasser – 200 ml;
• Nelken – 10 Stk.;
• Zimt – 2 Teelöffel;
• gemahlene Chilischote – 1 Teelöffel;
• Essig 9% - 150 ml.

Vorbereitung

1. Geschälte Äpfel und Pflaumen werden in einem Mixer zerkleinert.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Zimt und Nelken hinzu.
3. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Nelken entfernen und Pfeffer hinzufügen.
5. Fruchtpüree hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
6. Essig angießen, umrühren, Pflaumenketchup in Gläser füllen und verschließen.

Pflaumenketchup mit georgischer Adjika

Pflaumen machen jedes Gericht hell und lecker. Authentische georgische Soße wird aus sauren Tkemali-Pflaumen unter Zusatz von Ombalo-Minze hergestellt. Wenn solche Zutaten nicht zu kaufen sind, werden sie durch möglichst ähnliche Produkte ersetzt – anstelle von Tkemali-Pflaumen werden saure Pflaumen verwendet, und anstelle von Ombalo kann trockener Thymian verwendet werden.

Zutaten:

• saure Tkemali-Pflaumen – 3 kg;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Koriander – 150 g;
• Dill – 250 g;
• Ombalo – 60 g;
• scharfe Paprika – 4 Stk.;
• Zucker – 50 g;
• Salz.

Vorbereitung

1. Die Blätter werden vom Ombalo entfernt und zerkleinert.
2. Pflaumen in einen Topf geben, ein Glas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
3. Die Pflaumen in ein Sieb geben und zermahlen.
4. Das resultierende Püree wird mit der Brühe vermischt, Salz, Zucker und Pfeffer hinzugefügt und die Pfanne auf den Herd gestellt.
5. Das Grün wird gehackt, der Knoblauch durch eine Presse gegeben und in die Soße gegeben.
6. Die Mischung 5 Minuten kochen lassen, in Behälter füllen und verschließen.

Pflaumen- und Tomatenmark-Ketchup

Ein köstliches Pflaumenketchup-Rezept hilft Ihnen dabei, eine unglaublich reichhaltige und appetitliche Sauce zu kreieren. Um es heller und appetitlicher zu machen, wird Tomatenmark hinzugefügt. Ein wichtiger Punkt ist, dass man ihn nicht mit Wasser verdünnen muss, da sonst die Konsistenz des fertigen Ketchups zu dünn wird. Wenn Sie noch Tomatensaft hinzufügen müssen, verlängern Sie die Kochzeit des Etchups, damit es die gewünschte Dicke erreicht.

Zutaten:

• saure Pflaume – 4 kg;
• Tomatenmark – 700 g;
• Knoblauch – 300 g;
• rote Paprika – 3 Schoten;
• Koriandersamen – ½ Tasse;
• Kristallzucker - 1,5 Tassen;
• Salz – 60 g.

Vorbereitung

1. Die Pflaumen mit Wasser übergießen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Legen Sie die Früchte in ein Sieb und wischen Sie sie ab.
3. Knoblauch und Peperoni werden mit einem Mixer zerkleinert.
4. Tomatenmark, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und verkneten.
5. Obst- und Gemüsemassen mischen und 20 Minuten kochen lassen.
6. Pflaumenketchup in Gläser füllen und verschließen.

Der so vielfältige Ketchup lässt sich sogar mit der Zugabe von Zucchini zubereiten. Es ist besser, junges Gemüse mit unreifen Kernen und zarter Schale zu wählen. Damit der Ketchup eine feinere Struktur erhält, wird die Masse zum Schluss mit einem Stabmixer püriert, zum Kochen gebracht und erst dann verschlossen.

Zutaten:

• Zucchini – 1 kg;
• gelbe Pflaumen – 800 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Zucker – 2,5 EL. Löffel;
• Öl – 50 ml;
• Salz – 1,5 EL. Löffel;
• Essig – 1 Teelöffel;
• Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
• Senfkörner – 1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Nelken – 3-4 Stk.;
• Zimt, Curry – eine Prise;
• roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben und 40 Minuten gekocht.
2. Öl, Salz und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Essig dazugießen, umrühren, Ketchup mit Pflaumenzugabe in Gläser füllen und verschließen.

Wer sich an die Grundsätze der richtigen Ernährung hält, wird Pflaumen ohne Essig auf jeden Fall mögen. Nach dem Versiegeln ist es besser, ein solches Werkstück auf den Kopf zu stellen und gut einzuwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Dieses einfache Verfahren trägt dazu bei, dass die Drehungen besser gespeichert werden.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Pflaumen – 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• Basilikum, Oregano, Petersilie – 1 EL. Löffel;
• getrocknete Chilischote – 1 Teelöffel;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Pfeffermischung – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Die Tomaten werden geschält, in eine Mixerschüssel gegeben und zerkleinert und dann durch ein Sieb gefiltert, um die Kerne zu entfernen.
2. Pflaumen und Zwiebeln werden ebenfalls in einem Mixer zerkleinert.
3. Die Zutaten vermischen, zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen.
4. Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, getrocknete Chilischote und Kräuter hinzufügen, umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen.
5. Knoblauch hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.

BBQ-Pflaumenketchup

Es fällt mäßig scharf, sehr appetitlich und aromatisch aus. Das Schöne an der Soße ist, dass die Zubereitung nicht länger als eine halbe Stunde dauert, inklusive der Garzeit der Pflaumen. Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Ketchup vollständig servierfertig. Nach Wunsch können Sie einen Teelöffel Flüssigrauch hinzufügen.

Wählen Sie zunächst gute saftige und reife Tomaten. Sie können sogar leicht überreife nehmen. Wir waschen sie unter fließendem Wasser und schneiden sie in beliebige, aber kleine Stücke. Vergessen Sie nicht, den Kern zu entfernen.

Sie müssen auch reife Pflaumen nehmen, nicht zu harte. Je süßer die Beere, desto angenehmer schmeckt der Ketchup. Die Pflaumen schälen und hacken.

Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

Raffiniertes Pflanzenöl in einem tiefen Gefäß erhitzen (besser einen Topf oder Schmortopf nehmen). Wir schicken die Zwiebel dorthin und braten sie. Es ist nicht nötig, die Zwiebel goldbraun anzubraten.

Die Tomaten zu den Zwiebeln geben und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Danach Pflaumen zum restlichen Gemüse hinzufügen. Die Pflaumen weich kochen.

Nehmen Sie nun den Behälter mit dem Gemüse vom Herd und pürieren Sie alles mit einem Mixer. Nachdem die Masse homogen geworden ist, stellen Sie den Behälter wieder auf den Herd.

Gemahlenen Pfeffer, Salz, Kristallzucker und getrocknete Kräuter hinzufügen.

Sie können je nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Nun einige Minuten kochen lassen. Die Tomate wird eingekocht und die Soße wird dicker. Die gewünschte Konsistenz erreichen und vom Herd nehmen.

Den fertigen heißen Ketchup in sterile Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen.

Guten Appetit.

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man zu Hause Ketchup mit Pflaumen und Tomaten für den Winter zubereitet. Tatsächlich gibt es in den Supermarktregalen in den letzten Jahren eine große Auswahl an Snacks und Pickles. Doch wenn man die Inhaltsstoffe der Produkte liest, erkennt man, dass die Saucen Konservierungsstoffe und gesundheitsschädliche Zusatzstoffe enthalten. Warum also nicht leckeren und gesunden Pflaumenketchup für den Winter zubereiten – Sie werden sich die Finger lecken, es wird so lecker sein. Zwar müssen Sie ein wenig Zeit mit der Vorbereitung verbringen, aber das Endergebnis ist es wert. Hier sind meine Lieblingsrezepte.

Ketchup mit Pflaumen und Tomaten zu Hause für den Winter

Das ist eines meiner Lieblingsrezepte, denn nicht nur mein Mann, sondern auch meine Kinder essen diesen süß-scharfen Snack gerne. Also lasst uns anfangen.

Produkte:

• Pflaumen – 5 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Paprika – 500 g;
• Peperoni – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Stk.;
• Zucker – 125 g;
• Salz – 70 g.

Zunächst bereite ich einen Glasbehälter für die Soße vor. Ich lagere Pflaumensnacks in Glasflaschen oder Gläsern.

Tipp: Damit selbstgemachter Ketchup während der Lagerung nicht verdirbt, muss der Behälter gründlich mit Soda gewaschen und anschließend über Dampf sterilisiert werden.

1. Nun geht es an die Zubereitung des Gemüses: Ich schneide die Tomaten in Scheiben, entkerne die Pflaumen und schneide die Paprika in kleine Stücke.
2. Alle vorbereiteten Zutaten für den zukünftigen Ketchup mahle ich mit einem Fleischwolf. Dann überführe ich die entstandene Masse in einen separaten Behälter, füge Gewürze hinzu und zünde sie an. Ketchup wird bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang gekocht.
3. Wenn das Gemüsepüree abgekühlt ist, mahle ich die Mischung durch ein feines Sieb. Dadurch werden Schale und Kerne entfernt.
4. Ich gieße das pürierte Gemüsepüree zurück in den Topf und koche es bei schwacher Hitze etwa drei Stunden lang. 40 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch zu der Mischung geben.

Den fertigen Ketchup fülle ich in Behälter und stelle sie an einen kühlen Ort.

Dieses einfache Rezept hilft Ihnen dabei, einen köstlichen, würzig-süßen Ketchup zuzubereiten. Probieren Sie es unbedingt aus!

Ketchup aus Pflaumen und Tomatenmark für den Winter – da leckt man sich die Finger

Würziger Ketchup aus Pflaumen und Tomatenmark ist eine wunderbare Vorspeise zu Fleisch. Besonders an kalten Wintertagen, wenn unser Körper sich aufwärmen möchte. Ich beschreibe Ihnen nun, wie man scharfen Ketchup macht.

Benötigte Zutaten:

• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Pflaumen – 2,5 kg;
• Salz - Kunst. l.;
• Zucker – 250 g;
• Knoblauch – 2 Stk.;
• Peperoni – 2 Stk.

Zunächst wähle ich reife Pflaumen aus und wasche sie, nachdem ich die Kerne aus den Beeren entfernt habe. Anschließend verarbeite ich die Pflaumenhälften mit einem Fleischwolf zu Püree.

1. Ich gebe den Knoblauch durch eine Presse und mahle die scharfe Paprika durch einen Fleischwolf (die Kerne und der Stiel der Schoten müssen entfernt werden).
2. Ich kombiniere alle oben beschriebenen Zutaten und füge unter ständigem Rühren Zucker, Salz und Tomatenmark hinzu.
3. Ich stelle den zukünftigen Ketchup auf den Herd und koche ihn nach dem Kochen etwa zwanzig Minuten lang bei schwacher Hitze.
4. Den fertigen Ketchup fülle ich in einen sterilisierten Behälter und rolle ihn auf. Ich drehe die Gläser um und wickle sie in Hitze ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tipp: Scharfer Ketchup passt nicht nur zu Fleisch oder Fisch, sondern kann auch als Marinade zum Grillen verwendet werden.

Leck deine Finger!

Pflaumenketchup „Tkemali“

Tkemali gilt als traditionelle georgische Sauce aus Kirschpflaumen. Das klassische Rezept besagt, dass man zur Zubereitung der Vorspeise unreife Tkemali-Sauerpflaumen nehmen muss. Aber wie meine Erfahrung zeigt, lässt sich Ketchup auch aus blauen Pflaumen oder anderen Beerensorten herstellen. Der Geschmack und die Farbe der Sauce variieren je nach Art der Hauptzutat.

1. Wenn Sie sich die Tkemali-Rezepte ansehen, benötige ich 4,5 kg Kirschpflaumen, Sie können aber auch eine andere Pflaumensorte verwenden. Ich wasche die Früchte gründlich und gebe sie in einen Fünf-Liter-Topf. Ich stelle den Behälter auf den Herd und koche, nachdem das Wasser kocht, noch etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze.
2. Nach zwei Stunden, wenn die Pflaumen zu einer breiigen Masse werden, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Mit einem Sieb mahle ich das Pflaumenmark, bis es glatt ist, und entferne Kerne und Schalen. Die entstandene Masse stelle ich wieder aufs Feuer, füge ein paar Minzblätter, eineinhalb Teelöffel gemahlenen Koriander, einen Teelöffel Salz, 100 Gramm Zucker und ein paar Knoblauchzehen hinzu und drücke sie durch eine Presse.
4. Ich vermische alles gründlich, bringe es zum Kochen und koche es etwa fünf Minuten lang.

Tipp: Da es sich bei „Tkemali“ um eine georgische Soße handelt, können Sie scharfe gemahlene rote Paprika hinzufügen. Der Pfeffer verleiht dem Ketchup eine würzige Note.

Die heiße Masse fülle ich in sterilisierte Gläser und rolle sie unter eisernen Deckeln.

Dieser würzige Pflaumenketchup für den Winter ist einfach köstlich. Probieren Sie es unbedingt aus!

Ketchup mit Pflaumen und Äpfeln für den Winter

Dies ist mein liebstes hausgemachtes Ketchup-Rezept, da es nicht nur aus Pflaumen, sondern auch aus Äpfeln hergestellt wird.

Zutaten:

• Pflaumen – 3 kg;
• Äpfel – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Gewürze – Nelken, Zimt und Ingwer.

Ich wasche die reifen Pflaumen gründlich, entkerne sie und gebe sie in einen Topf.

1. Ich füge Wasser hinzu und koche bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang. Die Pflaumen sollten vollständig gekocht sein. Dann mahle ich es durch ein Sieb zu einer homogenen Masse.
2. Jetzt ist es an der Zeit, sich mit den Äpfeln zu befassen. Ich schneide die Früchte in 4 Teile, entferne den Kern und koche mit Wasser, bis die Äpfel weich sind. Ich mahle das Fruchtfleisch durch ein Sieb oder Sieb, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Ich vermische Sahne und Apfelmus, füge Zucker und Gewürze hinzu (je eine Prise). Gründlich mischen und nach dem Kochen etwa 5 Minuten kochen lassen.
4. Die fertige Soße gieße ich in vorsterilisierte Gläser und rolle sie unter den Deckeln.

Hinweis für die Hausfrau: Damit die Sauce nicht zu süß wird, ist es notwendig, für die Zubereitung saure Apfelsorten zu wählen.

Würzig-süßer Ketchup wird kühl gelagert.

Hausgemachter Pflaumenketchup für Fleisch

In diesem Rezept mache ich dunkle Pflaumensauce und füge frische Kräuter und Gewürze hinzu. Da ich es ohne Sterilisation koche, serviere ich es sofort zu Fleischgerichten. Auf Wunsch kann Ketchup zur Langzeitlagerung in Gläser gerollt werden.

Zutaten:

• Pflaumen (dunkel) - 2 kg;
• Frische Kräuter – nach Belieben;
• Salz und Zucker – nach Geschmack;
• Scharfe Pepperoni;
• Knoblauch – 1 Stk.;
• Khmeli-Suneli-Gewürz – 1 TL.

Die dunklen Pflaumen entkerne ich und hacke sie fein. Ich koche die Beeren etwa zwanzig Minuten lang mit Wasser.

1. Dill, Petersilie und Minze hacke ich fein. Ich gebe den Knoblauch durch eine Presse und schneide die Peperoni in Ringe.
2. 20 Minuten nach dem Kochen füge ich Kräuter, Knoblauch, scharfe Paprika und Khmeli-Suneli-Gewürz zum Pflaumenmark hinzu.
3. Nach Zugabe der oben genannten Zutaten wird die Sauce weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Tipp: Je nach Pflaumensorte wird die Menge an Salz und Zucker hinzugefügt. Sind die Pflaumen sauer, wird mehr Zucker benötigt oder umgekehrt. Alles schmeckt gut.

Fertig ist die aromatische Soße für das Fleisch. Guten Appetit!

Köstlicher gelber Pflaumenketchup nach georgianischer Art

Köstlicher gelber Pflaumenketchup für den Winter lässt sich schnell und einfach zubereiten. Das georgische Gericht hat süß-saure Geschmacksnoten und passt daher gut zu Fleischgerichten und Fisch.

1. Ich werde etwa eine Stunde brauchen, um die Soße zuzubereiten. Wirklich schnell.
2. Zunächst schäle ich gelbe Pflaumen (5 kg) vom Kern und wasche sie gründlich. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale von der Frucht entfernen.
3. Ich gebe die Früchte in einen Topf und füge etwa 300 ml Wasser hinzu. Ich bringe es zum Kochen.
4. Sobald das Wasser kocht, gebe ich 2 Knoblauchzehen, durch eine Presse zerdrückt, sowie ein paar Scheiben scharfe Paprika in den Behälter.
5. Mit einem Mixer verarbeite ich das Fruchtfleisch zu einer homogenen Masse und bringe es erneut zum Kochen.
6. Zum Schluss füge ich dem Fruchtpüree 70 g Salz, 150 g Zucker und einen Teelöffel Khmeli-Suneli-Gewürz hinzu. Ich koche 1–2 Minuten lang, denke daran, umzurühren, und konserviere es dann.

Tipp: Gelber Pflaumenketchup sollte nicht zu lange gekocht werden, da die Hitzebehandlung seinen Geschmack beeinträchtigt.

Die Fingerschleckrezepte, die ich für die Zubereitung von Pflaumenketchup für den Winter vorgeschlagen habe, sind köstlich, aber gleichzeitig auch recht einfach umzusetzen. Auf Wunsch kann auch ein unerfahrener Koch eine Vorspeise zubereiten. Probieren Sie es unbedingt aus!

Den unvergleichlichen Geschmack reifer Pflaumen in Kombination mit der aromatischen Würze von Hopfen-Suneli und Koriander werden Sie bei der Zubereitung von Pflaumenketchup für den Winter mehr als zu schätzen wissen. Wenn Sie im Rezept Ähnlichkeiten mit Tkemali finden, haben Sie vollkommen Recht.

Aber zuerst wollen wir den Unterschied zwischen Pflaumenketchup und Pflaumensauce herausfinden. Ketchup für den Winter, den wir heute für Sie zubereiten, ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten, sollte jedoch nicht für die Zubereitung von Gerichten und Marinaden verwendet werden.

Um also hausgemachten Pflaumenketchup für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die Produkte gemäß der Liste einnehmen. Auf dem Foto der Zutaten wirst du keinen Essig finden, denn im Laufe des Prozesses entscheidest du selbst, ob du ihn brauchst oder nicht. Ich bewahre die Drehungen außerhalb des Kühlschranks auf, sodass ich am Ende des Garvorgangs noch etwas Apfelessig hinzufüge.

Die Pflaumen werden reif genommen, aber nicht zerknittert. Die Früchte werden sorgfältig sortiert und mit kaltem Wasser gefüllt. Die Pfanne mit den Pflaumen zum Kochen bringen.

Während die Sahne weich wird, wird das Grün gehackt.

Der Knoblauch wird geschält und die Peperoni zubereitet.

Sobald sich die Schale der Pflaumen zu lösen beginnt, werden die Früchte aus der Pfanne genommen, in ein Sieb gegeben und abgekühlt. Der Kern wird von den Pflaumen entfernt.

Das Pflaumenmark wird zusammen mit der Schale in einem Fleischwolf direkt in einen Topf zum Kochen von Ketchup gedreht. Dort werden auch Koriander und Dill gewürzt, ebenso wie Knoblauch und Pfeffer. Der Inhalt wird 10 Minuten lang gekocht.

Anschließend wird es durch ein Sieb gemahlen.

Dem Ketchup werden Suneli-Hopfen, Salz und Zucker zugesetzt. Die Pfanne wird wieder auf den Herd gestellt.

Pflaumenketchup wird 45 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Dabei wird der Schaum entfernt.

Gerichte für die Winterlagerung werden über Dampf oder im Ofen gründlich sterilisiert. Entscheiden Sie sich für Miniaturgläser mit Schraubverschluss.

Zur Langzeitlagerung wird fertiger Pflaumenketchup mit Apfelessig ergänzt.

In Gläser füllen und verschließen. Lässt sich auf den Deckel klappen und ist isoliert.

Stellen Sie für den Winter Pflaumenketchup in den Keller oder Kühlschrank.

Selbst gemachter Pflaumenketchup ist eine unvergleichliche Ergänzung zu Fleischgerichten! Kochen Sie es mit Liebe, genießen Sie den Pflaumengeschmack und das Aroma.