Wie man Rindfleisch im Ofen gart. So garen Sie Rindfleisch im Ofen – die besten Rindfleischrezepte im Ofen

Hausfrauen bevorzugen aus mehreren Gründen Ofenrezepte. Erstens müssen Sie nicht ständig am Herd stehen und umrühren. Zweitens ist Backen eine der gesündesten Arten, Essen zuzubereiten.

Beispielsweise köchelt Fleisch ohne Zugabe von Öl im eigenen Saft. In Folie gebackene Produkte behalten immer ihr natürliches Aroma, ihren reichen Geschmack und verlieren keine Feuchtigkeit. Ohne schädliche Fette können wir im Ofen eine leckere und goldbraune Kruste bekommen. Bevor wir Ihnen also erklären, wie man Rindfleisch im Ofen gart, werfen wir einen Blick auf die allgemeinen Prinzipien der Rindfleischzubereitung.

Rindfleisch im Ofen: Allgemeine Kochprinzipien

Wenn Sie Rindfleisch im Ofen garen möchten, achten Sie zunächst auf die Qualität des Fleisches. Altes Fleisch braucht lange zum Garen und ist am Ende geschmacklos. Wählen Sie frische, gekühlte Produkte. Eine Ausnahme bilden die Fälle, in denen Sie selbst ein Stück Bauernfleisch eingefroren und fast sofort gegart haben, anstatt es sechs Monate lang im Gefrierschrank aufzubewahren. Wir erinnern Sie daran, dass frisches Fleisch leuchtend rot, geruchlos und gut quellend ist. Versuchen Sie außerdem, Filme und Streifen im Rindfleisch zu vermeiden.

Um Rindfleisch im Ofen köstlich zu garen, waschen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Sobald das Wasser abgelaufen ist, fahren Sie mit der ersten Vorbereitungsphase fort. Es ist wichtig zu entscheiden, wie das Endprodukt aussehen soll. Mariniertes Fleisch gart am schnellsten. Nach dem Backen sind diese Stücke pikant und zart. Empfohlene Marinaden für Rindfleisch im Ofen: Mayonnaise, Wein, Tomaten, Sonnenblumenöl, Kefir. Vergessen Sie nicht, eine mäßige Menge Gewürze hinzuzufügen und das Fleisch anschließend mindestens drei Stunden lang marinieren zu lassen. Wenn Sie Rindfleisch ohne Marinade im Ofen garen, geht nichts verloren. Frisches Fleisch schmeckt hervorragend als separates Gericht gebacken oder mit Kartoffeln oder Tomaten. Zum Mittagessen erhalten Sie auf jeden Fall ein saftiges, leckeres warmes Gericht.

Fleisch im eigenen Saft gart gut in Folie, einem Kessel oder in einem Backbeutel. Mit der Folie lassen sich durch Zugabe von Pilzen, Zwiebeln, Kartoffeln, Käse oder Mayonnaise praktisch portionierte Stücke herstellen. In dieser Kombination wird das Fleisch mit dem Saft des Gemüses gesättigt und wird noch schmackhafter. Sie können große Stücke ganzes Rindfleisch sicher in der Hülse backen und es dann je nach Anzahl der Gäste in Portionen schneiden. Rindfleisch im Ärmel köchelt bei einer Temperatur von 180-200 Grad gut. Noch einfacher ist es, Fleisch in einem Kessel zu kochen. Rindfleisch mit Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblättern und Paprika in einen großen Kessel geben. Hier erleben Sie den wahren Geschmack von Fleisch. Das Lorbeerblatt und der Pfeffer sorgen für ein leichtes Aroma, während die Zwiebel die Stücke weicher macht. Für dieses Rezept ist es besser, das Fleisch nicht zu marinieren. Auch ohne Marinade wird es saftig und sorgt für zusätzliche Soße zur Beilage. Rindfleisch in einem Kessel wird bei einer Temperatur von 160-180 Grad mindestens zwei Stunden lang gebacken. Mariniertes Rindfleisch wird 60 Minuten lang gebacken. Die optimale Temperatur liegt bei 200 Grad. Als nächstes haben wir für Sie die besten Rindfleischrezepte im Ofen vorbereitet.

Rezept 1. Leckeres Rindfleisch im Kessel mit Gemüse

Wie kocht man Rindfleisch mit Gemüse im Ofen? Denken Sie beim Garen von Rindfleisch im Ofen an die Beilage. Die Hauptaufgabe einer Beilage zu Fleischgerichten besteht darin, den Geschmack hervorzuheben. Achten Sie neben den traditionellen Kartoffeln und Nudeln auch auf Gemüse. Rindfleisch aus dem Ofen wird perfekt ergänzt durch Spargel, grüne Bohnen, Mais, Champignons, Steinpilze, Auberginen, Brokkoli und Mais.

Gemüse kann problemlos zusammen mit Fleisch in den Ofen gegeben werden. Übrigens diente die Beilage früher ausschließlich als Dekoration. Die Köche bereiteten ungewöhnliche Figuren aus Getreide und Gemüse zu. Die Gäste störten die Idylle in der Regel nicht und auch die Beilage blieb unversehrt.

Zutaten

• Rindfleisch (Fruchtfleisch) – 1000 Gramm;
• Kartoffeln - 250 Gramm;
• Lauch - zwei Stücke;
• Zwiebel - ein Stück;
• Sellerie - zwei Stücke;
• Karotten - ein Stück;
• Mehl - drei Esslöffel;
• Tomatenmark – zwei Esslöffel;
• Sonnenblumenöl – drei Esslöffel;
• brauner Zucker – ein Esslöffel;
• Rinderbrühe - 300 Gramm;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

Kochmethode

1. Das Rindfleisch waschen und in Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse in Scheiben schneiden. Die Fleischstücke in Mehl wälzen. Die Fleischstücke in Pflanzenöl in einer Bratpfanne anbraten. Zwiebeln, Sellerie und Karotten 10 Minuten in einem Kessel anbraten.
2. Fleisch mit Gemüse mischen, Tomatenmark hinzufügen. Als nächstes fügen Sie dem Gemüse Gewürze hinzu. Dann fügen wir Zucker und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen.
3. Das restliche Gemüse hinzufügen. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.
4. Die Garzeit beträgt zwei Stunden. Gekochtes Rindfleisch sollte weich sein.

Rezept 2. Rindfleisch im Ärmel

Hülsen sind eines der beliebtesten Materialien zum Backen. Das Fleisch in der Hülse wird immer weich und saftig. Es ist nicht notwendig, das Rindfleisch für die Hülse zu marinieren, aber mit der Marinade wird es saftiger.

Erfahrene Köche empfehlen, Fleischstücke zu füllen, die bald in den Ofen kommen. Karotten, Lorbeerblätter und Knoblauch verleihen dem Rindfleisch ein besonderes Aroma. Für einen würzigen Geschmack Senf auftragen. Sie können eine sehr sättigende Rindfleisch-Vorspeise erhalten, indem Sie ein Stück Rindfleisch in Speckscheiben einwickeln. Vergessen Sie nicht, Paprika und Salz hinzuzufügen.

Zutaten

• Rindfleisch - 0,6 kg;
• eine halbe Zitrone;
• Senf – zwei Esslöffel;
• Zucker - ein halber Esslöffel;
• raffiniertes Öl – zwei Esslöffel;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• Salz - 20 Gramm;
• Gewürze

Kochmethode

1. In einer Schüssel einen halben Esslöffel Zucker, 20 Gramm Salz und Zitronensaft auflösen. Fleisch in eine Schüssel geben. Das Fleisch drei Stunden oder über Nacht kühl stellen.
2. Das marinierte Fleisch mit Gewürzen, Sonnenblumenöl und Senf einreiben.
3. Wir füllen die Stücke mit Knoblauch, nachdem wir mit einem scharfen Messer kleine Schnitte in das Fleisch gemacht haben. Legen Sie das Rindfleisch in die Hülse.
4. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in den Beutel und verschließen Sie den Beutel sorgfältig an den Seiten. Legen Sie die Packung auf ein Backblech und vergessen Sie nicht, mit einem Zahnstocher kleine Löcher in die Packung zu bohren.
5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Rindfleisch 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150 Grad bringen. In diesem Modus köchelt das Rindfleisch im Ärmel weitere 1,5 Stunden.

Rezept 3: Rindfleisch in Folie

Wie kocht man Rindfleisch im Ofen in Folie? Geschlossene Garmethoden sind eine universelle Option für den Backofen. Aluminiumfolie bewahrt das Aroma und den Saft der Zutaten. Mit Folie können Sie Lebensmittel auch bequem backen, indem Sie sie in Portionen teilen.

Rindfleisch mit Kartoffeln und Käse in Folie wird zart. Sie können Fleischröllchen in Gewürzen in Folie backen. Hackbraten eignen sich perfekt als kalte Vorspeise oder als herzhaftes Frühstückssandwich. 10 Minuten vor Garende das Fleisch mit geriebenem Käse bestreuen. Die Kruste wird hervorragend. Beste Kräuter für Rindfleisch: Oregano, Rosmarin und Basilikum. Reiben Sie das Fleisch mit Kräutern ein, bevor Sie es in Folie einwickeln.

Zutaten

• Rindfleisch - 1 kg;
• Karotten - ein Stück;
• Knoblauch – fünf Zehen;
• Sojasauce - 2 Esslöffel;
• Salz, Gewürze, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode

1. Das Fleisch mit Gewürzen und Salz einreiben. Auf Wunsch kann das Rindfleisch eine Stunde lang mariniert werden. Knoblauch und Sojasauce vermischen und das Fleisch in der Marinade belassen.
2. Wir machen kleine Einschnitte in das Fleisch. Fügen Sie Knoblauch und Karotten hinzu.
3. Sie benötigen für jedes Stück zwei Schichten. Übertragen Sie das Fleisch auf Folie und verschließen Sie die Ränder fest.
4. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Backen Sie das Fleisch in diesem Modus 45 Minuten lang. Wenn das Fleisch nicht mariniert ist, erhöht sich die Garzeit auf 60 Minuten. Wenn Sie eine leckere Kruste erhalten möchten, backen Sie das Fleisch weitere 10 Minuten ohne Folie.

Rezept 4. Leckere Rinderkoteletts im Ofen

Verwenden Sie für Koteletts unbedingt nur Filet. Andernfalls wird das Fleisch zäh. Wenn Sie Rindfleisch nicht mit einer klassischen Beilage servieren möchten, probieren Sie Koteletts mit Kartoffelmantel.

Leckeres und zartes Fleisch erhält man, wenn man die Koteletts mit Tomaten oder Sauerrahm überbackt. Wir empfehlen, Rinderkoteletts aus dem Ofen mit Kräutern oder Sauerrahmsauce zu servieren.

Zutaten

• Rindfleisch (Filet) - 1 kg;
• Käse - 300 Gramm;
• Zwiebeln - drei Stück;
• saure Sahne - 4 Esslöffel;
• Senf - ein Teelöffel;
• Pflanzenöl - ein Esslöffel;
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

Kochmethode

1. Schneiden Sie das Rindfleisch in 1 cm dicke Stücke, wir empfehlen, quer zur Faser zu schneiden.
2. Wir brechen die Stücke ab. Marinadensauce mischen: Senf, Salz, Pfeffer und Sauerrahm.
3. Das Fleisch mit Soße einreiben und 40 Minuten ruhen lassen.
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Käse reiben. Die Koteletts auf ein gefettetes Backblech legen. Zwiebeln und Käse darauf legen.
5. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. 45 Minuten backen.

Rezept 5. Rezept für Rindfleisch mit Pflaumen im Ofen, ein einfaches Rezept

Rindfleisch nimmt die Säfte anderer Lebensmittel perfekt auf. Versuchen Sie, Rindfleisch mit Pflaumen zu backen. Das Fleisch wird aromatisch sein. Die Gäste werden sich über den leicht säuerlichen Geschmack des Fleisches freuen, und wenn Sie geräucherte Pflaumen nehmen, wird das Fleisch „rauchig“.

Es ist nicht schwer, Rindfleisch mit Pflaumen zuzubereiten. Die Hauptsache ist, Produkte von besserer Qualität zu wählen. Achten Sie beim Kauf von Pflaumen auf deren Farbe. Es sollte matt sein, glänzende, braune Früchte vermeiden. Übermäßige Attraktivität weist darauf hin, dass der Hersteller beim Trocknen Chemikalien verwendet hat. Hochwertige Pflaumen haben einen angenehmen Geruch.

Zutaten

• Rindfleisch (Filet) - 1 kg;
• Pflaumen - 300 Gramm;
• Karotten - drei Stück;
• Zwiebeln - vier Stück;
• Sonnenblumenöl;
• 1 Glas Wasser.

Kochmethode

1. Wir schneiden Essen. Fleisch - Scheiben. Bestimmen Sie die für Sie passende Größe. Zwiebeln und Karotten in halbe Ringe schneiden.
2. Pflaumen 30 Minuten in Wasser einweichen. Dann muss es getrocknet werden.
3. Das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten. Anschließend die Fleischstücke in eine Auflaufform legen. Gemüse und Pflaumen darauf legen.
4. Füllen Sie alles mit Wasser. 2,5 Stunden backen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Geheimnisse und Tricks beim Garen von Rindfleisch im Ofen

1. Es wird empfohlen, Rindfleisch nicht länger als vier Monate bei einer Temperatur von -12 °C im Gefrierschrank zu lagern.
2. Legen Sie Fleisch immer in einen heißen Ofen. Dadurch bleibt die Saftigkeit erhalten. Es empfiehlt sich, die Brattemperatur zu reduzieren, sobald das Rindfleisch zu bräunen beginnt.
3. Nehmen Sie das Bratenfleisch eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
4. Senfpulver hilft, den Fettgehalt von Fleisch zu reduzieren.
5. Je höher die Ofenebene, desto höher die Temperatur. Empfindliche Speisen garen Sie besser auf der untersten Ebene und Fleisch und Gemüse auf der höheren Ebene.
6. Butter in Folie zum Fleisch geben. Dies verleiht einem solchen Stück einen delikaten Geschmack.
7. Eine fest verschlossene Folie oder Hülle verhindert, dass das Fleisch eine Kruste bekommt. Um dies sichtbar zu machen, sollte die Folie (oder Hülse) kurz vor dem Garen des Fleisches aufgeschnitten werden.
8. Rindfleisch für Koteletts quer zur Faser schneiden. Schlagen Sie das Fleisch in Frischhaltefolie, das schützt die Küche vor Spritzern.
9. Für eine bessere Verdauung des Fleisches servieren Sie es mit Kräutern.
10. Versuchen Sie, zweimal pro Woche Rindfleisch zu essen. Dieses Produkt enthält viele Mineralien und Vitamine: Zink, Magnesium, Kalzium, Eisen und andere.

Diese wichtige Frage beschäftigt Hausfrauen seit jeher. Gut gegartes Rindfleisch hat ein feines Aroma und einen hohen Geschmack. Damit ein Rindfleischgericht weich und saftig wird, ist es nicht nur notwendig, ein Stück Fleisch auszuwählen, sondern es auch richtig zuzubereiten und zu garen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Frisches Stück, Kefir, Zwiebeln, Kiwi, Mineralwasser, Senf, Sojasauce, Folie, Backhülse, Schmortopf, Küchenhammer, Messer.

1. Es ist besser, das Fleisch vor dem Garen zu marinieren.. Beizmöglichkeiten:

A) Senf großzügig über das gesamte Fleischstück verteilen und ein bis zwei Stunden ruhen lassen. Danach ist das Fleisch zum Braten bereit. Waschen Sie das Fleisch vor dem Braten, um den Senf zu entfernen. Diese Option eignet sich für zähes und altes Rindfleisch.

b) Schneiden Sie das Fleisch in Stücke. Senkrecht zur Faser! Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch mit Kiwi mischen, 15 Minuten marinieren. Nicht zu lange kochen, sonst wird das Fleisch zu weich. Geeignet für mittelhartes Rindfleisch.

c) Bereiten Sie eine Marinade aus Kefir mit Gewürzen zu. Legen Sie Rindfleischstücke hinein und lassen Sie es über Nacht stehen; morgens kann das Fleisch gebacken oder gebraten werden.

D) Das Rindfleisch in Mineralwasser einweichen und einige Stunden ruhen lassen. Diese Option eignet sich für weiches bis mittelhartes Rindfleisch.

Rindfleischmarinaden

Würzige Zitronenmarinade für Rindfleisch. 1-2 Teelöffel Salz, Saft einer halben mittelgroßen Zitrone, 2 Teelöffel (ohne Spitze) roter, scharfer gemahlener Pfeffer. Salz, Zitronensaft und rote Paprika vermischen. Reiben Sie die Fleischstücke zum Braten gründlich mit der resultierenden würzigen Mischung ein und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang stehen.

Marinadefür RindfleischZitronenknoblauch. Saft von 1 Zitrone, 1 - 2 mittelgroßen Zwiebeln, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 - 4 Knoblauchzehen, 1/2 TL. Salz, 0,5 Tassen Wasser. Zitronensaft mit kaltem kochendem Wasser mischen. Fein gehackte Zwiebeln, gemahlenen schwarzen Pfeffer und mit Salz zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Die vorbereiteten gehackten Fleischstücke mit kalter Marinade übergießen und 2 - 2,5 Stunden ruhen lassen.

Marinadefür RindfleischZitrone mit Zwiebel. 1 große Zitrone, 1 große Zwiebel, 3 – 5 große Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salz, 2 – 3 Lorbeerblätter, 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Bereiten Sie eine Mischung aus frisch zubereitetem Zitronensaft, dünn geschnittenen Zwiebeln, gehacktem Knoblauch mit Salz, gehacktem Lorbeerblatt und gemahlenem schwarzem Pfeffer zu. Mischen Sie die Mischung gut mit Fleisch- oder Geflügelstücken, geben Sie sie in eine Schüssel und verdichten Sie sie mit den Händen. Das Fleisch unter leichtem Druck 2 – 3 Stunden marinieren.

Marinade für zähes Rindfleisch. 0,5 Liter Wasser, 0,5 Liter 3%iger Essig, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, schwarzer Piment, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken nach Geschmack, Wacholderbeeren nach Geschmack. Die Gewürze 8–10 Minuten in Wasser kochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, aufkochen lassen, dann abseihen und abkühlen lassen.

Gießen Sie die Marinade über das Fleisch und legen Sie es für 2 – 3 Tage an einen kalten Ort. Diese Marinade kann für Großwildfleisch, aber auch für zähes Fleisch von alten Tieren oder alte Geflügelkadaver verwendet werden.

Marinade für Rinderspieße. 2 Stk. Zwiebeln, 1 TL. Koriandersamen, 2 TL. Salz, 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 2-3 EL. l. Weinessig. Bereiten Sie eine Mischung aus fein gehackten Zwiebeln, Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und gemahlenen Koriandersamen vor, schmecken Sie ab und verdünnen Sie sie mit Weinessig. Das vorbereitete Fleisch mit der Marinadenmischung mit den Händen vermischen und leicht verdichten. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und bewahren Sie sie 12 Stunden bis 2,5 Tage lang an einem kühlen Ort auf.

Marinadefür Rindfleischmit Kiwi. Rindfleisch -0,5 kg, Kiwi - 1 Stück, Mischung aus Santa Maria-Paprika - Mischung aus Paprika: schwarz, weiß, Chili; Paprika, Koriander, Senfkörner, Knoblauch, Meersalz (21 %), Zwiebeln, Tomaten, Kurkuma) – 0,5 TL, Salz, Knoblauch (Köpfe) – 1,5 Stück, Mayonnaise – 2 EL. l., Senf - 2 EL. l, Sauce (Tkemalev) - 2 EL. l. Kiwi - 1 Stk. In eine separate Schüssel 2 Esslöffel Mayonnaise + 2 Esslöffel Senf + 2 Esslöffel Tkemali geben. Wir schneiden die Kiwi in kleine Scheiben. Den Knoblauch auspressen. Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Die Kiwi mit den Händen kneten. Reiben Sie das Fleisch gründlich mit dieser Marinade ein und versuchen Sie, in alle Schnitte zu gelangen. In einen Marinierbehälter geben und 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann kann das Fleisch gegart werden.

Marinadefür Rindfleischmit Rotwein. 0,5 kg. Rindfleisch, trockener Rotwein – 1,5 Tassen, Karotten – 1 Stk., Zwiebeln – 1 Stk., Petersilie – 1 Bund, Lorbeerblatt – 5 Blätter, Nelken – 4 Knospen, Rosmarin – nach Geschmack. Die geschälten Karotten und Zwiebeln grob hacken. Die Petersilie fein hacken und das Lorbeerblatt mit den Händen zerbrechen. Alles oben Genannte zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne geben, dazu Rosmarin und Nelken. Mit Wein aufgießen und mit einem Deckel abdecken, für 12 – 18 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Marinadefür Rindfleischmit Sojasauce und Wein.

0,5 kg. Rindfleisch, Sojasauce – 200 g, Olivenöl (oder Pflanzenöl) – 200 g, Zitronensaft – 5 – 6 EL. Löffel, Knoblauch – 1 Kopf, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse oder reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Mit Pfeffer und Salz vermischen. Öl und Zitronensaft in die Sojasauce gießen, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung über ein Stück Fleisch in einem Topf und stellen Sie es für 3 – 4 Stunden in den Kühlschrank.

Marinadefür Rindfleischmit Sojasauce, Ingwer und Wein.

Fleisch 0,5 kg, Sojasauce – 2 EL, Zitronensaft – 1 EL, Maisstärke – 1 EL, trockener Rotwein – 1 Glas, Ingwer (gemahlen) – 1 TL, Knoblauch – 1 Zehe.

Das Fleisch abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und über das vorbereitete Fleisch gießen. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch in einer Bratpfanne in 180 °C heißem Öl anbraten, bis es braun ist.

2.Im Ofen kann Fleisch auf verschiedene Arten gegart werden:

Für Küchenneulinge ist es sehr praktisch, Fleisch in einem Bratbeutel zu garen. Nehmen Sie dazu das Fleisch aus der Marinade und legen Sie es in eine Hülle. Drücken Sie die Ränder der Hülse mit speziellen Klammern zusammen und backen Sie sie im Ofen.

3. Fleisch im Ofen kann auf einem Backblech gebacken werden.

Eine Schicht gehackte Zwiebeln auf ein Backblech legen. Ein Stück Rindfleisch mit Schmalzstücken füllen und auf die Zwiebel legen. Im Ofen backen. Begießen Sie das Fleischstück beim Garen regelmäßig mit dem austretenden Bratensaft.

4. Rindfleischstücke können gedünstet werden.

- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Gewürze und Bier hinzufügen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Fleischstücke in einen Topf geben, Gewürze, heiße Brühe oder Wasser hinzufügen. Während des Schmorens etwas Cognac oder trockenen Rotwein hinzufügen.

Beachten Sie:
Rindfleisch wird am besten in großen Stücken zubereitet. Wenn Sie Zweifel haben, ob das fertige Fleisch weich genug ist, schneiden Sie es quer zur Faser in sehr dünne Schichten.

Einige nützliche Tipps:

1. Braten Sie ein großes Stück Fleisch in einer Bratpfanne, bevor Sie es in Folie backen. Bei starker Hitze und ohne Öl. Der Fleischsaft bleibt im Rindfleisch und macht es saftig und zart. Diese Methode dient der männlichen Verbesserung

Rindfleisch ist das Fleisch von Rindern, das in der Küche selbstbewusst einen der ersten Plätze einnimmt. Es wird auf der ganzen Welt konsumiert, in Indien aufgrund religiöser Verbote jedoch nur in begrenztem Umfang. Es ist lecker, nahrhaft, gesund und sehr sättigend. Eine der bekanntesten und beliebtesten Arten der Rindfleischzubereitung ist das Backen. Diese Methode bietet größere Möglichkeiten, sowohl Fleisch als auch Zusatzprodukte zu variieren.

Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch im Ofen so zu garen, dass es saftig, aromatisch und geschmacksintensiv wird. Wenn Sie sich für eines davon entscheiden, erhalten Sie immer ein herzhaftes Familienessen, ein Galafest oder ein leichtes Abendessen.

Bevor Sie verschiedene Rindfleischrezepte im Ofen ausprobieren, sollten Sie beim Backen von Fleisch auf die eine oder andere Weise einige Punkte beachten. Die Zubereitung erfolgt meist auf dem Grill, in Folie, in der Hülle oder im Topf.

Grundregeln für ein leckeres Gericht:

1. Richtig ausgewähltes Fleisch ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Kaufen Sie niemals gefrorenes Rindfleisch, das einen anderen Geruch oder eine andere Farbe im Stück hat. Ideal ist ein gekühltes Stück, das nicht knallrot ist und eine cremige Fettschicht aufweist.
2. Rotwein, Sauerrahm, Essig und Tomatenmark können Fleisch weich machen.
3. Reinigen Sie das Fleisch vor jeder Verarbeitung von Beschädigungen, Jungfernhäutchen und Sehnen. Spülen Sie es ab und trocknen Sie es mit einem speziellen Handtuch.
4. Die Schnittmethode ist sehr wichtig. Das Rindfleisch wird nur quer zur Faser getrennt.
5. Vorher in der Marinade einweichen oder je nach Rezept mit Gewürzen, Kräutern oder Ähnlichem bestreuen.

Wie lange Rindfleisch im Ofen gebacken wird, hängt vom gewählten Rezept, der Menge des Fleischprodukts und der Temperatur ab.

Die durchschnittlichen Grenzen und Richtlinien sollten jedoch wie folgt aussehen:

• Das Gewicht eines Stücks von 1 kg wird 2 Stunden lang bei 200 °C gegart.
• 0,5 kg Fleisch werden 1,5 Stunden bei 180°C gebacken.

Wenn Sie mit Folie oder Hülle arbeiten, müssen Sie Folgendes beachten:

• Große Rindfleischstücke (ab 500 g) müssen in Folie eingeschweißt werden, damit kein Saft austritt und das Fleisch seinen Geschmack und sein Aroma nicht verliert und nicht zäh wird.
• Vorhandene Fleischknochen sollten nicht aus der Folie herausragen, um die Versiegelung aufrechtzuerhalten und ein Brechen zu verhindern.
• Ein in Folie gebackenes Stück Rindfleisch wird ohne zusätzliches Fett gegart.
• Wenn das fertige Produkt eine goldbraune Kruste haben soll, sollten Sie die Folie 10-12 Minuten vor Ende des Backvorgangs ausrollen.

Die leckersten Marinaden für Rindfleisch

Saftiges und weiches Rindfleisch im Ofen gelingt nur dank der Marinade. Marinade ist eine Salzlake, in der Fleisch vor dem Backen eingeweicht wird. Dank der Gewürze verleiht es dem gesamten Gericht zusätzlichen Geschmack. Manchmal reicht es aus, das Produkt einfach zu marinieren und dann zu backen. Es ergibt sich ein Minimum an Aktionen bei einem Maximum an Geschmack.

Die vorgeschlagenen Optionen ergeben immer saftiges Rindfleisch, das in einem 1 kg schweren Stück im Ofen in Folie gebacken wird.

Sojamarinade

• Zwiebel - 2 Stk.;
• Olivenöl - 1 EL. Löffel;
• Sojasauce - 3 EL. Löffel;
• süßer Paprika - 1 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - ¼ Teelöffel;
• Salz - 1 Teelöffel.

Die Zwiebeln mit einem Mixer pürieren, bis sie matschig sind. Mit Soße und Butter vermischen. Gewürze und Salz hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten in dieser Marinade ruhen und geben Sie es dann in einen Backbeutel. Das Rindfleisch im Ärmel sollte 2 Stunden lang bei 180°C im Ofen gebacken werden.

Trockene grüne Marinade

• Knoblauch - 4 Köpfe;
• Petersilie - 50 g;
• Pfeffermischung - 1 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Den Knoblauch mit einer Presse zermahlen. Fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles vermischen und ein Stück Fleisch mit Marinade bestreichen und 2 Stunden einwirken lassen. Rindfleisch wird im Ofen in Folie bei 180 °C 2 Stunden lang gebacken.

• Senf - 5 EL. Löffel;
• Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Mayonnaise mit Senf glatt mahlen. Fügen Sie der Mischung Salz und Pfeffer hinzu. Ein Stück Fleisch 30 Minuten marinieren. Bei 220 °C etwa 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 1,5 Stunden backen.

Salzig-süße Trockenmarinade

• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• trockener Senf - 1 Teelöffel;
• Paprika - 1/2 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer - ⅔ Teelöffel;
• Oregano – 1 Teelöffel;
• Thymian - 1 Teelöffel.

Alle Zutaten vermischen. Streuen Sie sie über ein Stück Fleisch und lassen Sie sie 1 Stunde lang in ihrem Aroma einwirken. Anschließend 1,5 Stunden bei 200°C backen.

Jede Rindfleischmarinade zum Backen im Ofen wird nach persönlichen Geschmacksvorlieben und verfügbaren Produkten ausgewählt. Durch die Zugabe weiterer Komponenten lassen sich neue Geschmackserlebnisse erzielen.

Klassische Rindfleischrezepte im Ofen

Welche Möglichkeiten es auch gibt, Fleisch im Ofen zu garen, das traditionelle Backen unter der Käsekruste bleibt eines von allen. Schließlich kann diese goldene Kruste (Gratin) selbst zur Delikatesse werden. Und die Kombination aus Rindfleisch und Pflaumen wird von vielen Völkern geliebt und ist ein häufiges Gericht in verschiedenen nationalen Küchen.

Französisches Rindfleisch mit Kartoffeln und Käse

Das bekannte Rindfleisch im Ofen nach französischer Art ist eine russische Erfindung und gehört nicht zur französischen Küche. Die historische Basis war zartes Kalbfleisch, geschichtet mit Pilzen, Kartoffeln und Zwiebeln und serviert mit Béchamelsauce. In dem mittlerweile weit verbreiteten Rezept entfallen die Pilze, die Bechamelsauce wird durch Sahne oder Sauerrahm ersetzt und es werden nicht jedes Mal Kartoffeln hinzugefügt.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g;
• Kartoffeln - 5 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Käse - 100 gr;
• saure Sahne - 250 gr;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Schneiden Sie das Rinderbrei quer zur Faser in Scheiben und schlagen Sie jede einzelne davon. Das Fleisch salzen und mit Gewürzen würzen.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Den Käse mit einer Reibe mahlen und dann mit Sauerrahm vermischen.

Die Zutaten in eine Auflaufform schichten. Die Reihenfolge und Menge der Zutaten kann beliebig sein. Aber normalerweise besteht die erste Schicht aus Kartoffeln, die gesalzen werden sollten. Dann das Fleisch auslegen, mit Zwiebeln bedecken und mit Käse bestreuen. Diese Anordnung der Produkte kann in einer Schicht oder in zwei Schichten erfolgen.

Rindfleisch und Kartoffeln etwa eine Stunde lang bei 190 °C im Ofen garen.

Die Technologie zum Kochen von Rindfleisch kann variieren. Weitere Blätterteigvarianten leiten sich von diesem Rezept ab: Rindfleisch im Ofen mit Tomaten und Käse oder gebacken mit Pilzen.

Rindfleisch mit Pflaumen und Karotten mit Knoblauch

Die Kombination aus Fleisch und Pflaumen gilt als Klassiker. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund. Für diese Kombination gibt es viele Möglichkeiten: Stücke in Töpfen backen, mit Füllung ausrollen, ein ganzes Stück Fleisch füllen. Die letzte Methode wird in ihrer Ausführung vielleicht die interessanteste sein. Und Sie können es auf jede Art und Weise tun, indem Sie gebackenes Rindfleisch im Ofen in Folie, einer Hülle oder einfach auf einem Backblech garen.

Benötigte Zutaten:

• Fruchtfleisch - 1 kg;
• Pflaumen - 250 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2-3 Zehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Grüns - optional.

Wie man kocht:

Das Rindfleisch abspülen, abwischen und in Portionen schneiden.

Die Pflaumen mit kochendem Wasser 12–15 Minuten dämpfen. Das Wasser abgießen und die Trockenfrüchte in dicke Streifen schneiden.

Den Knoblauch in Scheiben und die Karotten in dünne Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Einen Bund Grünzeug hacken.

Schneiden Sie das vorbereitete Fleischstück mit einem Messer über die gesamte Länge des Produkts tief ein. Stecken Sie Knoblauch, Karotten und Pflaumen in die entstandenen „Taschen“. Reiben Sie das gefüllte Fleisch mit Salz und Gewürzen nach Geschmack ein.

Die Hälfte des Grüns mit den Zwiebelringen auf der Folie flach drücken. Legen Sie ein Stück Fleisch darauf und streuen Sie die restlichen Kräuter und Zwiebeln darüber. Wickeln Sie die Folie fest ein. Machen Sie dies mit jedem portionierten Stück. Bei dieser Garmethode wird Rindfleisch mit Pflaumen 40 bis 60 Minuten bei 250–300 °C im Ofen gebacken.

Leckere Rindfleischgerichte im Ofen

Eine Vielzahl pflanzlicher Zusatzstoffe ermöglicht es Ihnen, mit Rindfleisch zu experimentieren und neue Geschmackskombinationen zu erzielen. Die Einfachheit der Zubereitung einiger Gerichte ist verblüffend und die Originalrezepte sind es wert, im Mittelpunkt des Tisches zu stehen.

Im Ofen geschmortes Rindfleisch ist in irgendeiner Form immer ein Fest für den Magen.

Gemüserindsgulasch

Mit diesem Auflauf lässt sich ein schnelles, herzhaftes Mittagessen für die ganze Familie zubereiten. Im Ofen zusammen mit Zucchini geschnittenes Rindfleisch wird saftig und weich.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch 250-300 g;
• junge Zucchini - 4 Stk.;
• Kartoffeln - 3-4 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Grüns - ein Haufen;
• saure Sahne - 100 gr;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Schneiden Sie das Fleisch in 1*1 cm große Stücke, entfernen Sie die Haut vom Gemüse und waschen Sie die Früchte ab. Kartoffeln und Zucchini in mittelgroße Kreise schneiden, Karotten grob reiben, Zwiebel in Würfel schneiden und das Gemüse hacken.

Alle Produkte in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerrahm hinzufügen und alles vermischen. Lassen Sie das Fleisch und das Gemüse 2 Stunden ziehen.

Anschließend die Produkte in eine Auflaufform geben. Drücken Sie sie flach, decken Sie die Pfanne mit Folie ab und legen Sie das Rindfleisch und die Zucchini für 60 Minuten in den Ofen.

Gehackte Schnitzel im Ofen

Bei der Wahl einer gesunden und vollwertigen Ernährung steht Rindfleisch im Vordergrund. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm dieses Fleisches beträgt nur 248 kcal, was deutlich weniger ist als bei Schweinefleisch. Und wenn Sie sich für ein leckeres und nahrhaftes Gericht entscheiden, können Sie bei gehackten Rinderkoteletts im Ofen Halt machen.

Benötigte Zutaten:

• Rindfleisch - 600 g;
• gekochter Reis - ½ Tasse;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Ei - 2 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Semmelbrösel.

Wie man kocht:

Das gewaschene und abgewischte Rindfleisch in Stücke schneiden. Schneiden Sie die Zwiebeln ebenfalls in 4-6 Stücke. Mahlen Sie die Zutaten zusammen mit dem Reis durch einen Fleischwolf mit großem Sieb.

In die entstandene Masse Eier schlagen, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gut durchkneten und das Hackfleisch ruhen lassen.

Dank dieses Rezepts können Sie Rindfleisch in Form von Koteletts köstlich im Ofen zubereiten, denn... Ein minimaler Satz zusätzlicher Zutaten sorgt immer für ein positives Ergebnis.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Schnitzelpfanne mit Papier auslegen. Nehmen Sie aus der Gesamtmasse eine kleine Menge Hackfleisch, aus der Sie Koteletts in beliebiger Form formen können. Jedes Produkt großzügig in Semmelbröseln wälzen.

Die Schnitzel auf ein Backblech legen und 40-50 Minuten backen.

Traditionelle Rindfleischrezepte aus der Weltküche

Rindfleischgerichte im Ofen sind überall beliebt und beliebt. Roastbeef und Steaks sind weit über die Grenzen ihrer Länder hinausgegangen und haben auf der ganzen Welt viele Bewunderer gefunden. Ein saftiges Stück Rinderfleisch schreit geradezu danach, nach klassischen Regeln zubereitet zu werden.

Perfektes englisches Roastbeef mit Gemüse

Roastbeef (gebratenes Rindfleisch) ist ein großes Stück Fleisch, das im Ofen gebacken wird. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, aber eines der einfachsten ist saftiges Roastbeef mit Gemüse.

Benötigte Zutaten:

• Filet - 1,5 kg;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Sellerie - 2 Stangen;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Thymian, Rosmarin, Salbei – 1 Bund;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Spülen Sie das Gemüse gründlich ab (Sie müssen es nicht schälen) und schneiden Sie es in große Stücke. Teilen Sie den Knoblauch in Zehen, ohne die Schale zu entfernen.

Stellen Sie den Ofen auf 240 °C ein.

Legen Sie das Gemüse auf den Boden eines tiefen Backblechs. Die Kräuter gleichmäßig darauf verteilen. Alles mit Olivenöl beträufeln.

Damit das Rindfleisch mit Gemüse im Ofen beim Garen nicht auseinanderfällt, sondern seine Form behält, sollte ein Stück Fleisch mit einem Lebensmittelseil umwickelt werden, um seine ovale Form beizubehalten. Besprühen Sie das Fleisch mit Öl und reiben Sie es anschließend von allen Seiten gründlich mit Salz und Pfeffer ein. Legen Sie ein Stück auf das Gemüse und das Gemüse.

Drehen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C herunter und legen Sie das Backblech für 1 Stunde hinein. Nach 30 Minuten Backzeit das Roastbeef mit dem eventuell am Boden der Pfanne entstandenen Fett bestreichen.

Legen Sie das fertige Rindfleisch auf ein Brett, lassen Sie es 15–20 Minuten ruhen und decken Sie es anschließend mit Folie und einem Küchentuch ab.

Saftiges amerikanisches Steak mit Soße

Steak ist ein typisches Gericht, das in der amerikanischen Küche zu einem Kult-Favoriten geworden ist. Aber ein richtiges Steak geht über das bloße Anbraten bei starker Hitze hinaus. Beim Garen im Ofen wird das Rindersteak weich und saftig.

Benötigte Zutaten:

• Steak - 250 g;
• trockener Rotwein - ½ Glas;
• Sojasauce - 3 EL. Löffel;
• Olivenöl - 3 EL. Löffel;
• Butter - 10 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Binden Sie die Fleischstücke mit einem Seil zusammen, damit sie ihre Form behalten.

Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Olivenöl, Sojasauce und Wein. Legen Sie das Steak in die Marinade und lassen Sie es dort 30 Minuten bis 4 Stunden einwirken.

Trocknen Sie das vorbereitete Stück leicht mit einem Handtuch ab.

In einer heißen Grillpfanne das Fleisch in wenig Öl anbraten. Es reicht aus, es auf jeder Seite 2 Minuten lang brennen zu lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Wie lange Rindfleisch im Ofen gegart wird, hängt vom gewünschten Gargrad ab, denn... Die Optionen „selten“ und „tief gegart“ unterscheiden sich in den Zeit- und Temperaturbedingungen. Für die Variante „Medium Rare“ reicht es aus, das Rindfleisch 20 Minuten hineinzulegen.

Die Spezialität dieses Gerichts wird die scharfe Soße sein. Restliche Marinade in einer Bratpfanne auf die Hälfte reduzieren. Eine Prise Thymian mit 1 EL hinzufügen. Löffel Kirschpflaumensauce. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und rühren Sie die Mischung um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Legen Sie das fertige Steak auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darüber.

Ein 1 Kilogramm schweres Stück Rindfleisch im Ofen backen im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad. Backen Sie ein halbes Kilo Rindfleisch eine Stunde lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen.
Im Heißluftofen Backen Sie ein halbes Kilo Rindfleisch bei 200 Grad.
In einem Slow Cooker Backen Sie ein halbes Kilo Rindfleisch im Modus „Schmoren“ oder „Backen“.

Wie man ein Stück Rindfleisch backt

1. Große Fettstücke und Filme vom Rindfleisch abschneiden; Entfernen Sie keine kleinen Fettschichten, denn Sie helfen dabei, das Fleisch zart zu machen.
2. Spülen Sie das Rindfleisch unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.
3. Um das Fleisch weich, saftig und pikant zu machen, kann das Rindfleisch vor dem Backen in einer Marinade aufbewahrt werden. Wenn die Zeit zum Marinieren nicht ausreicht, salzen und pfeffern Sie das Rindfleisch, füllen es mit Knoblauch und lassen es eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen.
4. Für die Kruste können Sie ein Stück Rindfleisch in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl (3-4 Esslöffel) braten – 3 Minuten auf jeder Seite.
5. Ein Stück Rindfleisch in 2 Lagen Folie einwickeln, um ein Austreten des Saftes zu verhindern.

So backen Sie im Ofen
1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Rindfleisch auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben.
2. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad und backen Sie das Rindfleisch 2 Stunden lang.
3. Optional: Wenn Sie gebackenes Rindfleisch mit Kruste möchten, das Fleisch aber vor dem Backen nicht gebraten wurde, können Sie die Folie abrollen, den entstandenen Rindfleischsaft über das Rindfleisch gießen und es ohne Folie für - Minuten in den Ofen schieben eine Temperatur von 200 Grad.

1. Das gebratene Rindfleisch in Folie einwickeln und auf die mittlere Schiene einer vorgeheizten Heißluftfritteuse legen.
2. Backen Sie Rindfleisch in Folie in einer Heißluftfritteuse bei einer Temperatur von 200 Grad oder für Minuten bei 250 Grad und eine weitere Minute bei einer Temperatur von 170 Grad.

1. Legen Sie das Rindfleisch in Folie auf den Boden des Multikochers.
2. Backen Sie das Rindfleisch 2 Stunden lang im Modus „Backen“ oder „Schmoren“.

Rindfleischstücke braten

Rindfleischzubereitung
1. Rindfleisch (1 Kilogramm) auftauen, abspülen, trocknen und in Stücke mit einer Seitenlänge von 1,5 bis 2 Zentimetern schneiden.
2. Das Rindfleisch in eine Schüssel geben, mit der Marinade vermischen und 1 Stunde ruhen lassen.
3. Wenn keine Zeit zum Marinieren bleibt, das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und gut vermischen.
4. Beim Backen können Sie Tomatenscheiben, Dosenananas, Kräuter und Käse nach Geschmack auf das Rindfleisch legen.

Rindfleisch im Ofen braten
1. Fetten Sie ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pflanzenöl oder Butter ein.
2. Den Backofen 5 Minuten auf 180 Grad vorheizen.
3. Legen Sie das Backblech mit dem Rindfleisch auf die mittlere Schiene des Ofens.
4. Das Rindfleisch backen.

Rindfleisch in einem Slow Cooker backen
1. Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel.
2. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Braten“ und erhitzen Sie das Öl.
3. Rindfleisch in erhitztes Öl geben und unter Rühren anbraten.
4. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ zurück, gießen Sie ein Viertelglas Wasser hinein und backen Sie das Fleisch.

Rindfleisch in einer Heißluftfritteuse braten
1. Fetten Sie den Rost der Heißluftfritteuse mit Öl ein und legen Sie das Rindfleisch hinein. Wenn die Gefahr besteht, dass das Rindfleisch zwischen die Gitterstäbe fällt, legen Sie den Grill mit Folie aus.
2. Heizen Sie die Heißluftfritteuse 10 Minuten lang auf 205 Grad vor.
3. Rindfleisch in einer Heißluftfritteuse backen.

Geheimnisse von zartem Rindfleisch

1. Wählen Sie saftige Stücke, leicht „fett“. Das Fett sollte fein sein; beim Backen schmilzt es und gibt seinen Saft an das Rindfleisch ab. Am besten geeignet sind Hals, Lende, Rippchen, marmoriertes Rindfleisch (Delikatesse). Zum Braten eignen sich Rinderkeulen und -schulter.
2. Wenn Sie zum Backen ein bekanntermaßen trockenes Stück Rindfleisch verwenden, backen Sie das Rindfleisch mit Gemüse: Das Gemüse wird mit Fleischbrühe gesättigt und gibt Saft an das Fleisch ab, wodurch es nicht hart wird.
3. Rindfleisch kann 12 Stunden in Milch eingeweicht werden – dann wird jedes Stück Rindfleisch weicher.

Rindfleischmarinaden im Ärmel

für 1 Kilogramm Rindfleisch

1) Sojamarinade zum Braten von Rindfleisch in der Hülse: 2 Zwiebeln, in einem Mixer gehackt, ein Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Sojasauce, ein viertel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Teelöffel süßer Paprika und Salz; marinieren, bei 180 Grad kochen.

2) grüne Marinade zum Braten von Rindfleisch: 4 Knoblauchzehen, 50 Gramm Petersilie, 1 Teelöffel Pfeffermischung; 2 Stunden marinieren, 2 Stunden bei 180 Grad kochen.

3) Senfmarinade zum Backen: 5 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Mayonnaise, Pfeffer nach Geschmack; marinieren, bei 220 Grad kochen, dann bei 180 Grad.

4) salzig-süße Marinade zum Garen von gebackenem Rindfleisch: 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Salz, ein halber Teelöffel Paprika, ein Teelöffel trockener Senf, 2 großzügige Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 großzügige Prisen Oregano, 2 großzügige Prisen Thymian. Rindfleisch vor dem Braten marinieren; bei 200 Grad kochen.

Marinaden zum Backen in Folie

1) Zitronenmarinade für Rindfleisch: eine viertel Tasse Öl und 3 Esslöffel Zitronensaft; Reiben Sie das Rindfleisch mit Soße ein und marinieren Sie es vor dem Backen.

2) Sojamarinade zum Braten von Rindfleisch: Ein halbes Glas Sojasauce mit 5 gehackten Knoblauchzehen vermischen, mit der Mischung bestreichen; Rindfleisch marinieren.

3) Essigmarinade zum Rinderbraten: 100 Milliliter Apfelessig, ein Esslöffel Pflanzenöl, ein halbes Glas Ketchup, ein Esslöffel Zitronensaft, ein Esslöffel Zucker; Marinieren Sie das Rindfleisch bis zum Backen – Stunden.

4) Minzmarinade für Rinderbraten: 50 Gramm Minze, ein halbes Glas Sonnenblumenöl, 4 Esslöffel Senf, Saft einer Zitrone; Rindfleisch marinieren.

5) würzige Marinade für Rinderbraten: je 1/6 Teelöffel Paprika, Paprika, Koriander, Knoblauch, 1 fein gehackte Zwiebel, 2 Esslöffel Mayonnaise, 2 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Tkemali, 1 geriebene Kiwi; marinieren.

6) Senf-Honig-Marinade zum Backen von Rindfleisch in Folie: 2 Teelöffel Senf, 2 Esslöffel Honig, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 Esslöffel Sojasauce, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Marinieren Sie die Rindfleischportionen vor dem Backen, backen Sie sie in Folie bei 180 Grad, entfernen Sie dann die Folie und backen Sie sie.

Zum Dekorieren können Sie das Rindfleisch vor dem Backen mit rohen Karottenstücken, Pflaumen und Knoblauch füllen.

Folie oder Hülle?

Um sicherzustellen, dass das Fleisch im eigenen Saft gebacken wird und der Rindfleischsaft nicht verdunstet oder ausläuft, können Sie eine Hülle aus Spezialpolyethylen verwenden, die beidseitig oder oben zugebunden wird. Eine Hülle ist zuverlässiger als Folie, da die Hülle nicht so spröde ist wie Folie. Besonders gut eignet sich die Hülle, wenn für die Marinade eine sehr dicke oder sehr dünne Soße verwendet wird. Damit der Saft das Fleisch gleichmäßig durchdringt, legen Sie die Hülse mit dem Fleisch in eine tiefe ofenfeste Form.

Rindfleisch hat zweifellos einen ausgezeichneten Geschmack, aber es ist ziemlich zähes und launisches Fleisch. Daher muss Rindfleisch vor dem Garen mariniert werden. Dann wird das Fleisch weich, saftig und erhält ein dezentes oder je nach Marinade helles Aroma. Marinieren Sie Rindfleisch nur in Plastik- oder Emaillebehältern und vermeiden Sie den Kontakt des Fleisches mit offenem Metall, da sonst der Geschmack des Gerichts beeinträchtigt werden kann. Sie können die Marinade während des Kochens über das Rindfleisch gießen oder daraus eine Sauce zubereiten, etwas Stärke oder sautiertes Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Marinadenrezepte sind für 1 kg Rindfleisch ausgelegt

RINDSSCHAHLIK - MARINADE

Weinessig - 3 EL. Löffel
. Zwiebeln - 2 Stk.
. Koriander (Samen) – 1 Teelöffel
. Salz - 2 Teelöffel
. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel

Zwiebel fein hacken, Salz, Pfeffer, Koriander und Essig hinzufügen. Das gehackte Rindfleisch mit den Händen mit der Marinade vermischen und leicht verdichten. Decken Sie das Gericht mit Fleisch ab und lassen Sie es einen Tag lang an einem kühlen Ort stehen.

RINDFLEISCH-MARINADE IM OFEN

Zitrone - 1 Stück
. Zwiebeln - 2 Stk.
. Knoblauch - 4 Zehen
. Wasser – 1/2 Tasse
. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – je 1 Teelöffel

Zitronensaft mit kaltem Wasser vermischen, fein gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Rindfleisch in Portionen schneiden, schlagen, mit kalter Marinade aufgießen und 3 Stunden ruhen lassen.

RINDERSTEAK-MARINADE

Knoblauch - 6 Zehen
. Zwiebeln - 1 Stk.
. Essig 9% - 3 EL. Löffel
. Olivenöl – 1/2 Tasse
. Sojasauce – 1/2 Tasse
. Senf - 2 EL. Löffel
. Salz, schwarzer Pfeffer – je 1 Teelöffel. Rosmarin - nach Geschmack

Alle Zutaten für die Marinade in einem Mixer glatt mahlen. Die Marinade über das in Steaks geschnittene Rindfleisch gießen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

MARINADE ZUM BRATEN VON RINDFLEISCH

Wasser - 1 Glas
. Zwiebeln - 2 Stk.
. Zitrone - 1 Stück
. Zucker - 2 EL. Löffel
. Salz - 2 EL. Löffel
. Curry – 1/2 Teelöffel
. Gewürz für Fleisch - 1 Teelöffel

Die Zwiebel fein hacken, mit den Händen zerdrücken und mit dem gehackten Rindfleisch vermischen. Mit Gewürzen einschlafen. Wasser mit Zitronensaft, Salz und Zucker vermischen (bis sie sich auflösen) und in einen Behälter mit Fleisch füllen. Alles gut vermischen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

SOJA-MARINADE FÜR RINDFLEISCH

Sojasauce - 100 ml
. Knoblauch - 4 Zehen

. Zwiebeln - 2 Stk.
. Saft von 1 Zitrone

Das Rindfleisch in Portionen schneiden und leicht zerstampfen. Zitronensaft mit Sojasauce, zerdrücktem Knoblauch, fein gehackten Zwiebeln und Öl vermischen. Fleisch zur Marinade geben, alles gründlich mit den Händen vermischen, 3 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.

MARINADE FÜR ZARTES RINDFLEISCH MIT ESSIG

Wasser - 1/2 l
. Essig 3% - 1/2 l
. Salz, Zucker – je 1 Teelöffel
. Lorbeerblatt, schwarzer Piment, gemahlener schwarzer Pfeffer, Nelken – nach Geschmack

Die Gewürze 10 Minuten in Wasser kochen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen, vom Herd nehmen, abseihen und abkühlen lassen. Die Marinade über das Rindfleisch gießen und 2 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

MARINADE ZUM SCHMÖNEN VON RINDFLEISCH

Sojasauce - 2 EL. Löffel
. Tafelessig - 1 EL. Löffel
. Wasser – 1/2 Tasse
. Zwiebel - 1 Stück
. Knoblauch - 4 Zehen
. Olivenöl - 1 EL. Löffel
. Salz, schwarzer Pfeffer – je 1 Teelöffel
. Lorbeerblatt - 2 Stk.
. Nelke - 3 Sterne
. Basilikum, Rosmarin, Muskatnuss, Ingwer, Koriander oder andere Gewürze – nach Geschmack

Das gehackte Fleisch zum Marinieren in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, das Salz mit den Händen zerdrücken, die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Rindfleisch vermischen, dabei das Fleisch gut ausdrücken. Decken Sie die Form mit einem Deckel oder einer Folie mit der Marinade ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

RINDFLEISCH-MARINADE IN EINER BRATPFANNE
MIT BIER UND SENF

Dunkles Bier - 250 ml
. Senf - 250 gr

Das Rindfleisch in Portionen schneiden und großzügig mit Senf bestreichen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen. 1 Stunde marinieren lassen. Anschließend alles mit Bier übergießen und 3 Stunden ziehen lassen. In einer Bratpfanne braten, zuerst Mehl einrollen und das Fleisch mit Salzwasser bestreuen.

RINDFLEISCH IN SENF-MARINADE

Senf - 3 EL. Löffel
. Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
. Mayonnaise - 1 EL. Löffel
. Khmeli-Suneli - 1 Teelöffel
. Salz – 1/2 Teelöffel

Alle Zutaten vermischen. Das Rindfleisch in Portionen schneiden und mit den Händen mit der Marinade vermischen. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

KIWI-MARINADE FÜR RINDFLEISCH

Kiwi - 2 Stk.
. Zwiebeln - 2 Stk.
. Zitrone – 1 Stück (oder 1 EL Mineralwasser)
. Salz, Pfeffer, andere Gewürze – nach Geschmack

Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen vermischen, 15 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen. Machen Sie dasselbe mit geschälter Zitrone und Kiwi (stellen Sie sie zunächst in den Kühlschrank). Die Zwiebel-Zitronen-Paste zum Rindfleisch geben, umrühren und mindestens 3 Stunden marinieren lassen. Eine Stunde vor dem Garen* die gehackte Kiwi zum marinierten Fleisch geben und alles gründlich mit den Händen verkneten.

* Sie können Kiwi 20 Minuten oder 1,5 Stunden vor Beginn des Garvorgangs zum Fleisch hinzufügen. Es hängt alles von der Größe der Stücke und dem Zähigkeitsgrad des Rindfleischs ab.

KEFIR-MARINADE FÜR RINDFLEISCH

Kefir - 1 Liter
. Zwiebeln - 3 Stück
. Pflanzenöl - 3 Esslöffel
. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Zwiebel in Ringe schneiden, Fleisch in Portionen schneiden. Rindfleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer in einen Marinierbehälter geben. Öl und Kefir einfüllen. Alles vermischen, mit Druck andrücken und über Nacht stehen lassen.

MARINADE ZUM BACKEN VON RINDFLEISCH

Senf - 3 EL. Löffel
. Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
. Mayonnaise - 1 EL. Löffel
. Knoblauch - 4 Zehen
. Saft von 1 Zitrone
. Salz, Gewürze (weißer, schwarzer Pfeffer, Koriander, Rosmarin, Basilikum, Paprika usw.) – nach Geschmack

In einer Marinierschüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Senf, Salz, Gewürze und Öl vermischen. Das Rindfleisch mit Knoblauchzehen füllen und das Fleisch einschneiden. Reiben Sie die Marinade gründlich in das Fleisch ein. Die Form mit dem marinierten Rindfleisch mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

WEIN-MARINADE FÜR RINDFLEISCH

Weinessig - 1 EL. Löffel
. Rotwein - 400 gr
. Zwiebeln - 2 Stk.
. Zucker - 2 EL. Löffel
. Lorbeerblatt - 3 Stk
. Nelken und Rosmarin – nach Geschmack
. Senfpulver – 1/2 Teelöffel.

Wein, Essig, Zucker, Senf, Gewürze und geriebene Zwiebeln verrühren. Die Marinade in einer Emailleschüssel zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Marinade portionsweise über das vorgeschnittene Fleisch gießen. Die Marinierzeit hängt von der Härte und Größe der Rindfleischstücke ab und liegt zwischen 2 und 8 Stunden.

MARINADE FÜR GEGRILLTES RINDFLEISCH

Saft einer Zitrone
. Beliebiges Pflanzenöl – 1/2 Tasse
. Sojasauce - 4 EL. Löffel
. Knoblauch - 4 Zehen
. Zucker (vorzugsweise braun) – 1 EL. Löffel
. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel

Das Rindfleisch mit Pfeffer einreiben. In einer Schüssel Öl, Sojasauce, Zitronensaft, Zucker und gehackten Knoblauch vermischen. Das Fleisch mit der Marinade vermischen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Von Zeit zu Zeit lohnt es sich, das marinierte Fleisch umzurühren.

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