Wie man Erbsen kocht, ohne sie einzuweichen. Der Einsatz von Haushaltstechnologien beim Kochen von Erbsen

Erbsen sind eine schmackhafte und gesunde Pflanze und wurden schon lange vor dem Erscheinen der modernen Küche angebaut. Im Laufe der vergangenen Jahrhunderte konnte sich der menschliche Körper optimal an den Verzehr solcher Nahrungsmittel anpassen. Und in der Antike hatte jede Familie nahrhaften und proteinreichen Brei auf dem Tisch, auch die Armen, Menschen königlichen Blutes, wurden mit diesem Gericht verwöhnt.

Daher garantiert die Rückkehr zur Ernährung unserer Vorfahren eine verbesserte Funktion des Magen-Darm-Trakts und eine gute Gesundheit. Aber um das Gericht lecker und gesund zu machen, müssen Sie wissen, wie man Erbsen richtig kocht.

Grundsätze und Regeln der Vorbereitung

Das Kochen von Erbsen ist ein einfacher Vorgang, der keine besonderen Anstrengungen oder Fähigkeiten erfordert. Wie alle Hülsenfrüchte dauert das Kochen dieses Produkts lange. Damit es gut kocht, empfiehlt es sich, es zuerst einzuweichen. Dieser Ansatz wird dazu beitragen, die Vorbereitungszeit der Kultur erheblich zu verkürzen. Der Kochvorgang kann jedoch ohne vorheriges Einweichen durchgeführt werden, da die moderne Küche viele Kochmethoden erfunden hat, mit denen Sie in kurzer Zeit ein köstliches Gericht erhalten.

Kochen des Produkts durch Einweichen

Um nicht lange und hart warten zu müssen, müssen Sie das Erntegut auf folgende Weise einweichen: Die Rohstoffe werden gründlich gewaschen, Schmutz und Industriestaub werden entfernt, das Wasser sollte es vollständig bedecken. Die Pfanne mit dieser Mischung sollte mehrere Stunden stehen bleiben. Es wird dringend davon abgeraten, diese Frist zu überschreiten, da diese Hülsenfrucht sauer werden kann. Nach dem Einweichen muss das Produkt gekocht werden.

Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, wie lange man Erbsen kocht. Das eingeweichte Produkt muss erneut gewaschen werden.

Es ist mit kühler Flüssigkeit in einer Menge von 3 Portionen Flüssigkeit pro 1 Portion der Hauptsubstanz gefüllt. Die Dauer des gesamten Prozesses beträgt 45 bis 90 Minuten. In diesem Fall hängt die Dauer von der Größe des Rohmaterials, seiner Qualität und Form ab. Damit das Erbsenprodukt eine schöne gelbe Farbe und einen guten Geschmack erhält, ist es wichtig, den beim Kochen entstandenen Schaum zu entfernen.

Merkmale des Kochens ohne Einweichen

Es ist nicht notwendig, es einzuweichen; Sie können es mit kaltem Wasser abspülen und sofort auf das Feuer legen. Dazu müssen Sie wie im vorherigen Fall die erforderliche Menge des fertigen Produkts nehmen und Wasser im Verhältnis 1:3 hinzufügen. Die Schüssel wird mit einem Deckel abgedeckt und dann zum Kochen gebracht. Es ist wichtig, das Wasser, das viel Schmutz enthält, abzulassen. Anschließend wird das Rohmaterial mit drei weiteren Portionen Flüssigkeit übergossen und bis zur vollständigen Garung gekocht. Dies ist eine Expressmethode, mit der Sie ein Gericht schnell und lecker zubereiten können. Das gekochte Produkt kann in Form von Brei oder als Grundlage für die Zubereitung anderer Gerichte verzehrt werden.

Wichtig!

Zum richtigen Garen gehört die Zugabe von Salz erst zum Schluss. Wenn Sie es viel früher hinzufügen, löst sich die Hauptzutat nicht richtig auf und die Erbsen werden hart.

Wenn das Wasser verkocht ist und das Gericht noch nicht fertig ist...

Wenn Sie falsch berechnet haben, wie lange die Erbsen kochen müssen, ohne sie einzuweichen, und das Wasser verkocht ist, ohne dass sie kochen konnten, müssen Sie Folgendes tun: Geben Sie heißes Wasser, vorzugsweise kochendes Wasser, in die Pfanne. Wenn Sie einen Temperaturkontrast durchführen, führt dies zu ihrer Aushärtung. Bei dieser Zubereitungsweise ist es notwendig, den Schaum regelmäßig abzuschöpfen. Wie lange Sie Erbsen kochen müssen, hängt von der Größe des Rohmaterials ab – zerkleinertes, gespaltenes Produkt.

Zubereitung aus Halbrohstoffen

Das Kochen von Spalterbsen ist ganz einfach. Sie müssen sie lediglich 5 bis 6 Stunden lang einweichen. Die Länge der Garzeit hängt vom gewünschten Ergebnis ab.

Vollwertkochen

Auch das Garen trockener Erbsen im Ganzen ist einfach, wenn die Erbsen eine runde Form haben und vorher eingeweicht wurden, dauert der Vorgang etwa 1,5 Stunden.

Kochen mit anderen Lebensmitteln

Schauen wir uns an, wie man mehr als eine Erbse kocht. Wenn das Gericht mehrere Zutaten enthält (Zwiebeln, Karotten, Petersilie), können diese gleichzeitig in die Pfanne gegeben werden. Darüber hinaus können die Zutaten Aromen austauschen und das Gericht köstlicher machen. Diese Produkte können vor dem Schmoren gebraten werden.

Viele Hausfrauen geben manchmal Soda in die Pfanne, damit das Produkt besser kochen kann. Dies ist jedoch die falsche Entscheidung, da der Geschmack des fertigen Gerichts ernsthaft beeinträchtigt werden kann. Es ist besser, beim Einweichen eine Prise Natron hinzuzufügen und es dann abzuspülen. In Russland sind polierte oder getrocknete Erbsen ein unverzichtbares Produkt für Vegetarier, da sie viel Eiweiß enthalten. Sie können lernen, wie man Erbsen in einem Slow Cooker oder Topf kocht, und erhalten dann köstliche Suppen, Müsli, Salate, „Koteletts“ für Vegetarier und Pürees.

Wenn Sie dieses Produkt richtig zubereitet haben, werden Sie seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften sicherlich zu schätzen wissen. Schließlich ist dieses Produkt ein Vorrat an wertvollen und nützlichen Substanzen, und auf seiner Basis können Sie köstliche Gourmetgerichte zubereiten, die die ganze Familie lieben wird und aus Ihrer Küche nicht mehr wegzudenken ist.

Erbsenpüree kann entweder ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage sein. Pflanzen- oder Butteröle sowie verschiedene Gewürzkombinationen verändern den Geschmack eines einfachen Pürees. Im unten dargestellten Material finden Sie Informationen zur Zubereitung von Erbsenpüree.

Erbsenpüree zu geräuchertem Fleisch

Zutaten

Erbsen - 1 EL.
Geräuchertes Fleisch (beliebig) – 100 g.
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Wasser - 3,5 m. Kunst.

Vorbereitung

Die Erbsen abspülen.
Zwiebel hacken, Karotten in Streifen schneiden.
Geräuchertes Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Wählen Sie das Programm mit der Taste „MENU/SELECT“ aus
„BRATEN“, stellen Sie die Zeit auf 10 Minuten und die Temperaturstufe 3 ein. Öffnen Sie den Deckel und drehen Sie den Griff in die Position „GESCHLOSSEN“.
Geräuchertes Fleisch, Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie halb gar sind (8-10 Minuten).
Alles in eine Schüssel geben und mit Wasser aufgießen.
Wählen Sie mit der Taste „MENU/SELECT“ das Programm „SIDE DISH“ und dann „LEGUMS“ aus. Drücken Sie die Taste „START“.

Erbsenpüree mit Sahne

Zutaten

Für 2 l. Wasser
500 g trockene Erbsen
1 Tasse (250 g) 10 % Sahne
Salz nach Geschmack
1 Zwiebel
1 Tomate
Grüns 2 Knoblauchzehen
Butter oder Ghee (ich denke, man kann auch Pflanzenöl verwenden)
ein halbes Glas (125 g) trockener Rotwein

Vorbereitung

Die gewaschenen Erbsen zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen. Nachdem das Wasser zum ersten Mal kocht, den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Da die Erbsen außerdem kochen und das Wasser abnimmt, müssen Sie öfter umrühren, damit die Erbsen nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben. Wenn die Erbsen vollständig gekocht sind, Sahne dazugeben und unter Rühren weiterkochen.

Bringen Sie die Erbsen in einen pürierten Zustand (unter ständigem Rühren) und damit die Wasser-Sahne-Mischung nicht vollständig verdunstet (dazu ggf. etwas kochendes Wasser hinzufügen). Sobald die Erbsen zu Püree werden, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und das Püree unter festem Deckel weitere 10-15 Minuten einweichen. In dieser Zeit wird er endlich den richtigen Zustand erreichen. Während die Erbsen noch kochen, können Sie die Soße zubereiten: Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in heißem Öl leicht goldbraun braten.

Sobald die Zwiebel gebraten ist, fügen Sie eine gut reife, fein gehackte Tomate (oder einen Löffel Tomatenmark) und gehackten Knoblauch hinzu. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung wird gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Danach können Sie etwa einen Esslöffel gehackte Kräuter hinzufügen – Koriander oder Petersilie.

Und nach dem Grün – etwa ein halbes Glas trockener Rotwein. Die Soße zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Die fertige Soße auf das Erbsenpüree direkt in einen Servierteller geben.

Erbsenpüree mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

Spalterbsen - 300 g
Wasser 2,5 l
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Salz - 10 g
Sonnenblumenöl – 15 ml

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie also das trockene Getreide aussortieren. Weil es Kieselsteine oder trockene Erbsenschalen enthalten kann. Anschließend muss das Müsli unter fließendem Wasser gewaschen werden. Versuchen Sie, es zu waschen, bis das Wasser klar ist. Nun lassen wir die Erbsen 4-12 Stunden einweichen. Dann waschen wir die Erbsen, gießen frisches, kaltes, sauberes Wasser in einen Topf und stellen ihn auf den Herd.

Wenn die Erbsen kochen, können Sie die Temperatur etwas senken. Nach einiger Zeit bildet sich Schaum auf den Erbsen. Es muss aufgesammelt werden. Vergessen Sie während des Garvorgangs nicht, unser zukünftiges Püree umzurühren, damit das Müsli nicht am Boden kleben bleibt.

Irgendwann während des Kochens müssen die Erbsen gesalzen werden. Nach anderthalb Stunden Garzeit ist das Müsli gut gekocht und hat die gewünschte Konsistenz.

Möglicherweise müssen Sie es länger kochen. Es hängt alles von der Größe und Art des Erbsengetreides ab. Zum Würzen des Erbsenpürees verwende ich sautierte Karotten und Zwiebeln.

Reiben Sie dazu die Karotten und schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel. Das Gemüse in einer mit Sonnenblumenöl gefetteten Pfanne anbraten. Gemüse in den Erbsentopf geben. Das Gericht ist fertig.

Erbsenpüree mit Zwiebeln und Pilzen

Zutaten

Getrocknete Spalterbsen – 200 g
Champignons – 150 g
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Pflanzenöl (Oliven) - 1 EL. Löffel
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung

Bereiten wir die Produkte vor, die wir für die Zubereitung von Erbsenpüree mit Pilzen und Zwiebeln benötigen. Die Erbsen aussortieren und über Nacht ca. 8 Stunden mit Wasser bedeckt stehen lassen. (Um zu verhindern, dass die Erbsen beim Einweichen sauer werden, können Sie sie an einem kalten Ort aufbewahren.)

Morgens das Wasser der aufgequollenen Erbsen salzen und die Erbsen in einen Topf geben. Füllen Sie es mit klarem Wasser (1 Liter) und kochen Sie die Erbsen bei schwacher Hitze 40-45 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Während die Erbsen kochen, schneiden Sie die Champignons in Würfel und entfernen Sie zunächst die Folie von den Pilzkappen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und Pilze etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich sind. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Die Karotten zusammen mit den Zwiebeln und Pilzen in die Pfanne geben.

Wir kochen das Gemüse und die Pilze noch 5-7 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Erbsen gar sind und die Kochflüssigkeit zurückbleibt, gießen Sie sie in ein Glas, aber gießen Sie sie nicht aus. Die Erbsen im Mixer pürieren oder mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Ich mag es, die Erbsenstücke im Erbsenpüree zu spüren, deshalb habe ich einen Kartoffelstampfer verwendet.

Gebratene Champignons mit Zwiebeln und Karotten zum Erbsenpüree geben. Lasst uns alles miteinander vermischen. Wenn der Erbsenbrei dickflüssig wird, verdünnen Sie ihn mit der Brühe, in der die Erbsen gekocht wurden. Fertig ist das Erbsenpüree mit Pilzen und Zwiebeln.

Erbsenpüree mit Bruststück

Durch die Rinderbrust schmeckt das Kartoffelpüree auch rauchig. Glauben Sie mir, es ist köstlich und sehr originell. Wir empfehlen Ihnen daher, es unbedingt irgendwann in Ihrer Freizeit zu kochen.

Zutaten

Pflanzenöl - 20 ml
Erbsen - 0,4 kg
Zwiebel - 1 Kopf
Zitronensaft - 30 ml
Olivenöl – 40 ml
Petersilie - 10 g
Gewürze - 10 g
geräuchertes Bruststück - 250 g

Vorbereitung

Spülen Sie die Erbsen in kaltem Wasser ab und lassen Sie es über Nacht stehen.
Dann abgießen und erneut abspülen, abgießen und auf den Herd stellen.
Zum Kochen bringen und kochen, bis es vollständig gekocht ist. Dies dauert nicht länger als eineinhalb Stunden.
Bei Bedarf die Haut vom Bruststück entfernen.
Dann in kleine Würfel schneiden.
Von der Zwiebel die Schale schälen, waschen und hacken.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel und das Rinderfilet dazugeben und unter Rühren goldbraun köcheln lassen.
Gewürze hinzufügen, mischen.
Gehackte Petersilie, Olivenöl und Zitronensaft zum Püree hinzufügen.
Kombinieren und servieren, jede Portion mit Zwiebeln und Rinderbrust bestreuen.

Erbsenpüree mit Schnitzel

Zutaten

gefrorene grüne Erbsen 500 g
Kürbis 300 g
Hackfleisch (Schwein und Huhn) 300 g
Hühnereier 1 Stck.
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauch 5 Zehen
Lebkuchengewürz 2 TL.
Butter 100 g
Sauerrahm 25 % 150

Vorbereitung

Wir machen Koteletts: Den Kürbis putzen und in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Form geben, Öl und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. In den vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen, bis es fertig ist. Wenn der Kürbis gar ist, geben Sie ihn in einen Topf und bereiten Sie ein Püree zu.

Sobald das Kürbispüree abgekühlt ist, fügen Sie das Hackfleisch und die fein gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und das Ei sowie die Gewürze hinzu. Alles gut vermischen und die Schnitzel anbraten. Püree zubereiten: Etwas Wasser in die Pfanne gießen, die Erbsen dazugeben und kochen, bis sie weich sind. Wenn die Erbsen fertig sind, fügen Sie Butter hinzu und zerstoßen Sie das Salz nach Geschmack in das Püree. Das Püree auf einen Teller legen, die Koteletts darauflegen und die saure Sahne darüber geben.

Erbsenpüree mit Zwiebeln und Hähnchengrieben

Zutaten

1 kg Erbsen;
1-2 große Zwiebeln;
Fett und Häute von einem Huhn;
2 EL. Pflanzenöl;
2 TL Salz.

Vorbereitung

Damit die Erbsen später schneller garen, füllen Sie ein Kilogramm Erbsen 3-4 Stunden im Voraus mit kaltem Wasser. Besser ist es, wenn die Erbsen einen halben Tag im Wasser bleiben.

Nachdem Sie die Erbsen eingeweicht haben, lassen Sie das gesamte Wasser ab und füllen Sie sie erneut mit sauberem, kaltem Wasser, sodass das Wasser sie 3-4 Zentimeter bedeckt. Salz hinzufügen und anzünden. Achten Sie darauf, dass sich nicht viel Schaum bildet; entfernen Sie den überschüssigen Schaum mit einem Löffel. Wenn die Erbsen kochen, nehmen Sie den Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, aber lassen Sie den Kochvorgang noch weiterlaufen. Um zu verhindern, dass die Erbsen am Boden der Pfanne kleben bleiben und verbrennen, rühren Sie sie häufig um.

Während die Hauptzutat kocht, braten Sie sie mit Grieben an. Hähnchenfett und Hähnchenhäute in Würfel schneiden. Um die Arbeit zu erleichtern, frieren Sie zuerst das Fett und die Schalen ein. 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Hühnerfett und die Hähnchenhäute darin anbraten. Gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Die Zwiebeln mit den Hähnchenkrusten darin anbraten, bis sie schön goldbraun sind.

Wenn ein Teil des Wassers verkocht ist und die meisten Erbsen gekocht sind, ist das Püree fertig. Lassen Sie sich nicht von der dünnen Konsistenz täuschen, nach dem Abkühlen wird es viel dichter. Die gebratenen Erbsen mit Grieben zum vorbereiteten Erbsenpüree geben und verrühren. Abkühlen lassen, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Sie können köstliches Erbsenpüree mit Hähnchengrieben entweder als separates Gericht oder als Beilage zu jedem Fleisch servieren.

Kartoffel-Erbsen-Püree

Zutaten:

Trockene zerkleinerte Erbsen 300 g
Kartoffeln 3 Stk.
Zwiebeln 2 Stk.
Raffiniertes Sonnenblumenöl 100 ml
Karotte 1 Stk.
Gemahlener süßer Paprika 2 TL.
Schwarze Pfefferkörner 2 g
Schmalz 100 g
1 Prise Salz
Knoblauch 5 Zehen

Vorbereitung

Zur Zubereitung nehmen Sie Erbsen, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl, süßes Paprikapulver und geräuchertes Schmalz.

Geben Sie die eingeweichten Erbsen (300 g) in einen Topf; wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich die größte genommen, mit hohen Stiefeln, da man es wie so oft nicht merkt und die Erbsen wie Milch davonlaufen. Wasser 3-5 cm höher gießen und zum Kochen bringen. Wenn die Erbsen zum ersten Mal kochen, entfernen Sie eventuell entstandenen Schaum von der Oberseite.

Kochen Sie die Erbsen, bis sie weich sind. Die genaue Zeit lässt sich nicht sagen, da die Qualität der Erbsen sehr unterschiedlich ist. Selbst wenn ich Erbsen koche, ist die Zeit normalerweise immer unterschiedlich, von 1 Stunde und manchmal bis zu 2,5. Die fertigen Erbsen mit einem Stabmixer schlagen, geriebenen Knoblauch (5 Zehen) hinzufügen und vermischen.

100 ml Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, geriebene oder fein gehackte Zwiebeln glasig anbraten (2 Zwiebeln), Paprika (2 TL) dazugeben, sofort umrühren und das Braten sofort in die Erbsen gießen.

Das Kartoffel-Erbsen-Püree gründlich verrühren und pfeffern (2 g). Das Püree kann zu jedem Fleisch serviert werden, oder Sie braten einfach 100 g geräuchertes Schmalz in einer Pfanne an. Mit Grieben und Gurken servieren.

Erbsenpüree mit gebratenem Fisch

Zutaten

Erbsen – 300g
Wasser - 3 Gläser
Pflanzenöl - 100g
Fisch – 500g
Zwiebel - 1 Stk.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung

Die Erbsen 3 Stunden einweichen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Erbsen gar sind. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit abgießen und zerdrücken. Pflanzenöl hinzufügen.

Den Fisch putzen, waschen, in Stücke schneiden, pfeffern, salzen und in Mehl wälzen. Auf beiden Seiten anbraten, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Nutzen und Schaden von Erbsen

Der Nährwert von Erbsen liegt darin, dass diese Kulturpflanze reich an Mineralsalzen, Mikroelementen und Vitaminen ist, unter denen B-Vitamine, Vitamin C und Folsäure besonders hervorzuheben sind. Erbsen enthalten außerdem viel Eisen und Jod, weshalb der Verzehr von Erbsen zur Vorbeugung von Anämie, Kropf, Arteriosklerose und Fettleibigkeit nützlich ist.

Erbsen sind reich an lipotropen Substanzen (normalisieren den Fett- und Cholesterinstoffwechsel im Körper, helfen, die Fettansammlung in der Leber zu reduzieren) wie Methionin, Cholin und Lecithin. Aufgrund des hohen Gehalts an Proteinen und Kohlenhydraten sind Erbsen ein Produkt mit hohem Nähr- und Energiewert. Nach diesem Indikator kann es durchaus mit Fleischprodukten gleichgesetzt werden.

Erbsen, insbesondere grüne Erbsen, und geschälte Erbsen werden wegen ihres hohen Gehalts an Inosit geschätzt – einem Stoff, dem antisklerotische und lipotrope Eigenschaften zugeschrieben werden und der wie Kalium für die normale Funktion des Herzmuskels notwendig ist.

Gekochte Erbsen als Beilage sind viel nahrhafter als Reis oder Buchweizen und sogar mehr als Nudeln. An Fastentagen kann es durchaus Fleisch und Fisch ersetzen. Ein oder zwei rohe Erbsen vor dem Mittagessen lindern Sodbrennen. Es ist zu beachten, dass frisch gefrorene Erbsen am nützlichsten sind, da sie direkt nach der Ernte eingefroren werden und die Vitamine in einem solchen Produkt besser erhalten bleiben. Dies gilt auch für anderes Tiefkühlgemüse.

Es ist am besten, getrocknete Erbsen nicht im Ganzen, sondern geteilt zu kaufen – sie garen schneller und behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften besser. Die Erbsen sollten klein sein (Kerndurchmesser 3-4 mm); ist der Durchmesser größer, hat man große Futtererbsen in der Hand, die für den kulinarischen Gebrauch ungeeignet sind. Futtererbsen lassen sich auch farblich unterscheiden – die Erbsen können bräunlich oder sogar violett gefärbt sein.

Es ist auch besser, hellere Erbsen (keine blassen Farbtöne) zu wählen – diese enthalten mehr nützliche Substanzen. Bei minderwertigen Erbsen dauert das Kochen viel länger, aber die besten Sorten werden nach 15 Minuten weicher, wenn sie in Wasser getaucht werden; solche Erbsen hinterlassen eine kleine Delle, wenn man sie mit dem Fingernagel drückt.

Kochanfänger haben oft Probleme mit Erbsen. Entweder ist es zu wenig gekocht oder es kocht zu Brei. Im ersten Fall enthält die Suppe harte und völlig ungenießbare Erbsen. Im zweiten Fall wird aus der geplanten Suppe ein ungeplantes Püree.

Aber erfahrene Hausfrauen wissen, wie und was zu tun ist, damit die Erbsen in der Suppe schneller kochen. Wir hoffen, dass die hier gesammelten Tipps Ihnen bei der Zubereitung dieses köstlichen Gerichts helfen.

Darüber hinaus finden Sie unten ein hervorragendes Rezept für Erbsensuppe mit Gemüse und geräuchertem Fleisch.

Entgegen der landläufigen Meinung ist das Einweichen von Erbsen überhaupt nicht notwendig. Übrigens: Wenn Sie Erbsen im Wasser aufbewahren, insbesondere bei Hitze, werden sie sauer und eignen sich nur noch als Angelköder.

Ganz oder geteilt?

Wählen Sie zum Kochen gespaltene Erbsen; sie werden schneller weich als ganze. Die Garzeit wird von der Sorte beeinflusst. Wenn die Sorte nicht auf der Verpackung angegeben ist, merken Sie sich den Namen des Herstellers, wenn das Produkt erfolgreich zubereitet wurde.

Wasser

Die chemische Zusammensetzung des Wassers hat einen gewissen Einfluss auf die Garzeit. Mit hartem Leitungswasser kocht die Suppe langsamer, mit weichem Brunnenwasser schneller.

Temperatur

Die Temperatur ist sehr wichtig. Die Suppe in einer dickwandigen gusseisernen Schüssel bei geöffnetem Deckel kochen. Nach dem Kochen des Wassers unbedingt den Schaum abschöpfen, damit die Suppe klar wird. Wählen Sie eine Hitzestufe, sodass die Erbsen in leicht sprudelndem kochendem Wasser aufgehen und fallen. In einer dreiviertel Stunde ist die Suppe fertig.

Salz und Gewürze

Während des Kochens kein Salz in die Suppe geben – Salz macht die Erbsen zäh. Es kann stundenlang in Salzwasser gekocht werden, ohne dass es gar wird. Das Gericht sollte einige Minuten vor Ende des Garvorgangs gesalzen werden. Geben Sie gleichzeitig die gewünschten Gewürze hinzu.

Alte Wege

Die alte Methode, Erbsen weich zu machen, hilft Köchen immer noch. Sie müssen einen halben Teelöffel Soda auf zwei bis drei Liter Wasser geben und die Erbsen sind nach 15 Minuten Garzeit gar. Die Suppe schmeckt nicht nach Limonade.

Es gibt noch eine weitere alte Empfehlung. Gießen Sie die gewaschenen Erbsen mit etwas Wasser. Wenn es kocht, gießen Sie ein Glas Eiswasser hinein. Wiederholen Sie den Kontrastvorgang mehrmals, bis Sie das gewünschte Flüssigkeitsvolumen erreicht haben. Der Sinn des wiederholten Toppings besteht darin, dass die Erbsen aufgrund einer starken Temperaturänderung platzen und schneller kochen.

Bitte beachten Sie, dass es auch speziell in Fabriken zubereitete Erbsen gibt, die ohne zusätzliche Tricks sehr schnell kochen.

Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch

ein halbes Kilo geräucherte Schweinerippchen
ein halbes Kilo geräuchertes Bruststück
Glas Erbsen
Kilo Kartoffeln
Birne
Karotte
zwei Lorbeerblätter
Sonnenblumenöl
gehacktes Grün
Salz, Gewürze (nach Geschmack)

Die Rippchen 40 Minuten kochen lassen. Das Fleisch von den Knochen trennen und die Knochen entfernen. Geben Sie das Fleisch wieder in die Brühe. Gewaschene Erbsen dazugeben. Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.

Zwiebeln und Karotten hacken. Einige Minuten in Öl braten, bis die Zwiebel transparent ist. Den Braten in die Brühe geben.

Das Bruststück in kleine Stücke schneiden. Separat ohne Öl braten.

Wir schneiden die Kartoffeln nach Belieben und geben sie zusammen mit der Rinderbrust in die Suppe. Lorbeerblätter und Gewürze hinzufügen. Wir werden später Salz hinzufügen.

Kochen, bis es fertig ist. Mit Kräutern, knusprigen weißen Croutons oder frischem Roggenbrot servieren. Guten Appetit!

Viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage, wie man Erbsen kocht und gleichzeitig Enttäuschungen in Form von ungekochten Erbsen in Brei oder Suppe vermeidet.

Mit ein paar Tricks beim Kochen meistern Sie diesen einfachen Vorgang problemlos; der Geschmackswert und die wohltuenden Eigenschaften des Getreides kommen voll zur Geltung, wenn bestimmte Feinheiten bei der Zubereitung beachtet werden.

Erbsen haben eine Reihe wohltuender Eigenschaften, die den Stoffwechsel beschleunigen und sich positiv auf lebenswichtige Prozesse im Körper auswirken:

Hülsenfrüchte enthalten eine große Menge Protein, das einen Komplex essentieller Aminosäuren enthält, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind;
hoher Nährwert und das Vorhandensein einer großen Anzahl von Mikroelementen;
Magnesium fördert die Aufnahme von Kalzium im Körper;
frisch ist es wirksam bei Erkrankungen des Magens und des Urogenitalsystems;
Bei einem Mangel an B-Vitaminen roh in Kombination mit Stärke einnehmen;
Durch die Kombination von Antioxidantien können Sie Oxidationsprozesse stabilisieren und die Entwicklung verschiedener Krankheiten verhindern.
Erbsengerichte enthalten keine Fettsäuren und tragen dazu bei, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems zu beeinträchtigen;
Verhinderung der Entwicklung von Diabetes;
maximaler Proteingehalt mit essentiellen Aminosäuren;
Erbsenmehl wird bei der Zubereitung von Backwaren, Kuchen und verschiedenen Süßwaren verwendet;
enthält ausreichend Eisen und passt als Beilage gut zu Fleisch und Fisch.

Wie man Erbsen einweicht

Der Hauptschritt bei der Zubereitung von Erbsen zum Kochen ist das Einweichen. Die Dauer beträgt etwa 6 Stunden. Es ist wichtig, in dem Raum, in dem das Getreide aufbewahrt wird, eine niedrige Temperatur aufrechtzuerhalten.

Vor dem Einweichen müssen Sie das Produkt zunächst ausspülen und von unnötigen Verunreinigungen reinigen. Verwenden Sie für den Eingriff nur kaltes Wasser, da die Erbsen in heißem Wasser nicht aufquellen.

Während des Einweichens können Sie das Wasser mehrmals wechseln, damit das Getreide schneller aufquillt.

Die Kochdauer hängt von der Frische des Produkts ab; alte Erbsen brauchen länger zum Kochen. Es beeinflusst die Gargeschwindigkeit und die Luftfeuchtigkeit. Achten Sie daher beim Kauf eines Produkts auf die Informationen auf der Verpackung.

Die Zugabe von Natron beschleunigt den Quellvorgang, allerdings werden dadurch Vitamine zerstört – diese Nuance sollte bei der Zubereitung berücksichtigt werden.

Wie viele Minuten sollten Sie kochen?

Die Garzeit hängt von der Art, Reife und Form der Erbsen ab.

Weiche Erbsen können ohne vorheriges Einweichen direkt in Fleischbrühe gegart werden. Das in Wasser gekochte Produkt sollte von jungen Sorten sein, es sollten grüne Schoten verwendet werden;
Am besten kochen Sie Spalterbsen nach dem Einweichen, damit das Müsli schneller gart. Bei der Auswahl eines Produkts ist es wichtig, auf den Gehalt an Mehlverunreinigungen zu achten; sein Vorhandensein weist auf eine lange Haltbarkeit hin;
Frische Erbsen lassen sich sehr einfach kochen, da sie jung und weich sind; einfach in kochendes Wasser geben und 20–30 Minuten kochen lassen;
Eingeweichte Erbsen müssen etwa 40–50 Minuten gekocht werden. Gleichzeitig müssen dem Gericht während der Garzeit keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden, da diese das Garen des Produkts beeinträchtigen können;
Die Schoten werden im Ganzen gekocht, da die Schale viele nützliche Substanzen enthält. Die Technologie zur Zubereitung des Gerichts basiert auf dem vorherigen Einweichen der Schoten und dem weiteren Kochen in kochendem Wasser unter Zugabe von Salz für 10–15 Minuten, bis das Produkt weich ist;
Trockene Erbsen können ohne vorheriges Einweichen gekocht werden, die Garzeit kann sich jedoch auf 5–7 Stunden verlängern. Um eine reichhaltige Suppe oder einen Brei zu erhalten, sollten Sie das Müsli zunächst in kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, kocht ein solches Produkt in 1–1,5 Stunden.

Wie man Erbsen richtig kocht

Um ein Erbsengericht richtig zuzubereiten, müssen Sie die Besonderheiten des Kochens je nach Art und Proportionen berücksichtigen.

Nach dem Einweichen wird das Müsli gründlich gewaschen und im Verhältnis 1:3 mit kaltem Wasser aufgefüllt. Die Garzeit beträgt je nach Form der Erbsen 40–90 Minuten. Wenn Wasser kocht, entsteht viel Schaum – das ist geronnenes Eiweiß, es kann entfernt werden.

Erbsen ohne Einweichen.

Mit dieser Methode erhält man am schnellsten gekochte Suppe oder Brei. Die Erbsen verlesen, abspülen und mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie nach dem Kochen das Wasser ab, fügen Sie erneut kaltes Wasser hinzu, wiederholen Sie den Vorgang und kochen Sie das Produkt dann, bis es weich ist.

Erbsen mit anderen Produkten.

Hülsenfrüchte passen gut zu Gemüse wie Zwiebeln und Karotten, sodass sich diese Komponenten bei der Zubereitung eines Gerichts nicht gegenseitig stören. Es ist jedoch immer noch besser, sie nach dem Kochen der Erbsen hinzuzufügen! Der Geschmack und die Fülle von Hülsenfrüchten kommen in Kombination mit geräucherten Fleischprodukten besser zur Geltung.

Wichtig! Um die Erbsen bei der Zubereitung eines Gerichts schnell zu kochen, müssen Sie ganz zum Schluss Salz hinzufügen, da es das Härten fördert!

Schnelles Kochen

Der schnelle Garvorgang ist möglich, wenn Sie vor der Zubereitung des Gerichts einige einfache Tricks befolgen:

Über Nacht vorweichen. Während dieser Zeit quellen die Bohnen auf und garen besser;
während des Kochens nur heißes Wasser hinzufügen;
Das Hinzufügen einer kleinen Menge Sonnenblumenöl oder -fett zu einem Gericht trägt dazu bei, dass das Produkt schnell gar wird.
Verwenden Sie nach Bedarf Soda, da es die Erbsen schneller garen lässt, aber die nützlichen Substanzen zerstört.

Der Einsatz von Haushaltstechnologien beim Kochen von Erbsen

Erbsen können auch mit Haushaltsgeräten gekocht werden; das Kochen in einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf erfordert nicht viel Zeit und Mühe und das Ergebnis kann sowohl Sie als auch Ihre Familie erfreuen.

In einem Slow Cooker

ausspülen, in das Gerät gießen und die erforderliche Menge Wasser hinzufügen;
Sie können unabhängig von der Garzeit Salz hinzufügen;
Wählen Sie den Kochmodus - „Brei“ oder „Eintopf“;
weitere Zutaten gemäß Rezept hinzufügen;
Ende der Garzeit.

In einem Schnellkochtopf

vorspülen und reinigen;
Legen Sie die Erbsen und füllen Sie sie mit Wasser.
Wählen Sie den Modus „Suppe“ oder „Bohnen“.
Überprüfen Sie am Ende des Programms die Bereitschaft und verlängern Sie gegebenenfalls die Garzeit.

Beim Kochen in einem Topf

spülen und unnötige Verunreinigungen entfernen;
8 Stunden vorweichen;
vor dem Kochen abspülen;
Gießen Sie die Erbsen in einen Topf und fügen Sie kaltes Wasser im Verhältnis 1:3 hinzu, wenn es sich um eine Suppe handelt, und 1:2, wenn Sie Brei kochen.
1–2 Stunden kochen lassen;
Schaum regelmäßig entfernen;
Bei Bedarf können Sie Salz und Butter hinzufügen.

Andere Erbsensorten kochen

Auch andere Erbsensorten haben eigene Kocheigenschaften. Eine Vielzahl von Kichererbsen, Erbsen türkischen Ursprungs, sind in der orientalischen Küche weit verbreitet und werden mit spezieller Technologie zubereitet.

Die Besonderheit beim Kochen von Kichererbsen besteht darin, dass das Produkt nicht lange eingeweicht werden muss und nach 4 Stunden Einwirkzeit zum Kochen bereit ist. Um die Weichheit der Erbsen zu überprüfen, beißen Sie sie einfach leicht an.

Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

die Körner abspülen;
mit Wasser füllen;
Kochen;
Während des Kochens müssen Sie den entstehenden Schaum entfernen und ihn dann mit einem Deckel abdecken.
40 Minuten bei schwacher Hitze kochen;
Salz wird erst hinzugefügt, nachdem die Erbsen gekocht sind.

Wichtig! Um die Kichererbsen vollständig zu garen, können Sie das Wasser während des Kochens mehrmals wechseln. Gleichzeitig sollte die Temperatur nicht höher als 15 Grad sein, obwohl einige Experten das Gegenteil empfehlen und nur kochendes Wasser hinzufügen.

Der Prozess der Zubereitung grüner Erbsen basiert auf einer einzigartigen Technologie. Hier ist es wichtig, die grüne Bohnenschale richtig zu kochen und die Nährstoffe nicht zu verlieren:

Die Schoten vorher 2–4 Stunden in Wasser einweichen;
Wasser separat kochen, Salz hinzufügen;
Die Erbsen in kleinen Portionen in kochendem Wasser kochen;
Kochzeit 5-10 Minuten;

Rezept für Erbsenbrei

Für die Zubereitung von Porridge benötigst du folgende Zutaten:

trockene Erbsen - 250 g;
Salz - 0,5 TL;
Butter - 20 g.

Der Prozess des Kochens von Brei basiert auf mehreren Schritten:

Voreinweichen 10–12 Stunden;
abspülen und in eine dicke Pfanne geben;
direktes Kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist und die Erbsen weich sind;
Salz und Öl hinzufügen.

Bei richtiger Zubereitung ist der Porridge sehr sättigend und gleichzeitig kalorienarm.

So bereiten Sie eine Beilage richtig zu

Als Beilage können Sie Erbsen in Kombination mit Speck kochen. Das Gericht hat einen ausgezeichneten Geschmack und sättigt den Körper schnell. Benötigte Zutaten:

Erbsen - 500 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Speck - 200 g;
Kräuter und Salz nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Die Vorbereitung erfolgt in Etappen:

Waschen und Reinigen von Verunreinigungen;
über Nacht einweichen;
Die eingeweichten Erbsen in einen Topf mit dickem Boden geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen;
Während des Kochvorgangs können Sie Wasser hinzufügen;
Speck und Zwiebel getrennt hacken;
Zwiebeln und Speck in einer Pfanne anbraten;
Erbsen unter den Braten mischen, mit Kräutern bestreuen.

Püree zubereiten

Püree ist eine ideale Option für Babynahrung, da das Gericht in jungen Jahren keine Schwierigkeiten beim Verzehr bereitet. Benötigte Zutaten zur Zubereitung:

Spalterbsen - 300 g;
Salz - 5 g;
Pflanzenöl - 50 g.

Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

abspülen und mit Wasser auffüllen, über Nacht stehen lassen;
Die gequollenen Erbsen abspülen, Wasser hinzufügen und anzünden;
zum Kochen bringen, Hitze reduzieren;
Beim Kochen bildet sich in der Pfanne Schaum, der ständig entfernt werden muss;
Gesamtkochzeit 1-2 Stunden;
Während des Kochvorgangs können Sie nach Bedarf Wasser in die Pfanne geben.
Das fertige Gericht vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen;
Salz und Pflanzenöl hinzufügen und das Püree schlagen;
Das fertige Gericht warm servieren.

Suppe kochen

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie eine köstliche Suppe zubereiten

Vor dem Kochen des Produkts ist es wichtig, einige Nuancen zu berücksichtigen:

Wenn die Erbsen nicht gekocht sind und das Wasser verkocht, müssen Sie die erforderliche Menge kochendes Wasser hinzufügen, da die Erbsen bereits verarbeitet werden und kaltes Wasser den Kochvorgang stören kann;
Der Gargrad von Hülsenfrüchten hängt auch von der richtigen Produktauswahl ab. Beim Kauf von Hülsenfrüchten sollte man auf das Aussehen des Produktes achten. Die Körner sollten ganz sein und eine leuchtend orange Farbe haben;
Wählen Sie besser eine Pfanne mit dickem Boden, da Sie in diesem Fall ein Anbrennen der Speisen vermeiden können. Wenn Sie gewöhnliche Utensilien verwenden, müssen Sie das Produkt ständig umrühren;
Der Garvorgang erfolgt am besten bei schwacher Hitze, da hohe Temperaturen zum Aushärten der Erbsen führen;
Die Garzeit hängt von der Form der Bohne ab. Am besten die gehackte Variante verwenden, da diese am schnellsten einkocht;
Für die Zubereitung des Pürees können Sie einen Mixer oder Stampfer verwenden.

Das Kochen von Erbsen ist ein einfacher und zugleich komplexer Vorgang, doch mit der Erfahrung kommt auch das Können und es sammeln sich kleine kulinarische Geheimnisse an.

Produkte
Erbsen – 3 Tassen
Wasser - 9 Gläser
Salz - 2 Esslöffel

Wie man kocht
1. Zerkleinerte Erbsen eignen sich am besten für Erbsenpüree. Es muss über Nacht aussortiert, gewaschen und mit kaltem Wasser gefüllt werden.
2. Lassen Sie das Wasser ab, in dem die Erbsen eingeweicht wurden, spülen Sie die Erbsen erneut ab und geben Sie sie in einen Topf, wo Sie auch Wasser hinzufügen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen, wobei Sie den Schaum abschöpfen.
4. Hitze reduzieren, die Pfanne mit Erbsen bedecken und die Erbsen 2 Stunden kochen lassen. Das Wasser sollte verdampfen und die Erbsen sollten zu Püree werden. Wenn nicht alle Erbsen zerfallen sind, können Sie sie mit einem Mixer oder Stampfer weiter zerkleinern.

So servieren Sie Erbsenpüree
Erbsenpüree mit Gemüse oder Butter, gebratenem Fleisch, Pilzen, Kräutern, heiß geräuchertem Fleisch und gebackenem Fleisch servieren. Wenn Erbsen als Beilage serviert werden, können Sie diese mit fein gehackten Zwiebeln bestreuen und etwas Knoblauch hinzufügen. Brot mit Schmalz eignet sich perfekt für einen Snack mit Erbsenpüree.

Deine Erbsen sind gekocht! Daraus kann man kochen

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