Wie man Kohlrouladen in Kohlblättern mit Hackfleisch kocht. Wie man Kohlrouladen aus frischem Kohl mit Hackfleisch und Müsli (Reis oder Perlgerste) macht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Gefüllte Kohlrouladen werden in fast allen Ländern der Welt zubereitet. Heute gibt es viele verschiedene Rezepte für dieses herzhafte und unglaublich appetitliche Gericht. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie man Kohl mit Hackfleisch zubereitet.

Traditionelle Option

Zu beachten ist, dass Sie mit diesem Rezept relativ schnell und problemlos ein leckeres Abendessen für die ganze Familie zubereiten können. Bevor Sie an den Herd gehen, stellen Sie sicher, dass alle notwendigen Produkte in Ihrer Küche vorhanden sind. In diesem Fall sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• dreihundertfünfzig Gramm Hackfleisch;
• Kohlkopf;
• ein halbes Glas Reis;
• eine große Karotte;
• ein Paar mittelgroße Zwiebeln;
• ein paar Löffel Tomatenmark;
• Pflanzenfett;
• Ein Glas Tomatensaft.

Um zu verhindern, dass das von Ihnen zubereitete Gericht langweilig und geschmacklos wird, empfiehlt es sich, die obige Liste zu erweitern. Fügen Sie zusätzlich einen Teelöffel Salz und eine Prise gemahlenen Pfeffer hinzu.

Gefüllte Kohlrouladen: klassisches Rezept Schritt für Schritt

Zunächst müssen Sie den Reis in Angriff nehmen. Das Müsli wird gründlich mit fließendem Wasser gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Nach etwa fünf Minuten den Topf mit dem Reis vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Vorgewaschener Kohl wird in kochendes Wasser getaucht, die aufgeweichten Blätter vorsichtig abgeschnitten und der Vorgang noch mehrmals wiederholt.

Vorbereitetes und gehacktes Gemüse wird in eine heiße Bratpfanne gegeben, großzügig mit Pflanzenöl eingefettet und gebraten. Sobald sie goldbraun sind, Tomatenmark hinzufügen und weiter köcheln lassen.

Geben Sie das vorbereitete Hackfleisch, den abgekühlten gekochten Reis, Salz und Pfeffer in eine separate, saubere Schüssel. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Auf jedes Kohlblatt etwas von der entstandenen Füllung geben und vorsichtig aufrollen. Die so hergestellten Halbzeuge werden vorsichtig in eine Pfanne gelegt.

Der Inhalt der Schüssel wird gesalzen, mit Tomatensaft und kochendem Wasser übergossen. Auch Zwiebel-Karotten-Dressing wird dorthin verschickt. All dies wird bei schwacher Hitze dreißig bis vierzig Minuten lang gekocht. Nach dieser Zeit wird die Pfanne vom Herd genommen. Jetzt wissen Sie, wie man Kohlrouladen mit Hackfleisch zubereitet und können Ihrer Familie ein köstliches Abendessen bieten. Auf Wunsch wird das fertige Gericht mit gehackten Kräutern dekoriert.

Option mit gehacktem Hähnchen

Mit diesem Rezept können Sie ein delikates, aromatisches Gericht zubereiten, das zum Mittag- oder Abendessen serviert werden sollte. Dieses Mal wird statt Weißkohl Chinakohl verwendet. Dank dieses Ersatzes erhält das Gericht einen ungewöhnlich leichten Geschmack. Bevor Sie beginnen, Kohlrouladen mit Hackfleisch in einem Topf zuzubereiten, überprüfen Sie den Inhalt Ihres Kühlschranks und kaufen Sie gegebenenfalls alle fehlenden Komponenten nach. In diesem Fall sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• sechshundert Gramm gehacktes Hühnchen;
• ein Glas gekochter Reis;
• mittlere Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Sauerrahm;
• Chinakohl;
• einhundertfünfzig Milliliter Brühe.

Damit Ihre Familie die zarten und leichten Kohlrouladen genießen kann (das Rezept mit Reis wird im heutigen Artikel vorgestellt), sollte die obige Liste mit Salz und Pfeffer ergänzt werden. Die Menge dieser Gewürze kann je nach den persönlichen Vorlieben des Kochs und seiner Familie variieren.

Prozessbeschreibung

Vorgewaschener Kohl wird in einzelne Blätter zerlegt, vorsichtig in kochendes Salzwasser getaucht und drei Minuten lang gekocht. Danach werden sie aus der Pfanne genommen und mit kaltem Wasser übergossen.

Für die Füllung Hackfleisch, gehackte Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Bevor Sie ein Kohlblatt füllen, schneiden Sie die oberste Schicht ganz unten vorsichtig ab. Danach können Sie mit dem Formen der Kohlrouladen beginnen. Geben Sie einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung auf den breiten Teil des Blechs und wickeln Sie es vorsichtig ein.

Die resultierenden Halbfabrikate werden in eine vorbereitete Form gegeben, mit mit Sauerrahm vermischter Brühe gefüllt und in den Ofen geschickt. Mit gehacktem Hühnchen eine halbe Stunde bei 180 Grad kochen. Vor dem Servieren werden sie mit gehackten Kräutern bestreut.

Option mit Schweinelende

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig von den vorherigen. Im Gegensatz zu den oben besprochenen Optionen ist in diesem Fall kein Reis im Produktset enthalten. Es ist zu beachten, dass die Zubereitung von Kohlrouladen mit Hackfleisch ein recht arbeitsintensiver Prozess ist, der einige Zeit in Anspruch nimmt. Um keine kostbaren Minuten zu verschwenden und rechtzeitig ein duftendes und sättigendes Gericht zum Abendessen zu servieren, sollten Sie vorher im Laden einkaufen gehen. Die von Ihnen erstellte Liste sollte Folgendes enthalten:

• Kilogramm Schweinelende;
• fünfzig Gramm Tomatenmark;
• Kohlkopf;
• drei Zwiebeln;
• ein paar Löffel Tomatenmark;
• zweihundert Gramm Schweinefett und Sauerrahm.

Häufig verwendete Gewürze sind Speisesalz und gemahlener Pfeffer. Ihre Menge wird unter Berücksichtigung der Geschmacksvorlieben des Kochs und seiner Familie berechnet.

Kochtechnik

In diesem Fall muss das Fleisch nicht zerkleinert werden. Die vorgewaschene und getrocknete Lende wird in dünne Scheiben geschnitten, geschlagen, gesalzen, gepfeffert und beiseite gestellt.

Fleisch und vorgebratene Zwiebeln auf die vorbereiteten Kohlblätter legen. All dies wird in Rollen gewickelt, in eine Pfanne gelegt und mit gefiltertem Wasser gefüllt. Dorthin werden auch Schweinefett, Salz und Pfeffer geschickt. Die zukünftigen Kohlrouladen werden auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen. Nach dieser Zeit wird saure Sahne mit Tomatenmark vermischt in die Schüssel gegeben und in den Ofen gestellt. Nach einer Stunde kann das Gericht serviert werden.

Option für die Faulenzer

Es ist zu beachten, dass dies ein sehr einfaches Rezept für die Zubereitung von Kohlrouladen mit Fleisch und Reis ist. Um sicherzustellen, dass alles wie geplant verläuft, stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Komponenten zur Hand haben, bevor Sie an den Herd gehen. Dieses Mal sollten Sie Folgendes haben:

• ein halbes Kilogramm Rind- und Schweinefleischbrei;
• Kohlkopf;
• ein halbes Glas Semmelbrösel, Pflanzenöl und Reis.

Um sicherzustellen, dass Sie schmackhafte und sättigende Kohlrouladen erhalten, empfiehlt es sich, die obige Liste mit Salz und Gewürzen zu ergänzen.

Aktionsalgorithmus

Dieses Kochrezept ist gut, weil der gesamte Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. In diesem Fall müssen Sie nicht jede Rolle einzeln formen.

Reis in einen mit Salzwasser gefüllten Topf geben und kochen. Während es kocht, können Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen. Das vorgewaschene, getrocknete und gehackte Fruchtfleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben und beiseite gestellt.

Der zerkleinerte Kohl wird für ein paar Minuten in kochendes Wasser getaucht. Nach dem Abkühlen wird überschüssige Feuchtigkeit herausgedrückt.

In einer Schüssel gekochten Reis, Fleisch, Salz und Pfeffer vermischen. Auch Kohl wird dorthin geschickt. Alles gut vermischen. Aus der entstandenen Masse werden kleine Schnitzel geformt, in Semmelbröseln paniert und in einer gut erhitzten, großzügig mit Pflanzenöl eingefetteten Bratpfanne gebraten. Danach wird in Zukunft (das Rezept mit Reis wird in der heutigen Veröffentlichung vorgestellt) eine kleine Menge Wasser hinzugefügt und köcheln lassen, bis es gar ist. Vor dem Servieren werden sie mit gehackten Kräutern dekoriert und mit Tomatensauce oder Sauerrahm bestreut.

Option mit Quarkdressing

Dies ist ein sehr schmackhaftes und aromatisches Gericht mit einer eher originellen Soße. Bevor Sie Kohlrouladen mit Hackfleisch zubereiten, prüfen Sie unbedingt, ob Sie alle benötigten Produkte zur Hand haben. Ihr Kühlschrank sollte enthalten:

• dreihundert Gramm Schweine- und Rinderbrei;
• großer Zwiebelkopf;
• einhundertfünfzig Gramm Reis;
• drei Knoblauchzehen;
• zweihundertfünfzig Gramm Hüttenkäse und Sauerrahm;
• große Zitrone.

Stellen Sie unter anderem sicher, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt Speisesalz, frische Kräuter und Gewürze zur Hand haben.

Sequenzierung

Bevor Sie Kohlrouladen mit Hackfleisch zubereiten, sollten Sie mit der Zubereitung des Fleisches beginnen. Vorgewaschenes Schweine- und Rinderbrei wird in kleine Stücke geschnitten. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln und Knoblauch. Auf diese Weise zubereitete Produkte werden durch einen Fleischwolf gegeben und beiseite gestellt.

Gießen Sie das vorgewaschene Müsli in einen mit kochendem Salzwasser gefüllten Topf und kochen Sie es, bis es gar ist. Gekochter Reis wird mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer kombiniert. Alles gründlich vermischen.

Geben Sie eine Gabel voll Kohl für ein paar Minuten in einen großen Behälter mit kochendem Wasser. Danach wird es herausgenommen und die oberen Blätter abgetrennt. Der restliche Kohlkopf wird erneut in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht. Diese Manipulationen müssen wiederholt werden, bis Sie die erforderliche Anzahl Blätter haben. Es wäre wünschenswert, wenn es davon etwas mehr gäbe. Denn dabei können sie reißen und für die weitere Verwendung unbrauchbar werden. Anschließend werden sie abgekühlt und mit einem scharfen Messer vom zu stark verdickten Blattstiel befreit.

Auf die so vorbereiteten Kohlblätter wird die Fleischfüllung gelegt und sorgfältig eingewickelt. Die resultierenden Halbfabrikate werden in eine tiefe Pfanne gegeben, mit gefiltertem Wasser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze gekocht. Nach etwa einer Stunde kann das Geschirr vom Herd genommen werden.

Diese Kohlrouladen werden aus gehacktem Schweine- und Rindfleisch mit einem ungewöhnlichen Dressing serviert. Um eine köstliche würzige Sauce zuzubereiten, vermischen Sie Sauerrahm, durch ein Sieb pürierten Hüttenkäse, eine Knoblauchzehe, frischen Saft einer Zitrone und gehackte Kräuter in einer Schüssel. Das alles mit einem Mixer verquirlen. Die fertige Soße wird mit noch heißen Kohlrouladen gewürzt und serviert.

Gefüllte Kohlrouladen mit Fleisch und Reis sind ein sehr beliebtes, sättigendes und schmackhaftes Gericht mit einigen Variationen bei Zutaten und Zutaten, das in der Küche vieler Völker der Welt zu finden ist. Da fällt mir zum Beispiel sofort Dolma aus Weinblättern ein... Heute kochen wir die gewöhnlichsten Kohlrouladen in Kohlblättern, auf dem Herd, in einem Topf.

Obwohl viele Menschen Kohlrouladen lieben, kochen sie dieses Gericht selten und der Grund ist banal – Zeitmangel oder schlichte Zurückhaltung, denn der Kochvorgang ist recht arbeitsintensiv und zeitaufwändig. Darüber hinaus ist das Wichtigste, was es stoppt, die Notwendigkeit, die Kohlblätter zu kochen und zu zerlegen.

Heutzutage helfen jedoch Haushaltsgeräte, die in jedem Haushalt zu finden sind, beispielsweise eine Mikrowelle. Heute werden wir Kohlblätter in der Mikrowelle dämpfen. Erst kürzlich habe ich von dieser Methode zum Dämpfen von Kohlblättern erfahren, sie aus eigener Erfahrung getestet und war überzeugt, wie einfach es jetzt ist, Kohlrouladen zuzubereiten – ich habe eine große Pfanne vorbereitet und es nicht einmal bemerkt, nur ein Scherz.)))

Besser ist es, das Hackfleisch selbst zuzubereiten, Sie können es aber auch fertig im Laden kaufen. Verwenden Sie jedes Fleisch, das Ihnen am besten schmeckt oder das Sie gerade zur Hand haben – Schweinefleisch, Rind, Huhn, Truthahn usw. oder mehrere Fleischsorten mischen. Wenn das Fleisch aber zu mager ist, rate ich dir, etwas Schmalz zum Hackfleisch zu geben – dann wirkt das fertige Gericht nicht trocken.

Besser ist es, wenn Sie dem zubereiteten Hackfleisch und der Brühe zum Schmoren von Kohlrouladen Kräuter, Soßen, Braten, gewohnte oder ganz neue hinzufügen. Hier kann man viel experimentieren, aber natürlich im Rahmen des Zumutbaren. Wenn Sie sich mit all dem nicht herumschlagen möchten, können Sie auf jegliche Zusatzstoffe verzichten, es wird köstlich sein, aber ich rate Ihnen trotzdem, sich alle Mühe zu geben – dann ist die Rendite des fertigen Gerichts viel höher. Also, wie man Kohlrouladenrezept mit Fotos Schritt für Schritt kocht ...

Zutaten

• Fleisch oder zubereitetes Hackfleisch (1 kg)
• Weißkohl (mittelgroß)
• Reis (150-200 g)
• Tomatensauce, oder Tomatenmark oder Ketchup (100 g)
• Sauerrahm oder Mayonnaise (2 EL)
• Paprika (1/2 Stk.) - optional
• Grün
• Salz Pfeffer
• Pflanzenöl - zum Braten

Wie man Kohlrouladen kocht

Kohl zubereiten

1. Entfernen Sie die obersten Kohlblätter und entsorgen Sie sie; sie weisen nach der Lagerung normalerweise Schäden auf. Schneiden Sie den Strunk ab und legen Sie den Kohlkopf mit dem Strunk nach unten auf einen Teller, der in jedem Mikrowellenherd erhältlich ist, in die Mikrowelle. Schalten Sie die Mikrowelle für 8–10 Minuten bei voller Leistung ein. Ich habe den Wert auf 10 eingestellt, da mein Kohl für Kohlrouladen ziemlich dicht und weiß ist.

Reis kochen

2. Während der Kohl dampft, spülen Sie den Reis ab und lassen ihn kochen, bis er halb gar ist. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Kochen Sie den Reis so, dass er beim Schmoren der Kohlrouladen nicht den gesamten Saft aus dem Fleisch aufnimmt, da sonst die Füllung und das fertige Gericht trocken werden können. Nachdem der Reis leicht gekocht ist, gieße ich ihn durch ein Sieb ab und lasse ihn abtropfen. Ich spüle den Reis in kaltem Wasser ab, damit er abkühlt und sofort verwendet werden kann.

Kohl in Blätter teilen

3. In der Zwischenzeit hat die Mikrowelle ihre Arbeit beendet. Entfernen Sie den Kohlkopf vorsichtig mit einem Handtuch, um Verbrennungen zu vermeiden. Was wir sehen - wie erwartet - sind die oberen Blätter des Kohls weich und elastisch geworden und lassen sich leicht vom Kohlkopf lösen. Wenn dies bei Ihnen nicht der Fall ist, legen Sie den Kohlkopf noch ein paar Minuten in die Mikrowelle, also vorbei Testen Sie, wie viel Zeit Ihr Mikrowellenherd zum Dünsten von Kohl benötigt und bleiben Sie in Zukunft bei dieser Zahl. Wie man Kohlrouladen kocht, Rezept mit Fotos.

Für Kohlrouladen entfernen wir alle weichen Kohlblätter; wenn wir merken, dass die Kohlblätter härter geworden sind, wiederholen wir den Vorgang mit der Mikrowelle und dem Kohl, bis wir die benötigte Menge entnommen haben. Es erweist sich als sehr praktisch – kein kochendes Wasser und keine Angst vor Verbrühungen, wenn man einen Kohlkopf in Wasser kocht, keine überschüssige Feuchtigkeit in Kohlblättern und Kohlrouladen, Kohlblätter sind elastisch und flexibel, sie fallen nicht auseinander , wie es passiert, wenn man Kohl zu lange kocht – es ist einfach wunderbar.

Den restlichen gedünsteten Kohl sollte man übrigens nicht wegwerfen. Ich schneide es, stecke es in eine Tüte und stelle es in den Gefrierschrank. Ich verwende es zum Kochen anderer Gerichte – zum Kochen von Borschtsch, Kohlsuppe, einfach zum Schmoren von Kohl mit allem. Wie man Kohlrouladen-Rezept mit Fotos Schritt für Schritt kocht.

Hackfleisch für Kohlrouladen zubereiten

4. Reis und Kohlblätter für Kohlrouladen sind fertig, jetzt bereiten wir das Hackfleisch vor. Heute habe ich mageres Schweinefleisch, also füge ich etwas Schmalz zum Hackfleisch hinzu, ca. 100 g. Schneiden Sie das Fleisch und das Schmalz für das Hackfleisch in kleine Stücke und geben Sie es durch einen Fleischwolf. Das Gemüse fein hacken, die Paprika würfeln und in das Hackfleisch geben. 1 EL Tomatensauce und Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen, vermischen. Reis hinzufügen, sehr gründlich vermischen, fertig ist das Hackfleisch. Rezept mit Foto.

Kohlrouladen einwickeln

5. Nun ist alles vorbereitet, es ist Zeit, mit dem eigentlichen Einwickeln der Kohlrouladen zu beginnen. Kohl hat meist Verdickungen, diese müssen vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten werden; sollte sich das Kohlblatt für Kohlrouladen trotz allem nicht gut biegen, kann man es mit einem Hammer leicht schlagen. Wie man Kohlrouladen-Rezept mit Fotos Schritt für Schritt kocht.

Ich mache große Kohlrouladen, schneide die Kohlblätter nicht ab, sondern wickle das Hackfleisch mit Reis in Kohlblätter der verfügbaren Größen ein. Nehmen Sie ein Kohlblatt, legen Sie das vorbereitete Hackfleisch und Reis darauf, je nach Blattgröße – meist ein bis zwei Esslöffel Hackfleisch – und wickeln Sie die Kohlrouladen in einen Umschlag.

Damit die Kohlrouladen nicht auseinanderfallen, wickle ich sie leicht mit Faden um – dem gängigsten Baumwollfaden; vergessen Sie beim Servieren nicht, ihn zu entfernen. Es ist nicht nötig, die Fäden zu verknoten, sie lassen sich leichter entfernen. Wenn man daran zieht, wickelt sich der Faden ab. Früher habe ich Kohlrouladen ohne Einwickeln gekocht – sie haben natürlich gut gehalten, aber wenn es viele davon waren, in einer großen Pfanne, gab es Zeiten, in denen sich die Kohlblätter auflösten und alles herausfiel.

Kohlrouladen braten

6. Als nächstes sollten Sie die Kohlrouladen braten, ich brate sie auf jeden Fall - es wird viel schmackhafter, Tatsache ist, dass der Kohl beim Frittieren karamellisiert, was ihm einen besonders angenehmen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. Öl in die Bratpfanne gießen, leicht erhitzen und die Kohlrouladen auslegen. Ich rate dazu, die Bratpfanne nicht zu erhitzen, sondern lieber etwas mit Öl zu erhitzen – denn beim Braten spritzt es sehr stark.

Nachdem Sie die Kohlrouladen in die Bratpfanne gelegt haben, achten Sie darauf, den Deckel fest zu schließen und bei mittlerer Hitze zu braten, bis die Unterseite der Kohlrouladen gebräunt ist, etwa drei bis vier Minuten. Dann die Bratpfanne ausschalten, warten, bis das Knistern aufhört, Deckel öffnen – umdrehen, abdecken – Gas wieder aufdrehen, auf der anderen Seite braten. Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit Fotos.

Kohlrouladen schmoren

7. Nachdem Sie die Kohlrouladen gebraten haben, legen Sie sie in eine praktische tiefe Pfanne, geben Sie Salz und Pfeffer in jede Schicht, fügen Sie Tomatensauce und Kräuter hinzu. Wenn alles gebraten und in eine Pfanne gegeben ist, Wasser hinzufügen, aber nicht bis zum Rand der Pfanne, sondern so, dass noch Platz übrig ist, zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne mit Kohlrouladen mit einem Deckel abdecken abdecken und 40–45 Minuten köcheln lassen. Ich empfehle Ihnen, die oberen Kohlrouladen nach 20 Minuten Schmoren umzudrehen, damit der Kohl darin gleichmäßig gedünstet und weich ist.

Wie kocht man Kohlrouladen richtig? Bevor ich experimentiere, schlage ich vor, die klassische Version zu beherrschen.

Gefüllte Kohlrouladen gelten als traditionelles ukrainisches Gericht, obwohl ihre Analogien in fast jeder nationalen Küche zu finden sind. Es gibt historische Beweise dafür, dass Kohlblätter bereits im antiken Griechenland als „Umhüllung“ für Hackfleisch verwendet wurden. Seitdem hat sich am Rezept nicht viel geändert: Es ist immer noch der gleiche Weißkohl, das gleiche Hackfleisch und die gleiche Schmortechnik.

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Kohlrouladen zuzubereiten – mit Wirsing und Chinakohl, mit Pilzen und Buchweizen, im Ofen und mit Vorbraten in der Pfanne. Um zum „Fortgeschrittenen“-Niveau zu gelangen und sich kulinarische Experimente zu erlauben, lohnt es sich herauszufinden, wie man Kohlrouladen in der klassischen Variante zubereitet. Und die klassische Variante sind Kohlrouladen mit Fleisch und Reis im Kohl.

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Zum besseren Verständnis finden Sie hier ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kohlrouladen mit Fotos.

Rezeptzutaten

Für die Zubereitung von Kohlrouladen benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Kohlköpfe;
• 1 kg Fleisch (Schwein, Rind, Huhn oder eine Kombination davon);
• 1 Tasse Reis;
• 2-3 mittelgroße Karotten;
• 2 große Zwiebeln;
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• 3 EL. l. Tomatenmark;
• Sauerrahm zum Servieren

Wie man Kohlrouladen mit Fleisch und Reis kocht

Die Auswahl von Kohl für Kohlrouladen ist nicht die einfachste Aufgabe. Der Kohlkopf sollte dicht, aber nicht hart sein, sonst lassen sich die Blätter nicht voneinander trennen. Die Größe ist mittelgroß, aus einem kleinen Kopf bekommt man eine minimale Menge Kohlrouladen, große Kohlköpfe sind auch nicht geeignet, daraus kann man Kohlrouladen in der Größe einer Seezunge machen.

Auf Märkten in Gemüseregalen werden manchmal Kohlblätter nach Gewicht verkauft – gerade geeignet, um daraus Kohlrouladen zu machen. Sehr bequem. Leider geschieht ein solches Wunder nicht sehr oft, daher gibt es nur einen Ausweg: Entscheiden Sie sich für geeignete Kohlköpfe und arbeiten Sie mit dem, was Sie haben.

Kohlblätter für Kohlrouladen

Wählen Sie also Kohl aus, waschen Sie den Kohlkopf und entfernen Sie die oberen harten Blätter.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Stechen Sie einen Kohlkopf mit einer großen Gabel ein und legen Sie ihn für 3-5 Minuten in kochendes Wasser. Wählen Sie den Zeitpunkt selbst – die Oberlaken sollen weich werden, aber auf keinen Fall auseinanderfallen.

Den Kohlkopf aus dem Wasser nehmen und die obersten Blätter entfernen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass sich die Blätter nicht frei „bewegen“, hören Sie auf, sonst zerreißen Sie sie einfach.

Schneiden Sie bei Bedarf die dicken Stellen an der Basis des Kohlblattes ab.

Den Vorgang wiederholen wir für die nächste Blattschicht und den nächsten Kohlkopf – so lange, bis wir gleichmäßige, mittelgroße Blätter entfernen können.

Hackfleisch für klassische Kohlrouladen

Für Kohlrouladen das Fleisch waschen, überschüssiges Fett und Membranen abschneiden.

In einem Fleischwolf zerkleinern. Um Zeit zu sparen, können Sie fertiges Hackfleisch kaufen, wenn Sie die Zubereitung hausgemachter Gerichte aus im Laden gekauften Halbfabrikaten üben.

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Wenn Sie vollständig gekochten Reis nehmen, entsteht nach dem Schmoren eine breiartige Masse. Ungekochter Reis „entzieht“ dem Fleisch den maximalen Saft, wodurch es trocken und zäh wird.

Reis mit Hackfleisch in eine Schüssel geben.
Es versteht sich, dass die in der Zutatenliste für die Zubereitung von Kohlrouladen angegebene Menge von „1 Glas“ recht willkürlich ist. Sie können etwas mehr oder etwas weniger Reis nehmen, je nachdem, welche Füllung Sie in Ihren Kohlrouladen mögen. Bei diesen Proportionen gibt es mehr Müsli und Karotten mit Zwiebeln als Fleisch und das Gericht wird eher pflanzlich als fleischig. Wenn Sie eine deftigere, „brutale“ Variante der Kohlrouladen bevorzugen, können Sie die Reismenge reduzieren oder die Hackfleischmenge erhöhen.

Die Karotten schälen und raspeln.
Karotten verleihen Kohlrouladen Saftigkeit, daher sollte die Menge nicht reduziert werden. Allerdings verleiht es der Füllung etwas Süße – wenn Ihnen diese Geschmacksnote unnötig erscheint, verwenden Sie weniger Karotten.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Auch Halbringe oder sogar Ringe sind durchaus angebracht. Die Hauptsache ist, dass das Aussehen der Füllung Ihre ästhetische Wahrnehmung des Lebensmittels nicht beeinträchtigt.

Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie die Karotten an, bis sie weich sind.

Zusammen mit Hackfleisch und Reis in eine Schüssel geben.

In derselben Bratpfanne die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie leicht glasig und weich ist.
In eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Die Füllung für Kohlrouladen, bestehend aus Hackfleisch, Reis, Karotten und Zwiebeln, gut vermischen. Sie können auch einige frische Kräuter, Ihre bevorzugten trockenen Kräuter sowie geeignete Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Kohlrouladen modellieren

Legen Sie das gekochte und vorbereitete Kohlblatt mit der Unterseite zu Ihnen hin und geben Sie eine kleine Menge Hackfleisch hinein.

Wir rollen es zu einer Röhre zusammen und verstecken die Ränder darin.

Kohlrouladen in einem Topf kochen

Legen Sie die Kohlrouladen in einen großen Topf mit dickem Boden und versuchen Sie, sie so fest wie möglich zu platzieren. Eine weitere Regel ist, dass sie mit der Naht nach unten gelegt werden müssen.

Wir verdünnen das Tomatenmark in 2-3 Gläsern Wasser und gießen die Kohlrouladen hinein. Das Wasser sollte die oberste Schicht der Kohlrouladen nicht etwa 2 Finger lang erreichen. Zusätzlich können Sie der gleichen Soße noch etwas Ketchup, Pflaumenmarmelade, Sauerrahm oder ungesüßten Joghurt hinzufügen. Manche Hausfrauen schmoren Kohlrouladen, indem sie sie in einer Pfanne mit Karotten und Zwiebeln anbraten.

Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze mindestens 45–60 Minuten köcheln lassen. Irgendwann sollte der Kohl ganz weich werden und die Füllung fertig sein.

Mit Sauerrahm oder einer darauf basierenden Sauce servieren. Guten Appetit!

Und mehr über das Kochen von Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen können durchaus zu einem Kunstwerk werden, wenn man mit Herzblut an die Zubereitung herangeht. Versuchen Sie beim Mischen der Zutaten für Hackfleisch maximale Sorgfalt in diesen einfachen Vorgang zu stecken – und seltsamerweise wird die Füllung dann besonders lecker sein. Achten Sie beim Kohlrollen darauf, dass alles glatt und ordentlich ist – dann sorgt das Erscheinungsbild für einen besonderen optischen Genuss, der den Genuss an den Kohlrouladen selbst direkt steigert. Servieren Sie Speisen auf schönen Tellern – und das einfachste Gericht wird festlich.

Übrigens wird dieses einfache Gericht in den westlichen Regionen der Ukraine immer noch verwendet, um die Bereitschaft eines Mädchens für das Familienleben zu testen: Es wird angenommen, dass eine junge Frau nicht weiß, wie man Kohlrouladen in der Größe ihres kleinen Fingers zubereitet Sie kann nicht schnell einen riesigen Topf Fleisch zubereiten, der in Kohlblätter-Hackfleisch gewickelt ist. Wenn sich ihre Kohlrouladen während des Schmorvorgangs auffalten oder, noch schlimmer, auseinanderfallen, wird sie im Januar keinen guten Bräutigam wie Schneeglöckchen sehen. Kochen Sie mit Freude und mögen Ihre Kohlrouladen immer perfekt schmecken!

Gefüllte Kohlrouladen mit Hackfleisch sind in der kalten Jahreszeit jedermanns Lieblingsgericht. Allerdings wird nicht jeder so wie seine Mutter.

Nachdem ich gefüllte Paprikaschoten zubereitet habe und so viele wunderbare Bewertungen von Leuten erhalten habe, die sie nach meinem Rezept zubereitet haben, habe ich beschlossen, dass ich Ihnen unbedingt erklären muss, wie man Kohlrouladen zubereitet, damit sie sehr, sehr lecker werden. Bereiten Sie deshalb die Töpfe vor und erhitzen Sie die Bratpfannen, heute werden Sie sich für immer von auseinanderfallenden, trockenen und geschmacklosen Kohlrouladen verabschieden.

Ich verrate Ihnen alle Geheimnisse der Zubereitung zarter, saftiger und köstlicher Kohlrouladen mit weichen und saftigen Kohlblättern. Ich verrate dir, wie man Kohl zubereitet und wie man Kohlrouladen so einwickelt, dass sie nicht auseinanderfallen. Wie man Kohlrouladen schmort, damit sie nicht anbrennen und was man in das Hackfleisch gibt, damit es saftig wird.

1. Für die Füllung ist es besser zu nehmen Kurzkornreis Dadurch bleibt das Hackfleisch zusammen und die Kohlrouladen behalten beim Schmoren ihre Form. Außerdem ist Rundkornreis günstiger. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, nehmen Sie Reis, der viel Stärke enthält und gut gekocht ist.
2. Reis in Kohlrouladen sollte doppelt so groß sein wie die Menge an Hackfleisch.
3. Fügen Sie den Kohlrouladen Tomaten hinzu, sie machen die Füllung saftiger und schmackhafter. Aber es ist besser, fleischige Tomaten für Kohlrouladen zu nehmen.
4. Wählen Sie großen Kohl und abgeflacht. Diese Kohlsorte hat dünnere Blätter, die sich leichter einwickeln lassen. Aber auch aus frischem Grünkohl lassen sich hervorragende Kohlrouladen herstellen, besonders in Amerika ist solcher Kohl beispielsweise leichter zu finden. Wenn Sie möchten, dass die Blätter beim Kochen ihre Farbe behalten, fügen Sie 2-3 EL hinzu. Geben Sie beim Zerlegen des Kohls Essig ins Wasser. Um Zeit zu sparen, Kann Kohlblätter in den Gefrierschrank legen ein paar Tage vor dem Garen auftauen, dann werden sie so weich, als würden sie in kochendem Wasser gedünstet.
5. Für Hackfleisch nehmen Sie Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Schweinefleisch macht die Füllung saftig und Rindfleisch verleiht den nötigen Fleischgeschmack.
6. Es ist besser, der Füllung für Kohlrouladen keine Eier hinzuzufügen., dadurch wird es zu dicht und nicht schmackhaft. Reis hält das Hackfleisch bereits gut zusammen, sodass die Kohlrouladen nicht auseinanderfallen und die Füllung saftig bleibt
7. Gefüllte Kohlrouladen lassen sich besser kochen in einer gusseisernen Schüssel mit dickem Boden, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen

Um Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie

Zutaten:

So bereiten Sie Kohlrouladen mit Hackfleisch zu:

Bereiten wir Reis und Kohl zu

1. Gießen Sie den Reis in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, sodass der Reis 1 cm über seiner Oberfläche bedeckt ist, und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang, bis er weich ist.

2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Den Kohl waschen und den Strunk abschneiden, die oberen Blätter vorsichtig entfernen. Legen Sie den Kohl mit den geschnittenen Blättern nach unten hinein und kochen Sie ihn 5–7 Minuten lang. Das Wasser reicht bis zur Mitte des Kohls. Drehen Sie den Kohl dann um und kochen Sie ihn weitere 5–6 Minuten lang. Beginnen Sie mit dem Entfernen der Blätter und verwenden Sie eine Zange oder Gabel, um Verbrennungen zu vermeiden.

3. Lassen Sie die abgetrennten Blätter noch einige Minuten im Wasser dämpfen, damit sie weicher werden, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller. Schneiden Sie also den ganzen Kohl in Blätter

Bereiten wir die Füllung für Kohlrouladen vor

1. Tomaten schälen. Schneiden Sie dazu die Tomaten kreuzförmig ein, tauchen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Tomaten in kleine Würfel schneiden

2. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Hälfte der ganzen Zwiebel und die Hälfte der geriebenen Karotten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Zwei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und umrühren, noch ein paar Minuten köcheln lassen, ausschalten und zum Abkühlen beiseite stellen

3. Mischen Sie in einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis, Tomaten, vorbereitete Zwiebeln und Karotten in Tomaten (Schritt 4). Sie können Dill oder Petersilie hinzufügen

4. Salz und Pfeffer hinzufügen und das Hackfleisch vermischen

Kohlrouladen mit Hackfleisch umwickeln

1. Große Kohlblätter halbieren und den harten Kern herausschneiden. Schneiden Sie bei kleinen Blättern die überstehende Fläche vom Mittelstiel ab

2. Geben Sie 2-3 Esslöffel Hackfleisch auf das Kohlblatt und wickeln Sie es kegelförmig ein. Die harte Seite des Kohlblatts wird an der Basis umwickelt und die Ränder des Blattes befinden sich im breiten Teil . Wickeln Sie die Ränder des Kegels (unseres Kohlrouladens) vorsichtig mit Ihrem Finger nach innen

3. Füllen Sie kleine Blätter mit Hackfleisch, rollen Sie sie zu einer festen Rolle und drücken Sie dann die Ränder der Kohlroulade auf beiden Seiten nach innen. Geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Für solche Fälle verwende ich immer Kochgeschirr von Le Creuset oder einen Slow Cooker; Kohlrouladen und gefüllte Paprika gelingen daraus wunderbar und brennen nie an.

Soße zubereiten und anbraten

1. Für die Soße 2-3 EL gutes Tomatenmark (oder 6-8 EL Tomatensoße) mit 3 EL Sauerrahm vermischen, mit abgekochtem Wasser oder Brühe übergießen und gründlich verrühren. Gießen Sie die Soße über die Kohlrouladen, bis sie die obere Hälfte der Kohlrouladen bedeckt. Bei Bedarf noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze; wenn das Gericht kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es eine Stunde lang unter dem Deckel köcheln. Man kann Kohlrouladen auch zubereiten, indem man sie im Ofen schmort, aber meiner Meinung nach schmeckt es auf dem Herd besser)

2. In der Zwischenzeit etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die restlichen Zwiebeln und Karotten anbraten.

Die Karotten und Zwiebeln auf die Kohlrouladen legen und weitere 10–15 Minuten garen.

Wir servieren unsere Kohlrouladen mit Hackfleisch in einem tiefen Teller mit der Soße, in der sie gegart wurden, und frischem Sauerrahm. Guten Appetit!

Vorbereitung

Kochzeit

Küche: Ukrainisch

Portionen: 25-30 Stück.

Zutaten

• Kohl - 2 kg
• Hackfleisch (Schwein + Rind) - 800 g
• Reis - 140 g
• Tomaten - 2-3 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Tomatensauce oder Tomatenmark – 3-4 EL
• Sauerrahm - 3 EL
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenfett

Kochmethode

LASST UNS REIS UND KOHL ZUBEREITEN

1. Gießen Sie den Reis in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, sodass der Reis 1 cm über seiner Oberfläche bedeckt ist, und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang, bis er weich ist.
2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Schneiden Sie den Kohlstrunk ab und entfernen Sie vorsichtig die oberen Blätter. Legen Sie den Kohl mit den geschnittenen Blättern nach unten hinein und kochen Sie ihn 5–7 Minuten lang. Das Wasser reicht bis zur Mitte des Kohls. Drehen Sie den Kohl dann um und kochen Sie ihn weitere 5–6 Minuten lang. Beginnen Sie mit dem Entfernen der Blätter und verwenden Sie eine Zange oder Gabel, um Verbrennungen zu vermeiden.
3. Lassen Sie die abgetrennten Blätter noch einige Minuten im Wasser dämpfen, damit sie weicher werden, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller. Schneiden Sie also den ganzen Kohl in Blätter

Bereiten wir die Füllung für die Kohlkutschen-Kapseln vor

1. Schälen Sie die Tomaten. Schneiden Sie dazu die Tomaten kreuzförmig ein, tauchen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Tomaten in kleine Würfel schneiden
2. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Hälfte der ganzen Zwiebel und die Hälfte der geriebenen Karotten in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Zwei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und umrühren, noch ein paar Minuten köcheln lassen, ausschalten und zum Abkühlen beiseite stellen
3. Mischen Sie in einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis, Tomaten, vorbereitete Zwiebeln und Karotten in Tomaten (Schritt 4). Sie können Dill oder Petersilie hinzufügen
4. Salz und Pfeffer hinzufügen, Hackfleisch vermischen

Kohlrouladen einwickeln

1. Große Kohlblätter halbieren, dabei den harten Kern herausschneiden. Schneiden Sie bei kleinen Blättern die überstehende Fläche vom Mittelstiel ab
2. Geben Sie 2-3 Esslöffel Hackfleisch auf das Kohlblatt und wickeln Sie es kegelförmig ein. Die harte Seite des Kohlblatts wird an der Basis umwickelt und die Ränder des Blattes befinden sich im breiten Teil. Wickeln Sie die Ränder des Kegels (unseres Kohlrouladens) vorsichtig mit Ihrem Finger nach innen
3. Füllen Sie kleine Blätter mit Hackfleisch, rollen Sie sie zu einer festen Rolle und drücken Sie dann die Ränder der Kohlroulade auf beiden Seiten nach innen. Geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden. Für solche Fälle verwende ich immer Kochgeschirr von Le Creuset oder einen Slow Cooker; Kohlrouladen und gefüllte Paprika gelingen daraus wunderbar und brennen nie an.

Soße zubereiten und anbraten

1. Für die Soße 2-3 EL gutes Tomatenmark (oder 6-8 EL Tomatensoße) mit 3 EL Sauerrahm vermischen, mit abgekochtem Wasser oder Brühe übergießen und gründlich verrühren. Gießen Sie die Soße über die Kohlrouladen, bis sie die obere Hälfte der Kohlrouladen bedeckt. Bei Bedarf noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze; wenn das Gericht kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es eine Stunde lang unter dem Deckel köcheln. Man kann Kohlrouladen auch zubereiten, indem man sie im Ofen schmort, aber meiner Meinung nach schmeckt es auf dem Herd besser)
2. In der Zwischenzeit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebeln und Karotten anbraten. Alles auf die Kohlrouladen legen und weitere 10-15 Minuten garen.

Es wird in verschiedenen Ländern zubereitet und es ist immer noch unbekannt, wer dieses schmackhafte und originelle Gericht erfunden hat. Die Tradition, Fleisch in Kohlblätter zu wickeln, soll ihren Ursprung im antiken Griechenland haben. In der asiatischen und orientalischen Küche wird Dolma zubereitet – in Weinblätter gewickeltes Fleisch; in der Ukraine werden Kohlrouladen Maisgrieß, Buchweizen und Schweinefleischgrieß hinzugefügt und anstelle von Kohl werden Rübenblätter verwendet. In Unterkarpatien sind Kohlrouladen aus Sauerkraut mit Reis- und Pilzfüllung beliebt, in Weißrussland werden sie mit Gerste und Kartoffelpüree zubereitet. Auch heute noch gibt es viele Rezepte – sie werden nicht nur mit Fleisch und Müsli, sondern auch mit Fisch, Gemüse, Trockenfrüchten mit aromatischen Kräutern und Gewürzen gefüllt und mit verschiedenen Saucen serviert. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben dieses Gericht. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Kohlrouladen richtig kocht, damit sie lecker, schön und appetitlich werden.

Guter Kohl – richtige Kohlrouladen

Zu diesem Zweck wählen sie normalerweise kräftigen Kohl ohne Flecken oder Risse. Versuchen Sie, leicht abgeflachte Kohlköpfe zu kaufen, da diese mehr dünne Blätter haben als dicke und raue, die näher am Stiel liegen. Außerdem sollten Sie zarterem Grünkohl den Vorzug geben, dessen Blätter sich leicht biegen lassen und nicht brechen, da weiße Sorten zäher, gröber und faserig sind. Natürlich ergeben sich auch aus Weißkohl köstliche Kohlrouladen, allerdings wird die Zubereitung deutlich mehr Zeit und Mühe kosten.

Also, lasst uns Schritt für Schritt Kohlrouladen zubereiten. Wir schneiden einen Teil der Basis mit dem Stiel heraus und fangen die gröbsten Blätter ein. Anschließend den Kohlkopf in kochendes Wasser tauchen und einige Minuten ruhen lassen, bis sich die Blätter leicht zu lösen beginnen. Manche Hausfrauen geben etwas Essig ins Wasser, das macht den Kohl weicher und schützt ihn vor Rissen und Brüchen. Wir nehmen den Kohl aus der Pfanne, trennen vorsichtig die Blätter und geben den Kohl zurück. Wir machen das so lange, bis ein Stiel übrig bleibt. Junger Kohl muss nur in kochendes Wasser getaucht werden, um die Blätter vom Kopf zu lösen. Sie können den Kohl auch in der Mikrowelle oder im Ofen in Folie erhitzen, wobei die oberen Blätter dann etwas braun werden und der Kohl ein charakteristisches Aroma erhält.

Sie können auch das Gegenteil tun: Trennen Sie zuerst die Kohlblätter und kochen Sie sie dann. Nachdem der Kohl abgekühlt ist, schlagen Sie die Blätter an den am stärksten verdichteten hervorstehenden Stellen leicht mit einem Hammer, damit sie weicher und elastischer werden, oder glätten Sie sie mit einer speziellen Walze mit Stacheln für Fleisch. Vielbeschäftigte Hausfrauen, die keine Zeit zum Kochen und Schlagen von Kohlblättern haben, haben es einfacher. Nachdem der Stiel abgeschnitten wurde, legen sie ihn für ein paar Tage in den Gefrierschrank und tauen ihn dann auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Der Effekt ist genau der gleiche wie nach dem Kochen – die Kohlblätter werden weich und reißen nicht.

Das Geheimnis köstlicher Kohlrouladen ist die Füllung

Die klassische Füllung besteht aus Rinder-, Schweine- oder Lammhackfleisch und Reis. Die ideale Kombination ist Rindfleisch mit Schweinefleisch, Schweinefleisch mit Huhn oder Pute. Kochen Sie ein Glas Müsli in Salzwasser im Verhältnis 1:2, der Reis sollte jedoch etwas zu wenig gekocht sein. Mischen Sie es mit rohem Hackfleisch, zwei fein gehackten Zwiebeln und einfachen Gewürzen – Salz und Pfeffer. Das Hackfleisch kann alles sein, aber mit Truthahn erweist sich das Gericht als diätetisches Gericht, und mit Hühnchen ist es zarter und schmackhafter, insbesondere wenn das Hackfleisch zuerst mit Gemüse in Öl gebraten wird. Anstelle von Reis können Sie auch Buchweizen oder ein anderes Getreide nehmen und die Füllung mit gebratenen Pilzen – Steinpilzen, Honigpilzen oder Champignons – ergänzen. Bei der mageren Variante wird Fleisch komplett durch Pilze ersetzt. Sie können der Füllung aromatische Gewürze hinzufügen, die Sie mögen – schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Curry, Ingwer – was auch immer Sie möchten. Die Berechnungen für Kohlrouladen sind einfach: Für 1 kg Kohl nehmen wir 500 g Fleisch, 100 g Reis und 100 g Zwiebeln, wobei die Mengenverhältnisse vom Rezept abhängen.

Gefüllte Kohlrouladen: kochen, schmoren, backen

2-3 EL auf die Kohlblätter geben. l. Füllen Sie die Füllung, bedecken Sie sie mit einem dicken Teil des Blechs, wickeln Sie die Seitenteile ein und rollen Sie eine ordentliche Rolle auf. Vielleicht wickeln Sie die Kohlrouladen lieber in eine Tube, einen Umschlag oder eine kleine Tüte ein, am besten ist es jedoch, wenn die Füllung vollständig bedeckt ist. Die Kohlrouladen in eine tiefe, dickwandige Schüssel geben, mit etwas Wasser, Brühe, Weißwein oder Tomatensaft aufgießen und anschließend köcheln lassen. 15-20 Minuten bevor die Kohlrouladen fertig sind, die Soße darübergießen und weiter köcheln lassen.

Manche Hausfrauen belegen den Boden der Schüssel vorab mit Kohl- oder Weinblättern und machen auch ein Gemüsebett aus gebratenen Karotten, Zwiebeln, Paprika und anderem Gemüse. Anschließend eine Schicht Kohlrouladen auflegen, mit der Soße übergießen und etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es gibt eine andere Möglichkeit, Kohlrouladen zuzubereiten: Zuerst werden sie gebraten und dann 1-2 Stunden lang mit Wasser und Sauerrahm gedünstet. Gefüllte Kohlrouladen können auch im Slow Cooker, Heißluftofen oder gedünstet gegart werden, am besten backt man sie jedoch im Ofen in einer cremigen Sauce mit einem Stück Butter – so werden sie besonders aromatisch und zart.

Geheimnisse der Kohlrouladensauce

Die einfachste Soße sind gebratene Karotten mit Zwiebeln, Tomatenmark oder Sauerrahm. Sehr sättigende Optionen – Sauerrahm mit Knoblauch, Sahne mit dickem Joghurt, Mayonnaise mit gehackten Gurken, Zwiebeln und Zitronensaft. Kalorienarme Soße – Kefir mit Kräutern – gut für alle, die eine Diät machen. Die orientalische Sauce ist eine Mischung aus Sesamöl, Sojasauce, frischem Ingwer, Knoblauch, rotem Pfeffer und Koriander. Die süße Chilisauce ist sehr lecker, was Liebhaber süß-scharfer Gewürze zu schätzen wissen. Generell können Sie der Sauce je nach Geschmack und Vorlieben der Gäste beliebige Zutaten hinzufügen – das können Tomaten, Paprika, Zucchini, Kürbis und beliebiges Gemüse sein.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kohlrouladen nach tatarischer Art

1. Kohlblätter vorbereiten.

2. Mischen Sie 500 g gehacktes Lammfleisch mit ½ Tasse gekochtem Reis, 2 gehackten Zwiebeln, Salz und einer Paprikamischung.

3. Für die Soße 1 Karotte grob raspeln, 1 Zwiebel in Würfel schneiden und das Gemüse in 2 EL anbraten. l. Pflanzenöl.

4. Wenn das Gemüse eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie 3 fein gehackte Tomaten mit zuvor entfernter Haut, 100 ml Wasser und Sauerrahm, 1 EL hinzu. l. Tomatenmark, getrocknete Kräuter, Zucker, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

5. Die Füllung in Kohlblätter einwickeln und diese in das geschlagene Ei tauchen.

6. Die Kohlrouladen in Butter von beiden Seiten anbraten.

7. Die Kohlrouladen in eine Schüssel geben, 2 Lorbeerblätter dazugeben, mit der vorbereiteten Soße aufgießen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Viele mögen sie – sie werden aus Hackfleisch, Reis und geriebenem Rohkohl zubereitet. Sie werden mit der gleichen Technologie gedünstet und gebacken, jedoch viel schneller. Gefüllte Kohlrouladen werden mit Kräutern und Sauerrahm serviert. Normalerweise wird dieses Gericht sehr schnell gegessen, es gibt nicht genug Zusatzstoff für alle, also kochen Sie etwas mehr – es wird nicht verschwendet. Wir wünschen Ihnen guten Appetit und kulinarische Inspiration!