Wie man Johannisbeermarmelade macht. Johannisbeermarmelade: Rezepte

Johannisbeermarmelade ist eine exquisite und gesunde Delikatesse, die selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen wird. Sie sind einfach zuzubereiten, aber der Vorgang wird einige Zeit in Anspruch nehmen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie schnell und effizient ein Dessert zubereiten.

Über die Vorteile von Beeren

Schwarze Johannisbeeren sind ein wahres Vitaminlager. Es enthält eine einzigartige Kombination aus Mineralien und Vitaminen. Der hohe Gehalt der Beere an Vitamin C macht sie besonders nützlich. Es reicht aus, nur zwanzig Johannisbeeren am Tag zu essen, und Sie werden den täglichen Bedarf Ihres Körpers an diesem Vitamin decken. Dies ist jedoch nicht der einzige Vorteil der Beere. reich an Vitamin P, E, Gruppe B, A, Pektin, Tanninen, Phosphorsäure, ätherischen Ölen, Kalium, Phosphor, Eisen usw.

In der Küche wird die von uns beschriebene Beere geschätzt und viele Gerichte werden daraus zubereitet: Konfitüren, Kompotte, Fruchtgetränke, Konfitüren, Marmeladen, Marmeladen. Besonders bevorzugt werden in der Regel Gerichte, die ohne Wärmebehandlung oder mit minimalem Wärmeeinsatz zubereitet werden. Johannisbeermarmelade zuzubereiten, um die Beeren möglichst vollständig zu garen, ist eine besondere Kunst, die wir Ihnen vorstellen.

Johannisbeermarmelade mit Verdickungsmittel. Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Gerichts steht jeder Koch vor einem Dilemma: Das Dessert schnell kochen und flüssig machen oder die Feuchtigkeit aus den Beeren langsam verdunsten lassen und am Ende ein praktisch nutzloses Produkt erhalten. Wir verraten Ihnen das Geheimnis erfahrener Hausfrauen – viele von ihnen bereiten Johannisbeermarmelade mit dem Zusatz natürlicher Verdickungsmittel auf Pektinbasis zu.

Um das von uns beschriebene Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich also mit folgenden Zutaten eindecken:

Zucker - 1 Kilogramm;
schwarze Johannisbeere - 1 Kilogramm;
Verdickungsmittel für Marmelade „Confiturka“ (oder eine andere) - 1 Packung.

Johannisbeermarmelade mit Verdickungsmittel. Kochmethode

Damit kommen wir der Frage, wie man Johannisbeermarmelade macht, nahe. Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie das Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts ohne großen Aufwand meistern.

Zunächst müssen Sie die Beeren mehrmals aussortieren und abspülen.
Dann müssen Sie es im Verhältnis 1:1 mit Zucker bestreuen.
Als nächstes sollten Sie die Johannisbeeren vorsichtig mit einem Mixer mahlen und anzünden.
Dann müssen Sie das Verdickungsmittel „Konfeturka“ in die resultierende Masse mischen.
Jetzt müssen Sie die Marmelade schnell zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze acht bis zehn Minuten köcheln lassen. Für diejenigen, die den Prozess so schnell wie möglich beschleunigen möchten, können Sie Ihrem zukünftigen Dessert nicht nur eine, sondern zwei Packungen Verdickungsmittel hinzufügen.
Danach sollte die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und mit vorgekochten Deckeln aufgerollt werden.

Fertig ist unsere Johannisbeermarmelade. Das Rezept für dieses Gericht kann für jede Hausfrau eine gute Hilfe sein.

Klassische Johannisbeermarmelade. Zutaten

Für diejenigen, die gerne alten und bewährten Methoden zur Zubereitung von Gerichten folgen, veröffentlichen wir dieses Rezept. Es ist ziemlich arbeitsintensiv und erfordert bestimmte Fähigkeiten. Möchten Sie wissen, wie man Johannisbeermarmelade nach dem Rezept unserer Großmütter zubereitet? Dann bereiten Sie folgende Produkte vor:

Johannisbeeren (schwarz oder rot) - 2,2 Kilogramm;
Himbeeren (für den Geschmack) – 350 Gramm;
Zucker - 1,3 Kilogramm;
Wasser - 1 Glas.

Klassische Johannisbeermarmelade. Kochmethode

Zuerst müssen Sie die Beeren in einen tiefen Behälter gießen und Wasser hinzufügen. Danach müssen die Gerichte mit Himbeeren und Johannisbeeren 5 Minuten lang auf das Feuer gestellt werden, damit die Früchte etwas weicher werden. Die Beeren beginnen Saft zu produzieren, sodass eine ziemlich flüssige Masse entsteht.
Als nächstes muss es von den Kernen und der Schale getrennt werden. Hier kann ein gewöhnliches Sieb mit großen Löchern hilfreich sein (sonst dauert der Vorgang zu lange). Sie sollten unsere Beerenmasse hineingeben und mit dem Wischen beginnen.
Jetzt sollten wir einen sehr sauren und flüssigen Saft haben. Es muss in eine Pfanne (keine Emaille!) gegossen, auf niedrige Hitze gestellt und erneut erhitzt werden. Anschließend Zucker (600 Gramm pro Liter) zum Saft hinzufügen und vollständig auflösen.
Dann muss die resultierende süße Masse gekocht werden, bis sie vollständig eingedickt ist. Lassen Sie das Produkt dazu bei schwacher Hitze köcheln. Im heißen Zustand lässt sich die Konsistenz des Desserts nicht bestimmen, daher können Sie den bewährten Trick unserer Großmütter anwenden – ein paar Tropfen Marmelade auf die Oberfläche der Untertasse tropfen. Wenn sie sich nicht verteilen, ist das Gericht fertig.

Sobald der Saft in der Pfanne zu einer dichten, geleeartigen Masse wird, kann er in sterilisierte Gläser abgefüllt werden. So können Sie Himbeer-Johannisbeer-Marmelade für den Winter zubereiten. Das Dessert wird schließlich mit der Zeit dicker. Dies kann einige Wochen bis zwei Monate dauern.

Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker. Zutaten

Es gibt nichts einfacheres, als Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten! Experten sagen, dass diese Beere viel Pektin enthält, sodass nicht einmal ein Verdickungsmittel hinzugefügt werden muss. Ob dies wahr ist oder nicht, liegt bei Ihnen. Versuchen wir, den Erstellern dieses Rezepts zu vertrauen und Marmelade aus den folgenden Produkten herzustellen:

rot, schwarz) - 800 Gramm;
Zucker - 2,5 Tassen;
Wasser - 150 Milliliter.

Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker. Kochmethode

Wir stellen sofort fest, dass dieses Rezept für die Zubereitung von Marmelade im Multikocher Polaris 0517AD gedacht ist. Wenn Sie ein anderes Modell verwenden, überprüfen Sie dessen Anweisungen in der Anleitung. Vielleicht dauert die Zubereitung des Gerichts mit seiner Hilfe mehr oder weniger lange. Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker wird wie folgt zubereitet:

Zunächst sollten Sie die Beeren vorbereiten. Es muss von den Zweigen und Blättern getrennt, aussortiert, gründlich abgespült und in die Schüssel des Geräts gegossen werden.
Als nächstes müssen Sie den Johannisbeeren kaltes Wasser hinzufügen, damit die Beeren nicht anbrennen.
Danach sollte der Multikocher geschlossen und auf den Modus „Multikochen“ eingestellt werden. Die Masse muss im Gerät 20 Minuten bei einer Temperatur von 100 Grad geköchelt werden.
Anschließend müssen die eingeweichten Beeren in ein Sieb gegossen und mit einem Spatel oder Holzlöffel gründlich verrieben werden.
Jetzt müssen Sie die Zuckermenge im Dessert festlegen. Dazu müssen Sie die Menge des resultierenden Pürees abmessen. Typischerweise ergeben 800 Gramm Johannisbeeren 2,5 Gläser Saft. Das bedeutet, dass wir die gleiche Menge Zucker zu uns nehmen müssen.
Danach müssen Sie nur noch den Saft mit Zucker mischen und die resultierende Mischung in den Multikocher gießen, den Deckel des Geräts schließen und es auf den „Jam“-Modus stellen. Damit das Dessert zubereitet werden kann, reicht es aus, es 20 Minuten lang zu kochen.
Als nächstes sollte die flüssige Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Mit der Zeit wird es dicker und erhält die gewünschte Konsistenz.

Die Leistung soll bis zu 700 Milliliter Dessert betragen. Um es aufzubewahren, benötigen Sie daher möglicherweise nur zwei Gläser: eines mit 250 Millilitern und das andere mit 200 Millilitern. Nach dem Befüllen müssen sie mit gekochten Deckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt, abgekühlt und an einem abgelegenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Jetzt wissen Sie, wie man Johannisbeermarmelade macht. Das Rezept für dieses Gericht ist sehr einfach, Hauptsache nicht faul sein und die Beeren gründlich durch ein Sieb reiben. Doch was machen wir mit dem bereits zubereiteten Dessert? Wie kann man es Freunden und Familie im besten Licht präsentieren? Johannisbeermarmelade passt perfekt zu Pfannkuchen, aromatischem Gebäck und Buttertoast. Am Ende kann man es wie gewöhnliche Marmelade genießen, heruntergespült mit Milch oder warmem Tee. Das Dessert ist den ganzen Winter über perfekt haltbar und eignet sich perfekt für Babynahrung, die junge Mütter nur mögen. Eine große Menge Zucker in diesem Produkt kann jedoch zu Diathese führen, Sie sollten sich also nicht zu sehr darauf einlassen. Für diejenigen, die ihr eigenes Gewicht sorgfältig kontrollieren, können Johannisbeermarmeladen auch verboten sein. Dann entscheiden Sie sich für gefrorene oder frische Beeren – sie schaden Ihrer Figur bestimmt nicht. Aber an einem kalten Winterabend köstliche Marmelade mit Gebäck und einer Tasse heißen Tee zu genießen, ist ein besonderer Genuss, den sich jeder von Zeit zu Zeit leisten kann.

Verschiedene Konfitüren können Ihr Frühstück deutlich verändern. Diese Art des Toppings erfreut sich in Europa großer Beliebtheit, da es eine sehr starke optische Wirkung hat. Kleine bunte Konfitüregläser laden geradezu dazu ein, geöffnet und probiert zu werden. Miniatur-Sandwiches mit Butter und Konfitüre heben die Stimmung und machen das Teetrinken zu einem kleinen Fest. Bereiten Sie Konfitüre aus beliebigen Beeren und Früchten zu. Die einzige Regel lautet: Je heller, desto besser. Orangen-, Kirsch-, Erdbeer-, Blaubeer-Konfitüre – das ist ein kleiner Teil der Konfitüre-Brüderschaft. Kombinieren Sie die Zutaten, experimentieren Sie und genießen Sie das Ergebnis Ihrer Arbeit!

Zutaten So bereiten Sie Johannisbeermarmelade zu:

rote, schwarze, weiße Johannisbeeren – 300 g
Zucker – 0,5 Tassen
Gelatine – 1 EL.

Rezept Johannisbeermarmelade:

Die Zubereitung von Konfitüre ist sehr einfach. Im Originalrezept wird dem Beerensirup Pektin zugesetzt, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, es kann jedoch durch Gelatine ersetzt werden. Weichen Sie die Gelatine also 10 Minuten lang in 50 ml warmem Wasser ein.

In der Zwischenzeit die Johannisbeeren in mehreren Wassern abspülen und anschließend verlesen. Werfen Sie verdorbene oder trockene Beeren weg.

Bereiten Sie eine Schöpfkelle oder Pfanne zum Kochen der Marmelade vor. Das Geschirr muss sauber und trocken sein und einen dicken Boden haben.

Die Johannisbeeren in eine Schöpfkelle geben und mit Zucker bedecken. Die Beeren bei mittlerer Hitze erhitzen und die Beerenmischung zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen.

Die Johannisbeeren mit einem Stabmixer pürieren.

Geben Sie die eingeweichte Gelatine in die Schöpfkelle und stellen Sie die Beeren erneut auf den Herd.

Die Johannisbeermarmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.

Gießen Sie die heiße und flüssige Konfitüre in Gläser, verschließen Sie diese fest mit Deckeln und lassen Sie sie vollständig abkühlen (und aushärten).

Vollständig abgekühlte Johannisbeerkonfitüre erhält eine dicke Konsistenz und kann aufs Brot gestrichen werden. Servieren Sie diese Konfitüre mit Keksen oder Brot zum Kaffee.

Guten Appetit!

Johannisbeermarmelade wird häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Besonders beliebt sind daraus hergestellte Desserts. Rote, weiße und schwarze Johannisbeeren selbst sind weit verbreitete Beeren, die von vielen bekannt und geliebt werden. In Zentralrussland wachsen Johannisbeersträucher in fast jedem Garten oder Gemüsegarten.

Manche Menschen bevorzugen frische Johannisbeeren, andere mögen sie in Form von Kompott, Marmelade oder süßer Marmelade. Ja, zweifellos enthalten Beeren aus dem Strauch mehr Vitamine und Nährstoffe als nach der Wärmebehandlung. Das heißt aber nicht, dass Marmelade überhaupt nichts Gutes hat. Die Vitamine B, A, PP, E, C und viele nützliche Mikroelemente bleiben teilweise erhalten. Für Marmelade eignen sich am besten schwarze und rote Johannisbeeren.

Rezept für Johannisbeermarmelade

Zutaten

Portionen: – +

rote Johannisbeeren1 kg
Zucker 1 kg
Wasser ½ l

Pro Portion

Kalorien: 244 kcal

Proteine: 1,09 g

Fette: 0,37 g

Kohlenhydrate: 59,09 g

50 Min. Videorezept ausdrucken

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Rezept für Johannisbeermarmelade

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 50

Energiewert

Kaloriengehalt - 239,96 kcal;
Proteine - 0,53 g;
Fette - 0,16 g;
Kohlenhydrate - 61,07 gr.

Zutaten

schwarze Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Zitronensäure - 0,5 TL;
Wasser - 0,5 Tassen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Waschen und sortieren Sie zunächst die Johannisbeeren und entfernen Sie Blätter, Zweige, verdorbene Früchte und andere Rückstände. Lassen Sie die Beeren in einem Sieb abtropfen.
Anschließend die Beeren mit einem Holzstampfer zu einem Püree zerstampfen. Laut Anleitung kann man auch einen Mixer oder Fleischwolf verwenden, aber die altmodische Methode ist immer noch besser, da Vitamin C bei Kontakt mit Eisen zerstört wird.
Kochen Sie die Marmelade in einer Emaillepfanne (oder einem Becken). Wir geben das Beerenpüree hinein, gießen Wasser hinein und stellen das Geschirr sofort auf niedrige Hitze. Auf diese Weise 10 Minuten lang aufwärmen.
Zucker hinzufügen. Dies muss schrittweise erfolgen. In kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Marmelade gießen.
Nach dem Kochen weitere 20-25 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, darauf zu achten, dass es nicht anbrennt. 5 Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure in die Pfanne geben.
Wenn die Marmelade gekocht ist, füllen Sie sie in Gläser, verschließen Sie diese, schließen Sie sie und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang stehen. Anschließend kann die Marmelade sicher in der Speisekammer oder im Keller verstaut werden, wo sie bis zur nächsten Saison aufbewahrt wird.

Vitamin-Johannisbeermarmelade, zubereitet nach diesem Rezept für den Winter, wird in einem Zug zubereitet und verzehrt. Es ist praktisch, es in kleine Gläser zu rollen.

Rezept für Johannisbeermarmelade in 5 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Anzahl der Portionen: 50

Für das „Fünf-Minuten“-Rezept eignen sich am besten schwarze Johannisbeeren, im Extremfall auch rote Johannisbeeren. Auf Wunsch können Sie sogar beide Sorten mischen. Es gibt viele Videos im Internet zum Thema solch schnelle Zubereitungen, aber das Prinzip ist überall das gleiche.

Energiewert

Kaloriengehalt - 256,00 kcal;
Proteine - 0,55 g;
Fette - 0,30 g;
Kohlenhydrate - 64,38 gr.

Zutaten

schwarze Johannisbeeren (oder rot) - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 400 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Waschen Sie die Johannisbeeren zunächst unter fließendem kaltem Wasser in einem Sieb. Wir wählen Zweige, Blätter und verdorbene Beeren aus. Anschließend noch einmal abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fügen Sie dem resultierenden Sirup Beeren hinzu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang (nach dem Kochen).
Die fertige Marmelade im kochenden Zustand in vorsterilisierte Gläser füllen. Wir verschließen es fest, stellen es auf den Kopf und wickeln es in eine warme Decke. In diesem Zustand sollte das Werkstück etwa einen Tag bleiben.
Am nächsten Tag kann die fertige süße Köstlichkeit sicher in der Speisekammer verstaut werden.

Merkmale des Kochens aus gefrorenen Johannisbeeren

Gefrorene Beeren haben keine schlechtere Süße als frische. Bevor aus gefrorenen Johannisbeeren Marmelade hergestellt wird, müssen die Beeren natürlich aufgetaut werden. Es ist besser, dies schrittweise zu tun, indem Sie es zunächst in den Kühlschrank stellen und nach einer oder anderthalb Stunden herausnehmen und bei Raumtemperatur weiter auftauen.

Wenn sich die Beeren lösen, müssen Sie sie pürieren, mit Zucker bedecken und 1 Stunde ziehen lassen. Danach können Sie aus gefrorenen schwarzen Johannisbeeren sicher Marmelade für die spätere Verwendung herstellen.

Wie sich herausstellt, ist die Zubereitung von Johannisbeermarmelade überhaupt nicht schwierig. Es ist praktisch, es in einem Schnellkochtopf oder Multikocher zuzubereiten, da diese die Wärme lange speichern. Und auch in einem Brotbackautomaten, der selbst dafür sorgt, dass nichts anbrennt.

Natürlich ist es noch einfacher, fertige Marmelade im Laden zu kaufen, aber ihre Zusammensetzung und ihr Geschmack sind höchst fraglich. Es ist viel besser, Ihre eigene hausgemachte Marmelade herzustellen, die nur natürliche Zutaten und keine zusätzlichen Chemikalien enthält. Daher können und müssen Sie im Sommer etwa eine Stunde damit verbringen und sich und Ihre Lieben dann im kalten Winter mit süßer Johannisbeermarmelade erfreuen. Guten Appetit.

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Unter den anderen Spitzenreitern im Vitamin-C-Gehalt ist die Beere der absolute Spitzenreiter. Deshalb versuchen Hausfrauen, möglichst viele Desserts für den Winter zuzubereiten. Schwarze Johannisbeermarmelade schmückt eine Sammlung stolz in den Regalen stehender Gläser. Ich habe viele Desserts in meiner Rezeptsammlung, da auf dem Grundstück mehrere Sortensträucher mit großen Beeren wachsen. Ich teile es mit allen: Kochen Sie fünf Minuten lang dickes Marmeladengelee, kombinieren Sie es mit Kirschen, Orangen, Stachelbeeren, Himbeeren, machen Sie es ohne Kochen oder sogar ohne Zucker.

Und im Winter trinken Sie Tee mit einem köstlichen Dessert, backen hausgemachte Kuchen, dekorieren Eis, Pudding und Aufläufe.

So bereiten Sie dicke Johannisbeermarmelade für den Winter zu

Zum Kochen pflücken Sie die Beeren kurz nach dem Regen, aber bei sonnigem Wetter sind sie dann möglichst saftig.
Entscheiden Sie selbst, ob Sie die kleinen Schwänze oben entfernen möchten. Bei Marmelade mache ich das nicht, aber bei Marmelade mit ihrer Geleestruktur empfehle ich, sie herauszunehmen.

Wie viel Zucker muss man einnehmen?

Die Anteile von Zucker und Johannisbeeren richten sich nach der Rezeptur und den Zusatzstoffen im Dessert. Sofern dies im Rezept nicht ausdrücklich angegeben ist, beträgt das Verhältnis in der Regel 1 zu 1,5; pro Kilogramm Beeren werden eineinhalb kg genommen. Süßigkeiten.

Leckere Orangenmarmelade – ein einfaches Rezept (Schritt für Schritt)

Das Geheimnis dieser ungewöhnlichen Marmelade ist die Zugabe von Kardamom und Orange. Im Winter werfe ich übrigens nie Mandarinen- und Orangenschalen weg. Ich trockne sie und stelle sie bis zum Sommer weg. Im Sommer gebe ich es in alle meine Desserts für den Winter.

Du wirst brauchen:

Beeren – 1 kg.
Kristallzucker – 550 gr.
Orange.
Zitrone – ½ Teil.
Kardamom – 5 Schachteln.

Marmelade zubereiten:

Ausgewählte Johannisbeeren mit Zucker bestreuen, umrühren und 6 Stunden lang andere Dinge tun.
Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Schalten Sie es aus und kühlen Sie es leicht ab.
Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb. Werfen Sie den Kuchen nicht weg, er enthält noch viele Vitamine. Im Winter Kompott einfrieren und kochen.
Zucker, Kardamom, gehackte Orangenschale hinzufügen und Zitronensaft hinzufügen.
Die Mischung aufkochen und eine halbe Stunde kochen lassen. In Gläser füllen und aufbewahren.

Ein einfaches Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade, ohne sie durch einen Fleischwolf zu kochen

Behalten Sie das klassische Rezept für die Zubereitung von Delikatessen bei. Das einfachste, aber trotzdem nicht weniger lecker.

Erforderlich:

Johannisbeeren - Kilogramm.
Zucker – 1,5 kg.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Marmelade:

Bereiten Sie die Johannisbeeren zum Kochen vor, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder auf eine andere geeignete Weise (auf die altmodische Art, durch einen Fleischwolf). Jeder Mensch hat andere Vorlieben; ich persönlich mag es, wenn die Leckerei Beerenstücke enthält. Deshalb arbeite ich als Mixer nicht sehr gewissenhaft.
Zucker hinzufügen und die Mischung gut verrühren.
Lass es kochen. Sie können die Hitze zunächst auf Maximum stellen, den Regeln zufolge ist es jedoch besser, die Beeren zumindest auf mittlerer Stufe zu erwärmen.
Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen.
10 Minuten weitergaren, ausschalten und 6–8 Stunden ruhen lassen.
Machen Sie zwei oder drei weitere Kochvorgänge auf die gleiche Weise. Wir haben gekocht und uns ausgeruht.
Wenn die Beere beim letzten Kochen ziemlich saftig ist, wird zusätzliche Zeit benötigt, um das Dessert auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. Lassen Sie sich von Ihren Johannisbeeren leiten.

Dickflüssige Johannisbeermarmelade mit Gelatine

Wenn Sie wirklich dicke Marmelade herstellen möchten, damit der Löffel gut sichtbar ist, verwenden Sie Verdickungsmittel. Mittlerweile gibt es verschiedene Arten – Gelatine, Konserven, Zhelfix und andere, die natürliches Pektin enthalten. Viele Menschen verwenden Stärke und Agar-Agar. Die Kochtechnik ähnelt dem vorgestellten Rezept.

Schwarze Johannisbeere – 1,5 kg.
Zucker – 1 kg.
Gelatine – 20 g Beutel.

So bereiten Sie dicke Marmelade für den Winter zu:

Wählen Sie die Beeren aus, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie unbedingt auf einer Serviette, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Ein Drittel Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Die Johannisbeeren mit einem Stabmixer oder Fleischwolf pürieren.
Lass es kochen. Langsam zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Gelatine und restlichen Zucker hinzufügen.
Gut umrühren und den Herd noch nicht verlassen. Bis sich die Süße vollständig aufgelöst hat, muss die Masse gerührt werden.
Das Dessert wird etwa 20 Minuten lang gekocht. Anschließend sofort in die sterilen Gläser füllen und verschrauben. Wenn die Leckerei abgekühlt ist, geben Sie sie in die Speisekammer.

Rezept für kernloses Johannisbeermarmelade-Gelee

Das nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Dessert zeichnet sich durch seine besonders transparente Konsistenz und schöne Farbe aus.

Erforderlich:

Schwarze Johannisbeere - Kilogramm.
Zucker – 0,7 kg. (Für nicht zu süße Beeren mehr nehmen).

Wie man kocht:

Die zum Kochen vorbereiteten Beeren mit einem Mixer gründlich pürieren, bis sie püriert sind.
Anschließend durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen. Frieren Sie den Kuchen ein und verwenden Sie ihn im Winter zum Kochen von Kompott und Gelee.
Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es kochen.
Nach dem Aufkochen 7–10 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und mehrere Stunden ziehen lassen.
Machen Sie zwei weitere ähnliche Kochvorgänge, aber lassen Sie das letzte Mal 15 Minuten lang langsam köcheln.
Füllen Sie die Gläser, lassen Sie sie abkühlen, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in den Keller.

Originales Marmeladenrezept

So bereiten Sie Marmelade für den Winter in einem Slow Cooker zu

Viele Hausfrauen haben sich schon lange daran gewöhnt, Konfitüren und Marmeladen in einem Slow Cooker zuzubereiten. Das ist viel einfacher, als es scheint.

Nehmen:

Johannisbeeren - Literglas.
Zucker – 2,5 Tassen.

Marmelade im Slow Cooker zubereiten:

Bereiten Sie die Beeren für die Arbeit vor. Durch einen Fleischwolf geben.
Wenn Sie eine transparente Konsistenz erreichen möchten, mahlen Sie die Masse zusätzlich in einem Sieb und entfernen Sie dabei die Kerne.
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Umrühren, Deckel schließen.
Wählen Sie den Modus „Marmelade kochen“ oder „Schmoren“, sie sind ähnlich. 20 Minuten kochen lassen. Öffne den Deckel. Wenn Sie mit der Dicke nicht zufrieden sind, kochen Sie etwas mehr.

Fünf-Minuten-Rezept für Johannisbeermarmelade

Erforderlich:

Beeren – 12 Tassen.
Kristallzucker - 15 Gläser.
Wasser - ein Glas.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die vorbereitete Beere in eine Schüssel geben und die Hälfte der angegebenen Zuckermenge hinzufügen. Wasser aufgießen und auf den Herd stellen.
Bei starker Hitze warten, bis es kocht.
Reduzieren Sie die Hitze und notieren Sie die Zeit. Nehmen Sie das Becken nach fünf Minuten vom Brenner.
Den restlichen Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Süße auflöst.
In Gläser verteilen. Mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen. Aufrollen (in letzter Zeit verwende ich Euro-Deckel, die sind praktischer). Tiefgekühlt lagern.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Himbeeren, Stachelbeeren, Kirschen

Himbeeren, rote und weiße Johannisbeeren, Stachelbeeren, Kirschen – diese Beeren reifen fast gleichzeitig. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, ein fantastisches Sortiment vorzubereiten. Sie können alle Beeren mischen. Oder wählen Sie eine davon. Behalten Sie das Rezept zum Kochen mit Himbeeren bei.

Johannisbeeren – 1,5 kg.
Himbeeren – Kilogramm (wenn Sie mehrere Beerensorten kombinieren möchten, sollte die Gesamtmasse ein Kilogramm nicht überschreiten).
Zucker – 1,5 kg.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Geben Sie die sortierten und gewaschenen Beeren in die Pfanne. Die Hälfte der Süße hinzufügen. Nach dem Rühren beiseite stellen und anderen Dingen nachgehen. Kommen Sie manchmal vorbei und rühren Sie die Masse um, damit sich der Zucker schneller auflöst.
Nach 5-6 Stunden den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer zu einer Paste verrühren.
Lass es kochen. Die Marmelade wird in einem langen Kochvorgang zubereitet. 35-40 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum rechtzeitig entfernen.
Das auf die gewünschte Dicke gekochte Dessert in Gläser verteilen und aufrollen.

Viel Erfolg bei der Zubereitung, mögen Ihre Winterabende lecker und genussvoll sein.

Um 1 Liter kernlose Marmelade herzustellen, benötigen Sie 1 Kilogramm Beeren und 750 Gramm Zucker. Bereiten Sie 1–2 Stunden lang Marmelade aus pürierten Beeren ohne Fruchtfleisch zu, einschließlich 30–40 Minuten Garzeit. Je nach Sorte und Saftigkeit kann Johannisbeermarmelade bis zu einer Stunde Garzeit benötigen, um fest zu werden und eine dichte Konsistenz zu erhalten. Der Brotbackautomat lässt die Marmelade köcheln, also 20–30 Minuten länger darin kochen.

Wie man Johannisbeermarmelade für den Winter macht

Produkte zur Herstellung von Marmelade
Rote oder schwarze Johannisbeeren oder beides – 1 Kilogramm (1-Liter-Glas und ein weiteres 1/4-Liter-Glas)
Zucker - 500-750 Gramm

Wie man Johannisbeermarmelade macht
1. Wählen Sie reife, feste Beeren für die Marmelade aus. Um die Menge an Johannisbeeren richtig abzumessen, können Sie ein Literglas verwenden. In einem 1-Liter-Glas sind 750-800 Gramm Beeren enthalten.
2. Schälen Sie die Johannisbeeren von Zweigen und Blättern und spülen Sie sie ab (wenn Sie selbstgemachte Beeren verwenden und sicher sind, dass die Johannisbeeren nicht mit Chemikalien besprüht wurden, müssen Sie sie nicht waschen).
3. Die Johannisbeeren in einen Topf geben, 50 Milliliter Wasser einfüllen und anzünden.
4. Die Beeren unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
5. Zerdrücken Sie die Beeren mit einem Kartoffelstampfer (Vorsicht, die Beeren spritzen).
6. Kochen Sie die Mischung 2 Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd.
7. Ein Sieb auf einen Topf stellen, einige der Beeren mit einem Esslöffel oder Schaumlöffel in das Sieb geben, mit einem Löffel oder Schaumlöffel andrücken.
8. Wischen Sie die gesamte Mischung ab, damit kein Fruchtfleisch oder Kerne in die Marmelade gelangen. Anschließend können Sie daraus ein Kompott zubereiten oder es mit Tee aufbrühen.
9. Drücken Sie den Kuchen mit den Händen über das Sieb, nachdem Sie Plastikhandschuhe getragen haben.
10. Die Beeren erneut abseihen.
11. Den abgeseihten Marmeladenboden in einen Topf geben und anzünden.
12. Fügen Sie Zucker hinzu, kochen Sie die Marmelade 30 Minuten lang unter ständigem Rühren und tropfen Sie die Marmelade auf die Untertasse, um zu prüfen, ob sie fertig ist.

Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, unter einer Decke abkühlen lassen und aufbewahren.

Johannisbeermarmelade im Brotbackautomaten
1. Die geriebenen Johannisbeeren in einen Brotbackautomaten geben, Zucker hinzufügen und umrühren.
2. Marmelade in einem Brotbackautomaten im Modus „Marmelade“ 1–1,5 Stunden kochen.

Leckere Marmelade zubereiten

Johannisbeermarmelade zuzubereiten ist ein wahrhaft russischer Zeitvertreib. Johannisbeeren – sowohl rote als auch schwarze (und häufiger beide gleichzeitig) – vermehren sich in jedem zweiten Sommerhaus; sie sind den Bedingungen gegenüber unprätentiös, sodass die Büsche nach der Überwinterung immer wieder blühen. Fast der gesamte Monat Juli ist Johannisbeerpflücksaison, im Norden Russlands beginnt die Saison etwas später.

Es stellt sich die Frage, welche Johannisbeere besser für Marmelade geeignet ist – rot oder schwarz. Wir antworten: Wählen Sie eines nach Ihrem Geschmack, Sie können beides auf einmal und sogar mit der Zugabe von Weiß haben (es schmeckt genauso wie Rot).

Die einfachste Zubereitung aus Johannisbeeren besteht natürlich darin, die Beeren mit Zucker zu mahlen, und für die Langzeitlagerung unter allen Bedingungen reicht es aus, Marmelade aus ganzen Beeren herzustellen. Aber auch als Füllung für Kuchen und Brötchen, für Pfannkuchen und einfach als Streusel auf Plätzchen eignet sich Johannisbeermarmelade hervorragend. Auf die Konsistenz kommt es an – wenn für Marmelade Johannisbeeren mit ganzen Beeren gekocht werden, was im fertigen Dessert spürbar ist, dann wird für Marmelade der Beerenkuchen (die Schale und Kerne der Beeren) entfernt, und zwar aufgrund von Zucker und eigener Gelatine , erhält die Marmelade eine homogene Konsistenz und ist elastisch genug, um das Marmeladenglas mit dem Löffel festzuhalten.

Um bei der Marmeladenzubereitung Kerne zu entfernen, reiben Sie die Johannisbeeren durch ein Sieb. Das geht ganz einfach, wenn Sie die Beeren im Ofen vorheizen oder blanchieren: Gießen Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie für 2 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Wenn die roten Johannisbeerkerne zu klein sind und durch das Sieb fallen, können Sie Gaze verwenden und diese mehrmals falten.

Für die Johannisbeermarmelade braucht man übrigens keine Gelatine zu verwenden, denn... Die Beeren enthalten natürliche Geliermittel. Und haben Sie keine Angst vor der flüssigen Konsistenz der Marmelade beim Kochen: Nach dem Abkühlen nimmt das Dessert eine dicke Konsistenz an.

Es gibt einen Mythos, dass Marmelade keine Vitamine mehr enthält, aber das ist nur ein Mythos. Johannisbeermarmelade enthält auch nach längerem Kochen Vitamine, die hohen Temperaturen standhalten: P, das die Wände der Blutgefäße stärkt, und Vitamin K, das die Blutgerinnung erhöht, Kalium, das sich positiv auf den Herzmuskel auswirkt, und Pektin, das bei der Ausscheidung hilft Schadstoffe.

Johannisbeermarmelade ohne Kochen – lohnt sich das?
Johannisbeermarmelade ohne Kochen zuzubereiten wird schwieriger, weil... Das Rollen der Beeren und das anschließende Mahlen mit Zucker zu einer glatten Konsistenz ist eine Tätigkeit für Menschen mit seltener harter Arbeit oder leistungsstarken Geräten. Darüber hinaus enthält Johannisbeermarmelade, die ohne Kochen zubereitet wird, Kerne. Bedenken Sie auch, dass Marmelade ohne Kochen mehr Zucker benötigt, was bedeutet, dass der Geschmack weniger beerig und zuckerhaltiger ist. Darüber hinaus besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die gemahlenen Beeren während der Lagerung kandieren. Wir weisen außerdem darauf hin: Bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt ist es besser, gekochte Beeren zu essen.

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