Wie man selbstgemachten Mastix herstellt. Abschließend noch acht nützliche Tipps

Mastix-Süßwaren sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken. Diese Dekoration ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein sehr schmackhaftes Produkt. Allerdings hatten die Menschen vor vier Jahrhunderten keine Ahnung, was Kuchenmastix ist. Im 16. Jahrhundert erfreute sich diese Süßigkeit bei Konditoren in Westeuropa großer Beliebtheit. Allerdings stellte man damals reine Süßigkeiten daraus her.

Die Welt erfuhr, dass Mastix für Kuchen und Gebäck näher am 20. Jahrhundert liegt. Heutzutage wird diese Dekoration noch häufiger bei der Zubereitung von Süßigkeiten verwendet als Zuckerguss.

Was ist Mastix?

Bei Kuchen und anderen Süßspeisen übernimmt dieser Stoff die Rolle des Überzugs und der Dekoration, da er eine teigige, elastische Konsistenz hat. Dadurch können Konditoren ihren Produkten ganz einfach jede beliebige Form geben. Es ist wichtig zu verstehen, dass nur dichte Kuchen (basierend auf mehreren Schichten Kuchenschichten) dem Gewicht des Mastix standhalten können.

Die Zusammensetzung dieses Süßwarenprodukts kann variiert werden. Die einzige Zutat, die unbedingt im Mastix enthalten sein muss, ist Puderzucker. Der Rest der Zusammensetzung kann Stärke, Protein, Gelatine, Marzipan, Marshmallows und viele andere Produkte enthalten. In der Massenproduktion werden häufig Farbstoffe und Aromen verwendet.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Mastix, sodass jeder für sich die passende Möglichkeit findet, ihn mit eigenen Händen herzustellen. Dafür müssen Sie keinen speziellen Meisterkurs belegen. Ein Mastixkuchen kann in wenigen Stunden zu Hause zubereitet werden.

Zu beachten ist auch, dass diese Dekoration selbst sehr kalorienreich ist. Pro 100 Gramm Produkt sind es etwa 393 Kalorien.

Art des Mastix

Dekorationen aus Puderzucker sind heute in jeder Konditorei und sogar im Lebensmittelgeschäft zu finden. Es ist auch durchaus möglich, sie zu Hause zuzubereiten. Zuvor ist es jedoch wichtig, zwischen den Arten der Mastixmasse zu unterscheiden: Gelatine, Honig, Marzipan, Milch, Blüte. Eine separate Variante des Produkts ist der Industrietyp.

Die gallertartige Masse wird in manchen Rezepten Pastillage genannt. Dieser Mastix härtet sehr schnell aus und bleibt elastisch und hart. Dieser Effekt wird durch die Basis der Dekoration – Gelatine – erreicht. Diese Option ist ideal zum Ausschneiden von Blumen und kleinen Details.

Die nächste Mastixsorte wird nicht aus Zucker, sondern aus Honig hergestellt. Dadurch wird die Masse sehr weich, bröckelt aber nach dem Trocknen nicht.

Milchmastix gilt als eine der beliebtesten Arten der Kuchendekoration. Mit der vorbereiteten Mischung können Sie nicht nur den gesamten oberen Kuchen bedecken, sondern auch kleine einfache Figuren daraus formen. Die Hauptzutat ist

Marzipanmastix gilt als die weichste Konsistenz. Es sollte zu einer dünnen Schicht ausgerollt werden, die schließlich den Kuchen bedeckt. Zum Modellieren von Figuren oder gar Inschriften eignet es sich hingegen nicht.

Die beste Option für komplexe Mastixprodukte ist der florale Look. Aus einer solchen Masse können Sie sowohl eine große Rosenknospe als auch kleine Schneeglöckchen machen. Auf jeden Fall wird es sein Aussehen und seine Form nicht verlieren.

Industriemastix wird häufig für Kuchen verwendet. Es ist unmöglich, es zu Hause zuzubereiten. Dieser Mastix eignet sich zum Abdecken des Kuchens und zum Dekorieren. Das Aussehen ist oft schöner und leuchtender als bei der Herstellung zu Hause, da in der Industrie verschiedene Industriefarbstoffe und andere Zusatzstoffe verwendet werden.

Grundlagen der Mastixherstellung

Um Zuckermasse herzustellen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie über einige Werkzeuge verfügen, die immer zur Hand sein sollten. Zuerst sind es ein Nudelholz und ein Holzbrett. Tatsächlich ist jede ebene und trockene Oberfläche, einschließlich eines Tisches, für die Produktion geeignet. Außerdem sollten Sie Frischhaltefolie, ein scharfes Rundmesser, ein Lineal, Förmchen und diverses Zubehör (Bänder, Perlen etc.) zur Hand haben.

Vor dem Kochen ist es wichtig zu verstehen, was Mastix ist. Dies ist eine Dekoration für den Kuchen, nicht jedoch dessen Boden oder Schicht.

Am häufigsten wird Mastix aus Puderzucker, Wasser, Zitronensaft und Gelatine hergestellt, es gibt jedoch Variationen. Viele Konditoren empfehlen, der Mischung Butter und Glycerin hinzuzufügen, damit die Mischung nicht so schnell austrocknet.

Alle Zutaten werden in eine tiefe Emaillepfanne oder Schüssel gegeben. Etwa 15 Minuten lang rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die fertige Masse kann mit Stärke oder Pulver bestreut werden, um ein Anhaften an der Holzoberfläche und den Händen zu verhindern. Der restliche Mastix sollte in Frischhaltefolie aufbewahrt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fahren Sie erst fort, nachdem die oberste Cremeschicht vollständig ausgehärtet ist. Es wird empfohlen, das Süßwarenprodukt mit trockener Biskuit- oder Marzipanmasse zu bedecken.

Hausgemachtes Mastixrezept

Für den Kuchen ist es üblich, Gelatine, Marshmallow oder Milchmasse zu verwenden. Die erste Option ist die preisgünstigste, die anderen beiden sind jedoch die luftigsten und leckersten.

1. Selbstgemachter Gelatine-Kuchenmastix besteht neben dem Protein-„Fixierer“ selbst (2 Teelöffel) aus folgenden Zutaten: 450 g Puderzucker und 50 ml Wasser.

Zum Kochen benötigen Sie zwei tiefe Emailleschüsseln. Im ersten Schritt werden kaltes Wasser und Gelatinepulver vermischt. Im zweiten Schritt sollten Sie das Pulver sieben. Nachdem die Masse in der ersten Schüssel aufgequollen ist, muss sie einige Minuten im Wasserbad gehalten werden. Der nächste Schritt besteht darin, der Mischung Pulver hinzuzufügen. Die fertige Masse wird zu einer Kugel gerollt und in Frischhaltefolie eingewickelt.

2. Marshmallow-Mastix eignet sich zum Modellieren einfacher Formen und zum Füllen der obersten Schicht. Die Konsistenz sollte weich und zähflüssig sein. Die Zutaten umfassen: 200 g normale Marshmallows, 2 EL. Löffel Wasser, 100 g Puderzucker. Bei Bedarf können Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen. In diesem Rezept spielen Marshmallows die Rolle von Gelatine.

Um diese Art von Mastix schnell zuzubereiten, benötigen Sie einen Mikrowellenherd. Der Marshmallow wird mit Wasser gefüllt und mit einer Gabel zerstoßen. Anschließend wird die Masse für 1 Minute in die Mikrowelle gestellt. Nachdem die Marshmallows vollständig geschmolzen sind, wird gesiebter Puderzucker hinzugefügt. Sobald die Konsistenz der Masse an Plastilin erinnert, ist der Mastix zum Modellieren bereit. Konditoren raten Hobbyköchen jedoch, sich nicht mit dem Modellieren zu beeilen und die Mischung eine halbe Stunde im Gefrierschrank zu lassen.

3. Milchmastix ist wegen seiner Reichhaltigkeit und Süße bei den meisten Hausfrauen sehr beliebt. Die Konsistenz ähnelt Marshmallow. Zu den Zutaten gehören: 200 g Kondensmilch, 250 g Puderzucker, 2 Teelöffel Zitronensaft. Sie können dem Mastix auch 5 ml Cognac hinzufügen.

Bei der Zubereitung der kondensierten Masse geht es darum, alle Zutaten zu einer homogenen, viskosen Konsistenz zu vermischen.

Verarbeitung und Lagerung von Mastix

Zu Hause können Sie die süße Masse ganz einfach einfärben. Dazu benötigen Sie die richtige Farbe. Es sollte erst beim ersten Mischen der Zutaten hinzugefügt werden. Wenn Sie versuchen, diesen Vorgang nach der Vorbereitung des Mastix durchzuführen, wird die Farbe ungleichmäßig sein.

Um der Mischung eine leichte Tönung zu verleihen, können Sie auch Spinat-, Rüben- oder Karottensaft verwenden.

aus Mastix

Am beliebtesten sind heute Süßwaren mit Zusatz von frischen Äpfeln, Zitrusfrüchten, Beeren und anderen Pflanzenprodukten. Sehr beliebt sind auch Obstkuchen aus Mastix für ein Kinderjahr. Mit dieser Option schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe – es ist sowohl lecker als auch farbenfroh, was Kinder brauchen.

Der Teig besteht aus: 150 g Shortbread-Keksen, 125 g Butter, 60 g Milchschokolade.

Für die Creme und Schicht benötigen Sie: 450 g fettarmer Joghurt, 200 ml Sahne, 20 g Vanille- und Cappuccino-Pulver, 3 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Gelatine. Nach Geschmack werden Dosenfrüchte hinzugefügt. Sie können stattdessen Gelee verwenden.

Obstkuchen aus Mastix Schritt für Schritt:

1. Kekse werden zu Pulver zerkleinert, mit Butter und geschmolzener Schokolade vermischt.

2. Die Form wird großzügig gefettet. Sie können die Ränder nicht mit Mehl oder Pulver bestreuen.

3. Die resultierende Keksmasse wird in eine Form gegeben und dann 30 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt.

4. Um die Schicht vorzubereiten, vermischen Sie alle passenden Zutaten. Die flüssige Masse wird in den Kühlschrank gestellt.

5. Der Keksteig wird zu Kuchenschichten ausgerollt. Nur bei schwacher Hitze backen.

6. Auf den fertigen Kuchen werden Früchte und Sahne ausgelegt.

Für diesen Kuchen eignet sich am besten Milchmastix. Figuren können vorab angefertigt werden.

Biskuitkuchen aus Mastix

In nur 1 Stunde können Sie Ihre eigenen Mastix-Biskuitkuchen backen. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten: 4 Eier, 2 EL. Löffel Sauerrahm, Zucker, Mehl, Backpulver und Kakaopulver, 1 EL. Löffel Mohn, Rosinen und gehackte Nüsse. Die Creme enthält nur 400 g Butter und 800 g Kondensmilch.

Mastix-Biskuitkuchen Schritt für Schritt:

1. Um die Kuchen zuzubereiten, vermischen Sie alle Zutaten für den Teig.

2. Die resultierende Masse wird in die Form gegossen. Bei 180 Grad backen.

3. Die Kuchen mit Sahne und Butter im Verhältnis 2 zu 1 einweichen.

4. Die Tortenränder können mit gehackten Nüssen dekoriert werden.

Marshmallow-Mastix eignet sich besser für Keksprodukte. Es wird nicht empfohlen, die Figuren auf Erdnüssen oder Rosinen zu platzieren.

Mastix-Schichtkuchen

Um solche Süßwaren zuzubereiten, wäre es eine gute Idee, den folgenden Meisterkurs zu belegen. Für einen Mastixkuchen auf Blätterteigbasis werden folgende Produkte benötigt: 650 g Mehl, 400 g Butter, 2 Eier, 150 ml Wasser, 1 EL. Löffel Cognac und Essig, Salz. Die Hauptzutaten der Sahne sind Milch (750 ml), Eigelb (4 Stk.), Zucker (200 g) und Butter (120 g). Sie können der Schicht auch 50 g Mehl und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Vanille.

Um Mastix-Torten mit eigenen Händen zuzubereiten, sollten Sie zunächst Essig, Cognac und Wasser in einem Glas mischen. Machen Sie dann den gleichen Vorgang mit Eiern und Salz in einer kleinen Schüssel. Anschließend werden beide Massen zu einer glatten Masse verrührt. Im letzten Schritt werden der Mischung Butter und Mehl hinzugefügt. Der fertige Teig wird in 12 Teile (zukünftige Kuchen) geteilt. Gleichzeitig wird die Creme im Ofen bei 220 Grad zubereitet.

Der Kuchen sollte gut geschichtet sein. Zur Dekoration eignet sich gewöhnlicher Gelatinemastix.

Sollte sich der Mastix nicht gut ausrollen lassen, können Sie ihn leicht erwärmen.

Am besten stellt man die Figuren auf eine Schicht Buttercreme oder Marzipan.

Unbenutzter Mastix in Folie sollte nicht länger als 2 Monate gelagert werden.

Süßwarenmastix ist eine süße Masse, die zum Überziehen von Gebäck, Kuchen und anderen Süßwarenprodukten verwendet wird. Seine Hauptaufgabe besteht darin, das Dessert schön, appetitlich und sogar einzigartig zu machen. Für junge Hausfrauen ermöglicht ein Rezept selbst für den einfachsten Süßwarenmastix, Kochfehler zu verbergen: Kuchen, die nicht zu fluffig sind, oder die Creme hat nicht die Farbe, die ursprünglich vorgesehen war.

Aus dieser klebrigen Masse lassen sich die unterschiedlichsten Arten von Dekorationen herstellen, angefangen bei klassischen Rosen und Blättern bis hin zu Comicfiguren und vollwertigen Bildern aus dem Leben.

Mastix auf Basis von Kaumarshmallows

Dies ist die gebräuchlichste Möglichkeit, zu Hause plastischen und biegsamen Süßwarenmastix herzustellen.

Es wird das folgende Produktset benötigt:

• 250 g Kaumarshmallows;
• 50 ml gereinigtes Wasser;
• Puderzucker - nach Geschmack;
• Lebensmittelfarbe.

Bitte beachten Sie, dass Marshmallows im gequollenen Zustand ihr ursprüngliches Volumen um ein Vielfaches erhöhen können. Aus diesem Grund muss die Zubereitung in einem geeigneten Behälter erfolgen. Dazu wird gereinigtes Wasser gegeben und alles für maximal eine halbe Stunde in die Mikrowelle gestellt.

Dem aufgelösten Marshmallow werden Farbstoff und Puderzucker hinzugefügt, anschließend wird die Masse mit einem Holzspatel lange geknetet, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Übertreiben Sie es nicht mit Süßigkeiten, sonst wird der Mastix hart und klebrig.

Das fertige Produkt wird in Kugeln geteilt, die eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt werden. Dann werden sie zu dünnen Schichten ausgerollt und zum Abdecken der Oberfläche oder Oberseite von Kuchen, zum Formen von Dekorationen usw. verwendet.

Denken Sie daran, dass hausgemachter Gebäckmastix nicht gut auf Gelee- oder Sauerrahmbasis sowie auf Schlagsahne passt. Aber es ist ideal für eine Fruchtoberfläche.

Mastix auf Marshmallow-Basis

Das Rezept zur Herstellung dieses Süßwarenmastixes erfordert folgende Zutaten:

1. für Sirup:

• 350 g Zucker;
• 2 g Zitrone;
• 2 g Backpulver;
• ein halbes Glas Wasser.

1. für den Marshmallow selbst:

• ein paar Gläser Zucker;
• ein Glas Wasser;
• Salz (Prise);
• 25 g lösliche Gelatine.

Zunächst müssen Sie einen Sirup herstellen, für den alle Zutaten (außer Soda) in einen Topf gegeben und unter einem abgedeckten Deckel 45 Minuten lang gekocht werden.

Während dieser ganzen Zeit muss die süße Flüssigkeit gerührt werden. Zum Schluss die Mischung abkühlen lassen, Soda hinzufügen und eine weitere Viertelstunde warten.

Das Marshmallow-Rezept lautet wie folgt:

• Gelatine wird mit 125 ml gereinigtem Wasser gegossen, danach muss sie quellen;
• Kristallzucker wird mit weiteren 125 ml Wasser aufgegossen, dort werden 150 g fertiger Sirup hinzugefügt. Die Zusammensetzung wird 7 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht;
• Die Gelatine wird in einen tiefen Behälter gegossen und geschlagen. Es empfiehlt sich, dies mit einem Mixer zu tun. Dann wird die Zucker-Sirup-Flüssigkeit hineingegossen und alles noch einmal aufgeschlagen, bis die fertige Masse die gewünschte Dicke erreicht und ganz weiß wird;
• Soll das Produkt sofort verwendet werden, wird ihm sofort Puderzucker zugesetzt. Als Ergebnis sollte eine plastische Masse entstehen.

Milchmastix

Das Rezept für weichen und milchigen Süßwarenmastix zum Dekorieren von Kuchen setzt das Vorhandensein der folgenden Produkte voraus:

• 250 g Kondensmilch;
• TL Cognac;
• Zitronensaft, 2 TL.
• 150 g Puderzucker;
• 150 g Milchpulver.

Zu Hause wird das alles wie folgt kombiniert und zubereitet:

• Das Pulver wird mit Milchpulver vermischt;
• Der trockenen Mischung wird Kondensmilch hinzugefügt und alles wird glatt geknetet;
• Beim Kneten werden Zitronensaft und Alkohol hinzugefügt.

Fertig ist die Modelliermasse und Sie können sie buchstäblich sofort zu Hause verwenden. Wenn Sie es später benötigen, wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie ein und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Sie können dem Mastix wie folgt die gewünschte Farbe verleihen: Teilen Sie ihn in Kugeln, fügen Sie jeweils Lebensmittelfarbe hinzu und kneten Sie alles nacheinander durch.

Mastix auf Gelatinebasis

Mit Ihren ungeübten Händen können Sie tatsächlich folgende Dekoration für selbstgemachte Süßwaren und Backwaren vorbereiten:

• kg Puderzucker;
• 55 g Gelatine;
• 100 g Maissirup;
• 3 EL. gereinigtes Wasser;
• 1,5 EL. l. essbares Glyzerin;
• Vanille (Prise);
• Farbstoff;
• eine halbe Tasse Maisstärke.

Um einen Kuchen mit Mastix auf Gelatinebasis zu bedecken, müssen Sie dem folgenden Algorithmus folgen:

• Gießen Sie Gelatine mit gereinigtem und leicht erwärmtem Wasser, mischen Sie alles gut und stellen Sie es in ein Wasserbad, bis es vollständig aufgelöst ist.
• Maissirup, Vanille und Glycerin werden in eine kaum warme Gelatinemasse gegeben;
• Dann wird dort die Hälfte der Gesamtmenge Puderzucker hineingegossen und das Werkstück mit einem Mixer vermischt;
• Sobald die Masse gut vermischt ist, sollte sie auf den Tisch gestellt, mit dem restlichen Puderzucker bestreut und erneut bis zum gewünschten Zustand geknetet werden;
• Die Masse wird in Kugeln aufgeteilt, die jeweils in Polyethylen in Lebensmittelqualität eingewickelt und für 8-9 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Erst nach all diesen Schritten kann das Endprodukt lackiert und bestimmungsgemäß verwendet werden.

Bevor Sie herausfinden, wie man Mastix für einen Kuchen herstellt, müssen Sie sich daran erinnern, was es überhaupt ist. Mastix wird zum Dekorieren von Kuchen verwendet und daraus werden verschiedene Figuren hergestellt. Die Zusammensetzung des Kuchenmastixes muss Puderzucker enthalten, je nach Rezept werden weitere Zutaten hinzugefügt. Es gibt ein Rezept für die Herstellung von Kuchenmastix mit Gelatine, Milch und sogar Marshmallows. Möchten Sie wissen, wie man mit diesen Zutaten Kuchenmastix herstellt? Jetzt verraten wir es Ihnen.

Wie macht man Milchmastix für einen Kuchen?

Aus Kondensmilch machen wir Milchmastix für den Kuchen, fügen nach Wunsch Cognac hinzu. Figuren aus Milchmastix sind weich und essbar.

Zutaten:

• Milchpulver – 160 g;
• Kondensmilch – 200 g;
• Puderzucker – 160 g;
• Zitronensaft – 2 Teelöffel;
• Cognac – 1 Teelöffel;
• Lebensmittelfarben.

Vorbereitung

Puderzucker und Milchpulver sieben und auf einen Haufen auf den Tisch schütten. Gießen Sie langsam Kondensmilch in die Mitte und kneten Sie den Mastix. Kneten Sie es, bis der Mastix homogen und elastisch wird. Wenn der Mastix an Ihren Händen klebt, fügen Sie noch etwas Puderzucker hinzu. Wenn der Mastix zu bröckeln beginnt, fügen Sie der Mischung etwas Zitronensaft hinzu. Auf Wunsch kann der Mastix mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Fügen Sie dazu ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe zur benötigten Mastixmenge hinzu. Es ist besser, den fertigen Mastix sofort zu verwenden. Wenn Sie ihn jedoch am nächsten Tag verwenden müssen, wickeln Sie ihn in Plastik ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Wie macht man Kuchenmastix aus Gelatine?

Gelatinemastix wird hart, das Essen wird problematisch, aber die Zahlen werden sehr klar ausfallen.

Zutaten:

• Wasser – 55 ml;
• Gelatine – 10 g;
• Puderzucker – 600 g;
• Zitronensaft – 2 Teelöffel;
• Lebensmittelfarben.

Vorbereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, damit sie quillt. Anschließend auf den Herd stellen, damit sich die Gelatine auflöst. Wir lassen es nicht kochen, sonst funktioniert der Mastix nicht – die Gelatine verliert ihre Eigenschaften, verbrennt und bekommt einen unangenehmen Geruch. Sieben Sie den Puderzucker und schütten Sie ihn gehäuft auf den Tisch. Wenn die Mastixportion groß ist, kneten Sie ihn besser in einer Schüssel. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Objektträgers und gießen Sie Gelatine hinein. Kneten Sie den Mastix und fügen Sie Zitronensaft hinzu, wenn er zerbröckelt, oder Puderzucker, wenn der Mastix klebrig ist. Nachdem Sie ihn mit Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben eingefärbt haben, bedecken Sie den Kuchen mit Fondant oder wickeln Sie ihn in Plastik ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Wie bereitet man Mastix für Marshmallow-Kuchen zu?

Zutaten:

• Puderzucker – 350 g;
• Marshmallows – 170 g;
• Trockensahne – 80 g;
• Zitronensaft – 1 EL. Löffel;
• Vanillin - auf der Messerspitze.

Vorbereitung

Wenn Sie farbigen Mastix erhalten möchten, können Sie mehrfarbige Marshmallows nehmen und abwechselnd Mastix mit Marshmallows jeder Farbe herstellen. Sie können den fertigen Mastix jedoch mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Zerbröckeln Sie die Marshmallows und erhitzen Sie sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle (Sie können dies auch im Wasserbad tun, aber es dauert länger). Die erwärmten Marshmallows mit einem Löffel verkneten. Trockensahne, Puderzucker und Vanillin verrühren. Gießen Sie diese Mischung in kleinen Teilen in die zerdrückten Marshmallows und kneten Sie den Mastix. Fügen Sie die Mischung hinzu, bis der Mastix elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Wie man Mastix für einen Kuchen zubereitet, ist jetzt klar, es bleibt nur noch herauszufinden, wie man genau diesen Kuchen mit Mastix bedeckt.

1. Zuerst müssen Sie den Mastix ausrollen. Bestreuen Sie dazu den Tisch mit Maismehl oder Puderzucker. Rollen Sie den Mastix mit einem Nudelholz aus und geben Sie Pulver auf den Tisch, damit der Mastix nicht klebt.
2. Wie viel Mastix braucht man für einen Kuchen? Bedenken Sie, dass der Mastix nicht nur die Oberseite des Kuchens, sondern auch dessen Seiten bedeckt. Machen Sie einen Kreis aus Mastix, der etwas größer als nötig ist – Sie können den Überschuss später abschneiden. Für einen Kuchen mit einer Höhe von 6 cm und einem Durchmesser von 25 cm benötigen Sie beispielsweise einen Mastixkuchen mit einem Durchmesser von etwa 40 cm.
3. Drücken Sie den Mastix vorsichtig mit den Handflächen auf die Kuchenoberfläche und achten Sie darauf, ihn nicht mit den Fingern zu berühren – es bleiben Abdrücke zurück. Sie können Mastix nicht auf frisch eingeweichte Kuchen auftragen, da dieser sonst schmilzt. Zwischen dem Wasser und dem Mastix muss sich eine Art Schicht befinden, eine trockene Kuchenschicht oder Buttercreme.
4. Den überschüssigen Mastix schneiden wir mit einem Messer ab.

Heutzutage überrascht man niemanden mehr mit einem köstlichen, ungewöhnlichen Kuchen, denn der Dienstleistungsmarkt ist voll von Angeboten talentierter Konditoren, die zu Hause arbeiten. Die Regale der Geschäfte sind gefüllt mit fabrikmäßig hergestellten Süßwaren jeder Preisklasse. Wie überraschen Sie Ihre geliebte Familie und Freunde? Und hier kommt Kuchenmastix zur Rettung.

Konditoren lieben Mastix oft wegen seiner Plastizität, seines angenehmen Zuckergeschmacks, seiner leuchtenden Farben und seiner Aushärtungsfähigkeit. Dank ihr werden gewöhnliche Kuchen zu wahren Kunstwerken.

Es wird in jedem Fachgeschäft verkauft, wo Sie auch fertige Figuren kaufen oder bestellen können, aber es kostet viel. Es wird viel „budgetärer“ sein, es selbst zuzubereiten, zumal es mehrere Rezepte für die Zubereitung gibt und Sie Ihr eigenes auswählen können.

Grundregeln

Es mag ganz einfach erscheinen, es zu Hause zuzubereiten, aber in der Regel kann es zunächst zu Problemen kommen. Die Hauptsache ist nicht zu verzweifeln, sondern zu versuchen, bis eine süße Masse mit der Konsistenz von weichem Plastilin entsteht. Möglicherweise müssen Sie ein anderes Rezept verwenden.

Mit selbstgemachtem Mastix lassen sich die gewünschten Figuren problemlos herstellen, er sollte sich mit einem Nudelholz leicht ausrollen lassen, ohne zu reißen. Dies ist zum Abdecken eines Kuchens oder Gebäcks erforderlich. Die Zugabe von Farbstoffen kann entweder direkt beim Mischvorgang oder in fertiger Form erfolgen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mastix herzustellen.

Aus Marshmallows

Dies ist eines der einfachsten Rezepte für hausgemachten Kuchenmastix. Es kommt ungewöhnlich angenehm, weich und plastisch heraus. Aus diesem Zuckermaterial lassen sich auf jeden Fall wahre Meisterwerke der Süßwarenherstellung herstellen.

Marshmallows sind westliche Süßigkeiten. Sie sind ein luftiges Soufflé. Nicht zu verwechseln mit unserem Lieblings-Marshmallow. Auf Tüten mit solchen Süßigkeiten steht oft „Marshmallow“.

Russische Hersteller ersetzen den Namen durch „Soufflé“. Bei der Auswahl dieses Produkts ist es besser, weiße Bonbons zu wählen, da diese leicht mit Farbstoff eingefärbt werden können.

Zutaten:

• Marshmallow – 100g. (eine Packung Soufflé);
• Wasser oder Zitronensaft – 1 EL;
• Puderzucker – 1-1,5 Tassen.

Die Menge der Zutaten kann natürlich erhöht werden, wenn Sie viel Mastix zur Dekoration benötigen.

Achten Sie auf die Qualität des Puderzuckers, er muss gründlich gemahlen sein. Nur in diesem Fall erhalten Sie eine gleichmäßige Masse, ideal für die kulinarische Kreativität. Diese Regel gilt für alle Rezepte.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Marshmallows in eine tiefe, mikrowellengeeignete Schüssel. Den fluffigen Bonbons Zitronensaft oder Wasser hinzufügen;
2. Stellen Sie den Behälter anschließend für 10–20 Sekunden in die Mikrowelle. Das Soufflé sollte schmelzen und an Volumen zunehmen. Die Mikrowelle kann durch ein Wasserbad ersetzt werden;
3. Entfernen Sie die erhitzten und gequollenen Marshmallows. Bei Bedarf Lebensmittelfarbe zur Mischung hinzufügen und vermischen;
4. Jetzt kommt der gesiebte Puderzucker an die Reihe. Es ist besser, es in kleinen Teilen in eine Schüssel zu gießen und mit einem Spatel zu kneten, bis der bekannte Teig entsteht;
5. Bestreuen Sie den Tisch mit Puderzucker wie Mehl. Nehmen Sie den Mastixrohling aus dem Becher und kneten Sie ihn mit der Hand, bis er nicht mehr klebrig ist.
6. Frischen Mastix sofort fest in Frischhaltefolie einpacken und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Danach können Sie bedenkenlos mit einer Art Zuckerknete beginnen oder damit einen Kuchen bedecken.

Zitronensaft oder Wasser werden manchmal durch Butter ersetzt, manche mischen diese Produkte sogar. Sie können diese Option auch ausprobieren.

Aus Kondensmilch

Diese Methode zur Zubereitung süßer kulinarischer Masse kann als „für die Faulen“ bezeichnet werden.

Zutaten:

• Milchpulver - 1,5 EL;
• Kondensmilch - 1 Dose;
• Puderzucker - 1 EL.

Vorbereitung:

Mischen Sie Trockenmilch und Kondensmilch in einer Tasse, bis eine Masse entsteht, die wie weiches Plastilin in Gläsern aussieht. Das ist alles. Sie erhalten den zartesten, zuckerfreien hausgemachten Mastix mit einem angenehm milchigen Geschmack. Es kann sich zwar nicht mit einer reinweißen Farbe rühmen, und die hinzugefügten Farbstoffe werden in den Farbtönen verzerrt. Eltern von Kindern werden Milchmastix zu schätzen wissen.

Wenn diese Art von Kuchengestaltung nicht sehr süß erscheint, können Sie mehr Puderzucker hinzufügen.

Schokolade

Schokoladenfans werden diesen Mastix sicherlich zu schätzen wissen. Seine Besonderheit besteht darin, dass daraus hergestellte Dekorationen nicht vollständig an der Luft aushärten, sondern weich bleiben und sogar getrennt vom Kuchen gegessen werden können. Und der magische Schokoladengeschmack und die Schokoladenfarbe werden definitiv die Herzen und Münder vieler erobern.

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Zutaten:

• Marshmallow - 90 g;
• dunkle Schokolade -100 g;
• Butter - 0,5-1 EL. l.;
• Sahne (30 %) – 40 ml;
• Puderzucker - 100-120 g;
• Cognac - 1-2 EL. l.

1. Die Schokoladenstücke in einen Topf geben und im Wasserbad schmelzen;
2. Fügen Sie dort Soufflé hinzu. Rühren Sie den gesamten Inhalt des Topfes ständig um;
3. Sobald die Hälfte geschmolzen ist, Cognac, Sahne und Butter in die geschmolzene Schokolade gießen. Vergessen Sie nicht, ständig zu rühren, bis eine dicke Paste ohne Körner entsteht.
4. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie unter weiterer Arbeit mit einem Löffel Puderzucker in den Inhalt. Gehen Sie als nächstes analog zur Zubereitung von Marshmallow-Mastix vor. Das Ergebnis sollte eine fetthaltige Kunststoffmasse sein, die überhaupt nicht an den Händen klebt.

Aus Gelatine

Auch ein sehr einfaches Rezept.

Erforderliche Komponenten:

• Gelatine – 2 TL;
• Puderzucker – 0,5 kg;
• Wasser-50 ml.

Vorbereitung:

1. Gelatine in eine Tasse geben, Wasser hinzufügen und im Wasserbad auflösen;
2. Gießen Sie die abgekühlte Gelatine vorsichtig in das Pulver. Wie in den vorherigen Rezepten müssen Sie die Masse mischen, bis Ton entsteht.

Aus Marshmallows

Diese Zubereitungsart ist völlig identisch mit der Variante mit Marshmallows. Es ist wichtig, Soufflé nicht mit dichteren Marshmallows zu verwechseln. Um es zuzubereiten, müssen Sie es in große Stücke schneiden. Viele Menschen bemerken den geschmacklichen und qualitativen Unterschied dieser beiden Massen nicht. Nur Marshmallows als notwendige Zutat können im Gegensatz zu Marshmallows in jedem Geschäft gekauft werden. Und wer weiß, wie viel ein Soufflé kostet, erkennt sofort, welcher Mastix für den Geldbeutel der Gastgeberin rentabler ist.

Zucker

Es wird angenommen, dass diese Kochmöglichkeit sehr einfach ist, aber viele Hausfrauen werden dem widersprechen. Eine beeindruckende Liste der benötigten Zutaten bestätigt dies:

• Sauerrahm oder Milch - 0,5 Tassen;
• Gelatine – 3 EL;
• Karamellmelasse – 1 Tasse;
• Öl – 3 EL;
• Glycerin – 3 EL;
• Vanille – 2 EL;
• Zucker – 1,5. kg.

Vorbereitung:

1. Gelatine mit Sauerrahm mischen. Nachdem die Gelatine eingedickt ist, stellen Sie die Mischung in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie, bis sie vollständig schmilzt.
2. Als nächstes müssen Sie Karamell, Glycerin, Butter, Vanille und Salz vermischen und diese Mischung in Gelatine gießen;
3. Erhitzen Sie die resultierende Masse zwei Minuten lang in der Mikrowelle.
4. Nehmen Sie etwa 1 kg. Zucker hinzufügen und die abgekühlte Mischung dazugeben. Nach und nach den gesamten Zucker zur Mischung hinzufügen und mit einem Mixer vermischen;
5. Anschließend mit der bekannten Methode die gewünschte Konsistenz erreichen. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dieses Rezept ist nicht nur das arbeitsintensivste, sondern auch finanziell nicht rentabel. Fans von Experimenten können versuchen, es zum Leben zu erwecken.

Und andere Produkte. Sie können den fertigen Kuchen damit bedecken; dank des Mastix erhält die Oberfläche des Kuchens weiche und abwechslungsreiche Formen.

Fondantdekorationen können einen einfachen Kuchen in ein Kunstwerk verwandeln. Aus Mastix können Sie alle Arten von Dekorationen herstellen: Blätter, Blumen, Blumenarrangements und verschiedene Figuren, mit denen die Torte dekoriert wird. Manchmal sind Dekorationen so schön, dass es einem sogar leid tut, sie zu essen!

Auf den ersten Blick ist Mastix einfach zuzubereiten, aber beim ersten Mal klappt es vielleicht nicht. Deshalb müssen Sie geduldig sein und so oft wie möglich üben, dann werden Sie lernen, es zu „fühlen“. Die Masse sollte plastisch sein, wie Plastilin, aber nicht an den Händen kleben. Zunächst ist es besser, mit einer kleinen Menge Mastix zu experimentieren.

Um verschiedene Produkte aus Mastix herzustellen, können Sie Schablonen oder spezielle Zuschnitte verwenden.

So bereiten Sie Mastix vor

Mastix wird aus Puderzucker unter Zusatz von Wasser, Gelatine und Zitronensaft hergestellt. Außerdem werden Glycerin und Öl hinzugefügt, damit der Mastix nicht so schnell trocknet. Die Zuckermischung 15 Minuten lang kneten.

Den fertigen Mastix kneten Sie besser auf einem zuvor mit Puderzucker bestreuten Tisch, Sie können auch Stärke verwenden. Dies muss erfolgen, um zu verhindern, dass der Mastix beim Arbeiten am Tisch und an den Händen kleben bleibt.

Mastix kann mit Rübensaft, Spinatsaft, Karottensaft, Saft verschiedener Beeren oder im Laden erhältlichen Farbstoffen getönt werden.

Der fertige Mastix muss in Frischhaltefolie verpackt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

Nach dem Aushärten der Creme müssen Sie Kuchen mit Mastix dekorieren. Besser ist es, wenn der Kuchen mit Marzipanmasse bedeckt ist oder die Oberfläche des Kuchens aus trockenem Biskuitteig besteht.

So überziehen Sie einen Kuchen mit Fondant

Um den Kuchen mit Mastix zu bedecken, müssen Sie ihn auf einen Drehteller legen, um die Arbeit damit zu erleichtern. Bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Puderzucker und rollen Sie den Mastix anschließend 5 mm dick auf dem Tisch aus. Der ausgerollte Mastix sollte breiter als der Kuchen sein.

Legen Sie den Fondant mit einem Nudelholz auf den Kuchen. Bestreuen Sie Ihre Hände mit Stärke und streichen Sie den Mastix zuerst über die Oberfläche des Kuchens, sodass er eng am Kuchen anliegt, und dann an den Seiten. Überschüssigen Fondant am Kuchenboden mit einem Messer abschneiden. Aus den Resten können Sie eine Figur oder andere Dekorationen herstellen – Blätter oder eine Blume.

Wie man Mastix für Kuchen herstellt

Wenn keine weitere Dekoration des Kuchens vorgesehen ist, kann der Mastix in Frischhaltefolie eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 2 Wochen.

3 Mastix-Rezepte für Kuchen

Einfacher Mastix mit Gelatine

Zutaten:

• Puderzucker - 450 +/- 50 g,
• Gelatine (Pulver) - 2 Teelöffel,
• Wasser - 50 ml.

Vorbereitung:

Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, umrühren und quellen lassen. Im Wasserbad auflösen (Anm. d. Red.: auflösen) und abkühlen lassen.
Den Puderzucker sieben, die Gelatine einfüllen und zu einer glatten Masse verkneten. Rollen Sie es zu einer Kugel und stecken Sie es in eine Plastiktüte. Sollte die Masse beim Kochen klebrig werden, Puderzucker hinzufügen. Wenn Sie einen guten Mastix haben, aber noch Pulver auf dem Tisch ist, kneten Sie weiter und entfernen Sie überschüssiges Pulver.

Mastix mit Eiweiß

Zutaten:

• Puderzucker – 450-500 g,
• Glukosesirup - 2 EL. Löffel.
• Eiweiß - 1 Stck.

Vorbereitung:

Eiweiß und Glukose in einer Schüssel vermischen und umrühren. Den zuvor gesiebten Puderzucker (450 g) hinzufügen und glatt kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, stecken Sie es in eine Plastiktüte, lassen Sie es 2 Stunden darin und kneten Sie es dann erneut. Wenn die Masse klebrig wird, Puderzucker hinzufügen. Wenn Sie bereits guten Mastix gemacht haben, aber noch Pulver auf dem Tisch liegt, dann kneten Sie weiter und entfernen Sie überschüssiges Pulver.

Mastix mit Pflanzenöl