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Wie man hausgemachten Pflaumenwein herstellt. Leckerer und kräftiger Pflaumenlikör für zu Hause

Dessertgetränke sind so einfach zu trinken! Pflaumenlikör- ein klassisches Beispiel für einen Digestif, der immer passt. Wir bieten 2 Likörvarianten an: mit und ohne Wodka. Ich möchte meine Freunde unbedingt mit starkem Pflaumenlikör verwöhnen und das alkoholfreie Getränk ist ein hervorragender Ersatz für alle Süßigkeiten, eine leichte, duftende Köstlichkeit.

Denken Sie daran, dass selbst eine Pflaume von schlechter Qualität den Geschmack des gesamten Getränks ruinieren kann: Wählen Sie nur reife frische Früchte, spülen Sie sie vor der Zubereitung gründlich ab und verwenden Sie sie nicht überreife Pflaumen. Aus ganzen Pflaumen sollte man kein Getränk zubereiten – besser ist es, die Kerne zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass Sie in dieser Pflaumensaison etwas Likör zubereiten!

1. Pflaumenlikör mit Wodka

Zutaten

  • 1 kg Pflaumen
  • 300 g Zucker
  • 400 ml Wodka

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Pflaumen vor: Spülen Sie sie ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Früchte in Stücke. Die Pflaumen abwechselnd mit Zucker schichtweise in ein Glas geben. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem dünnen Tuch ab und lassen Sie die Pflaumen einen Tag lang im Zucker stehen, bis der Saft austritt.
  2. Schütteln Sie das Glas regelmäßig, damit der Pflaumensaft alle Stücke bedeckt. Gießen Sie nun Wodka über die süßen Pflaumen – die Flüssigkeit sollte alle Früchte vollständig bedecken.
  3. Lassen Sie das mit einem Deckel verschlossene Glas etwa einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Das Ergebnis ist ein dickflüssiges Getränk mit sehr süßem Geschmack und zähflüssiger Konsistenz – ein Likör nach allen Regeln! Abseihen und in schöne Flaschen füllen.

2. Pflaumenlikör „Original“

Vorbereitung

  1. Das Wichtigste bei diesem Rezept ist, einen passenden großen Behälter zu finden. Pflaumen hacken, Zucker und Wasser dazugeben und gut verrühren. Geben Sie die gezuckerten Pflaumen in einen Glasbehälter.
  2. Binden Sie den Hals des Behälters mit Gaze zusammen und stellen Sie die Flasche etwa 2 Tage lang an einen warmen Ort.
  3. Wenn Blasen und dicker Schaum auf der Oberfläche erscheinen, ziehen Sie einen medizinischen Handschuh über den Hals und stanzen Sie ein Loch in einen Ihrer Finger. Etwa einen Monat lang werden Sie den Anblick eines aufgeblasenen Handschuhs genießen. Sobald es seine Form verliert, filtern Sie das Getränk.
  4. Am besten seihen Sie den Likör durch ein Käsetuch und einen Baumwollfilter.
  5. Den fertigen Likör in Flaschen füllen. Nach 2 Monaten Lagerung an einem kühlen Ort können Sie es probieren – das Getränk wird weicher, echter Pflaumenwein!

Ja, der Likör wird nicht sofort fertig sein, aber sein Geschmack wird umso süßer und begehrenswerter sein. Trinken Sie am besten gleich eine frisch geöffnete Flasche Likör, damit das Getränk nicht verdirbt! Ungeöffnete Flaschen Pflaumenlikör sind mehrere Jahre haltbar. Pflaume lässt sich sehr gut mit Gewürzen kombinieren; die Zugabe von Kardamom und Zimt verstärkt das Aroma Ihres Getränks noch mehr! Reichen Sie Ihr Rezept ein gefühlvolles Getränk Freunde - Pflaumenlikör kann man kaum widerstehen...

Selbst gemachter Pflaumenlikör ist relativ einfach herzustellen, aber das Getränk hat ein erstaunliches Aroma und einen angenehmen, leichten Geschmack. Wir werden uns zwei der besten Kochrezepte ansehen. Für das erste benötigen Sie Wodka oder anderen starken Alkohol, für das zweite nur Zucker und Wasser. Das Ergebnis ist jeweils eine hervorragende Dessertspirituose.

Geeignet sind Früchte aller Sorten (blau, gelb, rot), bevorzugt werden jedoch Ungarische Pflaume, Renclod, Mirabelle, Kanadische Pflaume oder Eierpflaume verwendet. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass alle Pflaumen reif, aber nicht überreif (sonst bildet sich aufgrund des hohen Pektingehalts eine geleeartige Masse) ohne Anzeichen von Verderb oder Schimmel sein müssen. Vor dem Kochen werden die Beeren sorgfältig sortiert. Schon eine schlechte Pflaume verdirbt den Geschmack.

Eine weitere wichtige Nuance ist die Herstellung von Pflaumenlikör mit oder ohne Kerne. Pflaumenkerne gelten als giftig, da sie Zyanid und Blausäure enthalten. Doch die Konzentration dieser gefährlichen Stoffe ist so gering, dass eine Vergiftung nahezu unmöglich ist. Sie haben die Wahl; Sie können zuerst die Kerne entfernen, um sich selbst zu schützen, aber dann verschwindet der leichte Mandelgeschmack.

Pflaumenlikör mit Wodka

Bei der einfachsten Variante wird der Likör durch Aufgießen der Früchte mit starkem Alkohol zubereitet: im Laden gekaufter Wodka, verdünnter Ethylalkohol, raffinierter Mondschein oder billiger Cognac. Die Alkoholbasis sollte keinen starken Fuselgeruch haben.

Zutaten:

  • Pflaumen – 1,5 kg;
  • Zucker – 500 Gramm;
  • Wodka (Alkohol 40-45 %, Mondschein, Cognac) – 0,5 Liter.

Rezept

1. Gewaschene Pflaumen (bei Bedarf entkernen) in ein Glas oder einen anderen Behälter geben und mit Wodka auffüllen (sollte die Fruchtschicht mindestens 2-3 cm bedecken).

2. Den Behälter fest verschließen und an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur 40 Tage lang reifen lassen. Alle 5 Tage einmal schütteln.

3. Gießen Sie den mit Pflaumen angereicherten Wodka in eine andere Flasche und verschließen Sie diese. Bedecken Sie die Pflaumen selbst mit Zucker, schließen Sie das Glas und lassen Sie es 15 Tage lang an einem dunklen Ort stehen. Einmal täglich schütteln. Anschließend durch Watte filtern.

4. Mischen Sie den im vorherigen Schritt erhaltenen Sirup (Zucker entzieht den restlichen Alkohol und Saft) mit Wodka mit Früchten.

5. Filtern Sie das Getränk durch Watte oder einen anderen Filter (der Grad der Trübung hängt von der Pflaumensorte ab), füllen Sie es in Flaschen und verschließen Sie es fest.

6. Selbstgemachten Pflaumenlikör 6-8 Monate an einem kühlen Ort (Keller, Keller oder Kühlschrank) aufbewahren, um den Geschmack zu verbessern.


Auf Wodka

Die Haltbarkeit ohne direkte Sonneneinstrahlung beträgt bis zu 3 Jahre. Stärke – 24–28 %.

Klassischer Pflaumenlikör ohne Wodka

Die Stärke erhalten wir durch die natürliche Vergärung des zugesetzten Rübenzuckers und der Fruktose in den Früchten mittels Wildweinhefe. Die Technik erinnert an die Weinherstellung. Der Geschmack des Getränks ist etwas weicher als im ersten Fall.

Zutaten:

  • geschälte Pflaumen (ohne Kerne) – 6 kg;
  • Wasser – 3 Gläser;
  • Zucker – 2,8 kg.

Rezept

1. Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen.

2. Das Fruchtfleisch in einen Glasbehälter geben, Zucker und Wasser hinzufügen und umrühren.

3. Binden Sie den Hals mit Gaze zum Schutz vor Insekten zusammen, stellen Sie den Behälter für 2-4 Tage an einen dunklen (abdeckbar), warmen Ort (18-25°C).

4. Bei den ersten Anzeichen einer Gärung (Blasen und Schaum sind an der Oberfläche erkennbar, ein charakteristischer Geruch ist zu spüren) legen Sie einen Wasserverschluss auf die Flasche oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch (mit einer Nadel durchstochen) in einem der Finger .

5. Bewahren Sie das Getränk 30–45 Tage lang auf, bis die Gärung beendet ist (der Wasserverschluss hört auf, Blasen zu produzieren oder der Handschuh lässt Luft ab).


Während der Handschuh „abstimmt“, gärt der Likör

6. Den Pflaumenlikör durch ein Käsetuch und Watte filtern. Drücken Sie das Fruchtfleisch unten mit den Händen heraus, geben Sie die entstandene Flüssigkeit erneut durch einen Baumwollfilter und vermischen Sie sie mit dem Rest des Getränks.

Die Zubereitung von Pflaumenlikör und Tinktur zu Hause ist sehr einfach und kostengünstig. Als alkoholische Basis wird Wodka, Alkohol oder Mondschein verwendet.

Für die Zubereitung von Pflaumengetränken ist es besser, süße und leicht überreife Früchte zu sich zu nehmen. Wenn wir über Sorten sprechen, sind Mirabelle, Canadian, Ungarisch und Renclod am besten geeignet.

Pflaumenlikör ohne Wodka

Pflaumenkerne müssen entfernt werden, da sie Bitterkeit hervorrufen können. Dies gilt jedoch nicht für Rezepte, bei denen die Kerne zur Geschmacksverstärkung hinzugefügt werden.

Zutaten

  1. Entsteinte Pflaume – 6 kg
  2. Kristallzucker – 2,8 kg
  3. Wasser – 3 Gläser

Kochmethode

  1. Die Pflaumen müssen gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, Zucker und Wasser hinzugefügt werden. Alles gründlich vermischen und in eine große Glasflasche füllen.
  2. Wir befestigen Gaze oder einen Verband am Hals und verstecken das Gefäß für ein paar Tage an einem dunklen und warmen Ort.
  3. Wenn Anzeichen einer Gärung auftreten (saurer Geruch oder Schaum), müssen Sie anstelle von Gaze einen Wasserverschluss oder einen sauberen Handschuh mit einem kleinen Loch im Finger verwenden. Und wieder schicken wir es an einen dunklen und warmen Ort.
  4. Wenn der Likör die Gärung beendet hat, muss er durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter gefiltert werden.
  5. Den fertigen Pflaumenlikör in Glasflaschen füllen und weitere 60 Tage ruhen lassen, allerdings nur an einem kühlen Ort, am besten im Keller. Danach können Sie bedenkenlos mit der Verkostung des Getränks beginnen. Haltbarkeit: nicht mehr als 2 Jahre.

Pflaumentinktur mit Wodka

Zutaten

  1. Entkernte Pflaumen – 3 kg
  2. Kristallzucker – 500 g
  3. Wodka – 500 g

Kochmethode

  1. Die vorbereiteten Pflaumen in kleine Stücke schneiden und abwechselnd mit Zucker schichten und alles in eine Glasschüssel geben. Lassen Sie die Pflaumen einen Tag lang mit Zucker stehen, bis der Saft erscheint, und schütteln Sie dabei gelegentlich das Glas.
  2. Am nächsten Tag Wodka in die Pflaumen gießen; der Alkohol sollte die Früchte vollständig bedecken. Dann lassen wir es 30 Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort ziehen.
  3. Filtern Sie die Pflaumentinktur nach einem Monat durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter und füllen Sie sie in Glasflaschen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Pflaumentinktur mit Honig

In diesem Rezept können Sie Honig durch Kristallzucker ersetzen oder beides zu gleichen Teilen verwenden. Anstelle von Wodka können Sie auch Mondschein verwenden.

Zutaten

  1. Reife Pflaume – 3 kg
  2. Pflaumenkerne – 20 Stk.
  3. Alkohol 95,6 % – 1,5 l
  4. Honig – 750 g
  5. Wodka – 1 l

Kochmethode

  1. Die Pflaumen müssen gründlich gewaschen und entkernt werden.
  2. Wickeln Sie 20 Samen in Gaze oder Verband und legen Sie sie auf den Boden eines Glasbehälters, in den die Tinktur hineingegossen wird.
  3. Dann die Pflaumenscheiben auslegen und alles mit Alkohol auffüllen und 6 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen.
  4. Gießen Sie nach 1,5 Monaten die Alkoholtinktur in ein Glas, entfernen Sie die Kerne und gießen Sie Honig über die Pflaumen. Wir verstecken die abgelassene Flüssigkeit an einem dunklen Ort, legen die Pflaumen mit Honig 14 Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort und schütteln den Behälter von Zeit zu Zeit.
  5. In dieser Zeit sollten Sie einen duftenden Pflaumensirup erhalten.
  6. Nach zwei Wochen den Sirup vorsichtig durch ein Sieb in einen Glasbehälter gießen, die Pflaumen mit Wodka auffüllen und an derselben Stelle 3 Wochen ziehen lassen.
  7. Nach drei Wochen den Wodka abgießen und mit der Alkoholtinktur, die wir zu Beginn abgetropft haben, und Honig-Pflaumen-Sirup vermischen. Nachdem Sie alle drei Komponenten kombiniert haben, lassen Sie es 2 Wochen ziehen, bis sich am Boden ein Sediment bildet.
  8. Lassen Sie die fertige Tinktur vom Sediment abtropfen und filtern Sie sie durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter. Das Getränk wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.
  9. Bevor Sie mit der Verkostung beginnen, lassen Sie die Pflaumentinktur besser ein, besser noch zwei Jahre ziehen.

Pflaumentinktur mit Minze

Anstelle von Minze können Sie auch Zitronenmelisse verwenden, dann wird der Geschmack milder, aber nicht weniger aromatisch.

Zutaten

  1. Pflaumen – 2 kg
  2. Kristallzucker – 450 g
  3. Speisealkohol – 200 ml
  4. Minze – 5 kleine Zweige

Kochmethode

  1. Pflaumen müssen gründlich gewaschen, entkernt und mit einem Mixer oder einem einfachen Fleischwolf püriert werden.
  2. Pflaumenpüree muss 2-3 Stunden an einem kalten Ort stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Drücken Sie das Püree dann durch ein Käsetuch oder mahlen Sie es durch ein feines Sieb. Als Ergebnis erhalten wir Pflaumensaft mit Fruchtfleisch.
  3. Nun die entstandene Masse in ein Glas füllen, Kristallzucker, Alkohol und Minzzweige hinzufügen. Lassen Sie es 60 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen.
  4. Nach 2 Monaten muss die Pflaumentinktur durch ein feines Sieb gesiebt und anschließend durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter gefiltert werden. Gießen Sie die fertige Tinktur in Glasflaschen.
  5. Bevor Sie mit der Verkostung beginnen, müssen Sie die Tinktur noch 14 Tage aufbewahren. Pflaumentinktur wird im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.

Schneller Pflaumenlikör mit Orangenschale

Die Zubereitung der Pflaumentinktur nach diesem Rezept dauert nicht länger als eine Woche. Auf Wunsch können Sie die Orangenschale durch Zitronenschale ersetzen.

Die Festigkeit des fertigen Produkts beträgt 34 ​​Grad.

Zutaten

  1. Entkernte Pflaumen – 1 kg
  2. Kristallzucker – 2 Tassen
  3. Wodka – 2 l
  4. Orangenschale – 3 TL.

Kochmethode

  1. Die Pflaumen fein hacken und in ein Glas geben.
  2. Wir entfernen die Schale von der Orange; dazu können Sie ein spezielles Gerät verwenden oder sie vorsichtig mit einem Messer schneiden.
  3. Wichtig! Die Schale muss ohne die weiße Schicht entfernt werden, da die Tinktur sonst bitter schmecken kann.
  4. Den Pflaumen in einem Glas Kristallzucker, Wodka und Orangenschale hinzufügen. Lassen Sie die Pflaumentinktur 7 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen und rühren Sie täglich um
  5. Am achten Tag durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter filtern und in Glasflaschen füllen.
  6. Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort.

Pflaumenlikör aus getrockneten Pflaumen mit Mondschein

Für dieses Rezept benötigen Sie Mondschein 45 %, dieser kann aber auch durch Speisealkohol oder Wodka ersetzt werden.

Sollte die Zwetschgentinktur zu stark sein, kann sie mit Apfelsaft verdünnt werden.

Zutaten

  1. Pflaumen mit Kernen – 500 g
  2. Kristallzucker – 1 Tasse
  3. Mondschein – 2 l

Kochmethode

  1. Gewaschene Pflaumen und Kristallzucker in ein Glas geben und mit vorbereitetem Alkohol auffüllen. Wir schicken es zum Aufgießen für 14 Tage an einen dunklen Ort.
  2. Nach zwei Wochen wird die Pflaumentinktur durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt.
  3. Bewahren Sie die fertige Tinktur im Kühlschrank oder Keller auf.

Pflaumentinktur mit würzigem Aroma in Alkohol

Zutaten

  1. Pflaume – 500 g
  2. Kristallzucker – 250 g
  3. Wasser – 250 g
  4. Speisealkohol – 500 ml
  5. Zimtstange – 0,5 cm
  6. Nelken – 3 Stk.

Kochmethode

  1. Die Pflaumen müssen gewaschen und entkernt werden.
  2. Vorbereitete Früchte in einen Glasbehälter geben, Gewürze hinzufügen und mit vorbereitetem Alkohol auffüllen. Lassen Sie es 10 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen.
  3. Nach 10 Tagen einfachen Zuckersirup zubereiten.
  4. Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit der Tinktur vermischen. Wir bestehen noch 1 Monat an einem dunklen Ort.
  5. Filtern Sie die Tinktur nach 30 Tagen durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter. In Glasflaschen füllen.
  6. Pflaumentinktur kühl lagern.

P.S. Eingemachte Pflaumen müssen nicht weggeworfen werden. Sie können zum Dekorieren von Desserts oder als hervorragende Beilage zu Fleisch verwendet werden.

Sie können sie in kleinen Gläsern aufbewahren und diese mit dem restlichen Alkohol füllen, in dem sie aufgegossen wurden. Haltbarkeit: 1 Jahr bei kühler Lagerung.

Pflaumenlikör aus getrockneten Pflaumen mit Zitronensäure

Zutaten

  1. Entkernte Pflaumen – 100 g
  2. Kristallzucker – 150 g
  3. Wodka – 500 g
  4. Zitronensäure – 1/4 TL.

Kochmethode

  1. Pflaumen müssen unter fließendem Wasser abgespült werden.
  2. Gewaschene Pflaumen, Kristallzucker und Zitronensäure in einen Glasbehälter geben und mit Wodka auffüllen. Wir schicken es 10 Tage lang zur Infusion an einen dunklen Ort und schütteln den Inhalt des Behälters jeden Tag ein wenig.
  3. Filtern Sie am 11. Tag durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter, mahlen Sie die Pflaumen durch ein Sieb und drücken Sie den Saft aus dem Kuchen. Füllen Sie die Pflaumentinktur in Glasflaschen.
  4. Lagern Sie das Produkt an einem warmen Ort bei einer Temperatur von 12 bis 18 Grad.

Süße Pflaumen eignen sich für die Zubereitung vieler alkoholischer Getränke unterschiedlicher Stärke. Dies ist ein echter Fund für unabhängige Experimente. Pflaumenlikör ist ein Dessertgetränk mit niedrigem Alkoholgehalt und einem hellen Aroma und Geschmack von Beeren. Mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand und der Einhaltung einfacher Regeln ist ein hervorragendes Ergebnis garantiert.

Die Liköre können mit Wodka, hochwertigem Mondschein oder auf 40 % verdünntem Alkohol hergestellt werden. Hausgemachte Rezepte variieren leicht von Region zu Region, im Allgemeinen werden jedoch zwei Techniken verwendet.

1. Die Früchte werden mit Alkohol übergossen und etwa 6 Wochen lang ziehen lassen. Anschließend wird das Werkstück gefiltert und Zucker, Sirup oder ein anderer Süßstoff hinzugefügt. Das Getränk reift noch mehrere Wochen.

2. Früchte, Alkohol und Zucker werden gemischt und 60 Tage lang gereift, dann gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Für den Likör werden kräftige, reife, aber nicht überreife Beeren ausgewählt, die weder Schimmel noch Anzeichen von Verderb aufweisen. Pflaumen sind autarke Früchte mit hellem Geschmack, Farbe und Geruch. Klassische Rezepte enthalten außer Alkohol und Zucker fast keine weiteren Zutaten.

Die besten Sorten für hausgemachte Alkoholzubereitungen: „Renklod“, „Ungarisch“, „Mirabel“, „Egg“. Der gelbe Pflaumenlikör hat einen sonnigen Bernsteinton, der an den Sommer erinnert. Rotblaue Sorten ergeben kräftige rubinrote Getränke.

Die Verwendung von Pflaumen mit oder ohne Kern ist umstritten. Gegner sagen, dass die Samen dem fertigen Produkt einen bitteren Geschmack verleihen. Darüber hinaus enthalten sie Cyanid und Blausäure. Eine geringe Konzentration verursacht jedoch keine Vergiftung.

Auch gegenteilige Bewertungen finden sich oft – die Kerne verleihen der Pflaume einen originellen Mandelgeschmack. Wahrscheinlich hängt viel von der Obstsorte und anderen Zutaten ab. Sie können mehrere Optionen ausprobieren und die beste auswählen, die Ihnen gefällt.

Slivjanka-Klassiker

Das Rezept ist für weiße, gelbe, rote oder blaue Pflaumen geeignet. Das Ergebnis ist ein leichtes, frisches Getränk mit mäßiger Süße.
Sie müssen Folgendes vorbereiten:

  • 1 kg Pflaumen;
  • 0,5 l Wodka;
  • 300 Gramm Kristallzucker.

Wie macht man.

1. Entfernen Sie die Kerne von den gewaschenen Früchten. Wenn die Beeren groß sind, schneiden Sie sie in mehrere Teile.

2. Geben Sie die Zubereitung in ein 3-Liter-Glas und füllen Sie es mit Alkohol. Schließen Sie den Deckel, schütteln Sie ihn gut und stellen Sie den Behälter 30 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort.

3. Lassen Sie den Aufguss nach einem Monat durch ein Käsetuch in eine saubere Schüssel abtropfen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Drücken Sie dabei die Pflaumen nicht aus.

4. Zucker in das Glas mit den restlichen Beeren geben, verschließen und leicht schütteln, dabei darauf achten, dass die Pflaumen nicht zerdrückt werden. Weitere 7 Tage ziehen lassen. Während dieser Zeit nimmt der Zucker das Pflaumenaroma und den Pflaumengeschmack auf.

5. Drücken Sie dann den resultierenden Sirup aus und mischen Sie ihn mit dem Wodka-Aufguss.

6. In dieser Form sollte der Likör innerhalb eines Monats reifen. Anschließend wird das Getränk durch Watte gefiltert.

Auch Pflaumentinktur erfreut sich bei Menschen großer Beliebtheit.

Alkohol ohne Zusatz von Alkohol

Hausgemachtes Pflaumenlikör-Rezept ohne Wodka. Bei der Gärung von Beeren mit Zucker entsteht Alkohol.

Für ein 3-Liter-Glas:

  • 1,5–2 kg Pflaumen je nach Größe der Beeren;
  • 600 Gramm Zucker.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung.

1. Die Pflaumen in Schichten legen und jeweils mit Zucker bestreuen. Füllen Sie das Glas also bis zur Schulter. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 3 Tage lang an einem warmen (20–25 Grad) schattigen Ort stehen. Sie können die Rohlinge drinnen oder im Innenhof eines Privathauses auf den Boden legen. Während dieser Zeit beginnt der Fermentationsprozess. Der Inhalt muss von Zeit zu Zeit geschüttelt werden, damit die Komponenten besser interagieren.

2. Nehmen Sie den Deckel ab und ziehen Sie einen Haushaltsgummihandschuh über den Hals. Machen Sie mit einer Nadel an einer Stelle einen Einstich in Ihren Finger, durch den das entstehende Gas entweichen kann.

3. Nach etwa einem Monat hört der Handschuh auf, sich aufzublasen. Dies bedeutet, dass die Gärung gestoppt ist und kein Gas mehr freigesetzt wird.

4. Filtern Sie die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Baumwollgazefilter. In Flaschen füllen, fest verschließen.

5. Der Likör muss mindestens 3 Monate bei einer Temperatur von 10–16 Grad reifen. Den besten Geschmack erhält das Produkt nach 6 Monaten.

Polnischer Likör

Ein Getränkerezept mit zusätzlichen aromatischen Zutaten, die das Pflaumenbouquet des Likörs mit neuen hellen Noten füllen.

Erforderliche Komponenten:

  • 1,5 kg Pflaumen;
  • 1 Liter Alkohol;
  • 1 Zimtstange;
  • 2 Nelken;
  • 0,5 Tassen Zucker.

Wie man Schritt für Schritt kocht.

1. Die Pflaumen entkernen und in ein Glas geben.

2. Die Hälfte des Wodkas in die Pfanne gießen. Zimt und Nelken hinzufügen und leicht erhitzen. Zucker in warmem Alkohol auflösen, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Pflaumen. Den restlichen Wodka hinzufügen.

4. Den Deckel fest verschließen und 3 Monate an einem kühlen Ort reifen lassen. Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, verlängern Sie die Ziehzeit auf 6 Monate.

5. Abseihen und in Servierflaschen füllen.

Werfen Sie kein Obst weg! Verwenden Sie sie als Füllung für Kuchen, als Ergänzung zu Eiscreme oder als Zutat für Kompott.

Pflaumen-Minz-Likör

Rezept für ein Getränk aus Alkohol und Pflaumensaft. Alkohol extrahiert Geschmacks- und Aromastoffe besser aus zerkleinerten Früchten. Pflaumenlikör hat einen reichen Geschmack und eine viskose Konsistenz.

Erforderlich:

  • 2 kg Pflaumen;
  • 200 ml unverdünnter Alkohol;
  • 2 Tassen Zucker;
  • 4 Stängel Minze mit Blättern.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungssequenz.

1. Die Beeren abspülen und die Kerne entfernen.

2. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer zu einem Püree.

3. Nach 2-3 Stunden den Saft auspressen.

4. Alkohol, Pflaumensaft und Zucker in einem Glas mischen. Minze hinzufügen.

5. Den Deckel aufrollen und für 8–10 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

6. Filtern Sie den Likör mehrmals durch Gaze und Watte, bis alle Sedimente verschwunden sind.

7. In Flaschen füllen und weitere 2 Wochen aufbewahren.

Pflaumenlikör

Eine schnelle und einfache Variante eines aromatischen Getränks aus Trockenfrüchten, das zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann.

Produkte:

  • 0,5 kg Pflaumen;
  • 250 Gramm Zucker;
  • 2 Liter Wodka oder Mondschein.

Wie es Schritt für Schritt geht.

1. Spülen Sie die Pflaumen ab und geben Sie sie in ein Glas.

2. Zucker einfüllen, Alkohol einfüllen.

3. Mit einem Nylondeckel verschließen und schütteln.

4. Lassen Sie das Präparat 2 Wochen lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen.

5. Lassen Sie das Sediment ab, geben Sie es ab und füllen Sie es zur Aufbewahrung in einen Behälter.

Würziger Kräuterlikör

Ein Getränk aus weißen Pflaumen oder Kirschpflaumen mit Zusatz aromatischer Kräuter ist ein Produkt mit originellem Geschmack und ein echtes Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen.

Erforderlich:

  • 2 kg weiße Pflaumen;
  • 1 Liter Mondschein;
  • 1 Tasse Zucker;
  • Je 2 Zweige Estragon, Majoran, Thymian, Minze.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung.

1. Geben Sie aromatische Kräuter auf den Boden des Glases.

2. Spülen Sie die Pflaumen ab und geben Sie sie zusammen mit den Kernen in einen Behälter. Mondschein einfüllen.

3. Den Deckel fest verschließen und einen Monat an einem dunklen Ort stehen lassen.

4. Nach einiger Zeit das Getränk abgießen und mehrmals abseihen, bis es transparent ist.

5. Probieren Sie Zucker und Stärke. Der mit Mondschein hergestellte Likör kann stärker sein als mit im Laden gekauftem Wodka.

Richtig zubereiteter Likör hat weder Alkoholgeruch noch -geschmack. Passt zu Käse, Fleischvorspeisen und süßen Desserts. Unter einem dichten Deckel ist das Getränk im Keller oder Kühlschrank bis zu 3 Jahre haltbar. Mit der Zeit verbessert sich sein Geschmack nur noch. Trinken Sie die Pflaume langsam und genießen Sie den Geschmack, oder fügen Sie sie dem Tee hinzu, um ihr Aroma zu verleihen.

Pflaumenlikör ist sehr einfach zuzubereiten, hat aber gleichzeitig einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. In verschiedenen Ländern wird es nach völlig unterschiedlichen Rezepten und unter Zugabe unterschiedlicher Zutaten hergestellt. Wir bieten Ihnen mehrere bewährte Rezepte zur Herstellung von Pflaumenlikör.

Pflaumenlikör mit Wodka

Wenn Sie ein echter Feinschmecker und Kenner hausgemachter alkoholischer Getränke sind und auch gerne experimentieren, dann versuchen Sie, einen leckeren und reichhaltigen Likör nach dem unten beschriebenen Rezept zuzubereiten.

Zutaten:

  • reife entkernte Pflaume – 1 kg;
  • Kristallzucker – 400 g;
  • Wodka – 400 ml.

Vorbereitung

Um diesen Likör zuzubereiten, ist es besser, eine süß-saure Pflaumensorte zu nehmen, zum Beispiel Renklod. Also waschen Sie die Beeren gründlich, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und entfernen Sie die Kerne. Dann geben wir die Pflaumen in saubere Gläser und bestreuen sie gleichmäßig mit Kristallzucker, füllen den Behälter aber nicht bis zum Rand. Wir decken die Gläser mit einem strapazierfähigen Tuch ab und setzen sie ein paar Tage lang der Sonne aus. Während dieser Zeit regelmäßig schütteln, damit alle Beeren gut mit dem freigesetzten Saft befeuchtet sind.

Füllen Sie die Pflaumen nach der angegebenen Zeit mit sauberem Wodka, verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und stellen Sie sie einen Monat lang an einen dunklen Ort. Während dieser Zeit müssen Sie den Likör 3-4 Mal vorsichtig aus dem Beerenglas in ein anderes Gefäß umfüllen und dann wieder zurückgießen. Filtern Sie das fertige Getränk nach einem Monat durch ein Käsetuch und füllen Sie es in Flaschen ab. Das ist alles, der Pflaumenlikör ist fertig! Wir freuen uns auf die Feiertage und nehmen gerne eine Kostprobe.

Rezept für Pflaumenlikör

Zutaten:

  • entkernte Pflaume – 1,5 kg;
  • Wodka – 1,5 l;
  • Kristallzucker – 300 g;
  • Ingwerwurzel – 20 g;
  • Zimtstange – 0,5 Stk.

Vorbereitung

Waschen Sie die Pflaumen gründlich und trocknen Sie sie auf einem sauberen Handtuch ab. Nehmen Sie nun eine Zimtstange und gehackte Ingwerwurzel und senken Sie sie auf den Boden des Glases, damit der Likör ein reiches Aroma erhält. Füllen Sie anschließend ein Drei-Liter-Glas mit Pflaumen, fügen Sie Kristallzucker hinzu und füllen Sie es mit Wodka. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand, ohne den Hals um einige Zentimeter zu erreichen. Dann verschließen wir den Deckel mit einem Plastikdeckel und stellen das Getränk zum Ziehen 30 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort. Nach einem Monat nehmen wir vorsichtig eine Probe und füllen den Likör in schöne Flaschen.

Hausgemachter Pflaumenlikör

Wir bieten Ihnen ein weiteres Rezept zur Herstellung von Likör, allerdings nicht mit Wodka, sondern einfach mit Wasser. In diesem Fall wird das Getränk durch natürliche Gärung gewonnen.

Zutaten:

  • entkernte Pflaumen – 6 kg;
  • abgekochtes Wasser – 3 EL;
  • Kristallzucker – 3 kg.

Vorbereitung

Gießen Sie die Pflaumen in die Spüle, füllen Sie sie mit warmem Wasser auf und spülen Sie sie gründlich aus. Anschließend auf ein Küchentuch legen, trocknen und halbieren, um die Kerne vorsichtig zu entfernen. Anschließend die Früchte in einen Glasbehälter umfüllen, Kristallzucker hinzufügen und mit kochendem Wasser aufgießen. Wir binden den Hals mit sauberer Gaze zusammen und stellen den Behälter für etwa 2-4 Tage an einen warmen Ort.

Wenn die ersten Anzeichen der Gärung auftreten, wenn Blasen und Schaum auf der Oberfläche der Würze entstehen, Flasche, installieren Sie einen Wasserverschluss oder ziehen Sie einfach einen medizinischen Handschuh mit einem Loch in einem Finger an. Wir bewahren das Getränk 20 bis 30 Tage auf, bis die Gärung vollständig abgeschlossen ist. Filtern Sie nun die Würze durch ein Käsetuch und Watte. Wir drücken das Fruchtfleisch gründlich mit unseren Händen aus, und die resultierende Flüssigkeit wird erneut durch einen Baumwollfilter geleitet und mit dem Rest des Getränks vermischt. Den fertigen Pflaumenlikör in Flaschen füllen, gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort ca. 3 Monate aufbewahren. Nach Ablauf der Zeit kann das Getränk eingeschenkt und zum Testen an den Tisch serviert werden.





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