Wie man Brühe macht. Die leckerste Hühnerbrühe

Heute tochka.net erklärt Ihnen, wie Sie eine köstliche Brühe zubereiten, denn selbst ein auf den ersten Blick einfaches Gericht hat seine eigenen Kochgeheimnisse.

Was gibt es Schöneres als eine oder sogar zwei heiße Tassen aromatischer, heißer und schmackhafter Hühnerbrühe, wenn man in der Kälte des Winters gekühlt nach Hause kommt oder sogar kurz vor einer Erkältung steht? Sie vergessen sofort die Sorgen des schlechten Wetters und der schlechten Gesundheit und spüren einen Kraft- und Vitalitätsschub sowie Wärme, die sich in Ihrem ganzen Körper ausbreitet. Wir erklären Ihnen genau, wie Sie eine so köstliche Brühe zubereiten.

So kochen Sie köstliche Brühe: Kochfunktionen

Huhn gilt als optimales Ausgangsprodukt für die Zubereitung von Brühe – sein Fleisch enthält wenig Fett und ist daher diätetisch.

Damit Ihnen die Hühnerbrühe den größtmöglichen Nutzen bringt, ist es besser, selbst gezüchtetes Huhn zu kaufen – so vermeiden Sie eher Chemikalien und Antibiotika im Geflügelfleisch.

Für eine reichhaltige, schmackhafte Hühnerbrühe ist es besser, ein ganzes Huhn oder Fleisch mit Knochen zu nehmen, aber Filet allein reicht nicht aus.

Versuchen Sie, nicht zu viel aromatische Gewürze zu verwenden, denn... Sie können den natürlichen Geschmack und Geruch von Hühnchen übertönen.

Wenn Sie beim Kochen eine schmackhafte Brühe anstreben, sollten Sie das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen und dann anzünden. Wenn Sie an schmackhaftem Fleisch interessiert sind, werfen Sie es sofort in kochendes Wasser.

Je nachdem, wie Sie die Hühnerbrühe verwenden möchten – ob Sie sie frisch trinken oder daraus eine Suppe zubereiten – können Sie ganzes oder gehacktes Gemüse hinzufügen.

So kochen Sie köstliche Brühe – Zutaten:

400 g Hähnchen (Keule),
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 weiße Wurzel (Sellerie, Petersilie oder Pastinaken)
Gemüse (Dill, Petersilie),
1 Lorbeerblatt, 2 schwarze Pfefferkörner,
Salz nach Geschmack,
2 Liter Wasser.

So kochen Sie köstliche Brühe – Zubereitung:

Das Hähnchenfleisch verarbeiten und waschen. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Huhn, damit die Brühe nicht zu ölig wird.

Alles Gemüse schälen und waschen. Sie können die Karotten ganz lassen oder sie in schöne Formen schneiden.

Das Hähnchen mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Zwiebeln, Karotten, weiße Wurzel, Salz und Gewürze in die Hühnerbrühe geben, aufkochen und die Hitze reduzieren, sodass die Brühe nicht kocht, sondern leicht köchelt. Davon hängen seine Transparenz und sein schönes Aussehen ab.

Die Hühnerbrühe bei geöffnetem Deckel 40–50 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs das Gemüse hinzufügen.

Die fertige Hühnerbrühe kann abgeseiht und als separates Gericht getrunken werden. Oder Sie entfernen die Zwiebel und die weiße Wurzel und lassen die Karotten und Kräuter übrig.

Die Brühe wird 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können auch Suppe oder Soße mit Hühnerbrühe zubereiten.

Guten Appetit!

LESEN:
LESEN:

Die aktuellsten und interessantesten Neuigkeiten finden Sie auf der Hauptseite des Frauenportals tochka.net

Bereit machen für Fleischbrühen- Rind, Lamm, Schwein, Kalb. Zu ihrer Zubereitung werden auch Geflügelfleisch, Fleischknochen und geräuchertes Fleisch, Konserven und Innereien verwendet.

Um eine köstliche Brühe zuzubereiten, müssen Sie einige wichtige Nuancen kennen, nämlich welches Fleisch bei der Zubereitung der Brühe für ein bestimmtes Gericht verwendet werden soll, wie lange man es kochen muss, wie man die Wassermenge berechnet und auch einige technische Punkte.

Dieser Artikel verrät es Ihnen Wie Machen Sie eine köstliche Brühe, und bereiten Sie so einen sehr leckeren ersten Gang zu.

Die hochwertigsten Brühen werden aus gekühltem Fleisch hergestellt. Gefrorene Abkochungen sind qualitativ deutlich minderwertig. Für die Zubereitung des ersten Ganges ist es wichtig, das richtige Fleisch auszuwählen – so wird ein hervorragendes Ergebnis gewährleistet.

Fleischbrühe kann aus fast jedem hochwertigen Fleischrohstoff gewonnen werden. Damit die Brühe jedoch gut schmeckt, kräftig genug und aromatisch ist, sollte die Besonderheit der Fleischprodukte, aus denen sie zubereitet wird, berücksichtigt werden.

Für reichhaltige, kräftige und duftende Brühen wird am häufigsten Rindfleisch verwendet – Schulter, Bruststück, Rücken oder Rumpf mit Zuckerknochen.

Für Kohlsuppe oder Borschtsch ist fetteres Fleisch erforderlich – der vordere Teil der Brust eignet sich sehr gut.

Die Haxe wird zum Kochen verwendet Brühe für verschieden Suppen. Es ist jedoch zu bedenken, dass dieser Teil länger gekocht werden muss und die Brühe anschließend einen charakteristischen Geschmack und Geruch von Gelee sowie Klebrigkeit aufweist.

Brühe, aus Kalbfleisch hergestellt, wird einen angenehmen Geschmack haben, aber nicht transparent genug sein. Richtiger ist es, mit dieser Brühe Würzsuppen zuzubereiten.

Lammfleisch verleiht Brühen einen besonderen Geruch. Häufiger wird solches Fleisch zur Zubereitung von ersten Gängen verwendet, die eine erhebliche Menge an Gewürzen und Gewürzen enthalten. In der Regel handelt es sich dabei um Gerichte der kaukasischen und zentralasiatischen Küche.

Schweinebrühen Geeignet für die Zubereitung von Würzsuppen, Kohlsuppe, Gurken, Borschtsch. Sie kommen gut aus den Rippen- und Wirbelteilen des Schlachtkörpers. Haxe und Haxe eignen sich zum Würzen von Suppen. Und für Sammelsurium wird der Lendenbereich verwendet.

Klare Brühen Schweinefleisch wird selten zubereitet. In diesem Fall wird mageres Fleisch aus der Schulterpartie verwendet.

Hühnerfleisch macht sehr viel her köstliche aromatische Brühen Allerdings sollten Sie Schlachtkörper mit wenig Fett wählen.

Das Fleisch von Gänsen und Enten wird bei der Zubereitung von ersten Gängen deutlich seltener verwendet – ihr spezifischer Geruch ist in Abkochungen nicht angenehm.

Angenehme Bitterkeit, guter Geschmack und Aroma – das zeichnet Wildvögel (Fasane, Haselhühner, Rebhühner usw.) aus. In der Hausmannskost wird es jedoch äußerst selten verwendet. Der bittere Geschmack von Wild lässt sich übrigens vermeiden, indem man beim Schneiden vor dem Garen die Wirbelknochen des Schlachtkörpers entfernt. Generell wird davon ausgegangen, dass die Verwendung von Wild bei der Zubereitung von Brühen ratsam ist, wenn nur die gekochten Schlachtkörper für Salate oder andere kalte Vorspeisen weiterverwendet werden.

Klare Brühen erfordern bei der Zubereitung besondere Sorgfalt. Sie sollten kräftig, reichhaltig, aromatisch und vor allem wirklich transparent sein.

Daran sollte man sich sehr erinnern fetthaltige Brühen ungeeignet für die Zubereitung von Gerichten für Kinder und Personen, die eine spezielle Diät benötigen.

Sie müssen so viel Wasser einfüllen, wie Sie für die fertige Brühe benötigen, plus weitere 300–400 ml Wasser hinzufügen, das beim Kochen verdunstet.

Beim Kochen Knochenbrühe B. Haxen, Fleisch von alten Hühnern, sollte die Wassermenge erhöht werden, da die Garzeit dieser Produkte deutlich länger ist und somit mehr Flüssigkeit verdunstet.

Es ist wichtig zu bedenken, dass sich der Geschmack der fertigen Brühe erheblich verschlechtert, wenn Sie während der Zubereitung Wasser in die Pfanne geben (wenn nicht genügend Brühe vorhanden ist) oder umgekehrt die überschüssige Feuchtigkeit zu lange verdunsten muss. Im ersten Fall wird die Brühe weniger stark, im zweiten Fall bekommt sie einen fettigen Geschmack und wird dunkel.

Die Garzeit hängt von der Größe der Fleisch- oder Schlachtkörperstücke ab. Rindfleischabkochungen werden innerhalb von 2,5 bis 3 Stunden nach dem Kochen zubereitet, Hühnchenbrühen zwischen eineinhalb und 2,5 Stunden. Wenn sich das Fleisch, das Sie für die Brühe verwenden, leicht mit einer Gabel einstechen lässt, bedeutet dies, dass es vollständig gegart ist Die Brühe ist fertig.

Unabhängig davon, welche Art von Brühe zubereitet wird – Huhn, Fleisch oder Knochen, ob zum Würzen von Suppen, Borschtsch, als eigenständiges Gericht oder für Püree-Suppen – die in die Pfanne gegebenen Fleischprodukte werden mit kaltem Wasser übergossen und zum Kochen gebracht über dem Feuer kochen, dann die Hitze reduzieren und bei niedrigem, gleichmäßigem Siedepunkt die erforderliche Zeit lang garen, bis es gar ist. Es wird Brühe geben reich und lecker.

Wenn Sie Fleisch für die spätere Verwendung in Salaten oder anderen kalten Vorspeisen kochen möchten und die Brühe für die Zubereitung von Soßen verwendet werden soll, sollten die Fleischprodukte in diesem Fall in kochendes Wasser gelegt werden. Die auf diese Weise zubereitete Brühe ist weniger stark, aber das gegarte Fleisch wird weich und zart.

Das Entfernen von Schaum von der Oberfläche der Brühe während des Kochens ist ein wichtiger Punkt im Kochvorgang. Der Schaum bildet sich am stärksten direkt vor dem Kochen. In diesem Moment sollten Sie es besonders sorgfältig einsammeln und entfernen. Während des Garvorgangs muss der entstehende Schaum entfernt werden.

Während des Kochens klare Brühen Sie müssen die Fettbildung auf der Oberfläche überwachen, die ebenfalls sorgfältig und fast vollständig entfernt werden sollte.

Fügen Sie während des Kochens eine kleine Zwiebel, Karotten, Petersilie oder Selleriewurzeln oder Rüben zum rohen Fleisch hinzu – dies verleiht Ihrer Brühe ein gutes Aroma und einen guten Geschmack. Sie müssen das Gemüse hinzufügen, nachdem der erste (reichliche) Schaum entfernt wurde.

Jetzt wissen Sie, wie man köstliche Brühe kocht.

Nach ihrem Bouillon Wille bereit, passieren Sie es durch ein Sieb und verwenden Sie es dann zum Zubereiten von Gerichten wie Soljanka-, Gurken-, Shurpa- oder Kohlsuppe und anderen.

Kochen Sie mit Freude!

Bouillon Im Erwachsenenalter erinnern wir uns nicht mehr so oft. Aber wenn wir krank sind, steht die Brühe manchmal nicht einmal im kulinarischen Rezept, sondern im Rezept des Arztes. Und das ist nicht verwunderlich, denn die Brühe ist sehr leicht verdaulich, wärmt und belastet den geschwächten Körper nicht. Außerdem hat es einen kontrollierten Kaloriengehalt – überschüssiges Fett kann jederzeit entfernt werden. Aber auch in gesunden Zeiten sollte man die Brühe nicht vergessen. Erstens ist Brühe die Grundlage vieler kulinarischer Gerichte. Und zweitens... Wenn Sie es schließlich geschafft haben, die Brühe schön zuzubereiten – transparent, appetitlich in der Farbe, mit fröhlichem Grün – dann wird sie selbst zu einer Dekoration für jeden Tisch. Wie kocht man Brühe? Treffen Sie Ihre Wahl, hier gibt es viele Rezepte! Vergessen Sie nicht, die Tipps zu lesen – wie man die Brühe klar macht, wie man die Brühe aufhellt ... Wenn Sie möchten, können Sie sich Abwechslung gönnen und die Brühe mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten, zum Beispiel Blumenkohl und Rosenkohl, sowie Fadennudeln, Nudeln, Reis, Omelette, Knödel, Fleischbällchen, Omelette, Reis, Sellerie, Ei. mit Innereien und sogar mit Seegurken... Am leckersten ist für mich allerdings Hühnerbrühe mit Fleischbällchen. Mamas Und die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Du fragst deine Mutter und schon bist du fertig!

Um die Brühe reichhaltig und kräftig zu machen, werden Knochen, Fleisch, Fisch, Pilze und Gemüse mit kaltem Wasser übergossen. Wenn Sie möchten, dass der Inhalt der Brühe mehr von seinen nützlichen Eigenschaften behält, ohne dass er in die Brühe gelangt, geben Sie ihn in heißes Wasser.
Normalerweise werden 2-2,5 Gläser Wasser in eine Portion gegossen, wobei zu berücksichtigen ist, dass etwa ein Glas beim Kochen verdunstet. Von der späteren Zugabe von Wasser ist abzuraten – der Geschmack der Brühe wird dadurch schlechter.
Die Brühe sofort salzen. Wenn Sie aber Brühe für die spätere Zubereitung anderer Gerichte benötigen, dann seien Sie vorsichtig mit Salz, um später keine Probleme zu bekommen. In diesem Fall ist es besser, später Salz hinzuzufügen.
Die Brühe sollte bei mittlerer Hitze gekocht werden. Hohe Hitze bedeutet trübe Brühe, niedrige Hitze bedeutet schwache Brühe.
Sobald die Brühe kocht, den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen und die Hitze reduzieren.
Mit fortschreitendem Garvorgang empfiehlt es sich, das Fett abzuschöpfen, da das Fett bei längerem Erhitzen einen unangenehmen Geschmack und Geruch annimmt.
Denken Sie daran, dass zu lange gekochte Brühe ihren Geschmack und ihr Aroma verliert. Fleischbrühe wird normalerweise bis zu zwei Stunden gekocht (nur reine Knochenbrühe kann bis zu drei Stunden gekocht werden), Fischbrühe – eine Stunde lang, Pilzbrühe – bis die Pilze weich werden.
Eine Stunde vor Ende des Garvorgangs empfiehlt es sich, der Brühe Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzeln und 5 Minuten ein Lorbeerblatt hinzuzufügen.
Wenn Sie Hühnerbrühe aus einem wunderbar frischen Huhn zubereiten, verzichten Sie am besten auf Gewürze, um den natürlichen Geschmack zu bewahren. Aber wenn es von einem wunderbaren und frischen...
Wie klärt man Brühe? Wenn Sie die Brühe leichter machen möchten, verwenden Sie spezielle Pulls, die aus Fleisch oder Eiweiß hergestellt werden können (siehe unsere Rezepte).
Die fertige Brühe wird filtriert.
Verwenden Sie nicht zu viel Brühwürfel.
Wenn Sie die richtige Hühnerbrühe zubereiten möchten, schreiben Sie niemals „Huhn“, „bulYen“, „bulYon“.

Brühe ist im Haushalt unersetzlich. Ganz gleich, woraus Ihre Brühe besteht, sie wird immer nützlich sein. Sie können daraus schnell eine vollwertige Suppe kochen, eine Soße zubereiten oder es einfach mit gerösteten Croutons trinken. Sie können Brühe aus Gemüse, Hühnchen oder Fleisch mit Knochen zubereiten. Variationen sind nach Beherrschung der Grundbrühen zulässig.

Hühnerbrühe

Für die Hühnerbrühe benötigen Sie Hühnchen (kein Filet, keine Brüste, sondern nur normales Hühnchen), Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Pfeffer und einen guten, geräumigen Topf. Spülen Sie das Hähnchen ab, legen Sie es in einen Topf, bedecken Sie es mit Gemüse und Wurzeln, schneiden Sie es in etwa gleich große Stücke und gießen Sie kaltes Wasser ein. Wasser zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und Hitze reduzieren. Kochen Sie die Brühe eineinhalb bis zwei Stunden lang unter einem losen Deckel. Sobald sich das Hühnerfleisch leicht von den Knochen löst, ist die Brühe fertig. Das gekochte Hähnchen sollte in eine saubere Schüssel gegeben und die Brühe selbst abgeseiht werden, um das Gemüse zu entfernen. Sie haben ihren ganzen Saft und Geschmack in die Brühe gegeben, und wir werden sie nicht mehr brauchen. Sie können die Brühe sofort salzen, Sie können sie aber auch ungesalzen lassen. Die fertige Brühe wird abgekühlt und in Behälter gegossen: Es ist sehr praktisch, sie gefroren aufzubewahren. Es ist einfach unmöglich, diese Brühe mit den berüchtigten „Brühwürfeln“ aus dem Laden zu vergleichen.

Gemüsebrühe

Selbstgemachte Gemüsebrühe ist schnell gar und das Ergebnis ist immer hervorragend. Gemüsebrühe ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Soßen, Eintöpfen und Suppen. Im Allgemeinen ist das Rezept für die Zubereitung von Gemüsebrühe einfach: Man nimmt Gemüse, Wasser, Salz und Pfeffer. All dies muss eine Weile gekocht und dann gefiltert werden. Welches Gemüse eignet sich für Gemüsebrühe? Ja, alle und manchmal sogar mit der Schale. Die Hauptsache ist, das Gemüse vor dem Kochen gründlich abzuspülen. Geben Sie also Knoblauch, Salz, Pfeffer, frische und getrocknete Kräuter und beliebiges Gemüse in einen großen Topf: Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Spinat, Tomaten, Rüben und verschiedene Kohlsorten. Gemüse wird mit Wasser übergossen und etwa eine Stunde lang gekocht. Die fertige Brühe sollte abgeseiht und wie angegeben verwendet werden oder zur späteren Verwendung in Plastikbehältern eingefroren werden.

Fleischbrühe auf Knochen

Fleischbrühe wird fast auf die gleiche Weise wie Hühnerbrühe zubereitet, es dauert jedoch länger. Für eine solche Brühe eignen sich Rind, mageres Schweinefleisch, mageres Lamm – Hauptsache, in der Pfanne ist nicht nur Fleisch, sondern auch ein Knochen. Diese Brühe enthält viel Kollagen und ist daher sehr nützlich für Gelenke, Haut, Nägel und Haare. Fleischbrühe enthält eine hohe Konzentration an Nährstoffen und eignet sich daher gut zur Ernährung von Kranken und Genesenden.

Für die Brühe nehmen Sie ein Kilogramm oder mehr Fleisch mit Knochen, eine Zwiebel, zwei kleine Karotten, ein paar Selleriestangen, einen Bund Petersilie, trockene Kräuter und Gewürze, Salz, Pfeffer und ein paar Knoblauchzehen. Rohe Knochen können vor dem Garen im Ofen geröstet werden. Schicken Sie sie dort eine halbe Stunde lang hin und stellen Sie die Temperatur auf 180 °C ein. Die gebratenen Knochen, das Fleisch und das gehackte Gemüse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel, reduzieren Sie die Gaszufuhr und lassen Sie die Brühe etwa drei Stunden lang köcheln. Die fertige Brühe wird durch einen Metallnetzfilter filtriert und bestimmungsgemäß verwendet. Wie jede andere Brühe ist sie gut gefroren haltbar.

Hühnerbrühesuppe ist ein klassisches Gericht, das uns seit unserer Kindheit bekannt ist. In der kalten Jahreszeit stillt ein duftender, heißer Trank nicht nur den Hunger, sondern hilft auch beim Aufwärmen. Das Gericht ist auf den ersten Blick sehr einfach, doch erfahrene Hausfrauen kennen besondere Geheimnisse und Feinheiten. Richtig gekochte Hühnerbrühe ist eine hervorragende Basis für verschiedene Suppen.

Wie man Hühnerbrühe macht

Der Geschmack und die Konzentration der Brühe hängen weitgehend vom Geflügel ab. Versuchen Sie daher, hausgemachtes Suppenhuhn zu kaufen – so bringt die Suppe den größtmöglichen Nutzen. Die reichhaltige Flüssigkeit kann aus einem ganzen Vogel oder einem Stück Fleisch mit Knochen gewonnen werden. Sie sollten keine Brühe nur aus Hähnchenfilet kochen. Versuchen Sie, den Vogel nur mit kaltem Wasser zu füllen, nach dem Kochen den Schaum abzuschöpfen und Gemüse hinzuzufügen.

Rezepte für Hühnerbrühe

Nachdem Sie die Rezepte gelesen haben, werden Sie keine Frage mehr haben, wie man Hühnerbrühe zubereitet. Ein kalorienarmes Gericht kann in die tägliche Ernährung aufgenommen werden. Fügen Sie der Brühe nach Belieben Gewürze, Gemüse, Getreide und andere Zusatzstoffe hinzu. Waschen Sie das Hähnchen vor dem Garen gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie es bei Bedarf in kleine Stücke.

Huhn

Kochzeit: 65 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 36 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Hühnerbrühe zubereitet, probieren Sie diese Methode aus. Die Flüssigkeit kann als Suppenbasis verwendet oder als eigenständiges Gericht verzehrt werden. Die Brühe hat wertvolle ernährungsphysiologische Eigenschaften und ist reich an Proteinen. Um das Gericht noch gesünder zu machen, wird die erste Brühe während des Garvorgangs abgelassen. Dies trägt dazu bei, die Menge an Purinbasen zu reduzieren.

Zutaten:

Huhn – 1,5 kg;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den ganzen Vogel in eine Pfanne geben und Wasser hinzufügen. Lass es kochen.
Vermeiden Sie starkes Kochen. Wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel.
Salz hinzufügen, Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und etwa eine Stunde kochen lassen.

Aus Hähnchenbrust

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 113 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Hühnerbrustbrühe ist ein kalorienarmer erster Gang, der Kindern auf Diät verabreicht werden kann. Bevorzugen Sie Geflügel, dann wird Ihr Gericht reichhaltiger und erhält eine angenehme goldene Farbe. Sie können die gekochte Brust beim Servieren in die Brühe geben oder separat servieren. Legen Sie frische Kräuter auf den Teller, um das erste Gericht noch schmackhafter zu machen.

Zutaten:

Hähnchenbrust – 200 g;
Salz – 5 g;
Dill – 5 g.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser über das Huhn, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze.
Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Temperatur und entfernen Sie den Schaum. Etwa eine Stunde kochen lassen.
10 Minuten bevor das Huhn fertig ist, das Gemüse hinzufügen.

Von den Beinen

Kochzeit: 95 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 129 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Auf dem Foto sehen wir oft eine wunderschöne goldene Brühe aus Hähnchenschenkeln. Wenn Sie die Rezeptanweisungen befolgen, können auch Sie dieses Gericht zubereiten. Schinkenbrühe ist eine hervorragende Basis für Suppen. Bevor Sie mit dem Garen beginnen, empfiehlt es sich, das Fleisch eine Stunde lang in kaltem Wasser einzuweichen. Um die Fettmenge zu reduzieren, entfernen Sie die Haut von den Beinen.

Zutaten:

Hähnchenschenkel – 1 kg;
Salz – 5 g.

Kochmethode:

Legen Sie den Vogel in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu.
Warten Sie, bis es kocht, entfernen Sie den Schaum und fügen Sie Salz hinzu.
Die Keulen bei schwacher Hitze etwa 90 Minuten garen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Hähnchenkeule

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 80 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Hähnchenkeulen eignen sich hervorragend für die Zubereitung reichhaltiger, goldener Brühen. Sie können das fertige Fleisch in anderen Gerichten verwenden oder es in kleine Stücke teilen und in der Suppe belassen. Nehmen Sie mindestens 3 Keulen, sonst wird der Geschmack nicht stark genug sein. Um überschüssiges Fett zu entfernen und Kalorien zu reduzieren, entfernen Sie die Haut vor der Wärmebehandlung.

Zutaten:

Hähnchenkeulen – 4 Stk.;
Salz – 5 g;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Piment – 5 g.

Kochmethode:

Füllen Sie den Trommelstock mit Wasser.
Warten Sie, bis der Schaum erscheint, und entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel.
Das Wasser salzen und Gewürze hinzufügen.
Lassen Sie die Brühe 1 Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln.

Mit Kartoffel

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 102 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Mit dem Rezept für Hühnerbrühe mit Kartoffeln können Sie einen ersten Gang zubereiten, der eine komplette Mittagsmahlzeit ersetzen kann. Es ist besser, stärkehaltige Gemüsesorten zu verwenden, die gut garen. Wie lange man Hühnchen für die Brühe kocht, hängt vom Alter und der Größe des Vogels ab. Selbst die unerfahrensten Hausfrauen können mit diesem Hühnerbrühe-Rezept eine köstliche Suppe zubereiten.

Zutaten:

Huhn – 1 kg;
Kartoffeln – 500 g;
Salz – 5 g;
Petersilie – 10 g.

Kochmethode:

Das Hähnchen in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
Flüssigkeit zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, salzen.
Kartoffeln hinzufügen, bei schwacher Hitze kochen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit Petersilie in die kochende Brühe geben.

Mit Ei

Kochzeit: 85 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 151 kcal/100 g.
Zweck: zum Mittagessen.
Küche: Russisch.

Das Rezept ergibt eine köstliche Brühe, die zu Ihrem Lieblingsessen werden könnte. Gesunde und natürliche Zutaten stillen Ihren Hunger schnell. Damit Ihre Suppe nicht trüb wird, achten Sie darauf, den Schaum abzuschöpfen und die Temperatur auf ein Minimum zu reduzieren. Entscheiden Sie sich für selbstgekochtes Hühnchen und Eier, besonders wenn Sie für ein kleines Kind kochen.

Zutaten:

Hühnerfleisch – 400 g;
Karotte – 1 Stk.;
Ei – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Dill – 10 g.

Kochmethode:

Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
Nach dem Kochen den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und die ganze Zwiebel hinzufügen.
Nach 10 Minuten Gemüse, gekochte Eier und Kräuter hinzufügen.
Schalten Sie nach einer halben Stunde die Hitze aus.

Mit Gemüse

Kochzeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 152 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Rezepte für das erste, Hühnchen mit Gemüse, haben seit langem die Herzen vieler Hausfrauen erobert, da es sich um ein einfaches und sehr nützliches Medikament handelt. Wie kocht man ein Gericht, wenn man keine Zeit hat? – Die Antwort auf diese Frage finden Sie im Rezept. Nehmen Sie verschiedene Gemüsesorten und kombinieren Sie sie, um den perfekten Geschmack zu erhalten. Je nach Jahreszeit können Sie frische Kräuter oder verschiedene Trockengewürze hinzufügen.

Zutaten:

Hühnerfleisch – 500 g;
Karotte – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Selleriestangen – 2 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Dill – 10 g.

Kochmethode:

Zwiebel mit Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind, Salz hinzufügen.
Das Fleisch abspülen, in einen Topf geben, vorbereitetes Gemüse und Kräuter hinzufügen.
Alles mit kaltem Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Den Schaum abschöpfen, die Gaszufuhr reduzieren und garen.
Trennen Sie die Verbindung und lassen Sie sie eine Stunde lang ruhen.

Reich

Kochzeit: 75 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 181 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Reichhaltige Brühe ist eine großartige Möglichkeit, Ihren Hunger zu stillen. Dabei handelt es sich um ein schmackhaftes, gesundes Lebensmittel, das sowohl für Erwachsene als auch für Kinder ab einem sehr jungen Alter geeignet ist. Befolgen Sie die Rezeptanweisungen genau und Sie können eine klare Brühe kochen. Hausgemachte Nudeln und Müsli sind eine tolle Ergänzung. Damit die Suppe reichhaltig wird, vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.

Zutaten:

Huhn – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
schwarzer Pfeffer – 5 Stk.;
Öl – 1 Teelöffel;
Knoblauch – 2 Zehen;
Nudeln - nach Geschmack;
Petersilie – 1 Bund;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das ganze Hähnchen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
Dann wird die Brühe filtriert.
Schneiden Sie das Gemüse und legen Sie es in Wasser.
Nach ein paar Minuten kleine Nudeln und Kräuter hinzufügen.
Nachdem die Brühe kocht, den Herd ausschalten und würzen.

Einfach

Kochzeit: 55 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 179 kcal/100 g.
Zweck: Mittagessen.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Geflügelbrühe ist ein köstliches Fleischprodukt, das den Hunger perfekt stillt. Der Verzehr von Hühnersuppe ist auch für diejenigen, die eine Diät machen, erlaubt. Der Kochvorgang ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie keine Kenntnisse im Kochen flüssiger Gerichte haben, probieren Sie diese Methode aus. Ihre Familie wird den wunderbaren Geschmack und das Aroma der Brühe auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Zutaten:

Hühnerfleisch – 500 g;
Salz - nach Geschmack;
Petersilie - nach Geschmack.

Kochmethode:

Geben Sie die Zutaten in einen Kochbehälter und fügen Sie Wasser hinzu.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht, Schaum entfernen.
Salz und Kräuter hinzufügen.
Das erste weitere 40 Minuten kochen lassen.

Video

Vorheriger Artikel: Praline für Kuchen: Rezept für eine Schicht aus Haselnüssen, Mandeln oder Kokos Nächster Artikel: Eingelegte Gurken mit Meerrettichblättern, Waldjohannisbeeren, Kirschen (prov.