Wie rollt man Birkensaft richtig auf? Birkensaft für den Winter vorbereiten. Selbstgemachten Birkensaft zubereiten

Ein Birkenbesen im Badehaus wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus. Dank der Porosität des Blattes haftet der Birkenbesen gut am Körper und dieser Klebeeffekt hat eine wirklich heilende Wirkung.

Durch die enge Passform am Körper entzieht das Birkenblatt Giftstoffe aus dem Körper und fördert eine intensivere Reinigung. Es hat eine heilende Wirkung auf die Nieren, hilft bei Schmerzen in Muskeln und Gelenken und fördert die Entspannung nach anstrengender körperlicher Aktivität.

Die in Birkenblättern enthaltenen ätherischen Öle reinigen die Haut perfekt, nähren sie und beugen der Hautalterung vor. Auch bei Erkältungen ist ein Birkenbesen unverzichtbar. Unter dem Einfluss ätherischer Öle erweitern sich die Bronchien wunderbar, die Atemwege werden gereinigt, Schleim wird entfernt und die Lungenbelüftung verbessert sich. Zudem sind Birkenblätter klein und weich, sie gleiten beim Schweben leicht am Körper und sind daher für fast jeden geeignet.

Einen Birkenbesen ernten

Birkenginster werden zu Beginn des Sommers geerntet, wenn es noch keine Kätzchen gibt und der Baum die größte Menge an nützlichen Substanzen und ätherischen Ölen enthält. Normalerweise ist dies bei Birken Ende Juni bis Mitte Juli.

Zweige für Birkenbesen sammelt man am besten abseits von Industriebetrieben, städtischen Mülldeponien, Straßen und an sonnigen Waldrändern. Die Ernte erfolgt bei trockenem Wetter in der ersten Tageshälfte, nachdem der Tau verschwunden ist. Der beste Besen wird aus Trauer- und Maserbirke hergestellt, insbesondere solchen, die in der Nähe von Teichen und Stauseen wachsen.

Es ist ratsam, seitliche Äste und solche zu wählen, die näher am Boden wachsen. Mit zwei oder drei Gabeln, mit einem kleinen oder mittleren Blatt, wird der Besen flexibler, dicker und das Blatt hält lange und zerbröckelt nicht. Schneiden Sie nur trockene Blätter ab, nasse Blätter fliegen ab und werden beim Trocknen dunkler. Versuchen Sie, mehrere Äste von verschiedenen Bäumen abzuschneiden. Sie müssen nicht den gesamten Baum zerstören!

Experten bestimmen die Eignung eines Baumes für Besen folgendermaßen: Sie müssen Ihre Zunge lecken oder mit den Fingerspitzen über die Oberfläche eines Birkenblatts streichen, und wenn es rau ist, sind die Zweige dieses Baums nicht für einen Besen geeignet. Und wenn die Blätter zart und glatt sind, eignen sie sich hervorragend als Besen. Eine andere Möglichkeit: Sie müssen das Blatt herausziehen. Wenn sich nur ein Stück löst, ist die Birke für Rohlinge geeignet.

Der fertige Besen sollte nach Balsamico-Birkenöl riechen und seine Blätter sollten eine satte mattgrüne Farbe haben.
Damit ein Birkenginster das Maximum an aktiven medizinischen Eigenschaften behält, muss er richtig getrocknet werden.

So binden Sie einen Birkenbesen richtig für ein Bad

Birkenzweige sind mit Bindfaden zusammengebunden. Zum Anziehen verwenden Sie besser einen Seeknoten, der sich nicht löst, Sie können ihn aber bei Bedarf jederzeit weiter festziehen.

Wenn Sie frische Zweige festbinden, riecht ein solcher Besen nicht, da die Blätter in der Mitte beim Trocknen „verbrennen“. Daher werden die geschnittenen Stücke zu schwachen Bündeln zusammengebunden. Im Inneren befinden sich dickere und längere Äste – sie bilden die Basis, und um sie herum – kürzere und dünnere, nach innen gebogen.

Die gefalteten Äste werden näher am Stiel festgebunden, dann wird der Besen in zwei Hälften geteilt und die entstandenen Hälften verdreht. Das Ergebnis sollte eine voluminöse, kugelförmige Form sein. Für den Stiel wird der untere Teil der Zweige etwa 15–20 Zentimeter von Blättern befreit. Überstehende Äste werden mit einer Axt abgeschnitten. Die Größe des Besens und die Anzahl der Zweige darin sind beliebig, wir müssen jedoch bedenken, dass der Besen im gedämpften Zustand fast doppelt so schwer wird wie im trockenen Zustand.

Die Stücke werden paarweise zusammengebunden in einem dunklen, gut belüfteten Raum getrocknet. Nach einer Woche, wenn die Besen etwas trocken sind, können Sie sie fester anziehen. Sie können die Werkstücke auf dem Boden trocknen, müssen sie in diesem Fall jedoch täglich umdrehen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Getrocknete Birkenbesen werden hängend oder ordentlich gefaltet auf dem Dachboden, im Heuhaufen oder in jedem kühlen Raum aufbewahrt. Sie müssen genügend Vorbereitungen treffen, um bis zum nächsten Sommer durchzuhalten.

So dämpft man einen Birkenbesen richtig

Tauchen Sie den Besen für 2-3 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, dann für die gleiche Zeit in eine Schüssel mit warmem Wasser und schließlich in eine Schüssel mit heißem Wasser, aber nicht in kochendes Wasser. In diesem Fall können Sie das Becken abdecken, damit der Besen dampft. Nach dem Dämpfen verströmt der Besen ein herrliches Aroma. Das dampfende Wasser kann zur Aromatisierung über heiße Steine ​​gegossen werden.
Ein Birkenbesen kann 1-2 Mal verwendet werden.

Das Ernten der Birkenrinde ist ein wesentlicher Bestandteil des Handwerks Weben aus Birkenrinde und erfordert die Entwicklung von Fähigkeiten und Erfahrung, genau wie das Weben selbst.

Bevor Sie anfangen, es zu versuchen Machen Sie etwas aus Birkenrinde Mit Ihren eigenen Händen müssen Sie es gut verstehen wie man ein Leerzeichen macht für das Produkt.

Wichtige Punkte bei der Birkenrindenernte:

Sammelplatz

Birkenhain- der beste Ort, um Birkenrinde zu sammeln. Die technischen und ästhetischen Eigenschaften der Birkenrinde hängen maßgeblich vom Standort und Alter der Birken ab. IN dichter Mischwald Birkenrinde am häufigsten unbrauchbar weil sie es auch ist von Flechten und Pilzen befallen. An Rande des Waldes Birken sind zu knorrig und stämmig, was auch so ist nicht für Meister geeignet. In den Hainen mit mäßiger Schatten Auf nicht sehr trockenen Böden wachsen Birken glatt und schlank. Was bedeutet mit hochwertige Birkenrinde.

Birkenrinde muss gesammelt werden an erlaubten Orten. Besser vorher beim Forstamt nachfragen zukünftige Schneidorte Bäume.

Sie können mit örtlichen Brennholzlieferanten verhandeln. Denken Sie daran, Birkenrinde zu sammeln lebender Baum vielleicht ist es zu viel für ihn Schaden.

Zubereitung aus Birkenrinde unterliegen den örtlichen Gesetzen. Zum Beispiel:

• Gesetz der Region Krasnojarsk über das Verfahren zur Beschaffung und Sammlung von Nichtholz-Waldressourcen durch Bürger für den Eigenbedarf
• Gesetz der Region Pskow über die Beschaffung und Sammlung von Nichtholz-Waldressourcen auf dem Gebiet der Region Pskow
• Gesetz der Region Moskau über die Nutzung der Wälder in der Region Moskau

Sammelzeit

Birkenrinde ist meist fest mit dem Birkenstamm verbunden und erst im Frühjahr, während des Haarens ist sie ohne Zwang, leicht zu trennen von ihm. Dieser Zeitpunkt wird für die Zubereitung genutzt. Im gleichen Zeitraum wird ein Saftfluss beobachtet. Das Blatt gewinnt an Stärke und wird dunkelgrün. Zu dieser Zeit grollt der erste Donner, das erste Gewitter entsteht. In der Region Leningrad liegt die durchschnittliche Erntezeit für Birkenrinde zwischen dem 15. und 20. Mai und dem 15. Juni. Der Zeitpunkt kann je nach geografischem Gebiet, in dem die Birke wächst, dem Zeitpunkt des Beginns und der Art des Frühlings variieren. In dieser Zeit – ab Mitte Mai – müssen Sie den Wald einfach öfter besuchen. Am Ende des Saftflusses scheint die Birkenrinde bis auf den Bast zu trocknen, und am Ende des Sommers seine Vorbereitung wird nahezu unmöglich.

In Zentralrussland wird die Rinde hauptsächlich von Mitte Mai bis Mitte Juni geerntet. In den Regionen Wologda und Archangelsk kann der Zeitraum Mitte Juni beginnen und meistens einen Monat oder etwas länger dauern. Wenn der Zeitpunkt stimmt, wird die Rinde mit einem leichten Knistern geschnitten und die Kanten an den Schnittstellen werden angehoben. Bevor Sie eine Materialreise planen, müssen Sie Folgendes tun Testläufe um festzustellen, wie gut sich die Birkenrinde vom Bast trennt. Solche Kontrollen können ab Anfang Juni an verschiedenen Orten durchgeführt werden. Je nach Sammelzeitraum und -ort werden unterschiedliche Mängel an der Birkenrinde beobachtet. So werden Sie beispielsweise am Ende der Birkenrinden-Erntesaison an trockenen Orten oder an einem offenen, sonnigen Ort ein Abblättern der nützlichen (gelben) Birkenrindenschicht in Form von Schwellungen des Films oder einer Veränderung beobachten die Farbe der Birkenrinde. Solche Mängel können für die Herstellung verschiedener Arten von Dekorationsartikeln interessant sein, wirken sich jedoch negativ auf die Qualität von Korbwaren aus.

Der Zeitraum der Birkenrindenernte fällt mit dem Zeitraum der Zeckenaktivität zusammen, daher sind Impfungen gegen Frühsommer-Meningoenzephalitis und Schutzkleidung erforderlich

Die Ernte von Birkenrinde kann früher als geplant beginnen, da auch die Suche nach einer Erntestelle Zeit in Anspruch nimmt und solche Arbeiten mit Birkenrinde vom Meister berücksichtigt werden müssen, um nicht auf dem Höhepunkt der Saison gefangen zu werden.

Werkzeug

Vor der Reise müssen Sie die notwendigen Werkzeuge und Geräte vorbereiten, damit die Arbeit mit Birkenrinde effektiv und sicher ist.

Der erste verfügbare Artikel sollte sein Messerpfosten. Ein solches Messer besteht aus einer Klinge zum Sägen von Eisen, die in einen Holzgriff aus weichem, nicht harzigem Holz eingeklebt ist. Besser als alles Habe ein paar Messer, mit kurzem und langem Griff (bis zu einem Meter lang). Messer müssen vorher geschärft werden.

Sie müssen auch so etwas wie eine Wohnung machen Holzspatel mit nicht scharfen Kanten. Dieses Werkzeug trennt die Birkenrinde sorgfältig vom Bast und verhindert so Schäden am Material und Holz. Schnur Nützlich zum Binden von Bündeln extrahierter Birkenrinde.

Liste der grundlegenden Werkzeuge:

• Messerpfosten
• Holzspatel
• Schnur

Baumauswahl

Je nach Produktart wird es gesammelt verschiedene Birkenrinde. Zum Weben kleiner und mittlerer Produkte benötigen Sie Birkenrinde von Birken mit einem Durchmesser von 15 bis 25 cm. Für Kisten und Schädlinge wird dickeres Material benötigt, das heißt, die Birken müssen älter sein.

Aus vierzig Arten Birken wachsen nur in Russland flauschige Birke oder seine Hybridformen mit Warzenbirke können als Quelle für Birkenrinde dienen, die für die Herstellung von Produkten geeignet ist. Eine Besonderheit der Flaumbirke ist feiner, dichter Flaum, bedeckt seine einjährigen Triebe und Blätter. Die Blätter der Flaumbirke haben eine ovale oder eiförmige Form ohne eine zum Blattstiel hin verlängerte Spitze und sind meist doppelt gezähnt. Die Zweige hängen nicht herab und die Kätzchen bleiben nach der Reife noch lange am Baum. Die Flaumbirke wächst auf Böden mit mäßiger Luftfeuchtigkeit, in Mischwäldern mit mäßigem Schatten (sie ist schattentolerant) und an Kiefernwaldhängen.
Die Ernte der Birkenrinde beginnt aus einer gründlichen Untersuchung des Baumes. Es ist notwendig, eine Reihe von Eigenschaften herauszufinden, wie z Dicke der Birkenrinde, Vorhandensein von Ästen und Moos, Linsensorte. Linsen- Längsstreifen auf Birkenrinde, durch die ein Teil des Stoffwechsels abgewickelt wird, weshalb sie im Volksmund so genannt werden „Fenster“. Die Lentizellen sollten nicht zu dunkel und groß sein, man sollte darauf achten, dass sie nicht zu weit über das Rindenniveau hinausragen. Notwendig einen Schnitt machen und einen Teil der Birkenrinde vom Baum trennen. Nur so ist es möglich Bestimmen Sie das Vorhandensein einiger Mängel und die Bereitschaft der Birkenrinde zur Ernte, während ohne dem Baum zu schaden.

Am meisten wertvolle Birkenrinde für alle Arten von Produkten – breitschichtig, geschichtet, glatt, dünn (durchschnittliche Dicke bis zu 1 mm), mit kleinen schmalflächigen Lentizellen, warm und samtig im Griff, dehnbar, gelb, goldgelb oder gelbgrün. Solche Birkenrinde kommt bei alten Birken vor von 20 bis 40 Jahren mit glattem, gleichmäßigem Stamm (Durchmesser über 160-200 mm), ohne schmerzhafte Verdickungen, Schwellungen, Knoten, Schnitte, ausgeprägte Krusten und Pilze. Eine Ausnahme bildet der Fall, wenn für Schlitzschnitzereien Birkenrinde benötigt wird. Dann suchen sie nach jungen Bäumen, die nicht älter als 15-16 Jahre sind.

Birken mit dicker Rinde wachsen häufig an Feldrändern und Waldrändern. Ihre Birkenrinde hat lange und breite Lentizellen, glatt, stark, wenig dehnbar, gelb, manchmal rötlich oder sogar mehrfarbig: gelb auf der Nordseite, rötlich auf der Südseite. Das - Birkenrinde zweiter Klasse. Die Bearbeitung erfordert viel Aufwand und Zeit. Birkenrinde von Birken, die in torfigen Sumpfgebieten oder separat auf offenen Flächen wachsen, ist brüchig, nicht dehnbar, mit vielen kleinen und großen geschwärzten Linsen, dick, fleckig, schorfig, mit Löchern aus Insektengängen, einseitig, mit Verdickungen. Es ist besser, dieses nicht zu nehmen.

Vor der Direkternte wird die Birke von alten Schichten Birkenrinde, Moos und Flechten befreit. Sie können dies mit Handschuhen tun und dabei den Stamm in Richtung der Linsen streichen.
Nachdem Sie die Ihrer Meinung nach gute Birkenrinde entfernt haben, überprüfen Sie noch einmal ihre Art, den Ort, an dem diese Birke wächst, bestimmen Sie ihr ungefähres Alter, den Durchmesser des Stammes und ihre charakteristischen Merkmale. Die erste Unsicherheit und Unerfahrenheit vergeht mit der Zeit. Was bleibt, ist Wissen. Solche Ausflüge in den Wald schließen die Möglichkeit einer schnellen Ernte von Birkenrinde (an Orten, an denen Bäume gefällt und gefällt werden) nicht aus, aber auch in diesem Fall müssen Sie in der Lage sein, Ihre Birke zu finden.

Zubereitung aus Birkenrinde

Das Unpraktischste und eine seltene Möglichkeit besteht darin, ein Spezialwerkzeug zu verwenden – eine Maschine, die Birkenrinde spiralförmig am Stamm schneidet. Aufgrund der unterschiedlichen Durchmesser der Birken ist die Anwendung dieser Methode problematisch und ressourcenintensiv und verursacht zudem einen größeren Schaden für die Birke selbst.

Die beliebtesten, ich denke, der Weg ist, in Blättern zu sammeln. Machen Sie dazu mit einem Messer einen vertikalen Schnitt am Stamm. Es ist notwendig, einen gewissen Druck auf den Messergriff aufrechtzuerhalten, um Bast und Holz nicht zu beschädigen. Dies erfordert daher etwas Erfahrung, die nach mehreren solchen Vorgängen erreicht wird.

Bevor Sie einen Schnitt vornehmen, müssen Sie dies feststellen die sauberste Kante Birken Auf der Nordseite gibt es immer mehr Flechten, daher ist die Birkenrinde dort meist weniger sauber und schuppig. Sie sollten keinen Schnitt in der Mitte der sauberen Seite der Birke machen – dieser Teil ist besser für die Verwendung geeignet und sollte möglichst erhalten bleiben. Zwischen dem sauberen Teil und dem mit Flechten bewachsenen Teil wird ein Schnitt gemacht, so dass dieser am Rand des vorgesehenen Blattes verbleibt. Es lohnt sich auch nicht, in der Mitte eines überwucherten Teils zu schneiden – dies kann zu Schwierigkeiten beim Trennen des Blattes vom Bast und seiner weiteren Delaminierung führen.

Nach dem Schnitt wird die Birkenrinde vorsichtig mit einem Holzspatel über die gesamte Schnittlänge in beide Richtungen vom Bast getrennt. Auf dem Höhepunkt der Birkenrindenernte kann man beobachten, wie sich die Birkenrinde beim Schneiden vom Stamm löst. In diesem Fall benötigen Sie nicht einmal einen Spatel, sondern können ihn selbst zusammenbauen.

Es ist einfacher, die Birkenrinde von der sauberen Seite zu entfernen – Sie müssen von dort aus mit dem Trennen des Blattes beginnen. Lassen Sie sich nicht von großen Laken mitreißen. Je nach zubereitetem Produkt reicht eine Breite von etwa 40-70 cm aus. Breite Bleche sind schwieriger zu transportieren und zu verarbeiten.

Der älteste Wahrscheinlich besteht die Methode darin, Birkenrinde zu Kugeln (Bändern) zu sammeln. Es eignet sich zum Weben massiver Produkte, die lange Streifen erfordern. Bei dieser Methode wird in der ausgewählten Birke ein 3-4 cm breiter Einschnitt möglichst hoch gemacht, dann mit einem Spachtel oder Messer vorsichtig gebogen und die Birkenrinde spiralförmig unter leichtem Ziehen am Birkenrindenstreifen entfernt nach unten und zu sich selbst. Solche Bänder werden zu einer Kugel gerollt und hinterlassen ein obligatorisches Loch zum Trocknen.

Diese Methode kann zunächst einige Unannehmlichkeiten mit sich bringen, da die Richtung der Linsen von der allgemeinen Richtung des Bandes selbst abweicht und es beim Weben zur Bildung von Graten auf der Birkenrinde kommen kann. Erfahrene Handwerker kommen mit solchen Unannehmlichkeiten problemlos zurecht und betrachten dies nicht als Problem.

Birkenrinde ist am schwierigsten zu montieren, da sie zu einem Zylinder zusammengesetzt werden muss, was bedeutet, dass die Birke gefällt werden muss. In solchen Fällen wird die Birke besonders sorgfältig ausgewählt, denn sie muss sauber und leicht zu schälen sein. Der Baum wird gefällt, der Baumstumpf bleibt übrig. Es fällt so, dass es nicht direkt auf den Boden fällt, sondern etwa einen halben Meter über dem Boden schweben bleibt. Anschließend wird der gewünschte Rindenabschnitt ausgewählt und auf beiden Seiten kreisförmig abgeschnitten. Anschließend wird es mit einem dünnen Stab oder Spachtel sehr vorsichtig und unter Vermeidung von Rissen abgezogen, diesmal jedoch nicht vom Bast, sondern vom Holz. Dieser Vorgang muss von beiden Enden des Zylinders aus durchgeführt werden, bis er beginnt, sich entlang seiner Achse um den Baum zu drehen. Entlang des gesamten Stammes werden mehrere solcher Zylinder hergestellt und dann die Oberseite abgeschnitten.

Wenn alles fertig ist, kann die Birkenrinde von oben beginnend vom Stamm abgezogen werden. Der verbleibende Bast kann nach der Entnahme aus dem Lauf durch leichtes Verformen des Zylinders abgetrennt werden. Anschließend werden die Rohlinge zum Transport mithilfe von Nistpuppen ineinander gesteckt.

Transport und Lagerung

Die entnommenen Blätter werden sorgfältig gefaltet, abwechselnd von Vorderseite zu Vorderseite und von Rückseite zu Rückseite, sodass die Breite etwa der Breite entspricht. Dies geschieht, um das Material vor Verunreinigungen zu schützen, da die Blätter zunächst mit Saft durchtränkt sind und unerwünschte Vegetationselemente daran haften bleiben können, wodurch die wertvolle äußere Schicht der Birkenrinde beschädigt wird. Gefaltete Blätter können zu Rollen von 8–7 kg oder zu Stapeln zusammengebunden und mit Bindfaden und Stöcken zusammengedrückt werden. Die letztere Methode ist vorzuziehen, da begradigte Birkenrinde einfacher zu verarbeiten und zu verwenden ist.

Bitte beachte, dass Birkenrinde kräuselt sich gern, insbesondere während der Erntezeit, da zu dieser Zeit bereits die Sonne scheint und die Lufttemperatur recht hoch ist. Daher muss das Plattenmaterial unmittelbar nach der Sammlung unter einer Presse zwischen zwei ebenen Flächen, beispielsweise zwei Brettern oder dem Boden und einer Sperrholzplatte, platziert werden.

Birkenrinde für zukünftige Verwendung geerntet mehrere Jahre lagerfähig. Dazu wird es in einen geschlossenen, trockenen (im Sommer kühlen) Raum gestellt. Stücke geschichteter Birkenrinde werden in kleinen Stapeln auf ein Holzbrett gelegt, die Querkanten ausgerichtet und mit Sperrholzplatten eingelegt. Die verlegte Birkenrinde wird oben mit einem Holzschild abgedeckt, auf das ein erhebliches Gewicht gelegt wird, um ein Einrollen der Enden der Birkenrinde zu verhindern. Dann behält es seinen ursprünglichen Zustand und verzieht sich nicht. Birkenrindenband wird in Kugeln oder Rollen gelagert und skolotni- ineinander gesteckt.

In feuchten Räumen gelagerte Birkenrinde wird mit Schimmel überzogen und es bilden sich Flecken darauf. Wenn Birkenrinde längere Zeit im Licht gelagert wird, verändert sie ihre Farbe und wird hell. Unter solchen Bedingungen verliert Birkenrinde allmählich ihre Eigenschaften. Daher wird alte Birkenrinde für eine gewisse Zeit in Wasser eingeweicht und kann anschließend für die Arbeit verwendet werden.

Ökologie der Birkenrindenernte

Das Ernten von Birkenrinde mit eigenen Händen geht mit einer Reihe von Besonderheiten einher, die beachtet werden müssen der Natur nicht schaden und für sich selbst, sowie zur rationellen Aufbereitung von Rohstoffen. Vergessen Sie schließlich nicht, dass die Eigenschaften der Birkenrinde von der Haltbarkeitsdauer abhängen (sie verschlechtern sich mit der Zeit), daher sollten Sie vor der nächsten Sammelperiode nicht mehr einnehmen, als Sie verbrauchen können.

Wenn Sie im Wald ankommen, seien Sie äußerst aufmerksam und vorsichtig – im Gras und Gebüsch auf Höhe einer Person kann Ihnen begegnen jemand ist zu Hause(z. B. bei Gelbkehljungtieren) bereiten den Bewohnern eines so schönen Ortes keine Unannehmlichkeiten.

Nachdem das zu besuchende Gebiet bestimmt wurde, stellt die sanitäre und epidemiologische Station fest, ob es endemisch für die durch Zecken übertragene Enzephalitis ist. Dort wird auch die Frage der Impfpflicht und Vorsorge thematisiert. Im Frühjahr, wenn im Wald Birkenrinde geerntet wird, ist es besser, Gummistiefel, ein langärmeliges Hemd (Ärmel mit Gummizug oder Manschetten) und einen geschlossenen Kragen, eine Mütze mit Schirm und einen Umhang zu tragen, der die Ohren bedeckt Hals, in Dimethylphthalatlösung getränkt, und Handschuhe.

Achten Sie beim Verlassen des Waldes darauf, Ihren Körper und Ihre Kleidung auf Zecken zu überprüfen.

Seit der Antike bereiten die Menschen selbst Birkensaft zu. Ein gesundes Getränk enthält viele für den Körper notwendige Stoffe. Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, wie man es sammelt, sondern auch, wie man es zubereitet, um seinen Geschmack und seine Vorteile nicht zu verlieren.

• Kwas-Rezept
• Dosen
• Originelle Getränke
• Andere leere Optionen

Wie wird Birkensaft gesammelt?

Die Ernte beginnt normalerweise Mitte März, bevor sich Knospen bilden. Am besten erledigen Sie alles morgens, da die Aktivität gegen Abend nachlässt. Zum Sammeln sollten Sie bei gesunden Bäumen mit dicken Stämmen Halt machen. Es ist wichtig, Birkensaft in umweltfreundlichen Gebieten zu sammeln, da Birken schnell Schadstoffe aufnehmen. Auf Straßenrandflächen ist dies nicht möglich.

Das Loch muss in einem Abstand von ca. 1 m vom Boden gebohrt werden. Sie können einen tiefen Schnitt machen oder ein Loch bohren.

Dort sollte ein Rohr oder eine Dachrinne leicht nach unten geneigt eingesetzt werden. Dadurch fließen die Tropfen in einen Behälter, der auf den Boden gestellt oder mit einem Draht am Stamm befestigt werden kann. Der Saft kann mehrere Tage lang freigesetzt werden und in dieser Zeit können 10 bis 40 Liter extrahiert werden. Nachdem die Ausflussmenge nachlässt, wird ein Holzpfahl in das Loch getrieben oder mit Wachs abgedeckt.

Es ist wichtig zu wissen, wie man Birkensaft zubereitet, da die Flüssigkeit nicht länger als 3 Tage frisch verzehrt werden kann. Danach nimmt die Konzentration der Nährstoffe deutlich ab und die Flüssigkeit kann zu Magenbeschwerden führen.

Was kann man aus Birkensaft kochen?

Um das Getränk das ganze Jahr über genießen zu können, muss es richtig zubereitet werden. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die wir im Folgenden besprechen.

Kwas-Rezept

Nach diesem Rezept zubereitet kann Kwas den ganzen Sommer über gelagert werden. Es kann separat getrunken oder für andere Getränke verwendet werden, zum Beispiel schmeckt ein Cocktail mit Beeren und Minze köstlich.

Um herauszufinden, wie man Kwas aus Birkensaft herstellt, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 1 Liter Flüssigkeit, 18 g Hefe, 3 Rosinen und Zitronenschale.

Vorbereitung:

• Erhitzen Sie die Flüssigkeit zunächst auf 35 Grad und fügen Sie dann Hefe und andere Zutaten hinzu. Alles gründlich vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist;
• Alles in ein Glas füllen und mit einem festen Deckel verschließen. 2 Wochen ruhen lassen. Nach einiger Zeit erhalten Sie leckeren und sogar kohlensäurehaltigen Kwas.

Es gibt ein weiteres Rezept für die Zubereitung von köstlichem Kwas:

• Dazu müssen Sie 10 Liter Birkensaft mit 50 g Hefe, 35 g Honig und dem Saft von 4 Zitronen mischen;
• Sie müssen 3 Rosinen in jede Flasche geben. Flaschen sollten 14 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Birkenkwas kann auch mit Brot zubereitet werden.

Gießen Sie die Flüssigkeit dazu in ein sauberes Gefäß, am besten ein Eichenfass. Legen Sie dort einen Mullbeutel mit Roggencrackern ab. Alles verschließen und mehrere Tage ruhen lassen. Dann legen Sie Dillstängel, Kirschblätter und Eichenrinde hinein, was den Geschmack nur verbessert und abwechslungsreicher macht. Nach 2 Wochen können Sie den Behälter öffnen und köstlichen Kwas trinken.

Birkensaft in Dosen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Getränk in Dosen zu verschließen und längere Zeit aufzubewahren. Es gibt viele Rezepte, die sich in der Zusammensetzung der Zutaten unterscheiden. Schauen wir uns die beliebtesten und günstigsten Optionen an.

So bereiten Sie Birkensaft zu Hause zu:

• Der einfachste Weg, eine solche Flüssigkeit zuzubereiten: In einer Emailleschüssel oder einem Edelstahlbehälter auf 90 Grad erhitzen, dann in saubere Gläser füllen und verschließen. Wickeln Sie sie in eine Decke, lassen Sie sie über Nacht stehen und legen Sie sie dann an einen dunklen Ort.
• Eine weitere einfache Möglichkeit: Fügen Sie der Flüssigkeit nach Geschmack Zucker und Zitronensäure hinzu. Alles zum Kochen bringen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend in Gläser füllen und verschließen. Für eine zusätzliche Pasteurisierung empfiehlt es sich, die Gläser 15 Minuten lang in auf 90 Grad erhitztem Wasser aufzubewahren;
• Zu Hause können Sie das Getränk mit Tannennadeln konservieren, was ihm einen ungewöhnlich erfrischenden Geschmack und ein ungewöhnlich erfrischendes Aroma verleiht. Es ist notwendig, frische Kiefernsprossen für den Sommer vorzubereiten. Sie müssen unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser überbrüht werden, wodurch die vorhandene Wachsschicht entfernt wird. Danach empfiehlt es sich, die Triebe noch einmal mit kaltem und heißem Wasser abzuspülen. Geben Sie 3 kg Kiefernnadeln in einen 50-Liter-Topf und füllen Sie ihn bis zum Rand mit Flüssigkeit, die auf 80 Grad vorgeheizt sein sollte. Alles 7 Stunden ziehen lassen, abseihen und von der Gesamtmenge 5 % Zucker und 0,2 % Zitronensäure hinzufügen. Es bleibt übrig, in Gläser zu füllen, zu verschließen und 25 Minuten in heißem Wasser zu pasteurisieren;
• Sie können das Getränk mit Minze toppen, was ihm eine originelle Geschmacksnote verleiht. Für 50 l
  Flüssigkeit benötigen Sie, um 85 g trockene Minzblätter zuzubereiten. Nach dem Zusammenfügen der Komponenten sollten diese 6 Stunden ziehen gelassen werden. Danach müssen Sie es wie im vorherigen Rezept verschließen und pasteurisieren.
• Um ein Getränk mit Hefe zu verschließen, müssen Sie 20 g pro 1 Liter einnehmen. Erhitzen Sie zunächst die Flüssigkeit und lösen Sie die Hefe darin auf. Alles 4 Tage an einem kalten Ort stehen lassen, dann in Gläser füllen und aufrollen;
• Sie können das Getränk mit Zitrusfrüchten abschließen. Für 1 Liter Flüssigkeit sollten Sie 2 EL nehmen. Löffel Zucker, auf einer Messerspitze, Zitronensäure und Orangenscheiben nach Geschmack. Alles zum Kochen bringen und in Gläser füllen. In jedes Glas eine Zitronenscheibe legen und aufrollen.

Der ursprüngliche Geschmack wird durch die Kombination des Getränks mit einem Aufguss aus Honig, Hagebutte oder Zitronenmelisse erreicht. Kann mit Obst- oder Gemüsesaft gemischt werden.

Originelle Getränke

Um Birkensaft haltbar zu machen, können Sie verschiedene leckere Getränke zubereiten, die Sie sofort trinken oder über den Winter in Gläser füllen können.

Betrachten wir einige beliebte Optionen, die selbst ein Kochanfänger zubereiten kann:

• Birken-Preiselbeer-Cocktail. Es lohnt sich, aus den Beeren 140 g Preiselbeersaft zu extrahieren. Geben Sie die restliche Presse in einen Topf und fügen Sie 1 Liter Birkendrink hinzu. Alles 5 Minuten im Dampfbad aufbewahren. abseihen, mit Preiselbeersaft vermischen und etwas Honig hinzufügen;
• Ein erfrischender Cocktail. Um es zuzubereiten, müssen Sie ein Literglas mit getrockneten Äpfeln und Birnen für 10 Liter Flüssigkeit vorbereiten. Kombinieren Sie das Getränk nach Geschmack mit Zucker und legen Sie einen Mullbeutel mit Trockenfrüchten hinein. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 3 Monate lang an einem kühlen Ort, z. B. einem Keller, stehen;
• Beresowik. Dieser Cocktail ist speziell für Erwachsene. Nehmen Sie 2 Zitronen, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Kerne. Gießen Sie 1 Liter Portwein, 5 Liter Saft in einen Behälter, fügen Sie Zitrusfrüchte und 1,6 kg Zucker hinzu. Den Deckel schließen und 2 Monate im Kühlschrank lagern. Nach Ablauf der Zeit in Flaschen füllen und verschließen. Es ist wichtig, die Stecker mit Draht zu sichern, um ein Abreißen zu verhindern. Flaschen sollten horizontal in der Kälte gelagert werden. Sie können es nach einer Woche trinken.

Weitere Möglichkeiten zum Sammeln von Birkensaft

Um die maximale Menge an Nährstoffen zu erhalten, können Sie die Flüssigkeit beispielsweise in Würfeln einfrieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, ein Konzentrat herzustellen. Dazu wird die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 60 Grad gebracht und etwa 75 % des Gesamtvolumens verdampft.

Das Konzentrat muss in Gläsern verschlossen sein. Es muss durch Mischen mit Wasser verzehrt werden.

Eine andere Möglichkeit ist die Herstellung von Essig. Kombinieren Sie 2 Liter Getränk, 45 g Honig und 100 g Wodka. Verschließen Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es 3 Monate lang an einem warmen Ort stehen. Nach einiger Zeit in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Aus Birkengetränk kann Mondschein hergestellt werden. Dazu 30 Liter Flüssigkeit bei schwacher Hitze leicht erhitzen und 6 kg Kristallzucker und 200 g Hefe hineingeben. Alles gut vermischen, Johannisbeerblätter dazugeben und 7 Tage an einem warmen Ort gehen lassen. Dann abseihen und durch eine Mondscheindestille passieren.

Jetzt kennen Sie fast alle Möglichkeiten zum Sammeln von Birkensaft.

Nachdem Sie die Flüssigkeit selbst gesammelt und daraus ein köstliches Getränk zubereitet haben, können Sie sich auf die Gesundheit Ihrer Familie verlassen, denn kein im Laden gekauftes Produkt kann mit einem hausgemachten Birkencocktail mithalten.

durch die Materialien mjusli.ru