Wie verwende ich Backpapier richtig? Wofür ist es, auf welcher Seite soll ich es anbringen? Pergamentpapier zum Backen, was ersetzt werden kann.

Hausfrauen verwenden Pergamentpapier, um hausgemachte Backwaren zuzubereiten. Manchmal kommt es vor, dass ein solcher Gegenstand im Haus nicht zur Hand ist, der Teig aber bereits fertig ist. Es gibt jedoch auch andere Produkte, die Pergamentpapier ersetzen können. Sie haben auch ihre eigenen Vorteile, die für diejenigen interessant sein werden, die gerne Kuchen und andere Teigköstlichkeiten backen.

Bereits im letzten Jahrhundert begannen Konditoren, Pergamentpapier zum Backen zu verwenden. Dieses Material wird zur Verpackung verschiedener Artikel verwendet:

• Gerichte;
• Essen;
• Geschenke.

Es hat Anwendung beim Kochen gefunden Aus einem einfachen Grund – der Fähigkeit, Fett fernzuhalten. Dadurch wird verhindert, dass der Teig an der Form oder dem Backblech kleben bleibt. Fertige Kuchen, Kekse oder andere Backwaren lassen sich leicht entfernen und kleben nicht an der Oberfläche der Form. Dies erleichtert jeder Hausfrau die Arbeit, sie muss das Geschirr nicht lange spülen und kulinarische Produkte behalten immer ihr attraktives Aussehen und ihre Form.

Dieses Material besteht aus porösem Filterpapier und enthält ausschließlich organische Substanzen. Während des Produktionsprozesses kommt spezielle Technologie zum Einsatz. Das Material wird mit einer leichten Schwefelsäurelösung imprägniert. Durch die Imprägnierung können Sie die verwendete Zellulose teilweise zerstören und die Poren verstopfen. Diese Technologie macht das Material wasserdicht und robust. Die zur Herstellung von Pergamentpapier verwendeten Rohstoffe werden einer Zwangstrocknung unterzogen. Dadurch haben fertige Brötchen ihre Vorteile:

• sie lassen Luft durch;
• Beständigkeit gegen erhöhte Temperaturen;
• lassen Sie kein Fett und keine Feuchtigkeit durch;
• Bei Nässe bleiben alle Eigenschaften erhalten;
• Mehrfachnutzung möglich.

Backpapier zum Backen im Backofen ermöglicht das sehr dünne Ausrollen von Blätterteig und Mürbeteig. . Normalerweise wird es zwischen zwei Blättern Papier ausgelegt schnell und bequem auf ein Backblech übertragen.

Sorten

Pergament wird häufig im Alltag, in der Produktion und in der Medizin verwendet. Es wird in der Bekleidungsindustrie und Möbelproduktion eingesetzt. Es ist in der Fast-Food-Branche gefragt. Pergament ist im Allgemeinen dünn und transparent und wird je nach Anwendungsbereich in verschiedene Arten unterteilt:

Pergament können Sie in jedem Supermarkt kaufen. Es wird in Rollen verkauft und in der Verpackung liegt immer eine Gebrauchsanweisung mit Informationen zur richtigen Verwendung von Backpapier bei.

Anwendung

Pergament wird nicht nur zum Backen im Ofen verwendet. Es wird zum Kochen von Gerichten in einem Slow Cooker verwendet. In diesem Fall müssen Sie abschneiden eine Schicht Pergament, so dass die Ränder unter der Teigmasse hervorschauen. Wenn das Gericht fertig ist, helfen Ihnen die Ränder, es unversehrt und unbeschädigt herauszunehmen. Besonders praktisch ist die Verwendung von Pergament beim Backen von Keksteig. Dadurch wird auch verhindert, dass es anbrennt und an der Schüssel festklebt.

Süßwarenpapier wird von vielen Hausfrauen nicht nur zum Backen von Mehlprodukten verwendet. Es wird auch zur Zubereitung von Gerichten aus Fleisch, Fisch und Pilzen verwendet. Es gibt Pergament, das nur zum Backen von Teigprodukten bestimmt ist. Diese Option ist nicht für Fleisch oder Fisch geeignet., weil Sie das Gericht ruinieren können. Wenn dichtes Material verwendet wird, wird es wiederholt verwendet, jedoch nur für die Zubereitung derselben Gerichte.

Breiten Sie das benötigte Stück Papier auf einem Backblech aus und verteilen Sie den Teig. Bei Bedarf kann das Pergament mit Gemüse oder Butter eingefettet werden. Backen Sie die Produkte bei normalen Temperaturen und für die im Rezept angegebene Zeit.

So ersetzen Sie das Backpapier im Ofen

Pergament dient dazu, den Teig vor dem Anbrennen zu schützen, insbesondere wenn er mit Füllung gebacken wird. Es kommt vor, dass im Haus das Backpapier ausgeht und Sie es durch etwas anderes ersetzen müssen. Es gibt mehrere Ersatzoptionen, die Sie fast immer in Ihrem Zuhause finden.

Am häufigsten wird Transparentpapier zu Hause als Ersatz verwendet. Es ist beidseitig mit Öl beschichtet.

Eine gute Option ist sauberes Büropapier, ebenfalls beidseitig geölt. Lebensmittelbeutel bestehen aus dickem Pergament in Lebensmittelqualität. Sie werden in Supermärkten zur Verpackung von Backwaren eingesetzt.

Wenn im Haus plötzlich keine der aufgeführten Möglichkeiten mehr vorhanden ist, können Sie Grieß oder Semmelbrösel verwenden. Fetten Sie das Backblech mit Öl ein und bestreuen Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Grieß oder gemahlenen Crackern. Dies verhindert auch ein Anbrennen und erleichtert das Herausnehmen der Backwaren.

Jetzt ist es möglich, eine spezielle Silikonmatte zu kaufen. Dieses Produkt ist für Köche zu einem echten Fund geworden. Dies ist ein sehr praktischer Artikel, um Teig auszurollen und ihm die gewünschte Form zu geben. Es hält hohen Temperaturen gut stand und reagiert nicht mit den verwendeten Produkten. Silikon ist gesundheitlich absolut unbedenklich und wird daher häufig für kulinarische Zwecke verwendet. Es ist langlebig, ein solcher Artikel wird viele Jahre halten.

Manche Hausfrauen verwenden auch Folie, allerdings gibt es hier einige Nuancen. Wenn der Teig gebacken wird, muss die Folie mit Öl eingefettet werden. Für die Zubereitung von Fleisch- oder Fischgerichten ist dies nicht erforderlich. Die Folie wird mit der matten Seite auf den Untergrund gelegt. Lebensmittelfolie ist ideal zum Garen von Fleisch und Fisch, für Teig jedoch nicht die beste Option. Es beschleunigt den Garvorgang, sodass der Teig anbrennen kann.

Volksheilmittel

Volksmethoden wurden erfunden, als ein Problem auftauchte, was Pergamentpapier zum Backen ersetzen kann. Sie sind alle einfach und mit ihrer Hilfe brennen die Backwaren nicht an und kleben nicht an den Wänden und am Boden der Pfanne:

Es wird nicht empfohlen, beschriftete Blätter oder Zeitungspapier zu verwenden. Druckfarben enthalten giftige und gesundheitsschädliche Stoffe. Sie können kein Polyethylen verwenden, da es unter dem Einfluss hoher Temperaturen sofort zu schmelzen beginnt.

Hausfrauen nutzen in der Küche oft improvisierte Mittel, aber diese müssen auch richtig eingesetzt werden, dann werden die Backwaren auf jeden Fall lecker und schön.

Wer gönnt sich nicht gerne zum Abendessen frische Backwaren? Luftig-leichte Baiser, zarte Himbeer-Puffs, Pasteten, süß und salzig – alles was das Herz begehrt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes kulinarisches Geheimnis. Der eine nutzt Pergamentpapier zum Backen und Backen, der andere nutzt geöltes Papier oder Folie. Der Geschmack der zubereiteten Gerichte hängt davon ab, womit Sie das Backblech belegen. Am bequemsten ist natürlich Pergamentpapier. Aber wenn Sie solches Papier plötzlich nicht mehr zur Hand haben, können Sie sich einen Ersatz besorgen.

Was ist Backpapier?

Pergamentpapier, oder auch Backpapier genannt, ist ein einzigartiges Material, das viele Vorteile bietet. Es verbrennt nicht, wird nicht nass und bröckelt nicht, ist fettdicht und hochtemperaturbeständig und behält außerdem die Form von Backwaren und ihr Aroma, wodurch das Eindringen von Fremdgerüchen verhindert wird. Das Pergament ist mit einer Lösung behandelter Schwefelsäure imprägniert (während des Herstellungsprozesses wird das Pergament nach dem Auftragen der Lösung sofort gewaschen) und ist für die Zubereitung von Süßwaren und anderen darauf befindlichen Produkten absolut unschädlich. Es kann wiederholt verwendet werden. vielleicht einmal, abhängig von der Qualität der Pergamentblätter.

Um das Anbrennen von Backwaren zu verhindern, wird Backpapier verwendet.

So verwenden Sie Backpapier

Legen Sie dieses Papier auf ein Backblech und bedecken Sie damit eine Back- und Auflaufform. Es dient als Schicht zwischen einem Backblech, einer Bratpfanne oder einer speziellen Form und dem darauf zubereiteten Gericht. Auf diese Weise brennt das Produkt nicht an, klebt nicht und verursacht keine Schäden am Geschirr, was ebenfalls ein klarer Pluspunkt ist. Es ist zu beachten, dass das Pergament weder die Wände noch die Ofentür berühren darf, sondern nur das Backblech selbst, die Form und die Form. Pergamentpapier kann auch bei der Zubereitung von Süßwaren im Kaltverfahren, wie z. B. Käsekuchen, verwendet werden. In diesem Fall besteht seine Hauptfunktion darin, die Form des Produkts zu bewahren.

Ich decke den Boden und die Seiten der Pfannen und Backbleche mit Backpapier ab.

Pergament und Backpapier – gibt es einen Unterschied?

Es gibt einen Unterschied, aber er ist ziemlich unbedeutend. Pergament ist dicht und eignet sich gut zum Backen von Butterprodukten, während Papier durch das freigesetzte Fett durchnässt wird.

Pergament ist sowohl zum Backen als auch zum Aufbewahren von Produkten bestimmt. In der Regel werden darin sehr fetthaltige oder sehr feuchte Produkte gelagert, beispielsweise Butter, Aufstrich, Margarine oder Quarkprodukte. Süßwaren und Backwaren werden in Pergament gebacken. Wird das Pergament zusätzlich mit einer Silikonfolie überzogen, erhöhen sich seine wasser- und fettabweisenden Eigenschaften, dann wird es zum Backen von Butterprodukten aus flüssigem Teig verwendet.

Backpapier eignet sich in der Regel zum Backen und Aufbewahren von Produkten mit mittlerem Fettgehalt – dazu zählen neben Süßwaren auch Hartkäse.

Backpapier ist dünner als Pergament

Wichtig: Backpapier, Pergament, ist nur zum Backen gedacht und Sie sollten darin kein Fleisch, Fisch oder Gemüse backen. Für solche Zwecke gibt es eine Backhülse, die nicht nass wird, reißt oder das Aussehen des Produkts beeinträchtigt.

Müssen sie mit Öl geschmiert werden?

Pergamentpapier wird zum Backen von fettreichen Produkten nicht gefettet, aber zum Kochen von fettarmen und fettarmen Produkten ist zusätzliches Einfetten erforderlich. Papier hat weniger fettabweisende Eigenschaften als Pergament und sollte gefettet werden, um ein Anhaften von Produkten zu vermeiden.

Zum Backen fettarmer Produkte Backpapier einfetten

Wie kann man Pergamentpapier beim Backen ersetzen?

Es gibt Situationen, in denen man unbedingt etwas backen möchte, aber kein Backpapier zur Hand hat. Schauen wir uns in der Tabelle an, was es ersetzen kann.

Tabelle: Vor- und Nachteile verschiedener Optionen zum Ersetzen von Pergamentpapier.

Sie müssen keine Zwischenschicht in Form verschiedener Papiere verwenden, sondern das Backblech einfach mit Margarine, Brotaufstrich oder Butter bestreichen. Es besteht die Möglichkeit, hier aufzuhören oder die Ölschicht mit Grieß, Mehl oder Semmelbröseln zu bedecken. Seien Sie vorsichtig, das Mehl kann anbrennen.

Ein geöltes Backblech kann zum Backen von Kuchen, Torten und Aufläufen verwendet werden. Auf einem solchen Backblech kann man keine zarten Baiser oder französischen Macarons backen – sie verbrennen auf jeden Fall.

Auf einem geölten Backblech mit Streuseln werden Kuchenschichten vorbereitet und Kekse gebacken.

Zum Backen von Aufläufen und Kuchen wird eine mit Grieß gefüllte, geölte Pfanne verwendet.

Eine Möglichkeit, den Einsatz von Backpapier zu ersetzen, ist das Backen auf antihaftbeschichteten Backblechen, die dann nicht mit Öl eingefettet werden müssen.

Das antihaftbeschichtete Backblech muss nicht eingefettet werden

Manche Hausfrauen verwenden eine Antihaftmischung und fetten damit Backformen oder Backbleche ein. Hier ist ihr Rezept:

1. Nehmen Sie ein halbes Glas Mehl, Pflanzenöl und Speisefett (Süßwaren). Als Fett können Sie geschmolzene Butter und sogar Schmalz verwenden, alles außer Margarine. Das Fett sollte kalt sein.
2. Mischen Sie alle „Zutaten“ und beginnen Sie, mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen.
3. Erhöhen Sie nach und nach die Schlaggeschwindigkeit, die Mischung sollte weiß werden und an Größe zunehmen.
4. Sobald die Antihaftmischung einen silbrigen Farbton annimmt, schalten wir den Mixer aus und können ihn verwenden.
5. Die Mischung wird mit einem speziellen Silikonpinsel auf den Boden und die Seiten von Backblechen und Auflaufformen aufgetragen.

Diese Mischung wird mehrfach zubereitet und kann bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt und nicht nur zum Backen, sondern auch für andere kulinarische Zwecke verwendet werden – zum Beispiel zum Backen von Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Video: So bereiten Sie eine Antihaft-Backmischung zu

Mit Pergamentpapier können Sie Baiser, Eclairs und Puddingkuchen zubereiten und Kuchen backen – empfindliche und zerbrechliche Süßigkeiten haften nicht am Backblech und ihre Form und Struktur werden nicht gestört. Pergament hilft auch beim Backen aus Hefeteig mit Füllungen – Beeren oder Früchten, bei denen süßer Fruchtsaft freigesetzt wird. Ohne Pergament kann dieser auslaufen und sich direkt auf dem Backblech in Fruchtkaramell verwandeln, und es kann sehr schwierig sein, ihn zu waschen aus. Auch so kapriziöse Dinge wie Biskuitkuchen, die gerne kleben, werden auf Pergament gebacken.

Ersatz für Backpapier: Beispiele auf dem Foto

Pauspapier hat eine sehr geringe Dichte Feuchtigkeitsabsorbierendes Papier eignet sich zum Backen von Hüttenkäse- und Kefirprodukten Silikon-Backmatte – universell Silikonbeschichtetes Papier ist wiederverwendbar Aus Silikonformen lassen sich fertige Backwaren ganz einfach herstellen – man muss sie nur noch ausformen Kekse in Silikonformen werden sehr schön. Backwaren in Papierformen sind portioniert und schön. Papierformen eignen sich hervorragend zum Backen von Cupcakes und Muffins

Was kann Pergamentpapier ersetzen? Jede Hausfrau mit Selbstachtung liebt es, kulinarische Meisterwerke im Ofen zu backen.

Sie verwöhnt ihre Familie mit Leckereien aus dem Wunderofen. Im Ofen zubereitete Gerichte sind schmackhaft und gesund – sie behalten den größtmöglichen wohltuenden Geschmack.

Es ist nicht immer möglich, ein wirklich meisterhaftes Gericht im Ofen zuzubereiten. Sie müssen einige Geheimnisse kennen, die dabei verwendet werden. Eines davon ist Pergamentpapier. Dies ist ein Muss für eine moderne Hausfrau.

Es wird nicht schwer sein, solches Papier im Laden zu kaufen und bestimmungsgemäß zu verwenden. Nur manchmal kommt es vor, dass das Hilfsmittel nicht im Vorrat ist. Was ist in diesem Fall zu tun?

Was kann Backpapier beim Backen ersetzen? Pergamentpapier hat einen bestimmten Zweck: Es soll verhindern, dass Backwaren anbrennen, verbrennen oder am Backblech kleben bleiben.. Dies ist eine Art Schutzbarriere.

Darüber hinaus bleibt das Backblech bei der Verwendung sauber und erfordert keine sorgfältige Reinigung. Pergamentpapier erschien vor nicht allzu langer Zeit in der kulinarischen Industrie. Zuvor griffen sie auf verschiedene improvisierte Mittel zurück.

Lassen Sie uns nun über verschiedene Möglichkeiten sprechen, Pergamentpapier zu ersetzen. Wir werden auch falsche Methoden nennen, die die Backwaren nur ruinieren.

1) Option Nummer eins besteht darin, kein Zwischenattribut zu verwenden. Es ist nicht notwendig, das Backblech mit irgendetwas abzudecken.

Sein geschmiert werden kann oder Margarine. Diese Option ist nicht für alle Backwaren geeignet.

Torten, Kuchen, Kekse und Aufläufe mit einer solchen Ölschicht auf einem Backblech erhalten einen reichen Geschmack. Zusätzlich zur Butter werden Semmelbrösel oder Grieß darüber gestreut.

In sehr extremen Fällen können Sie normales Mehl verwenden. Nur es hat die Fähigkeit zu brennen.

Diese Option (Butter + Cracker/Grieß) ist für Baiser, Kuchen und Makronen unerwünscht. Diese Produkte bleiben am Backblech haften.

2) Anstelle von Pergamentpapier Sie können Nähtransparentpapier verwenden. Dies ist ein spezielles dünnes Papier zum Skizzieren. Es rechtfertigt seinen Einsatz voll und ganz. Achten Sie nur darauf, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu nehmen, da es viele Fälschungen gibt.

Eine gefälschte Version ruiniert nicht nur ein kulinarisches Meisterwerk, sondern kann auch gesundheitsschädlich sein. Ein kleiner Nachteil von Pauspapier ist seine Dünnheit. Zu nasse Backwaren können das Papier anfressen.

3) Ein guter Ersatz für Pergamentpapier ist Mehlbeutel. Es besteht aus lebensmittelechtem Pergamentpapier, das sich hervorragend zum Backen eignet. Befürchten Sie die Verwendung dieses Attributs?

Zum ersten Mal mit Butter einfetten. Es würde nicht schaden, auf Nummer sicher zu gehen. Aus ähnlichem Papier werden Tüten und Tüten für im Laden gekaufte Backwaren hergestellt. Daher ist ihr Einsatz gerechtfertigt.

4) Existiert spezielles feuchtigkeitsabsorbierendes Papier. Es ist in der Lage, überschüssige Feuchtigkeit vollständig aufzusaugen, wird nicht schlaff, brennt nicht, benötigt keine Schmierung und erwärmt sich schnell.

Darüber hinaus kann er bis zu fünf Mal verwendet werden und sogar ein fertiges Gericht darin aufbewahren und auf dem Tisch servieren.

5) Viele Hausfrauen nehmen statt Pergamentpapier ein normales A4-Büroblatt. Vor dem Gebrauch wird es gründlich in Pflanzenöl eingeweicht oder mit Butter eingefettet.

Die vorgeschlagene Option wird als fehlerhaft angesehen. Denn die Backwaren brennen gleichmäßig. Darüber hinaus trocknet es auch bis zum Blech.

Wenn Sie wirklich nichts haben, durch das Sie Pergamentpapier ersetzen können, können Sie auf die angegebene Methode zurückgreifen.

Es ist nur zum schnellen Backen geeignet. Das Ergebnis ist völlig unvorhersehbar. Seien Sie darauf vorbereitet, dass der gesamte Inhalt des Backblechs im Mülleimer landet.

6) Neben selbstgemachten Produkten gibt es auch spezielles Backzubehör als Alternative zum Pergamentpapier. Die Meisterschaft hier ist besetzt mit Silikonmatte. Diese Option ist teilweise sogar besser als Papier.

Es ist dünn, elastisch, hitzebeständig. Darüber hinaus ist die Silikonmatte wiederverwendbar. Man gibt es einmal aus, nutzt es aber lange.

7) Heutzutage wird es immer beliebter Silikonbeschichtetes Papier. Es ist um eine Größenordnung besser als Pergament und kann mehrmals verwendet werden (nicht mehr als acht Mal).

8) Folie ersetzt Pergament. In diesem Fall ist eine äußerste Kontrolle des Backvorgangs erforderlich. Auf Folie gebackene Backwaren brennen oft an. Daher ist eine ständige Kontrolle – Wenden, Positionswechsel – notwendig.

9) In ganz extremen Fällen können Sie auf einen Backbeutel zurückgreifen. Diese Option eignet sich für Worst-Case-Szenarien.

Da die Backqualität in keiner Weise kontrolliert wird und das Endergebnis nicht garantiert werden kann. Dieses Attribut verhindert lediglich, dass das Gericht anbrennt.

Was kann Pergamentpapier absolut nicht ersetzen?

Es gibt eine Reihe von Alternativen zu Pergamentpapier, die Sie auf keinen Fall verwenden sollten:

1) Zeitung. Mit dieser Eigenschaft wappneten sich auch unsere Großmütter beim Backen. Sie haben es gut geölt und den Boden des Behälters ausgekleidet. Denken Sie daran: Die Verwendung von Zeitungspapier ist verboten!

Es ist unhygienisch und ungesund. Die Zeitung entzündet sich leicht und die Buchstaben sind mit Tinte bedruckt, die aus Schadstoffen besteht.

2) Ein Blatt Papier. Wenn es sauber und nicht mit Öl durchtränkt ist, kann es sich entzünden und einen Unfall verursachen.

3) Plastiktüte. Es schmilzt unter Temperatureinfluss, stinkt und setzt giftige Stoffe frei. Seine Verwendung ist gefährlich!

4) Reines Pflanzenöl. Ein geöltes Backblech brennt. Das Gericht erhält einen ungenießbaren Geschmack und ein verbranntes Aroma.

Es werden zahlreiche Variationen angeboten. Die Wahl liegt bei Ihnen. Denken Sie an die Hauptsache: Bevor Sie eines der Attribute verwenden, testen Sie es in der Demoversion. Dadurch wird sichergestellt, dass das Produkt sicher und geeignet ist.

Köstliche kulinarische Meisterwerke für Sie!

Die Gäste stehen vor der Tür, ein Rezept für einen leckeren Kuchen oder Plätzchen liegt auf Lager, doch plötzlich stellt die Gastgeberin fest, dass der Vorrat an Spezialbackpapier aufgebraucht ist. Es ist keine Zeit mehr, ein neues zu kaufen. Wie ersetzt man Pergamentpapier beim Backen? Wenn die Gastgeberin jung ist, wird es nicht lange dauern, bis sie verwirrt und verärgert ist. Aber kein Grund zur Sorge, es gibt immer die Möglichkeit, eine Alternative zum kulinarischen Pergament zu finden. Vor allem, wenn man bedenkt, dass es erst seit relativ kurzer Zeit zum Backen verwendet wird. Lassen Sie es uns der Reihe nach herausfinden.

Wir verwenden Transparentpapier

Pauspapier, das für Zeichnungen und Muster beim Nähen verwendet wird, hat eine ähnliche Qualität wie Backpapier, ist aber dünner. Als Ersatz ist es durchaus geeignet. Dies ist praktisch für Hausfrauen, die nicht nur gerne kochen, sondern auch nähen. Vor dem Gebrauch werden sowohl das Backblech als auch das Transparentpapier in der Regel gut mit Öl eingefettet. Die Nachteile von Transparentpapier sind:

• haftet an der Unterseite des Produkts;
• wird bei hohen Temperaturen im Ofen spröde, zerbröckelt und kann verkohlen.

Pauspapier eignet sich jedoch zum Backen von Shortbread-Keksen, Käsekuchen und Produkten mit einem hohen Ölgehalt im Teig.

Folie geht auch

Viele Kochanfänger fragen in Foren, ob sich statt Pergamentpapier auch Folie zum Backen im Ofen eignet? Beim Kochen wird Folie häufig zum Backen von Fisch, Gemüse und Fleisch verwendet, wodurch die Saftigkeit der Produkte gut erhalten bleibt. Es kann auch Backpapier ersetzen. Die Folie wird vor Gebrauch mit Öl eingefettet.

Nachteil: Die metallisierte Unterlage erhöht die Oberflächentemperatur. Wenn Sie einen bestimmten Moment verpassen, kann es sein, dass die Backwaren anbrennen. Daher wird es nur gelegentlich zur Herstellung von Keksen, Kuchen und Keksen verwendet.

Silikontechnologie

Produkte aus Silikon, einem modernen, praktischen und universellen Material, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und finden immer mehr Anwendungsmöglichkeiten. Viele Hausfrauen haben sie bereits in ihrer Küche und sind zu ihren Favoriten geworden:

• silikonbeschichtetes Pergament;

Silikonformen für Kuchen, Kekse und Brot müssen nicht eingefettet werden, Backwaren brennen darin nicht an und die Produkte lassen sich leicht entnehmen. Sie sind leicht zu reinigen, können jedoch innen dunkel werden. Vor dem Befüllen mit Teig muss die Silikonform auf ein Backblech oder eine andere stabile Unterlage gestellt und zusammen mit dem Backblech aus dem Ofen genommen werden, damit die Produkte nicht herausfallen oder sich verformen.

Silikonbeschichtetes Pergament hält Ofentemperaturen von bis zu 300 °C stand. Es kann 7–10 Mal wiederverwendet werden. Backwaren brennen nicht an, darauf liegende Produkte trocknen nicht aus und lassen sich leicht von der Oberfläche lösen. Dieser Boden eignet sich gut für Baiser, Biskuitkuchen und Tortenböden.

Silikonmatten sind universell einsetzbar. Einige haben spezielle Markierungen zum Ausrollen und Schneiden des Teigs. Sie können beim Backen Pergamentpapier ersetzen, indem Sie eine Pfanne oder ein Backblech auslegen. Dieses Substrat hält hohen Temperaturen gut stand. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass Sie nicht auf einer heißen Matte schneiden können.

Der gemeinsame Nachteil aller Silikon-Helfer sind ihre relativ hohen Kosten.

Büro- und Schreibpapier – eine Kompromissmöglichkeit

In extremen Fällen, wenn die oben genannten Ersatzstoffe für Pergamentpapier nicht verfügbar sind, verwenden Sie normales, gut mit Öl getränktes Büropapier. Darüber hinaus können Sie auch Schreibpapier verwenden, obwohl es heutzutage weniger verbreitet ist als Büropapier. Druckerpapier ist dicker als Schreibpapier und fängt im Ofen weniger Feuer.

Diese Lösung eignet sich für Studenten und Büroangestellte; sie haben solches Papier immer zur Hand. Viele Fachleute glauben jedoch, dass ein solcher Austausch erfolglos ist. Das Produkt haftet an solchem ​​Papier und kann sich verformen, seine Form verlieren oder verbrennen.

Viele Hausfrauen verwenden seit einigen Jahren Papierbackformen, die im Angebot sind. Sie machen fertige Produkte eleganter und können herkömmliches Backpapier ersetzen.

Oder vielleicht einfach das Blech einfetten?

Bei der Zubereitung von Aufläufen, Shortbread-Keksen oder Apfelkuchen ist es durchaus akzeptabel, einfach ein Backblech oder Backblech mit Butter einzufetten, mit Mehl zu bestäuben und den Überschuss abzuschütteln. Anstelle von Mehl können Sie auch Cracker verwenden. Teflonbeschichtete, mit Öl gefettete Pfannen verhindern außerdem, dass Backwaren anbrennen und an den Seiten und am Boden der Pfanne kleben bleiben.

Beratung! Verwenden Sie diese Methode nicht beim Backen von Baisers und Macarons: Sie bleiben am Backblech kleben.

Verfügbare Mittel

Der Einfallsreichtum unserer Frauen und ihre Praktikabilität werden seit langem wahrgenommen und geschätzt. Hier sind ein paar improvisierte Mittel, die erfahrene Hausfrauen anstelle von Backpapier verwenden:

• Pergamentmehlbeutel ausschneiden (weiße Seite zum Backen);
• Butterpackungshüllen ohne Folie;
• Subpergament, das zum Verpacken von Süßwaren verwendet wird;
• saubere, mit Öl getränkte Notizbuchblätter.

Wenn Sie liniertes oder gemustertes Papier verwenden, müssen Sie bedenken, dass diese auf die Backwaren gedruckt werden können. Lässt sich die Verpackung von Butter oder Mehl mit der weißen Seite nach oben umdrehen, sind die Heftblätter komplett liniert und hinterlassen mit nahezu hundertprozentiger Wahrscheinlichkeit Spuren auf den Backwaren.

Solche improvisierten Mittel werden ihrer Aufgabe leider nicht immer gerecht. Oftmals brennt das Gericht noch oder verformt sich. Sie können jedoch als Notfalloption eingesetzt werden.

Sicherheit in der Küche

Das Zubereiten von Mahlzeiten für die ganze Familie, für Gäste und die Verwendung von Küchengeräten ist immer mit einigen Gefahren verbunden. Neben hohen Temperaturen, offenem Feuer, Strom, scharfen Gegenständen besteht auch die Gefahr, dass Schadstoffe in Lebensmittel gelangen, was zu Verdauungsproblemen, Vergiftungen und allergischen Reaktionen führen kann. Dabei geht es nicht nur um E. coli oder Mikroorganismen, die durch Verstöße gegen Hygienevorschriften in Lebensmittel gelangen.

Beim Erhitzen im Ofen oder in der Mikrowelle können aus Materialien giftige Substanzen freigesetzt werden. Um dies zu verhindern und Gästen, Familienmitgliedern und sich selbst den Urlaub nicht zu verderben, wird dringend davon abgeraten, anstelle von Pergament zum Backen Folgendes zu verwenden:

• Zeitungen (Druckfarbe ist beim Erhitzen äußerst giftig);
• Papier mit auf einem Drucker gedrucktem oder mit Kleister beschriftetem Text;
• eine normale Plastiktüte (sie schmilzt und die Backwaren werden ruiniert);
• dünnes Papier ohne Öl (es könnte zerbröckeln oder Feuer fangen).

Abschluss

Das Ersetzen des Backpapiers, wenn es aufgebraucht ist, ist ziemlich einfach. Dafür gibt es viele bewährte Mittel. Beispielsweise sind sich die Köche, die Silikonformen und -matten ausprobiert haben, absolut sicher, dass dies sehr praktisch und praktisch ist, ein neues Wort für kulinarische Geräte und es nicht nötig ist, etwas anderes zu verwenden. Für diejenigen, die bewährte Methoden zum Backen kulinarischer und süßer Meisterwerke bevorzugen, kann das fehlende Pergament für kurze Zeit durch Folie, Pauspapier oder sogar gewöhnliches Schreibpapier ersetzt werden. Und machen Sie sich keine Sorgen, dass das Rezept nur auf dem Papier bleibt. Alles wird köstlich sein, weil es mit Herz und Liebe zubereitet wird.

Wenn die Inspiration kommt, etwas zu kochen, man aber zu Hause nicht die nötigen Zutaten oder Geräte dafür hat, muss man nach Alternativen suchen und improvisieren. Pergamentpapier ist ein dichtes und glattes Material, das sich zum Backen im Ofen eignet. Manchmal merkt man gar nicht, wie es endete, weil... Die Verwendung eines Produkts geschieht nicht jeden Tag. In diesem Fall können Sie es durch andere Optionen ersetzen, insbesondere zum Backen.

Pergament oder Backpapier

In den Supermarktregalen der Süßwarenabteilung sieht man nicht nur Pergament, sondern auch Backpapier. Häufig kaufen Verbraucher diese Produkte in dem Glauben, dass sie in ihren Eigenschaften gleich sind. Aber ist das wahr? Wie unterscheiden sich diese Produkte und für welche Zwecke ist jedes geeignet? Versuchen wir es herauszufinden.

Pergamentpapier ist dick und hat einen bräunlichen Farbton.

Backpapier

Diese Art von Backpapier ist bei Köchen sehr beliebt. Und das ist nicht verwunderlich, denn... Pergament hat viele nützliche Eigenschaften:

• speichert Fett und Feuchtigkeit;
• hält hohen Temperaturen stand;
• aus natürlichen Materialien hergestellt;
• kann als Verpackungsmaterial verwendet werden;
• bröckelt nicht.

Eine weitere Besonderheit von Pergamentpapier ist, dass es nicht eingefettet werden muss. Selbst der klebrigste Teig löst sich leicht vom Backpapier. Für die Nutzung sind keine besonderen Kenntnisse erforderlich. Von der Rolle wird ein Stück Pergament der gewünschten Größe abgeschnitten und auf eine Auflaufform gelegt. Es ist besser, den Überschuss an den Rändern der Form abzuschneiden, damit er sich nicht nach innen wellt. Für Pergamentpapier sind keine besonderen Lagerungsbedingungen erforderlich, es wird jedoch empfohlen, dass es nicht nass wird.

Auch in der Wirtschaft ist die Verwendung dieses Papiers weit verbreitet. Backpapier ist ein Material aus hochwertigem Zellstoff. Der Unterschied zu Pergament besteht darin, dass es nur Fett aushält. Feuchtigkeit und andere Flüssigkeiten dringen ungehindert durch, ohne an der Oberfläche zu verbleiben. Die maximale Temperatur, der Backpapier standhält, liegt normalerweise bei 170 °C. Es darf nicht mit Öl geschmiert werden, wenn darauf Produkte aus fettem Mürbeteig gebacken werden. In allen anderen Fällen ist es besser, das Papier zu ölen, um ein Anhaften des Papiers am fertigen Produkt zu vermeiden.

Es ist besser, Backpapier vor der Verwendung einzuölen.

Wie kann man beim Backen Pergamentpapier ersetzen?

Manchmal kommt die Inspiration, einen Kuchen oder Kekse zu backen, überraschend, wenn zu Hause oder im nächsten Geschäft kein Backpapier vorhanden ist. In diesem Fall müssen Sie das Pergament durch das ersetzen, was Sie haben. Je nach Gericht kann dieses universelle kulinarische Produkt erfolgreich durch Folie, Pauspapier, eine Silikonmatte, normales Schreibpapier oder Mehl (Semmelbrösel, Grieß), das auf eine Auflaufform gestreut wird, ersetzt werden. Jede Ersatzoption hat ihre Vor- und Nachteile. Schauen wir uns jeden einzelnen genauer an.

Es ist möglich, Folie anstelle von Pergament zu verwenden, Sie sollten jedoch einige Nuancen berücksichtigen:

• zum Backen von Süßwaren muss das Produkt mit Öl eingefettet werden;
• Beim Backen von Fleischgerichten ist möglicherweise kein Öl erforderlich.
• Produkte werden auf der glänzenden Seite ausgelegt;
• Während des Kochens kann eine kleine Menge Aluminium von der Oberfläche in das Gericht gelangen.

Ein wesentlicher Vorteil dieses Naaog besteht darin, dass er dank seiner Eigenschaften in jede gewünschte Form gebracht werden kann (z. B. für einen Kuchen). Um zu verhindern, dass das Gericht beim Kochen anbrennt, decken Sie die Pfanne mit dem kulinarischen Produkt mit einer Folie ab.

Die glänzende Seite der Folie sollte am Produkt anliegen

Nähen von Transparentpapier

Dieses Papier unterscheidet sich geringfügig von Pergament: Farbe, Dichte, Herstellungsmaterial. Als Ersatz eignet sich Nähtransparentpapier hervorragend zum Backen von Süßwaren aus Mürbeteig und Hefeteig. Sie müssen es nur zuerst ölen. Auch diese Option ist relativ günstig. Es ist praktisch, Kekse auf Pauspapier zu backen, aber es wird nicht empfohlen, Biskuitkuchen oder Baiser darauf zu backen, weil... es könnte matschig werden und am fertigen Gericht kleben bleiben.

Die gewünschte Backform lässt sich bequem aus Pauspapier ausschneiden

Dies ist ein sehr ergonomisches Gerät zum Backen und Braten. Kochprodukte haften nicht an der Oberfläche der Matte. Bei richtiger Nutzung und Pflege hält eine Silikonmatte lange. Es lässt sich bequem darauf fast jedes Süßwarengericht backen: vom Baiser bis zum Kuchen. Mit einer Silikonmatte können Sie ein Gericht zubereiten, ohne die Auflaufform zu verschmutzen.

Silikonmatten sind praktisch zum Ausrollen von klebrigem Teig

Wenn Sie keine Backalternativen zum Pergament zur Hand haben, reicht auch normales Schreibpapier. Natürlich ist die Verwendung zum Backen nicht zu empfehlen. Aber warum nicht versuchen? Das Blech sollte gut mit Öl eingefettet sein und das Gericht darauf bei relativ niedriger Temperatur gebacken werden, denn... Es besteht Brandgefahr. Bei der Verarbeitung sollten Sie damit rechnen, dass es nass wird oder sowohl an der Form als auch am Süßwarenprodukt selbst kleben bleibt.