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So kochen Sie Rüben und Karotten richtig. Wie man Rüben in einem Topf kocht

Rote Bete ist in unseren Breitengraden nicht nur ein sehr verbreitetes Produkt, sondern aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts, einer ganzen Reihe von Spurenelementen und Vitaminen (A, B, C) sowie organischen Säuren und Aminosäuren auch äußerst gesund. Es wird als Mittel gegen Kater verwendet, verbessert die Funktion des endokrinen Systems und der Nieren, ist nützlich in Diäten und ist für schwangere Frauen notwendig. Eine weitere interessante Eigenschaft dieses Wurzelgemüses ist seine besondere Beständigkeit gegenüber Wärmebehandlung. Es ist bekannt, dass Gemüse und Obst beim Kochen die meisten ihrer nützlichen Bestandteile verlieren. Die Aussage stimmt, allerdings nicht für Rüben. Der Vergleich von frischem Gemüse mit gekochtem Gemüse zeigt, dass der Unterschied in den Indikatoren unbedeutend ist. Es ist diese Eigenschaft, die das Wurzelgemüse gerade in der kalten Jahreszeit zu einem unverzichtbaren Vitaminlieferanten macht.

Welche Rüben zum Kochen wählen?

Das Sortiment auf den heutigen Märkten und Geschäften ist recht breit gefächert, aber manchmal sieht man im Angebot Futterrüben gemischt mit Tafelrüben, schlaffem oder verdorbenem Wurzelgemüse. Es ist kein Geheimnis, dass minderwertige Rohstoffe jedes Gericht ruinieren können.

Um dies zu vermeiden, müssen Sie bei der Auswahl eines Gemüses drei Regeln beachten:

  1. Speiserüben sind mittelgroß oder kleiner. Nur die Futtersorte kann riesige Wurzelfrüchte haben.
  2. Auch eine dunkle Burgunderfarbe ist ein gutes Zeichen. Auch die unreife Tafelsorte hat eine Amaranthfarbe. Aber eine rosa Farbe ist ein klares Zeichen für ein geschmackloses Gemüse.
  3. Die Haut sollte ebenmäßig, glatt und unbeschädigt sein. Denken Sie daran: Selbst geringfügige Schäden am Produkt werden zu einer Eintrittspforte für Bakterien.
Es ist auch wichtig zu wissen, dass die Zubereitung umso länger dauert, je runder das Wurzelgemüse ist. Die Haltbarkeit dieses Gemüses im Kühlschrank beträgt 1 Monat.

Klassisches Rezept

Die traditionelle Methode zum Kochen von Gemüse, unabhängig von der Art, ist meist dieselbe:

  1. Waschen Sie das Produkt. Wir können es schälen, wir können es in der Schale kochen.
  2. In einen Topf mit kaltem Wasser geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen es mehrere Stunden lang, bis es weich ist. Es ist darauf zu achten, dass das Wasser das Gemüse immer bedeckt.

Wichtig! Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, legen Sie die Rüben zum Schluss unbedingt in kaltes Wasser. Dies ermöglicht Ihnen unter anderem ein einfaches und schnelles Entfernen der Schale.

Der einzige Unterschied beim Kochen von Rüben ist der lange Garvorgang, etwa 3 Stunden auf dem Feuer. Wenn Sie ein Gemüse in bereits kochendes Wasser legen, verkürzt sich die Garzeit übrigens aufgrund des Temperaturunterschieds auf 1 Stunde.

So kochen Sie schnell Rüben

Wir machen Sie auf ein Rezept für noch schnelleres Kochen aufmerksam, das nicht länger als eine halbe Stunde dauert.

  1. Wir waschen das Gemüse und schneiden die Schwänze nicht ab.
  2. Legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang.
  3. Geben Sie das Gemüse schnell in einen anderen Behälter mit kaltem Wasser und lassen Sie es dort 10 Minuten lang stehen. Bereit!
Durch den kontrastierenden Temperaturwechsel erhalten wir viel schneller weiche, fertige Rüben als beim Dauergaren. Übrigens können Sie das Wurzelgemüse noch weicher machen, wenn Sie es nach dem Kochen in der Pfanne für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Es gibt jedoch eine Möglichkeit, das Gemüse noch schneller zu garen:

  1. Wir waschen und putzen das Wurzelgemüse und füllen es 3-4 Finger über den Rüben mit Wasser.
  2. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Die Pfanne sollte immer mit geöffnetem Deckel stehen.
  3. Bei starker Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen.
  4. Anschließend in einen Behälter geben und 10 Minuten unter fließendes kaltes Wasser stellen.
Dies ist die schnellste Art, Rüben zu kochen. Allerdings verbleibt eine vernachlässigbare Menge an nützlichen Substanzen im Produkt.

Video: Wie man Rüben schnell kocht

Wissen Sie? Durch die Zugabe verschiedener Zutaten während des Kochvorgangs können wir unterschiedliche Effekte erzielen. Also, wenn man 1/2 TL hinzufügt. Wenn Sie Essig in die Pfanne geben, behalten die Rüben ihre schöne burgunderrote Farbe und hinterlassen während des Garvorgangs keine Flecken auf dem gesamten Geschirr. Zitronensaft und Zucker haben die gleiche Wirkung auf das Produkt. Was Salz betrifft, so beeinflusst Salz den Geschmack des zukünftigen Gerichts in keiner Weise, da es während des Prozesses verdunstet. Aber das Wurzelgemüse macht es definitiv schwieriger, was je nach Verwendungszweck sowohl ein Plus als auch ein Minus sein kann.

Wie man Rüben in der Mikrowelle kocht

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

  1. Das Gemüse waschen. Was das Entfernen der Haut angeht, haben Sie die Wahl, Sie können es auf diese oder jene Weise tun.
  2. Wir stechen das Wurzelgemüse an verschiedenen Stellen mit einer Gabel ein, damit die Mikrowellen besser eindringen können.
  3. Legen Sie die Rüben in einen Backbeutel oder eine normale Plastiktüte und stellen Sie sie in den Ofen.
  4. Bei einer Backofenleistung von 800 Watt beträgt die Backzeit etwa 10 Minuten.

Bei dieser Methode wird kein Wasser verwendet, da Mikrowellen ohne zusätzliche Hilfsmittel tief in das Produkt eindringen können. Sie können nicht nur in der Mikrowelle, sondern auch in einem herkömmlichen Backofen backen. Der Aktionsablauf unterscheidet sich vom vorherigen Rezept nur dadurch, dass Sie keine Tasche oder Hülle verwenden müssen. Die Backzeit im Backofen beträgt bei 200°C etwa eine halbe Stunde. Bitte beachten Sie, dass das Backen sowohl nach dem ersten als auch nach dem zweiten Rezept einen süßeren Geschmack ergibt als Kochen oder Braten, Vitamin C jedoch fast vollständig verdunstet.

Video: Wie man Rüben in der Mikrowelle kocht

Wie man Rüben in einem Slow Cooker kocht

Wenn stundenlanges Stehen am Herd für Sie keine Option ist, hilft ein Multikocher. Gut ist die Methode auch deshalb, weil man mit Hilfe dieses Küchenhelfers nicht nur Rüben kochen, sondern auch backen oder schmoren kann.

Die nützlichste Art ist das Dämpfen:

  1. Wir waschen das Gemüse, schälen es aber nicht und schneiden die Schwänze nicht ab.
  2. Gießen Sie Wasser in das Gefäß. Stellen Sie einen Dampfgarrost darauf.
  3. Gemüse auf den Grill legen. Es ist wichtig, Wurzelgemüse möglichst gleicher Größe zu wählen, damit alles gleichmäßig gart. Wenn das nicht funktioniert, kann das größte Gemüse in 2-3 Stücke geschnitten werden, um die Größe zu reduzieren.
  4. Der Modus, den wir brauchen, ist „Steam“. Wenn Sie keines haben, reicht „Kochen“ oder „Suppe“. Kochzeit - 30-40 Minuten.
  5. Öffnen Sie den Multikocher und prüfen Sie mit einer Gabel die Bereitschaft des Gemüses. Schalten Sie den Modus bei Bedarf für 15-20 Minuten erneut ein.
Bitte beachten Sie, dass die angegebene Garzeit auf dem Schließen des Deckels basiert, bis das Produkt fertig ist. Wenn Ihr Gerät ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, herunterzählt, kann es sein, dass Sie das Produkt zu lange kochen. Sie können die Uhrzeit auf Ihrem Telefon überprüfen oder nach einer Versicherung Ausschau halten.

Mit einem Slow Cooker und Wurzelgemüse können Sie auch gebackene Rüben zubereiten:

  1. Waschen Sie das Gemüse und geben Sie es mit Schale und Schwänzen in den Slow Cooker. Es ist schmackhafter und gesünder, das ganze Produkt zu backen, aber Sie können es schneiden, um den Prozess zu beschleunigen.
  2. Starten Sie den Modus „Backen“ und kochen Sie das Gemüse 40-60 Minuten lang. Denken Sie daran: Je jünger das Wurzelgemüse, desto schneller gart es.
  3. Zum Schluss die Bereitschaft mit einer Gabel prüfen und ggf. den Vorgang für weitere 5-10 Minuten erneut starten.
Sie können Rüben auch zusammen mit anderem Gemüse in einem Slow Cooker kochen: schmoren, braten.

Video: Wie man Rüben in einem Slow Cooker kocht

Wichtig! Wenn Sie Wurzelgemüse schneiden, geben Sie unbedingt etwas Essig hinzu, damit sich nicht alles rot verfärbt.

So dämpfen Sie Rüben

Eine der schonendsten und vitaminschonendsten Zubereitungsarten ist das Dämpfen. Das Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch einfach:

  1. Wir waschen, putzen und hacken das Wurzelgemüse.
  2. Das gehackte Produkt in einen Dampfgarer geben und 20 Minuten garen.
Allerdings ist es unwahrscheinlich, dass sich ein ganzes Wurzelgemüse auf diese Weise zubereiten lässt. Der Dampf dringt nicht so tief in das Gemüse ein, weshalb es außen gar, innen aber roh ist. Sie können Rüben mit einem Multikocher dämpfen, sofern das Gerät über eine solche Funktion verfügt.

So bereiten Sie Gemüse richtig für die Vinaigrette zu

Eines der Lieblingsrezepte in unseren Breitengraden ist Vinaigrette-Salat. Die Zubereitung selbst ist recht einfach, es gibt jedoch mehrere Nuancen.

Zutaten (6-8 Portionen):

  • 400 g
  • 400 g
  • 300 g
  • 200 g
  • 150 g
  • 1 Dose aus der Dose
  • Pflanzenöl und Salz nach Geschmack.

Rezept:

  1. Der erste Schritt besteht darin, mit dem Kochen der Rüben zu beginnen, da selbst die schnellste Variante immer noch mehr Zeit in Anspruch nimmt als andere Produkte. Für die Vinaigrette können Rüben gekocht oder gebacken werden.
  2. Kochen Sie die Kartoffeln (ca. 30 Minuten) und die Karotten (15–20 Minuten). Denken Sie daran, dass diese Wurzelgemüse unterschiedliche Garzeiten benötigen. Kochen Sie sie daher separat oder fügen Sie die Karotten später hinzu.
  3. Das Wurzelgemüse abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Wir schneiden auch die Gurken und Zwiebeln in Würfel.
  4. Alles in einen Behälter geben, Erbsen, Salz und Butter hinzufügen und gründlich vermischen. Bereit!

Wissen Sie? Rote Bete ist eines der am weitesten verbreiteten Lebensmittel der Welt und wird seit jeher gegessen. Doch bevor man anfing, Wurzelgemüse zu essen, galten lange Zeit nur die Spitzen als essbar. Hervorzuheben ist, dass es die Blätter dieses Gemüses sind, die eine starke Dosis an Vitaminen enthalten, sodass diese gastronomische Gewohnheit unserer Vorfahren keineswegs aufgegeben werden sollte.

Denken Sie daran, dass es viele Variationen des bekannten Salats gibt. Manche Leute bereiten daher eine Vinaigrette ohne Erbsen oder Zwiebeln mit Sauerkraut zu und verwenden Mayonnaise anstelle von Butter. Welche Option Sie auch bevorzugen, Sie sollten einige Empfehlungen von Profis kennen. Sie können also nicht gekochtes in einen Salat geben, sondern gebacken Rüben. Zusammen mit sauer eingelegten Gurken und/oder Kohl erhält dieses Gericht einen angenehm süß-sauren Geschmack.
Um einen Salat zu machen bunt Anstatt vollständig rot zu werden, können zwei Techniken verwendet werden. Zunächst können Sie während des Kochvorgangs etwas Essig in die Pfanne geben, dieser behält die Farbe im Inneren des Produkts. Eine andere Möglichkeit besteht darin, dieses Farbprodukt nach den restlichen Produkten zu schneiden, in einen separaten Behälter zu geben und mit einer kleinen Menge Pflanzenöl zu mischen. Es umhüllt die Rübenwürfel und verhindert das Austreten von Saft. Das Kochen von Karotten und Kartoffeln bereitet in der Regel keine Schwierigkeiten. Wenn Sie die Kartoffeln im Ganzen kochen, können Sie ein Überkochen vermeiden, indem Sie sie vorher mit einem Messer oder einer Gabel einstechen. Diese kleinen Tricks helfen Ihnen, einen wirklich makellosen Salat zuzubereiten.

Wichtig! Bei all den nützlichen Substanzen gibt es auch einige Nebenwirkungen bei übermäßigem Verzehr des Produkts. Der Fruktose- und Glukosegehalt kann für Menschen mit Typ-2-Diabetes schädlich sein. Auch Patienten mit Osteoporose sollten sich nicht auf dieses Gemüse verlassen, da Rüben die Aufnahme von Kalzium durch den Körper beeinträchtigen. Die dritte Einschränkung wird durch Oxalsäure in der Zusammensetzung auferlegt, die bei Nierenerkrankungen, insbesondere Urolithiasis, unerwünscht ist.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten, und es ist überhaupt nicht notwendig, einen halben Tag damit zu verbringen. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, den Körper mit solchen Mikroelementen anzureichern, durch die sich dieses Produkt auszeichnet.

Rüben gehören in den meisten Familien zu den beliebtesten Wurzelgemüsen, denn wie viele köstliche Gerichte kann man damit kochen? Vinaigrette, Hering unter einem Pelzmantel und eine Rote Bete sind viel wert. Dies ist jedoch kein Problem, da das Kochen dieses Gemüses ziemlich lange dauert und manchmal keine Zeitreserve vorhanden ist.

Wie kocht man Rüben schnell in der Mikrowelle?

Nur wenige wissen es, aber eine gewöhnliche Mikrowelle ist einer der wichtigsten Helfer beim schnellen Garen von Rüben. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben in der Mikrowelle zuzubereiten. Hier sind zwei der beliebtesten.

Die erste Möglichkeit ist die Verwendung eines Pakets

Am besten eignen sich dafür ein mittelgroßes Wurzelgemüse oder mehrere kleine.

  1. Wir waschen die Rüben gründlich, um Schmutz zu entfernen; Schwanz und Schale müssen nicht abgeschnitten werden.
  2. Nehmen Sie eine dicke Plastiktüte. Wenn Sie ein normales Gericht nehmen, kann es platzen und das Gemüse gart nicht.
  3. Legen Sie die vorbereiteten Rüben in einen Beutel und binden Sie ihn fest zu.
  4. Wir legen unsere Tüte in die Mikrowelle, schalten sie auf volle Leistung ein und stellen den Timer auf 20 Minuten.
  5. Nach dem Signalton die Rüben herausnehmen und abkühlen lassen. Wichtig! Bei dieser Zubereitung kann es sein, dass der Beutel wie eine Kugel anschwillt, aber das ist weder schlimm noch gefährlich.
  6. Wir reinigen das abgekühlte Gemüse und verwenden es zum Essen.

Zweiter Weg

Für diese Methode eignen sich Wurzelgemüse jeder Größe. Sein ganzes Geheimnis liegt darin, die Rüben in Stücke zu schneiden.

Was Sie also tun müssen:

  1. Die Rüben waschen, die Spitzen und Stiele entfernen und schälen.
  2. In etwa gleich große Stücke schneiden
  3. Legen Sie die gehackten Rüben in einen Beutel und stechen Sie sie mehrmals mit einem scharfen Gegenstand ein, damit der Dampf entweichen kann.
  4. Wir wählen volle Leistung und stellen den Timer auf 15 Minuten.
  5. Die fertigen Rüben abkühlen lassen und nach Rezept verwenden.

Wichtig! Die Garzeit hängt von der Sorte, dem Reifegrad und der Größe des Wurzelgemüses ab. Auch die Leistung Ihrer Mikrowelle spielt eine wichtige Rolle.

Die Rüben im Ganzen in einem Topf kochen

Wie kann man sich einen festlichen Tisch ohne Hering unter einem Pelzmantel vorstellen? Können Sie sich diesen Salat ohne leckere Rote Bete vorstellen? Lassen Sie uns also schnell herausfinden, wie man köstliche ganze Rüben richtig kocht.

Dazu muss das Wurzelgemüse gründlich geschält und gewaschen werden.

Wir warten, bis das Wasser kocht und legen die Rüben vorsichtig hinein.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie 50 Minuten lang stehen. Überprüfen Sie dabei regelmäßig den Wasserstand.

Überprüfen Sie am Ende der Garzeit die Bereitschaft des Gemüses mit einem scharfen Gegenstand – einem Messer, einer Gabel oder einem Zahnstocher.

Geben Sie die gekochten Rüben in kaltes Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Reinigen und gemäß Rezept verwenden.

Eine schnelle Möglichkeit, Rüben in Stücken zu kochen

Wenn die Zeit knapp ist und Ihre Rüben noch nicht fertig sind, können Sie diese Express-Garmethode verwenden.

Dazu benötigen Sie:

  1. Die Rüben werden gewaschen, geschält und in gleiche Teile geschnitten.
  2. Ein Topf mit Wasser, dessen Füllstand 2 cm über dem Gemüsespiegel liegen sollte.
  3. Die Rüben auf schwache Hitze stellen und 20 Minuten kochen lassen.
  4. Bereitschaft prüfen.
  5. Kühlen Sie das fertige Wurzelgemüse unter fließendem Wasser ab.
  6. Lass das Wasser ab.
  7. Weitere Aktionen hängen vom jeweiligen Gericht ab. Die Rüben sind aber bereits vollständig verzehrfertig.

Die Nuancen des Kochens von Rüben in einem Slow Cooker

Warum eignet sich ein Slow Cooker hervorragend zum Garen von Rüben? In diesem Wundergerät lässt sich unser Wurzelgemüse nicht nur kochen, sondern auch backen. Das geht ganz einfach, man braucht nur ein wenig Aufwand und Zeit.

Kochmodus

Wenn Sie Rüben in einem Slow Cooker kochen möchten, gehen Sie folgendermaßen vor:

  1. Wählen Sie ein mittelgroßes Gemüse oder mehrere kleine, aber immer gleich große. Wenn Ihr Gemüse unterschiedlich ist, können Sie es mit einem Messer glätten. Schneiden Sie das Wurzelgemüse in gleiche Teile.
  2. Gemüse muss vor dem Kochen gründlich gewaschen werden.
  3. Gießen Sie etwa 2 Liter Wasser in den Multikocher.
  4. Geben Sie die Rüben zum Dämpfen in eine spezielle Schüssel.
  5. Wählen Sie den Modus „Dampf“ und stellen Sie die Bereitschaftszeit auf 40 Minuten ein.
  6. Nach dem Piepton prüfen wir, wie fertig unser Gemüse ist. Sollten sich die Rüben nur schwer einstechen lassen, kann die Zeit je nach Reifegrad nach dem ersten Garen um weitere 15-20 Minuten verlängert werden.
  7. Das fertige Gemüse in kaltes Wasser legen.
  8. Wir verwenden es nach eigenem Ermessen.

Backmodus

Möchten Sie ein wenig mit den Aromen Ihrer Lieblingssalate experimentieren oder lieben Sie einfach gesundes und leckeres Essen? Versuchen Sie dann, die Rüben nicht nur zu kochen, sondern in einem Slow Cooker zu backen. Es ist überhaupt nicht schwierig.

Also:

  1. Nehmen Sie 1 mittelgroße Rübe oder mehrere kleine.
  2. Wir waschen und reinigen das Gemüse unter fließendem Wasser.
  3. Gemüse in eine Schüssel geben.
  4. Wählen Sie den Modus „Backen“ und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.
  5. Wir warten auf das Tonsignal und kühlen unser Wurzelgemüse ab.
  6. Wir genießen den angenehmen Geschmack von Rüben.

Ganze Rüben in Folie im Ofen rösten

Möchten Sie Ihren Borschtsch noch schmackhafter machen? Um dies zu tun, müssen Sie auf keinen Fall in den Laden laufen, um Produkte aus dem Ausland zu kaufen. Es reicht aus, nur mit dem vorhandenen Gemüsesatz zu spielen. Ganz einfach: Versuchen Sie, Gemüse zu backen, anstatt es normal zu braten. Sie können damit beginnen, Rüben im Ofen zu rösten.

Wählen Sie 1 mittelgroße oder große Rübe. Auch wenn Sie normalerweise etwas Rote Bete hinzufügen, sollten Sie bedenken, dass das Gemüse nach dem Backen etwa ein Drittel seines Gewichts verliert.

Waschen und schälen Sie Ihr Wurzelgemüse und wickeln Sie es in Folie ein.

Lassen Sie unser Gemüse 1,5-2 Stunden bei 200 °C im Ofen.

Wir nehmen die Rüben heraus, kühlen sie ab und genießen den neuen Geschmack und das neue Aroma.

Geheimnisse und Tricks zum Kochen von Rüben

  1. Es ist besser, das vorbereitete Gemüse in bereits kochendes Wasser zu legen.
  2. Sie müssen das Salz nicht wegwerfen, sondern durch einen halben Esslöffel Zucker ersetzen.
  3. Um die leuchtende Farbe zu erhalten, fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu.
  4. Kochendes Wasser kann schrittweise hinzugefügt werden, indem alle 15 Minuten eine Portion kaltes Wasser hinzugefügt wird.
  5. Nach dem Kochen kann das Wurzelgemüse unter fließendem Wasser abgekühlt oder für kurze Zeit in den Gefrierschrank gestellt werden.

Experimentieren Sie, und vielleicht finden Sie Ihr bestes Rezept für die Zubereitung eines so wunderbaren Gemüses wie Rüben. Leckere Gerichte für Sie.

Rote Rüben sind ein Herbstgemüse, ein Vorrat an Vitaminen und Mikroelementen. Es hat eine prächtige Farbe – von rosa bis dunkelviolett. Die Geschmackseigenschaften und der Farbton hängen von der Sorte des schönen Gemüses ab, aber die Vorteile seines Verzehrs sind unbestreitbar.

Bei all den Vorteilen und hervorragenden Geschmackseigenschaften wissen nur erfahrene Hausfrauen, wie und wie lange Rüben bis zur Zubereitung gekocht werden müssen, damit sie alle Vitamine und Farben behalten, elastisch und schmackhaft bleiben.

Der einfachste Weg, Rüben zu kochen

Wie kocht man Rüben in einem Topf richtig, damit es möglichst wenig Zeit in Anspruch nimmt? Nehmen Sie dazu nur 3 Komponenten:

  • Wasser - 5 l;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Eis – nach Bedarf.
  • Rüben – 3 große Stücke.
  1. Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen.
  2. Öl in die kochende Flüssigkeit gießen.
  3. Die gewaschenen Rüben (in die Schalen) legen.
  4. Genau eine halbe Stunde später wird das kochende Wasser abgelassen.
  5. Das heiße Gemüse wird auf Eis gelegt.

Wenn Sie dem Wasser kein Öl hinzufügen, verdunstet es sehr schnell. In dieser Kombination ist der Verdunstungsprozess viel langsamer, außerdem lässt sich die Schale des Gemüses nach einem starken Temperaturwechsel leicht entfernen. Dies ist die einfachste Möglichkeit, Rüben schnell zu kochen.

Wie kocht man Rote Bete für Vinaigrette?

Vinaigrette ist ein köstlicher und gesunder Herbst-Winter-Salat, den absolut alle Kinder und Erwachsenen lieben. Allerdings weiß nicht jede Hausfrau, wie man Rüben für den Salat so kocht, dass sie süß und elastisch sind, dabei alle wohltuenden Eigenschaften behalten und die Vinaigrette in einer einzigartigen, rosa Farbe färben. Nehmen Sie dazu folgende Komponenten:

  • Wasser - von 3 bis 5 Liter;
  • Zitronensaft oder 9 % Essig – 2 Esslöffel;
  • Zucker - 2 EL.
  • Rüben - 1-2 Stk.

Die Zubereitungsmethode ist einfach:

  1. Gießen Sie kaltes Wasser in einen tiefen Topf.
  2. Zitronensaft (Essig) und Zucker hinzufügen.
  3. Platzieren Sie die Rüben.
  4. Mittlere Hitze einschalten.
  5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
  6. Lassen Sie es 2 Stunden lang kochen und kochen Sie das Gemüse.
  7. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie die Rüben mit einem Streichholz durchstechen. Wenn es leicht die Schale durchdringt und in das Fruchtfleisch eindringt, schalten Sie den Herd aus, lassen Sie das kochende Wasser ab und gießen Sie kaltes Wasser über das Wurzelgemüse.

Einige nützliche Tipps zum richtigen Garen frischer Rüben

Damit die Vitamine vollständig erhalten bleiben, empfiehlt es sich, das Gemüse zunächst bei starker Hitze zu garen und nach dem Kochen auf niedrige Hitze umzustellen. Wie lange kocht man Rüben in diesem Modus? Es reicht aus, es bis zu 4 Stunden unter geschlossenem Deckel köcheln zu lassen.

  1. Um die Garzeit des Gemüses zu verkürzen, gießen Sie nach dem Kochen des Wassers einen Esslöffel Salz in die Pfanne, lassen Sie die Lösung erneut kochen und fügen Sie erst danach die Rüben, einen Esslöffel Zucker und die gleiche Menge 9 % Essig hinzu.
  2. Es gibt viele Rezepte mit Fotos zum Kochen von Rüben, aber man muss dafür kein Koch sein. Um beispielsweise den charakteristischen Rote-Bete-Geruch zu entfernen, reicht es aus, eine halbe Stunde vor dem Garen eine Kruste Roggenbrot mit Wurzelgemüse in kochendes Wasser zu legen. Stimmen Sie zu, einfach und nützlich.
  3. Gekochte Rüben können maximal 2 Tage gelagert werden. Auch im Kühlschrank und unraffiniert verliert es in dieser Zeit Ascorbinsäure und viele Spurenelemente.
  4. Wenn rohe Rüben Feuchtigkeit verloren haben, runzlig und trocken werden, müssen sie mit kochendem Wasser überbrüht und dann eine Stunde lang in warme Flüssigkeit gelegt werden, damit das Gemüse wieder elastisch und attraktiv aussieht.

Es gibt viele Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten. Sie können es im Ofen, auf dem Grill, in der Mikrowelle oder im Slow Cooker backen. Lesen Sie einfach die Rezepte sorgfältig durch.

Hallo Freunde! Heute lernen wir, wie man Rüben schnell und lecker richtig kocht, um das Maximum an nützlichen Bestandteilen in Rüben zu erhalten. Wir lernen, wie man die richtigen Rüben auswählt und besprechen 6 Arten, Rüben zu kochen, ihre Vor- und Nachteile.

So wählen Sie die richtigen Rüben aus.

Es gibt 3 Rübenarten: Rote Rüben, Futterrüben (zur Viehfütterung), Zuckerrüben (weiß im Schnitt), die zur Zuckerproduktion verwendet werden.

Die Tafelrote Rübe, die wir heute betrachten werden, hat viele Sorten, sie unterscheiden sich in ihrem Gesundheitswert.

Die wertvollsten Rüben für die Gesundheit sind dunkle Burgunderrote im Schnitt, ohne weiße Adern, klein, etwas größer als ein Hühnerei. Wenn die Rüben groß sind, größer als eine Faust, kann man davon ausgehen, dass sie mit einem künstlichen Überschuss an Düngemitteln angebaut wurden. Das Kochen eines großen Wurzelgemüses dauert länger, und wenn man es während des Kochens schneidet, werden einige der nützlichen Substanzen ausgewaschen.


Rüben ohne weiße Kreise im Schnitt sind gesünder

Wir wählen Rüben, die fest und nicht schlaff sind. Hängende Rüben haben bereits viele ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften verloren.

Zunächst müssen die Rüben gründlich mit einer Bürste oder Drahtwolle gewaschen werden. Sie müssen es mit Handschuhen waschen, um es nicht zu beschädigen und es schön zu halten.

Bei der Rübenreinigung muss der obere Teil, an dem die Spitzen gewachsen sind, abgeschnitten werden, da sich dort Nitrate ansammeln können.

Rote Bete ist ein einzigartiges Gemüse, da es bei der Wärmebehandlung fast alle seine Mikroelemente und Vitamine behält, d. h. Hitzebehandelte Rüben sind genauso gesund und heilsam wie rohe.

Um die heilenden Eigenschaften von Rüben zu erhalten, beachten Sie die Regel: Erhitzen Sie den Ofen beim Backen von Rüben nicht über 180 Grad, da sonst die wertvollste Substanz – Betain, das Sie vor Fettleibigkeit und Leberproblemen bewahrt, sowie Vitamin C – zerstört wird.

Methoden zur Zubereitung roter Rüben

Wählen wir Methoden zur Zubereitung von Roter Bete, die die Rüben in all ihren heilenden Eigenschaften bewahren.


Je nach Größe der Rüben müssen Sie die Rüben 1–1,5 Stunden kochen.

Wenn Sie die Kochgeheimnisse befolgen, erhöht sich die Gesundheit der gekochten Rüben.

Geheimnisse des Kochens von Rüben in Wasser:

Geheimnis 1. Wasser aufkochen, etwas salzen, 5 Minuten köcheln lassen und erst dann die Rüben dazugeben. Was wird dadurch erreicht? Der Nutzen gekochter Rüben erhöht sich, da Sauerstoff, der Nährstoffe bindet, aus dem kochenden Wasser austritt.

Geheimnis 2. Wenn das Wurzelgemüse klein ist, reicht es, es 30 Minuten lang zu kochen und es dann in einen Topf mit kaltem Wasser zu geben. Wenn das Wasser warm wird, müssen Sie es durch kaltes Wasser ersetzen und das gekochte Wurzelgemüse etwa 5 Minuten darin einweichen. Die Rüben werden weich. Bewahren Sie Rüben nicht zu lange im Wasser auf, um die nützlichen Substanzen nicht auszuwaschen

Geheimnis 3. Wir kochen Wurzelgemüse unter einem Deckel, um es vor den zerstörerischen Auswirkungen von Licht und Luft zu schützen.

  1. Rote Bete dämpfen.


Rote Bete dämpfen

Zum Dämpfen von Rüben verwenden Sie ein Wasserbad, aber wenn Sie noch keins haben, macht das auch nichts: Stellen Sie ein Sieb in die Pfanne, geben Sie das gewaschene, ungeschälte Wurzelgemüse hinein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Ungeschältes Wurzelgemüse behält beim Dämpfen deutlich mehr Nährstoffe als beim Kochen in Wasser. Spitzen und Schwänze der Rüben müssen nicht beschnitten werden.
Vorteile des Dämpfens:
1. Vitamine und Mikroelemente bleiben in viel größeren Mengen erhalten als beim Kochen in Wasser

Die Garzeit ist kürzer als beim Kochen in Wasser. Kleine Rüben sollten 15 Minuten lang gekocht und dann 5 Minuten lang in kaltes Wasser gelegt werden.

  1. Rote Bete in der Mikrowelle kochen.


Rote Bete in der Mikrowelle kochen

Die Rüben werden an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen, in eine Tüte gelegt (vorzugsweise in eine Backhülle, mittlerweile werden sie in Supermärkten, zum Beispiel in Pyaterochka, weit verbreitet) und gebunden. Schalten Sie die Mikrowelle 10 Minuten lang bei 800 W ein. Nach 10 Minuten sind die Rüben weich und die Mikrowelle bleibt sauber. Wenn Ihre Mikrowelle weniger Leistung hat, verlängert sich die Garzeit proportional.

Aufmerksamkeit: Verbrennen Sie sich beim Öffnen der Verpackung nicht durch heißen Dampf!
Allerdings ist der Geschmack von Rüben aus der Mikrowelle anders als gedünstet oder im Ofen gegart.

  1. Die Rüben im Ofen backen.

  • Eine gängige Methode ist das Backen von Rüben in Folie.


Wickeln Sie die Rote Bete in Folie und legen Sie sie auf ein Backblech in den Ofen.

Jedes vorbereitete Wurzelgemüse wird in zwei Schichten Folie eingewickelt, wobei die matte Seite den Rüben zugewandt ist, und auf einem Backblech gebacken.

Vorteile des Backens von Rüben in Folie:

Rüben schmecken besser als gekochte.
Seine Farbe bleibt gesättigter.
Rüben sind schnell gebacken – in 30–40 Minuten.
Das Backblech bleibt makellos sauber, ebenso der Backofen, sodass das Kochen weniger Aufwand verursacht.

Nachteil der Methode, Rüben in Folie zu backen:

Lebensmittelfolie besteht aus Aluminium und Aluminium neigt dazu, sich im Körper anzusammeln. Es gibt einen nachgewiesenen Zusammenhang zwischen der Alzheimer-Krankheit und einem erhöhten Aluminiumgehalt im Körper.

Es ist möglich, dass der durchschnittliche Körper eine geringe Menge Aluminium verträgt, Menschen mit schwachen Nieren können jedoch stark von Aluminium betroffen sein. Wissenschaftler haben den Zusammenhang zwischen der Anreicherung von Aluminium im Körper und einem geschwächten Wachstum von Gehirnzellen sowie Alzheimer- und Parkinson-Erkrankungen nachgewiesen.

Und wie vertrauensvoll und gedankenlos junge Menschen Getränke aus Aluminiumdosen trinken! Wie blind vertrauen die Menschen den Getränkeherstellern auf ihre Gesundheit!

Ist Ihnen aufgefallen, dass die Alzheimer-Krankheit immer häufiger auftritt? Diese Krankheit wird als Krankheit der Industrialisierung bezeichnet.

Deshalb habe ich alle Aluminiumlöffel und -töpfe weggeworfen und versuche, keine lebensmittelechte Aluminiumfolie zu verwenden, zumal es eine Alternative gibt, nämlich:

  • Rote Bete im Bratbeutel rösten.


Rote Bete im Ofen in einer Backhülse backen

Am besten röstet man die Rüben im Bratbeutel. Die Backhülse hat keine Angst vor hohen Temperaturen bis 230 Grad Celsius, gibt keine Schadstoffe ab, ist wiederverwendbar und umweltfreundlich. Beim Rösten von Rüben muss die Hülse nicht durchstochen werden. Der Ärmel muss auf die Größe des Backblechs zugeschnitten werden, mit einem Rand für das Revers, und die Kanten müssen eingeschlagen werden, ohne sie überhaupt zu binden. Legen Sie die Hülse mit Wurzelgemüse auf ein Backblech und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Die Pfanne bleibt nach dem Backen perfekt sauber. Rüben erweisen sich als sehr lecker und gesund.

Wenn wir eine Vinaigrette machen wollen, legen wir mehrere Hülsen mit Kartoffeln, Rüben und Karotten auf ein Backblech und backen sie alle zusammen. Sie sind nicht bemalt.

  1. Ergebnisse.

Heute haben wir uns angeschaut:

  • So wählen Sie die richtigen Rüben aus.
  • So kochen Sie Rüben richtig – 5 Möglichkeiten, Rüben wärmezubehandeln.
  • Wir haben die Regeln der Wärmebehandlung von Rüben gelernt, um ein Maximum an Nährstoffen zu erhalten.
  • Wir haben gelernt, wie sich die Garzeit der Rüben je nach Kochmethode unterscheidet.
  • Wir haben gelernt, dass die umweltfreundlichste Art, Nährstoffe zu bewahren, das Backen von Rüben im Ofen in einem Backbeutel ist.

Rote Bete ist eines der gesündesten Gemüsesorten, das uns gesund hält: Es reinigt das Blut, sättigt uns mit nützlichen Substanzen und heilt den Körper. Daher sollte es täglich in unserer Ernährung vorhanden sein.

Das nächste Mal schauen wir uns verschiedene Rote-Bete-Rezepte an, damit Sie nie genug davon bekommen.

Quellen:

Ihr Koch

Für diejenigen, die das mühsame Kochen von Rüben satt haben, verraten wir Ihnen, wie Sie die Garzeit im Topf verkürzen können, indem Sie kleine Tricks anwenden, die viele Hausfrauen in ihrer Küche erfolgreich anwenden.

Wie kocht man schnell ganze Rüben?

Es gibt eine ziemlich gängige schnelle Methode, Rüben zu kochen. Legen Sie das gut gewaschene Wurzelgemüse zunächst in kaltes Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Reduzieren Sie nach dem vollständigen Kochen die Hitzeintensität auf ein Minimum und kochen Sie mittelgroße Rüben dreißig Minuten lang, mittelgroße Rüben vierzig Minuten lang und größeres Wurzelgemüse eine Stunde lang. Lassen Sie dann das Wasser ab und stellen Sie das Gefäß mit dem heißen Gemüse sofort für etwa fünfzehn Minuten unter fließendes kaltes Wasser. Es entsteht ein Temperaturunterschied, der die Rüben zur Reife bringt.

Manche Hausfrauen verwenden die Temperaturdifferenzmethode lieber etwas anders. Wir stellen einen etwas größeren Topf als eigentlich nötig ist, um eine bestimmte Menge Gemüse auf den Herd zu kochen. Gießen Sie vorher Wasser ein, sodass es den Inhalt gerade noch bedeckt. Geben Sie nach dem Kochen etwas Eiswasser in das Gefäß und lassen Sie es jedes Mal wieder gut kochen. Somit werden die Rüben je nach Größe der Hackfrüchte genauso lange gegart, als ob die vorherigen Empfehlungen befolgt würden.

Wie kocht man Rote Bete schnell und lecker in einem Topf für Vinaigrette?

Wie Sie wissen, ist es besser, Rüben in der Mikrowelle oder im Ofen zu backen, dann sind alle Geschmacksqualitäten des Gemüses auf höchstem Niveau. Sein Fruchtfleisch bleibt süß, saftig und äußerst reich an Vitaminen und verschiedenen Elementen. Wenn Sie jedoch keine Lust oder Gelegenheit haben, den Ofen zu benutzen, können Sie den gleichen Effekt auch einfach in einem Topf erzielen. Dies wird völlig einfach zu bewerkstelligen sein.

Daher wird das Wurzelgemüse, gründlich gewaschen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen, in einen versiegelten, dicken Plastikbeutel gelegt und fest zugebunden, um das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit zu verhindern. Legen Sie das Werkstück in einen Topf mit kaltem Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Nach dem Kochen die Rüben im Beutel je nach Größe ein bis zwei Stunden bei mäßigem Kochen garen. Natürlich wird es länger dauern, als uns lieb ist, aber der Geschmack des Gemüses bleibt optimal und die Vitamine sind in bester Ordnung.

Bitte beachten Sie, dass diese Variante des Garens von Rüben in der Pfanne nicht nur aus Gründen der Erhaltung der Geschmackseigenschaften des Gemüses vorzuziehen ist. Wichtig ist auch, dass die Pfanne nach diesem Kochvorgang völlig sauber bleibt, im Gegensatz zu den Folgen des herkömmlichen Kochens.

Wie kocht man schnell große Rüben?

Wir bieten keine barbarischen Methoden zur Zubereitung großer Rüben an, bei denen das Gemüse einfach in mehrere Teile geschnitten wird. Denn selbst einem unerfahrenen Koch ist klar, dass das Gemüse auf diese Weise groß ist verliert sowohl an Geschmack als auch an Aussehen und verfügt nicht mehr über eine beeindruckende Menge an ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften.

Was sollen wir also in diesem Fall tun? Aufgrund der beeindruckenden Dicke der Früchte funktioniert die Temperaturdifferenzmethode hier möglicherweise nicht. In der Mitte darf das Gemüsemark roh bleiben. Aber es gibt noch eine andere effektive Methode, mit der Sie das Garen großer Rüben deutlich beschleunigen können. Geben Sie in der Anfangsphase zusammen mit dem Gemüse ein paar Esslöffel Pflanzenöl ins Wasser. Wie Sie wissen, ist der Siedepunkt von Öl höher als der von Wasser. Durch die Zugabe von Öl zum Wasser erhöhen wir also die durchschnittliche Temperatur der Umgebung, in der die Rüben gekocht werden, was ein schnelleres Garen ermöglicht.





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