Wie man aus Birkensaft Kwas herstellt. Hefe-Birken-Kwas mit Hopfen – „Golden“

Kwas aus Birkensaft ist ein gesundes kühles Getränk bei heißem Wetter. Ein belebendes Getränk gibt Kraft und füllt den Körper mit Vitaminen und essentiellen Mikroelementen. Man kann daraus auch köstliche Okroshka zubereiten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung und Sie lernen die beliebtesten kennen.

Zweifeln Sie an der Natürlichkeit von Birkensaft in den Verkaufsregalen? Machen Sie einen Spaziergang durch den Wald, nehmen Sie einen Kanister und ein scharfes Messer mit. Sammeln Sie natürlichen Birkensaft und der Kwas wird hausgemacht und gesund. Beachten Sie die folgenden Tipps:

• Wählen Sie ältere Birken statt junger Bäume, um Birkensaft zu sammeln.
• Sammeln Sie keinen Saft von Bäumen, die unter dem Haus und in der Nähe von Autobahnen wachsen. Sie nehmen Schadstoffe aus der Luft auf. Gehen Sie in den Wald oder weg von der Straße;
• Vor dem Gären den frischen Saft durch ein Käsetuch oder ein Sieb abseihen.
• Verwenden Sie für die Zubereitung von Kwas Glasgefäße, keine Plastikbehälter.

Kwas aus Birkensaft mit Rosinen herstellen

Dies ist ein klassisches Rezept. Bereiten Sie 10 Liter Birkensaft, 50 getrocknete Rosinen und 500 g Zucker vor. Sie können sowohl kleine als auch große Rosinen nehmen. Kochvorgang:

• Rosinen waschen und trocknen;
• Den Saft durch ein Käsetuch in einen Starterbehälter abseihen;
• Zucker in den Saft geben und umrühren, Rosinen hinzufügen und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat;
• Decken Sie das Gefäß mit Kwas mit einem Deckel aus sauberem Tuch ab und stellen Sie es in einen Raum mit einer Temperatur von 22 Grad.

Die Fermentationszeit für Kwas beträgt drei Tage. Den fertigen Kwas noch einmal abseihen und in Flaschen füllen. Fügen Sie dem Getränk neben Rosinen bei der Zubereitung optional auch Trockenfrüchte hinzu.

Kwas aus Birkensaft mit Gersten- und Schwarzbrotcroutons herstellen

Vorbereiten:

• 5 Liter Birkensaft;
• 400 g Schwarzbrot;
• 3 Zweige schwarze Johannisbeere;
• 5 EL. Löffel Gerste;
• ein Glas Zucker.

Das in kleine Stücke geschnittene Brot im Ofen trocknen und die Gerste in einer Pfanne braun braten. Sie können Gerste durch Weizen und sogar Reis ersetzen. Fügen Sie Hefe zum Kwas mit Reis hinzu. Den Zucker separat anrösten, bis er dunkelbraun ist. Als nächstes sind Ihre Aktionen wie folgt:

• Den Saft in einen Topf gießen und auf dem Herd zum Kochen bringen.
• Den Saft vom Herd nehmen und Semmelbrösel, Zucker und Getreide hinzufügen. Gut umrühren, Johannisbeerzweige in die Pfanne geben;
• Stellen Sie das Gefäß mit dem Kwas zur Seite, damit es 3-4 Tage lang bei Raumtemperatur gären kann.

Es bleibt nur noch, den fertigen Kwas in Flaschen abzufüllen und seinen Geschmack zu genießen. Bewahren Sie das Getränk im Kühlschrank oder Keller auf.

Kwas aus Birkensaft mit Honig und Zitrone mit Hefe herstellen

Dieses Rezept verwendet Hefe. Sie tragen dazu bei, dass der Kwas besser gärt, und anstelle von Zucker verwenden wir Honig. Vorbereiten:

• 10 Liter frischer Birkensaft;
• 3 mittelgroße Zitronen;
• 5 Stück Rosinen;
• 50 g Lebendhefe;
• 40 g flüssiger Honig.

Gießen Sie den durch eine dicke Schicht Gaze gesiebten Birkensaft in eine tiefe Schüssel. Drücken Sie die Zitrone aus und geben Sie ihren Saft zum zukünftigen Kwas. Sie schicken hier auch Hefe und getrocknete Rosinen und fügen Honig hinzu. Den zukünftigen Kwas gut vermischen und in Drei-Liter-Gläser füllen. Decken Sie die Gläser fest mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 3-4 Tage lang an einen kühlen Ort.

Lagern Sie den fertigen Kwas bis zu drei Monate an einem kühlen Ort. Ein gesundes Getränk stärkt Ihre Immunität und löscht Ihren Durst perfekt. In moderaten Dosen ist Kwas nützlich, aber wenn Sie Magenbeschwerden haben, verwenden Sie es nicht zu oft.

Birkensaft erfreut sich aufgrund seiner reichhaltigen chemischen und biologischen Zusammensetzung großer Beliebtheit. Darüber hinaus bringt ein solches Getränk große Vorteile für den Körper.

In reiner Form kann man ihn zwar nur für eine begrenzte Zeit trinken, dafür aber sehr leckeren, erfrischenden und vor allem gesunden Kwas auf seiner Basis zubereiten.

Unsere Vorfahren bemerkten auch, dass in Holzfässern vergorener Birkensaft die Effizienz deutlich steigerte und Durst und Hunger perfekt löschte.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kwas auf Basis von Birkensaft herzustellen.

Sie alle eint zwei traditionelle Faktoren:

1. Frisch gesammelter Saft von diesem Baum.
2. Holzfässer zur Gärung und direkten Zubereitung des Getränks.

Unter modernen Bedingungen ist es nicht immer möglich, für die Zubereitung eines Getränks Behälter aus echtem Holz zu verwenden, daher können Sie diese durch ein Glasgefäß oder eine Emaillepfanne ersetzen.

Mit Rosinen

Dies ist eines der ältesten Rezepte. Das fertige Getränk hat einen deutlichen Geschmack nach Birkensaft. Es stillt perfekt den Durst und hilft, nach intensiver körperlicher Anstrengung schnell wieder zu Kräften zu kommen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 5 Liter Birkennektar;
• 250 g Kristallzucker;
• 50 g dunkle Rosinen.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Rosinen vor dem Gebrauch zu waschen. Diese wirkt als Hefe, da sich auf der Oberfläche ungewaschener getrockneter Beeren alle notwendigen Bakterien befinden.

Kochvorgang:

1. Erhitzen Sie den Saft auf eine Temperatur von 40 Grad.
2. Fügen Sie Kristallzucker hinzu und mischen Sie gründlich, bis sich alle Partikel vollständig aufgelöst haben.
3. Gießen Sie den Sirup in einen Gärbehälter.
4. Rosinen zur Flüssigkeit hinzufügen und gut vermischen.
5. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn zum Gären drei Tage lang an einen warmen Ort.
6. Füllen Sie das Getränk in Flaschen und stellen Sie es für weitere drei Tage in den Kühlschrank. Danach gilt der Kwas als gebrauchsfertig.

Referenz! Das fertige Getränk aus Birkennektar sollte in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. In diesem Fall beträgt die garantierte Haltbarkeit 20 Wochen.

Sehen Sie sich das Video an, in dem Sie erfahren, wie Sie Kwas aus Birkensaft unter Zugabe von Rosinen und Trockenfrüchten herstellen:

Mit Gerste

Eine weitere alte Möglichkeit, leckeren und gesunden Kwas zuzubereiten. Es werden nur wenige Produkte verwendet und das Endergebnis wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma angenehm überraschen und begeistern.

Zutaten zur Zubereitung:

• frisch gesammelter Birkensaft - 6 l;
• trockene Gerste - 200 g.

Das nach diesem Rezept zubereitete alkoholfreie Getränk ist in Farbe und Aroma dem gewöhnlichen Brotkwas sehr ähnlich. In luftdicht verschlossenen Flaschen ist es an einem kühlen Ort bis zu 7 Monate haltbar.

Kwas aus Birkennektar zuzubereiten ist ganz einfach:

1. Die Flüssigkeit muss sorgfältig durch mehrere Lagen Gaze gefiltert werden.
2. Sortieren Sie die Gerste und entfernen Sie beschädigte oder leere Körner.
3. Füllen Sie das Getreide in einen geeigneten Behälter.
4. Erhitzen Sie den Saft bei schwacher Hitze auf 65 Grad und gießen Sie ihn über die Gerste.
5. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn für 4 Tage an einen dunklen und warmen Ort. Anschließend wird der Kwas gefiltert und abgekühlt.

Referenz! Um den Geschmack des fertigen Getränks zu verstärken und ihm eine angenehme braune Farbe zu verleihen, empfiehlt es sich, die Körner in einer trockenen Pfanne goldbraun zu braten. Es ist zu berücksichtigen, dass der fertige Kwas im Nachgeschmack eine leichte Bitterkeit aufweist, wenn die Gerste nicht von der Schale getrennt wird.

Das Video zeigt, wie man Birkenkwas mit Gerste, Hafer und Weizen richtig zubereitet:

Mit Brot

Eine weitere Möglichkeit, köstlichen und erfrischenden Kwas zuzubereiten, ist Brot.

Methode 1. Antike

Zutaten zum Kochen:

• Birkensaft 2 l;
• 3 Krusten Roggenbrot;
• 150 g Kristallzucker;
• 50 g Rosinen.

Dieses Rezept erschien vor mehreren Jahrhunderten.

Die Zubereitung von Kwas ist ganz einfach:

1. Der Birkensaft muss sorgfältig abgesiebt werden.
2. Gebrühte und getrocknete Rosinen in ein Glas geben.
3. Kristallzucker und Brotkrusten in den Behälter geben.
4. Erhitzen Sie den Saft auf eine Temperatur von 40 Grad und gießen Sie ihn in den Inhalt des Behälters.
5. Alles gründlich vermischen und zur Gärung zwei Tage lang an einem warmen Ort aufbewahren.

Bereiten Sie den Kwas vor, abseihen und in Flaschen abfüllen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank ist es sofort verzehrfertig.

Methode 2. Erfrischend

Zutaten zur Zubereitung:

• 5 Liter Birkennektar;
• 250 g Kristallzucker;
• 15 Stk. Rosinen;
• 450 g Roggenbrot;
• 50 g frische Minzblätter;
• 250 g Gerste.

Referenz! Das fertige Getränk hat einen angenehmen, belebenden und erfrischenden Geschmack. Es wird am besten in seiner reinen Form verwendet.

Je gekühlter es ist, desto angenehmer ist es zu trinken.

Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

1. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von etwa anderthalb Zentimetern und trocknen Sie es im Ofen, bis es knusprig ist. Hauptsache, die Cracker verbrennen nicht.
2. In einer dickwandigen Bratpfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, den Zucker schmelzen und kochen, bis eine Karamellfarbe entsteht. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden!
3. In einem ähnlichen Behälter müssen Sie die Gerstenkörner goldbraun braten.
4. Den Birkensaft gründlich durch ein Käsetuch abseihen und in einen großen Topf gießen.
5. Kochen Sie den Nektar einige Minuten lang bei schwacher Hitze und nehmen Sie dann den Behälter vom Herd.
6. Die Minzblätter fein hacken und mit dem heißen Saft in den Behälter geben.
7. Alle anderen Zutaten in die Flüssigkeit geben, gut vermischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit löst sich der Kristallzucker vollständig auf und die Cracker werden weich.
8. Gießen Sie die Flüssigkeit in ein Glasgefäß und ziehen Sie einen Handschuh mit einem kleinen Loch in den Finger.
9. Drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
10. Gießen Sie den fertigen Kwas in Flaschen und geben Sie für jeden Liter des fertigen Getränks drei Rosinen in jede Flasche.
11. Den Kwas 24 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wichtig! Kwas auf Basis von Birkensaft, zubereitet nach einem dieser Rezepte, sollte nicht in Plastikflaschen aufbewahrt werden. Zur Aufbewahrung eignen sich am besten gewöhnliche Glasgefäße, die mit dicken Nylondeckeln hermetisch verschlossen werden können.

Das Video beschreibt die Technologie zur Zubereitung von Kwas aus Birkensaft mit Brot:

Wie trinkt man richtig?

Birkenkwas enthält die gleichen wohltuenden Eigenschaften wie der Saft dieses Baumes. Trotz seiner offensichtlichen Vorteile sollte dieses alkoholfreie Getränk in begrenzten Mengen konsumiert werden und nicht alle Menschen können es trinken.

Referenz! Birkenkwas hat eine starke harntreibende Wirkung und sollte daher von Menschen mit Erkrankungen des Harnsystems sowie von Menschen mit Urolithiasis in begrenzten Mengen getrunken werden.

Dieses Getränk sollte gemäß den folgenden Empfehlungen konsumiert werden:

1. Wenn Kwas zum ersten Mal verwendet wird, sollte eine Einzeldosis 100 ml nicht überschreiten. In diesem Fall dürfen Sie am ersten Tag nicht mehr als 250 ml dieses Getränks trinken.
2. Wenn dieses Getränk als Grundlage für die Zubereitung kalter Suppen verwendet wird, muss es im Verhältnis 1:1 mit gereinigtem Wasser verdünnt werden.
3. Auch wenn dieses gesunde alkoholfreie Getränk gut vertragen wird, sollten Sie nicht mehr als 1 Liter pro Tag zu sich nehmen. In diesem Fall ist es besser, die tägliche Kwasmenge in mehrere gleiche Portionen aufzuteilen.
4. Es ist am besten, diese Flüssigkeit nach einer Mahlzeit zu trinken, insbesondere für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens und Krankheiten wie Geschwüren oder Gastritis.

Aufmerksamkeit! Es ist besser, Kindern unter 10 Jahren keinen Birkenkwas zu geben. Die meisten Kinderärzte sagen, dass es am besten ist, dieses Getränk frühestens im Alter von 12 Jahren in die Ernährung aufzunehmen. In diesem Fall können Sie einmal täglich, höchstens dreimal pro Woche, 150 ml Kwas trinken.

Richtig zubereiteter Birkensaft ist eine echte Wohltat für den Körper, allerdings nur, wenn er richtig verzehrt, gelagert und zubereitet wird.

Besonderes Augenmerk sollte auf den Hauptbestandteil Birkensaft gelegt werden:

1. Es ist besser, Nektar außerhalb städtischer Siedlungen zu sammeln.
2. Der Saft der Bäume muss im zeitigen Frühjahr gesammelt werden, da er zu diesem Zeitpunkt die maximale Konzentration an nützlichen Substanzen enthält.
3. Zur Ernte eignen sich Birken, die mindestens zwei Jahre alt sind und einen Stammdurchmesser von mindestens 25 cm haben.

Wichtig! Vor der weiteren Verwendung wird empfohlen, den gesammelten Nektar 3-5 Stunden stehen zu lassen und ihn dann sorgfältig durch mehrere Lagen Gaze zu filtern.

Nur Birkenkwas, das unter Berücksichtigung all dieser Empfehlungen zubereitet wird, kann als wirklich gesundes Produkt angesehen werden.

Um das Immunsystem zu stärken, beginnen viele, Birkensaft zu sammeln und daraus köstlichen Kwas herzustellen. Birkensaft steht vielen Vitaminen in nichts nach, dafür lohnt es sich, in den Wald zu gehen und Gläser aufzustellen. Kwas aus Birkensaft ist sehr reich an Vitaminen, die für unseren Körper sehr wichtig sind. Viele Menschen kennen dieses Getränk seit der Antike. Sie trinken Kwas, um verschiedene Abfallstoffe und Giftstoffe zu entfernen und die Leber und den Verdauungstrakt zu reinigen. Das Sammeln von Birkensaft beginnt von Ende April bis Ende Mai, aber im Wald muss man sehr vorsichtig sein, viele haben Angst vor Enzephalitis-Zecken. Es gibt viele verschiedene Rezepte für Kwas. Heute schauen wir uns die berühmtesten an.

Zutaten:

• Birkensaft 8 - 10 Liter;
• Zucker 500 gr;
• Getrocknete Rosinen 500 gr;
• 1. Frischen Birkensaft von den Rückständen abseihen.
  2. Spülen Sie die Rosinen in heißem Wasser ab
  3. Rosinen mit Zucker mischen und Birkensaft hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  4. Sie müssen es in Gläser füllen, vorzugsweise in 3-Liter-Gläser. Wir verschließen es nicht mit einem Deckel, sondern mit einem dünnen Tuch oder nehmen Gaze.
  5. Bewahren Sie den Kwas 2 Tage lang auf.
  6. Den fertigen Kwas abseihen und genießen.
  7.Kann 4 Monate gelagert werden.

Duftender Kwas aus Birkensaft mit Honig und Zitrone

Zutaten:

• Birkensaft 6-8 Liter;
• Flüssiger Honig 40 g;
• Zitrone 3-4 Stk.; Zitronensäure 2 TL/l;
• Hefe (vorzugsweise lebende 50 g)

1. 1. Dekantieren Sie den Birkensaft von kleinen Rückständen.
   2. Zitronensaft auspressen oder mit 2 TL Zitronensäure verdünnen.
   3. Flüssigen Honig hinzufügen.
   4. Lebende Hefe mit Wasser verdünnen.
   5. Alle Zutaten vermischen.
   6. Alles in Gläser füllen. Das Getränk muss fest mit einem Tuch abgedeckt und 3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

Köstlicher Kwas aus Birkensaft mit Schwarzbrot und Kaffee

Zutaten:

• Birkensaft 2-3 Liter;
• Schwarzbrot 3 Krusten;
• Zucker 150 gr;
• Kleine Rosinen 50 gr;
• Kaffeebohnen 50 gr

1. 1. Den Birkensaft abseihen.
   2. Kaffeebohnen 3–4 Minuten rösten.
   3. Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und gut abspülen. Trocknen Sie die Rosinen.
   4. Zucker, Kaffee und Rosinen in ein Drei-Liter-Glas geben und mit Saft auffüllen.
   5.Führen Sie anstelle des Deckels einen Gummihandschuh mit einem Loch in das Glas ein.
   6. Wenn der Handschuh ansteigt, beginnt der Kwas zu gären. Wir warten 2 Tage, bis der Gummihandschuh wieder in seine Position zurückkehrt.
   7. Stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach 24 Stunden können Sie es trinken.

Dunkler Kwas aus Birkensaft mit Gerste

Zutaten:

• Birkensaft 3 Liter;
• Trockenhefe auf einer Löffelspitze.;
• Gerste 3-4 EL;
• Cracker ohne Gewürze 150 g;
• Zucker 3 EL;

Gerste verleiht Kwas nicht nur einen aromatischen Geschmack, sondern auch die dunkle Farbe des Kwas. Im Sommer können Sie Okroshka aus Gerstenkwas zubereiten.

1. 1. Den Saft in eine Emaillepfanne gießen und erhitzen.
   2. Den Saft in eine Emaillepfanne gießen und erhitzen.
   3. Die Cracker in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten und in die Pfanne geben.
   4. Braten Sie auch die Gerste an und geben Sie sie in einen Topf.
   5. Mit Zucker verrühren, bis er sich auflöst.
   6. Mit einem Deckel abdecken und den Kwas 36 Stunden lang gären lassen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Wie man Kwas aus Birkensaft mit Orangen köstlich zubereitet

Zutaten:

• Orange 1 Stück;
• Birkensaft 2 - 3 Liter;
• Rosinen 2 TL;
• Hefe 10 g;
• Minze 3 Blätter;

1. 1. Die Orangen in Scheiben schneiden.
   2. Die Hefe mit Zucker reiben.
   3. Orange, Hefe, Zucker und Birkensaft in das Glas geben.
   4. In Gläser füllen und Rosinen hinzufügen. 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und fertig ist der Kwas!

Süßer Kwas aus Birkensaft mit Trockenfrüchten ohne Hefe

Zutaten:

• Trockenfrüchte 1 kg;
• Birkensaft 2 - 3 Liter;
• Rosinen 300g;
• Berberitzenbonbons 2-3 Stück;
• Minze 3 Blätter;

1. 1. Rosinen abspülen und etwa eine Stunde trocknen lassen.
   2. Geben Sie alle Zutaten in einen Behälter, vorzugsweise Gläser.
   3. Bewahren Sie den Kwas 3 – 4 Tage bei Zimmertemperatur auf.
   4. Sie müssen jeden Tag umrühren. Nachdem die Gärung aufgehört hat, müssen Sie es in Flaschen abfüllen.

Video Limonade aus Birkensaft. Konservierung von Birkensaft

Video – So konservieren Sie Birkensaft für den Winter

Andere Rezepte

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kwas aus Birkensaft mit Brot und Trockenfrüchten, Malz und Honig, Getreide

2018-05-24 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

366

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

1 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

11 gr.

51 kcal.

Option 1: Klassischer Birkenkwas mit Brot

Birkensaft ist ein wertvolles Getränk mit erstaunlicher Zusammensetzung und angenehmem Geschmack. Darüber hinaus kann es als Basis für Kwas verwendet werden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, irgendwo eine große Menge Saft zu finden. Hier ist das einfachste Rezept für schwarzes Roggenbrot. Wenn weniger Saft vorhanden ist als laut Liste erforderlich, müssen Sie die Menge der anderen Zutaten reduzieren.

Zutaten

• 5 Liter Birkensaft;
• 400 g Roggenbrot;
• 160 g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen Birkenkwas

Für Kwas nehmen wir warmen Saft, der jedoch nicht vorher erhitzt werden muss. Es ist besser, es einfach bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Sie müssen ein paar Tage warten und die Gärung beginnen lassen. Anschließend den Birkensaft in einen großen Topf gießen, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Jetzt erhitzen wir es, aber nur ein wenig. Eine angenehm warme Flüssigkeit herstellen, der Zucker sollte sich auflösen.

Schneiden Sie das dunkle Roggenbrot in drei bis fünf Zentimeter große Stücke. In den Ofen geben und trocknen. Um einen milderen Geschmack zu erhalten, können Sie die Stücke braten. Außerdem verleihen goldbraune Krusten dem Kwas eine bräunliche Färbung.

Roggenbrotcroûtons zum Saft geben, umrühren und abdecken. Am besten verwenden Sie dazu ein Tuch oder eine Serviette. Wir entfernen das Getränk für mindestens zwei Tage.

Schauen wir uns den Kwas an. Vorsichtig umrühren und darauf achten, dass keine Brotstücke zerbrechen. Lass es uns versuchen. Wenn Säure und Geschmack nicht ausreichen, lassen Sie das Getränk einen weiteren Tag stehen. Wir halten weiterhin Raumtemperatur; in einem kalten Raum verlangsamt sich der Fermentationsprozess.

Am nächsten Tag müssen Sie den Kwas vom Brot und den kleinen Krümeln abseihen. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, den Boden wegzuwerfen. Fügen Sie eine neue Portion warmen Birkensaft hinzu und vergessen Sie nicht den Zucker; für fünf Liter Getränk verwenden wir ein durchschnittliches Glas Sand. Wir füllen den abgesiebten Kwas aus Birkensaft in Flaschen mit Deckel und stellen sie fünf Stunden lang in den Kühlschrank oder in den Keller.

Brot für Kwas kann man nicht im Ofen, sondern in der Mikrowelle backen. Legen Sie dazu die Stücke aus und lassen Sie sie etwa acht Minuten lang bei mittlerer Leistung laufen.

Option 2: Schnelles Rezept für Kwas aus Birkensaft

Rezept für Kwas mit Malzzusatz. Es kann im Supermarkt gekauft werden, das Produkt wird aus Getreide hergestellt und liegt meist in Pulverform vor. Wir nehmen Birkensaft, der sauer ist oder kaum zu gären beginnt. Dazu müssen Sie es einige Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren. Dies ist eine gute Möglichkeit, ein saures Getränk zu identifizieren. Das Rezept basiert auf Honig, unten finden sich jedoch Änderungen für die Verwendung von Kristallzucker.

Zutaten

• 2,5 Liter Saft;
• 3 Stück Brot;
• 1 EL. l. Malz;
• 3 TL. Honig

Wie man aus Birkensaft schnell Kwas herstellt

Birkensaft mit Malz mischen, Bienenhonig hinzufügen, umrühren und auf den Herd stellen. Erhitzen Sie das Getränk auf dreißig Grad. Alles in ein Glas füllen.

Während wir das Brot schneiden und trocknen. Sie können sehr rosige und sogar verbrannte Cracker zubereiten, der Geschmack und die Farbe des Getränks verändern sich. Geben Sie die Cracker mit der warmen Flüssigkeit in das Glas. Achten Sie darauf, sie abzusenken, damit sie schnell mit Flüssigkeit gesättigt sind und Geschmack abgeben.

Decken Sie alles mit einer Serviette ab und legen Sie es an einen warmen Ort. Kwas ist schnell zubereitet, es ist in 4-5 Stunden fertig, wenn Sie Saft verwendet haben, der begonnen hat zu gären. In anderen Fällen dauert es etwas länger.

In diesem Rezept können Sie Honig durch normalen Kristallzucker ersetzen. In diesem Fall nehmen wir für diese Menge etwa 50 Gramm Birkensaft. Für Kwas eignet sich auch brauner Zucker.

Option 3: Birkenkwas mit Rosinen und Hefe

Rezept für köstlichen Birkenkwas mit Rosinen. Zur Zubereitung nehmen wir immer frisch gepresste Hefe in der angegebenen Menge. Sie sorgen für eine gute Gärung des Getränks, einen würzigen und angenehmen Geschmack.

Zutaten

• 10 Liter Saft;
• 100 g Rosinen;
• 30 g Hefe;
• 200 g Honig;
• 2 Zitronen.

Wie man kocht

Frische Hefe und Honig in einem Liter warmem Birkensaft auflösen. Umrühren und reagieren lassen. Während Sie die Rosinen waschen können, erhitzen Sie den restlichen Saft, bis er warm ist.

Gießen Sie die Rosinen in den Saft und fügen Sie die Hefemischung mit Honig hinzu. Den Saft der Zitronen auspressen und alles vermischen.

Decken Sie den Behälter mit dem Getränk mit einer Serviette ab und schicken Sie ihn zur Gärung. Zwei bis drei Tage stehen lassen, bis ein scharf-säuerliches Getränk entsteht. Abseihen und abkühlen lassen.

Sie können diesem Kwas nicht nur Zitronensaft, sondern auch Schale hinzufügen, es verleiht ihm ein wunderbares Aroma.

Option 4: Birkenkwas mit Gerste

Eine Vielzahl köstlicher Kwas aus Birkensaft. Es ist nicht nur sehr nützlich, sondern auch praktisch und hat gegenüber ähnlichen Getränken viele Vorteile. Dieser Kwas kann sogar für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden, er verliert seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Zuvor müssen Sie alle Regeln und Feinheiten des Kochens beherrschen.

Zutaten

• 100 g Gerste;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Liter Saft.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zucker ist in solchem ​​Kwas ein umstrittenes Produkt. Sehr oft wird das Getränk ohne zubereitet, aber Sand beschleunigt die Gärung deutlich und verleiht die gewünschte Schärfe. Den Saft abseihen, Zucker hinzufügen und etwas erhitzen.

Wir nehmen ungeschälte Gerste mit Spelzen. Waschen und in eine trockene Pfanne geben. Schalten Sie den Herd ein und beginnen Sie mit dem Rösten des Getreides. Regelmäßig umrühren, goldbraun braten, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt. Schalten Sie den Herd aus und kühlen Sie die Gerste ab.

Fügen Sie geröstete Gerste zu gesüßtem oder normalem Birkensaft hinzu. Alles in einen für die Gärung geeigneten Behälter füllen. Am besten verwenden Sie große Gläser. Bedecken Sie die Decke, aber verwenden Sie atmungsaktiven Stoff oder einfach nur Gaze. Gerste und Saft gären lassen.

Nach drei Tagen müssen Sie die Bereitschaft des Kwas überprüfen; Sie können die Fermentationszeit verlängern. Wenn das Getränk bereits fertig ist, seihen Sie es von der Gerste ab, verschließen Sie es mit luftdichten Deckeln und stellen Sie es in den Kühlschrank. Zur Langzeitlagerung stellen wir Birkenkwas in einen kalten Keller.

Diese Version des Getränks wird mit Gerste zubereitet, es gibt aber auch Rezepte mit Hafer. Es ist wichtig, vor der Verwendung besonders auf die Reinheit und Qualität des Getreides zu achten. Es dürfen keine Spuren von Schimmel oder dunklen Flecken vorhanden sein.

Option 5: Birkenkwas mit Trockenfrüchten

Eine duftende und sehr angenehme Variante von Birkenkwas mit Trockenfrüchten. Sein Geschmack hängt direkt von der verwendeten Zusammensetzung ab. Sie können Pflaumen, Äpfel, Birnen, getrocknete Aprikosen und Datteln nehmen. Das Mischen in jedem beliebigen Verhältnis ist erlaubt, aber achten Sie darauf, die Rosinen separat abzumessen.

Zutaten

• 3 Liter frischer Birkensaft;
• 0,7 kg Trockenfrüchte;
• 0,2 kg Rosinen.

Wie man kocht

Den Birkensaft durch ein feines Sieb passieren oder einfach mehrere Schichten Gaze hinzufügen. In ein großes Glas oder einen sauberen Emailletopf füllen.

Wir waschen die Rosinen und andere Trockenfrüchte von Staub und Schmutz. Schütteln Sie das Wasser ab und gießen Sie alles in den Saft. Mit Gaze oder einem Deckel mit Löchern abdecken und 5-7 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Da kein raffinierter Zucker hinzugefügt wird, verläuft die Gärung nicht sehr schnell.

Wir prüfen den Kwas, filtern ihn und füllen ihn ab. An einem kalten Ort ist dieses Getränk bis zu sechs Monate haltbar.

Wenn Sie die Reifung von Birkenkwas mit Trockenfrüchten beschleunigen möchten, dann fügen Sie einfach eine Handvoll Kristallzucker hinzu und rühren Sie um. Sie können ein paar Körner Trockenhefe hineinstreuen.

Option 6: Birkenkwas mit Rosinen ohne Hefe

Eine andere Variante von Kwas aus Birkensaft und Rosinen, jedoch ohne Zusatz von Hefe und anderen Hilfszutaten. Zucker kann durch Honig ersetzt werden. Wir verwenden Rosinen jeder Farbe.

Zutaten

• 10 Liter Birkensaft;
• 50 Stück Rosinen;
• 0,45 kg Zucker.

Wie man kocht

Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und eine halbe Stunde quellen lassen. Den Saft abseihen, etwas erhitzen und mit Kristallzucker vermischen. Lassen Sie die Körner auflösen. Indem Sie Zucker durch Honig ersetzen, können Sie die Menge reduzieren.

Wir nehmen die Rosinen aus dem Wasser, gießen sie in Birkensaft, decken den Behälter ab und lassen ihn drei Tage lang gären. Dann prüfen wir den Kwas und geben bei Bedarf noch mehr Zeit zur Reifung hinzu. Das fertige Getränk abseihen und in Flaschen mit festem Deckel füllen. Sie können jeweils ein paar frische Rosinen hineingeben, sie behalten die Schärfe des Kwass.

Hat der Kwas den gewünschten Geschmack erreicht, wird er sofort gefiltert und an einem kalten Ort gelagert. Andernfalls wird das Getränk einfach sauer und verdirbt.

Birkensaft ist ein gesundes und schmackhaftes Getränk, das nur im zeitigen Frühjahr frisch erhältlich ist. Um die Vorteile und den Geschmack zu bewahren, wird es in Gläsern aufbewahrt. Aber Kwas ist nicht weniger lecker und gesund. Gleichzeitig bleiben alle Vitamine und Mikroelemente im Getränk erhalten.

Leider ist ein frisch gepflücktes Getränk nicht länger als zwei Wochen haltbar. Daher wird er entweder in Dosen abgefüllt oder auf seiner Basis ein erfrischender und gesunder Kwas zubereitet.

Nützliche Eigenschaften des Getränks und seiner Bestandteile

Birkenkwas ist nicht nur ein leckeres Getränk, sondern auch eine hervorragende Vorbeugung gegen Krankheiten

Erfrischender und heilender Kwas wird aus einem Getränk zubereitet, das uns die Natur selbst schenkt. Birkenkwas ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Es beinhaltet:

• Enzyme;
• Eisen;
• organische Säuren;
• Vitamine;
• Magnesium;
• Calciumsalze.

Birkenkwas behält alle Vorteile und hat daher heilende Eigenschaften:

• stärkt das Immunsystem und ist eine hervorragende Vorbeugung gegen viele Krankheiten;
• hilft, Erkältungen schneller zu bewältigen;
• normalisiert die Funktion des Darms und des Magens;
• Kwas hilft bei Kopfschmerzen;
• entfernt Schadstoffe aus dem Körper;
• bekämpft wirksam Vitaminmangel, steigert die Vitalität, verleiht Energie und Kraft;
• hat eine harntreibende Wirkung;
• verbessert die Durchblutung.

Schaden und Kontraindikationen

Birkenkwas ist ein Heilgetränk, das Ihnen Gesundheit und Energie verleiht

Das Getränk ist ebenso wie der Saft selbst, aus dem Kwas hergestellt wird, absolut harmlos. Fast jeder kann es benutzen, sogar Kinder.

Es gibt nur zwei Kategorien von Menschen, für die die Verwendung von Birkenkwas kontraindiziert ist:

• Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt;
• Menschen, die gegen Birkenpollen allergisch sind.

Hausgemachte Rezepte für Birkenkwas

Wenn der Saft selbst gesammelt wird, besteht kein Grund zur Sorge um die Natürlichkeit des Produkts

Klassisch

Klassischer Birkenkwas ist eine hervorragende Basis für die Zubereitung von Okroshka

Zutaten:

• frisch gesammelter Birkensaft - 10 Liter;
• 50 Rosinen;
• Kristallzucker 0,5 kg.

Kochmethode:

1. Rosinen abspülen, auf ein Einweghandtuch legen und trocknen.
2. Den Saft abseihen, in ein Fass oder einen anderen Behälter gießen, Zucker hinzufügen, Rosinen hinzufügen und rühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Decken Sie das Gefäß mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie es 3 Tage an einem warmen Ort stehen.
4. Gießen Sie den abgesiebten Kwas in Flaschen, verschließen Sie ihn und lagern Sie ihn im Keller.

Das Getränk stärkt die Immunität, gibt Energie und Kraft.

Wie man es mit Gerste macht

Birkenkwas mit Gerste hilft bei der Bewältigung des Vitaminmangels im zeitigen Frühjahr

Zutaten:

• 250 g Gerste.

Kochmethode:

1. Frisch gesammelten Birkensaft durch mehrfach gefaltete Gaze abseihen. Wir lassen das Getränk zwei Tage im Keller.
2. Die Gerstenkörner in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun braten.
   

   Aufmerksamkeit! Wenn die Gerste zu lange gekocht ist, schmeckt der Kwas bitter.

3. Gießen Sie das geröstete Müsli in den Saft oder legen Sie die Gerste in ein Käsetuch, binden Sie es mit einem Beutel zusammen und tauchen Sie es in das Getränk.
4. Decken Sie die Flasche mit einem Tuch ab und lassen Sie sie drei Tage lang warm. Gelegentlich umrühren. Wir filtern das fertige Getränk und füllen es in Flaschen ab. Wir schließen mit Korken. Im Keller können Sie Kwas bis zu sechs Monate lagern.

Auf Basis dieses Kwass können Sie Okroshka zubereiten. Dieses Getränk ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Vitaminmangel und Erkältungen.

So gären Sie Saft mit Rosinen

Kwas mit Rosinen normalisiert die Funktion des Verdauungssystems

Zutaten:

• 20 Liter Birkensaft;
• Kristallzucker - 1000 g;
• 100 dunkle Rosinen.

Kochmethode:

1. Decken Sie das Sieb mit Gaze ab. Den Saft direkt in das Fass abseihen.
2. Den gesamten Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
3. Geben Sie nun die gewaschenen Rosinen hinzu und lassen Sie das Getränk vier Tage lang an einem warmen Ort stehen, wobei Sie das Fass mit einem Leinentuch abdecken.
4. Das fertige Getränk abseihen und in einen sauberen, trockenen Glasbehälter füllen. Wir verschließen den Wein fest mit Korken und lagern ihn bis zu vier Monate im Keller.

Birkenkwas mit Rosinen wirkt sich positiv auf die Verdauung aus.

Mit anderen Trockenfrüchten

Birkenkwas mit Trockenfrüchten ist eine echte Vitaminbombe

Zutaten:

• frisch gesammelter Birkensaft - 3 Liter;
• 200 g Rosinen;
• 800 g andere Trockenfrüchte.

Kochmethode:

1. Den Saft durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb direkt in einen Glasbehälter abseihen und zwei Tage im Keller stehen lassen.
2. Rosinen und Trockenfrüchte (zum Beispiel Trockenäpfel) gründlich waschen und in Birkensaft einlegen.
3. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel mit Löchern oder decken Sie ihn mit einem dicken Tuch ab.
4. Den Kwas eine Woche lang an einem warmen Ort ziehen lassen. Das Getränk gärt länger, da kein Zucker hinzugefügt wird.
5. Den fertigen Kwas abseihen und in saubere Flaschen füllen. Mit Korken gut verschließen und im Keller lagern.

Die wohltuenden Eigenschaften von Birkensaft in Kombination mit Trockenfrüchten ermöglichen die Gewinnung von Kwas, das den Vitaminmangel im zeitigen Frühjahr ausgleicht.

Zubereitung mit Brot oder Crackern

Birkenkwas mit Brot – eine Kombination aus Traditionen und Vorteilen

Zutaten:

• 3 Liter Birkensaft;
• ein halbes Glas Zucker;
• eine Handvoll Rosinen;
• 300 g Schwarzbrot.

Kochmethode:

1. Den Saft durch ein mit Gaze ausgelegtes Sieb abseihen und zwei Tage ruhen lassen.
2. Das Brot in kleine Stücke schneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen.
3. Geben Sie die Cracker in eine Flasche, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie Rosinen hinzu. Birkensaft einfüllen und umrühren.
4. Binden Sie den Hals der Schüssel mit Gaze zusammen und lassen Sie das Getränk drei Tage lang warm.
5. Den fertigen Birkenkwas abseihen und in Flaschen abfüllen. Mit Korken fest verschließen. Lagern Sie den Brottrunk bis zu sechs Monate im Keller.

Die gesundheitlichen Vorteile von Weizen

Birkenkwas mit Weizen verleiht Kraft und Energie für den ganzen Tag

Zutaten:

• 10 Liter Birkensaft;
• 80 g Zucker;
• 100 g Rosinen;
• Weizenkörner.

Kochmethode:

1. Geben Sie den abgesiebten Birkensaft in einen Holzbottich oder füllen Sie ihn in einen sauberen Glasbehälter.
2. Zucker hinzufügen und gewaschene Rosinen hinzufügen. Die Weizenkörner in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun braten. Fügen Sie es auch dem Birkensaft hinzu.
3. Decken Sie die Form mit einem dicken Tuch ab und lassen Sie sie warm. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist und das Getränk einen angenehm säuerlichen Geschmack annimmt, seihen Sie das Getränk ab und füllen Sie es in Flaschen ab. Im Keller lagern.

Köstliches Getränk mit Honig, Zitrone und Hefe

Manche Hausfrauen tauschen Zitrone gegen Orange

Zutaten:

• Birkensaft - 5 Liter;
• Rosine;
• 2 Zitronen;
• flüssiger Honig - 100 g;
• frische Hefe - 50 g.

Kochmethode:

1. Die zerkleinerte Hefe in 50 ml warmem Wasser auflösen.
2. Die Zitronen waschen und einige Minuten in heißem Wasser einweichen. Mit Servietten abwischen, halbieren, den Saft auspressen und durch ein Sieb passieren.
3. Filtern Sie den Birkensaft und gießen Sie in warmem Wasser verdünnte Hefe, Zitronensaft und flüssigen Honig hinein. Rühren, bis sich letzteres vollständig aufgelöst hat.
4. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in eine Flasche, geben Sie ein paar Rosinen hinein und bedecken Sie sie mit einem Tuch. Bewahren Sie das Getränk an einem kühlen Ort auf, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Gießen Sie den abgesiebten Kwas in Flaschen.

Birkenkwas mit Honig und Zitrone hilft Ihnen, Erkältungen schneller zu bewältigen. Es ist ratsam, es auf den Winter vorzubereiten, um es als Zusammensetzung zur Stärkung der Immunität zu verwenden.

Video zur Möglichkeit der Getränkezubereitung

Benötigen Sie ein Fass zum Reifen?

Unsere Vorfahren bereiteten Kwas, darunter auch Birkenkwas, ausschließlich in Eichenfässern zu. Heutzutage sieht man solche Utensilien jedoch nicht mehr oft in der Küche, daher ist es in Ordnung, wenn Sie Ihr Getränk in einem Glas- oder Emaillebehälter zubereiten. Geschmack und Nutzen werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Aufmerksamkeit! Verwenden Sie zur Lagerung und Gärung keine Plastikbehälter.

Heutzutage ist es fast unmöglich, natürlichen Kwas in den Regalen der Geschäfte zu finden. In der Regel wird es unter Zusatz von Farb- und Konservierungsmitteln hergestellt. Nur wenn Sie es selbst herstellen, können Sie sich der Qualität des Getränks sicher sein. Um Birkenkwas noch nützlicher zu machen, können Sie ihm verschiedene Heilpflanzen hinzufügen. Das Getränk erfrischt Sie nicht nur, sondern verleiht Ihnen auch Gesundheit und Energie.

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