So reinigen Sie Alkohol. Reinigung von Alkohol mit Aktivkohle

Reinigungsgedanken und geistige Reinigung Bei einer vollständigen Reinigung des Körpers darf man die Reinigungsgedanken nicht aus den Augen verlieren, denn egal wie sehr wir versuchen, unseren Körper von Giftstoffen zu reinigen, die Auswirkungen negativer Gedanken werden alle unsere Erfolge schnell zunichte machen. Gedanken

Reinigung Haben Sie gestern einen Gegenstand weggeworfen/verschenkt? Wenn nicht, tun Sie dies bitte noch heute. Und fügen Sie noch eine Sache hinzu, die Sie aufbewahren, obwohl Sie wissen, dass sie in Ihrem Zuhause keinen Platz hat. Für heute Abend liegt Ihr Hauptaugenmerk jedoch auf der Küche. Überprüfen Sie alle Schränke, Regale und Schränke und

Reinigung Sie haben hervorragende Arbeit bei der Reinigung des physischen Raums um Sie herum geleistet. Jetzt solltest du dich auf das konzentrieren, was in dir ist. Mit Hilfe der Reinigung entlasten Sie die Leber, aber es ist sehr wichtig, auch auf die Gesundheit des Darms zu achten, denn hier geht alles hin

V. REINIGUNG DURCH DEN ATEM – REINIGUNG DER SEELE UND DES KÖRPERS Warum atmen wir unzureichend? Dafür gibt es sowohl private – mit dem Lebensstil einer bestimmten Person zusammenhängende – als auch allgemeine Gründe. Ein erheblicher Teil der Weltbevölkerung leidet tatsächlich an einem chronischen Mangel

Um qualitativ hochwertigen Alkohol zu erhalten, müssen während des gesamten technologischen Prozesses bestimmte Maßnahmen ergriffen werden. Bei der Maischebereitung ist es notwendig, hochwertige Rohstoffe und Hefe zu verwenden. Nach dem Gärungsprozess ist es notwendig, die Maische vor der Destillation aufzubewahren, bis sie vollständig geklärt ist. Beim Destillieren ist stets auf die sorgfältige Einhaltung der auf der Website dargelegten Empfehlungen zu achten.

Doch trotz aller Bemühungen enthält Alkohol nach der Destillation immer noch schädliche Verunreinigungen. In der Industrie wird ein ganzes Arsenal technischer Mittel eingesetzt, um Alkohol nach der Destillation zu reinigen. Das bedeutet, es mit verschiedenen Chemikalien zu behandeln, es durch eine große Anzahl von Filtern zu filtern, es unter bestimmten Bedingungen zu halten usw.

Methoden zur Reinigung von Wodka

Mechanisch.

In der Vergangenheit verwendete man Sedimente aus Rohalkohol zusammen mit Wasser, wobei man es schnell abkühlte (es wurde unmittelbar nach der Destillation in die Kälte gebracht), es nach dem Absetzen und Einfrieren in einen anderen Behälter überführte und den Rohalkohol filtrierte. Es wurde mit verschiedenen Materialien durchgeführt – Filz, Stoff, Filz; Fluss-, Meer- und Quarzsand, Schotter, Baumwollstoff, Leinen, Watte, Holzkohle und andere.

Die Filtration durch Kohle nimmt in der russischen Destillation einen besonderen Platz ein. Mittlerweile ist erwiesen, dass Holzkohle verschiedener Holzarten unterschiedliche Absorptionsfähigkeiten aufweist, so dass eine direkte Filterung durch rektifizierte Alkoholkohle nicht möglich ist, sondern eine Verdünnung mit Wasser bis zu 40 % erforderlich ist. Die Ehre, die reinigende Wirkung von Holzkohle bei der Rektifizierung von Alkohol zu entdecken, gebührt dem St. Petersburger Apotheker T. E. Lovitz, dem späteren Akademiker, was ihm 1785 gelang. Lovitz destillierte zunächst Getreidewein über Kohlenpulver und erhielt ein reineres Produkt als ohne den Einsatz von Kohle. Anschließend stellte er fest, dass durch einfaches Schütteln des Weins mit Kohle ohne Destillation und Erhitzen der schlechte Geruch und Geschmack sowie die gelbe Farbe des aus den Fässern aufgenommenen Weins beseitigt werden. Zu dieser Zeit begannen die Fabriken, stärkeren Alkohol zu produzieren, aus dem sie etwas gereinigten Getreidewein zubereiteten. In der Brotweintechnologie ist ein neuer Vorgang aufgetaucht – das Verdünnen von Alkohol mit kaltem gekochtem Wasser. Die Entdeckung von Lowitz trug auch zu einer Verbesserung der Weinqualität im Vergleich zu Getreidewein bei, der in Heimbrennereien direkt aus rohem, niedrigprozentigem Alkohol hergestellt wurde.

Die Reinigung von Alkohol mit Aktivkohle zu Hause ist recht erschwinglich und liefert sehr gute Ergebnisse. Aktivkohle kann in Apotheken gekauft werden, der Kauf dieser Kohle in ausreichender Menge ist jedoch oft wirtschaftlich nicht gerechtfertigt. Aktivkohle ist von recht guter Qualität und kann in den benötigten Mengen zu Hause hergestellt werden. Darüber hinaus können Sie, nachdem Sie Ihr eigenes Rezept zur Herstellung von Aktivkohle beherrscht haben (Holzart, Qualität der Holzscheite, Art der Holzverbrennung, Löschen von Kohlen usw.), gereinigten Alkohol mit Geschmackseigenschaften erhalten, die kein anderer hat. Tatsächlich wurde die Qualität der Getränke früherer Brennereien häufig durch die Qualität der für die Filterung verwendeten Aktivkohle bestimmt.

Aktivkohle kann aus vielen Baumarten hergestellt werden. Die Aufnahmekapazität von Kohlen für verschiedene Holzarten ist unterschiedlich und nimmt in der aufgeführten Reihenfolge ab: Buche, Birke, Kiefer, Linde, Eiche, Fichte, Espe, Erle, Pappel. In diesem Fall empfiehlt es sich, entrindete, astfreie Stämme und Kerne aus Baumstämmen zu verwenden, die nicht älter als 50 Jahre sind. Gekochte Stücke werden auf einem Feuer verbrannt (alle gekochten Stücke müssen gleichzeitig ins Feuer gelegt werden), bis über dem Feuer keine Flammen mehr vorhanden sind, sondern nur noch Hitze von den Kohlen. Im Allgemeinen der Zustand des Feuers, wenn man Kartoffeln zum Backen hineinlegen oder Spieße mit Spießen darüber legen kann. Jetzt müssen Sie größere Kohlen aus dem Feuer auswählen, den Kohlenstaub leicht abschütteln, sie in einen Behälter (z. B. einen Tontopf) geben und mit einem Deckel fest abdecken. Nachdem die Kohlen erloschen und abgekühlt sind, müssen sie herausgenommen, leicht vom Kohlenstaub abgeblasen, in einem Mörser, aber nicht sehr fein, zerkleinert und auf einem dicken Sieb gesiebt werden, um Staub und Feinanteile zu entfernen.

Aktivkohle von besserer Qualität kann erhalten werden, indem man die Kohlen eines Feuers in ein Sieb gibt und dieses dann über einen Topf mit kochendem Wasser hält, um die Kohlen mit Dampf zu löschen. Allerdings sollten Sie die Kohlen nicht ins Wasser legen.

Aus der so hergestellten Aktivkohle kann ein Filter hergestellt werden. Dazu müssen Sie eine Gießkanne geeigneter Größe nehmen, etwas Watte auf den Boden legen und dann ein Stück Gaze auflegen. Gießen Sie Aktivkohle in einer Menge von 50 g pro Liter Alkohol zum Filtern auf Gaze und wickeln Sie die Ränder der Gaze in die Gießkanne, damit die Kohle nicht aufschwimmt. Zur vollständigen Reinigung muss Alkohol 2-3 Mal durch einen solchen Filter geleitet werden. Es ist zu beachten, dass die Reinigung umso besser ist, je langsamer der Filtrationsprozess ist.

Sie können mit Aktivkohle auch auf andere Weise reinigen. Geben Sie 50 g Holzkohle pro Liter in einen Behälter mit Alkohol und schütteln Sie die Mischung kräftig. Wiederholen Sie das Schütteln mehrmals am Tag. Lassen Sie die Mischung dann eine Woche lang stehen und filtern Sie sie durch Gaze oder Filterpapier.

Die Reinigung von Alkohol mit Kaliumpermanganat erfolgt in der folgenden Reihenfolge. In einem separaten Behälter wird Kaliumpermanganat in kochendem Wasser in einer Menge von 1-2 g pro Liter Mondschein verdünnt. Die Kaliumpermanganatlösung wird in Alkohol gegossen, gründlich gemischt und dann 8–9 Stunden stehen gelassen. Nachdem sich ein Niederschlag gebildet hat, wird der Alkohol durch Flanell oder Filterpapier filtriert. Nach einer solchen Behandlung empfiehlt es sich zur Verbesserung der Qualität, den Alkohol erneut zu destillieren.

Auch die zusätzliche Destillation von Alkohol trägt zur Reinigung bei. In diesem Fall empfiehlt es sich zur weiteren Destillation, den Alkohol (falls erforderlich) mit abgekochtem Wasser auf einen Alkoholgehalt von maximal 40 % zu verdünnen. Bei der erneuten Destillation ist es auch notwendig, zuerst die leichte Fraktion (in einem Volumen von 3-8 %) mit einem Siedepunkt von bis zu 75 °C und dann die Hauptfraktion – die verbesserte Fraktion mit einem Siedepunkt von nicht mehr als – auszuwählen 85°C.

Die mit Fuselölen angereicherte dritte Fraktion muss nicht gesammelt werden. Vor der zweiten Destillation kann der Alkohol mit verschiedenen Aromastoffen pflanzlichen Ursprungs versetzt werden.

Biologisch.

1. Die Verwendung von Koagulaten im Destillationsprozess, d. h. die Einführung solcher natürlicher, biologisch aktiver Gerinnungsmaterialien in Wodka, die mit Alkoholverunreinigungen interagieren und diese Verunreinigungen im Prozess der Alkoholdestillation entfernen. Dazu gehören: Magermilch, ganze Eier, Eiweiß.
2. Manchmal wurde frisch gebackenes Schwarzbrot als Gerinnungsmittel verwendet.
3. Asche, Kali und Soda wurden auch als „Reiniger“ und in einer Mischung verwendet, mit der die höchste Reinheit erreicht wurde – die Herstellung von vierfach rektifiziertem Alkohol.
4. Früher wurden auch für das Endprodukt – Wodka – rein weintechnische Reinigungsmethoden – Einfrieren und Kleben – angewendet. Das Einfrieren war eine rein russische und kostengünstige Technik, die sehr effektiv war. Ein weiterer Arbeitsgang – das Kleben – ermöglichte es, Wodka perfekt von allen Arten von Verunreinigungen und Gerüchen zu reinigen. Dabei wurde dem abgesetzten Wodka Fischleim (Karluk) zugesetzt, der nach der Verbindung mit Fuselölen und Verunreinigungen durch einfache Filtration durch ein Baumwolltuch zurückgehalten wurde.
5. Neben den Reinigungsmethoden verwendete die russische Destillation auch Methoden zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften des Wodkagetränks; sie fügten hinzu: Hopfen, Waldkräuter und den Saft einiger Waldbeeren.

Es ist zu beachten, dass es am ratsamsten ist, den Alkohol nach der ersten Destillation zu reinigen, wenn der Alkoholgehalt nicht mehr als 40-45 % beträgt. Dies liegt daran, dass es umso schwieriger ist, sich von Verunreinigungen zu trennen, je höher die Alkoholkonzentration ist. Darüber hinaus ist es bei der Reinigung (insbesondere bei der Filterung über Aktivkohle) notwendig, die Temperatur des Alkohols möglichst niedrig zu halten.

In Brennereien wurden Fuselöle und Ketone chemisch zerstört. Die Menge der Verunreinigungen wurde bestimmt und die Reinigung erfolgte ganz einfach. Fast alle in Alkohol vorkommenden Ketone (Acetone) werden durch die Einwirkung von Kaliumpermanganat (gewöhnliches Kaliumpermanganat) oxidiert, und die übrigen Fuselöle lassen sich leicht mit Natronlauge und Ammoniak verseifen.
Wie sie es in der Industrie gemacht haben: Das Labor wählte 10 Reagenzgläser mit dem zu untersuchenden Rohalkohol aus und fügte jeweils etwas Kaliumpermanganatlösung hinzu.

Es wurde ausschließlich eine 10 %ige wässrige Lösung von Kaliumpermanganat, das sogenannte „Chamäleon“, verwendet, da bei Zugabe von Kaliumpermanganat in Form von Kristallen die Oxidation von Alkohol unter Bildung von Acetaldehyd erfolgt. Der Alkohol bekommt einen säuerlichen Geschmack und kann nur durch Destillation von Acetaldehyd gereinigt werden.

Ein Tropfen wurde in das erste Reagenzglas gegeben, zwei in das zweite, drei in das dritte und so weiter. Das alles wurde aufgewühlt und geregelt. Nehmen wir an, dass der Alkohol im ersten Reagenzglas transparent war, im fünften rosa, und dann intensivierte sich die Farbe jedes Reagenzglases. Dies zeigte, dass vier Tropfen „Chamäleon“ ausreichten, um Alkohol in einem Reagenzglas zu reinigen. Das zusätzliche „Chamäleon“ oxidiert nur den Alkohol und verwandelt ihn in Acetaldehyd!

Ebenso wurde mit der Probenahmemethode die Menge an Natronlauge bzw. Ammoniak ermittelt, die zur Verseifung von Fuselölen (Laugen) erforderlich ist.

Die erforderliche Menge an „Chamäleons“ und Alkali zur Reinigung der gesamten Alkoholcharge war bereits leicht zu berechnen. Bei der Alkoholreinigung wurde wie folgt vorgegangen: Zuerst wurde die halbe Menge „Chamäleon“ eingefüllt und der Alkohol vermischt, nach einer halben Stunde die berechnete Menge Alkali und nach einer Stunde die restliche Menge „Chamäleon“.

Nach 2 Stunden Absetzen muss der vorgereinigte Alkohol noch einmal über eine Destillationskolonne destilliert werden. Der Aufbau und das Funktionsprinzip einer Destillationskolonne sind exakt die gleichen wie bei einer Destillationskolonne, d. h. der Alkohol wird mindestens 25 Mal erneut destilliert.

Bei Verwendung bestimmter Rohstoffarten erst, nachdem der rektifizierte Alkohol eine mit Aktivkohle gefüllte Filtersäule passiert hat. Es besteht aus Edelstahl, hat einen Durchmesser von 0,6 m und eine Höhe von etwa fünf Metern. Der gesamte Innenraum ist mit Aktivkohle der Marke MBA-4 (feinporig, Birke, aktiviert, Fraktionsgröße 4 mm) gefüllt.

Abhängig von der Qualität des zu gewinnenden Alkohols gibt es zwei oder vier Filtersäulen.

Der nächste (früher notwendige) Reinigungsvorgang von Alkohol ist die Reformierung (Thermoschock).

Der rektifizierte Alkohol wurde in einem hermetisch verschlossenen Behälter 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 70 °C aufbewahrt. Durch dieses Verfahren wurde der Alkohol künstlich gealtert, was zu einer Reduzierung der Giftstoffe und einer Verbesserung des Geschmacks führte. Bei der Reformierung fallen einige Substanzen aus, einige verdampfen und die restlichen Fuselöle schwimmen und bilden einen leicht zu entfernenden Film auf der Oberfläche des Alkohols.

Und erst nach dieser wiederholten Reinigung wird in einem speziellen Behälter reinster 96°-Ethylalkohol mit Wasser vermischt. Wenn Sie sich das Etikett genau ansehen, werden Sie feststellen, dass Wodka 40 % und Wein -16 °C enthält. Beide Angaben geben den Alkoholgehalt an, allerdings enthält Wodka 40 Volumenprozent rektifizierten Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 96°. Das heißt, die tatsächliche Stärke von Wodka beträgt 38,4° – gemessen mit einem genauen Alkoholmessgerät, und die Stärke von Wein beträgt tatsächlich 16°.

Bis zum 20. Jahrhundert stellten Brennereien Wodka (Brotwein) her, daher der Name „Brennereien“. Später, als die Menge und Qualität alkoholischer Getränke zunahm und das technische Niveau der Produktion zunahm, wurde auf die Herstellung von Weizenalkohol umgestellt, und Wodka wurde durch Auflösen von Ethylalkohol mit Wasser gewonnen. Der Hauptgrund für den Einsatz dieser besonderen Technologie war die Verbesserung der Qualität und Reinheit des Wodkas. Denn es ist viel einfacher, starken Alkohol mit gutem Wasser zu verdünnen, als das stinkende Wasser im Mondschein zu reinigen.
Die Qualität des zum Verdünnen von Weizenalkohol verwendeten Wassers ist von großer Bedeutung. Es ist Wasser, das den Geschmack des fertigen Wodkas bestimmt, denn er enthält 60 % Wasser und nur 40 % Alkohol.

In einigen Ländern (Polen, USA) wird Alkohol bei der Zubereitung von Wodka nur mit destilliertem Wasser verdünnt. Dabei handelt es sich um chemisch reines Wasser, jedoch entlüftet (gelöste Luft entfernt) und geschmacklos. Solches Wasser ist praktisch tot – man kann sich nicht betrinken (Aquarienfische sterben darin sofort).

In Russland und der Ukraine wird Ethylalkohol traditionell verdünnt und wird nur mit Rohwasser verdünnt; und das Beste für diesen Zweck ist Quellwasser. Natürlich sollte es sauber, transparent, schmackhaft und reich an Salzen sein. Es ist eine kleine Menge Salz, die den Geschmack von Wasser bestimmt. Im Trinkwasser sind immer Härtesalze enthalten und diese sollten auch beim Verdünnen von Alkohol vorhanden sein, aber in akzeptablen Grenzen!

Ist er zu hart, bildet sich ein Ring am Flaschenhals, es bilden sich Sedimente und der Geschmack des Wodkas verschlechtert sich. Die Produkte verlieren ihr marktfähiges Aussehen und werden der Verarbeitung zugeführt.

Ist das Wasser zu hart, wird es in mehrstufigen Filtern gereinigt und enthärtet. Nacheinander durchläuft das Wasser Quarzsand, sulfonierte Kohle (das ist mit Schwefelsäure behandelte Kohle) und einen mit Ionenaustauscherharzkörnchen gefüllten Kationenaustauscherfilter. (Genau auf die gleiche Weise bereiten Kesselhäuser Speisewasser für Dampfkessel auf.) Nur so gereinigtes und enthärtetes Wasser eignet sich zum Verdünnen von Alkohol bei der Wodkazubereitung.

Und der letzte Vorgang vor dem Abfüllen von Wodka ist die Zugabe von gelöstem raffiniertem Zucker. In kleinen Mengen ist Zucker nicht wahrnehmbar, aber er mildert den Geschmack, als würde er den Hals schmieren. " Wodka fließt wie am Schnürchen».

Jedes alkoholische Getränk mit Zuckerzusatz schmeckt besser, und wenn man Likör mit der gleichen Stärke wie Wodka trinkt, kann man sich viel schneller betrinken.

Deshalb gibt es so viele verschiedene Rezepte für starke Cocktails. Und jedes gewöhnliche heimische Bier schmeckt, wenn es gesüßt wird, genauso gut wie importiertes Bier. Versuch es!

Zucker wird gemäß Rezept hinzugefügt: für „Wodka“ und „Extra“ – 0,5 %, für verschiedene „Spezial“-Varianten bis zu 2 %. (5-20 Gramm Zucker pro Liter Wodka).