Wie man Fleisch in Dönerbuden mariniert. Technologie zur Zubereitung von Schweinefleischspießen auf dem Grill

Es ist Frühling im Kalender und es ist Zeit, die Grillsaison zu eröffnen. Viele sind bereits zur Saisonarbeit in ihre Datschen gegangen. Welche Art von Arbeit ist keine Belohnung wert? Über Holzkohle gebratenes Fleisch ist für diese Zwecke zweifellos geeignet.

Ich mache Sie auf fast klassische Rezepte aufmerksam. Schaschlik wird am häufigsten aus Schweinefleisch zubereitet. Es ist eine Frage des Geschmacks und des Preises. Schweinefleisch ist erhältlich und das Fleisch selbst ist saftig und zart. Dies ist ein Gericht sowohl für das Fest als auch für die Welt.

Wenn es noch zu früh ist, irgendwohin zu gehen, dann schauen Sie hier vorbei, Sie erfahren, wie man kocht. Ich kann die Lektüre nur wärmstens empfehlen, ich hoffe, dass es Ihnen gefällt und Sie unsere Rezepte und Tipps zur Kenntnis nehmen.

Rezepte für leckeren, saftigen, zarten, klassischen Schweinekebab mit Fotos

Klassisches Schweine-Schaschlik-Rezept

Allein die Erwähnung von Döner, ebenfalls aus Schweinefleisch, bringt einen zum Speichelfluss. Lecker, gebraten, aromatisch mit zartstem Fleisch. Nur solch ein Döner verdient begeisterte Komplimente.

Zutaten:

• Schweinenacken – 1,5 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Essig - 3 Teelöffel
• Gewürze - 3 EL. Löffel
• Salz - 0,5 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Vorgewaschener, getrockneter Schweinenacken, in Portionen schneiden.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

3. Legen Sie das Schweinefleisch in eine tiefere Schüssel. Zwiebeln und Gewürze hinzufügen, 70 % Essig in einem Glas Wasser verdünnen und in eine Schüssel gießen. Alles muss sehr gründlich gemischt werden. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für ein paar Stunden, vielleicht auch länger, in den Kühlschrank.

4. Legen Sie das marinierte Fleisch auf Spieße oder Spieße. Auf dem Grill schmeckt so ein Döner übrigens genauso gut.

5. Die Spieße auf die Kohlen legen. Sie müssen es 15 bis 20 Minuten lang braten und dabei regelmäßig wenden. Sie können die Bereitschaft des Fleisches leicht überprüfen, indem Sie es mit einem Messer einstechen; der Saft sollte klar werden.

Tomaten und Gurken hacken, Kräuter und Soße zubereiten. Genießen Sie saftiges Barbecue an der frischen Luft, genießen Sie Ihren Appetit!

Schweinefleischspiesse – Marinade aus Mayonnaise und Mineralwasser

Das saftige Fleisch des Fleisches zergeht förmlich auf der Zunge. Machen Sie sich keine Sorgen über zu viel Fett, es schmilzt bei hohen Temperaturen, ohne dass die Stücke austrocknen. Und Sie können nach einer solchen Mahlzeit Kalorien verbrennen, indem Sie mit Freunden aktive Spiele in der Natur spielen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 2 kg
• Zwiebeln - 7 Stk
• Mayonnaise - 300 g
• Salz - 2 EL. Löffel
• Süßer Paprika – 4 EL. Löffel
• Schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel
• Mineralwasser mit Gas - 1 l

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. In mittelgroße Stücke schneiden.

2. Zwiebeln von der Schale befreien, in halbe Ringe schneiden, mit dem Fleisch in die Schüssel geben und vermischen.

Um zu verhindern, dass die Zwiebel in den Augen brennt, legen Sie sie einige Minuten lang in Eiswasser.

3. Gewürze in die Schüssel geben: schwarzer Pfeffer, süßer Paprika, Salz. Mayonnaise hinzufügen, gründlich vermischen.

4. Mineralwasser einfüllen und nochmals vermischen. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort, um sie mindestens 6 Stunden lang zu marinieren.

5. Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken und auf heiße Kohlen legen.

Den fertigen Döner mit frischen Kräutern und Gemüse servieren. Saftiges Fleisch und guten Appetit!

Senf-Essig-Marinade für Schweinefleischspiesse

Ein sehr aromatisches und würziges Holzkohlegericht. Wählen Sie für diesen Kebab Schweinenacken zum Marinieren. Die Marinade besteht aus frischem Gemüse, etwas Senf und Essig. Der Geschmack wird erstaunlich sein.

Zutaten:

• Schweinenacken – 1,5 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 5 Zehen
• Tomaten - 2 Stk.
• Rote Paprika - 2 Stk.
• Essig 9% - 4 EL. Löffel
• Senf - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 50 ml
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Fleisch vorbereiten, abspülen und trocknen. In Portionen schneiden, überschüssiges Fett und Adern entfernen. In eine tiefe Schüssel geben.

Schneiden Sie nicht das gesamte Fett ab, es verleiht nur Saftigkeit.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben.

3. Die Tomaten vierteln, die Paprika vom Kerngehäuse und den Kernen befreien und in Ringe schneiden. Zum Schweinefleisch geben, alles mit den Händen vermischen.

4. Dann Gewürze hinzufügen, ich verwende natürliche Grillmischung, Grillgewürz. Gut mischen.

5. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Den Senf dazugeben und gründlich vermischen, bis jedes Stück mit der Marinade bedeckt ist.

6. Decken Sie die Schüssel mit Fleisch ab und stellen Sie es zum Marinieren für 4–6 Stunden in den Kühlschrank, oder noch besser, lassen Sie es über Nacht stehen.

Vor dem Braten die Stücke auf Spieße stecken und über Kohlen braten, bis sie gar sind. Machen Sie ein leckeres Picknick, guten Appetit!

Schweinefleisch in Tomaten marinieren

Grillen ist eine spannende Aktivität, wie ein ganzes Ritual. Das Wichtigste ist, das Fleisch richtig auszuwählen und zu marinieren, dann wird das Ergebnis Sie und alle Ihre Lieben begeistern. Haben Sie keine Angst, etwas Neues auszuprobieren, vielleicht finden Sie so Ihr perfektes Rezept.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1,8 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel
• Tomaten – 200 g
• Salz - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Der allererste und wichtigste Punkt ist die Zubereitung des Fleisches. Es muss gewaschen, getrocknet und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Vergessen Sie dabei nicht, Venen, Filme und Fett zu entfernen, falls vorhanden.

2. Schälen Sie die Tomate und hacken Sie sie so fein wie möglich.

Um die Haut einer Tomate leicht zu entfernen, schneiden Sie die Oberseite kreuzförmig ein und legen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser.

3. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, mit Salz unter zerdrückenden Bewegungen vermischen, damit sich der Zwiebelsaft bildet. Zwiebeln und Tomaten mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.

4. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und vermischen Sie ihn mit den Händen, sodass jedes Stück mit Marinade bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie zum Marinieren für 6–8 Stunden in den Kühlschrank.

5. Das fertige Fleisch auf Spieße stecken.

6. Es ist besser, Schaschlik auf glimmenden Kohlen zu braten, die die Hitze im Inneren gespeichert haben.

Wenden Sie den Döner nicht oft, um ihn besser garen zu können.

Alles ist fertig, Sie können es auf den Tisch servieren. Habt ein duftendes Barbecue, ein wunderschönes Wochenende und guten Appetit!

Mit Muskatnuss und Zitronensaft marinieren

Einen außergewöhnlich zarten, würzigen Döner erhalten Sie, wenn Sie das Fleisch zunächst in Muskatnuss und Zitronensaft marinieren. Ein ausgezeichneter Snack in der Natur wird viele angenehme Eindrücke mit sich bringen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg
• Rote Zwiebel – 8 Stk.
• Muskatnuss - 4 EL. Löffel
• Saft einer Zitrone
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Gewürz für Schweinefleisch - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Von der Zwiebel die Schale entfernen, in Ringe schneiden und einige davon in eine tiefe Schüssel geben. Das geschnittene Schweinefleisch darauf legen. Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gewürze. Alles vermischen.

2. Dann in einer separaten Schüssel den zweiten Teil der roten Zwiebel mit dem Saft einer Zitrone vermischen und dabei die Zwiebel zerdrücken, bis sich Saft bildet. Die Marinade in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Decken Sie die Schüssel ab und marinieren Sie sie mindestens 6 Stunden lang an einem kühlen Ort.

3. Das Fleisch am Spieß auf dem Grill anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Gute Laune, guten Appetit!

Schweinefleisch-Schaschlik in dunklem Bier

Ein einfaches Rezept zum Marinieren von Fleisch zum Grillen. Die Aromen beim Braten werden göttlich sein, genau wie der Döner selbst.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1,5 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Dunkles Bier – 350 ml
• Salz - nach Geschmack
• Basilikum - nach Geschmack
• Gewürz für Fleisch - 1 Teelöffel
• Grillgewürz – 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Spülen und trocknen Sie das Fleisch. In mittelgroße Stücke schneiden.

2. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und fein gehackten Knoblauch in die Schüssel mit dem Fleisch geben.

3. Salz, Grill- und Schweinefleischgewürze hinzufügen und mit einer Druckbewegung gründlich vermischen.

4. Dunkles Bier angießen, mit getrocknetem Basilikum bestreuen, umrühren. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie zum Marinieren für 5–6 Stunden in den Kühlschrank.

Sie können frischen Basilikum verwenden, ihn einfach fein hacken.

5. Den Kebab auf heißen Kohlen grillen, dabei die Spieße regelmäßig wenden.

Decken Sie die Form mit Lavash ab und legen Sie den vorbereiteten Kebab darauf. Mit frischem Gemüse, Kräutern und Tomatensauce servieren. Schönes Wochenende und guten Appetit!

Kräutermarinade mit Senf

Alle Marinierprodukte sind ausschließlich natürlich. Und es wird Ihnen nicht schwer fallen, dieses Rezept zuzubereiten. Und das Ergebnis wird Sie mit weitreichenden Aromen begeistern.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg
• Salz - nach Geschmack
• Gemischte Paprika – nach Geschmack
• Grillgewürz – 2 EL. Löffel
• Körniger Senf - 30 g
• Senf - 30 g
• Thymian – 5 g
• Rosmarin – 5 g
• Pflanzenöl – 30 ml
• Zwiebel - 100 g
• Grüne – ein Haufen

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Fleisch, schneiden Sie die Filme und Adern ab. In mittelgroße Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

2. Gewürze hinzufügen, Thymian und Rosmarin hinzufügen.

3. Als nächstes fügen Sie normalen und körnigen Senf hinzu.

4. Pflanzenöl in die Schüssel gießen, gehackte Zwiebeln und Kräuter hinzufügen. Alles vermischen, abdecken und an einem kühlen Ort mindestens 3 Stunden, besser noch länger, marinieren lassen.

5. Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken und über heißen Kohlen auf dem Grill braten, bis sich eine knusprige Kruste bildet und das Innere gar ist.

Den Kebab heiß servieren. Viel Glück und guten Appetit!

Videorezept für saftigen Kebab in Weißwein

Ein tolles Rezept für eine köstliche Fleischmahlzeit mit Familie und Freunden. Sie können dieses Gericht ganz einfach und kostengünstig zubereiten. Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie sich die Videoanleitung ansehen.

Guten Appetit!

Das große Maiwochenende liegt vor uns, ich wünsche Ihnen, dass Sie es nicht nur sinnvoll, sondern auch sehr lecker mit einem Fleischsnack verbringen.

Der Sommer steht vor der Tür, was bedeutet, dass es Zeit für Picknicks und Erholung im Freien ist. Die Hauptfigur ist immer noch der Döner! Bei keinem Ausflug in die Natur darf ein traditionelles Barbecue fehlen. Es gibt viele Rezepte, wie man Schaschlik richtig mariniert und zubereitet. Darüber werden wir in unserem Artikel sprechen.

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Was man wählen soll Marinade zum Grillen und wie lange das Fleisch darin haltbar ist, hängt von den individuellen Geschmacksvorlieben sowie vom Härtegrad des Fleisches ab. Wenn Sie längere Zeit in der Hitze unterwegs sind und keine Kühltasche dabei haben, sollten Sie Fleisch nicht mit fermentierten Milchprodukten wie Kefir marinieren. Dies kann gesundheitsgefährdend sein. Je zäher das Fleisch, desto länger sollte es marinieren. Darüber hinaus gibt es einige Tricks und Geheimnisse Schaschlik kochen, zum Beispiel, wie man Fleisch mit Marinade weicher macht.

TOP 15 der besten Schaschlik-Marinade-Rezepte

Marinaden eignen sich für Schweinefleisch, Hühnchen (siehe, wie man Hühnchen richtig mariniert), Lamm, Rind und Truthahn.

Marinade mit Mayonnaise

Sie benötigen 200 g Mayonnaise pro Kilogramm Fleisch, 4 Zwiebeln, Gewürze. Mayonnaise wird mit allen Gewürzen nach Geschmack vermischt. Anschließend wird das Fleisch damit bestrichen.

Rosa Marinade (mit Ketchineze)

Die Zubereitung erfolgt genauso wie die vorherige Marinade mit Mayonnaise. Der Mayonnaise wird nur eine kleine Menge Ketchup zugesetzt, wodurch die gesamte Marinade rosa wird.

Mit Wein marinieren

Weißwein wird mit Gewürzen vermischt. Dann wird die resultierende Mischung in das Fleisch gegossen und schichtweise mit Zwiebeln ausgelegt, so dass oben eine Zwiebelschicht liegt. Das Fleisch wird mit einem Teller mit einer Ladung abgedeckt. Dadurch wird das Fleisch besser mariniert. Es empfiehlt sich, es bis zum Morgen im Kühlschrank aufzubewahren. Für die Zubereitung dieser Marinade können Sie auch trockenen Rotwein verwenden.

Marinade mit Bier

Hier können Sie experimentieren. Wenn Sie möchten, marinieren Sie das Fleisch in hellem oder dunklem Bier mit Gewürzen.

Marinade mit Portwein und Pflaumen

Sie können das Fleisch in rotem Portwein mit Gewürzen und gehackten Pflaumen marinieren. Während das Fleisch mariniert, empfiehlt es sich, es mehrmals umzurühren. Der Geschmack dieses Fleisches ist sehr ungewöhnlich.

Mit Mineralwasser und Zitrone marinieren

Eine ausgezeichnete Marinade wird aus gewöhnlichem Mineralwasser mit Gas gewonnen. Geben Sie den Saft mehrerer Zitronen und Gewürze in das Wasser und gießen Sie es über das Fleisch. Blasen machen das Fleisch lockerer und zarter.

Mit Tomatensaft marinieren

Tomatensaft wird nach Geschmack mit Gewürzen vermischt. Das Fleisch wird 6 Stunden lang in die Marinade getaucht. Das Fleisch wird sehr saftig und zart. Gleichzeitig können Sie dieser Marinade frische Tomatenstücke hinzufügen, die Sie dann ebenfalls auf einen Spieß stecken können.

Marinade mit Kwas

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie frischen (nicht in Flaschen abgefüllten) Kwas. Salz, Pfeffer, Koriander, Basilikum, Rosmarin hinzufügen. Umrühren und über das Fleisch gießen.

Mit Essig marinieren

Fügen Sie einen Teelöffel Essig zu 0,5 Tassen Wasser hinzu. In einem Mixer gehackte Zwiebeln zur Marinade geben, salzen und pfeffern.

Mit Honig und Ananassaft marinieren

Zur Zubereitung benötigen Sie einen Teelöffel Honig, einen Teelöffel Sojasauce, 4 Esslöffel Ananassaft, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Alle Zutaten sollten gemischt und die resultierende Mischung über den Kebab gegossen werden.

Marinade mit Kiwi

Für die Marinade benötigen Sie für etwa eineinhalb Kilogramm Fleisch eine halbe Kiwi (nicht mehr). Kiwi sollte püriert oder gerieben werden. Sie benötigen außerdem einen Teelöffel gemahlenen Koriander, 0,5 Teelöffel süße rote Paprika, 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel und etwas scharfe rote Paprika. Fügen Sie dieser Marinade überhaupt kein Salz hinzu. Alles vermischen und die resultierende Mischung auf das Fleisch reiben.

Mit Granatapfelsaft marinieren

Die Granatapfelkerne zerdrücken und den Saft durch ein Käsetuch abseihen. Dem Granatapfelsaft je nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

Marinade mit Honig und Senf

Mischen Sie 2 Esslöffel Senf, 1/4 Tasse Honig, 1/4 Tasse Rotweinessig und 1/4 Tasse Olivenöl in einer Schüssel. Lassen Sie das Fleisch 3 Stunden in dieser Marinade.

Mit Tee marinieren

Sie benötigen schwarzen aufgebrühten Tee. 3 Esslöffel Tee in 300 ml kochendes Wasser gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann den Tee abseihen und 1,5 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Dill und etwas Sojasauce hinzufügen. Sie können das Fleisch in dieser Marinade nur etwa eine Stunde lang belassen und dann mit dem Garen des Kebabs beginnen.

Marinade mit Kefir

Kefir mit beliebigem Fettgehalt wird mit Gewürzen und Salz versetzt. Anschließend wird das Fleisch für mindestens 3 Stunden in die Marinade getaucht. Diese Marinade ist nicht geeignet, wenn Sie längere Zeit zu Ihrem Urlaubsort reisen müssen.

Sie benötigen Informationen darüber, wie Sie Schaschlik richtig marinieren, welche Gewürze Sie benötigen und wie Sie bereits marinierte Schaschliks braten.

Wie man Schaschlik mariniert

Viele Menschen wissen nicht, wie man Döner richtig mariniert. Es wird oft zäh und geschmacklos, und wenn es über dem Feuer zu lange gekocht wird, ist es völlig unmöglich, es zu essen. Zum Grillen wählen Sie frisches Fleisch, aber nicht frisch. Es sollte das Fleisch eines Jungtiers sein, ohne hohen Fettgehalt. Es kann sich auch um gekühltes Fleisch aus dem Laden handeln.

• Versuchen Sie, kein gefrorenes Fleisch zum Grillen zu kaufen, da es sonst völlig anders schmeckt.

Neben Fleisch brauchen wir Zwiebeln. Die Menge der Zwiebeln richtet sich nach den Geschmackspräferenzen einer Person. Es gibt Menschen, die überhaupt keine Zwiebeln vertragen. In diesem Fall ist es besser, es gar nicht oder nur in kleinen Mengen in die Marinade zu geben.

• Die Zwiebel sollte in Ringe geschnitten werden, damit man sie anschließend auf einen Spieß stecken kann.
• Es sollten keine großen Ringe sein, wie manche Leute denken. Dies deutet nur auf Analphabetismus oder Faulheit des Kochs hin.
• Die Ringe sollten mittelgroß sein, nicht zu dünn, damit sie nicht auseinanderfallen, aber auch nicht dick.
• Sie benötigen außerdem Knoblauch.
• Die Knoblauchzehen quer in dünne Scheiben schneiden, aber nicht durch eine Knoblauchpresse drücken.

Der Döner sollte in der Marinade etwa 12 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dann hat das Fleisch Zeit zum Marinieren und wird recht zart. Wenn Sie keine Zeit haben, lassen Sie das Fleisch mindestens 3 Stunden bei Zimmertemperatur in der Marinade.

Welche Gewürze werden zum Marinieren von Schaschlik benötigt?

Um Marinaden zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise verschiedene Gewürze: Salz, schwarzer und roter Pfeffer, gemahlener und ungemahlener Koriander, Chili, Basilikum, getrockneter Knoblauch, Lorbeerblatt, frische oder getrocknete Kräuter usw. Entscheiden Sie vor der Zubereitung der Marinade, welche Fleischsorte Sie möchten . Wählen Sie eines Ihrer Lieblings-Kebab-Rezepte und kochen Sie es. Mischen Sie keine Zutaten aus verschiedenen Rezepten. Es kann sein, dass es überhaupt nicht das wird, was Sie erwarten. Die Geschäfte verkaufen auch Universalgewürze, die bereits den Namen „Zum Grillen“ tragen.

Wie man Fleisch weniger zäh macht

Um das Fleisch weicher zu machen, können Sie es reiben und in frisch gepressten Kiwi- und Ananassäften marinieren. Sie können auch eine Paste aus den gleichen Früchten zubereiten, es sollte jedoch frisches Obst und keine Dose sein. Seinen exquisiten Geschmack erhält das Fleisch durch den Einfluss von Granatapfelsaft. Den Granatapfel zerdrücken, den kernlosen Saft durch ein Sieb passieren und das Fleisch reiben. Dann wird es ungewöhnlich weich und zergeht auf der Zunge. Um das Fleisch weicher zu machen, können Sie es in geriebener Zitrone samt Schale oder in Zitronensaft marinieren. Gewürze wie schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel machen das Fleisch etwas weicher. Sie sollten der Marinade nicht zu viel Essig hinzufügen, da dieser den Geschmack des Fleisches völlig übertönen und es zäher machen kann.

Wie man Schaschlik gut grillt

Das Kochen von Schaschlik ist eine sehr heikle Angelegenheit, die geschickte Hände erfordert. Man sagt, dass der Döner Frauenhände nicht verträgt, aber das stimmt nicht ganz. Auch Frauen können wunderbare Schaschliks zubereiten, obwohl dies üblicherweise eine rein männliche Angelegenheit ist.

• Den Döner vorher auf Spieße stecken, bevor das Feuer ausbrennt.
• Es ist besser, das Fleisch entlang der Faserrichtung aufzureihen, so dass große Fleischstücke eher in der Mitte und kleinere Stücke an den Rändern bleiben.
• Versuchen Sie, die Fleischstücke zu bekommen Berühren Sie sich nicht zu eng. An diesen Orten bleibt das Fleisch meist schlecht gegart.
• Beim Aufreihen abwechselnd Fleischstücke, Zwiebel- und Paprikaringe, Tomaten, Zitrone.
• Schaschlik sollte über Kohlen in einem Abstand von nicht mehr als 15 cm gegart werden.
• Dabei sollte es sich auf keinen Fall um ein offenes Feuer handeln, da das Fleisch nur außen braun wird und innen roh bleibt.
• Dabei sollten es sich auch nicht um fast gekühlte Kohlen handeln, da deren Hitze nicht ausreicht, um das Fleisch gut zu garen.
• Wenn das Feuer aufflammt, ist es besser, die Spieße zu bewegen oder vom Herd zu nehmen oder sie leicht mit Wasser zu löschen.
• Die Spieße sollten eng aneinander gelegt werden. Dadurch entsteht weniger Feuer, aber mehr Rauch, was Ihren Döner noch schmackhafter macht.
• Drehen Sie die Spieße mehrmals, während das Fleisch gart.
• Um den Döner saftig zu machen, begießen Sie ihn von Zeit zu Zeit mit einer Mischung aus Wasser und Zitronensaft oder der restlichen, mit Wasser verdünnten Marinade.

So erkennen Sie, ob Fleisch fertig ist

• Um festzustellen, ob das Fleisch fertig ist oder nicht, stechen Sie es mit einer Gabel ein.
• Wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch fertig.
• Wenn der Saft rosa ist, bedeutet das, dass das Fleisch nicht durchgegart ist.
• Wenn überhaupt kein Saft vorhanden ist, ist das Fleisch zu trocken.

Grillen Sie schön und genießen Sie die Zeit in der Natur!

Wählen Sie aus 10 Rezepten die beste Marinade für Schweinefleischspiesse: für saftiges, aromatisches und sehr schmackhaftes Fleisch!

Ein einfaches Marinadenrezept für Schweinefleischschaschlik: Es enthält nichts Unnötiges und ermöglicht es Ihnen, das Fleisch in seiner ganzen Pracht zu genießen.

• Schweinefleisch – 4 Kilogramm
• Gemahlener Piment - 1 Teelöffel
• Weiße Zwiebel - 1 Kilogramm
• Salz - 2 EL. Löffel

Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Mit den Händen zerdrücken, damit die Zwiebel ihren Saft abgibt. Einen Teil der Zwiebel auf den Boden der Form legen und das gehackte Fleisch darauf verteilen.

Eine einfache Marinade für Schweinefleischspiesse ist fertig!

Das Schweinefleisch in der Zwiebelmarinade auf einem großen Grill etwa 40 Minuten anbraten. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht verbrennen. Wir erlauben kein direktes Feuer. Guten Appetit!

Rezept 2: Schweine-Schaschlik-Marinade mit Essig (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Schweinefleisch - 1 kg
• Zwiebel - 500 gr
• Wasser - 600 ml
• Essig 9% - 1,5 EL.
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Provenzalische Kräuter - 1 EL.
• Pfeffer - nach Geschmack

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Fleisch in große Stücke schneiden.

Zwiebeln auf das Fleisch legen. Dann wieder Fleisch und Zwiebeln.

Am besten servieren Sie diesen Döner mit reichlich Salat und Gemüse.

Rezept 3: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Zwiebeln

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischspiessen mit einer ungewöhnlichen Marinade – Zwiebeln, ohne Essig, Bier und Wein. Eine sehr leckere Marinade für Schweinefleischspiesse.

• Schweinehals (Hals) – 2 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Lorbeerblatt - 6 Stk
• Salz, Gewürze

Sie müssen den Schaschlik nur abends mit Zwiebeln marinieren! Wenn Sie keine Zeit haben, so lange zu warten, sollten Sie ein anderes Marinadenrezept wählen.

Die Zwiebel schälen, waschen, in vier Teile schneiden und durch einen Fleischwolf geben oder wie ich im Mixer zerkleinern.

Das Fleisch quer zur Faser in mittelgroße Stücke schneiden.

Fügen Sie dem Fleisch nach Geschmack Gewürze hinzu: getrocknete Petersilie, Dill, Basilikum und Oregano sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer. Achtung, zu diesem Zeitpunkt noch kein Salz hinzufügen!

Jetzt können Sie alle gemahlenen Zwiebeln zum Fleisch geben und mit den Händen gut vermischen. Lassen Sie die Marinade über Nacht so stehen.

Entfernen Sie zwei Stunden vor dem Braten alle Zwiebeln und Lorbeerblätter vom Fleisch und salzen Sie es gut.

Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken. Man kann auch frische Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und abwechselnd mit dem Fleisch abwechseln, oder einfach Zwiebelbrei aus der Marinade auf das auf Spieße gesteckte Fleisch geben, das funktioniert auch sehr gut.

Anschließend das Feuer löschen, die Kohlen gleichmäßig verteilen und den Döner in der Hitze garen. Gießen Sie den Marinadensaft separat in eine kleine Plastikflasche, fügen Sie Essig und ggf. Wasser hinzu, dies ist zum Besprühen des Fleisches erforderlich, damit es nicht anbrennt und saftig ist.

Rezept 4: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise

• Mayonnaise - 200 gr
• Zwiebel - 1 Kopf
• Schweinefleisch (Lende) - 2 kg
• Grillgewürz - nach Geschmack

Bereiten wir die Zutaten für die Grillmarinade gemäß der Liste vor. Wir verwenden kalorienreiche Mayonnaise, eine große Zwiebel und wählen die Würze für das auf Holzkohle gebratene Schweinefleisch ganz nach Ihrem Geschmack. Sie müssen ausgewähltes Schweinefleisch kaufen. Es ist gut, wenn Sie einen gekühlten Teil des Schinkens bekommen. Schneiden Sie es in kleine rechteckige Stücke.

In eine Marinierschale legen. Wir haben die Zwiebeln gehackt und zu den Fleischscheiben gegeben. Das Fleisch wurde großzügig mit gemahlenen Gewürzen und Mayonnaise gewürzt.

Die resultierende Marinade für Schweinefleischspiesse wirkt in etwas mehr als einer Stunde wahre Wunder. Besonders lecker und zart werden die Spieße, wenn das Fleisch nicht in Mayonnaise eingeweicht wird. Vorausgesetzt, dass der Teil des Schinkens gekühlt und nicht eingefroren gekauft wurde.

Schweinefleisch wird ohne Abstand auf Spieße gesteckt – 5-6 Stück pro Portion. Schweinefleisch wird über guten Kohlen gegart, offene Flammen sind ausgeschlossen.

Rezept 5: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Zitrone (mit Foto)

Je einfacher die Marinade, desto heller schmeckt das Fleisch und desto saftiger sind die Stücke. Das Wichtigste ist die Qualität des Schweinefleischs. Schlechtes Fleisch ergibt nie einen guten Döner. Und um es nicht zu verderben oder auszutrocknen, denken Sie daran, dass der Marinade erst vor dem Kochen Salz hinzugefügt werden sollte.

• Schweinenacken - 1,5 kg
• Zitrone - 1 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk
• Olivenöl - 3 EL.
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Das Schweinefleisch gut abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, quer zur Faser in große Stücke schneiden und in eine tiefe Pfanne legen.

Um der Zwiebel mehr Saft zu verleihen, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie zum Fleisch.

Olivenöl in die Pfanne gießen.

Bestreuen Sie den zukünftigen Döner großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Den Saft einer Zitrone darüber auspressen.

Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden im Kühlschrank. Die Marinade für Schweinefleischspiesse ist fertig. Grundsätzlich kann solches Fleisch fast sofort gegart werden, aber je länger es mariniert wird, desto saftiger und weicher wird der Döner.

Bereiten Sie den Grill vor, wenn die Kohlen den erforderlichen Zustand erreicht haben, salzen Sie das Fleisch (normalerweise einen Teelöffel Salz pro 1 kg Fleisch) und beginnen Sie, es auf Spieße zu stecken.

Je nach Breite des Grills können Sie auf jeden Spieß 5-7 Fleischstücke stecken. Am besten schütteln Sie die Zwiebel ab, damit sie nicht anbrennt.

Kochen Sie das Fleisch 20–25 Minuten lang und wenden Sie es dabei von Zeit zu Zeit, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Rezept 6: Schnelle Kiwi-Marinade für Schweinefleischspiesse

• Schweinefleisch – 2 Kilo (Hals)
• Zwiebeln - 4-5 Stück
• Kiwi - 1-2 Stück
• Salz, Pfeffer, Gewürze - - Nach Geschmack
• Frische Kräuter - - Nach Geschmack (je mehr desto besser)

Es ist bekannt, dass sich der Nacken vom Schwein am besten zum Grillen eignet. Selbst unerfahrener Döner aus diesem Teil wird saftig und zart.

Das Fleischstück gründlich waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Es ist sehr wichtig, das Fleisch gut zu schneiden, denn wenn die Stücke groß sind, werden sie nicht gegart, und wenn sie klein sind, trocknen sie aus.

Legen Sie das Fleisch in eine praktische Schüssel und fügen Sie gehackte Zwiebeln in halbe Ringe hinzu. Gut salzen und pfeffern, Gewürze nach Geschmack und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Anschließend schälen wir die Kiwi, reiben sie oder hacken sie fein und geben sie zum Fleisch. Alles mit den Händen gut vermischen, einen Deckel auflegen und nur eine halbe Stunde marinieren! Es ist wichtig!

Nachdem unser Fleisch mariniert wurde, bereiten Sie starke Kohlen vor und nehmen Sie die Spieße heraus.

Wir reihen die Fleischstücke fest genug aneinander. Ich empfehle, die Zwiebel separat zu braten.

Die Kohlen gleichmäßig ausrichten und den Döner auslegen. Das Fleisch je nach Hitze der Kohlen etwa 20-30 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, die Spieße von Zeit zu Zeit umzudrehen.

Wir servieren unseren Döner mit frischem Gemüse, Kräutern, Bier, Ketchup und guter Laune.

Rezept 7: Sojasaucenmarinade für Schweinefleischspieße

• Sojasauce - 0,5 Tassen
• Tomatensaft - 0,5 Tassen
• Zwiebel - 1 Kopf
• Knoblauch - 1 Zehe
• Stärke - 1 TL.
• Pflanzenöl - falls erforderlich
• Peperoni - nach Geschmack
• Piment - nach Geschmack
• Aromatische Kräuter – optional
• Gewürze – optional

Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehen hacken oder zerdrücken. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu: aromatische und/oder scharfe Paprika, getrocknete oder frische Kräuter (Basilikum, Suneli-Hopfen), Gewürze (Koriander, Ingwer) usw. Salz ist nicht nötig, denn... Sojasauce ist schon salzig genug.

Sojasauce und Tomatensaft zu den vorbereiteten Zutaten geben.

Nach Belieben Stärke zur Marinade hinzufügen. Aufsehen.

Legen Sie Fleischstücke, zum Beispiel Schweinefleisch, mindestens eine Stunde lang in die Marinade.

Fertig ist die Marinade für Schweinefleischspiesse mit Sojasauce.

Rezept 8: Marinade für Schweinefleischschaschlik in Mineralwasser

• Schweinefleischbrei – 3 kg
• Zwiebeln – 10-12 Stk.
• kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 1-1,2 l
• Fertiggewürz für Fleisch – 1,5 TL.
• gemahlene Pfeffermischung – 1,5 TL.
• Fertiggewürz zum Grillen – 1,5 TL.
• Salz – 1,5 EL. l.

Das Schweinefleisch gründlich waschen und trocknen. In Stücke schneiden, die nicht kleiner als eine Streichholzschachtel sind.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.

Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in einen nichtmetallischen Behälter geeigneter Größe. Aufsehen. Wählen Sie außerdem die Gerichte so aus, dass sich das Schweinefleisch gut mischen lässt und das Wasser, mit dem Sie das Fleisch übergießen, nicht über den Rand läuft.

Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Füge Salz hinzu. Gründlich mischen.

Mineralwasser angießen.

Die Flüssigkeit sollte das Schweinefleisch vollständig bedecken.

Die Form mit dem Fleisch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Schweinefleischstücke aus der Marinade nehmen, auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten, dabei darauf achten, dass keine Flammen entstehen.

Rezept 9: Tomatenmarinade für Schweinefleischspiesse (mit Fotos Schritt für Schritt)

Dieses Rezept wird zur Zubereitung eines klassischen kaukasischen Kebabs verwendet.

• Schweinefleischbrei – 2 kg;
• Zwiebeln – 5-6 Stk.;
• Tomatensaft – 1,5 l;
• Gewürze und Gewürze „Kaukasisches Set“ – 1-1,5 EL. l.;
• Salz - ganz nach Ihrem Geschmack.

Wir waschen das Fleisch gründlich und schneiden es in Portionen, damit es bequem auf einen Spieß gesteckt werden kann und gleichzeitig die Stücke nicht an den Kohlen hängen.

Die Zwiebeln in Ringe schneiden.

Damit das Fleisch schmackhaft und saftig wird, verzichten wir nicht auf Zwiebeln. Es empfiehlt sich, die Ringe dichter zu machen, dann können sie auch auf einen Spieß aufgefädelt werden. Oder Sie wählen kleine Zwiebeln; sie werden im Ganzen aufgereiht, abwechselnd mit kleinen Tomaten und Fleisch.

Die Schweinefleischstücke salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Fügen Sie Zwiebeln zum Fleisch hinzu und gießen Sie hausgemachten Tomatensaft über die Mischung.

Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Hier können Sie ein paar Esslöffel Essig hinzufügen. Sie müssen das Fleisch ein paar Mal umrühren, damit es gleichmäßig mariniert.

Rezept 10: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

• Schweinefleischbrei (ich habe das Vorderbein) – 1,5 kg
• Kefir 3,2 % Fett – 0,5 l
• mittelgroße Zwiebel - etwa 1 kg
• 5-Pfeffer-Mischung, Salz, Thymian

Zunächst sollte das Schweinefleisch unter fließendem Wasser gewaschen, unnötige Filme und Adern abgeschnitten, getrocknet und auf einem Schneidebrett mit einem Messer in quadratische, möglichst gleich große Stücke geschnitten werden.

Die Stücke sollten weder groß noch klein sein – 4–6 cm.

Fleisch dieser Größe lässt sich leicht auf den Spieß stecken und sorgt für ein gleichmäßiges Garen.

Schaschlik liebt Zwiebeln, deshalb verschonen wir sie nicht. Da man neben Fleisch auch Zwiebeln pflanzen soll, empfehle ich die Verwendung mittelgroßer Zwiebeln.

Von der Zwiebel die Schale entfernen, die Hälfte in große Ringe schneiden und die andere Hälfte sehr fein hacken.

Schweinefleisch und Zwiebeln in eine große Emaillepfanne geben.

Fügen Sie nach Geschmack Salz, eine Mischung aus „5 Paprika“ oder einfach gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian und andere Kebab-Gewürze hinzu.

Mit sauberen Händen gründlich vermischen und Kefir einfüllen. Kefir sollte jedes Stück Fleisch bedecken, also alles noch einmal vermischen.

Legen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel darauf, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Marinieren über Nacht (8 ÷ 10 Stunden) in den Kühlschrank.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir ist fertig!

Das Grillen ist ohne das Vorbereiten von Kohlen nicht vollständig. Wenn Sie in die Natur kommen, zünden Sie daher ein Feuer oder fertige Kohle an.

Während das Brennholz brennt, legen Sie Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße, während das Zwiebelmark, in dem das Schweinefleisch mariniert wurde, von den Stücken entfernt werden muss, da es sonst verbrennt.

Spieße mit Fleisch über heiße Kohlen legen.

Drehen Sie die Spieße beim Garen des Döners mehrmals um, sodass die Stücke von allen Seiten gebraten werden, und gießen Sie die restliche Marinade mehrmals über das Fleisch, damit es saftiger wird.

In 20-30 Minuten ist der leckerste Döner der Welt fertig.

Die Bereitschaft lässt sich feststellen, indem man ein Stück Fleisch mit einem Messer schneidet. Tritt der Saft klar aus, kann das Fleisch vom Grill genommen werden; tritt eine trübe rötliche Flüssigkeit aus, lassen Sie es noch einige Minuten garen.

In Kefir marinierter Schweinefleischspieß kann direkt am Spieß serviert werden, was sehr lecker ist, oder die Stücke vom Spieß nehmen und auf eine gemeinsame Schüssel legen.

Wenn die lang ersehnte Wärme eintrifft, wollen wir alle raus in die Natur, in unser Ferienhaus oder mit Freunden campen. Und mit einem köstlichen hausgemachten Schweinefleischspiesse können Sie das Vergnügen, in der Natur zu entspannen, noch einmal verdoppeln.

Leckeres Barbecue im Freien (am Feuer oder Grill) ist nicht nur ein Essen, es ist eine besondere Tradition, ein Ritual. Es wird sogar angenommen, dass nur Männer wissen, wie man weiche und saftige Kebabs richtig zubereitet. Dies ist jedoch keine sehr schwierige Aufgabe; die Hauptsache ist, die Kochtechnik strikt einzuhalten.

Welches Fleisch soll man zum Grillen wählen?

Die Antwort auf diese Frage hängt in erster Linie von Ihrem Geschmack ab. Traditionell wird Kebab aus Schweine-, Rind- oder Lammfleisch hergestellt. Wer Fleisch mit etwas Fett mag, kann sich für Lammschulter oder Schweinenacken entscheiden. Wenn Sie mageres Fleisch mögen, wählen Sie Rinderfilet oder Rinderbrust.

Sie können einen eher diätetischen Kebab aus Hühnchen oder Pute zubereiten; die Brust- oder Oberschenkelteile des Vogels eignen sich dafür perfekt; Sie müssen nur die Haut und die Knochen vom Fleisch entfernen.

So marinieren Sie Schaschlik richtig, damit er weich und saftig ist

Es gibt viele Möglichkeiten, Schaschlik zu marinieren. Die richtige Marinade zum Grillen hängt davon ab, welche Fleischsorte Sie wählen. Die georgische Schaschlik-Marinade mit der Zugabe von Tkemali-Sauce und Granatapfelsaft passt perfekt zu Lammfleisch.

Schaschlik aus Schweinefleisch wird normalerweise in Zwiebelsaft oder trockenem Rotwein mariniert. Zartes Kalbsfilet wird meist mit aromatischen Kräutern und Olivenöl mariniert. Denken Sie daran: Je fetter das Fleisch, desto schärfer sollten die Gewürze sein.

Schaschlik vom Hals kann mit Senfmarinade oder einer Marinade auf Peperonibasis aromatisiert werden. Hähnchenspiesse sind sehr zart, daher werden sie oft in einer Sahne- oder Zitrusmarinade eingeweicht. Diese Soße macht das Fleisch weicher und verhindert, dass es über dem Feuer austrocknet.

Es gibt auch originellere Arten von Dönermarinaden, zum Beispiel Marinaden auf Basis von Joghurt, Kefir und sogar schwarzem Tee.

Das Wichtigste ist, die Marinade im Voraus zuzubereiten, da das Fleisch zum Grillen mindestens 8 Stunden lang mariniert werden muss. Um das Fleisch besser einzuweichen, können Sie es unter Druck setzen und der Marinade Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch oder anderes Gemüse hinzufügen.

Die besten Marinadenrezepte für Schweinefleischspiesse

Es gibt viel mehr Möglichkeiten, Schaschlik zu marinieren, als viele denken. Die richtige Marinade zum Grillen hängt von der Röstmethode, dem Vorhandensein von Gemüse und natürlich der Fleischsorte ab. Insgesamt gibt es mehr als fünfzig verschiedene Variationen zum Marinieren von Kebabs; wir konzentrieren uns auf die neun häufigsten.

Marinade für Schweinefleischspiesse in Sojasauce mit Zwiebeln ohne Essig

Damit Ihr Urlaub im Freien ein Erfolg wird, müssen Sie im Voraus einen guten Döner marinieren! Schaschlik aus Schweinefleisch ist ein idealer Leckerbissen für alle Ihre Lieben. Dieses Fleisch wird zweifellos jedem schmecken! Das Wichtigste ist, dass das Fleisch gründlich in der Marinade eingeweicht und vollständig zum Braten auf dem Grill vorbereitet ist!

Weiches und saftiges Fleisch mit rauchigem Aroma ist nicht nur ein leckeres Gericht für einen saisonalen Ausflug, sondern auch ein Grund für freundliche Gespräche und eine positive Einstellung unter den Urlaubern. Ein einfaches, aber sehr leckeres Schweinefleisch-Schaschlik-Rezept, das Sie sich merken sollten, um es gelegentlich zu verwenden!

Benötigte Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Schweinefleisch;
• 5 große Zwiebeln;
• 50 Milliliter Sojasauce;
• 3-4 Teelöffel Trockengewürz zum Grillen und Döner;
• Speisesalz nach Geschmack;
• Knoblauchzehe;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• 50-60 Milliliter Bier.

Schweinefleischspiesse in Sojasauce mit Zwiebeln – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Das Schweinefleisch muss in große Würfel geschnitten werden. Praktisch zum Arbeiten mit gefrorenem Fleisch. Die Stücke sollten ungefähr gleich sein. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter.

Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden. Die Zwiebel zum Fleisch in die Schüssel geben.

Sojasauce in die Fleischmischung gießen.

Sofort Pflanzenöl hinzufügen. Dieses Produkt macht das Fleisch weicher. Kombiniert mit Sojasauce entsteht eine tolle Flüssigkeit, die die Schweinefleischstücke zart macht.

Gewürze hinzufügen. Den gehackten Knoblauch mit einem Messer zur Masse hinzufügen.

Alles mit den Händen vermischen. Der Döner sollte einen Tag lang an einem kalten Ort stehen.

Danach kann das Fleisch über Kohlen gebraten werden.

Legen Sie den Döner auf den Grill und braten Sie das Fleisch etwa 20 Minuten lang. Während des Bratens muss der Rost mehrmals gewendet werden, damit alles gleichmäßig frittiert wird.

Außerdem muss das Fleisch mit Bier übergossen werden, damit es saftig und zart ist. Auf Wunsch kann Bier durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzt werden.

Fertig, der Schweinekebab ist essfertig. Guten Appetit!

Zwiebelmarinade für Schweinefleischspieße mit Essig

Für mageren Schweinenacken, Lende oder Rinderfilet eignet sich fast jede Art von Marinade, am häufigsten wird jedoch Zwiebelmarinade verwendet. Zwiebeln oder rote Zwiebeln sollten in große Ringe geschnitten, mit zwei Esslöffeln Weinessig übergossen, mit einer Mischung aus Salz, Koriander und Pfeffer bestreut und mehrere Stunden an einen warmen Ort gestellt werden, damit die Zwiebel ihren Saft abgibt.

Zwiebelringe gleichmäßig in einen großen Behälter legen und Fleischstücke darauf legen. Abwechselnd Fleisch und Zwiebeln gleichmäßig schichten, den restlichen Zwiebelsaft darüber gießen und den Behälter mit der Marinade einen Tag lang im Kühlschrank stehen lassen, mit etwas Schwerem abdecken.

Würzige Marinade mit Senf und rotem Pfeffer

Marinade für fettes Schweinefleisch wie Rinderbrust, Schinken oder Nacken wird normalerweise unter Zugabe von scharfen Gewürzen zubereitet – Senf oder roter Pfeffer mit viel Gemüse.

Mischen Sie 3 Esslöffel scharfen Senf und 3 Esslöffel körnigen Senf in einem Behälter, fügen Sie 4 geriebene Knoblauchzehen und ein halbes Glas Sojasauce hinzu.

Fleisch, Paprikaringe und Zwiebelringe in einen Behälter geben. Versuchen Sie, die Senfmischung beim Verteilen auf dem Fleisch so stark wie möglich einzureiben.

Video: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Für zarten Schweinefleischspieß benötigen Sie:

• 2 kg Schweinefleisch;
• ein Liter Kefir;
• Knoblauchzehe;
• 6-8 Glühbirnen;
• Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Marinade für georgischen Schaschlik mit Granatapfelsaft

Georgische Marinade mit Granatapfelsaft und Walnüssen eignet sich neben Schweinefleisch auch hervorragend für Lammfleisch. Für diese Marinade müssen Sie 100 g Walnüsse zu einer Paste mahlen, mit Salz, Zucker, Knoblauch, Koriander und Peperoni vermischen und über diese Mischung ein Glas Granatapfelsaft gießen.

Joghurtmarinade für Schweinefleischspieße

Diese Marinade ist sehr zart und eignet sich auch hervorragend für Geflügelspieße. Mischen Sie einfach weißen Naturjoghurt, Salz und scharfen Pfeffer. Lassen Sie das Fleisch mindestens 5 Stunden in der Marinade. Dieser Döner wird normalerweise ohne Gemüse serviert.

Tomatenmarinade für Schweinefleischspiesse

Diese Variante der Marinade wird auf Basis von Tomatenmark und Zwiebeln hergestellt. Wenn das Tomatenmark sehr konzentriert ist, können Sie einen Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Schweinefleischspieße werden zusammen mit Tomaten und Pilzen am Spieß gebacken.

Marinade unter Zugabe von trockenem Rotwein

Weinmarinade ist die zweitbeliebteste Marinadenart und passt zu jedem Fleisch. Am besten verwenden Sie dafür roten halbtrockenen Wein.

Der Wein muss zunächst mit Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer und Zitronensaft aufgegossen werden.

Fleisch in Wein muss unter Druck stehen – so wird es besser durchnässt.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Zitrone und Zwiebeln

Diese Marinade kann aus Zitronen oder Orangen unter Zugabe von in Ringe geschnittenen Zwiebeln, Zucker, Salz, Paprika und Peperoni (optional) hergestellt werden. Zitrusmarinade verleiht dem Fleisch einen sehr delikaten und originellen Geschmack.

Teemarinade zum Grillen

Vielleicht die ungewöhnlichste Art von Marinade. Es wird aus starkem schwarzem Tee, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Hervorragend geeignet für Lammspieße. Das Fleisch zieht darin relativ schnell ein – 3 bis 5 Stunden.

Die Hauptsache ist, die Teeblätter gut abzuseihen und das Fleisch unter Druck zu setzen.

Schweinekebab in Teemarinade, serviert mit gebackenen Tomaten.

Video: Schweinefleischspiesse – schnelle Marinade in Mineralwasser mit Zitrone

Zutaten:

• 3 kg frisches Schweinefleisch;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• eine Zitrone;
• Verpackung von Gewürzen zum Braten von Fleisch;
• 0,5 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Ananasmarinade für Schweinefleischspieße

Ananassaft, Tomatenmark und Sojasauce in einem Behälter vermischen, Zwiebelringe und Paprika dazugeben. Lassen Sie das Fleisch 6 Stunden ruhen. Wenn Sie Schaschlik über dem Feuer grillen, gießen Sie alle 5 Minuten die restliche Marinade darüber, damit die Marinade mit dem Fleisch zusammenbackt.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise

Erforderlich:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Mayonnaise - 200 ml. (für Marinade ist es besser, etwa 67 % Fett zu nehmen);
• Zwiebeln – 5-6 große Zwiebeln;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mayonnaise mit Gewürzen:

Das Fleisch in etwa 7-8 cm dicke Stücke schneiden.

Zu kleine Stücke sollten nicht verwendet werden, da der Döner sonst trocken und verbrannt werden kann.

Zwiebeln schälen, waschen und in große, breite Ringe schneiden. Zwiebeln, Mayonnaise und Gewürze mit gehacktem Fleisch vermischen. Rühren Sie die Zwiebeln vorsichtig um und verteilen Sie sie gleichmäßig im Behälter mit dem Schweinefleisch. Einen Tag lang marinieren.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit abwechselnd Fleisch- und Zwiebelstücke auf einen Spieß stecken und über dem Feuer oder auf dem Grill anbraten.

Stellen Sie sicher, dass es kein Feuer gibt. Der Schaschlik sollte über der Hitze gegart werden. Wenn das Feuer aufflammt, löschen Sie ihn mit etwas Wasser.

Um sicherzustellen, dass der Schweinefleischspieß gleichmäßig gebraten wird, wenden Sie die Fleischspieße regelmäßig. In etwa 40 Minuten sind köstliche Schweinefleischspiesse in Mayonnaise-Marinade mit Zwiebeln fertig.

Schweinefleischspieße im eigenen Saft

Es gibt eine besondere Art von Döner, die in den skandinavischen Ländern immer beliebter wird – Nude Döner. Beim Kochen dieses Kebabs werden weder Marinade noch Gemüse verwendet.

Nackter Schaschlik ist Fleisch in seiner reinen Form, das auf einem offenen, heißen Grill mittelgar gegart wird. Mit diesem Gericht können Sie den Geschmack von Fleisch ohne Fremdgerüche und Zusatzstoffe subtil erleben. Für die Zubereitung muss jedoch sehr frisches Fleisch eines Jungtiers verwendet werden.

Am häufigsten wird ein solcher Kebab aus Spanferkeln oder Ferkeln im Alter von 3 bis 12 Monaten zubereitet, und das Fleisch sollte nicht eingefroren oder anderweitig verarbeitet werden.

Aber denken Sie daran! Ein Döner aus normalem Fleisch ohne Marinade besteht die Gefahr, dass er zäh und geschmacklos wird.

Video: Weicher Schweinekebab mit Kiwi

Welches Gemüse passt gut zum Grillen?

Neben Fleisch können Sie fast jedes Gemüse am Spieß backen. Sie werden nicht nur lecker und aromatisch, sondern verleihen dem Döner auch einen originellen Geschmack.

Gegrilltes Gemüse kann mit Fleisch mariniert oder frisch gebacken werden. Kebabs werden am häufigsten mit Zwiebeln, Pilzen, Paprika, Auberginen, Kartoffeln und Tomaten gebraten.

Wo lässt es sich besser kochen: auf dem Grill oder auf dem Feuer?

Schaschlik auf dem Grill wird innen meist saftiger, aber Schaschlik auf dem Feuer kommt außen frittierter heraus. Das Gute am Grill selbst ist, dass er keinen zusätzlichen Aufwand erfordert, er einfach auf- und abgebaut werden kann, aber ein Feuer kostet Sie weniger und bringt Abwechslung in Ihren Urlaub.

• Wie wählt man Holz für ein Feuer aus?

Es ist sehr wichtig, das richtige Holz für Ihr Feuer auszuwählen. Der köstlichste Schaschlik wird aus Holz von Obstbäumen gewonnen. Verwenden Sie auf keinen Fall Nadelbäume, Ebereschen, Espen, Akazien oder Pappeln zur Beleuchtung. Brennholz dieser Bäume gibt beim Verbrennen schädliche Harze an die Luft ab.

Wie man ein Feuer macht

Wenn Sie kein spezielles Werkzeug für ein Feuer zur Hand haben, können Sie es selbst herstellen. Suchen Sie dazu 4 mittelgroße Stöcke mit gegabeltem Ende und stecken Sie sie so in den Boden, dass sie die Ecken eines bedingten Rechtecks ​​bilden.

Diese einzigartigen Schleudern müssen die gleiche Länge haben. Nehmen Sie dann 2 völlig gerade Stäbchen und legen Sie diese auf die Längsseiten des Rechtecks. Sie können problemlos Spieße mit Fleisch dazwischen legen.

Dann müssen Sie unter der Struktur eine saubere Holzrutsche formen. In der Mitte des Hügels werden kleine Äste, Sägemehl und trockene Blätter platziert, an den Seiten große Baumstämme. Sie müssen die Struktur von innen mit einem großen Stück Papier oder trockenem Gras in Brand setzen.

Sie können das Holz mit einer speziellen Feuerflüssigkeit übergießen. Die Hauptsache ist, die Brandschutzvorkehrungen zu befolgen.

Befreien Sie den Bereich um das Feuer von trockenen Blättern und Ästen und legen Sie große Steine ​​kreisförmig auf, damit sich das Feuer nicht über die Feuerstelle hinaus ausbreiten kann.

Lassen Sie das Feuer vor dem Grillen von Kebabs 20 bis 30 Minuten lang brennen, damit die Flammenhöhe optimal ist.

Wie man Schaschlik richtig grillt, damit er köstlich wird

Vergessen Sie beim Braten von Kebabs nicht, diese rechtzeitig umzudrehen und überwachen Sie auch ständig die Flamme im Feuer. Wenn das Feuer zu stark aufflammt, können Sie das Feuer mit Wasser besprühen. Wenn die Kohlen jedoch erlöschen, entfachen Sie die Flammen mit einem speziellen Ventilator oder einem Stück Pappe.

Um den Geschmack des Döners noch intensiver zu machen, können die Spieße oben mit sauberem Papier abgedeckt und das Papier großzügig mit Wein oder Bier gefüllt werden.

Vergessen Sie bei einem Campingausflug nicht, die Wettervorhersage zu prüfen, damit Sie nicht im ungünstigsten Moment vom Regen überrascht werden. Dann wird Ihnen das Entspannen in der Natur beim Grillen nach einer Arbeitswoche Freude und Entspannung bereiten.

Sie können zu jeder Jahreszeit mit Familie und Freunden grillen, Hauptsache, der Regen löscht weder das Feuer noch die Kohlen im Grill. Es gibt keine bestimmten Jahreszeiten für die Zubereitung wunderbarer Schweinefleischspiesse. Sowohl im Winter als auch im Sommer schmücken aromatische Schweinefleischspiesse jeden Tisch.

Fleisch war noch nie für seine Billigkeit bekannt, daher muss seine Auswahl sorgfältig und aufmerksam getroffen werden. Köstlicher Kebab wird aus Schweinefleisch hergestellt, das Fleisch ist weich, das Fett schmilzt durch die Hitze, tropft auf das Gemüse und verströmt unglaubliche Aromen. Ein solches Spektakel kann man sehen, wenn man nicht nur ein gelungenes Stück Fleisch auswählt, sondern auch die leckerste Marinade für Schweinefleischspiesse.

So wählen Sie das richtige Stück Schweinefleisch zum Grillen aus

Die wichtigsten Geheimnisse der Zubereitung eines erfolgreichen Schweinefleischspiesses

Marinadenrezepte für Schweinefleischspiesse

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig

(Rezept für 1 - 1,5 kg Fleisch)

Die zuvor geschälte Zwiebel in das vorbereitete Fleisch in Ringe schneiden. Fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt zusammen mit der Zwiebel zum rohen Schaschlik hinzu. Diese Marinade für Schweinefleischspiesse wird mit Salz zubereitet, indem man es zusammen mit Zucker in Wasser auflöst, Essig hinzufügt und gut vermischt.

Marinade – Zucker und Salz, in Wasser und Essig aufgelöst, über Schweinefleischstücke und mit Pfeffer vermischte Zwiebeln gegossen. Lassen Sie es etwa 3,5 Stunden lang an einem kühlen Ort ziehen, nicht in der Sonne, sondern im Schatten.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

(Rezept für 1,5 kg Fleisch)

Das zubereitete Fleisch sollte mit schwarzem Pfeffer und Suneli-Hopfen vermischt und eine halbe Stunde ruhen gelassen werden. Anschließend die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben, die Hälfte der angegebenen Menge. Zum Fleisch geben und gut vermischen. Nach ein paar Minuten den Kefir dazugeben, gut vermischen, sodass alle Stücke bedeckt sind, die in Ringe geschnittene Zwiebel und den Puderzucker dazugeben. Nochmals mischen, die Marinade für den Schweinefleischspieß übrig lassen, die das Fleisch 5-6 Stunden lang einweichen lässt. Sie können es 10 Stunden lang stehen lassen, es wird nur noch besser schmecken.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Granatapfelsaft

(Rezept für 2 kg Fleisch)

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es unabhängig von der Wahl der Gewürze und Gewürze immer einen Granatapfelgeschmack verströmt und einen weichen und pikanten Geschmack erhält.

• Gewürze und Gewürze – gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander, Oregano, Paprika. Alle getrockneten Kräuter, Lorbeerblatt.
• Zwiebeln – 3 Stück.
• Granatapfelsaft, naturbelassen, nicht verpackt – ein halber Liter.
• Salz – beim Servieren abschmecken.

Bereiten Sie das Fleisch vor, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, geben Sie es zum rohen Döner und lassen Sie es eine Stunde ruhen. Anschließend mit den Gewürzen vermischen und eine weitere Stunde marinieren. Dann den Granatapfelsaft hinzufügen, gut mischen und über Nacht oder im Allgemeinen 8 Stunden am Tag stehen lassen.

Marinade für Schweinefleischspiesse auf Zwiebeln

(Rezept für 1 kg Fleisch)

Die Hälfte der Zwiebel reiben, die Hälfte in Ringe schneiden, nicht sehr groß, am besten dünner. Zu den vorbereiteten, gewaschenen und getrockneten Fleischstücken die in Ringe geschnittene Zwiebel geben, gut vermischen und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend die Marinade bestehend aus einer Gewürz-Pfeffer-Mischung und geriebenen Zwiebeln zum Schweinefleischspieß geben. Gut vermischen und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Im Dunkeln stehen lassen und über Nacht abkühlen lassen.

Zitronenmarinade für Schweinefleischspieße

(Rezept für 1 kg Fleisch)

Das gehackte, gewaschene, getrocknete Fleisch mit Gewürzen vermischen und mit den Händen gut vermischen. Dann müssen Sie die Schale von 2 Zitronen hinzufügen. Das geht ganz einfach: Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone entfernen, zum Fleisch geben und umrühren. Wir ergänzen die Marinade für Schweinefleischspiesse mit Zwiebeln, schneiden sie in Ringe und vermischen sie gut mit Fleisch und Gewürzen. Es ist besser, die Zwiebel in nicht sehr dicke Ringe zu schneiden, damit sie mehr Saft an das Fleisch abgibt. Eine Stunde ruhen lassen, dann den Saft einer Zitrone hinzufügen. Wir marinieren etwa 5 Stunden lang, Sie können es über Nacht stehen lassen, noch besser ist es, das Fleisch wird beim Braten geschmeidiger und trocknet nicht aus.

Mineralwassermarinade für Schweinefleischspieße

(Rezept für 4 kg Fleisch)

Wenn es viel Fleisch gibt und es dringend mariniert werden muss, ist Mineralwasser das beste Mittel. Dadurch wird das Fleisch schnell weich und saftig. Und durch die Zugabe einiger nicht standardmäßiger Zutaten wird die Marinade für Schweinefleischspiesse perfekt.

• Mineralwasser, kohlensäurehaltig – 1,5-Liter-Flasche.
• Zwiebel – 1 Kilogramm.
• Getrocknete Tomaten und getrocknetes Paprikapulver. Mischungen dieser Zutaten sind im Handel erhältlich und erhältlich.
• Korianderbohnen (auch getrockneter Koriander genannt) – ein halber Teelöffel.
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen – 1 Esslöffel. Man braucht viel Pfeffer, da Mineralwasser sein Aroma abtötet, aber wenn große Mengen verwendet werden, schmeckt es großartig.
• Salz – beim Servieren abschmecken.

Wir bereiten das Fleisch vor, waschen es, schneiden es und trocknen es. Die Zwiebel in Ringe schneiden, verdünnen, gut mit dem Fleisch vermischen, ein bis zwei Stunden ruhen lassen, damit das Schweinefleisch mit Zwiebelsaft gesättigt ist. Dann Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen, getrocknete Gemüsemischung (Tomaten und Paprika) hinzufügen und erneut vermischen.

Gießen Sie nun den Hauptteil der Marinade – Mineralwasser – in den Schweinefleischspieß. Das Fleisch so einfüllen, dass das Wasser die Fleischstücke leicht bedeckt. Es ist besser, 8 Stunden, am besten über Nacht, einwirken zu lassen. Wickeln Sie das Gefäß mit Schaschlik in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.

Rotweinmarinade für Schweinefleischspieße

(Rezept für 1 kg Fleisch)

Wir waschen das Fleisch gut, schneiden es in Würfel und trocknen es. Reiben Sie das Schweinefleisch mit Gewürzen und Gewürzen ein und fügen Sie Lorbeerblätter hinzu. Sehr gut vermischen und eine Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden, da Sie sie am Ende bequem auf einen Spieß stecken können. Zum Fleisch geben, umrühren, damit die Zwiebel Saft ergibt und die Marinade für Schweinefleischspieße ihren „Schaschlik“-Geschmack erhält.

Wir lassen das Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen eine Weile an einem dunklen und kühlen Ort, und nach einer Stunde können Sie das Schweinefleisch mit Wein übergießen und erneut mischen. Der Döner sollte ca. 12 Stunden marinieren, wenn möglich etwas länger ruhen lassen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Cognac und Kräutern

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade für das zubereitete Fleisch. Sie müssen den Saft von 2 Zitronen mit Sonnenblumenöl in einer separaten Schüssel mischen. Geben Sie die Kräuter hinzu und verreiben Sie sie gut mit den Händen oder im Mörser. Dadurch wird das Aroma freigesetzt und das Fleisch schneller damit gesättigt. Um die Marinade für Schweinefleischspieße pikant zu machen, fügen Sie Cognac und dann gemahlenen roten Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen.

Reiben Sie nun das Schweinefleisch gut mit der Marinade ein, gießen Sie es hinein und kneten Sie es mit den Händen, um sicherzustellen, dass jedes Stück seine Portion des „berauschenden“ Dressings erhalten hat. Es wird empfohlen, den Döner mindestens 2 Stunden stehen zu lassen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Sauerrahm und Mayonnaise mit Kräutern

Bereiten Sie die Marinade für den Schweinefleischspieß vor, indem Sie die Zwiebel auf einer Reibe oder in einem Mixer zerkleinern und zu einem Püree verarbeiten. Mit den vorbereiteten Fleischstücken gut vermischen und eine Stunde ruhen lassen, damit das Fleisch den Zwiebelsaft richtig aufnimmt.

Nach dieser Zeit Gewürze und Gewürze hinzufügen, nochmals gut vermischen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Wenn Sie Schaschlik auf diese Weise marinieren, können Sie aus jeder Marinadenzutat den intensivsten Geschmack herausholen.

Nun die mit Sauerrahm vermischte Mayonnaise dazugeben, das Fleisch gut einweichen und mit den Händen umrühren. Über Nacht an einem kühlen und dunklen Ort stehen lassen und das Geschirr in Frischhaltefolie einwickeln.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Senf und Sojasauce mit Koriander (Rezept für 0,5 kg Fleisch)

Diese würzige Marinade für Schweinefleischspiesse eignet sich sowohl zum Grillen als auch zum Grillen von Fleisch. Alle Zutaten müssen gut vermischt und vermischt werden. Das vorbereitete Schweinefleisch gut mit der Marinade bestreichen und umrühren, bis jedes Stück mit dem Dressing bedeckt ist. 3–4 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort unter Frischhaltefolie ruhen lassen.

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