Rezept zum Einlegen von Peperoni. Allgemeine Regeln und Bedingungen für die Lagerung von Werkstücken

Dieser Snack hat einen geringen Kaloriengehalt – nur 27 kcal pro 100 g. Er enthält 4,7 g Kohlenhydrate. Es gibt die gleiche Menge an Fett und Eiweiß – jeweils 0,9 g. Viele Menschen glauben, dass der Verzehr scharfer Speisen schädlich ist. Ja, da ist teilweise etwas Wahres dran. Für Menschen mit Magen-Darm-Problemen sind solche Lebensmittel eigentlich kontraindiziert.

Im Übrigen ist es sogar in Maßen von Vorteil. Dieses Produkt ist beispielsweise reich an Natrium. Dieses Element ist nämlich für den Wasser-Salz-Haushalt im Körper verantwortlich. Darüber hinaus enthalten Peperoni viel Beta-Carotin, das im Körper in umgewandelt wird. Dies ist ein Wunderelement mit antioxidativen, antiatherosklerotischen, onkoprotektiven und stärkenden Funktionen. Peperoni enthalten außerdem Kupfer, Eisen und andere wertvolle Stoffe.

So legen Sie Peperoni für den Winter in Öl ein

Diese Vorspeise stammt aus der bulgarischen Küche. Es heißt „Pukani chushleta“, was wörtlich übersetzt „gemahlener kleiner Pfeffer“ bedeutet. Für die Zubereitung empfehle ich Ihnen, scharfen Pfeffer der Sorte „Shipka“ zu verwenden. Sollte dies jedoch nicht der Fall sein, können Sie es mit etwas anderem versuchen. Schreiben Sie erst dann unbedingt auf, wie es für Sie ausgegangen ist.

Das Rezept für diesen Snack ist:

• ein Kilo scharfer Pfeffer;
• 120 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 4 EL. Löffel Zucker;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1 Karotte;
• 400 ml 6 % Essig;
• 6-8 Knoblauchzehen;
• Petersilie + Dill (Grüns).

Wir waschen die Paprika und lassen sie auf einem Handtuch trocknen. In der Zwischenzeit Essig mit Salz, Butter und Zucker verrühren. Lassen Sie diese Mischung 5-7 Minuten lang stehen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Das gewaschene Grün hacken und den Knoblauch in ganzen Zehen belassen. Die geschälten Karotten in Ringe schneiden.

Anschließend die Paprika in einer trockenen Bratpfanne anbraten, bis sie an den Seiten leicht geschwärzt ist. Bei dieser Wärmebehandlung beginnen die Früchte zu platzen (daher kommt auch der Name des Gerichts). Ich empfehle, diese Menge in mehreren Portionen zu frittieren – so wird alles gleichmäßiger frittiert.

Peperoni in sterilisierte Halblitergläser geben. Versuchen Sie, es dichter zu füllen, indem Sie es mit Knoblauch, Karotten und Kräutern bestreuen. Gießen Sie die Marinade darüber, decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab, sterilisieren Sie sie etwa 15 Minuten lang und verschließen Sie sie. Nun, dann der Klassiker des Genres – das Geschirr auf den Kopf stellen und einpacken. Und wenn das Werkstück abgekühlt ist, stellen Sie es in den Schrank.

Eine einfache Möglichkeit ohne Sterilisation – mit Honig kochen

Diese Kochmöglichkeit ist wirklich unglaublich einfach. Versuchen Sie, ein Glas zuzubereiten, und Sie werden sich in dieses Rezept verlieben.

Sie benötigen Peperoni (die Menge richtet sich nach der Menge, die in ein Literglas passt). Sie müssen auch 2 EL vorbereiten. Löffel Honig (kann durch 4 Esslöffel Zucker ersetzt werden). Besorgen Sie sich außerdem ein Glas 9 %igen Essig.

Wir waschen die Paprika, trocknen sie mit einem Küchenpapiertuch und legen sie fest in ein steriles Literglas. Erhitzen Sie den Essig auf eine angenehme Temperatur und vermischen Sie ihn mit Honig oder Zucker. Diese Marinade über das Gemüse gießen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Nach ein paar Monaten Marinieren können Sie die Vorspeise herausnehmen und eine Probe nehmen.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Peperoni mit Honig wird in diesem Video ausführlich beschrieben.

Für den Winter Zwiebeln mit Chilischoten marinieren

Dieser Leckerbissen kann zu Salaten, Pizzen, ersten Gängen und auf Sandwiches hinzugefügt werden. Oder Sie servieren es als Vorspeise. Das ist so ein vielseitiges Gericht. Für ein Halbliterglas benötigen Sie:

• 2 Stk. große rote Zwiebel;
• 2 Paprika (nicht sehr scharf);
• 200 ml 6 % Weinessig;
• 1 Teelöffel Korianderkörner;
• 1 EL. Löffel Salz;
• 120 ml Wasser;
• 3 EL. Löffel Zucker.

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Wir waschen die Paprika, wischen sie mit einem Küchenpapier ab und schneiden sie in nicht sehr dünne Ringe. Zwiebeln und Paprika schichtweise in ein sauberes Glas geben.

Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Wasser mit Zucker, Essig und Salz. Als nächstes fügen Sie Koriandersamen hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Sie sollten vollständig bedeckt sein. Wenn die Marinade nicht ausreicht, füllen Sie kochendes Wasser in das Glas.

Decken Sie den Behälter mit einem Nylondeckel ab. Kühlen Sie das Werkstück ab und lassen Sie es einige Tage in der Kälte. Anschließend können Sie die Zubereitung öffnen und verkosten.

Übrigens: Je länger dieser Snack im Kühlschrank aufbewahrt wird, desto schmackhafter wird er. Und aus Erfahrung kann ich sagen, dass Zwiebeln viel schneller gegessen werden als Paprika. Wenn das Glas aufgebraucht ist, können Sie es melden.

Peperoni kalt in Essig marinieren

Dieses Gericht ist würzig mit einer angenehmen Säure. Dafür müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• 400 g Widderhornpfeffer;
• 250 g Zucker;
• 400 ml 9% Tafelessig.

Der Garvorgang dauert nicht länger als 10 Minuten. Aber das Ergebnis wird Sie den ganzen Winter über erfreuen. Waschen Sie zunächst die Peperoni, wischen Sie sie mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie die Schwänze ab. Wir machen mit einer Gabel mehrere Einstiche entlang jeder Paprika. Geben Sie die Paprika in Gläser; der Behälter muss steril sein. Als nächstes gießen Sie Zucker (die gleiche Menge) in jede Schüssel. Zucker mildert die Schärfe der Paprika und macht sie zarter. Dann Essig hinzufügen.

Decken Sie die Gläser mit selbstschraubenden Metalldeckeln ab. Wir drehen die Gläser mehrmals um, damit sich die Zuckerkristalle auflösen und stellen das Werkstück in die Kälte. Nach 2-3 Monaten können nach diesem Rezept zubereitete Peperoni auf den Tisch gelegt werden. Bis dahin wird es mariniert.

Und in diesem Video eine scharfe Einlegemethode für den Winter mit Essigessenz 70 %. Die Möglichkeit ist ganz einfach, nächstes Jahr werde ich versuchen, ein paar Gläser dieser Art herzustellen.

Adjika aus rotem Pfeffer und Jalapeno mit Tomaten

Lassen Sie mich es gleich klarstellen: Schälen Sie die Kerne von Peperoni nicht. Hier konzentriert sich die ganze Hitze. Warum also tun? Wir geben zunächst Pfeffer für die Schärfe hinzu?

Um 6 Liter Adjika zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 6 kg rote Paprika;
• ein großer Bund Petersilie;
• 500 g Knoblauch;
• 1,7-2 kg dickes Tomatenpüree (einfach die Tomaten drehen und das Fruchtfleisch kochen);
• 500 ml Pflanzenöl;
• 300 g Jalapeno;
• Salz + Zucker (nach Geschmack).

Den geschälten Knoblauch geben wir durch einen Fleischwolf. Öl in die Pfanne gießen, Knoblauchbrei hinzufügen, alles vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Und dann mahlen wir die Früchte in einem Fleischwolf.

Wir entfernen die Schwänze von der Jalapeno und zermahlen sie ebenfalls in einem Fleischwolf zu Brei. Stellen Sie die Pfanne mit der Knoblauch-Butter-Mischung auf den Herd. Kochen Sie die Mischung einige Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann gehackte Paprika und Jalapeno hinzufügen.

Alles gründlich vermischen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Andernfalls brennt die Adjika in der Pfanne an. Als nächstes die Petersilie mit einem Messer hacken und in die Pfanne geben. Dann reichern wir die Mischung mit Tomatenpüree an und fügen die Gewürze hinzu – Salz + Zucker. Nach und nach hinzufügen, vermischen und sofort eine Probe entnehmen.

Passen Sie gleichzeitig die Schärfe von Adjika an – hierfür empfehle ich die Verwendung von gemahlenem rotem Pfeffer. Bei Lagerung nimmt die Schärfe von Adjika ab. Das heißt, beim Kochen sollte es etwas schärfer sein, als Sie möchten.

Adjika auf Armenisch

Dieser Snack hat einen würzigen Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2,5 kg rote Paprika;
• 600-700 g Tomatenmark;
• 500 g scharfe rote Paprika;
• 100 g Knoblauch;
• 1 EL. Löffel Khmeli-Suneli;
• 1,5 EL. Löffel Salz;
• 1 EL. Löffel Koriandersamen;
• getrockneter Dill.

Wir waschen die Paprika (wir entfernen die Kerne von der Paprika und schneiden die Schwänze von der scharfen Paprika ab) und geben sie durch einen Fleischwolf. Dann stellen wir die Paste auf den Herd und kochen sie bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit umzurühren.

Dann füllen wir die Adjika in sterile Gläser und verschließen sie mit selbstschraubenden Metalldeckeln. Drehen Sie dann die Form um, wickeln Sie die Konserven ein und lassen Sie sie abkühlen. Dann verschiebe es in den Keller.

Armenisch eingelegte grüne Paprika

Diese Vorspeise wird mit einer speziellen scharfen Paprika namens Tsitsak zubereitet. Es ist dünn und lang und hat eine gelblich-grünliche Farbe. Obwohl es scharf ist, ist es nicht scharf. Ein paar Dinge lassen sich leicht mit Fleisch mischen. Das Rezept für das Gericht lautet wie folgt:

• 3 kg Cicak-Pfeffer;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Dillgrün;
• ein Glas Salz;
• 5 Liter Wasser.

Vor dem Kochen sollte Tsitsak einige Tage lang in der Küche oder auf dem Balkon ausgebreitet stehen bleiben. Dadurch sollten die Früchte leicht runzelig werden und welken. Danach waschen wir den Tsitsak, stechen ihn mit einer Gabel an 2-3 Stellen ein und legen ihn in die Pfanne. Wir waschen das Grün, hacken es grob mit einem Messer und geben es mit der Paprika in eine Schüssel. Fügen Sie dort geschälte Knoblauchzehen hinzu.

Wir machen die Sole. Lösen Sie dazu Salz in kaltem Wasser auf und gießen Sie diese Marinade über die Paprika. Decken Sie die Pfanne mit einem flachen Teller ab und üben Sie Druck darauf aus. Lassen Sie das Werkstück mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen. Es ist schwer zu sagen, wie lange der Tsitsak fermentiert werden sollte. Es kann 3 bis 8 Tage dauern. Dennoch gibt es ein sicheres Zeichen, das Ihnen hilft, sicherzustellen, dass die Paprika fertig ist. Das ist die Farbe der Früchte – sie werden gelb.

Anschließend den Tsitsak mit Knoblauch und Kräutern in ein Sieb geben. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, empfehle ich sogar, das Werkstück etwas auszudrücken. Anschließend alles in saubere Gläser umfüllen. Sie müssen es enger verlegen, um alles unterzubringen. Im Prinzip können Sie das Glas anschließend 15 Minuten lang sterilisieren und aufrollen.

Es gibt eine weitere Konservierungsmöglichkeit. Sie müssen eine neue Salzlake kochen (1/5 Tasse Salz pro 1 Liter Wasser) und die heiße Marinade über den Tsitsak gießen. Anschließend sollten Sie die Konserven etwa 10 Minuten lang sterilisieren. Anschließend müssen Sie sie verschließen, den Behälter auf den Kopf stellen und einpacken. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Schrank.

Zusätzliche Tricks

Bevor Sie mit Peperoni arbeiten, müssen Sie sich um den Schutz kümmern. Dieses Produkt ist bei längerem Kontakt mit der Haut stark reizend. Und wenn Sie Wunden an Ihren Händen haben, werden die Schmerzen unerträglich. Arbeiten Sie daher mit diesem Gemüse nur mit Handschuhen. Und noch etwas: Peperoniester können die Atemwege stark reizen. Manchmal verursachen sie sogar ein Brennen im Hals. Um dies zu vermeiden, tragen Sie vor dem Umgang mit einem brennenden Produkt eine medizinische Maske.

Sie können Peperoni jeder Sorte und Farbe marinieren. Das Glas ist eine sehr schöne „Ampel“ :) Paprika, Zwiebeln usw. können eine hervorragende Ergänzung zu einem scharfen Produkt sein. Haben Sie keine Angst vor Experimenten – es ist schwer, hier etwas zu vermasseln. Übrigens Rezepte zum Einlegen von süßen Paprika. Ich habe mehrere bewährte Rezepte für Sie vorbereitet.

Wenn Ihre Paprika zu scharf ist, können Sie die Schärfe reduzieren. Dazu einen Tag in Eiswasser einweichen. Lediglich in dieser Zeit müssen Sie mehrmals das alte Wasser ablassen und neues Wasser nachfüllen.

Jetzt bin ich ruhig, denn Sie sind zu echten Experten auf dem Gebiet des Einlegens von Peperoni geworden. Sie können Ihren Freunden sogar Ratschläge geben, wie man sie am besten konserviert. Wenn Sie eigene Rezepte haben, teilen Sie diese in den Kommentaren mit. Und um Ihre Kochkünste zu verbessern, abonnieren Sie Updates. Ich verabschiede mich von Ihnen: Wir sehen uns wieder, meine lieben Freunde!

Klassisches Rezept

Am häufigsten wird das klassische Rezept zum Einlegen von Paprika verwendet. Schließlich benötigt man für die Zubereitung nur wenige Zutaten. Ihre Liste lautet wie folgt:
— Paprika – 1 kg;
– Weinessig – 150 ml;
– Salz – 150 g.

Zum Einlegen eignen sich nur junge rote und grüne Paprikaschoten. Sie müssen unbedingt geklärt werden. Alle beschädigten und verfaulten Gemüsesorten werden zur Seite entfernt. Der Rest der Paprika wird in einen Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und darin gründlich gewaschen. Dann muss die Flüssigkeit abgelassen und die Paprika in eine tiefe Schüssel gegeben werden. Anschließend wird das Gemüse vollständig mit einer 5%igen Salzlösung gefüllt. Sie müssen sie mit Druck von oben nach unten drücken. Anschließend wird die Paprika 6 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nach dieser Zeit müssen Sie die Salzlake abtropfen lassen, das Gemüse mit Weinessig übergießen, es in sterile Gläser füllen und die Dächer aufrollen.

Scharfes Rezept

Um eingelegte Paprika auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Tafelessig - 100 ml;
— Zucker – 1 Teelöffel;
— schwarze Pfefferkörner – 6 Stück;
– Wasser – 500 ml;
– Salz – 40 g;

Nehmen Sie die Paprika, sortieren Sie sie und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie den Stiel ab und entfernen Sie vorsichtig die Kerne. Dann mit einem scharfen Messer jedes Gemüse an mehreren Stellen einstechen. Dadurch kann es besser mit der Marinade gesättigt werden. Gläser und Deckel sterilisieren. Legen Sie die Paprika in die vorbereiteten Behälter. Nehmen Sie abgekochtes Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Anschließend die benötigte Menge Tafelessig in die Salzlake gießen und Pfefferkörner dazugeben. Anschließend alles noch einmal vermischen. Die fertige Marinade in Gläser füllen und verschließen. Bedenken Sie jedoch, dass die grünen Schoten später einen gelben Farbton annehmen. Das ist ganz normal, denken Sie also nicht, dass die Leerzeichen fehlen.

Marinierte Paprika „Kaukasische Art“

Dieses Rezept zur Herstellung von Paprika erfreut viele Menschen. Es erfordert Folgendes:
- Zucker - 2 EL. Löffel;
— Petersilie – 1 Bund;
— Pflanzenöl – 300 ml;
– Salz – 10 g;
– Wasser – 70 ml;
- Gewürze - 3 Teelöffel;
- Essig (70%) - 5 ml.

Die Paprika waschen und die Stiele entfernen. Öl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Pfefferschoten, Salz, Zucker dazugeben und alles gut vermischen. Hitze reduzieren und alles 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann Gewürze und grob gehackte Petersilie hinzufügen, alles vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Gläser und Deckel sterilisieren. Pfeffer, Petersilie und Gewürze in Behälter geben. Nehmen Sie abgekochtes Wasser und verdünnen Sie den Essig darin. Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie dann die Paprika auf.

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  Eingelegte Peperoniringe

  Dieses Rezept ist für scharfe Liebhaber. Eingelegte Peperoni, in Ringe geschnitten. Diese Methode zum Einlegen von Peperoni ist sehr praktisch, da Sie bei Bedarf anschließend die Paprikaringe portionsweise entfernen können.

  Dieser Pfeffer kann auf Pizza verwendet, zu Fleischgerichten hinzugefügt oder zu Sandwiches verarbeitet werden. Eingelegte Paprika zuzubereiten ist sehr einfach, ich denke, dass dieses Paprika-Rezept für jeden geeignet ist und auch unerfahrene Köche sie problemlos einlegen können.

  Aus einem Kilogramm scharfer Paprika erhält man drei 250-Gramm-Gläser eingelegte Paprika für den Winter.

  Zutaten

  • Peperoni – 1 kg.
  • Weinessig – 2 EL.
  • Wasser – 2 EL.
  • Knoblauch – 3 Zähne.
  • Salz – 3 TL.

  Vorbereitung

  Gießen Sie Wasser in einen Topf und sterilisieren Sie die Gläser darin. Sie müssen so viel Wasser einfüllen, dass die Gläser bedeckt sind. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen.

  Jetzt machen wir die Marinade. Mischen Sie 2 Tassen Wasser und 3 Tassen Weinessig, fügen Sie Knoblauch hinzu, salzen Sie und bringen Sie es zum Kochen.

  Um der Marinade ihr Aroma besser zu verleihen, kann der Knoblauch mit einer Messerklinge leicht zerdrückt werden.

  Den Schwanz der Paprika abschneiden und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden.

  Peperoni können leicht zu Hautverbrennungen führen. Um dies zu verhindern, können Sie beim Schneiden Gummihandschuhe tragen.

  Legen Sie die Paprikaringe in Gläser, gießen Sie heiße Marinade ein und schließen Sie die Deckel.

  Eingelegte Peperoni sind den ganzen Winter haltbar, vielleicht sogar länger, im Winter esse ich sie alle.

  Ich esse es ruhig direkt aus dem Glas; durch den Essig verlieren Peperoni etwas an Schärfe und werden nicht mehr sehr scharf.

  Eingelegte Peperoni

  Eingelegte Peperoni sind keine besonders notwendige Zubereitung. Aber wenn Sie als ersten Gang gerne etwas Scharfes haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. In Gläsern marinierte Peperoni für den Winter zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Das Ergebnis wird überraschen und begeistern: Die Zubereitung ist nicht nur pikant und originell, sondern auch schön. Ein Glas mit marinierten Paprika kann als Küchendeko verwendet werden – solange man es nicht öffnet und den Inhalt isst.

  Nun, lass uns versuchen zu kochen? Von den Produkten benötigen Sie rote Chilischote, Knoblauch (was wäre ohne ihn), den gängigsten Tafelessig, Steinsalz, Senfkörner, Piment und schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Wasser.

  Zutaten für 1 Halbliterglas

  • 300 Gramm rote Paprikaschoten;
  • 3 Nelkenknospen;
  • 7 Erbsen Piment;
  • 2 cm Meerrettichwurzel mittlerer Dicke;
  • 1 Kirschblatt;
  • eine Prise Dillsamen;
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen.

  Füllmarinade für 1 Liter Wasser

  • 4 Esslöffel Salz ohne Deckel;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • für jedes halbe Liter Glas - 1 Teelöffel 9% Essig.

  Vorbereitung

  Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten, in die wir das Werkstück füllen. Es können kleine Gläser, 500 oder 300 ml, verwendet werden; Sie können eine ungewöhnliche Form haben, es wird schöner. Die Gläser müssen gründlich ausgespült und anschließend über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden, alternativ können Sie die Mikrowelle verwenden. Dann müssen Sie die Peperoni waschen. Es ist nicht nötig, es zu schneiden und zu reinigen – wir marinieren es zusammen mit den Kernen. Aber die Knoblauchzehen schälen und in dünne Blütenblätter schneiden.

  Bereiten Sie die Gewürze vor. Kirschblätter waschen. Schälen Sie die Meerrettichwurzel, waschen Sie sie und entfernen Sie unbedingt alle dunklen Flecken, Dellen und beschädigten Stellen. Schneiden Sie die Wurzel in kleine Stücke. Ordnen Sie alle Gewürze und Kräuter auf einem großen, flachen Teller oder einer Schüssel an – so können Sie sie beim Befüllen der Gläser bequem mitnehmen. Füllen Sie ein Glas mit Paprika und bedecken Sie es mit Wasser. Wenn alle Gläser gefüllt sind, müssen Sie nur noch eine einfache Berechnung durchführen (multiplizieren Sie das Flüssigkeitsvolumen, das in ein Glas passt, mit der Anzahl der Gläser).

  Beginnen Sie nun mit dem Befüllen der Gläser. Geben Sie Nelken, Pfefferkörner, Meerrettichwurzel, Kirschblatt, Dill und Dillsamen auf den Boden jedes Glases. Paprika darauf legen. Installieren Sie sie vertikal und versuchen Sie, so viel Platz wie möglich auszufüllen. Platzieren Sie die Paprika bis zum Rand des Glases, nicht höher. Die Marinade nimmt beim Abkühlen an Volumen ab. Wenn Sie die Paprika also ganz oben platzieren, ragen sie während der Lagerung aus der Marinade heraus und können verderben.

  Zubereitung der Marinade: Die benötigte Menge Wasser aufkochen (berechnen), ca. 1 Glas dazugeben, dabei die Verdunstung der Flüssigkeit beim Kochen berücksichtigen. Salz und Zucker hinzufügen (wir berechnen auch die Menge) und aufkochen. Rühren, bis sich alle Salzkristalle aufgelöst haben, Schaum abschöpfen. Die kochende Marinade über die Paprika gießen und mit den vorbereiteten Deckeln abdecken.

  Nach 10-15 Minuten, wenn die Gläser bereits mit der Hand aufgenommen werden können, die Marinade in die Pfanne gießen. Decken Sie die Gläser vorerst mit Deckeln ab. Bringen Sie die Marinade zum Kochen und füllen Sie die Gläser erneut mit Pfeffer und kochender Marinade. Wickeln Sie es wieder ein, nur für 5 Minuten. Gießen Sie die Marinade vorsichtig zurück in die Pfanne und erhitzen Sie sie erneut. Zum Kochen bringen.

  Gießen Sie den Essig direkt in die Gläser und übergießen Sie sie mit kochender Marinade. Sofort mit Deckel dicht verschließen – aufrollen oder aufschrauben. Überprüfen Sie den festen Verschluss: Wenn beim Kippen des Glases kein Flüssigkeitstropfen unter dem Deckel hervorhängt, bedeutet dies, dass das Glas gut verschlossen ist. Drehen Sie verschlossene Gläser mit eingelegten Peperoni um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. 10-12 Stunden ruhen lassen, bis es fast vollständig abgekühlt ist. Gekühlte Gläser können bei Raumtemperatur gelagert werden – an einem dunklen Ort, fern von Wärmequellen.

Eingelegte Peperoni für den Winter zuzubereiten ist ein recht einfacher Vorgang, dessen Ergebnis lange Zeit ein leckerer Snack ist.

Typischerweise werden Paprika im Ganzen eingelegt, ohne dass die Integrität der Schote beschädigt wird.

Einfaches Rezept

Das einfachste Rezept für diese Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine komplexen Manipulationen.

Und eingelegte Peperoni werden zubereitet aus:

• Paprika, scharfe Paprika;
• Essig;
• Wasser;
• Gewürze.

Also müssen Sie ganz am Anfang die Paprikaschoten vorbereiten – waschen Sie sie und schneiden Sie die trockenen Enden ab, falls vorhanden. Auch hier ist es wichtig, ihre Integrität nicht zu beschädigen.

Danach werden die mit kochendem Wasser überbrühten Paprikaschoten und Zusatzstoffe (Pfefferkörner, Meerrettich- oder Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Zimt, Nelken, Honig usw.) in Gläser gefüllt.

Die Marinade wird im Verhältnis 1 Liter Wasser - 2 EL zubereitet. l. Zucker und 4 TL. Salz, sowie ein Teelöffel Essig (9%). Das Wasser wird zum Kochen gebracht, Zucker und Salz hinzugefügt, anschließend werden die Gläser mit Gemüse und Zusatzstoffen bis zum Bügel aufgefüllt und mit sauberen Deckeln verschlossen.

Füllen Sie das Gemüse in den zweiten Kreis, lassen Sie die Gläser 5 Minuten stehen und wiederholen Sie den Vorgang dann noch einmal.

Wenn die Peperoni zum letzten Mal mit Salzlake übergossen werden, wird Essig hineingegossen, anschließend werden die Deckel verschlossen und kopfüber abkühlen gelassen.

Rezepte zum Einlegen von Peperoni für den Winter

Es gibt viele Rezepte für diese Zubereitung. Jedes Jahr können Sie neue Optionen vorbereiten, aber trotzdem nicht auf alles achten. Würzige, selbst eingemachte Gerichte sorgen für Abwechslung in der Hausmannskost und ermöglichen es Ihnen, Ihre kulinarischen Köstlichkeiten im Urlaub zu Hause neben gewöhnlichen und bekannten Gerichten zur Geltung zu bringen.

Und auch Gläser mit bunten Paprika sehen auf Regalen mit Vorräten sehr dekorativ aus. Wir stellen Ihnen einige besonders interessante Rezepte vor.

Die Methoden zur Zubereitung von scharf eingelegten Paprikaschoten für den Winter haben zwei Hauptrichtungen: Einlegen mit heißer Salzlake und kaltes Einlegen. Beide Methoden eignen sich gut zur Konservierung des Produktes, allerdings sind die resultierenden Gerichte geschmacklich völlig unterschiedlich.

Sie sind zweifellos ähnlich, aber Sie können alle Nuancen schätzen, indem Sie versuchen, eingelegte Peperoni für den Winter zu kochen und sie selbst zu probieren.

Sie können die Arten von Einlegerezepten auch in solche mit Essig und solche ohne Essig unterteilen. Daher wird dieses Konservierungsmittel durch Zitronensäure oder Produkte mit starker natürlicher Säure ersetzt.

Dazu gehören Tomaten, Zitronensaft, rote Johannisbeeren, Weinblätter. Zusätzlich können Sie Meerrettich- oder Kirschblätter hinzufügen – sie helfen, die Farbe des Gemüses zu bewahren.

Scharfe Paprika in süßer Marinade

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Paprika - 3 kg;
• Kandierter Honig;
• Essig 9%.

Das Gemüse wird in Wasser gewaschen und dann im Ganzen in Gläser gefüllt. Als nächstes bereiten Sie die Marinade in einer Menge von 1 EL zu. Essig ist 2 EL. l. Honig Die Menge der Essig-Honig-Füllung hängt von den Geschmacksvorlieben und dem Füllgrad der Gläser ab. Diese würzig-süße Vorspeise passt zu vielen Hauptgerichten.

Diese Art der Zubereitung kann ohne luftdichten Deckel aufbewahrt werden, da Essig und Honig in Kombination einen hervorragenden Schutz vor Keimen und Schimmel bieten.

Marinierte Peperoni lagern Sie für den Winter am besten im Kühlschrank oder im Keller. Das Aroma und der Geschmack der fertigen Konfitüre werden alle Erwartungen erfüllen.

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass alle Konserven ohne Kochen in allen Phasen der Zubereitung mit sterilen Gummihandschuhen zubereitet werden müssen.

Kochmöglichkeit mit Honig und Zucker

Um das Thema der süßen und würzigen Zubereitung fortzusetzen, finden Sie hier ein weiteres Rezept.

Die Zutaten sind wie folgt:

• Peperoni in verschiedenen Farben;
• Zucker;
• Essig 9%.

Das Gemüse gut abspülen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Füllung wird nach folgendem Verhältnis zubereitet: für 1 Glas Essig - ein Esslöffel Zucker und ein Esslöffel Honig. Die Menge der Marinade wird genau nach der Anzahl der Gläser berechnet.

Wie bei der vorherigen Option ist auch hier kein Kochen der Marinade erforderlich und sie kann ohne Verstopfungen aufbewahrt werden. Es ist besser, Gläser im Keller aufzubewahren.

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Eingelegte bunte Paprika für den Winter

Dieses Rezept basiert bereits auf dem Kochen. Die klassische und vielen bekannte Variante sieht genauso aus, allerdings ist in diesem speziellen Fall auch Honig enthalten, der dem würzigen Gericht neue Geschmacksfarben verleiht.

Hier ist eine umfangreichere Liste:

• Peperoni - 5 kg;
• 250 g Honig;
• 20 g Salz;
• Pflanzenöl – 360 ml;
• 1 Liter Essig 9 %;
• Gewürze (gemahlener Zimt, Nelken, Lorbeerblatt und Erbsen) – nach Geschmack;
• 2 Knoblauchzehen.

Sterilisieren Sie die Gläser, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Schoten waschen, in 2-4 Teile schneiden, überbrühen. Die Marinade wird gekocht, indem man Wasser zum Kochen bringt und Essig, Öl, Honig und Gewürze hinzufügt. Während des Kochens wird der gehackte Pfeffer 5 Minuten lang in die Marinade getaucht und herausgenommen.

Legen Sie 2-3 Knoblauchzehen auf den Boden jedes Glases, ohne sie anzuschneiden. Gemüse wird möglichst dicht in Gläser gefüllt, mit kochender Salzlake übergossen und aufgerollt. Die letzte Manipulation darf nicht durchgeführt werden, da das Rezept die Möglichkeit vorsieht, das Produkt in einer nicht versiegelten Verpackung aufzubewahren.

Laut den Bewertungen vieler Hausfrauen passt Honig perfekt zu eingelegten Peperoni aus der Dose, verleiht ihnen Süße und macht sie schmackhafter und geschmacksintensiver.

„Feuersnack“

Für alle Liebhaber scharfer Speisen wird scharfer Pfeffer immer relevant sein und jedes Jahr erscheinen Rezepte für die Zubereitung für den Winter. Hier ist eine der interessanten Variationen zum Thema „Eingelegte Peperoni für den Winter“.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Pfeffer;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• Essig 9% - 3 EL. l.

Paprika wie gewohnt waschen. Um die Pferdeschwänze zu kürzen und die scharfen ätherischen Öle freizusetzen, schneiden Sie die stumpfe Seite unbedingt flach ab. Die Marinade wird ebenfalls mit Salz, Zucker und Essig aufgekocht.

Vorbereitete Paprikaschoten werden in sterile Gläser gefüllt und dann mit kochendem Wasser übergossen. Nach 10 Minuten wird das kochende Wasser abgelassen und die Salzlake eingefüllt. Die Gläser werden mit luftdichten Deckeln verschlossen.

Das Ergebnis ist ein eher würziges Gericht, das Feinschmecker nicht gleichgültig lässt.

Methode zum Marinieren ohne Essig

Wie bereits erwähnt, basiert das Einlegen ohne Essig darauf, dieses Produkt durch saures Gemüse, Blätter usw. zu ersetzen. Lassen Sie uns Peperoni in einer Ölmarinade kochen.

Als Beispiel für diese Art der Zubereitung von Peperoni kann das folgende Rezept dienen.

Die Zutaten sind:

• Pfeffer;
• Tomatensaft;
• Salz;
• Pflanzenfett;
• Zucker.

Wie kann man also scharfe Paprikaschoten ohne Essig für den Winter einlegen? Beginnen wir den Prozess der Reihe nach. Gemüse waschen, Stiele abschneiden. Die Schoten müssen gebraten werden. Der Saft kann aus Tomaten gepresst werden oder man nimmt ihn fertig, er sollte aber naturbelassen und mit viel Fruchtfleisch sein.

Mehrmals aufkochen, abseihen und mit Zucker und Salz abschmecken. Geben Sie die bereits gebratenen Paprika in Gläser und fügen Sie dabei ständig Saft hinzu. Gläser verschließen und 20 Minuten lang sterilisieren.

Mit dieser ungewöhnlichen Methode können Sie auf Essig verzichten, was vielen Menschen gefallen dürfte. Dennoch steht ein solches Produkt in puncto Sicherheit den klassisch zubereiteten Marinaden in nichts nach.

Zusätzlich zum Befolgen von Rezepten können Sie auch auf einige zusätzliche Tricks zurückgreifen, um etwas am Endprodukt zu ändern oder einige Fehler zu korrigieren.

Zum Einlegen eignen sich Paprika jeder Farbe, und wenn man sie mischt, wird das Ergebnis abwechslungsreich und schön.

Manchmal ist nicht genug Peperoni für ein oder zwei Gläser vorhanden. Es scheint ein Problem zu sein. Aber es gibt einen einfachen Weg: Geben Sie gehackte Paprika in ein Glas, wo sie in der Marinade mit der Schärfe gesättigt sind und das Gericht in keiner Weise verderben.

Darüber hinaus können Sie Kirschtomaten hinzufügen, die ebenfalls feurig werden und sowohl das Aussehen als auch den gastronomischen Wert ergänzen.

Wenn Sie es nicht zu scharf machen können, können Sie die Kerne und inneren Trennwände der Schoten aus den rohen Schoten herausschneiden, da sie die Hauptkonzentration an ätherischen Ölen enthalten.

Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegte Peperoni zuzubereiten, wobei die Hauptgruppen unterschieden werden können: Einlegen mit und ohne Kochen sowie mit und ohne Zugabe von Essig.

Rezepte unterscheiden sich durch das Vorhandensein verschiedener Zutaten – von den einfachsten, von Salz und Essig bis hin zu komplexeren Rezepten mit Braten und der Zugabe von Honig und vielen Gewürzen.

Nachdem Sie eingelegte Peperoni für den Winter vorbereitet haben, helfen Rezepte mit Fingerleckfotos dabei, den Genuss Ihres Lieblingsgemüses zu verlängern und Ihren Gerichten eine würzige Note zu verleihen.

Bei der Auswahl einer Rezeptur für Rohlinge stellen wir bestimmte Anforderungen an diese, und das ist kein Zufall. Manche Rezepte lassen sich, egal wie lecker sie sind, nicht lange aufbewahren, und manchmal wird vergessen, dies zu erwähnen. Dadurch gehen Produkt, Geld, Zeit und Hoffnung verloren.

Aus diesem Grund ist es notwendig zu erwähnen, dass die folgenden Rezepte sind:

• verifiziert;
• lecker;
• lange lagerfähig (abhängig von der Aufbereitungstechnik)

Pfeffer in Essig „Einfach und unkompliziert“

Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ein Glas dieser Paprika in ihrem Küchenschrank. Die Herstellung einer solchen Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern auch einfach und schnell.

Geben Sie rote Paprika, Paprika und Peperoni in ein Literglas und füllen Sie es mit 9 %igem Tafelessig, wie er im regulären Handel erhältlich ist. Mit einem Nylondeckel abdecken und auf ein Regal im Küchenschrank stellen.

Nach 2-3 Wochen wird der Pfeffer saftig, zart, mäßig eingelegt und sehr lecker. Dieses Produkt ist sehr lange lagerfähig.

Nachdem man einen solchen Pfeffer, scharf, eingelegt, einfach und zuverlässig für den Winter zubereitet hat, kann er sowohl in reiner Form als auch zum Kochen verwendet werden. Auch würziger Essig eignet sich zur Verwendung und kann Gerichten und Eingemachtem zugesetzt werden.

„Einfach und unkompliziert mit Zwiebeln“

Wenn Sie das vorherige Rezept verwenden und die Paprika in reinem Essig ohne Zusatzstoffe einlegen, können Sie es abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Zwiebeln in das Glas geben.

Zu diesem Zweck ist es besser, kleine Zwiebeln zu nehmen. Nach dem Reinigen werden sie im Ganzen in ein Glas gegeben, und wenn sie zu groß sind, werden sie halbiert.

Diese eingelegte Zwiebel und Paprika ist sehr saftig, schmackhaft und pikant; selbst echte Feinschmecker werden den Geschmack des würzigen Gemüses zu schätzen wissen.

Rezept für orientalisches Essen

Es ist kein Geheimnis, dass Kräuter und Gewürze im Osten gefragter sind als in Europa. Von da an übernahmen wir die Erfahrung der Verwendung von würzigem Weihrauch in der Kochkunst und mochten die scharfe Paprika für den Winter auf armenische Art.

Bei der Zubereitung eines herzhaften Gerichts sollte man besonders darauf achten, dass die Paprika dickwandig, dicht und elastisch sein sollte. Das Gemüse bedarf keiner besonderen Zubereitung. Es reicht aus, es zu waschen und mit einer Serviette zu trocknen.

Um diese Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie die Paprika erhitzen. Sie können dies auf verschiedene Arten tun:

1. 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend in kaltes Wasser tauchen;
2. In einer Bratpfanne braten, bis die Haut Risse bekommt;
3. In der Mikrowelle 1-2 Minuten auf höchster Stufe erwärmen;
4. Grillen oder grillen;
5. Im Ofen backen, bis es weich ist.

• Wasser - 500 ml;
• Essig - 100 ml;
• Sonnenblumenöl - 500 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 100 g.

Dieser Marinadenanteil basiert auf 3,5 kg roter Paprika.

Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Vorbereitete Peperoni in die kochende Marinade geben und zum Kochen bringen.

Gleichzeitig werden die Gläser und Deckel auf traditionelle Weise vorbereitet.

Legen Sie 1-2 Knoblauchscheiben auf den Boden des vorbereiteten Behälters und geben Sie Pfeffer darauf. Die Marinade wird darüber gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Eingelegter Pfeffer

Zum Einlegen werden nicht nur gut gereifte, sondern auch grüne Früchte verwendet. Allerdings sieht die Zubereitung besser aus, wenn alle Früchte den gleichen Reifegrad haben.

Der Pfeffer wird mit einer Gabel durchstochen; so gelangt die Salzlake in die hohle Frucht.

• Pfeffer - 3 kg;
• Wasser - 5 l;
• Salz - 1 EL;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• würzige Kräuter (Basilikum, Estragon, Oregano, Petersilie) je 100 g

Sie können die Früchte in jedem Behälter einlegen, der es Ihnen ermöglicht, Druck auf die Früchte auszuüben, so dass sich Salzlake auf Ihrem Finger befindet.

Geben Sie würzige Kräuter und geschälten Knoblauch auf den Boden des Behälters. Wir verdünnen Salz in Wasser und füllen dann die Paprika mit Salzlake. Mit einer Leinenserviette abdecken und Druck ausüben.

Wir schicken den Behälter an einen kalten Ort. Der Fermentationsprozess dauert 3-4 Wochen.

Eingelegte Peperoni sind eine ideale Winterzubereitung. Es passt gut zu ersten Gängen, Beilagen, Schaschlik und als eigenständiger Snack für Feste. Auch beim Marinieren bleibt der würzige Geschmack erhalten.

Jede Chili-Zubereitung wird nach einem speziellen Rezept hergestellt. Peperoni eignen sich gut zur Konservierung. Es erfordert keine sorgfältige Sterilisation, da es selbst antiseptische Eigenschaften hat.

Eingelegte Peperoni für den Winter in klassischer Marinade

Das einfachste Rezept, das unsere Großmütter von Mund zu Mund weitergegeben haben. Sie können den Hauptzutaten nach Geschmack hinzufügen: Kräuter, Gewürze, Senfkörner.

Du wirst brauchen:

• 500 g Schoten;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Knoblauchzehe;
• Essig 9% – 50 ml.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Schoten waschen und trocknen.
2. Den Knoblauch schälen.
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Salz, Gewürze, Zucker hinzufügen. Den Essig zuletzt hinzufügen.
4. Paprika und Knoblauch 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
5. Pfeffer in Gläser füllen. Bis zum Rand mit kochender Marinade bedecken.
6. Deckel aufrollen. Drehen Sie die Oberseite um. An einen dunklen Ort stellen.

Rezept ohne Sterilisation

Ein einfaches Rezept, bei dem weder die Marinade gekocht noch die Gläser sterilisiert werden müssen. Es ist nur wichtig, die richtigen Proportionen der Produkte einzuhalten.

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• ein halber Liter sauberes Wasser;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 2,5 EL. l.;
• 1-2 Stk. Lorbeerblätter pro Glas;
• Essig – 100 g.

Verfahren:

1. Die Paprikaschoten sollten gründlich gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden.
2. Gläser und Deckel mit kochendem Wasser oder im Ofen sterilisieren.
3. Auf den Boden des Behälters legen wir nach Wunsch Lorbeerblätter, Petersilie und andere Gewürze.
4. Wir füllen die Gläser fest mit Schoten.
5. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand in die Gläser.
6. 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
7. Gießen Sie die Salzlake in einen Topf. Kochen. Salz und Zucker hinzufügen.
8. 1 EL in jedes Glas geben. l. Essig.
9. Die kochende Marinade über die Paprika gießen. Schrauben Sie die Deckel fest auf.

Der herzhafte Snack ist in nur einem Monat verzehrfertig.

Kochen im armenischen Stil mit aromatischen Kräutern

Ein armenisches Rezept zur Zubereitung von Pfeffer für den Winter wird selbst Feinschmecker begeistern. Dank einer speziellen Methode wird der Snack zart und nicht zu scharf. Dies ist die perfekte Ergänzung zu jedem Gericht!

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• leicht unreifer Pfeffer – 3 kg;
• 100 g Salz;
• 2 Bund Petersilie;
• 500 ml Apfelessig;
• Pflanzenöl – 350 ml;
• 3 Knoblauchzehen.

Verfahren:

1. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Schoten an der Basis ab, wo sich die Samen befinden. In eine große Schüssel geben.
2. Gehackte Petersilie und Knoblauch mit Salz vermischen. Der Pfeffer sollte einen Tag lang in dieser Mischung ruhen.
3. Öl und Essig in einer Pfanne vermischen. Den Pfeffer anbraten.
4. Geben Sie die fertige Komponente in Gläser. Sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang im Wasserbad.

Der Snack ist innerhalb eines Tages verzehrfertig.

Eingelegte scharfe grüne Paprika

Neben roten Chilischoten eignet sich auch grünes Gemüse zum Einlegen. Diese Art wird von Feinschmeckern geschätzt. Das Rezept ist genauso einfach, aber der Geschmack ist etwas anders.

Für die Zubereitung nehmen wir:

• 1 kg Pfeffer;
• 2 EL. Löffel Salz und die gleiche Menge Zucker;
• 1,5 Liter gefiltertes Wasser;
• Tafelessig 9% - 3 Esslöffel.

Kochschritte:

1. Die Pfefferkörner in einem Sieb abspülen. Trocken. Dicht in Gläser füllen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
3. Das Wasser in einen Topf abgießen. Gewürze und Essig hinzufügen. Kochen Sie die Mischung gründlich.
4. Die Marinade in Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen.

Die Gläser sollten in den ersten 2 Wochen kopfüber gelagert werden. Wählen Sie einen dunklen, kühlen Ort.

Wie man in Öl kocht

Dieser Snack ist nicht nur scharf, sondern auch kalorienreich. Ideal für starke alkoholische Getränke.

Vorbereiten:

• 1,5 kg rote Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• Zucker – 200 g;
• 50 g Honig;
• Tafelessig – 200 g;
• Sonnenblumenöl – 3 EL. l.

Folge diesen Schritten:

1. Die Chilischoten müssen zuerst gekocht werden. In Gläser aufteilen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker, Honig in sauberem gefiltertem Wasser verdünnen. Kochen. Vor der Zubereitung portionsweise Essig und Öl hinzufügen.
3. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Schoten. Rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf.