So marinieren Sie Kürbis mit Tomaten. Geschmorte Kürbis-Vorspeise

Als wir in Usbekistan lebten, haben wir immer viel Kürbis für den Winter vorbereitet. Sie wurden separat gedreht und auch sortiert zubereitet, wobei Gurken, Tomaten, Karotten und Zwiebeln hinzugefügt wurden. Sie hätten junge Zucchini und Kohl hinzufügen können. Die konservierten Gläser hatten eine sehr „fröhliche“ Farbe und wurden schnell gegessen. Man probiert zwei Gemüsesorten und schon ist das Glas leer.

Aber hier ist das Interessante. Während wir dort lebten, kauften wir immer kleine Kürbisse auf dem Markt. Und bis zu einem gewissen Zeitpunkt konnte ich mir nicht einmal vorstellen, dass sie groß werden könnten.

Aber als wir in den Ural zogen, sah ich zum ersten Mal große Kürbisse, die Großmütter vor dem Laden verkauften. Es war ihre Ernte, die im Garten angebaut wurde. Und als ich einmal so große Kürbisse von meiner Großmutter kaufte, fragte sie mich: „Tochter, was machst du damit?“

Ich habe damals so große Exemplare gebraten. Und es ist ein köstliches Gemüsegericht geworden. Aber um sie klein zu halten, musste ich sie selbst großziehen.

Marinierter Kürbis ist etwas! Ich halte sie für eine Delikatesse. Aber nicht, weil sie schwer einzulegen sind, sondern weil man für eine kleine Ernte einen ziemlich großen Anbauraum benötigt. Ich habe offenbar keinen solchen Ort wie die Großmütter im Laden.

Deshalb musste ich zu einem Trick greifen. Ich züchte sie etwas größer als die kleinen. Und ich schneide es in zwei Hälften und sammle dann etwas Kürbis klein. So mariniere ich, kleine ganz und größere halbiert.

Hauptsache, sie sind nicht zugewachsen. Wenn sie zu groß sind, schmecken sie nicht mehr so gut und werden auch nicht knusprig. Denn die Kerne in der Mitte sind schon recht groß und beim Kochen wird die Mitte weich. Achten Sie also beim Einlegen dieses köstlichen Gemüses auf die Größe. Hier kommt es auf die Größe an!

Eingelegter Kürbis – Vorbereitung auf den Winter

Wir benötigen (das Rezept ist für ein Literglas):

Kürbis - 500-600 g (je nach Größe)
Knoblauch - 5-6 Zehen
Dill - 3 Zweige
Petersilie - 2-3 Zweige
Meerrettichblatt
Lorbeerblatt - 2 Stk
rote Paprika - Stück
Pimenterbsen - 3-4 Stk
schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Salz - 1 EL. Löffel
Zucker - 1 EL
Essigessenz - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

2. Während die Gläser sterilisiert werden, bereiten wir alles Weitere vor. Den Kürbis waschen und die Stiele abschneiden. Schneiden Sie außerdem mit einem scharfen Messer die dunkle Stelle aus, an der die Blume auf der gegenüberliegenden Seite befestigt ist.

3. Wasser aufkochen, den Kürbis hineingeben und 5 Minuten blanchieren.

4. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen, damit das heiße Wasser sofort abfließen kann, und zum schnellen Abkühlen in kaltes Wasser legen. Der Kürbis sollte bei der Wärmebehandlung nicht weich werden. Unsere Aufgabe ist es, dass sie nach dem Öffnen des Glases dicht und knusprig sind.

5. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie jede Zehe in zwei Hälften.

6. Geben Sie Meerrettich auf den Boden eines sauberen und sterilisierten Glases. Aus einem großen Blatt müssen Sie einen 3-3,5 cm dicken Streifen schneiden.

7. Dann 1 Lorbeerblatt, alle Paprikaschoten und Nelkenknospen dazugeben. Legen Sie ein kleines Stück rote Paprika darauf, nicht dicker als 1 cm.

8. Fügen Sie außerdem die Hälfte des Dills und der Petersilie hinzu.

Dillzweige können durch Dillsamen ersetzt werden. Oder Sie können beides hinzufügen! Sobald ich die Samen habe, füge ich ein paar Prisen hinzu. Es ergibt eine sehr aromatische Marinade.

9. Jetzt geben wir den Kürbis selbst in die Gläser. Je weniger Platz im Glas bleibt, desto besser. Versuchen Sie also, sie so dicht wie möglich zu packen. Restliches Lorbeerblatt und Petersilie in die Mitte legen. Und obendrauf noch Dillzweige. Ordnen Sie die Schichten mit Knoblauchstücken an.

10. Gießen Sie Wasser in einer Menge von 0,5 Litern Wasser pro Liter Glas in die Pfanne. Lass es kochen. Wenn es kocht, Salz und Zucker hinzufügen. Sie müssen es so berechnen.

Für ein Literglas verwenden wir einen halben Liter Wasser, was bedeutet, dass wir einen Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen müssen. Wenn Sie 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, fügen Sie dann 2 Esslöffel Salz und Zucker hinzu und so weiter.

11. Wenn das Wasser mit Zucker und Salz kocht, kochen Sie es 5 Minuten lang.

12. Essigessenz in die Salzlake gießen. Und sofort die Marinade bis zum Hals in die Gläser füllen.

Oder wir gießen die Essenz direkt in Gläser mit Salzlake, damit sie nicht kocht. Genau das mache ich.

Decken Sie das Glas sofort mit einem sterilisierten Deckel ab.

13. 5 Minuten stehen lassen. Gleichzeitig empfiehlt es sich, das Glas von einer Seite zur anderen zu drehen, damit keine Luftblasen darin zurückbleiben. Achten Sie aber darauf, dass sich der Deckel nicht wieder öffnet.

Um Kratzer auf dem Tisch zu vermeiden, stellen Sie das Glas besser auf ein Handtuch.

14. Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen großen Topf vor. Wir kleiden den Boden mit Gaze oder Stoff aus. Gießen Sie heißes Wasser ein, aber kein kochendes Wasser. Und wir haben ein Glas Kürbis zur Sterilisation hineingestellt. Das Wasser sollte die „Schultern“ der Dose erreichen.

Es gibt Rezepte, bei denen Kürbis ohne Sterilisation haltbar gemacht werden kann. Aber ich gehe kein Risiko ein. Im Laufe der Jahre meiner Praxis hat sich herausgestellt, dass Kürbisse, wenn sie konserviert werden, ziemlich launisch sind. Deshalb sterilisiere ich sie jetzt immer, nur um sicherzugehen.

Es tut mir leid, wenn so viel Arbeit in den Anbau und die Konservierung gesteckt wurde und der Deckel immer mehr anschwillt. Und so ein Rohling muss geöffnet und weggeworfen werden. Und wenn Sie sie nur ein wenig sterilisieren, sind die Gläser das ganze Jahr über haltbar, und sie können länger halten. Und ihnen passiert nichts.

15. Sterilisieren Sie ein Literglas 20 Minuten lang. Zwei Liter – 40 Minuten, Drei Liter – 1 Stunde.

Die Zeit wird ab dem Zeitpunkt gezählt, an dem das Wasser in einem großen Topf kocht, also 100 Grad erreicht. Während der Sterilisation sollte das Wasser ständig kochen, aber nicht kochen und aus der Pfanne fließen.

Wahrscheinlich werden nur wenige Menschen Kürbis in Drei-Liter-Gläser schrauben. Aber wenn sich jemand dazu entschließt, dann befolgen Sie die vorübergehenden Regeln.

16. Wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Glas mit einer Spezialzange aus dem Wasser und schrauben Sie den Deckel mit einer Verschließmaschine zu.

Wenn Sie beim Herausnehmen versehentlich den Deckel geöffnet haben, müssen Sie den Vorgang wiederholen, die Zeit jedoch etwas verkürzen.

Wenn ein solcher Moment eintritt, geben Sie kochende Marinade in das Glas und schließen Sie den Deckel wieder. Stellen Sie das Glas dann erneut zum Sterilisieren, jedoch für 7-10 Minuten.

17. Wenn die Gläser aufgeschraubt sind, drehen Sie sie um und stellen Sie sie zum Abkühlen auf den Deckel. Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, sie mit einer Decke oder einem Teppich abzudecken. Der Kürbis ist sehr zart und wir möchten nicht, dass er kocht!

18. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, drehen Sie sie erneut um und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort. Lassen Sie sie einen Monat lang ruhen, damit sie so gut wie möglich marinieren.

Nach diesem Rezept zubereiteter eingelegter Kürbis ist gut haltbar, die Deckel quellen nicht auf und die Gläser explodieren nicht. Die Rezeptur wurde in langjähriger Praxis erprobt.

Sie zu marinieren ist überhaupt nicht schwierig. Für ein Literglas braucht man etwa 35–40 Minuten. Wenn Sie zwei Gläser herstellen, erhöht sich die Zeit nur um 10 Minuten. Das heißt, in einer Stunde können Sie Drei- oder Vier-Liter-Gläser marinieren.

Aber wenn man im Winter das Glas öffnet und köstlichen eingelegten Kürbis auf den festlichen Tisch stellt, wird er zur beliebtesten Vorspeise.

Ich hebe so ein Glas immer für Silvester und Geburtstage auf! Und der Teller mit ihnen ist immer zuerst leer. Und es sollte nicht anders sein, leuchtend gelbe, kleine Sommer-„Sonnen“ erinnern uns immer an Sommer, Sonne und Wärme. Außerdem werden sie lecker und knusprig.

Wenn Sie Sommerhäuser haben, pflanzen Sie daher mehrere Kürbisbüsche. Und stellen Sie sicher, dass Sie sie ganz oder in Stücken für den Winter marinieren. Dann werden Sie selbst sehen, wie viel Positives sie Ihnen im Winter bringen werden.

Ich hoffe, dass Sie dieses Rezept für Kürbis ausprobieren werden. Und ich wünsche dir, dass sie dir lecker und knusprig gelingen!

Guten Appetit!

Speziell ausgewählt: die erfolgreichsten und bewährtesten Rezepte zum Marinieren und Einlegen von Kürbis.

Wunderschön, mit appetitlichem, knusprigem Fruchtfleisch, schmeckt der Kürbis leicht nach Pilzen. Da es sich um eine Variation des normalen Kürbisses handelt, werden sie auf die gleiche Weise zubereitet. Aber für den Winter wird dieses Gemüse wie Zucchini zubereitet. Die Vielfalt der Rezepte ist unzählbar.
Dieser Artikel enthält die leckersten und bewährtesten Rezepte.

Wie kann man Kürbis für den Winter in Gläsern einlegen?

Zubereitung von Kürbis

Bewährte Zucchini-Rezepte sind eine gute Hilfe bei der Zubereitung von Kürbis.
Doch ein paar besondere Tipps verhelfen Ihnen zu einer noch köstlicheren Zubereitung:

Nach dem Rollen können die Dosen nicht mehr isoliert werden. Sie müssen schnell abgekühlt werden. Bei längerer Hitzeeinwirkung wird der Kürbis schlaff und verliert seinen Geschmack.
Wählen Sie für einen gemischten Salat das kleinste Gemüse. Dies sorgt für außergewöhnliche Originalität und trägt dazu bei, den natürlichen Geschmack des Endprodukts zu bewahren.
Blanchieren Sie das Gemüse vor der Ernte 3-4 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie es dann in Eiswasser
Wir verwenden kleine Kürbisse, ohne die Schale zu entfernen, zum Einmachen im Ganzen, große Kürbisse nach gründlichem Schälen für Salate

Einfaches, aber sehr leckeres Rezept

Zutaten:

Unreifer Kürbis - 1,5 kg
Kleine Knoblauchzehe
Kleine scharfe Paprika
Etwas Sellerie, Meerrettich
60 Gramm Salz pro 1 Liter Sole

Rezept:

Kleines Gemüse waschen
Den Stiel abschneiden
Salz in kaltem, gefiltertem Wasser auflösen
Geben Sie einige gehackte Kräuter und Knoblauch auf den Boden eines gewaschenen und getrockneten Glases.
Wir legen den Kürbis in Schichten und bestreuen jede Schicht mit Kräutern
Mit Salzlake auffüllen
Mit einem Plastikdeckel abdecken
10 Tage an einen warmen Ort stellen
Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, stellen Sie es an einen kalten Ort.

Kürbis, wie Pilze, ein Rezept für den Winter

Der neutrale Geschmack ermöglicht es, dieses Gemüse „wie Pilze“ zu marinieren. Die Zubereitung ist saftig und zart und erinnert geschmacklich an Milchpilze

Zutaten:

Kürbis - 1,5 Kilogramm
Karotten - 1-2 Stück
Knoblauch - großer Kopf
Zucker - 1/2 Tasse
Salz - 1 Esslöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Pflanzenöl - 1/2 Tasse
Essig 9 % – 1/2 Tasse
Etwas Dill und Petersilie

Rezept:

Kürbis und Karotten in kleine Stücke schneiden
Kräuter und Knoblauch fein hacken
Alles zusammen in einen tiefen Behälter geben, mit Gewürzen, Salz und Zucker bestreuen
Essig hinzufügen
Etwa drei Stunden lang marinieren
Dann verpacken wir in sterilisierte Gläser
Wir lassen es 10-15 Minuten lang sterilisieren
Nach dem Aufrollen der Deckel isolieren und über Nacht aufwärmen lassen.

Rezepte für Winterkürbis ohne Sterilisation

Zubereitung von Kürbis

Der Geschmack dieses Snacks erinnert an Gurken.
Dank der im Rezept enthaltenen Äpfel können Sie auf eine Sterilisation verzichten, ohne befürchten zu müssen, dass die Gläser trüb werden oder explodieren.

Sie benötigen:

250 Gramm Äpfel
0,5 Kilogramm mittelgroßer Kürbis
Dill, Petersilie, mehrere Zweige
1-2 Knoblauchzehen
1 kleine Paprika
Für einen Liter Marinade benötigen Sie 60 Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker, einen Esslöffel 9 % Essig
Wir waschen und schälen den Kürbis und die Äpfel und schneiden sie in 2 oder 4 Teile
Geben Sie eine geschälte Knoblauchzehe, Pfefferkörner und Kräuter in einen sterilisierten Behälter
Geben Sie das Gemüse in ein Glas und legen Sie es zusammen mit den Früchten.
Legen Sie Gemüse und Peperoni darauf
Marinade aus Salz und Zucker aufkochen
Essig hinzufügen und sofort in Gläser füllen
Deckel aufrollen
Nachts unter eine warme Decke legen

Eingelegter Kürbis für den Winter in Stücken

Kürbis zubereiten Ein köstliches Rezept. Da die Zusammensetzung Paprika und viele andere aromatische Zusatzstoffe enthält, ergibt sich ein sehr schicker und unvergesslicher Geschmack.

Zutaten:

Kürbis - zwei Kilogramm
Paprika - 10-12 Stück
Zwiebeln - 3-6 Köpfe
scharfer Pfeffer - 4 Stück
Basilikum - 12 Stück
Zitrone - 2 Stück
Lorbeerblatt - 6 Stück
Nelken - 12 Stück
Essig - Glas
Salz - 4 Esslöffel
Zucker - zwei Gläser
verschiedene Grünsorten nach Geschmack

Rezept:

Schneiden: Zwiebel, Paprika, Zitrone – in Ringe, Kürbis in Würfel, Peperoni – so fein wie möglich
In ein sterilisiertes Halbliterglas geben wir etwas Petersilie und Basilikum, ein Plastikstück Zitrone
Mit einer Schicht Paprika, Zwiebeln und Peperonischeiben bedecken
Den Kürbis auslegen
Die Marinade aus Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen
In ein Glas füllen
Mit Metalldeckeln abdecken
Auf Sterilisation einstellen – 10 Minuten
Wir nehmen die Dosen heraus und rollen sie auf
Auf den Kopf gestellt in ein warmes Tuch wickeln
Auf diese Weise wärmen wir uns einen Tag lang auf
Dann schicken wir es zur Lagerung

Für den Winter Tomaten einrühren

Zubereitung von Kürbis

Knuspriges, aromatisches Gemüse mit außergewöhnlichem Geschmack ist abwechslungsreich Winterkälte Menü für den Alltags- und Feiertagstisch.

Nehmen Sie 3,5 Kilogramm Kürbis und schneiden Sie ihn in 4 Stücke
Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl, Tomatensaft und 9 % Essig in einen Topf. Fügen Sie ein halbes Glas Zucker und gehackten Knoblauch sowie 1,5 Esslöffel Salz hinzu
Lass uns kochen
Den Kürbis in die kochende Marinade geben
10-15 Minuten kochen lassen
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen
Wir isolieren umgedrehte Dosen mit einer Decke
Nach dem Abkühlen aufbewahren

Kürbis und Zucchini für den Winter

Zubereitung von Kürbis

Originell wird das Gericht, wenn es mit anderem Gemüse kombiniert wird. Dies ist eine sehr praktische Option, wenn am Ende der Saison noch mehrere verschiedene Gemüsesorten übrig sind.

Teilen Sie Zucchini und Kürbis pro Kilogramm in kleine Stücke.
Auf den Boden des vorbereiteten Glases legen wir einen Zweig Grün, 2-3 Zehen und eine kleine Knoblauchzehe
Das Gemüse mischen
Gießen Sie kochendes Wasser ein
5 Minuten lang aufwärmen
Gießen Sie Wasser in einen Topf
Für 1,5 Liter Wasser 3 Esslöffel Zucker und 2 Salz hinzufügen
Zum Kochen bringen
100 Milliliter Essig einfüllen
Die heiße Marinade in Gläser füllen
Mit Deckeln verschließen
Nach dem Abkühlen aufbewahren
Bei diesem Rezept ist keine Isolierung der Gläser erforderlich. Dadurch wird das Gemüse knuspriger und schmackhafter.

Gurken mit Kürbis für die Winterrezepte

Zubereitung von Kürbis

Noch ein Vorschlag für verschiedene Gemüsesorten:

Geben Sie 3 Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken in ein mit kochendem Wasser überbrühtes Drei-Liter-Glas.
Legen Sie eine Schicht kleine Gurken darauf
Darauf stopfen wir kleine Kürbisse, zwischen die wir mehrere gehackte Scheiben Paprika, einen Knoblauchschirm, ein Blatt Johannisbeere, eine Kirsche und eine Vogelkirsche legen.
Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie einen Liter Wasser unter Zugabe von 1,5 Teelöffeln Salz, zwei Esslöffeln Zucker, 2-3 Nelken, einer Prise Zimt, einem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern. Vor dem Kochen einen viertel Teelöffel Zitronensäure und einen Teelöffel Tafelessig hinzufügen.
Gefüllte Gläser mit Marinade füllen
25 Minuten lang sterilisieren
Schrauben Sie die Deckel fest
Ohne Verpackung bei Raumtemperatur abkühlen lassen

Rezept für leicht gesalzenen Kürbis

Zubereitung von Kürbis

Im Winter können Sie mit folgendem Rezept genüsslich knuspern:

Kürbis - 3 Kilogramm
Für ein 0,5-Liter-Glas:
gehackte Meerrettichwurzel - Teelöffel
ein Blatt Sellerie, Minze, Lorbeer, Johannisbeere
2 Pfefferkörner
Pro Liter Marinade: ein Esslöffel Salz, zwei Zucker, ein Esslöffel Essig
Geben Sie alle Gewürze und Gewürze in ein vorbereitetes, sauberes Glas.
Den Kürbis darauf legen. Bei Bedarf schneiden
Die Marinade zum Kochen bringen
In ein Glas füllen
Deckel aufrollen
Zur Lagerung im Kühlschrank aufbewahren

Eine große Anzahl an Rezepten sorgt immer für Verwirrung.
Probieren Sie die vorgeschlagenen Optionen aus. Sie müssen nicht nach anderen Versionen suchen.

Video: Wie konserviert man Kürbis?

Patisson ist in der Lage, den Geschmack von damit konservierten Gewürzen und Gemüse aufzunehmen. Deshalb experimentieren sie und stellen in Kombination mit anderen Zutaten Konserven für den Winter her. Sie werden in ihrer reinen Form mit Gewürzen verschlossen und mit Zucchini, Gurken, Karotten, scharfen und süßen Paprika und anderen Zutaten kombiniert. Viele Leute denken, dass es sich bei diesem Gemüse um Zucchini handelt, aber es hat seinen Geschmack nur von Zucchini übernommen. Dies ist eigentlich eine Kürbisart. Wenn Sie einen kleinen Kürbis sehen und den Geschmack von Zucchini spüren, bedeutet das, dass Sie Kürbis haben. Das besondere Aussehen des Gemüses macht die Vorspeisen pikant und originell.

Das ungewöhnliche Aussehen brachte das Gemüse in die ersten Phasen des Kochens und Einmachens. Es hat ein attraktives Aussehen und ist reich an wohltuenden Eigenschaften. Das Vorhandensein nützlicher Mikroelemente verbessert das Sehvermögen und die Leberfunktion des Menschen. Ballaststoffe eliminieren überschüssiges Cholesterin. Eine Fülle von Ballaststoffen verbessert die Darmfunktion und beugt allen möglichen Problemen vor. Die Körner schützen vor überschüssigen Salzen im Körper und bewahren vor Gicht.

Das schöne gelbe Gemüse enthält die Vitamine A, B, C, PP, Mineralien - Kalium, Eisen, Natrium, Magnesium. Das gesündeste Merkmal des Produkts ist jedoch sein Kaloriengehalt. 100 Gramm enthalten 19 kcal. Aufgrund seines Ballaststoff- und Kohlenhydratgehalts ist das Gemüse jedoch sehr nahrhaft. Nährstoffe werden für kurze Zeit gespeichert; nach zwei Wochen nach der Blüte verliert das Gemüse diese und ist unbrauchbar. Solche Früchte sind überreif und werden an Nutztiere verfüttert.

Das betreffende Gemüse wird zu Fleisch verwendet. Eingelegter Kürbis passt zu Proteinprodukten. Menschen auf Diät Das Gemüse ist in der Ernährung notwendig, da es Fettleibigkeit bekämpft und mit Schlacken. Beim Kochen wird es gesalzen, eingelegt, für den Winter haltbar gemacht, zu Marmelade verarbeitet und zu Salaten hinzugefügt.

Bei der Vorbereitung von Gemüse für den Winter werden mehrere Punkte berücksichtigt:

Ansonsten halten Sie sich an das Rezept und alles wird klappen. Schauen wir uns schnelle und leckere Kürbisrezepte an.

Vollständiges Rezept

Den säuerlich-salzigen Geschmack des Snacks erhält man, wenn man das Schritt-für-Schritt-Rezept befolgt. Nehmen Sie dazu 1 kg Kürbis und einen Liter Wasser zur Salzlake.

Vorbereitung:

Das gewaschene junge Gemüse 5 Minuten blanchieren. Damit sie nach dem Blanchieren knusprig werden, werden sie zusätzlich 5 Minuten in kaltem Wasser abgekühlt.
Geben Sie die Gewürze auf den Boden der Pfanne. Das sind Petersilie und Dill, je zwei Zweige, Minze und ein paar Knoblauchzehen. Kochsalzlösung, die 2,5 EL enthält. l. Salz, ein Lorbeerblatt, 8 schwarze Pfefferkörner.
5 Minuten kochen lassen, 4 EL Essig hinzufügen. l. und das Gemüse in die Salzlake geben. Schalten Sie den Herd aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn drei Tage lang sättigen.

Kürbisstücke

Wenn Sie überreifes und zähes Gemüse zur Hand haben, ist das Einmachen in Stücken sinnvoll. Nehmen Sie dazu vier große Kürbisse und eine Karotte.

Vorbereitung:

Der Kürbis wird in Scheiben geschnitten.
Die Karotten werden geschält und in Ringe geschnitten.
Gewürze in ein Glas geben: drei Knoblauchzehen, acht Zehen, Meerrettichblätter, Dill. Darauf wird Gemüse gelegt.
Kochen Sie klares Wasser und gießen Sie die Zutaten in das Glas. Den Deckel locker schließen und 15–20 Minuten ruhen lassen.
Gießen Sie Wasser aus dem Glas in die Pfanne und geben Sie vier Esslöffel hinzu. Löffel Salz und zwei EL. Löffel Zucker. Das alles brodelt.
Fügen Sie Essig im Verhältnis von einem Esslöffel pro Liter Glasvolumen hinzu. Mit kochender Salzlake aufgießen. Die Gläser werden aufgerollt, isoliert und auf das Abkühlen gewartet.

Ernte für den Winter ohne Sterilisation

Der Snack schmeckt nach Gurken. Dank der im Rezept enthaltenen Äpfel können diese ohne Sterilisation haltbar gemacht werden, ohne befürchten zu müssen, dass die Gläser trüb werden oder platzen.

Sie benötigen:

250 g Äpfel;
500 g Kürbis;
Dill, Petersilie, je zwei Zweige;
zwei Knoblauchzehen;
eine kleine scharfe Paprika.

Für 1 Liter Marinade benötigen Sie:

60 g Salz;
60 g Zucker;
1 EL. l. 9 % Essig.

Vorbereitung:

Kürbis und Äpfel werden gewaschen, entstielt und in 2 oder 4 Stücke geschnitten.
Geben Sie eine geschälte Knoblauchzehe, Kräuter und Pfefferkörner in einen sterilisierten Behälter.
Geben Sie das Gemüse abwechselnd mit den Früchten in ein Glas.
Darauf werden Gemüse und Peperoni gelegt.
Die Marinade aus Zucker und Salz wird aufgekocht.
Essig hinzufügen und sofort in Gläser füllen.
Deckel aufrollen. Nachts unter einer warmen Decke versteckt.

Kürbis in scharfer Soße

Fans scharfer Snacks werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Zur Zubereitung benötigen Sie 300 g Kürbis, ein halbes Liter Glas und rote Paprika. Die Schärfe ist angenehm und es schmeckt nach Apfel, da das Rezept Apfelessig verwendet.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Zutaten und bereiten Sie sie vor: Nehmen Sie zusätzlich zum Gemüse 50 ml Apfelessig, 5 Gramm scharfe Paprika, eine Knoblauchzehe und einen Teelöffel Salz.
Gewürze werden in ein sterilisiertes Glas gegeben, Meerrettich, Johannisbeerblätter, ein Dillschirm und geschnittene Peperoni werden hinzugefügt.
Salz hinzufügen.
Den Kürbis schneiden und in ein Gewürzglas geben. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen.
9 % Essig darübergießen.
Zur Sterilisation geschickt, Deckel schließen. Dieser Vorgang kann auch im Backofen bei 120 Grad für 20 Minuten durchgeführt werden.
Sie nehmen das Glas heraus. Fertig ist die würzige Vorspeise.

Rezept mit Gurken

Die Kombination dieses Gemüses mit Gurken ist eine ausgezeichnete Idee. Das Produkt kommt schön und appetitlich daher. Marinierter Kürbis mit Gurken hat einen süßen Geschmack und wird lange unter einem Blechdeckel aufbewahrt. Für das Rezept werden 1 kg Kürbis und 1 kg Gurken benötigt. Die Komponenten passen in ein Drei-Liter-Glas.

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie es, entfernen Sie überschüssiges Grün und Stiele und trocknen Sie es.
Das Glas wird sterilisiert und auf den Boden werden Gewürze gelegt: sechs Knoblauchzehen, drei Lorbeerblätter, sechs Pimenterbsen, Dill, Petersilie, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
Kürbis und Gurken werden auf die Gewürze gelegt.
Kochen Sie die Marinade aus zwei EL. l. Zucker und eineinhalb EL. l. Salz und ein Liter Wasser. Aufkochen und einen halben Teelöffel Essigessenz hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in ein Glas.
10 Minuten lang zum Sterilisieren geschickt.
Sie rollen es auf, drehen es um und wickeln es ein. Nach dem Abkühlen in einem kühlen Raum verstecken.

Einmachen mit Zucchini

Um diese Vorspeise zuzubereiten, nehmen Sie ein 1,5-Liter-Glas, 500 g Kürbis und 500 g Zucchini, ein paar Karotten und zwei Gemüsepaprika sowie Zwiebeln.

Vorbereitung:

Sterilisieren Sie das Glas, geben Sie zwei Kirschblätter, zwei Dillschirme und drei Knoblauchzehen hinein.
Die Karotten in Ringe und die Paprika in 4 Stücke schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die vorbereiteten Komponenten werden mit Gewürzen in ein Glas gegeben. Zum Erhitzen eine rote Paprika hinzufügen.
Die Zucchini wird nicht geschält, sondern unbedingt in Ringe geschnitten.
Der Kürbis wird gewaschen. Wenn die Großen geschnitten werden. Geben Sie die Zutaten in ein Glas.
Für die Marinade einen Liter Wasser in die Pfanne geben. Fügen Sie 70 Gramm Salz und drei EL hinzu. l. Zucker, 70 Gramm Essig und Gewürze: 5 Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt. Aufkochen und über das Gemüse gießen.
Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und zur Sterilisation in einen Topf mit Wasser gestellt. Dieser Vorgang dauert 30 Minuten.
Nehmen Sie es aus dem Wasser und rollen Sie die Deckel auf. Umdrehen, in warmes Leinen wickeln und einen Tag ruhen lassen. Am nächsten Tag stellten sie es in die Speisekammer.

Kürbis mit Tomaten

Der Kürbis mit Tomaten kommt nicht zu scharf und süßlich daher. Zur Zubereitung nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas, 1 kg Kürbis und 1 kg Tomaten.

Vorbereitung:

Blanchieren Sie den Kürbis und geben Sie ihn in ein Glas.
Dort werden auch die gewaschenen Tomaten abgelegt.
Kochen Sie eine Marinade bestehend aus Gewürzen: Piment und schwarzer Pfeffer, jeweils drei Erbsen sowie Zucker, Salz, Essig – jeweils drei Esslöffel. l. Die Zutaten werden mit 1,5 Liter Wasser verdünnt. Lorbeerblatt hinzufügen.
Das Rezept ist ohne Sterilisation, Sie füllen also einfach heiße Salzlösung in Gläser und rollen die Deckel auf. Bis zum Abkühlen in eine warme Decke wickeln.

Gemüseplatte

Verschiedene Gemüsesorten sind eine schöne Vorspeise. Darüber hinaus wählt jeder ein Gemüse nach seinem Geschmack. Der Geschmack von Kürbis hängt von der Salzlake und den pflanzlichen Zusatzstoffen ab. Sie passen zu allen Gemüsesorten.

Zutaten:

2,5 kg Kürbis;
2,5 kg Tomate;
2,5 kg Gurken;
1 kg Paprika;
15 Knoblauchzehen;
drei Blätter Meerrettich;
300 Gramm frischer Dill;
12 schwarze Pfefferkörner;
12 Pimenterbsen;
12 EL. Löffel 9% Essig;
180 Gramm Salz;
drei Liter Wasser.

Kochmethode:

Zubereitung mit Minze und Kräutern

Dies ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung. Grünpflanzen gibt es in jedem Garten. Auch wenn keine Gewürze vorhanden sind, werden diese durch andere ersetzt oder ganz entfernt. Dem Rezept wird kein Zucker zugesetzt; Pfefferminze ersetzt ihn. Dieses Kraut verleiht dem Gericht neben seinem süßlichen Geschmack Würze und Raffinesse. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden diese köstliche Gurke genießen.

Zutaten:

300–400 g Kürbis;
ein Liter Wasser;
ein Teelöffel Salz;
ein Meerrettichblatt;
ein Bund Sellerieblätter;
ein Bund Minze;
ein Bund Dill;
drei Lorbeerblätter;
fünf Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Junge Kürbisse werden gewaschen und in eine Pfanne gegeben.
Wasser aufkochen und über das Gemüse gießen.
6 Minuten einwirken lassen. Anschließend in kaltes Wasser geben.
Stellen Sie eine Salzlake her: Gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Kräuter und Salz hinzu.
Kochen Sie die Marinade.
Wenn das Wasser kocht, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
Nehmen Sie ein Literglas. Die Hälfte des Grüns auf den Boden legen und Pfeffer hinzufügen.
Große Kürbisse werden geschnitten, kleine werden im Ganzen gelegt. Das restliche Grün darauf legen.
Lassen Sie das Glas 20 Minuten lang sterilisieren.
Anschließend wird das Glas mit einem Deckel verschlossen und abgekühlt. Eingemachter Kürbis für den Winter ist sehr lecker und gesund.

Vorspeise mit Kürbis „mit Pilzen“

Der neutrale Geschmack ermöglicht es, Gemüse „wie Pilze“ zuzubereiten. Die Zubereitung ist reichhaltig und zart und erinnert im Geschmack an Milchpilze.

Zutaten:

1,5 kg Kürbis;
1−2 Karotten;
eine Knoblauchzehe;
ein halbes Glas Zucker;
ein EL. Löffel Salz;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
ein halbes Glas Pflanzenöl;
ein halbes Glas 9 % Essig;
Dill und Petersilie.

Vorbereitung:

Kürbis und Karotten in Würfel schneiden.
Das Gemüse und den Knoblauch fein hacken.
Die Zutaten in einen tiefen Behälter geben, mit Gewürzen, Salz und Zucker bestreuen.
Essig einfüllen.
Drei Stunden lang marinieren.
Anschließend werden sie in sterilisierte Gläser gefüllt.
10-15 Minuten lang sterilisieren.
Dann rollen sie die Deckel auf, isolieren sie und lassen sie über Nacht aufwärmen.

Beim Einmachen von Gemüse rechnen sie mit sofortigen Ergebnissen, und zwar nicht nur mit Ergebnissen, sondern mit appetitlichen und saftigen Ergebnissen. Rezepte zum schnellen Garen von mariniertem Kürbis helfen Ihnen bei der Bewältigung dieser Aufgabe. Es ist einfach, Kürbisgemüse schnell zu verschließen. Gemüse wird in Scheiben geschnitten, damit es schneller von der Marinade gesättigt wird. Sie werden auch zusammen mit der Marinade gekocht. Und schließlich sollten Sie den Blanchiervorgang auf keinen Fall ausschließen.

Achtung, nur HEUTE!

Ich denke, jeder kennt ein so leckeres und gesundes Gemüse wie den Kürbis, der wie eine fliegende Untertasse aussieht. Trotz seiner großen Ähnlichkeit mit Zucchini ist Kürbis eine Kürbisart. Genau wie Kürbis und Kürbis schmecken sie gedünstet, gebraten, gekocht, gebacken und eingelegt köstlich. Ebenso beliebt sind Kürbiszubereitungen für den Winter. Sie werden einzeln oder zusammen mit anderem Gemüse mariniert, zu Gemüsesalaten zubereitet, gesalzen, zu Marmelade verarbeitet und eingefroren.

Eingelegter Kürbis für den Winter- eine der bekanntesten und beliebtesten Zubereitungen aus diesem Gemüse. Jedes Rezept für eingelegten Kürbis für den Winter ist einzigartig und originell. Manche Hausfrauen konservieren sie beispielsweise ganz, andere schneiden sie lieber in Scheiben oder marinieren sie mit Gurken, Paprika usw. Rezepte für eingelegten Kürbis für den Winter unterscheiden sich auch in der Zusammensetzung der Marinade und der Beizmethode selbst – mit und ohne Sterilisation. Eingelegter Kürbis für den Winter ohne Sterilisation ist eine der einfachsten Einmachmethoden, wodurch der Kürbis hart und knusprig wird.

Zutaten:

Patissons
Petersilie
Minze
Knoblauch
Scharfer Pfeffer
Senfbohnen
Dillschirme
Schwarze Pfefferkörner

So bereiten Sie einen Liter Marinade zu:

Wasser - 1 Liter,
Salz - 1 EL. Löffel (mit Schieber),
Zucker - 2 EL. Löffel,
Essig - 3 Esslöffel.

Eingelegter Kürbis für den Winter – Rezept

Den Kürbis waschen. Schneiden Sie jeden Kürbis in zwei gleiche Teile und schneiden Sie diese in dünne Scheiben.

Einmachgläser waschen und sterilisieren. Peperoni, Petersilie und Minze unter fließendem Wasser waschen. Die Knoblauchzehen schälen. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden. Geben Sie in jedes Glas Petersilie, Dillschirme (trockene Dillsamen), Petersilie, Knoblauchzehen, Minze, schwarze Pfefferkörner, Samen und 2-3 Peperoniringe.

Drücken Sie die Kürbisscheiben fest in das Glas.

Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Gießen Sie heißes Wasser über den Kürbis. Decken Sie die Gläser mit Kürbis ab und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Decken Sie die Gläser nach dieser Zeit mit einem speziellen Deckel mit Löchern ab. Das Wasser in einen Topf abgießen. Messen Sie es in Litergläser ab. um genau die richtige Menge an Zutaten für die Marinade zu kennen. Für die Marinade abwechselnd Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben. Zum Einlegen von Kürbis verwenden wir Küchensteinsalz.

Sie können zum Einmachen sowohl Rohr- als auch Rübenzucker verwenden – das spielt keine Rolle.

Als Essig verwenden wir normalen Tafelessig.

Nach Zugabe aller Zutaten muss die Marinade mindestens 5 Minuten gekocht werden. Füllen Sie die Gläser mit Kürbis und Marinade. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf. Eingelegter Kürbis für den Winter ohne Sterilisation Drehen Sie sie um, lassen Sie sie abkühlen und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Bringen Sie die abgekühlten Gläser an einen kühlen Ort.

Eingelegter Kürbis für den Winter. Foto

Das Einmachen dieses Gemüses unterscheidet sich nicht wesentlich vom Einmachen von Zucchini. Um jedoch ein hervorragendes Ergebnis und ein sehr schmackhaftes Gericht zu erzielen, müssen Sie einige Regeln kennen, die nur für Kürbis gelten:

Nach dem Kochen und Ausrollen sollten Kürbisgläser auf keinen Fall eingepackt werden, da sie sonst schlaff und geschmacklos werden.
Wenn Sie einen Salat nach dem Sortierprinzip zubereiten, nehmen Sie dafür besser kleines Gemüse, das nicht nur lecker ist, sondern auch unglaublich schön aussieht.
Es empfiehlt sich, den Kürbis vor dem Kochen einige Minuten zu blanchieren und ihn dann in sehr kaltes Wasser zu tauchen.
Kleine Gemüse werden nicht geschält, sondern mitgerollt. Wenn Sie jedoch große Kürbisse marinieren müssen, ist es besser, die Schale zu entfernen, da diese normalerweise recht zäh ist.

Um den eingelegten Kürbis knusprig zu machen, legen Sie ihn eine Stunde lang in sehr kaltes Wasser.

Eingelegter Kürbis (Video)

Eingelegter Kürbis: ein schnelles und leckeres Rezept für den Winter

Wenn Sie dieses Rezept als Grundlage nehmen, können Sie jedes Mal ein neues Gericht erhalten, indem Sie die Gewürze und Kräuter variieren. Wichtig ist auch, dass es keinen Zucker enthält; als Ersatz dient Pfefferminze. Interessant? Überraschen Sie sich selbst und Ihren Haushalt.

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